Vermouth - types, propriétés bénéfiques et dommages

Le Vermouth est un verre tout à fait original, qui plait tant aux amateurs de fête qu'aux amateurs de passe-temps agréables lors de rassemblements avec des amis proches et des amies. Cet article vous présente les nuances de la classification et de la formulation de la préparation d’une boisson, c’est-à-dire, répondez à la question: qu’est-ce que le vermouth?

La définition

Le vermouth est une boisson au vin dont le goût est enrichi d'infusions et d'essences de plantes, de résines et d'épices. Il est créé à partir de cépages rouges, roses et blancs. Sa particularité est une amertume distincte alliée à un goût sucré et à un arôme puissant d'épices.

Il tire son nom du nom d'absinthe (en allemand - "Wermut"), qui est un ingrédient clé de l'essence des plantes.

La composition

La recette de préparation est en cours depuis les temps anciens. Ajouter au vin une variété d'épices a commencé en Italie. Au départ, les teintures aux herbes corrigeaient simplement les vins dont le goût n’avait pas abouti, puis elles ont commencé à ajouter du piquant et du goût aux boissons. Il existe une légende inventée par Hippocrate pour enrichir le goût du vin. Une fois, il marchait dans l'après-midi d'été. Le soleil brûlait sans pitié et sous ses rayons, les plantes commençaient à émettre une forte odeur acidulée, qui se mêlait à l'arôme du vignoble poussant à proximité. C'est ainsi qu'est née l'idée de cuisiner du vin avec des épices.

La composition des arômes pour le vermouth comprend environ 40% d’absinthe pressée. De nombreux autres ingrédients sont également utilisés pour produire la boisson: menthe, mélisse, cardamome, coriandre, noix de muscade, achillée millefeuille, sureau noir, cannelle, gingembre et millepertuis. Ces plantes confèrent au raisin de cuve un arôme complexe et une astringence qu'il convient de noter. Le vermouth rouge plus saturé au goût, a un arôme vif. Blanc - tendre, pas si amer et acidulé. Il y a aussi sec, ils sont fabriqués exclusivement à partir de raisins blancs. Ils ont une odeur forte et expressive d'herbes, ont un goût particulièrement acidulé. La variété cerise a un arôme et un goût de pomme-cerise. Les couleurs sont différentes - du doré au rouge-rose.

Les gens s'intéressent souvent à - quelle est la différence entre Vermouth et Martini. Contrairement à la croyance populaire selon laquelle il s’agit de boissons différentes, la vérité demeure que Martini n’est qu’une marque de fabrique sous laquelle le vermouth italien est créé. La chose principale - le vermouth diffère du goût de Martini. Le fondateur de la marque avait au départ pour objectif de réduire au minimum l'amertume de l'absinthe dans sa boisson. Après des années de malentendus, l’innovation est arrivée aux consommateurs. Maintenant, le martini est une boisson alcoolisée très populaire et très populaire à base de raisin blanc. Sa teneur en éthanol correspond à celle d’autres espèces.

Les vermouths sont créés comme suit: du sucre, une infusion d'herbes et de l'alcool pur dans certaines proportions sont ajoutés au vin spécialement préparé. Les épices et les plantes sont broyées, puis insistez avec de l'éthanol dans d'énormes cuves de filature pendant environ 2 semaines. L'alcool dissout parfaitement tous les éléments, les conserves. Le sucre donne la douceur nécessaire et adoucit l'amertume. Son contenu est compris entre 20 grammes par litre et 160 grammes. Un filtrage, une transformation à froid et un "repos" l'attendent, qui dure de 2 mois à un an. Après le repos nécessaire de son pasteurisé.

Teneur en alcool

Il existe 5 variétés principales de vermouth:

«Vermouth Secco» - sec;
"Vermouth Bianco" - blanc;
"Vermouth Rosso" - rouge;
"Vermouth Rose" - rose;
"Vermouth Bitter" est amer.

Chaque espèce a sa propre forteresse. Les boissons blanches, rouges et roses contiennent 16% d'éthanol. Vermouth sec plus fort - 18% d'éthanol. L'amer est le plus fort - 25% d'éthanol. Martini a initialement une forteresse d'environ 13 degrés. Mais en fin de cuisson, cela devient beaucoup plus fort.

Si la boisson finie que vous avez l'intention d'acheter contient moins de 15 à 16% d'éthanol, vous avez un faux. Une telle teneur en alcool est justifiée par le fait que les enveloppes d'herbes et d'épices entrant dans la composition du vermouth dégagent au mieux l'arôme et le goût d'une boisson forte.

Comment boire

Vermouth - option peu convenable pour un festin. Il est de coutume de le boire à l'apéritif ou lors d'une soirée. Manger vaut des olives, des citrons, des oranges, des pamplemousses, des fraises, des ananas. Des collations plus riches peuvent être une variété de canapés, de fromage en tranches. Si vous avez envie de boire cette boisson à table, vous devez choisir une variété appropriée pour les plats. Le blanc et le poisson s'harmonisent bien avec le poisson, et le rouge est parfait pour la viande.

Il était habitué à boire avec de la glace ou dilué avec de la vodka, du whisky, du tonic, du soda sucré. Souvent, cette boisson est utilisée pour faire des cocktails rafraîchissants. La recette la plus simple pour une boisson rafraîchissante au vermouth, qui peut être bue par une journée chaude: à 1 litre de vermouth ajoutez un demi-litre de soda (peut-être juste de l'eau minérale ou de la Sprite), ajoutez des tranches de mandarines, oranges ou citron, beaucoup de glace et de menthe. Ne buvez que froid.

Vous pouvez faire des cocktails très intéressants avec du vermouth aux cerises:

Wembley

Mélangez à parts égales de vermouth, de whisky et de jus d'ananas dans un shaker avec de la glace.
Passer dans un verre à cocktail.
Décorer le bord du verre avec une tranche d'ananas.

"Sec manhattan"

Mélangez le whisky et le vermouth dans un shaker avec de la glace dans un rapport de 2 pour 1.
Passer dans un verre à cocktail.
Décorer avec de l'olive sur une brochette.
Saupoudrer de jus de citron.

Le cocktail le plus célèbre de Martini est l'agent favori 007 «Vodka Martini», il est fabriqué simplement:

15 grammes de vermouth de raisins blancs et 75 grammes de vodka shake dans un shaker avec de la glace pendant 30 secondes.
Versez un mince filet de martini dans le verre.
Décorer avec des olives vertes sur une brochette.

La méthode de fabrication du vermouth n'a pas beaucoup changé au cours des millénaires, mais reste une boisson préférée de nombreuses personnes.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

Vermouth: c'est quoi cette boisson

Le vermouth est une boisson qui consiste en un mélange de teinture à base de plantes, de vin blanc ou rouge, de sirop de sucre et d’alcool. Bien que son apparence soit liée aux temps anciens, il est apparu au 17ème siècle en Italie sous sa forme actuelle. Étant à l'origine un médicament en raison de son effet positif sur le système digestif et de son goût extraordinaire, il a acquis une grande popularité dans la vie quotidienne.

Types de vermouth et leurs caractéristiques gustatives

Outre les variétés principales, de nombreuses entreprises produisent leurs propres variétés. Par exemple, Martini est Fiero avec un parfum d'agrumes et d'or basé sur un ensemble secret d'herbes et d'autres ingrédients, Cinzano est un Orancio à la saveur d'orange et de Limetto à base de citron vert. et citrons.

La Russie se caractérise par des variétés uniques à base de vin rouge, plutôt que blanc, présentant simultanément une teneur en alcool élevée (15%) et du sucre (de 15 à 18%). En outre, le vermouth est classé par pays de production, en mettant en évidence deux types principaux:

Italien La plupart des fabricants sont situés à Turin et dans les environs. Le goût de la boisson de cette région est doux et sa couleur varie du rouge au doré.
Le français Produit à base de vin blanc sec de cépages locaux. La principale caractéristique est un goût sec ou très sec et une couleur dorée.

Qu'est-ce que le vermouth et comment

Le processus de production principal, qu’il s’agisse de vermouth sec ou doux, de vermouth rouge ou blanc, passe par plusieurs étapes:

Les composants aromatiques sont séchés et réduits en poudre.
La masse sèche obtenue est coulée dans un mélange d’alcool et d’eau et placée dans des cuves spéciales où elle est aspirée pendant 20 jours à rotation constante. Pendant cette période, toutes les huiles essentielles entrent dans un liquide.
La teinture est filtrée des résidus solides, puis combinée avec du vin, du sucre est ajouté, qui agit comme un conservateur et un édulcorant, et de l'alcool, qui améliore la force et les propriétés aromatiques de la teinture.
Après refroidissement à -5 ° C, une filtration secondaire est effectuée, après quoi le liquide chauffe doucement jusqu'à la température ambiante pendant 7 jours.
Au stade final, le produit est à nouveau perfusé de 2 mois à un an et mis en bouteille pour la vente ultérieure.

Selon le type de vermouth utilisé pour la production, on ajoute à la composition des ingrédients secs dérivés d'absinthe, de millefeuille, de menthe poivrée, de cardamome, de cannelle, de muscade, de baies de sureau noir, de trèfle noir, de devyala, de santal, d'origan, de genévrier, mélisse et autres plantes.

L'écorce de quinine, la tanaisie, la shandra, le chêne et l'absinthe déjà mentionnées sont responsables de l'amertume caractéristique. Le vin représente 75 à 80% du volume, du sirop de sucre et de l'alcool éthylique sont également ajoutés à la composition. La technologie de production est relativement simple et la teinture peut être faite à la maison.

Règles de fourniture et d'utilisation

Au cours de la longue histoire de “l'absinthe”, des traditions se sont développées sur le moment et le moment où il est le mieux servi à la table:

Il est accepté d’utiliser la boisson avant les repas à l’apéritif ou après le dessert.
Vermouth boire comme pur, et mélanger avec du jus ou quelque chose d'alcool dans les cocktails. Il est préférable de combiner cette substance avec les expressions «verte», «vodka» et «brandy», dans une proportion standard de 1 à 1 ou de 2 à 1, où la teinture est composée de 2 parties.
Il est de coutume de servir la boisson dans des verres à cocktail spéciaux ou à whisky - à l’ancienne - à une température de 8 à 12 degrés Celsius. Boire prise à petites gorgées.
La teinture de collation peut comprendre des fruits, des amandes salées, des olives et des noix rôties.
Les variétés sèches ne peuvent être bues que dans leur forme pure, sans être mélangées avec du jus, du tonic ou d'autres boissons alcoolisées.
Les variétés sucrées sont en parfaite harmonie avec le jus de citron dans un rapport de 1 pour 1.
La variété «Bianco» est généralement diluée avec du tonique, du soda et de la limonade, et «Rosso», «Rosato» et «Rose» sont servis avec des glaçons, dilués avec du gin et du tonique.

Options d'utilisation

En plus de boire directement, la teinture est utilisée dans la cuisine. Il est ajouté en tant qu'ingrédient pour faire mariner la viande pour la rôtir et d'autres plats à base de viande, par exemple dans un soufflé de cervelle, un pâté de foie ou une terrine de faisan. Mais la boisson la plus répandue reçue lors de la préparation de cocktails. Les plus célèbres d'entre eux sont «Martini», «Manhattan» et «Negroni». Ils font tous les trois partie des cocktails officiels de l'International Bartenders Organization, dans la catégorie «Inoubliable».

- “Manhattan” - préparé sur la base de “whisky”, vermouth et amer, possède un très grand nombre de variétés.
“Martini” est un cocktail au gin et au vermouth, souvent servi avec des olives montées sur un cure-dent.
- «Negroni» - comprend le gin, le vermouth et le «Kampari» et est décoré d’une tranche d’orange.

Au total, il existe de nombreuses recettes ainsi que - avec lesquelles on peut le boire - et ce sujet mérite une attention particulière. Et pour comprendre de quel type de boisson il s'agit, le vermouth doit être goûté plus d'une douzaine de fois, car de nombreuses personnes acceptent un tel test après la première connaissance.

De la Grèce antique à l'Italie

La création de cette boisson est attribuée à l’ancien médecin et scientifique grec Hippocrate, qui créa pendant encore 2500 ans un vin aromatique avec l’ajout d’absinthe et de fleurs de l’île de Crète. La teinture obtenue a été utilisée uniquement à des fins médicinales, en tant que tonique pour la digestion. Dans l'histoire, il est répertorié sous le nom de "vin d'Hippocrate" ou "vin d'absinthe".

Plus tard, les Romains ingénieux perfectionnèrent la recette en ajoutant un peu de céleri, romarin, thym et myrte. Au même moment, dans la Rome antique, le «vin d'absinthe» était attribué à la propriété d'améliorer le caractère féminin.Au Moyen Âge, les principaux centres de production de vermouth étaient les villes portuaires d'Italie: Pise, Venise et Gênes.

C'est ici que, grâce aux épices apportées du monde entier, la teinture est devenue une boisson au goût extraordinaire et raffiné. Puis la cannelle, la noix de muscade, la cardamome, le gingembre, la rhubarbe et d'autres ingrédients sont apparus dans sa composition. À la fin du XVIIe siècle, la boisson devint si populaire qu'elle fut présentée au roi du Piémont à Turin comme apéritif principal.

C'est ici qu'apparurent par la suite les usines déjà classiques pour la production de cette teinture unique, par exemple l'un des leaders mondiaux de la vente d'absinthe Cinzano, connue pour son produit de première classe, le «Bianco». Bien que le vermouth ne soit pas le seul produit de cette marque, Asti Cinzano, un vin mousseux blanc, est un autre produit bien connu de la société.

L’arôme merveilleux et le goût extraordinaire font du vermouth un invité de choix sur une table. Il est difficile d’imaginer un bar dans une discothèque ou un banquet buffet sans "martinos". Une variété de variétés et de marques, telles que les célèbres "Martini" et "Cinzano" ou les moins connues "Salvatore" et "Delasy", vous permet de choisir une boisson en fonction des préférences personnelles de chacun.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/vermut/chto-eto.html

Qu'est-ce que le vermouth et de quoi est-il fait?

Les amateurs de boissons alcoolisées fragiles et parfumées préfèrent souvent le vermouth. L'alcool est en forte demande chez les personnes d'âges différents. Il convient de servir lors d’une fête, lors de réunions entre amis, dans un bar au bord de la plage, ou tout simplement pour amener les invités au dessert.

Le vermouth est une boisson à base de vin. Pour la préparation de l'alcool utilisé variétés rouges, roses et blanches. Les principales caractéristiques du produit sont son goût et son arôme riches, obtenus par l'ajout d'épices, d'herbes, d'essences et d'extraits de plantes. Il est intéressant de noter que le nom lui-même vient du mot allemand "Wormwood". Les premiers types de boisson ont été préparés à partir de cette plante. L’accent de l’alcool est un goût unique, qui allie parfaitement les saveurs douces et amères des herbes et des épices.

Quel est le vermouth

Tout le monde ne sait pas ce qu'est le vermouth et, parfois, ils croient à tort qu'il s'agit d'une boisson peu alcoolisée au goût de vin. Mais il s’agit d’une sorte de vin à part entière qui, selon la technologie standard, est élaboré à partir d’herbes aromatiques, d’épices et d’épices.

Les fabricants utilisent souvent des essences saturées et concentrées et des extraits de différentes plantes. Wermut Martini reste le plus répandu dans le monde. Il combine une douceur agréable et des notes de fruits avec une amertume d'absinthe et d'autres herbes. Le plus souvent, l'absinthe est l'un des principaux composants du vin insistant. Le vermouth est souvent appelé "alcool d'absinthe".

La version classique de la boisson est jaune clair. Il porte le nom de vermouth blanc. Il est élaboré à partir de cépages légers. Essences de rubis et de roses - de baies rouges, noires et bleues.

La composition et le contenu de l'alcool

L'alcool a un arôme riche. Les herbes et les épices sont les principaux composants qui donnent au vin un goût et une odeur inhabituels. Initialement, des extraits de plantes ont été ajoutés à la boisson au vin afin de corriger le goût du produit final défaillant. Pour la première fois, des expériences d'addition de teintures à base de plantes dans l'alcool ont été entreprises en Italie.

La formulation de l'ancien prototype de vermouth a été conservée pendant longtemps, mais au fil des ans, elle a été améliorée et adaptée à la formule appropriée. La combinaison de composants supplémentaires est sélectionnée avec soin. Leur relation en proportions est calculée en laboratoire. La boisson doit être non seulement agréable à déguster et posséder une odeur inoubliable, mais également sans danger pour le corps humain.

La réponse à la question de savoir de quoi est fait le vermouth est simple: le succès de la boisson consiste en l'ajout obligatoire d'absinthe au produit vinicole. C'est presque 50% du volume de tous les composants optionnels. Les boissons contenant de la menthe, de la cardamome, du gingembre, de la noix de muscade, du sureau, de l'achillée, de la coriandre, de la myrtille, du millepertuis et de la cannelle sont également très demandées. Toutes ces substances ajoutent un goût unique à l'alcool, saturent et rehaussent sa saveur.

Le vermouth sec est considéré comme une boisson plus forte. Il a le plus souvent un fort pourcentage d'amertume. Tarte au goût liquide. Le type d'alcool sec ressemble davantage à celui des hommes pour son goût amer.

La technologie de préparation de la boisson est assez simple:

Le vin de raisin est fait à l'origine. Pour le créer, utilisez différents cépages: blanc, rouge et rose. Par conséquent, le produit final est différent en goût et en couleur. Le vermouth rouge est fabriqué à partir de raisins bleus.
Dans des récipients spéciaux, combinez des herbes et des épices broyées. Verser le mélange avec de l'alcool et insister pendant 10-14 jours.
La teinture obtenue est mélangée avec du sucre, ajoutée au vin et insiste à nouveau.
Chaque fabricant utilise ses propres produits de traitement et de nettoyage. Mais toutes les espèces doivent être entraînées par filtration à chaud et à froid.
Après les traitements, le vin est tiré de 2 mois à 1 an.
À la fin de l'alcool pasteurisé.

À ce stade, le processus de création d'une boisson est terminé. Chaque viticulteur a sa propre recette et technologie de cuisson, qui sont gardées secrètes.

La teneur en alcool de chaque produit peut varier considérablement:

Des variétés telles que le rose, le blanc et le rouge contiennent environ 16% d’alcool. Ils sont considérés comme des desserts et des types plus sucrés.
Dans le vermouth sec, il y a environ 18% d'alcool.
La variété la plus forte contient 25% d'éthanol. Il a une tarte prononcée, un goût amer.
Si nous parlons de Martini, alors ce vin a une force d'environ 13% vol. Avec le vieillissement, le pourcentage d'alcool contenu passe à 15-16%.

Si l’alcool de ce groupe contient moins de 15% d’éthanol, il s’agit probablement d’un faux.

Types de vermouth

Tous les types de cet alcool peuvent être divisés par les paramètres suivants:

Vermouth sec. En règle générale, une étiquette est marquée avec les mots "Secco" sur l'étiquette. Le produit contient environ 4% de sucre et au moins 18% d'éthanol.
Vermouth rouge (variété sucrée). Il contient une quantité assez importante de sucre, environ 15%. Sur l'étiquette, la variété est répertoriée comme "Rosso".
L'aspect mi-sucré contient au moins 10% de sucre. Sur la bouteille, écrivez "Bianco". Le look classique du martini blanc fait référence à ce type de vermouth. Il est plus fréquent chez les jeunes et chez les personnes plus âgées.
Le type de boisson le plus fort, à forte teneur en alcool et avec une petite quantité de sucre, est appelé «amer».

Tous les types de vermouth se distinguent également par leur couleur. Il peut s'agir de variétés blanches, rouges et roses.

Marques populaires de vermouth

Les marques suivantes de vermouth ont classé les meilleures boissons au vin:

Martini (Bianco). Boisson douce et savoureuse contenant une quantité considérable de sucre.
Delasi. Le produit est fabriqué en Russie et est très demandé. Il est utilisé pour la préparation de cocktails ou de boissons à l'état pur.
Traite Mark est fabriqué en Europe. C'est du vermouth français, qui peut rivaliser avec Martini.
Gancia Apéritif populaire d'Italie.
Cinzano Wermut italien de la plus haute qualité, qui a acquis une renommée mondiale. Il est mis en œuvre dans plus de 100 pays.

Chacune de ces variétés se distingue par son goût et son arôme uniques.

Comment boire

Tout vermouth peut être utilisé tel quel, mais le plus souvent, il est mélangé à d’autres boissons alcoolisées.

Vermouth Italy implique une variété douce et semi-sucrée. Il est souvent mélangé avec du jus d'ananas ou d'agrumes, ainsi que de l'eau gazeuse.

Dans sa forme pure, la boisson est refroidie à + 8 ° C. Des glaçons et quelques olives vertes sont ajoutés à un grand verre.

Un excellent goût est obtenu en mélangeant du wermut avec du gin. La glace aux fruits est placée dans un verre et une tranche d’orange ou de citron est décorée sur le bord du récipient. L'alcool se boit par petites gorgées. Beaucoup préfèrent l'utiliser à travers une paille. Des collations aux fruits, des noix, des olives, des amandes salées ou divers desserts sont servis comme collation.

Rappelez-vous, quelle est la différence entre chaque type de boisson alcoolisée est simple. Il n'y a que 4 types d'alcool wermut naturel. Il est recommandé de connaître leur force et leur composition. Toutes les autres variétés sont leurs variétés.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Vermouth: de quoi s'agit-il, de quoi est-il composé, de combien de degrés

Vermouth - quel genre de boisson et d'où venez-vous?

Ce vin fortifié a un goût et un arôme caractéristiques de diverses herbes et épices aromatiques. L'élément de base du vermouth est l'absinthe. C'est elle qui doit à la boisson son propre nom (en allemand, Wermut signifie «absinthe»). Un vin d'absinthe connu de l'humanité depuis plus de 2 000 ans! Il était déjà populaire dans la Grèce antique et la Rome antique. À l'époque antique, le vermouth était considéré comme un médicament thérapeutique et était pris à doses limitées. Et Hippocrate l'a inventé, ajoutant à un vin commun quelques herbes médicinales au parfum exquis. Il considérait le vermouth comme une panacée contre la dépression et les problèmes digestifs, ainsi qu'un excellent tonique. Mais ce n’est pas exactement la boisson qui nous est familière aujourd’hui.

La substance principale du vermouth est l'absinthe, qui remonte à l'Antiquité et était considérée par l'homme comme une plante médicinale.

La recette du vermouth moderne a été créée au XVIIIe siècle à Turin. C'est l'Italie qui est devenue le pays où, outre son usage à des fins médicinales, la boisson a d'autres utilisations. Par exemple, à l'apéritif. Mais l'histoire n'est pas finie! Déjà au 20ème siècle, les barmans utilisaient activement le vermouth dans la préparation de cocktails alcoolisés et rencontraient un vif succès auprès des habitués. Peut-être pour ces raisons, le vin d'absinthe traditionnel est aujourd'hui préparé selon la recette italienne.

Tour d'histoire

Peu à peu, l’objet médical de Vermouth, le nombre de degrés qu’il n’aurait pas obtenus, a été réduit à néant. On pense que son nom a été choisi par le roi de Bavière qui, après l'avoir essayé, l'a grimaqué et l'a appelé «vin d'absinthe» (en allemand: Wermut signifie absinthe amère). Malgré tout, le berceau historique de la boisson est l’Italie, riche en vignobles blancs, à partir de laquelle cet alcool a été fabriqué. Des herbes parfumées et épicées y poussent aussi partout. Par conséquent, ce ne sera certainement pas une erreur de considérer le Vermouth italien.

Depuis lors, presque rien n'a changé, les leaders de la production sont toujours l'Italie et la France, qui n'ont pas la renommée des créateurs de brandy, champagne, cidre et calvados. Il est possible de diviser tous les vermouths par pays de fabrication.

Français qui est préparé sur la base de vin blanc sec.
Italien, qui est fabriqué dans les environs de Turin.

Il existe de nombreuses marques bien connues dans le monde entier - Cinzano, Campari ou Bacardi-Martini. En outre, ces derniers sont également des inventeurs de la marque Martini. Dans la production de la fabrication non seulement de cet alcool, mais aussi d'autres produits originaux. Par exemple, depuis la fin du dix-neuvième siècle, le propriétaire Gaspard Campari, à l’usine de Campari, a lancé la sortie d’un amer du même nom, que l’on peut qualifier de liqueur amère.

Lieu de naissance et distribution de la boisson

Le premier vermouth italien a été produit à Turin. C'était une année lointaine 1786. Les raisins cultivés dans ces régions, transformés en vin blanc sec. Et les pentes de la montagne envahies par les herbes parfumées. Dans la production d'herbe versé ce vin et a insisté pendant un moment. Déjà à cette époque, on pensait que c’était dans le vermouth presque la chose la plus importante: ses tons de goût à base de plantes.

Plus tard, la préparation du vermouth s'est engagée dans d'autres usines italiennes. Ainsi, les marques «Kaprano», «Martini», «Cinzano» sont nées. En outre, leurs produits ont commencé à offrir au fabricant français «Neuli Prat». Ils ont tous gardé leurs recettes dans la plus stricte confidentialité. Chaque entreprise a ajouté ses propres herbes et fleurs uniques. Et à notre époque, la production de vermouth, chaque maison viticole réalise ses propres recettes. Dans le même temps, différents types de vins secs sont mélangés et ne sont pas complets sans arômes particuliers.

De la Grèce antique à l'Italie

Plus tard, les Romains ingénieux ont amélioré la recette en ajoutant un peu de céleri, romarin, thym et myrte. Au même moment, dans la Rome antique, le «vin d'absinthe» était attribué à la propriété d'améliorer le caractère féminin.Au Moyen Âge, les principaux centres de production de vermouth étaient les villes portuaires d'Italie: Pise, Venise et Gênes.

Dans le même temps, la richesse des goûts, qui se manifeste à la fois sous forme pure et lorsque mélangée à d’autres boissons, fait du vermouth l’un des meilleurs moments de loisir pour les amateurs de plaisirs lents.

La composition et le contenu de l'alcool

La technologie de préparation de la boisson est assez simple:

Le vin de raisin est fait à l'origine. Pour le créer, utilisez différents cépages: blanc, rouge et rose. Par conséquent, le produit final est différent en goût et en couleur. Le vermouth rouge est fabriqué à partir de raisins bleus.
Dans des récipients spéciaux, combinez des herbes et des épices broyées. Verser le mélange avec de l'alcool et insister pendant 10-14 jours.
La teinture obtenue est mélangée avec du sucre, ajoutée au vin et insiste à nouveau.
Chaque fabricant utilise ses propres produits de traitement et de nettoyage. Mais toutes les espèces doivent être entraînées par filtration à chaud et à froid.
Après les traitements, le vin est tiré de 2 mois à 1 an.
À la fin de l'alcool pasteurisé.

À ce stade, le processus de création d'une boisson est terminé. Chaque viticulteur a sa propre recette et technologie de cuisson, qui sont gardées secrètes.

La teneur en alcool de chaque produit peut varier considérablement:

Des variétés telles que le rose, le blanc et le rouge contiennent environ 16% d’alcool. Ils sont considérés comme des desserts et des types plus sucrés.
Dans le vermouth sec, il y a environ 18% d'alcool.
La variété la plus forte contient 25% d'éthanol. Il a une tarte prononcée, un goût amer.
Si nous parlons de Martini, alors ce vin a une force d'environ 13% vol. Avec le vieillissement, le pourcentage d'alcool contenu passe à 15-16%.

Si l’alcool de ce groupe contient moins de 15% d’éthanol, il s’agit probablement d’un faux.

Composition principale

Il est possible de classer cette boisson dans une boisson à deux composants, bien qu’elle comporte en réalité beaucoup plus de composants. Initialement, il ne pouvait être produit qu'à partir d'un certain type de vin blanc, qui est neutre. Cependant, avec le temps, la recette a changé et vous pouvez maintenant trouver du vermouth sur les vins rouges et même en ajoutant de l'alcool plus fort. Il est temps de bien comprendre en quoi consiste le vermouth afin de comprendre de quoi il s'agit. Fait intéressant, la composition comprend uniquement cette absinthe, à partir de laquelle l'absinthe est fabriquée dans certains pays.

Les principaux composants du vermouth sont, bien sûr, le vin blanc, ainsi qu’une armoise extraordinaire (Artemisia absinthium), qui peut contenir jusqu’à la moitié (50%) de toutes les autres saveurs.
La deuxième place est occupée par l'achillée millefeuille (Achilléa) - de 18% à 20%. Il a des propriétés apaisantes, il a un bon effet sur la digestion et le tractus gastro-intestinal dans son ensemble, aide à arrêter les processus inflammatoires existants dans le corps.
La menthe poivrée ordinaire (Méntha) est bien connue de chacun d’entre nous, elle vient également dans un ensemble pour le vermouth. Les propriétés curatives de cette plante sont bien connues de tous, elle calme, soulage la douleur, aide à la digestion et au bon métabolisme. La boisson contient généralement jusqu'à 8-11% de menthe.
Environ 10% de cannelle (Cinnamomum verum) donne un arôme agréable, aide à faire face au froid, stimule le métabolisme, améliore la circulation sanguine.
La cardamome (Elettaria cardamomum) est souvent utilisée par les maîtresses de maison pour la conservation. Peu de gens savent qu’il existe généralement entre 5 et 8% de la substance dans la composition du vermouth. Il apaise les nerfs et a également un effet bénéfique sur la digestion.
Environ 5 à 6% des fruits séchés ou des extraits du sambucus nígra (Sambúcus nígra) habituel ont des effets bénéfiques sur le corps, mais peuvent être toxiques et même dangereux pour la santé et la vie quotidienne.
Il convient de noter également la présence de noix de muscade (Myrīstica) dans le mélange sec pour le vermouth. Il a un arôme particulier et un goût étonnant, amer et amer, qui confère à la boisson une saveur particulière et des épices. Vous devez savoir qu’exagérer avec ce fruit n’est pas non plus impossible, car il peut provoquer des hallucinations.

Il est clair qu'il ne s'agit que de la partie émergée de l'iceberg, car la composition initiale du vermouth peut comporter plusieurs dizaines de composants. Nous n'avons nommé que les plus populaires, disponibles dans presque toutes les espèces. L'amertume caractéristique peut être créée par la tanaisie ou le shandra, ainsi que par l'ajout d'écorce de quinquina. Genévrier, romarin, mélisse et herbe à chat, immortelle et millepertuis, racine de l'iris et du calamus, vanille, tout cela peut être inclus dans la recette en pourcentage ou plus.

La production

Tous les composants végétaux sont spécialement récoltés, puis séchés selon une technologie donnée. Après cela, ils sont soigneusement broyés à l'aide de meules en pierre, puis ils sont versés avec des solutions alcooliques avec de l'eau. Ces herbes sont infusées dans des cuves et des réservoirs rotatifs spéciaux pendant deux douzaines de jours. Ce temps est juste suffisant pour que les résines, les huiles essentielles et aromatiques se dissolvent et créent un bouquet unique.

Avant de mélanger la teinture aux herbes et la base de vin, ils sont filtrés et traités de très haute qualité, de sorte que rien de plus ne pénètre dans la boisson. En outre, plusieurs autres ingrédients d'importance capitale sont ajoutés au vermouth de toutes les marques.

Le sucre aide à supprimer l'amertume excessive du produit final. Sans cela, il serait insupportable de boire un vermouth comme le très populaire Riga Balsam.
L'alcool aide à mieux dissoudre toutes les huiles essentielles et autres, ainsi que «réparer» l'arôme de l'extrait.

L'alcool est également en mesure de supprimer le développement de l'environnement bactérien et microbien, ce qui aide à éliminer d'autres agents de conservation plus nocifs. Ensuite, le Vermouth frais ne fera que suivre le processus de stabilisation, après quoi il sera mis en bouteille et installé dans les caves pour le stockage.

Pour ce faire, le vin mélangé à un extrait d'herbes est rapidement refroidi à moins cinq degrés et le précipité précipité est filtré. Parce que l'alcool pendant la semaine est ramené à la température ambiante normale. En général, la production peut durer de quatre à huit semaines, voire un an. Beaucoup s’intéressent à la question de savoir combien de degrés d’alcool sont contenus dans la composition finale de la boisson. Il existe une réponse à cette question: seuls 12 à 18% de l’alcool rendent déjà la boisson suffisamment forte et enivrante.

Arôme de vermouth

De nos jours, l'aromatisation de cette boisson n'est pas faite pour masquer une qualité médiocre. Ceci est fait afin de donner au vin fortifié la plus large gamme possible de nuances, de goûts et d'arômes. Une règle incassable: l’amertume doit être présente dans cet apéritif.

Une amertume caractéristique est obtenue grâce à l'absinthe des Alpes. Dans la production de 50% de toutes les substances essentielles prend cette absinthe. Plus tard, d'autres substances aromatiques extraites de l'achillée millefeuille, de la menthe poivrée, de la cannelle et de la cardamome sont introduites. Maintenant, cette boisson a été faite non seulement à partir de vins blancs. Le rouge et le rose ne sont pas les pires.

Types de vermouth et leurs caractéristiques gustatives

Italien La plupart des fabricants sont situés à Turin et dans les environs. Le goût de la boisson de cette région est doux et sa couleur varie du rouge au doré.
Le français Produit à base de vin blanc sec de cépages locaux. La principale caractéristique est un goût sec ou très sec et une couleur dorée.

Bianco (Bianco)

Ceci est un vermouth doux, qui s'appelle martini. Vermouth Bianco a une belle teinte dorée, un goût raffiné et un arôme avec une touche de vanille.

Ce vermouth se boit facilement, laissant un agréable arrière-goût sucré dans la bouche. Un tel vin fortifié est parfait pour les grandes fêtes ou les réunions de famille modestes.

Voir aussi: Quels types de vin existent et en quoi diffèrent-ils?

Sweet Vermouth Caractéristiques

Le bon vermouth blanc est un vin fortifié aromatisé aux herbes, moins souvent à d'autres épices, grâce à quoi il a une saveur spécifique. L'ingrédient principal est l'absinthe, en raison de laquelle la boisson est également appelée vin d'absinthe, et les herbes médicinales peuvent être utilisées comme compléments (de la camomille habituelle à la sauge musquée exotique) ou aux épices (de la cannelle ordinaire au cumin rare).

Le Vermouth Bianco est élaboré à base de vin blanc, mélangé à des herbes alcoolisées, puis adouci au sucre (sa teneur dans la boisson préparée est de 10-15%), et complété avec de l'alcool pour maximiser la combinaison de saveurs.

Certains fabricants rendent ce vin sucré, aromatisé à la vanille, et complètent la composition générale avec des goûts floraux individuels. En conséquence, l'amertume est presque imperceptible, grâce à laquelle Bianco est populaire auprès des femmes.

Que pouvez-vous remuer et diluer Bianco

Bianco Vermouth est souvent utilisé sous forme diluée. Dans le même temps, le ratio standard des boissons principales et supplémentaires est de 1: 1 ou 1: 2. Cela dépend des préférences gustatives du consommateur et de la force souhaitée du cocktail.

Des exemples de ce qui peut être mélangé avec Bianco pour lui donner différentes sensations gustatives:

tonique, minéral ou soda - une combinaison simple visant à réduire davantage l'amertume et la douceur du vin d'origine;
Cola - en combinaison avec la glace dans le rapport de 1: 4 est bien adapté pour des vacances conviviales pour les jeunes;
jus au goût acidulé prononcé (citron, pamplemousse, orange, pomme fraîche ou nectar) - du vermouth avec du jus moins sucré au goût et plus facile à boire; les combinaisons multifruits sont autorisées;
boissons alcoolisées fortes (vodka, gin, brandy, absinthe) - de telles combinaisons seront utiles pour la société des hommes ou le repas principal;
thé vert, menthe et citron vert - une variante de la limonade rafraîchissante pour les temps chauds;
café - l'aromatisation avec une petite quantité de vermouth barista est autorisée.

Avec une dilution et un mélange appropriés, tous les cocktails à base de vermouth suscitent l'appétit, rehaussent l'humeur, apportent de la variété à vos goûts.

Martini

La boisson la plus célèbre de ce régime sur le marché mondial est sans aucun doute le Martini Bianco. Production de martini Rossi a été découvert dans la seconde moitié du XIXe siècle par deux copains vignerons, mais la variété blanche n’était en circulation qu’en 1910. L'alcool est un vermouth blanc et doux, appelé à l'origine Bianchissimo (le plus extrême). La base de la boisson pendant plus de cent ans est le vin, comme le "Trebbiano" et la composition de 25 herbes amères. La formulation finale de l'alcool d'origine n'a pas été divulguée, il s'agit d'un secret commercial du fabricant.

Buvez du vermouth "Martini Bianco" à l'apéritif, c'est-à-dire environ une heure avant les repas. Il est assez léger, pas bouché et agréable au goût, avec une légère amertume discrète.
Idéalement, servir cet alcool dans sa forme pure ne relève pas de la "martinka" habituelle, mais à utiliser à cette fin des verres roca antiques ou à l'ancienne. Il est bon de mettre une tranche de citron ou de lime dans le liquide, ce qui en améliorera grandement le goût.
Il est important de comprendre quoi boire avec un tel verre. Les olives ou les olives sont généralement servies comme collation, ce qui n'est pas du tout la même chose. Les premiers sont récoltés avant qu'ils ne mûrissent et les seconds après les fruits prennent une couleur bleu foncé qui devient presque noire une fois conservée. Vous pouvez choisir des craquelins et du fromage pour la viande, des mets délicats, l’essentiel étant que la nourriture ne soit pas copieuse, trop nourrissante et grasse, car à défaut, le plat principal vous attend et l’appétit n’est pas la meilleure option.
Les cocktails à base de vermouth "Martini Bianco" se boivent avec du jus de citron, du citron vert. Parfois, il est élevé avec du jus d'orange, de pomme, de raisin, de cerise ou de grenadine.
Le "Martini" blanc divorcé est mieux servi dans des verres coniques triangulaires spéciaux avec une tige haute et une olive.
Les hommes peuvent élever des martini avec un esprit plus fort, comme le whisky, le gin, la vodka ou la tequila. La proportion sera alors de trois parties d’alcool fort pour une partie de vermouth.

Cette boisson est servie fraîche à une température de 10-15 degrés Celsius. De cette manière, le goût et l'odeur d'alcool inhabituel sont mieux révélés. S'il n'y a aucune possibilité d'abaisser la température de la bouteille, il vous suffit de jeter des fruits congelés ou de la glace dans un verre.

Mondoro

Pour déterminer quoi boire Vermouth Mondoro Bianco, vous devez d’abord savoir que cette marque appartient à la marque du groupe Campari, ainsi qu’à Cinzano. La production a été ouverte dans la seconde moitié du XIXe siècle dans les environs de Turin, mais la boisson d’intérêt a commencé à être produite assez récemment.

Traduit du mot italien, Mondoro signifie "l'or du monde". En ce qui concerne le vermouth "Byanko", nous pouvons dire que ce nom est vraiment approprié. La boisson a une couleur dorée, devenant légèrement verdâtre. Son goût est moins vanillé que celui du "Martini" ou du "Cinzano", mais plus épicé et aigre-doux.

Refroidissez la boisson avant de servir devrait être 8-10 degrés. C'est la température optimale pour que la langue et les récepteurs ne soient pas congelés, ce qui permet de profiter d'un goût indescriptible, empli de la fraîcheur des vignobles italiens.
L’apéritif idéal pour le «Mondoro Bianco» est l’olive et les olives, qu’il convient de souligner. Vous pouvez, par exemple, faire une variété de sandwichs sur des brochettes avec ces fruits, des salades légères, ou simplement «confiture» avec des olives.
Il est préférable de boire une boisson non diluée dans des verres, mais les cocktails se marient parfaitement aux verres à vin et aux «martinkas».
Les hommes préparent souvent des cocktails avec des ingrédients plus forts et un tel vermouth. Vous pouvez prendre de la vodka, de la tequila, du gin, du rhum ou du whisky.

À la différence des fabricants précédents, la marque italienne Mondoro exporte aujourd'hui exclusivement le vermouth Bianco en Russie et dans les pays de la CEI. Peut-être que cela changera peut-être à l'avenir, mais jusqu'à présent, c'est le cas.

Cinzano

Un autre très populaire dans le monde du vermouth "Cinzano Bianco", alors voyons ce que c'est et pourquoi en boire. La qualité de cette boisson d'origine italienne ne diffère pas du tout de celle décrite ci-dessus, alors que son coût est beaucoup plus abordable. Il vaut mieux l’utiliser à l’apéritif, mais aussi comme digestif.

L'histoire de la production remonte à il y a près de trois cents ans. Il n'est donc pas étonnant que cet alcool soit considéré comme le principal rival de Martini sur le marché et dans le cœur des vrais gourmets. Au début des années 90 du siècle dernier, le groupe Campari a acheté la marque, mais il a été décidé de laisser la marque, le nom et le logo inchangés.

La température optimale pour fournir un tel alcool est de 8 à 11 degrés Celsius. La boisson est un peu plus forte que le "Martini" et coûte donc un peu plus de fraîcheur.
Vous pouvez servir ce genre d'alcool pur dans des tasses de whisky ou de roks et, une fois dilué, vous pouvez le verser dans de grands verres à vin et «martinki».
Vous pouvez boire du vermouth "Chinzano Bianco" avec du jus, en étalant proportionnellement une partie de vermouth sur deux parties de jus. Les oranges, les mangues, les ananas, les pommes et les raisins appropriés sont également préchauffés à la température désirée.
Cette boisson est généralement consommée sans collation, mais vous pouvez servir des fruits de mer, par exemple, des crevettes, des crabes, des moules, des huîtres, des algues, etc.
Le fromage d'élite solide et les olives conviendront à tous les types de vermouth, car ils contribueront à maximiser le goût de la boisson.

La technologie originale et unique, à part le fabricant, à base de composants inconnus, rend la boisson parfaitement reconnaissable et aimée des vrais connaisseurs du beau. Au cœur de ce vermouth se trouve un vin blanc, dressé sur des herbes. En conséquence, on obtient un alcool légèrement vanillé, riche, aux arômes de fruits et de fleurs. Il est intéressant de noter qu'en plus des cinq types d'absinthe standard, Cinzano en produit deux autres: Limeto (Limetto) et Orancio (Orancio), avec des zestes de citron et d'orange.

Delasi (Delasy)

Delasi ou Delasy - est un vin fortifié de production nationale.

La gamme de ce fabricant est assez large, il présente plus de 5 types de vermouths différents. Tous ont un goût et un arôme assez bons, mais en même temps, leur goût est nettement inférieur à celui de la boisson précédente, mais ceci est sujet à leur utilisation sous forme pure.

Salvatore

C'est une marque italienne, sous la licence de laquelle le vermouth est fabriqué aujourd'hui en Russie.

Il a un goût riche et équilibré, contient une assez grande quantité de sucre.
La couleur est sombre, l'arôme est agréable avec des notes d'herbes épicées et un léger arôme de cannelle.
Vaut un peu moins cher que le vermouth Martini.

Cinzano (Cinzano)

C'est un autre vermouth italien, apparu beaucoup plus tôt que le martini de Bianco.

Il a un goût et un arôme assez vifs avec des notes prononcées d'absinthe. Sa teinte rougeâtre attire immédiatement l'attention. Appartient à la catégorie de prix moyen et a bon goût.

Verlite (Verlite)

C'est un autre vermouth de la production nationale.

Il a un goût riche, une excellente couleur rouge et un bouquet de saveurs harmonieuses.
Cela coûte beaucoup moins cher que les autres types de vin fortifié, mais cela ne leur est en rien inférieur en goût.

Menton et menton

Chin et Chin sont le vermouth de la coproduction germano-polonaise. Ce fabricant produit des vins rouges fortifiés au bouquet riche en arômes et à la richesse des arômes.

À l'aide! Vermouth Chin and Chin est considéré comme l'un des meilleurs vermouth dans sa catégorie de prix.

Carpano (Carpano)

Ce sont des vermouths rouges des meilleurs fabricants italiens.

Il a une couleur rubis intense, un arôme prononcé de clou de girofle et de cannelle avec de légères notes de vanille.

Ricadonna

Un autre producteur de vermouth d'Italie.

Les produits de cette marque ont une saveur riche et équilibrée et un arôme riche.
La couleur du vin enrichi est saturée, caractéristique de la couleur des matières premières.
Le goût est unique et dépend de la variété de vermouth.

En fait, sur le marché du vin fortifié, il existe de plus en plus de fabricants et de types de cette boisson alcoolisée. Toutefois, ces experts considèrent que ces types de vermouth sont les plus délicieux, les plus parfumés et les plus compatibles avec leur nom.

C'est important! Malheureusement, le marché intérieur de ce produit alcoolisé regorge de produits contrefaits. Par conséquent, il est nécessaire d’acheter du vermouth dans des points de vente avec licence vérifiée. Lors de l’achat, renseignez-vous auprès du vendeur sur le certificat de qualité et de sécurité.

Vermouths secs

Il n'y a que la teinte blanche. Ils sont légèrement plus doux que les sucrés, mais le goût est amer. Cette boisson est plus préférée par les hommes.

Rose

Cette option, c’est-à-dire que le vermouth rose (Vermouth Rose) a une teneur en sucre moyenne entre le rouge et le blanc. C'est-à-dire qu'il est plus sucré que Bianco, mais pas aussi sucré que Rosso. Par conséquent, ce qui peut interférer avec une telle boisson devra réfléchir plus sérieusement. Il a une belle nuance rouge rubis, un arôme épicé dominé par des notes boisées et herbacées.

Il peut être dilué avec une variété de produits frais. Par exemple, le vermouth rose avec jus de cerise sera une vraie surprise pour ceux qui n’ont encore jamais essayé. Ce jus ajoutera non seulement une couleur incroyablement belle, mais aussi une acidité originale qui ne donnera aucun autre ingrédient.

Avec un alcool fort, un vermouth aussi amer n’est pas habituel, il ne se mélange pas bien avec la vodka, le gin et le whisky, mais avec une grappa ou un chacha, vous pouvez rincer le verre avant de verser le vin. Cela donnera un piquant spécial à la boisson. Le jus de raisin est également loin d'être la pire des options, vous devez faire des essais, sinon vous ne pourrez pas le comprendre.

Rouge

Un autre type de vermouth très populaire aujourd'hui est le rouge (Vermouth Rosso). Il est élaboré à base de vin blanc rouge et non standard. Parfois, un mélange de rouge et de blanc est utilisé, de telles variantes sont également connues. Vous pouvez boire la boisson dans sa forme pure et la servir doit être refroidie à dix degrés Celsius.

Un tel vin épicé est très doux, tenez toujours compte de cela, car sa teneur en sucre peut atteindre 15%. Le vermouth rouge est parfaitement combiné au jus de grenade, à la fois odorant et au goût le plus fin, inhabituel et épicé. Vodka, vermouth, jus - c'est un bon mélange pour un cocktail, si vous mélangez le tout à parts égales.

Mélangez-le également avec des boissons alcoolisées, par exemple avec du gin ou du whisky. Tonic, et aussi le soda approchera ici. Dans un cocktail idéal, une part de vermouth contient une part de gin tonic pour la rendre savoureuse. Pour réduire le degré, vous pouvez appliquer du jus de pamplemousse, d’orange ou d’ananas.

Amer

Il y a non seulement les vermouths, qui ont une teneur en alcool de 16-18%, mais aussi les plus forts. Le meilleur exemple est le célèbre amer (Vermouth Bitter). Il contient au moins vingt-cinq pour cent d'alcool, car seuls les fans les plus désespérés d'alcool inhabituel le boivent sans le diluer. Cette boisson est très acidulée, douce et amère. Certains le considèrent même comme une liqueur, et cela a du sens.

Cette version du vermouth s’utilise au mieux comme digestif, c’est-à-dire une telle boisson, qui est utilisée à la fin du repas. Il est conçu pour accélérer la digestion, stimuler la production de suc gastrique et de ses enzymes. Vous pouvez le diluer avec de l'eau froide ordinaire, jeter de la glace dans un verre, un jus de citron ou de citron vert conviendra, ainsi que d'autres jus de fruits frais plus à votre goût.

Vermouth fort

En ce qui concerne le vermouth fort, dans lequel la teneur en alcool dépasse 25%, le goûter devrait être riche en calories. Par conséquent, vous pouvez servir des plats de légumes et de viande copieux, du poisson, etc.

Les boissons au vin de dessert sont généralement servies après les repas, car elles non seulement stimulent l'appétit, mais contribuent également à améliorer la digestion. Si la teneur en sucre du vermouth dépasse 15%, vous pouvez les servir en toute sécurité après un repas. Dans ce cas, les desserts classiques, le chocolat, la crème glacée, les fruits et les baies sont utilisés comme collation. Une bonne option serait un gâteau ou des bonbons, mais ils peuvent tuer les impressions gustatives du vermouth. Le vermouth de dessert peut être mélangé à un alcool fort ou à du soda non sucré.

Nous avons trouvé quoi boire du vermouth. Cela dépend du type de boisson, du moment du service et des projets futurs pour un festin. En général, tout ce qui est décrit n’est que de nature consultative et chacun peut ajuster les collations en fonction de ses préférences personnelles. Le vermouth est une boisson très souple en la matière, l’essentiel est de ne pas choisir des en-cas au goût vif et saturé, afin de ne pas tuer l’impression d’alcool aromatique.

Qu'est-ce que le vermouth et comment

Le processus de production principal, qu’il s’agisse de vermouth sec ou doux, de vermouth rouge ou blanc, passe par plusieurs étapes:

Les composants aromatiques sont séchés et réduits en poudre.
La masse sèche obtenue est coulée dans un mélange d’alcool et d’eau et placée dans des cuves spéciales où elle est aspirée pendant 20 jours à rotation constante. Pendant cette période, toutes les huiles essentielles entrent dans un liquide.
La teinture est filtrée des résidus solides, puis combinée avec du vin, du sucre est ajouté, qui agit comme un conservateur et un édulcorant, et de l'alcool, qui améliore la force et les propriétés aromatiques de la teinture.
Après refroidissement à -5 ° C, une filtration secondaire est effectuée, après quoi le liquide chauffe doucement jusqu'à la température ambiante pendant 7 jours.
Au stade final, le produit est à nouveau perfusé de 2 mois à un an et mis en bouteille pour la vente ultérieure.

Fabricants: comment boire du vermouth blanc

La production de vermouth amer est disponible dans de nombreux pays d’Europe et d’Asie, y compris dans notre pays d’origine. Elle produit aujourd’hui de nombreux produits divers. Bien sûr, on ne peut pas dire qu’il est authentique, mais la qualité est assez élevée, à un coût bien inférieur. Les leaders mondiaux de la sortie de "Bianco", considéré comme le type de boisson le plus populaire et le plus recherché, étaient l'Italie et la France, dont l'histoire de la distillation remonte à l'Antiquité.

La meilleure collation?

Comme il n’est pas habituel dans notre pays de boire de l’alcool sans au moins quelques en-cas, la question de savoir avec quoi de boire du vermouth est généralement pertinente. Les Européens et les œnologues ne piquent pas un tel alcool, ils ne modifient que légèrement l'arôme et le goût prononcés en ajoutant des morceaux de glace. Ce dernier rend la boisson plus douce, plus restreinte et ses paramètres gustatifs plus expressifs.

Si le goût semble trop déplaisant, vous pouvez le parfumer avec n'importe quel jus habituel.

Vous voulez savoir avec quel jus de vermouth les vrais connaisseurs de vin boivent? Pour ce faire, utilisez des produits acides, ombragez bien la vraie douceur du vin: citron, pamplemousse ou orange.

Maintenant, à propos de ce qu’ils mangent avec des aliments contenant du vermouth rouge ou blanc.

En principe, cela va bien avec la viande sous toutes ses formes et les salades de légumes. Encore une fois, même dans le cas d'une collation, il doit y avoir quelques morceaux de glace dans un verre de ce vin rouge.

En Europe, un type de vermouth est répandu, nous le connaissons sous le nom de martinis. Donc, vous devez le manger avec des craquelins salés, des noix rôties avec du sel, des variétés de fromages durs et des fruits préférés.

En Russie, par exemple, ils boivent "à l’âge adulte", c’est-à-dire en saisissant des canapés et des sandwichs. Pourquoi Cette habitude remonte à l’époque de l’Union soviétique, où il n’y avait rien à penser à un meilleur casse-croûte que des tartes ou du poulet frit. Étrange? Pas du tout: en Italie, berceau des trois variétés de vermouth les plus répandues, il se boit toujours avec des pizzas et des sandwichs mixtes.

Mieux vaut ne pas manger ce vin

Boire un verre avec un morceau de gâteau ou un gâteau n’est pas une très bonne idée. Cependant, ainsi que des collations de vin avec du chocolat sucré et de la crème glacée. Ces pâtisseries contiennent beaucoup de sucre et le goût du vermouth est tout simplement perdu. Ce sera écoeurant et désagréable. Cette règle s'applique aux collations de fruits et de baies - laissez-les pour d'autres boissons.

Comment boire?

En fait, il n’ya rien de difficile à boire du vermouth blanc ou rouge. Un produit ordinaire est consommé pur, mais à partir de plats spécifiques. C'est un verre haut triangulaire, mieux connu sous le nom de verre à martini. Idéalement, la boisson est versée sur les interrupteurs à bascule - des coupelles inférieures épaisses, qui étaient initialement destinées au whisky.

La variété rouge est généralement chauffée à la température ambiante et ensuite uniquement servie sur la table, tandis que les blancs ne se boivent que frais.

Une autre règle immuable sur la façon de boire du vermouth, dit ce qui suit: boire de l'alcool à petites gorgées.

Et le problème ne réside pas dans l’esthétique de vos actions, mais dans le fait que de telles boissons provoquent la plus forte gueule de bois. Cela signifie que vous devriez être sur vos gardes avec eux.

Quand

Le vermouth désigne les rares boissons alcoolisées pouvant être consommées tout au long de la journée. Le statut d'apéritif le permet. Mais ce n'est pas coutume de le boire avant le petit déjeuner - la faute est la force de la boisson.

Séparément, il faut dire à propos de l'amer. En raison de son goût riche et doux-amer, il appartient au digestif. Par conséquent, il sert à améliorer la digestion exclusivement après les repas, ou il est utilisé comme composant de base de certains cocktails.

Un verre ou un verre?

Au début, le vermouth était versé dans des verres à whisky, mais au XXe siècle, des verres spéciaux de forme triangulaire (appelés verres à cocktail) ont été créés pour le martini.

Les cocktails à base de martini ou de vermouth sont généralement versés dans des verres triangulaires.

Autres subtilités

Vermouth bien appétit et ne pas se saouler (ce dernier - à l'exception de amer amer). Cela devrait être pris en compte lors de l'organisation d'un festin.
On ne peut combiner l’alcool de vermouth que dans un rapport de un pour un ou un pour deux (une partie du liquide sélectionné et du vin à deux vers absinthe). Si vous le souhaitez, vous pouvez les modifier en improvisant.
Pour l’alimentation en alcool pur, des verres d’ajustement pour le whisky. La température de référence est de 8 à 12 degrés. Vous devez boire à petites gorgées. Tout bouleverser d'un seul coup est un signe de mauvais goût.
Lorsque vous choisissez un vermouth, vous devez opter pour les marques célèbres de fabricants réputés. Dans ce cas, la jouissance d'un arôme délicat et d'un goût agréable est garantie.

Règles de fourniture et d'utilisation

Au cours de la longue histoire de “l'absinthe”, des traditions se sont développées sur le moment et le moment où il est le mieux servi à la table:

Il est accepté d’utiliser la boisson avant les repas à l’apéritif ou après le dessert.
Vermouth boire comme pur, et mélanger avec du jus ou quelque chose d'alcool dans les cocktails. Il est préférable de combiner cette substance avec les expressions «verte», «vodka» et «brandy», dans une proportion standard de 1 à 1 ou de 2 à 1, où la teinture est composée de 2 parties.
Il est de coutume de servir la boisson dans des verres à cocktail spéciaux ou à whisky - à l’ancienne - à une température de 8 à 12 degrés Celsius. Boire prise à petites gorgées.
La teinture de collation peut comprendre des fruits, des amandes salées, des olives et des noix rôties.
Les variétés sèches ne peuvent être bues que dans leur forme pure, sans être mélangées avec du jus, du tonic ou d'autres boissons alcoolisées.
Les variétés sucrées sont en parfaite harmonie avec le jus de citron dans un rapport de 1 pour 1.
La variété «Bianco» est généralement diluée avec du tonique, du soda et de la limonade, et «Rosso», «Rosato» et «Rose» sont servis avec des glaçons, dilués avec du gin et du tonique.

Règles générales d'utilisation

Pour ressentir pleinement le goût et l'odeur de cette boisson, vous devez suivre ces règles:

Vermouth est autorisé à boire avant et après les repas. Cet alcool réveille parfaitement l'appétit.
Cette boisson est tout à fait possible à combiner avec des jus ou de l'alcool - vodka, brandy ou gin. Il est préférable de le faire dans des proportions égales. Il est également tout à fait possible de mélanger deux parties de ce vin épicé avec une partie d'un autre verre.
Le vermouth pur mérite d'être bu dans des verres spéciaux, qui servent des cocktails. Convient également aux verres à whisky. Cet alcool se boit par petites gorgées - ne l'utilisez pas en une gorgée. Quant à la température de départ, elle devrait être de 8 à 12 degrés.
Il est recommandé de boire un verre de fruits, d’olives et de noix salées.
Les variétés sèches ne doivent pas interférer avec d'autres boissons. Ils se boivent purs et réfrigérés.
Variétés sucrées avant utilisation diluées avec du jus de citron dans des proportions égales. Pour les boissons Bianco ou Mojito, vous pouvez utiliser de la limonade ou du tonique. Cela rend leur goût sucré plus harmonieux. Le vermouth rouge boit bien avec de la glace. Il est également permis d'ajouter du gin et du tonique.

Récemment, de nouvelles variétés sont apparues sur le marché - Mojito, Delasi et Salvatore. Les règles pour leur utilisation ne sont pas différentes des autres boissons.

L'utilisation de différents types de vermouth

Quel que soit le fabricant, il existe certaines variétés de cette boisson, chacune nécessitant une approche particulière:

Sec - contient moins de 4% de sucre. C'est une excellente solution pour un apéritif. Ils se boivent généralement glacés, non mélangés à d'autres boissons. Vous pouvez manger ce produit avec des olives, des craquelins et des fromages durs. Les amateurs de plats plus satisfaisants devraient choisir des sandwichs au poisson rouge ou au jambon.
Blanc ou Bianco - a un goût amer et un arôme délicat. Il est recommandé de boire ces boissons avec de la limonade, du tonique et des jus. Il est préférable de diluer l'alcool dans des proportions égales. Cependant, beaucoup de gens varient ce rapport en fonction de la force désirée.
Dans sa forme pure, le vermouth Bianco ou Mojito est recommandé de boire avec de la glace. Il devrait être mangé avec des olives, des fromages, des fruits - les oranges ou les mandarines conviennent le mieux.
Rouge - il est recommandé de prendre une collation avec des craquelins, des fruits, des fromages non coupés, du jambon. Dans sa forme pure, cet alcool se boit froid - pas plus de 10 degrés.
En outre, cette boisson peut être consommée en toute sécurité avec du gin, du tonique, du soda. Cela devrait être fait dans un rapport 1: 2. Pour réduire la force, il faut le diluer avec les jus - cerise, pamplemousse. Convient également aux boissons à l'orange ou à l'ananas.
Le rose est considéré comme une espèce intermédiaire. Avec cette boisson parfaitement combiné fruits, fromage, olives. Aussi un excellent choix serait le poulet. En outre, beaucoup utilisent des jus de fruits. L'alcool est rarement ajouté à ces variétés.
Forte - la teneur en alcool dépasse 25 degrés. Les amers doivent être bus dans leur forme pure, en les complétant avec des repas riches en calories. Une excellente option serait n'importe quel plat en harmonie avec les boissons fortes - poisson, salades, viande, pommes de terre.
Dessert - la teneur en sucre est de 10-15%. Ces boissons appartiennent à la catégorie des digestifs classiques, qui sont servis immédiatement après un repas. Cette catégorie comprend toute variété contenant beaucoup de sucre.
Ils devraient être bues avec des desserts pas très sucrés - crème glacée, chocolat amer. En outre, de nombreuses personnes consomment des boissons similaires avec des gâteaux et des sucreries. Cependant, on pense que les desserts sucrés ne donnent pas un goût complet de cette boisson.
Ce sont des variétés de dessert que l'on boit dans la plupart des cas avec des boissons fortes - vodka, brandy, gin, absinthe. Vous pouvez également utiliser des boissons gazeuses - soda, jus d'agrumes, tonique.

Apéritif

Si du vermouth de tout type ou de tout type est utilisé à l'apéritif, c'est-à-dire pour stimuler l'appétit et activer la production de suc gastrique avant un repas, vous devez choisir des aliments simples et légers comme collation.

Les olives et les olives sont mieux combinées avec des vins amers. Ils semblent être faits l'un pour l'autre et la meilleure option n'est pas trouvée. C’est peut-être pourquoi, dans tout cocktail, nage généralement une ou plusieurs olives.
Les biscuits conviennent bien au vermouth, surtout s'ils sont salés. Mais un peu de bonbon aussi sera utile.
Les fromages à pâte dure constituent un en-cas idéal pour tout alcool, en particulier le vin. Il est conseillé de choisir des variétés d'élite et du fromage bleu, par exemple le brie et d'autres.
Crevettes, moules, rapana et huîtres sont un excellent choix de collations pour un apéritif épicé. En général, les fruits de mer sont très bien combinés avec le vermouth. Vous devez donc absolument essayer ces collations.

Toute collation salée et non lourde peut être utilisée pour servir du vermouth à l'apéritif. Les meilleures saucisses et charcuteries sont particulièrement appréciées en Italie et en France, elles servent ce vin avec des fruits.

Digestif

Si le vermouth que vous choisissez est servi à la fin du repas, par exemple, pour une collation sucrée, la situation sera complètement différente. D'accord, il sera ridicule de le manger avec des craquelins quand l'estomac est déjà plein. Mais il existe des astuces utiles pour cela, qui ne feraient pas de mal à prendre en compte.

Le chocolat est considéré comme un bon en-cas pour le vin, mais en réalité il ne l’est pas. Vous ne pouvez prendre que la variété la plus amère et la plus noire, le goût de la boisson sera bien ombré et ne sera pas perdu pour le goût et la douceur de la collation.
Les baies sauvages sont parfaites pour les vermouths blancs. "Bianco" se boit à merveille sous des fraises, des framboises, des groseilles et d'autres délicieux cadeaux de nos jardins et de nos jardins.
Les ananas peuvent être qualifiés de collations idéales «pour tout», car ils sont vraiment bien combinés, à la fois avec des vins doux-amers et avec un alcool plus fort.
Une autre option est de savoir comment manger du vermouth, choisissez les agrumes. Voici parfaits oranges, citrons verts et citrons verts, mandarines et tout le reste.

Servez un tel vin épicé et aromatique, que vous devriez manger avant ou après le repas, mais au beau milieu d'un festin joyeux, il vaut mieux choisir un autre verre. Mais s'il n'y a tout simplement pas d'autre choix, mélangez le vermouth avec du jus, il conviendra donc mieux à la viande, aux plats d'accompagnement, aux salades et aux légumes.

Que mélanger?

Sur la base de cette boisson alcoolisée, vous pouvez créer une variété de cocktails de différents degrés de force et avec différents goûts.

Regardez une vidéo dans laquelle des barmans professionnels vous expliquent comment préparer trois célèbres cocktails au vermouth:

Que peut diluer le vermouth?

Il est de coutume de mélanger le vermouth avec des boissons telles que:

une variété de jus de fruits;
le soda;
tonique;
le gin;
la vodka;
le cognac;
eau gazeuse minérale.

En modifiant la proportion et en utilisant chaque fois l'alcool avec un goût différent, vous pouvez créer indéfiniment de nouveaux types de cocktails selon vos goûts et vos envies.

Le vermouth est une boisson fortement alcoolisée, il est donc habituel de servir des collations et une attention particulière doit être portée à son choix.

Options d'utilisation

En plus de boire directement, la teinture est utilisée dans la cuisine. Il est ajouté en tant qu'ingrédient pour faire mariner les viandes à rôtir et autres plats de viande, par exemple dans un soufflé de cervelle, un pâté de foie ou une terrine de faisan. Mais la boisson la plus répandue reçue lors de la préparation de cocktails. Les plus célèbres d'entre eux sont «Martini», «Manhattan» et «Negroni». Ils font tous les trois partie des cocktails officiels de l'International Bartenders Organization, dans la catégorie «Inoubliable».

"Manhattan" - préparé à base de "whisky", de vermouth et d'amer, possède un très grand nombre de variétés.
“Martini” est un cocktail au gin et au vermouth, souvent servi avec des olives montées sur un cure-dent.
“Negroni” - comprend le gin, le vermouth et le “Kampari” et est décoré d’une tranche d’orange.

Cocktail "Americano"

vermouth rouge (Rosso) - 30 ml;
Liqueur Campari - 30 ml;
soude - au goût;
glace pilée - 100 g

Highball remplir avec de la glace pilée.
Verser dans les boissons alcoolisées, mélanger.
Rechargez le soda.

Cocktail préparé selon cette recette, servi avec une paille. Pour la décoration, utilisez une tranche d'orange.

Cocktail "Idéal"

Vermouth "Bianco" - 80 ml;
jus de citron vert - 20 ml;
tonique - 50 ml;
whisky - 20 ml;
sirop de sucre - 10 ml;
glaçons - à votre goût.

Placez toutes les boissons dans le shaker.
Secouez pendant une minute.
Verser dans un grand verre rempli de glaçons.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser une rondelle de citron vert. La boisson est préférée par le beau sexe, car il est facile à boire, même si en fait cela s'avère difficile.

Cocktail "gangster petite amie"

vermouth sec - 45 ml;
jus d'orange - 120 ml;
liqueur d'orange - 10 ml;
gin - 25 ml;
glaçons - 7–8 pcs.

Mettez les glaçons dans un verre à cocktail ou à vin.
Versez d'abord le vermouth, puis la liqueur, puis le gin. Remuez légèrement avec une cuillère à café.
Ajoutez du jus de citron glacé, mélangez à nouveau la boisson.

Cocktail dames, a une belle couleur, il s'avère assez léger. Fera appel à ceux qui n'aiment pas le goût sucré-sucré.

Cocktail "Negroni"

Vermouth Rosso - 30 ml;
gin - 40 ml;
Liqueur Campari - 25 ml;
glace pilée - au goût;
cocktail cerise - pour la décoration;
écorce d'orange (spirale) - pour la décoration.

Les boissons s'écoulent dans un shaker.
Ajoutez de la glace.
Secouez le shaker intensément pendant au moins 40 secondes.
Filtrer la boisson.
Verser dans un verre à cocktail.
Décorer d'une spirale de cerise et d'écorce d'orange.

Ce cocktail est parmi les plus populaires. Chaque barman qui se respecte connaît sa recette. La facilité de préparation vous permet de préparer un cocktail à la maison et de le traiter à des amis.

Cocktail "Lait Condensé"

Vermouth "Bianco" - 50 ml;
lait concentré sucré - 20 ml;
crème glacée - 100 g;
chocolat noir - 10 g.

Laissez la glace fondre sans la chauffer.
Mettez la glace dans le bol du mélangeur, ajoutez-y du lait concentré.
Versez le vermouth.
Battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Verser dans un verre à cocktail.
Hachez le chocolat sur une râpe, après qu'il soit bien refroidi.
Décorer la boisson avec des pépites de chocolat.

Boisson sucrée délicate comme les amateurs de crème glacée. C'est très rafraîchissant par une journée chaude.

Cocktail "Trio"

vermouth sec - 50 ml;
vermouth rouge dessert - 50 ml;
gin - 50 ml;
glaçons - à votre goût.

Boire mélangé dans un shaker ou de toute autre manière.
Verser dans un verre à cocktail rempli de glaçons.

Trois boissons alcoolisées dans la composition du cocktail forment un trio harmonieux. Le cocktail préparé à partir d'eux a une belle nuance. Les cerises de cocktail sont appropriées comme décorations.

Cocktail attraper moi

vermouth rose - 70 ml;
sirop de cerise - 40 ml;
Liqueur Campari - 30 ml;
jus de citron vert - 30 ml;
tonique - 60 ml;
glaçons - au goût;
Une tranche de citron vert ou de citron vert - pour la décoration.

Mélanger tous les ingrédients liquides dans un verre à shaker.
Verser dans un highball rempli de glaçons.
Décorer d'une tranche de citron.

Servi un cocktail avec une paille. Il est recommandé de le boire lentement.

Cocktail "Arena"

Vermouth "Bianco" - 60 ml;
tonique - 70 ml;
melon (pulpe) - 100 g;
liqueur d'orange - 10 ml.

Coupez le melon en petits morceaux, mettez au congélateur pendant une demi-heure.
Mettez le melon congelé dans le bol du mélangeur, ajoutez les boissons.
Écrasez le melon en le mélangeant avec le reste des ingrédients.
Verser le cocktail dans un verre refroidi.

Le cocktail a un goût rafraîchissant et une saveur de melon séduisante.

"Croix royale"

20 ml de vermouth Bianco, 20 ml de whisky, 10 ml de jus de citron et 50 ml de mélange de jus de pêche dans un shaker et versez dans un verre. Ce cocktail se distingue par sa force, mais il est masqué avec succès par une agréable combinaison de jus de fruits.

"Cinquante par cinquante"

Fait référence aux cocktails classiques. Pour l'obtenir, vous devez remplir le verre avec des glaçons, ajouter 1,5 partie de gin et 1,5 partie de vermouth sec. Mélangez les ingrédients avec une cuillère et versez dans un verre à travers une passoire spéciale (passoire). À la fin, décorer avec des olives.

"Vodkatini"

Tu te souviens du film James Bond? “Martini avec de la vodka, s'il vous plaît. Secoue-toi, mais pas agite! »Oui, oui, c'est Vodkatini (dans le film, le cocktail s'appelle« Vesper ») qui est devenu le cocktail préféré de l'agent légendaire 007. Mais cette boisson est populaire non seulement au cinéma.

Le fameux cocktail du légendaire agent James Bond - martini à la vodka - mélangez, mais ne remuez pas

Comment le cuisiner? Remplissez le verre avec des glaçons à ras bord, mélangez avec une cuillère et égouttez l'eau formée. Ajouter 20 ml de martini sec et 80 ml de vodka dans le récipient. Tous remuer avec une cuillère pour les cocktails. Puis versez dans un verre à martini pré-refroidi à travers les tamis. N'oubliez pas de décorer le cocktail avec de l'olive verte en le jetant directement dans l'exquise boisson.

"Bianco Sunrise"

Mélanger le verre à ras bord avec de la glace. Ajoutez 50 ml de vermouth Bianco, ainsi que 75 ml de jus d'orange (frais) et de canneberge. Remuez avec une cuillère pour les cocktails. Ajouter des tranches d'orange comme décoration.

"Martini Sale"

70 ml de vodka ou de gin, 10 ml de Vermouth Extra Dry (ou Secco) et 10 ml de saumure provenant des olives verser dans un verre à mélanger. Ajoutez ensuite des glaçons. Mélangez bien le tout pendant quelques minutes avec une cuillère à cocktail. Verser dans un verre, décorer d'olive.

Cuire un cocktail «amical»

Dans un tetrapack en plastique (1,5 litre), on mélange un litre de Sprite et la moitié de Delasy.
Les bords des verres trempés dans de l'eau.
Maintenant, les jantes sont immergées dans le sucre. Ainsi, il se avère que le bord sur le bord de la tasse.
Nous plaçons chaque conteneur dans un ordre aléatoire: glace, cercles oranges ou tranches. Ajouter des brindilles de menthe.
Maintenant, vous devez remplir chaque lot de "Sprite" mélangé avec Delasy.

Voici un cocktail merveilleux. Il est capable d'encourager et de se rafraîchir dans la chaleur de l'été, quelle que soit sa compagnie.

Mélanger pour une compagnie amicale

Cette option de mélange est bonne pour une fête d'été. Oui, et cuisinez facilement. Il comprend:

deux litres de "Sprite";
litre delasy (blanc);
des oranges;
bouquet de menthe;
glace - au besoin

Comme vous pouvez le constater, la liste des composants est petite. Ils peuvent être achetés dans presque toutes les épiceries. Le plus important est de bien préparer un cocktail.

Propriétés utiles et contre-indications

Comprenant combien de degrés dans le vermouth, il ne fait pas de mal de savoir quels types de propriétés utiles et de qualités il a. Après tout, un ensemble aussi incroyable d'herbes, d'épices et d'épices ne peut être ignoré et ne pas avoir d'effet sur le corps humain.

Le vermouth tonifie merveilleusement bien, et pourtant, comme tout alcool, il a des vertus réchauffantes. Cela aidera à faire face aux premiers signes d'un rhume dans la période du refroidissement d'automne ou du dégel de l'hiver, quand il se manifeste le plus fortement.
La boisson a un effet bénéfique sur le système digestif dans son ensemble, stimule l'appétit, aide à éliminer les toxines, aide à la sécrétion du suc gastrique.
Améliore considérablement la circulation sanguine, aide et renforce la fonction hématopoïétique du corps.
L'absinthe, en tant qu'ingrédient principal, nettoie bien les voies biliaires et a un effet bénéfique sur le développement d'enzymes spéciales.
L'ensemble de données de différentes plantes, considérées comme médicinales, permet de parler d'un fort soutien de l'immunité, avec une utilisation régulière et modérée de la boisson. Par exemple, si vous buvez 10 à 20 grammes au dîner, il n'y aura aucun mal, mais les avantages se manifesteront nécessairement.

Cependant, il y a des effets nocifs qu'il serait bien de savoir avant de commencer à boire. Tout d’abord, c’est une intolérance individuelle aux composants. Le second est l'abus excessif, à partir duquel même les plus sains peuvent avoir des problèmes. Vous ne devez pas boire cet alcool aux femmes enceintes et donner aux enfants, et même ceux qui ont des maladies chroniques du vermouth, et même de l’alcool, devraient être complètement abandonnés.

Vermouth: Commentaires

De nombreux consommateurs (en particulier les jeunes) ne considèrent que le célèbre «Bianco Martini» digne de leur goût. En consommant ce vin fortifié, ils sont certains de faire partie d'une couche supérieure de la société. Cette théorie s'explique par la valeur du produit.
La génération la plus âgée a tendance à considérer tout type de vermouth comme une boisson alcoolisée de qualité médiocre. Et le prix élevé et l'attrait inexplicable de la jeune génération pour une telle boisson méprisable s'expliquent simplement par la promotion habile du produit.
Quelqu'un, répondant à une question sur sa boisson alcoolisée préférée, dit que c'est du vermouth Delasy. Son coût est assez abordable pour le consommateur moyen et son goût mérite tous les éloges.
Il existe des critiques de personnes qui ne boivent pratiquement pas d'alcool. Mais ils ont toujours une bouteille de cet apéritif. Tous par le fait que le vermouth infusé sur des herbes médicinales. Leur boisson est facilement utilisée comme antiseptique. Vous pouvez vous gargariser la gorge avec le mal de gorge. Si vous mélangez du miel naturel et du vermouth (préchauffé), vous éviterez une toux froide. Trois cuillères à soupe par jour sont médicinales.
Des critiques d’habitués d’établissements de divertissement affirment que le vermouth est une bonne idée de tirer la gueule de bois. Et ils appellent encore une recette avec du miel.
Après avoir essayé Delasy pour la première fois, certains ont même pensé que c'était un vermouth «Martini Bianco» - le goût s'est avéré être similaire. Et maintenant, à la place de “Martini”, acquérez “Delasi Bianco”, sans aucun regret.
La troisième partie des critiques était consacrée aux cocktails au vermouth. De tels mélanges sont très agréables à boire et bons "amusants".

En conclusion

Le vermouth fait référence aux boissons de première classe. Il est choisi par des hommes qui ont confiance en eux et qui ont confiance en eux-mêmes et qui préfèrent l'atmosphère de luxe qui l'entoure. On sait que le Vermouth était la boisson préférée de Franklin Roosevelt, de Frank Sinatra, de Winston Churchill et de Humphrey Bogart. Certains utilisaient l'absinthe comme boisson indépendante, d'autres buvaient dans le cadre de leurs cocktails préférés. Ce que vous préférez est une question de choix personnel. Quoi qu’il en soit, le vermouth ne va pas seulement illuminer la vie, donner des impressions agréables, mais aussi améliorer la santé et souligner le statut d’homme qui a réussi.

Il n'y a pas de règle unique pour la consommation de boissons alcoolisées. Chacun d’entre eux est individuel et ne possède que certaines propriétés et qualités. Prenons, par exemple, le vermouth.

Ce vin est généralement fortifié et contient l'arôme épicé de diverses plantes. Il y a des légendes qui, pour la première fois, ont entendu parler de lui au Ve siècle av. Au départ, il a été décidé de le faire à partir de cépages blancs. Mais plus tard, la méthode de production de cette boisson à partir de variétés rouges et roses a été maîtrisée. Selon la force, le dessert au vermouth est distingué (16%) et fort (18%). En outre, le vermouth peut être divisé en doux et sec. Tout dépend de la méthode de production. De plus, les variétés sèches ne sont généralement que blanches et les douceurs peuvent aussi être rouges.

Aux impuretés aromatiques de ce vin s’ajoutent de nombreuses plantes médicinales, qui en font un véritable agent tonique et régénérant. Parmi les autres composants du vermouth, le plus important est l'absinthe. Son pourcentage dans la composition de l'arôme d'origine végétale atteint 50%. Les autres ingrédients, classés par ordre décroissant, sont l’achillée millefeuille, la menthe, la cannelle, le sureau noir, la noix de muscade, le millepertuis, la tanaisie, le romarin et beaucoup d’autres. Tous dans la production de vermouth utilisaient quelques douzaines d’herbes. Ayant une idée de la composition, vous pouvez vraiment penser à quoi boire avec du vermouth?

Avant de répondre à une telle question, il est nécessaire de préciser comment boire ce vin. Les vermouths se boivent généralement dans un verre spécial pour le whisky ou dans un verre à cocktail triangulaire. Absorber la boisson prise par petites gorgées en savourant lentement. Cette méthode de consommation vous permet d’allonger le plaisir et de prolonger le temps de savourer un goût extraordinaire. Cette boisson est parfaite pour une bonne conversation en bonne compagnie. Maintenant, vous pouvez penser à quoi boire du vermouth.

Beaucoup de gens préfèrent utiliser ce vin dans sa forme pure. Ainsi, l'arôme se sent mieux, vous pouvez sentir le goût de chaque composant. La dureté de certaines herbes et la tendresse des autres créent une harmonie de goût unique. Mais il y a des gens qui autrement répondent à la question "avec quoi boire du vermouth". Certaines personnes préfèrent ajouter un peu de jus de citron ou une petite tranche d’orange à un verre. Cette boisson aide à améliorer l'appétit. C'est peut-être pour cela qu'il est généralement bu avant un repas ou pendant un repas.

Il y a une autre option assez commune avec quoi boire du vermouth. Ce vin se marie bien avec les boissons fortement alcoolisées: vodka, gin ou brandy. À la suite du mélange, l'arôme du vin devient encore plus brillant et le cocktail prend une saveur riche et riche. Il est préférable de grignoter une telle boisson avec des fruits frais, du fromage ou des noix rôties.

Tous les vermouths sont divisés en cinq catégories:

sec ("Secco") avec une teneur en sucres d'au plus 4%;
blanc ("bianco"), dans lequel sucre 10-15%;
rouge (Rosso), où le sucre est supérieur à 15%;
rose ("Rose"), qui contient du sucre dans les mêmes proportions que le rouge et le blanc;
amer ("amer").

Les principaux producteurs de vermouth dans le monde sont la France et l’Italie. Parmi les vermouths italiens de notre pays, le plus célèbre "Martini". Il est neuf espèces différentes. Plus tendre et parfumé, peut-être, "Martini Bianco". Il est très populaire et les barmans l'utilisent souvent pour faire divers cocktails. Alors, que boit le Vermouth Bianco? Il y a plusieurs réponses à cette question. Tout dépend de l'occasion, de l'humeur et des préférences gustatives. Fondamentalement, comme ingrédients supplémentaires, utilisez:

Une tranche de citron. Elle vient de mettre dans un verre avec un verre.
Divers fruits et baies. Dans ce cas, la boisson doit être refroidie avec des morceaux de glace.
Jus (pamplemousse ou cerise appropriés). Ils aident à mieux révéler le goût du vin.
Boissons fortes comme le gin, la vodka ou le brandy. Dans ce cas, ajoutez un peu de liqueur au mélange afin que l’alcool ne gâche pas l’image de saveur globale.

Ce n'est pas une liste complète de ce que Vermouth Bianco boit avec. Il y a des dizaines de façons de choisir celle qui vous plaît le plus.

Notre pays, avec les géants mondiaux, produit également des vermouths. Parmi eux en premier lieu, on peut distinguer "Salvatore" et "Delasi". Le premier est fabriqué en Russie, mais la marque elle-même appartient aux Espagnols. La seconde est la pleine réalisation des Russes. A goûter, il est bien sûr inférieur au célèbre "Martini" ou "Cinzano". Mais certains sont attirés par le prix démocratique comparé au coût des "leaders".

En principe, le vermouth «Delasi» est assez bon et peut répondre à des exigences assez élevées. Ne sous-estimez pas les vignerons russes. Si nous considérons le vermouth Delasi comme l’élément principal des cocktails, de ce qu’il faut boire et de la façon de le boire, il n’ya pas de question particulière. Comme tous les vins de ce type, il s'harmonisera parfaitement avec les fruits et les jus. Son goût est parfaitement mis en valeur par l'orange, le pamplemousse, la pomme et même la pêche. Une bonne combinaison est obtenue si vous mélangez «Delasi» avec du jus de canneberge, et vous pouvez utiliser un brin de menthe comme décor.

Vous pouvez acheter cinq variétés de vermouth "Salvatore" dans les rayons de nos magasins: sec, amer, rouge, rose et blanc. Produit en Russie, il est tout à fait abordable et toujours disponible. Si vous avez acheté du vermouth, Salvatore, avec lequel le boire, dépendra de la situation et du type de boisson choisie. Par exemple, le vermouth sec n'a pas besoin d'être complété. Dans un verre, jetez simplement quelques morceaux de glace. "Salvatore" blanc n'est pas mauvais en tant que mélange avec de l'eau gazeuse et du champagne.

Vous pouvez également créer un cocktail original composé d’une part de vermouth, d’une part de gin séché et de deux parts de sprite. La boisson sera particulièrement savoureuse si elle est refroidie à 13-14 degrés. Sur la base de vermouth rouge et rose, vous pouvez faire des cocktails forts avec l'ajout de vodka, de jus de fruits et de soda. "Salvatore" amer a un goût très acidulé, il est donc préférable de l'utiliser avec des boissons gazeuses sucrées et une variété de desserts. Dans ce cas, même la crème glacée fera l'affaire.

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