L'Argentine est l'un des plus gros producteurs mondiaux de produits alimentaires, en particulier de viande de boeuf. Les normes alimentaires sont ici au plus haut niveau.

Dans les villes, vous pouvez trouver une grande variété d'aliments (y compris divers types de cuisine asiatique); dans les zones rurales, les choix sont souvent limités à toutes sortes de viandes, pâtes et pizzas.

La taille moyenne d'un compte dans un café bon marché est d'environ 30 à 35 pesos argentins (210 à 245 roubles) par personne; Un bon déjeuner ou un dîner pour deux dans un restaurant de niveau intermédiaire coûtera environ 150 pesos (1050 roubles). Un déjeuner combiné chez McDonalds coûte en moyenne 30 pesos (210 roubles); Big Mac - environ 9-10 pesos (63-70 roubles).

Dans les hôtels, un buffet gratuit est souvent proposé. Il se compose de café, thé, yaourt, diverses pâtisseries et sandwiches, de fruits et parfois de porridge. Ces petits déjeuners sont également disponibles dans de nombreux cafés.

Il est actuellement interdit de fumer dans la plupart des restaurants de Buenos Aires et d’autres villes.

Des informations sur le coût des aliments dans les magasins argentins sont disponibles dans l'article Prix en Argentine.

Cuisine argentine et plats traditionnels argentins

La cuisine argentine est à la base des plats à base de viande, principalement du bœuf. Ce n’est pas pour rien que le pays occupe l’une des premières places mondiales dans la consommation de viande par habitant.

Les plats argentins les plus populaires sont la viande et les steaks grillés, le chorizo ​​(saucisse de porc), le morcilla (boudin noir), les chinchulines (saucisses à base de tripes). Le chimichurri, une vinaigrette aux herbes, à l'ail et au vinaigre, est souvent utilisé comme assaisonnement.

Les empanadas sont utilisés comme collations (petites galettes avec de la viande, du fromage et du maïs); comme plat d'accompagnement - légumes et salades, ainsi que purée de pommes de terre.

La cuisine italienne est très populaire en Argentine. Dans presque tous les cafés, vous pouvez commander des pizzas ou des pâtes.
Les desserts sont représentés par diverses tartes fourrées, fruits frais et confits, sablés, noix frites au sucre et crème glacée.

Boissons en Argentine

L'Argentine est réputée pour ses vins fins, exportés dans le monde entier et dont le plus célèbre est Mendoza.

Les bières locales les plus populaires sont Quilmes, Isenbeck et Schneider. De la bière importée, Warsteiner, Heineken, Budweiser et Corona sont vendus partout. De nombreux petits bars de Buenos Aires brassent leur propre bière, mais celle-ci n’est pas toujours de grande qualité.

Parmi les boissons fortes, on peut noter le fernet - teinture de couleur brun foncé avec une teneur de 40%, à base d’herbes.

La consommation d’alcool en Argentine est autorisée à partir de 18 ans (bien que dans de nombreux cafés à l’âge de 16 ans).

La boisson gazeuse traditionnelle de l'Argentine est le maté, une infusion d'herbes. Le maté contient moins de caféine que le café, mais contient de nombreuses vitamines et minéraux, ce qui lui confère un effet stimulant.

Pourboires en Argentine

Les pourboires dans les restaurants en Argentine représentent environ 10% du montant de la commande. Dans certains établissements coûteux, les frais de service sont souvent automatiquement inclus dans la facture.

Les pourboires en taxi sont acceptés si le chauffeur de taxi vous fournit des services supplémentaires, par exemple, aide à porter le sac à l’hôtel. Les porteurs dans les hôtels en Argentine ont généralement une à deux pesos.

http://dalniestrany.ru/argentina-eda

Cuisine argentine

La cuisine nationale de l'Argentine a été fortement influencée par la cuisine européenne. En conséquence, dans les plats traditionnels du pays, vous pouvez voir des traces de peuples indiens, créoles, africains, italiens et espagnols.

Chaque région de l'Argentine a ses propres spécialités culinaires. Ils peuvent être divisés en 4 parties:

1. Nord-ouest (provinces de La Rioja, Tucuman, Jujuy, Salta). Cette partie du pays a été moins influencée par les Européens, c'est pourquoi les plats argentins traditionnels y sont préservés. Parmi les légumes, les indigènes préfèrent la chayote, l’avocat, les tomates, le quinoa, les haricots, l’amarante, etc. Locro, empanadas et tourtes de maïs sont les plus populaires ici.
2. Nord-est (province de Formosa, Misiones, Chaco, Corrientes, parties de Santiago del Estero, Santa Fé, Entre Rios). Ici domine l'influence de la tribu des Indiens Guarani. Les principaux produits sont le poisson d'eau douce, le riz et le manioc. Dans cette région, on prépare de la soupe paraguayenne, du bouillon Revire, du mbehu de jus de Yukiya à base de manioc, des chips, du fromage et d'autres plats argentins. En ce qui concerne les boissons, les aborigènes préfèrent les jus de fruits, le miel, le cœur des palmiers, les noix de coco et les jus de cactus.
3. Centre (province de Cordoba, Buenos Aires, parties de La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Ce territoire a été le plus influencé par les Espagnols et les Italiens. Les recettes locales sont dominées par la viande, à partir de laquelle on prépare le churrasco, les escalopes, les strogans de bœuf, les côtelettes, etc. Les pizzas et les pâtes sont particulièrement populaires parmi la population.
4. Sud (Terre de Feu, Santa Cruz, Chubut, Rio Negro, Neuquen). Dans cette région, ils aiment cuisiner des plats à base de venaison, d'agneau, de chèvre, de porc, de volaille (émeu et nandu) et de fruits de mer: puits, pâté, etc.

Particularités de la cuisine argentine

L'influence des peuples du monde sur les plats nationaux de l'Argentine a apporté beaucoup de choses nouvelles à ses traditions culinaires:

• Les Espagnols ont appris aux Aborigènes à préparer des plats tels que le jamon, les croquettes, le mondongo, les boulettes de viande, la tortilla; les desserts comprennent torriks, alfahores, ansaimaza et le célèbre lait concentré bouilli;
• les Français ont «donné» à l'Argentine des recettes d'apéritifs et d'omelettes froides;
• des Anglais, les autochtones ont conquis l'amour du pain et des rideaux, ainsi que du thé;
• Milcao et les quarantaines ont été amenés ici du Chili;
• les Allemands ont appris aux aborigènes à cuisiner des bonbons: beignets, petits pains et croissants.
• l'amour en Argentine et la salade russe olivier.

Plats nationaux populaires de l'Argentine

Dans la cuisine nationale argentine dominée par les fruits de mer (crabes, huîtres, truites, crevettes, anguilles, calamars), l'huile d'olive, les épices et le bœuf, qui sont utilisés en grande quantité. Le poisson dans le pays est mariné, farci, séché, bouilli et frit, la viande est transformée en brochettes, en saucisses.

Ainsi, les plats les plus populaires sont:

• Fainá - une tarte à base d'huile d'olive et de farine additionnée de pois chiches;
• visachi - la viande de rongeur, qui est frite selon une recette spéciale;
• Les empanadas sont des tartes garnies de viande et de légumes. Ils sont cuits à la fois dans le four et dans la graisse;
• Lokro (Locro) - riche ragoût de légumineuses, de viande, de maïs et de boudin, qui est l'un des plats nationaux de l'Argentine;
• Tamales (Tamales) - un gâteau à base de farine et de feuilles de maïs avec garnitures au fromage, aux légumes et à la viande hachée, cuit à la vapeur;
• Milanesa (Milanesa) - côtelette de viande, panée dans la chapelure et les épices. Parfois, les tomates, le fromage et le jambon sont placés sur le dessus et cuits, puis le plat s'appelle napolitana à la milanaise;
• Moshehas (mollejas) est une délicatesse locale du goitre;
• Boeuf de Lomo - un plat de côtes de boeuf, qui est préparé sur des charbons;
• Beef de Chorizo ​​- un grand steak pesant jusqu'à 1,5 kg et jusqu'à 5 cm d'épaisseur;
• L'Asado est un plat argentin qui a un rituel de préparation strict: boudins, saucisses, le bœuf est lentement frit sur du charbon de bois, servi comme pain, frites et salade;
• Les gnocchi sont des boulettes ou des boulettes, qui sont consommés chaque mois le 29 du mois dans le pays, et de l'argent est mis sous la plaque pour assurer le bien-être financier.

http://womanadvice.ru/kuhnya-argentiny

La nourriture en Argentine

Parrillada (mélange de gril, qui peut inclure le morcilla - boudin noir)

La qualité de la nourriture en Argentine est très élevée, même si le choix peut souvent se limiter à la viande, aux pâtes et aux pizzas. Cependant, à Buenos Aires, vous trouverez une grande variété de délices culinaires, notamment les plats japonais, thaïlandais et asiatiques qui gagnent en popularité. Les végétariens devront peut-être travailler dur pour trouver plus d'options de plats végétariens, mais la plupart des restaurants servent des légumes et des salades. Cependant, en dehors de Buenos Aires, les choix des végétariens peuvent ne pas être très riches.

http://www.best-country.org/south_america/argentina/food

Cuisine argentine

Cuisine argentine ou «viande avant tout»: chaque région de l'Argentine a sa propre histoire, son climat et ses traditions. Les préférences alimentaires de l'Argentine ne font pas non plus exception. À Buenos Aires (région de la pampa), les argentins préfèrent la viande, le sud du pays (Patagonie, Terre de Feu) est réputé pour ses fruits de mer et son agneau, tandis que dans le nord, il est possible de goûter à la viande épaisse traditionnelle locale. Je vis ici depuis la 8ème année et je me demande encore comment les préférences gustatives des Argentins eux-mêmes varient en fonction de la région du pays. Mais rappelez-vous une chose - la viande avant tout!

Si vous évaluez généralement la cuisine et les plats traditionnels de l’Argentine, il existe alors deux critères principaux: simple et, surtout, beaucoup! Envie de vous essayer à la cuisine argentine? plus à ce sujet dans la section dîner argentin

Cuisine argentine. Viande - Asado, Parryzh (Asado, Parrilla)

Tout ce qui a trait à la viande fait a priori l'objet de conversations, discussions et discussions entre Argentins. Asado n'est pas qu'un barbecue, c'est un rituel soumis à des règles strictes. Les coupes et les morceaux de bœuf, les saucisses au chorizo ​​(chorizo) et les boudins à la morsisha (morcilla) sont placés sur le gril et rôtis lentement sur les braises. Le processus est simple, le secret principal est la bonne viande. Pour la graine, les saucisses et les abats sont servis sur la table, puis viennent le tour de différentes sortes de côtes “asado de tira” (asado de tira), de filet de bifteck “lomo” (lomo). Servi comme salade d'accompagnement, parfois des frites et du pain. De plus, en Argentine, une partie du goitre «moshehas» (mollejas) est une friandise locale, qui vaut vraiment la peine d'être essayée.

Où déguster une viande délicieuse? Bien sûr, dans les restaurants appelés Parry (Parrilla). En savoir plus sur eux dans la section Restaurants de Buenos Aires.

Cuisine argentine. Empanadas (empanadas) - tartes

Galettes d'empanadas argentines

Pour être honnête, les empanadas argentins ont meilleur goût que les Russes. Leur principale différence avec les tartes si luxueuses que nous connaissons bien - un peu de pâte et beaucoup de farce. Garnitures à tarte traditionnelles argentines - viande, poulet, jambon et fromage, légumes. Il existe deux options pour préparer des empanadas: au four ou au four. La deuxième méthode est la plus populaire. Les Argentins aiment généralement tout ce qui est frit ou frit.

Des pâtes

Les traditions culinaires argentines sont enracinées dans la cuisine espagnole et italienne. Seulement ici, dans les restaurants, vous trouverez un grand nombre de variétés de pâtes et de sauces, même l’Italie ne peut pas se vanter d’une telle diversité.

Ici, vous verrez les dumplings ou dumplings dans le menu, appelés en argentin "gnoccus". Par tradition, en Argentine, mangez du gnoccus le 29 de chaque mois. Sous l'assiette avec des gnoccus pris pour mettre une pièce de monnaie ou un billet. On pense que cela contribue au bien-être financier.

Où à Buenos Aires pour déguster de bonnes pâtes? Ici, dans cet endroit, à propos duquel j'ai écrit plus dans la section des restaurants de Buenos Aires.

Pizza

pizza sur la pâte luxuriante

C'est également une partie intégrante de la vie culinaire de tout argentin. Les pizzerias sont partout, au coin de presque chaque quartier. Les Argentins n’apprécient pas beaucoup de cuisiner à la maison. Il est donc fréquent que des pizzas soient servies tous les jours pour le dîner dans un café proche. La particularité de la pizza argentine est qu'elle est cuite sur une base luxuriante et recouverte de beaucoup de fromage.

Cuisine argentine. Tartine Locro et Guiso / Tamales

Locro, la soupe riche traditionnelle du nord de l'Argentine

Les soupes riches et épaisses de Locro et Guiso sont la carte culinaire des provinces du nord de l'Argentine. La cuisine de cette région ressemble un peu aux plats du Pérou et de la Bolivie. Les légumineuses (lentilles, haricots) et le maïs sont un ingrédient essentiel de tout guiso ou de tout lieu. Des tranches de viande, du boudin, des pommes de terre et des légumineuses sont versés dans la casserole - tout cela croupit sur un feu lent. Il s'avère très satisfaisant et savoureux!

Tamales, un plat traditionnel du nord de l'Argentine

Mais «Locro» et «Hisou» ne sont pas tout ce à quoi vous pouvez vous livrer dans les provinces du nord. Ne pas oublier d'essayer Tamales (tamales) - tortilla à la semoule de maïs enveloppé dans des feuilles de maïs, cuit à la vapeur. Tamale peut contenir de la viande hachée, du fromage ou des légumes. On pense que les tamales étaient le plat principal des Indiens, le peuple autochtone d'Amérique du Sud.

Si vous êtes dans les provinces du nord de l’Argentine (à Tucuman, Salta, Jujuy), vous pouvez goûter tous ces plats littéralement dans la rue. Avec Buenos Aires, tout est un peu plus compliqué, la ville est absolument «viande». Ensuite, vous devez regarder, bien, ou voir ma section de restaurants à Buenos Aires. Le café La Hormiga et Las Cabras ont ces plats au menu.

Cuisine argentine. Milanes

La nourriture est plus simple - les hamburgers ordinaires (hamburguesas) et les milanesa (milanesas) - sont toujours présents et font référence aux plats "minutas", c’est-à-dire restauration rapide. La milanesa est une côtelette de viande désossée aux épices et à la chapelure. Si vous mettez un morceau de jambon, du fromage et quelques tomates sur le milanese et que vous faites cuire le tout jusqu'à obtenir une croûte brune, vous obtiendrez un plat légèrement différent, que les Argentins appellent «Napolitana à la milanaise». Ce plat est servi le plus souvent avec les frites préférées de chaque argentin, comme sur la photo présentée. Les Argentins sont de féroces amateurs de viande dans la chapelure. La ville compte quelques restaurants spécialisés dans ce plat, mais sous différentes variantes: le milanais en napolitain, le milanais en suisse, l'habituel milanais.

Lait concentré bouilli (dulce de leche)

Un des desserts les plus aimés des Argentins est le lait concentré bouilli, utilisé comme garniture dans les gâteaux, les sucreries, les biscuits et simplement tartiné sur le pain comme un mets délicat. Les Argentins croient sincèrement qu’il s’agit là d’une douce invention. Honnêtement, pendant toutes les années de ma vie ici, je ne comprenais pas tout à fait pourquoi il existait une telle folie générale à propos du lait concentré. Remplissage obligatoire de tout gâteau - lait concentré, sauce pour n'importe quel dessert - lait concentré., Même dans le café de Starbucks d'Argentine, ajoutez du lait concentré. Crème glacée - également avec du lait concentré.

Flan de dessert local

Le flan est un dessert typiquement argentin, emprunté à la cuisine espagnole. En d'autres termes, le pudding, qui est basé sur des produits tels que les œufs, le lait et le sucre. Le plus souvent, vous trouverez le flan à la vanille, bien sûr recouvert de lait concentré bouilli.

Glace

Toute la glace préférée de l'Argentine

La glace en Argentine est apparue grâce aux immigrants italiens. Café de crème glacée ici une quantité énorme. Les soirées d'été dans les cafés les plus populaires sont alignées de longues files pour ce dessert rafraîchissant. Comme vous pouvez le deviner, le meilleur goût de crème glacée pour tout argentin est le lait concentré bouilli. Les Argentins sont des gens très conservateurs et ne changent pas leurs goûts.

Mate

Vous avez sûrement entendu dire que tous les Argentins boivent du mate - «tous! sans exception. " Yerba mate - la soi-disant plante, à partir de laquelle en Argentine obtenir du thé frais. Il n'y a pas d'autre moyen de dire ça. Cette boisson tonifie vraiment et donne de l'énergie. Les Argentins croient sincèrement que c'est bon pour la santé. La présence de caféine a un effet stimulant et satisfait bien la faim. Il n’est pas du tout difficile de savoir qu’une personne boit du maté parce qu’elle ne boit pas dans nos gobelets habituels, mais dans un vase spécial appelé kalabasa, fabriqué à partir d’une gourde. Buvez cette boisson acidulée à travers un tube spécial "bombiju" avec un petit filtre à la fin, conçu pour filtrer les feuilles de thé. Bien que le goût soit préservé, de l'eau chaude est constamment ajoutée à la «bouilloire». Si plusieurs personnes participent à la cérémonie, le pot de citrouilles est passé en cercle. Il est pratiquement impossible d'essayer cette boisson dans un café sans rompre la tradition de la préparation dans un pot de citrouille. En règle générale, le mate boit dans un cercle d'amis, de collègues ou de membres de la famille, et dans un café, on ne peut offrir ce compagnon que dans un sachet de thé.

http://www.argentinagid.com/argentina-turizm/kuhnya-argentini/

Argentins et cuisine russe

Bick vous un post drôle, qui n'est pas demandé. De la nourriture russe et des produits russes en arentine.

Je dirai tout de suite que je ne suis pas un amoureux fou de toute la famille. C’est la raison pour laquelle je n’ai jamais cherché à rechercher le mil et l’orge de jour avec un feu, et j’ai à peine essayé. Avec le sarrasin une histoire similaire. Il est, souvent vert chez les Chinois, rarement vu, est cher, provoque ma question: "Pourquoi?" Je ne suis pas un fan de porridge, en général. Mais dans l’ensemble, les immigrants russes vivant dans le sarrasin sont d’une manière ou d’une autre particulièrement hors de leur esprit.
La cuisson rare du riz, des légumineuses et du maïs me convient parfaitement.

Borsch est quelque chose à cuisiner. Les Argentins ne l'apprécient pas dans son ensemble. Eh bien, brasser des légumes. Pas un de tes amis. En même temps, je cuisine de délicieux bortsch selon toutes les règles. Presque tous les légumes que nous avons toute l'année. La citrouille et le maïs sont frais toute l'année aussi. Oui. Ils aiment avoir une citrouille dans la soupe et de préférence du maïs frais, mais pour une raison quelconque, je suis ici, je pousse des betteraves et du chou. Incohérence des mentalités.
Mais, généralement, dans les soupes de souche. La seconde est plus importante.

Bien sûr, il n’ya aucun problème avec la viande. Tout est là. Si un immigrant ne parvient pas à trouver un produit à base de viande, laissez-le apprendre la langue et continuez à chercher. Il y a tout et même plus. Oui, y compris le bon saindoux aussi.

Il existe certains problèmes avec les poissons qui peuvent être complètement résolus si vous le souhaitez. Je vais dire plus en détail. Les argentins ont une relation différente avec le poisson que nous. La culture est différente. Ils font cuire du poisson avec plaisir, souvent sur des braises. Salés, séchés, séchés et, à mon avis, ils ne mangent pas du poisson bouilli. Les trois premières positions sont équivalentes à la peur dans les yeux: "C’est RAWY. 1" La soupe de poisson ne fait que causer de la confusion dans les yeux et un refus poli.
Le mouvement consistant à offrir des cuillères avec de la crème sure dans les yeux provoque la panique et un cri, ce qui signifie généralement: "Nooo! Quoi!! Vous vous empoisonnez vous-même!"
Mais revenons au poisson. Vous connaissez le hareng, le sprat, le maquereau, etc. déjà préparés, vous comprenez déjà? Non, ce n'est pas un désastre. Il y a un grand poisson en vente qui sels, fume et remplit parfaitement toutes les fonctions des produits manquants convoités (en plus, il n’ya pas de produits chimiques étranges dans le produit fini, et vous savez personnellement tout sur la pureté du produit). Par exemple, un gros anchoa n'est pas simplement un bon hareng, c'est le hareng le plus intelligent et le plus tendre après le salage. De là suivent des manteaux de fourrure, des forshmaks et d’autres collations. Argentins en général, il y a un tel désir aussi, mais la résistance de ma famille a déjà commencé à apparaître. Essayez, voulez, demandez, imprégné de mon amour pour le poisson salé. Ils ne peuvent pas reposer en paix à la vue du nirvana de deux jeunes filles russes qui ont saisi l’odeur de bière. 

Les sushis sont pour eux une rareté et une sauvagerie (bien que l’international s’infiltre, bien sûr). Mais oui, que Dieu les bénisse. Ce n'est pas la nourriture russe.

Allons prendre une collation.
Ils ont aussi peur de la gelée et du aspic (qui est tout simplement divin de la banlieue argentine), ainsi que du poisson salé. Il semblerait - qu'est-ce que l'inondation? C'est cuit. Et voici un autre non-sens entre en jeu: "Soupe très froide - graisse solide froide - mort à l'estomac! Panique!" Ce n'est rien que dans mon aspic ou aspic il n'y a pas de graisse. Mon estomac n'est pas super, j'évite les graisses froides et le nettoie très soigneusement. Mais non, il leur semble que toute cette masse gélatineuse est une graisse terrible et nocive. Et vous pensez qu'il semble un argentin? Une famille d'Argentins? Comme si pas. Trois douzaines de sujets inconnus peuvent citer un tel avis. En bref, j'ai marqué. Et bêtement manger de la gelée elle-même. Laisse moi être pire.

L'apéritif est comme suit: les cornichons.
En Argentine, cela n'existe pas non plus.
Ils ont des conserves de légumes, ils les aiment, on les appelle escabèche. Et voici le gros gras MAIS. L'escabache est un légume au vinaigre. Pas en saumure avec du vinaigre, mais bêtement dans du vinaigre à 5%. Ceci est un visage-paume, les gars. J'ai acheté un pot de beaux concombres, je l'ai ouvert et j'ai pleuré dessus. Eh bien, ce n’est pas le genre de nourriture à laquelle notre homme s’est habitué, qu’il a voulu, le désir, qui est coupé en Olivier. Cette merde est un peu puante et pas croustillante.
Par conséquent, le problème est résolu de la même manière que pour le poisson salé. Les concombres, les carottes coréennes et d'autres choux avec une pomme sont simplement cuits à la main. Kvatsya dans les banques.

Et depuis que nous avons commencé à parler de quelque chose de fermenté, à quoi faut-il immédiatement penser? Le lait aigre en Argentine n'est pas. Il existe des yogourts chimio, il est rarement possible de trouver des yaourts sans sucre et sans colorants. Fromage cottage? Les gars, c'est une autre histoire que vous avez achetée, ouverte et pleurée. Il y a un canoë en vrac dans l'emballage sans la moindre acidité et de l'eau en sort goutte à goutte.
Mais où les nôtres n'ont-ils pas disparu? Nous rendons hommage au fait que le lait entier est de haute qualité et fin. Il existe une crème liquide dans le café et le plus beau produit du monde - 40% de crème dans laquelle se trouve une cuillère. Lorsque nous avons rendu hommage à l'existant, nous procédons à la production de fromage cottage et de kéfir normaux. En général, ce qui est nécessaire est simple et transparent. Les recettes ne citent pas, pas sur les recettes après.

Savez-vous ce qui me manque vraiment dans la vie? L'aneth Cette chose simple et stupide n'est pas familière aux Argentins. Il y a du fenouil. La plante s'appelle le même mot - eneldo. Mais tu me comprends. Dans la saumure n'est pas mis le fenouil. Mais Il n'est pas.

En gros, l'aneth est la seule perte de régime alimentaire liée à mon déménagement en Argentine. Pas beaucoup, non? ) Cependant, j'ai acquis beaucoup de ce que je n'avais pas dans mon pays d'origine. Je vais mâcher la mangue. Je mange déjà le huitième kilogramme pour cet été. Eh bien, je les aime mentalement.

http://pikabu.ru/story/argentintsyi_i_russkaya_eda_5618697

Plats nationaux argentins

Accueil »FAQ Argentine» Plats nationaux d'Argentine

Plats nationaux argentins

Dans cet article, nous parlons des plats nationaux les plus célèbres d'Argentine, qui valent la peine d'être essayés lors de vos déplacements dans le pays. Notre histoire couvre toute la cuisine nationale argentine: des apéritifs et des plats principaux aux desserts et boissons. Bon appétit!

La cuisine de l'Argentine n'est pas unique, car le pays a assimilé les traditions culinaires de différents pays du monde, principalement espagnols et italiens. Il est donc possible de trouver une nourriture nationale véritablement authentique en Argentine uniquement dans des zones très éloignées du centre. Nourriture assez familière en Argentine - pizza, spaghetti ou omelette espagnole à la paella.

Cependant, cela ne signifie pas du tout que aller dans un restaurant argentin sera une tâche facile. Même à Buenos Aires, vous pouvez vous retrouver dans une situation où le restaurant n'a pas de menu en anglais et où les serveurs ne brillent pas non plus avec la connaissance des langues étrangères. La chose la plus intéressante est que parfois même la connaissance de l’espagnol n’aide pas beaucoup. C'est parce que les noms de plats typiques de l'Argentine dans d'autres pays signifient un aliment complètement différent. Essayons de comprendre ce qu'ils mangent en Argentine et comment on appelle ces plats.

1. Viande - le plat national principal de l'Argentine

01. Visiter l’Argentine et ne pas goûter la viande locale, c’est comme venir à Paris et ne pas voir la Tour Eiffel.

Le plat national le plus populaire en Argentine est la viande. Il est aussi connu que Maradona et Tango. Des plats de poisson en Argentine peuvent également être trouvés sur le menu, mais ils ne sont pas aussi populaires et uniques que les mets délicats à la viande. Naître une vache dans ce pays est vraiment un destin triste. Ils ont toutes les chances de vivre dans un brasero appelé Parrilla (Parrizhya), dans lequel la viande est cuite au charbon de bois. Le même nom fait référence à des restaurants spécialisés (essentiellement des steakhouses) qui existent dans chacune des plus ou moins grandes villes du pays.

Sur le marché mondial, la viande argentine est supérieure à la moyenne. Selon le restaurant en Argentine, vous pouvez obtenir de la viande de «rien de spécial» à «tout simplement génial». En règle générale, dans les restaurants les plus chers, la viande est de meilleure qualité. Cependant, il y a des exceptions où pour un peu d'argent, vous pouvez obtenir un conte non-végétarien. Il n’ya presque pas de concurrence ici, c’est dans le prix: pour un tel argent, une viande d’une telle qualité ne peut plus être mangée presque partout dans le monde.

2. steaks

Le steak est l'un des plats traditionnels de l'Argentine. Par conséquent, dans chaque steakhouse sous le signe Parrilla, plusieurs types de viande seront présentés. Aller dans un restaurant argentin, il est très souhaitable de comprendre les steaks afin d’obtenir exactement ce que vous voulez.

Colita de cuadril - steak du bas de la cuisse. Contient généralement beaucoup de graisse. Il est peu probable que les personnes qui préfèrent la viande maigre l'aimeront. Cependant, toujours la même graisse et donne à ce steak un goût spécial. Steak relativement bon marché, mais de haute qualité.

Vacío (basio) - steak, extrêmement rare en dehors de l’Argentine et de l’Uruguay. Pour lui, faites une entaille du côté de la carcasse (la partie entre les côtes et la cuisse). Ceci est un filet fin avec une couche de graisse à l'extérieur et de la pulpe à l'intérieur. Un vacio bien cuit sera croustillant à l'extérieur, mais tendre et juteux à l'intérieur.

Bife de chorizo ​​(bife de chorizo). Les gens, même ceux qui connaissent l'espagnol, évitent souvent de commander ce steak, pensant qu'il s'agit d'un saucisson. Oui, le chorizo ​​- même en Argentine, un type de saucisse. Mais le Bife de Chorizo ​​est un steak classique pour l’Argentine. Comme il vaut la peine de commencer à se familiariser avec le bœuf argentin. Ce steak est gros, juteux et avec une graisse délicieuse sur les bords. Le filet est pris dans le haut de la cuisse de la carcasse. Soyez prudent lorsque vous commandez du Bife de Chorizo ​​dans des restaurants bon marché. Une partie de la carcasse sera probablement moins chère ici avec beaucoup de graisse.

02. Bife de Chorizo ​​- steak argentin classique.

Avec la commande de ce steak, il convient de faire attention dans les restaurants bon marché, car il sera très probablement utilisé une partie moins chère avec beaucoup de graisse.

Bébé boeuf (bébé boeuf). En Argentine, un tel "enfant" signifie un morceau de viande pesant environ un kilogramme. Pour ceux qui aiment manger de façon très dense ou se suicider après avoir trop mangé.

03. Baby Beef - un morceau de viande de la taille d'une tête humaine. Une option pour ceux qui ne veulent pas demander de suppléments

T-bone / bife de costilla (boeuf de bonelet). En Argentine, comme dans le reste du monde, il s’agit du steak de la partie lombaire postérieure de la carcasse de bœuf dans l’os, qui a la forme de la lettre «T». Partie très chère de la carcasse avec une bonne persistance.

Ojo de Bife. Non, ce n’est pas une cible, mais l’un des steaks les plus chers d’Argentine. Ultra doux, avec d'excellentes marbrures.

04. Ojo de bife - généralement petit, mais l'un des meilleurs steaks à essayer en Argentine.

Asado de tira (asado de tira). Les côtes en Argentine sont servies coupées en morceaux plutôt courts. Il est peu probable que le fait de suinter une telle pièce soit efficace, mais c’est l’une des carcasses les plus délicieuses à un prix très bas.

Bife de Lomo (boeuf de Lomo) est le steak le plus cher offert. Il est offert dans la plupart des restaurants du pays avec bife de chorizo. C'est la pulpe juteuse la plus tendre de la surlonge de carcasses. Cependant, les attentes de ce steak sont parfois trop élevées et beaucoup sont déçus par le plat. En effet, l’absence presque complète de graisse la prive de son goût particulier. Cependant, la qualité de la viande dépend beaucoup de la qualité de la viande.

05. Bife de Lomo - un autre steak classique, un filet tendre sans graisse.

Entraña (entranya) - la partie extrême du diaphragme. Ce steak a bon goût et juteux. Ce dernier est obtenu grâce à la graisse et à la membrane avec laquelle le morceau de viande est tendu sur les bords. La membrane ne permet tout simplement pas au liquide de s’évaporer. D'un autre côté, cela rend également la pièce assez difficile à mâcher, vous devez donc travailler beaucoup avec vos mâchoires. Mais il y a quand même pour quoi, car c'est l'un des steaks les moins chers.

Le chimichurri (chimichurri) n'est pas une viande, mais une sauce argentine classique. Il est souvent servi avec de la viande et se compose de persil, d'huile d'olive et d'ail. Dans de nombreuses institutions, cette sauce est servie avec de la viande par défaut. Si vous ne l'avez pas apporté, vous pouvez toujours le demander.

06. Passé les vitrines des restaurants argentins sont parfois extrêmement difficiles à passer.

Dans les bons restaurants d’Argentine, avant d’accepter une commande, ils doivent certainement demander le degré de rôtissage souhaité. Étant donné que tous les serveurs ne comprennent pas bien l'anglais, et encore plus le russe, voici quelques phrases qui vous aideront à commander un steak:

• Vuelta y vuelta (bielta et bielta). Littéralement "retourner et retourner à nouveau." Ainsi, vous pouvez obtenir un morceau de viande presque cru pour les amateurs de sang.
• Jugoso (hugoso) signifie que la viande est rôtie à l'extérieur avec un milieu rose juteux.
• Un punto (et punto) - cuisson moyenne ou bonne.
• Bien hecha ou bien cocida (eccha bien ou cosida bien). Steak très bien fait.

Tous ces degrés de torréfaction peuvent varier considérablement d'une cuisine à l'autre. Dans la plupart des cas, la règle est de servir un steak un peu moins grillé que les commandes du client. Dans ce cas, vous pouvez essayer la viande et lui demander de la garder sur le feu pendant un certain temps. Je commande habituellement "jugoso" pour le premier échantillon.

07. Les amateurs de bonne viande aimeraient vivre dans la cuisine du steakhouse argentin

3. Autres plats de viande d'Argentine

Les steaks en Argentine, bien sûr, sont très populaires, mais l’amour de la viande des Argentins est loin d’être limité. Il reste encore une masse de plats à base de viande, généralement moins chers que les steaks, mais dans la plupart des cas pas moins savoureux.

Mollejas (mozhehas). En russe, cette partie de la carcasse est appelée le thymus, qui s’atrophie à la maturité de l’animal. Ainsi, lorsque vous commandez ce plat, vous pouvez être assuré que vous serez servi de viande de veau ou d'agneau. C'est la plus délicate, parfois la viande de laiterie a un goût très différent du steak classique.

Chinchulines (Chinchulines). En règle générale, ce plat signifie la partie longue de l'intestin grêle cuit sur le gril. Amoureux de la nourriture.

Criadilla. J'ai aimé ce mot dans le menu et j'ai décidé de commander? Eh bien, préparez-vous à goûter aux œufs de taureau étonnants

Morcilla (Morsizhya) - saucisse noire. Il en existe deux types: “criolla” - une saucisse charnue de 10-15 cm de long (avec une légère faim, il est tout à fait possible de la manger), “bombón” - une saucisse de petite taille (servie comme collation).

Le chorizo ​​(chorizo) est une saucisse argentine classique, juteuse et grasse, que vous grillerez avec plaisir dans toute l’Argentine. Sandwich avec une saucisse - le célèbre choripán (choripan).

Salchicha (Salchicha) - presque la même chose qu'avec Horizo. Seule cette saucisse est beaucoup plus longue et plus fine, ce qui la rend un peu sèche par rapport au chorizo ​​juteux habituel.

08. Le plus léger en haut est celui des chinchulines, le plus épais en bas est le chorizo, dans le coin inférieur droit, le longaniza.

Longaniza (longanis) - une saucisse sèche de porc longue et sèche au goût d'anis. Souvent utilisé dans les sandwichs.

Matambrito Le nom de ce plat vient de deux mots: "matar" (tuer) et "hambre" (faim), c'est-à-dire "Tueur de la faim". Ce repas peut vraiment satisfaire la faim toute la journée. En règle générale, le matambrito est un morceau de viande très fin et très large situé entre la peau et les côtes et dans lequel la garniture est enveloppée. Selon la région ou le goût du chef, le remplissage peut être complètement différent. Le plus souvent dans ce rôle sont la carotte entière et les œufs à la coque. Une fois enroulé, ce rouleau est cuit au four ou bouilli dans de l’eau ou du lait. Dans certains cas, la viande n'est pas emballée et le fromage mozzarella est maculé et mangé. Cette variété est appelée matambre à la pizza.

Parrillada mixta (paris mixtes). Dans de nombreux restaurants, vous pouvez commander un plateau de barbecue. Cela signifie que vous apporterez une grande poêle à frire ou une plaque à pâtisserie (et pour plusieurs personnes), où il y aura différents types de viande, y compris des saucisses. Dans la plupart des cas, le menu indique ce qui est inclus dans ce plat. Une bonne option si vous voulez essayer immédiatement la plupart des plats proposés. Cependant, moins la parrillada est chère, plus la nourriture sera chère et vous pourrez même oublier de bons steaks.

08. Une des variétés parrillada mixta.

Milanesa (Milanesa) - plat italien bien établi en Argentine. Le poulet le plus commun est la milanesa de pollo et le bœuf milanesa de lomo. En fait, il s’agit d’une escalope ou d’un morceau de viande en chapelure servi avec des frites ou de la purée de pommes de terre et des œufs brouillés. Un plat simple, bon marché et très nutritif que l'on peut trouver dans presque tous les coins de l'Argentine.

09. La milanesa est un véritable plat national argentin que l’on trouve dans presque toutes les régions du pays.

Suprema (suprema) - un type de milanesa. L'ingrédient principal ici est la poitrine de poulet.

Lomo à la pimienta / lomo al champignon (lomo à la pimienta / lomo al chamignon). Pour ceux qui ont besoin d'un steak pas sous la forme classique, mais comme un plat. Le plus souvent, la viande est cuite avec des poivrons ou des champignons.

10. Choripan - Sandwich argentin à la saucisse grasse épaisse. Peut souvent être trouvé sur les stands de rue.

4. Autres plats et desserts traditionnels argentins

Revuelto de Gramajo (ruveelto de gramajo) - un plat de restauration rapide composé de pommes de terre rôties, d'œufs, de jambon, d'oignons, de beurre et de poivre.

Tortilla Española (tortila espnola) - une omelette espagnole typique avec pommes de terre et oignons.

Empanadas (empanadas). Étonnamment, la tarte est un plat national à part entière de l'Argentine. Il est tout simplement impossible de vivre et même de voyager en Argentine sans utiliser ces créations culinaires merveilleuses et simples. Le plus souvent, ces tartes sont cuites au four, mais elles sont également frites. Le remplissage prévaut toujours sur la pâte, de sorte qu'ils sont également très nourrissants. Les variétés les plus populaires sont les empanadas: carne (avec viande), carne picante (viande et piment), pollo (avec poulet), jamón y queso (jamon et fromage), queso y cebolla (fromage et oignon), atún (avec thon).

11. Les tartes maison ordinaires ne surprennent personne, mais en Argentine, elles ne sont pas seulement considérées comme un plat national, mais dans la plupart des cas, elles sont tout simplement magnifiques!

Dulce de leche (Dulce de Leche) est un dessert classique d'Amérique latine. Cependant, les Russes associent toujours le lait cuit condensé. Très probablement, dans différents endroits seront servis dans différentes versions, mais l'essence est la même - c'est un bon lait concentré.

12. Les Argentins peuvent sérieusement surprendre ou même offenser, en disant que leur dulce de leche en Russie s'appelle du lait concentré bouilli et qu'il est vendu dans presque tous les supermarchés.

Alfajores - un sandwich de deux biscuits avec une couche de dulce de leche ou une garniture aux fruits. Douceur très savoureuse et nutritive, classiques argentins.

13. Les variétés d'alfajores en Argentine sont innombrables.

5. Prix des denrées alimentaires en Argentine

La nourriture la plus délicieuse en Argentine est son prix. L’inflation est traditionnellement forte dans ce pays et les prix peuvent donc évoluer avec une régularité enviable. Cependant, convertis en dollars américains, ils croissent plus lentement, voire tombent. Ci-dessous sont les prix du restaurant moyen non-touristique de Buenos Aires en dollars du parcours noir (dans les restaurants touristiques du segment moyen, les prix seront 20-30%).

http://bairestours.ru/nacionalnye-blyuda-argentiny/

Quoi essayer en Argentine: cuisine et plats traditionnels

Argentine! La première chose qui me vient à l’esprit lorsque j’entends le nom de ce pays, c’est la meilleure viande au monde et le meilleur vin de Malbec. Donc, pendant tout le temps que j'ai vécu en Argentine, j'ai eu la chance d'essayer toute la cuisine locale. C'est un mélange de recettes locales et de plats apportés par les Européens lors de la conquête de l'Amérique du Sud.

Le choix des plats est immense, ce qui m'a beaucoup plu. En Argentine, vous ne vous ennuyez jamais à cause de la monotonie de la nourriture. Les Argentins aiment cuisiner à la maison et ne cuisiner que les plats de leur pays. Et le pays est très grand, je dirais - énorme. Pour tout essayer, j'ai conduit l'Argentine du nord au sud et d'est en ouest, car chaque région a ses produits, ses nuances, ses traditions et ses méthodes de cuisson. La liste est bonne, trop longue, alors préparez-vous pour un voyage passionnant et savoureux à travers l’Argentine.

Plats de viande grillés au charbon (Asado)

Oooooh ouais! De la viande! L'un des meilleurs au monde! Mmmmmm! Les Argentins eux-mêmes ont de la viande - l'aliment principal. Ici, ils mangent de la viande tous les jours, pour le déjeuner et le dîner. La viande la plus populaire est le boeuf. Au fait, j'aime le bœuf le plus. L'Argentine est l'un des plus grands pays exportateurs de viande au monde, mais ils gardent le meilleur pour eux-mêmes - sans transformation ni congélation. J'ai même eu mes bouchers préférés, où j'ai toujours acheté de la viande fraîche, ils s'appellent Carniceria. Ici, vous pouvez acheter de la viande et des organes d'animaux divers, des saucisses et des saucisses faites maison. J'ai appris dans ce pays la règle principale de la cuisson de la viande - "acheté et cuit", ou "tué et cuit" si vous êtes un chasseur. En aucun cas il n’est impossible de congeler la viande ici, on pense qu’elle perd son goût. De la viande traditionnelle en Argentine plus que tout autre.

La carte de l’Argentine, ainsi que de nombreux pays d’Amérique du Sud, est ASADO (ASADO) ou PARRILLIAD (PARRILLADA). Traduit de l'espagnol signifie "viande frite".

Je n'ai jamais aimé les brochettes, mais j'adore la viande grillée argentine (sur le gril). Et tout cela parce qu’ils cuisent ici des portions entières de la carcasse de l’animal et n’arrosent la viande que de sel. Par exemple, s’il s’agit de la partie arrière, l’ensemble du morceau est placé sur le gril, si les nervures le sont, alors tous les bords sont entièrement, si la partie arrière est également une pièce énorme. Souvent, ils font tout frire. Le processus est assez long car, en Argentine, il n'est pas habituel de retourner la viande avant qu'un côté de la pièce ne soit prêt. Les charbons sont placés sous la grille en petite quantité, mais souvent.

Asado n'est pas seulement de la viande, tous les abats et différentes saucisses sont frits sur du charbon avec de la viande. La famille est sainte pour les Argentins. Tous les dimanches, c'est la journée de la famille Asado. Tout le monde se rassemble: des parents et des frères à la tante et l'oncle avec des neveux. Mais j'ai été invité dans certaines familles (des amis proches, comme des membres de la famille également). Eh bien, pas un seul asado n'est complet sans le vin rouge. Asado, vous pouvez également essayer dans de nombreux restaurants du pays. Et si vous aimez certaines parties de la carcasse, voici ci-dessous quelques noms de plats que vous pouvez commander au restaurant. Tous ces plats sont également grillés.

• Tira de asado - viande extraite de l'épine dorsale de la carcasse. Les côtes rôties sont entières, mais avant de servir, elles sont hachées en petits morceaux. J'aime beaucoup ce plat.

• Basio (el vacio) - ce steak d'Amérique du Sud ne se trouve pas partout, alors profitez de l'occasion et essayez-le en Argentine. Cette partie du côté de la carcasse (entre les côtes et la cuisse) prend généralement un filet avec une couche de graisse. Par conséquent, même avec un rôti moyen, la viande est très juteuse, mais avec une croûte croustillante.

• Bife de lomo (Bife de lomo) - le steak classique et le plus populaire du pays. Pour sa préparation, utilisez le filet de la carcasse. Depuis ce steak sans un gramme de graisse, dans les restaurants, il n’est pas bon marché.
• Ojo de Bife est un autre steak délicieux et juteux. Très semblable à la ribee.

• Bife de Chorizo ​​(Bife de Chorizo). Mon steak préféré et le plus délicieux, car avec de la graisse sur les bords, ce qui donne à la viande un goût exceptionnel. Le steak est classique pour l'Argentine. Dans les restaurants, une portion de viande est assez grosse. Le steak est un filet du haut de la cuisse de la carcasse. Si vous ne savez pas par où commencer une tournée de viandes en Argentine, n'hésitez pas à commander le «Beef de Chorizo».

• Bife de costigla. Tous connus sous le nom de T-bone. La viande sur l'os sous la forme de la lettre «T».

• Bébé boeuf. C'est un énorme kilogramme de viande. Ce plat est conçu pour une entreprise de plusieurs personnes.
• Colita de cuadril. Viande, coupée au bas de la cuisse. Steak pour les amoureux est plus satisfaisant, car dans ce morceau de viande la moitié de la graisse. Mais le steak à cause de cela s'avère très juteux. Bien que je ne sois pas un grand amateur d'aliments gras, ce plat est parfois présent sur ma table.

• Entrana (Entrana). La partie extrême du diaphragme. Un morceau de viande est serré sur les bords avec de la graisse et une membrane. Ainsi, lors de la cuisson, l'eau ne s'évapore pas. Par conséquent, le goût et la viande sont très juteux. Ce steak est bon marché dans n'importe quel restaurant.

• Jugoso. Ceci est un steak pour les amateurs de viande avec du sang.
• Choriso (Сhorizo) - saucisse de porc épicée. Comme en Uruguay et au Chili, en Argentine, on mange ces saucisses avec du pain et ce sandwich s'appelle Choripan.

• Morsizhya (Morcilla). Boudin. En Argentine, il existe 2 types de boudin: le criolla est un saucisson épais et long, et le bombon est une petite taille, qui est mangée en tant que collation. Bien sûr, comme toutes les saucisses, en plus du sang contient des morceaux de graisse.

• Salchicha (Salchicha). Il s’agit d’une saucisse de porc longue et fine, contrairement au chorizo ​​charnu. Ils ont un goût très similaire, mais le chorizo ​​est beaucoup plus juteux.

• Mozhas (Mollejas). En fait, c’est le thymus qui s’atrophie à la maturité de l’animal. Par conséquent, en commandant ce plat, vous pouvez être sûr que ce sera un veau ou un agneau. C'est une viande laitière très douce.

• Chinchulines C'est la partie longue de l'intestin grêle. Vous le reconnaîtrez immédiatement quand vous verrez. En Argentine, une sorte de friandise, mais, par exemple, je ne l’aime pas vraiment. Mais ça vaut le coup d'essayer. Certaines personnes se contentent de «s’asseoir sur le ventre») Avant de les faire frire, ils sont généralement tressés.

• Criadilla (Criadilla). La partie la plus spécifique de l'asado. Oeufs de taureau! Et vous décidez d'essayer? Je n'ose toujours pas.

• Il y a un plat en Argentine que les gauchos aiment beaucoup: les cow-boys argentins. En fait, c'est la même viande sur les braises, mais ce plat s'appelle Carne asado. L'Asado Gaucho se distingue par le fait qu'il n'utilise que la viande et l'intérieur d'un jeune agneau et le prépare avec des épices.
• Si vous ne voulez pas vous embêter avec de gros morceaux de viande, alors un moyen rapide d'essayer de la viande sur du charbon est de faire cuire des brochettes. Ils sont très différents des nôtres. La viande est coupée en petits morceaux et mélangée dans une brochette avec divers légumes frais. Aucune sauce n'est utilisée en cuisine. En passant, les Argentins aiment différentes viandes et saucisses sur la même brochette. Par exemple, poulet, bœuf et chorizo, ou porc et morsizhya.

• Le Churrasco est un autre type de kebab. Pour le churasko, utilisez du bœuf. Avant de rôtir, la viande est frottée avec de l'ail et du piment et trempée dans du jus d'orange. Ensuite, couper en cubes et rôtir sur des charbons ardents. Je préfère ce kebab, parce que toute la viande dans une rangée est au moins étrange pour moi.

• Et enfin, le plat le plus délicieux de tout ce qui est cuit au charbon de bois. J'appelle ça de la pizza sur de la viande, mais en Argentine, ça s'appelle du métambre. C'est une oeuvre d'art. Pour sa préparation, utilisez un morceau de viande très fin et très large, situé entre la peau et les côtes. Saler, poivrer et mettre un ail finement haché. Puis étalez la farce - c'est à la discrétion du chef. Mais ils utilisent généralement du fromage mozzarella, des carottes, des poivrons et des œufs entiers cuits. Ensuite, roulez la viande en rouleau, nouez-la avec des fils et faites cuire sous cette forme sur du charbon pendant environ une heure. Ce plat peut être cuit au four sans transformer la viande en un rouleau - c'est ce qu'on appelle Métambre à la pizza. À la maison, les Argentins préparent des rouleaux enveloppés dans de l’eau ou du lait - la viande est alors très tendre. Mais une telle offre est assez difficile à trouver dans les restaurants.

Autres plats de viande

En plus de la viande sur charbon de bois préférée de tous en Argentine, de nombreux autres plats. Et c’est ici que j’ai le plus réagi des cuisines européennes. Commençons par les premiers plats et pour les tartes.

• Comme en Uruguay, en Argentine, ils aiment le Puchero (Puchero) - il s'agit d'une soupe à la viande avec des légumes. Ce plat est fait de poulet ou de boeuf. Ils utilisent aussi beaucoup de légumes, qui aiment quoi, mais les pommes de terre, les oignons et le maïs sont obligatoires. La soupe est servie dans des pots et assaisonnée d'épices avant de servir. Très satisfaisant! J'ai raté un tel ragoût pour le déjeuner.

• Le ragoût de porc au maïs Lokro (Locro) est rare dans les villes, mais dans les villages et les banlieues, on le prépare souvent. J'ai remarqué qu'en hiver, quand il fait froid dehors, cette soupe est particulièrement appréciée dans le sud du pays.

• Le deuxième plat le plus populaire en Argentine est peut-être la milanesa. Un plat populaire dans presque toute l'Amérique du Sud. En Argentine, le plus populaire est la milanesa de pollo - il s’agit de viande de poulet hachée finement et panée. Les Argentins sont également très friands de la viande de bœuf de Milanesa de Lomo. Dans les restaurants servis avec des frites et des œufs au plat. J'aime cuire au four plus milan, mais ici, ils préfèrent faire frire.

• Lomo à la pimienta / Lomo à la pimienta / Lomo al champignon. Viande frite à la sauce aux champignons, assaisonnée de poivre noir.

• En Argentine, des poulets très savoureux, imbibés de bière. Les cuire avec des champignons, du paprika, des amandes et des légumes verts.
• Quand la Russie me manque, je cuisine le Pastel de carne en Argentine. Ceci est très similaire à notre cocotte de viande, seules les épices ici sont un peu différentes.

• Longanisa (Longaniza). Saucisse de porc longue et sèche au goût d'anis. En général, il existe de nombreuses saucisses séchées en Argentine, mais celle-ci est typique de ce pays. Cette saucisse est parfois utilisée dans les sandwichs.

• En Russie, on mange des crêpes avec toutes sortes de garnitures, mais en Argentine, on ne les mange qu'avec de la viande. Ils s'appellent Pankeques del Horno (Panqueques del horno).

• Et bien sûr, Empanadas (Empanadas). Tartes frites ou cuites au four avec divers fourrages. Mais en Argentine, le plus populaire est la viande. La viande est frite avec beaucoup d'oignons et d'épices, et un morceau d'œuf à la coque et d'olive doit être mis à l'intérieur. Ils sont petits et les vendent en portions de 12 pièces. Vous pouvez les acheter à chaque tour.

Plats exotiques de l'Argentine

En général, l’Argentine est considérée comme le pays le plus européen d’Amérique du Sud, tant dans la vie que dans la gastronomie. Mais dans certaines régions, vous pouvez facilement être surpris par des plats inhabituels. En gros, j'ai essayé cette cuisine exotique dans le nord et le sud du pays. Alors commençons.

• Queues haussières des Argentins dans un honneur spécial. Ils sont cuits de différentes manières: trempés dans du vin rouge, puis grillés ou, par exemple, grillés avec divers légumes et épices, préalablement hachés.

• Dans le sud du pays, vous pouvez essayer la viande de Vizkacha (Vizcacha) - ce sont des rongeurs chinchilla locaux. Auparavant, la viande était cuite sous des pierres chaudes, et des épices, ils utilisaient uniquement du sel et du poivre. Mais maintenant, la façon la plus populaire et la plus facile de cuisiner est de faire frire avec des légumes.
• La viande d'autruche est également très populaire dans le sud. Ici, vous pouvez essayer la viande des autruches Emu et Nanda. Ils sont élevés dans des fermes spéciales. La viande d'autruche a un goût très différent selon la partie de la carcasse à essayer.

• Un autre plat intéressant du sud est le cuirassé braisé. Cuire avec beaucoup de légumes. Beaucoup rôtissent également le tatou. Viande très douce et savoureuse.

• En Patagonie, ils mangent de la viande de cerf. En Russie, vous pouvez également essayer, mais si vous n’avez pas réussi, alors en Argentine, j’ai essayé toutes les méthodes de cuisson du gibier: viande rôtie et séchée, soupe de daim et salée à l’huile. La viande est réputée pour son manque de graisse.
• Mais dans le nord, avec le même succès, manger du lama ou du guanaco. Méthodes de cuisine autant que la venaison en Patagonie.
• Ajoutez à cette liste quelques fruits locaux: le thon (thon) et la membrane (Membrillo). Le premier est le fruit du cactus, qui ne pousse que dans le nord du pays. Très gentil Vous ne pouvez pas le toucher avec vos mains nues, soyez donc prudent lorsque vous achetez sur le marché. Et le second est comme une poire. Les habitants l'utilisent rarement frais, mais adorent la marmelade.

Végétarien

En Argentine, être végétarien est tout simplement impossible, mais il existe toujours des plats de légumes dans ce pays. Le plus souvent, ils se présentent sous la forme d'un plat d'accompagnement ou viennent simplement compléter le déjeuner et le dîner. Je prenais parfois un en-cas ou mangeais quelque chose sans viande au lieu de dîner, car le dîner est le repas principal qui n’est pas complet sans viande. Donc, dans l'ordre.

• Le gaspacho, une soupe italienne, est considéré comme un plat traditionnel en Argentine. En règle générale, il se mange froid et consiste en un mélange de purée de tomates et de concombre, assaisonné d'huile d'olive et d'épices diverses. Je l'aime beaucoup depuis mon séjour en Italie et je suis heureux de pouvoir trouver la soupe dans n'importe quel restaurant.

• L'un des plats traditionnels de la famille est le Noquis. En Europe, ce type de pâte de pomme de terre est plus connu sous le nom de Gnocchi. En Argentine, le 29 de chaque mois est une journée familiale! Les pâtes sont préparées avec différentes sauces comme les pâtes italiennes classiques, mais la sauce tomate au basilic est la plus populaire.

• Un plat populaire qui est plus souvent utilisé comme plat d'accompagnement est appelé Saltado. C'est un ragoût de légumes, qui est commandé avec des pommes de terre, par exemple.

• En outre, notre salade russe Olvier est servie comme accompagnement. Il s'appelle en Argentine Insalata russa. Je suis nostalgique de la Russie quand je le commande ici. Certes, le nombre d'ingrédients est inférieur, plus de mayonnaise, et la viande n'est jamais utilisée. La version la plus simple de la salade est constituée de carottes, pommes de terre et petits pois.

• Pizza en Argentine prend une place séparée. Mangez-le ici en grande quantité. Les garnitures sont, bien sûr, très diverses, mais la version classique reste la pizza De Mozzarella y Faina. C'est la pizza de Margarita sur la tortilla de maïs de Fayn.

• En Argentine, ils préparent des omelettes, pas du tout pour le petit-déjeuner, mais plutôt pour le déjeuner. Il s’appelle Tortilla Española (Tortilla Espanola) et ses ingrédients principaux sont les pommes de terre et les oignons.

• Dans les provinces du nord du pays et seulement là, j'ai mangé du Tamal. Ce plat reste des Indiens qui vivaient ici avant l’arrivée des Espagnols. Tamal est un gâteau de maïs enveloppé dans des feuilles de maïs et cuit à la vapeur. Avant utilisation, les feuilles sont enlevées. Contient souvent de la farce - des légumes avec du fromage.

Poisson et fruits de mer

Le poisson frais en Argentine ne peut être goûté que sur la côte atlantique et en Patagonie. Les fruits de mer sont délicieux et abondants dans la station balnéaire de Mar del Plata, et la Patagonie est célèbre pour ses truites. Le poisson est cuit de toutes les manières possibles - frit, bouilli, mariné, farci, fumé et séché. Les fruits de mer, comme ailleurs dans le monde sur la côte, sont réputés pour la diversité des espèces et des recettes.

• Le poisson le plus commun dans le pays est le Merluza. C'est un poisson blanc, pas du tout gras. Vous pouvez l'essayer partout et beaucoup de plats. Merluza a la Provenzal est peut-être l’une des recettes les plus populaires. Il s’agit d’un filet de merlu cuit sur un grill et disposé sur un oreiller de tomates cerises à l’étouffée, à l’huile d’olive et au romarin. Ce flux est l'un de mes favoris. Simple et de bon goût.

• Corvina (Corvina). Poisson blanc de la côte atlantique. À mon avis, il convient à la friture et les Argentins ont une bonne recette traditionnelle pour cela. Filete de corvina al ajillo - filet de corvina frit, pané avec beaucoup d'ail dans de l'huile de coco. Lécher les doigts!

• Abadejo (Abadejo) est un autre poisson qui mérite d'être essayé sur les côtes argentines. En règle générale, ce sont des poissons de petite taille qui valent la peine d’être essayés comme une soupe avec des pommes de terre. Le plat s'appelle Abadejo guisado con patatas.

• Les Cornalitos (Cornalitos) sont l’un des poissons les plus aimés en Argentine. Premièrement, une excellente collation à la bière, et deuxièmement, pas besoin de peler. Ce poisson est seulement frit.

• En Patagonie, je mangeais presque tous les jours des truites sauvages locales - elles sont divinement délicieuses. Cela s'appelle Trucha (Trucha). J'adore la truite grillée - trucha à la plancha. Et ce n'est pas un morceau de poisson, très probablement, ils vous apporteront du poisson entier. Habituellement servi avec des frites ou du riz.

• Un autre plat de poisson de la côte argentine est le poisson farci aux fruits de mer - Pescado relleno de mariscos. Pour ainsi dire, tout en un.

• Eh bien, maintenant mes fruits de mer préférés! Nous connaissons tous la Paella, donc ici ce n’est pas considéré comme un plat espagnol, avec le plus argentin! Et ça s'appelle aussi Paella.

• Assurez-vous d'essayer la soupe de fruits de mer. Servi dans une casserole, conçu pour plusieurs portions. Cazuela de mariscos - parfait comme entrée pour le déjeuner.

• Les ronds de calmar frits dans une pâte à la bière sont appelés Rabas, un plat très typique de ce pays.

• en Argentine, les poulpes sont très friands, surtout en grand nombre. Poulpe frit délicieux avec des piments forts et des pommes de terre - Pulpo a la gallega est un excellent choix!

• Les amateurs de crevettes se réjouiront certainement en Argentine. Parce qu’ici, ils ne mangent que de grosses crevettes, et les plus petites sont utilisées pour farcir les empanadas, le poisson, les tartes et la paella. N'oubliez pas d'essayer Gambas al ajillo - de grosses crevettes à l'ail frites dans de l'huile.

Également en Argentine, vous pouvez essayer les huîtres, les moules et l'anguille fumée. Je vous conseillerais de ne pas vous attarder sur des plats typiques, mais d'essayer tout ce qui risque de vous faire perdre l'œil. Parce que la gamme est très diverse.

Desserts

Il y a beaucoup de bonbons en Argentine. Sinon, sinon, on leur attribue un repas distinct - une fois - à 7 heures du soir. À propos de tous et de ne pas dire, mais je vais écrire sur ceux qui ne peuvent pas manquer la dent sucrée.

• Comme dans toute l'Amérique du Sud, le caramel au lait bouilli - Dulce du leche, à notre avis, le lait concentré bouilli - est considéré comme la principale friandise savoureuse. Il est ajouté à de nombreux gâteaux et pâtisseries et se mange avec des cuillères.

• Alfajores est peut-être le biscuit Dulce du leche le plus répandu dans tout le pays. La version classique consiste en 2 biscuits à la pâte sablés avec une couche de caramel saupoudrée de copeaux de noix de coco.

• La glace en Argentine n'est pas inférieure à l'italienne. Ici c'est surtout en haute estime. Considéré comme l'un des meilleurs au monde! Vendu dans de nombreux magasins Heladerias et appelé Helado (Helado).
• Vous ne le croirez pas, mais mon dessert préféré en Argentine est un sandwich au fromage fait maison et une marmelade de patates douces ou une membrane. Oui, un tel mélange salé-sucré! Queso con dulce vaut la peine d’être essayé, au moins pour des raisons d’expérience.

• Un de mes desserts préférés est l'Arroz con leche (riz au lait) car il me fait penser à de la bouillie de riz loin de chez moi! En fait, c'est ça.

• Le dessert le plus typique que vous pouvez essayer dans n'importe quel restaurant est le flan con dulce de leche (pouding au caramel).

• Un autre dessert avec Dulce de leche est des crêpes au caramel. Tout le monde les aime beaucoup! Parfois servi chaud avec une boule de glace.

• En Argentine, beaucoup de cuisson. Toutes sortes de pâtisseries et de petits pains, croissants, biscuits avec différentes garnitures ou tout simplement avec du sucre. Mais les habitants les plus appréciés sont les petits pains feuilletés avec de la confiture de membrane - Pasteles de membrillo.

• Pasta Flora est un autre dessert avec de la marmelade: une tarte ouverte avec le remplissage de la même membrane de marmelade, bien qu’ils utilisent maintenant n’importe quel gâteau aux fruits.

• Masamorra (Mazamorra) - l'une des recettes les plus anciennes de l'Argentine. Dessert rural à base de maïs, eau, sucre et vanille. Parfois, ils utilisent du lait lors de la cuisson. Je le recommande vivement car nul autre endroit où l'essayer.

Boissons gazeuses

Ils ne sont pas aussi nombreux que nous le souhaiterions et tout cela peut être essayé non seulement en Argentine, mais quand même!

• La boisson la plus populaire est le maté. Cela ressemble au thé, dont le Paraguay est considéré comme le lieu de naissance. Yerbu (yerba), la soi-disant masse sèche de feuilles déchiquetées de l'arbuste, est appelée dans un récipient spécial appelé colabas. Puis versez-le avec de l'eau chaude, pas avec de l'eau bouillante, insérez une bombe de paille et commencez à boire du thé.

• La deuxième boisson la plus populaire est le café exporté de Colombie et du Brésil. Le café est surtout populaire dans la capitale de l'Argentine, Buenos Aires. Le café étant l’un des meilleurs au monde, les habitants préfèrent boire un café de type expresso fort.
• Dans le nord du pays, vous pouvez essayer du thé à partir de feuilles de coca. Cette plante est également utilisée pour fabriquer de la cocaïne. Mais le thé n'est pas une drogue. Les habitants utilisent des feuilles de coca pour endurer le mal des montagnes, car les Andes sont les plus hautes du nord. Pour les gens ordinaires, cette boisson agit comme un tonique.

Boissons alcoolisées

En Argentine, vous pouvez bien sûr trouver n'importe quel type d'alcool en quantité, mais les habitants eux-mêmes n'aiment pas vraiment la diversité. Ici, ils boivent beaucoup de bière, de vin et de fernet.

• Si nous parlons de bière, bien sûr, tout d’abord, de la marque Quilmes. Cette brasserie a été fondée par un immigrant allemand dès 1888. C'est la bière la plus populaire en Argentine. L'usine produit plus de 15 types de bières, toutes uniques. Leurs variétés ne peuvent être goûtées que dans ce pays. Toujours dans les grandes villes, vous trouverez toujours des pubs avec leurs petites brasseries.

• Fernet (Fernet) - forte teinture aux herbes très appréciée des argentins. En général, le lieu de naissance de cet amer est l’Italie. Dans sa forme pure, peu de gens boivent du fernet, car il a un goût très amer. Mais ici les Argentins sont hors de position et empêchent les amers avec un bon Coca-Cola. Maintenant, Fernet est apparu avec le goût de la menthe, qui interfère avec le sprite. Cette boisson est devenue un favori en Argentine.

• Coca-cola en Argentine en tant que drogue. Ils boivent beaucoup et interfèrent avec toutes les boissons imaginables et inimaginables. Voici l'un d'entre eux - c'est du vin rouge avec Coca-Cola. Ce cocktail s'appelle ici Kalimocho (Calimocho). 50/50 ingrédients interfèrent et ajoutent beaucoup de glace. Depuis que l’Argentine interdit de boire de l’alcool dans les lieux publics, il suffit aux habitants de verser le vin dans une bouteille de coca et de se promener calmement dans les rues.

Sur le vin et si compact et ne peut pas dire, car l'Argentine est maintenant à la 5ème place dans la production de vin. Par conséquent, le vin plus en détail.

Ohhh, ce Malbec! Le meilleur du monde! L'Argentine est l'un des plus gros exportateurs de vin au monde. Le cépage noir le plus populaire dans le pays est le cépage noir Malbec. Les établissements vinicoles en Argentine sont apparus il y a 400 ans, mais avec l'arrivée d'immigrants venus d'Europe, les choses ont mal tourné. Les provinces viticoles les plus célèbres sont Mendoza, Salta, San Juan et Chubut. Une particularité des vins argentins est que les vignobles sont situés à une altitude allant jusqu'à 2500 mètres d'altitude.

J'ai visité plusieurs établissements vinicoles lors de la dégustation. Presque tous sont ouverts aux visiteurs. Beaucoup ont des restaurants avec vue sur les montagnes et les vignobles. C'est simplement inoubliable - passer la journée à la montagne, tout en buvant du vin.

Les établissements vinicoles en Argentine sont équipés des dernières technologies. Ils ressemblent à quelque chose de laboratoire. Les raisins sont surveillés à toutes les étapes de la production. Auparavant, l'Argentine produisait des vins uniquement pour sa consommation personnelle et ils étaient tous bon marché. Mais maintenant tout a changé - les vins argentins sont connus dans le monde entier. De nombreux pays européens investissent dans le développement des établissements vinicoles, car le potentiel de l'Europe est presque épuisé.

En Argentine, le vin rouge le plus populaire. Les Argentins adorent eux-mêmes leur Malbec (Malbec), ce vin est légitimement classé premier au monde en matière de goût, devant la France et l'Espagne. Ne manquez pas l’occasion d’essayer ce vin ici, en particulier par rapport aux prix pratiqués en Europe, ici vous en aurez pour votre argent. Si le malbec ne vous convient pas, vous trouverez toujours des variétés telles que Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo et Merlot.

Le roi des raisins blancs est la variété Torrontes. Très bien en été pour s'asseoir avec un verre de vin blanc. De ce raisin, nous obtenons de très bons vins jeunes et assaisonnés.

On pense qu'en Argentine il n'y a pas de mauvais vins. La qualité est surveillée partout et très attentivement. Alors n'hésitez pas à prendre n'importe quelle bouteille, malgré le prix. Mais toujours conseiller mes noms préférés. Vins de cépages rouges que je recommanderais aux établissements vinicoles Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi et Salentein. Blanc - El Esteco, Bodega Domingo Molina et Cafayate.

La cuisine argentine comme carte de visite du pays

Eh bien, notre délicieux voyage a pris fin. Bien sûr, ce n'est pas une liste complète de tous les plats. Mais l’Argentine respecte ses traditions et enregistre ses recettes en les transmettant de génération en génération. J'adore ce pays pour une palette de goûts si puissante. Malgré l’influence de la cuisine européenne, les Argentins ont toujours conservé leur zeste et les innovations ne sont faites que dans leurs plats nationaux pour donner des couleurs à leur goût. Bon appétit en Argentine. Et n'oubliez pas que les Argentins dînent assez tard, vers 10 heures du soir.

http://travelask.ru/argentina/chto-poprobovat-v-argentine-traditsionnaya-kuhnya-i-eda