Aujourd'hui, le niveau d'antioxydants dans les aliments est généralement mesuré sur l'échelle ORAC, ce qui signifie "capacité d'absorption des radicaux oxygène" ou "capacité à absorber les radicaux libres". Cet indicateur a été développé par les Instituts nationaux de la santé de Baltimore. Plus il est élevé, meilleur tel ou tel produit lutte contre l'oxydation du corps. Le US Department of Agriculture recommande de 3 000 à 5 000 unités ORAC par jour.

Les véritables champions selon l’échelle ORAC sont des produits assez rares que seuls connaissent ceux qui s’intéressent depuis longtemps à la saine alimentation et au végétarisme:

• Le son (notamment le sorgho, le sumach et le riz);
• Baies de maki, d'açai, de goji, de chokeberry et de sureau.

Ils peuvent facilement être commandés en ligne, mais vous devez reconnaître qu’il est beaucoup plus facile de mettre dans votre alimentation des aliments riches en antioxydants, vendus dans tous les supermarchés. La liste suivante comprend de telles sources naturelles d'antioxydants. Pensez à les manger le plus souvent possible!

Aliments naturels riches en antioxydants: tableau TOP-46

Nous vous conseillons de tirer des antioxydants dans les aliments suivants:

Les noix

Les légumineuses

Fruits secs

Baies et fruits frais

Légumes et légumes racines

En plus de ces antioxydants naturels, vous devez également mentionner séparément les produits suivants pour votre santé:

1. Poudre de cacao: 80 933 points sur l'échelle ORAC;
2. Chocolat noir: 20 823 points;
3. Chocolat au lait: 7 528;
4. Vin de cabernet sauvignon: 5 034;
5. Vin rouge: 3 873.

Il convient de noter que la valeur d'ORAC ou la capacité de chaque légume / fruit / noix à combattre les radicaux libres dépend des conditions de culture, de transformation, de cuisson et d'autres facteurs. Ainsi, afin de préserver les propriétés bénéfiques des noix, il est recommandé de ne pas les faire frire ni saler. Mais après 5 minutes de cuisson, le brocoli devient encore plus «antioxydant».

Quels autres aliments contiennent des antioxydants?

Oui, presque tout ce qui est présent dans votre cuisine. Parmi nos légumes habituels, qui ne sont pas des champions, mais restent des antioxydants naturels puissants:

1. Pommes de terre: 1 322;
2. Oignons: 863;
3. Carottes: 697;
4. Chou: 529;
5. Citrouille: 483;
6. Tomates: 387;
7. Concombres: 232.

Toutes les données ci-dessus sont basées sur 100 grammes pour chaque produit. 100 grammes de racine de gingembre contiennent près de cinq fois plus d'antioxydants que le brocoli. Mais convenez-vous: vous mangerez 100 grammes de brocoli beaucoup plus rapidement et avec plus de plaisir que la tarte au gingembre.

Pour cette raison, nous avons décidé de créer une liste séparée de produits antioxydants, comprenant des herbes sèches, des herbes et des épices. Ils ne mangent pas beaucoup à la fois, mais vous pouvez prendre l’habitude de les assaisonner avec presque tous les plats de votre alimentation.

Les plus puissants antioxydants naturels parmi les herbes et les épices

Voici une autre liste d'aliments riches en antioxydants que vous pouvez ajouter aux aliments pour préserver la jeunesse et prévenir diverses maladies:

1. Gousses de sol: 314 446 points ORAC;
2. Cannelle moulue: 267 536;
3. Origan séché: 200,129;
4. Curcuma moulu: 159 277;
5. Graines de cumin: 76 800;
6. Persil séché: 74 349;
7. Basilic séché: 67 553;
8. Poudre de cari: 48 504;
9. Sauge: 32 004;
10. Graines de moutarde jaunes; 29,257;
11. Gingembre moulu: 28 811;
12. Poivre noir: 27 618;
13. Thym frais: 27 426;
14. Marjolaine fraîche: 27 297;
15. Poudre de chili: 23 636;
16. Paprika: 17 919;
17. Estragon frais: 15 542;
18. Origan frais et menthe poivrée: 13 978;
19. Sarriette fraîche: 9 465;
20. Aneth: 4,392.

Notez que le thé vert naturel a également des propriétés bénéfiques et que sa capacité en tant qu'antioxydant a été estimée à 1 253 points.

Fée de la forêt

Amoureux de la nature. Je crois que les cosmétiques et les aliments naturels aident à préserver la santé et à prolonger la jeunesse. J'écris des articles sur ce sujet en m'appuyant sur des sources que je considère comme fiables. Toutes les personnes partageant les mêmes idées - bienvenue!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Vitamines et nutriments contre les radicaux libres

Les aliments constituant une source d'antioxydants naturels capables de résister aux radicaux libres et d'éviter les dommages de l'ADN et le vieillissement prématuré des cellules.

Antioxydants dans l'alimentation: vitamines et nutriments

Certains aliments sont une arme contre le vieillissement cellulaire et les dommages à l'ADN causés par les radicaux libres, en raison de leur teneur en antioxydants.

En fait, ces substances peuvent neutraliser l'action des radicaux libres, empêchant ainsi les dommages cellulaires.

Parmi les antioxydants les plus connus contenus dans les aliments, il convient de citer les polyphénols, les flavonoïdes, les tanins, les acides gras essentiels, les caroténoïdes et les vitamines C, E et A.

Quels aliments contiennent des antioxydants

On peut dire que les fruits et les légumes sont les aliments les plus riches en antioxydants. Il convient également de mentionner le poisson, les graines oléagineuses et d’autres aliments, tels que le thé vert et les grains entiers.

Fruit avec antioxydants

Fruits - la principale source d'antioxydants naturels. En particulier, les fruits sont les plus riches en antioxydants:

• Fruits rouges: Comprend les bleuets, les mûres, les framboises, les groseilles, les fraises et les cerises. Ils contiennent de nombreux polyphénols, flavonoïdes, anthocyanes, vitamine C et minéraux qui jouent un rôle important dans la protection des vaisseaux sanguins.
• Grenadier: Comme les fruits rouges, la grenade est riche en flavonoïdes et en polyphénols, qui exercent une fonction protectrice contre le cœur et le système circulatoire.
• Kiwi: contient des polyphénols et de la vitamine C, en quantités supérieures à celles des agrumes.
• Goyave: contient de nombreux antioxydants, notamment des minéraux, des vitamines, des polyphénols et des flavonoïdes. C'est l'un des fruits les plus riches en antioxydants au monde: on estime que 100 g de goyave contiennent environ 500 mg d'antioxydants.
• Mangoustan: avec la goyave, il est l’un des plus riches en fruits antioxydants (en particulier les xanthones).
• Baies: Certaines baies, telles que l'acai et le goji, constituent une excellente source d'antioxydants.
• Abricots: riche en caroténoïdes, lycopène et bêta-carotène, donc bénéfique pour une peau et une rétine saines.
• Agrumes: sont une source importante d'acide ascorbique (ou vitamine C), dont l'action est exprimée au niveau du système immunitaire, stimulant sa fonction.
• Des pommesContient des antioxydants, de la provitamine A (qui est ensuite convertie en vitamine A), des flavonoïdes et des caroténoïdes.
• Bananes: source de potassium, magnésium, vitamine C et vitamines A et E et vitamines du groupe B
• Raisins noirs: contient des anthocyanes, des flavonoïdes et des polyphénols, le jus est particulièrement utile.

Légumes avec antioxydants

Les légumes sont également riches en antioxydants de divers types. Parmi les légumes qui contiennent de grandes quantités d'antioxydants, nous avons:

• Carotte: contient des caroténoïdes, en particulier du bêta-carotène, du glutathion et des vitamines A et E.
• Avocat: contient de la vitamine A et de la vitamine E, qui sont importantes pour le maintien de tissus sains et en particulier de la peau.
• Poivre: riche en caroténoïdes et en vitamine C, et contient également de la vitamine E, de la vitamine B, de la provitamine A et de nombreux minéraux.
• Des tomates: contiennent des caroténoïdes, en particulier du lycopène, qui agit en tant qu'agent antioxydant et anticancéreux, protège contre les accidents vasculaires cérébraux.
• Brocoli: contient de la lutéine, de la zéaxanthine, des yeux en bonne santé, de la vitamine C, des minéraux et des acides aminés, des antioxydants tels que l’ornithine et l’arginine.
• Des pommes de terre: riche en sélénium, potassium et autres minéraux antioxydants.
• Bow: contient des minéraux tels que le chrome, le fer et le potassium, la vitamine C, la provitamine B, la vitamine E, les anthocyanes et les flavonoïdes.
• L'ail: contient un ingrédient actif appelé allicine, qui possède une forte activité antioxydante.
• Artichaut: contient des vitamines A et C et de nombreux minéraux tels que le potassium, le phosphore et le calcium.
• Chard et épinards: ils contiennent des antioxydants tels que la lutéine, bon pour les yeux et de la vitamine C.
• Citrouille: riche en caroténoïdes, en particulier alpha et bêta-carotène, minéraux tels que le zinc, le calcium, le phosphore, le potassium, les vitamines E, C et le groupe B.
• Courgette: contiennent des vitamines des groupes E et B, ainsi que de nombreux minéraux et de la lutéine.

Poisson antioxydant

Le poisson contient également des substances antioxydantes, telles que les acides gras essentiels, en particulier les oméga-3.

Parmi les poissons dans lesquels de nombreux antioxydants doivent être distingués:

• Le maquereau, qui contient environ 1,4 grammes d'oméga-3.
• Caviar, qui contient 3,8 grammes.
• Saumon, dans lequel nous trouverons 1,11 gr.
• Anchois, qui contiennent environ 0,9 grammes si elles sont fraîches et environ 1,29 grammes si elles sont dans l’huile.
• Hareng contient 1,17 grammes d'oméga 3.
• Espadon - 0,65 gr.

Les oméga-3 sont riches en huile de poisson, en particulier l'huile de foie de morue contient environ 10,9 grammes, l'huile de saumon - 18 grammes et l'huile de sardine - 10,6 grammes.

Graines et fruits secs avec antioxydants

Les graines oléagineuses et les noix (ou fruits secs) sont une source précieuse de minéraux et d’acides gras essentiels, ainsi que d’autres antioxydants.

Parmi ces produits figurent notamment:

• Graines de lin: contiennent un bon pourcentage d'oméga-3 (environ 6,6 g dans 15 ml d'huile de lin et environ 3,2 dans 30 g de lin), ainsi que des minéraux tels que le zinc, le sodium, le potassium, le fer et le calcium, les vitamines C et E.
• Graines de tournesol: sont une excellente source de vitamine E, contiennent également de la vitamine C et des minéraux tels que le zinc et le magnésium.
• Graines de citrouille: contiennent de nombreux minéraux et antioxydants, tels que le zinc, le sélénium et le manganèse, et sont également une source de vitamine C et de vitamine E.
• Fruits secs: contient de nombreux antioxydants, notamment les polyphénols, les oméga-3 et oméga-6 et la vitamine E.

Autres aliments antioxydants

Il existe d'autres aliments riches en antioxydants qu'il convient de mentionner:

• Des céréales: Les grains entiers sont une bonne source d’antioxydants, en particulier de polyphénols, de flavonoïdes, de zinc, de sélénium et de vitamine E.
• Thé vert: contient des polyphénols, des bioflavonoïdes et des tanins, ainsi qu'une petite quantité de vitamine C et de vitamines du groupe B
• Au chocolat: le chocolat noir contient de nombreux antioxydants, en particulier les catéchines.
• Safran: C’est un excellent antioxydant, grâce à la teneur en caroténoïdes, capables d’éliminer environ 20% des radicaux libres formés dans notre corps.
• Le vin: Le vin rouge est particulièrement riche en antioxydants, tels que le resvératrol, les flavonoïdes, les anthocyanes et les tanins.
• Épice: Toutes les épices contiennent de nombreuses substances antioxydantes, telles que les polyphénols, les tanins, les caroténoïdes, les flavonoïdes. Parmi les épices avec le plus grand potentiel antioxydant, on peut citer le clou de girofle, le romarin, le thym, l’origan, la cannelle, le curcuma et la noix de muscade.
• Huile d'olive: est une bonne source de vitamine E qui exerce un puissant effet antioxydant, en particulier sur la peau.
• Gingembre: possède plusieurs propriétés, notamment l’activité antioxydante.
• Les légumineuses: en particulier les haricots, en raison de leur teneur élevée en minéraux et en anthocyanes.
• Au miel: contient des composés phénoliques qui protègent contre les radicaux libres.

http://sekretizdorovya.ru/blog/protiv_svobodnykh_radikalov/2017-04-26-355

12 aliments riches en antioxydants

Les antioxydants sont des composés produits dans votre corps et présents dans les aliments. Ils aident à protéger vos cellules contre les dommages causés par des molécules potentiellement nocives appelées radicaux libres. Lorsque les radicaux libres s’accumulent, ils peuvent provoquer un état appelé stress oxydatif. Cela peut endommager l’ADN et d’autres structures importantes de vos cellules.

Malheureusement, le stress oxydatif chronique peut augmenter le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et le cancer. Heureusement, la consommation d'aliments riches en antioxydants peut augmenter le niveau d'antioxydants dans le sang pour lutter contre le stress oxydatif et réduire le risque de ces maladies.

Les scientifiques utilisent plusieurs tests pour mesurer la teneur en antioxydants dans les aliments. L'un des meilleurs tests est la détermination de la teneur totale en antioxydants par la méthode FRAP. Il mesure la quantité d'antioxydants dans les aliments et leur capacité à neutraliser un certain radical libre.

Plus la valeur de FRAP est élevée, plus il y a d'antioxydants dans les aliments.

Voici une liste des 12 meilleurs produits de santé riches en antioxydants.

1. chocolat noir

Heureusement pour les amateurs de chocolat, le chocolat noir est très nutritif. Il contient plus de cacao que le chocolat ordinaire, ainsi que plus de minéraux et d'antioxydants.

D'après l'analyse FRAP, le chocolat noir contient jusqu'à 15 mmol d'antioxydants pour 100 g, ce qui est encore plus que les bleuets et les framboises, qui contiennent respectivement jusqu'à 9,2 et 2,3 mmol d'antioxydants pour 100 g.

En outre, les antioxydants contenus dans le cacao et le chocolat noir ont été associés à des bénéfices impressionnants pour la santé, tels que la réduction de l'inflammation et la réduction des facteurs de risque de maladie cardiovasculaire.

Par exemple, une revue de 10 études a examiné la relation entre la consommation de cacao et la tension artérielle chez les personnes en bonne santé et les personnes hypertendues. La consommation de produits à base de cacao, tels que le chocolat noir, a réduit la pression artérielle systolique (valeur supérieure) de 4,5 mm Hg en moyenne. Art. Et la pression artérielle diastolique (valeur inférieure) est en moyenne de 2,5 mmHg. Art.

Une autre étude a montré que le chocolat noir peut réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires en augmentant le taux d'antioxydants dans le sang et le niveau de «bon» cholestérol HDL, et en empêchant l'oxydation du «mauvais» cholestérol LDL.

Le cholestérol LDL oxydé est nocif car il contribue à l'inflammation des vaisseaux sanguins, ce qui peut augmenter le risque de développer des maladies cardiaques et vasculaires.

Conclusion:

Le chocolat noir est un produit savoureux et nutritif, qui est également l'une des meilleures sources d'antioxydants. Plus la teneur en cacao du chocolat est élevée, plus il contient d'antioxydants.

Vous pouvez en savoir plus sur les avantages du chocolat noir sur cette page - Chocolat noir: bien et mal pour les femmes et les hommes.

2. Noix de Pécan

La noix de pécan est un type de noix poussant principalement au Mexique et en Amérique du Sud, mais également en Crimée dans le Caucase et en Asie centrale. Ils constituent une bonne source de graisses et de minéraux sains et contiennent également de grandes quantités d'antioxydants.

Sur la base de l'analyse FRAP, les noix de pécan contiennent jusqu'à 10,6 mmol d'antioxydants pour 100 g, en plus de contribuer à l'augmentation du taux d'antioxydants dans le sang.

Par exemple, une étude a montré que les personnes qui recevaient 20% de leurs calories quotidiennes de noix de pécan, augmentaient considérablement le taux d'antioxydants dans le sang.

Dans une autre étude, les personnes consommant des noix de pécan ont observé une diminution des taux de LDL dans le sang acidifié de 26 à 33%. Des taux élevés de cholestérol LDL oxydé dans le sang constituent un facteur de risque de maladie cardiovasculaire.

Bien que les noix de pécan soient une excellente source de graisses saines, elles contiennent également une grande quantité de calories. Par conséquent, il est important de manger ces noix avec modération - cela évitera de consommer trop de calories.

Conclusion:

Les noix de pécan sont un produit populaire riche en minéraux, en graisses saines et en antioxydants. Ils peuvent également aider à augmenter le niveau d'antioxydants dans le sang et à réduire le niveau de mauvais cholestérol.

3. Myrtilles

Bien que les bleuets contiennent peu de calories, ils sont riches en nutriments et en antioxydants. Selon l'analyse FRAP, les bleuets contiennent jusqu'à 9,2 mmol d'antioxydants pour 100 g.

Plusieurs études ont même révélé que les bleuets contiennent la plus grande quantité d'antioxydants parmi les baies, les fruits et les légumes utilisés.

En outre, des études menées dans des éprouvettes et sur des animaux ont montré que les antioxydants présents dans les bleuets peuvent ralentir le déclin de la fonction cérébrale, qui survient généralement avec l'âge.

Les chercheurs ont suggéré que ce sont les antioxydants présents dans les myrtilles qui y contribuent. On pense qu'ils y parviennent en neutralisant les radicaux libres nocifs, en réduisant l'inflammation et en modifiant l'expression de certains gènes.

En outre, il a été constaté que les antioxydants présents dans les myrtilles, en particulier les anthocyanes, réduisent les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires, réduisent les taux de cholestérol LDL et la pression artérielle.

Conclusion:

Les bleuets font partie des meilleurs aliments riches en antioxydants, tels que les anthocyanes. Ils peuvent aider à réduire le risque de développer une maladie cardiaque et à ralentir le déclin de la fonction cérébrale qui survient avec l'âge.

4. Fraises

Les produits contenant des antioxydants en grande quantité incluent les fraises dans leur liste, qui est l'une des baies les plus populaires de la planète. En plus des antioxydants, cette baie contient une énorme quantité de vitamine C.

D'après l'analyse FRAP, les fraises contiennent jusqu'à 5,4 mmol d'antioxydants pour 100 g.

En outre, les fraises contiennent des antioxydants tels que les anthocyanes, qui lui donnent une couleur rouge. Les fraises avec une teneur plus élevée en anthocyanes ont une couleur rouge plus brillante.

Des études ont montré que les anthocyanes peuvent aider à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires en réduisant le niveau de «mauvais» cholestérol LDL et en augmentant le niveau de «bon» cholestérol HDL.

Un examen de 10 études a montré que la prise d'anthocyanines réduisait considérablement le cholestérol LDL chez les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque ou présentant des niveaux élevés de LDL.

Conclusion:

Comme les autres baies, les fraises sont riches en antioxydants appelés anthocyanes, qui peuvent aider à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

5. Artichauts

Les artichauts sont un légume savoureux et nutritif. Dans les temps anciens, les gens utilisaient ses feuilles pour traiter des maladies du foie telles que la jaunisse. Les artichauts sont également une excellente source de fibres, de minéraux et d'antioxydants.

D'après une analyse FRAP, les artichauts contiennent jusqu'à 4,7 mmol d'antioxydants pour 100 g. Ils sont particulièrement riches en antioxydant appelé acide chlorogénique. Des études montrent que les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de l'acide chlorogénique peuvent réduire le risque de développer certains types de cancer, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.

La teneur en antioxydants des artichauts peut varier en fonction de la manière dont ce légume est cuit.

Dans les artichauts cuits, la teneur en antioxydants augmente 8 fois et en vapeur 15 fois! D'autre part, les artichauts rôtis peuvent réduire leur teneur en antioxydants.

Conclusion:

Les artichauts sont des légumes qui contiennent l’un des taux les plus élevés d’antioxydants, notamment l’acide chlorogénique. Cependant, leur contenu peut varier en fonction de la préparation de l'artichaut.

6. baies de Goji

Les baies de Goji sont les fruits séchés de deux plantes apparentées: la carpe commune (Lycium barbarum) et la carpe chinoise (Lycium chinense). Ils font partie de la médecine traditionnelle chinoise depuis plus de 2000 ans.

Les baies de Goji sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. D'après l'analyse FRAP, les baies de goji contiennent 4,3 mmol d'antioxydants pour 100 g.

En outre, les baies de goji contiennent des antioxydants uniques, connus sous le nom de polysaccharides de Lycium barbarum. Ils ont été associés à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de cancer et peuvent aider à lutter contre le vieillissement de la peau. En outre, les baies de goji peuvent également être très efficaces pour augmenter le niveau d'antioxydants dans le sang.

Dans une étude, des personnes âgées en bonne santé consommaient chaque jour un milkshake avec addition de baies de goji pendant 90 jours. À la fin de l'étude, le niveau de leurs antioxydants dans le sang avait augmenté de 57%.

Bien que les baies de goji contiennent de nombreux nutriments utiles, elles peuvent être assez chères pour être consommées régulièrement. De plus, seules quelques études ont été menées sur l’effet des baies de goji sur les organismes humains. Pour comprendre tous les effets possibles, il faut approfondir les recherches avec la participation humaine.

Conclusion:

Les baies de Goji constituent une riche source d'antioxydants, notamment un type unique appelé polysaccharides de Lycium barbarum. Ils sont associés à un risque réduit de développer des maladies cardiovasculaires et le cancer et peuvent aider à lutter contre le vieillissement de la peau.

Pour en savoir plus sur les propriétés bénéfiques des baies de goji, cliquez ici - Goji: propriétés curatives et utilisation des baies de goji.

7. Framboise

La liste des aliments riches en antioxydants comprend naturellement les framboises. Cette baie est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamine C, de manganèse et d'antioxydants.

D'après l'analyse FRAP, la framboise contient jusqu'à 4 mmol d'antioxydants pour 100 g.

Dans plusieurs études, les antioxydants et d'autres composants de la framboise ont été associés à une réduction du risque de cancer et de maladie cardiovasculaire. Une étude in vitro a révélé que les antioxydants et autres composants des framboises tuent 90% des cellules cancéreuses gastriques, du côlon et du sein.

Un examen de cinq études a conclu que les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes des framboises noires peuvent ralentir et supprimer divers types de cancer. De plus, les antioxydants contenus dans les framboises, en particulier les anthocyanines, peuvent réduire l’inflammation et le stress oxydatif. Cela peut réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire.

Néanmoins, la plupart des preuves des avantages pour la santé des framboises ont été obtenues par des études in vitro. Avant de formuler des recommandations, il est nécessaire de mener davantage de recherches avec la participation de personnes.

Conclusion:

Les framboises sont nutritives, savoureuses et riches en antioxydants. Comme les myrtilles, les framboises sont riches en anthocyanes et ont des effets anti-inflammatoires sur le corps.

8. chou frisé

Le chou frisé est un légume crucifère et fait partie d'un groupe de légumes cultivés à partir de l'espèce Brassica oleracea. Le brocoli et le chou-fleur font partie des autres membres de cette espèce. Le chou frisé est l'un des légumes les plus riches en nutriments de la planète. Il est riche en vitamines A, K et C.

Il contient également de nombreux antioxydants, fournissant jusqu'à 2,7 mmol pour 100 g. Il est à noter que les variétés rouges de chou frisé peuvent contenir près de deux fois plus d'antioxydants - jusqu'à 4,1 mmol pour 100 g.

Cela est dû au fait que les variétés rouges de chou croustillant contiennent plus d'antioxydants anthocyaniques (ainsi que plusieurs autres), ce qui lui confère une couleur vive.

Le chou frisé est également une excellente source de calcium végétal, un minéral important qui contribue au maintien de la santé des os et joue divers rôles importants dans d'autres fonctions cellulaires.

Conclusion:

Le chou frisé est l’un des légumes les plus riches en nutriments de la planète, en partie parce qu’il est riche en antioxydants. Bien que le chou frisé ordinaire contienne de nombreux antioxydants, les variétés rouges peuvent en contenir presque le double.

9. chou rouge

Le chou rouge a un profil nutritionnel impressionnant. Il est riche en vitamines C, K et A et a une teneur élevée en antioxydants. Selon l'analyse FRAP, le chou rouge contient jusqu'à 2,2 mmol d'antioxydants pour 100 g, soit plus de quatre fois la quantité d'antioxydants contenus dans le chou ordinaire.

Cela est dû au fait que le chou rouge contient des anthocyanes - un groupe d'antioxydants qui donnent à ce chou sa couleur rouge (violette). Les anthocyanes sont également présents dans les fraises et les framboises.

Ces anthocyanes ont été associés à plusieurs effets bénéfiques sur le corps humain. Ils peuvent réduire l'inflammation, protéger contre les maladies cardiovasculaires et réduire le risque de développer certains types de cancer.

De plus, le chou rouge est une riche source de vitamine C, qui agit comme un antioxydant dans le corps. La vitamine C peut aider à renforcer le système immunitaire et à maintenir une peau saine.

Fait intéressant, la méthode de cuisson du chou rouge peut également affecter son niveau d'antioxydants. Dans le chou rouge cuit et cuit à l'étouffée, leur niveau d'antioxydants peut augmenter, tandis que la cuisson à la vapeur peut réduire leur contenu de près de 35%.

Conclusion:

Manger du chou rouge cru, bouilli ou en compote est un excellent moyen d'augmenter votre consommation d'antioxydants. Il a une couleur rouge (pourpre) en raison de la teneur élevée en anthocyanes - un groupe d'antioxydants qui possède des propriétés bénéfiques impressionnantes.

10. Légumineuses

Les légumineuses telles que les haricots, les lentilles, les haricots, etc. sont des aliments riches en antioxydants. Elles contiennent également une teneur élevée en fibres, ce qui peut aider à maintenir une fonction intestinale normale et à prévenir la diarrhée et la constipation.

L'analyse FRAP a montré que les haricots verts contiennent jusqu'à 2 mmol d'antioxydants pour 100 g.

En outre, certaines légumineuses, telles que les haricots Pinto, contiennent un antioxydant appelé kaempférol. Le kempférol a été associé à des bénéfices impressionnants pour la santé, tels que la réduction de l'inflammation chronique et la suppression de la croissance des cellules cancéreuses.

Par exemple, plusieurs études sur des animaux ont montré que le kaempférol peut inhiber la croissance des cancers du sein, de la vessie, des reins et du poumon. Cependant, étant donné qu'une grande partie des recherches sur les propriétés bénéfiques du kaempférol ont été menées sur des animaux ou dans des éprouvettes, des études impliquant des êtres humains sont nécessaires.

Conclusion:

Les légumineuses sont un moyen peu coûteux d’augmenter l’apport en antioxydants. Ils contiennent également le kampferol, un antioxydant, qui a été associé à des effets antitumoraux lors d'études chez l'animal et dans des éprouvettes.

11. betteraves

La betterave est la racine d'un légume qui, dans la science, est appelé Beta vulgaris. C'est une excellente source de fibres, de potassium, de fer, d'acide folique et d'antioxydants.

D'après l'analyse FRAP, les betteraves contiennent jusqu'à 1,7 mmol d'antioxydants pour 100 g.

Il est particulièrement riche en un groupe antioxydant appelé bétalaïne. Il donne aux betteraves sa couleur bordeaux et est associé à des bénéfices pour la santé. Par exemple, plusieurs études in vitro ont attribué la bétaline à un risque moins élevé de développer un cancer dans le côlon et le tube digestif.

En outre, les betteraves contiennent d'autres composés susceptibles de contribuer à la suppression de l'inflammation. Par exemple, une étude a montré qu'une supplémentation en bétalaïne, à base d'extrait de betterave, soulage de manière significative la douleur et l'inflammation liées à l'arthrose.

Conclusion:

Betterave - une excellente source de fibres, de potassium, de fer, d’acide folique et d’antioxydants. Il contient un groupe d'antioxydants appelés bétalines, associés à des bienfaits impressionnants pour la santé.

En savoir plus sur les avantages des betteraves sur cette page - Betteraves: les avantages et les inconvénients pour le corps, la quantité à manger.

12. épinards

Les épinards sont l’un des légumes les plus riches en nutriments. Il regorge de vitamines, de minéraux et d'antioxydants et contient un nombre de calories incroyablement faible. D'après l'analyse FRAP, les épinards contiennent jusqu'à 0,9 mmol d'antioxydants pour 100 g.

Les épinards sont également une excellente source de lutéine et de zéaxanthine, deux antioxydants qui peuvent protéger vos yeux des dommages causés par les rayons ultraviolets et autres ondes lumineuses. Ils aident également à lutter contre les dommages oculaires que les radicaux libres peuvent causer au fil du temps.

Conclusion:

Les épinards sont riches en nutriments et en antioxydants et ne contiennent presque pas de calories. C'est également l'une des meilleures sources de lutéine et de zéaxanthine, qui protègent les yeux des radicaux libres.

http://www.magicworld.su/pitanie/899-12-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-antioksidantov.html

Antioxydants dans les aliments

Les antioxydants (antioxydants) sont les "gardiens" de la santé. Ils aident à neutraliser les radicaux libres, à prévenir les dommages aux membranes et à prolonger la jeunesse. En outre, ces substances sont responsables de l’accélération de la récupération des cellules endommagées et de la résistance accrue du corps aux micro-organismes pathogènes.

Les antioxydants sont extrêmement bénéfiques pour le corps humain. Ils ralentissent le processus de vieillissement et préviennent la survenue de pathologies du système cardiovasculaire et de cancers. Le corps peut obtenir ces substances à partir de médicaments, d'additifs alimentaires et de produits. Vous découvrirez quels produits contiennent de grandes quantités d'antioxydants dans cet article.

Antioxydants - les meilleures substances dans la lutte contre les radicaux libres

Les molécules caractérisées par l'absence d'un ou de plusieurs électrons sont appelées radicaux libres. Chaque jour, 10 000 composés défectueux attaquent les cellules humaines. En se promenant dans des organes et des systèmes, des composés défectueux enlèvent l'électron «perdu» des molécules à part entière, ce qui nuit le plus à la santé et au bien-être de l'homme.

La présence de radicaux libres dans le corps humain est due à:

• fumer;
• Rayonnement UV;
• prendre des médicaments;
• rayonnement.

Les conséquences néfastes des radicaux libres sur les organes et les systèmes sont tragiques. Ils provoquent l'apparition de troubles dépressifs, de phlébite, d'asthme bronchique, d'arthrite, de cataractes, de varices, de cancers, d'athérosclérose et de pathologies du système cardiovasculaire.

Les oxydants agressifs provoquent le développement d'une inflammation dans les cellules et les tissus du cerveau, accélèrent le vieillissement et diminuent l'immunité. Malheureusement, il n’existe aujourd’hui aucun médicament capable de lutter contre les oxydants agressifs. Mais, si ce n'était des antioxydants, une personne serait plus souvent touchée par diverses maladies. En outre, l'évolution des affections serait plus grave et prolongée.

Les antioxydants interceptent les oxydants agressifs, leur transmettent leurs électrons et protègent ainsi les cellules de la destruction. Les antioxydants aident à bloquer le processus d'oxydation, à restaurer les cellules et ont également un effet antioxydant et anti-vieillissement sur le derme.

Propriétés utiles

Les antioxydants sont des éléments indispensables à la prévention de l'oxydation des cellules et des tissus et à la protection contre les effets nocifs des oxydants agressifs. Les antioxydants les plus connus incluent des oligo-éléments, des caroténoïdes et des vitamines.

L'acide ascorbique, le tocophérol et le rétinol sont parmi les plus grands puits de composés défectueux. Ces substances entrent dans le corps avec la nourriture.

Le tocophérol (vitamine E) contribue à la stabilisation des processus intracellulaires, à la suspension du vieillissement du derme, à la prévention de la cataracte, au renforcement du système immunitaire et à l'amélioration de l'absorption d'oxygène.

Le rétinol contribue à augmenter la résistance du corps aux situations de stress, protégeant les muqueuses des organes internes, le derme des facteurs environnementaux, neutralisant les bactéries et les virus, détruisant les agents cancérigènes, abaissant les niveaux de cholestérol et prévenant le développement de pathologies cardiovasculaires.

L'acide ascorbique contribue à augmenter la synthèse d'interféron, à neutraliser les substances toxiques et à stimuler le fonctionnement des cellules nerveuses.
Les antioxydants-minéraux sont responsables de la santé des cellules et de la protection des membranes contre les effets nocifs d'une oxydation excessive.

Le zinc, le cuivre, le sélénium, le chrome et le manganèse sont considérés comme des oligo-éléments des «défenseurs» du corps contre les radicaux libres.

• Le manganèse améliore l'absorption, les vitamines A, C, E et B.
• Le chrome est activement impliqué dans les processus métaboliques. Aide à accélérer la conversion du glucose en glycogène et à augmenter l'endurance.
• Le cuivre aide à la normalisation du métabolisme cellulaire. L'oligo-élément est un composant de la superoxyde dismutase, qui résiste aux agents oxydants agressifs. La carence en cuivre entraîne une diminution de la résistance au rhume et au SRAS.
• Le zinc favorise l'absorption du rétinol. Responsable du maintien de la concentration normale de tocophérol dans le corps, ainsi que de la protection du génome humain contre les effets d'agents oxydants agressifs.
• Le sélénium est responsable du fonctionnement normal des cellules sanguines, des poumons, du cœur et du foie. L'oligo-élément aide à protéger les membranes contre les dommages.

Besoin quotidien

Pour une bonne santé, les experts recommandent l’utilisation quotidienne de minéraux et de vitamines antioxydantes aux dosages suivants:

• carotène - de 3,0 à 6,0 mg;
• chrome - 100 - 150 µg;
• cuivre - 2,5 mg;
• manganèse - 3,0 à 4,0 mg;
• rétinol - 1 - 1,5 mg;
• tocophérol - 15 mg;
• sélénium - 55 µg;
• acide ascorbique - pour les représentants de la moitié plus faible de la société - 75 mg, forte - 90 mg, fumeurs - 120 mg;
• Zinc - pour les femmes 8 mg, pour les hommes - 11 mg.

Produits contenant des antioxydants biologiques

Une forte concentration d'antioxydants est concentrée dans les légumes et les fruits brillants (rouge, violet, bleu, jaune, orange).

Pour obtenir une quantité suffisante de nutriments, les aliments riches en antioxydants doivent être consommés crus ou légèrement cuits à la vapeur.

Pendant le traitement thermique, les légumes et les fruits perdent des composés bénéfiques. En outre, valeur nutritionnelle réduite des produits.

Canneberges, myrtilles, prunes, noix de Grenoble, noisettes, noisettes, amandes, haricots rouges, artichauts, haricots noirs, cannelle moulue, curcuma, clou de girofle, persil séché, raisin sec, raisins secs luzerne, betterave, oranges, brocoli, cerise, oignon, aubergine, raisins, tomates, potiron, carottes, pamplemousse, nectarine, kaki, abricots, mangue, pêches, fraises, pommes. Voir les tableaux pour plus de détails.

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Quels aliments contiennent des antioxydants

Les antioxydants sont des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments qui protègent et réparent les cellules après une exposition aux radicaux libres. Les substances antioxydantes peuvent ralentir de nombreux processus pathologiques en raison de leurs propriétés antioxydantes. Ils réduisent l'excès d'oxygène actif et ramènent à la normale presque tous les systèmes et organes du corps humain. Les substances ayant des propriétés antioxydantes se retrouvent en grande quantité dans les produits d'origine naturelle. Les principales sont: vitamines A, C, E, zinc, cuivre, sélénium, polyphénols. Il est important de savoir dans quels produits se trouvent beaucoup d'antioxydants et en quoi consistent ces substances.

Types d'antioxydants naturels dans les aliments

Les substances antioxydantes viennent généralement avec les aliments, mais le corps lui-même peut les produire si elles sont suffisamment fortes.

On distingue trois groupes de tels antioxydants:

• Enzyme. Présent dans toutes les cellules du corps;
• Faible poids moléculaire. Le groupe est représenté par les flavonoïdes, certaines vitamines et minéraux;
• Hormones - stéroïdes et sexe.

Les antioxydants qui pénètrent dans le corps de l'extérieur sont d'origine artificielle ou naturelle. Les antioxydants synthétiques comprennent les médicaments et les suppléments diététiques, ainsi que les additifs alimentaires E-300 à E-399, qui sont ajoutés aux produits pour leur stockage à long terme. Ces substances ne sont nécessaires que pour ralentir le processus d'oxydation dans le produit, par exemple dans le mélange d'huile, et ne présentent aucun avantage pour l'homme. Au contraire, de tels antioxydants dans les aliments peuvent provoquer des allergies, de l'asthme, de l'athérosclérose et des œdèmes. Cela est possible avec l'utilisation régulière de produits semi-finis, de conserves et d'autres produits finis en magasin.

Le corps humain a besoin d'antioxydants naturels. De tels antioxydants sont contenus dans les aliments d'origine végétale: fruits, légumes, noix, herbes, baies, etc.

Des spécialistes en médecine esthétique ont montré que les substances antioxydantes injectées artificiellement sous la peau peuvent ralentir le processus de vieillissement des cellules, augmenter l'élasticité de la peau et prévenir les rides précoces. C'est pourquoi des produits contenant des antioxydants sont utilisés pour préparer des crèmes et des sérums anti-âge. En modifiant l’échange de liquide dans les cellules, les substances antioxydantes peuvent réduire l’apparence de la cellulite. Par conséquent, ils se trouvent également dans les produits cosmétiques respectifs.

Lorsque vous mangez des aliments, vous devez faire attention au fait que, avec une quantité égale d'antioxydant, on consomme généralement une quantité différente d'aliments. Les épices en sont un exemple. Il s'agit d'une substance utile qui ressemble également aux haricots, mais il est évident que vous pouvez manger plus de haricots. Par conséquent, la préférence lui est également donnée. Naturellement, la teneur en antioxydants dans les aliments mérite également d’être prise en compte. Vous devez également faire attention aux calories.

Par exemple, les produits avec la plus forte teneur en substances antioxydantes sont des pruneaux, mais comme ils contiennent beaucoup de calories, ils ne peuvent pas être maltraités, encore moins combinés avec des bonbons et des petits pains.

Quels aliments contiennent beaucoup d'antioxydants

Les anthocyanes et les flavonoïdes ont le plus puissant effet antioxydant - des substances contenues dans les plantes qui déterminent leur couleur. C'est pourquoi les antioxydants présents dans les produits végétaux se trouvent en grande quantité. La plupart d'entre eux dans les légumes aigres et aigres-douces sont orange, rouge, noir et bleu. Les couleurs jaune, vert clair et vert foncé contiennent également de nombreux nutriments et ont même une liste des aliments les plus riches en antioxydants. Bien que les avis des scientifiques en la matière diffèrent. Dans l'une des listes, les haricots sont les plus répandus - panachés, noirs, rouges, mais les haricots sont particulièrement appréciés. Les chefs de file sont également les framboises rouges et noires, les fraises, les canneberges, les pruneaux et les prunes, les noix et les fruits secs, certaines pommes et les artichauts. À propos, on pense que l'artichaut cuit contient plus d'antioxydants. Les meilleures noix sont les noix, les noisettes, les amandes et les pistaches.

Selon une autre liste, les aliments riches en antioxydants sont les myrtilles noires, les myrtilles, les cerises, les raisins secs et les raisins, les agrumes, les mûres et les grenades.

De légumes: navets, radis, chou, carottes, radis, betteraves, oignons, ail, aubergines.

Des épices et des verts: céleri, origan, persil, cannelle, curcuma, clou de girofle.

En outre, de nombreux antioxydants sont présents dans le café naturel, le thé vert, le cacao râpé, l’huile végétale non raffinée, le vin rouge, etc.

La teneur en antioxydants dans les aliments est très différente. À l'heure actuelle, les scientifiques ne peuvent pas encore dire ce qui l'a causé. Par exemple, certains pensent que le plus utile est le petit haricot, alors que de nombreux types de ce produit sont encore inexplorés ou encore mal compris. Les baies sauvages ne font pas non plus l'objet d'une enquête approfondie. Cependant, on pense que les antioxydants sont davantage présents dans les produits à la couleur saturée et brillante.

Il est prouvé qu'il y a beaucoup de lutéine dans le maïs jaune vif, de carotène dans les fruits et légumes orange, les anthocyanes dans les baies bleu foncé et noires et le lycopène dans les tomates rouge vif.

La teneur en antioxydants dans les aliments

En répondant à la question, quels produits contiennent des antioxydants, on ne peut pas en dire autant des jus de fruits et de baies frais. Surtout beaucoup de nutriments dans le jus de raisin, d'agrumes et de grenade. De plus, ils sont nombreux dans la couche blanche de fruits sous la peau. Pas moins qu'eux dans le jus de pomme et de cerise, ainsi que dans le jus d'aronia. Les gens ont longtemps mangé de l'ail, des carottes, des oignons, du céleri, du chou et des betteraves, qui étaient quotidiennement sur la table. En outre, nos ancêtres aimaient le radis, le navet et le rutabaga. Mais aujourd'hui, peu de gens savent que ces produits antioxydants sont utilisés contre le cancer. Au cours d'études sur les structures cellulaires, des données ont été obtenues indiquant que les substances possédant des propriétés antioxydantes sont capables de ralentir, voire d'empêcher le développement du cancer. Mais la recherche est toujours en cours.

Un grand nombre d'antioxydants contiennent du thé sous toutes ses formes: noir, vert, rouge, etc. Il convient de noter que la teneur en substances bénéfiques dépend des conditions de culture du thé, ainsi que de la technologie de préparation de ce thé: séchage, broyage, fermentation et stockage. En outre, pour que le thé en profite, vous devez le boire dans les 3 à 5 minutes après le brassage. Sinon, il n'y aura aucun avantage.

Étant donné que les aliments contiennent des antioxydants, il convient de mentionner les vins. Il s'avère que les vins de baies et de raisins contiennent une grande quantité d'antioxydants. Le plus célèbre est le resvératrol, présent dans le vin rouge.

Des études menées par des spécialistes de l'Université de Rochester (New York) ont montré que les patients consommant modérément du vin rouge étaient traités plus efficacement au cours de la chimiothérapie que ceux qui n'en buvaient pas. Cependant, les scientifiques suggèrent que non seulement les vins, mais aussi les jus de raisins lilas et rouges, qui contiennent également du resvératol, peuvent avoir un effet bénéfique. Les scientifiques recommandent de boire du vin ou du jus de raisin pour prévenir le cancer.

Le cognac a aussi des propriétés antioxydantes, mais il vaut mieux l’utiliser petit à petit, pas plus de 50 g pour les hommes et 30 g pour les femmes.

Produits contenant et riches en antioxydants

La liste des produits contenant beaucoup d'antioxydants. Beaucoup ont entendu dire que le café naturel contient de nombreux antioxydants. Pour conserver toutes les propriétés utiles du produit, vous devez acheter des grains de café et les moudre immédiatement avant la cuisson.

La bière vivante qui a une courte durée de vie (plusieurs jours) sera également utile. Récemment, des antioxydants synthétiques sont apparus dans les aliments. Par exemple, des substances synthétiques sont ajoutées aux bonbons. Cependant, il est peu probable qu'ils puissent apporter les mêmes avantages que les anthocyanes et les flavonoïdes contenus dans des produits naturels. Par conséquent, ces bonbons ne doivent pas être maltraités.

Les noix contenant une grande quantité d'acides aminés, de graisses et de vitamines sont considérées comme un produit plus utile. Et récemment, il s'est avéré que les noix contiennent, en comparaison avec d'autres noix, une grande quantité de substances antioxydantes. Dans une portion de noix plus de deux fois. Auparavant, les antioxydants se trouvaient surtout dans le thé vert, le vin rouge, certaines baies et certains fruits. Aujourd'hui, cette liste est reconstituée en noyer.

La présence d'un flavonoïde dans le feuillage d'une noix est connue depuis longtemps et le contenu de cet élément a récemment été prouvé au cœur même de la noix. Au cours de la recherche, il a été révélé que les substances antioxydantes de la noix sont plus efficaces que la vitamine E de 2 à 15 fois.

Quels aliments ont beaucoup d'antioxydants contre le cancer

Parmi les progrès réalisés dans le développement du cancer, la question qui se pose est de savoir quels produits contiennent des antioxydants et quels sont les meilleurs à utiliser. Il convient de noter immédiatement que le corps humain a toujours besoin d'antioxydants, mais que, selon la situation (exposition aux rayons UV, maladie, stress, nutrition déséquilibrée), les besoins peuvent augmenter. Si nous abordons ces questions, il est tout d'abord nécessaire d'équilibrer la nutrition, car les produits naturels sont le meilleur fournisseur d'antioxydants garantissant la santé et la longévité.

Note:

Beaucoup prennent toutes sortes de compléments alimentaires, mais ils doivent être choisis avec une attention particulière pour ne pas nuire à l'organisme au lieu d'avantages.

Quels aliments contiennent des antioxydants

Pour plus de commodité, un tableau présentant les antioxydants naturels contenus dans les produits, classés par ordre alphabétique, est présenté.

Le tableau présente la valeur ORAC (indice antioxydant) pour 100 g de produit:

http://violetnotes.com/?p=728