Les vitamines liposolubles comprennent les vitamines du groupe A, du groupe D, du groupe E, du groupe K, du groupe F.
Vitamines du groupe A
Les vitamines du groupe A unissent des substances à l'action biologique générale.
Ceux-ci incluent:
- vitamine A1 (rétinol)
- vitamine a2 (déshydrorétinol)
- vitamine A - aldéhyde
- vitamine A - alcool
- Vitamine A - acide (acide de rétinol)
La vitamine A ne se trouve que dans les produits d'origine animale. Dans sa forme pure, la vitamine A était extraite du beurre Osborn et Meandel. La vitamine A a été synthétisée par Kagg et Morf en 1933. La vitamine A (rétinol), une substance cristalline jaune clair, est hautement soluble dans les graisses. Il est résistant aux alcalis et à la chaleur, mais instable à l'action des acides, des rayons ultraviolets et de l'oxygène de l'air, sous l'influence duquel il est inactivé. La vitamine A comprend les pigments végétaux, les caroténoïdes, qui jouent le rôle de provitamine A.
Les caroténoïdes ont été isolés en 1831 par Wackenroder et leur synthèse a été réalisée par Kagg, Inhoffen et Milos avec des collaborateurs en 1950. Les caroténoïdes (de car. Lat. Carota) sont des composés du carbone généralement associés à des protéines dans les plantes. Les caroténoïdes se trouvent dans les parties vertes des plantes, ainsi que dans les légumes et les fruits de couleur rouge orangé. Les caroténoïdes, les tomates, les poivrons rouges, les abricots et les baies d'argousier constituent une forte teneur en caroténoïdes.
En tant que provitamine A, les α-et β-carotènes et la cryptoxanthine sont pratiquement importants. Le plus précieux est le p-carotène, qui est 2 fois plus que les autres carotènes dans son activité de vitamine A. Le besoin en vitamine A du corps humain semble être principalement dû au carotène. Selon certaines données, environ 75% des besoins en vitamine A sont satisfaits en carotène et seulement 25% en vitamine A en tant que telle. La conversion du carotène en vitamine A se produit principalement dans la paroi de l'intestin grêle, ainsi que dans le foie et à la suite de processus enzymatiques dans certains autres tissus.
Le carotène est absorbé dans l'intestin beaucoup plus difficile que le rétinol. L'absorption maximale du rétinol a lieu dans les 3-5 heures suivant l'ingestion, tandis que l'absorption maximale du carotène a lieu après 7 à 8 heures.
La graisse contribue à l'absorption du rétinol et du carotène. La quantité et la composition de la graisse affectent l'efficacité de l'absorption; Il est à noter que les graisses riches en tocophérols et en acides gras insaturés permettent une meilleure absorption du rétinol et du carotène. En plus de la présence de graisse dans les aliments, l'absorption de carotène est influencée par le mode de cuisson des légumes.
Signification physiologique. La vitamine A affecte la croissance et le développement normal des jeunes organismes. normaliser l'état du tissu épithélial; sur les processus de croissance et de formation du squelette; sur la vision nocturne par une participation spécifique à la chimie de l'acte de vision.
Les modifications du tissu épithélial avec absence de rétinol dans le corps se manifestent sous la forme d'une métaplasie de l'épithélium de la peau et des muqueuses, accompagnée de sa transformation en un épithélium kératinisant plat et multicouche (kératose). Il y a une atrophie de l'appareil glandulaire.
La métaplasie de l'épithélium des muqueuses des voies respiratoires supérieures s'accompagne d'une diminution de la résistance des tissus à l'infection, ce qui entraîne une augmentation de l'incidence des rhinites, des laryngites et des bronchites, ainsi que l'apparition d'une pneumonie sévère. Sur la conjonctive, on observe un xérosis. Dans les cas graves de carence en vitamine A, la cornée de l'œil est affectée (xérophtalmie et kératomatation). Sous l'effet de la carence en vitamine A, des phénomènes de métaplasie se développent dans le système digestif, en particulier dans l'œsophage et les canaux excréteurs des glandes digestives. Des changements importants se produisent dans le système excréteur, où l'épithélium du rein et des voies urinaires est exposé à une métaplasie.
La fonction la plus importante de la vitamine A est sa participation à l'acte de vision nocturne. La vision crépusculaire (nocturne) est réalisée par l'appareil à tige de la rétine. Les cellules de tige contiennent une substance photosensible - pourpre visuel ou rhodopsine, qui est un composé de la protéine avec du rétinol. Sous l'influence de la lumière, la rhodopsine se décompose en libérant le pigment jaune rétinène (rétinol aldéhyde). La rhodopsine est réduite dans l'obscurité en convertissant rétinen en rétinol puis en le combinant avec une protéine. En cas de manque de rétinol, la récupération de la rhodopsine est retardée ou arrêtée, ce qui entraîne la perte de la vision crépusculaire et le développement de la maladie de l’hémeralopie (cécité nocturne).
La carence en rétinol affecte la vision de jour, provoquant un rétrécissement du champ visuel et une perturbation de la perception des couleurs normale. L'implication du rétinol dans le processus de photoréception est la fonction la plus élucidée de cette vitamine dans le corps.
Selon Dowling et Wald (1958, 1960), la vitamine A (rétinol) ne se manifeste principalement que par la participation à l'acte de vision nocturne, constituant un matériau pour la formation de pigments visuels. Toutes les autres fonctions diverses de la vitamine A dans le corps sont assurées par la vitamine A-acide (acide rétinolique).
La vitamine A peut être déposée dans le corps en quantités importantes et répondre aux besoins du corps pendant un à deux ans. Le dépôt de quantités importantes de celui-ci se produit dans le foie, où le rétinol est présent principalement sous la forme d’esters d’acides gras.
Le sang d'une personne en bonne santé contient de 15 à 45 µg de rétinol et de 60 à 160 µg de carotène. L'urine ne contient généralement pas de rétinol.
L'une des causes de l'avitaminose A chez l'homme peut être une violation de la transformation du carotène en rétinol, observée dans les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et du pancréas. Il a été prouvé que le rétinol, associé à la vitamine G, entraîne une diminution des dépôts lipidiques dans les parois des vaisseaux sanguins et une réduction du cholestérol sérique.
Sources de vitamine A
La teneur en vitamine A dans les produits alimentaires est la suivante (en mg%):
huile de poisson - 19
foie de boeuf - jusqu'à 14
foie de porc - 5.82
foie de morue en conserve - 3,8
crème 20% de matières grasses - 0,24
œufs - 0.6
huile de vache - 0.6
crème sure - 0.3
lait - 0,05
Fromage hollandais - 0,19
viande - 0,01
poisson - 0.03
Le carotène dans les produits alimentaires est contenu dans les quantités suivantes (en mg%):
huile de palme - 80
huile d'argousier - 40
farine de soja -10
persil - 8.4
carottes rouges - 7.2
abricots secs - 5
oignon vert - 4.8
Poivre farci - 4
épinards - 3.7
pâte de tomate - 3
caviar de courge - 2.8
Abricots frais - 1,78
tomates - 1,7
salade - 1.8
jus de tomate - 0.5
oseille - 0,08
En été, les produits comme le lait, le beurre et les œufs contiennent plus de rétinol et de carotène qu'en hiver, ce qui est associé à une teneur élevée en carotène en été dans les aliments pour animaux et pour les oiseaux. Le rétinol est 5 à 10 fois plus élevé dans le lait maternel que dans le lait de vache.
Le besoin Les besoins quotidiens en vitamine A (rétinol) sont de 1,5 mg (ou 5 000 ME) pour un adulte, de 2,0 mg (6 600 ME) pour les femmes enceintes et de 2,5 mg (8 250 ME) pour les mères allaitantes. Les enfants de moins d'un an devraient recevoir 0,5 mg (1650 ME) de vitamine A de 1 à 7 ans - 1,0 mg (3 300 ME) et entre 7 et 15 ans - 1,5 mg (5 000 ME).
La prise de grandes quantités de vitamine A peut entraîner le développement d'une hypervitaminose. Il existe des cas d'hypervitaminose lors de la consommation de foie d'animaux marins, ainsi que des formes graves d'hypervitaminose A résultant de l'administration erronée de doses importantes d'une préparation très concentrée de vitamine A.
Vitamines du groupe D (calciférols)
Le groupe des vitamines D comprend l’ergocalciférol (vitamine D)2) et holicalciférol (vitamine D3). En outre, la vitamine D vitamines comprennent la vitamine D4 et vitamine D5. Le 7-déhydrocholestérol, qui est une provitamine naturelle de cholicalciférol, est à l'origine de la formation de vitamines D dans le corps de l'animal. L'action des rayons ultraviolets du soleil ou d'une source artificielle de rayons ultraviolets (275-310 nm) sur la peau produit l'holicalciférol (vitamine Bz), qui présente une activité vitaminique élevée: 1 g d'holicalciférol contient 40000000 ME (ME = 0,025 µg d'ergocalciférol cristallin pur).
Les organismes végétaux contiennent de l'ergostérol, qui est l'ergocalciférol provitamine. La levure est riche en ergostérol. L'activité vitaminique de l'ergocalciférol est la même que celle de l'holicalciférol, c'est-à-dire dans 1 g 40 000 000 ME.
Les organismes à base de plantes contiennent du 22,23-déhydroergostérol, qui est une provitamine D naturelle4 et 7-déshydrositostérol - provitamine D5. Activité de la vitamine D4 légèrement inférieure à l'activité de l'ergocalciférol et à 1 g 30 000 000 ME. Activité de la vitamine D5 encore plus bas et ne dépasse pas 1300 000 ME par 1 g.
Sous l'influence de l'insolation ultraviolette, la provitamine D est transformée en vitamine D. Les enfants, ainsi que les personnes soumises à des conditions de rayonnement ultraviolet insuffisantes: mineurs, sous-mariniers, membres de l'expédition qui se trouvent au-delà du cercle polaire arctique, ont besoin d'un apport supplémentaire en vitamine D.
La vitamine D se trouve en quantité significative dans l'huile de poisson du foie. La quantité de vitamine D contenue dans le lait, le beurre et les œufs varie en fonction de la saison.
La teneur en vitamines D dans 100 g du produit est (en ME):
lait - 4
fromage - 100-200
oeufs - 50-200 (dans le jaune 300)
beurre en été - 100 et en hiver - 30
foie de boeuf - 100
morue - 50-150
foie de morue - 500-1500
flétan - 500-4000
1500 harengs
saumon - 800-1200
foie de flétan - 100000
foie de thon - 30 000
L'importance physiologique des vitamines D
La vitamine D normalise l'absorption des sels de calcium et de phosphore de l'intestin, favorisant ainsi le dépôt de phosphate de calcium dans les os. La vitamine D a un effet régulateur sur le métabolisme du phosphore et du calcium dans le corps, contribuant à la conversion du phosphore organique en tissu inorganique; stimule la croissance.
Le manque de vitamine D dans le corps provoque une violation du métabolisme du calcium et du phosphore, entraînant le développement d'enfants souffrant de rachitisme. Le rachitisme est une avitaminose typique, fréquente chez les jeunes enfants (de 2 mois à 2 ans). Elle se manifeste par un retard dans l'ossification des fontanelles et par un retard dans les poussées dentaires. Un certain nombre de troubles courants sont également observés avec le rachitisme: faiblesse générale, irritabilité, transpiration.
D'après les indicateurs biologiques, on observe une forte augmentation de l'activité de la phosphatase alcaline. Les principales manifestations du rachitisme sont des modifications du squelette, un ramollissement et une déformation des os, une courbure prononcée des os des cuisses et du bas des jambes, ainsi qu'une courbure de la colonne vertébrale. Il y a des cas de rachitisme tardif, lorsque la maladie se développe à un âge plus avancé - 5 ans et plus. Chez l'adulte, les maladies associées à une carence en vitamine D comprennent l'ostéoporose et l'ostéomalacie.
Le principal point dans la pathogenèse du rachitisme est un trouble métabolique des composés du phosphore, en particulier des esters phosphoriques. La teneur en phosphore inorganique dans le sang est réduite à 1,5 mg% au lieu de la norme de 5 mg%.
La vitamine D, en mobilisant les composés phosphoriques des tissus et en facilitant leur transfert dans le sang, rétablit les ratios de calcium et de phosphore perturbés par le rachitisme, ce qui améliore la formation osseuse.
Le besoin Les besoins en vitamine D du corps peuvent être exprimés en unités internationales (ME). Chaque unité équivaut à 0,025 µg d’ergocalciférol cristallin pur.
Les besoins en vitamine D sont déterminés pour les enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes - 500 ME; dans le Grand Nord, ces normes atteignent 1000 ME pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les enfants et 2000 ME.
Dans des circonstances normales, un adulte n'a pas besoin d'une administration supplémentaire d'ergocalciférol. En cas d'insuffisance de rayonnement solaire, il est recommandé d'utiliser jusqu'à 500 UI de vitamine D.
L'utilisation aux fins thérapeutiques et prophylactiques des vitamines du groupe D nécessite une certaine prudence.
Les grandes quantités de vitamine D introduites chez les animaux de laboratoire ont un effet toxique: perte de poids, dépôts de calcium dans les organes parenchymateux, dans les parois des vaisseaux sanguins.
Il existe des cas d'intoxication grave chez les personnes qui prennent de fortes doses de vitamine D.
Vitamines du groupe E (tocophérols)
Les vitamines du groupe E réunissent 7 tocophérols, désignés par les lettres initiales de l'alphabet grec (α, β, γ, δ, ε,, η). La vitamine E dans sa forme la plus pure a été isolée en 1936 par Evans et Emerson.
Selon leur effet biologique, les tocophérols sont subdivisés en substances ayant une activité vitaminée et antioxydante. L'activité de la vitamine diffère de l'α-tocophérol. Dans les tissus et le sang, l'α-tocophérol constitue environ 90% de tous les tocophérols du corps. L'activité biologique des tocophérols α, β et γ peut être estimée à 100: 40: 8. Les formes restantes dans le rapport de la vitamine inactive. Le Δ-tocophérol a l'activité antioxydante la plus élevée, l'α-tocophérol, l'activité la plus faible.
Signification physiologique. La principale signification physiologique de la vitamine E est son effet antioxydant sur les lipides intracellulaires et la protection des lipides mitochondriaux ou des microsomes contre la peroxydation. L'oxydation des lipides intracellulaires entraîne la formation de substances toxiques pour les cellules - peroxydes, oxydes, hydroxyles - à partir d'acides gras insaturés clivés. Ils peuvent entraîner la mort cellulaire et avoir un effet inhibiteur et inactif sur les composants biologiquement actifs - les enzymes et les vitamines.
L'oxydation des lipides du stroma cellulaire peut être accompagnée d'une hémolyse des globules rouges. La vitamine E protège les globules rouges de l'hémolyse. Ainsi, la vitamine E peut raisonnablement être attribuée aux antioxydants intracellulaires. La teneur en vitamine E dans le plasma sanguin est de 1 mg%. La propriété la plus importante des tocophérols est leur capacité à augmenter l’accumulation dans les organes internes de toutes les vitamines liposolubles, en particulier le rétinol. Une relation étroite a été établie entre les tocophérols et la fonction et l'état des systèmes endocriniens, en particulier les glandes sexuelles, l'hypophyse, les glandes surrénales et la glande thyroïde.
Les tocophérols participent au métabolisme des protéines; leur participation à la synthèse des nucléoprotéines ainsi qu’à l’échange de créatine et de créatinine a été établie.
Les tocophérols ont un effet normalisant sur le système musculaire. Un niveau suffisant de tocophérols favorise le développement musculaire et normalise l'activité musculaire, empêchant ainsi le développement d'une faiblesse musculaire et de la fatigue. Les tocophérols peuvent être utilisés avec un stress physique élevé pour augmenter les performances musculaires des équipes sportives pendant les périodes d’entraînement intense.
L'insuffisance La carence en vitamine E chez les animaux provoque la dystrophie musculaire. Lorsque cela se produit, il y a violation de l'activité des enzymes de la phosphorylation de la créatine et de l'adénosine triphosphate. Dans les muscles, le contenu en myosine diminue tout en le remplaçant par du collagène. Un aspect important de l'effet biologique de la vitamine E est son effet sur la fonction de reproduction.
Chez les animaux sans tocophérols, il se produit des violations du cycle sexuel. La spermatogenèse est perturbée chez les hommes, l'épithélium des tubes séminifères change de façon dégénérative, la fertilité est perdue, la stérilité chez les femmes et pendant la grossesse, sa terminaison et la mort du fœtus.
Sources de vitamine E
La vitamine E se trouve dans les produits d'origine végétale et animale. En quantités importantes, il est représenté dans le germe de céréales, dans les légumes verts et dans les huiles végétales.
La teneur en vitamine E dans les produits alimentaires est la suivante (en mg%):
germe de blé - 25
germe de maïs - 15-25
grains d'avoine - 18-20
seigle et maïs - 10
blé - 6.5-7.5
haricots - 5
légumes - 1.5-2
lait - 0.1-0.5
beurre - 1.5-2.5
œufs - 1-3
boeuf - 2
flétan de cabillaud, hareng - 1,5
huile de tournesol - 60
huile de coton - 90
huile de soja - 120
huile de maïs - 100
huile d'olive - 5
Le besoin humain en vitamine E chez l’homme adulte est d’environ 8 mg par 1000 kcal ou de 20 à 30 mg par jour.
Vitamines du groupe K (phylloquinones)
Les vitamines du groupe K comprennent des substances naturelles - la vitamine K1 (phylloquinone) et vitamine K2 (ménaquinone). La vitamine K est connue à partir de préparations synthétiques.3 (méthinon) et le vikasol, médicament soluble dans l’eau, à forte activité biologique.
Signification physiologique. Les vitamines du groupe K sont impliquées dans le processus de coagulation du sang. Ils font partie du groupe prothétique du système enzymatique, effectuant la biosynthèse des substances thrombogènes protéiques dans le sang. En l'absence de vitamines du groupe K, la biosynthèse de la prothrombine, de la thrombotropine et du facteur VII (proconvertine) est arrêtée. Les vitamines du groupe K dans le corps jouent le rôle de coenzyme dans la formation de la prothrombine et la transformation de celle-ci en thrombine. Ainsi, les vitamines du groupe K peuvent être attribuées à des substances antihémorragiques. Chez l'homme, la vitamine K2 est synthétisée en une quantité significative (jusqu’à 1,5 mg par jour) par la microflore intestinale.
Le niveau élevé de synthèse endogène de vitamines K par la microflore intestinale élimine la possibilité d'émergence chez l'adulte d'une K-avitaminose primaire. Le risque réel de carence en vitamine K et de développement de la K-avitaminose primaire concerne les enfants pendant les 5 premiers jours de leur vie post-embryonnaire, lorsque leurs intestins ne sont pas suffisamment peuplés de microflore capable de synthétiser la vitamine K.
Une K-avitaminose secondaire est possible chez l’adulte, ce qui résulte de la cessation de l’absorption des vitamines K dans l’intestin ou de la cessation de sa synthèse endogène par la microflore intestinale. La K-avitaminose secondaire peut survenir en cas de jaunisse obstructive lorsque, en raison de la cessation du flux de bile dans le duodénum, l’absorption de substances liposolubles, y compris la vitamine K, est perturbée.
Des troubles significatifs des propriétés thrombogènes du sang surviennent lors de l’utilisation excessive d’anticoagulants, en particulier de dicoumarine. Les phénomènes qui se développent en même temps sont similaires à l’état de K-avitaminose. La diminution de la concentration sanguine de prothrombine et de thrombotropine et la baisse associée de l'activité thromboplastique peuvent être éliminées par l'administration à temps de la vitamine K.
Certaines vitamines du groupe K avec une administration excessive peuvent avoir un effet toxique (phthiocol, métinon).
Sources de vitamine K
Phylloquinone (vitamine K1) contenus dans des feuilles vertes de laitue, de chou, d'épinards, d'ortie, ainsi que dans certaines herbes - luzerne, etc. Sous l'influence du soleil, des feuilles vertes de plantes synthétisent de la phylloquinone.
La vitamine K2 se trouve dans les produits animaux et les bactéries. Il peut également être produit par des bactéries dans les parties supérieures du gros intestin. Parmi les micro-organismes du tractus intestinal, synthétisant la vitamine K, le plus important est E. coli.
La teneur en vitamine K dans les aliments est la suivante (en mg%):
chou-fleur - 0,06
pois verts - 0,1-0,3 mg
carotte - 0,1
épinards - 4.5
tomates - 0.4
fraise - 0,12
pomme de terre - 0,08
lait - 0,002
oeufs - 0.02
viande de poulet - 0.01
veau, agneau, porc - 0,15
foie de porc - 0.6
boeuf et morue - 0.1
Le besoin Le besoin quotidien en vitamine K n'a pas été établi. Il est supposé que pour les adultes, il est 1-2 mg de vitamine par jour. Selon certaines données, les besoins quotidiens en vitamine K sont beaucoup moins importants - 0,2-0,3 mg. Dans les conditions nutritionnelles normales des aliments mélangés, ainsi que pendant la synthèse endogène normale, le besoin de vitamine K est pleinement satisfait.
http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/zhirorastvorimye-vitaminy.shtmlVitamines du groupe A dans les produits
La vitamine A (rétinol) affecte la fonction de barrière des muqueuses, de la peau, de la perméabilité des membranes cellulaires, de la biosynthèse de leurs composants. Il existe trois vitamines du groupe A - A1, A2, la forme cis de la vitamine A1, appelée néovitamine A. Des formes de vitamines du groupe A existent sous forme de stéréoisomères, mais seules certaines d'entre elles ont une activité biologique. Le symptôme de carence en vitamine A chez l’animal et chez l’homme se manifeste par une inhibition de la croissance, une réduction du poids corporel, un épuisement général du corps, des lésions des muqueuses, de la peau et des yeux.
Le corps humain peut stocker cette vitamine dans le foie. Par conséquent, en cas d'absence ou d'apport insuffisant de cette substance dans le corps, une personne peut très facilement s'en passer. La vitamine A aide à lisser les vergetures sur la peau. Sous l'action de cette vitamine, l'activité cellulaire est stimulée et, par conséquent, la synthèse de collagène augmente, ce qui contribue au rajeunissement du visage et à la réduction des rides.
La vitamine A rend les cheveux plus épais et plus élastiques, aide à traiter l'acné (normalise les glandes sébacées et la production de sébum, réduit l'inflammation et l'irritation de la peau, réduit la formation de microorganismes pathogènes sur la peau), accélère la cicatrisation des cicatrices subsistant après l'acné.
La mise en conserve (bouillir ou verser de l'eau bouillante) entraîne une perte partielle de cette vitamine (de quinze à trente-cinq pour cent), un stockage prolongé des aliments conduit à une perte importante de vitamine.
La présence de vitamine A dans les produits dépend directement des conditions de leur culture. Dans certains cas, la carotte est totalement absente des carottes. Lorsqu'ils sont libérés dans le sol, les engrais azotés contribuent à la destruction du carotène dans les plantes et de la vitamine A chez les animaux qui les nourrissent, évitant ainsi leur pénétration dans le corps humain.
En hiver, la teneur en vitamine A dans les produits laitiers est considérablement réduite par rapport à la période estivale. Si l'aliment ne contient pas la quantité requise de vitamines, la vitamine A sera complètement absente du lait.
Les aliments végétaux contiennent de la vitamine A provitamine (carotène), présente dans les produits des couleurs suivantes:
Besoin quotidien en vitamine a
L'apport quotidien moyen de vitamine A pour les adultes est de 1,5 à 2 mg. Il est recommandé de fournir au moins un tiers des besoins en vitamine A aux dépens de la vitamine A elle-même et deux tiers des produits contenant du carotène.
Le besoin en vitamine A augmente avec:
- - gain de poids
- - travail physique dur
- - grande tension nerveuse
- - travailler sous un éclairage tamisé ou excessivement vif
- - fatigue oculaire prolongée en regardant la télévision ou un moniteur
- - grossesse, allaitement
- - maladies de l'intestin, du pancréas, du foie, des voies biliaires
- - maladies infectieuses
Pour que la vitamine A ou le carotène pénètrent dans le sang dans l'intestin grêle, il est nécessaire que ces substances, comme les autres vitamines liposolubles, se combinent à la bile. Si la nourriture à ce moment-là contient peu de graisse, alors peu de bile est sécrétée, ce qui conduit à une absorption réduite et à une perte de carotène et de vitamine A pouvant atteindre 90% dans les selles.
Environ 30% du bêta-carotène est absorbé par les aliments végétaux, environ la moitié du bêta-carotène est convertie en vitamine A. À partir de 6 mg de carotène, 1 mg de vitamine A est produite dans le corps; le facteur de conversion de la quantité de carotène en vitamine A est donc de 1: 6.
Produits contenant de la vitamine A
Notre régime devrait être administré à un tiers des produits contenant du rétinol:
- jaune d'oeuf,
- le beurre,
- la crème,
- les reins,
- le foie
- produits laitiers,
et les deux tiers des produits contenant du carotène:
- carotte
- les abricots,
- prune
- chou
- laitue,
- des pommes de terre
- foie de poisson,
- tous les fruits jaunes,
- légumes à feuilles vert foncé.
Les signes de l'excès de vitamine A
Un excès de rétinol se manifeste par les symptômes suivants:
- mal de tête sévère;
- nausée ou vomissement;
- des fissures dans les coins des lèvres;
- démangeaisons du corps ou du cuir chevelu;
- gonflement du corps, provoquant des douleurs;
- augmentation de l'excitabilité nerveuse.
En règle générale, lors de la consommation de produits traditionnels, il n’ya pas de surdosage. Néanmoins, le cas mortel est connu, causé par l'utilisation d'une carotte au cours du mois. En cas de surdosage, évitez les produits contenant de la vitamine A, dont plus de vitamine C. Selon les études, une longue surdose de rétinol et d’huile de poisson peut provoquer des tumeurs malignes. Le rétinol peut s'accumuler entre les membranes cellulaires, ce qui nuit à leur fonction. Le surdosage avec une drogue synthétique est particulièrement dangereux pendant la grossesse.
Tableau des produits avec vitamine A
Introduction aux aliments contenant de la vitamine A: le tableau est très simple. Vous pouvez ainsi créer rapidement votre propre régime en incluant des aliments contenant de la vitamine A. Le tableau des aliments riches en rétinol énumère les produits.
Produit
Quantité en mg par 100 grammes de produit
Huile de poisson
19 mg
Foie de poulet
12 mg
Foie de boeuf
8,2 mg
Foie d'agneau
3,6 mg
Foie de porc
3,5 mg
Béluga Caviar
1 mg
Beurre
0,59 mg
Oeuf de caille
0,5 mg
Saumon kéta
0,45 mg
Fromage fondu, certains fromages à pâte molle
0,4 mg
Brocoli
0,39 mg
Oeuf de poule
0,35 mg
Crème sure 20% de matières grasses
0,3 mg
Fromage dur
0,25 mg
Chou marin
0,2 mg
Viande de poulet
0,09 mg
Huîtres
0,085 mg
Patates douces (patates douces)
8,5 mg
Ragoût de carottes rouges
8 mg
Carotte jaune
8 mg
Feuilles d'épinard
8 mg
Églantines sèches
6,5 mg
Produits de soja
6 mg
Oignons verts
6 mg
Tomates en poudre
2 mg
Pamplemousse
0,68 mg
Pois chiche
0,63 mg
Brocoli
0,36 mg
Céleri (verts)
0,27 mg
Pistaches
0, 24 mg
Carrot est le leader incontesté du contenu en carotène. Voici quelques faits intéressants sur ce légume savoureux et sain.
- Fait 1. Selon les études, le risque de développer la dystrophie de la tache jaune est réduit de 35 à 40% chez les personnes qui consomment régulièrement des carottes.
- Fait 2. L'utilisation de carottes réduit le risque de développer un cancer du sein, ainsi que des cancers du poumon et du côlon (et tout cela grâce à des substances spéciales - le falcarinol et le falkariniola, qui ont un effet anticancéreux).
- Fait 3. Peu de gens savent que les carottes sont un antiseptique naturel capable de prévenir la propagation d'infections, pour lesquelles il suffit d'attacher des carottes cuites ou crues à des coupures ou des plaies.
- Fait 4. Les fibres solubles dans l'eau contenues dans les carottes aident à réduire le cholestérol, la bile et les graisses dans le foie, à nettoyer les intestins et à accélérer le processus d'élimination des toxines.
- Fait 5. Les minéraux qui composent les carottes renforcent l'émail des dents et le protègent des dommages.
- Fait 6. Des études menées à l'Université de Harvard ont révélé que les personnes qui consomment plus de six carottes par semaine sont moins sensibles aux accidents vasculaires cérébraux que celles qui n'en mangent qu'une ou deux par mois.
Les noms des médicaments avec des comprimés de vitamine A
Pour les hommes adultes, l'apport quotidien en vitamine A est de 900 microgrammes. Pour les femmes, ce chiffre est plusieurs fois inférieur - 700 microgrammes. Pour les enfants et les adolescents, la dose limite est de 500 µg. Le maintien de la dose nécessaire de vitamine peut se faire par le biais de préparations spéciales. Les plus populaires sont les suivants:
Huile de poisson Un produit naturel contenant environ 500 mg de concentré d'huile de poisson. Utilisé pour la croissance cellulaire active et la restauration de la structure de la membrane muqueuse, ainsi que pour la formation de pigments visuels. La composition de l'huile de poisson comprend des acides gras polyinsaturés oméga-3, qui empêchent le développement de maladies thrombotiques, ainsi que l'athérosclérose vasculaire. En outre, le médicament contient des vitamines · Groupe D, E. L'huile de poisson est la principale source de rétinol. Principalement attribué aux enfants pour la prévention de la carence en vitamines, ainsi que le développement du rachitisme. Nommé par une ou deux capsules une fois par jour.
Aekol Le médicament est composé d'un complexe de vitamines A, E et K. Cette combinaison améliore l'effet des composants. Aekol est recommandé pour les maladies du foie, ainsi que pour la guérison rapide des brûlures et des plaies.
Aevit Le médicament a un complexe de vitamines avec des propriétés immunostimulantes. Aevit contribue à la normalisation de la circulation capillaire. Il est prescrit pour former un signal visuel, participe au renforcement de la croissance du tissu osseux et des os, et a également un effet bénéfique sur le système reproducteur. Appliquez une capsule une fois par jour.
Trois Wee Plus. Recommandé pour ralentir le processus de vieillissement du corps. En outre, le médicament est pris pour éliminer les maladies causées par le stress, le surmenage. Le médicament renforce le système immunitaire, rend le corps résistant à la grippe, au rhume. Nommé une fois par jour, une capsule.
http://zazdorovie.net/lechenie-avitaminoza/88_vitaminy-gruppy-a-v-produktahQuelles sont les vitamines du groupe A et pourquoi sont-elles nécessaires?
Publié par miomed le 13/12/2016. Catégorie: Groupe A
Les vitamines font partie intégrante des substances nécessaires au fonctionnement normal du corps. De plus, chaque groupe est contenu à la fois dans les produits chimiques de synthèse et dans les aliments. Afin de garder votre corps en forme, vous devez choisir des aliments riches en vitamines et prendre périodiquement des vitamines complexes pour combler le volume manquant.
Sources de vitamines du groupe A
Il convient de noter que les vitamines du groupe A se trouvent dans les aliments les plus ordinaires. Cependant, à condition qu'ils soient d'origine animale. Le poisson et les abats sont certainement les sources les plus riches. Le plus souvent, il s'agit du foie, car il est considéré comme plus accessible au consommateur.
Étant donné que pour beaucoup de gens, ce produit est assez spécifique, un apport limité en vitamines du groupe A peut également reconstituer les produits laitiers. En hiver, en utilisant du lait ou de la crème à teneur modérée en graisse, vous pouvez obtenir une dose de vitamines ne dépassant pas 0,02 mg.
En ce qui concerne l’été, il est en effet beaucoup plus élevé, car les animaux reçoivent une nourriture de meilleure qualité et enrichie en carotène. Pour qu'une personne n'ait pas besoin de produits supplémentaires contenant une grande quantité de vitamine A, elle devrait recevoir au moins 1 000 mg de ces substances par jour.
Les vitamines du groupe A sont souvent appelées substances biologiquement actives qui agissent sur le corps de manière générale. La vitamine A ou son deuxième nom, le rétinol, est soluble dans les graisses et présente un caractère cristallin. Son inactivation se produit sous l'action de divers acides, du soleil ou de l'oxygène.
Étant donné que le carotène est le précurseur de la vitamine A (sa conversion se produit dans les parois de l'intestin grêle), la carotte est la source de produit de base la plus riche.
Pour 100 grammes de produit contient jusqu'à 9 mg de carotène, ce qui est un chiffre considérable. Les médecins disent que la quantité maximale de carotène se trouve dans les aliments de couleur orange ou verte. Par conséquent, même les sous-produits de la morue perdent beaucoup sur la teneur en carotène. Donc, 100 grammes de foie ne contiennent pas plus de 1 mg de carotène.
La valeur des vitamines du groupe A en physiologie humaine
Le rôle des vitamines du groupe A est très important dans de nombreux processus vitaux. Par exemple, ces substances sont responsables de la qualité de la peau, de la formation de la vision nocturne due au passage de réactions chimiques spécifiques et sont importantes pour le développement d'un corps jeune. En outre, il s’agit d’un puissant mécanisme de défense qui lutte contre le développement des maladies oncologiques.
Il est impossible de ne pas mentionner que la vitamine A participe activement au système de métabolisme humain en lui fournissant les substances nécessaires. Grâce au rétinol, les protéines et les lipides se décomposent. Avec les vitamines du groupe D, participe à la formation et à la croissance du squelette.
Il est à noter que la plupart des nutritionnistes s'intéressent également à ce groupe de vitamines, car elles aident à actualiser les cellules graisseuses, ainsi que les dépôts dans les zones non désirées du corps. Une attention particulière devrait être accordée au rôle des vitamines A dans la formation de la barrière immunitaire, puisque c'est lui qui lutte activement contre la pénétration de bactéries malveillantes et la propagation d'infections.
Aujourd’hui, des scientifiques testent cette théorie, qui suggère que s’il ya suffisamment de rétinol dans le corps d’un enfant, le processus de guérison de la rougeole ou de la varicelle est beaucoup plus rapide et sans douleur. De manière générale, la vitamine A a un effet sur tous les organes internes et aide à lutter contre des maux complètement différents. Il est donc très important de maintenir son contenu à un niveau normal.
http://miomed.ru/chto-takoe-vitaminy-gruppy-a-i-dlya-chego-oni-nuzhny/Vitamine A (rétinol)
Caractéristiques générales de la vitamine A (rétinol)
La vitamine A (rétinol) a été découverte en 1920 par un groupe de scientifiques, c’est la première des vitamines ouvertes.
Les scientifiques, après de nombreuses recherches, ont conclu que le beurre et le jaune d'œufs de poule contiennent une substance associée aux lipides nécessaires à la croissance des animaux. Ils ont également montré que le beurre contenait un principe actif qui ne se décomposait pas sous l'action des alcalis et lorsque les restes saponifiés fraction saponifiée. Cette substance a été désignée comme «facteur A soluble dans les graisses», elle a ensuite été renommée vitamine A.
Les autres noms de la vitamine A sont vitamine anti-infectieuse, vitamine anti-xérophtalmique, rétinol, déshydrorétinol.
Cette vitamine se présente sous deux formes: la vitamine A prête à l'emploi (rétinol) et la provitamine A (carotène), qui se transforme en vitamine A dans le corps humain, ce qui permet de la considérer comme la forme végétale de la vitamine A.
Il a une couleur jaune pâle, qui est formée à partir du pigment végétal rouge bêta-carotène. Lors du traitement thermique, il ne perd presque pas ses propriétés (seulement 15-30%), mais en combinaison avec l'air, il est détruit lors d'un stockage à long terme.
Propriétés physiques et chimiques de la vitamine A
Le groupe de la vitamine A comprend les composés suivants: rétinol, rétinal, acide rétinoïque, palmitate de rétinol, acétate de rétinol.
La vitamine A est un alcool insaturé cyclique qui, lorsqu'il est oxydé dans le corps, forme de la vitamine A-aldéhyde et de l'acide rétinoïque.
Sources alimentaires de vitamine A
Les aliments riches en vitamine A - carottes, citrouille, poivrons doux, épinards, brocolis, oignons verts, persil, pêches, abricots, pommes, raisins, melon d'eau, cantaloup sont des sources végétales (caroténoïdes); Les sources animales comprennent l'huile de poisson et le foie (en particulier le bœuf), suivis du beurre, des jaunes d'œufs, de la crème et du lait entier.
Les produits céréaliers et le lait écrémé, même avec des suppléments de vitamines, sont des sources peu satisfaisantes, tout comme le bœuf, où la vitamine A se trouve à l'état de traces.
Besoin quotidien en vitamine a
L'apport quotidien recommandé en vitamine A est:
- Nourrissons: 0 à 6 mois. - 400 µg; 7-12 mois - 500 mcg
- Enfants: 1-3 ans - 300 mcg; 4-8 ans - 400 mcg
- Hommes: 9-13 ans - 600 µg; 900 mcg (3000 ME) pour 14 à 70 ans
- Femmes: 9-13 ans - 600 mcg; 700 mcg (2300 ME) pour 14 à 70 ans
- Femmes enceintes: moins de 19 ans - 750 mcg; 19-50 ans - 770 mcg
- Femmes qui allaitent: moins de 19 ans - 1200 mcg; 19-50 ans - 1300 mcg
Pour les maladies associées à une carence en rétinol, la posologie peut être augmentée à 10 000 UI par jour (agent calorisant). (Les dosages ci-dessus se rapportent exclusivement à la forme rétinoïde de la vitamine A. La forme caroténoïde n'est pas très toxique).
Le rétinol peut être obtenu à partir d'additifs pharmaceutiques (ce qui représente 1/3 des besoins quotidiens) et les 2/3 de cette vitamine - à partir de produits d'origine naturelle contenant du carotène, tels que le poivron ou la carotte.
Avantages de la vitamine A
La vitamine A (rétinol) est une vitamine liposoluble, un antioxydant essentiel pour la vision et les os, ainsi que pour la santé de la peau, des cheveux et du système immunitaire. Le rétinol est impliqué dans les processus d'oxydo-réduction, la régulation de la synthèse des protéines, contribue au métabolisme normal, à la fonction des membranes cellulaires et subcellulaires, joue un rôle important dans la formation des os et des dents, ainsi que dans les dépôts graisseux. nécessaire à la croissance de nouvelles cellules, ralentit le processus de vieillissement.
La vitamine A combat bien les virus et les bactéries, renforce les ongles et accélère la cicatrisation des plaies.
Bon effet sur le système de reproduction des hommes et des femmes, augmente l'activité de production d'hormones sexuelles.
Les propriétés néfastes de la vitamine A
La vitamine A peut être nocive en cas de surdosage. En cas de suralimentation, le corps s'empoisonne et se manifeste par les symptômes suivants: perte d'appétit, nausées, maux de tête, inflammation de la cornée, hypertrophie du foie (colorant).
Il faut faire attention à cette vitamine pour les femmes enceintes, car un excès de rétinol peut entraîner une altération du développement du fœtus et l'apparition de diverses anomalies congénitales chez l'enfant.
Absorption de vitamine A
La vitamine A est liposoluble. Par conséquent, pour sa digestion par le tube digestif, des matières grasses sont nécessaires, ainsi que des minéraux.
Dans le corps, ses réserves restent suffisamment longues pour ne pas reconstituer ses réserves tous les jours.
Carence en vitamine A dans le corps
En cas de carence en vitamine A, une cécité nocturne se développe, une éruption cutanée apparaît, la peau se décolle, un vieillissement prématuré commence, une susceptibilité accrue à diverses maladies, l’acuité visuelle diminue, une sécheresse oculaire se produit, une conjonctivite se développe, des pellicules et une chute des cheveux, l’appétit diminue
Excès de vitamine A dans le corps
Avec un excès de vitamine A, les symptômes suivants apparaissent: nausées, vomissements, somnolence, maux de tête, léthargie, rougeur du visage, douleurs dans les os des membres inférieurs, troubles menstruels.
Participation au processus de vision de la vitamine A
Les caratinoïdes (c’est-à-dire les sources végétales de vitamine A) sont les principales sources de protection de nos yeux, ils aident à prévenir la cataracte et réduisent également le risque de dégénérescence maculaire, qui est dans la plupart des cas la cause de la cécité.
Participation à la protection antioxydante de la vitamine A du corps
La vitamine A est un composant essentiel des défenses antioxydantes de l’organisme, en particulier des caroténoïdes. Il favorise son interaction avec les radicaux libres, y compris les radicaux libres, c'est-à-dire la caractéristique la plus importante de la vitamine, qui en fait un antioxydant efficace.
L'effet antioxydant de la vitamine A joue un rôle important dans la transformation des maladies du cœur et des artères, a également un effet protecteur chez les patients souffrant d'angine de poitrine et augmente également la teneur en sang du cholestérol bénéfique (calorisant).
En raison du fait que le rétinol est considéré comme un puissant antioxydant, c'est un moyen de prévenir et de traiter le cancer, prévient la récurrence de la tumeur après une intervention chirurgicale.
Interaction de la vitamine A (rétinol) avec d'autres substances
La vitamine A améliore considérablement les propriétés antioxydantes de la vitamine E. Elle peut toutefois être complètement détruite si le corps ne contient pas suffisamment de vitamine E. De plus, le rétinol n'est pas retenu dans le corps s'il ne contient pas suffisamment de vitamine B4.
La vitamine E (tocophérol) protège la vitamine A de l'oxydation, à la fois dans les intestins et dans les tissus. Par conséquent, si vous avez un manque de vitamine E, vous ne pouvez pas absorber la bonne quantité de vitamine A et ces deux vitamines doivent donc être prises ensemble.
Une carence en zinc peut perturber la conversion de la vitamine A en forme active. Étant donné que le corps, en l'absence d'une quantité suffisante de zinc, ne peut pas synthétiser une protéine qui lie la vitamine A, la molécule porteuse, qui transporte la vitamine A à travers la paroi intestinale et la libère dans le sang, une carence en zinc peut entraîner un faible apport de vitamine A dans les tissus. Ces deux composants sont interdépendants: par exemple, la vitamine A contribue à l'absorption du zinc et le zinc agit également sur la vitamine A.
L'huile minérale, qui peut parfois être prise comme laxatif, peut dissoudre des substances liposolubles (telles que la vitamine A et le bêta-carotène). Ces vitamines traversent ensuite les intestins sans être absorbées, car elles sont dissoutes dans de l'huile minérale dont le corps ne peut pas les extraire. L’utilisation constante d’huile minérale peut donc entraîner une carence en vitamine A.
Pour une absorption normale du rétinol, la présence de graisses et de protéines dans l'alimentation est nécessaire. La différence entre les huiles comestibles et minérales réside dans le fait que le corps peut absorber la graisse comestible avec la vitamine A dissoute dans celle-ci; corps minéral n'absorbe pas le corps.
Vous pouvez en savoir plus sur la vitamine A dans la vidéo «Magnifique vitamine A. La brique du bâtiment de santé»
http://www.calorizator.ru/vitamin/aVitamines du groupe A: bienfaits pour la santé
Les vitamines du groupe A (rétinoïdes) sont extrêmement importantes pour le corps humain. Les rétinoïdes (vitamine A1), le déshydrorétinol (vitamine A2), le rétinal et l'acide rétinoïque sont considérés comme des rétinoïdes. Toutes ces substances à l'état pur ont une forme cristalline, ne se dissolvent pas dans l'eau, mais se divisent parfaitement dans un milieu organique et sont donc classées comme substances liposolubles. Par bioactivité, le rétinol et les autres vitamines du groupe A sont légèrement différents, réagissant dans notre corps à divers processus vitaux.
La vitamine A sous sa forme et son dosage naturels optimaux est contenue dans des produits apicoles tels que le pollen, la gelée royale et le bourdon, qui font partie de nombreux complexes naturels de vitamines et de minéraux de Parapharm: «Leveton P», «Elton P», « Leveton Forte "," Elton Forte "," Apitonus P "," Osteomed "," Osteo-Vit "," Osteomed Forte "," Eromax "," Memo-Vit "et" Cardioton ". C'est pourquoi nous accordons une si grande attention à chaque substance naturelle, en parlant de son importance et de ses avantages pour un organisme en bonne santé.
Vitamines du groupe A: histoire de la découverte
Les vitamines du groupe A ont été connues de l’homme au début du XXe siècle, lorsque la communauté scientifique n’a appris que les propriétés des vitamines et leur rôle biologique.
Dès le 19ème siècle, le chercheur russe N. I. Lunin, à la suite de ses expériences, est parvenu à la conclusion qu'il existait des substances vitales dans les aliments, mais que la science ne les connaissait pas encore. Il a nourri des souris de laboratoire avec tous les éléments de nourriture artificiellement combinés qui avaient été fixés par la science à cette époque. Cependant, les protéines, les lipides et les glucides ne suffisaient pas - les animaux étaient malades et sont morts.
Déjà en 1913, des expériences parallèles sur des rongeurs dans deux universités européennes confirmaient la justesse de Lunin: une combinaison artificielle de tous les composants nécessaires semblait entraîner une maladie des yeux, des troubles gastro-intestinaux et la mort au bout de quelques mois; les souris ne pourraient survivre qu'en mangeant des produits naturels. La conclusion des scientifiques était sans équivoque: dans les aliments naturels, il existe encore certaines substances qu’un des chercheurs, E. McCollum, a désignées comme "facteur liposoluble A" et "facteur hydrosoluble B". En 1931, la structure de la vitamine A a été déterminée et, en 1937, synthétisée.
Le nom "rétinol" (rétinol) est dû à la valeur que cette substance a pour la rétine, la rétine. Depuis l'Antiquité, on connaît la maladie des yeux - la cécité nocturne, qui, ignorant encore l'existence de vitamines, était associée à une malnutrition et était correctement traitée, en particulier le foie de boeuf.
Vitamines du groupe A: rôle dans le corps humain
Malgré le nom associé à la vision, les vitamines du groupe A remplissent de nombreuses autres fonctions biologiques vitales. Le rôle des rétinoïdes chez l'homme a été assez bien étudié et se résume à ce qui suit.
Sans rétinol et acide rétinoïque, la croissance du tissu osseux, du cartilage, de l'épithélium et le développement de l'embryon dans l'utérus sont impossibles. Cette vitamine participe à la distinction et à la spécialisation des cellules de différents tissus, à la synthèse des protéines - principal matériau de construction de notre corps. Pour les jeunes enfants, la carence en cette vitamine de croissance est particulièrement dangereuse et affecte immédiatement la mauvaise formation du squelette et du système nerveux.
Non seulement la croissance et le développement de la progéniture dépendent du rétinol et de ses composés apparentés, mais également de la conception même, sans laquelle la formation de spermatozoïdes et de nombreuses hormones sexuelles est impossible. Les rats qui n'ont pas reçu cette vitamine sont devenus stériles.
Rétinal est impliqué dans le travail des organes de la vision, dont l'absence provoque une pathologie grave - hémeralopie ou cécité nocturne, lorsqu'une personne perd la capacité de voir sous un éclairage insuffisant. Le fait est que la rétine est nécessaire pour produire les pigments photosensibles nécessaires pour voir dans l'obscurité. En outre, il est nécessaire pour la synthèse des enzymes qui soutiennent un environnement normal, l’humidité de la cornée, empêchant ainsi l’infection de l’œil.
L'état de la peau et des muqueuses, la sécrétion de la quantité optimale de mucus et la prévention de l'irritation, de l'inflammation et de la kératinisation excessive, de l'hyperkératinisation, dépendent du rétinoïde.
Une peau et des muqueuses en bonne santé remplissent des fonctions de barrière dans le corps. C’est l’une des raisons pour lesquelles le rétinol - vitamine A - contribue à renforcer le système immunitaire, comme en témoigne la forte sensibilité aux maladies catarrhal infectieuses chez les personnes atteintes d’hypovitaminose A. En outre, les rétinoïdes participent à la production de telles maladies. des composants importants du système immunitaire, tels que l'interféron, l'immunoglobuline A, des anticorps contre des agents pathogènes étrangers. Les rétinoïdes sont nécessaires pour une guérison rapide et complète d'une maladie.
Le rétinol présente un haut degré d'activité antioxydante. La structure moléculaire lui permet de réagir avec les radicaux libres nocifs, y compris l'oxygène, ce qui conduit à la neutralisation de l'action nocive de ces derniers. Il renforce l'action d'autres antioxydants, en particulier la vitamine E. Cependant, oxydé à l'air, le rétinol lui-même est capable de former des radicaux libres. La vitamine E, à son tour, empêche l'oxydation de la vitamine A.
L'effet anticarcinogène des rétinoïdes a été noté dans de nombreuses études scientifiques. Leur introduction chez les animaux de laboratoire a ralenti et même arrêté les modifications cancéreuses dans les cellules. L'étude de ses effets antitumoraux se poursuit.
L'acide rétinoïque est impliqué dans la transcription des gènes - le processus de formation de l'ARN basé sur l'information génétique de l'ADN.
L'utilisation de rétinoïdes en médecine
Les vitamines du groupe A sont largement utilisées en médecine. L’acceptation des préparations pharmacologiques contenant des rétinoïdes n’est possible que sur ordonnance et en respectant scrupuleusement la posologie, en règle générale en relation avec le fait établi que le corps est atteint d’un béribéri ou d’une hypovitaminose.
Les maladies oculaires telles que l’hémeralopie (cécité nocturne), la xérophtalmie (yeux secs), la kératomalacie (nécrose et ramollissement de la cornée), l’eczéma des paupières sont des indications aux fins de la vitamine A.
Les maladies de la peau et des muqueuses (psoriasis, eczéma, dermatite, ichtyose, acné, changements liés à l'âge, brûlures, peau sèche, cicatrisation de la peau après une intervention chirurgicale, etc.) sont également souvent traitées à l'aide d'un rétinoïde.
Les rétinoïdes font partie de la thérapie complexe pour les maladies du système biliaire, les infections (prescrites avec de la vitamine C). En cas de rachite, il est associé à la vitamine D. Il peut être administré par voie orale, par voie orale, sous forme de comprimés, de gélules, de pilules, de solution ou par voie intramusculaire.
L'utilisation de la vitamine A dans le traitement de la leucémie et d'autres types de cancer est en cours de développement et d'étude. Mais l'expérience positive de son utilisation pour le traitement du cancer et du SIDA existe déjà.
Vitamines du groupe A: valeur pour les athlètes
Les vitamines du groupe A sont impliquées dans la formation des os, des tissus conjonctifs et du système immunitaire. Les rétinoïdes jouent un rôle important dans la formation du tissu musculaire, ils sont extrêmement importants pour la production de protéines, dont ils ralentissent également la destruction, ainsi que pour la formation de glycogène, source d'énergie au cours de l'exercice. La synthèse de la testostérone est également directement dépendante de la vitamine A. C'est pourquoi le régime alimentaire de l'athlète devrait être riche en cette substance. Cependant, les médicaments à base de vitamine A ne doivent pas être sur-utilisés en raison de leur toxicité élevée en cas de surdosage. L'inclusion d'une quantité suffisante de foie, d'œufs, de beurre et d'huile de poisson dans le menu fournira de manière adéquate des rétinoïdes au corps de l'athlète.
Hypovitaminose A
La consommation de rétinoïdes dans le corps humain doit être strictement dans les limites de la normale. Toute déviation de celui-ci dans un sens ou dans l'autre est assombrie par le développement de conditions pathologiques pouvant aller jusqu'à la mort, de sorte que les deux sont dangereux - l'hypovitaminose et l'hypervitaminose A.
Les conséquences de l'absence ou du manque de rétinoïdes dans l'alimentation sont particulièrement préjudiciables aux enfants. Cela s'explique par deux faits. Premièrement, la vitamine A est nécessaire à la croissance normale et à la formation de l'organisme en développement. Deuxièmement, sa réserve, qui existe dans le foie d'un adulte et lui permet de recevoir moins de cette substance de l'environnement extérieur pendant deux ans au maximum, est absente chez les enfants. Chaque année, des centaines de milliers d'enfants meurent et deviennent aveugles dans le monde entier, précisément à cause d'une carence en vitamine A. Cela est dû à une mauvaise nutrition et à l'alimentation des nouveau-nés avec des mélanges de qualité inférieure à la place du lait maternel. Les personnes souffrant de dépendance à la nicotine et à l'alcoolisme peuvent faire l'expérience d'un manque de vitamine A en raison d'une absorption et d'une absorption réduites de cette substance.
La chaîne de modifications pathologiques provoquées par l'hypovitaminose A est la suivante: cécité nocturne - lésion cutanée (hyperkératose ou kératinisation de la peau) et muqueuses intestinales, bronches, etc. (ulcères et infections) - dessiccation de la cornée (développement de la xérophtalmie), les micro-organismes pathogènes pénètrent dans l'œil et peuvent provoquer des processus inflammatoires, puis une opacification et un ramollissement de la cornée (kératomalacie), et ainsi de suite jusqu'à la perte complète de la vision.
Hypervitaminose A
L'hypervitaminose A peut être motivée par l'utilisation à long terme de médicaments pour le traitement de maladies de la peau, l'abus non autorisé de rétinoïdes sans indication d'utilisation. Certains aliments susceptibles de provoquer une intoxication par cette vitamine (huile de poisson, foie d'ours polaire, phoques, requins) peuvent également constituer une menace. La sursaturation du corps en rétinoïdes se traduira par une peau sèche et l'apparition de fissures, de saignements, de mauvaise croissance des cheveux, de fragilité des os et de douleurs, d'irritabilité et de fatigue, de migraines et de manque d'appétit, de nausées et de vomissements, de fortes fièvres et de photophobie; cornée atteinte, foie; une pression intracrânienne élevée est notée. Dans ce cas, vous devez immédiatement annuler la consommation de préparations vitaminées et minimiser sa consommation avec des aliments. Les substances qui neutralisent les effets toxiques des rétinoïdes (mannitol, glucocorticoïdes et vitamine E) sont prescrites.
Vitamines du groupe A: taux journalier
Les rétinoïdes peuvent être bénéfiques pour la santé humaine et peuvent également être nocifs: tout dépend de la posologie. Alors, combien de rétinoïdes sont nécessaires par jour? Le taux moyen est de 1 mg et une posologie plus précise dépendra de l'âge, du sexe, de la maladie, de l'exercice, de la grossesse ou de l'allaitement (chez la femme). Ainsi, de la naissance à 8 ans, les enfants ont besoin de 0,3 à 0, 5 mg / jour, les adolescents plus jeunes - 0, 6 mg. Après 14 ans, une dose quotidienne de 1 mg est recommandée pour les hommes et de 0,8 mg pour les femmes, pour les personnes âgées - 0,8 mg.
L'exercice intensif de sports de force (musculation, musculation, etc.) augmente le besoin de cette vitamine chez l'homme à 1,5 mg et chez la femme à 1,2 mg. Les femmes enceintes doivent prendre un soin particulier au rétinol, son excès au cours du premier trimestre de la grossesse est particulièrement dangereux lorsqu'il peut avoir un effet tératogène sur le fœtus. Cependant, un manque de vitamine A peut entraîner des troubles du développement. Une quantité suffisante pour les futures mères sera de 0,2 à 0,8 mg / jour.
Rétinoïdes dans les aliments
La nourriture ordinaire convient à une personne en bonne santé en tant que source de rétinoïdes. Les vitamines du groupe A sont contenues dans des aliments d'origine animale, et les végétariens peuvent avoir recours à des aliments riches en provitamine A (en particulier le bêta-carotène), qui se transforment déjà en vitamine A. Et contrairement à l'obtention directe de vitamine A, sa production à partir de caroténoïdes Il n'a pas d'effets toxiques et se limite à la quantité requise par l'organisme.
Ainsi, la vitamine C est riche en foie de morue (5-15 mg / 100 g), foie de boeuf (3,8 mg), foie d'agneau (3,6 mg), foie de porc (3,45 mg), huile de poisson (3 mg), caviar en grains (0,2-1 mg), beurre (0,6-0,8 mg), œuf (0,25-0,35 mg), fromage (0,26 mg). La provitamine A est abondante dans les carottes, l'argousier, le frêne, la rose sauvage, les poivrons doux, les tomates, le persil, l'aneth, la citrouille, le melon, le chou, le concombre et de nombreux autres légumes, fruits, herbes et baies. Alors, diversifiez votre menu si possible et vous ne craindrez aucune hypovitaminose!