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Champignons spongieux toxiques

Aimez-vous cueillir des champignons? Je pense que beaucoup d’entre vous, au moins une fois dans votre vie, ont exercé cette profession des plus intéressantes. Vous marchez le long du sentier, regardant sous chaque arbuste, dans l’espoir de voir un chapeau de champignon, sinon vous aurez de la chance et vous leur trouverez toute une clairière. Sur une telle clairière de champignons, vous pouvez composer un panier entier. Les cueilleurs de champignons habiles connaissent les lieux, montrent où ils peuvent se cacher. Eh bien, si avec vous un ramasseur de champignons expérimenté. À ce stade, vous ne pouvez pas craindre de rassembler accidentellement différents crapauds. Dans tous les cas, chaque cueilleur de champignons doit avoir des informations sur les champignons toxiques et être en mesure de faire la distinction entre les champignons comestibles et toxiques. Vous devez être en mesure de déterminer si vous pouvez les utiliser pour la cuisson sous forme fraîche ou salée. Les champignons vénéneux sont très dangereux, leur utilisation peut entraîner diverses perturbations dans le corps, provoquant des hallucinations. Il peut y avoir des cas menant à la mort. Les champignons comestibles sont souvent confondus avec toxiques en raison de l'ignorance ou de la similitude des espèces.

Les amanitas appartiennent au genre lamellaire. Les plus toxiques sont l’agaric de mouche et le grèbe. Le plus commun est l'agaric à la mouche au début de l'été et jusqu'aux gelées. Les jeunes crapauds ont un corps de fructification situé dans une couverture qui s'ouvre et reste sur le capuchon sous forme d'échelles. Le chapeau de champignon peut atteindre des tailles allant jusqu'à 20 cm. Dans la nature, il existe plus de cent espèces de ce champignon toxique. Le danger des crapauds mouches-agariques réside dans le fait que des toxines, lorsqu'elles sont mangées, pénètrent dans l'organisme, affectant en particulier le système nerveux.

Amanita Panther

Considérez ce qui ressemble à un agaric de mouche. Chez les jeunes crapauds, le capuchon est convexe, puis devient plat. Quand il pleut, le bonnet devient glissant, lorsqu'il devient sec, sa couleur devient brillante. Le chapeau est gris avec des nuances allant du marron au jaune. Sur le chapeau de champignon sont des restes visibles du voile, de petites écailles. La jambe du champignon panthère est blanche, à laquelle le collier a pris de l'ampleur, avec un large anneau blanc rayé. L'odeur du champignon panthère est faible, le goût est légèrement sucré et n'est pas amer. On le trouve dans une forêt mixte à feuilles caduques, habituellement du début juin au mois d'octobre.

Amanita rouge

La tête d'un jeune champignon en forme de boule devient ensuite convexe, puis plate, recouverte de verrues sales, peinte de couleurs vives de rouge avec une teinte orange. Il pousse en diamètre jusqu'à dix centimètres. Sur une tige dense, plaques blanches adhérentes. Il a un goût sucré. Vous pouvez le rencontrer tout au long de l'été dans les forêts mixtes, ainsi que dans les forêts de feuillus.

Grèbe pâle

Le grèbe pâle est considéré comme l'un des plus toxiques. Heureusement, le grèbe ne peut pas être rencontré très souvent. Vous pouvez la rencontrer dans une forêt de conifères à feuilles larges, dans des forêts de bouleaux et de chênes. Il se développe en petits groupes ou se trouve dans des spécimens simples. Il est considéré comme très dangereux, car avec l’utilisation des toxines du champignon, elles pénètrent instantanément dans le foie. Le champignon pâle est divisé en types:

grèbe vert;
grèbe jaune;
champignon blanc

La couleur du capuchon sur le crapaud vert peut avoir une transition de verdâtre à blanche. Sur le capuchon, de petites assiettes blanches. Il pousse jusqu'à dix centimètres de diamètre. Au début, un chapeau en forme de boule, puis presque à plat, il peut rester du haut un résidu de châle en forme de taches. Vous pouvez le reconnaître à la jambe avec des rayures vert pâle, sur lesquelles un anneau membraneux est visible. Si vous sentez un champignon, vous pouvez sentir une saveur de champignon plutôt agréable, avec des notes douces. On le trouve souvent dans la forêt de feuillus de juillet à septembre.

Toadstool Yellow a un chapeau en forme de demi-boule qui devient progressivement plat, blanc, jaune ou citron. Dessus recouvert de petites écailles, qui ont tendance à se laver facilement ou par la pluie. Il pousse sur une tige blanche avec un anneau, s'épaississant vers le bas. L'odeur du crapaud est assez désagréable, le goût avec des notes douces. On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus de juillet à septembre.

Il y a aussi un champignon blanc. Un chapeau en forme de demi-balle, qui devient ensuite plat et lisse. Sur la jambe blanche est un épaississement, col collier. L'odeur n'est pas prononcée, pas assez agréable, goûte avec des notes douces.

Gorchak

Gorchak, faux champignon blanc ou encore appelé champignon biliaire - de goût amer, ne convient donc pas à la consommation humaine. Il pousse sur des sols sableux, souvent trouvés dans les forêts de conifères. Vous pouvez le trouver tout l'été jusqu'en octobre. La taille de la casquette est amère à dix centimètres.

Champignon satanique

Champignon satanique est très similaire au blanc, il est donc probable qu'ils peuvent être confondus. C'est dangereux car, lorsqu'elles sont consommées, les toxines pénètrent rapidement dans le sang et infectent les organes internes, ce qui peut entraîner de graves complications. C'est un champignon de la famille des boulons. Au sommet se trouve un bonnet gris clair, avec une couche tubulaire de couleur rouge olive pâle et de pores rouges. La couleur de la pulpe dans le champignon satanique est blanche avec une teinte jaune; sur une fracture, elle peut changer de couleur, passant des tons rougeâtre à bleuâtre. Il est considéré comme toxique, mais lors du traitement thermique, les substances toxiques sont digérées et peuvent, en principe, être utilisées dans l'alimentation.

Svinuha (Svinushka)

Le petit cochon appartient au genre des champignons agariques agariques. La calotte est ocre-brunâtre, avec une fine bordure, sèche. Les jeunes champignons poussent avec un capuchon convexe qui se dilate et ressemble à une langue dont les bords sont enveloppés à l'intérieur. La jambe est épaisse et courte. Il pousse généralement dans les bosquets. Svinuha n'est pas approprié pour la nourriture.

Ombre faux

Le faux miellat est un agarique toxique, qui appartient à la famille des agariques. Se distingue des plaques de couleur jaune-vert, a un goût amer. Les champignons poussent sur les vieilles souches, les arbres tombés, les racines pourries. Vous pouvez souvent trouver de grands groupes de ces champignons. Le chapeau a un diamètre de sept centimètres. Au début, il ressemble à une cloche, puis devient plat et jaune.

Champignon jaune-blanc

Champignon blanc-jaune, champignon rougeâtre ou cayente à peau jaune. Ce champignon est considéré comme très toxique. Lorsqu'il est utilisé dans le corps, divers troubles peuvent avoir de tristes conséquences. L'empoisonnement avec ces champignons conduit à des troubles du tractus gastro-intestinal, provoque de graves vomissements, de la diarrhée. Ces champignons sont très similaires aux champignons comestibles, avec le mauvais choix il peut y avoir de graves conséquences.

Signes d'empoisonnement

Si vous cueillez des champignons avec des enfants, portez une attention particulière aux champignons que les enfants collectent. Souvent, un beau champignon rouge vif peut les atteindre dans le panier. Les premiers symptômes, après avoir mangé des champignons toxiques, apparaissent en une heure et demie. Le patient commence à vomir, commence à se sentir malade, la salivation augmente, des douleurs abdominales sévères commencent, la diarrhée commence (jusqu'à 10-15 fois). Le pouls devient faible, la température corporelle peut augmenter. Plus tard, il peut y avoir des étouffements, des crampes. Dans des conditions sévères, il existe un délire qui peut être fatal.

Très important! Ne ramassez pas de champignons inconnus dans la forêt. Vous devez être complètement sûr de la sécurité du produit. Même un traitement thermique prolongé ne détruit pas les toxines mortelles. Les champignons en conserve peuvent également causer une intoxication. En cas de préparation inappropriée, une infection par botulisme est possible.

Aux premiers signes d'empoisonnement, il est urgent d'appeler un médecin, de boire le plus de liquide possible, de boire du charbon activé, de rester au lit et de ne pas l'automédication!

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Champignons comestibles

Vous trouverez ci-dessous les images couleur de certains champignons comestibles et leur description détaillée, qui aideront pratiquement le cueilleur de champignons à comprendre les signes extérieurs des champignons récoltés, ainsi que l’occasion de s’assurer que les champignons collectés sont comestibles.
Il faut se rappeler que les champignons ont une grande variabilité de forme, de taille, de couleur et de texture. En fonction de la nature du sol, de la végétation environnante et du climat, l'apparence et la consistance du champignon peuvent varier considérablement, mais les cueilleurs de champignons expérimentés ne s'y tromperont pas.
Souvent, dans le quartier, poussent des champignons de la même espèce, dans lesquels les changements ne sont pas aussi prononcés et qui sont, pour ainsi dire, transitoires par rapport aux champignons qui semblent normaux.
Les descriptions des champignons sont composées de manière à décrire d'abord les caractéristiques du chapeau, la couche sporifère inférieure (éponge ou plaques), puis la tige, son odeur et son goût de pulpe de champignon, ainsi que la couleur de la poudre de spores.

Champignon blanc
Noms locaux: boletus, belovik, étable.
La coiffe est charnue, dans de jeunes champignons de couleur jaunâtre pâle. Le capuchon devient ensuite marron, parfois brun foncé (champignons blancs poussant dans des forêts de pins). La forme du capuchon est arrondie, convexe, puis plus plate. La face supérieure de la calotte est lisse, la face inférieure est spongieuse, finement poreuse, chez le jeune champignon elle est blanche, chez la plus mature elle est jaunâtre avec une teinte verdâtre.
La chair est épaisse, l'odeur et le goût des champignons sont agréables, la couleur blanche est préservée à la pause.
La poudre de spores est brune ou brune.
Lieu et heure de croissance. Forêts de conifères et de feuillus, principalement de pins, d’épinettes, de bouleaux et de chênes. Les champignons blancs apparaissent de la mi-juillet à la mi-octobre.
Manger. Champignon comestible, très apprécié pour son excellent goût. Convient à tous les types de préparations culinaires et aux blancs; pour les soupes, les rôtis, la marinade, le salage et pour le séchage.
Son équivalent immangeable - le champignon biliaire a une similitude avec le champignon blanc.

Champignon blanc
Le goût est agréable
La surface inférieure de la casquette est blanche, jaunâtre, verdâtre.
Pulpe blanche

Champignons gall
Le goût est extrêmement amer, la face inférieure de la coiffe est blanche, puis rose et rose sale. La chair est légèrement rosée à la pause.

Photo de champignon blanc (cliquez pour agrandir):

Champignon polonais.
Le chapeau est charnu, de couleur marron, velouté par temps sec et humide légèrement collant, la forme de la casquette est arrondie, les bords sont tordus vers l'intérieur à un jeune âge, puis se redressent et se courbent ensuite vers le haut. La surface inférieure du capuchon est spongieuse, de couleur jaune-vert (lorsqu'elle est pressée, elle est peinte en couleur bleu-vert).
Jambe - plus ou moins allongée, lisse, de couleur jaunâtre ou brun clair, de consistance lâche.
Pâte - jeune, blanche, dense, puis jaunâtre et douce; sur une pause légèrement bleue. L'odeur est agréable.
La poudre de spores est brune.
Lieu et heure de croissance. Il pousse principalement dans les forêts de conifères en été et en automne.
Manger. Champignon comestible et de bon goût, est utilisé dans bouilli, frit, ainsi que sous forme salée et séchée.
Avec les champignons toxiques n'a pas de similitude. Le champignon biliaire non comestible mentionné ci-dessus peut avoir une certaine similitude dans la forme, cependant, le caractère distinctif du champignon polonais est la coloration vert bleuâtre de la surface spongieuse du capuchon sous une légère pression.

Photo de champignon polonais (cliquez pour agrandir):

Boletus.
Noms locaux: Aspen, Krasnyuk, champignon rouge, rousse.
La coiffe est hémisphérique, charnue, légèrement veloutée, rouge, puis marron-rouge, parfois orange. La surface inférieure est spongieuse, finement poreuse, blanche ou grise.
La tige est cylindrique, épaissie au-dessous, blanche, recouverte d'écailles squameuses, fibreuses et foncées situées dans le sens longitudinal.
La chair est dense, blanche sur une surface vrillée, virant d'abord au bleu, puis au pourpre-noir. L'odeur n'est pas prononcée.
Poudre de spores - couleur jaune ocre.
Lieu et heure de croissance. Il pousse principalement sous les trembles, ainsi que dans les forêts de bouleaux-pins, de la mi-juillet à la mi-septembre, parfois plus tard.
Manger. Champignons comestibles et délicieux, utilisés frais pour frire, faire bouillir des soupes, ainsi que pour saler et sécher. L'inconvénient est l'obscurcissement des champignons pendant le traitement.
Il n'a aucune similitude avec les champignons toxiques ou non comestibles.

Photo bolets (cliquez pour agrandir):

Brownberry.
Noms locaux: bouleau, kolovik, obabok.
La calotte est d’abord hémisphérique, convexe, lisse et le temps humide est légèrement muqueux, de différentes nuances de couleur - du jaune clair au brun foncé. La surface inférieure est spongieuse, finement poreuse, grisâtre clair, avec des taches de rouille individuelles. La partie supérieure de la peau est très fine et n’a pas été enlevée, comme on l’observe chez d’autres champignons spongieux.
Jambe - cylindrique, effilée vers le haut, dense, blanche, recouverte d’écailles fibreuses squameuses grises situées dans le sens de la longueur.
La chair est blanche ou blanc grisâtre, la couleur ne change pas lors d'une pause, elle devient relativement lâche et spongieuse assez rapidement, par temps très humide, elle est très aqueuse. L'odeur est douce.
La poudre de spores est de couleur olive brunâtre.
Lieu et heure de croissance. Il pousse dans les forêts de feuillus légers, principalement sous les bouleaux, de juin à fin septembre.
Manger. Champignon comestible et agréable au goût, dans sa forme frite et bouillie, son goût n’est pas inférieur à celui du champignon blanc, il convient au marinage, au salage et au séchage. Lorsque le traitement s'assombrit. La moitié inférieure de la jambe doit être coupée, car elle n’est ni comestible, ni fibreuse, ni raide.
Il n'a pas de similitudes avec les champignons toxiques. Certaines similitudes sont observées avec Berezovik dans un champignon biliaire non comestible.

Boletus
Le goût est agréable
La surface inférieure du capuchon est gris clair avec des taches rouillées. La chair est blanche, ne change pas de couleur lors d'une pause

Champignons gall
Le goût est extrêmement amer, la face inférieure de la coiffe est blanche, puis rose et rose sale et la chair est blanche, légèrement rosée à la pause. La caractéristique la plus distinctive est le goût amer du champignon.

Photo Brownberry (cliquez pour agrandir):

Huileur ordinaire.
Noms locaux: Maslekha, Calis, zheltak.
Le capuchon est hémisphérique, puis convexe, muqueux et huileux. Par temps humide, il est abondamment recouvert de mucus. À sec, il est brillant, soyeux, de couleur brun jaunâtre-brun. Les bords de la casquette sont reliés à la jambe par un film blanc, plutôt dense, qui se rompt avec l’âge, formant un anneau autour de la jambe. La surface inférieure est spongieuse, jaune pâle, facilement séparable de la base.
La tige est cylindrique, dense, jaunâtre et présente un anneau membraneux facile à séparer plus près du capuchon.
La chair est blanche ou jaune clair, douce, ne change pas de couleur à la pause. L'odeur est faible fruit.
Poudre de spores - couleur jaune ocre.
Lieu et heure de croissance. Il pousse dans les forêts de conifères sous les pins de la mi-juillet à la mi-septembre.
Manger. Champignon comestible et savoureux. Il est utilisé pour la cuisson dans les soupes et pour la friture, ainsi que pour le salage et le marinage. Pour le séchage moins approprié. Lors du traitement de la peau du chapeau de champignons doit être enlevé.
Il n'a pas de similitudes avec les champignons toxiques. Légèrement semblable à l'agneau aux champignons non comestibles, qui a un goût légèrement transversal. Chez les moutons, la surface inférieure du capuchon a une couleur rouge rouille.

Photo d'un beurre ordinaire (cliquer pour agrandir):

Vert Mokhovik.
Noms locaux: piedtrets, femme de chambre, treillis.
La coiffe est charnue, hémisphérique. Avec le temps, elle devient prostrée, veloutée, de couleur brun-olive. La face inférieure de la coiffe est spongieuse, avec des pores anguleux irréguliers et grossiers, jaune vif, puis jaune verdâtre. La peau supérieure du capuchon n'est pas séparée.
La tige est plus ou moins cylindrique, légèrement amincie vers le bas, brune en haut, jaunâtre en dessous,
La chair est jaune clair, légèrement bleutée à la pause. L'odeur est faible fruit.
Poudre de spores - de couleur ocre-brun pâle à brunâtre-olive.
Lieu et heure de croissance. Il pousse dans les forêts de conifères et les forêts mixtes, principalement le long des lisières et des clairières, de juin à fin septembre.
Manger. Champignon comestible, goût satisfaisant. Il est utilisé sous forme frite et bouillie, ainsi que pour le séchage et le salage,
Il n'a pas de similitudes avec les champignons toxiques. Légèrement semblable à l'agneau aux champignons non comestible, mais, comme le beurrier, en diffère par la couleur de la couche inférieure spongieuse.

Photo de mousse verte (cliquez pour agrandir):

Rousse.
La coiffe est charnue, d'abord plate, puis en entonnoir, aux bords tournés vers l'intérieur, lisse, légèrement muqueuse, rouge ou orange avec des cercles concentriques plus foncés (bore ryelik) ou orange avec un ton bleu-vert clair avec les mêmes cercles concentriques ( espèce - épinette gingembre).
Les plaques sont orange, avec des taches verdâtres, descendantes, fréquentes.
Jambe - initialement dense, puis creuse de la même couleur avec un bonnet.
La chair est fragile, blanche, mais sur la fracture, elle vire rapidement au rouge, puis au vert, dégage un goût riche et peu piquant, le jus est de couleur orange vif. L'odeur est agréable, rafraîchissante, épicée.
La poudre de spores est blanche avec une légère teinte jaunâtre ou rosée.
Lieu et heure de croissance. Il pousse dans les forêts de conifères, principalement clairsemées, et dans les jeunes peuplements de la fin juillet à la fin septembre.
Manger. Champignon comestible et délicieux de haute qualité. Il sert principalement à saler et à mariner, mais peut également être utilisé sous forme frite. Ne convient pas pour le séchage.
Il n'a aucune similitude avec les champignons toxiques et non comestibles.

Photo de cameline (cliquez pour agrandir):

Russula verdâtre.
La coiffe est d’abord hémisphérique, puis prostrée et légèrement concave, charnue, coriace, légèrement verdâtre puis verte, plus ou moins rugueuse. La peau n’est pas séparée de la coiffe; avec la croissance du champignon est facilement déchiré et fissures. Les bords du bouchon sont lisses.
Plaques - lâches ou attachées, souvent ramifiées (fourchues), épaisses, blanches ou légèrement jaunâtres.
Jambe - rigide, dense, puis creuse, blanche ou légèrement jaune.
La chair est dure, fragile, blanche, sans odeur particulièrement prononcée.
La poudre de spores est blanche ou légèrement jaunâtre.
Lieu et heure de croissance. Le champignon se développe dans les forêts de feuillus et mixtes, sous les bouleaux, à la lisière des forêts de juillet à octobre.
Je mange de la nourriture. Champignon comestible et agréable au goût, le meilleur parmi les syroezhek. Il est utilisé sous forme frite et bouillie, ainsi que pour le salage.
Dans une certaine mesure, la Russula verdâtre peut ressembler à un champignon toxique (causant une intoxication mortelle) du groupe des crapauds pâles, mais elle en diffère nettement par l'absence d'un anneau sur la tige et d'un épaississement en forme de tubercule à l'extrémité inférieure de la tige avec un volvo. De plus, la Russula verdâtre a une texture fragile, qui n’est pas présente dans un champignon pâle.

Photo russula verdâtre (cliquez pour agrandir):

Russula vert.
La calotte est d'abord hémisphérique, puis prostrée et légèrement concave, à bord côtelé, charnue, verdâtre olive ou jaunâtre-verdâtre. Pour les champignons plus âgés, la couleur de la calotte change et se change en gris-brun ou gris-lilas.
Plaques - libres ou attachées, fréquentes, étroites, de longueur inégale, parfois ramifiées aux pattes, blanches.
Jambe - plutôt dense, lisse, lâche dans les vieux champignons, émiettée, blanche.
La chair est dense au début, puis devient douce et s’émiette facilement. Sentez le champignon ordinaire.
Spore en poudre - jaune clair.
Lieu et heure de croissance. Il pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, souvent sous des bouleaux, sur des chemins forestiers, dans des arbustes et dans des clairières forestières de juillet à septembre.
Manger. Comestible, bon à goûter aux champignons. Il est utilisé sous forme frite et bouillie, ainsi que dans le salage.
La russula verte peut avoir une certaine similitude avec les champignons du groupe des crapauds pâles, mais elle s'en distingue nettement par l'absence d'un anneau sur la tige et d'une volve à sa base, ainsi que par la fragilité de sa consistance.

Photo de russula verte (cliquez pour agrandir):

Nourriture Russula.
Le capuchon est d'abord hémisphérique, plus tard déprimé au centre, de couleur rouge ou brun-rouge, avec une teinte violette, au centre - plus foncé, et chez les jeunes spécimens, au contraire, plus clair. Le bord du capuchon est lisse ou légèrement rugueux. La peau n'est pas pelée ou séparée uniquement sur le bord du capuchon.
Plaques - attachées ou légèrement nibzagayuschie, ramifiées, parfois raccourcies, étroites, blanches. Lorsque le champignon se dessèche, les assiettes prennent une teinte jaunâtre.
Jambe - blanche, ferme, lisse, légèrement rétrécie, froissée.
La pulpe est blanche et dense, il y a souvent une tache jaune rouillée, en particulier dans les endroits corrodés par les larves. Odeur avec un léger soupçon de fruit ou de champignon. Les champignons plus âgés sentent absents.
Spore en poudre - blanc.
Lieu et heure de croissance. Il pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, peut également être trouvé sur les prairies en juillet et août.
Manger. Champignon comestible et très savoureux. Il est utilisé dans les soupes, pour la friture, le salage et le séchage à domicile.
La nourriture russe n'a pas de similitude avec les champignons toxiques et non comestibles.

Photo russula food (cliquez pour agrandir):

Zelenushka.
Nom local: petit vert.
La calotte est d'abord convexe, puis prosternée, collante, lisse ou légèrement recouverte d'écailles à bords incurvés; dense, charnu, jaune brunâtre, jaune olive, jaune verdâtre ou brun olive. Le centre de la casquette est plus sombre. La peau supérieure est facilement enlevée.
Les plaques sont fréquentes, larges, entaillées au point de fixation au pédicule, de couleur gris-jaune
Jambe - courte, tubériforme au début, puis étendue, dense, couleur gris-jaune. Souvent, la jambe du champignon est à moitié cachée dans le sol. Le chapeau se dresse un peu au-dessus du sol et est facile à voir.
La chair est dense, blanche ou légèrement jaunâtre, la coquille de la calotte est jaunâtre-verdâtre. L'odeur n'est pas prononcée.
La poudre de spores est blanche.
Lieu et heure de croissance. Il pousse dans les forêts de conifères sablonneuses, souvent de pins, de septembre à novembre.
Manger. Champignon comestible, délicieux. Utilisé et récolté sous n'importe quelle forme. Avant utilisation et préparation, il est recommandé de retirer la pelure du capuchon; Les champignons broyés doivent être soigneusement lavés à l'eau, car ils sont souvent contaminés par du sable.
Zelenka est parfois confondu (à l'étranger) avec un crapaud toxique mortel, d'où il se distingue facilement par la couleur jaune des assiettes, ainsi que par l'absence d'un anneau à la base du champignon et d'un épaississement tubéreux à collet.

Verdure photo (cliquez pour agrandir):

Aviron
Nom local; La rangée est grise.
La coiffe est convexe, aux bords irréguliers, gris foncé, cendrée à lilas, sombre au centre à rayures rayonnantes, collante, charnue, légèrement recouverte d'écailles qui, dans le vieux champignon, se fissurent sur les bords. La peau supérieure est facilement séparée.
Les plaques sont relativement rares, larges, blanches (jaunâtres avec l'âge), entaillées au point de fixation à la jambe.
Jambe - forte, dense, lisse, cylindrique, blanche ou légèrement jaunâtre; immergé plus ou moins profondément dans le sol, le capuchon dépasse légèrement au-dessus.
La chair est friable, fragile, blanche et jaunit progressivement dans l'air. L'odeur est légèrement aromatique.
La poudre de spores est blanche.
Lieu et heure de croissance. Se développe en groupes dans les forêts sableuses, conifères, moins souvent décidues, de septembre au premier gel.
Manger. Champignon comestible et savoureux. Convient pour la cuisson, la friture et le salage. Avant utilisation, il est recommandé de retirer la pellicule supérieure du capuchon et de bien laver le sable adhérent.
Il n'a aucune similitude avec les champignons toxiques et non comestibles.

Photo ryadovki (cliquez pour agrandir):

Humide
La coiffe est très collante, visqueuse, initialement convexe puis plate-convexe, brun grisâtre avec une teinte violette. Les bords de la calotte d'un jeune champignon sont reliés à la jambe par un film transparent muqueux restant dans le champignon adulte sous la forme d'un anneau obscur sur la tige.
Les plaques sont nizbegayuschie, molles, rares, d’abord claires, puis grises, brunes ou presque noires.
La tige est cylindrique, muqueuse à la surface, blanche et uniquement dans la partie inférieure de l’intérieur et de l’extérieur de la couleur jaune vif. Il a des restes de la bague.
La chair est douce, blanche, légèrement jaunâtre et sans odeur.
Spore en poudre - brun foncé.
Lieu et heure de croissance. Il pousse par groupes dans les forêts de conifères, dans les mousses, sous les sapins, de juillet à octobre.
Manger. Champignon comestible et savoureux, bien qu’il ait l’air peu appétissant, car il est recouvert d’une peau muqueuse. Avant de manger cette peau est enlevée. Les jeunes spécimens conviennent à tous les types de cuisson, en particulier au marinage.
Mokruha n'a aucune similitude avec les champignons non comestibles toxiques.

Photo mikruhi (cliquez pour agrandir):

Bonnet d'anneau.
Nom local: forêt champignon, poulet, fauvette blanche, roztes dim, Turc
Le capuchon est d'abord kolpakovidnaya, puis plat-convexe, gris jaune, jaune paille ou ocre, rayé sur le bord, le haut du capuchon est recouvert d'un enduit farineux.
Les plaques sont légèrement adhérentes ou libres, fréquentes, argileuses blanchâtres, claires, devenant ensuite brun rouille, avec des bords déchiquetés.
La tige est cylindrique, dense, blanchâtre (devient jaunâtre avec le temps). Au cours des premières heures de vie, elle est reliée aux bords du capuchon par un film qui reste ensuite sur la tige sous la forme d'un anneau blanc jaunâtre. À la base de la tige, des restes d'une couverture commune sont parfois visibles sous la forme d'un collier adhérent, mais le plus souvent, les restes du collier disparaissent ou sont à peine perceptibles.
La chair est douce, souvent aqueuse, blanche, jaunâtre sous la peau du bonnet.
Poudre de spores - couleur ocre rouillée.
Lieu et période de croissance. Il pousse souvent par groupes dans les forêts de conifères et les forêts mixtes d’août à octobre.
Manger. Champignon comestible et savoureux, pas inférieur au goût de ce champignon. Pas étonnant que ce champignon dans certaines zones appelé "forêt champignon". Les jeunes champignons peuvent être consommés bouillis, frits, salés et surtout marinés.
La coiffe en forme d'anneau ressemble à un champignon toxique du groupe des faucons pâles et agaric à la mouche, d'où elle se distingue par l'absence d'écailles blanchâtres et la présence de dépôts poudreux sur sa coiffe, ainsi que par la couleur rouillée de la poudre de spores. Dans les amanitas toxiques, la poudre de spores est blanche.
Les spécimens plus âgés du capuchon annulaire ont une couleur brun rouille; Dans les champignons pâles et les champignons, les assiettes jusqu'à un âge avancé conservent leur couleur blanche.

Bague photo (cliquez pour agrandir):

Champignon commun.
Nom local: Pecheritsa.
Slap - hémisphérique, charnu, lisse, soyeux ou écailleux, blanchâtre, jaunâtre ou brun clair.
Les plaques sont lâches, fréquentes, d'abord rose pâle, puis rose, enfin, lorsque les spores mûrissent, brun noir.
Jambe - dense, épaisse, cylindrique, courte. Dans le jeune champignon, les bords de la calotte sont reliés à la tige par un voile blanc, qui reste ensuite sous la forme d'un anneau blanc et cuir clair sur la tige.
La chair est dense, blanche, légèrement rosée à la pause. L'odeur est agréable
Poudre de spores - brun noir.
Lieu et heure de croissance. Il pousse dans les jardins, les parcs, les jardins, sur les boulevards, dans les pâturages, les décharges, les champs, les prairies et en général sur les terrains artificiels de juillet à septembre; dans le sud avant. Cultivé toute l'année en champignonnitsah, serres, mines, etc.
Manger. Champignon comestible très précieux, bon goût. Convient à toutes sortes de plats, salés et marinés. Vieux champignons aux assiettes brun noir.
Un champignon ressemble à un champignon toxique mortel du groupe des crapauds pâles, dont il se distingue par les caractéristiques principales suivantes: le crapaud pâle n'a que des champignons blanc et rose et brun noir, la base tubéreuse de la tige est enfermée dans une volva (reste du voile total). Volvo champignon et épaississement tubériforme de la base de la tige sont absents. Le champignon blanc a une poudre de spores de couleur blanche et le champignon une poudre brun noir.

Photo champignon ordinaire (cliquez pour agrandir):

Poudre réelle.
Nom local: champignon d'automne.
Chapeau - d’abord presque sphérique, convexe puis prostré, ocre, jaune brun. Les bords de la casquette sont tout d’abord enveloppés à l’intérieur, plus tard - redressés, rayés. Au sommet du bonnet, il y a de petites écailles brunes.
Les plaques sont plus ou moins battantes, blanchâtres, puis marron clair et souvent recouvertes de taches rouillées.
Jambe - généralement longue, fibreuse, jaune ou brune, s'assombrissant. Dans les jeunes champignons, la jambe est reliée au bord avec un film blanc sur les capuchons, qui est ensuite déchiré et reste sur la tige sous la forme d'un anneau blanc.
La chair est dense, blanche, avec une odeur agréable.
La poudre de spores est blanche.
Lieu et heure de croissance. Il se développe sur ce groupe sur les vieux conifères et les souches de feuillus, ainsi que sur les arbres. C'est un parasite nuisible qui provoque la maladie et la mort des arbres; période de croissance d'août à la mi-octobre.
Manger et manger. Champignon comestible, bon goût, il est recommandé d'utiliser uniquement des bouchons. Jambes, surtout dans les champignons adultes, fibreuses, moins comestibles. L'ail est utilisé dans tous les types de cuisson et convient particulièrement au salage et au marinage.
La présence d'ail est souvent mélangée à de faux champignons, des champignons toxiques. L'ail présent pousse toujours sur le bois et ne pousse jamais sur le sol. Si parfois il semble que les champignons sortent du sol, il suffit alors de desserrer légèrement le sol, car il devient évident que les champignons sont associés aux racines des souches et des arbres. Les chapeaux de véritables agarics au miel ne présentent pas les tons jaune vif, rouge ou gris-verdâtre, caractéristiques des faux agarics au miel. Les plaques de l'expérience de ceux-ci ne sont pas peintes et d'une couleur gris-verdâtre, comme celle de la fausse agaric. De plus, contrairement aux faux agarics, les vrais champignons ont une poudre de spores blanche.

Photos du singe présent (cliquez pour agrandir):

Chanterelle.
Nom local: sploen.
La calotte est initialement convexe avec un bord recourbé, puis presque plate et plus tard en forme d’entonnoir, avec des bords inégaux fortement ondulés, charnue. La couleur du bonnet, comme celle du champignon entier, est jaune œuf.
Les assiettes sont grignotées le long de la tige, étroites, ramifiées à la fourche, de la même couleur que la calotte.
Jambe - courte, solide, se dilatant vers le haut, passe directement dans la calotte, jaune, lisse.
La chair est dense, caoutchouteuse, jaune clair, jamais de ver, odeur aromatique rappelant celle des fruits secs.
La poudre de spores est légèrement jaunâtre.
Lieu et heure de croissance. Il pousse dans les forêts mixtes de juin à fin septembre.
Manger. Les champignons comestibles, au goût relativement bon, sont utilisés sous forme bouillie, frite, marinée et salée. Il est recommandé de collecter de jeunes spécimens.
La chanterelle n'a pas de similitudes avec les champignons vénéneux et non comestibles La chanterelle a des similitudes avec une fausse chanterelle, auparavant considérée à tort comme un poison, mais qui était en réalité un champignon comestible. La fausse chanterelle se distingue du présent par sa couleur orange rougeâtre, notamment par la couleur des assiettes, par les bords plus arrondis de la calotte et par la patte. Ce champignon est souvent cueilli par erreur avec cette chanterelle.

Photos de chanterelles (cliquez pour agrandir):

Ezhevik jaune.
Nom local: jaune de Kolchak.
La calotte est plate-convexe avec une surface inégale, dense, jaunâtre. Le bord extérieur est généralement une lame sinueuse. Sur la face inférieure du bonnet, au lieu des assiettes, il y a des épines blanchâtres épineuses puis épineuses allant du jaunâtre au rose, se déplaçant sur la jambe, très fragiles et facilement lavables avec un doigt de la surface.
Jambe - dense, solide, blanche ou jaunâtre, se dilate vers le haut pour devenir une casquette.
La chair est légèrement jaunâtre, fragile. L'odeur est agréable.
La poudre de spores est blanche avec une teinte jaunâtre.
Lieu et heure de croissance. Il pousse dans les nids de forêts de conifères et de feuillus d'août à octobre.
Manger. Champignon comestible, goût moyen. Seuls les jeunes sont consommés (jusqu'à 6 cm de bonnet), car avec l'âge, la texture du champignon grossit et un goût amer apparaît. Il peut être utilisé pour faire bouillir, frire et sécher.
Le jaune mûre n'a pas de similitude avec les champignons toxiques et non comestibles.

Photo de mûres jaunes (cliquez pour agrandir):

Blackberry bigarré.
Nom local; Kolchak hétéroclite.
Le capuchon est d'abord hémisphérique avec un bord recourbé puis légèrement en forme d'entonnoir, gris-brun, recouvert de grandes écailles brun foncé en retard, situées de manière concentrique. Sur la surface inférieure du capuchon, au lieu des assiettes, il y a des épines denses et grisâtres, qui sont quelque peu évitées le long de la tige.
Jambe: courte, dense, lisse, blanche en haut et gris-brun en bas.
La chair est plutôt dense, blanchâtre, puis rougissante, dense avec une légère odeur épicée.
La poudre de spores est de couleur brune.
Lieu et heure de croissance. Il pousse dans les forêts de conifères sèches et sur les sols sableux d’août à novembre.
Manger. Champignon comestible avec un goût spécifique. Utilisé seulement à un jeune âge. <при размере шляпки до 6 сантиметров), так как у взрослых грибов консистенция становится жесткой, появляется горький вкус.
Les mûres ne ressemblent pas aux champignons toxiques non comestibles.

Photo de mûres panachées (cliquez pour agrandir):

http://biofile.ru/bio/768.html

Liste des champignons forestiers comestibles avec photos, noms et descriptions

Dans les forêts de la ceinture moyenne, dans les montagnes du Kamtchatka et dans la péninsule de Kola, dans les ceintures forestières du Caucase du Nord et dans les célèbres steppes du Kazakhstan, régions de l'Asie centrale, il existe plus de 300 espèces de champignons comestibles que les gens aiment tant collectionner pour la «chasse tranquille».

En effet, l’occupation est très excitante et intéressante, elle permet en outre de se régaler de la récolte. Cependant, il est nécessaire de connaître les champignons pour éviter que les poisons ne pénètrent dans le panier avec les aliments comestibles, car ils peuvent provoquer une grave intoxication alimentaire. Des champignons comestibles avec des photos, des noms et des descriptions sont proposés à toutes les personnes intéressées par la cueillette des champignons.

Liste des champignons forestiers comestibles avec des photos et des conseils pour les cueilleurs de champignons novices

Les champignons sont considérés comme étant comestibles. Ils peuvent être utilisés dans l'alimentation sans risque pour la vie ni pour la santé, car ils ont une valeur gastronomique importante, ils se différencient par leur goût unique et délicat. Leurs plats ne sont pas ennuyeux, ils sont toujours recherchés et appréciés.

Les bons champignons sont appelés lamellaires. Sur la face inférieure des capsules, il y a des structures lamellaires ou spongieuses, car avec leurs capsules inférieures, elles ressemblent à une éponge dans laquelle se trouvent des spores.

Lors de la collecte, les cueilleurs de champignons expérimentés sont toujours attentifs aux signes particuliers indiquant que le champignon est comestible:

la fréquence de la localisation des plaques;
de quelle couleur est la controverse?
comment les plaques sont attachées à la jambe;
changez la couleur de la pâte lorsque vous appuyez dessus.

Les champignons forestiers proviennent d'un mycélium ressemblant à une moisissure grisâtre apparaissant sur un arbre en décomposition. Les fibres délicates du mycélium tordent les racines de l’arbre, créant une symbiose mutuellement bénéfique: les matières organiques tirent les champignons de l’arbre, l’arbre du mycélium reçoit les nutriments minéraux et l’humidité. D'autres types de champignons sont liés à des espèces d'arbres, ce qui a déterminé leur nom.

La liste contient des champignons forestiers avec des photos et leurs noms:

les cèpes;
podoreshnik;
les cèpes;
poddubovik;
pin safran;
Dubovik moucheté ou ordinaire, d'autres.

Dans les forêts de conifères et mixtes, il y a beaucoup d'autres champignons que les cueilleurs de champignons trouvent volontiers:

Lors de la collecte, il est tout à fait correct de plier les champignons dans des paniers en osier spéciaux où ils peuvent être ventilés, ce qui leur permet de conserver plus facilement leur forme. Il est impossible de cueillir des champignons dans des sacs. Sinon, une fois rentrée chez vous, vous pourrez trouver une masse collée et informe.

Il est permis de ne ramasser que les champignons, dont on sait probablement qu'ils sont comestibles et que les jeunes, les vieux et les vers doivent être jetés. Il vaut mieux ne pas toucher aux champignons suspects, les éviter.

Le meilleur moment pour la récolte est tôt le matin, tandis que les champignons sont forts et frais, ils dureront plus longtemps.

Caractéristiques des champignons comestibles et leur description

Parmi les représentants nobles des champignons comestibles, savoureux et sains, il existe un groupe spécial, qui se caractérise généralement par un mot «crapauds», parce qu’ils sont tous toxiques ou toxiques, il existe environ 30 espèces. Ils sont dangereux car ils grandissent généralement au voisinage du comestible, et leur ressemblent souvent extérieurement. Malheureusement, à peine quelques heures plus tard, il s'est avéré qu'un dangereux champignon avait été mangé lorsqu'une personne avait été empoisonnée et emmené à l'hôpital.

Pour éviter des problèmes aussi graves, il ne sera pas déplacé de regarder les photos, les noms et les descriptions des champignons forestiers comestibles avant de partir à la «chasse silencieuse».

Vous pouvez commencer avec la première catégorie, qui comprend les champignons les plus nobles, de haute qualité, dotés des meilleures qualités gustatives et nutritionnelles.

Champignon blanc (ou cèpe) - on lui donne une palme, c’est l’un des plus rares parents, les propriétés bénéfiques de ce champignon sont uniques et son goût est au plus haut. Lorsque le champignon est petit, il a un chapeau haut de forme très léger qui, avec l’âge, change de couleur pour devenir bronzé et marron. Le dessous est tubulaire, blanc ou jaunâtre, la chair est dense, plus le champignon vieillit, plus sa chair est molle, mais sa couleur sur la coupe ne change pas. Il est important de le savoir, car le champignon de la vésicule biliaire est extérieurement similaire au blanc, mais la surface de la couche spongieuse est rose et la chair de la fracture devient rouge. Chez les jeunes bolets, les pattes ont la forme d’une goutte ou d’un tonneau et, avec l’âge, elles deviennent cylindriques.

Il se produit le plus souvent en été, ne se développe pas en groupes, il peut être trouvé sur des clairières sablonneuses ou herbeuses.

Boletus - un champignon délicieux, riche en oligo-éléments, est connu comme un absorbant qui lie et élimine les substances toxiques nocives du corps humain. Le capuchon du bol d'une teinte brune atténuée, convexe, atteignant un diamètre de 12 cm, la jambe est recouverte de petites écailles, à la base - étendue. La chair sans odeur spécifique de champignon acquiert une teinte rosâtre lors d'une pause.

Les champignons adorent les sols humides, cela vaut la peine d’aller au bouleau après une bonne pluie, il faut regarder à la racine des bouleaux, que l’on trouve dans les peupliers faux-trembles.

Le champignon rouge est un champignon qui tire son nom de sa couleur rouge carotte spéciale, de son bonnet en entonnoir intéressant, avec un creux au milieu, des cercles allant du creux aux bords, la partie inférieure et la patte sont également orange, les plastiques virant au vert. La chair est également orange vif, dégage un arôme et une saveur légèrement goudronneux, le jus laiteux qui se détache lors d’une pause, devient vert puis brunit. La saveur des champignons est très appréciée.

Il préfère pousser dans des forêts de pins sur des sols sablonneux.

Le vrai champignon, c’est ce que les cueilleurs de champignons considèrent et appellent cela le «roi des champignons», bien qu’on ne puisse pas se vanter de l’utiliser pour divers traitements: il n’est principalement consommé que sous forme salée. Le capuchon à un jeune âge a un plat-convexe, avec un léger retrait, passant avec l'âge dans un blanc, en forme d'entonnoir, jaunâtre ou verdâtre. Il présente des cercles diamétraux transparents, comme du vitré - l’un des signes caractéristiques du chargement. Les plaques des jambes s'étendent jusqu'au bord du capuchon sur lequel la frange fibreuse se développe. La chair blanche fragile a une odeur reconnaissable de moisissure, le jus blanc, vieilli, commence à jaunir.

Vous pouvez ensuite continuer à examiner la description des champignons comestibles appartenant à la deuxième catégorie, qui peut être savoureuse et souhaitable, mais leur valeur nutritionnelle est légèrement inférieure, les cueilleurs de champignons expérimentés ne les contournent pas.

Huileur - un genre de champignons tubulaires, le nom était dû au chapeau huileux, d'abord rouge-brun, puis se transformant en ocre jaune, en demi-cercle avec un tubercule au centre. La pulpe a une couleur jaunâtre et juteuse, sans rien changer à la coupe.

Aspen (Aspenik) - bien que jeune, la casquette a une forme sphérique. Après quelques jours, sa forme ressemble à une plaque sur une jambe trapue étendue à 15 cm, recouverte d'écailles noires. La coupure sur la pulpe du blanc se transforme en une couleur rose-violet ou gris-violet.

Champignon polonais - est un précieux champignon d'élite, présente certaines similitudes avec le champignon blanc, son chapeau est marron, tout d'abord enroulé, dans les champignons adultes il apparaît, devient plus plat, par temps pluvieux il y a une substance collante, la peau est séparée avec difficulté. La tige est dense, ayant la forme d'un cylindre atteignant 4 cm de diamètre, souvent lisse, présente de fines écailles.

Dubovik est tacheté - extérieurement semblable au champignon blanc, mais il a une couleur légèrement différente, le noir et le marron, la patte est de couleur jaunâtre pâle avec des éclaboussures rougeâtres. La chair est charnue et dense, de couleur jaune vif, virant au vert lors d'une pause.

Dubovik ordinaire - sa jambe est plus brillante, la base est peinte d'une teinte rougeâtre avec un filet légèrement rosâtre. La chair est aussi charnue et dense, de couleur jaune vif, elle passe au vert lors d’une pause.

Les noms de champignons comestibles de la troisième catégorie, avant-dernière catégorie, ne sont pas si familiers pour les cueilleurs de champignons débutants, mais ils sont assez nombreux, les champignons de cette catégorie sont beaucoup plus communs que les deux premiers combinés. Pendant la saison des champignons, il est possible de collecter une quantité suffisante de blancs, de champignons au lait au safran, de champignons au lait et autres, de vagues, de girolles, de gousses, de russules, de waluya, et de nombreux autres contournent la fête. Mais quand il y a des échecs avec le nombre de champignons nobles, ces champignons sont également ramassés avec impatience, mais ne rentrent pas chez eux avec des paniers vides.

Les loups sont roses, blancs, très semblables les uns aux autres, la différence est uniquement dans la couleur de la casquette, la vague rose a un chapeau jeune avec une barbe, une forme convexe avec des anneaux rouges qui s'estompent avec l'âge, les blancs ont un bonnet plus léger, il n'y a pas de cercles, une jambe est mince, les plaques sont étroit et fréquent. En raison de la densité de leur pâte, les éoliennes supportent bien les transports. Besoin d'un traitement thermique à long terme avant utilisation.

Les Russula sont les plus communes de la famille Russula. Il existe plus de dix espèces en Russie et sont parfois dotées d'une définition poétique de «gemmes» pour de belles nuances de bonnets. Les plus délicieux sont les russula avec des bouchons hémisphériques ou bombés rosés, rougeâtres, ondulés qui deviennent collants par temps humide et ternes après séchage. Il existe des bouchons de couleur inégale, avec des taches blanches. La patte de la Russie est de 3 à 10 cm de hauteur, la chair est généralement blanche, plutôt fragile.

Les girolles communes sont considérées comme des mets délicats, les coiffes prennent une forme d'entonnoir avec l'âge, elles ne subissent pas de transition nette vers des pattes inégalement cylindriques, se rétrécissant à la base. La pulpe dense et charnue a un arôme de champignon agréable, un goût vif. Les girolles se distinguent des champignons par une forme de bonnet ondulée ou bouclée, elles sont plus légères que les champignons, elles apparaissent translucides à la lumière.

Il est intéressant de noter que les chanterelles ne sont pas vermifuges car elles contiennent de la chinomannoza dans la pulpe, des insectes et des arthropodes du champignon. Le taux d'accumulation de radionucléides est moyen.

Lors de la collecte des chanterelles, il faut veiller à ce que les chanterelles ne tombent pas dans le panier avec des champignons comestibles, une fausse chanterelle qui ne diffère du présent que très jeune, lorsqu'elle vieillit, elle acquiert une couleur jaune pâle.

Ils se distinguent lorsque l'on trouve des colonies de girolles avec des champignons d'âges différents:

vrais champignons de tout âge de la même couleur;
faux jeunes champignons - orange vif.

Valui - avec des capsules de forme sphérique qui, chez les champignons adultes, deviennent convexes avec des bords affaissés, des plaques jaunâtres avec des taches brunâtres, la pulpe du valuy est blanche et dense. L'odeur des vieux champignons est désagréable, il est donc recommandé de ne collecter que des jeunes valui, semblables à des cames.

Champignons - champignons poussant en grappes dans de nombreux morceaux, ils poussent chaque année aux mêmes endroits. Par conséquent, après avoir remarqué un tel endroit, vous pouvez y revenir chaque année en toute confiance, en sachant que la récolte sera garantie. Ils sont faciles à trouver sur les souches pourries, les arbres tombés. La couleur des capuchons est beige-brun, toujours plus foncée au centre, plus claire vers les bords, devenant rougeâtre lorsque l'humidité est élevée. La forme des chapeaux dans les jeunes champignons est hémisphérique, dans la maturité - à plat, mais la butte au milieu reste. Chez les jeunes, une mince pellicule se développe de la jambe au bonnet, qui se brise en poussant et la jupe reste sur la jambe.

L'article présente tous les champignons comestibles avec des photos, des noms et leur description détaillée. Il existe de nombreuses variétés de champignons: chèvres, volants, rangées, morilles, imperméables, cochons, pleurotes, mûres, baies douces et amères, leur diversité est tout simplement énorme.

Pour aller cueillir des champignons en forêt, les cueilleurs de champignons modernes inexpérimentés peuvent utiliser un téléphone portable pour capturer les photos des champignons comestibles les plus couramment trouvées dans la région afin de pouvoir vérifier les champignons qu’ils ont trouvés avec les photos prises au téléphone.

Liste étendue de champignons comestibles avec photos

Dans ce diaporama, il y a tous les champignons, y compris ceux qui ne sont pas mentionnés dans l'article:

http://agrarian-blog.ru/spisok-lesnyih-sedobnyih-gribov-s-foto-nazvaniyami-i-opisaniem/

Soigneusement, champignons toxiques: une sélection d'espèces connues

Quelle est la chose la plus importante pour un cueilleur de champignons qui se rend dans la forêt pour une «chasse tranquille»? Non, ce n’est pas du tout un panier (bien que cela soit également nécessaire), mais des connaissances, notamment en ce qui concerne les champignons toxiques et celles qui peuvent être mises en sécurité dans le panier. Sans eux, sortir pour un mets délicat de la forêt peut facilement faire un voyage d'urgence à l'hôpital. Dans certains cas, devenez la dernière promenade de la vie. Pour éviter des conséquences désastreuses, nous vous proposons une brève information sur les champignons dangereux, qui ne peuvent en aucun cas être coupés. Regardez les photos et rappelez-vous pour toujours à quoi elles ressemblent. Alors on y va.

Le champignon le plus dangereux - le grèbe pâle

Parmi les champignons toxiques, le grèbe pâle occupe la première place en termes de toxicité et de fréquence des intoxications mortelles. Son poison est stable avant le traitement thermique et présente des symptômes tardifs. Après avoir goûté aux champignons, le premier jour, vous pouvez vous sentir assez en bonne santé, mais cet effet est trompeur. Alors que le temps presse pour sauver des vies, les toxines font déjà leur sale boulot, détruisant le foie et les reins. À partir du deuxième jour, les symptômes d'empoisonnement se manifestent par des maux de tête et des douleurs musculaires, des vomissements, mais le temps est perdu. Dans la plupart des cas, la mort survient.

Même juste un instant, en touchant les champignons comestibles dans le panier, le crapaud empoisonné absorbe instantanément dans leurs casquettes et leurs jambes et transforme les dons inoffensifs de la nature en une arme mortelle.

Le grèbe pousse dans les forêts de feuillus et son apparence (à un jeune âge) rappelle légèrement celle des champignons ou du verdier, selon la couleur du chapeau. Le capuchon peut être plat avec un léger renflement ou en forme d'oeuf, avec des bords lisses et des fibres incarnées. La couleur varie du blanc à l’olivier verdâtre, les plaques sous le capuchon sont également blanches. La jambe allongée à la base se dilate et est «enchaînée» dans les restes d'un sac de film qui cache un jeune champignon sous lui-même et porte un anneau blanc.

Dans le crapaud, la chair blanche ne s'assombrit pas pendant la rupture et conserve sa couleur.

Des agarics de mouche aussi différents

Même les enfants connaissent les dangereuses propriétés du champignon. Dans tous les contes de fées, il est décrit comme un ingrédient mortel pour la préparation d'une potion toxique. Tout est si simple: un champignon à tête rouge à taches blanches, tel que tout le monde l’a vu dans les illustrations des livres, n’est pas un exemplaire. En plus de cela, il existe d'autres variétés d'amanites, différentes les unes des autres. Certains d'entre eux sont très comestibles. Par exemple, champignon César, ovarien et rougissement agaric. Bien sûr, la plupart des espèces sont toujours immangeables. Et certains sont dangereux pour la vie et les inclure dans le régime est strictement interdit.

Le nom "agaric de mouche" est composé de deux mots: "mouches" et "peste", c'est-à-dire mort. Et sans explication, il est clair que le champignon tue les mouches, à savoir son jus, qui est libéré du bouchon après l’arrosage du sucre.

Les espèces mortelles d’amanite, qui représentent le plus grand danger pour l’homme, comprennent:

Champignon déchiqueté petit mais mortel

Le champignon toxique doit son nom à sa structure particulière: souvent son chapeau, dont la surface est recouverte de fibres soyeuses, est décoré de fissures longitudinales et les bords sont déchirés. Dans la littérature, le champignon est mieux connu sous le nom de fibrinum et a une taille modeste. La hauteur de la jambe est d'un peu plus de 1 cm et le diamètre du chapeau avec un tubercule saillant au centre est de 8 cm maximum, mais cela ne l'empêche pas de rester l'un des plus dangereux.

La concentration de muscarine dans la pulpe de la fibre fibreuse dépasse celle de l'agaric de mouche rouge, tandis que l'effet est perceptible au bout d'une demi-heure et que tous les symptômes d'intoxication par cette toxine disparaissent en l'espace d'une journée.

Beau, mais "champignon de raifort"

C'est le cas lorsque le titre rencontre le contenu. Mushroom false Le champignon valéri ou au raifort n'est pas pour rien ce que le peuple a qualifié de mot aussi indécent - non seulement il est toxique, il en est de même de la chair amère et de l'odeur qui s'en dégage est dégueulasse et pas du tout champignon. Mais, d’autre part, c’est précisément en raison de sa «saveur» qu’il n’est plus possible de faire confiance à un cueilleur de champignons sous l’apparence d’un russula, à laquelle Valui ressemble beaucoup.

Le nom scientifique du champignon sonne comme "göbeloma gummy".

Le faux valui pousse partout, mais on le voit plus souvent à la fin de l'été sur les lisières des forêts de conifères et de feuillus, sous des chênes, des bouleaux ou des trembles. La coiffe d'un jeune champignon est blanc crème, convexe, les bords repliés. Avec l’âge, son centre se plie vers l’intérieur et s’assombrit pour prendre une couleur jaune-brun, tandis que les bords restent clairs. La pelure sur le capuchon est belle et lisse, mais collante. Le fond de la calotte est constitué de plaques adhérentes gris-blanc chez les jeunes arbres et de couleur jaune foncé chez les spécimens âgés. La couleur correspondante a une chair dense et amère. Le pied de la fausse valuya est assez haut, environ 9 cm.

Une caractéristique du "champignon du raifort" est la présence de taches noires sur les plaques.

La double expérience estivale empoisonnée: agaric au miel de soufre jaune

Tout le monde sait que les champignons de miel poussent sur des souches en groupes amicaux, mais parmi eux se trouve un tel «parent» qui ne diffère pratiquement pas des champignons savoureux, mais provoque un empoisonnement grave. Il s’agit d’un faux swell jaune soufre. Les jumeaux toxiques habitent un peu partout dans les vestiges d'espèces d'arbres, aussi bien dans les forêts que dans les clairières entre les champs.

Les champignons ont de petites capsules (maximum 7 cm de diamètre) de couleur gris-jaune, avec un centre plus foncé et rougeâtre. La chair est légère, amère et sent mauvais. Les plaques sous le capuchon adhèrent étroitement à la tige, elles sont sombres dans le vieux champignon. Jambe légère longue, jusqu'à 10 cm, et lisse, constituée de fibres.

Il est possible de distinguer entre "bon" et "mauvais opozyen" pour les motifs suivants:

le champignon comestible a des flocons sur son chapeau et sa tige, il n'y a pas de calamine dans le faux champignon;
Le «bon» champignon est vêtu d'une jupe sur la jambe, le «mauvais» ne l'a pas.

Champignon satanique déguisé en cèpe

La jambe massive et la chair dense du champignon satanique donnent à celui-ci l'aspect d'un champignon blanc, mais manger un si bel homme est semé d'embûches. Bolet satanic, comme on l'appelle aussi cette espèce, a un goût plutôt bon: ni vous ne sentez, ni l'amertume caractéristique des champignons toxiques.

Certains scientifiques attribuent même la maladie aux champignons conditionnellement comestibles, si elle est soumise à un trempage prolongé et à un traitement thermique prolongé. Mais pour dire exactement combien de toxines les champignons bouillis de cette espèce contiennent, personne ne les entreprend, il est donc préférable de ne pas risquer votre santé.

Extérieurement, le champignon satanique est plutôt beau: un chapeau blanc sale est charnu, avec un fond spongieux de couleur jaune qui finit par virer au rouge. La forme des jambes est semblable à celle du bolus comestible actuel, le même massif, en forme de baril. Sous la tête, la jambe est amincie et jaunit, le reste est rouge orangé. La chair est très dense, blanche, seulement à la base de la jambe est rosâtre. Les jeunes champignons sentent bon, mais chez les vieux spécimens vient l'odeur nauséabonde des légumes gâtés.

Il est possible de distinguer un bol satanique de champignons comestibles en coupant la chair: au contact de l'air, il acquiert d'abord une teinte rouge, puis devient bleu.

Svushki - champignons, comme les champignons de lait

Le débat sur la comestibilité des porcs a pris fin au début des années 90, lorsque tous les types de ces champignons ont été officiellement reconnus comme dangereux pour la vie et la santé humaines. Certains cueilleurs de champignons continuent de les collecter pour la consommation humaine à ce jour, mais vous ne devriez en aucun cas le faire, car les toxines des porcs peuvent s'accumuler dans le corps et les symptômes d'empoisonnement n'apparaissent pas immédiatement.

Extérieurement, les champignons toxiques ressemblent aux champignons laitiers: ils sont petits, avec des cuisses trapues et un bonnet charnu et arrondi de couleur jaune sale ou gris-brun. Le centre du chapeau est profondément vers l'intérieur, les bords ondulés. Le corps du fruit est jaunâtre dans la section, mais il fonce rapidement de l'air. Les races porcines se développent en groupes dans les forêts et les plantations, en particulier les arbres abattus par le vent, s’installant parmi leurs rhizomes.

Il existe plus de 30 variétés d'épis de porc, également appelés champignons. Tous contiennent des lectines et peuvent provoquer une intoxication, mais le plus dangereux est le svushka thin. Le chapeau du jeune champignon toxique est lisse, olive sale, avec le temps il rouille. La jambe courte a la forme d'un cylindre. Lorsque le corps du champignon se brise, une odeur distincte de bois en décomposition se fait entendre.

Pas moins dangereux, et tel svushki:

Aulne La coiffe est jaune-brun avec de petites écailles, les bords sont légèrement pubescents, l'entonnoir est petit. Jambe courte, effilée.
Épais Le bonnet brun velours est plutôt gros et ressemble à une langue. La jambe est un peu velue, presque toujours attachée non pas au centre, mais plus près du bord du chapeau. La pulpe est aqueuse, sans odeur.
Ukhovidnaya. La petite jambe se confond avec un casque de protection en forme d'éventail jaune foncé à teinte brune. Il pousse sur les souches et les ponts de conifères.

Parapluies toxiques

Le long des routes et des rives de la route, de minces champignons poussent en abondance sur de hautes pattes minces munies de chapeaux plats et largement ouverts ressemblant à un parapluie. Ils s'appellent des parapluies. Le chapeau et en fait, à mesure que le champignon se développe, il s'ouvre et s'élargit. La plupart des champignons-champignons sont comestibles et très savoureux, mais il y a des spécimens toxiques parmi eux.

Les champignons toxiques les plus dangereux et les plus courants sont les parapluies:

Peigne Le chapeau plat rougeâtre du champignon adulte au centre a un renflement faible. Toute la surface est recouverte d'écailles orangées rares, semblables aux coquilles Saint-Jacques, et sur le bord, une frange légère. La jambe est creuse, mince, de couleur jaunâtre, les jeunes champignons sont bagués, mais la boucle se brise rapidement.
Châtaigne. Se distingue par une couleur de chapeau plus foncée, presque brune, et un grand nombre d'écailles prononcées, également de couleur foncée. Une couleur similaire a une longue jambe avec une chair rougeâtre.

Rangées toxiques

Les champignons Ryadovki ont de nombreuses variétés. Parmi eux se trouvent des champignons comestibles et très savoureux, ainsi que des espèces franchement insipides et non comestibles. Et puis il y a des rangées de poisons très dangereuses. Certains d'entre eux ressemblent à leurs parents «inoffensifs», qui égarent facilement les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Avant de vous rendre dans la forêt, vous devez rechercher un partenaire dans une personne. Il devrait connaître toutes les subtilités du secteur des champignons et savoir distinguer les "mauvais" rangs.

Le deuxième nom ryadovok - causeurs.

Parmi les substances toxiques les plus dangereuses pouvant entraîner la mort, les suivantes sont les suivantes:

Blanchâtre (il est blanchi). Le contenu des toxines devant les crapauds toxiques, en particulier le rouge. Il pousse sur les pelouses. Les jeunes champignons ont un chapeau blanc légèrement convexe. En temps voulu, il est nivelé et, dans l'ancien ryadovok, il se trouve dans la direction opposée. La pulpe blanche et mince ainsi que la pulpe fibreuse sont colorées en blanc et ne noircissent pas après la coupe.
Tiger (elle est léopard). Il pousse sur des sols calcaires parmi les conifères et les feuillus. La calotte grise est courbée, il y a une écaille copieuse, plus sombre, sur toute la surface. Les assiettes sous le chapeau sont également blanches et épaisses. Jambe légèrement plus légère, monotone, sans flocons, rétrécie au bas. La chair est dense, légèrement jaunâtre, dégage une odeur de farine.
Aiguisé (aka souris ou avare aiguë). Il pousse dans les forêts de conifères, caractérisées par la présence sur la tête d'un sommet caractéristique et d'une peau grise brillante. La jambe est longue, blanche, «à la racine», une nuance jaune apparaît (plus rarement - rose). Le corps du fruit est blanc, sans odeur, mais avec un goût très épicé. Pas besoin d'essayer!

Champignon biliaire: non comestible ou toxique?

La plupart des scientifiques attribuent le champignon bilieux à la catégorie des produits non comestibles, car même les insectes forestiers n'osent pas en goûter la chair amère. Cependant, un autre groupe de chercheurs est convaincu de la toxicité de ce champignon. Dans le cas de manger de la pulpe dense, la mort ne se produit pas. Mais les toxines qu'il contient en grande quantité causent des dommages énormes aux organes internes, en particulier au foie.

Pour le goût particulier des gens, le champignon s'appelle le gorchak.

La taille du champignon toxique n’est pas petite: le diamètre de la calotte brun-orange atteint 10 cm, et la patte rouge crème est très épaisse, avec un motif de grille plus foncé dans la partie supérieure.

Le champignon biliaire ressemble à un blanc, mais contrairement à ce dernier, il devient toujours rose quand il se casse.

Marais de la galerie des impatiens fragiles

Dans les zones marécageuses de la forêt, dans les fourrés de mousse, vous pouvez trouver de petits champignons sur une jambe longue et mince - la galerina des marais. Une jambe jaune pâle fragile avec un anneau blanc en haut est facile à abattre, même avec une brindille mince. De plus, le champignon est toxique et il est encore impossible de le manger. Le chapeau jaune foncé de la galerie est également fragile et aqueux. À un jeune âge, cela ressemble à une cloche, puis se redresse, ne laissant qu'un renflement important au centre.

Ce n'est pas une liste complète des champignons vénéneux, mais il existe encore de nombreuses espèces fausses, faciles à confondre avec des espèces comestibles. Si vous ne savez pas quel champignon est sous vos pieds, veuillez passer. Il est préférable de faire un tour supplémentaire dans la forêt ou de rentrer chez soi avec un portefeuille vide, que de souffrir d'un empoisonnement grave. Soyez prudent, prenez soin de votre santé et de celle des personnes proches de vous!