Trois oeufs de dinde frais sur une table en bambou

Dans de nombreux pays, la dinde est un plat de fête traditionnel. Mais les œufs de dinde sont rarement trouvés dans le magasin - leurs «frères» de poulet les ont complètement supplantés. Mais sur les marchés, ce produit sain et savoureux se trouve assez facilement. Comment apprendre l'oeuf de la dinde.

Photo d'oeufs de dinde

Les œufs vivants et les œufs de dinde photo diffèrent du poulet de plus grande taille, de forme pointue et de points bruns caractéristiques. En ce qui concerne les nombres concrets, les paramètres pour les oeufs de dinde sont:

• La hauteur est d'environ 6-7 cm.
• Le poids des œufs de dinde est de 70 à 85 grammes, selon la catégorie.

Comme déjà mentionné, la couleur des œufs de dinde est blanche ou jaune pâle avec des taches brunes.

Goût d'œufs de dinde

Si, en apparence, les œufs de dinde sont un peu différents du poulet, mais pas trop, ces différences sont encore plus minimes en ce qui concerne le goût. Ils ne diffèrent que par un peu plus de gras et un peu moins de protéines. Le reste de la composition est similaire: teneur élevée en potassium et magnésium, vitamines des groupes B, A, E, acide folique, iode.

La cuisson des œufs de dinde peut être identique à celle du poulet: œufs brouillés, œufs à la coque, œufs au plat, œufs brouillés, œufs pochés, salades, pâtisseries, etc. Il est important de ne pas en faire trop, car les œufs de dinde contiennent une quantité assez importante de cholestérol. En excès, il obstrue les vaisseaux sanguins, ce qui peut causer de graves maladies cardiovasculaires. Un adulte suffirait pour manger 3 à 5 œufs par semaine. Les bébés seront assez 1-2. Il convient également de rappeler que les enfants ne peuvent recevoir que des œufs durs - le jaune liquide peut être une source d’infection à Salmonella.

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Œufs de dinde: les avantages et les inconvénients, recettes de cuisine et de calories

Si la popularité de la viande de dinde dans notre pays est bien inférieure à celle du poulet et que l’on ne la trouve pas dans tous les magasins de viande, la situation est encore plus grave dans le cas des œufs: vous ne pouvez acheter de la nourriture pour dinde que dans des élevages spécialisés ou dans le village. Cependant, de nombreuses études indiquent qu’un certain mépris pour un tel produit est profondément erroné - il mérite plus d’attention et de respect.

Description

Les œufs de dinde ressemblent vaguement à du poulet, mais il existe des différences qui permettent de voir la différence sans équivoque. En premier lieu, le produit à base de dinde est sensiblement plus gros. Si pour un œuf de poule, on considère que le poids maximal est de 75 grammes et que même 35 grammes sont de petite taille, alors chez une dinde, chaque spécimen pèse en moyenne 70 à 75 grammes et est parfois beaucoup plus gros. Une autre différence réside dans l'apparence de l'œuf: en couleur, il peut être blanc ou crème, mais il doit obligatoirement être recouvert de petits points de couleur plus foncée.

Soit dit en passant, les deux critères dépendent de l'âge d'une poule: plus elle est jeune, plus ses œufs sont brillants et légers et inversement, plus ils sont âgés, plus ils sont foncés et lourds.

L'une des principales raisons pour lesquelles les dindes ne sont pas utilisées comme source d'œufs comme les poules est qu'elles sont rarement et strictement portées. On trouve généralement un œuf à couver tout frais ou même frais au tout début du printemps ou au début de l’été, et parfois aussi en août. Dans tous les autres cas, nous avons affaire à un produit périmé. Pour toute l'année, la dinde moyenne ne donne généralement pas plus de 25 œufs, donc l'ampleur de leur production et non ajustée au niveau approprié.

Qu'est-ce qui est différent du poulet?

Les œufs de dinde sont considérés à juste titre comme les plus similaires au poulet. Mais tout le monde n'est pas prêt à essayer un nouveau produit inconnu, même en supposant des similitudes supposées. La différence, bien sûr, est également présente, c’est ce qui est généralement redouté; L'aspect a été mentionné ci-dessus - la différence caractéristique du produit de dinde est la plus grande taille de chaque spécimen et le maculage caractéristique. Vous pouvez également ajouter qu’en raison de l’augmentation de la taille, nous avons affaire à une coque plus épaisse et plus durable.

Si vous voulez essayer un œuf de dinde au nom de nouvelles sensations gustatives, la déception vous attend - le goût n’est pas si facile de le distinguer du poulet.

Mais il y a aussi une bonne nouvelle: le produit ne présente définitivement aucune odeur ni saveur inhabituelle. Vous ne regretterez donc pas de l'avoir acheté et pourrez l'utiliser avec succès. Si nous abordons le plan de la saine alimentation, il convient de noter que la teneur en calories de 100 grammes d’œufs de dinde est encore un peu plus élevée que chez le poulet, bien que même ce dernier ne puisse être considéré comme un produit diététique idéal. En outre, la différence entre les deux produits réside également dans le taux de cholestérol - le dindon en fournit en plus grande quantité, ce qui constitue potentiellement une menace accrue à la fois pour le système cardiovasculaire et pour le patient.

Valeur nutritionnelle et calories

La valeur énergétique des œufs de dinde par cent grammes de produit est d’environ 165–171 kcal.

Étant donné que le poids moyen d'un individu est de 75 grammes, nous concluons qu'un morceau fournit au corps entre 123 et 128 kcal.

Veuillez noter que cet indicateur est très moyen, car les œufs peuvent avoir différentes tailles et que le mode de préparation peut affecter le contenu calorique. Comme dans le cas des œufs de poule, la dinde contient beaucoup de protéines et de matières grasses avec une petite quantité de glucides - cela représente 13,7, 11,9 et 1,1 grammes. Près de, à savoir 73% du poids est fourni par de l'eau ordinaire. Complète la composition des cendres du produit, dont la part atteint 0,8%.

En ce qui concerne la composition des œufs de dinde, il est impossible de ne pas mentionner le complexe vitamino-minéral qui, selon de nombreux chercheurs, surpasse même celui de l'analogue de poulet. Parmi les vitamines, il est nécessaire de souligner la présence du groupe B, ainsi que des vitamines A, E, D, parmi les minéraux, une teneur élevée en minéraux est caractéristique du cobalt et de l'iode, du fer et du cuivre, ainsi que du calcium, bien que celui-ci ne soit plus sous forme de protéine ou de jaune, mais dans la coque, ne pas manger En outre, ce produit est également riche en acides aminés d'origine animale.

Bénéfice et préjudice

Selon les nutritionnistes, les œufs de dinde sont très utiles pour le corps humain et leur consommation en vaut également la peine, car il n’existe aucun produit de composition similaire. Même l’analogue de poulet est sensiblement différent dans le complexe vitamino-minéral.

Si vous envisagez de prendre de tels aliments à des fins médicinales, faites attention au fait que les œufs obtenus à la fin du printemps et au début de l'été ont la plus grande valeur. C’est pendant cette période que le naturel de la nourriture à base de dinde était maximal. Avec de l'herbe fraîche, elle obtient tout ce dont elle a besoin pour le bon fonctionnement de son corps.

En raison de l'utilisation régulière d'une telle friandise, vous pouvez compter sur les effets positifs suivants:

• renforcer l'immunité et augmenter la résistance du corps;
• une amélioration significative de l'état des ongles, des cheveux (obstruction partielle de leur perte) et des dents;
• stabilisation du métabolisme et activation des reins;
• stimulation de l'absorption des protéines et de la régénération plus rapide du tissu osseux;
• amélioration du système reproducteur masculin;
• croissance musculaire active versus perte de poids globale;
• la normalisation du système nerveux, exprimée dans la lutte efficace contre le stress et le surmenage;
• établissement de tous les processus digestifs conformément à la norme;
• travail cérébral plus productif.

Il y a aussi de bonnes nouvelles pour les femmes enceintes, ainsi que pour les jeunes mères: non seulement les œufs de dinde sont autorisés, mais ils sont même recommandés à de nombreux égards.

Ce produit contribue à saturer le sang en oxygène et à nourrir deux corps à la fois, sans quoi la probabilité de fausse couche augmenterait considérablement. De par sa composition, l’acide folique est essentiel au bon développement du système nerveux de l’enfant. Des déficiences telles que des déficiences mentales ou des troubles de la motilité sont possibles. Les vitamines B, également présentes dans ces œufs, aident à protéger les deux organismes des effets nocifs des radicaux libres.

Même au stade de l’allaitement, un tel produit est très utile - même pour l’enfant elle-même, à qui tous les composants nécessaires passent dans le lait maternel, que pour la mère elle-même. Diverses substances présentes dans les œufs de dinde saturent le corps de l’enfant de tout le nécessaire et préviennent l’ostéoporose ou le rachitisme causé par une alimentation déséquilibrée.

Malheureusement, il n’existe pas de produits totalement inoffensifs. Par conséquent, dans le cas des œufs de dinde, vous devez être vigilant, d’autant plus qu’ils ne font pas partie des aliments populaires de tous les jours. Comme dans le cas de tout autre produit, une intolérance individuelle à l'un des composants est possible, ce qui signifie un rejet total de cet aliment tout au long de la vie. La raison en est souvent l’incapacité de l’organisme à décomposer de grandes quantités de protéines dans l’oeuf, ce qui est dû à un dysfonctionnement du foie ou des reins - cette affection est généralement connue à l’avance, car elle se manifeste de manière très aiguë lors de la consommation d’aliments protéinés. Dans ce cas, la personne est consciente des limites de son alimentation.

Enfin, les nutritionnistes sont attentifs au contenu calorique important d’un tel produit riche en graisse. La présence d’un excès de poids ne peut donc être aggravée que par l’ajout de cet élément au menu du jour.

Si de nombreuses personnes utilisent des œufs de poule crus, non seulement en raison de leurs préférences gustatives, mais également de leur meilleure digestibilité, il n’est pas conseillé de le faire avec des œufs de dinde. Le fait est que ces aliments, bien qu’ils contiennent plus d’utilité que les aliments transformés thermiquement, sont digérés assez durement, vous ne devriez donc pas en abuser, mais vous pouvez les refuser complètement.

Recettes de cuisine

La cuisson des œufs de dinde peut être différente. La seule chose qui est vraie est presque toujours - ils ne devraient pas être mangés crus. Le plus souvent, la cuisson consiste à rôtir au four avec la pâte, à la frire dans une casserole sous forme d'œufs brouillés ou à une sorte de zraz dans la chapelure et la farine, à cuire dans une casserole, y compris à la coque ou à la vapeur. En outre, ils peuvent être consommés même sous forme salée ou marinée. Bien que ce plaisir soit une vraie surprise pour nos citoyens.

Dans le même temps, dans d’autres pays, dans lesquels des dindes sont déjà tombées et ont pris racine partout, de nombreux plats traditionnels suggèrent l’utilisation de tels œufs. Par exemple, au Portugal, ils cuisinent des nouilles spéciales pour la viande. En Espagne, ils ont du succès sous forme de dessert mousseux avec des fruits secs. En Norvège, le pudding est préparé à partir de ces aliments. En Angleterre, la célèbre sauce béchamel a été préparée à l’origine uniquement à base de dinde. En outre, même de nos jours, de nombreux chefs professionnels estiment qu'aucun autre œuf ne convient mieux à la cuisson.

Si vous n'êtes pas encore prêt pour des expériences culinaires sérieuses et que vous souhaitez commencer à explorer le produit avec des recettes élémentaires, vous pouvez essayer de cuire cet œuf en premier. Un traitement similaire des œufs de poule ne fait pas l’objet de différences principales: chaque spécimen est bien lavé puis cuit à feu moyen pendant environ dix minutes.

Afin d'éviter la fissuration de la coque, il est souhaitable de pré-saler l'eau.

Œufs comestibles et frits de dinde, et différences particulières, encore une fois, non. Vous devez verser un peu d'huile végétale sur une poêle chaude (les graisses animales auront un effet similaire, mais elles seront beaucoup plus nocives pour la santé) et casseront l'ingrédient principal. Les œufs brouillés sont généralement considérés comme terminés lorsqu'un film blanc caractéristique se forme sur sa surface, pour lequel il n'a même pas besoin d'être retourné, mais vous pouvez également le retourner si vous le souhaitez bien grillé.

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Oeuf de dinde

Œufs - Œuf De Dinde

Oeuf de dinde - oeufs

Les œufs de dinde sont beaucoup plus gros que les œufs de poule et, à première vue, il semble que ce soit la seule différence entre les produits. Toutefois, les différends sur la possibilité de manger des œufs de dinde ne disparaissent pas sur Internet. Pourquoi ce produit ne peut pas être acheté dans les supermarchés, et si c'est réellement nocif - maintenant, il va essayer de le comprendre.

Pourquoi dans les supermarchés il n'y a pas d'œufs de dinde

Il est même difficile de calculer combien de tonnes de viande de dinde sont consommées chaque année. Mais malgré le fait que les œufs de ces oiseaux sont presque aussi bons que ceux du poulet, ils sont presque impossibles à acheter. Même les Américains, pour qui la dinde est presque un produit national, ne sont pas pressés d'ajouter des œufs à leur régime alimentaire. Sont-ils vraiment dangereux pour les humains?

En fait, le problème ne réside pas dans la composition chimique du produit à base de dinde, mais en l'absence d'avantages commerciaux pour sa mise en œuvre. À un moment où une poule pond environ trois cents œufs par an, la productivité d'une dinde ne dépasse pas des centaines de descendants potentiels. En outre, les poules commencent à se presser à l'âge de 19-20 semaines et les dindes sont prêtes à la ponte au plus tôt 32 semaines après la naissance. Tout cela fait qu'il est peu rentable d'élever des dindes pour leurs œufs.

Pendant ce temps, les oeufs de dindes étaient consommés par les anciens Incas (on pense qu'ils ont été les premiers à les domestiquer). Ce produit était activement utilisé par les chefs anglais au 16ème siècle et il y a même deux siècles, dans les restaurants les plus célèbres de New York, ils offraient des omelettes à la dinde. Bien que, pour des raisons de justice, il convient de dire que ce produit a fait l’objet d’une diffamation au 17e siècle, alors que quelqu'un a laissé entendre que c’était la cause de la lèpre. Même s’il a finalement été confirmé que cela n’était pas vrai, la notoriété du produit a été fixée pendant longtemps.

Description et valeur nutritionnelle

L'œuf de dinde moyen pèse environ 80 grammes (à titre de comparaison: le poulet ne dépasse pas 55 grammes), a une coquille plus épaisse et une membrane interne raide. Couleur - blanc ou crème avec de petites taches sombres. Et plus la dinde est jeune, plus la coquille est brillante. Il existe deux types d'œufs de dinde: la table et l'alimentation. La durée de conservation des aliments ne dépasse pas 10 jours. Certes, ni le premier ni le second sur le marché libre ne peuvent être trouvés.

L'œuf de dinde moyen est près de 50% de plus qu'un œuf de poule et contient presque 2 fois plus de calories et de gras. Et en termes de cholestérol, il est presque 4 fois plus élevé que le poulet. Mais si nous analysons plus en détail la composition chimique du produit à base de dinde, il apparaît clairement qu'il ne diffère pratiquement pas des caractéristiques des œufs de poule. Est-ce que les nutriments présentés en plus grande concentration. Par exemple, vous pouvez apporter des protéines et du fer, qui dans ce produit est beaucoup plus que dans la contrepartie du poulet.

http://products.propto.ru/article/yayco-indyushinoe

Œufs de dinde - Réponses à des questions importantes

Si vous aimez les produits de la ferme et que vous mangez souvent de la viande de dinde, faites particulièrement attention aux œufs.

De par leurs propriétés, les œufs de dinde sont aussi proches que possible des œufs de poule, ce qui signifie qu'ils peuvent et doivent être consommés. Si vous n'êtes pas familiarisé avec les caractéristiques des œufs de dinde, cet article vous sera utile.

A quoi ressemble un oeuf de dinde

Les œufs de dinde sont plus gros que les poulets et pèsent environ 70 grammes. Ils ont une coquille dense, mais légèrement lâche, de couleur crème claire avec de petites taches de couleur plus foncée.

Cela facilite leur distinction par rapport aux autres produits à base de volaille. Plus la dinde est jeune, plus ses oeufs sont légers et moins gros.

Les œufs ne sont presque jamais trouvés dans les magasins, car ces oiseaux sont élevés pour la viande. Mais vous pouvez les acheter dans des fermes privées. Avant de faire un achat, évaluez l’apparence.

Faites attention à:

• la pureté de la coquille - la présence d'une petite litière, les pailles est considérée comme la norme, mais si trop de pollution vaut l'alerte, vous avez peut-être violé les conditions de la volaille,
• l'intégrité de la coque - assurez-vous qu'il n'y a pas de copeaux, de fissures à travers lesquelles les bactéries peuvent pénétrer,
• à la maison, plongez l’œuf dans l’eau - tout frais va immédiatement couler et la faute se dégagera.

De plus, n'oubliez pas de demander au vendeur de montrer les documents permettant la vente de tels produits.

Est-ce que les œufs de dinde mangent

Les œufs de dinde sont sains et nutritifs, vous pouvez donc les inclure en toute sécurité dans votre alimentation. Les plus prisés sont ceux pris au cours du premier mois d’été, lorsque les oiseaux se nourrissent de légumes verts frais.

Avec consommation régulière de ce produit:

• l'immunité augmente, le métabolisme est normalisé,
• le corps reçoit les vitamines A, B2, B6, D, E, ainsi que du calcium, du cuivre et du fer,
• Dans le régime alimentaire des enfants de moins d'un an, ce produit est utilisé pour prévenir le rachitisme.

Dans un œuf frais - environ 171 kcal. Il est assez gras, vous ne devriez donc pas abuser de ceux qui veulent perdre du poids.

La meilleure façon de cuire un œuf de dinde est de le cuire.

• Dur bouilli - 14 minutes.
• À la coque - 7 minutes.
• Pashot - 2 minutes.
• Dans le sac - 5 minutes.

Les amateurs d'omelettes peuvent également expérimenter.

Une excellente recette est populaire en Israël et dans plusieurs pays arabes.

• 3 oeufs de dinde,
• oignon, gousse d'ail,
• 1 poivron,
• 2 saucisses, un peu de jus de tomate,
• huile d'olive pour la friture,
• sel et poivre au goût.

Nous préparons selon l'algorithme suivant:

1. Coupez l'oignon en rondelles puis les rondelles en deux.
2. Couper les poivrons en fines rondelles, puis, comme les oignons, les couper à nouveau en deux.
3. Nous avons coupé les saucisses en cercles de 5 à 6 mm d'épaisseur.
4. Coupez l'ail en fines lamelles, puis encore une fois en deux.
5. Versez de l'huile sur une poêle bien chaude et mettez les oignons, puis le poivre et l'ail. Frire quelques minutes.
6. Ajouter les saucisses et les faire frire pendant trois minutes.
7. Ajoutez un peu de jus de tomate, salez et poivrez.
8. Lorsque l’humidité s’évapore, casser les œufs et les faire frire à feu doux 5 minutes sous le couvercle. Dès que l'écureuil s'empare, retirez la casserole du feu.

Servi avec des herbes fraîches.

Comment stocker

Comme les œufs de cet oiseau ont tendance à absorber les odeurs, il n’est pas souhaitable de les stocker sur la même étagère du réfrigérateur avec de la viande fumée, de l’ail, des agrumes et d’autres produits parfumés.

Vous pouvez également mettre les œufs dans une solution de sel et d’eau (1 cuillère à soupe de sel pour 1 l d’eau).

Si vous avez besoin de préserver la fraîcheur des jaunes d’œufs non utilisés, il suffit de les verser avec de l’eau froide, ils seront alors comestibles pendant quelques jours.

Combien et où acheter

Trouver des œufs de dinde à la vente n’est pas si facile: une femme n’en enlève pas plus de 25 pièces par saison, ce qui explique leur prix élevé.

Les fermes privées suivantes vendent ce produit:

• "Nid de cigogne" - une ferme privée dans la région de Pskov. Offre des œufs de dinde faits maison à un prix de 100 roubles chacun. Téléphone de contact +7 (921) 607-73-15.
• Ferme privée à Mukhanovo, région de Moscou. Vendre des produits pour 35 roubles chacun. Téléphone de téléphone +7 (905) 555-51-58.
• Ferme privée à Kolomino, région de Moscou. Ici, vous pouvez acheter une pièce pour 30 roubles. Téléphone de téléphone +7 (919) 777-82-80.
• Ecofarm "Monastères" dans la région de Léningrad, le village Monastyrki. Spécifiez le coût de production par téléphone au +7 (812) 954-45-90.

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Œufs de dinde: propriétés, stockage et collecte des œufs de dinde

Les œufs de dinde sont bien plus gros que les poulets et certains producteurs de volaille inexpérimentés pensent que c'est leur seule différence. Il existe également de nombreuses autres idées fausses concernant ce produit inhabituel. Est-il possible de manger des œufs de dinde crus, pourquoi ils ne peuvent pas être achetés dans les magasins et comment conserver des produits frais? Dans ce cas et dans d’autres, essayez de comprendre ensemble.

Œuf De Dinde: Description

Les Européens ont vu les œufs de dinde pour la première fois grâce à Christopher Columbus, qui a amené des oiseaux du continent américain. Après cela, les élevages de dindes ont commencé à se répandre activement en Espagne et les oiseaux ont reçu le nom non officiel «poulets espagnols». Dans la gastronomie, les œufs de dinde ont longtemps eu le statut de délicatesse. À l’époque moderne, il n’est pas facile de trouver un œuf de dinde sur les rayons des magasins, il n’apparaît pas souvent à la vente. Les dindes contiennent généralement pour la vente ultérieure de viande, mais certaines fermes privées fournissent à la vente et des œufs.

L'apparition d'œufs de dinde

En termes de caractéristiques gustatives, un œuf de dinde ressemble à du poulet, mais son goût est plus brillant et plus riche et, en termes de valeur nutritionnelle, il se situe en troisième position après les œufs de caille et les pintades. En une saison, l'oiseau ne produit pas plus de 25 œufs (contrairement à la poule qui est transportée tous les jours), ce qui justifie leur coût élevé.

Un œuf de dinde moyen pèse environ 70 grammes

Un œuf de dinde moyen pèse environ 70 grammes, mais plus la poule est jeune, plus ses œufs sont petits et légers. Le produit a une coque de crème dense avec de nombreux pores. La surface entière de l'œuf est recouverte de petites taches noires qui donnent au produit une belle apparence.

Composition et calories

Les œufs de dinde contiennent une quantité énorme de toutes sortes d'éléments nutritifs utiles, mais la composition spécifique est déterminée par le régime alimentaire de l'oiseau et le moment de l'année où l'œuf a été pondu. Les œufs produits au tout début de l'été, lorsque la dinde mange principalement du fourrage vert, sont plus équilibrés en ce qui concerne le contenu en éléments nutritifs.

Les œufs de dinde contiennent une énorme quantité de nutriments.

Le produit contient les vitamines A, D, E, B2, B6 et les oligo-éléments suivants sont également riches en cobalt, calcium, fer, cuivre, iode, phosphore, chlorure de sodium et purine (substances naturelles présentes dans toutes les cellules de notre corps).

Note! L'œuf de dinde est un aliment à forte concentration de lipides et d'hydrates de carbone. Il se caractérise par une teneur élevée en matières grasses. Il est donc déconseillé d'utiliser des œufs pour l'alimentation diététique.

Avantages clés du produit

1. Excellent goût. La plupart des éleveurs de volaille pensent que les œufs de dinde et de poulet ont le même goût, mais de nombreux gourmets soulignent qu'il existe des différences. Les cuisiniers sont invités à donner la préférence à la production de dindes.

Œuf de dinde en comparaison avec le poulet

Les œufs de dinde sont bons pour les femmes enceintes.

Quand n'est-il pas recommandé de manger des œufs?

Les œufs ne provoquent pas de réactions allergiques et peuvent donc être utilisés dans l'alimentation des bébés âgés de moins d'un an.

Les œufs de dinde peuvent être utilisés dans l'alimentation des bébés.

Mais tout le monde ne peut pas utiliser ce produit sans nuire à la santé. Les œufs de dinde ne sont pas recommandés dans les cas suivants:

• si vous avez reçu un diagnostic d'intolérance individuelle aux œufs ou à leurs composants (protéines, jaune);
• si le processus de dégradation des protéines dans votre corps est perturbé et que des maladies des organes internes y sont associées;
• si vous voulez perdre du poids, surveillez attentivement votre silhouette ou soyez obèse.

Lorsqu'une intolérance individuelle au produit après son utilisation peut apparaître une éruption cutanée sur le visage et le corps. Un œuf cru apporte certains avantages au corps, mais il convient de rappeler que le produit cru peut contenir de la salmonelle. Par conséquent, avant de le consommer, assurez-vous de le traiter thermiquement.

Pour vous protéger contre les infections, achetez des produits uniquement avec une coque entière, conservez les œufs au réfrigérateur. Mais la règle la plus importante - avant de casser la coque, lavez-la soigneusement à l’eau et au savon.

Note! La concentration de cholestérol dans les œufs de dinde est le double de l'apport quotidien recommandé. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'abuser du produit. Pour rester en bonne santé et tirer le maximum d'avantages, il suffit de consommer environ deux ou trois choses par semaine.

Culture et ramassage des œufs

Les œufs de dinde commencent à porter à l’âge de 7 à 9 mois. Les oiseaux volent trois fois par an, généralement de février à mars, de juin à juillet et à la fin de l'été. Les oiseaux transportent plusieurs pièces chaque jour, mais cela se produit parfois sans intervalle. Samochki reste assis pendant un mois.

Pour la saison, la dinde porte environ 25 œufs.

En une saison, l'oiseau produit au maximum 25 œufs. Pour la reproduction, choisissez des dindes de taille moyenne en bonne santé. Rappelez-vous que les oiseaux préfèrent porter leurs œufs dans leurs nids.

Étape 1. Pour chaque oiseau, installez un nid séparé dans un coin tranquille et sombre. Faites une petite fouille dans le sol, recouvrez-le de paille et de foin. Sinon, mettez une boîte basse ou un panier.

Nids de dinde

Étape 2. Versez un peu de terre et placez la litière sur le dessus. À l'intérieur, maintenez la température au-dessus de 10 degrés.

Literie De Paille

Étape 3. Assurez-vous de placer une assiette avec des aliments et une bouteille d’eau avec de l’eau, ainsi qu’une petite boîte contenant des cendres et du sable.

Nid pour dinde

Après l'apparition de l'oeuf, vérifiez sa qualité par inspection visuelle. Vous pouvez également utiliser un ovoscope pour cela.

Vérifiez les œufs de dinde à travers ovoskop

Les agriculteurs déplacent le produit tribal dans des plateaux de culture distincts (incubateur) ou le laissent sous la femelle - ce sont d'excellentes poules et mères. Les œufs non fertilisés qui ne sont pas destinés à la reproduction sont envoyés à la vente ou utilisés pour la nourriture.

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Incubation des œufs de dinde: des signets à l'éclosion

Lors de la reproduction artificielle d'oeufs de dinde, il est important de bien préparer le matériel, de le déposer dans un incubateur, de définir les modes de fonctionnement et de surveiller le développement de l'embryon. Si vous commettez au moins une erreur - un bon riz perd l’onglet entier. Plus loin dans cet article sont décrites en détail toutes les règles et bases pour une incubation réussie des œufs de dinde.

Choix de race de dinde pour l'incubation

Afin de tirer le maximum de profit de la reproduction des dindes, il est important de choisir une race avec une productivité optimale.

Les éleveurs de volaille expérimentés recommandent de choisir l'une des races suivantes:

• Bronze du Caucase du Nord. C'est l'une des races les plus populaires de dinde. Les dindes adultes pèsent jusqu'à 15 kg, les dindes jusqu'à 8 kg. Pour l'année, la dinde porte jusqu'à 80 œufs.
• Bronze à poitrine large. Cette race de viande populaire est semblable aux dindes du Caucase du Nord. Le poids des dindes - 19 kg, des dindes - 12 kg. Production d'oeufs - 100-120 pièces par an.
• Universel. La race diffère par un poids rapide. Le poids des dindes - 10 kg, dindes - jusqu'à 18 kg. Production d'oeufs - 60-70 pièces par an.
• Blanc de Moscou. Race très productive, s'adapte facilement aux différentes conditions météorologiques. Le poids des dindes - 8 kg, dindes - jusqu'à 16 kg. Production d'oeufs - jusqu'à 100 pièces par an.

Vous trouverez plus d'informations sur les dindes reproductrices adaptées à la reproduction à domicile dans l'article qui se trouve ici.

La bonne santé génétique et physiologique de la poule est également importante pour la bonne incubation, car la qualité des œufs sélectionnés en dépend. En choisissant les œufs pour le divorce, prenez-les dans les couches qui se différencient par ces paramètres:

• poitrines larges;
• hanches massives;
• jambes droites et puissantes;
• quille longue et droite;
• yeux sains - ils doivent être arrondis, avec des bords clairement définis.

Caractéristiques des incubateurs pour le retrait des dindonneaux

Avec les dindons reproducteurs naturels - sous le dindon, la capacité d'éclosion est plus élevée que dans l'incubateur. Mais si l'objectif de reproduction des poussins est la vente, seul un incubateur peut fournir un grand nombre d'individus.

Un incubateur est un appareil dans lequel, grâce au chauffage et à l'isolation thermique, une température et une humidité stables sont maintenues. Tous les incubateurs fonctionnent de la même manière, mais leur conception peut être différente.

Les incubateurs se distinguent selon le type de chauffage:

• Avec chauffage par le haut. Cette variante est plus proche de l'incubation naturelle - la poule repose sur les œufs et l'embryon se situe dans la partie supérieure de l'œuf. Mais techniquement, cette conception n’est pas rationnelle: l’air chaud qui monte est évacué par la ventilation.
• Avec chauffage par le bas. L'air chaud n'a tendance à se réchauffer qu'une fois les œufs réchauffés. Cette méthode est plus économique que la précédente.

Le problème de l'incubation est un chauffage inégal. Pour éviter cela, vous devez retourner les œufs. Il existe des incubateurs avec ces types de retournement:

• Avec automatique. Option confortable, mais chère. Les œufs roulent sans intervention humaine - selon le programme établi.
• Avec mécanique. Il existe un mécanisme de pivotement qui est activé par une force mécanique - en appuyant sur le levier.
• Avec manuel. Les œufs doivent être retournés manuellement. Cette option prend beaucoup de temps.

Sur rendez-vous distinguer les incubateurs:

• industriel - pour les grandes exploitations, conçu pour des milliers d'œufs;
• agriculteurs - jusqu'à 5 000 œufs;
• ménage - jusqu'à 300 œufs.

Un inconvénient important des incubateurs alimentés par réseau est le risque de panne d'électricité. La conséquence de cette situation est la mort des œufs. Par type de nourriture, distinguez les appareils:

• Sans alimentation supplémentaire. Travailler à partir d'un réseau de 220 V. Si le courant dans un réseau disparaît, les périphériques sont déconnectés. En raison de l'isolation thermique, la température est maintenue pendant un certain temps, mais pas pour longtemps.
• Autonome. Outre l'alimentation secteur, il y a une batterie 12 V - ces appareils fonctionnent sans problème.

Sélection des œufs appropriés et leur stockage

Il est impossible de pondre des œufs dans un incubateur sans sélection préalable - il y aura un très grand pourcentage de rejets. Pour l'incubation, sélectionnez les œufs:

• fertilisé;
• pesant 80 g, dans certaines races - 90 g;
• pas de défauts de la coquille, sans affaissement, fissure, entrecoupés;
• coquilles blanches, beiges ou légèrement brunâtres.

Les œufs sont sélectionnés en fonction de paramètres standard: les échantillons sphériques sont rejetés, trop petits et trop gros, avec des taches vertes ou bleues.

Pour un incubateur, des œufs de même taille sont sélectionnés. Tous les œufs sélectionnés sont copiés. Œufs de dinde ne conservent pas plus de 10 jours. Si vous conservez les œufs plus longtemps, l'éclosion se détériore.

La dépendance de l'éclosabilité à la durée de stockage des œufs:

http://ferma.expert/pticy/indejki/razvedenie-indejki/inkubatsiya-yaits/

Incubation technologique des œufs de dinde à la maison

Contenu de l'article

Caractéristiques de l'incubation des œufs

Pour augmenter le nombre de dindes, vous devez acheter de jeunes poussins ou élever des poussins sous la poule. Les femelles sont d'excellents poussins et des mères attentionnées qui protègent et élèvent des poussins. Si le nombre de dindonneaux doit être bien supérieur à ce que les dindes sont capables de couver, les agriculteurs utilisent des incubateurs domestiques.

Quelles sont les conditions nécessaires à l'incubation

Pour que le matériel d'incubation soit de haute qualité, vous devez avant tout veiller à l'alimentation correcte des producteurs. Après le début de la ponte, les œufs sont récoltés au moins deux fois par jour. Si la température dans la maison est trop élevée ou très basse, une telle taxe les empêchera de surchauffer ou de trop refroidir.

Important: La collecte des œufs en temps voulu empêchera la pénétration d’agents pathogènes dans l’œuf et provoquera la mort de l’embryon.

Les œufs à couver récoltés à la patte sont conservés horizontalement dans un endroit sec et propre. Ils sont retournés quotidiennement pendant le stockage.

Technologie d'incubation d'oeufs de dinde

Puisqu'il n'est pas toujours possible de collecter le nombre d'oeufs d'incubation requis en peu de temps, vous devez prendre en compte certains facteurs pour obtenir de bons résultats de reproduction de poussins.

• stocker l'œuf à une température de 10-12 degrés;
• la période allant de la collecte à la ponte dans l'incubateur ne devrait pas dépasser 7 jours;
• pour augmenter la durée de vie de l'œuf d'incubation, vous pouvez les mettre le deuxième ou le quatrième jour dans un incubateur à une température de 38 degrés et attendre 5 heures. L'humidité est fixée à environ 70%. Ensuite, l'œuf est placé dans un endroit sec et frais. Cette technique simple permet d’étendre la viabilité des embryons jusqu’à 2 semaines;
• L'irradiation d'un œuf avec une lampe à mercure pendant 20-30 minutes à une distance de 35-40 centimètres donne également de bons résultats.

Étapes de l'incubation des œufs de dinde

Les dindes sont d'excellentes mères et si vous choisissez une bonne femelle comme poulet, vous n'aurez aucun problème à trouver 12 à 17 dindonneaux. De plus, assis sur les nids de 5 à 6 femelles, vous pourrez réaliser un cheptel très impressionnant de ce bel oiseau. Après tout, mettre 16 à 17 œufs sous la dinde et la production de poussins est de 80 à 100%.

L'incubation des œufs de dinde à la maison est également effectuée à l'aide d'un incubateur à la maison. Après avoir collecté et déposé le matériel source dans l'incubateur, le régime nécessaire est établi et l'ensemble du processus est strictement observé pendant 28 jours jusqu'à ce que les poussins apparaissent.

Conventionnellement, l'incubation des œufs peut être divisée en 3 étapes:

• 1-25 jours - la formation d'une dinde à l'intérieur de l'œuf;
• Jour 26 - pose des coquilles et apparition des premiers poussins;
• 27-28 jours - l'apparition de masse de jeunes.

Il y a des cas où le poussin ne peut pas sortir de la coquille. Ensuite, vous avez besoin d'un peu d'aide bébé.

Incubation de dindes à la maison: vidéo

Les dindes sont généralement transportées le matin, parfois l'après-midi ou le soir. Les œufs qui ont été déchirés le matin sont considérés comme les meilleurs pour l'éclosion. Toutes les subtilités de la dinde en incubation dans la vidéo maison ci-dessous illustrent clairement ce processus.

Incubation de dindes à la maison: table

L'incubation des dindonneaux dans l'incubateur à domicile, présentée dans le tableau, montre les principaux paramètres à utiliser pour obtenir des poussins en bonne santé.

Le tableau inclut la période d'œufs dans l'incubateur, la température requise et l'humidité optimale, avec laquelle vous pouvez obtenir le résultat le plus élevé.

La période d'incubation est de 26 à 28 jours. Pendant les 14 premiers jours, la température est réglée à 38 degrés, ce qui est optimal pour le développement de l'embryon. L'humidité dans les premiers jours est de 65%, après une semaine, elle est réduite de 15% et maintenue à 50%.

Tableau d'incubation: calendrier, température et humidité

http://oldfarmer.ru/razvedenie-ptic/indjuki/rezhimy-i-osobennosti-inkubacii-jaic-tajna-rozhdenija-indjushonka.html

Incubation des œufs de dinde à la maison

L'incubation des œufs de dinde à la maison prévoit un régime spécial dont le respect est la clé du succès de la procédure et de la santé des jeunes.

Caractéristiques de l'incubation des œufs de dinde: règles et règlements

Le processus d'incubation des œufs de dinde est réalisé sur le même principe que celui des autres volailles (oies, poulets et canards). La spécificité des dindes se trouve dans d'autres indicateurs qui distinguent le mode d'incubation des œufs de dinde à la maison, à savoir:

• température de l'air à l'intérieur de l'appareil;
• humidité et échange d'air;
• fréquence de rotation des œufs, refroidissement, pulvérisation;
• période d'incubation.

Tous ces paramètres ne sont pas universels, il est donc important de suivre les consignes relatives à leur taille afin d'amener les dindonneaux dans l'incubateur aussi efficacement que possible.

La caractéristique essentielle qui distingue l’incubation des œufs de dinde de celle des œufs d’autres oiseaux (poulets, oies et canards) est qu’elle est tributaire d’un retournement correct et rapide. Le retournement est effectué beaucoup plus souvent que dans d'autres cas. Ceci affecte directement l'index de hachurabilité.

Un trait distinctif - et la façon de garder le troupeau d'oiseaux, dont les œufs seront utilisés pour la reproduction. Les dindes doivent être séparées des mâles. Les dindes ne devraient être autorisées dans ce dernier qu’à des fins de fécondation pendant environ six heures, puis à nouveau séparées.

Les œufs doivent être collectés au cas où la femelle les aurait déjà pondus en 15 morceaux. En raison de cette ponte, l'instinct de couvée peut se développer. Dans le troupeau d'incubation doivent être présents des dindes âgées de huit mois.

Le choix de la race de dindes d'élevage

Lorsqu'il envisage d'engager des dindes, l'éleveur de volailles doit déterminer le type de dindes qu'il souhaite voir dans sa ferme. Les éleveurs domestiques conseillent de faire attention à ces races.

Bronze à poitrine large. C'est une excellente race de viande: la masse des dindes est de 12, les dindes - 19 kg. Les femelles prennent environ 100 œufs par an.

Moscou race blanche

Les producteurs de volaille expérimentés recommandent de choisir des produits parmi les couches dans lesquelles:

• poitrine large;
• hanches massives;
• jambes droites et puissantes;
• quille longue et droite;
• yeux sains: arrondis, aux bords nets, bombés (les yeux enfoncés ou rougis indiquent la maladie).

C'est important! La qualité des œufs dépendra de la santé de la femelle.

Comment choisir les oeufs pour l'incubation?

Le poids et la taille de l'œuf de dinde pour une incubation ultérieure dépendent de la race de dinde et de ses paramètres.

Ainsi, les races les plus répandues dans les fermes sont les suivantes:

• Bronze du Caucase du Nord - le poids optimal du produit d’incubation est d’environ 100 grammes;
• large poitrine en bronze - sélectionnez un produit pesant environ 85 grammes;
• blanc à poitrine large - utilisez un produit à base de dinde pesant entre 80 et 90 grammes pour la reproduction;
• Blanc de Moscou et bronze - pour lesquels le produit d'incubation a un poids moyen de 85 g.

Pour un incubateur, seuls les œufs de taille moyenne doivent être sélectionnés. Les spécimens excessivement grands ou très petits donnent un faible taux d'éclosion et de faibles juvéniles. Sur la coquille ne devrait pas être des excroissances, de la rugosité, des dommages.

La couleur des œufs de haute qualité est blanche, beige clair, légèrement teintée de brun. La pigmentation n'est pas très brillante, mais pas pâle. Tous les échantillons présentant des taches bleu verdâtre ne conviennent pas à une incubation. Le formulaire doit être correct. Les œufs sphériques et trop allongés sont également considérés comme un mariage.

Les qualités internes du produit sont déterminées en regardant à travers l'ovoscope. L'œuf incubé doit répondre aux critères suivants:

• un jaune;
• jaune placé au centre;
• en tournant, il avance lentement;
• jaune flou dans ses contours;
• pas d'airbags supplémentaires, sauf à l'extrémité émoussée;
• protéine transparente.

Le non-respect d'au moins un de ces critères est la raison du rejet des œufs, car il ne sera pas possible de retirer les dindonneaux de l'incubateur à la maison.

Comment les œufs doivent-ils être stockés et traités avant de les placer dans l'appareil?

Les œufs sélectionnés pour l'incubation doivent être conservés dans un endroit sec, sans accès direct aux rayons du soleil. Il est recommandé de les plier avec une extrémité tranchante. La température réglée dans la pièce de stockage est de 12 ° C et l'humidité de l'air dans la pièce ne doit pas dépasser 80%. Il est strictement déconseillé de conserver les œufs au réfrigérateur.

Voir aussi:

La durée de conservation d’un produit à base de dinde avant sa mise en incubation n’est pas supérieure à dix jours. Plus les œufs sont longs, plus la capacité d'éclosion sera faible. La dépendance de la productivité d'incubation sur le nombre de jours de stockage des œufs est affichée dans le tableau:

Lorsque vous conservez des œufs de dinde pour incubation, vous devez les retourner au moins quatre fois par jour. Cela dépend de la formation adéquate du futur embryon et de l'éclosion des dindonneaux dans l'incubateur à la maison.

Avant de placer l'embrayage dans l'appareil destiné à la couvée de dindes à la maison, les œufs et l'incubateur doivent être désinfectés. Cela aidera à l'avenir à protéger les poussins de l'infection. Les désinfectants sont maintenant vendus dans toutes les pharmacies vétérinaires (Ecocide, Virotsid, Gluteks, etc.). Les solutions préparées par elles-mêmes ont des propriétés similaires: solution aqueuse tiède (environ 40 ° C) de permanganate de potassium, peroxyde d’hydrogène

Il est déconseillé de laver les œufs dans les solutions indiquées - ils sont traités avec une serviette humidifiée dans la solution, ils ne doivent pas s’égoutter. Laissez-les sécher naturellement, ne les frottez pas avec une serviette sèche pour ne pas endommager la gaine protectrice de la coque.

Comprend des œufs à couver de stockage

L'incubation des dindonneaux sera un succès ou non, cela dépend en grande partie de l'exactitude du stockage des œufs. Il faut comprendre que plus la durée de conservation du matériau est longue, moins la possibilité d'éclosion des poussins est probable. Ainsi, au jour 5, la probabilité d'apparition d'un poussin viable est de 84,5% et, au dixième jour, cette probabilité chute à 73,3%. Après 25 jours, cette probabilité est 0.

Conservez les œufs à couver avant de les déposer dans des plateaux spéciaux, où ils peuvent être placés verticalement. Mettez les œufs de telle sorte que leur bord émoussé soit au-dessus. Après 4 jours de stockage, retournez les œufs. Si vous pondez initialement des œufs en désaccord, il est facile de se demander quels sont ceux qui sont retournés et ceux qui ne le sont pas. Et si vous n'effectuez pas de coup d'Etat, le germe peut se former de manière incorrecte. En conséquence, même si le poussin apparaît, ce ne sera pas viable.

Pour que l’œuf à couver soit viable, stockez-le à une température de 12 à 140 ° C. Vous devez également vous assurer que l'humidité de l'air intérieur est de 80%.

Désinfection et nettoyage des œufs

Avant la ponte dans l'incubateur, les œufs ne sont pas lavés, mais seulement débarrassés de la saleté. Avant de les placer dans un incubateur, vous devez éliminer tous les débris, le cas échéant, et les désinfecter. Pour ce faire, il est conseillé d’utiliser du permanganate de potassium, du glutex ou du peroxyde d’hydrogène. Nous désinfectons les œufs après leur réchauffement à la température ambiante.

Pendant la désinfection à la maison, vous ne devez pas laver le matériel préparé pour le marque-page dans un bain de permanganate de potassium ou un autre antiseptique. Il suffit de le traiter avec une serviette humectée d'antiseptique. Essuyer les œufs de dinde ne devrait pas être aussi. Laissez-les sécher naturellement.

Les gros et les petits œufs ne produisent souvent pas de poussins viables. Par conséquent, nous arrêtons le choix sur les copies de taille moyenne.

Sélection des dispositifs pour la reproduction de la progéniture

Un bon pourcentage d'éclosion de poussins en bonne santé peut être obtenu en achetant un incubateur de qualité. Lorsque vous choisissez de faire attention aux nuances suivantes:

• l'emplacement de l'élément chauffant: dans la partie supérieure ou inférieure;
• la présence de la fonction de rotation automatique;
• la taille de la chambre intérieure;
• caractéristiques de contrôle: manuel ou automatique.

Dans des conditions naturelles, la dinde chauffe les œufs par le haut. Ainsi, dans de nombreux appareils, l'élément chauffant se trouve également dans la partie supérieure. Mais avec cet arrangement, la chaleur monte par les bouches d'aération. La chaleur est consommée plus économiquement lorsque les éléments chauffants sont situés dans la partie inférieure.

Dans les appareils automatisés, il suffit que l'agriculteur règle les relevés de température souhaités. Dans les appareils à commande manuelle, il est nécessaire de contrôler la température plusieurs fois par jour et d'ajuster la position du thermostat en fonction des valeurs obtenues.

Les aviculteurs peuvent acheter des appareils domestiques:

Ce sont les noms d'appareils électroménagers populaires: certains d'entre eux sont équipés d'une fonction de rotation automatique, de capteurs d'humidité et de température. Lorsque vous envisagez de faire pousser des dindes à une échelle industrielle, vous devez faire attention aux équipements industriels. Si de 30 à 150 sont placés dans des appareils ménagers, de 500 à plusieurs milliers de pièces sont placées chez des agriculteurs industriels.

Le succès de l'incubation dépend non seulement du modèle de l'incubateur, mais également de la qualité des matières premières utilisées.

Règles pour la sélection du matériel d'incubation

Avant de pondre l'incubateur, l'éleveur de volailles doit connaître les œufs à sélectionner. Les éléments suivants sont considérés comme appropriés si:

• la coquille est propre;
• pas de défauts de coque;
• pas d'inclusions étrangères;
• La couleur de la coque est blanche, beige, avec une légère teinte brune. On trouve souvent de petites taches.
• la forme est correcte, en forme de cône.

Matériel d'incubateur

Ne convient pas à la reproduction de spécimens de progéniture:

• avec des taches de vert et de bleu;
• de forme irrégulière: sphérique ou excessivement allongée;
• trop grand ou petit.

Le poids optimal est de 80 g, mais pour certaines races, les œufs pèsent plus de 90 g. Pour un incubateur, ils sont sélectionnés de manière à ce que la taille de tous les spécimens soit approximativement la même. Une fois la procédure de sélection des signes externes terminée, effectuez une ovoscopie.

Lors de la numérisation, faites attention à:

• nombre de jaunes: il ne devrait y en avoir qu'un;
• emplacement de la chambre à air: situé dans le bord terne;
• l'emplacement du jaune et sa mobilité: il est au centre et se déplace lentement en tournant;
• l'intégrité de la coque, la présence de défauts;
• la présence d'inclusions étrangères, par exemple, des caillots de sang: elles ne devraient normalement pas l'être.

Ovoskopirovaniya est la dernière étape du rejet du matériel d'incubation. Il est inutile de regarder à travers les œufs à l'avance, car pendant le stockage, certains d'entre eux peuvent se détériorer.

Caractéristiques de stockage

Les experts affirment que la durée de conservation maximale des œufs de dinde est de 10 jours à compter du moment de la ponte. Avec une augmentation de la synchronisation, la traçabilité se dégrade sensiblement.

Correspondance des périodes de stockage et d'éclosion des dindonneaux

http://fermeru.site/indyuki/inkubatsiya-indyushinyh-yaits-v-domashnih-usloviyah

Oeufs de dinde

Photo d'œuf de dinde

Aujourd'hui, les œufs de dinde sont difficiles d'accès, même si cet oiseau est cultivé partout. Cela est dû principalement au fait que la dinde est un oiseau plutôt un type de productivité de la viande que de l'œuf. Le plus souvent, les œufs sont utilisés pour produire une progéniture. Malgré cela, ils peuvent être achetés dans des villages ou dans des fermes privées où sont élevés des dindons. Cependant, si vous cultivez vous-même cet oiseau, il ne devrait y avoir aucun problème d'accessibilité.

Stockage d'oeufs de dinde

Les œufs de dinde sont mieux conservés dans le réfrigérateur. En général, les conditions de stockage sont les mêmes que dans les œufs de poule. Les œufs ne doivent pas être conservés avec des aliments à forte odeur (poisson, épices diverses, fromage). Cela est dû au fait que ce produit absorbe très bien les odeurs désagréables.

Les œufs de dinde peuvent également être conservés dans de l'eau salée (20 grammes de sel pour 1 litre d'eau).

Oeufs parfaitement conservés, pré-huilés avec de l'huile de lin ou de tournesol. En outre, le stockage de cette manière protégera contre l'absorption des odeurs désagréables.

Application d'œufs de dinde

En aucun cas, les œufs de dinde ne peuvent être consommés crus. Cela peut nuire à votre santé car l’oiseau peut être porteur de toute infection, y compris la salmonellose.
Les œufs de dinde peuvent être cuits de différentes manières. Ils peuvent être cuits au four, cuits, cuits pour voir, œufs brouillés. Vous pouvez ajouter à la salade. En général, l'utilisation des œufs de dinde est presque illimitée. En passant, les œufs de dinde sont beaucoup plus savoureux que le poulet.

Œufs de dinde propriétés saines et calories

L'œuf de dinde, comme le poulet, a des propriétés diététiques. Il est utilisé en nutrition clinique. Les nutriments et les oligo-éléments dans l'œuf sont dans les proportions les plus idéales. Cependant, la composition en nutriments et la composition chimique peuvent être variables. Cela peut dépendre du type d'alimentation, des conditions de la dinde et de la saison.

Les scientifiques ont mené des recherches auprès de personnes qui utilisent constamment des œufs de dinde pour se nourrir. Ils ont une immunité accrue, une excellente mémoire, un excellent métabolisme dans le corps. En raison de sa teneur élevée en calcium, la consommation d'œufs renforce les os, les dents et les ongles.

La teneur en calories d'un œuf de dinde est légèrement supérieure à celle d'un poulet; elle s'élève à 165 kcal pour 100 grammes de produit. Cela est dû à la teneur élevée en protéines et en graisses dans sa composition. Protéines 13,1 grammes, matières grasses 11,7 grammes, glucides 0,7 grammes.

http://ferma-biz.ru/domashnyaya-ptica/induki/indyushinye-yajca.html

Oeufs de dinde

Comment conserver les œufs de dinde pour les manger?

Un produit tel que les œufs de dinde ne peut pas être qualifié de mets délicat - en raison de son inaccessibilité et de ses prix élevés. Il est presque impossible d'acheter ces œufs dans les magasins - ils ne sont vendus que par des élevages spéciaux.

Quelle est la différence entre des œufs de dinde et de poulet?

L'œuf de dinde n'est presque pas différent du poulet, mais il convient de noter la valeur nutritionnelle plus élevée des œufs de dinde. Une telle nuance est due au fait que l'œuf de dinde contient une plus grande quantité de vitamines et de minéraux que le poulet. Les œufs de dinde dégustés marquent un goût plus prononcé. Et bien sûr, un tel œuf est plus gros qu'un poulet.

Les avantages et les inconvénients des œufs de dinde

Manger des œufs de dinde comme aliment présente les avantages suivants:

- renforcement de l'émail des dents, des ongles et du pelage

- normalisation du métabolisme dans le corps humain

- amélioration du processus digestif

- réduire le risque de rachitisme (pour les enfants de moins d'un an)

- la reconstitution du manque de vitamines et de complexes de microéléments bénéfiques

De plus, avec une augmentation du niveau d'acidité gastrique, il est recommandé de prendre les œufs à l'intérieur, à l'état brut.

Cependant, un tel produit a des côtés négatifs. Ils ne doivent pas être trop consommés, car les œufs de dinde contiennent beaucoup de cholestérol. De plus, ces oeufs sont contre-indiqués:

- personnes souffrant de problèmes de foie ou d'insuffisance rénale

- personnes ayant une intolérance individuelle aux blancs d'œufs ou aux jaunes

Comment choisir des oeufs de dinde pour la nourriture?

Compte tenu des particularités de la fonction de reproduction des dindes (durant la saison, la femelle ne peut porter plus de 25 œufs), la majorité du produit est sélectionnée pour une reproduction et une incubation supplémentaires. Dans la nourriture doivent être sélectionnés les œufs qui, pour certaines raisons, les actions ci-dessus ne conviennent pas.

Pour le stockage des œufs destinés à l'alimentation, certaines conditions doivent être respectées, à savoir:

- conservez les œufs de dinde au réfrigérateur (pas plus de 25 jours)

- ne les conservez pas pendant le stockage à proximité d'aliments à forte odeur (poisson, oignons, ail, produits fumés, agrumes). Une telle raison est due au fait que les œufs de dinde ont une structure de coquille plutôt lâche, de sorte que les odeurs étrangères sont facilement absorbées.

La durée de conservation des œufs de dinde à manger est de 20 à 25 jours, sous réserve des conditions de stockage. Au cas où il y aurait des jaunes d'œufs non utilisés, vous pouvez les conserver en versant de l'eau froide et en les plaçant au réfrigérateur. En tant que tels, ils persisteront encore plusieurs jours.

Comment préparer les œufs de dinde pour l'incubation?

Si l'on souhaite élever des dindes, le meilleur moyen de se reproduire serait d'incuber leurs œufs. Pourquoi une incubation plutôt qu'une incubation? En fin de compte, la dinde moyenne est assez lourde (elle peut peser plus de 10 kilogrammes), ce qui fait que beaucoup de femelles ont des œufs sous leur poids.

Tout d’abord, les œufs doivent être récoltés pour incubation au bon moment. À cette fin, il est recommandé de collecter les œufs au printemps afin que les poussins aient éclos pendant la saison chaude. Cela empêchera les dindonneaux de geler et de provoquer leur mort. Vous devez également faire attention à l'âge de la dinde - le plus de succès est de neuf mois et plus.

La taille et le poids des œufs dépendent de la race de dinde choisie pour la reproduction:

- la dinde blanche à poitrine large apporte des œufs pesant environ 80 à 90 grammes

- Le bronze nord-caucasien donne un produit dont le poids est supérieur à 100 grammes

- Bronze à large poitrine - 85 grammes

- La dinde moscovite apporte des œufs dont le poids atteint 85 grammes

Pour une incubation réussie, il convient de choisir des œufs de taille moyenne, car des œufs trop gros ou trop petits apportent souvent une progéniture faible. Dans l'incubateur est de pondre des œufs de la même taille pour apporter des dindonneaux complets.

Critères appropriés pour l'incubation des œufs:

La forme de l'œuf, adaptée à l'incubation, doit correspondre à la forme normale - en forme de cône. Les œufs en forme de boule ou allongés ne conviennent pas!

Le jaune dans l'œuf doit être clairement visible. Pour cette procédure, vous devez utiliser un ovoscope. Dans le jaune devrait être présent un point noir - l'embryon du futur poussin. CATEGORIQUEMENT pas d'oeufs convenables dans lesquels plus d'un jaune. Le jaune doit être au centre de l'œuf et bouger lentement en tournant. La chambre à air doit être présente à l'extrémité émoussée de l'œuf. De plus, le blanc d'oeuf devrait être transparent.

La coquille d'œuf destinée à l'incubation doit être contaminée au minimum, sans dommage externe: fissures, croissances, quelques formations. La couleur de la coquille d'un oeuf en bonne santé sera blanche ou beige, de petits points peuvent être présents. Les taches de couleurs étranges (bleu ou vert) ne doivent pas non plus être présentes, sinon une copie sera rejetée.

Tous les autres œufs d'incubation ne conviennent pas et peuvent être consommés.

Essayer de nettoyer des coquilles trop sales ne devrait pas être - vu sa fragilité, cette procédure peut endommager la coquille nutritive de l'œuf. Et en général, les œufs trop sales devraient être jetés.

Stockage des oeufs avant la ponte

Les œufs de dinde d'incubation doivent être conservés dans un endroit sec. Les boîtes en plastique avec des plateaux à œufs ordinaires sont idéales pour le stockage.

Il n'est pas recommandé de laver les œufs avant l'incubation - cette procédure peut endommager la coquille nutritive de la coquille, privant ainsi le futur poussin d'une protection adéquate. Il suffit d’essuyer soigneusement les œufs avec un chiffon imbibé d’une solution désinfectante spéciale (vous pouvez utiliser une solution de permanganate de potassium et de peroxyde d’hydrogène), puis laisser sécher les œufs.

Pour stocker les œufs de dinde destinés à un incubateur ne devrait pas être plus de 10 jours. Après cette période, le pourcentage d'éclosabilité se détériore considérablement.

Lorsque vous pondez des œufs, vous devez suivre la nuance suivante: l'extrémité émoussée de l'œuf devrait être visible. Au moins une fois tous les 4 jours, les œufs doivent être retournés afin que le jaune ne colle pas à la paroi interne de la coquille.

La température optimale dans la pièce de stockage devrait être de + 12 degrés Celsius. Si de telles conditions de température ne sont pas observées, la future litière peut simplement mourir.

L'humidité de la pièce dans laquelle les œufs sont entreposés avant la ponte ne doit pas dépasser 80%. Pour maintenir le niveau d'humidité souhaité, placez les récipients contenant de l'eau chaude dans la pièce.

En outre, l'impact de la lumière directe du soleil aura une incidence négative sur la future progéniture. Vous devez donc la protéger du soleil.

Augmenter la durée de conservation des œufs avant l'incubation

Il n'est pas recommandé de dépasser la durée de conservation des œufs pendant plus de 10 jours, car plus les œufs de dinde sont longs, moins les dindonneaux en sortent.

Toutefois, si, pour une raison quelconque, il est nécessaire d’allonger la durée de conservation, vous pouvez essayer de chauffer les œufs dans l’incubateur - l’équivalent de leur incubation naturelle. Pour ce faire, mettez les oeufs dans l'incubateur pendant 5 heures et chauffez-les à +37 degrés Celsius, à une humidité de l'air de 70%.

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