Depuis des siècles, les guérisseurs chinois utilisent le thé comme une infusion de guérison naturelle. Cependant, pour étudier la composition chimique des feuilles du théier et de la boisson qui en dérive, sont devenues relativement récentes. Il s'est avéré que cette usine ressemblait à un laboratoire de chimie et qu'elle contenait environ 300 composés. Afin de comprendre comment une boisson préparée affecte notre corps, il est nécessaire d’étudier plus en détail la composition du thé.

Variété de composants

La combinaison de composés chimiques dans la feuille de thé et dans la boisson déjà préparée est très différente. Le fait est que dans le thé, seule la moitié des composants est extractive, c'est-à-dire soluble. De plus, avant la vente, le soudage est effectué en usine et perd une partie des composés utiles au cours du processus d’oxydation.

La composition chimique du thé dépendra de la méthode de fermentation des matières premières, ainsi que de son âge et de sa qualité. Les jeunes feuilles libèrent mieux les substances extraites. Par conséquent, leur boisson sera saturée et parfumée. Des études scientifiques ont montré que le thé vert contient environ 40 à 50% de composés solubles, contre 35 à 45% dans le thé noir.

Les composants principaux contenus dans la boisson finie qui affectent le corps humain peuvent être divisés en six groupes:

• Tanins.
• Vitamines.
• Alcaloïdes.
• Huiles essentielles.
• Pigments
• Acides aminés.

En plus des composés clés, le thé contient des substances auxiliaires. Ceux-ci incluent des acides organiques, des enzymes, des résines, des pectines. Le pourcentage spécifique de certains composants de la boisson dépend de la méthode de traitement des feuilles de thé.

Tanins

Ce groupe de composants est essentiel car il affecte non seulement positivement le corps, mais participe également à la formation des propriétés gustatives de la boisson. Les tannins incluent les composés polyphénoliques et leurs dérivés, qui représentent environ 20% de la composition chimique du thé. Les principaux sont les tanins et les catéchines. Par leurs propriétés chimiques, ils sont très proches de la vitamine P, indispensable au corps.

La couleur de l'infusion dépend directement du niveau d'oxydation des tanins. Ainsi, dans le thé vert, leur contenu est beaucoup plus élevé que dans le noir. Les polyphénols sont des antioxydants et, une fois dans le corps, se combinent à des composants nocifs pour une excrétion ultérieure. Les tanins ont donc un effet important sur le processus de digestion.

Le produit de l'oxydation des polyphénols sont les quinones. Ils affectent d'autres composés chimiques de la feuille de thé, entraînant une grande variété de saveurs de la boisson.

Vitamines

Étonnamment, la feuille de thé contient plus de vitamine C que de citron et, une fois brassée correctement, elle ne se décompose pas.

Les feuilles de la plante contiennent des vitamines B, notamment de la riboflavine, de la thiamine et de l'acide pantothénique. Ensemble, ils sont indispensables au fonctionnement des glandes endocrines, au fonctionnement normal du système nerveux et à la prévention des maladies de la peau. Vitamines B₁ et B₂ Particulièrement important pour le corps féminin, car ils affectent directement le maintien de la beauté et de la jeunesse.

Il existe du thé et du carotène (provitamine A), nécessaires au maintien de la vision, ainsi que pour normaliser l'état des muqueuses du nez, des bronches, du larynx, etc. En outre, une quantité importante de vitamine K est préservée dans la boisson finie, que l’on trouve rarement dans les aliments. Il participe à la formation de l'hormone prothrombine, nécessaire à la coagulation sanguine normale.

Alcaloïdes

Un grand groupe de substances sont les alcaloïdes, dont la caféine est la principale substance. Étonnamment, il contient quelques pour cent plus de thé que de café. Cependant, dans le premier cas, il agit sur le corps en association avec le tanin, formant ainsi un nouveau composé: la tanat caféine. Cette substance a un effet beaucoup plus doux sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire.

De plus, en comparaison avec le tannat au thé, la caféine, qui ne s'accumule pas dans le corps, le café provoque une forte dépendance physique. Par conséquent, la vigueur tirée de la consommation de thé n’a pas de conséquences négatives sous forme de troubles du sommeil ni d’excitabilité accrue.

En plus de la caféine, il existe d'autres alcaloïdes dans les feuilles de thé, mais certains d'entre eux sont insolubles. Les composés érosifs comprennent des composants vasoconstricteurs et diurétiques: théophylline et théobromine.

Huiles essentielles

Ceux-ci incluent des composés volatils de phénols, des acides organiques, des aldéhydes. Ils affectent principalement le goût de la boisson et ne présentent aucun avantage pour le corps. En pourcentage, les huiles essentielles ne représentent pas plus de 3% de la composition chimique du thé. Surtout, ils sont contenus dans les variétés turquoise de la boisson, et le moins - dans les vertes.

Les pigments

Ces composés affectent la couleur de l'infusion de thé. En particulier, il est intéressant de souligner les larmogènes et les théaflavines, car c’est à partir de leur combinaison que la teinte de la boisson passera du jaune au brun-rouge. Dans les variétés vertes, la substance chlorophylle prédomine et persiste avec une légère oxydation de la feuille de thé. Mais le carotène et la xanthophylle font partie du thé noir.

Acides aminés et protéines

Ces composants agissent ensemble et représentent environ 20% de la composition chimique des feuilles de thé. Au total, il contient 17 acides aminés, dont le plus important est l'acide glutamique. Grâce aux protéines, de nouveaux composés d'acides aminés se forment dans la boisson finie. Ces derniers dans le processus de brassage interagissent avec les sucres et le tanin, ce qui conduit à la formation d’aldéhydes, qui sont responsables de l’arôme de la boisson.

En termes de teneur en protéines, le thé est comparable, même avec les légumineuses. Par conséquent, dans des cas particuliers, il peut être utilisé comme source d'éléments nutritifs. La principale protéine soluble est l'albumine. Sa quantité augmente 10 fois dans le processus de brassage. La plupart de l'albumine se trouve dans les thés verts.

Substances minérales et pectines

Dans toutes les variétés de la boisson, il existe une composition minérale riche. Ils représentent de 4 à 7%.

Voici ce qui se trouve parmi les minéraux importants de la feuille de thé:

• Phosphore
• Le fluor.
• Manganèse.
• Le zinc
• L'iode
• Le sodium.
• Le fer

Bien sûr, boire du thé ne peut pas satisfaire tous les besoins quotidiens en ces substances, mais quelques tasses de boisson par jour peuvent compenser de manière significative le manque de minéraux dans le corps.

Un autre grand groupe de composés est constitué de pectines (environ 2-3%). Ce sont des substances colloïdales importantes pour le maintien de la qualité de la feuille de thé et, par conséquent, des avantages de la boisson. Les pectines enveloppent les feuilles de thé d'un film invisible et les protègent de la corrosion externe et de l'exposition à la lumière. En outre, ils ont un effet bénéfique sur le système digestif du corps en restaurant les muqueuses gastriques endommagées.

La composition du thé monastique

Un groupe spécial est à souligner la boisson à base de plantes, car sa composition est très différente de celle des feuilles de thé. Le thé monastique, légendaire, occupe une place particulière parmi eux. Il est fabriqué à partir d'herbes récoltées dans les monastères selon les anciennes recettes de guérisseurs locaux.

Il existe de nombreuses variétés de thé monastique, mais les principaux composants de tous les frais sont:

• Rose Musquée - une source de vitamine C et d'antioxydants.
• Le millepertuis contient des flavonoïdes, des tanins et des glucides.
• Origan - est composé de phénols, qui accélèrent les processus métaboliques.
• Le deviasil est un composant antiseptique et anti-inflammatoire efficace.

La collection comprend également: l'échinacée, le genévrier, l'absinthe, les feuilles d'airelles, l'ortie, la camomille et d'autres herbes.

Il est étonnant de voir comment la nature a pu créer une composition chimique unique de l’usine - le théier. Il est bon que nous ayons maintenant accès gratuitement à cette boisson précieuse et apaisante.

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La composition chimique du thé

La composition du thé fini comprend divers composés qui déterminent son arôme, sa couleur et ses propriétés toniques:

- substances tannantes (phénoliques);

- vitamines - B1, B₂, P, PP, C;

- substances minérales (potassium, calcium, phosphore, magnésium, etc.).

Pendant le traitement, l'eau de la feuille de thé est extraite et sa teneur est réduite à 3–7%. Par conséquent, la teneur en matière sèche du thé sec fini est de 93–97%. Le thé comprend plus de 300 composés.

L'un des indicateurs importants de la valeur du thé est la teneur en substances extractives dans l'eau, qui représentent 40 à 50% du thé vert prêt à l'emploi et 30 à 45% du thé noir.

Le composant le plus important du thé est un complexe de composés phénoliques (tanin du thé), composé de catéchines et de leurs esters biliaires. Ils sont riches en thé vert à longues feuilles.

Les composés phénoliques et leur produit de condensation confèrent au thé des propriétés désaltérantes, un goût acidulé, un goût agréablement astringent et une belle couleur. Le tanin du thé a une activité élevée en vitamine P, contribue à une meilleure perception de la vitamine C par le corps, améliore sa résistance aux maladies infectieuses. Les catéchines préviennent les hémorragies, car elles renforcent les parois des vaisseaux sanguins, ont des propriétés antioxydantes, un effet anti-rayonnement. Les tanins sont l'un des composants des feuilles de thé. En fonction de leur capacité à se dissoudre dans l'eau, les substances tannantes (phénoliques) sont divisées en substances solubles dans l'eau et insolubles dans l'eau. Pour former la qualité du thé fini, les tanins solubles dans l’eau, riches en jeunes feuilles et en boutons, ont une grande importance.

Le thé contient de la caféine dans la plus grande quantité - de 2 à 4% de la masse sèche. Plus de caféine s'accumule dans la deuxième page. Lors du traitement du thé, une partie importante de la caféine forme du tanin (acide oxitanique) avec du tanin, qui a un goût agréable sans amertume, caractéristique des deux composants initiaux, et affecte le corps humain plus doucement que la préparation à la caféine pure. Ce composé provoque un trouble du breuvage à base de thé lorsqu'il est refroidi, ce qui est un signe d'un thé de haute qualité. Lorsque chauffé, la turbidité disparaît.

Les substances protéiques représentent entre 24,9 et 29,1% de la matière sèche. Leurs produits de désintégration, les acides aminés, jouent un rôle indispensable dans la formation de l'arôme du thé, en particulier du noir. Mais au contraire, réagissant avec les tanins, ils forment des composés insolubles, réduisant ainsi la teneur en agents extractifs.

Parmi les glucides contenus dans la feuille de thé, on trouve du saccharose, de l'amidon, des fibres. La teneur moyenne en sucres solubles dans le thé fini est de 3-4,7% et les fibres et les hémicelluloses de 7,9 à 16,8%. Les produits de transformation de ces glucides sont impliqués dans la formation et la coloration du thé.

Les substances pectiques (2 à 3% du poids sec), beaucoup plus présentes dans les jeunes feuilles que dans les anciennes, contribuent au collage de la feuille pendant la période de torsion et la rendent hygroscopique.

Les substances résineuses influencent la formation du goût et de l'arôme du thé.

Les substances minérales (cendres) sont principalement représentées par des oxydes de potassium, de phosphore, de calcium et de magnésium.

La teneur en acide de la feuille de thé ne dépasse pas 1%. Ils sont principalement représentés par les acides oxalique, citrique, malique, succinique et autres, qui, dans le traitement des feuilles de thé, interagissent avec les alcools, donnent des esters qui font partie de l'huile essentielle du thé fini.

L'intensité et la couleur du thé sont liées à la matière colorante qu'il contient.

La feuille de thé contient de nombreuses enzymes qui oxydent les tanins.

Valeur en vitamines du thé en raison de la teneur en vitamines C et B₂, PP et autres Le thé vert a plus de vitamines que le noir.

La valeur énergétique du thé noir est de 109 kcal (456 KJ) pour 100 g.

Le thé est un véritable stockage de substances biologiquement actives. Le plus important d'entre eux est la caféine alcaloïde, qui a un effet tonique, stimule l'activité du système nerveux et améliore les performances mentales. La caféine stimule l'activité cardiaque, a un effet positif sur les reins et favorise une digestion normale. Une quantité accrue de caféine peut avoir des effets néfastes sur le corps. Il n'y a pas d'indication directe d'exclusion du régime alimentaire, cependant, une restriction de la consommation de thé est souvent requise, non pas tant à cause de la caféine, mais à cause de la restriction de l'apport hydrique. Cela est nécessaire en violation des activités de certification, avec le surpoids, dans la vieillesse. Les médecins estiment que la quantité de thé devrait être limitée en cas d’athérosclérose et d’hypertension artérielle développée, et que dans ces cas, le thé fort ne devrait pas être bu du tout. Cela est particulièrement vrai des personnes souffrant de gastri

une tarte avec une acidité élevée et un ulcère peptique, comme un thé fort concentre de l'acide oxalique, irritant la muqueuse gastrique.

La théobromine et les alcaloïdes théophymines sont contenus en petites quantités et complètent l'effet tonique de la caféine.

Les tanins donnent au thé une saveur acidulée, astringente et une magnifique couleur dorée.

Tous les tanins contenant des ions d’oxyde de fer forment des substances noires. Cette propriété de l'oxydation du thé avec du fer trivalent est utilisée dans la production de caviar noir artificiel. Il est donc impossible de préparer du thé dans un pot en fer oxydé ou dans de l’eau contenant du fer («rouille»).

La couleur des catéchines du thé (tanins) est allégée dans un environnement acide. Cette propriété explique le fait que lorsque le citron est ajouté au thé, il éclaire.

Les tanins sont très solubles dans l'eau, chauds et mauvais au froid. Par conséquent, lors du refroidissement des feuilles de thé fortes, elles précipitent et les feuilles de thé deviennent troubles. S'il est chauffé à nouveau, il redevient transparent. Si la soudure ne devient pas trouble une fois refroidie, cela signifie qu’elle est faible.

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La composition du thé noir, les avantages et les inconvénients

Le thé est une boisson populaire, l'armée de ses fans ne faiblit pas. Au contraire, ces dernières années, de plus en plus de gens se sont intéressés à l'histoire de l'origine du thé, aux cérémonies du thé, aux propriétés utiles de cette boisson. Le thé noir et le thé vert sont des produits dérivés d'un seul théier. Leur différence réside uniquement dans le degré et la méthode de traitement des feuilles de thé. Bien que ce soient ces circonstances qui influencent la composition du thé noir et ses propriétés bénéfiques.

Ce qui est inclus dans la composition chimique du thé

Depuis plus de 200 ans, les gens font des recherches sur le thé afin d'identifier tous les composants et de déterminer son utilité. Jusqu'à présent, tous les ingrédients du thé n'ont pas été découverts et étudiés. Mais il est déjà clair que le thé est une plante très complexe en termes de composition chimique. Il contient près de 300 substances. Jusqu'à 50% des substances détectées sont solubles dans l'eau (substances extractives), et jusqu'à 40% dans le thé noir.

La composition noire en différentes quantités contient les composants suivants:

• Vitamines B,
• vitamines P, K, A,
• tanins
• acides aminés
• la caféine,
• magnésium,
• le fer
• sodium,
• le potassium,
• le fluor,
• zinc,
• le cuivre
• l'iode
• calcium.

Une tasse de thé noir infusé contient 5 kcal. Sous forme sèche, la teneur en calories est de 150 kcal pour 100 g.

L'effet des composants du thé sur le corps

La composition du thé a beaucoup de tanins. Ils représentent jusqu'à 30%. Le goût acidulé du thé est dû à la présence de tanin. Dans le thé noir, c'est moins que dans le thé vert, puisque plus de la moitié est fermentée. Les tanins donnent un goût prononcé au thé et lui donnent un arôme prononcé. Il y a plus de tanins dans le thé de Ceylan et de thé indien que dans le chinois. Cette substance a un effet cicatrisant, hémostatique, bactéricide, astringent, anti-inflammatoire. Le thé noir fortement brassé peut remplacer un puissant désinfectant lors du traitement des plaies.

Le thé est le leader parmi les plantes cultivées en ce qui concerne la teneur en vitamine P. Ce composant n'est pas produit par le corps humain, mais il est nécessaire au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins. En outre, la vitamine P a les propriétés suivantes:

• a un effet anti-allergique;
• normalise la pression artérielle;
• améliore la digestion;
• augmente la synthèse des glucocorticoïdes;
• utile pour le scorbut et les maladies cardiaques rhumatismales;
• restaure la structure des cellules endommagées;
• renforce le système immunitaire.

Le thé noir contient du carotène, à partir duquel est extraite la vitamine A. Il est nécessaire à la bonne formation des os. La vitamine A améliore l'état de la peau, les muqueuses, le métabolisme des graisses, le pancréas et la vue. Le manque de vitamine entraîne une diminution de l'immunité, des maladies de la peau et un dysfonctionnement du système endocrinien.

Il y a beaucoup de thé et de vitamines B. Il s'agit d'acide pantothénique, de riboflavine, de thiamine et de vitamine PP. Grâce à ces composants, le thé est utile contre la goutte, le diabète, les maladies du foie, les ulcères gastriques, les troubles du système nerveux, les allergies, les problèmes de peau.

Le thé noir n'a pas beaucoup de vitamine C, mais c'est le cas. Les feuilles de thé fraîches contiennent plus d'acide ascorbique que les agrumes. Mais avec un traitement ultérieur, la vitamine C est détruite.

La vitamine K dans le thé noir fournit la coagulation du sang.

Les huiles essentielles ont un effet positif sur le système nerveux. Le thé a une propriété unique: il peut calmer et tonifier également.

Certaines personnes pensent que le café a un effet plus tonique que le thé. En fait, le café, grâce à la caféine alcaloïde, a un effet rapide, qui passe également rapidement. Et la caféine de thé est absorbée plus lentement, mais son effet ne dure pas longtemps, car elle est éliminée progressivement du corps.

Les bienfaits du thé noir

Le thé noir peut réduire le développement de maladies cardiaques et de vaisseaux sanguins, prévenir le risque d'athérosclérose, de crise cardiaque, d'attaque cérébrale. La consommation régulière de cette boisson renforce le système immunitaire et réduit le risque de diabète.

La boisson est utile pour les intoxications, les troubles digestifs. Il accélère le métabolisme, améliore la digestion, a un effet positif sur le système urinaire et les reins. La boisson est capable de calmer le système nerveux, elle améliore l'humeur, la concentration, aide à faire face à la dépression et au stress.

Les antioxydants contenus dans le thé aident le corps à se régénérer et à prévenir le vieillissement prématuré. Il affecte l'état de la muqueuse, des dents.

Le thé ne bénéficiera que si vous suivez les règles de brassage. Il est nécessaire de choisir uniquement un produit de qualité, en achetant du thé uniquement dans les magasins spécialisés. Ne préparez pas le thé trop fort, une journée ne devrait pas boire plus de 4 tasses de thé noir. Avant le coucher, boire du thé noir ne devrait pas, afin de ne pas causer d'insomnie. Les Chinois croient que le thé d’hier n’est que nocif, aussi ne recommandent-ils pas de le boire.

Dommages causés par le thé noir et contre-indications

Le thé noir à forte concentration, surtout en grande quantité, peut exacerber certaines maladies chroniques et nuire à la santé.

Le thé est contre-indiqué en cas d'excitabilité accrue, de maladies du système nerveux, de sautes d'humeur, d'ulcère peptique. Avec une augmentation de la pression oculaire et sanguine, vous devez être prudent avec l'utilisation de thé noir. La consultation d'un médecin dans ce cas ne fait pas mal.

Comment brasser du thé noir

L'effet cicatrisant sur le corps est maintenu dans les conditions d'une bonne infusion. Nettoyez la bouilloire rincée à l'eau bouillante pour qu'elle se réchauffe. Puis versez la quantité requise de feuilles de thé dedans. Pour une tasse de thé, une cuillère à café de thé est généralement prise.

La théière est recouverte d'un couvercle et laissée une minute pour que le thé s'ouvre légèrement. Remplissez-le avec de l'eau chaude d'au moins 95 °. Le thé noir est infusé pendant environ cinq minutes. Après cela, la boisson peut être versée dans des tasses. Si de la mousse apparaît, ce n'est pas grave, cela confirme encore une fois la qualité du thé.

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Composition de thé

Qu'est ce que le thé? Ceci est une boisson qui est créée d'une certaine manière à partir de théiers, des feuilles de thé cultivées dans différentes régions de notre beau monde en utilisant des technologies spéciales.

La plupart des gens ne connaissent probablement pas la composition exacte du thé. Tout le monde sait que le thé est une plante. Son nom exact est le théier. Les manières de le traiter nous donnent différentes variétés et goûts. Je voudrais comprendre ce qui est utile dans le thé, ainsi que nocif. Quelle est sa composition chimique, qu'est-ce qui est inclus dans les thés verts et noirs? Commençons dans l'ordre. La première chose que je voudrais aborder concerne les éléments nutritifs entrant dans la composition de tout thé.

Bienfaits du thé

Premièrement, le thé contient des tanins (tanins), qui renforcent les capillaires et réduisent la pression. En outre, les tanins contribuent à l'activité de la vitamine C. Les huiles essentielles de la composition, en second lieu, donnent un arôme agréable et une humeur émotionnelle unique. Le troisième est les alcaloïdes. Parmi eux se trouve la théine - caféine combinée à des tanins. La caféine aide à améliorer la pensée et l'activité cérébrales. En plus de la caféine, le thé contient des acides aminés et des protéines. La plus grande quantité de protéines se trouve dans le thé vert. Bien sûr, le thé contient des vitamines. La vitamine P principale, également dans le thé, contient les vitamines C, A, E, K. La dernière substance est minérale, elle comprend le calcium, le fluor, l'iode, le sodium, le cuivre, le magnésium, l'or, le manganèse et le silicium. Il existe des acides organiques qui donnent différentes nuances de goût, des substances pectiques qui épargnent le thé.

Nous avons donc examiné les propriétés bénéfiques du thé. Nous devons maintenant discuter des substances nocives contenues dans le thé.

Substances nocives du thé

Le plus grand mal donne un thé fort infusé, car il produit une teneur élevée en caféine. Cela peut affecter gravement le cœur, en particulier celui d'une personne souffrant d'hypertension. En outre, l'utilisation fréquente de thé fort peut causer de la constipation. Il est prouvé que le thé fort affecte gravement la peau et le teint, peut causer de l’insomnie, des vertiges, une vision floue, des troubles nerveux. La teneur en théophylline dans le thé a un effet diurétique. De plus, il inhibe les composés de l'acide phosphorique, ce qui peut causer un excès d'acide gastrique. L'apport quotidien recommandé de thé ne dépasse pas 5 tasses par jour. C'est probablement tout au sujet des substances nocives dans le thé. Le plus important est de boire du thé avec modération et de ne pas le préparer trop serré. La plus grande quantité de substances nocives présentes dans le thé fort. Je voudrais ajouter que vous ne devriez pas utiliser du thé préparé longtemps, ni utiliser des sachets de thé plusieurs fois. Un grand nombre de microbes y apparaissent.

Quelle est la composition chimique du thé?

Discutez de la composition complète du thé. Comme cela semble à première vue, il n’ya rien de spécial. Mais sa composition n'est pas si petite. Dans une feuille de thé fraîchement coupée, il y a environ 9 composants chimiques. Ils comprennent les polyphénols, les protides, les alcaloïdes, les glucides, les acides organiques, les lipides, les sels minéraux, la chlorophylle et les substances volatiles. La quantité exacte de substances et la composition dépendent du type de thé, du lieu de croissance, du climat, du sol et d’autres caractéristiques. Après la collecte, les feuilles de thé sont ensuite traitées, ce qui modifie la composition chimique du thé. Certaines substances deviennent plus, d'autres moins.

Quelle est la différence entre le thé noir et le thé vert?

Notez les principales différences entre le thé noir et le thé vert. Le premier est une différence de couleur notable, le nom parle de lui-même. Un thé est de couleur verte, l'autre est noir. Le thé noir est mauvais pour la couleur des dents, elles noircissent. Du vert il n'y a pas un tel effet. Les thés verts et noirs ont un goût différent. Le thé vert contient plus de nutriments que le noir. C'est un puissant antioxydant. Il est conseillé de boire au moins une tasse de thé vert par jour, cela apportera de grands bienfaits pour la santé. Le thé vert peut être utilisé pour traiter le cancer, il contient de la catéchine et de la vitamine C. Il combat également les virus, les microbes et les inflammations. Différents additifs dans ce thé donnent leur effet positif. Par exemple, le thé vert à la menthe apaise. Il est également souvent déconseillé de l'utiliser car une consommation excessive a un effet diurétique, élimine le calcium du corps et provoque des troubles du sommeil. L'apport recommandé n'est pas plus de trois tasses par jour. Il est préférable d'alterner les thés verts et noirs. Par exemple, le matin, ils ont bu une tasse de thé noir et pour le déjeuner - vert.

Passons maintenant aux avantages du thé noir et à ses différences avec le vert. Le thé noir améliore la digestion, soulage la fatigue, améliore l'humeur. Le thé noir peut être utilisé par les femmes enceintes. Il est déconseillé de boire du thé vert, car il nuit à la fois à la mère et au bébé à naître. Un bébé peut naître avec un petit poids. Les différences entre les thés verts et noirs sont significatives. Il semble qu’une seule chose - chacune d’elles désaltère parfaitement la soif.

Variétés de thés noirs et verts

Parlez de variétés. Il existe un grand nombre de variétés de thé, elles sont ordinaires et viennent avec différents additifs. Fondamentalement, le thé diffère de nom, cela dépend de l'endroit où il est recueilli. En outre, les thés sont en poudre, à feuilles moyennes, à feuilles et granulaires. Par classe, ils sont Indiens, Chinois, Ceylan, Anglais et autres. Chaque personne choisit le thé qui lui plaît le plus, cela vaut la peine d'essayer chacun d'entre eux.

Les variétés de thé vert ne sont pas aussi grosses que le noir. Fondamentalement, le thé vert est chinois. Les variétés de thé vert se distinguent par leurs saveurs. Parfois, du thé vert avec de la mélisse, du jasmin, de la menthe, etc. Tout additif donne un goût unique. Cela vaut la peine d'essayer chacun.

Histoire du thé

Enfin, parlons de l'histoire du thé. La patrie du thé est considérée comme la Chine et ses environs. Le thé était déjà connu dans 220-280. Cultivez-le comme une culture a commencé en 350 après JC. En Russie, le thé a commencé à être utilisé au 17ème siècle. A cette époque, le thé était très cher. Peu pouvaient se le permettre. Pendant longtemps, ils ne l'ont bu qu'à Moscou. Au 19ème siècle, le thé a commencé à être vendu partout, le thé a commencé à être ouvert, l'étiquette du thé est apparue. Le rôle principal a été joué par l'apparition du samovar, il a commencé à être considéré comme la source principale du festin de thé russe. Maintenant, presque chaque personne ne peut imaginer sa vie sans thé. Nous buvons du thé à tout moment de la journée, quand nous le souhaitons. Et l'abondance des variétés nous donne une grande opportunité de choisir.

Ceci conclut la conversation sur le thé. Dans cet article, nous avons abordé toutes les questions importantes relatives à cette boisson. Nous connaissons maintenant les variétés de thé, la composition de ce thé, son histoire, ainsi que ses propriétés néfastes et bénéfiques. Avoir un bon thé et en bonne santé!

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Propriétés utiles du thé, composition chimique du thé

Thé - favori, savoureux, parfumé. Et si controversé.

Plus nous aimons un produit, plus nous en écrivons de mythes. Cette règle n'a pas non plus évité le thé - à propos de ses propriétés, utiles et nuisibles, soutenons-nous encore. D’un côté, nous avons des recherches scientifiques dans notre arsenal, de l’autre, les opinions et les préjugés des gens, de l’autre, et enfin, notre propre expérience, vous ne l’échapperez pas aussi...

Propriétés utiles du thé... noir et vert

Le thé noir et le thé vert sont des boissons «collectées» non pas dans différents arbustes, comme beaucoup le pensent, mais dans le même thé. Et lui et l'autre - TEA, juste traité différemment. Le thé vert ne subit pratiquement pas de fermentation (processus d'oxydation). Par conséquent, contrairement au noir, il contient davantage de substances «naturelles» - extraites (solubles) tout d'abord.

En d’autres termes, au moins une plante est un arbuste, mais deux produits de goût et de composition chimique très différents. Au fait, le thé vert est plus utile que le thé noir.

En ce qui concerne le goût, le thé vert se distingue par une note herbacée, un peu acidulée, sucrée et fraîche. Le thé noir est plus lourd, profond et littéralement saturé d’acuité, son arôme a des notes de miel fleuries. Cependant, ni l'un ni l'autre, s'ils sont de bonne qualité, jamais amers, l'amertume est le lot de mauvaise qualité, «laissé» non formaté. Une autre différence bien connue: le thé vert est de couleur claire, dans toute la richesse des nuances jaunes et verdâtres; Le thé noir est une palette chaude et sombre, de l'orange au rouge et au marron.

Propriétés utiles du thé - dans sa composition chimique

Savez-vous combien de temps les gens font des recherches sur la composition du thé? Environ 200 ans. Mais il n'y a toujours pas de clarté complète, et tous ses ingrédients ne sont pas connus ni même découverts. Mais surtout, nous savons. Par exemple, il est clair que le thé est une plante de la composition chimique la plus complexe, composée d’au moins 130 substances. De 30 à 50% - ce qu’on appelle l’extractive, soluble dans l’eau, il y en a plus dans le thé vert (jusqu’à 50%) et jeune, moins dans le noir (jusqu’à 40 ans) et plus vieux.

Quelles substances sont incluses dans la composition chimique du thé

Tanins (tanins, catéchines, polyphénols), vitamines
Les tanins représentent 15 à 30% de la composition du thé, pas moins de 30%. Le thé leur doit son goût acidulé de base, et en particulier le tanin. Le tanin est plus présent dans le thé vert, presque deux fois plus que dans le thé noir, et il n'y est pas oxydé, alors que jusqu'à 50% du tanin contenu dans le thé noir est fermenté. Cette substance rend le thé plus fort sur le goût, plus «thé», ou quelque chose. À propos, dans le thé chinois, c'est moins que dans l'Indien et le Ceylan.

Les tanins ont de puissantes propriétés bactéricides, hémostatiques, cicatrisantes, anti-inflammatoires et astringentes - un thé infusé puissant ne peut désinfecter pas plus de 1% d'acide carbolique. Le thé vert est encore plus puissant: si vous le conservez pendant deux jours, vous n'aurez pas besoin d'aller à la pharmacie s'il y a des blessures.

Polyphénols
Quand on parle des propriétés bénéfiques du thé, on entend d’abord les polyphénols. Surtout de la vitamine P sous forme de tanin et de catéchine, dont le contenu est le thé en tête des cultures végétales. La vitamine P, non produite par le corps humain, est un flavonoïde, une substance responsable de la perméabilité vasculaire.

En outre, la vitamine P:

• normalise la pression artérielle
• a un effet anti-œdème et anti-allergique prononcé
• stimule le cortex surrénalien, augmentant ainsi la synthèse des glucocorticoïdes
• utile pour les maladies cardiaques rhumatismales et le scorbut
• améliorer la digestion

Ce qui précède n’est pas une liste complète des propriétés positives de la vitamine P.

Surtout beaucoup de catéchines et de polyphénols dans le thé vert, ce n’est pas par hasard qu’il est considéré comme plus précieux.

En plus de P, le thé contient beaucoup d'autres vitamines - C, B1, B2, K, PP, acide pantothénique. Ensemble, ils forment un complexe biologiquement actif. Fait intéressant, la vitamine C dans le thé vert est 10 fois plus que dans le noir.

(C'est très bien, y compris pour les femmes enceintes, mais il faut être conscient des problèmes que crée le thé vert. En particulier, pour l'acide folique - voir Acide folique pour les femmes enceintes - ces problèmes sont importants).

Les propriétés bénéfiques du thé, les polyphénols qu’il contient, dépendent directement de l’art de préparer et de conserver le thé.

Il est connu, par exemple, qu’un fer à repasser «rouillé» apparaît - une couleur brune désagréable. Ainsi, le thé réagit au fer. Les Chinois expérimentent activement et depuis longtemps le matériau de brassage - leurs plus beaux vases en porcelaine ont été créés non seulement pour l'amour de la beauté. Bien préparer le thé n’est pas seulement un art magnifique, mais aussi une condition dans laquelle les propriétés bénéfiques du thé sont pleinement révélées.

Soit dit en passant, la quantité de polyphénols peut être contrôlée comme suit: si, après avoir refroidi la boisson, elle devient trouble, alors tout va bien, car les polyphénols ne se dissolvent suffisamment que dans de l'eau chaude.

Les bienfaits du thé au citron

De même, les polyphénols réagissent activement aux acides. Le citron, par exemple, illumine le thé et y ajoute de nouvelles propriétés. Tout d'abord, le citron dans le thé renforce toutes les propriétés bénéfiques du thé lui-même. Et en plus, c'est un excellent remède contre le rhume, un défenseur de l'immunité.

Polyphénols - antioxydants naturels

On sait que les antioxydants sont très importants, voire vitaux pour l’homme. En particulier, on pense que ces substances protègent les cellules de l'agression des radicaux libres et empêchent ainsi le cancer et les maladies cardiovasculaires. Il était même temps mode actif pour l'utilisation de suppléments diététiques, antioxydants. MAIS! Il existe différents points de vue sur l'utilité de la "synthèse", sous la forme de compléments alimentaires, d'antioxydants. En outre, tous les chercheurs s'accordent sur le fait que ces substances, présentes dans les produits de manière naturelle, sont absolument nécessaires.

Les antioxydants sont particulièrement abondants dans le thé vert. Chacun peut apprécier ses effets bénéfiques «de première main»: en cas d'empoisonnement avec des aliments de mauvaise qualité ou de consommation excessive d'alcool, le thé vert vous mettra rapidement sur pied.

Huiles essentielles

En fait, il n’ya que très peu d’huiles essentielles dans le thé, seulement 0,08%, mais l’arôme unique de la boisson, son «esprit», dépendent de leur contenu et de leur qualité. Différents thés ont une composition différente d'huiles essentielles. Parmi eux, ceux qui donnent au thé l'odeur de rose, de vanille et de miel, de lilas, de cannelle et d'agrumes. Les connaisseurs de thé goûtent ces saveurs délicates et déterminent l'élitisme et la dignité de la variété par bouquet.

La plupart des huiles essentielles se trouvent dans ce que l'on appelle des oolongs - des thés rouges - elles sont donc souvent mélangées à des variétés noires. Inversement, les aldéhydes du thé vert sont liés et ne participent pas à la formation de l'arôme. Dans ce cas, l'arôme est principalement formé par le tanin.

Quelles sont les huiles essentielles? Ce sont exclusivement des substances volatiles - glucides aromatiques, aldéhydes, phénols, acides complexes comme l’acide salicylique. Ils s'évaporent même avec de légères augmentations de température, ainsi qu'un stockage et une préparation inappropriés. Que notre thé soit parfumé dépend dans une large mesure de nous-mêmes. Les propriétés bénéfiques du thé sont pratiquement indépendantes des substances volatiles, mais les huiles essentielles agissent sur les récepteurs de nos sens et, si nous apprécions le plaisir des arômes, les avantages pour la santé sont évidents.

Alcaloïdes - Caféine et Autres

L'alcaloïde le plus célèbre contenu dans le thé est la caféine, ou théine (= la caféine, qui fait partie du thé). Peu de gens savent ce qu'est la caféine sous sa forme pure. La caféine est une substance amère, incolore et inodore. Il contient, en plus du thé, du café, des noix de cola, du cacao, du maté et un certain nombre d’autres plantes des tropiques.

La caféine peut-elle être qualifiée d'ingrédient malsain ou est-ce l'une des propriétés bénéfiques du thé?

Contrairement au mythe populaire, c'est la composition chimique du thé, et non du café, qui contient plus de caféine (1-4%), mais la théine de thé (théine) est plus douce que le café et pas si dure vis-à-vis des systèmes nerveux et cardiovasculaire. De plus, la caféine du thé ne s'accumule pas dans le corps, il est impossible de "se saouler".

Au sujet de la caféine de thé, vous devez savoir ce qui suit. Même les buveurs de thé anglais, qui consomment le plus de thé au monde, consomment en moyenne 0,3 gramme de thé à la caféine par jour, soit environ 100 grammes par an - c'est très peu. En Russie, le thé est consommé de manière moins active, quelque part dans la vingtième partie de la norme anglaise - nous prenons une dose microscopique de caféine inférieure à 0,01 g. Parallèlement, la dose de caféine stimulante par jour, autorisée par les pharmacologues, est de 30 à 40 fois supérieure.

Différents thés ont différentes quantités de caféine. C'est plus dans les variétés d'élite, moins dans les jeunes feuilles, le thé vert. Les variétés de thé les plus fortes peuvent contenir 5% de caféine. Dans le même temps, ce n’est pas du tout que le thé constitue une forteresse. Et, en particulier, Ceylan, connu pour sa force, a moins de caféine qu’indien. Il existe certains thés sans caféine, qui sont particulièrement importants pour les femmes allaitantes ou enceintes.

La caféine est un excellent stimulant cérébral et, avec modération, elle est totalement inoffensive dans les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

La caféine n'est pas le seul alcaloïde faisant partie du thé. Il contient également de la théophylline soluble et de la théobromine - d'excellents diurétiques et vasodilatateurs, ainsi que quelques substances insolubles, y compris celles ayant des effets négatifs et donc non significatives pour l'homme.

Protéines et acides aminés

Vous serez surpris si vous ne le savez toujours pas: en termes de valeur nutritionnelle, qui est déterminée par la teneur en protéines, la feuille de thé est comparable aux légumineuses. Le thé vert japonais est particulièrement riche à cet égard. Et sa qualité n'en souffre pas (on ne peut pas en dire autant du thé noir, surtout s'il contient peu de tanin). Pour ceux qui s'intéressent à la chimie: dans le thé, les protéines sont principalement représentées par les glutélines (ces protéines sont solubles dans les bases) et, dans une moindre mesure, par l’albumine soluble. Ces derniers sont plus justes dans le thé vert, donc celui-ci est plus nutritif - il nourrit mieux.

Les acides aminés dans le thé autant que 17! Parmi eux, l'acide glutamique, important pour la vie humaine, est connu pour ses effets bénéfiques sur le système nerveux épuisé.

Les protéines rendent le thé nutritif. Les protéines + acides aminés sont responsables du métabolisme.

Les pigments

Les pigments n'ont aucun rapport avec les propriétés utiles du thé, mais sans eux, il est impossible d'imaginer son «design», son esthétique. La beauté de la couleur du thé dépend des pigments contenus dans la composition chimique du thé. La variété et la richesse de la couleur du thé sont admirées: du doré clair et verdâtre à l’olive foncée, en passant par le brun rouge, le brun - le thé est magnifique par sa couleur!

Sa couleur n’est pas obligée de boire des tanins, comme on le pensait jadis, mais de la chlorophylle (contenue dans le thé vert), de la xanthophylle (plus de 50 nuances) et du carotène (comme la carotte), présente principalement dans les thés noirs.. Il y a une énorme quantité de combinaisons de ces pigments!

De plus, la chromaticité est associée aux substances colorantes des théobigines (palette brun-rouge) et des théaflavines (gamma jaune doré). On pense que les théaflavines - un excellent critère pour déterminer la qualité du thé. Ils doivent être d'au moins 25%, ils donnent à la boisson son éclat et son ton vif, et leur absence est facilement identifiable au ton brun inexpressif et opaque.

Minéraux et Acides Organiques

Ils sont peu nombreux dans le thé - pas plus de 7%. Ce sont des métaux tels que le fer, le manganèse, le magnésium, le sodium, le silicium, le calcium et le potassium. Le thé contient également des oligo-éléments d'iode, de fluor, de phosphore, de cuivre, d'or et quelques autres. Tous sont dans le thé à l'état soluble dans l'eau. Ainsi, leurs propriétés sont actives - en particulier, l'iode et le fluor exercent leurs effets anti-sclérotiques, le magnésium et le potassium sont également indispensables pour les carottes et les patients hypertendus et bénéfiques pour le système nerveux. Et plus la qualité du thé est élevée, plus il contient de minéraux, en particulier de potassium et de phosphore.

Une petite quantité de thé contient des substances résineuses (qui fixent l'arôme du thé) et des acides organiques utiles - acides citrique, oxalique, pyruvique, malique et succinique. Cette composition chimique du thé en fait un produit de grande valeur alimentaire et nutritionnelle.

Substances d'intérêt pour le fabricant + propriétés utiles du thé

Nous parlons de substances insolubles qui n’ont pas une grande importance pour le consommateur, mais qui jouent un rôle important dans la production de thé. Ce sont des enzymes, des pectines, des glucides et des glycosides. Ils sont significatifs pour toutes sortes de réactions qui se produisent lors du processus de récolte et de production du thé. Grâce à eux, nous obtenons une délicieuse variété de ce produit, mais du point de vue de la nourriture, ils ne représentent pas une grande valeur.

Pectines

Cependant, tout n'est pas clair. Par exemple, les pectines. Si le thé est de bonne qualité, les pectines qu'il contient sont principalement solubles dans l'eau, ce qui signifie qu'elles sont absorbées par l'homme. Pendant ce temps, il est connu que les pectines sont utiles pour le système gastro-intestinal humain.

Glucides

Les glucides sont des sucres et des polysaccharides. De plus, les glucides inutiles ou nocifs sont heureusement insolubles et les bons (glucose, fructose, maltose) sont solubles. Cette propriété remarquable, associée à la vitamine P et à l'iode, fait du thé une boisson anti-sclérotique exceptionnelle, préservant, entre autres, l'absorption de la vitamine B1 par les sucres.

Le thé est un véritable entrepôt de produits chimiques. En outre, l'entrepôt avec une gamme en constante évolution, si je puis dire. La composition chimique du thé change - à toutes les étapes de sa transformation d’une plante en un souffle de plaisir réel.

Le thé est unique, les propriétés bénéfiques du thé sont un véritable cadeau de la nature à l'homme. Il n’ya guère de produit capable de synthétiser des substances aussi différentes et de dissoudre les plus utiles.

Quels mythes du thé n'ont pas été confirmés

• le thé est nocif dans les maladies cardiaques
• forte infusion de la boisson crée des problèmes pour le tractus gastro-intestinal
• le thé est une drogue provoquant une dépendance légère
• le thé gâche la couleur et la structure de la peau
• provoque l'insomnie
• forme la faiblesse physique
• affaiblit la vue
• conduit à l'incontinence
• provoque des vertiges
• mieux boire du thé faible

Donc, toutes ces idées sont sans fondement. Nous reviendrons sur la question des dangers du thé. Maintenant, considérons une question plus agréable - sur les avantages du thé.

Que sait-on des propriétés bénéfiques du thé? (conclusions)

Le thé est un produit biologiquement actif avec une énorme quantité d'effets bénéfiques pour la santé.

Le thé est une boisson tonique qui confère à une personne vigueur, énergie et bonne humeur. Indispensable pour tous les états de faiblesse, perte de force, basse pression, dépression. Oui, il contient de la caféine, un alcaloïde, mais son effet sur les vaisseaux sanguins et le cœur est doux et il est rapidement éliminé du corps.

Soulage la fatigue, maux de tête.

Le thé est une boisson nourrissante qui satisfait parfaitement la faim. Une des propriétés utiles du thé est que vous pouvez même perdre du poids!

Paradoxalement, il aide non seulement en cas d'hypotension, mais également en cas d'hypertension, contribuant à l'expansion des vaisseaux sanguins.

Normalise le métabolisme, le métabolisme, protège contre l'auto-oxydation des graisses, contribue à leur digestion.

Il élimine les poisons du corps, aide à l'intoxication à l'alcool et aux drogues.

Bon pour les dents, car il contient du fluorure.

Il a une propriété anti-athérosclérotique prononcée. Ceci est bénéfique pour le «mauvais» cholestérol élevé.

Le thé prolonge la vie.

Le mal du thé - il s'avère qu'il y a encore...

“Après tout ce qui précède?” - vous serez surpris. Hélas, ce qui est une propriété extrêmement utile du thé est souvent préjudiciable.

Les tanins, s'ils sont consommés en grande quantité, lient les vitamines, non seulement celles qui viennent avec le thé, mais aussi celles provenant d'autres produits.

Une grande quantité de boisson est une charge importante sur les vaisseaux, ce qui augmente le rythme cardiaque, la pression et stimule le système nerveux.

Il est préférable de ne pas s'impliquer dans le thé avec une anxiété accrue, pendant les périodes de stress et de "nerfs ébranlés".

Lorsque les exacerbations de maladies du tractus gastro-acide devraient vous limiter à utiliser du thé fort, car il augmente l'acidité.

Les personnes qui ont une autre exacerbation, surtout accompagnée de fièvre, doivent garder à l’esprit la même recommandation des nutritionnistes.

La conclusion est simple: le thé (comme en fait tout dans la vie) est bon avec modération. Tant que nous en buvons avec plaisir, nous en profitons. Dès que nous commençons à consommer comme ça, de «rien à faire», cela devient définitivement néfaste. Une autre chose est que les navires de chacun sont différents, donc la norme sera différente pour tout le monde.

Procurez-vous un tel critère pour évaluer les avantages ou les inconvénients du thé: ça vous plaît? Est le plaisir? Vous sentez ce goût et ce parfum délicieux? Super, le thé est bon pour vous. Le sentiment de fatigue ou même de "manque de goût" suggère qu'il est temps d'arrêter - le thé, hélas, est déjà nocif. Spécifiquement pour vous et spécifiquement maintenant.

Recommandations pour les amateurs de thé qui veulent réduire les méfaits du thé

Ces recommandations peuvent intéresser les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, ainsi que celles qui ont des problèmes de système nerveux, mais qui aiment beaucoup le thé et ne sont pas prêtes à le refuser. Les Chinois, en particulier, donnent de tels conseils:

• ne buvez pas de thé l'estomac vide
• ne le bois ni froid ni trop chaud
• infuser le thé correctement, mais pas plus de quatre fois
• ne buvez jamais de thé avant de manger et immédiatement après
• ne buvez que le thé que vous avez préparé aujourd'hui
• ne bois pas de thé avec des médicaments
• un thé fort et bien préparé est préférable à un thé faible
• si vous sentez le cœur battre fort et que votre tension artérielle augmente, ajoutez du lait à la boisson

L’essentiel est que le thé nous procure du plaisir; par conséquent, même les patients hypertendus et les patients non atteints n’ont aucune raison de le refuser. Le refus pour des mythes non confirmés cause beaucoup de dommages à la santé, alors que la bonne humeur profite à notre bien-être. Il suffit de garder la mesure et de vivre jusqu'à 100 ans!

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Propriétés utiles du thé noir et ses effets sur la santé

Le thé noir a un goût agréable et contient plus de 300 substances saines. L'utilisation modérée de cette boisson a un effet bénéfique sur le fonctionnement des organes internes, renforce le système immunitaire et améliore l'état émotionnel. Le thé noir a peu de contre-indications strictes, donc presque tout le monde peut le boire. En savoir plus sur les avantages et les dangers de cette boisson, lisez la suite.

Composition pour 100 g de thé sec

Valeur énergétique

Minéraux

Vitamines

Propriétés utiles du thé noir

• Il tonifie et rafraîchit en raison de la présence de caféine et, contrairement au café, cet effet n’est pas aussi net, mais plus long.
• Élimine les toxines et les toxines, ce qui a un effet bénéfique sur la perte de poids.
• Améliore le système digestif: stabilise la microflore intestinale, prévient le développement de maladies gastro-intestinales, normalise l'acidité de l'estomac.
• Renforce le système cardiovasculaire: améliore la circulation sanguine, renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, prévient la formation de caillots sanguins.
• Cela a un effet positif sur le travail des processus de réflexion, attire l'attention et la capacité de concentration.
• Renforce le système nerveux par la production de sérotonine - l'hormone de la joie. Augmente la résistance au stress et réduit le risque de dépression.
• Contribue au maintien de la santé des os, des dents, des cheveux et des ongles grâce à sa teneur élevée en potassium, en calcium et en fluorure.

Emballé ou en vrac: lequel choisir?

Le thé emballé est très pratique à utiliser, il est donc souvent proposé aux clients et aux clients dans les bureaux. La plupart des employés préfèrent également les boissons en sachet, ce qui est compréhensible: inutile de gâcher les feuilles de thé et les bouilloires, il suffit de verser de l’eau chaude de la glacière dans la tasse et le thé est prêt. Mais les avantages d'une telle consommation de thé sont très douteux, car les sachets à la place du produit naturel contiennent généralement des déchets de production, appelés poussières de thé.

Les effets bénéfiques des substances contenues dans une telle boisson sur la santé sont bien moindres que ceux du thé à la feuille préparé selon toutes les règles et, en grande quantité, ils peuvent être nocifs en raison de leur teneur élevée en fluor. Pendant plusieurs années, les fabricants de dentifrice ont fait de la publicité pour le fluor en tant que composant extrêmement utile pour la santé dentaire. C'est en partie vrai, mais l'excès de fluorure dans le corps est très dangereux pour les dents: il rend l'émail faible et "lâche" et réduit sa résistance aux caries.

La poussière de thé elle-même n'a presque pas de goût, surtout lorsqu'elle est combinée avec le papier dans lequel elle est emballée. Pour ajouter de la saveur, de l'arôme et de la couleur, on ajoute à ce thé des arômes et des couleurs artificiels, également nocifs pour la santé. À propos, c’est à partir des teintures sur les cercles qu’un girofle sombre se forme instantanément, ce qui peut être difficile à laver (pour la même raison, l’émail des dents s'assombrit rapidement).

Important: le thé en feuilles de haute qualité peint aussi légèrement la vaisselle, mais pas aussi rapidement et intensément, et il est beaucoup plus facile de la laver.

En outre, le thé emballé est beaucoup plus cher que le vrac, une part importante de son coût étant consacrée aux sacs et étiquettes eux-mêmes, qui sont encore jetés. Par conséquent, il est beaucoup plus utile et moins coûteux de boire du bon thé en vrac, de préférence à feuilles, et non granulé. Les granulés sont souvent également fabriqués à partir de déchets pressés, de sorte qu'il n'est pas beaucoup plus sain que les sachets de thé.

Il existe des situations dans lesquelles préparer du thé en feuilles présente certaines difficultés: par exemple, si personne dans le bureau ne le boit, et préparer une théière entière ne vous convient pas vraiment. Dans de tels cas, vous pouvez créer une passoire individuelle avec un clip qui vous aidera à préparer un thé délicieux sans vous soucier de l'endroit où égoutter les feuilles de thé utilisées (elles sont simplement jetées à la poubelle).

Thé avec des suppléments naturels

Avec du lait

L'ajout de lait au thé noir diminue les niveaux de caféine, ce qui en fait une boisson apaisante. Il est recommandé aux enfants et aux personnes âgées de boire du thé avec du lait afin de ne pas surexciter le système nerveux. Dans le même temps, le lait ajouté à la boisson est bien absorbé par le corps et contribue à renforcer les os.

Important: on verse d'abord du lait dans le récipient, puis du thé infusé, et non l'inverse.

Le thé noir contient des antioxydants - des substances utiles qui détruisent les radicaux libres qui sont impliqués dans le développement de maladies dangereuses, y compris les maladies oncologiques. Le lait réduit la quantité d'antioxydants, ce qui réduit certaines propriétés utiles du thé résultant de son addition. Pour éviter cela, remplacez le lait naturel par du soja.

Au citron

Le citron renforce les propriétés alimentaires du thé noir: active le clivage du cholestérol, améliore la digestion et réduit également l'appétit. Dans le même temps, l'effet tonique de la boisson augmente, ce qui affecte très bien la performance et le bien-être général. En outre, l'ajout de citron au thé procure au corps une dose supplémentaire de vitamine C.

Important: pour les maladies du tractus gastro-intestinal, boire du thé avec du citron n’est pas recommandé, cela peut perturber l’acidité de l’estomac et des intestins.

Au thym

Le thé noir au thym est particulièrement utile pour la santé des hommes: il améliore la puissance et réduit le risque de prostatite. Dans le même temps, il est important de respecter le dosage et le moment de la réception afin de ne pas surcharger la glande thyroïde.

Bon conseil: pour 200 ml de thé, vous devez ajouter 1 c. thym, insistez 10 minutes. Le cours optimal: 2 semaines, pas plus de 2 tasses par jour. Après 3 mois, vous pouvez répéter.

La boisson a un effet diurétique, par conséquent, dans les maladies du système urogénital, elle ne devrait être consommée qu'après avoir consulté un médecin.

Contre-indications

• maladie de la thyroïde;
• intolérance à la caféine;
• le glaucome;
• aggravation des ulcères gastriques et intestinaux;
• exacerbation de gastrite, pancréatite, cholécystite;
• hypertension et athérosclérose;
• exacerbation des maladies rénales et thyroïdiennes;
• les maladies des os;
• l'hyperactivité;
• l'insomnie

Restrictions

• ne doit pas boire l'estomac vide;
• pendant la grossesse, utilisez seulement après avoir consulté un médecin;
• ne buvez pas de médicaments à base de thé.

Règles générales d'utilisation

Taux journalier

Pour le bénéfice du corps ne devrait pas utiliser plus de 4 tasses de thé noir par jour. En cas de surdosage, le magnésium, responsable de la stabilité du système nerveux, commencera à s'échapper du corps par lixiviation. En conséquence, une nervosité, une insomnie, des crampes musculaires, une fatigue générale peuvent apparaître. Pour rétablir le niveau de magnésium, vous devez ajouter au régime alimentaire des amandes, du cacao et du son de farine de blé.

Recette de cuisine

• pour brasser dans une tasse: 1 c. thé à 200 ml d'eau chaude;
• dans une bouilloire: 1 c. pour chaque tasse + 1 c. sur la bouilloire;
• La température de l'eau de brassage doit être d'au moins 95 ° C;
• il faut insister pour boire 5 à 7 minutes;

Important: N'utilisez pas d'ustensiles en plastique ou en métal pour préparer et boire.

Brassage répété

Il est possible de préparer du thé noir en feuilles de qualité jusqu'à 3 fois, mais vous devez le faire en buvant un thé et non en quelques heures, et certainement pas le lendemain. Il est impossible de faire bouillir de l'eau pour 2 ou 3 feuilles de thé, ce thé perd ses propriétés bénéfiques.

Dommage pour le thé d'hier

Le thé noir non fini commence à s'oxyder après quelques heures et un film d'oxyde huileux apparaît dessus - c'est le signe principal que la boisson a perdu ses propriétés et qu'il est impossible de la boire. Les substances utiles qu'il contient ont déjà été converties en toxines, n'apportent aucun bénéfice et entravent le travail du tractus gastro-intestinal et du foie.

Dans tous les cas, il n'est pas nécessaire de réchauffer le thé au micro-ondes, cela détruit les restes de composants utiles.

Effets sur la santé

Augmentation de la pression

La caféine contenue dans le thé entraîne une augmentation de la fréquence cardiaque et de la pression. Par conséquent, en cas d'hypertension et d'arythmie, il ne faut pas la boire pour ne pas provoquer de sauts de pression. Mais avec l'hypotension, le thé noir aide à élever la pression à un niveau normal et à la maintenir.

Bon conseil: les amateurs de thé souffrant d'hypertension artérielle peuvent diluer le thé avec du lait ou laver les feuilles de thé sèches dans de l'eau fraîche. Cela réduira le niveau de caféine et ses effets sur le système cardiovasculaire.

Pendant la grossesse et l'allaitement

En raison de la caféine et de l’effet tonique, le thé noir n’est pas recommandé pendant la grossesse et l’allaitement. Si possible, le thé noir est préférable de remplacer la décoction de camomille, rose sauvage, citron vert. Si vous ne vous débarrassez pas d'une boisson tonique, vous devez vous conformer aux restrictions: 2 tasses par jour, pas plus de 1/2 c. thé à 200 ml d'eau; Il est souhaitable de diluer la boisson obtenue avec du lait par 1/3.

Lorsque HB doit nourrir le bébé, il ne devrait pas être plus tôt qu'une heure après le thé, afin que le niveau de caféine revienne à la normale et n'affecte pas négativement l'état de l'enfant.

Pour les enfants

À partir de 3 mois, les enfants peuvent commencer à donner un thé noir spécial pour enfants avec des suppléments à base de plantes (vendus dans les magasins avec l’étiquetage approprié); mieux le faire le matin Et il est nécessaire de surveiller de près la réaction de l'enfant: si le sommeil est perturbé, le bébé devient nerveux et capricieux, le thé doit être exclu de son alimentation.

Avec pancréatite et cholécystite

Au cours de l'évolution chronique des maladies du pancréas et de la vésicule biliaire, jusqu'à 3 tasses de thé noir faible, sans additifs ni arômes, peuvent être consommées par jour. En période d'exacerbation, vous ne pouvez boire que de l'eau et des décoctions à base de plantes sur recommandation d'un médecin.

Quand gastrite

Ni dans la gastrite chronique, ni dans la gastrite aiguë, le thé noir ne peut pas être bu, car il irrite l'estomac et viole son acidité. Dans les cas extrêmes, vous pouvez boire un thé faible avec du lait dans un rapport de 1: 1, pas plus de 1 tasse par jour. Au premier signe de gêne, vous devez consulter un médecin.

Avec le diabète

Le thé noir non sucré normalise les niveaux d'insuline et neutralise les effets secondaires des médicaments, il est donc très utile dans le diabète. Il est recommandé de boire 2 à 3 tasses de bon thé de force moyenne par jour. Pour améliorer ses propriétés, vous pouvez ajouter des myrtilles ou des feuilles.

Important: le thé noir ne vaut pas la peine d'être bu à jeun, même chez les personnes en bonne santé, et encore plus en présence de maladies des organes internes. Au mieux, il y a beaucoup de brûlures d'estomac, au pire, une exacerbation de la maladie.

Minceur

Pour normaliser la digestion et le métabolisme, vous devez boire jusqu'à 400 ml de thé noir sans additifs ni édulcorants. Cela contribuera non seulement à améliorer la santé, mais aussi à perdre quelques kilos en trop sans modifier le régime alimentaire, car le thé contribue à la division de la couche adipeuse.

Important: pour perdre du poids, les aliments ne doivent pas être pris avec du thé, mais doivent être consommés 30 minutes avant ou après les repas. Ajouter du thé au citron ou à la cannelle moulue augmentera l'effet de combustion des graisses.

Régime de thé noir

Pendant 7 jours, un tel régime peut perdre jusqu'à 7 kg. La perte de poids n'est pas seulement due à l'utilisation abondante du thé, mais également à de sévères restrictions nutritionnelles.

Appliquer un régime avec du thé ne peut pas être plus de 1 fois en 6 mois.

La règle principale: pendant le régime, le thé noir non sucré peut être consommé en toutes quantités et à tout moment, mais pas en même temps avec de la nourriture.

Vous pouvez diversifier votre alimentation avec des collations au kiwi, au concombre ou à la pastèque, mais pas plus de 150 g par jour.

Jour 1: fromage cottage

Petit déjeuner: 150 grammes de fromage cottage faible en gras et 30 grammes de crème sure faible en gras.

http://medistok.ru/lekarstvennye-rasteniya/poleznyie-svoystva-chyornogo-chaya-i-ego.html