Le composant fonctionnel structural de absolument toutes les cellules du corps humain est une protéine. Les protéines elles-mêmes sont de grosses molécules constituées de longues chaînes d'acides aminés. Cette protéine est considérée comme la base de toute matière vivante sur la planète. La source de protéines est la nourriture consommée par le corps humain. Un adulte en bonne santé nécessite environ un gramme de protéines par kilogramme de poids corporel. Les avantages des protéines sont particulièrement perceptibles pour les personnes qui effectuent un travail physique. Il faut beaucoup de protéines pour le développement du corps d’un enfant, des femmes enceintes et des personnes en convalescence après une maladie grave.

Chaque protéine est constituée d'acides aminés, chaque acide aminé joue un rôle exceptionnel, seul son rôle étant attribué à la vie du corps humain. La fonction des protéines dans le corps humain est extrêmement diverse. Par exemple, la protéine est directement impliquée dans la synthèse des enzymes complexes nécessaires à la construction normale des structures cellulaires. Les protéines transportent les vitamines, les lipides, les sels minéraux et les composants médicinaux nécessaires dans tout le corps humain directement aux organes et aux tissus. Dans le tractus gastro-intestinal, les protéines sont décomposées en acides aminés, des enzymes facilitant ce processus. Les composants de la protéine 8 acides aminés sont appelés indispensables. Les avantages des protéines sont la participation de ces acides aminés essentiels aux processus métaboliques, à la formation de l'hémoglobine, à la régénération des tissus du corps humain.

L'homme protéique consomme avec des aliments d'origine animale et végétale. Les protéines d'origine animale entrant dans le corps humain se trouvent dans les produits carnés, le poisson, le lait et les œufs de poule. Les protéines d'origine végétale pénètrent dans le corps humain en mangeant des légumineuses, du soja, des haricots, du sarrasin, du riz et du millet. Les légumes et les fruits contiennent de petites quantités de protéines. La vitesse d'assimilation de cet élément nutritif essentiel du corps dépend de son type. Ainsi, les protéines des produits carnés sont absorbées assez longtemps, mais la digestion la plus longue se produit dans les protéines de pain, de céréales et de haricots.

Les avantages inhabituels des protéines se manifestent par la digestion complète et l'assimilation des aliments cuits ou traités thermiquement contenant cette matière organique. Le manque d'accès au corps de protéines essentielles préjudiciables à la santé humaine en général. Le corps humain commence à décomposer ses propres protéines, ce qui entraîne une dystrophie et un affaiblissement de la fonction hépatique. Le manque de protéines pendant l’enfance est particulièrement dangereux, ce qui entraîne un retard de croissance et le développement de l’enfant.

Les protéines représentent environ 15% des besoins caloriques totaux de l’alimentation quotidienne d’une personne. Les protéines d'origine animale contiennent la totalité de la composition en acides aminés essentiels, mais une personne doit manger de la viande rouge en quantité limitée en raison d'une quantité excessive de graisses saturées, formant un excès de cholestérol dans le sang. Le plus grand avantage des protéines entrant dans le corps humain provient de la consommation de fruits de mer contenant beaucoup de protéines essentielles, mais peu de graisses saturées. Une alternative à la viande rouge - la viande de volaille est également utile pour les humains.

Les œufs sont une source idéale de protéines dans le corps humain. Ils contiennent les huit acides aminés essentiels: valine, méthionine, tryptophane, lysine, phénylalanine, isoleucine, leucine, thréonine. La présence de ces acides aminés essentiels ne signifie pas que les œufs de poule doivent à eux seuls être constamment inclus dans le régime alimentaire, le principe du caractère raisonnable de l'utilisation de ce produit doit être présent.

Les végétariens qui ne consomment pas la principale source de protéines, la viande, doivent être particulièrement attentifs au régime alimentaire afin que le corps puisse bénéficier des protéines. Pour eux, le régime alimentaire doit être particulièrement bien équilibré, avec l'inclusion obligatoire de produits contenant des protéines, tels que légumineuses, soja, noix, graines.

Les diététistes ont observé que les gens consomment surtout des protéines en quantités excessives. Choisissez le bon modèle nutritionnel, mangez des aliments contenant des protéines faibles en gras. Il est extrêmement important de demander conseil à un diététicien. Prenez soin de vous, soyez en bonne santé!

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Pourquoi avons-nous besoin et quelle est l'utilité des protéines pour le corps?

L'importance des protéines dans l'alimentation quotidienne

Pourquoi devriez-vous vous en préoccuper si votre corps reçoit suffisamment de protéines? Voici quelques raisons:

• La protéine est un composant de chaque cellule du corps. En fait, nos cheveux et nos ongles sont composés pratiquement de la même protéine.
• Votre corps utilise des protéines pour former et réparer les tissus.
• Les protéines sont nécessaires à la formation d'enzymes, d'hormones et d'autres produits chimiques.
• Les protéines jouent un rôle important dans la formation des os, des muscles, du cartilage, de la peau et du sang.

Comme les glucides et les lipides, les protéines sont des «macronutriments», ce qui signifie que notre corps en a besoin en grande quantité pour rester en bonne santé. (Les vitamines et les minéraux dont notre corps a besoin en petites quantités sont appelés "oligo-éléments".)

Contrairement aux glucides et aux graisses, notre corps n'est pas capable de stocker des protéines. Les barres de protéines et les smoothies sont un excellent moyen d’obtenir des protéines supplémentaires.

Les avantages des aliments riches en protéines pour le corps

Consommer des aliments riches en protéines présente de nombreux avantages:

• Récupération plus rapide après l'exercice
• Perte de muscle réduite
• Renforcement musculaire
• Maintenir un poids santé
• Réduire la faim

Diverses formes de protéines

Les protéines peuvent être obtenues à partir de divers aliments, notamment la viande, le lait, le poisson, le soja et les œufs, ainsi que de légumineuses, de noix et d’huiles. Lors de la digestion des protéines, laissez les acides aminés nécessaires à la transformation des aliments par notre organisme.

Le lactosérum, source de protéines de haute qualité, est une protéine pure qui contient tous les acides aminés dont le corps a besoin. En fait, les protéines d'origine animale (lait, œufs, viande) sont complètes, mais la capacité de notre corps à utiliser des protéines peut varier.

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Les avantages des protéines pour les femmes

Laissez tomber les préjugés et découvrez la vérité sur les avantages indéniables des protéines!

La protéine est l’un des composants les plus importants du processus de développement musculaire. Cependant, beaucoup de femmes ne réalisent pas la nécessité de consommer suffisamment de protéines pour obtenir des résultats optimaux. Éliminez les préjugés, ne faites pas confiance aux idées fausses courantes et découvrez la vérité sur les avantages indéniables des protéines!

Beaucoup d'entre vous ont vécu ces sentiments. Après une semaine de séances d’entraînement épuisantes et un régime strict comprenant principalement du brocoli, du riz brun et des poitrines de poulet sains, un désir irrésistible de déroger à une stratégie alimentaire soigneusement planifiée commence à vous tourmenter. Vous suivez scrupuleusement la taille de la portion et la fréquence de consommation des aliments, mais vous êtes toujours attiré par les glaces parfumées ou les pâtes épicées. De plus, ce désir se manifeste surtout chez les femmes.

Selon une étude publiée dans l'International Journal of Eating Disorders, les femmes ont tendance à se pencher sur les en-cas sucrés, tels que le chocolat, les glaces et les beignes. En revanche, les hommes préfèrent manger un accompagnement nutritif ou un steak juteux. Même en analysant les petites collations, mais pas les repas de base, il devient évident que les femmes manquent davantage de protéines dans leur régime alimentaire. Le manque de protéines pose problème à toute personne, mais il est particulièrement important que les femmes qui font de l'exercice régulièrement au gymnase la consomment en quantité suffisante.

Bien que le corps ait besoin de glucides et de graisses saines en tant que source d’énergie, les protéines jouent un rôle important dans la croissance et la réparation des tissus musculaires. Si vous êtes engagé dans un entraînement intensif en force, dans lequel, par exemple, vous faites des squats avec une charge lourde et des envies roumaines difficiles, un manque de protéines dans le régime alimentaire peut empêcher une croissance et une récupération efficaces du corps.

Ci-dessous, nous vous expliquerons les avantages les plus importants des protéines et comment les utiliser le plus efficacement possible.

1. Importance de l'apport en protéines

Il existe de nombreuses raisons d'ajouter plus de protéines à votre alimentation. Sur les 20 acides aminés qui composent les protéines, neuf sont considérés comme essentiels. On les appelle «indispensables» car le corps ne peut pas produire ces acides aminés par lui-même. La seule façon de les obtenir est avec de la nourriture ou des suppléments spéciaux. Les protéines alimentaires fournissent les éléments de base pour la formation du tissu musculaire. Il fournit également un ensemble de substances nécessaires au fonctionnement des neurotransmetteurs et à la production d'hormones.

À chaque fois pendant l'entraînement, votre tissu musculaire est détruit. En fait, les muscles se forment en dehors du gymnase. Cependant, pour réussir la construction musculaire, vous devez avoir suffisamment de carburant. Avec un apport adéquat en protéines, les acides aminés viennent en aide aux muscles endommagés, reconstituant le tissu musculaire et le rendant ainsi de plus en plus fort.

En général, les protéines offrent un large éventail d'avantages aux athlètes féminines:

Les protéines stabilisent les niveaux d'énergie et l'appétit.

Si vous avez constamment faim pendant la journée, vous obtenez probablement une quantité insuffisante de protéines à chaque repas. Par exemple, comparé aux glucides, il faut beaucoup plus de temps pour décomposer et digérer les protéines.

Un temps de digestion plus lent signifie que vous resterez complet plus longtemps. Ainsi, les protéines contribuent à atténuer l'appétit de la faim et vous permettent de respecter systématiquement un niveau de consommation de calories et de macronutriments strict permettant de maintenir le poids souhaité.

Les protéines empêchent la perte de muscle

Lorsque l'apport calorique diminue dans le cadre d'un régime strict, une certaine quantité de graisse et de glucides est exclue du régime. Cela augmente la probabilité que le corps commence à utiliser les protéines entrantes comme source d'énergie. Dans ce cas, il reste moins de protéines pour maintenir diverses fonctions corporelles.

En cas d'apport insuffisant en acides aminés, le corps commence à détruire le tissu musculaire afin d'obtenir des acides aminés individuels. Pour vous, cela peut signifier l'épuisement de la masse musculaire et un ralentissement du métabolisme au repos. Protégez vos muscles en consommant suffisamment de protéines!

Les protéines aident à brûler les calories plus efficacement.

Les protéines sont caractérisées par l'effet thermique le plus élevé des aliments (TEC). Ce terme désigne la quantité de calories nécessaire pour digérer, transporter et assimiler les nutriments. La nourriture protéinée a le TEP le plus élevé - 20-35%.

Cela signifie qu'en fait, votre corps ne dépense que 20 à 35% de l'énergie consommée par la protéine uniquement pour sa digestion et son assimilation! En d’autres termes, sur 30 calories fournies par les protéines, 25 à 30 sont brûlées au cours de la digestion.

Etant donné que le corps dépense plus d’énergie pour la transformation des protéines que pour les glucides et les lipides, les athlètes qui consomment plus de protéines pourront brûler les excès de graisse plus efficacement en moins de temps que ceux qui ont moins de protéines dans leur alimentation.

Les protéines renforcent le système immunitaire

Oh, les merveilleuses propriétés du lactosérum! Si vous décidez d'ajouter de la poudre de protéine de lactosérum à votre alimentation, vous apporterez non seulement à votre corps une augmentation de sa force et de son potentiel musculaire, mais également un renforcement efficace de votre système immunitaire. La protéine de lactosérum contient du tripeptide glutathion, qui aide à améliorer la fonction immunitaire.

2. Mythes sur l'apport en protéines

L'une des raisons pour lesquelles certaines femmes évitent de consommer des protéines, c'est qu'elles croient aux idées fausses les plus répandues. Distinguez les faits avérés de la fiction et ne permettez pas que des informations non confirmées vous privent de la masse d’avantages bénéfiques des protéines.

Les protéines rendent les femmes trop massives

La protéine vous rend plus fort. Reliez ce fait à la puissance, au soulagement et à la croissance de la masse musculaire, mais pas à un physique d'homme. L'entraînement en force intense et la consommation de poitrines de poulet au lieu de desserts au chocolat ne vous transformeront pas en un "athlète massif, pompé". Calmez-vous et sachez simplement que cela n'arrivera pas.

Filles, rappelez-vous que, par rapport aux hommes, votre corps ne produit qu'une petite partie de la testostérone, ce qui est nécessaire à la formation d'une quantité similaire de tissu musculaire. Même avec la consommation de suppléments de protéines, vous ne pouvez pas construire des muscles aussi puissants que les hommes. L'excès de protéines est décomposé en acides aminés, qui sont utilisés comme carburant ou excrétés par le corps. Ne vous inquiétez donc pas pour ce mythe.

Un régime avec un apport accru en protéines nuit aux reins.

Si vous avez des problèmes rénaux, alors vous devriez être un peu plus prudent en ajoutant des protéines à votre alimentation. Mais si vous êtes une femme active en bonne forme physique, vous pouvez augmenter votre apport en protéines en toute sécurité.

La principale chose à retenir est que l'augmentation de l'apport en protéines provoque la déshydratation du corps, il est donc recommandé d'augmenter simultanément l'apport hydrique.

Un régime riche en protéines affaiblit les os.

Il n’existe actuellement aucune preuve scientifique que les régimes riches en protéines produisent une charge acide excessive, qui est associée à une perte osseuse et à une détérioration de la santé en général.

En fait, une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a montré que les régimes riches en protéines contribuaient même à une amélioration légère mais significative du travail de la colonne lombaire.

3. Quelle quantité de protéines doit être consommée

Alors, combien de protéines avez-vous besoin de consommer? La quantité recommandée varie en fonction de la source de protéines.

Selon les centres américains de contrôle et de prévention des maladies, l'apport quotidien recommandé en protéines est en moyenne de 46 grammes pour les femmes et de 65 grammes pour les hommes.

Cependant, gardez à l'esprit que cet apport quotidien est suggéré pour les personnes moyennes qui ont un style de vie sédentaire et peu actif. Si vous faites régulièrement de l'exercice et développez de la masse musculaire, augmentez l'apport en protéines. Cela est vrai pour les femmes qui suivent un régime alimentaire faible en gras ou en glucides et qui ont besoin d'un apport équilibré en calories provenant de macronutriments.

Les athlètes qui font de l'exercice et ne suivent pas un régime strict devraient consommer environ 1,5 à 2,5 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel par jour.

Si vous faites de l'exercice et suivez un régime, prévoyez environ 2-3,5 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel par jour. Au fur et à mesure que votre apport calorique diminuera, la demande en protéines augmentera. Gardez cela à l'esprit lorsque vous formez un régime.

Concentrez-vous sur la consommation de sources de protéines de haute qualité telles que le poulet, le poisson, la viande rouge maigre, les œufs, les produits laitiers faibles en gras et la poudre de protéine de lactosérum.

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Protéines pour le corps humain avantages et inconvénients

Protéines dans l'alimentation humaine. Les avantages et les inconvénients des protéines

Les protéines dans l'alimentation humaine jouent un rôle fondamentalement important. Le corps humain contient environ 20% de protéines. Pour maintenir votre corps en bonne santé, il est nécessaire de suivre un régime optimal, en quantité suffisante, incluant toutes les vitamines, les macro et les micro-éléments. Les personnes qui adhèrent à un type de nourriture végétarienne doivent être particulièrement attentives. La plupart du temps, le muscle humain est constitué de protéines, mais sa carence affectera également les tissus insensibles, tels que les ongles, les cheveux et les dents.

Le corps humain a besoin de grandes quantités de protéines. Ce micronutriment est impliqué dans la formation des tissus, la construction des cellules, le transport des substances à travers le sang, la fonction de certaines protéines est de modifier la forme des cellules. Alors que d’autres nutriments sont utilisés quotidiennement, les protéines peuvent être stockées longtemps dans le corps pour la production d’énergie. Considérez plus.

Si la quantité de protéines consommée dépasse la norme, celle-ci se dépose sous forme de graisse. L'excès de glucides est également transformé en graisse corporelle. Les protéines peuvent être utilisées comme source d'énergie. Avec les activités sportives renforcées en raison de la croissance musculaire de protéines se produit. Les protéines contenues dans le sang remplissent une fonction protectrice. Lorsqu'ils sont blessés, ils contribuent à la coagulation du sang. Si la protéine ne vient pas en quantité suffisante, le corps activera celle déjà contenue, ce qui peut provoquer la chute des cheveux, détériorer les dents, casser les ongles.

Sources de protéines

Protéines présentes dans les produits d'origine animale et végétale. On pense qu'il s'agit de catégories de produits différentes et qu'elles ne peuvent pas être interchangées.

Protéines d'origine animale:

Produits à base de viande. Traditionnellement, la principale source de protéines. Poisson Il est possible dans le régime alimentaire d'un pesketarian - un végétarien non strict. Des oeufs Les œufs de chaudière modernes diffèrent certes des œufs domestiques, mais cela n’affecte pas la qualité de la protéine qu’ils contiennent. Produits laitiers. Divers suppléments nutritionnels. Protéines végétales:

Soja et autres légumineuses. Le plus riche en protéines végétales. Noix Kashi. Graines Quelques légumes. Les protéines d'origine animale sont nécessaires et utiles, mais il est important de choisir la bonne source. La viande grasse, telle que le porc, fera plus de mal que de bien. Le poisson est la meilleure source de protéines. En outre, le poisson - souvent utilisé dans les produits diététiques. En plus des protéines, il contient des éléments précieux et tout cela à une teneur en calories du produit suffisamment basse.

La plupart des protéines d'origine végétale sont incomplètes, elles ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires. Par exemple, le tryptophane, acide aminé à partir duquel est synthétisée la sérotonine, hormone de la joie, est présent uniquement dans les produits d'origine animale. Si, pour des raisons idéologiques, vous ne pouvez pas consommer de produits d'origine animale, vous devez inclure différentes sources végétales de protéines dans votre alimentation pour compenser cette pénurie. L'absorption des protéines varie également. Les œufs et le lait viennent en premier sur ce critère, puis la viande et le poisson, les protéines de légumineuses les moins digestibles.

Besoin quotidien

Combien de protéines avez-vous besoin de manger par jour? Cela dépend du poids, du style de vie. Par kilogramme de poids représente 1,3-1,5 grammes de protéines. Avec un effort physique intense, ce nombre augmente. Outre le fait que le travail intellectuel actif nécessite plus de carburant, avec un processus de réflexion amélioré, le corps dépense beaucoup de calories, bien que cela ne soit pas évident et que, par conséquent, la norme protéique pour les personnes exerçant des professions intellectuelles devrait être plus élevée. Les femmes enceintes et celles qui allaitent ont besoin d'une dose plus élevée de protéines car Tous les nutriments qu'ils partagent pour deux avec un enfant. Lors d'un régime, il est recommandé d'utiliser 2-3 grammes de protéines par kg de poids. Par ce principe est construit un régime protéiné. Et bien sûr, les athlètes qui souhaitent augmenter leur poids devraient fournir à ce sujet beaucoup de matériaux de construction.

Dans la poitrine de poulet - 30 grammes de protéines pour 100 grammes de produit, dans le poisson - environ 21 grammes, dans un œuf à la coque - 7. Dans cent grammes de bœuf - 29. Une tasse de lait écrémé contient 7 grammes de fromage cottage faible en gras - 16,5. Il s'avère que consommer la quantité requise n'est pas si difficile.

Excès de protéines. Les avantages et les inconvénients des protéines

Tout ce qui est utile est bon avec modération. Malgré toutes les propriétés positives des protéines, il n’est pas recommandé d’en abuser. On pense qu'un tel régime alimentaire conduit à l'ostéoporose, à une maladie rénale, à une altération de la digestion et à des maladies cardiovasculaires du système. Comment c'est une conclusion juste, analysons.

L'ostéoporose Cette maladie est caractérisée par une diminution de la densité osseuse. L'excès de protéines conduit à l'acidification du sang, afin de nettoyer le sang, le corps utilise le calcium, entraînant une diminution du calcium et la fragilité des os. Cependant, il a été prouvé que les athlètes ont des os très solides et que le sport contribue à maintenir la densité osseuse. Les bodybuilders qui consomment plus de 3 grammes de protéines par kilogramme de poids ne peuvent donc pas s'inquiéter de la possibilité d'ostéoporose.

Problèmes rénaux. Des études confirment que la consommation de grandes quantités de protéines a un effet négatif sur les reins. Mais ces études ont été réalisées sur des personnes souffrant déjà de maladies rénales et ne peuvent donc pas être fiables. Les reins sont impliqués dans le traitement des protéines, mais il n’ya aucune raison de penser que cela les affectera gravement si une personne est initialement en bonne santé.

Digestion. Brûlures d'estomac, violation de la microflore intestinale, constipation, diarrhée - tout cela est extrêmement désagréable. Cependant, les protéines ne peuvent nuire à votre processus digestif que s’il n’ya pas assez de fibres dans le corps. Il devrait manger plus de légumes et de fruits contenant des fibres, et ce problème ne vous affectera pas. Évitez également l'apport en sodium, l'amidon, le substitut du sucre artificiel, buvez plus d'eau. Une quantité excessive de sel peut endommager le processus de digestion, une température trop élevée ou trop basse des aliments.

Système cardiovasculaire Le cœur est un organe indispensable, il remplit des fonctions vitales. On pense qu’avec une consommation accrue de produits protéiques, une maladie cardiaque peut survenir. Le problème est que les gens choisissent souvent de ne pas choisir la meilleure source de protéines, de manger des aliments contenant des graisses saturées. Les graisses scorent le corps, le cholestérol augmente, du fait que les graisses collent autour des parois des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne des maladies. Si vous choisissez le bon régime, avec un bon ratio de graisses saturées et de protéines, vous ne pouvez pas vous inquiéter des conséquences.

On peut en conclure qu'une grande quantité de protéines ne nuit pas à un corps en bonne santé. Mais pour certaines maladies, la consommation devrait être limitée. Dans la néphrite aiguë, l'insuffisance rénale et hépatique, la goutte, la réduction des protéines peut être réduite à son exclusion complète du régime alimentaire.

La protéine est un composant formidable qui remplit un certain nombre de fonctions différentes grâce à laquelle l'activité vitale de notre corps se produit. Si vous êtes une personne en bonne santé et pratiquez régulièrement un sport, aucune maladie due à un excès de protéines ne vous menace. Il est important de vous rappeler de manger des aliments contenant des protéines tous les jours afin de reprendre des forces et de retrouver votre santé.

Il est difficile de dire où dans le corps humain il n'y a pas de protéines. On le trouve dans les os, les muscles, la peau, les tendons, les ligaments, les cheveux et, en général, dans presque tous les tissus et organes. Il participe à la création de l'hémoglobine, qui alimente notre sang en oxygène, ainsi qu'en enzymes qui déclenchent les nombreuses réactions chimiques du corps. C'est surprenant, mais pour faire de nous ce que nous sommes, au moins 10 000 des types de protéines les plus divers sont impliqués.

C'est pourquoi il est si important de comprendre les avantages et les inconvénients des protéines et d'avoir au moins une idée générale de la façon de manger pour ne pas se faire du mal.

Que disent les scientifiques d'un écureuil?

L'American Institute of Medicine (IOM) insiste sur le fait que, chez l'adulte, l'apport minimum de protéines alimentaires ou protéines dites alimentaires par jour devrait être d'au moins 0,8 g par 1 kg de poids corporel. Dans le même temps, aux États-Unis, l'apport quotidien recommandé pour les femmes et les hommes de plus de 19 ans est de 46 grammes et 56 grammes, respectivement. L'absence de cet élément dans le corps entraîne une perte de masse musculaire, une détérioration de l'immunité, un retard de croissance, et provoque également des maladies des systèmes respiratoire et cardiovasculaire et peut même entraîner la mort.

Selon les résultats de diverses études, l’Institute of Medicine a même établi des limites admissibles pour l’apport en protéines - chaque jour entre 10% et 35% des calories totales. La base pour la création d'une protéine sont les acides aminés que notre corps synthétise dans le foie. Cependant, une partie d'entre eux ne peut provenir que de la nourriture. De plus, ces composants de protéines très importants ne se retrouvent que dans les produits d'origine animale - viande, poisson, œufs et produits laitiers. Tout d’abord, ceux qui suivent un régime végétarien devraient connaître les avantages de ce type de protéine, car il n’ya pas d’acide aminé dans les sources de protéines telles que les légumes, les céréales, les fruits, les noix, etc.

Dans le même temps, on connaît les dangers de la protéine. C'est lui qui est responsable de l'apparition d'allergies alimentaires, qui ne sont rien de plus qu'une réaction violente du système de défense de l'organisme. De plus en plus d'études confirment que les produits riches en contenu jouent un rôle important pour la santé humaine. Et bien que relativement peu de preuves aient été rassemblées pour savoir si la quantité de protéines avait un effet sur le développement des maladies chroniques, il existe des preuves confirmées que la consommation de protéines alimentaires contenues dans le poisson, les légumineuses, le poulet et les noix au lieu de protéines dans la viande rouge réduit le risque de certaines maladies et mort prématurée.

Les avantages des protéines et des dommages

La question des avantages et des inconvénients des protéines a été amplement démontrée par des scientifiques du Collège de santé publique de Harvard dans des domaines tels que les maladies cardiovasculaires. Depuis plus de 20 ans, le grand projet The Nurses’s Health Study a suivi 120 000 hommes et femmes qui adhèrent à différents styles de vie et styles alimentaires. Il est apparu que les personnes qui incluaient régulièrement dans leur régime alimentaire de la viande rouge, notamment des saucisses, des saucisses de Francfort, du bacon et tout autre produit ayant subi une mise en conserve, du fumage, du salage et autres, courent un risque plus élevé de maladie cardiaque et de crise cardiaque. Il a été aidé à le réduire en remplaçant ces produits par un régime à base de protéines alimentaires - poisson, volaille et légumineuses. De plus, chaque 85 g de viande rouge consommée régulièrement augmentait le risque de décès par maladies cardiovasculaires de 13%. Et la viande rouge transformée, même en petites quantités, environ 40 grammes par jour - une portion équivaut à un hot-dog - a augmenté ce danger jusqu'à 20%. Les dommages causés aux protéines dans ce cas sont assez importants.

À propos, en ce qui concerne la quantité de protéines alimentaires, promulguée la confirmation qu'un régime riche en protéines est bon pour le cœur s'il est obtenu à partir d'une source saine.

Quelle est l'importance de la qualité des protéines?

La qualité des protéines joue un rôle important dans la prévention d'autres maladies, telles que le diabète.

Une étude récente a montré que les amateurs de viande rouge, en particulier de viande transformée, sont plus à risque de développer un diabète de type 2 que ceux dont l'alimentation est rare, en moyenne de 12% et 32% respectivement. Le remplacer dans le régime quotidien par des noix, des grains entiers ou des produits laitiers faibles en gras réduit les probabilités de 16 à 35%.

Une autre observation scientifique dans ce domaine a montré que si vous augmentiez votre consommation de viande rouge, les effets nocifs des protéines deviendraient encore plus évidents: le risque de diabète de type 2 augmenterait de 50% au cours des 4 prochaines années. Mais réduire la proportion de viande rouge dans le régime réduira le risque de 14% au cours des 10 prochaines années.

Protéines et oncologie

Les données de surveillance de l’étude sur la santé des infirmières et infirmiers sont également précises en ce qui concerne le cancer. Les études sur la relation entre le cancer et les avantages et les inconvénients des protéines ne permettent pas encore de tirer des conclusions définitives. Toutefois, certaines preuves suggèrent l’existence d’un risque accru de cancer du côlon lorsqu’on consomme de grandes quantités de viande rouge, y compris de viande transformée. Chaque portion supplémentaire augmente le risque de cancer de 10% et 16%, respectivement.

Avantages des protéines - Recommandations

Il existe également certaines recommandations dans le domaine de la consommation de viande rouge et transformée. Ils ont été préparés par l'American Institute of Cancer Research. Selon eux, afin de réduire les dommages causés par les protéines, il est souhaitable de limiter la quantité totale de viande dans le régime alimentaire. Mais si vous devez faire un choix, il doit d'abord toucher le gril. Cela est dû au fait que les températures élevées créent des composés potentiellement cancérogènes. Cela ne signifie pas que le gril doit être complètement abandonné. Vous avez juste besoin de faire une préparation préliminaire - mariner la viande; Faites-le cuire partiellement au four ou au micro-ondes, ce qui réduira le temps passé sur le gril; et cuire à petit feu.

Protéines et ostéoporose

La qualité de la protéine et sa quantité jouent parfois un rôle dans l'apparition de l'ostéoporose. L'apport en protéines est associé à la libération de certains acides dans le sang. Habituellement, le corps les neutralise avec des agents tampons et du calcium. Si le régime alimentaire contient trop de protéines, une quantité excessive de calcium peut être nécessaire - et dans certains cas, le corps en fournit à partir des os.

Dans ce cas, la même étude réalisée par The Nurses’s Health Study a démontré qu’un régime riche en protéines suivi depuis longtemps peut affaiblir le système squelettique - c’est-à-dire que les effets nocifs des protéines dans ce cas sont évidents. Les femmes qui consommaient plus de 95 grammes de protéines par jour avaient 20% plus de risques de se fracturer le poignet que celles qui maintenaient leur apport moyen, c'est-à-dire moins de 68 grammes par jour. Cependant, ce domaine de recherche contient jusqu'à présent certaines contradictions.

Contrôle des protéines et du poids

Le moins révélateur des conclusions des scientifiques sur les avantages et les inconvénients de la protéine en termes de poids. La différence ici est assez insignifiante. Cette étude de 20 ans a révélé que les amateurs de viande rouge prenaient un peu plus de poids - moins d’un demi-kilogramme tous les 4 ans - par rapport à ceux qui mangeaient davantage de noix. Ce dernier, au contraire, perdait environ 4 onces tous les 4 ans.

Les avantages des protéines ne font aucun doute. Cependant, ici, comme dans tout ce qui a trait à la santé, il y a des subtilités et des nuances. Par exemple, les aliments riches en protéines diffèrent les uns des autres et peuvent être plus ou moins sains. Cela dépend des autres substances contenues dans les protéines - fibres nécessaires au corps, des sels en excès, des graisses utiles ou nocives.

Ainsi, 170 g de filet de bœuf frit au feu de bois constituent une excellente source de protéines - il en contient environ 40 g, mais en même temps, il en contient environ 12 g de graisses saturées. Pour ceux dont le taux de calories par jour ne devrait pas dépasser 2000, c'est déjà un peu trop, car cela représente 60% de la quantité quotidienne recommandée de ce type de graisse.

Le gammon de même poids ne contient que 2,5 g de graisses saturées. Mais le sodium est 500 milligrammes de plus que l'indemnité journalière. Mais le saumon, comme les autres poissons gras, convient tout à fait - il contient 34 g de protéines, 1,7 g de graisses saturées, une teneur en sodium relativement faible et également des oméga-3 très utiles.

En d'autres termes, la qualité de la protéine n'est pas moins importante que sa quantité. Cependant, ne vous précipitez pas aux extrêmes. Par conséquent, en vous rappelant les avantages inconditionnels des protéines, n'oubliez pas les avantages des céréales, des fruits, des légumes, des légumineuses, etc.

Basé sur hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

Pratiquement chacun de nous aime manger des œufs au petit-déjeuner. Nous les cuisinons, les faisons frire, faisons des omelettes et d’autres plats. Nous en avons besoin pour cuisiner et faire des salades. Mais pour quelqu'un, l'utilisation de ce produit est bénéfique et pour certains, il peut être nocif.

Comestibles sont les œufs de tous les oiseaux. Mais les œufs de poule sont toujours les plus courants, vous pouvez donc appeler l'un des aliments les plus populaires, qu'ils consomment dans presque tous les pays du monde. Considérez quelle composition a le blanc d'œuf, quels avantages apporte-t-il à notre corps et quel mal peut-il causer?

Caractéristique de la protéine d'oeuf

On peut appeler les œufs de poulet un produit à faible teneur en calories parmi les autres produits d'origine animale. Un œuf pèse entre 55 et 60 g. En même temps, il y a 155 kcal pour 100 g d'œufs. Le contenu calorique principal se trouve dans le jaune vif de l'œuf, tandis que les protéines constituent sa partie diététique. Sa teneur en calories est beaucoup moins. La protéine d'œuf de poulet contient de l'eau à 85% de la masse totale. Le reste est de la matière organique. 10% du blanc d'œuf sont des protéines. Ce sont l'ovalbumine, l'ovomucine et quelques autres.

La teneur en protéines d'œuf est extrêmement petite. Leur part dans cette partie de l'œuf n'est que le tiers d'un pour cent.

Glucides - 0,75. Une teneur aussi faible en ces composants permet au blanc d'œuf d'être appelé à juste titre un produit diététique. Les nutritionnistes conseillent donc aux personnes cherchant la perte de poids de manger un œuf sans jaune. C'est un excellent moyen d'obtenir beaucoup de nutriments sans nuire à votre corps.

La cuisine de chaque pays a ses propres recettes pour la cuisson des œufs, dans lesquels ils peuvent être à la fois l’élément principal du plat et son auxiliaire. Ils sont consommés bouillis ou frits. Certains préparent même des plats à partir d'œufs cuits au four ou marinés. Beaucoup pensent que l'utilisation d'œufs crus est la plus utile. Tout dépend du goût de chacun. Ils sont également un élément nécessaire de la cuisson, ils sont ajoutés lors de la cuisson des côtelettes, des salades, utilisés comme garniture pour les tartes. Par conséquent, il est très important de savoir quels oligo-éléments font partie de ce produit. Quel est son avantage et quel mal au corps humain.

La protéine contient un certain nombre d’éléments nécessaires au corps humain, tels que les acides aminés et divers minéraux. Par conséquent, ils doivent être inclus dans l'alimentation quotidienne.

avantages et inconvénients des œufs durs

Les avantages du blanc d'oeuf

Considérez ce que contiennent les œufs de poule et comment ils nous sont bénéfiques.

1. La protéine a un effet bénéfique sur le corps, le nettoyant. Des études scientifiques ont montré qu'une consommation régulière de blanc d'œuf entraîne une diminution significative de la quantité de cholestérol nocif dans le sang, entraînant de graves maladies cardiaques et vasculaires. Par conséquent, les protéines sont très utiles pour la prévention de ces maladies.
2. L'avantage des protéines réside non seulement dans leur faible teneur en calories, mais également dans leur teneur élevée en protéines. Cette enzyme est nécessaire au succès de la production d'énergie dans les cellules du corps.
3. En outre, il contient presque tous les acides aminés qui jouent un rôle crucial dans de nombreux processus survenant dans le corps. Cela comprend l'activité mentale du cerveau, la restauration des cellules et l'amélioration de l'état du tissu conjonctif.
4. La protéine d'œuf contient un complexe de vitamines B, ainsi que de vitamines E et D.

Blanc d'oeuf en cosmétologie

Ce produit est utile non seulement pour son utilisation dans les aliments. L'application extérieure peut également apporter de nombreux avantages. Les esthéticiennes conseillent de l'utiliser pour les soins de la peau grasse. Il contribue à son dessèchement et normalise les glandes sébacées. Parfaitement, il convient aux peaux mixtes.

Le masque de ce composant est très facile à préparer et convient à un usage fréquent. Pour préparer un tel masque, il suffit de battre soigneusement la protéine et de la refroidir. Ce masque est appliqué en trois couches. Tout d'abord, utilisez un pinceau pour appliquer le premier, qui devrait être légèrement sec. De même, les deuxième et troisième couches sont appliquées. Rincer à l'eau tiède après 15 minutes.

En outre, la protéine d'oeuf de poulet est souvent utilisée dans les soins capillaires. Pour accélérer la croissance des cheveux et leur fournir une nutrition intensive, vous pouvez préparer un masque aussi simple. Prenez 3 cuillères à soupe de yogourt ou d'un autre produit laitier fermenté, associez-le à la protéine d'un œuf de poule. Moyen est appliqué sur les cheveux pendant 25 minutes, après les avoir répartis sur toute la longueur. Les femmes qui ont utilisé cette recette réclament régulièrement que leurs cheveux deviennent soyeux, leur structure s'améliore considérablement. Cette méthode est non seulement efficace, mais également disponible pour toutes les femmes qui souhaitent conserver leur beauté sans dépenses spéciales et sans se rendre dans les salons.

œufs au plat - les avantages et les inconvénients

Le blanc d'oeuf peut-il être nocif?

Beaucoup de gens croient que manger des œufs et des plats chaque jour peut être nocif. La seule préoccupation justifiée à ce sujet est la teneur en cholestérol. Mais cet élément est seulement dans le jaune de l'oeuf. Il ne contient pratiquement aucune protéine. Si pour 100 g de jaune de cholestérol représente environ 250 mg, sa quantité dans la protéine approche de zéro. Si vous avez tendance à faire de l'embonpoint et si vous avez un taux de cholestérol élevé dans le sang, il est alors suffisant d'empêcher la formation de plaques sur les vaisseaux, d'exclure le jaune du régime alimentaire. Il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement les œufs.

Si votre corps ne tolère pas les protéines, l'utilisation d'œufs doit également être abandonnée. C’est presque le seul inconvénient qui puisse amener ce produit précieux. L'allergie au jaune est beaucoup moins fréquente. Si une personne est allergique aux protéines, elle ne sera probablement pas capable de tolérer la viande de poulet. Cette relation est observée dans 60% des cas.

Si vous souffrez de cette allergie, n'oubliez pas qu'elles sont présentes dans de nombreux plats. Cette cuisson, et des salades et des pâtisseries.

Combien d'œufs pouvez-vous manger par jour pour les adultes et les enfants?

Vidéo: Est-il possible de boire des œufs crus pour la croissance musculaire

Sur les avantages des protéines pour le corps diffusent en permanence diverses sources d'informations. Mais peu savent à quoi sert exactement cet élément. La protéine est un composé très important, car agit comme un vecteur de la vie. Plus de vingt types d'acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. En se liant selon diverses combinaisons, les acides aminés forment une protéine sans laquelle il est tout simplement impossible de soutenir les fonctions vitales de l'organisme. Vous trouverez ci-dessous les principaux produits contenant des protéines et un tableau indiquant leur quantité, ainsi que le rôle qu’elle joue pour notre corps.

Aliments avec le plus de protéines

Certains acides aminés du corps humain ne peuvent pas se reproduire par eux-mêmes. Ils sont appelés irremplaçables. Réapprovisionner leur besoin en stock avec de la nourriture. Si le corps crée une déficience en ces acides aminés, une quantité suffisante de protéines cesse de produire, ce qui entraîne un dysfonctionnement du corps.

La protéine (protéine) est une substance organique constituée d'acides aminés liés dans une chaîne. C'est une source indispensable d'énergie et de structure cellulaire de tous les systèmes de notre corps. 13 acides aminés peuvent être synthétisés indépendamment dans notre corps, et 9 proviennent d'aliments riches en protéines.

Le rôle des protéines pour le corps:

• améliore la récupération, affecte la construction des cellules, augmente la croissance musculaire;
• est responsable de la synthèse des hormones;
• favorise la coagulation du sang, sans une quantité suffisante de protéines dans le corps, même une légère coupure entraîne de graves saignements;
• stimule le système nerveux, le manque de pistes conduit à une mauvaise coordination et à un processus mental pondéré;
• normalise le travail des reins, du foie, tout en rajeunissant parfaitement la peau;
• est une source d'énergie du corps;
• assure la livraison des nutriments à tous les systèmes;
• améliore l'immunité, combat les infections;
• renforce considérablement la structure des cheveux et des ongles;
• augmente le taux de processus chimiques se déroulant dans le corps.

Protéines d'origine animale et végétale

Les animaux comprennent le groupe de protéines qui entrent dans le corps avec des aliments d'origine animale. Ce sont des produits laitiers, viande, poisson, œufs. Ils sont considérés comme complets. La valeur biologique de la protéine dépend entièrement de l'équilibre en acides aminés, du niveau de leur digestion et de leur assimilation par l'organisme. Les protéines les plus précieuses identifiées sont le lait, la viande et les œufs.

Les protéines végétales ont moins de valeur. Leur déséquilibre en acides aminés essentiels est plus difficile à digérer par le corps humain. Ils sont assez difficiles à digérer, car ils ont une membrane de fibre dense.

C'est important! Seule une combinaison de protéines animales et végétales peut fournir au corps une quantité complète d'acides aminés.

Selon les conclusions des médecins dans le régime correct d'un adulte devrait inclure 55% de protéines animales et 45% de plantes. Dans le même temps, sachez que l'absorption corporelle de la première espèce atteint 90% et que celle des plantes varie de 60 à 80%.

Apport quotidien en protéines

La plupart des spécialistes en alimentation respectent l'apport quotidien suivant en protéines:

1 - 1,5 grammes par 1 kilogramme de poids corporel, ce qui correspond à environ

• femmes - 70 - 90 g par jour,
• hommes - 90 - 130 g par jour.

Les enfants ont besoin d'un peu plus de protéines par kilogramme de poids corporel.

• pour les enfants d'âge préscolaire, ce chiffre est d'environ 3 g / kg de poids corporel,
• pour les enfants d'âge scolaire - environ 2 g par kg de poids corporel.

Cela dépend en grande partie des caractéristiques du mode de vie (mobilité, charge mentale, etc.), mais également de la digestibilité du produit par l'organisme, de certaines maladies, etc. Ceci doit être pris en compte lors du calcul de sa norme.

L'effet du traitement thermique sur les protéines

A partir de 70 ° C, la coagulation des protéines commence. Lorsqu'il y a un changement dans la structure de la protéine, la transformant en une chaîne linéaire d'acides aminés. Sous cette forme, la protéine devient plus accessible pour la digestion par les enzymes digestives et est mieux absorbée par le tube digestif. Mais cela ne se produit qu'avec le bon ratio de traitement thermique et temporel. Avec des processus thermiques prolongés, certains acides aminés importants tels que la lysine sont perdus.

Produits contenant des protéines

Pour évaluer la qualité de la nutrition, il est très important de connaître la valeur biologique des protéines consommées. Ceci est particulièrement important pour créer un régime équilibré, créer des régimes, bien nourrir les enfants et les sportifs.

Produits végétaux contenant des protéines

Soja - 34,9 g La teneur élevée en protéines végétales rend ce produit particulièrement utile. Valeur nutritionnelle non inférieure aux protéines animales. Le soja est absorbé par l'organisme encore plus rapidement et plus facilement que les protéines animales.

Arachides - 26,3 g La teneur d'une grande quantité de fraction hydrosoluble indique l'excellente valeur totale des protéines dans le produit, une excellente digestibilité et un niveau élevé d'assimilation par l'organisme. Les cacahuètes sont simplement nécessaires au bon fonctionnement du cœur, des reins et du foie. Il augmente considérablement la coagulation du sang.

Graines de citrouille - 30,2 g Les graines de protéines contiennent des acides aminés essentiels. C'est pourquoi de nombreux régimes végétariens sont invités à manger des graines de citrouille pour obtenir une protéine à part entière. Les propriétés anthelminthiques des graines sont bien connues. Ils ont obtenu ces propriétés grâce à la cucurbitine - un écureuil absolument inoffensif pour l'homme, mais également un parasite mortel.

Pois - 23 g. Produit très savoureux et sain. Il est apprécié principalement pour sa teneur élevée en protéines. Il convient de noter que les pois contiennent autant de protéines que le bœuf. Mais il est beaucoup plus facile à digérer que les protéines de viande.

Graines de tournesol - 20,8 g. Cette protéine est principalement composée d'acides aminés essentiels. La méthionine est une substance très importante qui stimule le métabolisme des graisses tout en normalisant le taux de cholestérol dans le corps.

Pistaches - 20,3 g Ces noix séchées sont une excellente source de protéines et de protéines. Trente grammes de pistaches contiennent 15% de l'apport quotidien en protéines. Le produit enrichit le corps en énergie utile.

Lentilles - 24,8 g La protéine végétale contenue dans le produit est bien absorbée. Le produit enrichit une personne avec du tryptophane, un acide aminé qui se transforme en sérotonine dans le corps. L'absence de cette substance particulière conduit à un état dépressif, provoque de l'anxiété.

Produits laitiers et œufs contenant des protéines

Le fromage à pâte dure contient entre 35 et 25 g de protéines, selon le type. Lorsque le fromage mûrit, les protéines qu'il contient deviennent complètement solubles. Par conséquent, il est parfaitement absorbé par le corps. Et la teneur en protéines en une telle quantité fait de ce produit la source de protéines la plus universelle.

Fromage cottage - 17 grammes pour 100 grammes de produit, soit environ 21% de la valeur quotidienne. Source de protéines facile et de haute qualité pour notre corps. En plus des protéines, le fromage cottage fournit à notre corps une quantité importante de calcium et de vitamines.

Un œuf de poule contient environ 13 g (pour 100 g de produit) de protéines. C'est un chiffre relativement bas, mais on pense que l'œuf contient la protéine la plus complète. Et c'est en premier lieu dans la liste des produits pour augmenter la masse musculaire.

Oeuf scié - 12 g.

Produits de viande et de poisson contenant des protéines

Gélatine - 87 g Ce produit est le chef de file en matière de teneur en protéines d'origine animale. Il est obtenu à partir d'os de bovins. Mais comme on peut en manger une petite quantité dans les aliments, le leadership peut être considéré comme relatif.

Viande d'oie - 29 g La viande d'oie est assez grasse et assez difficile à digérer par le corps. Mais les acides aminés qu'il contient stimulent la synthèse de la plupart des éléments, ce qui contribue à l'élimination des toxines et des produits de décomposition de l'organisme. Y compris l'ammoniac.

Caviar Keta - 27 g Environ 30% de la composition du caviar rouge sont des protéines de grande valeur facilement absorbées par le corps. Caviar contient une liste complète d'acides aminés, que la plupart des corps ne peuvent pas synthétiser par eux-mêmes, et doivent être enrichis de l'extérieur.

Saumon - 25,4 g Le poisson rouge est une source de protéines facile à digérer, ainsi que des acides aminés essentiels. Cent grammes de ce produit enrichissent le corps avec la moitié de l'apport quotidien en protéines. Dans le même temps, le poisson rouge empêche la formation d'acide urique et de sels lactiques dans le corps, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement des reins.

Porc faible en gras - 25 g Ce produit est recommandé par les médecins pour l'alimentation des femmes enceintes. La teneur élevée en protéines est excellente pour la production de lait maternel. Le porc est facilement absorbé par le corps. Ce fait est scientifiquement prouvé et la deuxième place dans la digestion par l'estomac est attribuée au porc. Cet indicateur rend le produit très utile pour le bon fonctionnement du tube digestif.

Poulet (sans peau) - 25 g Le poulet est l'une des meilleures sources de protéines. Il a un effet positif sur le traitement de nombreuses maladies graves, telles que l'hypertension, l'ischémie et les accidents vasculaires cérébraux. Favorise l'augmentation de l'immunité et équilibre le métabolisme. Les protéines de poulet contiennent 92% d'acides aminés essentiels. Cet indicateur est en second lieu seulement pour pêcher. Le produit est très facile à digérer et contient peu de graisse.

Béluga - 24 g Les avantages de la viande de béluga, qui contient des protéines parfaitement digestibles, résident dans le maintien d'une microflore intestinale saine. Les acides aminés contenus dans les protéines de ce poisson accélèrent le métabolisme et nettoient les intestins et le foie des toxines et des composés de divers métaux lourds.

Foie de morue - 24 g Les protéines contenues dans le produit normalisent parfaitement la coagulation du sang et empêchent la destruction du cartilage. Par conséquent, les médecins conseillent d'utiliser dans le régime alimentaire des personnes fracturées, les mères allaitantes, les femmes enceintes et les enfants.

Agneau - 24 g Excellente source de protéines facilement digestibles. Cent grammes de cette viande reconstituent 60,3% de la norme quotidienne d'un adulte. Cependant, pour le tube digestif, l'agneau est une épreuve. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux doivent limiter l'utilisation de cette viande.

Lapin Lapin (lièvre) - 24 g C'est un produit diététique très utile, proche du poulet dans ses propriétés. Cette viande est appréciée pour sa haute teneur en protéines et sa très faible teneur en matières grasses. Ces protéines sont absorbées par l'organisme à près de 90%.

Dinde (faible en gras) - 24 g Il s’agit d’une viande savoureuse et saine, utilisée dans la plupart des régimes alimentaires en raison de sa forte teneur en protéines, qui fournit au corps une énergie vitale.

Boeuf - 23 g Un excellent fournisseur de protéines. C'est la protéine de boeuf qui améliore la saturation des cellules en oxygène. Ceci est particulièrement important pour les athlètes et les personnes impliquées dans la condition physique. Le boeuf a dans sa composition et des protéines de faible valeur - collagène et élastine. On sait que le collagène est le principal matériau de construction des ligaments interarticulaires.

Aliments riches en protéines pour la construction musculaire

Pour que les muscles acquièrent rapidement une belle forme physique, ainsi que pour améliorer leur condition physique, de nombreux produits y contribuent:

• un œuf contient suffisamment de protéines de haute qualité
• Poulet - Produit protéique à faible teneur en matière grasse
• poisson - en plus des protéines, nécessaires à la construction musculaire, il existe des acides gras oméga-3, nécessaires à l'activité physique et au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
• fromage cottage - non seulement riche en protéines, mais aussi en calcium, en vitamines.
• aliments riches en magnésium (chocolat noir, amandes) - cet élément est nécessaire pour une meilleure digestion des protéines.

http://polza-ili-vred.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka-pol-za-i-vred.html

Où se trouvent les protéines et en quoi sont-elles bénéfiques pour le corps?

Les propriétés bénéfiques des protéines ont été étudiées pendant longtemps et la valeur de ces substances organiques pour le corps ne peut être surestimée. En l'absence dans le régime de produits contenant des protéines utiles, le développement normal des cellules et des tissus est tout simplement impossible. Les protéines, comme les graisses, sont divisées en plantes et en animaux et jouent toutes un rôle.

Où trouver des protéines et quelles protéines sont bonnes pour le corps, vous le saurez sur cette page.

Propriétés utiles des protéines pour le corps humain

Les protéines jouent un rôle crucial dans la vie du corps. Ils font partie de toutes les cellules, tissus, organes, participent à la régulation des fonctions, sont des enzymes, de nombreuses hormones, la contraction musculaire, la protection (anticorps). Les protéines sont nécessaires à la croissance, à la récupération (régénération), à la synthèse de l'hémoglobine, de la myoglobine, à maintenir la constance de l'environnement interne du corps.

Si la quantité de glucides et de graisses dans le régime alimentaire ne suffit pas, le corps peut commencer à utiliser les aliments et les protéines du corps comme source d'énergie. Si l'apport en protéines dépasse le taux requis, une partie de la protéine est convertie en graisse et stockée par le corps.

Les propriétés bénéfiques des protéines pour le corps humain tiennent également au fait qu’il s’agit du matériau de construction de notre corps. C'est grâce à lui que se forment la masse osseuse et musculaire, ainsi que les parois cellulaires.

La plupart des prisonniers (environ 10 000) morts dans le camp de concentration de Dachau (1940-1945) souffraient de sclérose au niveau des valvules cardiaques, des vaisseaux coronaires et de l'endocarde, de l'aorte, de la sclérose des méninges. La raison en était la nourriture des prisonniers: une quantité insignifiante, voire une absence totale, de protéines et de graisses animales (100 à 600 calories par jour). Le développement de l'athérosclérose a été observé même chez les personnes âgées de 17 à 30 ans.

Aliments contenant des protéines saines

Les principales sources de protéines sont les aliments suivants: lait et produits laitiers, viande et poisson, volaille et légumineuses (haricots, pois, lentilles, soja). La protéine de référence est l'œuf.

Les molécules de protéines sont formées de 20 acides aminés, parmi lesquels sont essentiels (tryptophane, leucine, isoleucine, valine, thréonine, lysine, méthionine, phénylalanine; l'histidine est également nécessaire chez l'enfant) et remplaçables. Les protéines contenant tous les acides aminés essentiels en quantité et en rapport optimaux sont complètes et équilibrées. Les produits suivants sont riches en protéines utiles: œufs, foie, lait et produits laitiers (sauf la crème, la crème sure et le beurre), poisson, viande, volaille. Certaines protéines contiennent tous les acides aminés, mais certaines d'entre elles - en quantités insuffisantes, et d'autres - en excès, de telles protéines sont dites complètes, mais non équilibrées. Ce sont des protéines de céréales (sauf le maïs), du soja, des légumes, de la viande riche en tendons et en fascia. Les protéines défectueuses dépourvues de certains acides aminés essentiels comprennent les protéines végétales de légumineuses (sauf le soja), le maïs et la gélatine. Les besoins en protéines du corps humain sont de 1,01 g pour 1 kg de poids corporel.

Une alimentation saine, principalement pour le cœur et les vaisseaux sanguins, doit contenir une quantité suffisante de protéines complètes et équilibrées.

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