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Jaune d'oeuf

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Jaune d'oeuf

Propriétés du jaune d'oeuf

Aujourd'hui, comme il y a plusieurs millénaires, ce n'est un secret pour personne qu'un œuf de poule se compose de jaune et de protéines. Le premier est crédité de nombreuses qualités curatives, mais de nombreux représentants d’un mode de vie sain négligent les propriétés bénéfiques du jaune d’œuf, en citant le fait qu’il est plein de graisse et de cholestérol. Mais parlons de cela plus tard.

En cuisine, le jaune d'oeuf est très demandé, du moins en raison de ses excellentes propriétés liantes, nécessaires à l'émulsification des ingrédients. Prenez, par exemple, des sauces classiques telles que la mayonnaise ou la néerlandaise - elles ne peuvent tout simplement pas être préparées sans cet ingrédient.

En plus des sauces et de la mayonnaise, le jaune d’œuf est utilisé comme épaississant et pour enrichir la texture du plat fini lors de la cuisson d’une crème pâtissière pour gâteaux, puddings et autres plats. Et que dire de la célèbre liqueur aux œufs, obligatoirement composée de jaunes d'œufs! En passant, il est conseillé aux cuisiniers expérimentés, lorsqu'ils travaillent avec des jaunes d'oeufs pour préparer des plats sucrés, de les moudre avec du sucre uniquement dans des plats en terre cuite ou en porcelaine.

Les bienfaits du jaune d'oeuf

Malgré de nombreuses protestations, les avantages du jaune d'oeuf sont indiscutables, car ils constituent la source la plus riche d'éléments vitaux. Par exemple, la choline est responsable du métabolisme des graisses et des protéines et a également un effet bénéfique sur l'activité du système nerveux. La mélatonine, qui est également contenue dans le jaune d'oeuf, joue un rôle important dans le processus de rajeunissement. Il est donc simplement nécessaire de construire de nouvelles cellules.

Les avantages du jaune d'œuf sont scientifiquement prouvés pour le système cardiovasculaire, du fait qu'il est parfaitement assimilé. C'est un excellent fournisseur d'acides oméga-6 et oméga-3, qui ne sont pas produits par le corps.

Jaune d'oeuf

Pour revenir à la question des dangers du jaune d’œuf, on ne peut que convenir qu’il contient en effet une grande quantité de graisse et de cholestérol. Cependant, ces mêmes graisses contribuent au développement de la principale hormone masculine, la testostérone. Et si nous parlons de cholestérol, il ne faut pas oublier que cela se produit non seulement comme nocif, mais simplement nécessaire. Dans ce cas, il ne s'attarde pas dans le corps, mais se sépare, assurant la production de toutes les mêmes hormones et vitamines.

Grâce aux résultats d'études récentes, il a été prouvé que la consommation régulière de jaunes de poulet n'affecterait en rien l'augmentation du niveau de cholestérol nocif si les hommes mangeaient jusqu'à quatre œufs par jour et les femmes du sexe faible, un ou deux.

Mais n'oubliez pas qu'en raison de la forte teneur en calories du jaune d'œuf, les personnes en surpoids et obèses ne doivent pas abuser de ces aliments en limitant leur alimentation au blanc d'œuf.

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Jaune d'oeuf

Le jaune d'oeuf est un produit alimentaire qui est une symbiose de nutriments, de vitamines et de composés minéraux nécessaires au développement d'un organisme vivant. Sa composition chimique et sa couleur dépendent de l'espèce et de l'alimentation des oiseaux (reptiles).

Le vitellus fournit la lécithine et les vitamines A, B, E, PP, D, K au corps humain, normalise le niveau de cholestérol "nocif", de la vésicule biliaire, du cerveau et du système nerveux, et affecte positivement les cellules du foie. Le produit qui a subi un traitement thermique ne surcharge pas le système digestif et présente un degré élevé de digestibilité (jusqu'à 95%).

Fait intéressant, la proportion de jaune dans les œufs de poule est de 27 à 32% et la teneur en protéines de 56 à 61%. Dans le même temps, 10 à 12% de la masse tombe sur la coquille à travers laquelle le poulet respire. Plus de 7 500 pores sont concentrés sur la coquille de l'œuf, dont la plupart sont situés à l'extrémité émoussée du produit. C'est à travers ces ouvertures que l'oeuf libère du dioxyde de carbone, de l'humidité et de l'oxygène.

Propriétés utiles

Poultry Egg est un fournisseur de protéines, lipides, glucides, vitamines, phospholipides, macro et micro-éléments nécessaires à la nutrition de l'embryon. Sur les fermes domestiques et agricoles, les lauriers de la supériorité appartiennent aux canards, aux oies, aux cailles et aux poulets. Chaque type a ses avantages et ses inconvénients.

En termes de teneur en glucides, les oies et les canards sont en tête des oiseaux (1,2%). La deuxième place appartient aux poulets - 1%. Dans les œufs de caille, cet indicateur est totalement absent. Dans le même temps, la quantité de cholestérol présente dans leur jaune est 13% supérieure à celle des autres oiseaux. Cependant, il est équilibré par les phospholipides, la choline et la lécithine, nécessaires à l'alimentation des cellules nerveuses.

Plus la taille de l'œuf est petite, plus la concentration en cholestérol est élevée. Ainsi, dans le jaune des cailles, cet indicateur atteint 0,4 mmol / l, les oies - 0,25 mmol / l, les poulets et les canards - 0,11 mmol / l. Les œufs de volaille augmentent la résistance du corps, préviennent la stagnation de la bile, normalisent la digestion, renforcent les os, améliorent la mémoire et préviennent l'apparition du béribéri. Le produit à base d’oie a la plus haute valeur nutritionnelle (202 kcal) en raison de l’abondance de graisse (13%) dans la composition. Les œufs de poule (162 kcal) et de caille (158 kcal) se partagent les deuxième et troisième places, raison pour laquelle ils sont considérés comme des aliments et peuvent être consommés en train de perdre du poids.

Le jaune d'oeuf de canard aide à renforcer les dents et les os, l'oie - pour améliorer la vision, empêche l'apparition de la cataracte. Le poulet et la caille ont une composition minérale équilibrée, une digestibilité maximale, compensent les carences en phosphore, en potassium, en fer du corps, ce qui est particulièrement important pour les personnes souffrant d'hémoglobine basse et de problèmes musculo-squelettiques.

Peu importe le type, tous les œufs sont les allergènes les plus puissants et ne peuvent donc pas être maltraités. De plus, des bactéries de salmonellose peuvent être présentes dans le produit brut. Afin de ne pas être infecté par une maladie infectieuse, il est recommandé de ne pas consommer de jaune frais, comme une protéine. Il devrait être traité thermiquement.

Malgré la variété de choix pour le régime quotidien, seul le produit à base de poulet convient. Le jaune d'autres espèces d'oiseaux est autorisé à manger, mais pas de façon permanente.

Composition chimique

Le jaune d'œuf est une source de vitamine E qui favorise la santé des organes génitaux humains. Un antioxydant, il combat les cellules cancéreuses en éliminant les radicaux libres. Son efficacité pour améliorer l’état des cheveux, des ongles et de la couverture corporelle a été constatée. Le jaune offre une valeur particulière aux femmes enceintes, car il réduit le risque de malformations fœtales.

Il existe actuellement une perception selon laquelle le cholestérol, qui est concentré dans les œufs, présente un risque pour la santé humaine. En effet, les jaunes contiennent des graisses saturées qui ne sont pas bénéfiques pour l'organisme. Cependant, ils sont contrebalancés par des polyinsaturés précieux, qui normalisent le métabolisme des lipides, régulent le tonus vasculaire, préviennent les troubles métaboliques et cardiovasculaires, fournissent la synthèse de prostaglandines anti-inflammatoires, améliorent la microcirculation sanguine.

Le jaune d'oeuf retarde le passage rapide des aliments par l'estomac dans l'intestin. De ce fait, l'accumulation de glucose est ralentie, l'insuline est peu produite, moins de graisse sous-cutanée est formée.

Le poids d'un œuf dépend du type d'oiseau et est:

La part du jaune est la troisième partie de la masse d'œufs. La particularité de la fraction jaune du produit réside dans le contenu de l'agent antisclérotique actif - la lécithine, qui nourrit les tissus nerveux et cérébraux. En outre, la substance est nécessaire au bon fonctionnement des voies biliaires et du foie, à la régulation de la distribution du tissu adipeux.

Dans 100 g de jaune d'œuf frais, 322 kcal, 1,094 mg de lutéine et de zéaxanthine, 0,088 mg de bêta-carotène, 0,038 mg d'alpha-carotène et 0,033 mg de bêta-cryptoxanthine sont concentrés. Les caroténoïdes naturels réduisent le risque de développer une cataracte.

Pourquoi les œufs frais sont-ils plus difficiles à séparer de la coquille? Le fait est que leur contenu est beaucoup plus proche du film à coque dure.

Propriétés nocives

Malgré sa haute valeur biologique, il n'est pas recommandé d'abuser du produit. Le tarif journalier sans danger est de 2 jaunes pour les femmes et de 4 pour les hommes. Dans ce cas, ils enrichiront le corps en composants utiles sans nuire à la santé. Si vous dépassez ces chiffres, le risque de prise de poids augmente, ce qui favorise le développement de l'obésité.

N'oubliez pas que les jaunes d'œufs contiennent beaucoup de graisse et de cholestérol, un excès pouvant entraîner des problèmes cardio-vasculaires. De plus, les œufs peuvent être infectés par un parasite dangereux - Salmonella, qui cause une maladie infectieuse aiguë. Cette affection s'accompagne d'une circulation sanguine altérée, qui engendre un froid dans les mains, des pieds bleus, une augmentation de la température corporelle, des vomissements intenses et des selles liquides jusqu'à 10 fois par jour. La diarrhée conduit à la déshydratation.

En cas de perte de 10% d'humidité contenue dans les tissus et les organes, une personne tombe dans le coma. Avec l'augmentation de cet indicateur et l'atteinte de 20%, des processus irréversibles se produisent, le patient décède. La salmonellose, si elle n'est pas traitée, entraîne de graves complications: elle perturbe les reins, le muscle cardiaque, provoque un collapsus vasculaire, provoque la progression de pathologies purulentes, telles que la péritonite, l'abcès.

Pour les personnes atteintes de cholélithiase, le jaune est contre-indiqué car il peut provoquer des crampes, des coliques et une exacerbation de la maladie. En outre, les œufs doivent être exclus du régime alimentaire des personnes allergiques, car la protéine contient des composants agressifs - l'ovalbumine et l'ovomucoïde, qui ne sont pas détruits même par traitement thermique.

On pense que le produit de caille est plus sûr que le poulet, mais c'est un mythe. L'ovomucoïde est également présent dans les œufs de caille.

Fait intéressant, l’allergie au jaune est beaucoup moins répandue que les protéines, car l’allergène de fraction jaune est neutralisé par une exposition à des températures élevées.

Œufs en musculation

Les athlètes professionnels surveillent attentivement leur alimentation car ils savent à quel point il est important d’obtenir le résultat souhaité d’une nutrition adéquate. L'objectif principal des athlètes est la construction de la masse musculaire. Pour accomplir cette tâche, vous devez suivre le programme d’entraînement établi, combler les carences en éléments nutritifs après les cours, vous concentrer sur les aliments protéinés ou toutes sortes de suppléments: agents gagnants, protéines. Cependant, les partisans d’une alimentation saine insistent toujours pour que le corps humain perçoive de meilleurs nutriments provenant de produits naturels que de cocktails chimiques produits par synthèse.

Les œufs sont considérés comme la source la plus accessible de protéines de haute qualité, faciles à digérer, qui contiennent les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance musculaire. Cependant, le jaune est-il un avantage pour les athlètes? Oui Lors de la construction musculaire, il n’est pas moins précieux que les protéines. Premièrement, il contient également des acides aminés. Deuxièmement, le jaune améliore l'absorption des protéines.

Comment manger des œufs correctement

Le produit brut peut contenir un microorganisme nuisible, la salmonelle, il doit donc être bouilli au préalable. Dans le même temps, l'œuf doit être cuit à la coque (état dans lequel le jaune reste sous forme liquide). Donc, il garde un maximum de nutriments, la lécithine n'est pas détruite.

N'oubliez pas qu'un jaune de poulet contient jusqu'à 5 g de graisse. Par conséquent, lors du séchage, les athlètes doivent cesser d'utiliser le produit.

Méthodes de séparation des protéines

La méthode la plus simple pour séparer les composants d'un œuf cru consiste à utiliser une poire spéciale. Pour ce faire, il suffit de prendre une assiette, casser doucement le produit. Après cela, la poire est pressée, libérant autant que possible l'air de la poire, amenant son cou sur le jaune, assurant leur contact et desserrant lentement les doigts. L'appareil «aspire» instantanément en lui-même la fraction jaune.

Autres façons de séparer le jaune d'oeuf:

1. Faire de petits trous sur la coquille aux deux extrémités. Penchez vos lèvres contre l'un des trous et expulsez la protéine.
2. Écraser la coquille au milieu de l'oeuf d'un côté avec un couteau, séparer légèrement les moitiés, jeter le jaune d'une partie à l'autre sur la plaque. Au cours de ces manipulations, la majeure partie de la protéine sera versée dans un récipient.
3. Faites un entonnoir de papier comme pour les graines, mettez-le dans un verre. Puis casser l'œuf dans le vase. À travers un petit trou dans l’entonnoir, les protéines s’écoulent dans le verre et le jaune reste dans le sac en papier.

Lors du processus de division de l'œuf en ses composants, il est nécessaire de rappeler la fragilité du produit. Le jaune est dans le sac avec un fin film protecteur. Les mouvements tranchants, l'utilisation d'objets tranchants peuvent briser l'intégrité de la coquille. Par conséquent, la fraction jaune liquide se mélange à la protéine et il sera alors impossible de la séparer.

Garder la santé des cheveux

Le jaune d'oeuf est un garde-manger de nutriments utiles qui renforcent et restaurent la structure des mèches, stimulent leur croissance, soulagent les pellicules, préviennent la chute des cheveux. Les masques et les shampooings qui en découlent rafraîchissent et tonifient les cheveux, les rendant souples, lisses et brillants.

À des fins esthétiques, utilisez le jaune d’œufs frais, de préférence domestique. Il convient pour nourrir tous les types de cheveux. Cependant, il convient de rappeler que le produit sèche rapidement à l'air, il faudra donc du temps pour le laver des fils. De plus, le jaune a une odeur caractéristique, qui est facile à enlever après avoir rincé les cheveux à l'eau.

Lors du masquage des œufs, il est recommandé de recouvrir la tête de polyéthylène, cela ralentira leur séchage et simplifiera la procédure de rinçage.

Pour obtenir un résultat durable et perceptible de la procédure pour les cheveux avec l'utilisation du jaune, il est recommandé d'effectuer au moins 2-3 fois par semaine. Le shampooing et les masques sont appliqués sur les cheveux mouillés par de légers mouvements, en massant le cuir chevelu de manière soignée. La composition thérapeutique est laissée pendant 3 à 15 minutes, puis lavée. Pour revenir à la force et à la brillance naturelles, rincez les boucles avec une composition acidifiée pas plus de 2 fois en 7 jours. Pour ce faire, dans 1000 ml d'eau, ajoutez 15 ml de jus de citron ou de vinaigre de cidre. L'excès d'humidité est nettoyé avec une serviette en coton, séchée naturellement. En aucun cas après la procédure ne peut pas utiliser un sèche-cheveux. L'air chaud peut endommager les boucles, les rendre sèches et cassantes.

1. Shampooing pour renforcer les cheveux. Ingrédients: 10 ml d’eau purifiée, 2 jaunes d’œufs, 3 gouttes d’huile essentielle de pin.
2. Composition pour cheveux hydratants et nourrissants, secs et fragiles. Ingrédients: 5 ml de bière, 1 jaune d'oeuf, 15 ml de shampoing pour bébé.
3. Remède pour la perte de cheveux. Les composants du mélange thérapeutique: 60 ml de jus de carotte, 1 jaune d'oeuf, 15 ml de jus de citron, 15 ml d'huile végétale.
4. Masque nourrissant. Composition de l'ingrédient: purée de pulpe d'avocat, 1 jaune d'oeuf.
5. Masque pour la croissance des cheveux. Composants: 15 ml d’huile de bardane, 5 ml d’eau-de-vie, 2 jaunes d’œufs, 15 ml d’huile de ricin, 30 ml de miel, 20 g de levure. La masse préparée est placée dans un bain-marie, après que la composition soit chaude, elle est distribuée des racines aux extrémités des cheveux. La tête est chauffée avec un sac en plastique et une serviette. Contrairement aux moyens précédents, le masque est conservé pendant 1,5 heure, puis lavé à l'eau tiède.

En plus du soin des cheveux, le jaune est utilisé dans l'industrie cosmétique pour nourrir et hydrater le derme sec. Dans ce cas, la combinaison de la fraction jaune de l'œuf et de l'huile d'olive est considérée comme une option gagnant-gagnant, garantissant une absorption maximale des nutriments et une hydratation de la peau. Pour tonifier le type de derme combiné, le jaune est mélangé à une purée de fruits ou de légumes.

Les propriétaires de peaux sèches ne peuvent en aucun cas utiliser des compositions aux agrumes, contenant des acides agressifs, car elles intenses pores, provoquent des irritations, aggravent le problème existant.

Conclusion

Le jaune d'oeuf est un produit utile qui fournit des protéines, des lipides, des glucides, des acides gras polyinsaturés, des vitamines A, E, B, D, K, PP, du phosphore, du sodium, du magnésium, du potassium, du calcium, du sélénium, du manganèse, du zinc, du cuivre et de la lécithine. le corps humain. Il a un effet bénéfique sur la vision, empêche la croissance des cellules cancéreuses, apporte de la vitalité, soutient le travail du cœur, nourrit les cellules nerveuses, améliore l’état de la peau, des ongles et des cheveux. Les avantages du jaune dépendent de la quantité utilisée. Le produit contenant du cholestérol, il est déconseillé de manger plus de 2 œufs par jour pour les représentants du sexe faible et 4 pour les hommes.

Le jaune brut est la valeur la plus importante pour le corps humain, mais il peut contenir des parasites. Il est donc recommandé de le traiter par chauffage pour des raisons de sécurité. L'œuf à la coque contient un principe actif anti-sclérotique, la lécithine, qui prévient la formation de plaques nocives.

Fait intéressant, la qualité nutritionnelle du jaune dépasse celle du lait frais et de la viande fraîche. Par conséquent, le produit est recommandé pour une utilisation quotidienne à toutes les personnes qui ne sont pas allergiques ni à une maladie des calculs biliaires. Sinon, l'effet positif de son utilisation est complètement nivelé, des réactions indésirables nécessitant une intervention médicale se développent.

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Oeuf (jaune)

Un œuf de poule est un produit utile et parfaitement équilibré par la nature elle-même nécessaire au fonctionnement normal de tous les systèmes du corps humain. Les œufs de poulet sont un produit quotidien sur notre table. Les œufs sont composés de jaunes et de protéines. Son poids moyen est de 55 à 60 grammes, dont le jaune représente environ 17 grammes, soit environ 1/3 de la masse et du volume de l'œuf.

Le jaune est situé presque au milieu de la masse d'œufs. Le jaune d'oeuf est rond, brut plus liquide que blanc. La couleur et la luminosité du jaune dépendent de la saison et du régime alimentaire des poules (en été et en automne, lorsque les poules ont de l'herbe fraîche, le jaune est coloré plus brillant et plus riche). C'est le jaune qui contient l'environnement nécessaire à la naissance d'une nouvelle vie, c'est pourquoi le joug a longtemps été attribué à diverses propriétés miraculeuses.

Jaune d'oeuf de calorie

Le jaune calorie des œufs de poule est de 352 kcal pour 100 grammes de produit. En conséquence, la teneur en calories d'un jaune sera d'environ 60 à 65 kcal, en fonction de sa masse. C’est en raison de sa forte teneur en calories que les athlètes tentent de fabriquer des œufs brouillés à partir des protéines de plusieurs œufs + 1 jaune.

La composition et les propriétés bénéfiques du jaune d'œuf de poule

La particularité des œufs de poule réside dans le fait que, dans sa composition, on trouve presque tous les macro et microéléments du tableau périodique de Mendeleïev ainsi que quatre des éléments chimiques les plus importants - l’oxygène, le carbone, l’hydrogène et l’azote, qui composent la matière organique, à savoir: au total plus de 50 bioéléments (kalorizator). Cette quantité de nutriments est compréhensible, car l’œuf est créé par la nature pour fournir à l’embryon du poulet tous les éléments vitaux.

Éternelle controverse - ce qui est plus utile, le jaune ou la protéine n'est pas complet, mais le jaune contient de nombreuses substances utiles: choline, vitamines du groupe B, particulièrement importantes B2, A, D, ainsi qu'une liste impressionnante de minéraux: potassium, calcium, magnésium, sélénium, fer, chlore et soufre, phosphore et sodium, acides aminés essentiels. La choline (vitamine B4) est un précurseur de l'acétylcholine, une substance responsable du transfert rapide des impulsions nerveuses.

Le jaune contient des antioxydants qui aident à protéger les cellules du corps contre les facteurs externes négatifs et le vieillissement. Même le cholestérol, pour lequel de nombreuses personnes refusent d'utiliser des jaunes, les organismes sont nécessaires à la production d'hormones, par exemple la testostérone, la principale hormone de la santé masculine.

Le jaune d'œuf contient de la lécithine, un agent anti-sclérotique actif qui nourrit les tissus nerveux et cérébraux. Il est nécessaire pour le fonctionnement normal du foie et des voies biliaires, vous permet de réguler la distribution du tissu adipeux, est responsable du développement du fœtus pendant la grossesse, améliore la mémoire.

En plus des vitamines et des minéraux, le jaune contient divers pigments - les caroténoïdes. Le plus important d'entre eux est le bêta-carotène ou la provitamine A. Il a été établi que les caroténoïdes naturels - lutéine et zéaxanthine - réduisent le risque de développer une cataracte au cours de la vieillesse. Plus le jaune est caroténoïde, plus sa couleur sera saturée.

Dégâts de jaune d'oeuf de poulet

Le jaune est un produit gras et hypercalorique, mais si vous respectez les principes d'une alimentation raisonnable et que vous n'utilisez pas plus de 2 œufs par jour, 2 à 3 fois par semaine, aucun effet négatif sur l'organisme ne s'ensuivra (calorizateur). Le jaune est un allergène puissant et peut provoquer des démangeaisons, une inflammation et des éruptions cutanées désagréables. Par conséquent, le produit doit être soigneusement introduit dans l'alimentation des bébés.

Acides aminés dans le jaune

Le jaune d'oeuf contient de tels acides aminés essentiels que l'on ne trouve que dans le jaune d'oeuf et nulle part ailleurs. Donc, dans le jaune d'œuf contient: acides gras polyinsaturés (acides linoléique et linolénique), acides gras monoinsaturés (acides palmitoléique et oléique), acides gras saturés (acides palmitique, stéarique et myristique).

Cholestérol dans le jaune

Les aliments riches en graisses saturées, tels que le jaune d'oeuf ou les huiles végétales, ne peuvent affecter le taux de cholestérol dans le sang et la quantité de lipoprotéines en général.

Lorsque les œufs sont consommés, de même que les jaunes, le niveau de lipoprotéines de faible densité (mauvais cholestérol) ne fera que diminuer, mais pas augmenter, comme on nous le dit, et son taux sanguin global restera au même niveau et n'augmentera pas.

Pour en savoir plus sur l’effet des œufs (jaune) sur le taux de cholestérol, consultez la vidéo «Les œufs augmentent-ils le taux de cholestérol?» À l’émission télévisée «Le plus important».

Œuf (jaune) en cosmétologie

Le jaune et l'huile de bardane sont les ingrédients principaux de divers masques pour renforcer et stimuler la croissance des poils. Les jaunes font partie de nombreux masques pour hydrater et adoucir la peau sèche du visage, du cou et des mains.

Œuf de poulet (jaune) en cuisine

Les jaunes de poulet crus sont utilisés comme élément de liage pour la préparation de sauces, de mayonnaise et de crèmes anglaises. Pour cela, le jaune est ajouté à la farce. Les jaunes sont ajoutés à la pâte pour le pain, les muffins, les crêpes, ils sont lubrifiés avec des gâteaux et des pâtisseries au beurre pour donner une croûte vermeille et brillante aux produits finis. Les jaunes d'œufs de poule sont utilisés pour la préparation de cocktails alcoolisés et des jaunes crus sont ajoutés au cognac, au rhum et à la vodka. Préparer des liqueurs et des boissons non alcoolisées à base de jaunes de poulet.

Pour plus d'informations sur l'effet des œufs sur le cholestérol sanguin, voir la vidéo «Elena Malysheva. Propriétés utiles des "émissions de télévision en direct" d'oeufs, en commençant par 19 minutes et 15 secondes.

http://www.calorizator.ru/product/egg/egg-2

Jaunes d'œufs: calories

Le jaune de poulet est le produit d'origine naturelle le plus précieux. Mais de nombreux nutritionnistes affirment que le jaune est un composant supplémentaire de l'œuf: c'est dans ce produit que se trouvent toutes les graisses contenues dans le produit. Le jaune provoque une allergie lorsqu'il est consommé fréquemment. Néanmoins, il contient presque tous les oligo-éléments, vitamines et calories utiles.

La composition et le contenu calorique du jaune d'oeuf

Calorie jaune - 352 kcal. La teneur en protéines est de 16 g, lipides - 31 g, glucides - 1 g. Le produit contient une grande quantité:

• le phosphore;
• le calcium;
• magnésium;
• le fer;
• le potassium;
• les lipides;
• les protéines;
• les vitamines E et D;
• minéraux.

Les bienfaits du jaune d'oeuf

L'utilisation du jaune d'œuf est déterminée par la teneur élevée en vitamines et en micro-éléments, ainsi que par la lécithine, un agent anti-sclérotique actif. Le jaune rétablit rapidement la force, la combinaison de calcium et de vitamine D rétablit le tissu osseux et les dents.

L'ingestion systématique de jaune est une bonne prévention du cancer et des problèmes du système cardiovasculaire. Aide à lutter contre la fatigue et la dépression. Les jaunes améliorent considérablement la vision et constituent un agent prophylactique pour lutter contre la cataracte.

Jaune d'oeuf

Les propriétés nocives sont que le jaune est un allergène. Le produit doit être consommé dans l’alimentation avec une tendance aux allergies, aux problèmes de reins, du foie et du pancréas.

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Poulet au jaune d'oeuf. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Jaune d'oeuf de poulet".

Valeur énergétique Jaune d'oeuf de poulet fait 354 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES POUX JAUNE D'OEUFS

Comment utile jaune d'oeuf de poule

• La vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
• La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
• La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
• La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
• La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
• La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
• La vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation du tissu osseux. Une carence en vitamine D conduit à une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, à une déminéralisation accrue des os et à un risque accru d'ostéoporose.
• La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
• La vitamine H est impliquée dans la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le calcium est le composant principal de nos os, agit en tant que régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium conduit à la déminéralisation de la colonne vertébrale, des os du bassin et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• L'iode est impliqué dans le fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du transport transmembranaire du sodium et des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
• Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

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Tags:Jaune d'oeuf de poulet calories 354 kcal, composition chimique, valeur nutritive, vitamines, minéraux, que jaune d'oeuf de poulet, calories, éléments nutritifs, propriétés saines jaune d'oeuf de poulet

La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/92.php

Teneur en calories des jaunes d'œufs (de toutes sortes):

Cette section présente le contenu calorique des jaunes d’œufs dans différentes options de cuisson, ainsi que le contenu en protéines, lipides et glucides qu’ils contiennent. Toutes les données sont fournies pour 100 grammes de produit fini. Pour connaître le contenu du BUZK, entrez la quantité requise du produit dans la calculatrice.

1 jaune d'oeuf moyen CO = 25 grammes
1 jaune d'oeuf moyen C1 = 21 grammes
1 jaune d'oeuf moyen C2 = 18 grammes

Teneur calorique de tous les jaunes d'œufs dans une rangée:

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http://bzhuk.ru/kalorijnost-yaichnyx-zheltkov/

Jaune d'oeuf

Le jaune d'œuf comprend de nombreux éléments chimiques dans les proportions correctes pour l'organisme. Toutes les substances de valeur de ce produit sont absorbées à 95% par l'homme. Quelles sont les propriétés bénéfiques du jaune?

Les avantages

Le jaune d'œuf peut être inclus dans les régimes pour perdre du poids. Il contient le maximum de nutriments et fournit au corps tous les éléments nécessaires. Le régime express Yolk aide pendant un mois à perdre de 7 à 15 kilogrammes non désirés.

Le jaune d'oeuf est une source naturelle d'éléments chimiques importants.

En grande quantité, il contient:

• La vitamine A, nécessaire à la préservation de la jeunesse, à la formation de dents et d’os, améliore la vision, facilite la maladie des maladies infectieuses;
• la choline, qui réduit la quantité de cholestérol nocif, stimule la dégradation des graisses, calme le système nerveux agité, améliore la mémoire et augmente le niveau d'intelligence;
• Autres vitamines B impliquées dans de nombreux processus corporels, assurant le fonctionnement normal du système nerveux, contribuant à la formation de cellules sanguines;
• Vitamine D, fortifiant les muscles, les os et la santé en général, aidant à l'absorption rapide du calcium, soulageant les douleurs musculaires;
• le phosphore, qui augmente les performances, prévient le développement de l'ostéoporose, soulage les irritations, les maux de tête et la somnolence;
• le fer, qui joue un rôle important dans le processus de formation du sang, empêchant ainsi le développement de l'anémie;
• le zinc, qui fait partie de nombreux organes du corps humain, empêche la formation de formations oncologiques;
• le cobalt, impliqué dans la formation des cellules sanguines, améliore l'absorption du fer et la synthèse des protéines;
• l'iode, qui charge le corps d'une grande quantité d'énergie, améliore l'absorption de nombreuses vitamines, régule tous les processus de croissance et de développement;
• la lécithine, cellules régénératrices, favorisant le développement de la parole, procurant un état psycho-émotionnel stable;
• des antioxydants qui protègent contre les maladies cardiaques, prolongent la jeunesse du corps;
• Le cholestérol utile, qui contribue à l'absorption des vitamines liposolubles, normalise la formation de bile et la production d'hormones.

Le jaune est très populaire chez les cosmétologues. Sur sa base, vous pouvez préparer une variété de crèmes, shampooings, masques, baumes pour le soin quotidien des cheveux, du visage et du corps, et pour éliminer les problèmes d'apparence. Les propriétés uniques du jaune d'oeuf peuvent supprimer les processus inflammatoires, fournir un effet adoucissant, adoucissant, nourrissant, rajeunir, donner un éclat fabuleux, améliorer les nuances naturelles, éliminer les pellicules de toute origine. À la maison, pour améliorer l'apparence, vous pouvez utiliser uniquement le jaune ou le mélanger à des composants supplémentaires.

Le jaune est un produit assez calorique. Son utilisation excessive peut nuire aux personnes obèses et ayant tendance à faire de l'embonpoint.

Ne mangez pas de jaune cru. Il est fortement absorbé par le corps et peut en outre causer une maladie infectieuse.

Lorsque l'utilisation excessive de jaune d'oeuf dans le corps peut dépasser le taux admissible de graisses saturées.

Le produit ne contient pas d'OGM et de substances cancérigènes.

Teneur en calories

La valeur énergétique de 100 g de jaune d'oeuf est de 358 kcal. Cela correspond à 17,184% du tarif journalier recommandé. Les données sur le contenu calorique de 1 jaune moyen sont présentées dans le tableau:

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/jajca/zheltok-yajca/

Jaune d'oeuf

Le jaune d'oeuf - une moyenne de calories de 300 kcal. pour 100 grammes.

Jaune d'oeuf en autres portions:

"Jaune d'oeuf" - plus de détails:

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Composition nutritive, BJU

Allocation de calories pour BJU:

Jaune d'oeuf (100g) - brûler des calories

Pour calculer les calories brûlées pour différentes portions:

100 gr.
Petit oeuf
✅ œuf moyen
✅ gros œuf
✅ cuillère à café
✅ cuillère à soupe
✅ demi-livre
✅ tasse
✅ oz

- Cliquez sur le plus dans la rangée souhaitée du tableau des calories (ajouter au compteur).

http://your-calories.ru/jaichnyj-zheltok

Calories d'oeufs

Les œufs sont des aliments savoureux et nourrissants qui peuvent aider à perdre du poids. Ce produit diététique est très apprécié des spécialistes culinaires professionnels et des experts dans le domaine de la nutrition saine.

Des informations sur les effets des œufs sur le corps et sur les règles d'utilisation permettent de tirer le meilleur parti des aliments. Des informations sur la teneur en calories des plats vous permettront de créer le menu optimal et de normaliser le poids.

Types d'œufs et leurs calories

La popularité du produit est due aux caractéristiques gustatives élevées et aux avantages pour le corps. Dans la cuisine moderne, il existe des dizaines d’options pour leur préparation - du simple œuf au plat aux chefs-d’œuvre de la pâtisserie.

Les œufs se digèrent facilement et leur composition chimique est riche en éléments précieux et en vitamines. C'est l'un des rares composants de l'alimentation qui est absorbé à presque 100% en volume.

Les consommateurs exigent plusieurs types d'œufs:

1. Poulet - un genre classique et un panier de consommation à petit budget. La valeur nutritive d'un œuf en diététique équivaut à 100 g de viande. Se produire avec des coquilles blanches et brunes. La couleur de la coquille correspond au plumage du poulet. Le poids moyen de 1 pièce - 70 g.
2. Les œufs de caille occupent la deuxième place en termes de prévalence. Ils sont plus gros poulet, mais moins allergène. Ils sont considérés comme un produit respectueux de l'environnement, car l'oiseau nécessite une attitude prudente et un menu bien pensé de «chimie» inoffensive. Un petit œuf est protégé par un point moucheté et pèse environ 17 g.
3. Un oeuf d'oie est un produit au goût expressif et aux propriétés d'un puissant antioxydant. Il est utile pour renforcer l’immunité et est activement utilisé en cuisine. Vendu uniquement sur les marchés de producteurs. Le poids moyen d'un exemplaire est de 200 g.
4. Les œufs et les avantages nutritionnels des œufs de dinde sont similaires à ceux des frères de poulet. La principale différence est une teneur plus élevée en graisse. Les dindes se précipitent un peu et de façon saisonnière, de sorte que leurs œufs sont achetés individuellement lorsque vous contactez l'éleveur. Poids de 1 pièce - 70-72 g.
5. Œufs d'autruche - grands spécimens exotiques. La taille gigantesque et le goût brillant sont leurs principales caractéristiques. La masse des œufs dépend de la race d'autruche. Un indicateur commun - 1600

Les œufs sur le plat d'un œuf d'autruche peuvent nourrir une entreprise de 10 personnes.

1. Poudre d'œuf ou mélange (mélange français) - protéines séchées et broyées et jaunes d'œufs ordinaires. Il est utilisé pour la cuisine - omelettes, pâtisseries, boulettes de viande. Les avantages d'un mélange sec par rapport aux œufs frais - une longue durée de vie et l'absence de pathogènes. Dans le processus de traitement, les protéines et les jaunes sont pasteurisés.

Nous comprenons quel œuf est meilleur que la caille ou le poulet avec Elena Malysheva dans le programme «Vivre en bonne santé».

La valeur énergétique des œufs est différente. La grande taille des oiseaux n'est pas la clé des aliments riches en calories. Cela se remarque lorsque l'on compare le contenu calorique pour 100 grammes et 1 œuf cru:

http://fit-and-eat.ru/produkty/kalorijnost-yajca.html