Le chou de Chine (ou chou chinois) est une plante bi-annuelle ou annuelle appartenant à la famille des choux (Brassicacées). Le légume a de larges feuilles ridées et longues qui sont appréciées dans de nombreuses régions du monde. Pékin est originaire de Chine et du Japon. La première mention en a été trouvée dans des manuscrits du Ve siècle.

Des sols fertiles et riches en calcium sont nécessaires à la culture du chou de Beijing. Au cours de la période initiale de croissance, le chou a de grands besoins en eau.

Plantation et culture du chou de Pékin

Le chou peut être cultivé comme culture principale pour la récolte. Au même endroit, le chou ne peut être cultivé qu'après quatre ans, il est associé aux maladies des plantes crucifères et à la présence de parasites dans le sol.
Après le chou, vous pouvez utiliser des cultures intermédiaires telles que les betteraves, les épinards, la laitue.

Avant la première plantation de chou de Beijing, fertilisez le sol (200 g de nitrate d'ammonium, 200 g de calcium, 200 g de superphosphate triple et 200 g d'engrais potassiques).

La saison de croissance du chou chinois est extrêmement courte. Selon la variété et le moment du semis, la récolte prend entre 40 et 75 jours. Aux premiers stades de développement, il n'est pas sensible aux basses températures, se développe bien entre 13 et 16 ° C et supporte des températures allant jusqu'à –5 °.

Le chou de Beijing doit être semé directement dans le sol du début à la fin de l'été, car il ne tolère pas le repiquage. En raison de la courte saison de croissance, il peut être cultivé à des moments différents. Les graines sont semées de la fin avril à la mi-mai. Ensuite, les graines sont semées de la mi-juillet à la mi-août. La date optimale de semis est la fin juillet. Avant de semer, l'eau doit être irriguée. Semez à une distance de 40 x 30 cm.Les graines sont placées dans le sol à une profondeur de 1 cm.Semées trop tôt, les fleurs germent généralement à partir de la plante.

Les principaux soins pendant la saison de croissance comprennent: le désherbage, l’arrosage, l’alimentation, si nécessaire. Nous procédons au désherbage avec soin afin de ne pas endommager les racines peu profondes mal fixées au sol. En raison de son système racinaire peu profond, le chou de Beijing a un grand besoin en eau. Il est donc conseillé d'irriguer une fois par jour pour donner 20 litres d'eau par m2.

Le fumier ou le compost est utilisé comme principal engrais pour la culture du chou de Pékin. La fertilisation à l'azote est effectuée immédiatement après la plantation, en particulier lorsque le chou chinois pousse sur des sols trop riches en nutriments.

En raison du faible système racinaire du chou chinois lors de vents violents, la plante peut se retourner avec la racine. Il est donc indispensable de cultiver un endroit ensoleillé et protégé des vents.

Il pousse mieux dans les endroits ensoleillés, mais tolère également l'ombrage partiel. La température optimale est de 18-20ºC aux premiers stades de croissance, de 15-16ºC au moment de la formation de la tête et de 10-12ºC au cours de la dernière période de maturation de la culture. Une température trop élevée en été peut provoquer une croissance rapide des tiges et des fleurs.

Lorsque les plantes ont 5 à 6 paires de feuilles, vous pouvez utiliser des engrais azotés à raison de 50 g par mètre carré (solution à 0,05%). La procédure est répétée au moment de nouer les têtes. Le chou de Pékin est récolté d'octobre à la mi-novembre. Les plantes ne tolèrent pas les gelées inférieures à moins 5 degrés.

Les têtes de chou chinois cultivées sont récoltées de septembre à octobre. Le diamètre de la tête doit être compris entre 5 et 10 cm et le poids de 200 à 250 grammes. Cut doit faire très attention à ne pas endommager la tige fragile.

Le légume est riche en vitamines A, B1, B2, C et en acide folique. En outre, il contient des minéraux: calcium, potassium, magnésium, fer et zinc. C'est l'ingrédient le plus commun dans les salades et les salades. Parfois, les feuilles de chou de Beijing sont utilisées pour la cuisson de "petits pains de chou" et comme additif dans les soupes.

Variétés recommandées de chou chinois: “Kasumi” - à cépage compact, ne produit pas de pétiole; "Broad-leaf" - une variété de feuilles ondulées, assez résistantes aux basses températures; “Type - Top” est une variété précoce qui donne une récolte 70 jours après le semis.

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Chou de Pékin

Encyclopédie des plantes médicinales

Photos de chou de Beijing

Propriétés utiles du chou de Pékin

Les propriétés bénéfiques du chou de Pékin sont qu'il aide à lutter contre la gastrite, les ulcères gastriques et duodénaux et qu'il possède des propriétés antivirales.

Nom latin: Brassica pekinensis.

Nom anglais: chou céleri.

Synonyme: petsay, laitue.

Famille: Chou - Brassicaceae.

Description botanique: Le chou de Pékin est une plante bisannuelle cultivée en culture annuelle. Les douces feuilles juteuses du chou de Chine forment une rosette ou une tête lâche. Chaque feuille a une veine médiane blanche, plate ou triangulaire, les bords des feuilles sont déchiquetés ou ondulés, la partie interne de la feuille est légèrement pointue et, pour les têtes cylindriques, elle est oblongue. La tête de la coupe jaune-vert. La couleur des feuilles peut varier du jaune au vert vif. Si la pubescence est présente, elle est plus souvent faible, sur les veines du dessous. Les plantes forment une rosette de feuilles ou de choux, souvent en forme de salade romaine. La première récolte de chou de Pékin donne en juin.

Habitat: le lieu de naissance du chou de Pékin est la région septentrionale de la Chine. Plus tard, le chou de Pékin s'est répandu dans la péninsule coréenne jusqu'au Japon et dans le pays d'Indochine, où il est aujourd'hui l'une des cultures les plus importantes.

Ingrédients actifs: Le chou de Chine surpasse tous les autres types de chou en termes de teneur en éléments nutritifs, de propriétés diététiques et de goût. La teneur en protéines dans les feuilles est de 1,5 à 3,5% et l’acide ascorbique est de 4 à 5 fois plus élevée que dans les feuilles de laitue. La valeur nutritionnelle est associée à une teneur élevée (mg / 100 g de matière première) en vitamines C (60-95), B1 (0,10), B2 (0,08), B6 ​​(0,16), PP (0,6), A (0,1-0,2). Il contient également de grandes quantités d'acide citrique et de carotène. Les feuilles de chou de Chine contiennent de la lysine, l’un des acides essentiels les plus importants pour le corps. La composition biochimique complexe du chou le place dans un certain nombre de produits alimentaires indispensables et en fait également un outil thérapeutique précieux.

Tableau nutritionnel 100 grammes de chou de Pékin

100 grammes de chou chinois contiennent 1,50 gramme de protéines, 2,18 grammes de glucides, 1,0 gramme de fibres alimentaires, calories = 13 kcal.

• Vitamine A - 4468 UI
• Vitamine B1 - 0,040 mg
• Vitamine B2 - 0,070 mg
• Vitamine PP - 0,500 mg
• Vitamine B5 - 0,088 mg
• Vitamine B6 - 0,194 mg
• Vitamine B9 - 66 mcg
• Vitamine C - 45,0 mg
• Vitamine E - 0,09 mg
• Vitamine K - 45,5 mcg
• Et d'autres vitamines dans le chou chinois, mais avec moins de contenu.

Macro et oligo-éléments:

• Fer - 0,80 mg
• Potassium - 252 mg
• Calcium - 105 mg
• Magnésium - 19 mg
• Manganèse - 0,159 mg
• Cuivre - 0,021 mg
• Sodium - 65 mg
• Sélénium - 0,5 µg
• Phosphore - 37 mg
• Zinc - 0,19 mg
• Et d'autres éléments macro-traces dans le chou chinois, mais avec un contenu inférieur.

Photo Chou De Pékin

Chou de Pékin - propriétés bénéfiques et application

Le chou de Pékin a non seulement des caractéristiques diététiques et culinaires, mais aussi des vertus curatives. Le chou de Beijing est particulièrement utile pour les maladies cardiovasculaires et les ulcères d'estomac. Il est considéré comme une source de longévité active. Ceci est facilité par la présence en son sein d'une quantité importante de lysine, un acide aminé indispensable au corps humain, capable de dissoudre les protéines étrangères et servant de purificateur principal du sang, améliorant ainsi l'immunité du corps. L’espérance de vie au Japon et en Chine est liée à l’utilisation du chou de Pékin.

Comme le chou blanc, le chou possède plusieurs propriétés utiles et nutritionnelles. Le chou de Pékin est efficace contre les ulcères d'estomac, les ulcères duodénaux et la gastrite.

Le chou de Chine contient de la lysine - un acide aminé essentiel. La lysine aide à nettoyer le sang, débarrasse le corps des protéines étrangères et les dissout. La lysine est nécessaire à la croissance des tissus, à leur récupération. Il a des propriétés antivirales. Le manque de lysine dans le corps entraîne une fatigue rapide, fatigue, faiblesse, manque d'appétit, irritabilité, ralentit la croissance du corps et des cheveux. La lysine est simplement nécessaire pour notre corps. Maintenant, vous savez comment combler son manque.

Le principal avantage du chou chinois est sa capacité à préserver pleinement la composition en vitamines et en minéraux tout au long de l'hiver, contrairement au chou blanc et à la laitue frisée. Le chou de Pékin pendant la période du béribéri est indispensable, car il constitue une source précieuse de légumes verts frais, qui fait cruellement défaut en hiver.

Chou de Pékin en cuisine

Le Kimchi est la friandise la plus appréciée des Coréens, ce qui en fait presque l'essentiel de leur régime, et pratiquement aucun repas n'est complet sans ce plat. Et selon les Coréens, le kimchi est un plat qui devrait certainement être sur la table. Des scientifiques coréens, par exemple, ont constaté que, dans le kimchi, la teneur en vitamines B1, B2, B12 et PP augmentait même par rapport au chou frais, de plus, dans le cadre du jus produit lors de la fermentation, de nombreux composants biologiquement actifs. Donc, probablement, ce n’est pas pour rien que les personnes âgées en Corée, en Chine et au Japon sont aussi vigoureuses et résilientes.

Recette de Kimchi coréen à base de chou chinois

Il existe plus de 100 variétés de kimchi, qui diffèrent non seulement par les ingrédients, la région de préparation, mais aussi par la durée de la marinade, ainsi que par la technologie de préparation.

Photo de kimchi coréen de chou de Pékin

• Chou de Beijing (tête moyenne) - 1 pièce
• Chili (moulu) - 1 cuillère à soupe
• Piment rouge (frais) - 1-2 pièces
• Ail - 4-5 dents
• Gingembre (frais 2 cm.)
• Coriandre (graines) - 1 c. À thé
• Sel - au goût
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

1. Le chou de Pékin coupé en 4 parties dans le sens de la longueur, le sel et bien placé dans une casserole ou une tasse.
2. Versez le chou avec de la saumure afin que les feuilles supérieures couvrent complètement. Sur le chou, vous pouvez mettre une soucoupe inversée pour éviter que les feuilles supérieures ne surgissent. Laissez une casserole avec le chou pendant 2 jours dans un endroit chaud. (Pour préparer la saumure, prendre 2 cuillères à soupe de sel par litre d’eau. Diluer le sel dans de l’eau bouillie et laisser refroidir. Verser avec de la saumure froide (!). J’ai pris 1,5 litre de saumure pour 1 chou.).
3. Après 2 jours, préparez une vinaigrette pour le chou. Coupez le poivron frais (sans pépins) avec l'ail dans un mortier (mixeur, hachoir à viande), ajoutez le piment rouge, la coriandre concassée, le gingembre râpé, de l'huile végétale, vous pouvez également ajouter une pincée de sel.
4. Rincer le chou mariné sous l'eau courante, presser, couper en carrés, mélanger avec la vinaigrette, mettre dans un récipient en plastique, fermer le couvercle et à nouveau placer pendant 1-2 jours dans un endroit chaud pour la fermentation.
5. Conservez le kimchi au réfrigérateur. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame et d'herbes fraîches. Si vous cuisinez beaucoup de kimchi et que vous êtes censé le conserver longtemps au réfrigérateur, vous ne devez pas ajouter d'huile végétale.

La recette est extraite du livre d’Ilya Lazerson, Le chou sur la table n’est pas vide.

http://herbal-grass.com/vegetables-fruits/kapusta-brassica-pekinensis-chinese-cabbage.html

Chou de Pékin

Le chou de Chine est un produit diététique précieux, capable d’apporter au corps de nombreuses vitamines et minéraux essentiels tout au long de l’année.

Description

Le chou de Beijing (ou chou de laitue) est le nom de la plante crucifère. La Chine, pays d'origine du chou de Pékin, a commencé sa culture dans ce pays et porte des références écrites datant du V-VI de notre époque. Plus tard, le chou de Pékin s'est répandu en Corée, au Japon et dans les pays de l'Asie du Sud-Est. Jusque dans les années 70 du siècle dernier, le chou de Beijing était pratiquement inconnu en Europe et aux États-Unis, mais la situation a radicalement changé ces dernières années. Aujourd'hui, ce légume s'est répandu dans ces pays. Ces dernières années, le chou de Pékin est cultivé dans notre pays.

Les feuilles de chou de Beijing savoureuses et tendres ressemblent à la salade à bien des égards, mais leur goût est plus juteux et leur chair est plus douce et sans veines solides. En cuisine, le chou de Pékin est préparé pour cuire tout ce qui est habituellement préparé à partir d'autres variétés de chou et de laitue. Les feuilles sont consommées fraîches comme des salades, ajoutées aux soupes, bortsch, plats d’accompagnement, ragoûts de légumes, salades, utilisées dans la préparation de rouleaux de chou et de crêpes, compotées avec des champignons ou des côtes, ainsi que marinés, salés, marinés et séchés.

La composition

Selon la base de données USDA sur les éléments nutritifs, 100 g de chou chinois contiennent:

• Vitamine A (bêta-carotène) - 0,4 mg
• Vitamine B1 (thiamine) - 0,1 mg
• Vitamine B2 (riboflavine) - 0,1 mg
• Niacine (vitamine B3 ou vitamine PP) - 0,5 mg
• Vitamine B5 (acide pantothénique) - 0,1 mg
• Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,2 mg
• Acide folique (vitamine B9) - 66 mcg
• Vitamine C (acide ascorbique) - 45 mg
• Vitamine E (tocophérol) - 0,25 mg
• Vitamine K (phylloquinone) - 45,5 mcg
• Choline (vitamine B4) - 6,4 mg

100 g de chou contiennent en moyenne environ 13 kcal.

Propriétés thérapeutiques et bénéfiques du chou de Pékin

Comme toutes les autres espèces de la famille des choux, le chou de Chine est un produit alimentaire très utile. Son utilisation régulière est utile pour les maux de tête, la dépression, les troubles nerveux et le diabète, ainsi que pour la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires, en particulier l'hypertension et l'athérosclérose. En raison de la fibre délicate contenue dans le chou, son utilisation est utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal, y compris la gastrite et les ulcères gastriques et duodénaux.

Au Japon et en Chine, le chou de Chine est considéré comme l'un des facteurs les plus importants de la longévité active, ce qui s'explique par la présence de quantités importantes de lysine dans le chou. Cet acide aminé essentiel renforce l'immunité du corps et a la capacité de dissoudre des protéines étrangères, servant ainsi de purificateur principal du sang.

En outre, le chou chinois stimule la formation d'érythrocytes et de leucocytes, ce qui signifie qu'il est utile contre l'anémie, contribue également à l'élimination du "mauvais" cholestérol de l'organisme et prévient la dégénérescence graisseuse du foie et l'apparition de maladies néoplasiques.

Mais l'un des principaux avantages de ce chou est sa capacité à conserver les vitamines tout au long de l'hiver, contrairement à de nombreux autres légumes, ce qui en fait un produit presque indispensable pour reconstituer les vitamines en automne-hiver.

Contre-indications

L'utilisation de chou de Pékin est contre-indiquée en cas de forte acidité, de saignements gastro-intestinaux, de pancréatite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal pendant la phase aiguë.

En outre, une consommation excessive de chou de Pékin frais peut provoquer des nausées, des vertiges et une indigestion.

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-pekinskaya_kapusta-2035

Nous comprenons quelle est la différence entre le chou chinois et la laitue iceberg de Pékin. Sont-ils meilleurs que notre blanc?

Nous traitons avec eux tous les jours. Nous les amenons du magasin, les enlevons des lits et pensons rarement à l'impact qu'ils ont sur notre santé. Mais parfois, les produits les plus simples et les plus familiers peuvent agréablement surprendre. Tous les choux de Pékin familiers, par exemple.

Cette plante merveilleuse, qui possède une masse de propriétés utiles, mérite de mieux le connaître. Tout comme ses voisins verts sur l'étagère du magasin. Dans l'article, nous examinerons si le chou de Pékin et le chinois ne font qu'un, ainsi que la laitue Iceberg. Nous donnons des informations sur les légumes les plus utiles, comparons-les avec le chou, que les Russes connaissent bien.

Définition et description botanique des espèces de légumes

Pékin

Le chou de Beijing est une culture de chou, une sous-espèce de navet. Une plante bisannuelle, mais cultivée annuellement dans l'agriculture. La plante est également connue sous des noms tels que la laitue, le petsay ou la laitue chinoise.

Pékin a des feuilles très tendres et juteuses de forme oblongue. Les feuilles sont ondulées ou déchiquetées sur les bords, avec un bord médian en saillie blanc. Solide, sessile, avec un limbe ridé-gonflé, d’une hauteur de 15 à 35 cm, pouvant aller du jaune au vert vif. Parfois, la pubescence est faible à la base de la feuille. Ils sont assemblés dans une prise ou une tête de faible densité.

95% de la plante est constituée d'eau. La composition du produit comprend diverses protéines, lipides et glucides, fibres.

Le produit est riche en vitamines A, B, C, E, PP et en micro-éléments:

• Contient un acide aminé très précieux, la lysine, nécessaire à la croissance et à la régénération des tissus et possédant des propriétés antiseptiques.
• Renforce le système immunitaire, soutient le système cardiovasculaire et le tractus gastro-intestinal.
• Il aide à éliminer les sels de métaux lourds du corps.
• Il est recommandé pour les maladies des articulations et de la goutte.
• Il aide à renforcer le système nerveux, à faire face au stress et à la dépression, à vaincre la fatigue chronique.
• Améliore l'état de la peau.

Belokochannaya

Chou blanc (jardin) - une plante bisannuelle, une culture agricole; Espèces du genre Chou, famille du chou ou crucifère. Dans l'agriculture, cultivé comme une annuelle. Les feuilles de la tige raccourcie de la plante sont recueillies dans la tête. De forme, elles peuvent être ovales, rondes, plates ou même coniques. La densité des différentes variétés est également différente.

Feuilles - grandes, simples, élastiques, à bord lisse. Avec de petits pétioles ou sessiles. La couleur des feuilles supérieures est souvent verte, certaines variétés ont une teinte violette. Feuilles internes - blanches, parfois jaunâtres. La veine principale de la feuille est épaisse, fortement saillante. Au Japon, le chou est cultivé comme plante ornementale.

• Les compresses des feuilles de cette culture aident à soulager le gonflement et ont un effet analgésique.
• En outre, le chou a des propriétés anti-inflammatoires, il stimule les processus métaboliques du corps, a un effet positif sur le travail de l'estomac et du cœur.
• Le produit sera également utile pour les personnes atteintes de maladie rénale, de calculs biliaires et d'ischémie.

Salade d'iceberg

La laitue Iceberg est une culture légumière du genre Latuk de la famille Astrov. Fait référence à la laitue pommée. Les feuilles sont larges, vert clair, juteuses et croustillantes. Ils peuvent être lisses ou cahoteux, légèrement arrondis à l'extérieur et plus compacts au milieu. Récolté dans de petits choux libres, semblables au chou.

Le produit est riche en acide folique, en vitamines C, B, K et A, en choline. De plus, la salade contient du phosphore, du potassium, du calcium, du sodium, du cuivre et du magnésium.

• Les fibres et fibres alimentaires contenues dans la salade sont indispensables dans la lutte pour une silhouette mince, car elles améliorent le péristaltisme intestinal.
• Le produit contribue à la régulation du métabolisme dans le corps et améliore la composition du sang.
• L'acide folique, riche en laitue iceberg, contribue à renforcer le système nerveux.
• Cela aide également à faire face au stress et aux troubles émotionnels.
• Il est recommandé pour les charges mentales actives, telles que les sessions d'examen.

Chinois

Le chou chinois est une plante cultivée de la famille des choux, une sous-espèce de navet. Ne forme pas de tête. Les feuilles droites sur les jambes succulentes jusqu'à 30 cm de hauteur sont recueillies dans la sortie. Il y a deux variétés qui peuvent être distinguées par couleur. Une des variétés les plus courantes de chou chinois est le bok choy. Largement utilisé dans la cuisine chinoise.

La composition du chou chinois comprend les vitamines A, K, C, PP et B, des oligo-éléments phosphore, potassium, calcium, sodium et fer. Comme les autres variétés de chou, le chinois contient une grande quantité d’acides aminés naturels, de lysine et de fibres.

• Ce produit hypocalorique peut être consommé en toute sécurité par les personnes qui surveillent leur poids.
• L'utilisation de chou chinois est un excellent moyen de prévention de la constipation, ainsi que de nettoyer les intestins des toxines, du cholestérol et d'autres substances nocives.
• Les feuilles de la plante contiennent de l'acide ascorbique, qui est très utile et nécessaire à la santé humaine. Avec une utilisation régulière, le produit améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins et rend la peau plus élastique.
• Normalise également la coagulation du sang et accélère le renouvellement des cellules de la peau.
• Contient des vitamines bénéfiques pour la vue.
• Aide à l'anémie.
• Le jus de chou chinois a un effet bactéricide, il peut être utilisé pour traiter les brûlures, les ulcères et les plaies.
• L'acide folique dans la composition du produit est nécessaire au fonctionnement du cerveau et au développement complet du fœtus pendant la grossesse.

Analyse détaillée des différences de chou de Pékin

De l'iceberg

La laitue Iceberg et le chou chinois ont une composition et un goût si proches que les femmes au foyer remplacent souvent un légume pour un autre dans des plats différents.

Les deux cultures ont des feuilles croquantes juteuses. Beijing et Iceberg se différencient par la forme de la feuille et de la tête.

Les feuilles de Pékin ont une forme allongée, les choux sont cylindriques.

Une tête de laitue Iceberg est arrondie, plus comme un chou. Mais de près, des feuilles rondes, fines et volumineuses et leur disposition plus libre indiquent qu'il s'agit exactement de la salade.

De blanc

Le chou de Beijing se distingue du chou blanc par la forme et la densité de ses têtes. Les feuilles du chou de jardin sont rondes, élastiques et lisses, les têtes de chou sont rondes et denses. À Pékin, les fines feuilles ovales sont collectées dans une tête lâche de forme cylindrique.

De chinois

Le chou chinois, contrairement à Pékin, ne fait pas la tête. Les feuilles de chou de Beijing sont plus tendres et juteuses. Le scape du chou chinois est plus grossier et se déplace progressivement dans la partie centrale de la veine de la feuille. Pour le "peking" se caractérise par une veine blanche, plate ou triangulaire, située au milieu de la feuille. Le chou de Beijing est beaucoup plus gros que le chou chinois.

Tous ces légumes contiennent beaucoup de substances saines et nous aident à nous débarrasser de nombreux maux. Ils nous rendent plus jeunes et plus beaux. Ils inspirent à créer des dizaines de plats différents et leur donnent un goût unique. Eh bien, laquelle de ces plantes merveilleuses donner la préférence - une question de goût de chacun de nous.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/otlichiya-ot-drugih-raznovidnostej.html

Chou chinois (chou chinois, laitue, Petsai)

Nom latin: Brassica rapa subsp. pekinensis

variétés "chou de Pékin"

Le contenu

• 1. description
• 2. De plus en plus
• 3. Maladies et ravageurs
• 4. Reproduction
• 5. Les secrets du succès
• 6. Difficultés possibles

Description

Beijing, chinois, salade de chou, également connu sous le nom de Petsay - un représentant de la famille des choux, une sous-espèce de navet. La patrie de cette plante est l’empire céleste, où elle a été activement cultivée au 6ème siècle avant JC. e. Ensuite, le légume est arrivé en Corée et au Japon, puis dans d'autres pays asiatiques. Les Américains et les Européens ont commencé à grandir beaucoup plus tard. Et les habitants de la Russie - seulement au XXIe siècle.

Le chou de Pékin a partagé le sort de nombreux membres de sa famille. Bien que le légume dans la nature soit une biennale, il est maintenu en culture en tant que plante annuelle. Son système racinaire est superficiel, faible, la tige est courte. Mais nombreuses feuilles sessiles - grandes. Selon la variété, leur couleur varie du jaune au vert vif. Les limbes des feuilles ont des bords ondulés et une surface mousseuse. La veine plate et triangulaire est clairement visible, souvent blanche.

La division du chou de Pékin en variétés à feuilles et à chou est acceptée. Les dernières feuilles se ferment, mais la tête est lâche.

En temps voulu, on tire sur une longue tige qui porte de nombreuses petites fleurs jaunes. Une fois que les insectes ont transporté le pollen, des gousses au long nez se forment. Ils contiennent un grand nombre de petites graines rondes noires ou brunes.

Mangez les feuilles d'une plante dans une forme fraîche et marinée. Feuillage adapté au traitement thermique. Même les gourmets exigeants parlent avec beaucoup d'élégance du goût de la plante. Dans le même temps, le légume est un entrepôt de substances utiles.

Le chou de Chine contient du manganèse, du cuivre, du zinc, du fer, du phosphore et du potassium. Il contient des vitamines (C, A, K, PP, groupe B), des fibres alimentaires, des protéines et du sucre.

La lysine, un acide aminé, prévient le développement de tumeurs malignes et nettoie le sang. La lactucine alcaloïde a un effet bénéfique sur le système nerveux, améliore le métabolisme. Ceux qui veulent perdre du poids apprécient la teneur minimale en calories du chou de Beijing.

Avec prudence, ce légume doit être utilisé avec une acidité élevée du suc gastrique et une pancréatite.

En grandissant

Le chou de Chine pousse bien à la lumière, à l’abri des vents. La plante n'est pas adaptée à l'existence d'un sol acide. En automne, lors du creusement du sol avec l'introduction d'engrais minéraux complexes, il est nécessaire de procéder à un chaulage.

Il est recommandé de placer Petsay après les carottes, les pommes de terre, les oignons ou les haricots. Dans les endroits où il y avait auparavant des représentants de la famille des Choux, il est préférable de refuser. Sinon, le risque de maladie de Kila augmente.

Pour la culture du chou de Beijing, on utilisait des semis et une méthode sans pépins. Pour une récolte précoce, les semences de semis sont semées à la fin du mois de mars. Fin juin - pour l'automne.

Une plante avec un système racinaire délicat ne tolère pas le pic, il est donc conseillé d’utiliser des pots en tourbe ou des pilules. Approfondissement des graines de 0,5–1 cm., Arrosé, transféré dans un endroit sombre et chaud. Trois à quatre jours plus tard, des pousses apparaissent. Désormais, les germes sont maintenus à la lumière et arrosés avec soin au fur et à mesure que le sol sèche. En un mois, lorsque trois à cinq vraies feuilles sont formées, vous pouvez transplanter les plantes dans le sol, à une distance de 30 à 40 cm les unes des autres. Quelques jours avant cette procédure, l’arrosage est complètement arrêté. Les plantules sont approfondies jusqu'à la première feuille, légèrement humidifiées. Dans les premiers jours, il est nécessaire de couvrir le débarquement de non-tissé pour éviter les brûlures.

En utilisant une méthode sans semis, les puits sont préparés dans une plage de 20 à 30 cm, dans lesquels sont placées trois graines d’une profondeur d’environ 2 à 3 cm, recouvertes de terre, arrosées, recouvertes de polyéthylène. Dans la phase de trois feuilles, la première éclaircie est effectuée, après 10 jours supplémentaires - la seconde.

Maladies et ravageurs

Élevage

Les secrets du succès

La plante ne tolère pas la sécheresse. Pour obtenir un goût doux et juteux, il faut arroser régulièrement. Le paillage aidera à garder le sol humide. Il est très important d’observer la précision et de ne pas «inonder» la plantation, car un excès d’eau entraîne la pourriture. En outre, les soins apportés au chou de Beijing comprennent la destruction des mauvaises herbes et un relâchement prudent.

Lors de la croissance d'animaux domestiques, il convient de garder à l'esprit que les heures de clarté prolongées provoquent une floraison prématurée. La température de l'air optimale pour ce légume est comprise entre + 15 et 22 ° C. Dans la chaleur des feuilles menacent de brûler. Il est nécessaire de prévoir une légère ombrage.

Dans les nourritures fréquentes il n'y a aucun besoin. Les semis de printemps fertilisent trois fois, l’été, deux fois seulement. Vous pouvez utiliser l'infusion de molène (1:10) ou le fumier de poulet (1:20). Il est recommandé de nourrir le chou avec une solution de bore (2 g pour 10 l.) Par la méthode des racines.

Il est permis de commencer à ramasser les feuilles après avoir atteint dix centimètres de hauteur. Les fourches sont enlevées après la fermeture du feuillage. Si vous attachez soigneusement les feuilles supérieures (ruban adhésif ou élastique), la tête deviendra plus dense et plus attrayante. Les variétés tardives se sentent bien dans le jardin jusqu'au gel.

Le chou printanier de Beijing ne convient pas à la conservation à long terme. Maximum - 10 jours bien enveloppés dans une pellicule de plastique sur la tablette du réfrigérateur. Les légumes d’automne emballés de la même manière peuvent être pliés pendant deux à trois mois en caisses en bois dans le sous-sol. Prérequis: température + 2 ° C et le plus loin possible des pommes.

Petsai peut pousser de la tige. Pour ce faire, coupez soigneusement le fond, placez-le dans un récipient rempli d'eau pour que le liquide ne le recouvre pas complètement. Capacité mise dans un endroit frais. Bientôt va commencer à pousser des racines et des feuilles. Comme la plante absorbe de l'eau, il est ajouté. Les feuilles repassées sont tout à fait appropriées pour la nourriture, la place du cueilli en prend immédiatement un nouveau.

SUR LA PHOTO: Cultiver du chou de Pékin à partir d'une tige.

Si vous envisagez de vous procurer une tête de taxi, dans une semaine, vous devrez transplanter une «nouvelle» plante dans un pot. Il est très important de ne pas endommager les racines minces. Il est préférable de ne pas enterrer le système racinaire, mais de le remplir doucement de terre humide. Arroser dès que les jeunes feuilles se développent. Avec un arrosage modéré, une journée courte et des températures pouvant aller jusqu'à + 20 ° C, la formation du bouchon ne sera pas longue.

Difficultés possibles

Le chou de Beijing ne tombe pratiquement pas malade. Mais les ravageurs ne sont pas opposés à se régaler de feuilles délicates.

La puce crucifère peut être bannie avec des produits chimiques (Inta-Vir, Aktara), utilisez un mélange de poussière de tabac et de cendre. Cependant, les mesures les plus efficaces seront préventives. Par exemple, les paliers d’abri en tissu non tissé. Cultiver des légumes à côté des oignons, de l'ail ou des soucis est encore plus sûr.

Les limaces sont généralement collectées à la main. Arrêter l'invasion des parasites aidera les pièges.

Les dommages importants causés à la culture apportent de la couleur, il est donc recommandé d’acquérir des variétés résistantes au fusil et aux hybrides.

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Chou de Pékin

Chou de Pékin (lat. Brassica rapa subsp. Pekinensis) - culture végétale; Plante herbacée crucifère ou chou. D'autres noms sont le chou chinois, la laitue ou les animaux domestiques. Les plantes de la patrie sont la Chine. Le chou de Pékin est largement cultivé en Europe occidentale, en Asie du Sud-Est et aux États-Unis. Sur le territoire de la Fédération de Russie, la culture est cultivée en petites quantités.

Culture caractéristique

Le chou de Pékin est une plante bisannuelle cultivée chaque année. Les feuilles sont entières, juteuses, jaunes, vert-jaune ou vert vif, parfois légèrement pubescentes, avec une veine blanche plate ou triangulaire au milieu, avec des bords en dents de scie ou ondulées, la partie interne est en forme de bouton. Les feuilles forment une tête lâche ou une rosette. Dans la coupe, les choux sont jaune-vert.

Le chou de Chine est une culture résistante au froid, les plantes adultes peuvent facilement résister au gel jusqu'à -5 ° C. La température de croissance optimale est de 15-22 ° C. Le chou de Beijing est une plante de longue journée. Avec les semis précoces, les plantes développent une masse végétative, et avec une longue journée, les tiges des fleurs sont jetées, en contournant la phase de la tête. La saison de croissance du chou est de 48 à 55 jours.

Conditions de croissance

Le chou de Pékin - une plante exigeante à la lumière, bien développée dans les zones ensoleillées. La culture résiste à l'ombrage, bien que les choux ou les rosettes de feuilles en soient de petites et sans goût. Sols pour la culture du chou Pékin a préféré une terre fertile, moyennement humide et à pH neutre. Les sols surhumidifiés ne sont pas les bienvenus.

Semis

Semez les graines de chou de Beijing en 2-3 termes. Pour une récolte continue, la culture est semée avec un intervalle de 10-15 jours. Le premier semis est produit au début du printemps sous la couverture du film. Du 15 au 20 juillet, il est recommandé de ne pas semer le chou, car les plantes commencent à fleurir prématurément, sans former une grosse rosette ou des têtes. Le dernier semis a lieu dans la première décade d’août. La profondeur d'ensemencement est de 0,5 à 1 cm.Le plus souvent, les cultures sont semées à l'aide de la méthode de la ceinture, la distance entre les rangées doit être de 20 à 25 cm.

La culture du chou chinois par la méthode de plantation n'est pas interdite, dans ce cas, le semis est effectué dans la cassette à cellules à la fin du mois de décembre. Semis plantés dans le sol 25 à 30 jours après l’émergence des pousses selon les schémas suivants: variétés de feuilles - 20 * 20 cm, demi-mouchetées - 30 * 30 cm, choux - 35 * 35 cm. Le chou vert est cultivé non seulement comme culture principale, comme mastic. En hiver, les plantes peuvent être cultivées sur le rebord de la fenêtre.

Soins

Les principales tâches liées aux soins du chou de Pékin sont l'arrosage, le désherbage, la culture et le contrôle des parasites et des maladies. La culture réagit positivement à la fertilisation avec de la molène liquide ou de l'urée.

Récolte et stockage

Les formes des feuilles sont coupées de manière à ne pas endommager les points de croissance, sinon les plantes ne donneront pas une nouvelle récolte de feuilles. Rangez-les dans des sacs en plastique au réfrigérateur pendant 12 jours. Nettoyage final du chou Pékin effectué avec le plein développement de la sortie ou des têtes.

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Chou de Beijing: avantages et inconvénients, propriétés et contre-indications

Chou de Beijing - Les avantages et les inconvénients de la beauté des légumes de Chine

Le chou de Beijing (ou chinois) nous est venu du territoire de l'Extrême-Orient. Les autres noms communs sont: nappa, pe-tsai, chou céleri, chou blanc chinois, hakusai, pao, chou kimchi, bok choy. Il est riche en vitamines et en minéraux, possède des propriétés curatives importantes et est souvent utilisé par les ménagères pour composer de délicieux plats. Mais comment le chou chinois est-il utile pour une personne?

Avec cela, vous pouvez enrichir le régime avec des nutriments essentiels. La consommation régulière de cette culture de légumes sert à prévenir le développement de nombreuses maladies. Le chou kimchi est favorable au fait que dans le processus de croissance, il n’est pas nécessaire de traiter les plantes avec des produits chimiques pour éliminer les parasites. Par conséquent, même la tête du supermarché habituel ne contient aucune substance dangereuse pour la santé.

Comme son nom l'indique, le légume a commencé à pousser en Chine. Les premiers écrits font référence au Vème siècle. BC e. Fait intéressant, les habitants de l’empire du milieu utilisent cette culture ainsi que la semaine des crêpes.

Cette plante utile a déjà conquis la Corée et le Japon et continue d'élargir sa sphère d'influence - désormais en Europe et en Amérique. Au XX siècle. Grâce à la sélection, il a été possible d’obtenir des variétés produisant rapidement des cultures. Dans notre pays jusqu'aux années 70 du siècle dernier, il n’était pratiquement pas cultivé. Par la suite, le chou de Pékin a été de plus en plus planté dans les jardins russes.

Composition et calories

Le chou de Beijing a longtemps été considéré comme une source de santé et de longévité. Et l'une des raisons en est la concentration élevée de vitamine C naturelle dans sa composition et quelques autres (bêta-carotène, vitamines E et K, ainsi que des représentants du groupe B, comprenant l'acide folique et la choline).

100 g de feuilles fraîches contiennent également:

• 95 g d'eau;
• 1,1 g de protéines;
• 0,3 g de graisse;
• 1,2 g de glucides;
• 1,7 g de fibres.

Parmi les macro et micro-éléments, il convient de distinguer le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le fer, l'iode, le cuivre, le zinc, le sélénium et le fluor.

À propos de la teneur en calories du chou de Pékin: 100 g ne contiennent pas plus de 14 kcal, de sorte que le légume puisse être inclus en toute sécurité dans le menu diététique.

Les avantages sont évidents

Le chou de Beijing est bon pour le corps humain et aide de:

• la dépression;
• maux de tête;
• l'anémie;
• un œdème;
• violations du tractus gastro-intestinal;
• fatigue chronique;
• troubles nerveux;
• infections saisonnières;
• scories du foie;
• la tension artérielle augmente (BP).

La structure comprend de la lactutine, un alcaloïde, qui améliore le métabolisme et normalise la pression artérielle.

En raison de sa teneur élevée en fibres, le chou kimchi améliore la digestion.

Le complexe minéral naturel élimine l'excès de liquide et de cholestérol dans l'organisme, favorise la dégradation des graisses. Pour cette raison, le chou chinois est recommandé en présence d'œdème.

Dans notre pays, il est cultivé toute l'année, vous pouvez donc le trouver sur les étagères du magasin à tout moment. Assurez-vous d'acheter du chou chinois à la saison froide pour augmenter les défenses de votre corps et combattre efficacement les maladies infectieuses.

Il aide également le foie à résister aux attaques de toxines, substances nocives qui remplissent la vie d'une personne moderne.

En raison de la teneur accrue en vitamine C, qui contribue à la production de collagène, il est plus facile pour les amateurs de ce légume-feuille de garder leur peau jeune et élastique.

Demande de perte de poids

En outre, la quasi-totalité des légumes à feuilles (et les nappa ne font pas exception) sont utiles à la figure en raison du mécanisme complexe consistant à augmenter le taux de processus d’échange qu’ils lancent.

Ainsi, lors d'un régime, vous pouvez utiliser le produit en quantités illimitées et ne pas avoir peur que les calories se déposent sur le ventre et les cuisses sous forme de kilos en trop.

Recettes de médecine traditionnelle

• De l'insomnie aidera à se débarrasser d'une décoction spéciale des feuilles de chou de Pékin. Pour préparer, vous devez prendre 150 g de matières premières fraîches et verser 350 ml d'eau. Ensuite, mettez le feu pendant 30 minutes. Après refroidissement complet, le bouillon est filtré et pris tous les jours de la nuit.
• Dans l’asthme bronchique, on utilise une décoction de graines de chou nappa. Il est nécessaire de prendre 20 g de graines d'une plante et de les remplir avec 250 ml d'eau. La composition doit bouillir pendant 25 minutes. La réception est effectuée deux fois par jour, 100 ml.
• Éliminez la gale et la mastopathie avec les feuilles déchiquetées de chou chinois. Pour la préparation de la composition thérapeutique est nécessaire pour 200 g de matières premières à prendre 20 ml d'huile végétale. La réception, à la discrétion du médecin, est désignée une à deux fois.
• Vous pouvez éliminer l'inflammation des paupières avec le support de deux feuilles de chou de Pékin. Ils sont préalablement bouillis et associés à 20 ml d’huile d’olive. Pour des résultats optimaux sur les paupières, cette composition cosmétique devrait prendre au moins 20 minutes.

Harm et contre-indications

Les nutritionnistes ne conseillent pas de combiner les légumes avec des produits laitiers, tels que le fromage cottage ou le fromage. Cela augmentera le risque de troubles gastro-intestinaux.

Si vous prenez des anticoagulants, mangez du chou chinois en petites quantités. Parce qu'il contient beaucoup de vitamine K, de grandes quantités peuvent nuire à votre santé.

Conseils pour choisir et stocker

Vous pouvez acheter du chou chinois s'il répond exactement aux critères de qualité:

• feuilles - fraîches et aérées, denses et élastiques au toucher;
• couleur saturée (la nuance plus claire, le plus de jus);
• tête de taille et de densité moyennes;
• la copie sèche sera insipide;
• si le chou de Pékin est couché sur le comptoir dans un film, le condensat ne devrait pas s'y accumuler;
• méfiez-vous du produit congelé;
• de la tête devrait venir une odeur agréable.

La durée de vie dépend du grade:

1. "Cha-Chu" est bon frais ou en conserve.
2. "Le verre" est sur la préparation des salades.
3. Bilko a une durée de vie exceptionnellement longue pour le chou chinois (jusqu'à 2 mois).
4. "Nick" sans changement de goût ni de couleur peut rester dans votre réfrigérateur encore plus longtemps - jusqu'en mars.
5. La «tendresse», au contraire, n’est conservée que deux semaines au maximum, ce qui n’affecte pas la grande popularité de la variété parmi les ménagères.

Les légumes peuvent être utilisés frais ou après un traitement thermique. Les cuisiniers du monde entier utilisent ses feuilles persistantes pour décorer leurs plats. Ce qui est remarquable: le chou de Pékin conserve également des propriétés utiles en compote et en saumure. Cela va bien avec d'autres légumes, ainsi qu'avec du poulet, de l'huile de sésame, de la sauce soja et des champignons.

Chou de Beijing: les avantages et les inconvénients pour la santé du corps

Le chou de Beijing est apparu dans les rayons des magasins il y a de nombreuses années. Le produit nous a migré de Chine. Au début, le légume coûtait très cher et, bientôt, des agriculteurs qualifiés ont appris à cultiver le chou partout. De nombreuses maîtresses s'interrogent sur les avantages et les inconvénients des feuilles de Chine. Considérez les aspects importants dans l’ordre.

Application et composition de chou chinois

1. Légume diffère de ses homologues en ce qu'il peut être facilement stocké frais pendant environ 3-4 semaines. Il suffit d'envelopper le chou dans du polyéthylène et de le placer dans un endroit frais. Le produit ne nécessite pas de traitement spécial, il suffit de le laver et de le réduire en miettes quelques minutes avant la cuisson.
2. Le chou de Pékin est devenu populaire en raison de son goût neutre et de son jus juteux. Les légumes peuvent être ajoutés aux salades, plats chauds, sandwichs. Les experts culinaires du monde entier attachent plus d'importance à la couche blanche et juteuse qu'aux feuilles de chou.
3. Le fait est que la tige contient beaucoup de vitamines et d’oligo-éléments bénéfiques. À partir de cette partie, préparez une salade marinée et sautée (chou). Les qualités utiles à un tel traitement ne sont pas perdues. De plus, le chou de Pékin est bien meilleur que ses homologues.
4. La salade chinoise contient 2 fois plus d'acide ascorbique et de protéines que le chou. Beijing est riche en vitamines (B, PP, A, E, K, P). Malgré le produit d'aspect assez simple, un tel ensemble d'oligo-éléments est considéré comme impressionnant pour le chou.
5. À l'œil nu, on comprend que le légume est bon pour le corps humain. En outre, les vitamines sont stockées pendant une longue période, contrairement au chou blanc. De plus, le légume contient environ 16 acides aminés, composés minéraux et sels.
6. Dans le chou de Beijing, des scientifiques ont découvert la lysine, une substance responsable du maintien de l’énergie dans le corps. L'oligo-élément maintient et restaure le système cardiovasculaire. Le chou de Chine comprend de la lactucine (alcaloïde), des acides organiques et des sucres.
7. Les substances ont un effet bénéfique sur le corps dans son ensemble. Tous les types de chou sont des aliments à faible teneur en calories qui doivent être consommés, étant soumis à des régimes différents. En mangeant un légume au chou, vous pouvez perdre ces kilos en trop sans nuire à votre santé.

Les bienfaits du chou chinois

Les nutritionnistes recommandent d'utiliser systématiquement un légume, il contient toutes les substances nécessaires. Le chou de Beijing est plusieurs fois supérieur à la composition chimique de nombreux produits et présente des avantages pour le corps humain. Les légumes aident à faire face à des maladies telles que:

• athérosclérose;
• insuffisance cardiaque;
• manque d'appétit;
• stress sévère;
• la dépression;
• fatigue chronique;
• follicules pileux faibles;
• gastrite chronique;
• un ulcère;
• la constipation;
• diabète sucré;
• hypertension artérielle;
• système immunitaire faible;
• excès de liquide dans le corps;
• l'anémie;
• empoisonnement du sang;
• maladie du foie;
• manque de vitamines;
• réaction allergique.

Le chou de Beijing n'a pas besoin d'un traitement spécial, il suffit d'utiliser le légume cru. Il peut également être combiné avec d'autres produits frais et des herbes. Le chou chinois est souvent bouilli, mariné, cuit au four. La caractéristique principale est que le légume sera utile dans toutes les conditions.

Les avantages de la salade chinoise pour les filles enceintes

1. Le chou de Pékin contient du calcium, de l'iode, du magnésium, du potassium et du fer. C'est pourquoi les médecins recommandent d'inclure les légumes dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes.
2. Le produit soulage les gonflements, aide à la régulation du poids, stabilise la pression artérielle, soulage les ballonnements et améliore la fonction gastro-intestinale.
3. La salade de Pékin est aux prises avec une fatigue et une léthargie graves. Il est recommandé de ne pas utiliser plus de 300 grammes. légume par semaine s'il n'y a pas de réaction allergique.
4. Lors du choix du chou, essayez de choisir des choux denses avec des feuilles de couleur verte riche. Avant utilisation, le légume doit être échaudé avec de l'eau bouillante.
5. Dès que le chou a refroidi, mangez-le. Consultez votre médecin et découvrez par vous-même la quantité optimale de légume pouvant être consommé par jour.

Les bienfaits du chou chinois pour les enfants

1. La salade chinoise est un produit hypoallergénique, elle n’a aucune contre-indication pour les enfants. Par conséquent, il est fortement recommandé aux enfants de donner régulièrement du chou de Pékin. Le légume fait face à l’avitaminose et à une immunité affaiblie.
2. Les pédiatres recommandent de donner une salade chinoise aux enfants âgés de 1,5 à 2 ans. Surtout, le chou est riche en antioxydants, ils renforcent la vision et le système cardiovasculaire du bébé.
3. Afin de stimuler au maximum la coque protectrice de l'enfant, vous devez lui donner une salade chinoise en conjonction avec du céleri. Les légumes protégeront le système immunitaire hors saison et au plus fort des épidémies hivernales.
4. Rappelez-vous que ces légumes ne peuvent en aucun cas être combinés avec des produits laitiers. Sinon, l'enfant souffrira d'une diarrhée grave.

Les avantages de la salade chinoise pour perdre du poids

1. Comme décrit précédemment, le chou chinois est un produit hypocalorique. 100 gr. Le légume représente 15-17 Kcal. De plus, le composant brûle facilement ces kilos superflus sans nuire à la santé.
2. Le secret pour perdre du poids est que le corps consacre beaucoup d’efforts à la transformation de la laitue chinoise et qu’il reçoit de nombreuses enzymes bénéfiques et une petite quantité de calories. Aussi dans le corps avec l'énergie végétale entre.
3. Le chou de Chine est considéré comme un légume précieux en termes de composition chimique et est idéal pour perdre du poids. Après avoir mangé la salade vient rapidement le sentiment de plénitude.
4. La saturation est obtenue grâce à la teneur élevée en fibres et en minéraux du produit. Lorsque vous perdez du poids, vous n'aurez pas non plus besoin d'utiliser des pilules spéciales qui peuvent supprimer la sensation de faim.
5. Salade chinoise a une propriété de barrière, un phénomène similaire contribue à la lente absorption des graisses et des glucides. De tels processus ne nuisent pas au corps, la condition principale reste le respect du taux quotidien de chou chinois.

Dommage chou de Pékin

La salade chinoise a encore des contre-indications. Pour éviter de futurs dommages au corps, vous devez savoir:

1. Il n'est pas recommandé d'utiliser de la salade chinoise pour les personnes présentant une acidité élevée de l'estomac.
2. Il est interdit de manger des légumes avec une gastrite aiguë, des ulcères, une pancréatite, une colite.
3. Vous ne pouvez pas manger de salade chinoise avec des saignements gastriques ou une intoxication alimentaire, la diarrhée.

Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du chou de Pékin, il est recommandé de faire tremper les légumes dans de l'eau fraîche et fraîche pendant 1-2 heures avant de les utiliser. Après cela, bien agiter le produit et passer au repas.

Cuire le chou de Pékin, selon vos préférences personnelles. Prenez l'habitude de manger régulièrement un légume cru, ajoutez-le à vos salades. Après quelques jours, vous constaterez une amélioration significative de votre santé. Le chou aide à rajeunir et à restaurer les tissus au niveau cellulaire.

Vidéo: recette de salade de chou chinois à la viande de poulet

Tout sur le chou de Pékin. Ce qui est utile quand nuisible. Comment choisir, stocker, couper et cuisiner

Curieusement étirée et bouclée, avec un mince drap, l'héroïne de cette revue a longtemps attiré l'attention sur les marchés et les rayons des supermarchés. Chou de Beijing: les avantages et les inconvénients d'une culture spectaculaire méritent une histoire distincte.

Vous saurez qui est un beau légume est particulièrement utile et qui devrait s'abstenir de le manger. Et bien sûr, vous attendez des conseils pratiques. Comment choisir le chou de bonne qualité, comment le conserver, le transformer et le cuisiner?

Navigation rapide sur l'article:

Géographie, histoire, botanique

Comme son nom l'indique, le chou de Pékin provient de l'empire céleste, où il est cultivé depuis le début du XVe siècle. Les Chinois considèrent cette plante comme un symbole de richesse et de chance. La tête de porcelaine miniature est toujours considérée comme le talisman protecteur du foyer.

L'expérience avancée des éleveurs chinois a été rapidement adoptée par les Coréens et les Japonais. Et en Europe et en Amérique, la beauté frisée n’est apparue qu’au XIXe siècle. Les adeptes d'un mode de vie sain et d'une abondance de légumes au menu se sont laissé emporter encore plus tard, à la fin du XXe siècle.

D'un point de vue botanique, notre héroïne est un hybride de deux plantes apparentées. L'un d'eux est un navet (le même navet d'un conte de fées). Le deuxième parent est un bok choy - sans feuille verte d'Asie de l'Est.

Notez que dans notre pays, le pékin et le bok choy sont souvent appelés «chou chinois». Cela peut causer de la confusion. Pour vous aider à faire le bon choix de produit, énumérons brièvement les principales caractéristiques de chaque légume.

Voici à quoi ressemble le chou de Pékin sur la photo et en quoi bok-cho est différent.

• bouclé
• avec des têtes de chou denses et volumineuses;
• blanc à la base et vert clair aux bords de la feuille;
• a un noyau jaune clair.

Side-choi (chou chinois):

• feuilles aux bords lisses, pas frisés;
• dans la tête des chauffeurs, ils ne sont pas très proches les uns des autres;
• blanchâtre à la base et vert riche au sommet;
• pas de noyau.

Chou de Beijing: bienfaits pour la santé

Les ouvrages de référence nutritionnels diffèrent quant aux vitamines contenues dans le chou chinois.

Les sources ne convergent qu'en calories par 100 grammes - 26-28 kcal.

Nous donnons l'estimation la plus prudente de la composition pour 100 grammes de produit. (1)

• Protéines, g - 1%
• Graisse, g - 0%
• Glucides, g - 3%
• Fibres alimentaires, g - 5%

Certaines sources indiquent que 100 grammes de légume contiennent également d'autres vitamines. (2)

* Le pourcentage est la proportion de la norme quotidienne moyenne avec une alimentation équilibrée de 2000 kcal.

Avantages pour perdre du poids

Même le plus rapide aperçu de la composition nous permet de conclure que le chou chinois est très utile pour perdre du poids.

1. Il attire un manque complet de graisse, une petite quantité de glucides et presque zéro calorie.
2. La culture est saturée en fibres alimentaires. Ils favorisent une microflore saine et le fonctionnement normal des intestins, ainsi qu'une grande quantité d'humidité dans les feuilles succulentes.

Protection contre les maladies liées à l'âge

Le chou de Beijing étant riche en antioxydants (vitamine C, lutéine, carotène), il renforce la santé et inhibe le vieillissement de l'organisme. Ces biocomposés sont parfaitement capables de ralentir la dégénérescence des cellules cancéreuses et de réduire le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang.

De plus, les vitamines A et C renforcent le système immunitaire. Une merveilleuse propriété pour se nourrir l'hiver quand tout le monde éternue et que l'air intérieur est rempli de bactéries et de virus.

Grâce à la même vitamine A, des salades à l'héroïne et une huile végétale précieuse vous aideront à maintenir votre acuité visuelle et à limiter le développement des rides.

Système nerveux sain

La vitamine K ralentit l'évolution de la maladie d'Alzheimer. Offre pékinoise aux personnes âgées. En raison de la fibre, il préviendra également la constipation, qui affecte souvent les parents liés à l'âge.

Le folate (B9) et la vitamine B6 sont extrêmement importants pour le fonctionnement normal du système nerveux. Lorsque la grossesse est bénéfique, prévoyez suffisamment d'aliments contenant du folates, en particulier au cours du premier trimestre. C'est la prévention des anomalies neurologiques chez le nourrisson.

Squelette robuste

La vitamine K favorise l'absorption du calcium. Ce dernier est également contenu dans cette culture chinoise. Les légumes sont bons pour la santé des os et la prévention de l'ostéoporose.

Équilibrez vos repas en donnant au corps tout ce dont vous avez besoin à la fois pour des os solides et une santé florissante.

Par exemple, mangez une salade de chou chinois avec du fromage ou du fromage cottage en grains au petit-déjeuner, en l'assaisonnant de légumes verts et d'amandes. En outre - une cuillère à café d'huile de poisson. Maintenant, vous pouvez aller au travail en toute sécurité. Au début de cette journée, vous avez déjà apporté la première contribution à la longévité active.

Harm et contre-indications

Harm est l'autre côté du bien. Le chou de Pékin adore les nombreux insectes nuisibles. Cette culture est abondamment irriguée avec des pesticides et des insecticides.

Lisez un peu plus bas comment éviter l’empoisonnement et préparez correctement les feuilles bouclées pour la nourriture.

Comme les autres choux, notre héroïne contient des substances qui entravent l'absorption de l'iode par la glande thyroïde et perturbent la production d'hormones thyroïdiennes. Une consommation continue et prolongée de chou chinois (ainsi que de brocoli, de pois colorés et de pois blancs) peut provoquer la prolifération de tissus thyroïdiens et l'apparition de goitre.

Si la thyroïde ne vous convient pas, il vaut mieux refuser la vaisselle avec du chou, du moins crue.

Si vous êtes récemment devenue mère, sachez que toutes les espèces de la famille des crucifères (radis, navets, chou-rave, bok choy, brocoli, chou-fleur, chou blanc et chou de Pékin) peuvent provoquer des coliques et des gaz chez le bébé pendant l'allaitement. Pendant la période d'allaitement, abstenez-vous de ces produits ou au moins réduisez-les au menu.

Comment choisir, stocker et cuisiner

• N'achetez jamais de choux secs, flétris et ternes aux feuilles jaunâtres et aux bords bruns. Le goût de ce chou sera franchement mauvais.
• Un légume vraiment frais se distingue par ses têtes compactes, étroites et bien fermées. Il est important que la tête soit lourde pour son poids. Cela signifie que la pulpe de chou est pleine d'humidité.
• Les côtes en relief ressemblant à celles de Pékin doivent être blanches et doivent être croustillantes.

À la maison, le magasin chou de Pékin est préférable dans un sac en plastique dans un réfrigérateur à une température de 5-8 degrés Celsius.

Si vous ne trouvez pas un emballage de la bonne taille, enveloppez la tête avec un film plastique. Cette astuce simple vous permettra, d’une part, de conserver l’humidité, ce qui est important pour le goût du chou, et, d’autre part, de ne pas créer de moisissure ou de moisissure.

Durée de vie - jusqu'à 7 jours. Mais plus vite vous en mangerez, mieux ce sera.

Comment couper

Sur Internet, vous pouvez souvent trouver un moyen «simple et rapide» de couper le chou chinois. Premièrement, la tête de chou est coupée en deux moitiés oblongues. Puis hachez-les finement sur la planche à découper. Cette méthode de coupe est différente en vitesse, mais ignore le lavage en profondeur des feuilles des produits chimiques. Et ceci est lourd de problèmes de santé.

C'est vrai - et plus sûr! - Couper le chou chinois différemment.

• Commencez par enlever les feuilles extérieures. Ils collectent beaucoup de poussière et perdent de l'humidité plus rapidement.
• Armé avec un couteau tranchant et coupé la base de la tête, comme dans la photo à droite.
• Analyser le légume en feuilles individuelles.
• Pour éviter toute intoxication, lavez soigneusement chaque feuille à l’eau courante.
• Idéalement, nous prenons une assurance supplémentaire en plaçant les feuilles pendant 30 minutes dans de l’eau légèrement salée. Ensuite, lavez les feuilles sous le robinet et séchez-les soigneusement.
• Pour couper les feuilles de chou lavées et séchées mettre les uns sur les autres et couper en lanières ou en carrés.

La photo montre comment couper correctement les draps lavés les uns sur les autres. Le moyen le plus pratique de commencer à déchiqueter de la partie épaisse. En enlevant la partie la plus épaisse de la feuille, vous pourrez la couper en lanières spectaculaires et délicates.

Cuisson chou chinois

• Vous ne devriez pas manger une petite tige à la base de la tête.
• Pour préserver les vitamines (en particulier la vitamine C), nous privilégions les salades de légumes crus.

• Notre héroïne est combinée avec une énorme quantité d'ingrédients. Doux, croquant, avec un goût pékinois prononcé «chou» plaira aux adultes et aux enfants. Notre site a déjà rassemblé une collection de recettes de salades. Entrez «chou de Pékin» dans le champ de recherche en haut à droite et préparez hardiment des options éprouvées.
• Le kimchi est un plat coréen classique. Nous l'avons également préparé et avons grandement apprécié le résultat épicé. Ce plat fermenté est bon pour la santé grâce aux probiotiques. Le kimchi incarne essentiellement la même idée que la choucroute, que les Slaves adorent.

Variétés de chou chinois

Les résidents des villes sont difficiles à distinguer des variétés, alors soyez prêt à croire les vendeurs. Les variétés suivantes sont parmi les plus vendues dans notre pays.

• "Richie" - le plus ancien de toutes les variétés. Malheureusement, le chou "Richie" est stocké pire que d'autres variétés. Ajoutez-le aux salades immédiatement après l'achat.
• “Cha-Cha” est cultivé sans semis (à partir de graines) et donc nous aimons les jardiniers. Cette variété est particulièrement populaire dans le Middle Belt et dans l’Oural. Le poids moyen d'une tête de chou est de 2-2,5 kg.
• "Orange Mandarin" - une variété a été sélectionnée pour les conditions climatiques de la Sibérie. Se différencie par sa croissance rapide, mais son poids moyen n'est pas trop important (environ 1 kg)
• La «taille russe» est une variété à maturation tardive, caractérisée par de grosses têtes lourdes (jusqu'à 4 kg).

Les conclusions sur les avantages et les dangers du chou de Pékin sont évidentes. Les feuilles peu caloriques seront utiles pour perdre du poids et avoir une alimentation saine. À partir d'une riche base de recettes pour la santé, il est préférable de choisir des salades fraîches et du kimchi. Les risques et les contre-indications possibles sont faciles à prendre en compte, car ils sont peu nombreux. Lavez soigneusement les belles feuilles et évitez les abus de pékin au détriment des autres légumes. A bientôt dans les revues!

Quel est le chou utile pour le corps

Les légumes occupent une place d'honneur sur la table de chaque personne. Les avantages et les inconvénients du chou chinois tiennent à sa composition riche en vitamines et minéraux, à son manque de saveur typique et à sa structure fibreuse délicate. Si un légume était rare avant les années 70, il se trouve aujourd'hui dans le jardin de chaque deuxième été. Il est planté pour la consommation en frais et la préparation de divers plats traités thermiquement.

À quoi ressemble le chou?

C'est un représentant typique de la famille du chou. C'est une tête oblongue de 30 à 50 cm, formée de feuilles tendres et juteuses de couleur jaune-vert. C’est une culture méridionale originaire de Chine, où elle était cultivée même avant notre ère. Le chou de Chine est un produit végétal précieux au Japon et en Corée. Aujourd'hui, il est cultivé sur tous les continents en raison de l'apparition d'anciens hybrides résistants aux différentes conditions climatiques.

Le légume n'a pas d'arôme et d'odeur de chou caractéristiques, il est donc largement utilisé sous forme fraîche et transformée thermiquement. Il n'est pas stocké plus de 2-3 mois, il est donc cultivé toute l'année sur un terrain découvert et protégé.

Composition et calorie Chou de Pékin

Le goût et les propriétés saines de tout produit en raison de sa composition. Comme tous les choux, Pékin est riche en acide ascorbique, qui est presque 5 fois plus dans ses feuilles que dans la laitue. Légume - source de fibres, protéines, acides aminés, antioxydants, macro - et micronutriments.

Dans sa composition trouvé:

Légume - source de fibres alimentaires difficiles à digérer. Sa teneur en calories est de 14-16 kcal pour 100 g, ce qui est très précieux pour les personnes obèses qui veulent perdre du poids. Les nutritionnistes l’attribuent aux produits à teneur calorique négative, car sa digestion nécessite plus d’énergie qu’elle n'en libère à la sortie.

Quelles vitamines trouve-t-on dans le chou de Pékin?

Feuilles de Pékin croustillantes juteuses - un vrai cocktail de vitamines diluées dans de l’eau. Dans les veines blanches et les tiges concentrées, un plus grand nombre de composants biologiquement actifs. En général, les feuilles contiennent des vitamines:

• acide ascorbique;
• la riboflavine;
• acide folique;
• acide nicotinique;
• le carotène;
• la thiamine;
• la vitamine E;
• vitamine K.

Lorsque vous utilisez du chou chinois, le fond est coupé en une mince couche, essayant de laisser plus de souches de chou blanc. Ils ont le plus de vitamine C.

Les bienfaits du chou chinois

Comme toute culture légumière, le chou est apprécié pour ses nombreux effets positifs sur la santé des organes internes. Avec l'anémie et le béribéri, il est utile de renforcer le système immunitaire et d'améliorer la production d'anticorps dirigés contre les infections.

Les propriétés utiles du chou chinois peuvent être combinées dans la liste:

• nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol;
• normalise la pression artérielle, est indiqué pour l'hypertension;
• augmente le métabolisme;
• régule les taux de sucre dans le sang;
• améliore la production d'enzymes digestives;
• renforce la motilité intestinale;
• nettoie le sang;
• a un effet diurétique;
• protège contre les radicaux libres.

Il est utile de manger du chou pour perdre du poids et restaurer le système nerveux. Les avantages du chou chinois bouilli ne sont pas différents de ceux du chou frais. Mais les plats qui en proviennent sont beaucoup plus faciles à digérer.

Quel est le chou utile pour les hommes

Les représentants de la moitié forte sont plus susceptibles de souffrir de maladies du foie et du système cardiovasculaire. À Beijing, il existe des acides aminés et des vitamines qui favorisent la santé des principaux organes d'une personne, aident à nettoyer le sang et les voies biliaires.

La vitamine K a un effet positif sur le système squelettique et le zinc stimule la production de spermatozoïdes puissants et augmente les chances de fertilisation de l'ovule. Ceci est un produit indirect qui aide à l'infertilité. Avec l'utilisation régulière de légumes, augmentez les défenses corporelles et l'endurance.

Les avantages du chou chinois pour les femmes

Pour prolonger la jeunesse et faire face aux effets négatifs des radicaux libres, il est utile pour une femme de manger jusqu'à 150 g de chou par jour. Dans ses feuilles, il y a des antioxydants qui affectent positivement l'état de la peau et la protègent du vieillissement. Ce sont les vitamines A et C. Beaucoup sont dans les feuilles de la lysine - un acide aminé qui renforce le système immunitaire et assure la prévention du cancer.

De plus, l'iode dans la composition du légume est important pour le fonctionnement stable du système endocrinien - le plus important régulateur du bien-être général et de l'état du système de reproduction féminin. En plus d'être utilisées fraîches et cuites, les feuilles de chou sont utilisées pour les masques cosmétiques pour le visage et les cheveux.

Les avantages de la salade chinoise de maternité

Les légumes sont considérés comme une source de vitamines et de minéraux naturels, ce qui est très important lorsque l'on en a de plus en plus besoin. De plus, le chou ne favorise pas la prise de poids, stimule la miction et élimine le gonflement.

Les femmes enceintes peuvent manger du chou frais et cuit s'il n'y a pas de distension abdominale. Il est particulièrement utile d’utiliser un légume au cours des dernières semaines avant l’accouchement, car la vitamine K favorise la coagulation du sang, ce qui signifie qu’elle protège la femme contre les pertes de sang importantes pendant l’accouchement. Le chou est une source d'acide folique naturel et de fer, qui protège les femmes de l'anémie.

Chou de Beijing pour perdre du poids

Ceci est un produit souhaitable pour les personnes cherchant à perdre du poids. Comment ça marche:

• stimule le métabolisme;
• nécessite beaucoup d'énergie pour digérer les fibres;
• augmente la vitalité, aide à la fatigue;
• compense le manque de vitamines et de minéraux;
• source d'eau;
• réduit également le poids en raison de l'effet diurétique et du contrôle de l'œdème.

Régime amaigrissant, le chou fait partie de l'alimentation quotidienne sous forme fraîche et pour la cuisson des soupes.

Peut chou de Pékin avec l'allaitement

Jusqu'à ce que le bébé ait 3 mois, il n'est pas souhaitable d'utiliser n'importe quel type de chou pour la mère. Il s'agit de la forte probabilité de développement de ballonnements chez l'enfant et de problèmes digestifs.

Quand l'enfant a 3 mois, maman peut diversifier son régime alimentaire avec une salade de pékin à l'huile d'olive. On en mange 50 g par jour, ce qui en fait une source supplémentaire de vitamines, de minéraux et d'autres substances qui contribuent au développement physique et mental des miettes.

Chou de Beijing pour les enfants

Les légumes peuvent être inclus dans le régime alimentaire de l'enfant après l'année. À cette époque, les enfants forment le système digestif et produisent tous les enzymes nécessaires. Le chou de Beijing est d'abord introduit dans le régime sous forme de bouillie. Il est ajouté aux ragoûts de légumes et aux soupes. Après 1,5-2 ans, un légume frais peut être donné à un enfant. Il est utile comme source de vitamines et de minéraux tout au long de l’année. Il contribuera à renforcer le système immunitaire, à augmenter l'hémoglobine, à nettoyer le foie des toxines en cas de maladie chronique et à prendre des antibiotiques. Si l'enfant ne développe pas de flatulence, donnez-le 2 à 3 fois par semaine. Il est démontré en cas de carence en vitamines, diabète, anémie, insomnie.

Particularités de l'utilisation du chou chinois pour diverses maladies

Les avantages du chou et de tout autre produit alimentaire sont combinés à une composition à plusieurs composants. Si, pour une personne en bonne santé, il n’ya aucune restriction sur l’utilisation de légumes frais, il existe des interdictions pour les personnes souffrant de maladies chroniques. Ils concernent le volume de consommation, le mode de préparation et la combinaison avec d’autres produits.

Avec le diabète

Avec une glycémie instable, un métabolisme plus lent, une hypertension et un pékin, c'est très utile. L'avantage est reflété dans la stimulation des enzymes digestives et l'accélération des processus métaboliques dans les cellules. Ceci est un engagement à augmenter la glycémie et à améliorer le bien-être. De plus, les composants de la composition nettoient le sang, abaissent la pression artérielle et aident à perdre du poids.

Quand gastrite

Avec cette maladie, tout type de chou est contre-indiqué. La fibre brute est difficile à digérer, nécessite la synthèse active de suc digestif, ce qui stimule la production d'acide chlorhydrique et d'enzymes. Une personne souffrant de gastrite a des brûlures d'estomac, une douleur à l'abdomen, un changement du niveau d'acidité est possible. Toute maladie de l’estomac et du duodénum 12 - une contre-indication directe à l’utilisation de légumes.

Avec des ballonnements (flatulences)

Avec une tendance à l'augmentation de la formation de gaz, le chou est rarement inclus dans le régime alimentaire. À l'intestin plus facile de réagir aux aliments végétaux, procéder à son traitement thermique. Lorsque la flatulence peut manger du chou de Pékin avec un minimum de sel et sans épices. Voici la règle de la portabilité individuelle du produit. Tous les légumes ne provoquent pas de ballonnements, mais si la flatulence est prononcée, ils refusent le chou.

La goutte

Le chou de Pékin est utile pour la goutte fraîche. Son rôle est de stimuler le système urinaire et de nettoyer le corps des sels et de l'acide urique. Il ne contient pas d'acide purine, ce qui aggrave l'évolution de la maladie. Les médecins recommandent de manger du chou frais et de l'ajouter lors de la cuisson des jus de légumes.

Recettes avec du chou chinois en médecine traditionnelle

Au Japon, le légume est considéré comme prolongeant la vie. En médecine traditionnelle, utilisez des feuilles, du jus et des graines de chou. Buvez du jus avec goutte pendant un demi-verre par jour. Si vous le diluez avec de l'eau, vous pouvez boire pour normaliser les selles et améliorer la motilité intestinale.

Les feuilles fraîches, légèrement cassées avec un marteau ou un couteau, sont appliquées sur les glandes mammaires pendant la mastopathie. Les composants du chou soulagent le gonflement, la tendresse, favorisent la résorption des petits kystes. Pour se débarrasser de la toux sèche, faire une infusion:

• hacher finement 2 feuilles de chou;
• verser un verre d'eau bouillante;
• insister 3 heures.

Infusion prendre 100 ml 3 fois par jour pendant 30 minutes avant les repas. Les enfants font une infusion moins concentrée et donnent 2 cuillères à soupe.

Pour l'insomnie, une décoction est préparée à partir de feuilles de chou fraîches. Pour ce faire, versez 200 ml d’eau dans la casserole et plongez 2 feuilles de chou entières ou coupées. Faire bouillir à feu doux pendant 15-20 minutes, laisser refroidir. Le bouillon est pris 1 heure avant de dormir, 150 ml.

En cas d'inflammation et d'irritation des paupières, ils préparent également une infusion ou une décoction, y trempent un coton et l'appliquent pendant 25 à 30 minutes sur les paupières. En cas d'inflammation des gencives, vous pouvez vous rincer la bouche avec du jus propre 3 à 4 fois par jour.

L'utilisation du chou de Beijing en cosmétologie

L'eau est la source de la beauté et de la jeunesse de la peau et des cheveux. Le chou de Beijing contient 95% d'eau. C'est pourquoi il est considéré comme un bon hydratant. Il sature les cellules d'humidité et de vitamines, notamment de A et C. Pour fabriquer un masque pour la peau sèche, vous devez:

• 2 feuilles de chou à ébullition jusqu'à tendreté dans le lait;
• écraser avec une fourchette pour faire bouillir;
• ajoutez l'huile d'olive et le jaune fouetté;
• appliquer sur la peau pendant 20 minutes.

Le produit hydrate, soulage l'inflammation, exfolie et améliore l'immunité des cellules de la peau. Pour hydrater, vous pouvez simplement tenir les feuilles dans de l’eau bouillante et les attacher à la zone du visage et du cou pendant 15 à 20 minutes. La procédure est effectuée 3 fois par semaine.

Pour une peau normale, vous pouvez hacher une feuille de chou, une cuillère de lait caillé, de l'eau bouillie, du miel et du jus de citron dans un mélangeur. Les ingrédients sont pris sous n'importe quelle forme, la consistance doit être crémeuse. La masse est légèrement chauffée dans un bain-marie pour connecter les composants. Ce masque peut être fait en hiver pour nourrir et hydrater le visage.

Les masques au chou hydratent et nourrissent les cheveux. Pour leur préparation, prenez des feuilles fraîches, hachez-les dans un mixeur et ajoutez des ingrédients supplémentaires en fonction du type de boucles:

• pour les huiles sèches d’olive et d’autres huiles, le jaune d’œuf, le jus d’aloès;
• pour les gras - kéfir, jus d'aloès, miel;
• pour sujettes aux pellicules - aloès, poudre de moutarde.

L'effet des masques de chou était notable, ils sont effectués systématiquement 2 à 3 fois par semaine pendant un mois.

Comment utiliser au mieux le chou

Les légumes frais sont les plus précieux. Sous sa forme naturelle, il conserve toutes les vitamines, minéraux et acides aminés. Les feuilles croquantes délicates sont placées dans les salades, elles décorent les plats principaux. Pour une consommation fraîche, ils coupent le bas et déchirent les feuilles en morceaux avec les mains. Les tiges plus rigides sont coupées avec un couteau.

Au Japon et dans d'autres pays asiatiques, le chou de Pékin est mariné, bouilli et fermenté. Il est ajouté aux soupes, aux ragoûts de légumes et de viande. Afin de retenir une partie des nutriments, il est ajouté à la fin de la cuisson - en 5 minutes. Lors de la préparation des salades, le chou est associé à des graisses pour une meilleure absorption des vitamines. Il peut s'agir d'olive et d'autres huiles végétales, crème sure, mayonnaise maison. Dans les salades, le chou est combiné avec:

• les carottes;
• les concombres;
• les tomates;
• les verts;
• filet de poulet;
• pois en conserve, maïs;
• des pommes;
• les champignons;
• fruits de mer

L'utilisation de chou de Pékin frit est faible. Lors du traitement thermique, il perd la plupart des éléments nutritifs, bien que des fibres alimentaires précieuses soient conservées. Sous cette forme, il est permis de nourrir les gens avec des problèmes digestifs. Une personne en bonne santé ne peut pas manger plus de 200 grammes de légumes frais par jour.

Que faire cuire du chou chinois

Le plat le plus reconnaissable du chou de Pékin et le plat national du Japon et de la Corée est le kimchi. Ce chou est mariné avec des épices - très épicées et salées, qui sont consommées de manière indépendante et en combinaison avec de la viande et du pain. En plus de kimchi à la maison de chou de Pékin peuvent être préparés:

• cocotte;
• rouleaux de chou;
• bortsch;
• Salade diététique au concombre et sauce Watchchester.

Le chou est cuit avec des carottes et des oignons, utilisé comme garniture pour le pain pita et les crêpes. C'est bon pour les salades chaudes avec du poisson rouge et du thon. Les têtes de Pékin d'une seule pièce peuvent être farcies de diverses garnitures et utilisées comme collation.

Comment choisir et conserver le chou de Pékin

Acheter du chou de Beijing peut être toute l'année. Pour en faire des plats savoureux et sains, il est important de les choisir et de les conserver correctement. Au magasin, on préfère les têtes moyennes, denses et lourdes, aux feuilles croustillantes élastiques de couleur jaune-vert juteuse.

Le bord sombre des feuilles, la léthargie et les signes de pourriture indiquent un stockage inapproprié, prolongé ou endommagé par des micro-organismes.

Les engrais chimiques sont souvent utilisés lors de la culture de pekings. Pour réduire leur contenu dans le légume, il est complètement plongé dans un récipient d’eau bouillie froide pendant une heure et demie. Plus tard, les têtes de chou sont secouées, séchées et préparées pour le plat prévu.

Dommages et contre-indications de chou de Pékin

Le légume est un produit alimentaire précieux, mais non sans contre-indications à utiliser. Les produits laitiers peuvent être nocifs pour la santé: des nausées et des diarrhées peuvent apparaître. Si une personne souffre de gastrite, d'ulcères d'estomac et d'acidité, le chou est contre-indiqué. Son utilisation est lourde de développement de brûlures d'estomac et de douleur.

Il n'est pas souhaitable de le donner aux enfants de moins d'un an et aux personnes sujettes aux allergies aux aliments d'origine végétale. L'acide citrique dans la composition de Pékin irrite l'œsophage lors d'une inflammation. Le reste du légume est inclus dans le régime en quantités acceptables.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du chou de Pékin sont dans sa composition chimique. Légume - un excellent produit diététique, approprié pour une utilisation sous forme fraîche et transformée. Avec elle, compenser la carence en vitamines en hiver, maigrir et préserver la beauté et la jeunesse.

Avantages et inconvénients du chou de Pékin pour le corps des femmes, des hommes et des enfants, contre-indications, comment choisir

L'Asie de l'Est est considérée comme le berceau du chou de Pékin (petsai) - c'est là que ce légume a été cultivé, ce qui, dans sa composition biochimique complexe, surpasse le chou. Cette salade est connue pour son goût neutre et son utilisation variée en cuisine. En raison de ses propriétés bénéfiques, il est suggéré de l'utiliser plus souvent chez les adultes et les enfants. Considérons ici ce qui est exprimé dans les avantages et les inconvénients du chou de Pékin pour le corps.

Contenu et nutrition

La présence de protéines, de glucides et de fibres alimentaires dans la culture végétale spécifiée est minime et la concentration d'éléments nutritifs et d'oligo-éléments est assez élevée. Si la valeur énergétique du chou blanc est de 25 kilocalories, dans la salade chinoise, ce chiffre est deux fois plus faible (13 kcal). Ainsi, les avantages du chou chinois ne sont pas seulement riches en nutriments mais également faibles en valeurs nutritionnelles du produit.

Notable et telles caractéristiques du légume:

• En plus de ces composants, cette culture végétale contient beaucoup d'eau, de fibres et de fibres alimentaires. La présence de protéines (lysine), d'acide folique et de latucine dans un légume a un effet fortifiant sur le corps: ses propriétés protectrices augmentent, le sommeil et la pression sont normalisés.
• L'acide citrique en tant que composant de Petsaya permet pendant longtemps de préserver les propriétés bénéfiques des produits dans les salades fraîchement coupées.
• Le chou de Chine peut être attribué sans danger à la catégorie de produits efficaces pour perdre du poids, car même avec un niveau de calories réduit, notre corps a besoin de beaucoup d’énergie pour digérer ce type de salade. Autrement dit, les calories brûlées sont plus importantes que celles que reçoit l'individu.

Utile pour le corps des femmes, des hommes et des enfants

En raison de sa composition chimique, la consommation quotidienne de chou chinois a un effet bénéfique sur le système digestif, renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore l'appétit et le bien-être général, élimine l'apparition d'anémie, l'irritabilité et la fatigue, réduit le développement du cancer. Laissez-nous découvrir comment le chou de Beijing est utile pour la santé des personnes de différentes catégories d'âge.

• Pour les femmes, la salade chinoise deviendra une source d'énergie indispensable en raison de la teneur élevée en iode, en calcium, en potassium et en une grande quantité de vitamines. Les nutritionnistes recommandent d'inclure ce légume dans votre alimentation pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour le beau sexe qui veut perdre du poids. En outre, ce type de laitue réduit le risque de cancer du sein.
• Comme les hommes sont des amateurs de viande bien connus, il leur suffit d'allumer leur ration de chou de Pékin pour une absorption plus efficace de ces aliments lourds et une amélioration des processus métaboliques dans le corps. En raison de sa composition unique, la salade chinoise est reconnue pour ses qualités anti-inflammatoires qui réduisent le risque de lésions inflammatoires de la prostate.
• Pour les enfants, petsay est un véritable puits de bonne santé. Inclure le chou chinois dans le menu enfant est possible à partir de 1,5 ans. Ainsi, le fer renforcera l’immunité de l’enfant et éliminera l’anémie, le potassium et le calcium renforceront les os et le système cardiovasculaire, ainsi que les substances minérales et les vitamines permettront de faire face aux carences en vitamines pendant les périodes hors saison. Il est important de surveiller la réaction de l'enfant: lors de l'ouverture de la diarrhée, des vomissements, vous devez immédiatement éliminer la salade chinoise de l'alimentation et consulter un médecin.

Vous pouvez voir les avantages du chou de Pékin pour le corps humain. Avec ses propriétés uniques, il affecte positivement le travail physique et physiologique de l'organisme de chaque individu.

L'efficacité de la salade chinoise pour la perte de poids

Ci-dessus, nous avons démonté à quoi sert le chou de Beijing pour les femmes. Découvrez plus en détail comment l’utilisation de cette plante à feuilles affecte le régime alimentaire.

- Les recommandations des nutritionnistes sur l'inclusion dans le régime alimentaire du chou chinois pour perdre du poids sont tout à fait raisonnables: ladite salade, comme on l'a déjà noté, a une faible teneur en calories et une concentration élevée en nutriments, ce qui donne à l'organisme une sensation de satiété trompeuse.

- Pour l'assimilation de la salade chinoise, le corps nécessite plus d'énergie qu'il n'en reçoit. Cela indique directement que lorsqu'une quantité suffisante de substances minérales est fournie, l'individu perdra ces kilos en trop. Par conséquent, pour conserver une forme parfaite et un poids optimal, vous devez inclure ce produit dans votre menu du jour.

- En raison de la présence de fibres dans cette culture végétale, qui pénètre dans le tube digestif, une barrière se forme dans l'intestin, en raison de laquelle l'absorption des glucides et des graisses est lente.

- L'un des composants de la structure chimique d'un légume est l'acide citrique, qui assurera la conservation à long terme des substances et des vitamines nécessaires à l'organisme. Il suffit d'ajouter les feuilles déchirées de la plante décrite dans le plat de légumes frais.

- Pour brûler ces kilos en trop, il suffit de manger des salades avec des feuilles de chou chinois pour le dîner. Pour un effet plus rapide, il est possible d'appliquer un régime alimentaire sur le chou chinois pendant deux semaines: pendant cette période, vous devriez manger de la viande bouillie avec des feuilles fraîches de cette culture légumière. Progressivement, pour former un système de nutrition approprié afin de maintenir le poids, il est nécessaire d'inclure la salade de Pékin dans le menu en tant qu'élément obligatoire.

- Si vous ne souhaitez pas suivre un régime, il vous suffira alors d'organiser une journée de jeûne pendant laquelle vous pourrez manger des plats de salade de Pékin fraîche et de légumes avec l'ajout d'une vinaigrette légère.

Conseils pour choisir une salade de Pékin

Le chou de Chine est un légume de la famille des choux. Il présente un type de tige cylindrique et des feuilles allongées et ondulées avec une veine épaisse et riche, formant un épis lâche de couleur blanche. Les feuilles se trouvent en blanc, jaune et vert. Les feuilles de laitue sont principalement utilisées fraîches lors de la coupe de salades, et la base même (tête) est utilisée dans la préparation de marinades, de potages ainsi que dans la fermentation.

Fait intéressant, le chou-salade peut être conservé au réfrigérateur pendant trois semaines maximum, après l'avoir enveloppé dans une pellicule de plastique. Dans une chambre froide (dans la cave, par exemple) avec une humidité optimale (

98%), une telle plante durera plusieurs mois. Dans de telles conditions de stockage, il ne perdra pas ses qualités uniques.

Voyons quels critères seront décisifs dans le processus de sélection d'un légume savoureux pour la consommation:

1. Tous les éléments nutritifs et les propriétés bénéfiques du chou de Pékin sont enfermés dans ses feuilles, c'est donc la première chose à laquelle vous devriez vous intéresser. La couleur des feuilles doit être blanche saturée. Ne prenez pas de chou avec des feuilles lentes de couleur jaunâtre.
2. Sur les feuilles de la salade chinoise ne devrait pas être présent d'humidité. Si les choux sont présentés dans une pellicule plastique, inspectez soigneusement la cape pour détecter toute condensation, taches grises et noires, bords desséchés et jaunâtre - le cas échéant, cela signifie que le produit a déjà commencé à se détériorer et est impropre à la consommation humaine.
3. Vérifiez au toucher les fourches de chou - vous devriez privilégier les cabosses élastiques, denses et de taille moyenne - cela indique le bon goût et la jutosité du produit.
4. Les premiers signes indiquant que la salade est trop mûre sont la présence de jaunes sur les feuilles, de léthargie, de séchage.
5. N'achetez pas de fourchette à salade chinoise, emballée dans un film plastique, si vous êtes dérouté par la présence de condensation, de points noirs. De tels signes parlent d'une apparente ignorance du légume.

Ainsi, lors du choix d’un exemple frais et de qualité supérieure de légumes, la principale chose à laquelle vous devez faire attention est la couleur et l’état des feuilles de la tête elle-même.

Restrictions sur la consommation de chou

Malgré la valeur de la plante de Pékin, il existe certaines contre-indications à inclure ce légume dans l'alimentation quotidienne.

En raison de la teneur accrue en acide citrique dans la plante, il est inacceptable de la consommer pour les personnes souffrant de maladies à l'estomac, de saignements dans l'intestin, en cas d'aggravation de pancréatite et d'ulcère peptique.

Les personnes dont la pression artérielle est constamment basse (moins de 90/60), le chou de Pékin doit être utilisé avec précaution, sinon des vertiges et des vomissements sont possibles.

Prenez note de manger pendant la semaine trois fois pas plus de 150 grammes de laitue, afin de ne pas causer d'effets négatifs. Tarif alimentaire pour les enfants - pas plus de 100 grammes par jour.

Il est important de ne pas utiliser de salade chinoise en combinaison avec des produits laitiers - crème sure, fromage, fromage, sinon vous risquez une diarrhée grave.

Après avoir étudié sur la base de l'article, quels sont les avantages et les inconvénients du chou de Pékin pour le corps, vous pouvez l'inclure en toute sécurité dans votre alimentation quotidienne. Chaque organisme étant individuel, entrez donc ce produit diététique dans le menu progressivement, pour en tirer le meilleur parti.

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