Le porc, ses propriétés bénéfiques et sa valeur

Le porc est l'un des types de viande les plus populaires sur notre planète. Les plats préparés à partir de ce plat constituent la base des cuisines nationales des pays de l'Asie du Sud-Est, de l'Europe, de l'Extrême-Orient et de l'Amérique du Nord. Les produits à base de viande de porc sont très populaires dans d'autres parties de notre planète. Des interdictions ou des restrictions concernant leur consommation ne sont établies que dans les États dont la population professent l’islam ou le judaïsme.

Le porc est consommé bouilli, frit et en compote, utilisé pour faire des soupes, kebab, aspic, schnitzels, ragoûts, boulettes de viande et autres plats à base de viande. De plus, la viande de porc et ses sous-produits sont transformés en saucisses, saucisses et saucisses fumées, les produits fumés sont fabriqués sur leur base (bacon, jambon, bacon, etc.). Parfois, le cochon entier est frit comme un plat séparé.

Il existe deux variétés de porc. K porc de première année comprennent:

Parties de la spatule - spatule directement et chair de spatule sur l'os (utilisée dans la cuisson de soupes, côtelettes, rôtis, farcis et ragoûts);
longe - viande de côtelette, dos désossé et longe avec os (appropriée pour côtelettes sur l 'os, escalopes, escalopes, brochettes, rôtis);
poitrine et os désossés (utilisés pour les soupes et les rôtis);
pashina - tissu musculaire abdominal du porc (utilisé dans la préparation du bortsch, des soupes, des rôtis);
partie lombaire - surlonge et filet épais (convient à la préparation d'escalopes, de soupes, de rôtis, de brochettes, de goulash);
jambon désossé et sur l'os, filet de jambon (frit et compote entière, utilisé pour faire des boulettes de viande hachées, rôti, bouillons bouillants).

La viande de deuxième classe de porc sont:

jarret et jarret - avant-bras et tibias des cuisses du porc (utilisés pour la cuisson de soupes, frits, cuits);
réservoirs taillés au cou - viande de joue, cou sans os et cou en os (utilisé pour la cuisson à l'étouffée, la cuisson de la viande sur le gril, le rôti).

Valeur nutritionnelle du porc et des vitamines dans sa composition

La valeur nutritionnelle du porc dépend de la partie de la carcasse de porc qui a été coupée. En moyenne, une portion de produit pesant 100 g contient:

14,297 g de protéines;
33,278 g de graisse;
51,419 g d'eau;
0,814 g de cendres;
0,218 g d'acides gras oméga-3;
3,417 g d'acides gras oméga-6;
69 814 mg de cholestérol.

Vitamines dans la viande de porc (en portions de 100 g):

0,519 mg de thiamine (B1);
4 094 µg de folate (B9);
0,469 mg d'acide pantothénique (B5);
0,386 mg d'équivalent tocophérol (E);
0,139 mg de riboflavine (B2);
5,711 mg d'équivalent niacine (PP);
0,321 mg de pyridoxine (B6);
74 446 mg de choline (B4).

Porc calorie

Porc cru en calories - 356.693 kcal.
Filet de porc maigre en calories - 148 599 kcal.
Calorie compote de porc - 234.818 kcal.
Porc bouilli en calories - 374 668 kcal.
Porc frit en calories - 488.792 kcal.
Épaule de porc en calories - 256 794 kcal.
Bacon calorique (sur l'os) - 173,334 kcal.
Jambon de porc calorique - 262 476 kcal.
Calorie viande du cou de porc - 266 486 kcal.
Chachlik au porc en calories - 287.575 kcal.
Côtelettes de porc en calories - 466.878 kcal.
Côtelettes de porc panées calories - 349.462 kcal.

Articles utiles dans le porc

Macronutriments dans des portions de porc de 100 g:

284,978 mg de potassium;
163,127 mg de phosphore;
23,756 mg de magnésium;
219,791 mg de soufre;
57,466 mg de sodium;
48,512 mg de chlore;
6,914 mg de calcium.

Oligo-éléments dans des portions de porc pesant 100 g:

6,579 mcg d'iode;
95,688 microgrammes de cuivre;
7,776 mcg de cobalt;
69,237 µg de fluor;
12,248 µg de nickel;
0,028 mg de manganèse;
13 487 mcg de chrome;
12,496 µg de molybdène;
29,884 µg d'étain;
2,064 mg de zinc;
1,687 mg de fer.

Propriétés utiles du porc

Le porc est une source riche en protéines animales. Les nutritionnistes recommandent que les athlètes et les travailleurs travaillant dur associent régulièrement au régime préparé à partir de ses repas.
Le porc contient des substances qui améliorent la fonction cérébrale.
La consommation régulière de viande de porc contribue à l'activation des processus de régénération dans le corps humain, aide à rétablir rapidement le courant après des charges lourdes et des maladies débilitantes.
La composition de la viande de porc contient des vitamines et d'autres composés bénéfiques qui renforcent les défenses de l'organisme et l'aident à résister aux infections.
Le porc est une source riche en zinc et en potassium. La consommation régulière de viande de porc contribue à renforcer le tissu osseux et à récupérer plus rapidement après une fracture ou une autre blessure.
Les vitamines du groupe B, contenues dans la viande de porc, activent le métabolisme des lipides, des glucides et des protéines. Les composés appartenant à ce groupe ont un effet positif sur le travail du système nerveux central, aident à le maintenir en forme, luttent efficacement contre l’irritabilité, la névrose et l’insomnie. Selon certains nutritionnistes, le porc est un antidépresseur naturel puissant.
Le porc contient des substances qui influent positivement sur l'activité chez l'homme, normalisant le travail du système reproducteur chez la femme. Des composés utiles présents dans sa composition améliorent la composition de l'éjaculat et réduisent les risques d'infertilité masculine.
La viande de porc faible en gras contient beaucoup de fer et d’autres substances utiles qui améliorent le fonctionnement du système hématopoïétique. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent aux personnes ayant reçu un diagnostic d'anémie, au moins une fois par semaine, d'inclure dans leur régime les repas à base de filet de porc maigre.
Selon les nutritionnistes, la consommation régulière de viande de porc a un effet positif sur la production de lait chez les mères qui allaitent.

Contre-indications et méfaits du porc

Le porc est saturé d'hormone de croissance. Une ingestion excessive de ce composé dans le corps humain avec des aliments entraîne le développement de processus inflammatoires et hypertrophiques et augmente le risque de tumeurs bénignes et cancéreuses.
Le porc contient beaucoup d'histamine. L’accumulation excessive de ce composé dans le corps augmente le risque de réactions allergiques, de processus inflammatoires, de maladies des voies biliaires, de thrombophlébite, de phlegmon et d’abcès. Un excès d'histamine contribue à l'apparition d'un certain nombre de maladies dermatologiques (dermatose, eczéma, dermatite, etc.), conduit au développement d'états de choc et à un effondrement. En outre, la prise régulière de fortes doses peut entraîner l'apparition d'arythmies, de conditions pré-d'infarctus, d'infarctus du myocarde et d'autres pathologies cardiaques.
Selon un certain nombre de virologues, le tissu pulmonaire des porcs utilisés dans la fabrication de saucisses, saucisses, saucisses fumées, etc. constitue un environnement favorable au virus de la grippe. Avec le porc, les agents viraux entrent dans le corps humain par la voie alimentaire. Lorsque des conditions favorables à la reproduction sont réunies (avitaminose de printemps, hypothermie, gros effort physique, etc.), le virus est réactivé, ce qui provoque l'apparition de la maladie.
Le porc est contre-indiqué chez les personnes souffrant de maladies qui se développent dans le contexte d’une faible acidité du suc gastrique.
Le porc est un produit gras à haute valeur énergétique. L'abus de porc peut entraîner une prise de poids accélérée, la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux et le développement de l'athérosclérose.
Personnes souffrant de maladies des reins et de la vésicule biliaire, il est recommandé de limiter fortement la consommation de viande de porc et de plats préparés à base de viande de porc.
Le porc constitue un environnement favorable à la reproduction et au développement de divers parasites. En cas de non-respect des exigences en matière d'hygiène lors de la manipulation de la viande de porc, ainsi que du traitement thermique insuffisant des produits préparés sur sa base, le risque d'infestation parasitaire augmente considérablement.
L'abus de viande de porc augmente le risque de cancer colorectal et d'autres cancers. Le taux de consommation de porc - pas plus de 200 g pendant la journée.

Comment choisir et conserver le porc?

Lorsque vous achetez du porc dans les magasins et les marchés, vous devez faire attention aux points suivants.

Le porc frais a une nuance rose pâle, sur sa surface des couleurs irisées n'apparaissent jamais. On obtient de la viande trop sombre en abattant des animaux d'âge moyen: les plats préparés sur sa base sont sans saveur et durs. Et au contraire, une couleur de porc trop claire indique que le pouvoir du porc abattu était sursaturé en hormones pouvant nuire à la santé humaine.
La surface de la viande de porc doit être sèche. Dans l'emballage utilisé pour l'emballage de la viande de porc, il ne devrait pas y avoir de liquide.
Le porc frais est presque inodore. Parfois, des vendeurs peu scrupuleux tentent de cacher l’odeur de viande gâtée en traitant le produit avec une solution de permanganate de potassium ou de vinaigre.
La viande de porc de haute qualité a une structure dense et élastique: après pressage avec le doigt, il n’ya pas de creux sur sa surface. Consistance en vrac - signe de détérioration de la viande ou de préparations hormonales excessives.
La congélation répétée du porc altère considérablement ses propriétés nutritionnelles et gustatives. Le fait de la congélation secondaire s’installe facilement sur les fins cristaux de glace rose présents dans la viande.

Le porc frais peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine. Il ne doit pas être utilisé pour stocker des emballages scellés: il est préférable de placer la viande dans un bol profond ou une casserole munie d'un couvercle. Le porc congelé peut être conservé au congélateur pendant environ six mois.

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Porc - une grande quantité d'énergie pour le corps

Pour chaque deuxième famille moyenne, ce type de viande occupe la troisième place en termes de fréquence d'utilisation.

Sur le premier et le deuxième, bien sûr, logé du poulet et du bœuf.

De quoi s'agit-il? Bien sûr, le porc - une forme de viande très populaire, se trouve souvent sur les tablettes des épiceries.

À ce jour, il n'y avait pas de consensus sur les avantages ou, à l'inverse, la nocivité de ce type de viande.

Certains pensent que le porc est un aliment trop gras et trop lourd et devrait être consommé le moins possible, sinon exclu du tout. D'autres insistent sur la valeur de ce produit.

En fait, le porc présente de nombreux avantages et inconvénients.

Propriétés utiles du porc

Le porc a une liste assez large de qualités utiles qui ont un effet positif sur le corps humain.

Tout d’abord, il convient de souligner la valeur énergétique élevée de ce type de viande, car lorsqu’on mange des plats à base de viande de porc, on souhaite souvent obtenir une agréable sensation de satiété et un regain d’énergie, puis penser aux vitamines et aux micro-éléments que nous avons reçus pendant les repas.

Ainsi, grâce à sa teneur élevée en graisse, la viande de porc réchauffe parfaitement notre corps et lui donne de la force.

Le porc est en deuxième position pour la digestibilité facile après l'agneau, ce qui minimise les dommages au cœur et aux vaisseaux sanguins.

Notre corps ne doit pas consacrer beaucoup d’efforts à la digestion de cette viande, et notre estomac n’éprouve pas de gravité ni de difficulté après avoir mangé.

Le porc est un excellent antioxydant qui protège le corps humain contre les radicaux nocifs libérés lors de la décomposition des molécules.

En outre, il est suffisamment facile de préparer des plats en raison de la densité moyenne du tissu conjonctif. Il cuit mieux que les autres types de viande, de sorte que nous obtenons un plat doux et délicat.

Avantages du porc

Vitamines

Une particularité du porc est le contenu de presque toutes les vitamines B:

La thiamine (B1) a un effet positif sur la mémoire, la concentration et l’attention. Cette vitamine est nécessaire pour les personnes ayant une activité physique accrue.
La riboflavine (B2) guérit la peau, les ongles, les cheveux et tout le corps.
L'acide pantothénique (B5) est capable de stimuler la production d'hormones, grâce à quoi il est utilisé pour prévenir le traitement de la colite, de l'arthrite et des allergies.
La pyridoxine (B6) aide à la synthèse des acides nucléiques qui empêchent le vieillissement.
La cobalamine (B12) est nécessaire pour améliorer la formation du sang et la formation de l'ADN.

En plus des vitamines du groupe B, le porc est également riche en vitamine E, appelée vitamine féminine en raison de ses propriétés bénéfiques spécifiques au corps féminin, telles que le rajeunissement, la synthèse d'hormones et l'aide au transport du fœtus.

La viande de porc contient également une grande quantité d’acides oléique et linoléique, l’un des acides gras les plus importants pour le corps humain.

Et la vitamine D, également présente dans la viande de porc, est très importante pour la santé et le développement des nouveau-nés.

Vidéo: "Quelle viande est en meilleure santé?"

Oligo-éléments

Le porc contient: du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse et du sélénium.

Macronutriments

Parmi les macronutriments dans la viande de porc contient: calcium, magnésium, sodium, potassium et phosphore.

Grâce à ces substances, la viande de porc a un effet positif sur la puissance, sur l'état du système cardiovasculaire et sur la formation du tissu osseux.

Qui est utile?

Le porc n'étant pas allergène, il peut être utilisé comme régime alimentaire pour presque tout le monde, à l'exception des enfants de moins de 1 an.

Malgré sa valeur calorique, il peut également être consommé en petite quantité par les personnes souffrant de diabète. Dans une telle situation, il vaut la peine de choisir une viande moins grasse.

Lors de l'allaitement, il est recommandé d'inclure les cuisses dans les cuisses de porc, car la viande provenant de cette partie du porc contribue à une production de lait rapide et de meilleure qualité.

Le porc est recommandé pour la gastrite et l'anémie.

Contre-indications et dommages

Le porc a une liste assez dangereuse d'effets nocifs sur le corps, ce qui incite certaines personnes à exclure ce type de viande de leur alimentation, malgré ses propriétés bénéfiques.

En premier lieu dans la liste des propriétés nocives, on trouve la capacité du porc à conduire à l’obésité, car il contient une grande quantité de lipides et de cholestérol.

Il est très difficile de se débarrasser des graisses accumulées en raison de la consommation fréquente de plats de porc.

Autre fait important, le porc est souvent à l’origine de l’apparition dans le corps humain de parasites et d’helminthes.

N'oubliez pas que le cochon - animal sans scrupules, se nourrit souvent de ses propres excréments. En conséquence, les parasites de la trichine peuvent pénétrer dans la viande de porc, pénétrer dans le système cardiovasculaire et commencer à s'y multiplier.

En outre, la viande de porc se caractérise par plusieurs types de vers pouvant vivre dans presque tous les organes du corps humain, du cerveau au cœur, ce qui peut entraîner une perte de mémoire et une crise cardiaque, respectivement.

Malheureusement, contrairement à l’opinion des gens ordinaires, lors du traitement à haute température, tous les parasites et helminthes meurent, les experts disent que même avec des œufs à la cuisson longue, des parasites restent dans la viande d’un cochon.

L'hormone de croissance dans le porc constitue un grave danger pour l'homme.

La consommation fréquente de cette viande augmente parfois le risque d'apparition et de croissance de tumeurs malignes, en particulier chez les personnes de plus de 60 ans.

Calories et valeur nutritive

Le porc est un type de viande assez riche en calories.

Mais les coupes de différentes parties de la carcasse ont des calories différentes, respectivement:

http://okvitamin.org/v-produktakh/myaso-i-myasoprodukty/svinina-bolshoj-zapas-energii.html

Quelles sont les vitamines dans le porc?

Le porc est le type principal de produits à base de viande à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats. Il est utilisé dans la préparation de plats de table, transformé en saucisses, viandes fumées, en conserve, etc. Le porc peut être de plusieurs variétés, non seulement par la race d’animaux, mais aussi par le volume de sa masse grasse, son traitement thermique (refroidi, refroidi, congelé) et la composition de substances utiles.

À partir de l'âge d'un animal, dépecé pour la viande, le produit fini a également diverses valeurs:

Porcinet - jusqu'à quatre mois;
Doré - de quatre à neuf mois;
Porc - âgé de plus de neuf mois.

De la graisse du porc dépend de la catégorie de produit: bacon, viande, gras ou tranchant. La viande de porc se distingue des produits similaires par une couleur plus claire, une graisse dans la pulpe et une épaisse couche de graisse. La viande dense et douce se distingue par son âge en fonction de la couleur: le produit «jeune» a une couleur rose pâle et le produit «ancien» est rougeâtre. Haute teneur en matières grasses du produit indique la jeunesse de la viande de porc et de haute qualité. Plus tôt l'animal était habillé pour la viande, plus le produit fini était utile au corps humain, car il contenait de nombreux éléments utiles et n'avait pratiquement aucun composant nocif dans sa composition.

La teneur en vitamines et minéraux dans 100 g de porc

100 g de porc contiennent 355 kcal et 33 g de graisse, ce qui n’est pas très utile pour l’homme; beaucoup de gens préfèrent donc inclure le bœuf dans leur alimentation. Les glucides dans ce produit ne sont pas du tout, et la protéine est de 14,6 g, ce qui pour les athlètes est une source indispensable de ce composant. Mais la poitrine de poulet contient beaucoup plus de protéines, de sorte que le porc peut être remplacé par un produit plus sain.

Les vitamines dans la viande de porc sont presque entièrement conservées après une cuisson douce, c'est-à-dire lors de la cuisson au four et de la cuisson, mais la friture est préférable de ne pas utiliser pour la cuisson, car les effets nocifs du produit après cette procédure augmentent de nombreuses fois.

Vitamines

Minéraux

Avantages incroyables du porc

La teneur élevée en graisse de ce produit réchauffe le corps et lui redonne sa force. La teneur en magnésium et en zinc affecte positivement les fonctions de reproduction de l'homme et renforce le système cardiovasculaire. Une partie de l’acide aminé, la lysine, participe activement à la formation des os, ce qui est utile même pour les enfants.

Le porc, en comparaison avec d’autres viandes, contient une grande quantité de vitamines du groupe B. C’est utile pour tous, sans exception, car il contribue à une meilleure absorption du produit et normalise de nombreuses fonctions du corps. Les vitamines du groupe B sont également indispensables au maintien du système nerveux, à la normalisation du sommeil et à l’amélioration de l’état général de la personne. La teneur élevée en zinc et en fer évite l'apparition de problèmes cardiaques et vasculaires, normalise l'activité sexuelle et procure des avantages indispensables au tractus gastro-intestinal.

Les vitamines et les composants minéraux sont principalement concentrés dans le tissu musculaire du porc, le tissu adipeux et conjonctif contient moins d'éléments nutritifs. Il y a aussi l'acide arachidonique et le sélénium, qui empêchent l'apparition d'états dépressifs et aident à les gérer. En outre, les vitamines et les oligo-éléments qui composent le produit contribuent au renouvellement des cellules du corps.

Un réel danger pour la santé!

Malgré le fait que ce produit alimentaire contient une quantité énorme de nombreuses substances vitaminiques et minérales, il nuit au corps humain. Cela est dû au fait qu'il contient beaucoup de lipides et de cholestérol. Après des recherches, il a également été établi qu’il contenait beaucoup d’anticorps, des hormones de croissance, ce qui est très dangereux pour la santé!

En outre, les produits porcins sont souvent exposés à des parasites, tels que les vers ronds trichinés - malins qui vivent dans les tissus musculaires des animaux. Dans le corps humain, les parasites se multiplient dans la région du muscle cardiaque, se multipliant et constituant un grave danger pour la vie de leur hôte.

Il est également possible d’infecter les vers qui habitent la région intestinale et qui sont les parasites les plus dangereux, car ils deviennent très volumineux et jettent des œufs dans le sang, ce qui favorise leur réinstallation dans tous les organes du corps humain. Même pendant le traitement thermique d'un produit carné infecté, les œufs d'helminthes ne meurent pas. Le seul moyen de sauver ces œufs est donc d'acheter uniquement du porc éprouvé et de grande qualité.

Manger ce produit peut être confronté à l'obésité, à l'acromégalie et à des excroissances pathologiques, notamment malignes. C'est l'hormone de croissance et le cholestérol qui provoquent de tels processus pathologiques. Le porc a toujours un effet irritant sur le corps, qui est l'activité de l'histamine, qui pénètre dans les organes et les tissus humains, provoquant de nombreux processus inflammatoires et maladies de la peau: furonculose, appendicite, abcès, dermatose, urticaire, eczéma.

Comment faire le bon choix?

Acquérir le produit ne devrait être que s'il existe des preuves documentaires que la recherche en laboratoire des produits a été réalisée. Il vaut mieux éviter les étals de marché, mais les grands supermarchés réputés ne manqueront pas de vérifier leurs fournisseurs.

Lors de l'achat, vous devez vous concentrer sur la jeunesse et la fraîcheur de la viande, car cette option vous permettra d'éclipser les méfaits du produit à l'aide de ses vitamines et de ses éléments minéraux. La couleur de la viande de haute qualité est rose pâle et la surface doit présenter un voile. Les pellicules doivent être pratiquement absentes, la consistance prédominante est homogène et l’odeur ressemble à celle de "laiteuse".

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Quels nutriments sont contenus dans la viande de différents types

La viande est presque quotidiennement présente sur notre table. Aujourd'hui, de plus en plus de personnes s'efforcent d'abandonner les aliments à base de viande au profit d'aliments à base de légumes, sans se rendre compte que tous les composants des plats à base de viande ne peuvent pas être remplacés par des légumes et des céréales sans nuire à la santé. Il est temps de déterminer quelles sont les vitamines de la viande et quels en sont les avantages.

Prenez les types de viande les plus populaires et comparez leur composition.

De poulet

Le poulet est une source précieuse de protéines. Sein - une partie intégrante du régime alimentaire des athlètes.

La composition en vitamines et oligo-éléments de 100 grammes de poulet:

En Orient, les spécialités de poulet sont considérées comme des produits qui retardent le vieillissement. En raison de sa faible teneur en matières grasses, le poulet se digère facilement et il est recommandé de l'intégrer au régime alimentaire des enfants, des personnes âgées et en perte de poids.

Les vitamines dans la viande de poulet, B3 et B6, renforcent les nerfs, soutiennent le travail du cœur. Le filet d'oiseau est aussi riche en phosphore que les fruits de mer. Les plats de poulet sont faibles en glucides, à l'exception de la peau. La viande de poulet contient beaucoup de fer, de magnésium et de protéines.

Dommage possible:

La salmonelle pouvant être présente dans le poulet, un traitement thermique minutieux est nécessaire.
Les histamines de poulet donnent souvent des allergies;
Les antibiotiques sont utilisés dans les fermes pour la croissance des poulets, la volaille est donc plus utile;
Le poulet frit et fumé a une valeur de cholestérol élevée.

Lapin

La viande de lapin est reconnue comme un plat diététique idéal. Les médecins le recommandent pour la nutrition après la maladie.

La composition en nutriments pour 100 grammes de viande:

La viande de lapin est utile pour:

maladie cardiaque;
violations du tractus gastro-intestinal, gastrite et ulcères;
diabète et embonpoint;
faible taux d'hémoglobine;
récupération après maladie;
les allergies.

Porc

Un des types de viande les plus populaires. Malgré les préjugés que le porc ne fait qu'ajouter des kilos en trop, il comprend un grand nombre de composants utiles.

La composition du produit optimise le métabolisme. La consommation régulière de porc aiguise la vision, augmente la puissance, il est recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire des femmes enceintes.

Le fameux saindoux n'est pas que du gras. Il s’agit d’un ensemble complet de vitamines (A, F, E et groupe B), d’oligo-éléments et d’acides gras. La graisse contient de l'acide arachidonique unique. Il élimine le cholestérol nocif, augmente l'activité cérébrale, aide le cœur et les reins.

Boeuf

Par popularité, le bœuf est à la deuxième place après le poulet.

Composition en vitamines et minéraux:

Les substances entrant dans la composition du boeuf activent la formation de nouvelles cellules sanguines. Il est recommandé de consommer cette viande avec une faible teneur en hémoglobine.

Agneau

L'agneau est apprécié pour son faible en gras et son faible cholestérol.

En raison de la présence de vitamines B, l'agneau accélère le métabolisme, active la synthèse des nutriments, donne de l'énergie. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des enfants et des adolescents. La viande augmente le taux d'hémoglobine et soutient le système nerveux.

Turquie

Vitamines et minéraux qui composent la dinde:

Propriétés utiles:

Donne un grand apport d'énergie pendant l'exercice.
Facilement absorbé, donc, indiqué comme un régime alimentaire des jeunes enfants.
Le tryptophane, qui fait partie de la dinde, contribue à la production de sérotonine - «l'hormone de la joie»
Il est indiqué pour les maladies graves et pendant la période de récupération en tant que produit diététique.

Résumons

La composition de tous les types de viande, à l'exception des vitamines et des minéraux, comprend des protéines, des lipides et des phospholipides.

La partie principale du produit est le tissu musculaire. Sa composition est:

eau - 73-77% du poids total;
protéines - 18-23%;
lipides - 1-3%;
substances azotées - 2%;
sans azote - 1%.

Les protéines complètes les plus précieuses de la viande sont l'actine et la tropomyosine. Ils comprennent des acides aminés que nous ne pouvons obtenir qu'avec des aliments: tryptophane, méthionine, isoleucine, phénylalanine, etc. Cela représente 60% de la totalité des protéines contenues dans la viande.

La viande est-elle nocive?

Le principal argument des opposants aux produits carnés est le taux de cholestérol élevé. Cependant, comme l'ont prouvé des scientifiques, le corps en a besoin. Une autre chose, si le niveau de cholestérol dans le corps est déjà élevé.

La consommation de viande devrait être limitée aux personnes souffrant de:

le diabète;
athérosclérose;
sensibilité aux allergies;
taux élevé de cholestérol.

Les avantages

La viande contient la plupart des micronutriments dont une personne a besoin. En analysant les vitamines contenues dans la viande, il est clair qu'il s'agit d'un ensemble complet nécessaire au maintien de l'énergie et à l'immunité. Bien entendu, il s’agit de composés du groupe B, qui favorisent la santé des systèmes cardiovasculaire et nerveux.

L'utilisation de viande crue est inacceptable en raison de l'infection possible par les helminthes et autres parasites. Certaines vitamines sont détruites par un traitement thermique. Le rôtissage est donc considéré comme le plus utile. Dans ce cas, il reste plus de vitamines.

Lors de la cuisson, certains éléments nutritifs entrent dans le bouillon. Ainsi, le bouillon de viande est montré aux patients pour qu'il récupère.

Incluez dans votre régime alimentaire de la viande ou abandonnez-la complètement, chacun décide par lui-même. Le principe fondamental ici est un sens de l'équilibre et de la mesure. Le corps a besoin d'une alimentation variée dans laquelle les ingrédients se complètent. L'absence de l'une de ces substances peut nuire à la santé.

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Viande pour la santé. La viande est-elle bonne pour les humains?

La viande est l’un des produits principaux de notre alimentation si vous n’êtes bien sûr pas végétarien. Il sature le plus rapidement, contient les protéines, les vitamines et les minéraux nécessaires. De plus, chaque type de viande a ses propres caractéristiques, la plus importante étant la période de digestion. Quel type de viande est digéré par le corps le pire?

Viande de poulet

Elle est considérée comme la viande la plus diététique. Il s'agit du type de nutrition le plus courant chez les athlètes. En effet, la viande de poulet contient beaucoup de protéines, elle est tendre et non grasse. En outre, le poulet a une composition en acides aminés équilibrée et est bien absorbé. Il en va de même pour la viande de dinde, qui contient une quantité énorme de macro et de micro-éléments contenant peu de calories.

Le degré de digestibilité du poulet dépend de sa variété. Le poulet, comme le poulet ordinaire, est digéré en 1,5 à 2 heures, tandis que la viande de dinde nécessite plus de deux heures.

Viande de lapin

Elle est considérée comme la viande la plus diététique, avec 21% de protéines. La viande de lapin est hypoallergénique et est absorbée par notre corps à 90%, tandis que le bœuf n’est que de 60%. Le lapin a beaucoup de graisse, mais peu de cholestérol, et il est également riche en vitamines, en minéraux et en acides gras polyinsaturés oméga-3 bénéfiques. La période de digestion du lapin dans l'estomac humain - un peu plus de 3 heures.

Agneau

Il est apprécié pour sa faible teneur en cholestérol et sa composition riche en vitamines et minéraux. La graisse de l'agneau est beaucoup moins importante que celle du porc et l'absorption est bien meilleure. L'agneau est donc souvent inclus dans le menu diététique.

Cependant, la viande d'agneau est difficile à digérer (plus de 3 heures) et son utilisation n'est pas recommandée pour les personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal.

Boeuf

C'est la viande la plus populaire au monde, y compris en Russie. Il contient tous les acides aminés nécessaires au corps humain et beaucoup de nutriments. Le boeuf est riche en vitamines, en zinc et en fer. Mais le corps le digère assez longtemps - 3-4 heures.

Séparément, il faut dire à propos de la viande de veau. Il contient également de nombreux acides aminés, vitamines et minéraux bénéfiques. Puisque cette viande est tendre et jeune, avec une faible teneur en fibres conjonctives et un faible pourcentage de graisse, elle est beaucoup mieux absorbée par le corps que le bœuf ordinaire.

Porc

Beaucoup de gens préfèrent le porc au bœuf, car il est plus savoureux et plus facile à préparer. Le porc a de nombreuses propriétés bénéfiques, il contient une grande quantité de minéraux et de vitamines du groupe B. Mais vous ne pouvez pas le qualifier de produit de régime, car il contient beaucoup de graisse et est bien pire que d’autres types de viande, de nombreuses maladies ne le permettent pas.

Manger de grandes quantités de porc peut entraîner des troubles métaboliques et l'obésité. La viande de porc de tous les types de viande est la moins digérée par l'organisme - jusqu'à 5 heures.

L'homme est "mangeur de fruits" (de "fruit") et non pas d'organisme vivant "carnivore" (de "chair"). Voyez comment physiologiquement une personne est différente des carnivores (prédateurs)!

Les dents des carnivores sont longues et pointues, tandis que nos molaires sont adaptées au broyage et au broyage des fruits, mais pas à la chair.

La salive des animaux carnivores est acide et adaptée à la digestion des protéines animales: elle contient des substances permettant de digérer les glucides. Et notre salive est alcaline et contient une substance pour digérer les amidons.

L'estomac des carnivores libère 10 fois plus d'acide idéochlorique que l'estomac de l'animal mangeur de fruits et de l'homme.

L'intestin d'un carnivore est trois fois plus long que son tronc et est adapté à l'expulsion rapide d'aliments pourris. L'intestin humain est 12 fois plus long que le corps et il est destiné à conserver la nourriture en soi tout le temps nécessaire à l'absorption des nutriments.

Le foie d'un carnivore est capable d'éliminer 10 à 15 fois plus d'acide urique que le foie d'un être humain, fruitier ou herbivore. Notre foie ne peut éliminer qu'une petite quantité d'acide urique. Ainsi, pour créer l'énergie vitale de notre corps, ce dont nous avons le plus besoin, ce n'est pas les protéines, pas les graisses, mais les glucides, même s'ils sont synthétisés à partir de protéines.

Malheureusement, ni la médecine orthodoxe, ni les nutritionnistes, ni même l’industrie alimentaire ne veulent en savoir plus et assurer à chacun qu’une personne ne peut obtenir de vraies protéines que de la viande, des œufs, du poisson, du fromage cottage, du lait, des saucisses, du jambon, du bifteck, du fromage. Néanmoins, des études ont montré qu'avec une dépense considérable des forces de notre corps, il ne recevait que 52 à 56% de glucides, tandis que dans le miel, les fruits sucrés, les légumes et les noix, ces glucides se présentaient sous une forme facile à digérer. dans les meilleures combinaisons.

Les recherches suggèrent également que les animaux et la nourriture, ainsi que les protéines artificielles, sont les moins aptes à fournir au corps la quantité d’énergie nécessaire.

L'acide urique est une substance toxique particulièrement dangereuse qui peut détruire le corps. À la suite de la digestion de la viande dans le corps, une grande quantité de cet acide est libérée.

La main de l'homme, par nature, est conçue pour cueillir les fruits des arbres.

Ainsi, une personne n'est ni physiologiquement ni anatomiquement adaptée pour manger de la viande.

Peut-être une personne est-elle psychologiquement prête à tuer, arracher des peaux, drainer du sang, sculpter des carcasses, manger l'intérieur d'animaux sans défense? Essayez de donner à votre bébé un poulet et une banane. Bien sûr, il mettra une banane dans sa bouche et jouera avec le poulet. Il mange instinctivement, génétiquement, des fruits (créature «mangeuse de fruits»). Et pourtant... pourtant beaucoup de gens mangent de la viande.

Comment manger de la viande

Si vous continuez à manger de la viande, essayez de réduire au minimum ses effets négatifs sur le corps. Les nutritionnistes américains, les naturopathes Harvey et Marilyn Diamond, donnent les conseils suivants:

1. Achetez de la viande dans un endroit sûr. Les animaux reçoivent souvent des produits chimiques dangereux pour la santé (pénicilline, tétracycline, médicaments comme le césium 137, déchets radioactifs, substances grasses) afin d'engraisser l'animal destiné à la vente... La viande subit souvent un traitement chimique dans différentes solutions pour lui rendre sa couleur rouge.

La viande pourrit et se décompose dans les intestins, mais le processus de décomposition commence immédiatement après l'abattage. Les poisons formés dans le même temps agissent passionnément sur une personne et donnent donc l'illusion d'un produit nutritionnel. L'effet stimulant est dû à l'irritation des nerfs: toxicomanes, toxicomanes, amateurs de café et de thé recherchent un tel effet.

2. Essayez de ne pas manger de viande plus d'une fois par jour. Si vous en consommez plus fréquemment dans notre corps, vous ne disposez pas de suffisamment d'énergie pour accomplir d'autres fonctions importantes. Si vous avez «plus de 25 ans», il est préférable de manger de la viande 1 à 2 fois par semaine. Les personnes de plus de 65 ans devraient abandonner complètement ce produit.
Des études menées par des scientifiques américains ont montré que les animaux (rats et porcs), dont l'alimentation était à base de viande, devenaient physiologiquement et même visuellement plus jeunes que leurs semblables. Laissez l’idée de la santé et du renouveau de la jeunesse être une bonne incitation à réduire la consommation de viande dans votre alimentation.

3. Essayez de manger un plat de viande à la fin de la journée, conformément au bilan énergétique, et de l’abandonner complètement certains jours. Et ne vous inquiétez pas, rien de grave ne se passera.

4. Mangez la viande dans la bonne combinaison, c'est-à-dire avec des légumes et des herbes, ce qui devrait être 3 fois plus. La digestion de la viande est déjà un fardeau exorbitant pour votre corps, ne l’augmentez pas avec la mauvaise combinaison de produits.

Vous pouvez généralement entendre de telles objections: «Je mène une vie active, j'ai besoin de plus de protéines!» Rappelez-vous: «Les athlètes ont besoin de la même quantité de protéines que les non-sportifs. Les protéines ne contribuent pas à augmenter la force. Souvent, il ne faut que de l’énergie utile pour digérer et absorber des quantités excessives de protéines. ” Au contraire, la présence d'un excès de protéines dans la nourriture des athlètes peut provoquer une déshydratation, une perte d'appétit et une diarrhée.

Si vous avez un effort physique intense, vous devez augmenter la dose de glucides aux dépens des fruits «vivants» et naturels. Au fait, la banane et la poire ont tous les acides aminés essentiels.

Les protéines ne contribuent pas directement à l'augmentation de l'activité musculaire - elles ne fournissent pas d'énergie, mais les enlèvent. On sait que le régime naturel à base de plantes prévient les crises cardiaques de 90 à 97%.

Un lion ne mangeant que de la viande dort 20 heures par jour. L'orang-outan, qui ne consomme que de la nourriture végétale, ne dort que 6 heures par jour.

De nombreux médecins pensent que si vous ne mangez pas de viande, le corps souffre d'une carence en vitamine B12. Mais d'où viennent les animaux dont nous mangeons la viande? Il s'avère que de petites quantités de vitamine B12 se trouvent dans les plantes. De plus, cette vitamine produit le corps lui-même.

Cette vitamine est créée par la flore bactérienne qui habite nos intestins. En outre, le besoin de cette vitamine pour notre corps est mesuré en microgrammes - millionièmes de gramme. Un milligramme de vitamine B12 nous suffit pour 2 ans! Et l'utilisation d'aliments inhabituels pour notre corps provoque sa décomposition et sa décomposition; la viande dans le tube digestif rend difficile la libération de ce "facteur interne" dans l'estomac et ralentit la production de vitamine B12. Par conséquent, ceux qui consomment de la viande risquent de souffrir d'une carence en cette vitamine, et cette carence est plus prononcée chez eux que chez ceux qui ne consomment pas de viande dans leur régime ou qui consomment 70% de produits végétaux «vivants».

La plupart des mangeurs de viande avides ne peuvent imaginer une journée sans ce produit protéique, mais ils ont probablement aussi entendu parler plus d'une fois des prétendus effets nocifs de la viande sur notre corps. Les scientifiques disent que l'abus de viande rouge peut causer le cancer, que cette source de protéines est en train de pourrir dans notre corps et peut même conduire au diabète, à une crise cardiaque et à de nombreuses autres maladies. Mais est-ce vraiment? Voir ci-dessous et vous saurez.

La viande pourrit dans les intestins

Certains prétendent que la viande n'est pas digérée correctement et qu'elle pourrit dans le côlon. Si un peu à comprendre comment le processus de digestion, il va vite devenir clair que c'est un non-sens absolu.

Lorsque nous mangeons de la viande, elle est exposée à l'acide et aux enzymes digestives encore présents dans l'estomac. Dans l'intestin grêle, les protéines sont décomposées en acides aminés et les graisses en acides gras. Après cela, ils sont absorbés par les parois intestinales et pénètrent dans le sang. En conséquence, il ne reste rien dans le gros intestin qui pourrait pourrir là.

Mais les fibres alimentaires des produits végétaux peuvent vraiment y fermenter, mais il s’agit plutôt d’un procédé bénéfique - c’est ainsi que se forme la nutrition pour les bactéries de microflore bien tolérées.

La viande est riche en cholestérol.

L'un des principaux arguments contre la viande est sa teneur élevée en graisses saturées et en cholestérol. Mais les scientifiques ont essayé de ne pas laisser ce mythe sans attention. À quelle conclusion sont-ils arrivés?
Donc, malgré le fait que tout le monde a peur du cholestérol, celui-ci remplit des fonctions vitales dans le corps. Le cholestérol est présent dans chaque membrane cellulaire et est utilisé pour produire des hormones. Le foie le produit en grande quantité. Et quand on a assez de cholestérol dans les aliments, le foie le produit en plus petites quantités. Dans le même temps, la teneur en cholestérol total dans le corps reste inchangée.

Selon les résultats de la recherche, environ 70% des personnes dont le régime alimentaire en cholestérol avait un effet négligeable sur le taux de cholestérol dans le sang. Ainsi, on peut dire que la viande est vraiment riche en graisses saturées et en cholestérol, mais cela n’est pas inquiétant.

La viande provoque des crises cardiaques et le diabète de type 2

Curieusement, on attribue souvent à la viande l'apparition de maladies aussi courantes que le diabète de type 2 et les crises cardiaques. Mais les experts nous conseillent de ne pas juger la viande de manière aussi catégorique.

Dans une vaste étude publiée en 2010, les scientifiques ont regroupé les données de 20 tests ayant réussi 1 218 380 personnes. Alors… Ils n'ont pas trouvé de lien entre la consommation de viande rouge non transformée et les maladies cardiaques ou le diabète.

Une autre étude importante menée en Europe, portant sur 448 568 personnes, n'a révélé aucune relation entre la viande non transformée et ces maladies. Néanmoins, ces deux études ont établi une augmentation significative du risque pour les personnes qui consomment activement des types de viande transformée: saucisses, coupes et autres produits similaires. Pour cette raison, il est très important de voir la différence entre les différents types de viande et de donner la préférence à la viande naturelle.

La viande rouge provoque le cancer

Une croyance répandue est que l'abus de viande rouge conduit au cancer. Les scientifiques s'accordent à dire qu'une grande quantité de viande transformée peut en réalité augmenter le risque de cancer, en particulier le cancer du côlon. Mais quand il s'agit de viande rouge de bonne qualité bien cuite, ce n'est pas si simple.

Bien que certaines sources de viande rouge non transformée puissent augmenter le risque de cancer, les études d'enquêtes comprenant des données provenant de nombreux tests donnent une image légèrement différente. D'après leurs résultats, il a été constaté que l'effet dépend en grande partie de la méthode de cuisson de la viande. Lors de la surcuisson des aliments, des composés cancérigènes nocifs peuvent se former, et cela n’est pas vrai que pour la viande. Par conséquent, essayez de choisir des méthodes plus sobres de transformation des aliments.

La viande est mauvaise pour les os

Beaucoup de gens pensent que les protéines sont mauvaises pour les os et peuvent conduire à l'ostéoporose. En théorie, les protéines augmentent l'acidité du corps, ce qui a pour effet de laver littéralement le calcium des os. Cependant, il existe des preuves qu'il ne s'agit que d'un effet à court terme.

Des études menées par des experts de l’Université du Connecticut indiquent que l’utilisation des protéines à long terme n’affecte que positivement l’état du tissu osseux: un régime protéiné augmente sa densité et réduit le risque d’ostéoporose et de fractures chez les personnes âgées.

De la viande grossir

Cela peut sembler logique, car la plupart des viandes contiennent beaucoup de gras et de calories. Néanmoins, la viande est l'une des meilleures sources de protéines sous une forme biodisponible, et c'est précisément ce composant qui est le plus nécessaire pendant le régime.

Des études montrent que les régimes protéinés aident à briser le métabolisme et les experts de la Harvard School of Public Health ont conclu qu'avec une augmentation de l'apport en protéines, vous commenciez automatiquement à manger moins. Des scientifiques de l'Université de médecine de Washington ont confirmé que la consommation quotidienne d'aliments protéiques réduisait le nombre total de calories consommées par 100 à 200 par jour. En conséquence, vous mangez pleinement et en même temps, vous perdez du poids.

Le corps humain n'est pas adapté pour manger de la viande

Les partisans du régime alimentaire des plantes prétendent que l'homme est naturellement herbivore, à l'instar de nos ancêtres primates. C'est-à-dire que le corps n'est pas programmé pour manger de la viande. Mais certaines études suggèrent le contraire.

La structure de notre système digestif reflète plutôt une adaptation génétique à un régime alimentaire omnivore avec l'utilisation de produits d'origine animale comme source principale de calories. Par exemple, dans notre estomac, il faut beaucoup d’acide chlorhydrique pour décomposer les protéines. Et selon le rapport de la longueur de l'intestin à la longueur du corps sans membres, une personne occupe une position intermédiaire entre les prédateurs et les herbivores, ce qui reflète également l'adaptation à un régime alimentaire omnivore.

Les amateurs de viande ne peuvent imaginer une journée sans une bonne portion de porc, de bœuf, d'agneau ou de volaille. Les adeptes du régime végétal l’observent avec émerveillement et la nécessité de réfléchir à leur santé, car, selon eux, l’abus de viande entraîne le développement du diabète, de l’ostéoporose, de la mort de la microflore intestinale, du cancer, des attaques cardiaques, de l’obésité et de l’obésité ainsi que d’un taux de cholestérol élevé. Les produits carnés sont-ils un fléau de la société moderne au même titre que l'alcool et la nicotine?

Bien entendu, les professionnels de la santé ne négligent pas cette question et réalisent de nombreuses études visant à découvrir la vérité. Dans le compte rendu d'aujourd'hui, nous partageons des mythes sur la viande qui ont été scientifiquement réfutés.

1. La viande pourrit dans les intestins

2. La viande est riche en cholestérol.

Donc, malgré le fait que tout le monde a peur du cholestérol, celui-ci remplit des fonctions vitales dans le corps. Le cholestérol est présent dans chaque membrane cellulaire et est utilisé pour produire des hormones. Le foie le produit en grande quantité. Et quand on a assez de cholestérol dans les aliments, le foie le produit en plus petites quantités. Dans le même temps, la teneur en cholestérol total dans le corps reste inchangée.

3. La viande provoque des crises cardiaques et le diabète de type 2

4. La viande rouge provoque le cancer

5. La viande est mauvaise pour les os.

6. De la viande grossir

7. Le corps humain n'est pas adapté pour manger de la viande.

Viande pour la santé

Ce n’est un secret pour personne que le débat sur les dangers de la viande pour la santé humaine ne dure pas la première année. Le manger ou pas, c’est le choix personnel de chacun, en principe, on peut vivre sans viande. Est-ce que ça vaut le coup? La viande est non seulement une charge puissante de protéines, mais également une source de vitamines, protéines et zinc divers. Choisissez la viande qui vous est utile.

Le bœuf contient des protéines de haute qualité et bien digestibles qui revêtent une grande importance dans l'alimentation humaine, ainsi que de nombreux oligo-éléments (magnésium, zinc, calcium, potassium, fer, phosphore, sodium), qui renforcent le système musculo-squelettique et les vitamines: groupe A (bon pour les organes de la vision ), PP (partie des enzymes), C (renforce les parois des vaisseaux sanguins), B6 et B12 (participe activement à l’absorption du fer par le corps). Le boeuf bouilli aide à récupérer des blessures, des maladies infectieuses et des brûlures. Le boeuf contient une petite quantité de graisse et est considéré comme de la viande maigre. Cette qualité le rend indispensable pour les personnes à la diète et les diabétiques.

Les besoins alimentaires les plus exigeants sont le veau. Il contient cependant un peu plus de bases puriques que dans le bœuf (38,5 mg%), mais le cholestérol est nettement inférieur (30,0 mg%). Les fibres musculaires du mollet non cicatrisées sont beaucoup plus tendres que celles d'un animal adulte. Plus de la moitié de la graisse sous-cutanée et intramusculaire du veau est. Néanmoins, le veau bouilli est plus acceptable pour les aliments diététiques et les aliments pour bébés, car presque tout le cholestérol et jusqu'à trois quarts des substances extractives du produit d'origine contenant de l'azote restent dans le bouillon.

Le bœuf est le leader en matière de teneur en zinc, nécessaire au bon fonctionnement de la prostate, à la spermatogenèse et à la production de testostérone. 100 g de boeuf contiennent la moitié de la quantité quotidienne.

Le principal avantage du porc est contenu dans les vitamines. Le fait est que la viande de porc contient une quantité énorme de vitamines B. Le porc est le champion B1 parmi tous les types de viande. La vitamine B1, c’est la thiamine, dont vous avez besoin pour le fonctionnement normal du système nerveux central (système nerveux central).

En outre, le porc contient beaucoup de protéines. C'est pourquoi les médecins recommandent l'inclusion du porc dans l'alimentation des femmes allaitantes, car les protéines ont un effet très bénéfique sur la production de lait maternel. L'avantage du porc réside également dans sa digestibilité. Il est scientifiquement prouvé que le porc est le deuxième digestible par l'estomac. Ce qui à son tour a un effet positif sur le tube digestif du corps humain. Le porc joue son rôle et la fonction sexuelle du corps. L'utilisation de cette viande a un effet important sur la "force masculine". Ainsi, on peut dire que les avantages du porc sont vraiment formidables.

Le porc, comme les autres produits à base de viande, contient une grande quantité d'éléments tels que le fer et le zinc. Ces éléments sont connus pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Le porc et le saindoux contiennent de l'acide arachidonique et du sélénium, qui aident une personne à lutter contre la dépression et à améliorer le renouvellement cellulaire du corps humain. Le saindoux de porc est une sorte d '"antidépresseur naturel". En outre, le porc aide à renforcer les os et les muscles d'une personne, à réduire la concentration de cholestérol dans le corps humain et a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

Comme l'agneau contient 2 à 3 fois moins de gras que le porc et 2,5 fois moins que le bœuf, des plats d'agneau maigre bouilli sont souvent inclus dans les rations pour régime.

La graisse de mouton est largement utilisée pour les rhumes (mal de gorge, grippe, ARVI). À cette fin, une cuillère à soupe de miel et de graisse d’agneau est dissoute dans du lait chaud. La boisson qui en résulte est chaude.

L'agneau ne contient presque pas de cholestérol. De plus, la viande contient de la lécithine, qui stimule le pancréas et aide à normaliser le métabolisme du cholestérol dans l'organisme, ce qui réduit considérablement le risque d'athérosclérose. La consommation régulière de viande d'agneau est une bonne prévention des maladies cardiaques et vasculaires.

Les bouillons de viande à base de mouton sont utiles pour les personnes souffrant de gastrite avec une faible acidité.

Dans l'agneau, la graisse est inférieure à 3 fois dans le porc. Le cholestérol est moins de 2 fois dans le boeuf. Et utile pour nous l'oxyde de fer est 30% de plus que sous forme digestible. Par conséquent, cette viande est une source d'énergie, est facilement digérée et recommandée pour les patients souffrant d'anémie.

L'agneau est recommandé pour le diabète, contribue au travail du pancréas, il contient des minéraux pour soutenir le système cardiovasculaire, la présence de fluorure prévient la carie dentaire et pour la glande thyroïde, elle contient de l'iode. Ils n'aiment pas la graisse réfractaire chez le mouton, même si elle contient peu de cholestérol. Mais les gros moutons sont vieux et ils utilisent de jeunes moutons pour se nourrir, qui n'en ont tout simplement pas. En outre, la graisse de mouton contient un rapport idéal d'acides gras oméga-3 et oméga-6 pour prévenir l'athérosclérose.

Contient des oligo-éléments et des macronutriments - magnésium, sodium, potassium, fer, manganèse, zinc, cuivre, molybdène, cobalt, nickel, plomb, vitamines A, B, C.

La venaison améliore le fonctionnement du cœur et de la circulation sanguine, stimule les fonctions sexuelles, réduit la formation de graisses nocives, élimine l'obésité, prévient efficacement les effets nocifs des métaux lourds et des substances toxiques, car contient beaucoup de sélénium - 25 mg / 100g.

La venaison contient 2,7 à 7,6% de protéines en plus que les meilleures variétés de bœuf. La teneur en matières grasses est assez basse, la viande a donc une grande valeur pour le consommateur.

La quantité d'acides gras (stéarique, palmitique, oléique) dans la viande de cerf est à peu près la même que dans le bœuf, mais les acides gras insaturés le sont beaucoup moins. La valeur énergétique de la viande de cerf est inférieure à celle des autres types de viande, ce qui confirme ses propriétés diététiques. Contrairement au même porc, la viande de cerf contient une quantité relativement faible de cholestérol, ce qui la rend parfaitement sûre pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire. De plus, la venaison contient une grande quantité de vitamines et d’oligo-éléments, parfaitement absorbés par le corps. Apparemment, la consommation régulière de venaison au lieu de viande plus grasse est le secret de la santé en fer des peuples autochtones du Nord.

La viande de lapin est considérée comme un produit diététique précieux. La viande de lapin contient des protéines de haute qualité, bien digérées, riches en vitamines et en minéraux. La viande de lapin en termes d'indicateurs alimentaires ressemble à bien des égards à celle du poulet, mais elle contient plus de protéines et de graisses. La composition de la viande dépend des conditions d'alimentation de l'animal et de son âge. La viande la plus utile et la plus complète est celle des lapins âgés de 4 à 5 mois (elle possède l’indicateur de qualité protéique maximale). La viande de lapin contient des vitamines B6, B12 et PP, du fer, du cobalt, du phosphore, du fluor, du potassium, du manganèse, ce qui est très utile pour le fonctionnement du squelette musculo-squelettique. Le lapin contient peu de sodium, raison pour laquelle la viande a un régime alimentaire élevé. En outre, elle est faible en calories et peut donc être recommandée aux personnes en surpoids.

La viande de lapin est un produit hypoallergénique, il est donc recommandé de l'utiliser pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes.

Manger de la viande de lapin est une excellente prévention de l’athérosclérose vasculaire, de l’hypertension et des troubles métaboliques (la viande de lapin contient de la lécithine et un taux de cholestérol bas). En outre, son utilisation a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal humain (estomac, foie, intestins) et stimule la fonction de sécrétion.

La graisse de lapin est un ancien remède. La graisse de lapin contient des acides gras polyinsaturés, ainsi que des composés extractifs et azotés qui stimulent l'immunité naturelle. Cela aide beaucoup avec la bronchite. La graisse d'un lapin dans ce cas est accepté à l'intérieur ou frotter une poitrine, ajoutant du miel. Il guérit également les blessures et aide à la démangeaison. En outre, certaines entreprises de cosmétiques utilisent du gras de lapin comme base de leurs produits en raison de leur hypoallergénicité.

Oui, les femmes peuvent prêter attention aux propriétés antioxydantes de la viande de lapin, qui ont un effet bénéfique sur l'état de la peau et préviennent leur vieillissement prématuré.

Les nutritionnistes affirment que la consommation régulière d'un lapin peut normaliser le métabolisme.

La viande de lapin, entre autres viandes, occupe la première place en termes de digestibilité, de jutosité, de goût et de tendreté. En 1964, la viande de lapin était considérée comme la plus diététique des États-Unis. Le corps humain l'absorbe à 90%. Le boeuf, par exemple, n’est que de 60%. Et il y a plusieurs fois plus de recettes pour sa préparation que pour la viande de volaille. Il peut être cuit, cuit, fumé, frit. Les bouillons et les soupes sont cuits à partir de viande de lapin (soupe aux choux, rassolniki, soupes de légumes, bortsch, salet), la viande de lapin est frite et cuite au four en tant que mets séparé et associée à des légumes (pomme de terre, carotte, chou, courgette, haricots), riz, pâtes, sarrasin, orge, blé et autres céréales. La viande de lapin sert également à la fabrication de viande hachée à partir de laquelle ils fabriquent des boulettes de viande, des côtelettes et du zrazy.

Viande de lapin - est respectueux de l'environnement. Les chercheurs américains ont découvert que le lapin n’absorbe presque pas les pesticides dans son organisme et jusqu’à sept mois, il n’accepte pas le strontium; il est connu pour être le produit de la décomposition des pesticides et des herbicides, qui transforment nos champs récolte et protection des plantes contre une grande variété de pathogènes et de champignons. La viande de lapin peut réduire la dose de rayonnement acceptée, ce qui est particulièrement important dans le traitement du cancer. Et pourtant, il est conseillé de l'utiliser pour les personnes vivant dans des zones particulièrement polluées.

La viande de cheval est riche en nombreuses substances de valeur, en particulier en acides aminés, en vitamines (A, groupes B, E et PP) et en minéraux (phosphore, sodium, cuivre, fer, potassium, magnésium). Par rapport à la viande d’autres animaux, la viande de cheval contient plus de protéines de haute qualité, d’acides organiques et d’eau.

Tout d’abord, l’utilisation de la viande de cheval réside dans le fait que cette viande contient en grande quantité des protéines de haute qualité et de qualité supérieure dont la composition en acides aminés est la mieux équilibrée. En raison de cette viande de cheval est considérée comme une viande diététique. Les experts disent que l’assimilation de la viande de cheval dans le corps est environ huit fois plus rapide que celle du bœuf. La viande de cheval est une source idéale de protéines à faible teneur en calories: 100 g de viande de cheval ne représentent que 121 kcal. En même temps, il y a plus de protéines, nécessaires aux muscles, dans cette viande que dans le bœuf. Le cholestérol dans cette viande est presque au moins - 50 mg et un peu de graisse - seulement 4,1 g.

Selon les nutritionnistes, la viande de cheval est bénéfique en ce que les graisses qu'elle contient se situent quelque part entre les graisses d'origine animale et végétale. En mangeant de la viande de cheval comme nourriture, un effet cholérétique apparaît. En raison de sa capacité à réduire le taux de cholestérol dans le sang, la viande de cheval est un excellent produit pour réguler les processus métaboliques dans le corps et sa faible teneur en graisse la rend tout à fait adaptée aux régimes amaigrissants. Ce n’est un secret pour personne que, à de nombreux égards, l’utilisation de la viande de cheval affecte les propriétés particulières de la graisse de cheval. Il est souvent recommandé d'utiliser de la viande de cheval après la jaunisse afin de rétablir la santé du foie. De plus, la graisse elle-même est utilisée comme composant de divers produits cosmétiques, est utilisée pour la préparation de médicaments contre le rhume et comme onguent cicatrisant pour les gelures et les brûlures.

La viande de cheval contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments, parmi lesquels la vitamine A et le fer sont particulièrement présents. Certaines études suggèrent également que l'utilisation de viande de cheval peut aider à neutraliser les effets nocifs et les radiations. De plus, même les anciens nomades ont soutenu que la peau de viande de cheval, lorsqu'elle est consommée, affecte l'amélioration de la puissance.

La viande de cheval est hypoallergénique et contient en outre une teneur élevée en vitamines E et en groupe B. Grâce à cette caractéristique, la viande de cheval améliore la circulation sanguine après sa consommation. Il y a des plats de viande de cheval, si cela est possible, recommandez les patients souffrant d'anémie. Dans les pays européens, la viande de cheval est recommandée dans les aliments pour bébés, car elle est riche en hémoglobine.

http://stroydokument.ru/meat-for-health-is-meat-useful-for-the-human-body.html

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