Une protéine (également connue sous le nom de protéine) possède le meilleur karma parmi la trinité «protéines, lipides, glucides». Toute zozhnik essaie de manger des aliments contenant le minimum de lipides et de glucides simples et une teneur maximale en protéines. Cependant, pour consommer beaucoup de protéines, il n'est pas nécessaire d'avoir quelqu'un de vivant.

Zozhnik a rassemblé dix aliments riches en protéines auxquels vous devriez faire particulièrement attention si vous adoptez un style de vie agréable et sain.

1. Quinoa

Une variété de céréales, qui est mal répartie dans notre région uniquement à cause de sa croissance principalement en Amérique du Sud, et qui nous parvient donc assez cher (environ 250 roubles pour un paquet de 350 grammes). Cependant, il est maintenant facile d’acheter ces céréales dans presque tous les supermarchés de type Okay.

Le quinoa contient plus de protéines que toute autre céréale sur notre planète: en moyenne, environ 16 grammes pour 100 g équivaut à peu près à la viande, et dans certaines variétés de protéines, il y en a plus de 20 grammes. Comme on dit dans les magasins de télévision sur le canapé: mais ce n'est pas tout.

La composition en acides aminés de la protéine dans le quinoa est équilibrée et proche de celle des protéines du lait, et le nombre d’acides aminés (constituants de la protéine) peut aller jusqu’à 20 types.

2. Edamame

Les jeunes graines de soja contiennent non seulement des protéines, mais aussi du fer, du calcium, du zinc, des vitamines A et B, ainsi que des fibres. La plupart des edamame ont apprécié et mangé au Japon. Ils y vont comme collation à la bière. Pendant ce temps, il ira parfaitement pour le plat principal. La teneur en protéines y est de 11 grammes pour 100 g.

3. Chia

Les graines de chia, également connues sous le nom de "Sauge Espagnole", sont consommées au Mexique, aux États-Unis et plus récemment, elles mâchent un peu en Russie. Les graines de cette plante alpine vont à la nourriture. Ils ont adoré le sozhnikov pour son fantastique teneur en protéines (20 grammes pour 100 g), ses antioxydants, ses acides linoléiques et autres acides gras oméga-3.

Les végétariens les aimaient aussi grâce aux riches placers de calcium: 100 g de graines contiennent 631 mg de calcium, soit 2 fois plus que dans un verre de lait.

4. lentilles

"Le seigle est brûlé, l'avoine est l'avoine, les lentilles sont les lentilles", disaient les classiques. Les lentilles peuvent être composées sous d’autres formes littéraires plus grandes - c’est une plante tellement méritée, car dans 100 grammes de ce produit, il ya environ 24 grammes de protéines.

Vous serez surpris de voir que la plupart des lentilles produites dans le monde et environ le tiers de la production mondiale sont produites au Canada. Nous avons été surpris

5. yaourt à la grecque

Il est "dahi", il est "tzahi" - "type de yogourt filtré, afin d'éliminer le lactosérum, ce qui donne la consistance moyenne entre le yogourt et le fromage". Il est largement répandu en raison de sa faible teneur en graisses et en glucides, mais riche en protéines (dans certaines variétés, il atteint 30 grammes par cent) et, bien sûr, d'un excellent goût.

6. Tempe

Le mot indonésien «tempe» n’a pas été traduit de manière particulière, mais simplement emprunté. Tempe est, en gros, des briquettes de soja. Voici comment la recette est décrite dans Wikipedia: le soja ramollit, puis ouvert ou pelé et cuit, mais pas prêt. Ensuite, un acidulant (généralement du vinaigre) et un ferment contenant la culture fongique de Rhizopus oligosporus peuvent être ajoutés. Les fèves sont disposées en couche mince et fermentées pendant une nuit à environ 30 ° C.

À un taux d'environ 18-19 grammes de protéines pour 100 grammes de barre, beaucoup d'acides gras polyinsaturés utiles.

7. Seitan

C’est un plat ou un produit qui n’est pas toujours facile à distinguer de la viande, mais il est fabriqué à partir de protéines de blé.

100 grammes de seitan contiennent environ 40 grammes de glucides, 25 grammes de protéines et 1 gramme de graisse, ce qui constitue un sérieux succès dans un environnement sain.

8. beurre d'arachide

Petite amie bodybuilder préférée sur la masse. Il contient pas moins de 50 grammes de graisse, il ne convient donc pas à tout le monde, mais cette graisse est utile, la graisse saturée ne représente qu'environ 10 grammes pour cent. Mais beaucoup de protéines et - 25 grammes. En général, le beurre de cacahuète est parfait pour le dessert si vous ne consommez pas de calories.

Si vous vous retrouvez soudainement sans argent dans une ville inconnue, vous pourrez manger un pot de beurre de cacahuète et une miche de pain pendant environ une semaine.

9. Nute

Le pois chiche (également connu sous le nom de pois Turetsky, béliers de pois, shish, vessie, nahat) est généralement un pois avancé. Vous pouvez en faire du pilaf, le couper en houmous, sculpter un falafel ou simplement le faire bouillir et le manger comme plat d'accompagnement ou comme plat principal. Il a 19 grammes de protéines pour 100 grammes, ce qui est plus que dans la saucisse de docteur. Sans parler de la quantité de pois chiches en meilleure santé.

http://zozhnik.ru/9-luchshikh-istochnikov-proteina-krome-myas/

Pois chiches - parlons des avantages et des inconvénients du représentant précieux de la famille des légumineuses

Nute est l'une des légumineuses traditionnelles des pays de l'Est. Il existe des preuves qu'il a été cultivé comme plante alimentaire il y a 7,5 mille ans. Cette plante est également connue sous le nom de mouton ou de pois chiche, de bublin et de nahat. Pour se nourrir, on utilise des graines qui ressemblent à des pois.

Les pois chiches sont cultivés dans les pays asiatiques, au nord de l’Afrique, dans certains pays d’Amérique latine et en Australie. Il existe des variétés à grains clairs et foncés, principalement des grains clairs.

Comment choisir un produit de qualité

Cette culture est cultivée dans les pays des zones subtropicales et tropicales. De là, les pois chiches sont expédiés vers la Russie dans des emballages standard de 0,5 et 0,9 kg.

En étudiant les informations sur l'emballage, vous devez faire attention à l'année de récolte et à la durée de conservation. Il existe des pois turcs à grains sombres et légers sur le marché. Toutefois, cela n’est pas critique, la coloration de la peau n’affecte pas la valeur nutritive du produit.

L'emballage doit être opaque, car la lumière peut endommager les graines, elles peuvent devenir rances.

Il est souhaitable de disposer d’une fenêtre transparente permettant d’évaluer visuellement la présence de litière et l’aspect des grains. Les dommages mécaniques aux haricots sont hautement indésirables si vous envisagez d'utiliser des pois chiches pour la germination.

Un autre critère de sélection - le calibre des grains. Les semences de différentes variétés de cette culture diffèrent par la taille de leur emballage, à condition que l'emballage du grain soit à peu près le même.

Composition chimique, valeur nutritionnelle, calories par 100 grammes

Les légumineuses sont classées comme produits à haute teneur en protéines. Chez certaines variétés de pois chiches, leur teneur atteint 30%. La composition des légumineuses protéiques comprend 18 acides aminés de 20 "magie".

La protéine de pois chiche contient tous les acides aminés essentiels et constitue l'une des alternatives aux protéines animales. Cette situation est particulièrement importante pour les personnes qui ne mangent pas de viande en raison de leurs convictions ou pour des raisons médicales.

Valeur nutritionnelle pour 100g de pois chiches: environ 63% de la masse de la graine représente les glucides, un peu plus de 12% de fibres, le reste étant constitué de matières grasses (6 à 8% selon le type et les caractéristiques de culture).

Le pois chiche est riche en vitamines B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, PP, A, E, K, contient du potassium, du calcium, du fer, du cuivre, du soufre, du phosphore, du sodium, du chlore, du zinc, du bore, du molybdène, de l'iode, sélénium, titane, nickel, magnésium.

La valeur énergétique des pois chiches: calories des pois d’agneau à l’état brut - 378 kcal pour 100 grammes, bouillies - 164 kilocalories, grillées - d’environ 518 kcal. L'indice glycémique est 35.

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Dans cet article, nous vous parlerons des avantages des haricots rouges et de ce qui peut être préparé à partir de ce produit précieux et nutritif.

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Propriétés utiles des pois pour la santé humaine

Dans les pays du Moyen-Orient, cette culture est appelée grain d'or, rendant hommage à ces modestes haricots. Avec l'utilisation régulière de pois chiche, le risque de développer certaines maladies diminue et le travail des organes et des systèmes déjà affectés par des changements pathologiques est partiellement normalisé.

Les graines de pois chiche contiennent de la méthionine - l'un des acides aminés essentiels, qui a un effet hépatoprotecteur.

Les haricots renforcent le tissu osseux et stabilisent le taux de cholestérol. La combinaison des vitamines C et PP renforce les parois vasculaires, le magnésium améliore la fluidité du sang, le fer et le cuivre sont impliqués dans les processus de formation du sang.

En général, les pois chiches ont un effet complexe sur le système cardiovasculaire, améliorant ainsi sa fonctionnalité dans son ensemble. Le sélénium favorise le fonctionnement de la glande thyroïde, il est nécessaire à la prévention du cancer.

Lors de l'utilisation du pois chiche, l'immunité devient plus forte, la motilité de l'intestin s'améliore. Le manganèse normalise l'activité du système nerveux, le magnésium a un effet calmant.

Ces haricots contribuent à la stabilisation de la pression intracrânienne et intraoculaire, renforcent la vision, ont un léger effet diurétique et astringent. Utiliser avec modération est efficace contre le diabète.

Qu'est-ce qui est utile pour les hommes et les femmes?

Les pois chiches peuvent servir de remplacement à part entière des protéines animales et devront d'ailleurs figurer dans le menu végétarien. Les propriétés préventives générales des pois chiches prolongent la jeunesse active.

L'utilisation de cette variété de légumineuses stabilise la pression artérielle et la glycémie, renforce le système squelettique et améliore le bien-être général. Une teneur élevée en manganèse est indispensable pour les athlètes et les personnes soumises à un travail physique pénible. Le manganèse stimule la régénération du tissu cartilagineux.

Les pois chiches désignent les produits aphrodisiaques. Avec son utilisation régulière améliore la qualité de la graine mâle.

Est-ce nocif pendant la grossesse?

Haricots exotiques - une des sources naturelles d'acide folique, nécessaire au développement normal du système nerveux du fœtus. Pendant la grossesse, le besoin de l'organisme de la future mère dans les macro et les micronutriments augmente. En cas de manque de calcium, il y a un risque d'ostéoporose et les dents peuvent se détériorer rapidement.

Le deuxième trimestre est souvent accompagné d’une anémie si le régime alimentaire de la femme enceinte est déficient en fer. Les pois chiches contiennent des composants rares en quantités importantes, mais leur utilisation devrait être limitée à une fois par semaine.

Pour le corps des enfants

Dans le menu préscolaire, les haricots sont très soigneusement inclus, en raison des spécificités du fonctionnement du système digestif des enfants. À l’adolescence, le pois chiche est l’un des produits les plus précieux pour la croissance et le développement harmonieux du corps jeune. Le produit aide à renforcer le squelette, le tissu cartilagineux, gagner de la masse musculaire, stimule la formation des principales fonctions du corps.

Dans la vieillesse

Avec toutes les propriétés bénéfiques des pois d'agneau à un âge avancé, il convient de les traiter avec beaucoup de soin. Les légumineuses sont considérées comme des aliments assez lourds, provoquant une formation excessive de gaz. Inclure ou ne pas inclure ce produit dans le menu dépend du bien-être et de la réaction individuelle du corps.

Contre-indications

Les légumineuses sont un produit assez spécifique et ont plusieurs contre-indications de plus que les céréales et autres céréales. Tout d'abord, les légumineuses sont soumises à la plus stricte interdiction des exacerbations de maladies gastro-intestinales. Ils digèrent pendant longtemps, irritent mécaniquement les parois de l'organe enflammé en raison de la teneur élevée en fibres et provoquent également des flatulences.

En raison de la teneur élevée en purines, les poulets sont catégoriquement contre-indiqués en cas de goutte, ce produit n'est pas recommandé en cas de thrombophlébite et de certains autres troubles de l'appareil circulatoire, ainsi que pour les maladies de la vessie.

Réactions allergiques aux légumineuses - phénomène relativement rare, il constitue une contre-indication absolue à l’utilisation des pois chiches sous toutes leurs formes.

Pour éviter des conséquences désagréables, les pois chiches ne doivent pas être combinés avec des fruits riches en chou et en pectine. Il est impossible de laver les légumineuses avec des boissons froides, cela peut provoquer des crampes d'estomac.

Parmi les épices, les légumes et les graines des cultures parapluies sont optimaux pour ce produit: anis, aneth, fenouil, coriandre. Ces plantes facilitent la digestion et réduisent les manifestations de flatulences.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les avantages et les inconvénients des "pois turcs" - pois chiche pour le corps humain d'Elena Malysheva à partir de cette vidéo:

Recommandations pour l'utilisation de céréales

La principale utilisation de pois chiches - la nourriture. Il est utilisé pour faire des soupes, des plats principaux, des boulettes de viande, de la purée de pommes de terre, utilisés sous forme germée. Le moment optimal d'utilisation est le jour.

Recettes de cuisine

Avant la cuisson, les grains sont nécessairement trempés dans de l'eau tiède, mais pas chaude, pendant au moins 8 heures. Vous pouvez ajouter un peu de soda à l'eau. Après le trempage des pois, rincer, verser avec de l'eau froide, porter à ébullition à feu vif, en éliminant la mousse formée. L'eau peut être drainée, remplacée par une eau propre, déjà chaude et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête ou continue à bouillir dans la même eau, en réduisant la chaleur au minimum.

Les poulets sont brassés de une demi-heure à deux heures, selon les projets. Si vous avez besoin de grains entiers, une heure de traitement thermique suffit.

Houmous

Pois chiches (200 g), huile végétale (40 g), 2-3 gousses d'ail, jus de citron (jusqu'à 50 g), sésame (1 c. À thé), sel, paprika, cumin, coriandre, poivre - au goût. Les pois chiches pré-trempés bouillir pendant une heure, rincer à l'eau froide, essuyer pour enlever la peau.

Remplacez l'eau et faites bouillir pendant une heure. Écraser dans une purée, assaisonner avec du beurre, du jus de citron, ajouter l'ail haché, les épices, laisser infuser pendant environ une heure.

Soupe végétarienne

Bouillon de légumes (1 l), pois chiches (200 g), laitue frisée (0,5 kg), huile végétale (1-2 c. À soupe) Aneth, basilic, ail, sel, poivre - au goût. Faire frire l'ail haché dans l'huile chaude, réduire le feu, ajouter les feuilles de laitue hachées, faire frire pendant quelques minutes.

Verser le bouillon, ajouter les pois chiches et cuire jusqu'à cuisson complète. Soupe de sel prête, ajoutez des épices au goût et éteignez le feu.

Et de cette vidéo, vous apprendrez une recette intéressante pour cuisiner des plats à base de pois chiche:

Dans le régime

Malgré le contenu calorique important (environ 100 kcal pour 100 grammes de pois chiches cuits, et c’est le moins), et un indice glycémique élevé, les pois chiches sont inclus dans certains régimes conçus pour la correction du poids. Les effets bénéfiques du pois chiche sont dus à la normalisation de la fonction intestinale. En outre, le produit est riche en substances de valeur nécessaires au fonctionnement normal du corps dans des conditions stressantes.

Pour un meilleur effet, les graines pré-trempées et lavées peuvent être broyées dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande et consommées par petites portions tout au long de la journée. Utilisé au cours de la semaine, vous devriez faire une pause de 7 jours et, si vous le souhaitez, répéter le cours.

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Effet thérapeutique en médecine

Il est recommandé d'inclure les pois chiches dans les régimes de traitement et de prophylaxie, si les caractéristiques de la maladie ne constituent pas une contre-indication à l'utilisation de légumineuses.

Le produit est un excellent prophylactique contre l’athérosclérose, l’ostéoporose, les troubles de la vision et de nombreux autres problèmes.

Afin d'éviter les rhumes, il est recommandé d'utiliser des pois chiches germés. Au cours de la germination, la quantité d'antioxydants dans les grains augmente considérablement. Les pousses sont également recommandées pour le diabète sucré et un programme intégré de traitement de l'obésité.

Pour la constipation et l'empoisonnement 2 c. pois chiches mijotés dans 1,5 tasse d'eau pendant 20 minutes. Bouillon tendre accepté.

Dans le diabète, les calculs rénaux, l'athérosclérose, la constipation, l'obésité, une infusion de graines est préparée. Une cuillère à soupe de haricots broyés versé de l'eau bouillante (200 ml), insister pendant une demi-heure. Prendre avant de manger 50 ml 3 fois par jour.

Application en cosmétologie

La beauté commence de l'intérieur. C'est-à-dire qu'avec une utilisation régulière de plats à base de pois chiches, l'effet sera tout simplement incroyable. Grâce à un complexe riche en vitamines et en micro-éléments, la peau, les ongles et les cheveux seront en bonne santé.

Les masques nutritifs sont fabriqués à partir de grains broyés. Avec l'utilisation régulière de tels masques, la peau devient élastique, acquiert une apparence de jeunesse, est débarrassée de ses pustules, les processus inflammatoires se calment.

Frotter pour enlever les poils en excès

3 cuillères à soupe mélange de yaourt avec 2 c. poudre de curcuma, ajouter 1 c. à thé de farine de pois chiche, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Appliquez la pâte sur la zone à problèmes en évitant tout contact avec les muqueuses, laissez sécher. Enlevez les pâtes séchées avec un chiffon humide.

Masque hydratant

50 g de pois chiche verser de l'eau bouillante pendant 20 minutes, hacher les grains dans un mélangeur. Ajoutez 2 c. l jus de citron et 1 cuillère à soupe. l huile de lavande, mélanger avec 3 c. l Crème, mélanger, appliquer sur une peau propre et sèche avec une couche épaisse. Après 20 minutes, retirez les fonds en excès, lavez-vous et appliquez une crème légère.

Golden Grain justifie pleinement un nom aussi noble qu'on lui donne dans son pays d'origine. Ce type de légumineuses est un compétiteur digne des pois, des haricots et des lentilles que nous connaissons bien.

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Teneur en protéines de pois chiches

Le pois chiche est la plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses et ses graines, qui ressemblent à une malédiction de la tête. Les pois chiches sont souvent appelés pois turcs ou pois d'agneau, le produit a fait l'objet d'une distribution spéciale dans les pays du Moyen-Orient, de l'Inde et de l'Asie. Les graines, ou haricots pois chiches mûrissent dans une gousse, où ils peuvent aller de 1 à 4, le plus souvent il y a deux haricots. La couleur du pois chiche est de couleur légèrement sablonneuse, jaunâtre, parfois plus foncée. Les pois chiches indiens sont plus petits que les traditionnels et ont une couleur verte.

Il a été prouvé que les pois chiches sont connus il y a plus de sept mille ans. À l'âge du bronze, les pois chiches sont venus à Rome et en Grèce, où ils étaient utilisés non seulement comme denrée alimentaire, mais aussi comme médicament.

Pois chiche calories

Le pois chiche en calories est de 364 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques du pois chiche

Le composant principal du pois chiche est une protéine d’origine végétale de haute qualité, facilement digestible, qui se compare aux protéines de volaille et à certains produits carnés. Les pois chiches sont l'un des aliments de base des végétaliens, des végétariens, des consommateurs d'aliments crus et de tous ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de viande. Les fibres, en grande quantité contenues dans les pois chiches, aident à nettoyer en douceur l'intestin, éliminent les toxines et servent de mesure préventive contre la constipation. Le pois chiche contient des vitamines du groupe B, en particulier une grande quantité de vitamine B2, nécessaire à la respiration des tissus et aux réactions redox. Parmi les substances minérales que contiennent les pois chiches, le potassium, le calcium et le magnésium, qui ont un effet bénéfique sur le travail du muscle cardiaque, régulent la glycémie.

Même dans l'Antiquité, les médecins ont noté que ceux qui utilisent le pois chiche ont une belle peau, propre, sans éruptions cutanées ni inflammations. La lysine, un acide aminé présent dans la composition du pois chiche, favorise la construction musculaire, sans augmenter la couche adipeuse. Cette propriété du pois chiche fait du produit une alternative attrayante à la viande pour les athlètes et tous ceux qui mènent un mode de vie sain et qui suivent les principes de la saine alimentation.

Pois chiche Harm

Le pois chiche, comme tous les représentants de légumineuses, provoque une augmentation de la flatulence de l'intestin, source de sensations désagréables et de lourdeur à l'estomac. Ceux qui ont un estomac «faible» devraient manger des pois chiches en quantités minimes, en utilisant uniquement les pois chiches préalablement trempés (calorizateur) pour la cuisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser des pois chiches en présence des maladies suivantes: goutte, thrombophlébite, ulcère de la vessie et cystite, en particulier au stade aigu.

Pois chiche croissant

Les pois chiches sont une plante annuelle à fleurs de podfleurs dont les grains ont une forme inhabituelle et ressemblent à la tête d'un bélier au bec d'oiseau. Tige dressée, couverte de poils glandulaires. Les feuilles sont pennées. Les cosses sont courtes, gonflées, contiennent de 1 à 3 pépins, une surface tuberculeuse rugueuse. Couleur - du jaune au très sombre. La masse de 1000 graines, selon les variétés, varie entre 150 et 300 g.

Les pois chiches sont une plante thermophile auto-pollinisatrice. La pollinisation a lieu en phase de floraison fermée, parfois en pollinisation croisée. La période de végétation est de 90 à 110 jours pour une maturation précoce et de 150 à 220 jours pour les variétés à maturation tardive (kalorizator). La germination commence à une température de 3 à 5 ° C, les plantules résistent au gel à court terme jusqu'à 8 à 11 ° C. Pendant la période de floraison - la formation de haricots, la température optimale devrait être comprise entre 24 et 28 ° C. Pays d'origine culturelle du pois chiche considèrent l'Asie centrale. La plante est cultivée dans les pays d'Asie centrale et centrale, d'Afrique de l'Est, d'Europe orientale, d'Inde et de la région méditerranéenne. On pense que le pois chiche était connu et consommé par l'homme bien avant le début de notre ère. Ainsi, en Grèce, des pois chiches, âgés d'au moins 7,5 mille ans, ont été découverts, tandis que des semences de pois chiches du siècle «Bronze» sont restées en Irak. Dans les temps anciens, les pois chiches étaient souvent utilisés non seulement comme nourriture, mais aussi comme médicament.

Sélection et stockage des pois chiches

Lorsque vous achetez des pois chiches, vous devez examiner soigneusement les haricots pour vous assurer de l'absence de dommages mécaniques, de taches brunes et de plaques blanchâtres. Si même l'un des signes spécifiés ci-dessus est présent, il est nécessaire de refuser l'achat. La raison pour choisir un autre pois chiche est le haricot ratatiné et séché. Le pois chiche frais a des haricots lisses avec une surface lisse, de couleur uniforme.

Conservez les pois chiches achetés dans un récipient sous vide ou dans un sac en papier dans un endroit sombre. Le pois chiche conserve ses qualités organoleptiques et ses propriétés utiles pendant 12 mois.

Comment faire cuire les pois chiches

Afin d'éviter des sensations désagréables dans l'estomac après avoir mangé des plats à base de pois chiches, les pré-haricots doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures. Puis égouttez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche et portez à ébullition les pois chiches. Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt à feu moyen, en éliminant périodiquement la mousse obtenue.

Pois chiches en cuisine

Le pois chiche est traditionnellement la base des plats orientaux - houmous et falafel. Les pois chiches sont préparés avec des soupes à la crème, du pilaf, des tartes, des escalopes et des biscuits. Le pois chiche se marie bien avec les tomates, l'ail, les herbes fraîches et les herbes épicées.

En savoir plus sur les pois chiches dans la vidéo «Nute. Les pois chiches "vivent".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/chick-pea-1

Les avantages des pois chiches: les avantages et les inconvénients des pois chiches

Pois chiches, pois d'agneau turcs - haricots jaunes et dorés au goût de noisette. Ils sont riches, riches en protéines, si populaires chez les végétariens. Les gruaux sont en demande dans les pays de l'Est. Dans notre pays, elle n’a pas réussi à écarter ses pairs les plus proches du piédestal - les pois et les haricots. Même les lentilles - et cela est plus populaire en Russie que les pois chiches.

Cependant, il peut être attribué sans risque à des produits sous-évalués par les acheteurs nationaux.

Voyons ce que le pois chiche est réellement et quelles sont ses propriétés utiles.

Qu'est ce que c'est

Les pois chiches sont apparus il y a environ 7 500 ans. Il a été cultivé en Ethiopie, en Inde et au Pakistan. De ces pays, il a émigré vers les anciens Grecs et Romains, qui cuisinaient de la bouillie appelée légumineuses de plusieurs variétés. Ce plat constituait la base du régime alimentaire des citoyens pauvres et riches. Le pois chiche fait référence aux légumineuses. Dans ses cosses, deux ou trois graines de pois sont récoltées. Le nom de "poussin", probablement donné aux Égyptiens. Les deux principaux dieux de leur mythologie étaient Geb (Terre) et Nut (ciel). Dans les tombeaux de certains pharaons, on trouve des images des rameaux de la plante. Les Egyptiens, en passant, était un symbole de fertilité.

En outre, la plante s'appelle mouton de pois chiche (évidemment, les gousses savouraient les animaux du même nom), vessie ou pois chiche. Le nom de famille du produit était pour une raison, parce que maintenant la Turquie est considérée comme le leader dans l'exportation de ces légumineuses. Contrairement aux pois ou aux haricots, les arbustes de pois chiches ne sont pas tissés au sol, mais sont étirés indépendamment jusqu'à une hauteur de 0,5 mètre. De jolies tiges charnues ornent beaucoup de brindilles de feuilles soignées ressemblant à des feuilles d'acacia, mais avec une bordure déchiquetée.

Les gousses du haricot sont petites avec un léger "duvet" sur la peau. Ils ressemblent davantage à de grandes baies vertes de forme ovale. Les graines (celles que l'on mange) ont une nuance de noisette pâle et une surface rugueuse. À l'extérieur, les pois chiches ressemblent à de petites noisettes pelées.

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Composition du produit

La réponse à la question de savoir ce qui est de traiter les pois chiches fait partie du produit. Krupa possède un ensemble de propriétés curatives qui distinguent remarquablement cette culture des autres légumineuses. La différence entre pois chiches et pois réside non seulement dans leur apparence, mais également dans leur composition. Le pois Mouton est supérieur à la normale en protéines et en gras. Le produit a une concentration élevée en protéines facilement digestibles. Pour cette raison, les pois chiches sont à la base du régime alimentaire des végétariens et des végétaliens qui refusent de manger de la viande. La valeur calorique de 100 g de pois chiches est de 309 kcal.
Dans la composition du produit sont présents:

Teneur légèrement inférieure en calcium, magnésium, phosphore, zinc, iode, sodium et chlore. Il existe également dans chaque "pois" une dose mortelle de vitamine PP et à des concentrations inférieures - vitamines A, B1 et bêta-carotène.
100 g de pois chiches contiennent 20,2 g de protéines, 4,1 g de matières grasses et 46 g de glucides. La balance tombe sur l'eau et les fibres alimentaires.

Les pois chiches ne contiennent pas de gluten (gluten), contrairement aux autres légumineuses. En fait, le rejet catégorique universel de cette protéine complexe n'est réellement justifié qu'en présence de maladie coeliaque (incapacité à digérer ce composant). Cependant, cette caractéristique est l'utilisation de pois chiche pour le corps humain avec un régime sans gluten. Dans ce cas, il peut être utilisé avec audace en tant que produit répondant aux exigences du régime alimentaire. La teneur en lysine est également élevée chez les pois - un acide aminé essentiel qui n’est pas synthétisé dans le corps humain. Mais nous en reparlerons et de ses fonctionnalités un peu plus tard.

Propriétés utiles et contre-indications

Les avantages et les inconvénients des pois chiches ont été si minutieusement étudiés par des experts que le produit n'a plus aucun secret. Les médecins ne dédaignent pas les céréales et peuvent facilement les inclure dans le régime alimentaire prescrit au patient.
Le pois chiche devient un ingrédient indispensable dans les plats pour les personnes souffrant de divers maux:

• Les pois chiches sont utilisés pour le diabète. Le produit réduit non seulement le taux de sucre dans le sang des diabétiques, mais peut également être utilisé à titre prophylactique contre cette maladie;
• Les bouillies de noix aident à nettoyer le corps des substances nocives, des toxines et à se débarrasser de la constipation;
• Le produit est inclus dans le régime alimentaire pour la goutte, le furonculose et l'eczéma. Il a un effet positif sur le corps dans deux directions à la fois: il a un effet bénéfique sur l'état de la peau (symptômes) et élimine partiellement la source du problème (dans les systèmes immunitaire, nerveux et digestif);
• Le pois Mouton améliore la composition du sang et constitue un médicament préventif efficace contre les maladies du système cardiovasculaire (crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux, athérosclérose);
• Les pois chiches sont utiles pour la lithiase urinaire, car ils ont un léger effet diurétique;
• Les pois d'agneau contiennent des antioxydants d'origine végétale qui ont un effet bénéfique sur la peau et les cheveux, les ongles;
• L’utilité du pois chiche se manifeste également dans la saturation du corps en micro-éléments et en vitamines, qui renforcent la barrière immunitaire du corps et éliminent l’apparition du béribéri.

Les pois en conserve aideront à éviter les carences en vitamines. C'est un véritable entrepôt de vitamines et de minéraux nécessaires à l'organisme. Vous en apprendrez plus sur le produit dans cet article...

En outre, le produit est recommandé pour la prévention de l'anémie, de l'ostéoporose et même du cancer, afin de renforcer le tissu osseux.

Tous les détails sur les avantages des pois chiches pour le corps, vous apprendrez de la vidéo:

Nute, comme tout autre produit "sûr", a une liste restreinte de contre-indications à utiliser:

• Il n'est pas recommandé de manger chez les personnes souffrant de flatulences chroniques. Comme vous le savez, les légumineuses sont des aliments «lourds» et entraînent une formation accrue de gaz, ce qui aggravera considérablement la situation.
• Vous ne pouvez pas manger de pois chiches aux personnes ayant une intolérance individuelle à ses composants individuels. L'allergie, le cas échéant, se manifestera dès la première utilisation.

Qu'est-ce qui est utile pour le corps d'une femme?

Les avantages du pois chiche pour les femmes sont la reconstitution en temps voulu des "réserves" de fer dans le corps, qui sèchent avec une perte de sang pendant la menstruation. Pois chiches - un produit respectueux de l'environnement. Il n'est pas capable d'accumuler des nitrates, des radionucléides et des toxines. Pour cette raison, il est recommandé d'inclure les pots de ce produit dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des jeunes mères lors de l'allaitement. De plus, les bouillies de pois chiches sont utiles en ce qu'elles ont un léger effet calmant. Étonnamment, en raison de sa composition chimique riche, les poulets peuvent avoir un effet bénéfique sur le système nerveux: réduire les irritations, normaliser le sommeil et augmenter la résistance au stress des femmes.

Est-ce possible pour les enfants?

Le produit ne recommande pas de nourrir les bébés de moins de trois ans. La microflore intestinale de la miette ne peut tout simplement pas faire face à des aliments aussi lourds, et l'inconfort supplémentaire provoquera nécessairement des pleurs, les caprices de l'enfant et les nerfs gâtés de la mère. Aux premiers stades de développement, il est préférable d’inclure des céréales plus légères dans l’alimentation du bébé. Mais au bout de trois ans, il est déjà possible d'introduire progressivement des pois de mouton dans l'alimentation d'un enfant. La première connaissance du pois chiche doit se faire sous la stricte surveillance de la mère, car c'est à ce moment-là qu'une allergie au produit peut apparaître. Les enfants de moins de dix ans ne devraient pas consommer des pois chiches plus de deux fois par semaine. Cela suffit pour que les pois chiches aient nettoyé efficacement le corps de l'enfant.

Les choux de Bruxelles sont un excellent composant de la nourriture pour bébé. La présence d'acide folique et de protéines dans un légume vert affecte favorablement le corps en croissance de l'enfant. En savoir plus sur les choux de Bruxelles ici...

Choux de pois chiches: comment les utiliser?

Récemment, seuls les paresseux n’ont pas compris à quel point il était utile de manger des céréales et des légumineuses germées (y compris les pois chiches). Au cours du processus de germination, des matériaux spéciaux de «construction» sont activés dans les graines, ce qui augmente parfois l'utilité du produit. En ce qui concerne les pois chiches, leur teneur en calories est également réduite presque trois fois. Donc, pour faire germer des pois, il est nécessaire de procéder comme suit:

• Les pois chiches sont placés dans un plat propre et remplis d'eau pendant 10 heures;
• Une fois le temps requis écoulé, l'eau est égouttée et les pois recouverts d'une serviette humide ou d'une gaze pliée en plusieurs couches.
• Sous cette forme, le produit doit être conservé 12 heures. Même après une période de temps relativement courte, de petites graines de queues apparaîtront dans les graines des pois chiches. Les serviettes séchées doivent être remouillées avec de l’eau;
• Les pois chiches sont conservés 12 heures sous une serviette. Un jour est suffisant pour que chaque graine acquière une queue de 0,5 à 1 cm de longueur, ce qui est suffisant pour utiliser des pois chiches comme nourriture.

Mangez les pois chiches après avoir été trempés. Il peut être conservé au réfrigérateur, mais dans un récipient à couvercle bien fermé. Le produit germé est consommé séparément ou en tant qu'ingrédient dans les salades et les collations. Ces poulets sont parfaitement combinés avec des olives, des légumes verts, du chou marin, du poisson et de la viande de volaille. Des salades originales avec des légumes, des pois chiches et de l'ail germés, agrémentés d'une goutte d'huile d'olive vous sembleront originaux.

Application

En musculation et en diététique

Les pois chiches sont considérés comme des aliments nourrissants. Cela atténue non seulement la sensation de faim, mais aide également à ralentir le processus de digestion des autres aliments. Cette propriété est appréciée pour perdre du poids. La recherche d'un remède universel contre la faim chronique pour cette catégorie de personnes s'apparente à la recherche du Saint Graal parmi les croyants. Cependant, pour ceux qui s'inquiètent de la question de savoir si les pois chiches sont autorisés à dîner, la réponse est définitivement négative. Après tout, le croup est un aliment «lourd», et un sommeil agité après un dîner tardif est fourni.

Les personnes souffrant d'obésité ont généralement des troubles de la microflore intestinale. La cellulose, riche en pois chiches, a un effet bénéfique sur elle. En outre, l'excès de graisse se forme plus rapidement lorsque l'insuline est élevée et les pois chiches, comme mentionné ci-dessus, abaissent le taux de sucre dans le sang.

La lysine - un acide aminé déjà mentionné précédemment, est particulièrement appréciée des bodybuilders. Cette composante stimule le processus de construction musculaire sans augmenter la couche de graisse.

La pâte d'arachide est également un produit de musculation populaire. Le produit contient un quart de protéines, ce qui en fait un analogue excellent, et surtout pas cher, des shakes et des barres de protéines onéreuses. Tous les détails sur le beurre de cacahuète peuvent être trouvés dans cet article...

En cuisine

Le pois chiche est devenu la base de deux plats orientaux typiques - le falafel et le houmous:

• Falafel se compose de pois chiches et d'épices, parfois additionnés d'autres légumineuses, frites dans de la graisse profonde. Le plat a l'air très appétissant et pour les non-initiés, il peut sembler un dessert au chocolat à cause de sa couleur spécifique;
• Le houmous est une collation à base de pois chiches, de paprika, d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail haché et de pâte de graines de sésame. La consistance de l'houmous est similaire à celle d'une purée de couleur cacahuète. Organiquement, le plat est combiné avec de la volaille, du poisson, des œufs et des légumes. Il est souvent ajouté aux salades au lieu de la sauce.

Nute est multiple. Il est utilisé pour cuisiner des hamburgers, des céréales, des soupes, des tartes et même du pilau. Un plat à part dans la cuisine ouzbek est un plat sous le nom exotique de ragoût - pois chiches braisés avec viande et légumes.

En médecine populaire

En médecine traditionnelle, le produit est utilisé le plus souvent sous forme de bouillie diététique. Cependant, il existe un certain nombre de recettes intéressantes.
Pour améliorer la digestion, les pois chiches sont fabriqués à partir de purée de pommes de terre:

• Le produit est versé avec de l'eau bouillie refroidie;
• Il est autorisé à perfuser pendant 6-8 heures;
• Ensuite, l'eau est drainée et les pois sont broyés en une bouillie.

La purée finie se consomme en petites portions de 1 à 2 c. À thé 3 à 5 fois par jour.

Une infusion est faite à partir de pois chiches germés, ce qui aide avec le diabète et lors de la perte de poids:

• 1 cuillère à soupe cuillère de produit versé de l'eau bouillante;
• Les perfusions futures ont le temps de "se reposer" (environ 8 heures);
• Ensuite, l'eau est décantée. La perfusion est prête.

Buvez-en 2 c. cuillère trois fois par jour. Il n’est pas recommandé d’approvisionner la perfusion, car elle perd rapidement certaines de ses propriétés utiles.

Vous apprendrez plus de recettes pour l'utilisation de pois chiche pour la guérison du corps de la vidéo:

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En cosmétologie

En cosmétologie, on utilise la farine de pois chiche. La farine de pois chiche blanchit la peau, la régénère et nettoie efficacement les cellules mortes.
Il sert de base aux masques, gommages et savons nourrissants:

• Pour le masque, la farine est mélangée avec du lait et appliquée sur les zones à problèmes de la peau pendant 10-15 minutes;
• Pour la préparation du savon avec un mélange de curcuma, d’huile végétale et de farine. Cette composition doit être lavée régulièrement, mais dans ce cas, l'effet sera corrigé.

Postface

Il n’est pas conseillé aux pois chiches de manger souvent et de boire de l’eau. Une telle nourriture est digérée pendant longtemps dans le corps et ce processus sera nécessairement accompagné d'une fermentation.

Entre les repas, vous devez prendre une pause d'au moins 4 à 5 heures. En une seule séance, il est déconseillé de consommer plus de 100 g de produit.

Pour les enfants, ce "dosage" est réduit de moitié. Vous pouvez vous gâter avec des pois chiches tous les jours, mais à condition que votre corps réagisse normalement à un régime similaire.

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Pois chiches: teneur en calories, avantages et inconvénients du produit

Le pois chiche, ou pois dit romain, est considéré comme une légumineuse unique. Il est cultivé dans les pays arabes. En Europe, ce produit est connu depuis le Moyen Âge, mais il ne fait que gagner en popularité. Le pois chiche a un effet positif sur les systèmes immunitaire et nerveux, réduit le niveau de cholestérol dans le corps humain, améliore l'état de la peau et des cheveux, prévient de nombreuses maladies.

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On pense que ce pois a été cultivé il y a 7 mille ans sur le territoire de la Turquie et de la Syrie modernes. De là, il s'est étendu à l'est de la Méditerranée et à l'Asie centrale. Actuellement, les pois chiches sont cultivés en Amérique, en Australie et dans le sud de l'Europe. Le nom complet de ces haricots ressemble à du pois chiche de mouton (latin - carl linne), car leur forme ressemble à celle d’une tête de bélier. À l'échelle mondiale, la production de produits se situe au quatrième rang derrière le soja, les haricots et les pois. Le goût des légumineuses peut être qualifié de noisette.

Grâce à ses propriétés bénéfiques, les pois chiches sont populaires dans le monde entier.

Ce produit est très demandé, non seulement pour ceux qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop et de la consommation de calories, mais aussi pour ceux qui adhèrent à un mode de vie sain. Les pois chiches contiennent une grande quantité de fibres et de protéines végétales (protéines), nécessaires pour perdre du poids et gagner de la masse musculaire chez l'homme. Les haricots germés ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Leur valeur réside dans la composition unique. En raison de la forte teneur en antioxydants nécessaires, les pois romains conviennent parfaitement à la prévention des rhumes en hiver. Les médecins et les nutritionnistes conseillent de manger des germes pour se nourrir, car ils guérissent la microflore intestinale et protègent contre le vieillissement précoce.

Les haricots de pois chiches contiennent des polysaccharides, des protéines et des fibres. C'est grâce aux deux derniers composants que vous pouvez réduire le cholestérol dans le corps humain. Les pois chiches comprennent également un large éventail de vitamines telles que B2 et B6. La vitamine E renforce le système immunitaire, a un effet positif sur l'état des cheveux et de la peau, ainsi que sur le système cardiovasculaire. La teneur en acide folique des pois aide à prévenir le développement de l'infarctus du myocarde. La composition de ces haricots est 3 fois plus de fer que dans la viande. Les avantages du pois chiche pour la santé humaine sont également les suivants:

• renforce l'immunité;
• nettoie le corps;
• améliore la digestion;
• soutient le métabolisme;
• agit comme produit prophylactique contre l'ostéoporose, le cancer et les maladies cardiovasculaires;
• réduit la quantité de cholestérol dans le sang;
• normalise les niveaux de sucre;
• aide à se débarrasser des symptômes des maladies de la peau;
• favorise la croissance saine des os, des ongles et des dents;
• renforce la vue;
• convient aux diabétiques, aux végétariens et aux personnes ayant un style de vie actif.

Valeur nutritive et énergétique des pois chiches - calories 309 kcal pour 100 grammes de produit bouilli. Son BJU: protéines - 8,1 g, matières grasses - 2,8 g, glucides - 26,8 g

La composition chimique des pois chiches pour 100 g:

La teneur en vitamines dans le produit (100 g):

Les pois chiches n'ont pratiquement aucune contre-indication et ne nuisent pas au corps humain. Cependant, les légumineuses sont classées comme «aliments lourds» et sont digérées pendant longtemps. Par conséquent, ce produit devrait être destiné aux personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal, de constipation ou de mauvaise circulation sanguine. Il est recommandé d’utiliser les poules âgées et les enfants âgés en quantités limitées. En cas d'idiosyncrasie, une réaction allergique peut survenir.

Vous pouvez manger des pois chiches pour les personnes allergiques au gluten et enceintes. Il ne contient pas de gluten, mais sa composition contient du calcium, ce qui est très important pour les femmes qui portent un enfant.

Il y a plusieurs façons d'utiliser le pois chiche en cuisine. Il est généralement associé au plat national d'Israël - le houmous, préparé exclusivement à partir de ces haricots. Nous parlons de bouillie épicée à base de céréales bouillies. La célèbre soupe garbanzo espagnole ou les pancakes frits - falafel sont tout aussi populaires. Le plus souvent, les légumineuses sont utilisées sous forme de grains (dhal) ou de farine (besan). Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des pois - il peut être cuit, frit, cuit à la vapeur, et les céréales à base de pois chiches conviennent parfaitement à un petit-déjeuner équilibré.

Dans le magasin, vous pouvez acheter des produits secs ou en conserve. Chacun de ces types a ses avantages. En conserve presque immédiatement prête à l'emploi, tandis que la préparation à sec nécessite une longue cuisson, mais les nutriments contenus dans ces pois sont bien plus importants. Il est préférable de faire tremper les haricots pendant 24 heures dans de l’eau froide (48 de préférence). Dans ce cas, vous pouvez éviter les ballonnements et le plat sera plus sain et nutritif.

Conseil Ajoutez des pois chiches grillés au café pour contenir la belle crème.

La flatulence causée par les légumineuses peut être partiellement évitée si les poulets sont préalablement trempés. Lors de la cuisson, nous introduisons diverses herbes - basilic, marjolaine, origan ou lovage. Ces ingrédients non seulement préviennent les ballonnements, mais améliorent également le goût des plats cuisinés. La plupart des substances causant des flatulences se trouvent dans l'enveloppe. Par conséquent, pour ramollir les aliments, augmenter la digestibilité et prévenir les ballonnements, il est nécessaire de s'en débarrasser. Facilitez-vous la vie: vous devez décanter les pois chiches cuits et verser de l'eau froide pendant un certain temps. Ensuite, rincez les haricots avec vos mains, pendant que l'enveloppe flotte à la surface.

Les haricots cuits sont utilisés comme accompagnement de viande ou de poisson. Ils peuvent être mélangés avec des légumes cuits au four et ajoutés à des salades fraîches. Il y a beaucoup d'autres recettes.

Velouté aux pois chiches - le premier plat qui convient pour un déjeuner ou un dîner tardif. Ingrédients requis:

• 500 g de pois chiches;
• 150 g d'épinards (frais ou congelés);
• 1 oignon;
• le poireau;
• 3-5 gousses d'ail;
• sel, poivre, laurier, épices au goût;
• Yaourt grec;
• l'huile d'olive.

Faites tremper les haricots au moins 30 minutes dans de l'eau froide. Coupez l'oignon et l'ail en morceaux, puis faites-les revenir dans une grande casserole à l'huile d'olive. Verser dans l'eau dans laquelle le pois chiche a été bouilli, avec les haricots, ajouter le laurier, les verts, le poivre et le sel. Faire bouillir pendant 30 minutes. Ensuite, mettez les épinards dans une casserole et laissez bouillir quelques minutes. Sortez la feuille de laurier et battez la soupe obtenue au mélangeur. Décorer le plat avec du poireau et une cuillère de yogourt à la grecque.

Une recette simple pour la cuisson rapide du houmous:

• 450 g de pois chiches en conserve;
• 2 gousses d'ail;
• 4 c. À table l Yaourt grec;
• 1 citron;
• 1 cuillère à soupe l l'huile d'olive;
• sel et poivre

Rincez les haricots en conserve dans de l'eau froide, laissez-les égoutter, puis placez-les dans un mélangeur avec les autres ingrédients et mélangez bien. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ce montant est suffisant pour 4 portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire davantage et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Le houmous peut être tartiné sur du pain grillé, ajouté à une salade ou utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande.

Escalopes pendant 20 minutes:

• 500 grammes de pois;
• 10 gousses d'ail;
• 1 tasse de semoule;
• 1 tasse de farine;
• 1 tasse de chapelure;
• 1 oignon;
• 3 oeufs;
• marjolaine, noix de muscade, sel;
• huile de friture.

Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant un jour, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Puis versez 2 tasses d'eau des pois. Mélanger les pois chiches avec l'ail et le bouillon hachés. Ajouter la farine, la semoule, la chapelure, l'oignon finement haché, les œufs battus et la marjolaine au goût. Le sel Mélangez bien la pâte, faites les escalopes et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Et un peu sur les secrets.

L'histoire d'une de nos lectrices, Irina Volodina:

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Pois chiches: bien et mal, calories

Les pois chiches, connus sous le nom de pois turc ou de pois d'agneau, ne sont pas des convives fréquents à notre table, beaucoup ignorent tout simplement l'existence d'un tel produit, bien qu'il soit très sain et nutritif. Le pois chiche est un haricot brun-vert, qui ressemble à la tête d'un bélier, d'où l'un des noms de cette plante.

Ces graines sont très populaires dans la cuisine du Moyen-Orient, ce qui s’explique par le fait que les pois chiches sont une culture thermophile et sans prétention, ce qui leur permet d’être cultivés avec succès dans les pays de l’est. L'Inde occupe la première place des exportations de pois chiches, suivi du Pakistan et de la Turquie, avec une culture de pois d'agneau qui est presque 17 fois plus basse qu'en Inde. En d’autres termes, notre pays peut être reconnu comme un producteur mondial de pois chiches.

Pour la Russie, ce produit peut être qualifié d'exotique, bien qu'il soit vendu dans de nombreux grands magasins.

La composition et l'utilisation des graines de pois chiche

Les végétariens apprécient les pois chiches car ils constituent une excellente source de protéines végétales. Jusqu'à 20-30% de la masse de chaque graine est l'une des compositions les plus complètes en protéines végétales, qui, en plus d'être remplaçables, contient des acides essentiels, en particulier dans le pois chiche à la lysine. Par rapport à beaucoup d'autres produits, 20%, ce n'est pas beaucoup, mais les pois chiches sont appréciés pour la composition de la protéine et non pour sa quantité.

50% des pois chiches sont composés de glucides complexes qui fournissent de l'énergie à notre corps. Les pois d'agneau sont riches en fibres alimentaires, qui sont bonnes pour une bonne digestion. De nombreux acides gras insaturés interviennent dans la régulation du métabolisme des graisses et contribuent à maintenir un taux de cholestérol normal dans le sang. 100 g de pois chiche contiennent 309 kcal.

Il contient peu de vitamines, mais il est considéré comme une bonne source d’acide folique et de certaines vitamines B. Toutefois, du point de vue de la composition minérale, les pois chiches surpassent de nombreux produits d’origine végétale et animale.

Il est riche en potassium, magnésium, calcium et phosphore, ce qui le rend utile pour le système cardiovasculaire et le système musculo-squelettique. Il contient une grande concentration de fer, zinc, sélénium, manganèse, cuivre, molybdène, cobalt et bore - oligo-éléments impliqués dans la plupart des processus intervenant dans l'organisme. Et la concentration de silicium dans les pois chiches est si élevée que pour satisfaire les besoins quotidiens, il suffit de ne manger que 30 g de ces haricots.

En raison de cette composition riche, les pois chiches sont inclus dans le régime alimentaire des adhérents de syroedeniya, qui les imbibent d'eau pour les ramollir. Les pois de mouton figurent sur la liste des produits recommandés par les personnes souffrant de la maladie cœliaque, car ils ne contiennent pas de gluten, mais ils contiennent également beaucoup de fibres et d’autres substances bénéfiques.

Pois chiche Harm

Ce produit est presque inoffensif, dans de très rares cas, il est possible d'intolérance individuelle. Ne mangez pas de pois d'agneau en grande quantité, car cela pourrait provoquer des flatulences. En cas d'aggravation des maladies du tube digestif, il est préférable de ne pas manger de pois chiches, toutes les légumineuses étant considérées comme des "aliments lourds".

Comment faire cuire les pois chiches?

Beaucoup de gens ne mangent pas ce produit très précieux dans les aliments simplement parce qu'ils ne savent pas le cuire. En fait, les pois chiches ne sont pas préparés rapidement, mais ce n’est pas la raison pour les refuser.

Les pois chiches, comme la plupart des légumineuses, sont trempés dans de l'eau avant la cuisson. Pour 1 verre de graines doit être pris 3-4 verres d'eau et laisser pendant 6-12 heures. C’est pourquoi les pois d’agneau sont le plus souvent imbibés pendant la nuit, de sorte qu’ils puissent en faire un plat savoureux le lendemain.

Pour les garnitures et les soupes, les pois chiches sont bouillis pendant au moins une heure et demie, mais si vous ne voulez pas obtenir de purée de pommes de terre, vous devez périodiquement essayer les haricots "pour la douceur". Les pois chiches sont cuits avec des plats principaux à part entière, les graines cuites ou trempées sont compotées avec de la viande et des légumes, et le pilaf est souvent cuit avec des pois d'agneau. Les végétariens préparent souvent des côtelettes, des tortillas et des crêpes à partir de pois chiches émincés.

Dans les pays européens, on peut trouver des pois chiches en conserve, qui sont ajoutés aux salades. Les pois chiches bouillis ou en conserve sont séchés au four avec du sel et de l'huile végétale, ce qui donne une délicieuse collation croquante rappelant celle des noix frites.

Houmous

Le houmous est le plat de pois chiche le plus répandu en Orient. Il est très populaire en Israël, en Turquie, en Syrie et au Liban, et depuis quelques années, il est cuit aux États-Unis et dans d'autres pays où le végétarisme est en plein essor. En Russie, de nombreux végétariens appellent ce plat la pâte de pois chiche.

L'ingrédient principal pour la préparation du houmous est une purée de pois chiches bouillie homogénéisée. Pour obtenir une consistance homogène, il est préférable d'utiliser un mélangeur. On y ajoute de la pâte de cacahuètes ou de sésame (tahini), de l'huile d'olive et du jus de citron. Tous les assaisonnements et le sel sont ajoutés au goût. Dans l'Est, on utilise traditionnellement le jira, le poivron, le persil, l'ail, le curcuma, etc. Dans la cuisine moderne, les tomates frites, les oignons, les carottes, le poivron rouge sont ajoutés au houmous, au fromage et même au cacao.

Le houmous est utilisé comme collation froide, il est tartiné sur des toasts, du pain plat et du pain pita.

L'émission "Matin avec 1 + 1", vidéo sur les avantages des pois chiches (ukrainien):

http://food-tips.ru/000103389-nut-polza-i-vred-kalorijnost/