Vitamines (du latin. Vita - "vie") - un groupe de composés organiques de bas poids moléculaire de structure relativement simple et de nature chimique diverse. C’est un groupe de substances organiques combinées par nature chimique, unies sur la base de leur nécessité absolue d’un organisme hétérotrophe faisant partie intégrante de l’alimentation. Les organismes autotrophes ont également besoin de vitamines, soit par synthèse, soit de l’environnement. Ainsi, les vitamines font partie des milieux nutritifs pour la croissance des organismes phytoplanctoniques [1]. Vitamines dans les aliments (ou dans l'environnement) en très petites quantités, et appartiennent donc aux micronutriments.
La science à la jonction de la biochimie, de l'hygiène alimentaire, de la pharmacologie et de quelques autres sciences biomédicales, qui étudie la structure et les mécanismes d'action des vitamines, ainsi que leur utilisation à des fins thérapeutiques et prophylactiques, s'appelle la vitaminologie. [2]
Le contenu
Informations générales
Les vitamines sont impliquées dans une variété de réactions biochimiques, remplissant une fonction catalytique faisant partie des centres actifs d'une grande variété d'enzymes ou agissant en tant que médiateurs régulateurs informationnels, remplissant les fonctions de signal de prohormones et d'hormones exogènes.
Les vitamines ne sont pas un fournisseur d’énergie pour le corps et n’ont pas une valeur plastique significative. Cependant, les vitamines jouent un rôle important dans le métabolisme.
La concentration de vitamines dans les tissus et leur besoin quotidien sont faibles, mais avec un apport insuffisant de vitamines dans le corps, des changements pathologiques caractéristiques et dangereux se produisent.
La plupart des vitamines ne sont pas synthétisées chez l'homme. Par conséquent, ils doivent régulièrement et en quantités suffisantes pénétrer dans le corps avec de la nourriture ou sous la forme de complexes de vitamines et de minéraux et d'additifs alimentaires. Les exceptions sont la vitamine K, dont une quantité suffisante est normalement synthétisée dans le gros intestin humain en raison de l'activité des bactéries, et la vitamine B3, synthétisée par les bactéries intestinales à partir de l'acide aminé tryptophane.
Trois états pathologiques principaux sont associés à une violation de l'apport en vitamines: une carence en vitamines - l'hypovitaminose, un manque en vitamines - vitamines et un excès de vitamines - l'hypervitaminose.
Nous connaissons une demi-douzaine de vitamines. Sur la base de la solubilité, les vitamines sont divisées en liposolubles - A, D, E, F, K et hydrosolubles - tout le reste (B, C, etc.). Les vitamines liposolubles s'accumulent dans le corps et leur dépôt est constitué de tissu adipeux et de foie. Les vitamines hydrosolubles ne se déposent pas en quantités substantielles (elles ne s'accumulent pas) et sont excrétées en excès avec de l'eau. Ceci explique le fait que l'hypovitaminose est assez souvent retrouvée dans les vitamines hydrosolubles et que l'hypervitaminose est plus souvent observée dans les vitamines liposolubles.
Les vitamines diffèrent des autres substances alimentaires organiques en ce qu'elles ne sont pas incluses dans la structure des tissus et ne sont pas utilisées par le corps comme source d'énergie (elles ne contiennent pas de calories).
Histoire de
L'importance de certains aliments pour la prévention de certaines maladies était connue dans l'Antiquité. Ainsi, les anciens Egyptiens savaient que le foie aidait la cécité nocturne. On sait maintenant que la cécité nocturne peut être provoquée par une carence en vitamine A. En 1330, Hu Sihui a publié à Beijing un ouvrage en trois volumes intitulé Principes importants pour les aliments et les boissons, qui systématise la connaissance du rôle thérapeutique de la nutrition et souligne la nécessité pour la santé de combiner divers aliments.
En 1747, le médecin écossais James Lind [en], au cours d’un long voyage, mena une sorte d’expérience sur des marins malades. En introduisant divers aliments acides dans leur alimentation, il découvrit la propriété des agrumes pour prévenir le scorbut. En 1753, Lind publia un traité sur le scorbut, dans lequel il proposa d'utiliser des citrons et du limes pour prévenir le scorbut. Cependant, ces points de vue n’ont pas été reconnus immédiatement. Néanmoins, James Cook a prouvé dans la pratique le rôle des aliments végétaux dans la prévention du scorbut en introduisant de la choucroute, du moût de malt et du sirop d’agrumes dans la ration du navire. En conséquence, il n'a pas perdu un seul marin du scorbut - un succès sans précédent pour cette époque. En 1795, les citrons et autres agrumes sont devenus un ajout standard au régime des marins britanniques. C’était l’émergence d’un surnom très offensant pour les marins - la citronnelle. On appelle les émeutes au citron: les marins ont jeté par-dessus bord des barils de jus de citron.
En 1880, le biologiste russe Nikolai Lunin de l'Université de Tartu a administré individuellement à des souris expérimentales tous les éléments connus composant le lait de vache: sucre, protéines, lipides, glucides et sel. Les souris sont mortes. Dans le même temps, les souris nourries au lait se développaient normalement. Dans sa thèse, Lunin a conclu qu'il existait une substance inconnue nécessaire à la vie en petite quantité. Conclusion Lunin a été pris à la baïonnette par la communauté scientifique. D'autres scientifiques n'ont pas pu reproduire ses résultats. L'une des raisons était que Lunin utilisait du sucre de canne, tandis que d'autres chercheurs utilisaient du sucre de lait, peu raffiné et contenant une certaine quantité de vitamine B. [3]
Les années suivantes, données accumulées indiquant l’existence de vitamines. Ainsi, en 1889, le médecin néerlandais Christian Aikman découvrit que les poulets, nourris avec du riz blanc bouilli, tombaient malades avec le béribéri et que, lorsqu'ils ajoutaient du son de riz à leurs aliments, ils étaient guéris. Le rôle du riz non raffiné dans la prévention du béribéri chez l'homme a été découvert en 1905 par William Fletcher. En 1906, Frederick Hopkins a suggéré que, outre les protéines, les graisses, les glucides, etc., les aliments contiennent d'autres substances nécessaires au corps humain, qu'il a appelées «facteurs alimentaires accessoires». La dernière étape a été franchie en 1911 par le scientifique polonais Casimir Funk, qui a travaillé à Londres. Il a isolé un médicament cristallin, dont une petite quantité a guéri le béribéri. Le médicament a été nommé "Vitamine" (vitamine), du latin vita - "la vie" et l'aminé anglaise - "amine", un composé contenant de l'azote. Funk a suggéré que d'autres maladies - scorbut, pellagre, rachitisme - pourraient également être causées par une carence de certaines substances.
En 1920, Jack Cecile Drummond a proposé de supprimer le «e» du mot «vitamine», car la vitamine C récemment découverte ne contenait pas de composant amine. Ainsi, les "vitamines" sont devenues des "vitamines".
En 1923, le Dr Glen King a établi la structure chimique de la vitamine C. En 1928, le médecin et biochimiste Albert Saint-György a été le premier à utiliser la vitamine C en l'appelant acide hexuronique. Déjà en 1933, des chercheurs suisses avaient synthétisé une vitamine C identique, l'acide ascorbique bien connu.
En 1929, Hopkins et Aikman reçurent le prix Nobel pour la découverte de vitamines, contrairement à Lunin et Funk. Lunin est devenu pédiatre et son rôle dans la découverte des vitamines a été oublié depuis longtemps. En 1934, la première conférence de tous les syndicats sur les vitamines s'est tenue à Léningrad, à laquelle Lunin (Léningrad) n'a pas été invité.
D'autres vitamines ont été découvertes dans les années 1910, 1920 et 1930. En 1940, la structure chimique des vitamines a été déchiffrée.
En 1970, Linus Pauling, deux fois lauréat du prix Nobel, ébranle le monde médical avec son premier livre, Vitamin C, le rhume et la grippe, dans lequel il fournit des preuves documentaires de l'efficacité de la vitamine C. Depuis lors, l'ascorbicum reste la vitamine la plus célèbre, la plus populaire et la plus indispensable. pour notre vie quotidienne. Plus de 300 fonctions biologiques de la vitamine ont été étudiées et décrites. L'essentiel est que, contrairement aux animaux, l'homme ne peut pas produire de vitamine C lui-même et que, par conséquent, ses réserves doivent être renouvelées quotidiennement.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/23819Vitamines c'est quoi
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Que sont les vitamines?
Les vitamines sont des composés organiques contenus dans les aliments en quantités très limitées et nécessaires à la normalisation du métabolisme et au maintien des fonctions vitales telles que la croissance, la reproduction et le fonctionnement normal de tous les organes et tissus. Chaque vitamine a une fonction spécifique, uniquement inhérente. Dans la nature, il n’existe aucun aliment dans lequel toutes les vitamines nécessaires au corps humain sont présentes.
Quels autres "nutriments essentiels" sont contenus dans les aliments?
Le corps humain pour une existence normale a besoin de plusieurs nutriments essentiels. Ces nutriments appartiennent à deux catégories: les micronutriments (vitamines, minéraux et oligo-éléments) et les macronutriments (eau, protéines, lipides et glucides).
Combien de vitamines y a-t-il?
On connaît actuellement 13 vitamines, dont la nécessité absolue ne suscite pas de doutes. Ce sont la vitamine C ou acide ascorbique, les vitamines B: B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B6 (pyridoxine), B12 (cobalamine), PP (niacine, y compris l’acide nicotinique et la nicotinamide), acide folique (folacine), pantothénique. acide, biotine (vitamine H) et vitamines liposolubles, A, D, E et K.
Quelle est la différence entre les vitamines hydrosolubles et liposolubles?
Les vitamines hydrosolubles (vitamine C et du complexe B) se dissolvent dans l'eau, liposolubles (vitamines A, D, E et K) - dans les graisses. Alors que les vitamines liposolubles peuvent s'accumuler dans les tissus du corps, les vitamines hydrosolubles n'ont pratiquement pas cette capacité (à l'exception des vitamines B12). Par conséquent, leur manque de plus rapidement conduit à une carence, plutôt que d'un manque de vitamines liposolubles, et le corps devrait les recevoir régulièrement.
Pourquoi les vitamines sont-elles si importantes pour la santé?
Les vitamines jouent un rôle important dans de nombreux processus biologiques au cours desquels les aliments sont convertis en énergie. Ils sont importants pour le maintien de nombreuses fonctions du corps, pour la formation de nouveaux tissus et leur renouvellement. Sans vitamines, la vie humaine est impossible («Vita» signifie la vie). Avec une pénurie de vitamines, on voit clairement à quel point elles sont nécessaires pour le corps humain. Le manque de vitamines affecte l'état de différents organes et tissus (peau, muqueuses, muscles, squelette), ainsi que les fonctions les plus importantes (croissance, procréation, capacités intellectuelles et physiques, fonctions de protection du corps). Un manque de vitamines persistant à long terme conduit d'abord à une diminution de la capacité de travail, puis à une mauvaise santé et, dans les cas graves, à la mort.
Le corps peut-il se procurer des vitamines?
Le corps humain ne peut pas lui-même synthétiser des vitamines ou les synthétiser en quantités insuffisantes. Le corps peut en quantités limitées convertir le tryptophane, un acide aminé, en acide nicotinique (niacine). La lumière du soleil (rayons ultraviolets) active la formation de vitamine D dans la peau.Il existe dans l'intestin des bactéries pouvant produire de la vitamine K et de la biotine en petites quantités. La capacité à synthétiser toutes les autres vitamines, telles que les acides A, E, C, B1, B2, B6, B12, les acides folique et pantothénique dans le corps humain est totalement absente, et nous devons les recevoir de l'extérieur: avec de la nourriture ou si elles ne suffisent pas, sous forme de médicaments ou spécialement enrichi en vitamines alimentaire.
Que sont les provitamines?
Ce sont des substances qui dans le corps humain sont converties en vitamines. Un exemple de provitamine est le bêta-carotène, qui est converti en vitamine A. Le tryptophane est un acide aminé qui est converti en niacine.
Quelle est la différence entre la vitamine A et le bêta-carotène?
Le bêta-carotène est le précurseur (provitamine) de la vitamine A (rétinol) contenu dans de nombreux fruits et légumes. Il appartient à un groupe de composés appelés caroténoïdes. Ce sont les caroténoïdes qui donnent aux fruits oranges et jaunes, ainsi qu'aux légumes, leur couleur caractéristique. Le bêta-carotène est également présent dans les légumes à feuilles vert foncé. Le bêta-carotène est appelé provitamine A, car son activité de vitamine A ne se manifeste dans le corps qu’après sa conversion en rétinol, c.-à-d. Vitamine A. Outre sa capacité à se transformer en vitamine A, en bêta-carotène et en autres caroténoïdes, tels que le lycopène, l'organisme joue un rôle important dans les bio-antioxydants, c'est-à-dire des substances qui protègent les cellules et les tissus des effets nocifs des espèces réactives de l'oxygène. Ce rôle des caroténoïdes n'est pas lié à leur conversion en vitamine A.
Pourquoi la vitamine A est-elle un nutriment essentiel?
La vitamine A est impliquée dans le processus de vision (perception par l'oeil de la lumière), important pour la croissance d'une peau saine et le fonctionnement normal du système immunitaire.
Que signifie "complexe de vitamines du groupe B"?
Le complexe de vitamines du groupe B comprend 8 vitamines hydrosolubles: thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), pyridoxine (vitamine B6), cobalamine (vitamine B12), niacine (vitamine PP, acide nicotinique et nicotinamide), acide pantothénique, acide folique et la biotine.
Les vitamines ont été nommées par ordre alphabétique; Pourquoi autant de vitamines ont-elles été écrites sous la lettre B?
Après la découverte de la vitamine A, la suivante s'appelait vitamine B. Plus tard, il s'est avéré qu'il ne s'agissait pas d'une substance unique, mais de tout un groupe de vitamines différentes. Pour leur désignation, les chiffres ordinaux ont été utilisés. Les noms B1, B2, etc. sont donc apparus. À ce jour, le groupe B contient huit vitamines. L'une d'entre elles est connue sous le nom de vitamine B12, qui rappelle que des vitamines, précédemment attribuées à tort au groupe des vitamines B, ont été retirées de la liste, telles que l'acide pangamique et le laetril, également appelés B15 et B17. La science ne qualifie pas ces produits de vitamines et les désignations sont erronées. De plus, le laetril à fortes doses peut même être dangereux à fortes doses, car il est partiellement transformé par les propres enzymes du corps en acide cyanhydrique toxique. Les nouvelles vitamines découvertes plus tard ne sont pas désignées par la lettre B, mais reçoivent leur propre nom (par exemple, acide folique).
Quelles sont les fonctions des vitamines B dans le corps humain?
La base de tous les processus vitaux (digestion des aliments et assimilation des nutriments, apportant de l'énergie au corps, croissance et renouvellement des organes et des tissus) repose sur un grand nombre de transformations chimiques simultanées, qui forment ensemble le métabolisme de l'organisme. Ces transformations ne se produisent pas spontanément, mais avec la participation de catalyseurs naturels spéciaux, des protéines enzymatiques. La plupart des enzymes consistent en deux parties: une grande partie protéique de l'enzyme elle-même et une petite, mais très importante partie non protéique appelée coenzyme. Le rôle des vitamines du groupe B est celui d’eux dans le corps sont formés divers coenzymes qui font partie de certaines enzymes. Parmi celles-ci figurent des enzymes qui fournissent au corps l’énergie due à l’oxydation des glucides et des lipides, des enzymes participant à la formation et à la transformation de nombreuses substances importantes pour le corps. Les enzymes dépendantes de l’acide folique participent à la formation des molécules d’acide désoxyribonucléique (ADN), vecteur de l’information génétique dans le noyau de chaque cellule vivante. Le même acide folique, associé à la vitamine B6, est nécessaire au fonctionnement normal des enzymes impliquées dans la synthèse de l'hémoglobine et des globules rouges (érythrocytes), responsables de l'alimentation en oxygène des organes et des tissus.
Pourquoi la vitamine C est-elle si nécessaire à la santé?
La vitamine C est nécessaire à la formation de deux protéines importantes, le collagène et l'élastine, qui créent une base organique solide pour le tissu conjonctif de la peau, des vaisseaux sanguins, des os et des dents. Il contribue à la guérison rapide des plaies, renforce les dents et les os, améliore l'état de la peau, donne de l'élasticité aux vaisseaux sanguins, renforce la capacité du corps à résister aux infections. La vitamine C est moins susceptible de provoquer des maladies dégénératives, telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires et la cataracte. De nouvelles études scientifiques montrent qu’un apport suffisant en vitamine C au corps a un effet protecteur sur le code génétique de l’ADN du sperme. En outre, la vitamine C est dans le corps un des antioxydants hydrosolubles les plus efficaces. Il est également impliqué dans la protection de la vitamine E antioxydante liposoluble contre l'oxydation provoquée par les radicaux libres.
Comment fonctionne la vitamine D?
La vitamine D favorise l'absorption du calcium et son dépôt dans les os et les dents. La carence chronique en vitamine D conduit au rachitisme chez les enfants (les signes du rachitisme sont des troubles du développement des os et du squelette) et à l'ostéomalacie chez l'adulte (ramollissement des os). Les résultats de la recherche montrent que fournir suffisamment de vitamine D à l'organisme réduit le risque d'ostéoporose. Dans cette maladie, la masse et la densité des os diminuent, ce qui les rend poreux et cassants, ce qui entraîne des fractures fréquentes (fractures du col du fémur, particulièrement fréquentes chez les femmes âgées).
La vitamine E est l'antioxydant liposoluble le plus puissant du corps humain. Il est particulièrement important pour la protection des membranes cellulaires (le composant principal de tous les tissus corporels) contre l'attaque oxydante des radicaux libres. Les résultats des études cliniques indiquent que la vitamine E joue un rôle important dans la réduction du risque de maladies cardiovasculaires, telles que les crises cardiaques et les crises cardiaques.
Quel est le rôle de la vitamine K?
La vitamine K aide à améliorer le processus de coagulation du sang. Une carence en cette vitamine peut rendre difficile d'arrêter les saignements. Les nouveau-nés reçoivent des injections de cette vitamine pour prévenir les troubles de la coagulation pouvant survenir après la naissance (Morbus haernorrhagicus neonatorum). En outre, il a été constaté que cette vitamine joue également un rôle important dans la formation des os.
Qu'est-ce que la vitamine F?
On parlait de vitamine F lorsqu'il s'agissait d'acide linoléique, un acide gras vital non saturé, présent dans de nombreuses huiles végétales. L’acide linoléique n’est plus considéré comme une vitamine car c’est un nutriment porteur d’énergie.
Vitamines. De quoi s'agit-il et pourquoi sont-ils nécessaires?
Les vitamines sont des substances organiques dont le corps a besoin en petites quantités pour soutenir une activité vitale. La plupart des vitamines devraient provenir de la nourriture.
Une personne est obligée de reconstituer ses réserves de vitamines, principalement par le biais du système digestif, du fait que le corps lui-même les produit en petites quantités ou ne les produit pas du tout.
Chaque organisme a ses propres besoins en vitamines. Par exemple, les gens ont besoin de vitamine C ou d'acide ascorbique, mais pas de chien. Les chiens sont capables de produire ou de synthétiser suffisamment de vitamine C pour leurs besoins, mais les gens ne peuvent pas le faire.
Les gens obtiennent l'essentiel de la vitamine D lorsqu'ils sont exposés au soleil. Le fait est que dans les aliments, cette substance n'est pas disponible en quantité suffisante, mais lorsqu'une personne est exposée au soleil, son corps peut synthétiser de la vitamine D par lui-même.
Différentes vitamines remplissent différentes fonctions et le corps humain en a besoin en quantités différentes.
Dans le cadre du matériel actuel, nous expliquerons ce que sont les vitamines, leur rôle et les aliments qu’elles contiennent. Vous trouverez ci-dessous des informations de base sur chaque type de vitamines.
Faits en bref sur les vitamines
- Il existe 13 types de vitamines.
- Les vitamines sont divisées en hydrosolubles ou liposolubles.
- Les vitamines liposolubles sont plus faciles à accumuler dans le corps que les hydrosolubles.
- Les vitamines contiennent toujours du carbone, on les appelle donc organiques.
- Alimentation - la principale source de vitamines, bien que certaines personnes thérapeutes puissent donner des conseils sur l’utilisation de suppléments.
Que sont les vitamines?
Les fruits et les légumes constituent une bonne source de vitamines.
La vitamine fait partie d'un groupe de substances organiques présentes en petites quantités dans les aliments naturels. Les vitamines jouent un rôle clé pour assurer un processus métabolique normal. Si le corps humain contient une quantité insuffisante de vitamines, ou au moins l'une d'entre elles, différentes maladies peuvent en résulter.
Les vitamines en même temps sont:
- matière organique contenant du carbone;
- nutriments importants que le corps ne peut pas produire en quantités suffisantes, à cause de quoi une personne doit les consommer avec de la nourriture.
Il existe actuellement 13 vitamines connues.
Vitamines liposolubles et hydrosolubles
Les vitamines peuvent être liposolubles ou solubles dans l'eau.
Vitamines liposolubles
Les vitamines liposolubles s'accumulent dans les tissus adipeux du corps et du foie. Les vitamines A, D, E et K sont liposolubles. Il est plus facile de rester dans le corps que les vitamines hydrosolubles et leurs réserves peuvent rester dans le corps pendant plusieurs jours et parfois même plusieurs mois.
Les vitamines liposolubles sont absorbées par le tractus intestinal à l'aide de graisses ou de lipides.
Vitamines solubles dans l'eau
Les vitamines hydrosolubles ne peuvent pas rester longtemps dans le corps humain et sont rapidement éliminées par l'urine. De ce fait, les réserves de vitamines hydrosolubles doivent être reconstituées plus souvent.
Les vitamines hydrosolubles sont C et B.
Liste complète des vitamines célèbres
Vous trouverez ci-dessous tous les types de vitamines.
Vitamine A
- Noms chimiques: rétinol, rétinal et quatre caroténoïdes, y compris le bêta-carotène.
- La vitamine A est liposoluble.
- Une carence en vitamine A peut entraîner la cécité nocturne et la kératomalacie, une maladie des yeux caractérisée par la sécheresse de la cornée.
- Bonnes sources: foie, huile de poisson, carottes, brocoli, patate douce, beurre, épinards, citrouille, chou, certains fromages, œufs, abricot, cantaloup et lait.
On trouve une quantité importante de vitamine B dans le porc.
Vitamine b
- Noms chimiques: thiamine.
- La vitamine B est soluble dans l'eau.
- Une carence en vitamine B conduit au syndrome de Wernicke-Korsakov.
- Bonnes sources: champignons, porc, céréales, graines de tournesol, chou, chou-fleur, riz brun, seigle complet, asperges, pommes de terre, oranges, foie et œufs.
Vitamine B2
- Noms chimiques: riboflavine.
- La vitamine B2 est soluble dans l'eau.
- Une carence en vitamine B2 conduit à une ariboflavinose.
- Bonnes sources: asperges, bananes, kaki, okra, fromage cottage, lait, yaourt, viande, œufs, poisson et haricots verts.
Vitamine B3
- Noms chimiques: niacine, niacinamide.
- La vitamine B3 est soluble dans l'eau.
- Une carence en vitamine B3 entraîne une pellagre, des symptômes de diarrhée, une dermatite et des troubles mentaux.
- Bonnes sources: foie, cœur, rognons, poulet, boeuf, poisson (thon, saumon), lait, œufs, avocat, dattes, tomates, légumes à feuilles, brocoli, carottes, patates douces, asperges, noix, grains entiers, haricots, champignons et levure de bière.
Vitamine B5
- Noms chimiques: acide pantothénique
- La vitamine B5 est soluble dans l'eau.
- La carence en vitamine B5 conduit à la paresthésie.
- Bonnes sources: viande, produits à base de céréales complètes (la vitamine peut disparaître à la suite d'un broyage), brocoli, avocat, gelée royale, caviar de poisson.
Vitamine B6
- Noms chimiques: pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal.
- La vitamine B6 est soluble dans l'eau.
- Une carence en vitamine B6 entraîne une anémie, une neuropathie périphérique ou des dommages à la partie du système nerveux autre que le cerveau et la moelle épinière.
- Bonnes sources: viande, bananes, grains entiers, légumes et noix. Le lait en poudre contient environ la moitié de la quantité de vitamine B6 contenue dans le lait ordinaire. La congélation et la conservation des aliments peuvent également réduire leur teneur en vitamine B6.
Vitamine B7
- Noms chimiques: biotine.
- La vitamine B7 est soluble dans l'eau.
- Une carence en vitamine B7 entraîne une dermatite, une entérite ou une inflammation de l'intestin.
- Bonnes sources: jaune d'oeuf, foie, quelques légumes.
Vitamine B9
- Noms chimiques: acide folique, acide folinique.
- La vitamine B9 est soluble dans l'eau.
- Une carence en vitamine B9 pendant la grossesse est associée à des anomalies congénitales. Il est conseillé aux femmes d'utiliser l'acide folique pendant un an avant de concevoir.
- Bonnes sources: légumes à feuilles, légumineuses, foie, levure de boulanger, certains produits céréaliers enrichis, graines de tournesol. La quantité moyenne de vitamine B9 se trouve dans plusieurs fruits et dans la bière.
Vitamine B12
- Noms chimiques: cyanocobalamine, hydroxocobalamine, méthylcobalamine.
- La vitamine B12 est soluble dans l'eau.
- Une carence en vitamine B12 entraîne une anémie mégaloblastique, une maladie dans laquelle la moelle osseuse produit des globules rouges anormalement grands et immatures.
- Les bonnes sources comprennent le poisson, les fruits de mer, la viande, la volaille, les œufs, le lait et les produits laitiers, certaines céréales enrichies et les produits à base de soja, ainsi que la levure alimentaire enrichie.
Les principales sources de vitamine C sont le cacatoès-prune et le fruit camu camu.
Vitamine c
- Noms chimiques: acide ascorbique.
- Cette vitamine est soluble dans l'eau.
- Une carence en vitamine C peut entraîner une anémie mégaloblastique.
- Bonnes sources: fruits et légumes. La prune de cacatoès et le kama-kama (myrcium douteux) ont la plus haute teneur en vitamine C parmi tous les aliments. Un niveau significatif est également trouvé dans le foie.
Vitamine D
- Noms chimiques: ergocalciférol, cholécalciférol.
- La vitamine D est liposoluble.
- Une carence en vitamine D peut entraîner le rachitisme, l'ostéomalacie et d'autres problèmes osseux.
- Bonnes sources: spectre UV-B du soleil ou d'autres sources. Ils provoquent la synthèse de vitamine D dans la peau. Également trouvé dans les poissons gras, les œufs, le foie de boeuf et les champignons.
Vitamine E
- Noms chimiques: tocophérols, tocotriénols.
- La vitamine E est liposoluble.
- La carence en vitamine E est rare, mais peut entraîner une anémie hémolytique chez le nouveau-né. Cette affection est caractérisée par la destruction et l'élimination trop précoce des cellules sanguines du sang.
- Les bonnes sources incluent les kiwis, les amandes, les avocats, les œufs, le lait, les noix, les légumes verts feuillus, les huiles végétales crues, les grains entiers et le germe de blé.
Vitamine K
- Noms chimiques: phylloquinones, ménaquinones.
- La vitamine K est liposoluble.
- Une carence en vitamine K peut provoquer une diathèse hémorragique, une susceptibilité accrue aux saignements.
- Bonnes sources: légumes verts à feuilles, avocats, kiwis. On trouve une grande quantité de vitamine K dans le persil.
Produits ou suppléments?
Les médecins et les nutritionnistes recommandent de ne pas s'attarder sur certains éléments nutritifs au moment de choisir un régime et d'indiquer qu'un régime alimentaire sain doit être équilibré, diversifié et contenir de nombreux fruits et légumes. Dans ce cas, le corps recevra toutes les vitamines nécessaires.
Cependant, dans certaines situations, les aliments enrichis et les suppléments peuvent être appropriés.
Les médecins peuvent recommander des suppléments de vitamines aux personnes atteintes de certaines maladies, ainsi qu’aux femmes enceintes ou aux femmes qui suivent un régime alimentaire strict et limité.
C'est important!
Lors de l'utilisation de suppléments ne doit pas dépasser la dose maximale admissible, car sinon, il pourrait y avoir des problèmes de santé. En outre, certains médicaments interagissent avec les suppléments de vitamines. Par conséquent, avant de commencer à les prendre, vous devriez consulter votre médecin.