Pour un fonctionnement normal, un apport insuffisant en protéines, lipides, glucides, ainsi qu'en sels minéraux et en eau. La nourriture devrait contenir des substances plus biologiquement actives, appelées vitamines. Ils constituent un groupe séparé de substances organiques sans valeur énergétique. Les vitamines, comme les enzymes et les hormones, ont une plus grande activité physiologique: en très petites quantités, elles affectent la croissance, le métabolisme et la santé globale du corps.

Le manque ou le manque de vitamines dans les aliments provoque des troubles et des maladies métaboliques graves - l'avitaminose (scorbut, rachitisme, retard de croissance, hémorragie, etc.). Dans le corps, les vitamines sont rapidement détruites et doivent être introduites quotidiennement dans le corps avec de la nourriture. Certaines vitamines sont facilement détruites par l'exposition à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène. Par conséquent, le corps peut être confronté à un manque de vitamines et à l’utilisation d’aliments dans lesquels les vitamines sont détruites pendant sa préparation.

Jusqu'à vingt vitamines, de structure et d'effet physiologique différents, sont connues et sont désignées par des lettres de l'alphabet latin. Selon leur solubilité, les vitamines sont divisées en deux groupes: solubles dans les graisses et solubles dans l’eau. Les lipides solubles sont les vitamines A, D, P, E et K, et solubles dans l’eau - la vitamine C et les vitamines du groupe B.

La valeur des vitamines pour le corps.

Vitamine A (rétinol).

La vitamine A est appelée vitamine de croissance, car faute de nourriture, la croissance d'un jeune organisme est retardée. En outre, la résistance du corps aux maladies infectieuses s’affaiblit, la cicatrisation des plaies s’aggrave et la capacité de voir au crépuscule ("cécité nocturne") est perdue. Une xérophtalmie se développe dans les cas graves d’avitaminose - la cornée devient trouble et ulcérée, entraînant une perte de vision. Cette carence en vitamines est corrigée si la quantité nécessaire de vitamine A est fournie dans le régime alimentaire.

Comme soluble dans les graisses, la vitamine A en quantité suffisante se trouve dans le beurre, le lait, le foie, le jaune d'oeuf et les reins. Surtout beaucoup dans l'huile de poisson, qui est obtenue à partir de foie de morue. La vitamine A peut également être formée dans le corps humain lors de la décomposition du pigment de la plante au carotène et de la fixation de l'eau. Le carotène est riche en fruits et légumes de couleur orange: carottes, tomates, abricots, poivrons rouges, épinards, etc.

La vitamine A est très résistante à la chaleur et ne s'effondre pas lorsqu'elle est chauffée brièvement à 200 °. S'il y a suffisamment de vitamine A dans les aliments, ses réserves se déposent dans le foie, les reins et d'autres organes. Mais un excès de vitamine A (hypervitaminose) est nocif car il provoque des troubles métaboliques et digestifs, une anémie, etc.

Jusqu'à 4 à 6 ans, un enfant a besoin d'1 mg de vitamine A par jour ou de 3 mg de carotène, à l'âge de 7 ans, de 1,5 mg de vitamine A ou de 5 mg de carotène.

Vitamine D.

La vitamine D affecte le métabolisme du calcium et du phosphore. En l'absence de vitamine D dans les aliments, les jeunes enfants développent le rachitisme. Dans cette maladie, la prolifération de fontanelles sur le crâne et les poussées dentaires sont retardées. Les os des jambes deviennent flexibles et se courbent sous le poids du corps. L'épaississement apparaît sur les côtes, la poitrine change de forme, dans les cas graves, il y a une bosse. La vitamine D résiste à la chaleur. Sa nature chimique est établie. Par conséquent, comme de nombreuses autres vitamines, il est synthétisé artificiellement. Le besoin quotidien est de 15-25 mg ou 500-1000 unités internationales.

L'huile de foie d'animaux, en particulier de morue (huile de poisson) est très riche en vitamine D. Beaucoup dans le jaune d'oeuf. La viande, le lait, les graisses animales ainsi que la peau humaine contiennent de la provitamine - ergostérol qui, sous l’influence des rayons ultraviolets, se transforme en vitamine D. Par conséquent, les bains de soleil ou les traitements au quartz sont utilisés pour prévenir et traiter le rachitisme. À cet égard, l'effet bénéfique du soleil de l'été sur les enfants atteints de rachitisme devient évident. En été, les enfants passent la majeure partie de la journée au soleil et souvent à moitié vêtus, ce qui favorise la formation de vitamine D dans la peau, ce qui contribue à la récupération. Un enfant en bonne santé est garanti contre le rachitisme.

Vitamine P (rutine).

Il est nécessaire pour la croissance, réduit la perméabilité et la fragilité des vaisseaux sanguins, réduit la coagulation du sang, est utile pour l'anémie. Contenue dans les parties vertes des plantes, en particulier dans la laitue, l'églantier. La plupart des vitamines P dans les citrons et le poivron rouge.

Vitamine E (tocophérol).

Il est nécessaire au développement du tissu musculaire et à son fonctionnement dans la petite enfance. En cas de manque de vitamine E, des hémorragies cérébrales, une inflammation de la peau, des douleurs d'origine musculaire et nerveuse sont également observées. La vitamine E prévient le développement de l’athérosclérose et de l’hypertension et, sous son influence, du collagène se forme dans le tissu sous-cutané et les os. Antioxydant, immunostimulant. Indispensable pour le développement et le fonctionnement normal des systèmes nerveux, immunitaire et reproducteur.

Lorsque l'ébullition n'est pas détruite. Il est disponible en quantité suffisante chez les animaux et dans les produits végétaux. Il en contient beaucoup dans le foie, le jaune d'oeuf, le germe de blé, l'huile végétale et les légumes.

Vitamine K.

Nécessaire pour la synthèse de l'enzyme prothrombine sanguine, dont le manque diminue la coagulation du sang. Il joue un rôle important dans le métabolisme des os, du tissu conjonctif et des reins. C'est dans de nombreux aliments. Il est également synthétisé artificiellement. Drogue synthétique - vikasol utilisé pour le saignement (jusqu'à 2 mg par jour).

Vitamines du groupe B.

Ce groupe comprend les vitamines, qui sont souvent présentes dans les produits alimentaires.

Vitamine B1.

Cette vitamine joue un rôle important dans le métabolisme des glucides en faisant partie des enzymes qui assurent leur oxydation complète en dioxyde de carbone et en eau. En l'absence de vitamine, une maladie appelée béribéri (polynévrite) survient. Cette carence en vitamines est une conséquence des troubles métaboliques du tissu nerveux. Premièrement, la maladie se manifeste par des troubles du mouvement, une fatigue rapide, une perte d'appétit. Viennent ensuite une perte de poids spectaculaire, des crampes, une paralysie des bras et des jambes. Et enfin, la mort par paralysie des muscles respiratoires.

La maladie passe avec l’introduction de la vitamine B1, qui est abondante dans la levure de bière, le son de riz, les haricots, le seigle et le blé, le pain noir, les noix, les pommes de terre, les germes et le tégument des céréales, dans le foie et les reins de mammifères, dans le cerveau et le jaune d’oeuf.. Lors de la cuisson des aliments, la vitamine B1 est conservée, mais à une température de 120 ° C, elle est complètement détruite. Maintenant, cette vitamine est produite de manière industrielle. Les enfants d'un jour à 7 ans ont besoin de 1 mg par jour, de 7 à 14 ans - 1,5 mg, après 14 ans, 3 mg de vitamine B1.

Vitamine B2 (riboflavine).

En l'absence de vitamine B2 dans les aliments, la croissance du corps de l'enfant est retardée et réduite. Il est nécessaire au développement et au fonctionnement normal du système immunitaire de la reproduction, de la glande thyroïde, à la formation de globules rouges, à la santé de la peau, des ongles et des cheveux. Cette vitamine fait partie du pigment dit respiratoire jaune, situé dans les cellules et impliqué dans la respiration cellulaire.

La vitamine B2 se trouve dans presque tous les produits d'origine végétale et animale, en particulier dans le son de blé, le foie, le cœur, le lait, les œufs, les tomates, le chou, les épinards, la levure de bière et les fruits. Besoins quotidiens: jusqu'à 1 an - 1 mg, 3 ans - 1,5 mg, 4-6 ans - 2,5 mg, 7-15 ans - 3 mg, 16 ans et plus - 3,5 mg de vitamine B2.

Vitamine B3.

Mieux connu comme acide nicotinique ou vitamine PP. Participe aux réactions oxydatives dans les cellules. En l'absence de vitamine PP, la maladie pellagre se développe, et cette vitamine est appelée antipellagique. La maladie commence par un rougissement de la peau et l'apparition de bulles qui éclatent rapidement et de petits ulcères apparaissent à leur place. Après la dernière prolifération de la peau s'assombrit, en particulier dans les zones éclairées par le soleil.

En cas de pellagre, la membrane muqueuse du tube digestif est également endommagée, l'activité du système nerveux est perturbée: des hallucinations et une psychose apparaissent. Après avoir bu de la vitamine PP, la maladie s'atténue rapidement. De par sa nature chimique, la vitamine PP est l’acide nicotinique. C'est dans de nombreux produits d'origine végétale et animale. Besoins quotidiens: jusqu'à 1 an - 5 mg, 1-6 ans - 10 mg, 7-12 ans - 15 mg, 13-15 ans - 20 mg, 16 ans et plus - 25 mg de vitamine. Contient du pain de seigle, du sarrasin, de la viande, des champignons, des haricots, des betteraves.

Vitamines B4 (choline), B5 (acide pantothénique), B7 (biotine).

Croissance de vitamines. Nécessaires à l'absorption normale des acides aminés, le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, des systèmes nerveux et hormonal, participe à la régulation du métabolisme. Contenus dans les mêmes aliments que la vitamine B2.

Vitamine B6 (pyridoxine).

Participe à la synthèse d'un certain nombre d'hormones et de substances biologiquement actives. Indispensable pour le fonctionnement normal de la peau. Besoins quotidiens de 1,5 mg. Contient dans la viande, le lait, le poisson, les œufs et dans de nombreux produits végétaux - pommes de terre, tomates, choux, carottes, légumineuses, céréales, oranges, cerises, fraises, etc.

Vitamine B12 (cyanocobalamine).

Un composé organique complexe qui comprend du cobalt. La vitamine B12 stimule les organes hématopoïétiques. Son absence conduit au développement d'anémie et de désordres neurologiques déficients en vitamine B12 (mégaloblastique). La vitamine B12 est riche dans les organes internes des animaux, en particulier les reins et le foie.

Vitamine c

Avec l’absence ou le manque de vitamine C dans les aliments, le scorbut se développe. La maladie survient progressivement. Premièrement, des ulcères apparaissent sur les muqueuses, les gencives gonflent et saignent, les dents se desserrent et tombent; les hémorragies se produisent sous la peau, les muscles, les articulations. Les os deviennent fragiles et se cassent facilement. L'anémie se développe, la résistance du corps aux maladies infectieuses diminue fortement. Dans les cas graves, la mort survient.

La maladie disparaît si le corps reçoit suffisamment de vitamine avec de la nourriture ou sous forme de médicament. La principale source de vitamine C - fruits frais, légumes, herbes. Beaucoup de vitamine C dans les citrons frais, les oranges, les baies de cassis, la rose des chiens, la groseille à maquereau, la fraise, dans les pommes, le chou, les tomates, les oignons verts, les pois verts, le poivron rouge, le persil, les aiguilles de pin et l'épinette, dans les noix non mûres.

De par sa nature chimique, la vitamine C est l'acide ascorbique. Soluble dans l'eau. Avec ébullition à long terme détruite. Lorsqu'il est chauffé à l'air, il s'oxyde facilement. La vitamine C est également détruite à la lumière et avec l’accès à l’oxygène. Par conséquent, il est recommandé de faire bouillir les légumes dans des casseroles fermées. La vitamine C est particulièrement rapidement détruite par l'ébullition répétée, ainsi qu'en milieu alcalin (par exemple, en ajoutant de la soude).

La nécessité de vitamine C par jour: pour les enfants de moins de 7 ans - 50 mg, de 7 à 14 ans - 60 mg, plus de 14 ans - 70 mg (norme adulte). Avec les maladies infectieuses, ainsi que les travaux physiques pénibles, les besoins quotidiens en vitamine C augmentent considérablement. La vitamine C dans le corps ne se dépose pas dans le stock, vous devez donc vous en procurer tous les jours.

La pratique consistant à traiter le scorbut à l’aide d’acide ascorbique a montré que celui-ci ne permet pas une récupération aussi complète des sources naturelles de vitamine C, par exemple les jus de fruits et de légumes naturels. Il s'est avéré que les produits naturels contiennent de la vitamine C et de la vitamine P (rutine). Le scorbut est donc une double avitaminose, car dans cette maladie, le corps souffre d'un manque de vitamine C, mais aussi de vitamine P.

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Vitamine A: Importance pour la croissance et la protection de notre corps.

La vitamine A, avec D, E et K, appartient au groupe des vitamines liposolubles et est de loin la plus étudiée. Familièrement, la vitamine A est souvent associée au rétinol, mais en réalité, elle est juste et fausse en même temps. Il s'agit d'un groupe de substances à propriétés biologiques similaires, qui incluent le rétinol (vitamine A1), ainsi que d'autres rétinoïdes - le déshydrorétinol (vitamine A2), le rétinal et l'acide rétinoïque. Cependant, en plus de la vitamine A, les aliments contiennent souvent ses précurseurs, appelés caroténoïdes, qui incluent le bêta-carotène. Et si les rétinoïdes se trouvent principalement dans les produits d'origine animale, la principale source de caroténoïdes sont les produits végétaux.

Un peu de l'histoire de la vitamine A.

Il a été découvert pour la première fois en 1913 par deux groupes de scientifiques indépendamment l'un de l'autre. Eller McCollum et Margaret Davis de l'Université du Wisconsin et Thomas Osborne et Lafayette Mendel de l'Université de Yale ont découvert que le beurre et le jaune d'œuf contiennent une substance nécessaire au bon fonctionnement de notre corps.

Ils ont mené leurs expériences sur des souris, nourries pour la première fois avec une combinaison de caséine, de graisse, de lactose, d'amidon et de sel. Sur ce régime, les souris ont souffert d'inflammation oculaire, de diarrhée et sont décédées par la suite. Lorsque l’huile de foie de morue et le jaune d’œuf ont été ajoutés au régime, tous les symptômes ont disparu et les souris se sont rétablies sans risque et ont donc survécu. Tout cela indiquait que non seulement les graisses, mais aussi d'autres substances étaient nécessaires au maintien du fonctionnement normal du corps.

McCollum les divisa en un facteur liposoluble, A, et un facteur hydrosoluble B. Plusieurs années plus tard, en 1931, un chimiste suisse, Paul Carrer, en décrivit la structure chimique. En 1937, Harry Holmes et Ruth Corbet cristallisèrent la vitamine A.

Et 30 ans plus tard, en 1967, le biochimiste George Wald a reçu le prix Nobel pour ses travaux sur l’importance de la vitamine A pour la vue.

Quelle est la voie de la vitamine A dans le corps?

Une fois ingéré avec des aliments d'origine animale, il est absorbé dans l'intestin grêle grâce aux enzymes du pancréas et de l'intestin grêle. Pour son absorption nécessite une quantité suffisante de graisse et de bile. En aspirant dans les cellules de la membrane muqueuse de l'intestin grêle, il pénètre dans la circulation sanguine. Une fois dans le sang, il se lie à des protéines spéciales qui sont synthétisées dans le foie et nécessaires à son transport.

Ensuite, le complexe résultant se lie à une autre protéine, la transthyrétine, qui protège ainsi de la filtration dans les reins et empêche le complexe résultant de protéines et de vitamine A d'être excrété de l'organisme par les urines.Le complexe de vitamine A est alors clivé et pénètre dans les cellules.. Le foie est le lieu principal de son accumulation dans le corps. En petites quantités, il est contenu dans les reins, le tissu adipeux et les glandes surrénales.

Les caroténoïdes, cependant, pénètrent dans le corps avec des aliments d'origine végétale et sont principalement représentés par le bêta-carotène, à partir duquel se forme ensuite la vitamine A. Elle est absorbée dans l'intestin grêle et divisée en 2 molécules de rétinal, influencées par une enzyme spéciale - l'alcool déshydrogénase alcoolique - le rétinol. ) et absorbé sous cette forme dans le sang.

La valeur de la vitamine A pour le corps.

Cette substance joue un rôle important dans le maintien du fonctionnement normal de notre corps. Nous allons donc énumérer ci-dessous ses principales fonctions:

- joue un rôle important principalement dans notre vision. C'est une partie du pigment visuel - la rhodopsine, qui est responsable de la capture d'un signal lumineux faible et de la vision nocturne, ainsi que de la possibilité de différence de couleur et de la capacité à distinguer l'obscurité de la lumière.

- est responsable de l'intégrité de la structure cellulaire de la peau et de la membrane muqueuse dans laquelle elle favorise la croissance cellulaire. Il empêche également les dommages à l'ADN cellulaire et améliore les processus de guérison des dommages existants. En outre, participe à la construction de nouveaux globules rouges.

- en favorisant la croissance des cellules de la peau et des muqueuses, renforce notre système immunitaire, car lorsque la peau et les muqueuses sont en bonne santé, les micro-organismes ont plus de mal à pénétrer dans notre corps. Augmente également le nombre de leucocytes tout en renforçant le système immunitaire. Par conséquent, même avec une légère carence en vitamines A, le risque de maladies infectieuses augmente de 2 à 3 fois.

- L'acide rétinoïque renforce les os et les dents, stimule la production de collagène, qui maintient l'élasticité de la peau. Il ralentit le vieillissement prématuré de la peau et, par conséquent, l'acide rétinoïque est présent dans de nombreuses crèmes anti-âge.

- affecte la synthèse des hormones sexuelles - œstrogène et progestérone, affectant ainsi le processus de maturation de l'ovule chez la femme et le sperme chez l'homme.

- le bêta-carotène neutralise les radicaux libres, offrant ainsi une prévention et un traitement du cancer.

La vitamine A dans les aliments et ses besoins quotidiens.

Comme nous l'avons dit, la vitamine A est contenue dans les produits d'origine animale, tandis que les caroténoïdes se trouvent dans les aliments d'origine végétale. De plus, dans les produits d'origine animale, la vitamine A est principalement contenue dans son expression brillante - comme le palmitate de rétinyle, alors que dans les aliments d'origine végétale, elle est contenue sous forme de pro-vitamine, A - bêta-carotène et, en conséquence, 12 fois moins bien absorbée par l'organisme.

Une quantité particulièrement importante de vitamine A se trouve dans les aliments suivants:

• -du lait
• -jaune d'oeuf,
• -le beurre,
• -foie (boeuf, poulet et morue),
• -poisson, huile de poisson.

La provitamine A, présente en grande quantité dans la fécule de pomme de terre, ainsi que dans les carottes fraîches et cuites. Je l'utilise dans les abricots, le melon, les pêches, l'argousier, le cendre de montagne, le Kalina, la citrouille, le persil, le brocoli, l'ail, les oignons verts et l'aneth. Cependant, il est bien pire absorbé. Par conséquent, malgré la teneur élevée en provitamine, et dans les produits ci-dessus, afin de répondre aux besoins quotidiens du corps en vitamine A, au lieu des produits d'origine animale, ils doivent être consommés quelques kilogrammes par jour, ce qui n'est pas tout à fait possible.

Les besoins quotidiens en vitamine A dépendent de l'âge, du mode de vie et du sexe. Chez les hommes, le besoin est plus grand que chez les femmes. Ce besoin est exprimé en unités internationales (UI): 1ME ​​contient 0,3 µg d'une substance. Sur cette base, les besoins quotidiens en vitamine A sont de 900 µg pour les adultes (3000 MU), pour les enfants de 400–1100 µg (1000–3100 UI), avec carence en vitamines, A la dose quotidienne pouvant atteindre 3 000 µg (près de 10 000 UI).

Hypovitaminose: carence en vitamine A

Un manque de vitamine A dans l'organisme peut entraîner des carences en vitamines. Les personnes à risque, principalement les personnes âgées, les adolescents, les enfants susceptibles de contracter des maladies infectieuses, ainsi que les enfants nés prématurément.

La carence en vitamine A se caractérise par 3 symptômes:

-le symptôme de "l'hémeralopie" - nuit, ou la cécité "du poulet",

-symptôme "xérophtalmie" - conjonctive sèche,

-symptôme "kératomalacie" - ulcération de la cornée.

La sécheresse et la chute des cheveux, la fragilité des ongles, l’aggravation de la perception des odeurs, la perte d’appétit ainsi que la vulnérabilité accrue aux maladies infectieuses sont également des symptômes évidents. En raison d'une carence en vitamine A, il peut exister un risque d'athérosclérose, d'infertilité, ainsi qu'une augmentation de la formation de calculs rénaux.

La carence résulte à la fois d'une consommation insuffisante d'aliments et d'une consommation accrue de l'organisme: par exemple, pendant la croissance de l'enfance et de l'adolescence, ainsi que pendant le stress, les processus inflammatoires, les interventions chirurgicales, le VIH, la pollution de l'environnement, prendre de l’alcool, fumer, ainsi que lors d’une exposition prolongée au soleil.

Tout d'abord, en cas de carence en vitamine A, les mesures thérapeutiques visent à traiter la maladie à l'origine des carences en vitamines. La pénurie actuelle est remplie d'aliments riches en vitamine A et en caroténoïdes, ainsi que de complexes de vitamines médicinales.

Hypervitaminose: une surdose de vitamine A.

Comme avec la plupart des nutriments, une overdose de vitamine A peut avoir des conséquences graves pour le corps. L'hypervitaminose ne peut survenir qu'en absorbant une trop grande quantité de produits d'origine animale. Cependant, le simple fait de prendre trop de caroténoïdes entraîne une diminution du niveau de vitamine A, alors qu’il est facile d’obtenir une coloration jaune de la peau en mangeant fortement la carotte.

Dans l'hypervitaminose chronique, des doses élevées de vitamine A peuvent avoir des conséquences encore plus graves: inflammation de la cornée, perte d'appétit, chute des cheveux, peau sèche, saignements des gencives, douleurs articulaires, augmentation de la pression intracrânienne, croissance excessive du tissu osseux, hypertrophie du foie et de la rate avec développement d'insuffisance hépatique. Chez les femmes enceintes, cela peut nuire au développement du fœtus.

Le traitement consiste à arrêter de prendre de la vitamine A, ainsi que des aliments à forte teneur en vitamine A. Dans les cas graves, un traitement de remplacement du foie est effectué. En règle générale, tous les symptômes de la maladie disparaissent en 1 à 4 semaines, selon la gravité de la maladie.

Vitamine A et grossesse.

Pendant la grossesse, les besoins de la femme en vitamine A augmentent toujours. A cette époque, il est particulièrement important que la femme et le fœtus en reçoivent suffisamment, car cela a une influence importante sur le développement de l'enfant. Mais l'essentiel est qu'il est très important de veiller à ce que l'apport journalier ne soit ni supérieur ni inférieur aux valeurs admissibles, car un déficit et une surdose peuvent provoquer des malformations congénitales du fœtus et retarder le développement psychomoteur de l'enfant, ainsi qu'un retard de croissance, des lésions du foie, des yeux, changements de peau.

Suivez le bon régime et restez en bonne santé!

http://vashmedsovetnik.com/vitaminy/vitamin-a-znachenie-dlya-rosta-i-zashchity-nashego-organizma.html

La valeur des vitamines A, B, C, D pour le corps humain, les déviations pour la santé causées par leur manque ou leur manque d'aliments les contenant

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La vitamine A est une vitamine de croissance, disponible dans tous les légumes verts et dans toutes les graisses d'origine animale, à l'exception du saindoux.

Dans les huiles végétales de graines (par exemple, dans l'huile de coton Wesson), cette vitamine est également presque absente.

Lorsqu'il y a peu de vitamine A dans les aliments, il n'y a pas assez de développement physique dans le corps, il n'y a pas de vitalité, de croissance normale. Les muscles sont facilement fatigués peaux impures, acné sur le visage, bouillir sur le corps, dans les oreilles un dépôt important de soufre.

Et surtout, il y a la sécheresse et l'inflammation de la cornée des yeux, ainsi que la maladie "cécité nocturne". La sécheresse de la membrane muqueuse apparaît non seulement dans les yeux, mais aussi dans le nez, la gorge des poumons, les intestins, les canaux urinaires, ce qui les prive de leur protection contre l'infection.

La vitamine A est particulièrement importante pour les enfants car, faute de quoi, les enfants sont facilement exposés à toutes sortes de maladies. Si un petit enfant commence à s'alimenter vigoureusement avec de la vitamine A, il augmentera rapidement.

Cette vitamine se trouve principalement dans l'huile de morue, le beurre frais, la crème, les œufs, les tomates crues, la laitue et les épinards.

La vitamine B, appelée "Dans le complexe" (complexe), car elle contient plusieurs vitamines, portant des noms différents.

Cette vitamine protège principalement contre la dépression nerveuse et contribue en outre au péristaltisme intestinal, détruit la constipation, augmente la résistance du corps aux maladies infectieuses, aux rhumatismes, à la goutte et à tout type d'eczéma n'est pas un bon remède pour le béribéri et le pellagra. Qui se développent à cause d'un manque de cette vitamine dans les aliments. La même carence est à l'origine d'un important dépôt de graisse autour des organes internes (obésité).

La vitamine B est principalement concentrée dans les graines de plantes, un peu dans les racines et les tubercules, mais pas dans les feuilles, où se trouvent les vitamines A et C. On la trouve surtout dans la levure de bière, dans les graines de tournesol, dans le riz non pelé et dans la même orge.

Mais dans le beurre, le pain blanc et le sucre, ce n'est pas du tout. Par conséquent, avec une consommation abondante de ces derniers, il est nécessaire, pour équilibrer, de manger davantage de nourriture, où il y a beaucoup de vitamine B, à savoir viande, foie, tomates fraîches, asperges, œufs, laitue, haricots verts.

Vitamine C - renforce l'immunité du corps, c'est-à-dire sa résistance aux infections.

Son absence crée une dépression, un regard douloureux, des saignements du nez et des gencives, des douleurs aux articulations, un gonflement des extrémités permettant aux blessures de guérir. Son absence complète conduit à une maladie grave - le scorbut.

Cette vitamine prévient la formation d'ulcères dans l'estomac, aide à l'absorption des minéraux contenus dans les aliments et a un effet bénéfique sur les yeux lorsque les veines sanguines se rompent.

On le trouve dans les fruits frais, en particulier dans les oranges, les citrons, les pamplemousses, les kakis et les bananes, ainsi que dans les légumes, principalement les tomates crues, les carottes, les choux, les épinards, la laitue, les navets jaunes suédois et les pommes de terre (cuites dans la coque). dans les oignons et l'ail.

À l'ébullition, presque tous les légumes perdent de la vitamine C, à l'exception des oignons, qui la conservent également lorsqu'ils sont bouillis.

La vitamine D protège contre le rachitisme et en général contre le ramollissement des os, la formation de calculs dans la vessie.

Il est nécessaire pour l'utilisation appropriée des sels de chaux et des phosphates, contribue à augmenter la résistance de l'organisme aux maladies pulmonaires.

La majeure partie se trouve dans l’huile de poisson (mais cette dernière perd de la vitamine D au cours d’un long stockage), des œufs frais et du chou cru.

Vitamine E. Sa présence dans les aliments est nécessaire pour préserver les fonctions des glandes sexuelles: en son absence, un homme ne peut pas avoir de progéniture en raison de la dégénérescence des glandes sexuelles et une femme ne peut pas devenir enceinte.

De plus, la vitamine E a un effet bénéfique sur les yeux malades.

La majeure partie de cette vitamine se trouve dans le jaune d'oeuf, le foie, le maïs jaune, l'huile d'olive et le germe de blé (germe de blé).

Dans tous les fruits, les légumes, les racines et les céréales, les vitamines sont plus proches de la surface, sous la peau de la coque supérieure et dans les grains de pain - dans la coque elle-même, c'est-à-dire le son.

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Valeur de la vitamine a

Le rétinol ou vitamine A est une vitamine liposoluble. Devenu le premier scientifique ouvert aux vitamines, il a été nommé vitamine A. Cette vitamine se trouve sous sa forme la plus pure dans les produits d'origine animale. Il peut également être synthétisé à partir de bêta-carotène par le corps lui-même. En l'absence de vitamine A, l'état de l'épithélium de la peau se détériore considérablement. Sa carence se traduit dans la peau avec les symptômes suivants: chair de poule sur les coudes, les genoux, les jambes, desquamation de la peau sur les talons et apparition d'une peau sèche sur les mains. Le rétinol empêche la desquamation des muqueuses des vaisseaux sanguins, de la bile et des voies urinaires.

La vitamine A est nécessaire au bon fonctionnement des gonades. Avec sa carence, le cycle menstruel chez les femmes survient et peut conduire à la stérilité chez les hommes. Cette vitamine aide à augmenter la résistance du corps au cancer. Les scientifiques ont mené l'expérience suivante: un groupe de souris cancéreuses a reçu de la vitamine A et le second groupe n'a pas reçu cette vitamine. En conséquence, le dernier est mort et, dans le premier groupe, seuls quelques animaux sont morts.

On sait également que la glande thyroïde contrôle l'activité des lymphocytes T (cellules sanguines qui protègent contre diverses maladies) et du système immunitaire dans son ensemble. Pour le fonctionnement normal de cette glande, vous avez besoin d'une quantité suffisante de vitamine A et de magnésium. En leur absence, l'activité de la glande thyroïde est perturbée et une leucémie survient.

La vitamine A est nécessaire au maintien de la vision nocturne en raison de la formation de pigment de rhodopsine, capable de capter le minimum de lumière, ce qui est très important pour la vision nocturne. En outre, le rétinol aide à hydrater les coins des yeux, en les protégeant du dessèchement et des lésions de la cornée.

Le rétinol a des propriétés antioxydantes actives, nécessaires pour prévenir les maladies des artères et du cœur, il a des propriétés protectrices chez les patients souffrant d'angine de poitrine et augmente la teneur en sang de cholestérol bénéfique dans le sang. En outre, la vitamine A est en mesure de ralentir le processus de vieillissement de notre corps.

Cependant, n'abusez pas de cette vitamine. Cela peut provoquer le développement d'un cancer et nuire au développement et à la formation du fœtus pendant la grossesse.

Ainsi, la vitamine A joue un rôle important dans l'activité vitale de notre corps. Il est nécessaire pour la préservation et la restauration d'une bonne vision et de la force des os, pour une peau, des cheveux et une peau en bonne santé, pour le fonctionnement normal du système immunitaire, afin de ralentir le processus de vieillissement. Cependant, malgré toutes les propriétés bénéfiques, son excès peut avoir des conséquences graves pour notre santé.

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Les vitamines et leur importance pour le corps

Valeur des vitamines

Les vitamines (vita-life, les amines - un groupe de composés chimiques contenant un atome d'azote) sont des substances biologiquement actives utilisées par le corps en petites quantités (milligrammes) et participent activement au métabolisme.

Pour le flux normal dans le corps des processus enzymatiques nécessite la présence de vitamines. De nombreuses vitamines servent de coenzymes - des substances qui entrent en contact avec la molécule protéique de l’enzyme et activent leurs fonctions.

Moyens d'obtenir des vitamines dans le corps:

• venir de la nourriture;
• synthétisé dans le corps;
• produites par leurs propres bactéries dans les intestins.

Les vitamines se détériorent rapidement lors du traitement thermique et à long terme des produits, avec un contact prolongé avec une surface métallique.

Conditions pathologiques associées à une consommation réduite de vitamines dans le corps:

1. L'hypovitaminose. Se produit lorsque les carences en vitamines sont insuffisantes. Survient le plus souvent avec une mauvaise alimentation, à la fin de la période de froid.
2. Avitaminose. Une condition résultant de l'absence complète de vitamines dans les aliments.
3. L'hypervitaminose. Consommation excessive de vitamines dans le corps. Se produit souvent lorsque la consommation excessive non contrôlée de vitamines sous forme de préparations pharmaceutiques. Dans cet état, il est nécessaire que la quantité d'une vitamine donnée soit plusieurs milliers de fois supérieure à la normale.

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Toutes les vitamines sont divisées en deux groupes:

• vitamines liposolubles, entrer dans le corps avec des graisses alimentaires, sans lesquelles leur absorption devient impossible (vitamines A, D, K, E);
• vitamines hydrosolubles (vitamines des groupes B, C).

Vitamines liposolubles

Vitamine A (rétinol). Le besoin quotidien est de 1 à 3 mg.

Les sources de rétinol sont:

• la graisse;
• le jaune d'oeuf;
• poissons de foie et animaux marins;
• le beurre;
• sous forme de carotène - provitamine A - se trouve dans les tomates, les carottes.

Le rôle de la vitamine A dans le corps:

• forme le pigment visuel rhodopsine;
• influence la régulation de la division cellulaire;
• assure le fonctionnement du tissu épithélial;
• participe au métabolisme des minéraux, à la synthèse du cholestérol.

• vision floue;
• lésions de la cornée de l'oeil, de l'intestin, de l'épithélium des organes urinaires, de la peau;
• retard de croissance.

Vitamine D (calciférol). Les besoins quotidiens sont de 0,02 à 0,05 mg.

Les sources de calciférol sont:

• le foie;
• huile de poisson;
• le beurre;
• le jaune d'oeuf;
• la lumière du soleil contribue à la formation de formes actives.

Le rôle de la vitamine D dans le corps:

• régule le métabolisme phosphorique-calcique;
• maintient les niveaux de Ca dans le sang;
• augmente l'absorption de Ca dans les intestins.

• rachitisme;
• altération du métabolisme phosphore-calcium, accompagnée d'une altération de la formation osseuse;
• dysfonctionnement de l'appareil neuromusculaire;
• Troubles du système nerveux central.

Vitamine E (tocophérol) ou vitamine anti-stérile. Le besoin quotidien est de 10-15 mg.

Les sources de tocophérol sont:

• huiles végétales (maïs, tournesol, olive, etc.);
• parties vertes de plantes, laitue, épinards, germe de blé, chou;
• le foie;
• la viande;
• le lait;
• le jaune d'oeuf;
• beurre

Le rôle de la vitamine E dans le corps:

• participe à la formation de l'hormone gonadotrope hypophysaire;
• aide à l'accumulation de vitamines liposolubles;
• améliore le métabolisme des minéraux, des protéines et des graisses;
• responsable de la fonction sexuelle;
• prévient le vieillissement;
• Il a des effets antioxydants et antihypoxants.

• violation des processus de fertilisation;
• dystrophie musculaire.

Vitamine K (phyloquinone, vikasol, pharnoquinone). Les besoins quotidiens sont de 0,2 à 0,3 mg.

Les sources de phyquinone sont:

• parties vertes de plantes;
• le foie;
• synthétisé par la microflore intestinale.

Le rôle de la vitamine K dans le corps:

• participe à la synthèse des facteurs de coagulation du sang;
• augmente la contractilité des fibres musculaires;
• augmente la régénération des tissus.

Les signes de béribéri - diathèse hémorragique, la coagulation du sang.

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Antioxydant et pas seulement - tout sur la vitamine A et son rôle

Les vitamines sont des substances organiques de diverses structures chimiques. Ce sont des coenzymes, des catalyseurs de la vie normale, avec l'absence de développement inévitable de pathologies. Traduit du latin "vita" signifie la vie, ce qui souligne encore le rôle important des vitamines pour l'homme. Aujourd'hui, la science connaît 13 vitamines de base, qui sont désignées en lettres latines. Ouvre la série scientifique de composants curatifs de la vitamine A, ou rétinol. La vitamine A intervient dans les processus métaboliques, la régénération des tissus, a un effet antioxydant. Grâce au rétinol, vous avez une peau saine, des cheveux brillants, des ongles solides et un look radieux. Cependant, ne vous pressez pas de fuir la vitrine de la pharmacie et de vous approvisionner en vitamine A pour l’avenir; l’excès d’une substance dans le corps est bien pire que sa déficience.

Ce matériel parlera d'une attitude raisonnable vis-à-vis des nutriments, nous comprendrons comment la vitamine A est appelée différemment, quels aliments elle contient et s'il est nécessaire de prendre également du rétinol sous une forme synthétique. Vous trouverez ci-dessous d'autres informations utiles sur le sujet.

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Histoire: expériences, découvertes, prix Nobel

L’histoire a donné la primauté à la détection et à la description du rétinol par des scientifiques américains. Depuis 1913, à Yale (scientifiques - L. Mendel et T. Osborne) et au Wisconsin (scientifiques - E. McCollum et M. Davis), en parallèle, des expériences médicales intéressantes ont été menées sur des souris, dont les descriptions intéressaient aussi bien les biologistes que les chimistes. Les chercheurs ont découvert que des composants biologiques inconnus étaient présents dans le beurre et les jaunes de poulet, sans lesquels l'activité vitale cesserait. Les descriptions historiques parlent du contenu des expériences: les souris expérimentales ont reçu les structures alimentaires nécessaires: protéines (caséine), graisses, glucides (amidon), sucres (lactose) et sel (chlorure de sodium). Il semblerait qu'une alimentation équilibrée pendant 2 mois ait conduit les souris à la mort - elles ont souffert de diarrhée et de diverses pathologies oculaires.

Les scientifiques ont identifié 2 facteurs supplémentaires pour le maintien de la vie:

1. La classe des facteurs liposolubles A, qui, outre le rétinol, comprenait le calciférol et le tocophérol.
2. La classe des facteurs B solubles dans l’eau, qui comprend maintenant le groupe des vitamines B.

Les travaux sur les propriétés et la découverte de la coenzyme se sont poursuivis et ont remporté le prix Nobel à deux reprises:

• en 1937, Paul Carrer de Suisse, auteur de la formule chimique et de la description de la structure de la vitamine A (rétinol), est devenu le lauréat;
• En 1967, George Wald recevait le prix. Il décrivait l'effet de la vitamine A (rétinol) sur la fonction visuelle.

Dans les instructions relatives à la drogue de synthèse, la vitamine A a un nom latin - rétinol. En substance, il s’agit de la même structure avec une formule et une action identiques.

Il existe des synonymes du nom de la vitamine A, dans diverses sources, il est appelé:

• le déshydrorétinol;
• le rétinol;
• vitamine antixérphtalmique;
• vitamine anti-infectieuse.

Propriétés physiques et chimiques

L'illustration montre la formule chimique de la structure de la vitamine A (rétinol).

Pour une personne ignorante et familière avec la chimie dans le volume du programme scolaire, une telle image structurelle dira peu et aura l'air trop difficile. Nous allons essayer d'expliquer disponible.

Tous les composants du rétinol sont des cristaux peu solubles dans l’eau ordinaire. Cependant, lorsqu'ils sont exposés à des structures organiques, les cristaux deviennent facilement solubles. Le rétinol a également «peur» de l’air et de la lumière. C’est pourquoi les fabricants de solution d’huile l’emballent dans des bouteilles en verre foncé.

C'est important! Si vous utilisez une solution d'huile de vitamine A, stockez-la dans un endroit sombre et ne laissez pas la bouteille ouverte, car l'air pénètre dans la composition et les qualités cicatrisantes s'évaporent.

Le groupe chimique des alcools cycliques de rétinol est représenté par plusieurs composants:

1. Acide rétinoïque.
2. Rétinol.
3. Rétinolpalmitatom.
4. Rétinalam.
5. Acétate de rétinol.

Dans le corps, la vitamine A est oxydée et transformée en acide rétinoïque et rétinal, se décompose en petits composants et crée un «dépôt» (cumulé) dans le foie - jusqu'à 90%. Dans les reins et les tissus lipidiques (graisseux), qui «dissolvent» littéralement le rétinol, il y a très peu de substance: seulement 10% au total. Le métabolisme de la vitamine A nous permet de conserver en permanence une certaine quantité de substances bénéfiques pour une utilisation future.

On connaît deux unités structurales de la substance cicatrisante: le rétinol lui-même (une coenzyme extraite de sources animales) et son prédécesseur, la provitamine A (carotène), contenus dans des matières premières végétales. La différence entre ces éléments réside dans les sources naturelles.

Il existe deux variantes de rétinol pur et de provitamine carotène.

Le carotène se transforme en rétinol sous l'action des rayons ultraviolets, mais si l'insolation est insuffisante, il n'y aura pas de transformation miraculeuse. L'organe le plus actif où la vitamine A est formée est la peau.

Il existe également des «dépôts» naturels de caroténoïdes, dont une personne recevra ensuite la forme active de la vitamine A. Il existe des carotènes α (alpha), γ (gamma) et β (bêta), tous précurseurs de la vitamine A. Le rétinol lui-même est instable, se décompose rapidement sous l'influence, effets lumineux et thermiques.

Les lacunes dans les connaissances en chimie et en physique ont été éliminées. Nous analysons maintenant pourquoi nous avons besoin du rétinol (vitamine A).

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Comment ça marche

La vitamine A remplit les fonctions suivantes dans le corps humain:

1. Participe aux fonctions d'échange, aux processus d'oxydation et de réduction.
2. Régule la synthèse des protéines et des stéroïdes.
3. Il active la croissance et la formation de sperme.
4. Il a des propriétés antitumorales.
5. Responsable du métabolisme normal.
6. Participe à la formation du tissu osseux et lipidique.
7. Favorise la régénération cellulaire, améliore l'état de la peau.
8. Stimule la croissance des cheveux, des ongles, augmente leur résistance aux effets néfastes.
9. Augmente la résistance du corps aux invasions pathogènes.
10. Affiche les radicaux libres.
11. Combat les infections.
12. Nécessaire à la formation harmonieuse du fœtus.
13. Avec l'aide de la rhodopsine d'éducation, régule la vision au crépuscule.
14. Il empêche la muqueuse oculaire de se dessécher, prévenant ainsi l’inflammation de la cornée.

Le rétinol synthétique dans la composition de la solution huileuse d’acétate de rétinol présente toutes les propriétés susmentionnées. À l'aide de diverses formes posologiques de rétinol (vitamine A), les maladies de la peau sont traitées, prescrites dans le cadre d'une thérapie complexe pour les maladies des poumons et des intestins.

Les propriétés régénérantes des caroténoïdes et du rétinol sont largement utilisées dans l'industrie cosmétique. Quelle est la tâche de la vitamine A simple en cosmétologie? Vous serez surpris - cela stimule le collagène. Une quantité suffisante de collagène dans la peau peut améliorer considérablement l'apparence et "pousser" considérablement le vieillissement. Cette propriété précieuse rend la substance extrêmement intéressante pour les femmes. C’est la raison pour laquelle les suppléments alimentaires, notamment le bêta-carotène (anglais - bêta-carotène), la vitamine A et d’autres caroténoïdes, bénéficient toujours d’une demande bien méritée.

Les avis des cosmétologues et des dermatologues sur les produits contenant du rétinol ne sont que positifs. Les experts soulignent que l'acétate de rétinol accélère la cicatrisation des plaies et des crevasses de la peau, élimine le relâchement de la peau et la peau sèche, améliore la turgescence. Intéressant et des critiques de femmes ordinaires qui utilisent une solution grasse de vitamine A localement - pour améliorer la croissance des cils et des sourcils. Ils disent qu’ils n’ont pas besoin de la procédure de prolongation.

4 raisons d'aimer encore plus les caroténoïdes

• La provitamine bêta-carotène (il s'agit de la même vitamine A) et les caroténoïdes contribuent à la prévention des métastases. Par conséquent, une élimination radicale des tumeurs cancéreuses doit nécessairement être présente dans le régime alimentaire du patient. Avoir également un impact sur les processus biochimiques de base.
• Les caroténoïdes zéaxanthine et lutéine contribuent à la prévention de la cataracte, arrêtent les processus dégénératifs de la tache jaune et aident à protéger les personnes de la cécité.
• Le bêta-carotène, les rétinoïdes et les caroténoïdes protègent le cerveau de l'attaque des radicaux libres, aident à maintenir l'esprit clair, assurent la fonction de transport, aident à alimenter le cerveau en oxygène.
• Le lycopène caroténoïde bien connu "tomate" protège contre le cancer, active les fonctions du système immunitaire, dissout les plaques de cholestérol, ne permet pas le développement de l'athérosclérose. Il stimule également la production de tryptophane, responsable de la future hormone du bonheur, la sérotonine.

Nous vous avons dit quel rôle la vitamine A joue dans le corps, nous pensons avoir apporté des faits assez importants. Examinons maintenant quelles fonctions négatives sont inhérentes à la vitamine A.

Regardez la vidéo avec Elena Malysheva:

Pas toujours bien

Les propriétés positives du rétinol (vitamine A) sont évidentes, mais ne cédez pas à l'impulsion émotionnelle et n'achetez pas toutes sortes de compléments alimentaires dans un effort pour être en très bonne santé et toujours jeune.

Nous avertissons: un excès de vitamine A est dangereux pour la santé!

Nous entendons les objections - ils disent que le soleil sous nos latitudes est rarement un invité, de sorte que la provitamine elle-même ne peut pas former de rétinol, où il y a une overdose! Nous ne ferons pas d'objection, notre peau, où la vitamine A est formée, doit être exposée au moins un peu à la lumière du soleil. D'une autre manière, le processus ne va pas. Laissons-nous un argument - si vous traitez des végétaliens, ne mangez pas de poisson gras, foie de morue, œufs, - provitamines, rétinoïdes et caroténoïdes et vous ne pouvez vraiment plus le prendre, même une carence en rétinol est possible.

Et si vous êtes un consommateur régulier avec un revenu normal et une alimentation variée, les mets délicats énumérés ci-dessus fourniront au corps suffisamment de vitamine A sans les nouveautés de la pharmacologie moderne.

Le désir de préserver la beauté, la jeunesse et la santé doit toujours être réfléchi et raisonnable. En effet, avec un excès de vitamine A sont possibles:

1. Maladies inflammatoires de l'oeil.
2. Pathologies du foie - stéatose, hépatite.
3. Violations de la fonction de transport du sang.
4. Densité osseuse réduite, fractures spontanées.
5. Chez la femme enceinte - pathologie du développement fœtal.
6. Jaunissement, desquamation de la peau et des muqueuses.
7. Lésions rénales toxiques.
8. Hypertension intracrânienne.

Une intoxication aiguë avec le rétinol et ses dérivés entraîne des convulsions, des vomissements, des nausées et une paralysie.

Un fait intéressant. En 1597, un groupe d'explorateurs polaires développa une grave intoxication, due à une surdose de rétinol. En raison du fait que les gens mangeaient le foie d'un ours polaire.

Un manque de vitamine A et de ses dérivés provoque la cécité nocturne, aggrave l'état des cheveux et de la peau, souffre du système urinaire et respiratoire. Les personnes déficientes en rétinol semblent plus âgées que leur âge biologique, les hommes diminuent leur libido, les femmes développent une aménorrhée.

Subtilités de carence et d'excès

Il est nécessaire de distinguer les concepts - un excès de rétinol et un excès de bêta-carotène.

• Le bêta-carotène, la forme initiale de la vitamine A, remplit une fonction antioxydante et nous en avons vraiment besoin. Mais sur 12 molécules de bêta-carotène, une seule est impliquée dans la synthèse de la vitamine A, dont nous avons besoin de fonctions. Les 11 autres molécules "fonctionnent" de manière totalement différente. Même une dose accrue de bêta-carotène ne conduira pas à un excès de rétinol. Les seules manifestations symptomatiques d'une telle surabondance sont la couleur jaune de la peau, ressemblant à un bronzage.
• Le rétinol n'est pas seulement synthétisé à partir de provitamines, il pénètre également dans le corps humain à partir de produits d'origine animale - volailles, poisson, abats, huiles végétales, huiles de poisson et autres. 100 grammes de foie de boeuf contiennent une quantité accrue - 9 normes quotidiennes de rétinol! Également reconstituer nos stocks de suppléments de vitamines et préparations pharmaceutiques de vitamines. Par conséquent, une surdose est probable, il faut la craindre.

Nous tirons les bonnes conclusions. Pour déterminer si vous avez besoin d'un analogue pharmacologique de la vitamine A, vous devez connaître:

• besoin quotidien en vitamine A;
• déterminer la nécessité d'une méthode médicale - faire un test sanguin biochimique pour déterminer la teneur en vitamines.

En savoir plus sur les symptômes de carence et de surdosage ici:

Combien et à qui

Avant de procéder au calcul minutieux de la vitamine A dans les produits que vous utilisez, examinons les unités de mesure d'une substance valable.

Différentes campagnes pharmacologiques et fabricants de produits alimentaires indiquent la teneur en rétinol dans différentes unités. La plus courante est la valeur des microgrammes (µg), il existe également des unités internationales (UI), des unités internationales incompréhensibles - UI et des désignations absolument incompréhensibles de l’équivalent rétinol - mcg RE.

Il n’est pas facile, même pour un médecin, de comprendre ces subtilités. Nous présentons donc une formule qui facilitera grandement la tâche: 12 µg de bêta-carotène équivaut à 1 µg, ou 1 µg d'ER, ou 3,33 UI, ou 3,33 UI de rétinol.

Guidé par la formule, vous pouvez facilement déterminer la quantité de vitamine que vous consommez réellement. Regardez maintenant le tableau 1, qui montre les besoins quotidiens en "rétinol".

Tableau 1. Informations sur les besoins quotidiens en rétinol.

http://natulife.ru/pitanie/nutrienty/vitaminy/vitamin-a-retinol