grand cancer marin
• I (environ 591 ou 581-644) deuxième calife (à partir de 634) dans le califat arabe
• le nom de l'acteur qui a joué le Dr Zhivago
Homard aux pinces
• animal marin, participant à des courses au Canada, récompense le gagnant - la vie
• nom masculin: (arabe) long-foie
• lui et le cancer décapode, et Hyam
• grand cancer marin
• cancer de long voyage
• un cyborg alternatif créé en enfermant une personne dans une combinaison spatiale autonome qui ne peut pas être enlevée
• sharif comme nom de Hyamu
• le nom du grand poète arabe qui aimait le vin, les femmes et écrivait rubai
• écrevisses de la mer bleue
• la délicatesse, le cadeau de la mer
• Khayyam ou Charif
• cancer des profondeurs de l'Atlantique
• cancer décapode marin
• cadeau de la mer sur la table aux gens
• cancer des profondeurs de la mer
• délicatesse de la mer bleue
• cancer marin
• cancer des profondeurs de la mer
• le nom du général Bradley
• les cancers marins
• comme le homard, mais avec des pinces
• le nom de l'écrivain Fahouri
• cancer, le "homonyme" de Khayyam
• géant parmi les écrevisses
• le deuxième des "justes" califes
• cancer migré vers la mer
• cancer qui a vu des requins et des baleines
• cancer marin à table gastronomique
• cancer échappé à l'Iore
• Mohammad - le chef des talibans
• délicatesse aux griffes
• titulaire de la griffe marine
• écrevisses de cousin marin
• cancer consommé sur du pain de mer
• nom du rubaist Khayyam
• cancer, hivernage dans l'océan
• était le nom du frère du vieux Hottabych
Cancer marin dans le menu du restaurant
• cancer géant à une table gastronomique
• Gulliver parmi les écrevisses
• cancer dévoré par les larves de la mer
• délicatesse d'arthropodes marins
• semblable au homard, mais avec des pinces
• nom masculin "crustacé"
• grand frère du cancer
• Avec quoi Dali a-t-il croisé le téléphone?
• frère Old Man Hottabycha
• "cure pour la migraine" du roman "Pour l'amour de l'art" O. Henry
• genre d'écrevisses de mer
• nom de l'acteur Sharif
• cancer enregistré en mer
• cousin du cancer de l'océan
• cancer échappé à la mer
Cancer marin, '' desyatinog ''
• Grand cancer marin
• Grand crustacé marin de l'ordre des décapodes à griffes puissantes, vivant dans l'océan Atlantique et pêché
• Le second des califes «justes» du califat arabe (6-7 siècles)
http://scanwordhelper.ru/word/45222/1/200123Quels sont les types d'écrevisses? Description et photo
Certaines écrevisses aiment manger avec de la bière, s'occuper des autres dans les aquariums, mais peu de gens se souviennent que ces créatures ont survécu pendant 130 millions d'années, presque sans changer de structure. La seule chose qui les distingue des anciens frères - c'est la taille. Pendant la période jurassique, certains types d’écrevisses ont atteint une longueur de 3 m et ont pu se défendre.
Aujourd'hui, dans les rangs des crustacés, il y a environ 55 000 représentants de différentes longueurs vivant en mer ou en eau douce, et certains d'entre eux préfèrent être par terre.
Histoire de la délicatesse
Les gens utilisaient le cancer depuis l’Antiquité, mais ils n’étaient alors pas servis à la table comme friandise. De toute évidence, les guérisseurs et les guérisseurs de l'Antiquité connaissaient les propriétés bénéfiques des coquillages, car ils en fabriquaient des médicaments à partir de piqûres d'insectes toxiques.
La première mention du fait que les écrevisses sont des plats délicieux a été enregistrée au XVIe siècle, lorsqu'un des rois de Suède les a accidentellement goûtés. Le même décret fut délivré aux paysans pour les attraper et les livrer à la table royale, mais n'osait se nourrir sous peine de la peine de mort.
Les nobles suédois imitèrent le roi, bien que l'édit impérial rende perplexe le peuple pauvre. Ils ne considéraient pas les écrevisses comme un aliment et ne s'en contentaient que par la famine, qui était extrêmement rare dans ce pays.
Dans la Suède moderne, il existe même un jour férié, le jour de la consommation d’écrevisse, où les gens se rassemblent dans de grandes entreprises pour faire bouillir ces arthropodes et les laver avec des boissons fortement alcoolisées.
Aujourd'hui, certains types d'écrevisses (la photo le montre) sont considérés comme un mets raffiné et ne sont pas simplement servis avec de la bière, mais ils sont utilisés pour faire des soupes, des salades, des ragoûts de légumes, des sauces et même des alevins.
Leur viande est considérée comme l'une des plus respectueuses de l'environnement, malgré le fait qu'elles soient les veilleurs de nuit et les ouvrières en assainissement des sources d'eau. Cela est dû à un organisme équilibré, autonettoyant, donné par la nature.
Rivière arthropodes
Il existe différents types d'écrevisses, mais ce nom n'est pas tout à fait exact, car elles vivent dans les marécages, les étangs, les lacs et les étangs artificiels. Il est plus correct d'utiliser le concept de "eau douce".
Tous les représentants de crustacés vivant en eau douce ont la même structure:
- leur corps peut atteindre une longueur de 10 à 20 cm;
- le haut du corps s'appelle le céphalothorax;
- ils ont un ventre allongé et plat;
- le corps se termine par la nageoire caudale;
- ils ont 10 cuisses et branchies.
Les types les plus célèbres d'écrevisses d'eau douce sont:
- Astacus astacus vit dans les eaux de l’Europe de l’Ouest et dans les rivières suisses de haute altitude. Il préfère les endroits où la température varie entre +7 et +24 degrés Celsius.
- À doigts fins (Astacus leptodactylus) peuvent vivre aussi bien dans l’eau douce que dans l’eau courante, ainsi que dans l’eau saumâtre avec un échauffement maximal allant jusqu’à +30.
Ces types d’écrevisse ne conviennent pas à la conservation dans les aquariums, car ils sont très difficiles à entretenir, en particulier pour la filtration de l’eau et les conditions de température.
Cancer de la Floride
Bien connu de nombreux aquariophiles, le cancer rouge en Floride peut être noir, blanc, orange et même bleu. Il vit à la fois dans les marais et les rivières et dans les prés inondés. À mesure que l'eau diminue, il «pénètre» dans de profonds trous sous terre.
Ce sont les types d'écrevisses les plus simples à la composition et à la qualité de l'eau. Leur apparence est bien connue des résidents non seulement des marais de Floride, mais également de l’Europe. Sa particularité réside dans les pointes rouges situées sur les griffes.
Cet arthropode de petite taille (d'une longueur pouvant atteindre 12 cm) peut facilement tolérer des températures de l'eau comprises entre +5 et + 30 degrés et se reproduire toute l'année dans un aquarium, pondant jusqu'à 200 œufs. L'incubation dure 30 jours et à ce moment, la température dans l'aquarium doit être maintenue à +20. +25 degrés.
Le cancer rouge des marais s’entend bien avec les poissons, mais rappelez-vous qu’une paire aura besoin d’un aquarium pour 100 litres d’eau.
Crabe bleu de Cuba
Les écrevisses bleues cubaines peuvent avoir d'autres couleurs, car elles dépendent directement des conditions naturelles de leur habitat et de la couleur de leurs parents.
Ce représentant des arthropodes tropicaux vit à Cuba et à Pinos. Il a un petit corps jusqu’à 12 cm (excluant les griffes) et a un caractère plutôt pacifique, il peut donc être gardé dans des aquariums avec des poissons en mouvement ou de grande taille.
Le fait que ce cancer soit sans prétention et se reproduise bien en captivité en fait le favori de nombreux aquariophiles. Pour 2 ou 4 écrevisses cubaines bleues, une capacité de 50 litres avec une bonne ventilation et filtration de l'eau est requise.
Une femelle de cette espèce peut pondre jusqu'à 200 œufs à la fois. Pour ce faire, il est préférable de transplanter l'écrevisse avant de l'accoupler dans un autre aquarium plus petit, afin d'éviter toute interférence des «voisins». L'incubation dure 3 semaines, durant lesquelles la température de l'eau devrait être de +25 degrés.
Arthropode marin
Le plus populaire parmi les gourmets est la viande de homard. Ces espèces d’écrevisses marines ne diffèrent de leurs homologues d’eau douce que par leur taille et leur poids. Ils ont une forte coquille chitineuse, que les jeunes individus changent en grandissant.
La mue d'un homard prend entre 2 et 4 semaines, période pendant laquelle il est sans défense et contraint de se cacher de ses ennemis dans des endroits isolés. Le processus de suppression de la couverture rapprochée est intéressant. La coquille éclate sur le dos du homard comme des vêtements fêlés. Pour libérer, le cancer doit en sortir, en retirant une jambe après l'autre.
La femelle du homard pond jusqu'à 4 000 œufs à la queue, après quoi le mâle les féconde. La période d’incubation dure 9 mois, durant lesquels les œufs restent sur le corps de la mère. Les individus qui ont survécu à 25 mues sont considérés comme prêts à s'accoupler et à manger.
Les espèces de homard européennes, norvégiennes et américaines sont bien connues des gourmets. Le prix de leur viande tendre, saine et diététique commence à 50 $ le kilogramme et, il y a 100 ans, elle était utilisée comme appât pour la pêche.
Représentant des arthropodes au sol
Si vous réfléchissez aux types d'écrevisses, peu de gens se souviendront qu'il existe des individus uniques qui peuvent grimper aux arbres.
Cette écrevisse à la noix de coco (Birgus latro) vit sur les îles des océans Indien et Pacifique occidental. Pendant la journée, ces créatures étonnantes se cachent dans le feuillage des palmiers et descendent la nuit pour ramasser des fruits tombés ou des charognes du sol. Les insulaires appellent ces voleurs de crabes ermites, car ils ramassent souvent tout ce qui est mauvais, à leur avis, des mensonges.
Bien que les écrevisses à la noix de coco passent la majeure partie de leur vie sur terre, elles commencent leur vie dans les étangs, où les femelles pondent des œufs d'où émergent de petits crustacés sans défense. Pour survivre, ils sont obligés de rechercher un revêtement protecteur pour leur corps, qui devient le plus souvent une sorte de coquille.
Une fois que les jeunes ont grandi, les écrevisses sortent et ne peuvent plus retourner dans le milieu aquatique car leurs branchies s’atrophient et leurs organes respiratoires se transforment en poumons ventilés.
Ceux qui souhaitent voir ces créatures inhabituelles devront aller dans la jungle tropicale la nuit. Leur viande est considérée comme un mets délicat et aphrodisiaque, mais leur "chasse" est extrêmement limitée.
Crustacés rares
Les types d'écrevisses les plus rares pouvant vivre dans les aquariums sont appelés abricots. Ils vivent en Indonésie et peuvent être aussi délicats que l'orange ou le bleu, ce qui est extrêmement rare.
Ils sont de petite taille, les mâles ne grandissent que rarement jusqu'à 10 cm et la longueur de la femelle est de 8 cm.Pour les garder dans des aquariums, il faut non seulement s'assurer que le régime de température est maintenu à +25 degrés, mais le fond est correctement décoré.
Ces écrevisses ressemblent à du gravier fin, saupoudré de feuillage de bambou, d’amande ou de chêne, qui sert également de bon antiseptique. Ne pas interférer et de nombreux abris sous forme de chicots, tuyaux en métal et maisons artificielles. Pour l’essentiel, le homard orange de Papouasie-Nouvelle-Guinée est un végétarien non agressif, mais il n’est toujours pas recommandé d’attacher celui-ci aux petits poissons.
Les plus grands arthropodes d'eau douce
La plus grande espèce d'écrevisse trouvée dans les eaux douces provient de Tasmanie. Dans les rivières du nord de cet État australien, des individus atteignent 60 à 80 cm de long et pèsent de 3 à 6 kg.
Leur habitat de prédilection est une rivière au débit calme, à la bonne ventilation et à une température de l'eau de +18 degrés. Selon la rivière dans laquelle vivent ces géants, dans les plaines ou les montagnes, ils peuvent être colorés du vert au brun en passant par le bleu.
Comme les Astacopsis gouldi ont 40 ans et sont considérés comme des foies longs chez leurs parents, tous les processus de leur vie sont quelque peu prolongés. Par exemple, les mâles ne sont prêts pour la reproduction qu'à l'âge de 9 ans et les femelles à 14 ans, tandis que l'accouplement a lieu tous les 2 ans et que la période d'incubation dure de l'automne à l'été de l'année prochaine. À cet égard, les géants de la Tasmanie ont décidé de garder un harem composé de femmes de différents âges.
Héraksy
Un autre représentant des rivières australiennes est le hirak écrevisse. Étonnamment, ces arthropodes, qui comptent de nombreuses espèces, comprennent des individus de dimensions complètement différentes. Ainsi, certains peuvent mesurer 40 cm de long et peser jusqu'à 3 kg, tandis que d'autres atteignent 10 cm et sont placés dans des aquariums jusqu'à 20 litres. La Nouvelle-Guinée est un autre foyer de ces rivières d'eau douce.
Pour le maintien de cherax dans l'aquarium, il est facile de créer les conditions. Ils adorent l’eau chaude et la capacité de fouiller dans le sol, alors avec de tels "locataires" en présence de plantes, il est préférable de planter dans des pots. Ils ne les mangent pas, mais ils peuvent les déterrer. Les hippocampes sont indifférents au voisinage des poissons, mais si vous élevez des individus plus gros avec de grandes griffes, il est préférable de les garder dans un récipient séparé.
Types inhabituels d'écrevisses
Bien que, dans l'ensemble, les arthropodes se ressemblent à de nombreux égards, leur capacité d'adaptation et de survie est extrêmement différente. Par exemple, les écrevisses de marbre des rivières se reproduisent de manière non sexuelle, et un phénomène similaire dans la nature est appelé la parthénogenèse.
Les femelles de ce type d'écrevisse sont capables de se cloner sans impliquer les mâles dans le processus. Un phénomène similaire n’avait été observé auparavant que chez les crustacés supérieurs, mais jamais chez les petits spécimens de rivière d’une longueur maximale de 8 cm.
Le contenu des écrevisses dans l'aquarium
Pour qu’une espèce d’écrevisse d’aquarium d’eau douce puisse s’installer, il est nécessaire de maintenir en permanence la propreté d’une eau bien enrichie en oxygène.
Lors du choix d’un réservoir pour de tels "locataires", il convient de partir des paramètres voulant que pour 1 individu de 6 à 7 cm, 15 litres d’eau soient nécessaires. Pour que les animaux de compagnie se sentent comme à la maison, le fond doit être bien disposé. Il faudra des chicots, du gravier ou du sable, des cylindres en céramique ou en métal, où les écrevisses peuvent se cacher pendant la journée.
Planter des plantes dans une cuve dépend du type de cancer et de la présence éventuelle de poisson. Le reste du contenu de ces personnes ne cause pas de problèmes, mais surtout, n'oubliez pas de fermer le couvercle de l'aquarium, sinon vous pourrez retrouver votre animal de compagnie sur le lit.
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Crustacés
Les crustacés comprennent le crabe, les crevettes, le homard, la langoustine, la truffe de mer (ou canard de mer), le homard (ou le homard) et le cancer. Préparez-les de différentes manières. La viande de crustacés se distingue par sa haute valeur protéique et sa teneur relativement faible en calories. Ils sont riches en phosphore, en fer et en calcium, et beaucoup en vitamines B2 et PP. La viande de crabes, calmars et crevettes réduit le risque de formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins; ils sont également utiles dans l'anémie.
Nous ajoutons que les crustacés jouent un rôle important dans l’écosystème, non seulement les crabes, les homards, les langoustines et les crevettes les plus connus de l’homme, mais aussi de nombreuses petites formes flottant près de la surface des plans d’eau faisant partie du zooplancton. Sans les petits crustacés qui transforment les cellules végétales en aliments pour animaux faciles à digérer, la quasi-totalité de la faune aquatique serait pratiquement impossible.
Le crabe est un crustacé marin du genre Decapoda, habitant les mers, les eaux douces, moins souvent - sur terre.
En Russie, des crabes du Kamtchatka pesant jusqu'à 2 à 3 kg, considérés comme les meilleurs (souvent même appelés «royaux»), ont été capturés en 1837 dans des colonies russo-américaines situées dans les îles Aléoutiennes, et la pêche au crabe au large de Primorye a commencé à se développer dans les années 1970. Les années du XIXème siècle. À l'époque soviétique, les crabes du Kamchatka ont été introduits dans la mer de Barents, où ils se sont multipliés, de sorte que leur pêche constante est devenue une nécessité environnementale.
Le corps mou du crabe est recouvert d'une carapace solide brun-rougeâtre avec des épines piquantes. On mange le ventre et les membres (griffes) avec de la viande gélatineuse grisâtre qui, après la cuisson, devient blanche, tendre, fibreuse et retient l’odeur unique de la mer.
Largement connu crabe en conserve, en utilisant la viande des articulations des cuisses. De petits morceaux de chair de crabe, blancs, débarrassés de leur coquille après ébullition, sont placés dans des bocaux tapissés de parchemin, enveloppés dans des enveloppes roulées et stérilisés. Le résultat est un produit de charcuterie pour salades et une excellente collation autonome contenant de l'iode, du phosphore et de la lécithine, entre autres nutriments.
Des crabes cuits et congelés sont vendus en Ukraine. Leur viande peut être frite, bouillie, cuite à la vapeur, au four et même utilisée pour toutes sortes de soupes.
Veuillez noter que les «bâtonnets de crabe», qui sont populaires dans notre pays, n’ont aucun lien avec les crabes et sont fabriqués à partir de goberge ou de morue, avec addition de blanc d’œuf, d’amidon, de parfums et de colorants. C'est une sorte de soi-disant "surimi" (littéralement "poisson formé") - c'est ce que les Japonais appellent des plats à base de pulpe de poisson qui imitent des fruits de mer coûteux. Ce produit est beaucoup moins cher que l'original et peut être consommé sans traitement supplémentaire.
Crevette
La crevette est un petit crustacé marin, Pandalus borealis, qui vit dans presque toutes les mers du monde. La taille des crevettes est très variable: le plus gros compte moins de 20 pièces par kg et le plus petit dans le même kilogramme peut être de 100 pièces ou plus.
Les grosses crevettes tigrées (et assez chères) aux coquilles striées, cultivées dans des fermes de la Méditerranée, de la Malaisie, de Taïwan et d'autres pays de l'Asie du Sud-Est, sont particulièrement appréciées des cuisiniers. Cependant, il existe une crevette géante encore plus énorme, pouvant atteindre 30 cm de long. Les petites crevettes européennes, que l'on trouve dans les fjords norvégiens et dans le détroit de Skaggerak, sont également très prisées.
Les chiffres que vous voyez sur l'emballage des crevettes sont leur nombre par kilogramme. Les crevettes de taille moyenne les plus communes dans le monde sont étiquetées 90/120 (de 90 à 120 pièces par kilogramme). 50/70 sont très grandes, les crevettes sélectionnées, 70/90 sont grandes, 90+ sont les plus petites.
Si nous considérons que la durée de conservation des crevettes transformées et réfrigérées ne dépasse pas quatre jours, nous comprenons mieux pourquoi elles nous parviennent plus souvent sous forme congelée, et la grande majorité d'entre elles sont déjà bouillies juste après avoir été capturées directement dans l'eau de mer par le chalutier. Ils doivent seulement être décongelés lentement et chauffés pendant 1-2 minutes dans de l'eau bouillante ou de l'huile dans une poêle (et pour les salades, il n'est pas nécessaire de les réchauffer).
La queue de crevettes bouillies et congelées doit être courbée - c’est la preuve qu’elle a été cuite vivante immédiatement après la prise. Plus la crevette n'est pas courbée, plus elle est longue avant la cuisson et moins la qualité est bonne. La tête noire parle également de mauvaise qualité - cela signifie qu'après la capture, les crevettes n'ont pas été congelées pendant longtemps.
La viande de ces crustacés est un véritable garde-manger naturel de toute utilité. Surtout beaucoup d'iode, riche en sodium, calcium, phosphore... - vous pouvez lister près de la moitié du tableau périodique. Il contient beaucoup de protéines, mais il n’ya pratiquement pas de matières grasses.
Les crevettes sont servies froides et chaudes, bouillies, bouillies, grillées et désossées, cuites au four et utilisées dans les soupes. En Asie, plusieurs types de crevettes sont consommés crus. Et à partir des plus petites crevettes, pré-salées, puis fermentées, préparez la pâte de crevettes, qui est utilisée dans les assaisonnements et les sauces.
Le homard
Le homard est un crustacé de mer semblable au homard, mais sans griffes, commun dans les eaux chaudes des côtes atlantiques d'Europe et d'Amérique, en mer Méditerranée, dans l'océan Pacifique près de la Californie et du Mexique, au large des côtes du Japon, de l'Afrique du Sud, de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande. Spiny est considéré comme le leader reconnu du menu des restaurants les plus chers des Bahamas, du Belize, de l’île indonésienne de Bali, de la Thaïlande et des îles des Caraïbes.
Les langoustines dépassent souvent la taille des homards: les individus de grande taille peuvent mesurer entre 40 et 50 cm de long et peser plus de trois kilogrammes. Et la plus grande copie enregistrée pesait 11 kilogrammes et environ un mètre de long!
Distinguer le homard du homard est plus facile que jamais: sa coquille est recouverte de nombreuses pointes et il n’a pas de griffe, seulement de longs "moustaches".
Dans la nourriture au homard, seuls le ventre et la queue (en cuisine - "cou") sont consommés, mais quand on considère que les gros spécimens pèsent jusqu'à huit kilogrammes, alors seulement un kilogramme de viande très tendre et savoureuse tombe sur le cou.
Homard cuit au four avec sauce, grillé, ajouté aux salades et aux soupes. Le homard est particulièrement bon s'il est cuit dans une sauce au porto ou cuit sur le gril et servi avec du beurre mélangé avec du basilic râpé.
Dans notre pays, les homards cervicaux en conserve ou congelés sont le plus souvent vendus (en règle générale, les individus les plus petits ont généralement le cou).
Langoustine (crevettes de Dublin, homard norvégien, langoustines)
Langoustine est le plus proche parent du homard, bien qu'il ressemble davantage à un homard. Ce crustacé orange ou rose vif vit dans les eaux septentrionales de l’Atlantique. La plupart des langoustines sur le marché mondial fournissent le Royaume-Uni.
La chair de langoustine est dans la queue (il est insensé de tailler les belles griffes de la langoustine: vous n'y trouverez pas de viande).
Les langoustines mangent dans un bouillon: plongées entièrement dans de l'eau bouillante pendant 5 à 15 secondes. L'essentiel est de ne pas en faire trop, car ils digèrent rapidement et deviennent caoutchouteux. Pendant la cuisson, la langoustine ne change pratiquement pas de couleur.
Les homards vivent sur des hauts-fonds continentaux rocheux et sablonneux dans les eaux océaniques chaudes et froides du monde entier. Les différents types de homard sont très différents en taille et en goût. Initialement de couleur différente, une fois cuits, ils deviennent tous rouge vif.
Les plus précieux sont les homards de l'Atlantique (norvégiens) - ils sont de petite taille (22 cm de long), mais très savoureux. Homard beaucoup plus européen (jusqu’à 90 cm de long, pesant jusqu’à 10 kg), qui vit dans les mers balayant l’Europe de la Norvège à la côte nord-ouest de l’Afrique.
Le homard américain (du Nord ou Manx) mesurant jusqu'à 1 m de long et pesant jusqu'à 20 kg se rencontre le long de la côte atlantique de l'Amérique du Nord, du Labrador à la Caroline du Nord, et est également élevé dans des fermes spéciales. Sa taille est plus frappante que son goût.
Si vous avez la possibilité d'essayer de minuscules homards de l'océan Indien lors d'un voyage en Asie, ne le négligez pas; ils ont un goût très intéressant et riche.
Tous les types de homards (en Ukraine, le nom français est adopté, bien que le “homard” anglais ait récemment commencé à être utilisé) ont des griffes puissantes et une viande très tendre et savoureuse. La viande est contenue dans les griffes, les cuisses et la queue (cou), elle est bouillie ou grillée.
Les connaisseurs apprécient également beaucoup le "tomali" - le foie vert du mâle, utilisé pour la fabrication des sauces et des soupes les plus tendres. Le corail, œuf de homard rouge très tendre, est également considéré comme un mets délicat.
Canard de mer (gland de mer, truffe de mer, pollytsides, persebes, balanus)
Canards de mer (pollytsides, truffes de mer, persebes, bernacles d'oie) - le crustacé le plus cher du monde (plus de trois cents dollars par kilogramme!). C'est l'un des types de crustacés appelés outardes (ce sont des glands de mer, des tulipes de mer ou des balanus), dont le corps est recouvert d'une coquille de lime ressemblant à une coquille. Pour cette raison, ils sont parfois appelés à tort mollusques; Ne croyez pas - ce sont les vrais crustacés.
La taille du canard de mer shell - 5-6 centimètres. À l'aide d'une longue jambe sortie de la coquille, les canards de mer sont fermement collés aux rochers, aux pierres ou au fond des navires et des bateaux et se nourrissent de plancton.
Les canards marins sont capturés près des côtes marocaines, portugaises et espagnoles. En outre, l’exploitation des canards de mer comporte des risques considérables: les chasseurs suivent ces crustacés à marée basse et descendent sur des cailloux glissants recouverts de mousse encore plus glissante, à la recherche de colonies de canards de mer qui se cachent dans des crevasses.
En mer, les canards sont une viande blanche rosâtre et juteuse. Cuits à la vapeur dans leur coquille et servis avec une sauce aux fruits de mer, les canards de mer ont le même goût que les huîtres et le homard. Ils sont également consommés crus, arrachés du cornet et sucés, par exemple avec du vinaigre et de la sauce à l'huile d'olive. Elles sont extrêmement savoureuses et tout aussi exceptionnellement rares et chères, ce qui explique apparemment l’un de leurs noms - «truffes de mer».
En Galice espagnole, où les canards de mer sont appelés percebes ou peu de cabra, la Fiesta de los Persebes a lieu en leur honneur.
D'autres variétés de glands de mer (écrevisses monogastoniques, basses) sont moins connues, même si certaines d'entre elles sont également utilisées en cuisine.
Le célèbre explorateur norvégien Thor Heyerdahl a écrit que lors d'un voyage au Kon-Tiki en 1947, le radeau avait rapidement acquis des glands de mer. Les voyageurs courageux ont utilisé des crustacés pour se nourrir.
Bien que les balanes irritent les baigneurs et les propriétaires d’armement, elles attirent depuis des siècles l’attention des scientifiques - Charles Darwin a passé plus de huit ans de sa vie à les étudier. Les experts estiment que s’il était possible de connaître la composition de la substance collante sécrétée par ces crustacés et de synthétiser un matériau similaire, une telle colle pourrait relier des os brisés, servir de ciment au traitement des dents et répondre à une douzaine d’autres besoins industriels.
Le cancer est présent dans la plupart des étendues d'eau douce du monde (peut-être sauf en Afrique). Les plus courants sont les deux types d'écrevisses - Astacus européen et Pacifastacus américain. Et traditionnellement, dans notre pays, selon la tradition, les grandes écrevisses bleues du lac Sevan, en Arménie, sont considérées comme vivant dans une eau parfaitement propre et ne dégageant aucune odeur de boue.
La saison des écrevisses est le printemps ou l'automne. La viande est principalement contenue dans le cou (la queue) du cancer - environ 1/5 de son poids total, il y a peu dans les griffes et assez dans les jambes qui marchent, bien que les experts soient heureux de manger le corps du cancer (ce qui est juste sous l'armure) et son spawn.
Avant, les écrevisses varkof sont parfois gardées dans du lait pour nettoyer leurs intestins et les plonger dans un état somnolent. Le plus souvent, les écrevisses sont bouillies dans la coquille. Elles sont jetées par petites quantités dans de l'eau bouillante salée avec beaucoup d'aneth et d'épices. Dans une casserole de quatre litres à la fois, vous ne pouvez pas faire bouillir plus de 8 à 10 morceaux de taille moyenne. Si vous avez besoin de cuisiner une soupe contre le cancer (en France, on l'appelle "bisque"), faites bouillir les écrevisses pendant 4 à 5 minutes. Si vous allez simplement manger "sous la bière" - alors 7 à 8 minutes, puis retirez du feu et laissez encore 10 minutes pour infuser, avec ou sans couvercle.
Les grandes écrevisses contiennent plus de viande, mais les plus petites ont meilleur goût, mais vous ne devriez pas acheter d'écrevisses de moins de 10 cm - elles sont trop peu comestibles, l'une d'elles est sale et il est tout simplement illégal de capturer de tels bébés.
Le homard
Le homard était parfois utilisé pour fertiliser les champs et comme appât pour attraper du poisson, mais de nos jours, ces animaux, dont la viande a un goût incroyablement délicat, sont reconnus comme le meilleur mets de la mer dans le monde entier.
Les homards (ou homards) appartiennent à la famille des animaux marins de l'ordre des crustacés décapodes. Ils habitent les plateaux continentaux rocheux des eaux océaniques froides et chaudes de la planète. Les homards sont classés par espèce, d’apparence et de goût différents. Les plus précieux sont le homard de l'Atlantique ou norvégien. Ils sont de petite taille (jusqu'à 22 cm de longueur), mais très savoureux. Homard européen beaucoup plus gros - jusqu’à 90 cm de long et jusqu’à 10 kg. Ils vivent dans les mers balayant la frontière occidentale de l'Europe, de la péninsule scandinave à la côte nord-ouest africaine. Le type de homard suivant, l’Américain (Manx ou du Nord), mesure 1 m de long et pèse environ 20 kg. Il est élevé dans des fermes spéciales et vit dans la nature le long des côtes de l'océan Atlantique, de la Caroline du Nord au Labrador. Certes, la taille du homard américain est plus impressionnante que son goût.
Ces animaux marins ressemblent beaucoup aux écrevisses, mais ils se distinguent par d’énormes pattes griffues. La couleur des homards est différente - du vert grisâtre au vert bleu. Antenne rouge, la queue en éventail. Il a une viande dense, à partir de laquelle sont fabriqués des médaillons et des escalopes. Les mâles sont beaucoup plus gros que les femelles. Sous la coquille durable du homard doit être blanche viande tendre et parfumée. Lors de la cuisson, le homard change de couleur et devient rouge. Pour cela, il est appelé le "cardinal de la mer".
Auparavant, les homards étaient utilisés comme engrais pour les champs et étaient un avantage pour la pêche. Aujourd'hui, les homards sont considérés comme les mets les plus sophistiqués et appétissants pour les fruits de mer. Sa viande tendre a le meilleur goût. La queue de homard est considérée comme la plus précieuse et la viande contenue dans les cuisses et les pinces est plus dure mais aussi très savoureuse. Les gourmets apprécient particulièrement "tomali" - le foie vert de l'animal, qui se trouve sous la coquille de la tête, et "corail" - le caviar rouge tendre du homard femelle.
Habituellement, les homards sont bouillis entiers, pas plus de 7 minutes. Mais parfois, il est coupé, supprimant la section de la queue. Le homard est l’un des principaux produits de la cuisine française. Ici, ils sont farcis au crabe ou servis coupés en deux avec la sauce. Des plats extraordinaires - croquettes, aspic, soufflé, soupes, salades, mousses - sont élaborés à partir de chair de homard. Les homards sont également grillés ou compotés au vin. Ils se marient parfaitement au safran, au gingembre, à la citronnelle, au kari, ainsi qu’aux asperges et autres fruits de mer (moules et crevettes).
http://xn--80apgy.od.ua/publ/encyclopedia/crustacean/rakoobraznie/9-1-0-37Écrevisse
Appartenant à l'ordre des arthropodes, l'animal est assez ancien, il est apparu il y a environ 130 000 000 ans, à l'époque du jurassique. Au cours de la période écoulée, l’apparence de ce crustacé n’a pratiquement pas changé. Cet arthropode est également appelé cancer de l'eau douce ou noble en Europe. La population de cet animal continue de croître, il se reproduit activement dans presque tous les plans d'eau européens. Le nom «écrevisse» ne correspond pas tout à fait à la vérité: outre les rivières, ces arthropodes vivent dans des lacs et des étangs, raison pour laquelle il est beaucoup plus rationnel de les appeler d'eau douce.
Aspect et caractéristiques de la structure des écrevisses
Les écrevisses ont un corps atteignant une longueur de 15-30 cm, recouvert d'une coquille rigide et chitineuse, formant un squelette solide capable de résister aux attaques des prédateurs. La coquille de cet animal peut être peinte en brunâtre, brun verdâtre ou noir, avec une teinte bleuâtre. La couleur dépend de la composition de l'eau et des autres habitats. Des couleurs similaires de coquille permettent aux écrevisses de se cacher au fond du réservoir.
Le torse de cet animal est formé d'un puissant céphalothorax et d'un ventre composé de 6 segments. Au sommet de la tête, une pointe de chitine tranchante est visible et, de chaque côté, une paire d'yeux fait saillie sur les tiges en mouvement. Les fonctions du toucher et de l'odorat sont assurées par les antennes situées près des yeux. Cet habitant des réservoirs d'eau douce respire à l'aide de fentes branchiales.
Les mâchoires supérieure et inférieure situées sur les côtés de la bouche sont en fait des membres modifiés. Chacune des parties de la région thoracique est équipée de deux membres à une jambe. Au total, cet animal a 5 paires de membres, dont une griffe utilisée pour se nourrir et se protéger des ennemis. Les membres restants sont utilisés par lui pour se déplacer.
Des ennemis du cancer protège de manière fiable une coquille puissante. Mais en même temps, il ne lui permet pas de se développer pleinement. Pour cette raison, le cancer perd périodiquement la couverture chitineuse dure pendant la période de mue. L'approximation de cette période peut être déterminée par la coque, acquérant une teinte mate. Dans le même temps, la mue se produit plus souvent chez les jeunes que chez les adultes.
Les individus mâles et femelles de cet animal diffèrent d'une certaine manière dans la structure du corps. Les femelles sont nettement plus petites que les mâles, ce qui les différencie également par des griffes plus impressionnantes et des segments abdominaux plutôt étroits. Les femelles ont une «queue» plus large sous laquelle, pendant le frai, les œufs sont localisés et éclos jusqu'à la formation complète de crustacés. Le cycle de vie de ces arthropodes est d'environ 6 à 8 ans, mais dans certains cas, ils vivent jusqu'à 10 ans.
Habitat d'écrevisses
Contrairement à la croyance populaire, les écrevisses ne sont pas aussi simples dans le choix d’un réservoir. Ils aiment surtout s’installer dans des réservoirs au fond dur et peu limoneux, préférant être situés à une profondeur de 1,5 à 3 m, au fond et dans des trous près du rivage. Les jeunes individus se trouvent dans des eaux peu profondes, à une faible distance de la côte. Dans un fond d'argile dense et sur des falaises, ils peuvent creuser des trous allant jusqu'à un mètre de profondeur, qu'ils surveillent soigneusement.
Ces animaux ne tolèrent pas les niveaux d'acidité élevés, le pH idéal pour leur habitat devrait être compris entre 6,5 et plus. Dans l'eau salée de la mer, ces écrevisses ne peuvent pas habiter. S'il y a une pénurie de chaux dans le réservoir, les écrevisses qui vivent à cet endroit vont grandir beaucoup plus lentement. La température de l'eau la mieux adaptée à ces habitants des masses d'eau douce est de 16–22 ° C. Ils préfèrent mener une vie nocturne en se cachant pendant la journée sous les chicots, en se cachant au fond, dans des rainures variées ou en creusant dans du limon.
Types d'écrevisses
Au total, il est habituel de distinguer 3 types de ces arthropodes:
- Bâtard (astachus pachypus). Peut vivre dans les eaux douces et saumâtres. Cette espèce est en voie de disparition. Son nombre se déplace progressivement vers un point critique, qui peut éventuellement mener à l'extinction.
- Aux doigts larges (astacus leptodactylus). Au siècle dernier, il était presque éteint en raison de l'épidémie de peste des cancers. L’espérance de vie impressionnante (environ 25 ans) est un trait caractéristique. Vit exclusivement dans des eaux propres.
- Aux doigts étroits (astacus astacus). Le corps diffère plus allongé et les griffes beaucoup plus allongées. Contrairement aux doigts larges, il peut vivre tranquillement dans une eau pas très propre.
Caractéristiques de la nutrition du cancer
Ecrevisse - crépuscule habitant des plans d'eau. Il commence à manger plus activement à l'aube et après le coucher du soleil. Par temps nuageux, il peut obtenir de la nourriture non seulement la nuit. Les écrevisses de rivière ne partent généralement pas à une longue distance de leur domicile, même à la recherche de nourriture. La distance parcourue par ces animaux à partir des trous est, dans la plupart des cas, 1-3 mètres. Les écrevisses préfèrent les aliments d'origine végétale, qui constituent 90% de leur régime alimentaire, mais ne négligent parfois pas les aliments d'origine animale. Les aliments végétaux comprennent diverses algues et certains types de plantes (en particulier, prêle, râles, élodiées, ainsi que nénuphar et ortie). En hiver, les écrevisses peuvent aussi se nourrir de feuilles mortes. Les aliments d'origine animale incluent les insectes et leurs larves, les vers, les têtards et divers mollusques. Ne dédaignez pas les écrevisses et les charognes, qui sont une composante constante de leur régime alimentaire. Souvent, les écrevisses mangent complètement les cadavres d'animaux et d'oiseaux.
Il existe plusieurs méthodes pour attraper des écrevisses. La plupart des gens préfèrent attraper ces habitants du fond avec leurs mains. Certains utilisent également des dispositifs spéciaux pour cela: des pionniers, des fissures de différents modèles.
http://vsapete.com/rechnoy-rak/Cancer: liste des représentants des crustacés
Aquariste avec des années d'expérience
Le cancer est un animal de type arthropode. On peut le rencontrer principalement dans les plans d’eau, mais certains représentants vivent sur terre et dans le sol des régions tropicales humides. De plus, certaines espèces parasitent les invertébrés et les poissons aquatiques. Il y a tellement de crustacés que toute une science appelée carcinologie est consacrée à leur étude.
Les écrevisses vivent à la fois dans des réservoirs et sur terre
Classification des crustacés
Les crustacés comprennent les écrevisses, les crabes, les homards, les crevettes, les cloportes et d’autres êtres vivants. Il existe même des formes de vie fixes, telles que la crinière et les canards de mer. Au total, il y a environ 73 000 espèces qui sont combinées dans plusieurs classes.
Caractère antique et primitif
Les représentants de la classe ont plusieurs membres identiques qui remplissent plusieurs fonctions à la fois. Avec l'aide des jambes des animaux bougent. De plus, avec une répulsion active, les aliments filtrés restent collés aux membres puis passent dans la bouche.
Gill foots tire son nom parce que leurs membres ont une fonction respiratoire. Il y a une fine cuticule sur eux qui absorbe l'oxygène de l'eau.
Daphnia - l'un des plus petits représentants des crustacés
La liste des représentants des crustacés de cette classe comprend un millier et demi d’espèces. Les plus étudiés d'entre eux sont Artemia et Daphnia. Les deux sont des organismes planctoniques. Leur nutrition est réalisée à l'aide des membres thoraciques filtrant le phytoplancton de l'eau. Les artémias se trouvent dans les lacs minéraux et marins peu profonds, et les daphnies habitent les étendues d'eau et les rivières continentales avec un courant calme. Fondamentalement, ces organismes sont utilisés comme nourriture pour les habitants de l'aquarium.
Céphalocarides du sol
La classe n'a que 12 espèces. Ils sont unis par habitat - tous les représentants vivent sur les fonds marins ou dans le sol d'objets d'eau douce de l'hydrosphère. Les céphalocarides sont de petite taille, seulement 2-3 mm.
Le céphalocaride vit sur le fond marin
Sur leur corps se trouve une grosse tête, partiellement fusionnée avec des segments pectoraux développés proportionnellement. Il a une antenne primitive, des mandibules et quatre pattes. Les représentants de classe n'ont pas d'yeux. Les membres du corps remplissent les mêmes fonctions que ceux des toxines.
Les céphalocarides se nourrissent des restes d'organismes végétaux et animaux ou de leurs sécrétions en suspension dans l'eau ou déposées au fond.
Le premier représentant, appelé par la suite Hutchinsoniella macracan, a été retrouvé sur la côte atlantique à Woods Hole par le zoologiste américain Sanders.
Grandes écrevisses hautes
La classe la plus large comprend plus de 35 000 espèces. Les géologues ont retrouvé les restes de ses représentants, datant de la période cambrienne.
On trouve maintenant des écrevisses plus hautes dans les eaux douces et salines, ainsi que sur terre.
Sur la tête de ces créatures se trouvent des antennes et des antennes, les mâchoires de l'appareil buccal et les yeux. Chez la plupart des espèces, la tête se confond avec plusieurs des huit segments de la poitrine, leurs pattes antérieures jouent donc le rôle du maxillaire. Le membre à deux feuilles restant est situé sur six segments abdominaux. Dans cette classe, les représentants de crustacés comprennent:
- Crabes Leur particularité réside dans le fait que certaines espèces peuvent atteindre des tailles énormes. Le plus célèbre araignée japonaise pesait 19 kg. Les grandes espèces sont utilisées à des fins alimentaires.
Certaines écrevisses sont sur le point de disparaître.
Les rires sont nocturnes
Ainsi, les écrevisses supérieures se trouvent sous diverses formes presque partout.
Petite coquille ou ostracodes
Une classe de petits individus au corps oblat non segmenté placé dans une coquille chitineuse bicuspide avec des motifs formés de protubérances. Les ostracodes ont des yeux, des antennes, des pattes, un abdomen court et des mâchoires munies de tentacules distincts. La respiration est effectuée sur tout le corps.
Selon des études géologiques, les représentants antérieurs de la classe avaient atteint une taille d’environ 9 cm, mais leur croissance ne dépasse pas 6 mm et, le plus souvent, elle n’atteint pas 2 mm. Ils ne vivent que dans le milieu aquatique, salé ou frais, se trouvent à une profondeur de 5,5 km. Ils se nourrissent des cadavres d'animaux et deviennent eux-mêmes un aliment pour les poissons.
L'un des représentants les plus célèbres de l'ostracode est Notodromus monachus. Ce corps vert pâle millimétrique se trouve en été et en automne en eau douce. Cypris est également bien étudié et se distingue par son œil unique et son manque d’organes circulatoires.
La taille de l'ostracode n'excède pas souvent 2mm
Remips aveugles
Cette classe a été officiellement considérée éteinte pendant deux décennies, mais en 1979, ses représentants ont été trouvés en Australie, dans les Caraïbes et dans les îles Canaries.
Maintenant remipedia est activement étudié. Il est établi que leur corps est divisé en tête et en torse, qui se composent d’un grand nombre de segments. Les appendices remplissent diverses fonctions: les antennes à poils dégagent une odeur nauséabonde et la griffe située au bout du maxillaire introduit du poison dans le corps des victimes lors de la chasse. Des études récentes ont permis d’établir la composition des sécrétions, notamment les enzymes digestives et la neurotoxine, présentes dans le venin des araignées. Les individus sont aveugles, car ils n'ont pas d'yeux.
Le comportement calme de Remipedia - ils nagent lentement, se nourrissent en filtrant les courants d'eau. Mais certaines espèces sont prédatrices. Le représentant le plus célèbre est le nectopode.
Maxillopodes ou maxillones
Les groupes de crustacés, qui n’ont pu être attribués à aucune des classes bien connues, ont été rassemblés dans le taxon des maxillopodes et, par conséquent, un certain nombre d’auteurs le considèrent comme un déchet. Néanmoins, les représentants de cette classe ont aussi des signes communs, par exemple, l'absence de membres sur l'abdomen et une réduction du nombre de ses segments.
De plus, tous les individus ont le même nombre de segments dans différents départements:
- sur la tête - 5;
- sur la poitrine - 6;
- sur l'abdomen - 4.
La taille des arthropodes de cette classe est essentiellement petite. Il y a des individus qui ne grandissent que 0,1 mm. Les représentants les plus célèbres sont les cyclopes et les balus. Les premiers crustacés ont une taille de quelques millimètres et vivent au fond ou dans la colonne d'eau douce, où ils chassent des organismes monocellulaires et de petits organismes multicellulaires. Souvent, ils deviennent eux-mêmes nourriture pour le poisson et les alevins. Ils ont obtenu leur nom pour un œil frontal incomparable.
Les cyclopes ont une taille de quelques millimètres
Les basses adultes sont attachées à des surfaces solides et mènent un style de vie bien défini. Cela fait beaucoup de tort aux navires, car des tonnes de tels organismes peuvent les harceler. Pour nettoyer les fonds doivent dépenser des sommes importantes.
Mais certains voyageurs apprécient le goût des balus, également appelés glands de mer. Ils font de la soupe et font des aliments en conserve.
Version alternative
Certaines bases de données ne respectent pas la classification généralement acceptée. Le groupe de maxillopodes en eux n'est pas reconnu et est divisé en deux superclasses, qui sont à leur tour formées en plusieurs sous-classes. Cela permet une connaissance plus systématique des animaux. Les principales sous-classes sont les suivantes:
- Les mangeurs de carpes ou les poux de carpes vivent dans l’eau douce ou de mer, ils parasitent les amphibiens et les poissons. Auparavant, ils appartenaient à deux unités, mais l’une d’entre elles est considérée comme éteinte.
- Les copépodes ou copépodes sont le plus grand taxon dont l’étude est consacrée à toute une partie de la cancérologie. La science des copépodes a permis d'établir que la plupart des espèces de la sous-classe sont considérées comme des formes parasitaires, dont certaines sont assez grandes et atteignent 6,5 cm de long. De tels individus réduisent le bétail de poisson. Il y a aussi des représentants libres vivant dans la colonne d'eau. En revanche, ils deviennent souvent un aliment pour le poisson. Ils chassent eux-mêmes les jeunes générations d'autres crustacés ou se contentent de bactéries et d'algues filtrées dans l'eau.
Les copépodes deviennent souvent des aliments pour poissons.
Cette classification n’est que l’une des options de systématisation des crustacés. Un concept unifié n'ayant pas encore été mis au point, le processus est retardé en raison de désaccords entre chercheurs. On pense que les insectes devraient également être inclus dans le sous-type. Si cette affirmation est acceptée par la communauté scientifique, toute systématisation devra être traitée à nouveau: isoler de nouveaux traits communs et refuser de se fondre en un taxon selon le principe du degré de parenté de l'espèce.
Les représentants les plus précieux
Le représentant le plus célèbre - l'écrevisse large, répandu dans toute l'Europe. Et bien que la population de cette espèce ait fortement diminué au tournant des XIX-XX siècles. En Russie, il n’a pas le statut d’animal vulnérable.
Mais trois autres représentants de la classe des cancers plus élevés qui sont en danger sont énumérés dans le Livre rouge du pays, à savoir:
- La crevette mante, qui tire son nom des pattes antérieures courbées. Cet animal a des griffes remarquables peintes dans une couleur vert vif. Ils disposent d'une force de frappe puissante leur permettant de défendre avec succès. L'arthropode est un prédateur, plutôt agressif. Deux hommes se disputent une femme gravement blessée.
- Le crabe japonais se trouve à Peter the Great Bay. L'animal a une petite taille, ne dépassant pas 10 cm. Les femelles sont généralement légèrement plus larges que les mâles.
- Deriugina Crab, nommé d'après le zoologiste russe. Il vit dans le Pacifique Nord. Extérieurement, il diffère des autres crabes avec un ventre asymétrique et une paire de jambes en marche réduite. L'animal a une couleur inhabituelle - la coquille est orange ou verdâtre sur le dessus, les pattes sont marron et les griffes sont rouge vif.
Ces animaux sont protégés de la chasse au niveau législatif.
Parfois, des doutes surviennent si le poisson est un cancer ou un animal. La réponse à cette question est évidente: un groupe d'arthropodes n'a rien à voir avec le poisson, à l'exception de son habitat. Mais les représentants des deux taxons appartiennent au règne animal.
http://rybki.guru/raki/spisok-predstavitelej.htmlGrand cancer appelé
Les plus grandes écrevisses du monde vivent dans les rivières de l'hémisphère sud de notre planète. Les écrevisses géantes étonnent littéralement par leur taille, mais la chasse est interdite, il est presque impossible de les voir dans la nature.
Au début de la seconde moitié du siècle dernier, des écrevisses ont été trouvées dans des rivières de l'URSS d'une longueur pouvant aller jusqu'à quinze centimètres. Les écrevisses actuelles atteignent à peine dix centimètres et leurs habitats ont considérablement diminué. Le fait est que ces arthropodes adorent l’eau pure. Malheureusement, la pollution des sources a affecté la taille des écrevisses de l’hémisphère sud.
La grande écrevisse Astacopsis gouldi est habitée sur l’île de Tasmanie. Autrefois, leur longueur atteignait quatre-vingts centimètres et leur poids atteignait cinq kilogrammes, sept cent quarante grammes, et les plus gros individus actuels mesuraient soixante centimètres et ne pesaient pas plus de trois kilogrammes. En apparence, le géant ressemble à notre écrevisse, mais ses griffes sont plus impressionnantes. La couleur de la coquille est normale, allant du brun des marais au bleu-vert, mais on trouve parfois même des écrevisses bleues. Astacopsis, comme tous les membres de sa famille, joue le rôle d'un médecin de rivière, mangeant du bois et du feuillage en décomposition, même si son aliment principal est le poisson et les invertébrés de petite taille. Le géant adore les eaux propres et oxygénées, vit dans les rivières qui coulent vers le nord. Les écrevisses vivent jusqu'à quarante ans, se reproduisent une fois tous les deux ans, la puberté chez les mâles à neuf ans et chez les femelles à quatorze ans. En automne, la femelle pond des œufs sur les jambes de l'abdomen, les jeunes ne naissent que l'été prochain. Chaque mâle a son propre territoire et un harem, qu'il protège jalousement contre les empiétements de ses rivaux. Les ennemis naturels des géants sont peu nombreux: ce sont le rat d'eau, l'ornithorynque et le gros poisson Gadopsis marmoratus. La viande d’Astacopsis est saine, diététique et très savoureuse. Elle est considérée comme un mets exquis mais, malheureusement, elle n’est pas vendue dans notre pays. À partir de mille neuf cent quatre-vingt-dix-huit, la capture des écrevisses est limitée par la loi. Pour chasser un géant, vous devez avoir un permis spécial, les contrevenants sont punis d'une amende de dix mille dollars.
L'écrevisse australienne Red Mash vit dans les eaux douces de Nouvelle-Guinée et d'Australie. Ce bel homme peut être trouvé même dans les plus petits et les plus petits ruisseaux et flaques d’eau, si seulement il était possible de creuser un trou plus profond. Les plus gros individus atteignent une longueur de vingt centimètres et pèsent jusqu'à cinq cents grammes. Dans l'eau douce, la couleur du cancer est très modeste, allant du brun foncé au noir avec des reflets bleus. Mais dans les eaux dures, sa coquille vire du bleu vif à un point jaune et des bandes de bleu, de rose, d’orange ou de rouge se trouvent sur les joints. Les mâles situés à l'extérieur de la griffe ont une saillie blanche, rose, mais surtout rouge vif, d'où son nom de griffe rouge. Le cancer se nourrit d'escargots, de vers, de petits poissons, vit environ cinq ans. Se sent bien dans les aquariums et même les races, tolère facilement les fluctuations de température et les logements pas très propres, mais l'eau doit être saturée en oxygène.
Le cancer Yabby vit également en Australie et, comme le Red Mash, ne fait pas semblant aux conditions et au lieu de résidence, il a la même taille et le même poids. Yabbi bleu vif, il a une "silhouette" très élégante, raffinée et de grandes griffes. En période de sécheresse, il creuse profondément dans le sol et peut hiberner longtemps. Dans de nombreux pays du monde, ce cancer est développé dans des exploitations agricoles, mais en raison de sa beauté, il ne survient souvent pas sur les tables des restaurants, mais dans les magasins zoologiques. Yabbi vit et se reproduit à merveille dans un aquarium, aime toutes sortes d'endroits retirés, creuse des trous.
Astacopsis gouldi, le cancer le plus répandu dans le monde, habite sur l’île australienne de Tasmanie, mesure soixante centimètres de long et pèse de deux à trois kilogrammes.
http://samogoo.net/samyie-bolshie-raki-v-mire.html