Contenu de l'article:

• Composition chimique de l'arachide
  
• Les bienfaits des cacahuètes
  
• Harm et contre-indications
  

Il s'avère que les cacahuètes, ou cacahuètes, ne sont pas du tout des noix - c'est un haricot. Il fournit des matières premières précieuses pour les industries de la graisse et de l'alimentation. Homeland sont considérés comme les contreforts des Andes boliviennes de l'Amérique du Sud. Au 16ème siècle, les Portugais l'ont introduit dans la colonie de Macao en Asie du Sud-Est, d'Inde ou de Chine. Pas étonnant que la première fois, ses fruits aient été appelés noix chinoises. Et seulement à la fin du 18ème siècle, les arachides se sont répandues en Russie.

Le mot «cacahuète» lui-même tire son origine du mot grec qui signifie «araignée» - peut-être selon la similitude du motif des fruits avec des toiles d'araignées. Sous leur forme, ils ressemblent à un cocon de mûrier de soie et mûrissent comme des tubercules de pomme de terre sous terre, d'où leur autre nom, «noix».

Des noix (graines) de différentes formes et couleurs sont enfermées dans ce cocon (haricot). Ils peuvent être noir et violet, rouge clair et foncé, rose pâle et même panaché.

La composition des cacahuètes: vitamines et minéraux

Ils contiennent les vitamines B1, B2, la niacine, la vitamine C, ainsi que des nutriments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le sodium et le phosphore.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes

Les propriétés utiles de cette noix sont énormes, tout comme sa teneur en calories. La composition des arachides en grande quantité contient des antioxydants, qui sont principalement représentés par des polyphénols. Pour cette raison, il est utilisé comme agent prophylactique pour les maladies du système cardiovasculaire, les processus de vieillissement précoce et les tumeurs malignes. Des études menées ces dernières années placent la "cacahuète" au même niveau que les fraises (en savoir plus sur les propriétés bénéfiques des fraises) et les mûres, les effets antioxydants, c’est la seconde après la grenade.

Les propriétés utiles qu'il contient - les protéines rendent le produit très nourrissant. Oui, et le corps l’absorbe bien: les protéines de l’arachide sont caractérisées par un rapport optimal de tous les acides aminés.

L'arachide a un effet cholérétique, il bénéficiera d'une gastrite et d'un ulcère gastrique et de 12 ulcères duodénaux, aura un effet bénéfique sur le système génito-urinaire, aidera à renouveler les cellules de la peau, améliorera l'attention, la mémoire et l'audition. Quelques grammes de cacahuètes sont utiles à utiliser en cas d'épuisement sévère, de névrose, de dépression et de fatigue.

Tout le monde connaît le goût de ces noix, mais tout le monde ne réalise pas qu'elles représentent une culture oléagineuse précieuse. Après tout, les arachides sont des légumineuses et contiennent donc 60% de matières grasses et 30% de protéines. Par conséquent, le gros de la récolte est transformé en huile. Les plus hautes qualités d’huile d’excellente qualité, d’un goût presque égal à l’huile d’olive, sont utilisées dans la préparation des meilleures variétés de poisson en conserve, de produits de boulangerie et de confiserie, de margarine, ainsi que dans la pharmacologie. Le beurre de cacahuète des grades inférieurs est utilisé pour la fabrication du savon - c'est ainsi que l'on obtient du savon de Marseille de haute qualité.

La protéine d’arachide est utilisée pour la fabrication de laine végétale de haute qualité - Ardil, ainsi que pour la fabrication de colle, de plastique et d’autres produits.

Les noix rôties sont si savoureuses qu'elles se mangent volontiers entières, parfois sucrées ou salées. Et sous forme fragmentée, ils sont ajoutés à de nombreuses confiseries, pâtes, crèmes, café, halva. Certes, ces noix sont très caloriques: jusqu’à 5 960 calories proviennent d’un kilo de cacahuètes!

Il existe un autre fait intéressant: aux États-Unis, les arachides sont utilisées pour fabriquer de la dynamite, tandis qu'en Russie, elles utilisent du soja.

Vidéo de cuisson au beurre d'arachide

Dommage et contre-indications d'une cacahuète

Malheureusement, manger des cacahuètes a des côtés négatifs. Il ralentit le flux sanguin, le rend plus dense, ce qui endommage les vaisseaux. Également contre-indiqué chez les personnes souffrant de varices.

Mais son principal "moins" reste un effet allergique avec une utilisation assez fréquente. Une réaction allergique peut survenir avec rougeur de la peau, démangeaisons, vomissements, brûlures d'estomac et même œdème laryngé et choc anaphylactique.

Une teneur en protéines abondante peut nuire aux personnes atteintes d'arthrose, d'arthrite ou de goutte.

Et la dernière chose qui peut nuire est la teneur en calories élevée. Par conséquent, si vous décidez de perdre du poids et de mincir votre silhouette, vous ne devriez pas abuser de ce produit - à moins qu'il ne s'agisse d'un tout petit peu, et pour de bon! En général, les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 30 grammes de noix par jour, et il est préférable de limiter leur consommation à vingt.

http://tutknow.ru/meal/723-arahis-ili-zemlyanoy-oreh.html

Comment l'arachide est-elle utile (crue et torréfiée), pour une consommation sans danger et quand l'arachide se transforme en allergène

Cacahuètes Cultivées

Arachides - culture de haricots. Contrairement aux autres membres de la famille, les fèves mûrissent sous terre. Ils sont rassemblés, tirant soigneusement le buisson de la racine. Les grains au goût de noisette prononcé contiennent de nombreux nutriments - vitamines, huiles précieuses, acides aminés, micro et macro-éléments. Les cacahuètes sont considérées comme bénéfiques pour l'immunité, le coeur et l'estomac. Le produit est utilisé dans le traitement de l'infertilité chez l'homme et la femme.

Les cacahuètes sont considérées à tort comme des noix - la plante appartient à la famille des légumineuses, mais se distingue des haricots, des pois et du soja par la façon dont elles poussent et mûrissent. Les cacahuètes sont un produit populaire. Les gens l'appellent des cacahuètes, un gland de terre. Quels sont les avantages des cacahuètes et les dommages possibles?

Description botanique

La cacahuète est une plante herbacée annuelle aimant la chaleur. Le buisson se compose d'un grand nombre de pousses, hautes de 60–75 cm. Il fleurit avec des fleurs jaunes ou oranges ressemblant à des papillons de nuit. Après la pollinisation à la place des fleurs apparaissent des pousses avec des graines - gynofory. Tout d'abord, ils grandissent, puis tombent au sol, immergés dans celui-ci. Le fruit de l’arachide est un haricot souterrain contenant de une à cinq graines - des noix.

La longueur du haricot est comprise entre 1 et 6 cm. Après chaque graine, il y a une interception - un rétrécissement. Les graines allongées sont allongées. Pour la première fois, la culture de la cacahuète a commencé à être pratiquée en Amérique du Sud. L'usine s'est ensuite répandue en Europe, en Asie et en Afrique.

Composition chimique

Les arachides ont une composition chimique riche et une haute teneur en calories. Dans 100 g de produit brut contient 552 kcal, séché - 611 kcal. Les arachides contiennent beaucoup de protéines et de matières grasses, ce qui lui confère une haute valeur nutritive. La composition chimique détaillée des arachides est donnée dans les tableaux.

Tableau - Valeurs nutritionnelles, vitamines, micro et macronutriments

Tableau - Acides aminés, acides gras

Les bienfaits des cacahuètes

Qu'est-ce qui est utile pour le corps des cacahuètes? En raison de sa composition riche, les cacahuètes ont un effet polyvalent. Il contient des vitamines, des oligo-éléments, des acides aminés, des graisses saines - les besoins essentiels de l'organisme pour la santé.

Pour le corps

Les cacahuètes (cacahuètes) sont utiles pour les personnes de tout âge et de tout sexe. 11 de ses propriétés sont particulièrement appréciées.

1. Maintient les niveaux de sucre. En quantité limitée, il est utile dans le diabète de type 2.
2. Normalise la pression et le métabolisme. Cette propriété est due à la teneur élevée en magnésium dans la composition des cacahuètes.
3. Réduit le risque de développer une maladie cardiaque. Des graisses précieuses réduisent le taux de cholestérol nocif, améliorent l'état des vaisseaux sanguins, empêchent le développement d'une crise cardiaque.
4. Renforce l'immunité. Le complexe de vitamines, de minéraux et d’acides contribue à renforcer les fonctions de protection de l’organisme. La cacahuète aide à faire face au stress quotidien, augmente l'efficacité.
5. Il agit comme un antidépresseur naturel. Le tryptophane, un acide aminé, stimule la production de sérotonine - une hormone responsable de la bonne humeur.
6. Renforce le système nerveux. Le complexe de vitamines du groupe B a un effet positif sur le système nerveux central. Les cacahuètes sont nécessaires au cerveau - cela améliore les performances mentales, améliore la mémoire.
7. Il a un effet anti-cancer. Les substances qui composent les arachides ralentissent la croissance des cellules cancéreuses.
8. Un antioxydant. Favorise l'élimination des toxines et autres substances nocives du corps.
9. Prévient l'anémie. Les arachides contiennent beaucoup de fer, qui est impliqué dans la production d'hémoglobine.
10. Restaure la fonction de reproduction. Utilisé dans le traitement de l'infertilité féminine et masculine - normalise l'équilibre des hormones dans le corps.
11. Aide à la prévention de la maladie des calculs biliaires. L'utilisation modérée de l'arachide empêche la formation de calculs dans la vésicule biliaire, facilite l'état des patients.

Pour les femmes

L'avantage des arachides pour les femmes est la teneur élevée en acides aminés. L'arachide rend le beau sexe plus sain, un effet bénéfique sur les données externes.

• Améliore l'état de la peau et des cheveux. L'utilisation systématique d'une petite quantité d'arachides améliore l'état de la peau et des cheveux. La substance biotine aide à renforcer les follicules pileux - les cheveux deviennent épais.
• Normalise le fond hormonal. Il est utile de l'inclure dans le menu des adolescentes et des femmes en ménopause. Lorsque la grossesse est utilisée avec prudence - il est possible de développer une réaction allergique.
• Régule le métabolisme. Le manganèse, qui fait partie de la cacahuète, accélère le métabolisme et, avec une consommation modérée, aide à perdre du poids. L'action est renforcée par la propriété de nettoyer le tube digestif des toxines et des toxines.

Pour les hommes

Les avantages des cacahuètes pour les hommes, pas moins. Les propriétés suivantes sont particulièrement appréciées.

• Prévenir la calvitie. La biotine normalise les hormones, renforce les follicules pileux et prévient la calvitie précoce.
• Normalisation du système urogénital. L'utilisation régulière de cerneaux de cacahuètes grillées prévient le développement de la prostatite, améliore la puissance, aide à combattre l'infertilité.
• Un ensemble de masse musculaire. Les arachides contiennent beaucoup de protéines impliquées dans la construction du tissu musculaire. Une poignée de noix pendant l'exercice restaure la conductivité musculaire, soulage la douleur et redonne force.

Contre-indications et dommages possibles

L'arachide provoque souvent des réactions allergiques, utilisez-le donc en quantité limitée. Les contre-indications à l'utilisation des arachides sont causées par ceci et quelques autres propriétés:

• tendance aux réactions allergiques;
• gastrite avec acidité, brûlures d'estomac;
• constipation, diarrhée et autres troubles digestifs;
• maladie grave du foie;
• arthrite, arthrose, goutte;
• inflammation aiguë du pancréas;
• enfants jusqu'à trois ans
• interdiction des cacahuètes pendant l'allaitement

Les dommages causés par les cacahuètes peuvent être ressentis seuls et de manière illimitée. Effets indésirables fréquents - apparition d'une dermatite, détérioration de l'intestin et du foie. Pour les personnes atteintes de troubles du système digestif, les cacahuètes grillées sont plus utiles. Brut plus dur traité. Pendant la friture, les substances les plus précieuses sont préservées. L'utilisation des arachides crues dans la cuisine se limite à l'ajout aux céréales, aux salades de légumes frais.

Recettes médicinales

Les cacahuètes sont utilisées pour traiter diverses maladies. À partir de cela, préparez des infusions, des décoctions et d’autres médicaments. Les sept recettes les plus courantes.

1. Un ulcère à l'estomac. Du lait d'arachide est préparé en cas d'ulcères d'estomac chroniques. Les arachides sont moulues dans la farine, l'eau bouillante versée.
2. Maladie pulmonaire. Les cacahuètes non pelées et leur pelure sont versés avec de l’eau bouillante, maintenus à feu moyen pendant environ 15 minutes, en insistant pendant une demi-heure. Prenez par litre d'eau 100 grammes d'arachides. Filtré, boire à petites gorgées tout au long de la journée.
3. La nécessité de renforcer le système immunitaire. Huit cuillerées à thé de coques de cacahuètes grillées sont versées dans une bouteille de vodka, en insistant deux semaines. Le matin, dix gouttes du médicament sont dissoutes dans un demi-verre d’eau ou de lait et bues. Traiter pendant un mois
4. Hémophilie. Les arachides et les cosses sont broyées en poudre et humidifiées avec du lait. Prendre jusqu'à trois fois par jour, 30 grammes.
5. Prostatite Une poignée de cacahuètes grillées pilées, versées dans un thermos, ajoutez un peu de racine d'Althea sèche. Versez un demi-litre de lait chaud. Insistez vers dix heures. Prenez une demi-tasse trois fois par jour. La durée du traitement est de dix jours.
6. Vertiges. Deux cuillères à soupe de feuilles d'arachide séchées sont versées dans un litre d'eau à demi bouillie. Prendre trois fois par jour pour un demi-verre pendant trois jours.
7. L'hypertension. Une demi-tasse d'arachides non raffinées est versée avec du vinaigre de cidre de pomme pendant 24 heures. Deux fois par jour, manger dix grains.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes dépassent ses méfaits. Les arachides ont un effet positif sur la santé uniquement lorsqu'elles sont utilisées modérément. Il suffit de manger une petite poignée de cacahuètes par jour pour fournir à l'organisme des acides aminés, des vitamines et des micro-éléments.

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Tout sur les arachides et leurs propriétés bénéfiques pour le corps - l'utilisation de produits à base d'arachides

Les arachides peuvent être appelées le produit le plus commun dans la catégorie des noix, bien que cela soit considéré comme une légumineuse du point de vue botanique. D'une manière ou d'une autre, l'arachide est aimé par beaucoup et est largement utilisé dans divers domaines culinaires. La composition riche lui confère les propriétés utiles d'un large spectre d'action, pour lequel cette noix est soutenue par les médecins.

De cet article, vous apprendrez:

Arachide arachide

Histoire et application de l'arachide

L’arachide, appelée arachide, désigne en réalité les légumineuses, si l’on considère les caractéristiques botaniques. Cependant, dans les qualifications gastronomiques et des consommateurs nulle part, à part les noix, il n'est pas attribué.

Les premières preuves de l'utilisation d'arachides sont des vases décorés de tribus indiennes d'Amérique du Sud, créés à l'époque précolombienne. Les chercheurs ont noté les contours nets du fruit de cette plante. C’est l’Amérique du Sud qui est la demeure historique de l’arachide, introduite en Europe à l’époque de grandes découvertes géographiques par les conquistadors espagnols. Ils ont apprécié les excellentes qualités nutritionnelles et gustatives du produit de l'autre côté de l'océan.

Au début du 20ème siècle, les cacahuètes n'étaient pas utilisées uniquement à des fins gastronomiques. Les médicaments, les colorants, les encres d'imprimerie, les cosmétiques, les boissons, les produits chimiques ménagers et les pâtes en étaient fabriqués en partie ou en totalité. En passant, le beurre de cacahuète est aujourd'hui l'un des principaux domaines de la transformation de la cacahuète en Amérique. Cela est dû en grande partie à l'agrochimiste George Washington Kerver, qui a popularisé la culture auprès des agriculteurs souffrant de faibles rendements en coton. En ce qui concerne la culture des arachides, la plupart d’entre elles sont devenues riches. Pendant un certain temps, les arachides sont devenues une culture agricole clé dans les États du sud des États-Unis.

Où poussent les cacahuètes: pays exportateurs

Comme déjà mentionné, le terrain naturel où poussent les cacahuètes est l’Amérique du Sud. En conséquence, sur d'autres continents, cette culture est bien implantée dans les territoires correspondant au climat sud-américain. En général, il s’agit d’une température de + 20 ° C à + 27 ° C. C'est pourquoi, en Russie et dans les pays de la CEI, les conditions naturelles pour sa culture sont créées sur la côte de la mer Noire, dans le Caucase, dans les régions méridionales de l'Ukraine. Cependant, avec les soins appropriés, les arachides poussent presque partout dans la CEI.

Les arachides sont bénéfiques et nuisibles

La composition chimique des noix de cacahuètes

Les arachides ont une composition chimique étonnante, qui comprend presque toutes les vitamines de base, les composés minéraux, les acides organiques et gras.

La teneur en vitamines dans 100 grammes (% de l'apport quotidien) et leurs avantages pour le corps:

• PP (acide nicotinique) - 13,2 mg (60%). Stimule la circulation sanguine dans les petits vaisseaux, améliore le fonctionnement de la thyroïde et des glandes surrénales.
• B1 (thiamine) - 0,74 mg (49%). Nécessaire pour un écoulement normal du métabolisme des glucides, des protéines et des graisses.
• B2 (riboflavine) - 0,11 mg (6%). Participe aux processus métaboliques, stimule la régénération cellulaire et la croissance.
• B4 (choline) -52,5 mg (10,5%). Normalise l'activité du système nerveux et du cerveau.
• B5 (acide pantothénique) - 1 767 mg (35%). Son spectre d'action est large: métabolisme, effet anti-inflammatoire, formation et croissance des cellules tissulaires.
• B6 (pyridoxine) - 0,348 mg (17,4%). Fournit le métabolisme au niveau cellulaire.
• C (acide ascorbique) - 5,3 mg (5,9%). C'est un composé très important pour la santé, qui augmente les capacités immunitaires du corps, favorise la synthèse du collagène, guérit rapidement les plaies et les tissus endommagés, et absorbe le fer dans le corps.
• E (tocophérol) - 10,1 mg (67,3%). Vitamine qui nourrit les cellules, renforce les parois des vaisseaux sanguins et agit comme l’un des principaux antioxydants.

Teneur en minéraux dans 100 gr:

• Calcium - 76 mg (7,6%). Fournit la coagulation du sang, augmente la vitesse de transmission des impulsions nerveuses, a une action anti-allergique et anti-inflammatoire.
• Magnésium - 182 mg (45,5%). Il stabilise le système nerveux, augmente le tonus du système cardiovasculaire, aide à la régénération cellulaire.
• Sodium - 23 mg (1,8%). Améliore le tube digestif et les reins, participe à la synthèse de certaines enzymes.
• Potassium - 658 mg (26,3%). Régule la teneur en eau dans le corps, stabilise le rythme cardiaque.
• Phosphore - 350 mg (43,8%). Renforce le tissu osseux, affecte le travail du système nerveux, les reins, le métabolisme.
• Fer - 5 mg (27,8%). Participe au sang, responsable du niveau d'hémoglobine.
• Zinc - 3,27 mg (27,3%). Améliore le métabolisme, accélère la cicatrisation, renforce les os.
• Cuivre - 1144 mg (114%). Favorise l'absorption du fer, a un effet désinfectant.
• Manganèse - 1,934 mg (96,7%). Il est nécessaire pour la production de nombreuses enzymes, améliore la fonction des systèmes nerveux et reproducteur.
• Sélénium - 7,2 mcg (13,1%). C'est important pour la prévention du cancer et l'immunité.

La teneur en calories des cacahuètes est d’environ 580 kcal pour 100 grammes. Fondamentalement, il est fourni avec des matières grasses - 100 grammes de leur produit ne représente pas moins de 40%. Les protéines représentent environ 26% et les glucides - environ 10%.

Les propriétés curatives des cacahuètes pour le corps

La composition unique de l'arachide recèle de nombreux avantages pour le corps humain. L'utilisation régulière de ce produit "couvre" les positions problématiques et déficientes dans les nutriments pour lesquels le corps est souvent déficient. De ce fait, des changements bénéfiques dans divers organes et systèmes internes se manifestent:

• effet anti-sclérotique se manifeste - malgré les nombreuses graisses contenues dans la composition, les arachides, lorsqu'elles sont utilisées correctement, réduisent le taux de cholestérol;
• la mémoire, la concentration, l'attention s'améliorent, la personne se fatigue moins et devient résistante au stress;
• constate une augmentation du seuil de sensibilité auditive;
• les fonctions du système immunitaire et nerveux sont stabilisées;
• un effet cholagogique se manifeste;
• la coagulabilité du sang augmente.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes pour le corps

Les propriétés utiles et curatives des arachides contribuent à l'amélioration de l'état physique mais aussi psycho-émotionnel. Cela est dû au tryptophane, un acide aminé. Il active la production de "l'hormone de joie" - la sérotonine, qui est un antidépresseur naturel puissant. Cela aide non seulement à éviter le découragement et les dépressions nerveuses, mais aussi à «se lever» en cas de panne.

Séparément, il faut dire que les cacahuètes grillées contiennent un quart de plus de polyphénols que les arachides brutes. Ces antioxydants renforcent les fonctions anticancéreuses du corps et réduisent le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire.

Les bienfaits des cacahuètes pour les femmes et les hommes

Les arachides sont intuitivement aimées par les gens de tous âges et de tous sexes, en raison du fait que ses caractéristiques médicinales aident à améliorer la santé de tous.

Pour les femmes, l’arachide a pour avantage d’avoir une valeur nutritionnelle élevée et de ce fait, il est souvent ajouté au régime. Il nourrit et stimule parfaitement le métabolisme. En outre, la noix aide à restaurer le tonus du système nerveux (ce qui peut être très important lors de changements hormonaux), combat activement le cancer, réduit le risque de développement de pathologies chez le fœtus pendant la grossesse, suspend le processus de vieillissement, participe à la régulation de l'équilibre hormonal.

Et quel est l'avantage pour les hommes? Presque pareil. Tout d'abord, l'arachide est impliquée dans la régulation hormonale et, à son tour, provoque des changements positifs dans tous les systèmes de reproduction: améliore la production de testostérone, la production de sperme, augmente la libido et l'activité sexuelle. Le beurre de cacahuète est souvent utilisé pour améliorer le pouvoir des hommes. La caractéristique anticancéreuse des arachides affecte également la santé des représentants d’une forte moitié de l’humanité.

Vidéo: Les avantages et les inconvénients des arachides

Cultiver et soigner les cacahuètes

Ceux qui n’ont jamais connu le processus de croissance d’arachides de soja s’intéressent à l’aspect de cette plante. En fait, les cacahuètes ressemblent un peu aux pommes de terre. Sa tige se soulève et lorsque les gousses se forment sur les branches, les fèves tombent au sol et y mûrissent.

En moyenne, de la plantation à la récolte des haricots matures dure une période de 3 à 4 mois. Les plantes creusent et secouent des mottes de terre, comme des pommes de terre. Après avoir recueilli les arachides doivent sécher correctement.

Beurre d'arachide (pâtes)

Comme déjà mentionné ci-dessus, l'utilisation du beurre d'arachide est très populaire parmi les produits à base d'arachide, et sous différentes formes - le beurre d'arachide est utilisé à la fois en cuisine et en cosmétologie, et dans d'autres domaines. La pâte d'arachide est principalement utilisée dans l'industrie de la confiserie. Elle est utilisée seule et en complément de divers desserts, tels que les biscuits et le pain grillé.

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Le beurre de cacahuète est bien connu des films hollywoodiens, c’est en Amérique et c’est dans les États du Sud que la véritable pâte au beurre de cacahuète est très produite.

Contre-indications

Pour tout produit, les avantages et les inconvénients vont de pair, et les cacahuètes ne font pas exception. De nos jours, il est considéré comme l’un des allergènes les plus courants. Une réaction négative se traduit par des douleurs, des nausées et des vomissements. Les experts affirment qu’en mangeant une noix sans enveloppe, le risque de réactions allergiques est fortement réduit, mais vous devez rester prudent.

En tant que tel, il n'y a pas de contre-indications. Le plus souvent, les dommages sont causés par une utilisation excessive, entraînant une lourdeur de l'estomac, des flatulences, des colites, des nausées et d'autres symptômes.

Stockage

Il est préférable de conserver les arachides dans un endroit frais et sombre, dans un récipient ou un sac hermétique. Dans la maison moderne pour ce réfrigérateur idéal. Mais même dans ces conditions, sa durée de vie ne devrait pas dépasser 9 mois.

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Description de l'arachide et de ses propriétés bénéfiques

L'arachide ou l'arachide est une plante dont les fruits se développent et poussent sous la terre. Ce sont de petites noix dans la coque, ils ont un goût agréable, de nombreuses propriétés utiles et une haute valeur nutritive, ce qui en fait un aliment largement utilisé en cuisine et adapté à une utilisation crue ou frite.

L'Amérique centrale et l'Amérique du Sud sont considérées comme le lieu de naissance des cacahuètes et, à la fin du XVIIe siècle, les graines oléagineuses ont progressivement commencé à se répandre dans le monde entier. La cacahuète était largement reconnue en Russie, où ils l’ont appris au début du XIXe siècle.

Aujourd'hui, environ 70 espèces de cette plante sont connues et presque toutes poussent au Brésil. Et dans des pays tels que l’Afrique, l’Inde, l’Asie, l’Amérique du Sud et l’Europe, ils cultivent principalement une variété - l’arachide culturelle.

Qu'est-ce que les cacahuètes?

Apparence et caractéristiques d'une cacahuète - un sol de noix

La cacahuète est une annuelle herbacée, mesurant de 40 à 50 cm de hauteur, très ramifiée, formant un petit arbuste. Les feuilles sont vert clair, mesurent de 2 à 6 cm de long, ont une disposition en paires et une forme ovale. Les petites fleurs jaunes sont des inflorescences luxuriantes de 4 à 5 pièces. Après la fécondation, la tige de la fleur augmente progressivement en longueur et, lorsque des fruits apparaissent dessus, elle commence progressivement à se pencher vers le sol.

Les noix mûres sont toujours enfermées dans une coquille dure de forme allongée avec une division en plusieurs parties, qui sont désignées par des bosselures circulaires. Et aussi sur la coquille il y a un motif en relief, semblable à une grille, à cause de cela, la plante a reçu le nom - "cacahuète", ce qui en grec signifie "araignée". Les fruits ont une teinte bourgogne ou jaune clair et ressemblent un peu aux fèves dans leur forme.

Les arachides sont-elles des noix ou des haricots?

Cette plante est représentative de la famille des légumineuses et n’a pas de relation directe avec les noix, car ses fruits se trouvent dans les gousses, où elles se trouvent dans une rangée. Cette cacahuète tire son nom de la saveur de ses grains, qui ressemble beaucoup à des pistaches, des amandes ou des noisettes.

La cacahuète est une plante très intéressante, sa particularité réside dans le développement particulier du fruit. Du jour de la plantation jusqu'à la récolte prend environ 3-4 mois. Après la formation des gousses, celles-ci commencent à se pencher vers le sol. Lorsque les noyaux commencent à s'y développer, les ovaires se creusent progressivement dans le sol, où se développent le développement final et la maturation des fèves. Chaque plante peut donner 30 à 50 noix.

Pour récolter de tels fruits, le buisson doit être retiré du sol, puis coupé. Après cela, les fèves sont soigneusement nettoyées du sol et séchées pendant environ 30 jours. Lorsque l'humidité du grain atteint 12%, les grains sont séparés des coques.

Composition chimique

Les arachides ont un goût excellent et contiennent de nombreuses vitamines et nutriments utiles, mais comme il s’agit d’un produit assez calorique (550 kcal pour 100 grammes), il ne faut pas l’utiliser trop souvent.

Valeur nutritive du haricot

La composition comprend les composants utiles suivants:

1. Les écureuils. Ils sont une source indispensable pour la formation de la masse musculaire et la mise en place d'un métabolisme sain. 100 grammes de ce produit contiennent environ 30% de protéines, qui sont très facilement absorbées par l'organisme.
2. Glucides. Nécessaire pour reconstituer l'énergie et la nutrition de tous les tissus et cellules. Dans les légumineuses, elles sont présentes en quantité minimale - seulement 15% par 100 grammes de noix.
3. La graisse Les arachides en contiennent beaucoup - environ 50% - avec l'aide des graisses, de nombreuses vitamines sont mieux absorbées et l'état de la peau est amélioré.
4. Cellulose. Il réduit la quantité de sucre et de cholestérol dans le sang, élimine les scories et les produits toxiques du corps. Dans la composition des noix, il est présent à raison de 9%.

Vitamines et minéraux essentiels

Les cacahuètes contiennent une grande quantité de vitamines, telles que:

• E - renforce les parois vasculaires, a un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
• C - un puissant antioxydant, participe au processus de renouvellement des tissus, favorise la cicatrisation rapide des plaies et des abrasions, contribue à l'absorption du fer dans l'organisme.
• Le PP ou l'acide nicotinique - un effet bénéfique sur la circulation sanguine, régule le travail des glandes surrénales, participe à l'élimination du corps toxique.
• B 1 - régule le métabolisme des graisses, des protéines et des glucides, influe positivement sur l'état des cellules nerveuses.
• La B 2 ou riboflavine est activement impliquée dans le métabolisme, favorise la croissance et la restauration de tous les tissus du corps.
• B 4 - aide le travail de l'activité cérébrale et du système nerveux.
• B 5 - stimule le métabolisme des protéines, des glucides et des lipides, participe au développement des hormones corticostéroïdes.
• B 9 ou acide folique - contrôle le métabolisme des protéines, favorise la prolifération cellulaire pour la formation de tissus.

Il est également riche en divers minéraux nécessaires à la santé humaine, notamment:

• Calcium C'est un matériau de construction pour le système osseux et musculaire. Effet positif sur l'état des cellules nerveuses.
• Magnésium. Aide à maintenir le tonus musculaire et des vaisseaux sanguins, participe aux processus de régénération tissulaire.
• Phosphore Normalise le travail des organes internes, affecte le métabolisme, participe à la formation des os et du cartilage.
• Le potassium. Régule l'équilibre eau-sel dans le corps, normalise l'activité cardiaque.
• Le fer Avec elle, l'hémoglobine est formée.
• Manganèse. Fournit le fonctionnement complet du système nerveux.
• Le zinc Normalise le métabolisme, participe à la formation du tissu osseux, favorise la guérison rapide des abrasions et des plaies.
• Cuivre Il aide à absorber le fer, il est utile pour l'activité cardiaque.
• Manganèse. Maintenir le fonctionnement normal des cellules nerveuses, ce qui a un effet positif sur les processus de reproduction dans le corps.

Les avantages et les inconvénients des cacahuètes

En raison de la teneur élevée en nutriments dans la composition, il s'agit d'un produit de grande valeur pouvant influer positivement sur le travail du corps humain. Les qualités utiles des cacahuètes comprennent:

1. Affecte favorablement le travail des organes et systèmes internes, aide à normaliser l'activité cardiovasculaire.
2. En raison de sa valeur nutritive élevée, les cacahuètes sont considérées comme un produit très utile pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants, les personnes épuisées et malades, ainsi que pour celles qui sont exposées à un effort physique excessif.
3. Les protéines et les graisses qui composent les noix sont assez faciles à digérer, et la richesse de nombreuses vitamines et micro-éléments contribue à augmenter la concentration et la mémoire.
4. La présence de fibres naturelles améliore la digestion et aide également à éliminer les toxines et les bactéries pathogènes.
5. Dans les noix, en particulier les frites, il y a beaucoup d'antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement, empêchent les cellules cancéreuses, ont un effet positif sur le cœur.
6. Manger des cacahuètes réduit le risque de développer la sclérose, aide à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang, en raison de la présence d'acide linoléique dans le produit.
7. Le produit aide à combattre les maladies infectieuses, renforce le système immunitaire.
8. Les cacahuètes sont recommandées pour les patients hémophiles, car elles peuvent augmenter la coagulation du sang.
9. La composition des noix est du tryptophane, un acide aminé utile, grâce auquel l’hormone sérotonine est produite, qui aide à résister au stress et favorise l’activité normale du système nerveux.

Malheureusement, en cas d'utilisation excessive, d'intolérance individuelle ou de stockage inadéquat du produit, les arachides peuvent nuire à la santé d'une personne. Les dégâts causés aux arachides peuvent se manifester de différentes manières:

1. Les arachides (en particulier leur coquille) peuvent provoquer une réaction allergique dont les symptômes peuvent être très dangereux pour la santé.
2. Étant donné que le produit contient de grandes quantités de protéines, il ne peut pas être consommé par les personnes atteintes de maladies des articulations et du système digestif.
3. Une consommation fréquente de noix en grande quantité menace un gain de poids significatif.
4. Avec une maladie comme les varices, les noix ne sont également pas recommandées, car elles provoquent un épaississement du sang.
5. Si l'arachide a été traitée ou stockée de manière incorrecte, des substances toxiques peuvent s'y accumuler et provoquer un empoisonnement du corps. Par conséquent, avant utilisation, assurez-vous que le produit est frais.

Faire pousser des cacahuètes dans le jardin

La cacahuète est sans prétention et il est tout à fait possible de la cultiver en plein champ sur le territoire d'une maison privée. Comme la plante aime beaucoup le chaud, même le temps chaud est chaud. Ce sera l’une des conditions principales de la culture à haute teneur, car si la température de l’air est inférieure à 17 degrés, l’arachide cessera de croître. Par conséquent, il est recommandé de planter une telle plante dans votre jardin aux résidents des régions du sud ou de la Russie centrale.

Sélection au sol et atterrissage

Les légumineuses préfèrent les sols meubles et fertiles, sans eau stagnante. Le lieu de plantation doit être très ensoleillé, car à l’ombre, la plante peut mourir. Il est nécessaire de planter une noix à la fin du printemps lorsque la température de la terre se réchauffe à 15 degrés.

Graines à choisir mieux qu'une grande taille, car les petites ne peuvent pas être prises. Vous pouvez les pré-remplir d’eau la veille de l’atterrissage. Puis creusez dans le jardin de petites fosses d’environ 12 cm de profondeur, qui doivent être disposées en quinconce pour faciliter la croissance des noix. N'oubliez pas que la totalité de la récolte sera sous terre et occupera un certain espace, de sorte que la distance entre les rangées doit être d'au moins 50 cm.

Avant de planter, préparez les fosses préparées et versez-les avec de l'eau, puis mettez 3 à 4 noix dans chacune d'elles et recouvrez-les de terre. Les pousses apparaissent assez rapidement, après quoi elles commencent à se développer de manière intensive. Les arachides mûrissent complètement 4 à 5 mois après la plantation.

Soin des plantes

Pour une croissance et un développement complets, le sol est contre-indiqué pour les sols trop humides. Il est donc recommandé d'arroser la plante 1 fois en 7 jours avec de l'eau tiède. S'il pleut souvent, cela n'est généralement pas nécessaire. Lorsque les arachides poussent, l’arrosage ne doit être effectué que par temps très chaud et, après la tige avec les fruits, elle n’a absolument pas besoin d’humidité.

La plante aura besoin de plus de nourriture, ce qui améliorera la qualité des fruits mûrs. Pour ce faire, plusieurs engrais minéraux doivent être appliqués au sol plusieurs fois par saison. Ceci est mieux fait en désherbant les arachides. Et aussi, nous ne devons pas oublier de desserrer périodiquement le sol autour d’eux et de recouvrir la plante.

Lorsque les feuilles de cacahuète commencent à se dessécher et sécher, il est temps de les récolter. Cela se produit généralement au début de l'automne. Pour arriver aux noix, le buisson doit être creusé avec des fourches spéciales. Ensuite, vous devez secouer doucement le sol avec les racines. Après cela, séchez bien en suspendant les buissons dans une pièce chaude et sèche. Après 2 semaines de la plante peuvent être séparés les fruits qui doivent être séchés pendant un certain temps.

Lorsque la coque devient mince et devient fragile, vous pouvez la séparer et obtenir le noyau. Avec de bons soins pour les arachides d'un buisson, vous pouvez obtenir environ 600 grammes de fruits savoureux. Les arachides de magasin doivent être placées dans un carton hermétique, au réfrigérateur, pendant environ 8 à 9 mois.

http://fikus.guru/ovoschi/opisanie-zemlyanogo-oreha-arahisa-i-ego-poleznye-svoystva.html

Cacahuètes

On suppose que la terre d’arachide se trouve en Amérique du Sud et centrale, où cette noix pousse depuis des temps immémoriaux. À propos, il a joué un rôle clé dans l'alimentation des Aztèques et d'autres tribus locales. Mais grâce aux chercheurs espagnols et portugais, ces noix se sont répandues dans le monde entier. Aujourd'hui, cette plante est cultivée en Chine, en Inde, en Afrique et aux États-Unis. Il existe de nombreuses variétés d'arachides, mais le plus souvent sur les marchés, il existe des fruits des variétés Virginia, Valencia, Spanish, Runner.

Noyer ou pas?

Les biologistes appellent cette espèce de plante Arachis hypogea (mais pas du tout araxis, comme ils écrivent parfois par erreur), et dans la vie de tous les jours, les gens lui ont donné un nom différent, plus compréhensible, bien que pas tout à fait correct - arachide. Pourquoi mal? Scientifiquement, les cacahuètes ne sont pas des noix. En fait, il appartient à la famille des légumineuses, mais possède toutes les qualités caractéristiques des amandes, pistaches et autres noix.

Du jour des semailles à la fructification, il s'écoule généralement entre 120 et 150 jours. Au fur et à mesure que les tiges poussent, des cosses se forment qui pendent au sol. Lorsque les noyaux commencent à se former, les cosses se frayent un chemin sous la terre et la formation finale des noix se produit dans le sol. Pour la récolte, les plantes sont extraites du sol. Chaque arbuste peut produire de 10 à 150 cosses de fruits. Les gousses rugueuses et ridées ressemblent dans une certaine mesure aux haricots, et la noix elle-même est divisée en deux parties égales, comme les fruits des légumineuses. Ainsi, après avoir examiné l'apparence, il devient évident que la réponse à la question de savoir ce qu'est une cacahuète est une noix ou des légumineuses.

À la maison, les arachides sont rarement consommées crues, plus souvent frites, salées ou sous forme de beurre d'arachide. De plus, la farine, les shakes protéinés sont fabriqués à partir d'arachides, et les noix elles-mêmes sont utilisées pour la fabrication de desserts, de confiseries, de pâtisseries, de sauces et de collations salées. Après tout, le petit fait qu’une cacahuète a bon goût est donc toujours riche en protéines, en graisses et en de nombreux composants nutritionnels utiles. Des études montrent que les arachides peuvent être bénéfiques pour la perte de poids et réduire le risque de maladie cardiaque.

Nutriments Arachides

Les écureuils

Près de 30% des cacahuètes sont des protéines. De ce fait, l’arachide fait partie des aliments les plus nutritifs. Cependant, la surutilisation de ces haricots chez certaines personnes peut provoquer des allergies.

Les arachides sont des aliments riches en gras. Pour cette raison, la noix est classée dans les graines oléagineuses et utilisée dans la fabrication du beurre d'arachide. Le pourcentage de graisse dans les cacahuètes est d’environ 44-56 points, mais il s’agit principalement de lipides mono- et polyinsaturés utiles.

Glucides

Mais les glucides dans le produit un peu - seulement 13-16 pour cent en poids. Une faible teneur en glucides et une concentration élevée de protéines, de graisses et de fibres fournissent un faible indice glycémique. Par conséquent, après la consommation du produit, le taux de glucose dans le sang augmente progressivement plutôt que de saccades. Cette qualité rend les arachides adaptées aux diabétiques.

Vitamines et Minéraux

Un autre produit aussi riche en vitamines et en minéraux reste à rechercher: dans l’arachide, pratiquement tous les nutriments nécessaires à la santé sont présentés:

• biotine (important pour les femmes enceintes);
• cuivre (bon pour le coeur);
• la niacine (soutient le cœur et les vaisseaux sanguins);
• acide folique (extrêmement important pour les femmes enceintes);
• vitamine E (antioxydant);
• Vitamine B1 (favorise la performance du cœur, des muscles et du système nerveux);
• phosphore (important pour la croissance et le développement approprié des tissus);
• magnésium (protège contre les maladies cardiaques).

Antioxydants dans les noix: les avantages et les inconvénients

En plus de la forte concentration de vitamines et de minéraux, cette petite noix contient de nombreuses substances végétales actives et des antioxydants. À propos, les arachides sont saturées en antioxydants, ce qui n’est pas pire que de nombreux fruits. Pendant ce temps, la plupart d'entre eux sont concentrés dans les pellicules sombres des cacahuètes, qui sont cependant rarement consommées, comme les noix brutes.

Antioxydants contenus dans le noyau de la noix:

• l'acide p-coumarique (l'un des principaux antioxydants);
• le resvératrol (réduit le risque de cancer et de maladie cardiaque; il existe également dans le vin rouge);
• les isoflavones (affectent le corps de façon ambiguë: elles peuvent être bénéfiques, mais elles peuvent aussi être nocives);
• acide phytique (altère l'absorption du zinc et du fer);
• phytostérols (régulent la concentration de "mauvais" cholestérol).

Comment choisir le bon fruit

Les cacahuètes sont disponibles sur tous les marchés tout au long de l’année. Il est vendu sous différentes formes: en coque, non pelée, salée, sucrée, sous forme de pâte. Il n'est pas étonnant que l'acheteur pense tôt ou tard lequel est le plus utile? Il est préférable d'acheter des noix non pelées (non pelées). Dans ce cas, les gousses doivent être de couleur crème, intactes, exemptes de taches de moisissure et d’odeur désagréable. Vous devriez sentir le poids des noix dans la paume de votre main.

Les arachides non pelées peuvent être conservées dans un endroit frais et humide pendant plusieurs mois. Les fruits sans coquille sont conservés dans un emballage hermétique au réfrigérateur, sinon ils perdront leur nourriture.

Méthodes de traitement des noix

Bien sûr, vous pouvez manger des noix crues, pelées de la coque. Cependant, après le traitement, leur goût est considérablement amélioré.

La torréfaction des noix améliore non seulement le goût (améliore leur saveur de noisette et ajoute une note sucrée), mais active également les antioxydants et élimine les aflotoxines. Des cacahuètes hachées et frites sont ajoutées aux salades et aux desserts. Vous ne savez pas comment faire frire en coque les noix achetées sur le marché? C'est très facile à faire. Il suffit de verser le produit sur une plaque à pâtisserie et de la mettre au four (à 75 ° C) pendant 15 à 20 minutes. C'est le secret de la méthode de cuisson la plus populaire.

Les cerneaux bouillis ont un goût et un arôme uniques. L'eau bouillante améliore également leurs capacités nutritionnelles et antioxydantes.

Le beurre d'arachide est une pâte à base d'arachides hachées, avec ou sans huile. Ce produit, comme le lait d’arachide, est populaire dans le monde entier.

En Inde du Sud et au Sri Lanka, il est populaire sous la forme de «chutney» - une pâte à base de noix, de feuilles de coriandre, de piment, d'ail, de sel et de graines de moutarde.

Cacahuètes pour perdre du poids

Les scientifiques ont étudié avec soin l'impact des cacahuètes sur le poids. Première conclusion des scientifiques: malgré l'impressionnante saturation en calories et en graisse, ce produit ne provoque pas d'obésité dans des conditions normales. En outre, il peut empêcher l’accumulation de kilos en trop.

Les chercheurs ont mené une expérience avec la participation d'un groupe de femmes. Pendant 6 mois, ils ont consommé des cacahuètes au lieu des sources habituelles de graisse. Le résultat est moins 3 kilogrammes de poids.

Dans une autre expérience, 8 grammes d'arachides supplémentaires (environ 500 kcal) ont été ajoutés quotidiennement au régime normal pendant 8 semaines. À la fin de l'expérience, les participants ont pesé. Le gain de poids, comme prévu, n'a pas été trouvé.

Une autre expérience menée par des scientifiques en Espagne. Après 28 mois, il est apparu que les chances de prendre du poids étaient 31% moins élevées pour ceux qui, au moins deux fois par semaine, utilisaient des arachides sous n'importe quelle forme.

Les cacahuètes, riches en protéines, apaisent rapidement la faim. C'est également une source de fibres alimentaires insolubles qui contribue à la perte de poids.

Mais il convient de rappeler que les cacahuètes salées retiennent l'excès d'humidité dans le corps, ce qui représente des kilos en trop. Mais n'oubliez pas non plus combien de calories sont contenues dans 100 g de ce produit. Et la consommation de trop grandes quantités de noix peut avoir l'effet inverse et au contraire augmenter le poids.

Propriétés utiles pour le corps

En plus du fait que l'arachide contribue à réduire le poids, elle est plus souvent utilisée à des fins légèrement différentes. Et la liste de ses avantages dans la lutte contre l'obésité n'est clairement pas limitée. Alors, comment cette noix est-elle utile?

Les maladies cardiaques dans le monde sont l’une des principales causes de décès prématuré. Les résultats de nombreuses études montrent que la consommation d’arachides, à l’instar des autres types de noix, protège le cœur et les vaisseaux sanguins. Les personnes qui consomment des arachides 5 fois par semaine sont moins susceptibles aux troubles cardiaques, au diabète et aux maladies oncologiques. Une étude menée par des scientifiques de l'État américain de l'Iowa a montré que les personnes qui consomment des cacahuètes au moins 4 fois en 7 jours ont 37% moins de risque d'ischémie. Et chaque partie supplémentaire du produit, selon les scientifiques, réduit ce risque de 8,3% supplémentaires.

Et tout cela est dû à la composition chimique du produit, qui comprend le magnésium, l'acide nicotinique, le cuivre, l'acide oléique, des antioxydants. Ensemble, ils créent une protection puissante pour le cœur, les vaisseaux sanguins et d'autres organes.

Les flavonoïdes d'arachide améliorent le flux sanguin cérébral de 30%. Et ceci est une défense sérieuse contre d'éventuels accidents vasculaires cérébraux ou d'autres troubles du fonctionnement du corps.

1. Se débarrasser du "mauvais" cholestérol.

Les phytostérols qui composent les arachides sont le principal ennemi du cholestérol. Selon les chercheurs, les stérols végétaux nettoient le corps que du "mauvais" cholestérol. Pour confirmer cela, les scientifiques ont mené une expérience avec la participation de femmes ménopausées présentant un taux de cholestérol élevé. Les arachides ont été incluses dans leur régime alimentaire pendant plusieurs semaines. À la fin de l'expérience, il s'est avéré que le taux de cholestérol chez les femmes a diminué de manière significative. Cette expérience apporte une réponse à la question de l’utilité de l’arachide pour les femmes.

1. Prévention des calculs biliaires.

Selon certaines informations, près du quart de la population adulte de la planète souffrirait de troubles de la vésicule biliaire. Les scientifiques ont mené plusieurs expériences avec la participation d'hommes et de femmes, et il s'est avéré que les arachides réduisent le risque de formation de calculs biliaires de près de 4 fois. Les scientifiques expliquent cet effet très simplement. Les calculs biliaires sont du cholestérol pur. Comme nous l'avons déjà mentionné, les arachides abaissent le cholestérol. Par conséquent, il n’ya rien d’étonnant que l’arachide protège contre la formation de calculs biliaires.

Pendant 10 ans, des scientifiques taïwanais ont étudié la relation entre les arachides et le risque de tumeurs malignes dans le côlon. L'expérience a impliqué 12 000 hommes et femmes. Le résultat a agréablement surpris le monde savant. Il s'est avéré qu'il suffisait de manger au moins 2 portions d'arachides par semaine pour réduire de près de 58% le risque de cancer de l'intestin chez les femmes et de 27% chez les hommes. Et c'est un avantage indéniable pour le corps.

1. Prévention de la maladie d'Alzheimer.

Des scientifiques de Chicago ont exploré plus de 3 000 personnes de plus de 65 ans. Il s'est avéré que ceux dont la ration quotidienne contient environ 20 mg de niacine sont 70% moins susceptibles à la maladie d'Alzheimer. Demandez, et voici les cacahuètes? La réponse est simple Le moyen le plus simple d'obtenir le taux quotidien d'une vitamine consiste à manger une poignée de noix en guise de collation.

Effets secondaires

En plus des allergies, les arachides peuvent causer de nombreux autres effets secondaires. La plupart d'entre eux sont à l'origine d'une infection des arachides par l'aflatoxine, une substance toxique produite par les moisissures.

Intoxication aux aflatoxines

Parfois, les arachides peuvent être endommagées par la substance toxique aflatoxine. L'utilisation de ce produit provoque une intoxication. Elle se manifeste par une perte d'appétit, des yeux jaunis, des douleurs au foie. Une intoxication grave, une insuffisance hépatique, une cirrhose ou un cancer du foie sont possibles.

Le risque de contamination de la noix par l'aflatoxine augmente si le produit est stocké dans des conditions chaudes et humides. Le plus souvent, ce problème se trouve dans les cacahuètes des tropiques.

Les nutriments «ennemis»

En plus des éléments bénéfiques, les arachides contiennent des substances antinutritionnelles qui empêchent la bonne absorption des nutriments. L'acide phytique est particulièrement actif dans ce domaine. On le trouve dans presque toutes les graines comestibles, les noix, les céréales et les légumineuses. Dans les arachides, sa composition varie entre 0,2 et 4,5% de la composition totale. L'acide phytique réduit la qualité d'absorption du fer et du zinc. Ainsi, une consommation régulière d'arachide peut, paradoxalement, entraîner une pénurie de ces éléments.

D'autre part, ne pas avoir peur. Comme dans le cas d’une alimentation équilibrée et d’une nutrition adéquate, l’acide phytique n’est pas capable d’endommager gravement le corps.

Allergie aux noix

L'arachide est l'un des 8 allergènes alimentaires les plus courants. Selon certaines estimations, environ 1% de la population mondiale souffre d'intolérance aux arachides. Et la cacahuète elle-même, si elle provoque déjà des réactions allergiques, est très dure dans la plupart des cas. Les personnes dont le corps ne tolère pas les arachides peuvent avoir des vomissements, des douleurs à l'estomac, un gonflement des lèvres et de la gorge, des difficultés respiratoires. Dans les cas graves - fatal.

Il est également important de savoir que vous ne devez pas abuser de ces noix lorsque:

Ne pas donner les arachides et les petits enfants.

L'arachide a gagné sa popularité dans le monde entier, notamment en raison de ses propriétés bénéfiques et de sa haute valeur nutritive. C'est une excellente source de protéines, de nombreuses vitamines, minéraux et composés végétaux. Les arachides sont indispensables à la perte qualitative de poids excessif, elles réduisent le risque de développer une maladie cardiaque et des calculs biliaires. Pendant ce temps, il est catégoriquement déconseillé aux personnes sujettes aux allergies. Et bien sûr, la note principale: si vous voulez tirer le meilleur parti de la noix, choisissez uniquement un produit de haute qualité.

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