La dinde est une viande diététique savoureuse et saine

Nous avons tous des goûts différents: quelqu'un aime la viande, quelqu'un ne peut pas vivre sans poisson, quelqu'un préfère les fruits et les légumes et quelqu'un aime les sucreries.

Bien sûr, quelle que soit la nourriture que nous préférons, nous ne pouvons pas nous passer de la consommation quotidienne de viande, car elle est la source de la vie et de la santé de notre corps. Parfois, la question qui se pose à nous est la suivante: quelle viande est plus savoureuse et plus saine, que choisir avec une telle richesse et une telle variété de choix?

La dinde est l'un des types de viande de la plus haute qualité. La dinde est une viande saine, saine et diététique. Par rapport aux autres types de viande de volaille, la graisse de dinde est riche en vitamines A et E et contient très peu de cholestérol. De plus, la dinde est facile à digérer et ne l'est pas moins, et peut à juste titre être qualifiée d'aliment diététique. La Turquie est riche en oligo-éléments tels que: phosphore, calcium, fer, sodium, soufre, potassium, magnésium, iode, manganèse. Et c’est un avantage supplémentaire pour le corps qui, avec la dinde, reçoit non seulement des protéines de haute qualité, mais également un ensemble de vitamines et d’oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal de tous les systèmes.

La Turquie a bon goût. La qualité gustative de la viande de dinde dépend de la présence d'une quantité suffisante de matières grasses, d'hydrates de carbone et de produits de dégradation des protéines. En termes de goût, la dinde prend sa place entre le poulet et le bœuf. En termes simples, la dinde est plus savoureuse que le poulet et se digère facilement comme le veau ou le bœuf. Mais la teneur en sodium (principal oligo-élément extracellulaire) de la dinde est beaucoup plus riche que celle du bœuf et du porc. Les propriétés du sodium dans le corps humain sont très importantes: il reconstitue les volumes de plasma dans le sang et assure le déroulement normal des processus métaboliques de tout l'organisme. Par conséquent, en cuisinant de la viande de dinde, vous pouvez utiliser moins de sel, ce qui est un énorme avantage pour les patients hypertendus, ainsi que pour les personnes souffrant de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Pour les personnes souffrant de ces maladies, le salage excessif des aliments peut entraîner une augmentation du plasma et donc de la pression artérielle.

La Turquie est également riche en potassium. La teneur en potassium de la dinde correspond exactement à ce qui est nécessaire pour absorber sans problème cet oligo-élément dans le corps avec de la nourriture. Augmenter la consommation de potassium dans le corps (si cela est bien sûr nécessaire) peut être comme suit: lors de la cuisson de la dinde, utilisez des additifs tels que des abricots secs et des raisins secs, ces produits donnent des épices à la viande de dinde et constituent une source supplémentaire de potassium.

La dinde est caractérisée par une teneur modérée en graisse de la viande, ce qui contribue à l'absorption du calcium pénétrant dans l'organisme par d'autres produits. Par conséquent, la dinde est utilisée pour prévenir des maladies telles que l'ostéoporose, l'ostéochondrose, les maladies des articulations.

La dinde est une fois et demie plus riche en fer que la viande de poulet et deux fois plus que le bœuf. Par conséquent, la viande de dinde est recommandée pour les personnes souffrant d'anémie ferriprive.

La viande de dinde est l’un des plus bénéfiques pour le corps humain, car elle contient de nombreuses vitamines du B qui améliorent l’absorption des aliments, en particulier le dindon B12, qui prévient la survenue d’une anémie ferriprive. Une portion de dinde reconstitue les besoins quotidiens en vitamines de 60%.

Comme il y a beaucoup de protéines dans la dinde, cela nous donne beaucoup plus d'énergie vitale que toute autre viande. Il faut aussi savoir que la dinde n’est pas moins riche en phosphore que le poisson. La dinde contient de la vitamine PP, dont l'absence peut déclencher l'apparition de maladies telles qu'une carence en vitamines, la cellulite, des lésions cérébrales.

Une dinde associée à des aliments légers peut même réduire le risque de cancer à plusieurs reprises!

Par conséquent, quoi de plus savoureux et plus sain qu'une portion de dinde avec des légumes pour le déjeuner?

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MirTesen

Après avoir goûté la viande de dinde tendre, Christophe Colomb et son fidèle ami Cortes ont décidé que toute l'Europe devait goûter à ce goût inoubliable de la viande de ce magnifique oiseau.

Aujourd’hui, la dinde, bien qu’elle figure parmi les oiseaux domestiques, mais, en raison des conditions climatiques de la Russie, ne peut être reproduite à grande échelle. Bien que de plus en plus de villageois et de parcelles familiales élèvent un tel oiseau, une reproduction à grande échelle de la dinde a lieu principalement en Amérique, car la dinde appartient aux oiseaux épris de chaleur et ne tolère pas notre rhume. Cet oiseau appartient à la famille des galliformes. La viande de cet oiseau est tendre, douce, fondant littéralement dans la bouche avec une légère teinte rougeâtre, alors que cette viande est considérée maigre car elle ne contient presque pas de graisse.

Par conséquent, une telle viande est considérée comme diététique ou thérapeutique. Ce sont très souvent les diététistes qui sont prescrits pendant la période de réadaptation, le rétablissement après une chirurgie, les patients et les personnes qui ont subi une chirurgie. En raison de la faible teneur en calories de la dinde et du fait que la viande est pleine et savoureuse, de nombreux jours fériés (comme Thanksgiving, Christmas et bien d’autres) sont très proches de la dinde.

Chez la dinde, la poitrine blanche est appelée poitrine, car la chair de dinde est plus légère et légèrement sèche (par rapport à ses autres parties). C'est la poitrine de dinde qui est un plat diététique spécial, car elle a la plus faible teneur en calories de ses autres parties. Par conséquent, si vous avez besoin d'un régime thérapeutique, la dinde ou plutôt la viande (de préférence les poitrines) sont excellentes, dans ce cas, une option.

Qui est recommandé la viande de dinde?

Il est possible de comparer la viande de dinde diététique tendre et fondante dans la bouche, sauf avec la viande de lapin tendre. Cette viande est également diététique et hypocalorique, mais contrairement au lapin, elle contient non seulement du dindon hypocalorique, mais, dans sa structure, elle est bien absorbée par le corps car elle contient des fibres lisses et, par conséquent, le bouillon de la viande de l'idée est très utile pour les patients. subir une opération à l'estomac.

La viande de dinde, de par ses propriétés cicatrisantes (contient les protéines nécessaires et ne contient pratiquement pas de matières grasses, ni de vitamines ni de minéraux) appartient à un produit équilibré d'origine animale. Cet aliment est particulièrement utile pour les personnes âgées, les mères enceintes et allaitantes, les enfants, les adolescents, ainsi que pour les personnes souffrant de maladies à l'estomac, au foie, au pancréas. En outre, les maladies cardiovasculaires, la réduction de l'immunité et la viande sont des produits hypoallergéniques. Ils sont donc également prescrits aux patients souffrant d'allergies, de compléments alimentaires, de névrose, de stress, de surmenage, de maladies virales, pendant les formes aiguës de la maladie, etc..

Qui est la viande de dinde contre-indiquée?

Bien que les calories de la dinde soient très basses (avec une préparation appropriée), mais étant donné que la dinde est riche en protéines, les médecins recommandent de réduire (voire d’éliminer) les personnes souffrant de goutte, de lithiase urinaire et d’insuffisance rénale. Mais il est recommandé aux patients hypertendus d'utiliser et de cuisiner ce plat sans sel (ou de réduire le sel au minimum).

Comme toute viande de volaille, la dinde est bouillie, cuite au four, frite, cuite à la vapeur, fumée. Par conséquent, la calorie de la dinde elle-même est faible, mais les sauces, les graisses et les autres aliments riches en calories qui seront utilisés dans la préparation de la viande de volaille peuvent entraîner une forte teneur en calories des aliments. Par conséquent, si vous voulez perdre du poids, dans ce cas, vous serez aidé par un régime où la dinde sera cuite à la vapeur ou bouillie.

Dinde calories

Alors, combien de calories y at-il dans la viande de dinde?

Ainsi, cent grammes de viande de volaille contiennent: cent quatre-vingt-quatorze kilocalories, vingt et un grammes de protéines, douze grammes de graisse et zéro glucide.

Et le dernier! Grâce à sa viande diététique et pauvre en glucides, le «régime de dinde» peut aider non seulement à éliminer les kilos superflus, mais également à normaliser le travail des organes internes. Dans le même temps, "assis" sur un tel régime n'oublie pas d'exclure le sel, les bonbons, les graisses et la farine. Faites le premier pas vers une belle silhouette, mangez de la viande de dinde savoureuse et... perdez du poids! Des succès!

Mes recommandations:

Je fais cuire la dinde entière au four, après avoir pré-lubrifié la viande sous la peau et la peau elle-même avec un mélange de divers assaisonnements et d'huile végétale (pour faciliter le processus). Parfois, je le laisse tremper / mariner dans le réfrigérateur pendant un jour ou deux.

Je le mets sur une plaque à pâtisserie avec une grille à l'intérieur. Voici ceci:

La condition principale pour que la dinde soit juteuse et douce est de la placer non sur le dos, mais sur la poitrine. Ensuite, tout le jus qui se forme est drainé exactement sur la partie qui aime tant sécher au four. Une Américaine m'a appris cela, et ce sont des experts: ils se préparent à Thanksgiving chaque année.

En plus de cela, je pose la plaque de cuisson sur l'étagère du milieu et sur le fond: un bol d'eau.

Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium. Lorsque la dinde est prête, je retire le papier d'aluminium et place la plaque à pâtisserie sur la clayette supérieure pour la brunir.

La Turquie s'avère incroyablement savoureuse, juteuse et belle.

Presque comme ça:

Croyez-moi, il n'y a jamais eu de crevaison!

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Pourquoi la viande de dinde est-elle si utile et y a-t-il des effets nocifs?

La Turquie, les avantages et les inconvénients de la viande qui sont connus depuis longtemps, se réfère aux produits diététiques. Cette volaille la plus grande appartient à la famille des faisans. Il vient d'Amérique du Nord, où ils ont été domestiqués et le peuple autochtone de ces régions, les anciens Indiens (Aztèques), a commencé à se reproduire il y a plus de mille ans.

Un autre nom pour la dinde est "poulet espagnol", malgré le fait que ce pays n'est pas le lieu de naissance d'un oiseau. Grâce aux marins espagnols qui ont importé de la viande de dinde dans leur pays au début du XVIe siècle, la viande saine et nutritive a commencé à gagner en popularité dans toute l’Europe, puis en Russie. Il est plus juteux, plus doux et plus sain que le poulet.

Composition de viande de dinde

La viande de dinde est un produit alimentaire précieux. C'est une source de vitamines, de composés bénéfiques et de minéraux. La teneur en calories de la volaille est faible et varie en fonction du mode de cuisson de la viande et de la partie sélectionnée de la carcasse. En moyenne, ce chiffre est de 216 kcal. Les ailes du «poulet espagnol» sont considérées comme les plus caloriques, car il est presque impossible de retirer la peau fine de ces zones.

La surlonge de dinde comprend:

les acides aminés;
vitamines A, groupe B, E, K, PP;
la fibre;
oligo-éléments - potassium, phosphore, sélénium, fer, iode, sodium, calcium, magnésium;
le cholestérol.

Une composition aussi riche vous permet de remplir le corps de tous les nutriments nécessaires. Ainsi, le fer empêche le développement de l'anémie, le sodium associé au potassium fournit un soutien au système cardiovasculaire. Le magnésium a un effet positif sur le muscle cardiaque, empêche le développement de maladies du système nerveux. Le phosphore, dont la teneur en viande de dinde n'est presque pas inférieure à celle de poisson, aide à absorber le calcium, ce qui renforce les dents et les os.

La viande de dinde contient une grande quantité de sodium, ce qui lui confère un goût légèrement salé. En raison de cette caractéristique dans la préparation du produit utilise une quantité minimale de sel. Ce fait améliore ses propriétés précieuses.

Les vitamines des groupes B et PP renforcent le système nerveux, le cholestérol dans la composition de la viande est présent en quantités minimes. Les protéines sont absorbées à 95% par le corps.

Propriétés utiles de la viande de dinde

La riche composition en vitamines et minéraux permet de distinguer les avantages suivants de la consommation de la viande de cette volaille.

La Turquie - une source de protéines précieuses et de haute qualité. L'absence de cette composante entraîne une faiblesse, une détérioration de la santé, une pâleur de la peau et un manque de résistance. Chez les enfants, le déficit en protéines s’exprime en l’absence de tonus musculaire et de certains troubles du comportement. Combler le manque de protéines aidera à l'inclusion régulière dans le régime alimentaire de la viande de volaille.
Le phosphore dans la carcasse maintient la santé des dents et des os.
L'acide aminé tryptophane produit un effet relaxant, améliore l'humeur et le sommeil.
Le sodium contribue à la stabilisation des processus métaboliques dans l'organisme en raison de l'augmentation des taux plasmatiques sanguins.
Le produit contient un composant qui améliore le niveau de «mauvais» cholestérol et augmente le «bon».
La vitamine K renforce les vaisseaux sanguins.
Le sélénium dans une portion de viande de dinde est presque la moitié de la norme quotidienne. Cela a un effet positif sur la glande thyroïde, soutient les hormones. Le sélénium assure également la prévention du cancer. Il a un effet bénéfique sur le système immunitaire du corps, résiste aux effets cancérigènes des radicaux libres.

Le produit diététique améliore le métabolisme, active l'activité cérébrale, favorise le renouvellement cellulaire, prévient les maladies cardiaques et articulaires. Ses avantages sont une viande hypocalorique et une valeur nutritionnelle élevée. Viande utile "poulet espagnol" pour les personnes en surpoids. L'inclusion dans le menu de dinde maigre avec des salades ou des légumes sera un régime complet qui fournira au corps le nombre de calories nécessaire, le saturera pendant une longue période, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les vitamines B3 et B6 aident à faire face aux problèmes de constipation chronique et à améliorer le péristaltisme intestinal.

Il est recommandé d'utiliser le bouillon de dinde frais et parfumé pendant la période de maladie et pendant la rééducation après une opération. Le fluide nutritif va saturer le corps en énergie.

La dinde dans l'alimentation de bébé

Les qualités précieuses de la viande de dinde sont reconnues par les pédiatres du monde entier. Un produit utile est recommandé pour entrer dans les miettes de menu à partir de six mois. La viande de dinde ne provoque pas de réactions allergiques, est facilement digérée et digérée par les organes digestifs de l'enfant. Elle fournit des protéines de haute qualité, nécessaires à la croissance, au développement et au renforcement des dents et du squelette de l'appareil locomoteur.

Un niveau élevé de vitamines, micro-éléments, protéines et d’acides aminés importants influence favorablement le renforcement du système immunitaire et le développement du cerveau de bébé. Par conséquent, la dinde devrait être incluse dans le régime alimentaire en tant que premier aliment complémentaire à base de viande et pendant la période de croissance active de l'enfant.

Viande de dinde en nutrition sportive

Pour les athlètes et les personnes engagées dans un effort physique intense, la viande de volaille est l’espèce la plus importante et la plus nutritive. La source d'énergie - des protéines de haute qualité - suffit dans le produit.

L'inclusion régulière dans le régime de la viande de volaille fournira:

récupération rapide après des charges lourdes et des blessures;
renforcer le squelette, les os, les muscles et les tissus;
accumulation rapide de la masse musculaire;
une poussée d'énergie, de force, d'humeur et de vigueur;
endurance pendant les entraînements.

Les propriétés diététiques, la composition intéressante et la teneur en protéines considérable font de la dinde la principale viande dans la nutrition sportive.

Recommandations d'utilisation

La Turquie a recommandé de manger les catégories de personnes suivantes.

Pour les petits enfants - en tant que viande complémentaire (donnée sous forme de purée ou dans un état très broyé avec addition de bouillon).
Femmes enceintes - en raison de la teneur en acide folique. Il est nécessaire au bon processus de formation du sang, à la formation du tube neural du fœtus et du cerveau.
Récupération des personnes en période de récupération après des opérations lourdes et des maladies.
Les femmes dans la période de lactation.
Personnes atteintes d'un syndrome dépressif ou d'une dépression nerveuse.
Les personnes ayant des problèmes de sommeil.
Ouvriers lourdement en production, physiquement actifs, athlètes.

Ces catégories de personnes doivent obligatoirement inclure dans le régime alimentaire de la volaille. Les personnes âgées peuvent utiliser du pâté à la viande ou faire cuire des soupes sur un bouillon de dinde.

Le taux de consommation quotidienne du «poulet espagnol» est compris entre 100 et 200 g. Les plats à base de viande réfrigérée sont considérés comme les plus utiles.

Dommage possible pour la viande de dinde

Les dommages causés à la viande de dinde sont minimes, à l'exception des carcasses inférieures aux normes et périmées. Le produit de viande peut être traité avec des produits chimiques pour améliorer l'apparence, le goût et la durée de conservation des volailles. Les antibiotiques, le sel et les conservateurs sont les plus couramment utilisés. La plus grande atteinte à la santé est la dinde fumée, dans laquelle vous pouvez trouver de fortes doses de nitrates.

Une consommation trop fréquente de dinde transformée peut avoir des conséquences désagréables:

hypertension artérielle;
maladie cardiaque;
l'obésité;
infertilité;
augmenter le taux de cholestérol;
oncologie.

Les produits à base de volaille peuvent nuire aux personnes souffrant de problèmes rénaux et de goutte en raison d'une quantité de protéines suffisante. Les patients hypertendus ne doivent pas surcharger la vaisselle afin de ne pas nuire à la santé.

Comment choisir une viande de dinde de haute qualité

Quelques règles pour choisir un oiseau:

il est souhaitable d'acheter des carcasses auprès d'agriculteurs - ces produits contiennent des substances moins nocives, des antibiotiques et des composés nocifs;
la poitrine est la partie la plus maigre de l'oiseau;
la peau du "poulet espagnol" doit être claire, avec une teinte jaunâtre, humide, sans taches;
La dinde est douce, mais pas trop, la chair ne doit pas être détachée de l'os, elle doit s'effondrer au moindre impact.

Les produits à base de viande de dinde réfrigérés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1-2 jours maximum. Les plats de volaille ne peuvent être consommés plus de 4 jours.

La viande de dinde de haute qualité ne peut pas être étrangement bon marché. Pour que la culture des individus nécessite des coûts économiques élevés, ils ont besoin de soins spéciaux et d'une nourriture spéciale.

La viande de dinde est saine, tendre et faible en calories. Une inscription régulière au menu du "poulet espagnol" renforcera le système immunitaire et améliorera l'état général du corps. Les plats de volaille sont remarquables pour leur goût excellent et, sous réserve de l'apport quotidien recommandé, ils ne sont pas capables de nuire.

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Viande de dinde: composition, avantages et inconvénients pour le corps

La viande de dinde a été importée d'Amérique du Nord, considérée comme sa patrie. Cet oiseau est l’un des plus populaires, il remplace très souvent tout le poulet habituel.

Les dindes sont la deuxième plus grosse volaille après les autruches.

Selon la partie de la carcasse, la viande est blanche et rouge. Dans le premier cas, le produit est fabriqué à partir de filets de volaille et dans le second, toutes les autres parties sont utilisées. Ces types de viande ont des propriétés nutritionnelles différentes. Les avantages et les inconvénients de la viande de dinde pour le corps sont décrits en détail dans cet article.

Que contient de la viande de dinde

La composition chimique de la dinde a des caractéristiques distinctives selon la partie de l'oiseau. La concentration de certains éléments est beaucoup plus grande dans la viande rouge, mais les deux types contiennent les composants suivants:

Vitamines B, bêta-carotène, acide nicotinique, tocophérol;
minéraux - fer, chrome, potassium, zinc, cuivre, manganèse, phosphore, soufre, cobalt, magnésium, sodium, molybdène, calcium, iode, chlore;
acides organiques;
phospholipides et triglycérides;
choline.

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La valeur nutritionnelle du filet de dinde est une concentration plus élevée en protéines et moins grasse, contrairement à la viande rouge. BJU filet de poitrine de dinde frais 100 g de produit correspond à 19,2 g, 0,7 g, 0 g, respectivement. Protéines de filet de dinde, matières grasses, glucides cuits, à 22,8 g, 4 g, 0,5 g BJU de viande de dinde de type rouge correspond aux valeurs de 13 g, 8 g, 0,5 g. La valeur énergétique de la dinde, en fonction de la partie de l'oiseau, est décrite en détail ci-dessous.

Combien de calories dans un filet de dinde? Correspond au filet de dinde 121 kcal. Combien de calories y a-t-il dans la viande de dinde rouge? Cela dépend aussi de la partie spécifique. Le filet de calories du pilon de dinde est de 142 kcal et les hanches de 144 kcal. La viande rouge de calorie de dinde dans la forme bouillie est presque identique. Dans les ailes de dinde 191 kcal. La dinde cuite à la vapeur contient 131 calories. En parlant de dinde et de cholestérol, il convient de noter que dans la viande blanche de ce composant nocif, comme les calories, est beaucoup moins, par conséquent, il est plus souvent préféré.

Quelle est la viande de dinde utile pour le corps

Ce produit est l'une des meilleures sources de protéines. Il s'agit d'une viande nutritive et hypocalorique, dans laquelle la présence de graisse modérée contribue à l'absorption du calcium. Ainsi, les avantages de la dinde pour le corps sont les suivants:

renforce le muscle cardiaque, prévient les maladies cardiaques;
empêche le développement de l'anémie;
normalise la pression artérielle;
abaisse le cholestérol;
renforce le système musculo-squelettique, les dents, le système osseux;
renforce l'immunité;
normalise le processus de formation du sang;
prévient la survenue d'ostéoporose, de maladies des articulations, d'ostéochondroses;
active l'activité cérébrale;
améliore le métabolisme;
empêche le développement de pathologies chez le fœtus pendant la grossesse;
a un effet positif sur la puissance.

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Les propriétés bénéfiques de la viande de dinde visent également à renforcer le système nerveux, de sorte que vous puissiez vous débarrasser de l'insomnie et vaincre le stress. De plus, les protéines aident à retrouver la force après un effort physique intense. Quelle viande de dinde est meilleure pour la santé - blanche ou rouge? Les deux types ont un ensemble de vitamines et de minéraux utiles. Dans le même temps, la viande blanche est moins calorique, contient plus de protéines et une quantité minimale de cholestérol, ce qui la rend préférable pour les personnes qui suivent un régime et qui adoptent un mode de vie sain. La viande rouge a plus de protéines, de fer et de sodium.

Détails sur les propriétés de la viande de dinde, voir la vidéo:

Quelle dinde utile pour les enfants

La viande de dinde est-elle bonne pour les enfants? La dinde est-elle hypoallergénique ou non? Le produit est non seulement utile, mais ne provoque pas d'allergies. Il est facilement absorbé, sature le corps en protéines, renforce le squelette musculo-squelettique, favorise la croissance des dents. Etant un produit hypoallergénique, il est recommandé comme premier aliment complémentaire pour les bébés à partir de 6 mois. La dinde aide au développement du cerveau, renforce les os, l'immunité et le système nerveux.

La Turquie avec HB est utile pour la mère et l'enfant. La présence de calcium favorise la croissance des os, un effet positif sur les ongles et les cheveux.

Il est recommandé aux mères qui allaitent d’utiliser du fromage cottage, également riche en calcium http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/kakuyu-polzu-prinosit-tvorog-organizmu/

De plus, le bébé se développe activement en raison de la consommation des substances nécessaires par le lait maternel. Ces caractéristiques sont pertinentes, y compris pendant la grossesse. Cela aide également à se débarrasser de la dépression, de l'insomnie et à faire face aux situations stressantes.

Avantages pour les hommes et les femmes

Pour les femmes, la question pertinente est la suivante: viande de dinde ou pas. En raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur en graisse, le produit est considéré comme un produit alimentaire et est largement utilisé dans le menu de divers régimes, ce qui est important pour le maintien d'une silhouette. La dinde minceur procure au corps une reconstitution en nutriments, le restaure après un régime, dynamise. En plus de cette substance dans la viande contribuent au renforcement des ongles et des cheveux.

Pour les hommes, un tel produit est nécessaire pour améliorer l'activité sexuelle. Si vous l'incluez régulièrement dans le régime, cela augmentera le désir et la puissance sexuels. En outre, un effet positif est noté concernant l’amélioration de la fonction de reproduction de la moitié masculine de la population.

Quelles sont les contre-indications et les dommages

Dans quels cas devrait-il être abandonné? La dinde fait souvent partie des régimes thérapeutiques, avec la pancréatite, au contraire, il est montré, et avec prudence, il convient de l'utiliser dans les situations suivantes:

en cas de problèmes rénaux, la goutte due à une teneur élevée en protéines;
avec l'hypertension, car le produit dans la composition a beaucoup de sodium; un supplément de sel dans le plat peut augmenter la pression;
en cas d'insuffisance rénale dans l'histoire.

Utiliser

Bird est utilisé dans les menus du monde entier. Les salades, les plats principaux et secondaires, les côtelettes, les casseroles, les côtelettes, les tartes et les petits pains en sont fabriqués. La viande bouillie a la plus grande utilité, mais elle est souvent cuite, frite, marinée, cuite au four, cuite à la vapeur ou grillée. Il est associé à un grand nombre de produits, notamment:

légumes, baies, fruits aigres-doux.
verts, assaisonnements et épices.
châtaignes, câpres, olives, olives.
crème sure, crème, fromage.
fruits secs, noix.
abats, beurre, huile végétale.
champignons, riz, pommes de terre, pâtes.

La viande de dinde bouillie présente les plus grands avantages.

Il n'est pas recommandé de manger de la viande avec des légumineuses et du chou dans l'alimentation. Cet ingrédient sous une forme finement hachée est préparé très rapidement, il est donc important de surveiller son contenu sur le feu, afin de ne pas en faire trop. Au régime, il est inacceptable d’utiliser des sauces et des vinaigrettes riches en calories, en particulier de la mayonnaise, avec l’oiseau.

Couronne plat

Cet oiseau est utilisé pour cuisiner une variété de plats. Cependant, l'un des plats festifs et populaires est la carcasse farcie cuite au four de l'oiseau. Il est enduit à l'intérieur et à l'extérieur d'un mélange de 30 mg d'huile d'olive, 0,5 c. noix de muscade, marjolaine, origan, 2 gousses d'ail. Le faire mariner de cette façon dont vous avez besoin dans le réfrigérateur, en le laissant toute la nuit.

Pour la farce, mélanger 4 pommes, 100 g de fromage râpé, 300 g d’ananas, un demi-basilic, 6 gousses d’ail, le jus de citron et le sel. Farcir la carcasse avec ce mélange, envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 250 degrés. Après une demi-heure, la température devrait être réduite à 180 degrés. Juste avant, elle était prête à retourner l'oiseau pour pouvoir rougir.

La dinde utile pour perdre du poids, voir la vidéo:

En résumé

Les avantages et les inconvénients du filet de dinde et de ses autres parties sont dus au contenu en composants bénéfiques et en cholestérol. La viande ne sature pas seulement de protéines et d’autres substances bénéfiques, elle est également un produit hypocalorique, grâce à quoi elle est utilisée pour perdre du poids.

Comment perdre du poids avec un régime de perle d'orge? Nous en parlons en détail dans notre article.

La viande de dinde à choisir dépend du but de son utilisation. Il est également important de connaître le taux de consommation du produit en raison de la saturation en protéines. Pour un homme adulte, c'est entre 120 et 140 g, et pour une femme, entre 100 et 120 g. Les enfants de moins de trois ans ne devraient pas consommer plus de 80 g de cette viande. Une semaine est considérée comme une utilisation à quatre reprises de la norme.

Le produit de qualité a une fibre musculaire élastique et aucune couche de graisse prononcée. La peau a une teinte rose pâle, parfois un peu jaunâtre. Il ne devrait y avoir aucune tache sombre, couleur bleuâtre sur l'oiseau. Gardez il devrait être réfrigéré pas plus de deux jours, et dans la version congelée environ deux mois.

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Quelle «viande diététique» est meilleure pour la réduction de poids

Tout régime alimentaire bien conçu comprend la viande, source de la protéine animale la plus précieuse, sans laquelle le fonctionnement du corps humain est impossible. Le secret réside dans le fait que la composition de la protéine dérivée de la viande est très similaire à celle de l'homme. Elle est donc facilement "incorporée" dans le processus de digestion et est rapidement absorbée. Il contient également du fer facilement absorbé, nécessaire à l'approvisionnement en sang, du zinc, qui assure une production hormonale adéquate.

Dans le même temps, la viande contient une grande quantité de cholestérol, qui augmente également avec certains types de traitement thermique, par exemple le rôtissage. La viande diététique vient à la rescousse.

En règle générale, on entend par viande maigre et légère, une poitrine de poulet, une dinde et un veau. Quel est le choix avec une bonne nutrition?

Un oiseau n'est pas de la viande?

Lorsque vous utilisez le mot "viande", beaucoup veulent dire:

boeuf
viande de cheval
agneau
porc, et plus simplement viande rouge «sérieuse».

L'oiseau se distingue cependant des ses propriétés bénéfiques entre viande rouge et fruits de mer: il est bien sûr plus sain que le bœuf, mais pas autant que le poisson de mer.

Bird - idéal pour les aliments diététiques, ne serait-ce que parce que pendant le processus de cuisson, vous pouvez facilement contrôler sa teneur en calories et en matières grasses. Ainsi, en retirant la peau d'un oiseau, vous pouvez réduire sa teneur en calories d'un quart (!). En même temps, la teneur en graisse diminuera de près de moitié, tandis que le plat ne perdra pas en goût.

Poitrine de poulet

La partie la plus utile du poulet est aussi la plus délicieuse:

la viande de poulet blanche se sépare facilement de la carcasse,
se prépare rapidement
donne un beau bouillon doré,
- Teneur en calories - 110 kcal par cent grammes de produit.
- Protéines - 23
- Fat - moins de deux
- Glucides - 0,5 parfaitement combinés avec toutes sortes de légumes, assaisonnements.

Poitrine de poulet à faible valeur énergétique - une réserve de vitamines. Il contient presque tout le groupe des vitamines B, ainsi que des vitamines A et C, responsables de la beauté et de l'immunité. La majeure partie du sein contient du potassium, qui nettoie le foie de la graisse, ce qui est extrêmement important pour perdre du poids.

Turquie

Ce type de viande diététique est devenu populaire en Russie relativement récemment, car nous avions toujours une alternative abordable à la viande de dinde - la viande de poulet.

La valeur principale d'une dinde dans la niacine (acide nicotinique) qu'il contient est une substance qui contrôle le cholestérol sanguin. Et - c'est la seule vitamine reconnue comme médicament! La dinde est donc un aliment santé.
Il est également contenu dans le poulet, mais pour reconstituer le taux quotidien de cette vitamine, il est nécessaire de manger du poulet deux fois plus.
Une autre caractéristique de ce type de produit - une teneur record en phosphore. En Turquie, c'est encore plus que chez les poissons de mer - le célèbre leader du phosphore.
- Calories - 83 kcal
- Protéines - 19
- Fat - 0.7
- Glucides - 0

Veau

Jeune boeuf, est parmi la viande diététique, mais il appartient à la catégorie des "rouges". Il s’agit d’une combinaison unique, car c’est dans la viande rouge que le fer est le plus utilisé, et son utilisation est recommandée pour les femmes jeunes, enceintes et allaitantes.
Le bœuf est appelé viande de veau de moins de quatre mois. Idéalement, avant l'abattage, ils ne reçoivent que du lait, la couleur du produit est alors plus claire, presque blanche. Si un autre aliment a été utilisé, la couleur des fibres devient plus saturée.
- Calories - 131 kcal
- Protéines - 30
- Fat - moins d'un
- Glucides - 0

La composition chimique du veau est très étendue:

Par conséquent, ce type de viande est idéal pour un régime alimentaire réparateur, car il sature le corps en vitamines et en acides aminés.

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Turquie: combien de calories dans la viande, qu'est-ce qui est utile, quel goût, avec quoi se combine

La viande de dinde est utilisée dans la cuisine de nombreux pays du monde. C'est un produit diététique avec une composition chimique riche et un goût élevé. Il peut être cuit de différentes manières: bouillir, frire, mijoter, cuire. Quel est l'avantage de cette viande merveilleuse pour les humains et comment la cuisiner, et nous le dirons dans cet article.

Que contient de la viande de dinde

La teneur en calories de 100 grammes d'un produit fait 189 kcal. La même quantité de viande de dinde a la valeur nutritionnelle suivante:

eau (63,52 g);
glucides (0,06 g);
les matières grasses (7,39 g);
protéine facilement absorbée (28,55 g);
cendres (18 g).

Cette teneur en protéines permet de parler de la viande de dinde comme étant la plus appropriée pour l'alimentation et les aliments pour bébés.

Les membres les plus caloriques et les plus gras sont les pattes (11 g de graisse pour 100 g de produit) et la peau de l’oiseau. Ils contiennent du cholestérol et d'autres substances qui ne sont pas très utiles pour le corps. Le sein le moins calorique - il contient 0,84 g de graisse pour 100 g de produit. Une protéine à part entière fournit à une personne l'ensemble nécessaire de vitamines liposolubles et un ensemble d'acides aminés meilleurs que le fromage.

Une composition riche en vitamines est présentée:

vitamines liposolubles A, D, E;
vitamines hydrosolubles B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 et B12.

Ces vitamines ont un effet positif important sur le corps humain:

Dans le corps, la vitamine A joue un rôle associé aux processus de reproduction et de croissance, au soutien de l’immunité, à la vision et à la restauration des tissus épithéliaux.
Le calciférol (vitamine D) a des propriétés anti-rachitiques. Les calciférols sont impliqués dans le métabolisme du calcium dans l'organisme: ils favorisent l'absorption du calcium par le tube digestif et son accumulation dans le tissu osseux.
La vitamine E est un antioxydant naturel, elle participe à la biosynthèse des protéines et aux processus les plus importants du métabolisme cellulaire.
Les vitamines B sont impliquées dans tous les processus fondamentaux du corps: elles affectent le métabolisme, interviennent dans la régulation neuroréflexe.

Outre les protéines, les lipides, les glucides et les vitamines, les éléments jouent un rôle important dans le corps humain. À ce jour, plus de 70 macro et micro-éléments ont été trouvés dans les tissus du corps. Parmi ceux-ci, environ 36% sont présents dans la dinde.

Parmi les minéraux présents dans la viande, on compte (pour 100 g de produit):

calcium - 14 mg;
fer, 1,1 mg;
magnésium - 30 mg;
phosphore - 223 mg;
potassium - 239 mg;
sodium, 103 mg;
zinc - 2,5 mg;
cuivre - 0,1 mg;
manganèse - 0,6 mg;
sélénium - 29,8 mcg.

La Turquie est utile pour les personnes d'âges différents, précisément en raison de sa composition riche. Il fournit aux enfants toutes les substances nécessaires à une croissance active, permet aux adultes et aux personnes d'âge mûr d'établir un régime alimentaire équilibré et, à un âge plus avancé, remplit les éléments manquants pour que le corps fonctionne.

Goût

Le goût de la carcasse est déterminé par ce qui a nourri l'oiseau. Par conséquent, beaucoup de gens préfèrent acheter des carcasses à des agriculteurs et non dans les magasins. Le bouillon ou la soupe avec cette viande est très parfumé, provoque l’appétit, augmente les niveaux d’énergie et tonifie. Les préférences gustatives de chaque personne sont individuelles, mais la dinde est considérée comme une viande plus délicieuse et savoureuse que le poulet, le bœuf ou le porc.

Quelle est la viande de dinde utile

Un ensemble de macro et micro-éléments, ainsi que de vitamines, qui en font partie crée un certain nombre de propriétés uniques:

accélère les processus intracellulaires et le métabolisme corporel;
prévient le risque d'anémie;
effet positif sur le travail du myocarde et du système circulatoire;
normalise la pression;
remplit la quantité de calcium dans le corps et forme le système osseux;
Les protéines, en tant que source de protéines naturelles, contribuent au développement de la masse musculaire.

La viande de dinde fait partie de l'alimentation, de même que la nutrition thérapeutique de ceux qui se rétablissent après leur maladie. Effet positif sur le travail de l'estomac. Le bouillon à base de dinde reconstitue la force, sature le corps avec des substances utiles, renforce le système immunitaire. Souvent utilisé comme moyen de prévention et de traitement des maladies virales des voies respiratoires, de la grippe, des amygdalites. Le bouillon le plus délicieux et le plus sain est obtenu en y ajoutant des racines (carottes, céleri) et des herbes. Après avoir pris le bouillon améliore considérablement le bien-être humain.

Pour les adultes

Toutes les substances entrant dans le corps d'un adulte ont des fonctions de régulation, de régénération ou de soutien. Le nombre de fonctions est dû à un ensemble de macro et microéléments, leur interaction les uns avec les autres. La viande de dinde nourrit le corps d'énergie, donne de l'énergie et procure un bon état psycho-émotionnel. Sa consommation régulière renforce le système immunitaire, protège le corps contre les effets des facteurs de stress, assure une bonne qualité de sommeil. Le calcium et le phosphore renforcent l'appareil osseux, empêchent le développement de processus stagnants dans le tissu osseux et d'autres pathologies. Le sélénium présent dans la viande maintient l'équilibre des hormones et améliore le fonctionnement du système endocrinien du corps. Un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire, élimine les plaques de cholestérol, assure la prévention de l'athérosclérose et d'autres maladies vasculaires. La dinde peut être mangée par les diabétiques en raison de son faible indice glycémique.

Le potassium est nécessaire pour soutenir les processus intracellulaires. Les composés de potassium contribuent à l'élimination des excès de liquide du corps. Des troubles du métabolisme du potassium entraînent une dystrophie, des maladies des reins et du système cardiovasculaire. Le sodium est également nécessaire au métabolisme intracellulaire. Il affecte l'état de la mémoire à court terme, du système musculaire et de l'activité intestinale.

Pour les enfants

La dinde est un produit très utile pour les enfants car elle est hypoallergénique et a une haute valeur nutritive pour un corps en pleine croissance. Les avantages sont dans la fourniture de protéines, qui seront utilisées par le corps pour développer le système musculaire et le potassium pour renforcer le squelette et prévenir les maladies du système musculo-squelettique. La dinde peut être introduite dans le régime dès l'âge de 8 mois en tant que premier supplément de viande. Dans la nourriture pour bébé, la dinde comprend au moins 2 fois par semaine.

L'avantage pour les enfants consiste également en sa capacité à renforcer le système immunitaire et à favoriser la croissance du corps. Pour un ensemble de masse musculaire, c'est la protéine idéale contenue dans la viande. Avec un manque de protéines, le corps se sent lent et un syndrome de fatigue chronique apparaît. La Turquie contribue à la prévention de l'anémie, améliore la vitalité et l'activité physique. Renforcer le squelette avec du potassium et du fluor est également nécessaire pour le corps de l'enfant.

Pour les athlètes

Pour les personnes ayant un effort physique intense et les athlètes, la viande de dinde est une source possible de récupération d'énergie et de protéines. La dinde contient environ 30% de protéines faciles à digérer, une petite quantité de cholestérol, un ensemble irremplaçable de vitamines et de minéraux, ce qui en fait le type de viande le plus utilisé en nutrition sportive. En raison du contenu de diverses protéines, il vous permet de gagner rapidement de la masse musculaire. Le complexe riche en vitamines et minéraux fait de la dinde le meilleur choix de viande dans le menu de l'athlète. La Turquie fournit:

récupération rapide du corps après un exercice intense;
renforcer le squelette;
augmenter l'endurance;
éclat d'énergie.

Est-il possible de manger

Les principaux avantages de la viande sont sa faible teneur en calories et sa valeur nutritionnelle. La viande diététique hypoallergénique peut être consommée par toutes les catégories d'adultes et d'enfants, y compris les athlètes, les personnes perdant du poids, les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Il est utile dans l'alimentation des femmes enceintes principalement comme source de fer et de protéines. La dinde a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, normalise les processus digestifs, stabilise le métabolisme et accélère le métabolisme. L'ensemble de vitamines du groupe B pour 100 g de produit correspond à 60% de l'apport quotidien en vitamines de ce groupe pour une femme enceinte. L'acide folique qu'il contient assure la formation appropriée du système nerveux du fœtus et a également un effet bénéfique sur l'état psycho-émotionnel de la femme elle-même. La quantité recommandée dans le régime alimentaire d'une femme enceinte de 100 à 150 grammes par jour.

En tant que source de magnésium, il soutient non seulement le système nerveux, mais également le travail du système urinaire de la femme enceinte.

Quand perdre du poids

Un régime bien composé comprend nécessairement des protéines animales. Certains des acides aminés dont le corps a besoin ne se trouvent que dans la viande et ne sont pas synthétisés artificiellement. La dinde est un type de viande légère, elle convient donc très bien aux aliments diététiques.

Lors de la cuisson, vous pouvez facilement contrôler sa teneur en calories:

peau enlevée - teneur en calories diminuée de 1/3;
les calories utilisées dans les seins ont encore diminué.

Dans le même temps, la nourriture ne perd pas son goût. Grâce à sa faible teneur en calories, la dinde est une source de vitamines et de minéraux bénéfiques. L'acide nicotinique qu'il contient contrôle le cholestérol sanguin, favorise la dégradation des plaques de cholestérol existantes et empêche également la formation de nouvelles plaques. Pour perdre du poids, il est important que dans cette viande, il n'y ait pas de glucides et une très faible teneur en graisse.

Application de cuisson

La viande est très populaire non seulement pour son grand avantage, mais aussi pour son goût. Vous pouvez faire cuire le produit de différentes manières: frire, cuire, cuire à la vapeur, cuire au four, faire bouillir. Cela va bien avec n'importe quel plat d'accompagnement: légumes, pâtes ou céréales. Une valeur nutritionnelle exceptionnelle lui permet d'être utilisé dans les aliments et régimes pour bébés destinés aux personnes en période de rééducation après une maladie. Il peut être utilisé comme ingrédient dans les salades de viande, les nappages pour les tartes, les bases pour le bouillon et sous la forme de saucisses, saucisses, côtelettes, etc. Dinde servie avec du vin blanc. Les sauces crémeuses fonctionnent bien pour elle.

Qu'est-ce qui est cuit dans différents pays du monde?

Chaque pays a ses propres traditions culinaires, y compris la préparation de plats à base de dinde.

La dinde cuite au four pour Noël est cuite dans de nombreux pays anglophones. Les Britanniques la servent pour Noël avec une garniture de légumes. Aux États-Unis - bourré de pommes. La Turquie - le plat principal de Thanksgiving, également en Amérique, est la décoration principale de la table pour Thanksgiving. Les Canadiens servent de la volaille à la table avec de la sauce aux canneberges.

Combien cuire

Avant de faire bouillir la viande - elle est coupée en morceaux, le long des fibres. Après cela, le produit est bouilli pour le garder plus juteux pendant la cuisson. Lors du traitement, la peau est supprimée.

Les différentes parties de la carcasse ne bouillent pas de la même façon:

Si la dinde est coupée en gros morceaux, ils doivent cuire plus longtemps (environ une heure). Si, pendant la cuisson, ajoutez 1 petite carotte, 1 oignon et des épices à l’eau, la viande bouillie aura un goût plus brillant et plus riche. Le filet bouillant pour aliments pour bébés présente un certain nombre de caractéristiques: après avoir fait bouillir le premier bouillon pendant 10 minutes, il est égoutté et poursuivi en cuisson, remplissant la viande d'une nouvelle portion d'eau. Cette procédure aidera à se débarrasser de l'excès de graisse et de substances nocives.

Ce qui est combiné

En cuisine, la dinde est combinée avec presque tous les aliments. La raison en est sa neutralité gustative. On y ajoute souvent de la viande bouillante, des oignons, des carottes, de l'ail, du poivre, du laurier et du céleri. Pour la friture, un ensemble classique d'épices est utilisé: oignon, ail, poivre. Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser (en plus des oignons, de l'ail et du poivre) de la coriandre, du paprika, du cumin, du gingembre, de la cardamome et de l'anis.

Secrets de cuisine

Dans la préparation de différents types de viande a ses propres secrets.

Mariner et cuire au four:

Le temps passé dans la marinade - 2 jours. Après avoir fait mariner la dinde, on lave pour que les particules de marinade ne gâchent pas la peau lors de la cuisson.
Avant la cuisson, les pattes et les ailes sont déjouées pour éviter les brûlures.
Commencez immédiatement avant la cuisson.
Au four, la dinde est cuite à une température de +180 degrés.

Ébullition:

Avant de faire bouillir il est nécessaire de verser sur le produit avec de l'eau bouillante (cela le rendra plus juteux).
Faites bouillir l'oiseau avec les racines et les épices - cela ajoutera de la saveur et des arômes.

Friture

Morceaux bouillis pour la salade légèrement dorée.
Les morceaux de filet sont frits de tous les côtés pendant 5 à 10 minutes. Les cuisses sont frites de chaque côté pendant 15 minutes. Afin de rendre le filet plus juteux, après l'avoir fait frire, vous pouvez le faire bouillir pendant 10 minutes dans une petite quantité de bouillon ou de marinade.

Comment choisir la viande de dinde lors de l'achat

La viande la plus savoureuse chez la jeune dinde (3-4 mois). Son poids à cet âge va de 5 à 10 kg. La viande de volaille fraîchement battue est ferme et dense, la peau est lisse, légère et non glissante. Une carcasse de plus de 20 kg peut être dure, comme un oiseau peut être très âgée. Sa viande restera dure même après quelques heures de cuisson.

Si vous achetez un produit dans un supermarché, faites bien attention à la durée de conservation sur l'emballage et à la résistance de la viande à la déformation. Si vous appuyez sur une carcasse fraîche avec votre doigt, le lieu de pressage se redressera. Au toucher, cette viande sera élastique. Mais sur celui qui a été congelé et décongelé, le doigt restera enfoncé plusieurs fois. Manger un tel produit dans un aliment est possible, mais son goût et ses avantages seront très douteux.

Comment stocker à la maison

La carcasse achetée doit être conservée au congélateur. Il existe un certain nombre de règles sur la manipulation de la viande:

La carcasse apportée doit être lavée et essuyée à l’extérieur, à l’intérieur et à l’intérieur, enveloppée dans du papier d’aluminium et ensuite placée dans le congélateur. Si vous n'allez pas cuire la carcasse entière, il est préférable de la couper en portions avant de la mettre au congélateur, puis de l'emballer dans du papier d'aluminium et de l'envoyer au congélateur.
La viande sortie du congélateur doit être décongelée à la température ambiante pendant au moins 1 heure. Si vous traitez des filets congelés avec de la vapeur ou de l’eau chaude, il deviendra difficile lors de la préparation du plat.
Décongeler la carcasse à l'aide d'appareils de cuisine, régler le mode de décongélation, sans chauffer. Ce mode préservera mieux le goût et les vitamines des groupes B et C, qui sont détruits sous l’influence des températures élevées.

Qui peut nuire

La dinde est un régime et des types de viande hypoallergéniques, elle n’a donc aucune contre-indication. Des problèmes peuvent survenir si la carcasse achetée était de mauvaise qualité et expirée. Des précautions doivent être prises pour traiter les personnes souffrant de problèmes rénaux dus à la présence de protéines dans la viande. Pour les patients hypertendus, il n'est pas recommandé de saler fortement la viande.

http://agronomu.com/bok/6517-indyushatina-skolko-kaloriy-v-myase-chem-polezno-kakoy-vkus-s-chem-sochetaetsya.html

Turquie - propriétés utiles et contre-indications

La viande de dinde est bien établie dans le régime alimentaire de ceux qui surveillent leur régime ou préfèrent simplement des aliments savoureux et sains. Ses propriétés diététiques ont longtemps été appréciées dans le monde entier. Aujourd'hui, il occupe à juste titre la deuxième place dans la consommation de viande de volaille, juste derrière le poulet. La composition de la viande de dinde et son hypoallergénicité permettent son utilisation dans l'alimentation, les sports ou les aliments pour bébés. Mais les personnes qui ne respectent pas un régime strict ne devraient pas refuser ce produit tendre, savoureux et utile: il a bien plus d’avantage que de risque.

Ingrédients et dinde calorique

La popularité de la viande de dinde n'est pas seulement due à son goût. Comparé à d'autres types de volaille, il contient beaucoup plus de nutriments et de vitamines. Tout d'abord, il convient de noter sa composition minérale unique. La viande de dinde est un véritable champion de la teneur en fer. Si vous la comparez au bœuf, la dinde de cette microcellule en contient deux fois plus. Il se compose de minéraux tels que le calcium, le potassium, le phosphore (sa teneur dans la viande de dinde n'est pas inférieure à celle d'un poisson marin). Le sélénium est un élément qui vous permet de rester jeune et a une activité antioxydante. Dans son contenu, il affiche également la viande de dinde en premier lieu.

Une autre substance dans laquelle ce produit est riche est le magnésium. Il a un effet positif sur le système nerveux et c’est en raison de sa forte teneur en viande que la viande de dinde est recommandée pour les personnes souffrant de dépressions prolongées, de troubles du sommeil et de la psyché. Il est riche en vitamines B et contient également une grande quantité d’acide folique et nicotinique.

Valeur nutritionnelle carcasse + table

L'avantage incontestable de la viande de dinde peut être appelé sa faible teneur en calories. Une centaine de grammes de viande crue ne contient que 276 kcal. La viande de dinde ne contient pas de glucides, ce qui la rend indispensable dans le régime alimentaire des patients diabétiques. La graisse de dinde, bien qu’elle soit bien inférieure à celle de tout autre oiseau, a une teneur en cholestérol très basse (seulement 210 mg pour 100 grammes de produit). En outre, il contient des vitamines A et E. Un autre avantage de ce produit est que sa teneur en graisse est faible et que les fibres de dinde sont absorbées beaucoup plus facilement et plus rapidement que les autres types de viande.

La viande de dinde a de nombreuses propriétés bénéfiques.

Toutefois, lorsqu’il est important pour le menu de bien calculer les calories, vous devez vous rappeler que leur nombre dans les différentes parties de la carcasse n’est pas le même.

Tableau: Calories dans différentes parties (viande crue)

La poitrine occupe une place particulière dans la carcasse de la dinde et représente environ 30% de la masse de toutes les parties comestibles de l'oiseau. C'est ce qu'on appelle la viande blanche. Bien que son goût soit plutôt sec, la poitrine est considérée comme la partie la plus utile de la carcasse, car il n’ya ni lipides, ni glucides, mais seulement de l’eau et des protéines.

Application

En tant que produit diététique, la dinde est appréciée depuis longtemps par ceux qui surveillent leur silhouette. En effet, la teneur minimale en graisses et en glucides, associée à une capacité d'absorption de cette viande de 99%, permet, tout en recevant un nombre limité de calories, de ne pas ressentir la faim. Mais ce n’est pas la seule occasion d’utiliser les caractéristiques uniques de ce produit.

Pourquoi utilisé dans la nutrition sportive

Le leader incontesté de la dinde fait partie des personnes activement impliquées dans le sport. Son utilisation vous permet de retrouver rapidement votre force après un effort physique actif, non seulement chez les athlètes professionnels, mais également chez ceux dont le travail quotidien est associé à un travail physique pénible. Un autre critère important qui rend la dinde indispensable dans le régime alimentaire d'un athlète est sa teneur élevée en protéines. Après tout, l'objectif de la plupart des régimes sportifs est de fournir au corps le plus de protéines possible avec un minimum de calories et, en particulier, de graisse. La poitrine de dinde est un produit idéal à cet égard.

La poitrine de dinde bouillie peut être une excellente alternative dans le régime alimentaire d'un athlète

Dans le régime alimentaire des femmes enceintes

La nutrition dans la vie d'une femme enceinte est l'un des moments fondamentaux. Après tout, exactement ce qu'elle mange, le corps l'utilise comme "matériau de construction" pour le développement du bébé. Une grande quantité de minéraux et de vitamines en l'absence presque complète de graisse facilite l'obtention de la quantité nécessaire de nutriments. De plus, la viande de dinde aide à faire face au stress et à la dépression.

La composition de la viande de dinde comprend de l'acide aminé tryptophane. Il stimule la production d'endorphines - des hormones responsables de la bonne humeur.

Avantages pour les enfants

La viande de dinde ne provoque pas de réactions allergiques et cette propriété vous permet de la saisir dans le menu même pour les enfants qui ont un penchant pour elle. Selon la majorité des pédiatres, les produits à base de viande devraient être introduits dans l’alimentation du bébé à partir de 7 à 8 mois, et c’est la poitrine de dinde qui convient le mieux. En raison de sa capacité à être facilement absorbée par le corps, il n’exerce pas une charge importante sur le système digestif de l’enfant, qui n’est pas trop développé. Dès que les premiers aliments complémentaires commencent à donner de la purée de viande sur le bout d'une cuillerée à thé, augmentant progressivement les portions. À 9 mois, la ration quotidienne devrait se situer entre 20 et 40 grammes, et entre 60 et 70 d'ici un an.

Vidéo: Propriétés alimentaires de la viande de dinde

Dinde ou poulet - que choisir

Avant de choisir entre la viande de poulet et celle de dinde, vous devez tout d’abord définir clairement ce que vous attendez de leur utilisation et la méthode de cuisson que vous choisissez. Si nous parlons de calories, la dinde est en avance sur le poulet, même si la différence n’est pas si grande.

Tableau comparatif des plats de calories (% de la valeur quotidienne)

Mais en plus des nutriments et des vitamines, la probabilité d’enrichir votre régime alimentaire et d’additifs chimiques indésirables est élevée. Et dans ce cas, la différence entre le poulet et la dinde sera énorme. Tout le monde sait que les fabricants peu scrupuleux peuvent utiliser divers produits chimiques et additifs pour gagner du poids et augmenter le poids des oiseaux le plus rapidement possible. Les poulets à cet égard sont beaucoup moins exigeants que les dindes. Ces derniers sont très sélectifs en ce qui concerne les conditions d'alimentation et de logement, ce qui explique le prix plus élevé de leur viande. Mais, d'autre part, cela garantit que lors de la culture de la dinde, ils utilisent uniquement des aliments naturels.

Je cultive moi-même des dindes et je sais comment les faire pousser. L'oiseau de dinde est très fastidieux et ils meurent simplement de nourriture avec de la chimie, donc tous les produits naturels, donc le prix est plus élevé, surtout pour eux nous cuisinons des pommes de terre, des carottes, du chou, des courgettes, de la citrouille et tout cela avec du grain et de la nourriture chaque jour, et les poulets mangent tout ce qui est mauvais, en particulier les poulets de chair, qui servent à la viande, poussent beaucoup plus facilement.

Tatyana
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Contre-indications et danger potentiel

La viande de dinde n'a pratiquement aucune contre-indication. La seule chose à considérer est qu’en raison de la forte teneur en protéines, il est nécessaire de limiter sa consommation aux personnes souffrant d’insuffisance rénale chronique ou de goutte. En outre, étant donné que ses fibres contiennent beaucoup de sodium, les femmes enceintes et celles qui souffrent d'hypertension artérielle devraient examiner de plus près la quantité de sel que le plat sera parfumé. Il est préférable que ce soit légèrement sous-salé, sinon la pression artérielle peut augmenter.

Comment choisir

Vous pouvez acheter de la viande de dinde aujourd'hui dans presque tous les magasins. Les fabricants offrent un choix énorme - vous pouvez acheter une carcasse entière ou déjà divisée en produits semi-finis, congelés ou réfrigérés. Mais, en achetant de la viande, ne négligez pas les règles bien connues:

une carcasse de dinde, si vous l'achetez en entier, devrait être charnue, avec des cuisses et une poitrine épaisses, sa peau ne devrait présenter aucune tache et sa couleur devrait être légère, jaunâtre;
la fosse après avoir pressé la viande fraîche doit être rapidement restaurée;
Il est recommandé de conserver le produit refroidi au réfrigérateur au maximum une journée.
décongeler une dinde est préférable immédiatement avant la cuisson - à la température ambiante, les bactéries commencent à se multiplier rapidement dans la carcasse, qui ne meurent pas lorsqu'elles sont recongelées.

Quoi cuisiner

Il existe de nombreuses recettes et façons de faire de la dinde. Il peut être cuit, bouilli, cuit, frit, cuit sur sa base, tartes et saucisses, fumé.

La dinde est idéale pour cuisiner dans une mijoteuse

Le goût de la dinde met parfaitement en valeur le fruit. Les prunes, les oranges, les mandarines et les kiwis donnent non seulement une note de fraîcheur au plat, mais servent également de base excellente pour préparer la sauce.
Des herbes dans la préparation de la viande de dinde, vous pouvez utiliser le thym, le thym, la coriandre, le persil, le romarin. Aussi dans ces plats le fenouil, le céleri, le cresson se marient bien, mais l'oignon rouge ou l'oignon blanc masqueront le goût de la viande elle-même et il est donc préférable d'utiliser du poireau.
En ce qui concerne les plats d'accompagnement, le tout dans vos préférences. La dinde se marie parfaitement avec les pommes de terre, le riz, les légumes cuits au four et au four, les légumineuses. En cuisinant avec de la viande de dinde, seule votre imagination peut vous limiter.

Vidéo: Comment faire cuire une dinde au four avec des pommes de terre

La Turquie est à juste titre considérée comme l'un des produits à base de viande les plus diététiques représentés sur le marché de consommation. En incluant cette viande dans votre alimentation, vous appréciez non seulement son goût délicat, mais vous apportez également un soutien sérieux à votre santé. La viande de dinde est un produit universel qui conviendra à tous - des enfants qui commencent à peine à se procurer des compléments alimentaires, aux athlètes dont la tâche est de retrouver et de rester en forme dès que possible après des chargements énormes. Sa composition unique permet, même par petites portions, d’obtenir la quantité nécessaire de nutriments, tout en évitant les excès de graisses et de glucides.