Tout le monde sait que l'absinthe est une boisson alcoolisée très forte, mais peu de gens vous diront combien il y a de degrés dans l'absinthe. Dans un instant, vous le saurez. En même temps, je parlerai de propriétés plus intéressantes de la "fée verte".

L'absinthe est une boisson alcoolisée forte de couleur principalement verte, fabriquée à partir d'un extrait d'absinthe amère. L'absinthe contient 55-85 degrés d'alcool. L'espèce la plus commune avec une forteresse de 70 degrés. L'absinthe est considérée comme la boisson alcoolisée la plus forte au monde (à l'exception de l'alcool pur). De la langue grecque, son nom se traduit par "pas ivre".

On suppose que l'absinthe est apparue en Suisse en 1792 et qu'elle a été utilisée pendant les premières années comme médicament contre les maladies virales et les spasmes. Peu à peu, la boisson quitta les pharmacies pour aller dans les bars et y trouva ses admirateurs.

Bien que l'absinthe soit communément appelée "fée verte" et "sorcière verte", sa couleur peut être différente du vert, par exemple jaune, bleu, rouge ou brun. Certains fabricants font clairement clairement absinthe.

Fait intéressant, l'absinthe a des propriétés narcotiques similaires à la marijuana. Les huiles essentielles d'absinthe amère contiennent de la thuyone (monoterpine). À fortes doses, ce produit chimique provoque des hallucinations.

À cet égard, l'absinthe est interdite dans de nombreux pays du monde ou la législation exige son épuration supplémentaire. Aux États-Unis, par exemple, les producteurs d'absinthe sont obligés de nettoyer leur produit de la thuyone, ce qui lui fait perdre ses propriétés hallucinogènes. L'absinthe non raffinée ne peut être achetée que dans les boutiques hors taxes, car la législation de tous les pays ne s'applique pas à ces points de vente.

Victor Oliva Absorbeur "1901

La force de l’absinthe est suffisante pour provoquer une grave intoxication alcoolique, même à l’utilisation de petites doses. De plus, il ne faut pas oublier les propriétés hallucinogènes. Par conséquent, je recommande de boire de l'absinthe par petites portions de 30 grammes et pas plus de trois piles par soirée.

Classification de la forteresse

¾ Petite forteresse de 55 à 65 degrés: les variétés françaises, moins souvent espagnoles et tchèques, contiennent un faible pourcentage de thuyone ou n'en contiennent pas du tout.

Haute forteresse de 70 à 85 degrés: la Suisse, principale partie des liqueurs tchèques et espagnoles, italiennes et allemandes, ainsi que les plus rares types d'absinthe française.

En conclusion, il faut dire que la "sorcière verte" ne pardonne pas une attitude irresponsable. Cependant, avec une consommation modérée d'alcool sera bénéfique. C'est pourquoi il est recommandé de ne pas boire plus de 100 grammes de teinture par soir afin de ne pas nuire à votre santé. Et ce nombre est le meilleur.

Propriétés

L'absinthe a des propriétés intéressantes. La fée verte, qui vit dans la boisson selon la légende, pourrait emporter l'esprit d'une personne qui la consomme. Nous énumérons certaines de ses caractéristiques:

1. Tout d'abord, il s'agit de la couleur obtenue à partir de l'extrait d'absinthe et d'autres herbes.
2. La force de l'absinthe - de 50 à 85 degrés. Les types populaires contiennent 70% d'alcool. Il s’agit de la boisson la plus forte au monde, après l’alcool. Traduit du nom grec signifie "impropre à la consommation d'alcool". Il reflète la combinaison de force et de goût amer.
3. La couleur peut être non seulement verte, mais aussi avoir ses différentes nuances. Il y a une espèce jaune, rouge et brune. Dans le premier cas, la boisson est préparée avec une étape de vieillissement ou de vieillissement. La chlorophylle en même temps perd sa couleur, virant au jaune. La boisson rouge est due à l'additif - jus de grenade, et brune à l'acacia noir. Selon le fabricant, il peut également être transparent. C'est-à-dire que cela n'inclut pas l'étape de teinture avec des infusions à base de plantes.
4. Outre la question du nombre de degrés que contient l'absinthe, il existe un problème concernant ses propriétés narcotiques, qui sont comparées à l'effet de la marijuana. Dans l'absinthe, il existe une substance appelée thuyone, considérée comme une toxine qui provoque des hallucinations à des doses importantes. Un tel effet spécifique est ajouté à cet alcool fort.

Intéressant L'absinthe peut être préparée à la maison avec l'aide de Moonshine. Le nombre de degrés dépend de la technologie avec laquelle il est produit.

Nous vous conseillons de lire: Cuisine des cocktails avec absinthe à la maison

Un peu d'histoire

On pense que l'absinthe est apparue à la fin du XVIIIe siècle en Suisse en tant que médicament. Il est utilisé pour les maladies et les crampes. Au fil du temps, une boisson forte a commencé à être vendue non seulement dans les pharmacies, mais également dans les bars. Actuellement, les lois de nombreux pays interdisent cette boisson ou exigent un nettoyage supplémentaire.

En Amérique, le thuyone est éliminé pendant la production. Propriétés du médicament après cela, il manque. Mais les magasins Duty Free ne sont pas soumis à ces lois, vous pouvez donc y acheter une version malpropre.

Dans l'Antiquité, l'absinthe était préparée en trempant de l'absinthe dans de l'alcool, de sorte que la forteresse atteignait 90%. Maintenant, ce chiffre dépend de la marque et du fabricant. La valeur minimale est d'environ 50%.

Pendant longtemps, la boisson a été appréciée par ceux qui veulent se saouler rapidement. De plus, parmi ses admirateurs, il y avait plus de femmes que d'hommes. Les représentants de tous les âges ont souvent manqué un verre d'absinthe forte. Après tout, ils portaient des corsets qui ne permettaient pas de surcharger la digestion avec de gros volumes.

Sur la composition efficace de l'absinthe

La principale différence entre l'absinthe et les autres boissons alcoolisées réside dans la présence de la thuyone. Selon sa teneur, l’alcool est classé comme suit:

1. Élevée, de 25 à 100 mg / litre. Ils se distinguent par les variétés suisse (Swiss La Bleue) et tchèque (King of Spirits).
2. Faible pourcentage, jusqu'à 10 mg / litre. Un exemple est les espèces européennes.
3. Thuyon est absent de certains timbres suisses et français.

La classification est acceptée en fonction du degré de force:

1. Bas, jusqu'à 65 degrés.
2. Haut, jusqu'à 85 degrés.

Technologie de préparation de l'absinthe - distillation de la teinture d'herbes dans l'alcool, obtenant un distillat. Après cela, un extrait alcoolique supplémentaire d'herbes y est ajouté, lui donnant ainsi un arôme et une coloration. La recette comprend:

• absinthe;
• graines d'anis;
• menthe et mélisse;
• épices: cardamome, noix de muscade;
• de l'eau;
• alcool

Plus sur le sujet: Recette pour l'absinthe de moonshine à la maison

Forteresse et ses conséquences

L'absinthe a un effet sur le corps, qui dépend directement du nombre de degrés qu'il contient. Il s’agit d’une boisson suffisamment forte pour causer, même en petite quantité, une grave intoxication par la gueule de bois. Si vous ajoutez des effets hallucinogènes, nous pouvons supposer l'effet de la dépendance. Les conséquences - la dépendance à l'alcool.

La dose recommandée ne doit pas dépasser 30 ml à la fois. Pendant la soirée, vous ne devriez pas boire plus de 2 piles. Si vous utilisez l'absinthe avec avantage, vous ne pouvez pas la traiter de manière irresponsable. La modération peut transformer une boisson alcoolisée en une drogue, comme on le croyait dans l'Antiquité.

Maintenant, la méthode populaire de boire de l'absinthe est de l'ajouter à des cocktails. Et aussi pris pour le diluer avec des sirops.

Ce sera utile: Comment boire de l'absinthe à la maison?

Bon à savoir! Un bon ajout serait des quartiers de glace et de citron.

1 Un peu d'histoire

Les Égyptiens considéraient l'absinthe comme un excellent médicament, les Grecs les soignaient contre le rhumatisme, la jaunisse et l'anémie. Mais au XVIIIème siècle, le médecin suisse Pierre Ordinier décida d’étudier véritablement l’effet de la boisson sur le corps.

Absinthe avec un morceau de sucre

Nous vous recommandons de vous familiariser

• Absinthe verte - Teinture médicinale ou boisson interdite?
• Absinthe à la maison - dans un verre d'émeraude pure
• Absinthe Ksenta - Quel est le secret du succès?

À cette époque, l’absinthe était disponible dans les pharmacies pour soigner les crampes et les maladies virales. Le médecin a essayé de créer une panacée à partir de cette solution et a finalement inventé la recette d'une boisson alcoolisée très populaire par la suite.

Les amateurs d'absinthe étaient de nombreuses personnalités célèbres de la fin du XIXe siècle: artistes, poètes, musiciens. On l'appelait boisson bohémienne. Très probablement, cette popularité est due à des sensations spéciales après son utilisation. Après tout, l'absinthe est la même teinture d'absinthe et d'autres herbes à l'alcool. C'est l'absinthe qui contient dans sa composition une substance spéciale, la thuyone, le poison le plus dangereux et l'hallucinogène.

Sous son influence, des créateurs ont peint des tableaux, créé des œuvres de talent. Mais il y a une version que c'est après un verre d'absinthe que Vincent Van Gogh lui a coupé l'oreille.

C'est peut-être une légende commune, mais la "sorcière verte" (l'un des nombreux noms d'absinthe) n'est pas du tout innocente. Dans certains pays, il est interdit d'utiliser cette boisson sans purification supplémentaire.

2 rouge, jaune, vert

La couleur traditionnelle de l'absinthe est le vert. Mais il y a aussi le rouge, le jaune, le noir, le marron et le blanc. Le jaune est soutenu absinthe. L'ajout d'un colorant peut également "vieillir" une boisson. La teinte rouge est obtenue en ajoutant le même colorant ou extrait de grenade. Absinthe noire et brune infusée sur les racines et non sur les feuilles d'absinthe. Il y a une autre option - dans la boisson, une infusion d'acacia est ajoutée. L'absinthe blanche est diluée avec de l'eau et mélangée avec du sucre.

Absinthe verte dans un verre

La teneur en alcool de l'absinthe peut être:

• haute résistance (de 70 à 85 º);
• faible résistance (de 55 à 65 º).

Le premier est produit traditionnellement en Suisse, le second est caractéristique de la France, il n’ya pratiquement pas de thuyone ni de petite quantité.

3 Comment utiliser l'absinthe

Pour profiter pleinement de cette boisson, il ne suffit pas de la verser dans un verre et de la boire. C'est possible, bien sûr, mais pour les vrais connaisseurs, l'utilisation de l'absinthe est un rituel spécial. Voulez-vous rejoindre? Ensuite, prenez d'abord un vase spécial et une cuillère (Fig. 1). Un verre à large col, effilé vers le bas, et un fond spécial, un peu comme un oignon.

Sa capacité est de 30 ml. La cuillère est large et plate, souvent avec des trous étrangement taillés. Encore besoin d'eau propre et raffinée.

Maintenant, décidez comment vous allez boire: en français, en tchèque ou en russe. A choisi la première option? Il est d'ailleurs considéré comme traditionnel. Versez ensuite l'absinthe dans un verre, mettez une cuillère dessus et un morceau de sucre par cuillère. Maintenant, versez lentement de l’eau froide jusqu’à ce que le sucre raffiné ait fondu et que le sirop ait coulé. La boisson deviendra blanc terne avec une légère teinte verdâtre. Tu peux boire!

Absinthe avec du sucre

Façon tchèque plus difficile. Cela implique l'utilisation d'un feu ouvert. Sur un verre vide, il est nécessaire de mettre une cuillère spéciale avec un morceau de sucre. Puis versez lentement l'absinthe à travers le sucre raffiné. Ensuite, vous devez mettre le feu au sucre et attendre que le caramel s’écoule dans le récipient. Ajouter de l'eau au mélange.

Ceux qui ont peur du feu peuvent faire mieux. Mettez le sucre raffiné sur une cuillère chauffée et versez lentement l'absinthe à travers le sucre. Vous ne pouvez pas ajouter d'eau, vous obtenez un goût salé très particulier.

Le moyen le plus inhabituel est peut-être l'absinthe en russe. Il faudra 2 tasses. Tout d'abord verser la boisson et y mettre le feu. Laissez-le brûler un peu, puis couvrez-le avec un autre verre. Il est nécessaire de verser un verre dessus lorsque le feu s'éteint et de recouvrir le récipient vide d'une serviette de table et de le poser sur la table à l'envers. Maintenant, prenez une gorgée du premier verre et inspirez ensuite dans le tube à cocktail du second. Il y a une sorte d'absinthe à la vapeur. Mais notez que pour une situation aussi extrême, vous avez besoin d'une bonne santé.

Il y a une autre manière russe, moins extrême. Il suffit de mélanger du sirop de sucre avec de l’absinthe ou d’ajouter du jus d’orange ou d’ananas à votre boisson.

Toutes ces recettes ne sont que pour la boisson pure de haute qualité. Ils sont nécessaires pour réduire la concentration d'alcool, car l'absinthe est diluée avec de l'eau. Le liquide à 55 degrés peut être bu, coulant directement de la bouteille. L'absinthe se boit toujours lentement, par petites gorgées.

4 Absinthe Home Filling

A titre expérimental, vous pouvez essayer de fabriquer de l'absinthe à la maison. Bien sûr, ce sera différent de ce qu’ils achèteront dans les magasins. Mais vous serez sûr de la qualité.

Commençons par une recette simple. Sa base est la vodka ordinaire. Pour la préparation, nous avons besoin de:

• 1 bouteille de vodka;
• 2 dess. l absinthe;
• 2 dess. l racine d'angélique;
• 2 dess. l graines d'anis;
• 1 dess. l la marjolaine;
• 0,5 dess. l graines de fenouil;
• 0,5 dess. l coriandre moulue;
• 4 gousses de cardamome;
• 2/3 tasse (200 g) de sirop de sucre.

Prenez un bocal en verre d'une capacité de 1 l, versez-y de l'absinthe et remplissez-le de vodka. Laissez la teinture à la température ambiante pendant 2 jours. Puis filtrez-le.

Absinthe cuite à la maison

Les ingrédients restants sont disposés dans un bol, pilés et ajoutés au produit semi-fini. Partez pour une semaine. Après la période spécifiée, filtrer le mélange, dilué avec du sirop de sucre.

Une autre recette avec de la vodka. Cette absinthe est parfumée. Il sera nécessaire:

• 1 tasse (200 g) de vodka;
• 1 dess. l absinthe;
• 2 cuillères à soupe l menthe (feuilles);
• 0,5 tasse (200 g) de sirop de sucre;
• zeste de citron.

Versez l'absinthe dans un récipient et versez-la avec de la vodka.

Le pot bien fermé résiste à 2 jours.

Filtrez la teinture, puis ajoutez-y de la menthe et du zeste de citron. Pour maintenir encore 8 jours, encore une fois pour filtrer. Ajouter le sirop de sucre.

Une autre méthode implique la distillation. Mais une telle absinthe sera plus proche du présent. Prendre:

• 1 litre d'alcool pur;
• 100 g d'absinthe;
• 50 g d'anis et de fenouil;
• sur 10 angélique et le cumin;
• 15 g d'un mélange d'herbes provençales et de mélisse;
• 3 g de camomille;
• 5 g d'hysope (facultatif).

Mélangez les herbes et remplissez-les d'alcool. Placez le tara dans un endroit sombre et maintenez 1-2 semaines à la température ambiante.

Puis diluez le mélange à 55 ° et versez-le dans l'appareil de distillation avec l'herbe. Versez les 50 premiers ml du liquide obtenu. Arrêtez le processus lorsqu'il reste plus que 5% de teinture à dépasser.

La prochaine étape est la coloration. Pour obtenir de l'absinthe couleur vert émeraude, vous aurez besoin d'un mélange d'herbes:

• 15 g "herbes de Provence";
• 10 g de réglisse;
• 8 g de mélisse;
• 2 g d'angélique et de camomille.

Verser le mélange avec une petite quantité de boisson distillée (le dosage d'herbes est conçu pour 1 litre de liquide), insister dans un endroit sombre pendant plusieurs jours, filtrer et ajouter à la partie principale. L'absinthe obtenue est laissée dans un endroit sombre pour maturation pendant 2 semaines.

1 Un peu d'histoire

Les Égyptiens considéraient l'absinthe comme un excellent médicament, les Grecs les soignaient contre le rhumatisme, la jaunisse et l'anémie. Mais au XVIIIème siècle, le médecin suisse Pierre Ordinier décida d’étudier véritablement l’effet de la boisson sur le corps.

Absinthe avec un morceau de sucre

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• Absinthe verte - Teinture médicinale ou boisson interdite?
• Absinthe à la maison - dans un verre d'émeraude pure
• Absinthe Ksenta - Quel est le secret du succès?

À cette époque, l’absinthe était disponible dans les pharmacies pour soigner les crampes et les maladies virales. Le médecin a essayé de créer une panacée à partir de cette solution et a finalement inventé la recette d'une boisson alcoolisée très populaire par la suite.

Les amateurs d'absinthe étaient de nombreuses personnalités célèbres de la fin du XIXe siècle: artistes, poètes, musiciens. On l'appelait boisson bohémienne. Très probablement, cette popularité est due à des sensations spéciales après son utilisation. Après tout, l'absinthe est la même teinture d'absinthe et d'autres herbes à l'alcool. C'est l'absinthe qui contient dans sa composition une substance spéciale, la thuyone, le poison le plus dangereux et l'hallucinogène. Sous son influence, des créateurs ont peint des tableaux, créé des œuvres de talent. Mais il y a une version que c'est après un verre d'absinthe que Vincent Van Gogh lui a coupé l'oreille.

C'est peut-être une légende commune, mais la "sorcière verte" (l'un des nombreux noms d'absinthe) n'est pas du tout innocente. Dans certains pays, il est interdit d'utiliser cette boisson sans purification supplémentaire.

2 rouge, jaune, vert

La couleur traditionnelle de l'absinthe est le vert. Mais il y a aussi le rouge, le jaune, le noir, le marron et le blanc. Le jaune est soutenu absinthe. L'ajout d'un colorant peut également "vieillir" une boisson. La teinte rouge est obtenue en ajoutant le même colorant ou extrait de grenade. Absinthe noire et brune infusée sur les racines et non sur les feuilles d'absinthe. Il y a une autre option - dans la boisson, une infusion d'acacia est ajoutée. L'absinthe blanche est diluée avec de l'eau et mélangée avec du sucre.

Absinthe verte dans un verre

La teneur en alcool de l'absinthe peut être:

• haute résistance (de 70 à 85 º);
• faible résistance (de 55 à 65 º).

Le premier est produit traditionnellement en Suisse, le second est caractéristique de la France, il n’ya pratiquement pas de thuyone ni de petite quantité.

3 Comment utiliser l'absinthe

Pour profiter pleinement de cette boisson, il ne suffit pas de la verser dans un verre et de la boire. C'est possible, bien sûr, mais pour les vrais connaisseurs, l'utilisation de l'absinthe est un rituel spécial. Voulez-vous rejoindre? Ensuite, prenez d'abord un vase spécial et une cuillère (Fig. 1). Un verre à large col, effilé vers le bas, et un fond spécial, un peu comme un oignon. Sa capacité est de 30 ml. La cuillère est large et plate, souvent avec des trous étrangement taillés. Encore besoin d'eau propre et raffinée.

Maintenant, décidez comment vous allez boire: en français, en tchèque ou en russe. A choisi la première option? Il est d'ailleurs considéré comme traditionnel. Versez ensuite l'absinthe dans un verre, mettez une cuillère dessus et un morceau de sucre par cuillère. Maintenant, versez lentement de l’eau froide jusqu’à ce que le sucre raffiné ait fondu et que le sirop ait coulé. La boisson deviendra blanc terne avec une légère teinte verdâtre. Tu peux boire!

Absinthe avec du sucre

Façon tchèque plus difficile. Cela implique l'utilisation d'un feu ouvert. Sur un verre vide, il est nécessaire de mettre une cuillère spéciale avec un morceau de sucre. Puis versez lentement l'absinthe à travers le sucre raffiné. Ensuite, vous devez mettre le feu au sucre et attendre que le caramel s’écoule dans le récipient. Ajouter de l'eau au mélange.

Ceux qui ont peur du feu peuvent faire mieux. Mettez le sucre raffiné sur une cuillère chauffée et versez lentement l'absinthe à travers le sucre. Vous ne pouvez pas ajouter d'eau, vous obtenez un goût salé très particulier.

Le moyen le plus inhabituel est peut-être l'absinthe en russe. Il faudra 2 tasses. Tout d'abord verser la boisson et y mettre le feu. Laissez-le brûler un peu, puis couvrez-le avec un autre verre. Il est nécessaire de verser un verre dessus lorsque le feu s'éteint et de recouvrir le récipient vide d'une serviette de table et de le poser sur la table à l'envers. Maintenant, prenez une gorgée du premier verre et inspirez ensuite dans le tube à cocktail du second. Il y a une sorte d'absinthe à la vapeur. Mais notez que pour une situation aussi extrême, vous avez besoin d'une bonne santé.

Il y a une autre manière russe, moins extrême. Il suffit de mélanger du sirop de sucre avec de l’absinthe ou d’ajouter du jus d’orange ou d’ananas à votre boisson.

Toutes ces recettes ne sont que pour la boisson pure de haute qualité. Ils sont nécessaires pour réduire la concentration d'alcool, car l'absinthe est diluée avec de l'eau. Le liquide à 55 degrés peut être bu, coulant directement de la bouteille. L'absinthe se boit toujours lentement, par petites gorgées.

4 Absinthe Home Filling

A titre expérimental, vous pouvez essayer de fabriquer de l'absinthe à la maison. Bien sûr, ce sera différent de ce qu’ils achèteront dans les magasins. Mais vous serez sûr de la qualité.

Commençons par une recette simple. Sa base est la vodka ordinaire. Pour la préparation, nous avons besoin de:

• 1 bouteille de vodka;
• 2 dess. l absinthe;
• 2 dess. l racine d'angélique;
• 2 dess. l graines d'anis;
• 1 dess. l la marjolaine;
• 0,5 dess. l graines de fenouil;
• 0,5 dess. l coriandre moulue;
• 4 gousses de cardamome;
• 2/3 tasse (200 g) de sirop de sucre.

Prenez un bocal en verre d'une capacité de 1 l, versez-y de l'absinthe et remplissez-le de vodka. Laissez la teinture à la température ambiante pendant 2 jours. Puis filtrez-le.

Absinthe cuite à la maison

Les ingrédients restants sont disposés dans un bol, pilés et ajoutés au produit semi-fini. Partez pour une semaine. Après la période spécifiée, filtrer le mélange, dilué avec du sirop de sucre.

Une autre recette avec de la vodka. Cette absinthe est parfumée. Il sera nécessaire:

• 1 tasse (200 g) de vodka;
• 1 dess. l absinthe;
• 2 cuillères à soupe l menthe (feuilles);
• 0,5 tasse (200 g) de sirop de sucre;
• zeste de citron.

Versez l'absinthe dans un récipient et versez-la avec de la vodka. Le pot bien fermé résiste à 2 jours.

Filtrez la teinture, puis ajoutez-y de la menthe et du zeste de citron. Pour maintenir encore 8 jours, encore une fois pour filtrer. Ajouter le sirop de sucre.

Une autre méthode implique la distillation. Mais une telle absinthe sera plus proche du présent. Prendre:

• 1 litre d'alcool pur;
• 100 g d'absinthe;
• 50 g d'anis et de fenouil;
• sur 10 angélique et le cumin;
• 15 g d'un mélange d'herbes provençales et de mélisse;
• 3 g de camomille;
• 5 g d'hysope (facultatif).

Mélangez les herbes et remplissez-les d'alcool. Placez le tara dans un endroit sombre et maintenez 1-2 semaines à la température ambiante.

Puis diluez le mélange à 55 ° et versez-le dans l'appareil de distillation avec l'herbe. Versez les 50 premiers ml du liquide obtenu. Arrêtez le processus lorsqu'il reste plus que 5% de teinture à dépasser.

La prochaine étape est la coloration. Pour obtenir de l'absinthe couleur vert émeraude, vous aurez besoin d'un mélange d'herbes:

• 15 g "herbes de Provence";
• 10 g de réglisse;
• 8 g de mélisse;
• 2 g d'angélique et de camomille.

Verser le mélange avec une petite quantité de boisson distillée (le dosage d'herbes est conçu pour 1 litre de liquide), insister dans un endroit sombre pendant plusieurs jours, filtrer et ajouter à la partie principale. L'absinthe obtenue est laissée dans un endroit sombre pour maturation pendant 2 semaines.

5 Tout devrait être avec modération

Absinthe pure - la boisson est assez amère, elle est donc rarement utilisée sous cette forme. Et si vous avez à le faire, alors il devrait être bien refroidi et une seule dose - 30 ml (la capacité des lunettes classiques pour l'absinthe). Pour la soirée, pas plus de 3 de ces lunettes sont recommandées.

Une résistance d'absinthe suffisamment élevée ainsi que des propriétés spéciales - la raison pour laquelle vous ne l'utilisez pas assez souvent.

Cette boisson mystérieuse requiert une attitude prudente envers vous-même afin que le plaisir ne se transforme pas en préjudice.

Composition et propriétés [modifier | éditer le code]

Thuyon a longtemps été considéré comme l'un des principaux composants actifs de l'absinthe: il s'agit d'une substance toxique [9], pour laquelle la réputation d'un hallucinogène est maintenue depuis longtemps, ce que la recherche n'a pas confirmé par la suite. Les chercheurs au XIXème siècle. croit que la thujone ajoute à l’intoxication, qui, en raison de la grande résistance de l’absinthe, peut se produire très rapidement, en une action stimulante prononcée menant souvent à une agression incontrôlée. [10] Des études plus récentes ont démontré que les propriétés hallucinogènes de l'absinthe sont grandement exagérées. [10]

La composition de la boisson sous une forme ou une autre comprend les plantes suivantes:

• calamus (Acorus);
• l'anis (Pimpinella anisum);
• Veronica (Veronica);
• archangelica;
• hysope (hysope);
• La coriandre (Coriandrum sativum);
• réglisse (Glycyrrhiza);
• Mélisse (mélisse);
• Menthe poivrée (Mentha);
• persil (Petroselinum) [11];
• absinthe (Artemisia absinthium);
• Absinthe pontique (Artemisia pontica);
• camomille (Matricaria);
• fenouil (Foeniculum);
• plantule blanche (Dictamnus albus).

L'absinthe a le plus souvent une couleur vert émeraude, mais peut aussi être transparente, jaune, bleue, brune, rouge ou noire. La couleur verte de la boisson est due à la chlorophylle, qui se décompose à la lumière, afin d'éviter de verser de l'absinthe dans des bouteilles en verre foncé. En raison de sa couleur caractéristique, l'absinthe était surnommée «fée verte» et «sorcière verte».

L'absinthe devient trouble à cause de l'ajout d'eau, car les huiles essentielles d'anis et de fenouil, lorsqu'elles sont diluées avec une solution d'alcool fort, forment une émulsion [12].

Histoire [modifier | éditer le code]

Apparence [modifier | éditer le code]

Il existe plusieurs versions de l'apparition de l'absinthe. Certains historiens pensent que l'absinthe est apparue en Suisse en 1792 dans la ville de Kuve, située près de la frontière française. Dans cette ville vivaient les soeurs Enrio, engagées dans la fabrication de médicaments. L’un d’eux a été préparé en distillant une teinture d’absinthe-anis dans un petit appareil de distillation et a été appelé «Bon extrait d’Absinthe». La composition de la boisson alcoolique finale comprenait également de la camomille, du fenouil, de la veronica, de la coriandre, de l'hysope, de la racine de persil, de la mélisse, des épinards. L'élixir de cette soeur a été vendu par l'intermédiaire d'un médecin, Pierre Ordiner, qui s'est enfui en Suisse pendant la Révolution française. Certains historiens pensent que Pierre Ordiner a lui-même mis au point une recette d'absinthe. Le médecin prescrivit de l'absinthe à ses patients comme une panacée pour toutes les maladies.

Plus tard, l’entrepreneur Henri Dubier a acheté une recette de boisson secrète et mis en place sa production de masse avec l’aide de son ami Henri-Louis Pernot en 1798. La mise en place de l'absinthe s'est bien déroulée, ce qui a rendu nécessaire la création d'une nouvelle usine à Pontarlier en 1805, qui est devenue plus tard le principal centre de production de la boisson. L'usine s'appelait Pern.

Spread [modifier | éditer le code]

La popularité de l'absinthe a considérablement augmenté pendant les guerres coloniales françaises en Afrique du Nord, qui ont débuté en 1830 et culminé en 1844-1847. L'armée française a reçu une certaine quantité d'absinthe pour la prévention du paludisme, de la dysenterie et d'autres maladies, ainsi que pour la désinfection de l'eau de boisson. L'absinthe était si efficace qu'elle entrait fermement dans la vie militaire française, de Madagascar à l'Indochine. Dans le même temps, les cas de schizophrénie paranoïaque, appelés "le cafard", sont devenus de plus en plus courants dans les troupes nord-africaines. Parmi les colons français et les immigrants en Algérie, la mode de l'absinthe s'est également répandue. En 1888, l'absinthe était largement distribuée en France. La popularité de l'absinthe en France était égale à celle du vin.
Le journal "New York Times" a noté qu'en France, les filles âgées de 18 à 20 ans souffrent de cirrhose du foie beaucoup plus souvent que dans d'autres pays, en raison d'une dépendance à l'absinthe. Cette passion était due au goût particulier des femmes à l'absinthe. Ils le buvaient plus souvent non dilué, car ils ne voulaient pas boire beaucoup à cause du corset. Les connaisseurs ont fait valoir que même après l'absinthe, le vin blanc peut sembler d'un goût peu pur. L'absinthe est une saveur spéciale, comme les cigarettes mentholées.

Au fil du temps, l'absinthe "simplifiée". Si auparavant, «de vieux guerriers algériens et des fainéants bourgeois consommaient cette potion douteuse, sentant comme s'ils étaient rincés à la bouche», alors, vers 1860, l'absinthe commença à descendre des hauteurs bohèmes au niveau des simples ouvriers. Au mieux, l'absinthe était une boisson assez chère, mais avec l'avènement des marques bon marché, elle est devenue beaucoup plus accessible et nuisible.

La "contamination" des travailleurs à l’habitude bourgeoise a plusieurs raisons: tout est clair: réduction de la journée de travail à 8 heures, augmentation des salaires, destruction des vignobles par le phylloxéra dans les années 1870 et 1880 et, par conséquent, augmentation du coût du vin. En conséquence, le coût de l’alcool de raisin, utilisé dans la fabrication de l’absinthe, a augmenté, et les fabricants se sont tournés vers l’alcool industriel, ce qui a rendu l’absinthe moins chère que le vin par un facteur 7-10. L’absinthe la moins chère est un véritable poison et elle est utilisée par les ouvriers de restaurants douteux, dans lesquels il n’ya parfois même pas de tables et de chaises, mais seulement un casier en zinc.

À partir de 1880, l'absinthe était étroitement associée à la schizophrénie, à la souffrance et à la mort. On l'appelait "la folie en bouteille" (Fr. la folie en bouteille). La consommation de cette boisson augmentait chaque année: si elle atteignait 700 000 litres par an en 1874, il en existait déjà 36 000 000. Il n’est pas surprenant que l’absinthe ait de plus en plus d’opposants - "Si l’absinthe n’est pas interdite, notre pays se transformera rapidement en une immense chambre tapissée de feutre, où une moitié des Français placera des camisoles de force sur l’autre".

Bans [modifier | éditer le code]

En juillet 1905, Jin Landfrey, un agriculteur suisse et une célèbre absinthe, se trouvant sous l'influence d'une grande quantité d'absinthe et d'autres boissons alcoolisées, tira sur toute sa famille - des verres de liqueur à la menthe consommés le même jour, des verres de cognac, deux tasses de café à l'eau-de-vie, trois litres vin n'a pas trouvé une telle réponse enthousiaste du journal. Cet article a occupé les premières pages des journaux européens. 82 450 personnes ont alors signé une pétition aux autorités pour demander l'interdiction de l'absinthe en Suisse. À la suite du référendum du 5 juillet 1908, l'absinthe est interdite.

En outre, l’alcoolisme massif des travailleurs français et les pénuries massives de l’armée en raison de la détérioration générale de la santé des recrues (liée à l’usage généralisé de l’absinthe) à la veille de la Grande Guerre ont conduit le 16 août 1914 à la Chambre des députés française à interdire la vente de l’absinthe par peur Les bière de bière exterminent les buveurs français dépressifs à l'absinthe ".

Au même moment, une affiche militaire a été distribuée dans laquelle une femme portant un casque pointu caractéristique des troupes allemandes était occupée à préparer l'absinthe.

En mars 1915, avec l'appui du prétendu «lobby du vin», non seulement la vente mais aussi la fabrication d'absinthe ont été interdites en France.

Même avant, en 1912, le Sénat américain avait voté l'interdiction de "toutes les boissons contenant du thuyone" (dans les années 1980, cette loi ajoutait une autre loi, selon laquelle il était interdit aux soldats américains d'utiliser l'absinthe même à l'étranger).

En fin de compte, l'absinthe a été expulsée de nombreux pays: Suisse, États-Unis, France, Belgique, Italie, Bulgarie et Allemagne. L'absinthe est devenue connue sous le nom de narcotique [14].

Entre les années 1930 et la fin des années 1980, l'absinthe existait [où?] Dans une position semi-légale ou sous forme de substituts: anisette, feuilles d'absinthe, imbibées de vodka, etc.

Légalisation [modifier | éditer le code]

La Grande-Bretagne, et plus précisément l’Ecosse, n’a jamais été interdite. Après la persécution dans d’autres pays, elle n’était plus populaire jusqu’en 1998, lorsque la marque tchèque Hill’s, fondée en 1920, a lancé un verre sur le marché britannique.. Dans une large mesure, le succès de cette société a contribué aux célébrités, notamment Johnny Depp, alors qu'au Royaume-Uni, sur le tournage du film «Sleepy Hollow», a déclaré avoir été à plusieurs reprises en état d'ébriété avec Hunter S. Thompson sur le tournage de «Fear and Loathing in Las Vegas».

En général, le succès de la marque tchèque est difficile à expliquer, car le goût de cette absinthe ne répondait pas aux exigences élémentaires. «Cette absinthe se boit pour se soûler rapidement; seul le masochiste y ajoute de l'eau afin de prolonger son action. " Cette phrase, qui ne peut être entendue que dans les boîtes de nuit ou dans le milieu de riches alcooliques, traduit néanmoins correctement le fait qu’un tel produit était utilisé comme stupéfiant, et non comme une boisson en soi (par définition, ce ne peut être une boisson de table de cette puissance). La qualité, au contraire, ne provoque pas l’intoxication aussi rapidement, bien qu’elle surpasse, à l’exception des «mauvaises», toutes les boissons connues contenant de l’alcool éthylique.

La marque Hill’s a été maudite par tous les critiques qualifiés des boissons alcoolisées et des producteurs; Un an plus tard, avec l'aide du principal expert français de l'absinthe et créateur du musée de l'absinthe, Marie-Claude Delae, une nouvelle marque, «La Fee», a été lancée. Elle peut être consommée sans éprouver de telles sensations gustatives désagréables et d'autres conséquences, bien qu'avec précaution.

La politique de commercialisation du fabricant tenait compte de l'attitude comique des Britanniques envers le "poison le plus dangereux", un certain nombre d'actions avaient un caractère prononcé "frivole" qui n'était pas typique de la publicité pour l'alcool. Cela a conduit à la création d'une image plus «positive» de l'absinthe - une image sobre et légèrement sinistre; Jamais auparavant, l'alcool hautement toxique n'avait eu une telle réputation d'arc-en-ciel.

En 2004, le Parlement suisse a voté en faveur de la légalisation de l'absinthe, interdite depuis 1907. Le 24 juillet 2004, le tribunal d'Amsterdam a annulé la loi néerlandaise de 1909 interdisant l'absinthe. Les producteurs d'absinthe sont désormais tenus de respecter les restrictions imposées par l'Union européenne, selon lesquelles la quantité de thujone dans l'absinthe ne doit pas dépasser 10 mg / kg (35 mg / kg depuis 2008). Cependant, les fabricants peu scrupuleux de ces normes sont assez souvent violés.

Depuis 2007, l'importation et la production d'absinthe contenant une fraction de la trujone ne dépassant pas 10 mg / kg sont autorisées aux États-Unis.

Types d'absinthe [modifier | éditer le code]

L'absinthe peut être classée selon différents critères:

• Le vert est la couleur naturelle classique de l'absinthe. Il a plusieurs nuances: du vert émeraude au vert clair. Presque tous les fabricants produisent de l'absinthe verte. Étant donné que la couleur des colorants naturels (chlorophylle des feuilles vertes) est de courte durée, les fabricants utilisent dans la plupart des cas des colorants artificiels pour aliments verts.
• Absinthe jaune. Couleur ambrée brillante. Dans la plupart des cas, cette couleur est créée par les colorants alimentaires, mais elle peut aussi être un signe du naturel de l'absinthe, car les colorants naturels (chlorophylle à partir de feuilles vertes) changent de couleur pour devenir jaunâtre quelques mois après la production (vieillissement de l'absinthe).
• L'absinthe rouge est une boisson à l'extrait de grenade qui lui donne une couleur rubis légère et savoureuse et un arrière-goût original. La plupart des absinthes rouges utilisaient des colorants alimentaires.
• Absinthe noire (brune). Contrairement à d'autres boissons, l'absinthe noire n'utilise pas de feuilles d'absinthe ni d'inflorescences, mais des racines. La couleur foncée de la boisson est donnée par l'infusion d'acacia noir Catechu, qui apporte des tons de baies et de douceur à l'absinthe. Actuellement, pour faire de l'absinthe des teintes sombres, on utilise des colorants alimentaires.

Malheureusement, à l'heure actuelle, par la couleur d'un produit aussi dangereux que l'absinthe, il est impossible de juger de sa qualité et de son naturel.

• grande force (55-65%): variétés françaises, tchèques et espagnoles à l'extrait d'absinthe à faible teneur en thuyone ou sans;
• très grande forteresse (70-85%): suisse, la plupart des tchèque, espagnol, italien et allemand, ainsi que certaines variétés d'absinthe française. L'absinthe naturelle, fabriquée selon la technologie classique (teinture, puis distillation), entre habituellement dans cette catégorie.

Sur le contenu de la thuyone [p 1]

• à teneur élevée: 25–100 mg / l: absinthe suisse La Bleue, Logan 100 tchèque, King of Spirits et autres.
• faible teneur en thuyone de 1,5 à 10 mg / l: la plupart des absinthes produites en Europe.
• sans thujone: Logan Fils (Suisse), Absente (France), mais le plus souvent des teintures imitant l’absinthe.

Effet de l'utilisation [edit | éditer le code]

Les effets nocifs de l'absinthe sont principalement liés au contenu en thuyone (monoterpine), substance toxique contenue dans l'absinthe amère et pouvant, avec une probabilité assez élevée, avoir de nombreuses conséquences négatives pour le corps. L’intoxication par l’absinthe (surdose en cas d’abus excessif) ressemble à l’action de certaines drogues qui provoquent une excitation générale, une altération de la conscience et des hallucinations, une agression non motivée.

Parfois, lors de l’utilisation de l’absinthe, il existe des hallucinations, qui sont généralement associées au contenu de l’absinthe de thujone. Dans son livre "Absinthe", Phil Baker, célèbre spécialiste de la culture anglaise, mentionne des cas d'effet hallucinogène dû à la prise d'absinthe qui ne contient pas de thuyone, ce qui en dit plus sur l'importance de facteurs secondaires, tels que la tolérance des autres ingrédients à base de plantes de la boisson par le buveur. Cependant, cette affirmation n'était accompagnée d'aucune confirmation, et tous les autres composants de la plante ne sont en aucun cas hallucinogènes.

Le rôle de la thuyone et des huiles essentielles est réduit à masquer le goût de l'alcool, ce qui peut entraîner une intoxication inhabituellement rapide et sévère, accompagné de tremblements, de maux de tête, de vertiges, de crampes musculaires et même de perte de conscience [15]. C'est pour cette raison que les personnes qui ne font pas confiance à leur volonté devraient s'abstenir à vie de l'utilisation de boissons alcoolisées ultra-fortes.

De plus, en raison de la forte concentration d'alcool, l'absinthe est garantie de nuire à l'organisme lors de l'utilisation de doses d'un verre avec un intervalle de moins d'une demi-heure, et son utilisation plus ou moins fréquente se termine toujours par un syndrome de la gueule de bois, des dommages aux organes internes et au cerveau. Les effets secondaires de la consommation excessive de cette boisson peuvent être: insomnie, cauchemars, tremblements ou frissons, dépression, torpeur, psychose, convulsions, nausées - c'est-à-dire des symptômes de sevrage, comme si vous abusiez de toute boisson alcoolisée.

Il convient de noter que la «gueule de bois de l'absinthe» est très facile à soigner dans les établissements médicaux spécialisés (narcologiques) ou les hôpitaux généraux. Cependant, la dépendance psychologique ne peut être surmontée que par le consommateur de la boisson, qui a déjà fait un choix téméraire en direction d'un alcool aussi puissant et particulièrement dangereux.

Culture d'utilisation [modifier | éditer le code]

Certains absinthus recommandent d'interrompre le goût amer de l'absinthe avec une rondelle de citron. Bien que ce dernier est considéré comme un départ de l'accepté généralement.

Façons d'utiliser l'absinthe:

• Cristal tchèque.
  • L'un des moyens classiques et les plus faciles. Versez de l'absinthe dans le verre aux parois épaisses. Enflammer et attendre jusqu'à ce qu'il brûle. Soufflez et buvez immédiatement, d'un trait, sans manger ni boire.
• "Français".
  • Versez une partie de l'absinthe dans un verre, mettez une cuillère à absinthe spéciale sur le bord du verre, placez un cube de sucre dessus. Verser dans un verre trois morceaux d'eau glacée à travers le sucre dans une cuillère. Le sucre est dissous dans de l'eau et le sirop obtenu est mélangé à de l'absinthe [16].
  • La poursuite de cette méthode consiste à utiliser de l'absinthe avec de la glace pilée dans les mêmes proportions.
• "Tchèque".
  • À travers un morceau de sucre sur la cuillère à absinthe installée sur les bords du verre, sautez une partie de l'absinthe en grosses gouttes. Enflammer le sucre et verser le caramel obtenu dans l'absinthe. Puis diluer avec trois parties d'eau. Cette méthode, la plus connue, est dangereuse dans la mesure où l’absinthe dans un verre peut facilement prendre feu et nécessite des précautions. (Dans de tels cas, certains connaisseurs considèrent que c'est l'un des signaux du début de la dilution de l'absinthe avec de l'eau - la boisson, qui perd de sa force, va s'éteindre d'elle-même) [16].
  • La deuxième méthode consiste à placer un morceau de sucre sur une cuillère chauffée percée de trous et maintenue au-dessus du verre. Sur une cuillère verser un verre. Il s'avère que le mélange (sucre fondu et absinthe légèrement chauffée) [16].
• "Russe":
  • Préparez le sirop de sucre séparément en mélangeant le sucre avec de l’eau. Puis diluez l'absinthe avec le sirop dans la proportion souhaitée [16].
  • L'absinthe est versée dans un verre et incendiée. Donne un peu de brûlure. Puis couvrez le deuxième verre, la flamme s'éteint. L'absinthe est rapidement versée dans le deuxième verre et le premier est recouvert d'une serviette de table et retourné. L'absinthe chauffée se boit et, sous un verre inversé, ils collent une paille à cocktail et inhalent les vapeurs. L'ordre d'inhalation des vapeurs d'alcool et de consommation d'alcool peut être modifié.

• "Sévère":
  • Versez quatre morceaux d'absinthe de glace dans un verre. Mettez le feu Mettez un morceau de sucre sur une cuillère à absinthe, maintenez-le au-dessus de la flamme. Le sucre commencera à fondre et à goutter dans le verre, se cristallisant sur son fond. Lorsque la quantité de cristaux bruns et ronds remplit le cinquième du verre, retirez la cuillère de sucre. Préparer un tube à cocktail. Souffler la flamme et descendre immédiatement le tube dans le verre, sans interrompre, boire quelques gouttes rapides à travers tout le contenu liquide du verre, en le passant nécessairement sur toute la langue afin de sentir plus profondément le goût.
    • Le volume du verre est déterminé par l'audace de l'absinthe. Vous pouvez utiliser des lunettes d'au moins 50 ml.
    • Précautions: Choisissez avec soin le récipient dans lequel l'absinthe brûlera - de nombreux récipients en verre ne peuvent supporter la température, les éclater ou se déformer. Aussi, soyez prudent lorsque vous choisissez une paille - elle peut commencer à fondre au contact de la surface fortement chauffée de la boisson. Et plus important encore - il n'est pas recommandé de boire immédiatement plus de trois cents grammes d'absinthe préparée de cette manière.
• "Parachute amélioré":
  • Versez 40 ml d'absinthe dans un verre à cognac. On verse 45 ml de sprite ou de jus dans un verre à l'ancienne, celui du whisky. Cognac mis latéralement sur un verre; nous mettons le feu à l'absinthe et tordons le verre (pour que le verre n'éclate pas). L'absinthe brûlante est rapidement versée dans un verre, soulève doucement le brandy; rapidement couvrir le verre avec un verre, dans un verre bien recouvert absinthe s'éteint. Après avoir incliné le verre à vin de cognac, insérer un tube dans l’espace vide; nous fumons Respirant dans le nez, exhalant la bouche. Pendant qu'une personne fume deux à deux, le sucre préparé est enflammé dans une soucoupe: deux cubes de sucre sont placés au centre de la soucoupe, l'un sur l'autre, puis ils sont imbibés d'absinthe jusqu'à ce qu'une flaque se forme dans le renfoncement de la tasse (située au centre). Lorsque tout est fumé, prenez de l'eau-de-vie et buvez de l'absinthe en une gorgée (si avec du jus); si vous êtes avec un sprite, faites-le d'abord exploser comme un boom de la tequila et buvez d'un trait. Lorsque vous avez terminé, recouvrez progressivement le sucre en fusion avec le même cognac, couvrez-le et éteignez-le. Si cela est fait correctement, le cognac reste intact. 1 cm avant la soucoupe devrait être une explosion sous la forme d'un éclair de gaz. Glisse la pipe et fume à nouveau. L’effet de cette méthode d’utilisation est très intéressant: une légère euphorie mêlée à des sensations physiques, une transpiration accrue et une lenteur des mouvements.
• "Ryazan sévère" ("Shilovsky").
  • Sur un verre avec de l'absinthe (pas plus de 50-70 g) mettez une cuillerée à thé avec un morceau de sucre. Ensuite, un morceau de sucre est aspergé d'absinthe ou un morceau de sucre est trempé dans un verre d'absinthe. Après cela, une boisson imbibée de sucre est incendiée. Après avoir attendu le début de la fonte du sucre, faites exploser, éteignez la flamme et mangez un morceau de sucre (certains artisans mangent du sucre sans l'extinction). Mâcher du sucre imbibé d'absinthe, mais sans l'avaler, arrosé d'un verre dans un verre.
• "Tchèque dur":
  • Placez la cuillère à absinthe sur les bords d'un grand verre, placez un morceau de sucre de canne sur une cuillère, versez-en une portion (par exemple 50 g) dans un verre d'où vous pourrez verser l'absinthe avec un mince filet. quelques grammes de sucre, le sucre est lavé de la pièce et se trouve au fond du verre, dissous dans de l'absinthe, nous mettons le feu au sucre, assurez-vous que l'absinthe dans le verre ne brûle pas, répétez jusqu'à ce qu'une partie de l'absinthe soit terminée ou tout le sucre se dissout, nous buvons à petites gorgées.
• "Korzhevsky sévère":
  • Versez 50 g d'absinthe dans un verre à travers 2 morceaux de sucre raffiné, mettez-en un sur une cuillère, puis le second sur une soucoupe. Nous brûlons l'absinthe dans un verre, la flamme de l'absinthe brûle le sucre. À l'aide d'une cuillère, nous dissolvons le sucre brûlant dans de l'absinthe brûlante, en humidifiant doucement le sucre raffiné avec de l'absinthe jusqu'à dissolution complète et cristallisation dans le verre. Éteignez la flamme dans un verre à l'aide d'une soucoupe (mettez la soucoupe dans un verre). Nous mettons le feu au raffineur préalablement trempé dans une soucoupe, le laissons brûler pendant quelques secondes et éteignons la flamme par une vive expiration. Nous buvons rapidement et toujours l’absinthe encore tiède, puis prenons délicatement la soucoupe raffinée (elle s’effrite dans les mains), grignotons les raffinés. L’effet principal est que beaucoup attendent un léger soulagement après une collation avec de l’absinthe pure et chaude, mais ce sentiment est trompeur! Après consommation, la sensation est accompagnée d'une légère relaxation...
  • Vous pouvez boire de l'absinthe pure, très fraîche par portions de 30 grammes.
• Absinthe d'Agrumes:
  • Prenez une tranche d'orange / mandarine avec la peau, retirez le film intérieur, exposant la chair du fruit. Rouler une tranche dans un mélange de sucre et de cannelle (au goût).
  • Placez 50 g d’absinthe dans un récipient approprié (il est préférable d’utiliser un verre à parois épaisses), prenez la pince d’un segment orange / mandarine préparé plus tôt et suspendez-la au-dessus du feu afin que le mélange de sucre, de cannelle et de jus coule dans le verre. Vous pouvez appuyer légèrement sur le forceps du lobule pour obtenir une sécrétion plus abondante.
  • Éteignez la boisson, laissez le verre refroidir un peu et buvez de l'absinthe tiède. À l'apéritif - dissolvez les cristaux de sucre cuit au four avec de la cannelle.
• "Estragon":
  • Nécessaire: absinthe (pas n'importe laquelle, pas trouble), sucre cristallisé (non raffiné), verres pour la préparation (verre, mais leur utilisation n'est pas possible), verres pour boire (il est possible d'utiliser des verres ordinaires pour la préparation), une cuillère (en métal). Versez l'absinthe dans les verres de cuisson (33-100 g), versez-y du sucre, mettez le feu. Nous attendons, gênons avec une cuillère, regardons. Mélangez le sucre et voyez comment il se dissout. grâce au chauffage, à la combustion, le sucre se dissout beaucoup mieux, et le plus important est de comprendre que, pour une température d'absinthe donnée, la concentration de sucre dissous a atteint un maximum et que plus de sucre ne se dissout pas. À ce stade, il est nécessaire de verser l'absinthe des coupelles de cuisson dans des coupelles (les coupelles de cuisson peuvent se craqueler, mais en raison du film formé à la suite d'une brûlure, elles ne s'effritent pas). Il est nécessaire de transfuser très soigneusement, car le verre des verres pour le faire se fissure précisément à cause de la différence de température entre les murs et l’absinthe. Buvez rapidement car il refroidit et le sucre cristallise. Il n’ya pas du tout d’alcool, comme l'estragon, mais après un moment, il se «recouvre» après quelques piles (il est inutile de boire plus de 5, même si, à part cela, vous n'avez rien bu). (La recette est basée sur une augmentation de la solubilité du sucre avec l'augmentation de la température de la solution et le masquage du goût de l'absinthe avec une solution de sucre)
• “Crapaud” (“vendredi”)
  • Un verre de roches et un verre à cognac sont nécessaires pour la cuisson. Dans un verre de cognac versé 30 ml d'absinthe. 15 ml de liqueur à la menthe, 100 ml de champagne et 30 ml de vodka sont versés dans les rochers. L'absinthe est enflammée dans le cognac (renifleur) et tourne pour que le verre se réchauffe uniformément et ne craque pas. Ensuite, nous versons le contenu brûlant dans les farcis jusqu'au reste du mélange et mettons de l'eau-de-vie sur le dessus. C'est important! Un cognac inséré dans les rochers doit être immergé dans le mélange de 5 à 10 mm car un vide a été créé dans le verre. Il le tirera dans le verre à travers le mélange en diluant les vapeurs d'absinthe et les bulles commenceront à se gonfler. comme un crapaud. Après la fin des bulles, nous mettons le cognac (snifter) sur une soucoupe / serviette préparée à l'avance. Nous couvrons le verre avec deux serviettes de table et nous frappons le support / la table ou le secouons, en faisant mousser le mélange, nous le buvons d'un trait jusqu'à ce qu'il se stabilise et respirons par paires.
• Laiteuse joyeuse
  • Mélanger en proportions égales absinthe, whisky et lait. Buvez lentement, si possible, avec plaisir.
• "Doux":
  • Versez de l'eau glacée dans un verre 13, puis 23 absinthe, afin que les liquides ne se mélangent pas, mais il y a 2 couches. Nous buvons L'effet est que le goût prononcé de l'absinthe est remplacé par la douceur de l'eau.
• "Chaud":
  • Versez dans un verre de 1 à 1 jus de citron / citron vert, mélangez, buvez, attendez 20-30 secondes et rincez avec le mélange sucré. Cette méthode donne l’effet d’un fort réchauffement de la gorge.
• "Beau":
  • Nous prenons une pile de 50 grammes, versons l’absinthe et la grenadine dans un rapport de 9: 1, mettons le feu et enfonçons la pile avec précaution dans un verre de champagne de 300 grammes. Le contenu commence lentement à prendre une couleur cerise brillante et finit par se transformer en une boisson de couleur aubergine saturée. La pile devrait rester dans le verre tout le temps. Pour rendre le goût de la boisson même, vous pouvez l’empêcher avec une paille. Buvez lentement et avec plaisir.
• Chat du Cheshire:
  • Au fond du gobelet, on dépose 1/4 de la frappe de glace, on ajoute 1/4 d'absinthe verte, laissez la glace fondre un peu et ajoutez 2/4 de jus de pomme refroidi.
• Hemingway:
  • Versez une absinthe sur un doigt dans une tasse en fer, versez de l’eau froide jusqu’à 2/3 de la tasse. Mélangez et buvez par petites gorgées.
• "Nagatkinsky":
  • Dans un verre, versez 25 grammes d'absinthe, mettez le feu pendant 5 secondes. L'absinthe déjà cuite est préalablement versée dans un verre de lait et bue.

Réglementation gouvernementale [modifier | éditer le code]

L'absinthe dans l'art [modifier | éditer le code]

Peinture et art [modifier | éditer le code]

Voyant la propagation en Europe de la première forme de toxicomanie parmi la masse, les artistes européens de la fin du XIXe et du début du XXe siècle se sont souvent tournés vers l'image d'une personne qui buvait de l'absinthe avec un regard manquant.

Dans la collection de l'Ermitage se trouve une image de Pablo Picasso "L'amant de l'absinthe" (1901). Il existe au moins trois versions de cette image. Picasso a également une photo de "Un verre d'absinthe" (1914). En 1912, il peint également un tableau représentant une bouteille d'absinthe Pernot et un verre.

Le peintre surréaliste Giger a écrit certaines de ses œuvres après une utilisation expérimentale de l'absinthe. Plus tard, en 2005, l'une des variétés d'absinthe française Brevans a reçu son nom.

Littérature [modifier | éditer le code]

• Dans le livre de Erich Maria Remarque, l'absinthe «Trois camarades» est mentionnée quatre fois, et dans le roman «L'Arc de Triomphe», l'absinthe est mentionnée comme une boisson interdite, causant l'infertilité.

- Ah, l'absinthe. Ils disent que les Français deviennent impuissants de sa part, avez-vous entendu parler?

"L'absinthe est vraiment interdite", a déclaré Ravik.

"Et le Perno est complètement inoffensif." L'absinthe cause l'infertilité, pas l'impuissance. Parce qu'il a été banni.

• En 1913, à Paris, Charles Foley monta une pièce de théâtre intitulée Absinthe.
• Le héros des romans d'Edgar Burroughs Tarzan, à l'instar de nombreux Européens de cette époque, a bu de l'absinthe.

Tarzan entra dans le fumoir et se retrouva sur une chaise un peu à l'écart des autres. Il ne voulait pas parler et, sirotant son absinthe à petites gorgées, il retourna mentalement à l'époque révolue [17].

• L’absinthe a une importance immense et inestimable pour le développement de la poésie symboliste française, bien qu’elle ait été perçue de manière négative, à cause de la souffrance des poètes eux-mêmes. Ces piliers de cette tendance, comme Paul Verlaine et Arthur Rambo, ont été largement inspirés par cette boisson que Verlain, dans sa «Confession» de 1895, appelle la «sorcière verte» et demande l'interdiction de cette «source de folie et de crimes, d'idiotie et de honte». Cette attitude largement réaliste vis-à-vis de l'absinthe a été développée par lui en raison de la manière caractéristique de Verlaine de boire le soir et la nuit, comme il l'appelait lui-même. En raison de sa passion pour un verre, il était néanmoins un homme sensible, mais attaquait sa femme et tentait même de la mettre à feu, il tirait un revolver sur son ami Rimbaud et, avec un couteau à la main, demandait de l'argent à une mère âgée (ils le menaient depuis deux mois)., même si au tribunal, sa mère a demandé une justification, car, comme elle l’a elle-même assuré, «c’est un garçon de cœur».
• En 1930, aux États-Unis, Coulson Kernahan écrivit une nouvelle «Deux mendiants absinthe». Les images tragiques qu'il peint, effrayant le lecteur non préparé, traduisent l'attitude des Américains envers l'absinthe. Les deux mendiants ont décidé de se lancer dans des activités d'écriture et, comme ils "devraient représenter une personne accro à l'absinthe", ils ont décidé d'essayer ce verre sur eux-mêmes. Les notions de «dépravation» de l'absinthe dans l'esprit d'un Américain vivant dans la rue traduisent ces lignes: «Le mystère avec lequel le liquide plus épais s'enroulait, enroulé dans des anneaux et des spirales autour du plus liquide, a provoqué l'image d'un python s'enroulant autour de sa victime dans mon esprit.
• Dans le livre «The Muse, Soif par soif», qui explore en détail l'alcoolisme littéraire américain, l'auteur, Tom Dardis, affirme que l'absinthe est considérée comme la limite dans la série de boissons alcoolisées, «il n'y a nulle part ailleurs».
• Dans un petit article «Recherche expérimentale et clinique sur l'alcoolisme. Alcool et absinthe. Épilepsie à l'absinthe »(Épilepsie Absinthe, 1871) Jacques-Joseph-Valentin Manyan a décrit les particularités de la dépendance à l'alcool chez les amateurs d'absinthe, jetant ainsi les bases de la perception de cette boisson et de ses fans. (Manyan a insisté sur le fait que c'était l'absinthe qui avait les conséquences les plus graves sur l'épilepsie de ses consommateurs et les conséquences génétiques - débilité, imbécillité, etc., de plusieurs générations de leurs descendants).
• Alistair Crowley (1875-1947) est l’un des plus fervents défenseurs de l’absinthe: cette boisson a laissé une marque notable dans son travail. Crowley a consacré nombre de ses œuvres à la gloire de l'absinthe; dans son essai "The Green Goddess", il justifie l'absinthe et dit qu'il est impossible d'évaluer quelque chose uniquement par abus. «Nous ne maudissons pas la mer là où il y a des naufrages et n'interdisons pas aux exploitants de n'utiliser des haches que par sympathie pour Charles Ier ou Louis XVI. L'absinthe est associée à des vices et des dangers particuliers, mais aussi à des vertus et à des vertus qu'aucune autre boisson ne donnera. " Crowley parle du rôle particulier de l'absinthe dans l'art. Dans ses mots, l'absinthe aide à "séparer cette partie de vous-même qui" existe "et perçoit, d'une autre partie, qui agit et souffre dans le monde extérieur". Et c'est ce qu'il appelle la créativité.
• Dans Interview avec le vampire (1976), Anne Rice mentionne l'absinthe en soulignant son effet destructeur sur la santé. Après avoir bu le sang «infecté» avec l'extrait d'absinthe amère, le vampire Lestat ressent un empoisonnement aigu qui menace sa vie (ce n'est pas vrai, la vie du vampire Lestat a été menacée par le fait qu'il a bu le sang d'un homme mort, dont la mort a été masquée par l'absinthe).
• La célèbre absinthe amateur était le romancier américain Ernest Hemingway, de renommée mondiale. Durant la période de sa vie à Cuba, il a commandé son absinthe à la Floride voisine et l'a préparée de manière classique à l'aide d'une fontaine spéciale qui permet de se passer d'un mince filet d'eau pour diluer l'absinthe. Dans son livre, Death After Noon, il est écrit: «Avec l'âge, il devenait de plus en plus difficile d'entrer sur le ring sans boire trois ou quatre absinthes qui, tout en enflammant mon courage, bouleversaient quelque peu les réflexes. Également dans son roman «Pour qui sonne le glas», Hemingway a donné au personnage principal Robert Jordan l’habitude de boire de l’absinthe le soir de la manière particulière indiquée ci-dessus. Et dans le roman «The Garden of Eden», Hemingway recommande de mettre un verre avec de la glace et un petit trou sur un verre avec de l'absinthe, afin que l'eau goutte goutte à goutte. L’écrivain a même inventé le cocktail «Après-midi de l’après-midi» pour une collection de boissons préférées des célébrités. “Versez un verre d'absinthe dans un verre de champagne. Ajoutez du champagne glacé, secouez un peu, jusqu'à ce qu'il atteigne la turbidité opale. Buvez lentement de trois à cinq verres de ce cocktail. [18]

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