La truite appartient à la famille du saumon. Les chercheurs pensent que le touladi et l'omble de fontaine sont des formes (sous-espèces) de truite. En ce qui concerne la truite arc-en-ciel, selon de nombreux scientifiques, il s'agit d'une forme vivante de saumon steelhead.

Description des espèces de truites

Sous le nom commun de "truite", différentes formes de saumon d'eau douce du genre Salmo sont combinées. Il existe des ombles de lac, des rivières, des arc-en-ciel et des ruisseaux.

Truite brune

Le touladi a tous les signes qui le font ressembler à d'autres salmonidés, tels que l'omble de fontaine et l'omble. Elle a un corps fort avec un ventre remarquable, une tête comprimée et une large bouche avec des dents solides. Les grands yeux sont situés au-dessus des mâchoires. La ligne latérale est clairement visible, la nageoire caudale est fortement marquée. Coloration du touladi: le dos est brun rougeâtre, les flancs sont argentés, le ventre est blanc argenté. Des taches noirâtres sont éparpillées sur les flancs, sur le dos et sur les ouïes, parfois aussi sur la nageoire dorsale.

Contrairement aux autres saumons, la truite brune fraye deux fois: de décembre à février et de juillet à août. Le frai a lieu à une profondeur d’environ 100 m, la femelle pond environ 1 500 œufs. Presque un mois plus tard, des larves de 15 mm apparaissent. Très rarement, ce poisson atteint une longueur de 80 cm et pèse 1,5 kg.

Ce poisson en banc vit à une profondeur de 50 à 1 00 m, parfois à la saison chaude, les hauts-fonds se rapprochent des côtes. Il se nourrit principalement de plancton, mais utilise occasionnellement du benthos; De toute évidence, il peut avaler de petits poissons, mais les traite avec fraîcheur et attaque rarement. Des études récentes ont montré que le touladi se nourrit pendant le frai. Ainsi, le mythe universellement enraciné voulant que le saumon reproducteur abandonne complètement tout aliment a été dissipé.

Omble de fontaine

Dans la systématique des poissons, la truite appartient à une unité taxonomique spéciale - morphe, c'est-à-dire une hérédité faiblement fixée d'une forme modifiée qui, avec un changement correspondant des conditions extérieures, revient facilement à son état d'origine. Il est reconnu que la truite est une forme d'eau douce de poisson saumon d'eau salée - la truite (Salmo trutta), formant facilement des formes vivantes dans des étendues d'eau douce bien adaptées au mode de vie en eau douce, ne va jamais en mer, mais a une vue plus petite que la mer taux de croissance et fécondité.

La couleur générale du corps de la truite va du brun foncé au jaunâtre, le dos est généralement foncé, vert brunâtre, la tête est presque noire, les ouïes sont dorées, le dessous du corps est blanchâtre. Son corps entier est parsemé de nombreuses taches sombres et rouges, souvent bordées d'un bord brillant, les plus intenses sur le haut du corps et sur la nageoire dorsale. C'est pourquoi la truite est souvent appelée pied. La truite argentée, caractéristique des autres poissons à saumon, n’arrive pas à la truite. En général, sa couleur varie considérablement en fonction de la couleur de l'eau et du sol, de la période de l'année, de la nature de la nourriture et d'autres facteurs. Fait intéressant, dans différentes conditions d'alimentation et de nutrition, l'omble de fontaine peut être blanc ou rose, ce qui est commun pour la plupart des poissons saumonés.

Les ombles de fontaine sont sédentaires et ne font pas de grandes migrations. Immédiatement après le frai automne-hiver, les individus adultes se rendent dans les parties profondes de la rivière pour se rendre au printemps, où ils se nourrissent de petits poissons tout au long de l'hiver. La truite ne quitte ces endroits qu'au printemps, lorsque la crue des eaux apporte des courants boueux d'eau de fonte à la rivière. Mais les arbres et les arbustes vont verdir un peu et les premiers insectes apparaissent, les truites occupent leurs habitats d’été: de grands individus tout au long de l’été s’installent près des cascades, des berges abruptes, des estuaires de ruisseaux et des rivières, des tourbillons, des petits adhérents L'été se promène d'un endroit à l'autre. Habituellement, ils peuvent être trouvés derrière de grosses pierres ou des touffes de bosquets, où le flux n'est pas très fort et forme de petites torsades.

L'omble de fontaine atteint généralement la maturité sexuelle à la 3e année de vie. Le frai a lieu de novembre à décembre, à une température de l’eau d’environ 6 degrés, dans des zones peu profondes au fond pierreux et pierreux et à courant rapide. Un caviar assez important (2,5 à 3 mm de diamètre) est déposé dans les rainures et les creux spécialement creusés par la femelle et, après fécondation, instillé par celle-ci avec les mêmes vigoureux coups de queue. Cette méthode de frai présente de nombreux avantages: grâce au double virage, le sol est débarrassé du limon et des autres impuretés nuisibles; Les œufs couverts de galets ne peuvent plus être consommés par d'autres poissons et sont disponibles pour de l'eau douce, ce qui permet une bonne aération du caviar et d'autres conditions pour le développement de l'embryon tout au long de l'hiver et du printemps. Les gros œufs de truite ne restent collants que 30 minutes environ après la germination, puis ne sont maintenus en place que par des moyens mécaniques. La fécondité relative de la truite est très faible - environ 2 à 3 œufs pour 1 g de poids corporel du poisson; l’absolu varie de 200 à 5 000 œufs.

Les larves éclosent des œufs au début du printemps, mais restent en place pendant longtemps, en utilisant les nutriments d'un sac vitellin assez grand. Seulement 4 à 5 semaines plus tard, les alevins sortent des abris et commencent à se nourrir activement des larves de petits insectes. À partir de ce moment, les jeunes commencent à grandir rapidement, dès la 1re année, pour atteindre une longueur de 10 à 12 cm ou plus.

La croissance de la truite est assez rapide, mais dépend fortement des conditions de l'habitat. Plus la rivière dans laquelle vit la truite est grande, plus il y a de nourriture et plus vite la truite grandit et atteint de grandes tailles. En règle générale, on ne trouve pas de grosses truites dans les petits cours d'eau, tandis que dans les grandes rivières forestières, où il y a beaucoup d'insectes et de petits poissons, elles ne sont pas rares. Dans des conditions favorables, à l'âge de 2 ans, la truite peut atteindre une masse pouvant atteindre 500 g, tandis qu'elle peut à peine atteindre 80 à 90 g dans les plans d'eau peu productifs et dans les plans d'eau à 3 ou 4 ans. 50 à 150 centièmes de poisson commercialisable par hectare de surface d’eau.

La truite mouchetée se nourrit de petits crustacés et de larves d’insectes aquatiques, de phryganes, de petits mollusques, d’insectes qui tombent à l’eau, de petits poissons, de têtards, de grenouilles et même de petits mammifères qui nagent négligemment sur la rivière. Les truites sont nourries principalement le matin et le soir et sautent souvent hors de l'eau pour les insectes volants. Ils mangent souvent des œufs de poisson, y compris leur propre frai, s’ils ne sont pas suffisamment couverts. Les grands individus ne sont pas opposés à manger leurs propres jeunes. La truite obtient la nourriture la plus abondante lors de vents violents et d'orages, lorsqu'un très grand nombre d'insectes sont soufflés dans l'eau. C'est à cette époque que les truites sont très actives et marchent près de la surface. Apparemment, c’est la raison pour laquelle les truites préfèrent les rivières densément couvertes d’arbres et d’arbustes le long des berges, dont les branches attirent un grand nombre d’insectes et procurent l’ombrage souhaité les chaudes journées d’été. En été, pendant les chaleurs intenses, lorsque la température de l'eau monte en flèche, les truites se tiennent près des clés et peuvent, en leur absence, grimper dans les trous, où elles tombent parfois dans un état de stupeur dite de chaleur - à ce moment-là, elles peuvent être attrapées à mains nues, la truite est très agile, extrêmement prudente et se précipite pour se couvrir du moindre bruit près de l'eau.

La viande de l'omble de fontaine est modérément grasse, tendre, son goût n'est que inférieur à celui de la viande de sterlet et peut-être d'anguille.

Truite arc-en-ciel

De nombreux scientifiques pensent que la truite arc-en-ciel est une forme d'eau douce du saumon steelhead du Pacifique (salmo gairdneri). Dans des conditions naturelles, la truite arc-en-ciel vit dans les eaux douces de la côte pacifique de l'Amérique du Nord, de l'Alaska au sud de l'Oregon. Depuis la fin du siècle dernier, ce poisson précieux a été acclimaté au Japon, en Australie, en Tasmanie, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud, à Madagascar et dans de nombreux autres pays du monde. En Europe occidentale, c'est un objet de masse de la pisciculture de bassin, également acclimatée dans certaines rivières.

Chez la truite adulte, la bande d'arc-en-ciel le long de la ligne latérale, à laquelle le poisson tire son nom spécifique, est particulièrement colorée en violet et en rouge pendant la période de frai. Le corps et les nageoires du poisson sont recouverts de nombreuses taches sombres.

Truite arc-en-ciel - l'habitant d'eaux propres et fraîches, cependant, comparé à l'omble de fontaine, il supporte beaucoup mieux la hausse de la température de l'eau. L'optimum pour sa croissance et son développement est une température de l'eau de 15 à 20 degrés (avec une durée de vie plus basse, les processus sont inhibés). Il est également un peu moins exigeant sur la teneur en oxygène de l'eau - 7–8 ml / l peuvent être considérés comme optimaux, une diminution à 3–4 ml / l provoque une dépression et la mort du poisson. La réaction de la truite à la lumière est assez particulière: elle ne tolère pas le soleil éclatant, se cache à l’ombre, sous les pierres, dans des chicots, elle s’approche des endroits profonds, mais elle ne tolère pas une panne totale. La truite arc-en-ciel est surtout active les jours nuageux et nuageux le soir et le matin. Contrairement à d'autres poissons à bulles ouvertes (dans lesquels la vessie natatoire communique avec le pharynx), il a besoin d'un accès constant à la surface de l'eau pour remplir la vessie natatoire d'air atmosphérique. Par conséquent, il ne peut pas habiter dans des cages fermées, entièrement immergées dans l'eau, ainsi que dans des réservoirs très gelés en hiver. Pour le reste, le mode de vie de la truite arc-en-ciel est presque le même que celui de la truite.

La maturité sexuelle survient chez les femelles âgées de 3 à 4 ans et chez les mâles un an plus tôt. Contrairement au ruisseau, la truite arc-en-ciel se reproduit dans des conditions naturelles en mars-avril et le développement du caviar dure jusqu'à 1,5 à 2 mois, selon la température de l'eau. La fertilité est d'environ 1,6 à 2 000 œufs par kg de poisson. Caviar large fond, non collant, diamètre des oeufs 4 - 6,5 mm.

Après l'éclosion de caviar, les alevins vivent longtemps à cause du contenu du sac vitellin et ce n'est qu'après 1 à 2 semaines qu'ils commencent à se nourrir de manière autonome avec un petit zooplancton. Les adultes se nourrissent d'une grande variété d'organismes animaux - des petits crustacés, des larves d'insectes aux petits poissons. La nourriture est d'une grande importance en raison de la chute des insectes dans l'eau. Il est très facile pour ce poisson de s’adapter au nouvel aliment, qui a servi de base à la culture en étang avec des mélanges d’aliments artificiels.

La truite arc-en-ciel grandit plus vite que l'omble de fontaine. Lorsqu'elles sont cultivées dans des étangs, la croissance varie considérablement en fonction de l'alimentation et des conditions d'alimentation. Habituellement, les enfants de deux ans pèsent entre 350 et 450 g, les enfants de 3 ans, 1 kg, 1,2 kg, les enfants de 4 ans, 2 kg ou plus.

La truite arc-en-ciel présente un grand intérêt économique pour la pisciculture en étang et comme objet d’élevage avec la carpe. Dans de nombreux pays du monde, il est cultivé dans des cages, planté dans de petits rivières et lacs pour la pêche industrielle et de loisir. Sa viande est extrêmement savoureuse et universellement très appréciée, de sorte que dans de nombreux pays européens, sa production reçoit une attention sérieuse. Le Danemark, la France et l’Italie sont des centres d’élevage de truites généralement reconnus, dans lesquels 140 à 180 000 cents de ce poisson sont cultivés chaque année. L’expérience a montré qu’avec un degré d’intensification élevé dans les élevages de truites d’étangs, on pouvait obtenir jusqu’à 300 centièmes de poisson commercialisable par hectare bleu.

Pêche à la truite

Quelle que soit la période de l’année où vous allez pêcher, n’oubliez pas que la chasse à la truite nécessite des compétences particulières et que vous ne pouvez pas vous passer d’une excellente connaissance du réservoir. Si vous possédez tout cela, vous pouvez vous rendre en toute sécurité à la rivière pour une bonne pêche.

Pêche à l'omble de fontaine

La truite à flot ou, comme on l'appelle aussi par le peuple, ravageur est particulièrement populaire parmi les pêcheurs. C'est peut-être l'un des plus beaux représentants de son escouade, le corps du pilon est coloré de taches noires et rouges et scintille des couleurs les plus vives de l'arc-en-ciel. La pêche à la truite en streaming est une question de précaution maximale. La pêche est un moyen de se déplacer, c’est-à-dire de se déplacer le long de la rive du réservoir en aval, sinon on risque de faire peur au poisson et elle, à son tour, se lève, fait peur et tous les membres de sa tribu. Alors vous ne devriez pas compter sur une bonne prise. Cela vaut également la peine de se déplacer car après avoir attrapé plusieurs poissons au même endroit, d’autres cessent de répondre à l’appât et laissent l’endroit dangereux pour eux.

Pêche à la truite arc-en-ciel

La pêche à la truite arc-en-ciel n'exige pas d'un pêcheur un tel déguisement. Contrairement aux pilons, elle est beaucoup moins prudente et timide. Les poissons de cette sous-espèce n'ont pratiquement pas peur du tacle ni des rediffusions, mais on ne peut pas dire qu'ils sont absolument intrépides: après avoir vu le pêcheur ou son ombre, la truite arc-en-ciel disparaît presque immédiatement et irrévocablement. Cette truite réagit bien aux leurres très brillants, en particulier pour ses plumes d’oiseaux rouges et jaunes et duveteuses, ainsi que pour ses vacillements de couleurs similaires.

Pêche au touladi et au lac

Beaucoup de pêcheurs sont attirés par leurs rivages et leurs réservoirs riches en touladi. La principale caractéristique de cette espèce est que les poissons sont très liés à l'habitat, après avoir trouvé un endroit où la nourriture ne manque pas, ils ne nagent pas loin de là. La capture du touladi sur une mouche est l’un des moyens les plus populaires et les plus efficaces de chasser ce poisson, il est seulement important de déterminer correctement le type de mouches que la truite préfère dans l’étang où vous êtes venu pêcher. Un seul conseil est universel: vous ne pouvez attraper une mouche sèche ou une larve que dans de l’eau claire et transparente, et si l’eau est toujours stagnante, il est préférable de prendre une mouche humide en guise de buse.

On trouve du touladi dans de nombreux réservoirs domestiqués du centre de la Russie, où se trouvent des barrages de petite taille. L’activité du poisson dépend de la température de l’eau: plus il fait froid dans le réservoir, plus le poisson est mobile, plus l’appât n’est pas aussi fastidieux. La capture de la truite de bassin en eau chaude est particulièrement prometteuse dans les endroits les plus profonds du réservoir, où le poisson monte, se cachant de la chaleur. Et si vous envisagez de pêcher dans un réservoir d’eau payant, découvrez à l’avance quand et où les poissons sont nourris, la bonne chance vous sera offerte, et avec elle une bonne prise.

Pêche à la truite

La pêche à la truite de rivière peut être particulièrement efficace en eaux rapides. Ce poisson adore les rivières fraîches avec un bon débit, surtout s'il y a des zones rocheuses au fond. Le plus souvent, il se produit là où il y a des abris de rochers inondés ou d'arbres tombés.

À bien des égards, le succès d’une chasse à la truite dépend de la rapidité avec laquelle le pêcheur peut s’adapter au comportement en constante évolution de ce poisson. Connaissant les caractéristiques d'une espèce particulière, vous pouvez facilement choisir la tactique de pêche la plus appropriée, et une capture importante ne vous fera pas attendre.

Caractéristiques pêche à la truite

Le choix des lieux de pêche est l'étape la plus importante qui détermine l'ensemble de la stratégie de pêche. Trouver un réservoir où l'on trouve de la truite n'est pas si difficile, mais cela ne suffit pas encore. Le succès nécessite des informations plus spécifiques pouvant être obtenues auprès de pêcheurs expérimentés ou "récupérez-les" vous-même, en essayant de pêcher dans différentes parties de la rivière.

N'oubliez pas les règles de la pêche récréative, qui dans de nombreux domaines ne sont pas les mêmes. Quelque part sur ses prises, il n’ya aucune restriction, dans d’autres régions, au contraire, une interdiction totale de ses prises. Les taux de capture sont également différents.

La saison de pêche à la truite, qui se reproduit à l'automne, commence généralement par l'ouverture des rivières. Lorsque les réservoirs ne gèlent pas pendant les hivers chauds, ils peuvent être capturés en hiver, si les règles de la pêche ne l’interdit pas, même s’ils se comportent de manière assez passive à l’heure actuelle.

Une certaine activité est observée lorsque la première eau de fonte se déverse dans la rivière. La terre à cette époque n'a pas encore dégelé, de sorte que l'eau de la rivière reste assez claire. Cependant, il ne faut pas s’attendre à de grands succès à ce stade.

Au début du printemps, on trouve la truite dans les endroits dits hivernaux - ignames, tord sous les hauts-fonds, par courants modérés, c’est-à-dire où il ya de la nourriture - larves de caddis, grenouilles, petits poissons.

Lorsque le niveau de l'eau commence à monter et qu'il devient nuageux, il est très difficile de déterminer les sites de truite. Ils attrapent la truite avec un flotteur, une filature et des engins de pêche à la mouche.

http://fishingwiki.ru/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C

La truite

Forel est un nom commun pour plusieurs espèces de poissons appartenant à la famille des salmonidés, les salmonidés.

Toutes les truites appartiennent à la sous-famille des salmonidés. La truite est présente dans trois des sept genres de la sous-famille: le saumon noble (Salmo), qui comprend des espèces de l'Atlantique; Saumon du Pacifique (Oncorhynchus) et omble (Salvelinus).

Le contenu

La truite sont les espèces suivantes:

• Genre Salmo
  • Truite Adriatique - Salmo obtusirostris
  • Touladi ou touladi - Salmo trutta (plusieurs sous-espèces)
  • Truite à tête plate turque - Salmo platycephalus
  • Truite marbrée - Salmo trutta marmoratus
  • Truite Amudarya - Salmo trutta oxianus
  • Trout letnitsa - Salmo letnica
  • Truite Sevan - Salmo ischchan
• Genre Oncorhynchus
  • Truite de l'Arizona - Oncorhynchus apache
  • Truite du Caucase - Oncorhynchus caucass
  • Truite Biwa en: Biwa Truite） - Oncorhynchus masou rhodurus
  • Saumon de Clark - Oncorhynchus clarki
  • Truite Gil - Oncorhynchus gilae
  • Truite Dorée - Oncorhynchus aguabonita
  • Mikizha - Oncorhynchus mykiss
• Genre Salvelinus (Golets)
  • Salvelinus fontinalis timagamiensis
  • Américain Palia - Salvelinus fontinalis
  • Bolchoï Loach - Salvelinus confluentus
  • Malma - Salvelinus malma
  • Seafish Seafish - Salvelinus namaycush
  • Loche argentine (espèce éteinte) - Salvelinus fontinalis agassizi

Description

Comme en général chez les saumons et le genre Salmo, il est extrêmement difficile d’établir des espèces en raison de leur proximité les unes des autres et de l’existence de nombreuses espèces. Par conséquent, l'indépendance de l'espèce vis-à-vis de la truite est souvent mise en doute: ainsi, la truite (ou truite de rivière) (S. fario) est souvent considérée comme identique au touladi (S. lacustris).

La truite se caractérise par les caractéristiques suivantes. Sur un dixième du corps, sous la ligne latérale avant de la verticale abaissée à partir du début de la nageoire dorsale, il y a 15 à 24 écailles et au-dessus de la nageoire anale de 13 à 19. Le corps de la truite est plus ou moins comprimé sur les côtés; museau court et tronqué; il y a des dents sur le vomer: il y a 3-4 rangées de dents fortes sur le bord postérieur de la plaque triangulaire antérieure de 3-4 dents et sur la surface palatine de la poignée du vomer. Le nombre de rayons dans la nageoire dorsale est 3-4 (simple) et 910 (ramifié) dans la poitrine par 112, dans le ventral par 118; dans l'anus 317-8, dans la queue 17-19.

La couleur de la truite est extrêmement variable. Le côté dorsal du corps est généralement vert olive; les flancs sont jaune-vert avec des arrondis noirs, parfois entourés d'une bordure bleuâtre et de taches rouges ou blanches; La face ventrale est de couleur gris blanchâtre, parfois avec un éclat jaune cuivré; nageoires pelviennes jaunes; points dorsaux en pointillés. Parfois, la couleur la plus sombre prédomine, devenant parfois presque noire; il y a aussi une couleur plus claire, parfois presque incolore. En général, la couleur de la truite dépend apparemment de la couleur de l'eau et du fond, de la nourriture et d'une partie de la saison (lors de la ponte, la truite devient plus sombre). On remarque que dans la chaux, la truite est plus claire et argentée et que dans les rivières au fond suintant ou tourbé, elle est plus sombre. On pense également que plus la truite est de qualité, plus elle est monotone et moins il y a de taches. Il y a souvent un changement de couleur (apparition et disparition de taches, de rayures, etc.) lorsque les poissons passent des masses d'eau naturelles à des zones artificielles et inversement.

Les hommes diffèrent des femmes par leur corps plus petit, leur tête plus grande et leur grand nombre de dents; chez les mâles âgés, l'extrémité de la mâchoire inférieure se courbe parfois vers le haut. La couleur des muscles (viande) est parfois blanche, puis jaunâtre, puis rougeâtre. La truite n’atteint jamais une taille très importante: sa longueur atteint 1 m, son poids atteint 20 kg; Dans la plupart des cas, la truite mesure 20 à 30 cm de long et pèse entre 400 et 600 g. Les œufs jaunâtres ou rougeâtres ont un diamètre de 4 à 5 mm. Les œufs de truite ont fait l'objet de nombreuses études embryologiques. Avec le développement de la truite, des déviations par rapport au développement normal sont assez souvent observées: déformations (poissons à deux têtes, etc.), hermaphrodisme et albinisme.

Application

Dans les systèmes de filtration des eaux usées, les truites sont déclenchées car elles sont les plus sensibles à la pollution. Dès qu'une substance toxique apparaît, ces poissons meurent en premier.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/194155

Poisson truite Mode de vie et habitat du poisson truite

La truite est l'un des plus beaux membres de sa famille de saumon. Son corps est parsemé de points colorés, ce qui la distingue des autres représentants.

La truite est bien repliée et semble plutôt massive. Il n'y a pas si longtemps, il était devenu à la mode d'élever ce poisson dans des réservoirs artificiels en vue de sa vente ultérieure.

Le tronc d'une truite est comprimé, les écailles sont rangées dans un certain ordre. Son museau est émoussé et peut sembler tronqué. Comparativement au corps, la tête n’est vraiment pas proportionnelle, c’est un ordre de grandeur inférieur à ce qu’elle devrait être.

Les dents du poisson sont tranchantes et massives, situées dans la rangée inférieure. Il n'y a que 3 ou 4 dents de forme irrégulière sur un soshnyak. Le prix des truites vivantes varie entre 4 et 7 dollars le kilo, selon l’espèce.

Espèces de poissons de truite

Les truites sont de trois types:

L'omble de fontaine peut atteindre plus d'un demi-mètre de long et atteindre 12 kilos à l'âge de 10 ans. C'est un grand représentant de la famille. Le corps est allongé, couvert d'écailles très petites mais denses. Il a de petites nageoires. Sa grande bouche est jonchée de nombreuses dents.

Le touladi a un corps plus fort que la sous-espèce précédente. La tête est comprimée, la ligne latérale est clairement visible. Il se distingue par sa couleur: dos rouge brun, côtés et ventre argentés. Parfois, vous pouvez voir des points noirs sur elle.

La truite arc-en-ciel est un poisson que les scientifiques considèrent comme de l'eau douce. Le corps est assez long et pèse jusqu'à 6 kg. Ses écailles sont très petites. Il se distingue de ses homologues par le fait qu’il a une bande rose vif sur le ventre.

Truite arc-en-ciel sur la photo

Habitat et mode de vie de la truite

La truite de mer et la truite de rivière se distinguent par leur habitat. Leur principale différence réside dans la taille et la couleur de la viande. La truite de mer est un gros poisson à la viande rouge foncé. Habite en petit nombre le long de l'océan Pacifique en Amérique du Nord. Comme mentionné précédemment, il se distingue par sa grande taille.

La truite de rivière comprend tous les types de poissons d'eau douce de cette famille. Habitat préféré - les rivières de montagne, donc beaucoup de ce poisson en Norvège. La truite de rivière ne préfère que l’eau propre et froide. On peut souvent le trouver dans les lacs. Ce poisson est commun dans de nombreux plans d'eau des États baltes, ainsi que dans les rivières qui se jettent dans la mer Noire.

Préfère garder les bouches des rivières, des rapides ainsi que la zone proche des ponts. Dans la montagne, les rivières aiment rester dans la zone des eaux profondes et des rapides de montagne. Il préfère les lacs d'eaux profondes et se trouve souvent au fond.

La truite rouge préfère les fonds rocheux. Quand le danger commence à se cacher sous les pierres et les racines des arbres. Par temps chaud, on peut même trouver la truite dans des sources et des clés propres.

Le mode de vie des truites de la truite est bien étudié, car ce poisson est parfait pour la pêche et la reproduction. Après le frai (en hiver), le poisson nage en aval et se termine généralement aux sources et à de grandes profondeurs. À la surface de la rivière à ce moment-là, il sera assez difficile de la rencontrer.

Truite de nourriture et d'élevage

Le frai est la période la plus intéressante de la vie des poissons de la famille du saumon - la truite. Pendant le frai, on peut voir des poissons à la surface du réservoir dans lequel il vit. Elle va éclabousser et nager à une vitesse extraordinaire extraordinaire.

À la surface de la rivière, ces jeux matrimoniaux ont lieu. Après eux, les individus les plus jeunes retrouveront leur habitat habituel et le reste restera dans la rivière pour augmenter la population de leur espèce. La fécondité chez les truites femelles n'est pas terrible. La truite arrive à maturité dans la troisième année de sa vie.

Les larves de caviar pondues éclosent au début du printemps. Au début, ils ne bougent pas mais restent dans leur sac d’alimentation. Et ce n’est qu’après un mois et demi que les alevins commencent à sortir progressivement de l’abri.

Pendant cette période, ils se nourrissent des larves de petits insectes. À partir de ce moment, la truite commence à grandir très rapidement et activement, atteignant plus de 12 centimètres de long en un an. Le taux de croissance des alevins dépend de la source d’eau dans laquelle ils se trouvent.

Plus le réservoir est grand - plus il contient de nourriture pour la truite - plus il grandira vite. Vous ne pouvez pas rencontrer un gros poisson dans les petits ruisseaux, il atteint en gros une taille de 15 à 17 centimètres.

Qu'est-ce que le poisson truite? La réponse est simple! La truite est un poisson prédateur. Les espèces riveraines de ce poisson sont les crustacés, les mollusques, les insectes et leurs larves, ainsi que les petits poissons. La truite préfère se nourrir 2 fois par jour: tôt le matin et le soir.

Souvent, les œufs d'autres poissons deviennent sa délicatesse. Selon les recherches, une truite peut manger son propre caviar si elle n'est pas bien cachée sous les pierres. Et les plus grands représentants peuvent même manger des alevins ou des jeunes de leur propre espèce.

Cultiver du poisson - truite dans des étangs artificiels

Si vous décidez d'élever des truites, vous devez comprendre qu'il ne suffit pas d'organiser un réservoir pour un tel poisson. À en juger par la photo, la taille du poisson-truite dépend de l'eau.

Si vous reproduisez cette espèce dans l'eau de mer, les individus grandiront rapidement et seront grands, si l'eau est douce, le poisson sera petit. L'eau de l'étang doit toujours être propre et froide. En aucun cas, ne peut pas composer d'eau chlorée. Le chlore est un poison pour la truite.

Il est conseillé d'élever des truites dans des cages - une structure métallique flottante montée sur le rivage. Vous pouvez placer les cages dans n'importe quel réservoir prêt à l'emploi: rivière, étang. Lancer la truite dans la quantité de 500-1000 individus.

La truite ne se reproduit pas dans les étangs, les géniteurs y sont donc nourris. Nourrir les poissons ont besoin de nourriture naturelle (au moins 50%). Les alevins et les juvéniles doivent être séparés des gros poissons, sinon ils peuvent être mangés.

Acheter du poisson - truite peut être à razvodchikov sur Internet dans des forums spécialisés. N'oubliez pas que la truite est un poisson dont le prix ne baisse pas depuis de nombreuses années, mais au contraire il ne fait que croître.

Faits intéressants sur la truite

Par temps chaud, la truite tombe dans le coma et peut être pêchée à mains nues.

La truite est un cannibale, dévorant son propre genre.

Le poisson de mer est beaucoup plus gros que la rivière.

L'eau salée accélère le métabolisme de la truite.

Pendant la période de frai, tous les poissons nagent à la surface du réservoir et n’ont pas peur des humains.

http://givotniymir.ru/forel-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ryby-forel/

Description de l'espèce de truite et de ses habitudes

La truite est un nom générique pour plusieurs espèces de poisson saumon qui habitent diverses eaux et que l’on trouve partout au pays. Il représente une valeur commerciale, ainsi qu'un intérêt pour les pêcheurs amateurs et les athlètes. Il est considéré comme un noble habitant de l’eau, mais sa capture n’est pas facile, elle nécessite une grande habileté et une grande expérience.

Ce saumon représentatif a la plus haute valeur culinaire. Sa viande contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments qui favorisent la santé. De là, vous pouvez cuisiner les plats les plus divers. Ce poisson est fumé, frit, cuit, salé, bouilli et même consommé cru. Son caviar est considéré comme un mets délicat. Dans certaines régions, la truite ambrée cuite au four est très populaire.

Types de poisson

Dans nos conditions, il existe trois types principaux de ce poisson:

• La truite carélienne ou le touladi;
• ruisseau;
• arc en ciel.

La truite de Carélie habite principalement les réservoirs profonds avec les eaux froides de Carélie et de la péninsule de Kola. On la trouve massivement dans les lacs Ladoga et Onega. C'est un gros poisson de banc qui peut vivre à moins de 100 mètres de profondeur. Il peut atteindre un mètre de long.

L'omble de fontaine est une forme d'eau douce de la truite de mer, qui est un poisson de passage. Mais contrairement à ce qu’il mène un style de vie sédentaire, préfère les ruisseaux et les rivières avec une eau claire et froide et un ruisseau puissant. Habituellement, il peut atteindre 1 à 2 kg, mais il existe des informations sur les individus pesant 10 à 12 kg.

La truite arc-en-ciel est considérée comme une forme d'eau douce du saumon du Pacifique steelhead marin. L'espèce la plus commune dans notre pays. De nombreuses pêcheries sont engagées dans sa reproduction délibérée. Ce prédateur est approvisionné en étangs payés, où sa pêche au lancer est particulièrement populaire.

Description du poisson

Tous les types de truites ont une forme de corps similaire. Il est légèrement allongé, comprimé des côtés. La tête est de taille moyenne, tronquée. La bouche est moyenne, les yeux sont petits. Les mâles sont un peu plus petits que les femelles, mais ils ont un plus grand nombre de dents. Avec l'âge, leur mâchoire inférieure peut être courbée vers le haut.

La truite est couverte de petites écailles denses. Sur le dos, il y a deux nageoires - la principale et la fausse, également appelées graisse. Ceci est commun à tous les saumons. Les abdominaux, thoraciques, anaux et la queue sont de taille moyenne.

La couleur de ce poisson est très variable et dépend de l'habitat et des espèces spécifiques. Sur le fond brillant, la truite a souvent un corps argenté avec de petites taches noires et un dos olive pâle. Il est plus foncé sur un sol limoneux ou tourbé. En outre, le prédateur change de couleur pour se reproduire, ses couleurs deviennent plus saturées.

L'omble de fontaine est de couleur brunâtre. Sa tête et son dos peuvent même être noirs. De nombreux points noirs et rouges sont situés au hasard sur le corps. Parfois, cela s'appelle pista. Rainbow - plus léger. Sur le bord du terrain, elle a une bande rouge violacé. Grâce à elle, cette espèce a reçu son nom.

Frai

La truite fraie de différentes manières, en fonction de l'espèce et des masses d'eau. Le lac produit du caviar deux fois par an: décembre - février et juin - août. Ce processus se déroule à une profondeur considérable, allant parfois jusqu'à 100 mètres, et a donc été peu étudié par les ichtyologistes. La femelle pond jusqu'à 1500 larves, dont l'éclosion peut alors éclore jusqu'à 15 mm.

L'omble de fontaine atteint sa maturité sexuelle vers 3 ou 4 ans. Il se reproduit de novembre à décembre lorsque la température de l'eau est d'environ 6 degrés. Le caviar repose sur des zones peu profondes, caillouteuses et pierreuses, à écoulement rapide. Au fil du temps, la femelle jette de 200 à 5000 œufs. Les alevins picorent seulement au début du printemps.

La truite arc-en-ciel commence à frayer à 3-4 ans. Dans des conditions naturelles, ce processus a lieu de mars à avril. Les gros œufs au sol, d’un diamètre de 4,5 à 6,0 mm, mûrissent environ deux mois. La fécondité du poisson est d'environ 2000 œufs.

La truite arc-en-ciel grandit plus vite que le ruisseau. De plus, il tolère une augmentation de la température de l’eau jusqu’à 20 degrés. Par conséquent, c'est cette espèce qui est élevée dans des étangs à péage et des fermes piscicoles, puisqu'il n'est pas nécessaire de créer des conditions particulières pour le logement.

Qu'est-ce qui se nourrit

La truite est un poisson prédateur. Au début de sa vie, ses jeunes enfants se nourrissent principalement de plancton, mais lorsqu'ils grandissent, ils adoptent une alimentation plus variée, comprenant:

• petits invertébrés benthiques (mollusques et vers);
• les crustacés;
• des larves d'insectes proches de l'eau;
• les grenouilles;
• coléoptères, papillons, sauterelles et autres insectes tombant dans l'eau;
• petit poisson.

Les grands individus attaquent même les petits mammifères qui nagent négligemment au-dessus de l'eau. La truite peut aussi manger des légumes. Dans de nombreux étangs payés, il est pris dans du maïs en conserve, de la pâte, du pain et autres.

Où habite

L'omble de fontaine aime les endroits frais, alors il essaye de s'en tenir aux endroits où les touches sont battues et la température de l'eau ne monte pas. Elle peut supporter divers abris dans les bas-fonds, ainsi que dans les zones à faible débit: avant ou après eux.

Le comportement de la truite arc-en-ciel diffère peu du mode de vie du ruisseau. Elle aime se tenir près des abris. Il peut s'agir de grosses pierres ou d'accrocs au fond, de divers terrains accidentés. Par temps ensoleillé, les poissons sont généralement inactifs, mais dès que le temps est nuageux, son comportement change de manière spectaculaire et le prédateur devient actif.

Le touladi vit dans les lacs profonds, où il est élevé entre 50 et 100 mètres de profondeur. Le poisson peut être au fond ou se déplace dans la colonne d'eau. En été, il convient souvent dans la zone côtière.

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La truite

La truite est un poisson d'eau douce de la famille du saumon. Son habitat est constitué des lacs et des rivières de Russie, de Transcaucasie et de la côte européenne du côté de l’Atlantique. La truite est sensible aux facteurs environnementaux: elle ne survit pas dans les eaux boueuses et polluées. Viande de poisson - blanche ou rose pâle. C'est un vrai délice. La couleur dépend du régime alimentaire, de la composition de l'eau et de l'habitat de l'individu.

La truite est un poisson d'eau froide qui a besoin d'une concentration élevée d'oxygène dans les plans d'eau. Les juvéniles se nourrissent d'invertébrés, de larves et d'insectes qui grandissent et migrent vers les poissons. Dans leur habitat naturel, la taille des truites ne dépasse pas 50 centimètres et leur poids est de 1,8 kg. Cependant, dans des conditions d’aquaculture, la croissance de l’individu est plus rapide et son poids peut dépasser 6 kg.

Actuellement, la production de truite est de 550 000 tonnes par an, soit trois fois moins que le volume de saumon.

Les représentants de la famille du saumon contiennent une grande quantité d'acides gras bénéfiques, de macro et microéléments qui sont très précieux pour le corps humain: ils empêchent l'apparition et soulagent la dépression, empêchent l'accumulation de laitiers nocifs. En outre, ils nettoient les vaisseaux sanguins, améliorent la circulation sanguine, la fonction cérébrale, normalisent le métabolisme. La lécithine, le fer, les vitamines A, B, E, D, les graisses facilement digestibles et les protéines de grande valeur régulent la pression artérielle, améliorent l'état de la peau, maintiennent le taux d'hémoglobine dans la plage normale, renforcent les fonctions sexuelles de la personne, ralentissent le vieillissement de l'organisme.

En outre, les abats des poissons de mer contiennent de l'iode, qui renforce le système immunitaire, nourrit la glande thyroïde et lutte contre les maladies vasculaires.

Apparence

La plupart des représentants de la truite mesurent entre 200 et 500 grammes et ont une longueur pouvant atteindre 30 centimètres. Certains spécimens à l'état sauvage gagnent jusqu'à 2 kg.

Les truites de mer sont plus grosses que celles d’eau douce.

La couleur classique du poisson est l’olive foncée avec une nuance verdâtre. Sur les côtés, on voit clairement des bandes transversales brillantes avec des taches noires de couleur pourpre. La couleur de l'individu dépend de l'habitat, de la période de l'année, de la nourriture et de la transparence du réservoir. Le poisson vivant dans l'eau de chaux a un dos argenté clair, dans les profondeurs où le fond est recouvert de tourbe ou de limon brun foncé.

Avec une abondance de nourriture dans les rivières et les lacs, les traînées sur les flancs de la truite peuvent être absentes et, après avoir changé le réservoir, elles apparaissent ou disparaissent. Viande de poisson de mer rouge, eau douce - couleur rose. La teneur en protéines atteint 18%.

Le corps de la truite est comprimé sur les côtés, recouvert d'écailles mates, la tête est tronquée, courte, les yeux sont grands, les dents sont situées sur le vomer.

Truite - poisson commercial, cultivé dans des élevages en cage, des élevages spéciaux. La Norvège est considérée comme le chef de file de la sélection du saumon.

En raison de la proximité génétique de l'espèce, les "truites" sont des poissons prédateurs appartenant à trois genres:

1. Saumon du Pacifique:

• Biwa;
• "Apache";
• Arc en ciel;
• D'or;
• Caucasien;
• "Gila."

1. Saumon atlantique (noble):

• Amudarya;
• Adriatique;
• À tête plate;
• Sevan;
• Marbre;
• Ohrid;
• Kumzha.

1. Sous-famille des salmonidés:

• Argent;
• Malma;
• Le lac;
• Grosse tête;
• Palia.

Les poissons rouges fraient exclusivement dans des eaux propres et coulantes. Les truites femelles sont plus grosses que les mâles. Ils ont moins de dents et une taille de tête plus petite.

Composition chimique

La viande des représentants de la famille du saumon est une couleur crème tendre, rouge vif ou laiteuse, grasse et huileuse avec une couche de graisse odorante intermusculaire. La truite se prête à tous les types de traitement thermique: frire, fumer, faire bouillir, mariner, cuire à l'étouffée, cuire à la vapeur, faire des brochettes. Il peut être séché et servi comme collation avec des boissons alcoolisées. La viande délicieuse est cuite entière ou farcie de noix, de fruits. Sur sa base, on obtient des entrées grasses parfumées (oreilles, soupes). Le poisson cru est composé de sashimi, tartare et sushi japonais.

100 grammes de filet de truite contient:

Le rapport B: W: Y est égal à 80%: 20%: 0%.

La valeur nutritionnelle de la truite dépend de la méthode de cuisson. 100 grammes de poisson royal bouilli contiennent 89 kilocalories, fumées - 132 en conserve - 162, légèrement salées - 186, frites - 223.

Les plus de la truite

La viande de poisson rouge est la source la plus précieuse de composés oméga-3, de vitamines, de minéraux et d’acides aminés.

Les médecins recommandent d'inclure le filet de truite dans le régime alimentaire des personnes souffrant de:

• la dépression;
• l'ostéoporose;
• oncologie;
• le psoriasis;
• les allergies;
• le diabète;
• maladie cardiaque.

Le poisson bouilli a une faible teneur en calories, il est donc introduit dans le menu pour perdre du poids.

Pourquoi manger de la truite?

Les substances qui composent le poisson rouge ont un effet complexe sur le corps humain:

1. Enlevez l'excès de cholestérol.
2. Régule la glycémie, la sécrétion de suc gastrique, le métabolisme de l'eau.
3. Ils améliorent la circulation sanguine, maintiennent le coeur en bonne santé.
4. Participe à la décomposition des graisses, au métabolisme des acides aminés, à la synthèse des hormones, au métabolisme énergétique.
5. Réduire le risque d'infarctus du myocarde (primaire ou récurrent).
6. Activer l'activité mentale.
7. Renforce le système immunitaire, les systèmes nerveux et cardiovasculaire.
8. Ralentissez le vieillissement du corps.
9. Interférer avec la formation de tumeurs du spectre malin (lutte contre les radicaux libres).
10. Améliorer l'absorption du fer et l'état de la peau et des cheveux.
11. Augmente la force de l'émail des dents.
12. Diviser et éliminer les substances cancérigènes.
13. Combattez avec le stress, soulagez la fatigue, ayez un effet tonique.
14. Soutenir la fonction de reproduction.
15. Réduire la pression artérielle.

Ainsi, la viande de truite a un effet bénéfique sur le corps humain. Les nutritionnistes recommandent de manger du poisson 3 à 4 fois par semaine à raison de 200 à 300 grammes par jour.

Les inconvénients

La viande de truite ne cause pas de dommages graves à la santé humaine, car elle est reconnue comme hypoallergénique. Cependant, le poisson peut contenir du mercure, qui est dangereux pour les femmes enceintes et allaitantes, car il provoque l’empoisonnement du corps du bébé et peut provoquer une fausse couche.

En plus de leur habitat naturel, les truites sont élevées dans des exploitations piscicoles, où des entrepreneurs peu scrupuleux utilisent des additifs chimiques pour accélérer la croissance des individus et donner à la viande une nuance rose présentable. Tout d'abord, un tel poisson doit se méfier des allergies, car les couleurs artificielles peuvent provoquer une attaque.

Contre-indications à l'utilisation de: maladies du foie, des reins, des organes digestifs sous forme aiguë et chronique, intolérance individuelle.

En raison de sa faible teneur en calories, il est recommandé de ne pas utiliser de poisson chez les personnes effectuant un travail physique pénible et les sportifs. Sinon, une mauvaise alimentation provoque une panne, une perte de vigueur, un manque d'énergie. Pour éviter l'épuisement du corps, combinez l'accueil de la truite avec des légumes, des céréales, des haricots.

Faits intéressants

Le gingembre, les verts et le citron accentuent le goût savoureux de la truite.

Dans le Caucase, la viande rouge est généralement servie avec une sauce à la grenade. Dans les plats orientaux, il est utilisé pour créer des sashimis, des petits pains, des sushis, des ragoûts, des soupes.

Poisson salé en harmonie avec des boissons alcoolisées fortes et fumé - avec vin sec, bière.

Il est intéressant de noter qu'au Japon, la truite n'est pas soumise à un traitement thermique prolongé et, en Occident, il est habituel de bien faire bouillir et de faire frire le produit.

En Europe, la viande de poisson savoureuse est cuite au four avec des noix et des fruits, marinée dans des épices, du vinaigre, du jus de citron et cuite au barbecue ou au grill.

Élevage

Pour l'industrie alimentaire, à des fins industrielles, les truites sont élevées artificiellement dans des étangs et des cages propres dans les piscines des fermes piscicoles.

Espèce convenant le mieux aux poissons reproducteurs de la famille des saumons: ruisseau ou arc-en-ciel.

Pour la culture de la truite, peser 500 grammes prend 1,5 ans. Les spécimens plus grands sont dérivés en tant que troupeau parent dans le but d'obtenir du caviar rouge, qui est ensuite soumis à un traitement (salage) en vue de la vente.

Le poisson mature devient la quatrième année de la vie. Chez une femelle, le nombre d'œufs ne dépasse pas 3000. Pour cette raison, le produit appartient à la catégorie des friandises et coûte cher.

La pêche

Les espèces de truite suivantes sont celles qui intéressent le plus l’athlète-pêcheur: ruisseau (pestrus), mer (truite brune), lac. La majeure partie de la vie des dépenses de saumon s'est installée, à l'exception de petits déplacements pour la recherche de frayères (bas-fonds). La truite fraie pendant la saison froide, lorsque la température de l’eau tombe à 1 - 6 degrés Celsius (d’octobre à février).

Engins de pêche

Le choix des dispositifs d’extraction d’un prédateur adroit dépend du lieu de pêche prévu. Pour la pêche en rivière, vous avez besoin d’une canne compacte ou d’une filature. Lorsque vous pêchez la truite dans le lac ou l’étang, privilégiez la canne télescopique de la classe moyenne, d’une longueur de 5 mètres, munie d’un moulinet sûr. Également utiliser la pêche à la mouche.

Lorsque vous pêchez la truite, retirez les bracelets, les montres et les objets brillants, car ils reflètent les reflets du soleil, ce qui effraie les habitants de l’eau.

Il est recommandé d'utiliser une canne à deux genoux pour faire briller les poissons, de 1,80 à 2,30 mètres de long, avec un poids de fileur de 4 à 15 grammes. La pêche à la mouche utilise des mouches artificielles (sèches et en train de couler).

Pour la pêche à la truite, utilisez des hameçons de haute qualité n ° 6 - 10 et une ligne de pêche pour les engins 016 - 018.

Méthodes de pêche

La méthode traditionnelle de pêche à la truite sur la canne à pêche en flotteur est utilisée dans une partie calme des rivières de montagne, des ruisseaux. Un endroit idéal pour la pêche au poisson rouge est le côté opposé de la rive rocheuse du réservoir. Dans ce cas, l'appât est jeté en amont, il fond donc lentement, naviguant à proximité de l'individu caché et il y a une morsure.

Comme pour l'extraction du corégone, la «méthode Drazhkovich» est largement utilisée. Elle consiste à capturer du poisson à partir d'appâts morts.

Pour une meilleure rotation, il est recommandé de choisir une tresse coulante de couleur vert foncé ou gris.

Lorsqu'elle est touchée par l'hameçon, la truite se comporte de manière agressive, offrant une forte résistance au moment de la capture de l'appât. Il produit des secousses puissantes, saute soudainement hors de l'eau, essayant de s'arrêter derrière la pierre, ce qui conduit souvent à la courbure du bout de la canne, rupture de la ligne de pêche.

La truite est bien pêchée toute l'année, cependant, pour l'attirer et la pêcher, il faut beaucoup d'endurance et de dextérité. En saison froide (hiver), la prudence des poissons augmente. Malgré le fait que pendant cette période, la truite soit dans un état gênant, elle réagit instantanément au moindre son et au moindre mouvement du pêcheur. Lorsque le danger est détecté, l'individu se cache dans les profondeurs du réservoir et se trouve au fond. De nouveaux trous sont percés pour attraper la truite, car elle ne vit pas près des anciennes.

Avec le dégel et l'apparition du premier progladin à la surface des rivières, des lacs, des mers, son activité augmente.

Au printemps, les poissons restent dans les «fosses d'hivernage» ou vont dans les rapides, où l'eau est plus rapidement saturée en oxygène. En été, il apparaît rarement au large des côtes. Les endroits les plus probables où il peut être trouvé sont les rivières de printemps avec affluents et ruisseaux. La température optimale de l'eau pour la truite est de 18 degrés Celsius. Par temps chaud, le poisson va mordre la nuit lorsque le réservoir se refroidit.

À l’automne, le frai commence et il est constamment en mouvement, mange activement, prend du poids. A cette époque, divers appâts fonctionnent: têtards, fileuses, wobblers, juvéniles.

Truites d’appâts préférées: larves, œufs de poisson, crustacés, insectes, golian.

Comment nourrir un poisson?

Mélanger les œufs, le lait et verser dans une poêle préchauffée. N'ajoutez pas d'huile! Agiter le mélange jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Un tiers de l'omelette refroidit à 50 degrés.

Hachez les crevettes, les calmars, la graisse et le hareng en conserve dans un hachoir à viande, ajoutez-les au mélange, mélangez. La truite aime le sel, vous pouvez donc y apporter le leurre.

Le maïs en conserve est l’ingrédient traditionnel de la pêche hivernale. Égoutter le liquide et broyer les grains en une masse homogène, entrer les matières premières dans le mélange. Enveloppez la masse obtenue dans un sac en plastique et placez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Le leurre prêt a un goût uniforme et un arôme prononcé qui attire les poissons. La bonne quantité du mélange le matin dans un thermos, et le reste au congélateur, où il peut être conservé un mois à partir du moment de la préparation.

Cornichon

Le plus souvent, les truites sont vendues salées ou congelées. Dans le même temps, le coût de ces produits est très différent. Pour économiser de l'argent, vous pouvez saler le poisson vous-même à la maison, sec ou mouillé.

Indépendamment de la technologie de préparation, pré-laver, sécher et couper le poisson frais en fines plaques. Placez le filet dans un bol en céramique ou en émail.

Pour le salage à sec, mélangez le sucre granulé et le sel de table dans un rapport 1: 2, ajoutez les assaisonnements, le poivre et versez délicatement chaque couche dans le mélange. Capacité avec du poisson, mettre au réfrigérateur. Après une journée, il peut être consommé. Si désiré, ajoutez du jus de citron ou de l'huile végétale à la marinade.

Pour se débarrasser du goût de poisson cru, augmentez le temps de salage. Pour ce faire, saupoudrez la carcasse de truite de sel et de sucre en respectant les proportions indiquées, puis enveloppez-la dans une serviette humide, puis dans une pellicule de plastique et du papier d’emballage. Placez au congélateur pendant 5 jours.

Recettes royales

Truite au four avec des légumes

• oignons - 1 tête;
• carottes - 1 morceau;
• le brocoli;
• filet de truite - 600 grammes;
• vin blanc - 200 millilitres;
• citron - 0,5 pièces;
• tomates fraîches - 3 pièces;
• le sel;
• un ensemble d'épices (romarin, sarriette, origan, graines de moutarde, piment de la Jamaïque, cardamome, paprika, fenouil).

1. Couper la viande de poisson en portions.
2. Mélangez le sel avec les épices. Remplissez généreusement la truite d'un mélange parfumé, recouvert d'anneaux au citron.

Pour le poisson imbibé d'épices et ayant acquis un arôme agréable, laissez-le dans la marinade pendant 30 minutes.

1. Préparez les légumes. Pelez-les, coupez les carottes en lanières, les oignons en rondelles et les tomates en rondelles.
2. Chauffer le four.
3. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium (carrés de 15 x 15 centimètres). Placez un oreiller de légumes en portions sur lesquelles sont placés des morceaux de truite, une rondelle de citron.
4. Pliez les bords de la feuille pour éviter que le jus ne s'égoutte et que le poisson soit cuit dans sa propre marinade.

Pour rehausser le goût et pimenter le plat, versez 50 millilitres de vin dans les «poches».

1. Dans un four préchauffé, placez une plaque à pâtisserie avec du poisson pendant 30 minutes.

Ce plat est recommandé pour être servi avec du vin blanc (sec ou demi-doux).

Tourte au poisson

• filet de truite - 2 kilogrammes;
• pâte à levure - 1 kilogramme;
• beurre - 50 grammes;
• oignons - 2 têtes;
• persil - 1 bouquet;
• feuille de laurier;
• pois chiches;
• le sel

1. Divisez la pâte en 3 parties. Les deux premiers se connectent et étalent l'ovale, d'un centimètre d'épaisseur. À partir de la troisième partie, formez un petit cercle.
2. Lavez et coupez la truite en morceaux. Salez et poivrez.
3. Couper les verts, mélanger avec le poisson.
4. Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles.
5. Placez la pâte dans un plat allant au four, étalez le poisson avec les légumes verts, puis l'oignon sonne dessus. Relevez les bords du "côté" ovale.
6. Râpez le beurre sur une râpe et placez-le sur la garniture.
7. La tarte "ferme" un petit ovale, ajustez les extrémités de la pâte avec les côtés.
8. Pour sortir de la vapeur, faites un trou au centre avec une fourchette.
9. Préchauffez le four à 180 degrés.
10. Placez le gâteau au four pendant 60 minutes.

Avant de servir, coupez le poisson chaud en portions.

Conclusion

La truite est un poisson précieux qui contient des acides aminés essentiels, des lipides, des vitamines et des minéraux. Tous ses composants ont un effet bénéfique sur les graisses, le cholestérol, le métabolisme des protéines, améliorent l'absorption du glucose, participent à la formation des globules rouges. La viande de truite résiste aux processus oxydatifs, prolonge la jeunesse du corps, normalise la pression.

Le caractère unique du poisson réside dans la teneur élevée en acides oméga-3 bénéfiques que le corps humain ne peut pas développer par lui-même. Ces composés ont un effet anti-inflammatoire, maintiennent le tonus vasculaire, augmentent l'immunité, améliorent l'état des muqueuses, ralentissent la formation de plaques d'athérosclérose et de caillots sanguins. De plus, les oméga-3 sont inclus dans la structure des membranes cellulaires, dont les propriétés dépendent de l'efficacité du cœur, de la rétine, du cerveau et de la transmission du signal entre les cellules nerveuses.

Il est recommandé d'utiliser la truite avec prudence pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, d'allergies, de maladies du foie, d'ulcères duodénaux.

Dans le poisson frais, la peau est brillante, les yeux sont clairs et bombés, les ouïes sont rouges, humides, la chair est blanche ou rose pâle, dense. Les carcasses congelées ne peuvent pas être conservées plus de 3 mois au réfrigérateur. Pour que les poissons ne sortent pas et ne perdent pas leur goût épicé, les morceaux sont bouillis ou frits pendant 10 minutes maximum.

Les sushis japonais, les plats principaux, les soupes, les sashimis, les tartares et les sauces sont cuits à base de truite.

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