Comment choisir les œufs de caille et déterminer leur fraîcheur

Chaque année, les œufs de caille gagnent de plus en plus en popularité parmi les acheteurs, ce produit très utile et pratiquement inoffensif. Nous allons donc essayer de comprendre plus en détail comment choisir des œufs de caille lors de l'achat, ainsi que comment vérifier leur fraîcheur à la maison.

Comment choisir les oeufs de caille dans le magasin?

Contrairement aux poulets, les cailles ont une meilleure immunité et leurs œufs sont moins susceptibles d’être infectés (par exemple, la salmonelle), tandis que les œufs de caille contiennent de fortes concentrations de lysozyme, une substance qui empêche le développement de bactéries et de la microflore dans les œufs (d’ailleurs, c’est pourquoi lors d'un stockage prolongé, ils ne disparaissent pas mais se dessèchent). Les œufs de caille sont très utiles et nutritifs, et seront utiles dans l'alimentation de nombreux acheteurs. Par conséquent, pour choisir des œufs de caille frais et de haute qualité, vous devez connaître les secrets de choix suivants:

Tout d'abord, lors du choix des œufs de caille, il est nécessaire de vérifier et d'inspecter soigneusement l'état de la coquille afin de s'assurer qu'elle ne subit aucun dommage (fissures, copeaux), car, contrairement à la coquille des œufs de poule, elle est plus fragile et peut être facilement endommagée les bactéries pathogènes peuvent être acquises avec une forte probabilité par les coquilles endommagées.
En choisissant les œufs de caille avant de les acheter, nous vérifions leur durée de conservation, ainsi que les conditions de stockage (au réfrigérateur dans le magasin, à la lumière directe du marché). La durée de conservation moyenne des œufs de caille peut aller jusqu'à 30 jours à la température ambiante ou jusqu'à 60 jours au réfrigérateur.
Le poids d'un œuf de caille doit être en moyenne de 10 à 12 grammes. Si l'œuf pèse moins de 10 grammes, cela signifie qu'il n'est plus frais et partiellement séché à l'intérieur.
À l'extérieur, la surface de l'œuf de caille doit être propre (une petite contamination est admise). Dans ce cas, cela indique que le fabricant surveille la qualité de ses produits (sans que cela affecte la qualité de l'œuf et ses propriétés bénéfiques).

Remarque: la couleur de la coquille d'œuf de caille n'a pas d'incidence sur leur qualité et dépend de la race de caille. Les œufs présentant une petite quantité de taches brunes sur la coquille seront donc aussi utiles qu'un petit nombre de telles taches à leur surface.

Comment vérifier la fraîcheur des œufs de caille dans l'eau et pas seulement à la maison?

Le moyen le plus simple et le plus efficace de vérifier la fraîcheur des œufs de caille à la maison est de vérifier l'eau. Pour ce faire, il suffit de baisser l'œuf de caille dans un verre d'eau (nature ou légèrement salé). Si l'œuf tombe au fond, il est frais, s'il flotte à la surface, cela signifie qu'il a été stocké longtemps et séché à l'intérieur.

Vérifiez la qualité et le nombre d'œufs de caille frais pouvant être utilisés avec des balances électroniques (si disponibles à la maison). La masse des œufs de caille frais sera supérieure à 10 grammes, tandis que celle des œufs de caille frais pourra atteindre 8 grammes.

Vous serez également intéressé à apprendre sur:

Une autre façon de vérifier la fraîcheur d'un œuf de caille cru à la maison est d'inspecter son jaune et ses protéines. Si vous écrasez et versez un œuf de caille frais sur une surface plane, le blanc collera uniformément autour du jaune, ce qui conservera également sa forme arrondie. Si le blanc et le jaune se répandent à la surface et ne collent pas, cet œuf n'est pas frais et peut-être déjà gâté.

En conclusion de l’article, on peut noter que le choix des œufs de caille lors de l’achat n’est pas difficile, l’essentiel est de connaître quelques caractéristiques et différences entre les œufs frais et les œufs rassis décrits dans cet article. Après l’achat d’œufs de caille, vous pourrez facilement vérifier la qualité et la fraîcheur de votre maison. par exemple, sur l'eau (recherchez les œufs de caille dans de l'eau froide ou non). Leurs conseils utiles et leurs avis, comment choisir les œufs de caille et les vérifier pour leur fraîcheur, les commenter dans cet article et les partager sur les réseaux sociaux, si cela vous était utile.

http://infoeda.com/kak-vybrat-perepelinye-yajca-i-opredelit-ix-svezhest.html

Oeufs de caille

Comment choisir des oeufs de caille

Les œufs de caille à petits pois rouges et très sains sont hypoallergéniques, diététiques et mystérieux. Il y a beaucoup de mythes autour de cela. Par exemple, une couleur vive est considérée comme un signe de fraîcheur et de présence de carotinoïdes. Et ce sont des substances précieuses pour notre immunité et notre peau.

1. En fait, la saturation des couleurs dépend de la race de caille et non de la durée de conservation. Mais les acheteurs sont fidèles à leurs désirs et, pour leur plaire, certains petits producteurs teintent spécialement les œufs. Par conséquent, ne poursuivez pas les jaunes trop brillants: ils ont peut-être été teintés.

2. Les gens pensent qu'en plus de leur belle apparence, les œufs frais devraient également avoir une coquille fragile. Cependant, des coquilles fragiles apparaissent dans les œufs fraîchement pondus. Mais, en règle générale, les œufs de caille d’une telle fraîcheur n’ont pas le temps de marcher jusqu’aux rayons des magasins.

Une autre raison de la fragilité - une caractéristique de l'alimentation de l'oiseau, donc lors du choix des œufs, cet indicateur - pas l'indicateur principal.

3. Les œufs de caille les plus frais ont un régime alimentaire, ce qui signifie qu'ils n'ont pas plus de 11 jours. Après cette période, ils deviennent des cantines. Ils peuvent être stockés jusqu'à 2 mois, puis commencer à diminuer.

4. L'œuf doit être lourd. Si c'est léger, alors tout à l'intérieur est sec. Je n'ai pas fait de réservation. Dans les œufs de caille, la substance antibactérienne lysozyme est présente. Il combat les bactéries, de sorte que les œufs ne se détériorent pas avec le temps (les restes de poulet), mais simplement se dessèchent et deviennent légers.

Vérification de la fraîcheur des œufs de caille

Vous pouvez vérifier la fraîcheur des œufs à la maison. Il suffit de le laisser tomber dans l’eau et, s’il tombe au fond, il est alors frais.

Vous verrez que l'œuf flotte, cela signifie que vous êtes malchanceux: il a séché et est devenu léger.

Nous passons au sujet principal: le choix d’œufs de caille de qualité en magasin.

5. Parfois, le fabricant mélange des œufs de fraîcheur différente dans un seul emballage. Si vous ne faites pas confiance au magasin, tenez chaque œuf à votre oreille, secouez-le un peu et écoutez: le contenu bouge-t-il? S'il y a des fissures dans l'œuf, vous entendrez une petite fissure.

6. Il convient également de prêter attention à la saturation de la couleur de la coque.

Si la coquille est pâle, cela signifie que les œufs ne sont pas complètement formés.

Il est préférable de choisir des œufs avec une coquille contrastante.

7. La taille des œufs peut être différente: cela dépend de la race de caille. Mais si dans un emballage vous avez vu des œufs de taille différente, cela signifie que vous avez un produit fabriqué dans une petite ferme. Dans ces fermes, ils ne sont pas triés.

8. Bien qu'une légère contamination de la surface de la coquille soit permise, choisissez des œufs avec une coquille propre. C'est un signe que le propriétaire se soucie de la qualité de ses produits.

Mais, quelle que soit leur fraîcheur et leur propreté, vous devez les laver avant de les manger, car des micro-organismes dangereux peuvent se trouver sur la coquille. MAIS!

Lavez tous les œufs de l'emballage à l'avance ne vaut pas la peine, même si vous les conservez au réfrigérateur. En éliminant la couche protectrice supérieure, vous réduisez la durée de conservation des œufs de caille.

9. Ces œufs petits et sauvages contiennent 2 fois plus de vitamines et 4 fois plus de micro-éléments (fer, potassium, phosphore, calcium) que les œufs de poule.

J'espère que nos conseils vous aideront à choisir des œufs de caille de haute qualité.
Bonne chance

Si cette page vous intéressait, partagez un lien avec vos collègues et amis en cliquant sur l’un des boutons ci-dessous. Quelqu'un va sûrement vous remercier.

http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/sovetyi-kak-vyibrat/perepelinyie-yaytsa.html

Comment choisir des oeufs de caille

Aujourd'hui, il est devenu très à la mode de manger des œufs de caille, dont l'utilisation est incontestable, bien que parfois légèrement exagérée. Les œufs de caille contiennent plusieurs fois plus de protéines, de fer, de potassium, de phosphore, de cuivre, de cobalt, de vitamines B1, B2 et A. Les œufs de caille sont moins allergiques et peuvent être consommés par les enfants atteints de diathèse. Cependant, l'affirmation selon laquelle les œufs de caille peuvent être consommés crus est le mythe le plus courant et le plus dangereux. La caille, comme tous les oiseaux, peut souffrir de salmonellose, de sorte que vous ne pouvez pas manger leurs œufs crus. L'effet des œufs de caille sur la puissance des hommes n'est également pas prouvé. La teneur en calories des œufs de caille n’est pas très inférieure à celle des œufs de poule; pour une centaine de grammes de produit sans coquilles, la quantité de calories est de 153 kcal.

À quoi ressemble un œuf de caille de qualité?

Le poids doit correspondre.
Il ne devrait y avoir aucune fissure dans la coquille.
La coque ne doit pas avoir de zones de déformation.

À quoi ressemble un œuf de caille de mauvaise qualité?

Oeufs trop légers.
La présence de fissures.
Coquille déformée et hétérogène.

Comment vérifier la qualité des œufs de caille

En moyenne, les œufs de caille pèsent entre 10 et 12 grammes. Par conséquent, leur tri en fonction du poids est très conditionnel et n’a pas de valeurs GOST strictes aujourd’hui. Dans le supermarché peut spécifier le type de caille. Certains prétendent que les plus bénéfiques sont les œufs des espèces de caille japonaises. En fait, cela n’est pas prouvé et il s’agit très probablement d’un déménagement commercial.

Selon la durée de conservation, différenciez les œufs de caille de régime et ceux de table. Les avantages, bien sûr, sont importants pour les testicules alimentaires, car leur durée de conservation ne dépasse pas cinq jours. Les œufs de caille ne sortent pas, mais sont secs. Par conséquent, pour déterminer la fraîcheur du produit, essayez-le simplement en fonction du poids. Les œufs rassis sont légers, poreux et comme vides à l'intérieur. Regardez la date de tri des biens et leur durée de conservation.

À la maison, l’oeuf peut être plongé dans de l’eau très salée. Un œuf frais coulera au fond et un œuf stocké longtemps apparaîtra. En d'autres termes, un œuf flottant ne signifie pas qu'il est pourri, mais qu'il est stocké longtemps, car la partie liquide se dessèche au fil du temps. Il vaut mieux, bien sûr, utiliser des œufs de caille frais, car ils présentent des avantages bien supérieurs.

http://www.happy-giraffe.ru/cook/choose/Perepelinie_yaica/

Œufs de caille Comment choisir

Il y a trois cailles par œuf de poule. Malgré leur petite taille, les œufs de caille contiennent plus de vitamines A, A1 et B2. Plus de fer, de phosphore et de potassium que dans les œufs de poule.

Les oeufs de caille ont des propriétés antibactériennes. Lors d'un stockage à long terme, ils sèchent, s'effritent et ne produisent pas d'odeur désagréable. En règle générale, il y a moins de demande pour les œufs de caille, essayez-en un au poids lors de l'achat. Un oeuf frais est lourd (environ douze grammes), un produit rassis est comme vide à l'intérieur.

Regardez la date d'expiration et la date de tri des marchandises. La durée de conservation des œufs ne dépasse pas vingt-cinq jours au réfrigérateur, de zéro à huit degrés. Vérifiez les fissures et les déformations. Vous ne pouvez pas acheter d'œufs endommagés. En pleine lumière, vous pouvez voir les dommages, les fissures.

Les cailles ont maintenu une immunité contre la salmonelle. Mais il vaut mieux ne pas boire d'oeufs crus. Ne donnez pas d'œufs de caille crus aux enfants. Le produit peut être infecté pendant le stockage ou lorsque l'oiseau est maintenu dans de mauvaises conditions.

Il est préférable de choisir des œufs aux coquilles brillantes. Le dessin n'affecte pas la qualité. Une coquille pâle ou molle peut être un œuf non formé.

A conserver au réfrigérateur, de préférence dans un bac séparé. Le blanc d'œuf frais est épais et ne se propage pas. Le jaune cuit est jaune saturé, pas blanchâtre. Lorsque l'incision est située au centre de l'œuf à la coque.

Selon la durée de conservation, différenciez les œufs de caille de régime et ceux de table. Les avantages, bien sûr, sont grands dans les testicules alimentaires (la période de stockage est de dix jours). Plus les oeufs sont frais, mieux c'est.

Un produit utile qui améliore la mémoire, renforce le système immunitaire.

http://mytovar.ru/page.php?id=58

Comment choisir des oeufs de caille

Les œufs de caille peuvent maintenant être vus dans presque tous les supermarchés. Ce produit est devenu très populaire ces derniers temps. Et il y a une raison à cela.

Il s'avère que sous ces petites coquilles tachetées il y a tout un magasin de vitamines et de nutriments.

Composition d'oeuf de caille

• cholestérol - 600 mg

• Minéraux en mg: potassium - 144, calcium - 54, magnésium - 32, sodium - 115, fer - 3,2, soufre - 124, phosphore - 218, chlore - 147, choline - 507.

• Minéraux en µg: manganèse - 30, cuivre - 112, molybdène - 2, cobalt - 14, chrome - 14.

Vitamines dans l'œuf de caille (en mg): vitamine A - 0,5, vitamine B1 - 0,1, vitamine B2 - 0,6, vitamine B6 - 0,1, vitamine B9 - 5,6, vitamine PP - 0,3.

• Acides aminés: tyrosine, thréonine, glycine et lysine.

Œufs de caille en calories - 167,8 kcal pour 100 g

Le poids d'un œuf de caille est en moyenne de 10 à 12 grammes.

Propriétés utiles des oeufs de caille

• nettoyer le foie et les reins;

• normaliser l'activité du tractus gastro-intestinal;

• renforcer les os, les dents, les ongles, les cheveux;

• renforcer et rétablir l'immunité en cas d'exposition à des facteurs environnementaux défavorables;

• éliminer les radionucléides du corps;

• avoir un effet bénéfique sur le corps de l'enfant, stimuler le développement mental, réduire la fréquence des rhumes et des maladies virales;

• aider à réduire les niveaux de sucre;

• soulager les symptômes d'allergies, d'asthme, augmenter le taux d'hémoglobine;

• En raison de la présence de tyrosine dans les œufs de caille, il se forme un pigment qui provoque une couleur de peau saine. Par conséquent, les œufs de caille sont utilisés dans l'industrie cosmétique.

Il est prouvé que les œufs ne peuvent être que très bénéfiques à l’état brut. Il est donc recommandé d’utiliser le produit dans son état naturel, sans traitement thermique.

Propriétés utiles de la coquille d'œuf de caille

Les propriétés curatives des œufs de caille ne peuvent être limitées au jaune et aux protéines. La coque a également un effet bénéfique sur le corps humain, elle contient tous les oligo-éléments qui sont importants pour le travail de notre corps: zinc, fluor, soufre, silicium, cuivre et bien d’autres. On peut dire que sa composition est très similaire à celle des os humains. En outre, la coquille d'œufs de caille contient des substances spéciales capables de combattre efficacement les bactéries et les virus. Il peut être consommé avec une augmentation du nombre d'ongles cassants, une perte de cheveux, ainsi qu'avec diverses fractures. En outre, la coque purifie l'eau du chlore et des métaux lourds, rétablit l'équilibre acido-basique.

La consommation systématique de la coquille aide à éviter le développement de caries, de dépôts sur les os et les articulations, ne craint pas l'urolithiase, en outre, elle est très utile pour les femmes enceintes. S'il n'y a pas besoin de calcium, il est idéalement excrété par l'organisme.

Préparez une poudre riche en calcium de plusieurs façons.

• Le plus simple d'entre eux: broyez les coquilles purement lavées et séchées dans un moulin à café, puis consommez la farine obtenue en la buvant à grande eau.

Les pré-coquilles doivent être lavées - non seulement à l'extérieur, mais à l'intérieur, ainsi que pour enlever la pellicule blanche qui recouvre l'œuf de l'intérieur et bien sécher. Conservez la poudre préparée à partir de la coque, il est recommandé de la mettre dans un bocal en verre sec avec un couvercle et de la placer dans un endroit sombre. La température ambiante est optimale pour le stockage.

• Si vous avez des difficultés à prendre de la poudre de caillebotte, préparez une solution de calcium saine. Dans un pot d'un litre d'eau à la température ambiante, versez une cuillère à thé de poudre préparée à partir de la coque, mélangez bien, puis laissez le liquide infuser pendant 5 à 6 heures. Utilisez cette eau pour faire du thé, des décoctions et des infusions à base de plantes, des compotes et des entrées. Il est facilement absorbé par l'organisme et le sature de calcium, de fer et d'autres oligo-éléments essentiels.

L'apport quotidien en poudre de coquille d'oeuf pour les enfants d'âge préscolaire est égal à 0,5 cuillère à thé par jour, pour les enfants d'âge scolaire - 1 cuillère à café par jour, pour les adolescents - 0,5 cuillère à soupe par jour, pour un adulte - 1 cuillère à soupe par jour La «poudre de caille» peut être ajoutée à tous les plats - principalement dans les céréales, les salades, le fromage cottage, le muesli au lait et le yogourt.

En passant, chaque fois que vous décidez de "démarrer" avec du calcium, n'oubliez pas l'huile de poisson pour son absorption. Sinon, le calcium (absorbé dans n'importe quelle quantité), ayant traversé le sang, court généralement le risque de "passer" par les lieux de destination. Cela est particulièrement vrai de ceux qui consomment cet élément en grande quantité, mais n'observent pas le résultat.

Une recette puissante pour les cheveux, les ongles, la peau et les dents. 1/3 cuillère à café de coquille d'oeuf de caille broyée (ne vous inquiétez pas, c'est très petit) avec 2 capsules d'huile de poisson avant le coucher. Prenez chaque jour, particulièrement recommandé de l'automne au printemps.

Contre-indications

Le produit n'est pas recommandé en cas d'intolérance individuelle et de maladie du foie. Lorsqu'elle est consommée crue, la coque doit être traitée avec de l'eau savonneuse puis rincée à l'eau courante. Il n’est pas recommandé de donner des œufs crus aux enfants, car l’opinion selon laquelle les cailles ne contractent pas la salmonellose est un mythe. Tous les oiseaux au sol, y compris les cailles, souffrent de salmonellose.

Attention!

C'est une erreur de supposer que les œufs de caille ne provoquent jamais d'allergies. En effet, si votre bébé est allergique au blanc d'œuf, il peut manger des œufs de caille. Mais la protéine d'œuf de caille peut également causer des allergies et il arrive parfois qu'un enfant soit allergique aux œufs de caille et de poule. Par conséquent, il est nécessaire d'introduire les œufs de caille chez les enfants dans le régime alimentaire de la même manière que les œufs de poule, c'est-à-dire progressivement.

Comment choisir des oeufs de caille

• Lors de l’achat, tenez compte de la date de péremption imprimée sur l’emballage.

• La coque ne doit pas comporter de zones de déformation.

• La coquille ne devrait pas être fissurée.

• Le poids doit correspondre.

En raison de la teneur élevée en lysozyme, qui possède des propriétés antibactériennes, les œufs de caille ne sortent pas, mais se dessèchent. De là et la réduction de poids en tant qu'indicateur du degré de fraîcheur du produit (l'œuf séché sera comme une plume).

Méthodes de stockage

Les œufs de caille peuvent être conservés longtemps. À température ambiante, les œufs peuvent être utilisés pendant 30 jours, à une température de + 2... + 4 ° C (au réfrigérateur) - jusqu'à 60 jours. Cela est dû au contenu de la substance "lysozyme", qui empêche la croissance des bactéries.

Le stockage des œufs de caille sur les marchés en plein soleil, avec une température estivale, sans date de production spécifiée, jette un doute sur la qualité de ce produit.

Comment et combien cuire des oeufs de caille

Contrairement aux œufs de poule, les cailles ne se cassent jamais, c'est-à-dire qu'elles peuvent être ajoutées immédiatement à de l'eau bouillante. C'est une caractéristique très importante d'une délicatesse vraiment royale.

Le fait est que moins un produit subira de traitement thermique, plus ses substances seront utiles. Ainsi, en ajoutant immédiatement les œufs de caille à l’eau bouillante, nous les soumettons à une cuisson quasi instantanée, ce qui nous permet de conserver toutes leurs propriétés bénéfiques.

• faites bouillir de l'eau en ajoutant un peu de sel;

• à l'aide d'une cuillère à soupe, baissez les œufs de la température ambiante dans de l'eau bouillante;

• après que l'eau recommence à bouillir, notez l'heure. Après 1 minute 30 secondes, les œufs de caille seront bouillis à la coque et 5 minutes - à la coque;

• après la fin de la cuisson, placez immédiatement les œufs dans de l'eau froide, sinon il sera très difficile de les éplucher. Laissez-les dans l'eau jusqu'à refroidissement;

• rouler sur une assiette ou la cogner sur une surface dure - de sorte qu'une coque mince se fissure de tous les côtés. Nettoyez soigneusement l'œuf de la coquille et du film.

Quoi combiner en cuisine

Les œufs de caille sont utilisés pour préparer divers plats: salades, soupes, sandwichs, purée de pommes de terre, omelettes, œufs brouillés. Ils sont bouillis et consommés séparément. Ajoutez à la farce, la pâte pour les pâtisseries, dans une farce pour les tartes. Combiné avec du riz, du chou, des légumes, des pâtes, des champignons et de nombreux autres produits.

Prix journalier des œufs de caille

Réception des œufs, en particulier des enfants douloureux, il est recommandé de commencer par une demi-dose.

http://www.ann-recipes.ru/sooth_food/207-kak-vybirat-perepelinye-yayca.html

Eco-boom

Tout sur la vie à la "eco"

Comment choisir des oeufs de caille

13/06/2013 Auteur Marina Shum | Aucun commentaire

Qu'est-ce que vous avez pour le petit déjeuner aujourd'hui? Omelette, crêpes ou peut-être des croûtons? Quelqu'un préfère le porridge au lait, quelqu'un - les sandwichs, mais néanmoins, les statistiques indiquent que les œufs brouillés restent le plat le plus populaire du matin. La cuisine moderne n’est pas en reste, et si auparavant l’hôtesse proposait de commencer son régime avec des œufs au plat traditionnels ou des œufs brouillés, le cours propose maintenant de plus en plus d’artillerie lourde - des œufs de caille.

Petit déjeuner aux œufs de caille - Un départ santé pour la journée de chaque membre de la famille

Malgré leur fragilité et leur faible poids, les œufs de caille constituent un produit diététique précieux, car ils sont plusieurs fois supérieurs au contenu en substances biologiquement actives et en composés minéraux contenus dans le poulet.

Comment les oeufs de caille sont-ils utiles? Ils contiennent une grande quantité de vitamines A, B1, B2, ainsi que des macro et micro-éléments: fer, zinc, phosphore, potassium. De plus, ce produit est riche en acides aminés, y compris essentiels pour le corps humain: lysozyme, histidine, lysine, glycine, tyrazine, acide aspartique. En raison de leur teneur en protéines hypoallergénique et élevée, les œufs de caille recommandent d'inclure même la première année de vie dans le régime alimentaire des enfants.

Sous la coquille d'une taille très modeste se trouve un entrepôt de santé

Sur la base de la composition biologique, nous pouvons conclure que les œufs de caille ont un effet bénéfique sur le système nerveux, améliorent la mémoire et la performance, soulagent l’irritabilité. Le potassium et le fer ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et le complexe d'acides aminés rend ce produit indispensable non seulement pour la nutrition des enfants, mais également pour les personnes pratiquant le végétarisme. En passant, au Japon, l'utilisation quotidienne obligatoire des œufs de caille dans les établissements préscolaires et scolaires est fixée au niveau législatif. Les œufs de caille sont également recommandés pour le traitement de diverses maladies du tractus gastro-intestinal.

Comment choisir les oeufs de caille?

Faites attention à l'intégrité de la coquille et au poids de l'œuf lors du choix

Pour commencer, les coquilles de ces testicules sont plus fragiles et sont facilement blessées par des impacts physiques, constituant ainsi une excellente échappatoire pour le développement d’agents pathogènes. Par conséquent, la première chose à laquelle vous devez faire attention est la présence de copeaux et de microfissures à la surface.

Le facteur suivant est le poids de l'œuf. Normalement, ce paramètre ne dépasse pas 12 g. Si un œuf s'avère plus facile, il ne vaut vraiment pas la peine de dépenser de l'argent dessus. Une caractéristique intéressante - en raison de la teneur élevée en lysozyme, qui a des propriétés antibactériennes, les œufs de caille ne sortent pas, mais se dessèchent. Par conséquent, la perte de poids est un indicateur du degré de fraîcheur du produit.

Idéal - ménage prouvé

Si vous achetez des œufs en magasin, veillez à bien vérifier la date de production et les conditions de conservation appropriées. Ainsi, à température ambiante, il est permis d'utiliser des œufs pendant 30 jours, à une température de + 2... + 4 ° C (au réfrigérateur) - jusqu'à 60 jours. Par conséquent, le stockage des œufs de caille sur les marchés en plein soleil, avec des températures estivales, sans date de production précise, met en doute la qualité de ce produit. La meilleure option est de trouver un accès direct à la ferme ou de commencer à cultiver des cailles :), vous serez alors sûr que le produit est frais.

Une alimentation équilibrée est l’un des éléments les plus importants d’un mode de vie sain. Mangez savoureux et de haute qualité, et nous espérons que nos conseils vous aideront!

http://eco-boom.com/kak-vybirat-perepelinye-yajtsa/

Comment choisir des œufs dans le magasin: toute la vérité sur les œufs

Contenu de l'article [masquer]

Comment choisir des œufs dans le magasin

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les œufs de poule et de caille sont vendus partout et, disons, vous ne trouverez pas de dinde ou de faisan dans le magasin? Ou encore, voici des œufs de canard: en Asie, vous pouvez les acheter sans problème, nous ne les avons pas.

Quel genre d'œufs sont là?

"Il n'y a que dix espèces d'oiseaux dans le monde qui permettent d'obtenir un oeuf", a déclaré Albert Shtele, professeur au département de l'aviculture de l'Académie d'agriculture de l'Université d'État agraire de Moscou, Moscou K.A Timiryazeva. - Les poules et les cailles se pressent mieux, leurs œufs sont donc produits à l'échelle industrielle. Les oies et les canards sont cinq à six fois plus nombreux que les poulets atteints de salmonellose et dix fois moins susceptibles de courir, de sorte que leurs œufs ne sont pas fabriqués dans notre pays. »

L'immunité la plus puissante des cailles, de sorte que leurs œufs sont moins susceptibles d'être infectés par quelque chose. De plus, les œufs de caille contiennent plus de micro-éléments et de vitamines B que tout autre. «Cependant, depuis près de 30 ans, les cailles ont été élevées de la même manière que les poulets», explique Albert Shtele. - Et les différences entre ces œufs ont commencé à s'estomper, car la qualité des œufs dépend de 70 à 80% des aliments. Cependant, en termes d'oligo-éléments, un œuf de caille est toujours le champion: il contient 4,5 fois plus de phosphore, de fer et de potassium que le poulet ».

Au sens bénéfique pour la santé, les œufs de caille ne sont pas inférieurs à l'autruche. «Il vaut mieux en faire une omelette», explique Tatyana Vostrikova, directrice de la société russe Autruche. - Un œuf peut nourrir huit à dix personnes car, dans sa forme brute, il pèse plus d'un kilo. " Vous pouvez commander un échantillon du plus grand œuf comestible d’avril à octobre, lorsque les autruches se précipitent.

Œufs alimentaires

Mais le plus souvent, nous traitons toujours avec des œufs de poule, ce sont eux que nous cuisinons, fritons, fabriquons des omelettes ou des œufs pochés. Nous devrions donc en parler plus en détail. Les plus frais sont des œufs de régime. Ils sont facilement reconnaissables au marquage «D» rouge sur la coque. Le régime s'appelle un oeuf pas plus vieux qu'une semaine. Le huitième jour, l'œuf alimentaire se transforme en œuf de table (marquage «C» en bleu, durée de conservation - jusqu'à 25 jours).

L'oeuf le plus délicieux est fabriqué le troisième ou le quatrième jour après la ponte - les enzymes de la protéine et du jaune sont parfaitement absorbés par notre corps. Ces trois ou quatre jours, l'œuf est préférable de donner «mûrir» à la température ambiante.

Hélas, les œufs de diète sont maintenant presque épuisés. Ils sont rarement rencontrés à Moscou, a déclaré Vasily Salo, directeur du marketing chez Maryinskaya Poultry Farm: «Les magasins de taille moyenne métropolitains préfèrent acheter des œufs dans les régions car c’est moins cher et jusqu’à ce qu’il atteigne Moscou, il deviendra presque inévitablement de la vaisselle».

Comment vérifier la fraîcheur de l'œuf

La fraîcheur des œufs à votre demande doit vérifier directement dans le magasin - ovoskop. Avec elle, vous pouvez regarder à travers la coquille sur la taille de la chambre à air située à l'extrémité émoussée de l'œuf. Plus l'œuf est vieux, plus il est gros. Dans l'œuf de régime, la chambre ne doit pas dépasser 4 mm, dans l'œuf de table, 9 mm. À propos, comme ça - avec une extrémité émoussée - vous devriez garder vos œufs au réfrigérateur. S'il n'y a pas d'ovoskop, il suffit de peser l'œuf dans la main et de regarder la coquille: lourde et givrée - fraîche, légère et brillante - très probablement gâtée.

Pas le dernier rôle est joué par le poids de l'œuf. Les œufs plus lourds que 75 g sont la catégorie la plus élevée (la lettre «B» dans la coquille), 65 à 75 g sont sélectionnés (la lettre «O»). Oeufs de la première catégorie - 55 à 65 g (marquage «1»), la deuxième catégorie - 55 à 45 g (marquage «2»), la troisième catégorie - 35 à 45 g (marquage «3»). Par exemple, le cachet "C1" signifie "table de première catégorie", "D2" - "deuxième catégorie alimentaire".

"Plus l'œuf est gros, mieux c'est" - c'est un mythe. Dans les gros œufs, plus d'eau et moins de nutriments, ils sont transportés par les jeunes poulets plus âgés. Les gens achètent des œufs des deuxième et troisième catégories à contrecoeur, mais en vain: ils ne portent que les poules les plus jeunes et ils ont très bon goût. Le plus équilibré dans la composition - oeufs de la première catégorie.

Qu'est-ce que les "œufs enrichis"?

Aujourd'hui, dans les magasins, on trouve des œufs enrichis, riches en caroténoïdes, en iode, en sélénium et en acides gras oméga-3. Pour obtenir ces œufs, les poulets sont nourris avec divers additifs alimentaires. Il est impossible de déterminer à l'œil nu s'il contient toutes ces substances dans l'œuf.

Les œufs enrichis sont souvent vendus avec le mot "prime". En fait, les œufs de première qualité exigent des conditions strictement contrôlées pour la garde et l'alimentation des poulets, confirmées par un système de certification spécial, que nous n'avons pas encore.

Les inscriptions «bio», «bio» sur l’emballage sont aussi le plus souvent un coup de pub. À l'étranger, un tel étiquetage signifie qu'il s'agit d'œufs de poules élevées en plein air et de fourrages naturels riches en chlorophylle. Rospotrebnadzor a résolu les exigences relatives aux produits biologiques, mais il n’existe pas de véritable certification. Par conséquent, l’icône éco ne garantit rien.

Notre classement des meilleurs œufs que l'on peut trouver à Moscou:

1. Œufs de caille

Les œufs sont produits dans une ferme avicole près de Moscou, ce qui signifie qu'ils ont le chemin le plus court jusqu'au comptoir. Il existe des informations sur la date d'expiration et la composition. L'emballage indique que vous pouvez boire des œufs crus en toute sécurité à tout le monde, y compris aux enfants. En fait, il vaut mieux ne pas le faire, surtout si vous êtes allergique aux œufs.

2. Oeuf de poule extradiet

Œufs alimentaires rares à Moscou. La date de tri est estampillée honnêtement, et vous pouvez déterminer combien il en reste pour être diététique. Œufs de la première catégorie, c’est-à-dire équilibrés de manière optimale.

3. Œuf "Actif + sélénium"

Si vous croyez le paquet, les œufs sont enrichis non seulement en sélénium, mais en iode. La première catégorie signifie que la composition des œufs est la plus équilibrée possible. Minus - produit dans la région de Vologda, c’est-à-dire que plus de 400 km ont été parcourus à Moscou.

4. oeuf d'autruche

Œuf d'une ferme d'autruche près de Moscou. Il est presque impossible de déterminer la fraîcheur due à la coquille durable de l'œil - pour cela, vous devez l'éclairer avec un ovoscope. Date d'expiration - 90 jours, il est préférable de stocker à une température ne dépassant pas +10 degrés.

5. Œuf de table de la première catégorie

C'est la première catégorie la plus utile. La valeur nutritionnelle et les conditions de température de stockage sont correctement indiquées. Le seul inconvénient est que les œufs ont été produits au Tatarstan, c’est-à-dire qu’ils vont à Moscou pendant assez longtemps.

http://www.jv.ru/news/20655-kak-vibrat-yajca-v-magazine-vsya-pravda-o-yajcah.html

Œufs de caille: caractéristiques et composition, propriétés et subtilités d’utilisation

On pense que les œufs de caille sont beaucoup plus utiles que les œufs de poule, et il y a une explication scientifique à cela. Le produit est riche en minéraux et en vitamines, souvent utilisé en médecine traditionnelle pour traiter de nombreuses maladies, en raison de sa composition biochimique riche.

La composition

Les œufs de caille ont des avantages spéciaux pour la santé. L'un des avantages les plus remarquables est leur capacité à améliorer et à améliorer la vision.

Les œufs de caille sont des produits d'origine animale contenant une grande quantité de protéines, de vitamines, de minéraux et d'enzymes. Ils contiennent cinq fois plus de phosphore, sept fois plus de fer, six fois plus de vitamine B1 et 15 fois plus de vitamine B12 qu'un œuf de poule, ainsi que de nombreux antioxydants.

De plus, contrairement aux œufs de poule, les œufs de caille ne contiennent pas de cholestérol.

Ce produit contient également:

Si vous comparez avec du poulet, alors dans l'oeuf caille ces éléments plus.

La méthionine - un acide aminé difficile à obtenir à partir d'autres produits, se trouve dans les œufs de caille. En outre, ils contiennent un complexe riche en vitamines, il existe des vitamines des groupes B, A, E et PP. Si nous parlons de macronutriments, les œufs de caille sont riches en phosphore et en soufre, ils ont du sodium et du magnésium. Contient également du chlore, du potassium et du calcium.

Parmi les oligo-éléments sont:

Calories et valeur nutritive

Les œufs de caille ont une faible teneur en calories: 168 kcal pour 100 g de produit. Parmi ceux-ci, les matières grasses - 13,1 g, les protéines - 11,9 g.

Dans les œufs de caille, il n'y a pratiquement pas de glucides, leur quantité pour le même volume de produit n'est que de 0,6 g. La majeure partie de l'eau contenue dans le produit est de 73,2 g. La cendre est présente dans la composition, sa teneur est d'environ 1,2 g pour 100. partie gramme du produit.

Les avantages

L'œuf de caille est une source de protéines animales. Comme de nombreux aliments, les œufs de caille sont riches en phosphore, potassium, choline, fer, sélénium, vitamine A.

Parce que les œufs de caille contiennent beaucoup de fer, il s'agit d'un produit idéal pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine.

Certains éléments de ce produit aident à renforcer le système immunitaire, aussi les médecins leur conseillent-ils d’utiliser plus souvent pendant la période de rhume.

En raison de la teneur élevée en protéines, en phosphore et en vitamines, l'utilisation d'œufs de caille a un effet bénéfique sur l'état de la prostate. Une grande quantité de potassium réduit le risque de problèmes avec le système cardiovasculaire.

Comme mentionné ci-dessus, la composition chimique de cet œuf peut aider à combler les besoins du corps humain en vitamines et en minéraux. En particulier les vitamines du groupe B, la thiamine, les sels minéraux.

Le phosphore, les minéraux, les protéines et d'autres nutriments contenus dans les œufs de caille sont nécessaires à la femme enceinte. Amélioration de la santé après l'accouchement.

L'utilisation régulière du produit aide à restaurer la peau, la rendant plus lisse, plus uniforme. Les cellules épithéliales sont mises à jour plus rapidement.

Peu de gens savent que les œufs crus de caille peuvent être utilisés comme masque nourrissant pour les cheveux. De tels produits cosmétiques naturels sont très utiles.

Les propriétés positives du produit sont nécessaires pour les reins, constitués de tissus qui éliminent les composés nocifs de la circulation sanguine. Cet organe interne peut réguler la pression artérielle, restreindre l'équilibre électrolytique et être responsable de la prolifération des cellules sanguines dans le corps humain.

L'insuffisance rénale est caractérisée par l'accumulation de déchets et d'excès de liquide dans le corps. Principaux symptômes: fatigue, faiblesse, gonflement. Les œufs de caille nettoient le sang des toxines et les métaux lourds, au sens littéral du mot nettoie le sang, sont un puissant activateur immunitaire.

Les patients atteints d'une maladie rénale sont invités à prendre des protéines de haute qualité, à savoir des œufs de caille, mais pas en grande quantité, afin de ne pas surcharger les organes internes.

Le produit est également utile dans le diabète sucré - les maladies lorsque le taux de glucose dans le sang, également appelé taux de sucre, est trop élevé.

Le glucose est la principale source d'énergie et provient de la nourriture qu'une personne consomme. Mais avec une forte augmentation de la quantité de glucose, tout le corps en souffre. Les œufs de caille facilitent le diabète grâce à des niveaux faibles de glucides et de calories. Ils aident à maintenir la glycémie à un niveau sûr. Ce produit a récemment été introduit dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète sucré - son utilisation régulière a l'effet le plus positif sur les patients.

Les œufs de caille sont riches en magnésium, en vitamine B6 et en potassium, ils peuvent donc jouer un rôle utile à long terme dans la lithiase urinaire. Le potassium réduit l'excrétion urinaire du calcium, ce qui conduit souvent à des calculs rénaux. Des quantités élevées de vitamine B6 et de magnésium, associées à une faible quantité de vitamine C, préviennent ce problème.

Les œufs de caille contiennent beaucoup de vitamine A, qui favorise la santé des yeux. Ils contiennent également des acides aminés qui fournissent des nutriments au système nerveux et aident à stimuler les fonctions cérébrales. Les acides aminés améliorent la mémoire, protègent et restaurent les cellules.

La protéine est un matériau de construction pour les muscles. À cet égard, les œufs de caille fournissent un excellent travail de réparation des protéines et des tissus au corps. Manger des œufs de caille dans le cadre d'un régime alimentaire sain, combiné à l'exercice, donne un bon tonus musculaire.

De plus, n'oubliez pas le métabolisme. Ce processus affecte tout, de la santé de notre corps à la capacité de perdre du poids ou de prendre du poids.

Les œufs de caille augmentent le métabolisme et améliorent la fonction hormonale et enzymatique grâce aux vitamines B.

Ils aident vraiment le corps et les organes à fonctionner correctement.

Les médecins disent constamment à quel point il est important de se débarrasser des toxines accumulées dans le corps en temps voulu. Les œufs de caille feront face à ce problème. Les nutriments et les minéraux contenus dans le produit aident à éliminer les éléments nocifs du corps, tels que le mercure et d'autres métaux lourds.

La consommation régulière d'œufs de caille remplit le corps d'énergie. Ceci est très important pour les enfants, car ils doivent souvent combiner études et sport, le corps se fatigue, comme le cerveau, et les œufs de caille fournissent l'énergie nécessaire pour effectuer parfaitement les tâches quotidiennes.

Toutes les propriétés utiles des œufs de caille peuvent être représentées comme suit:

aider à digérer les aliments;
aider à faire face à la constipation, aux nausées, à la faiblesse musculaire, aux vertiges et à la fatigue;
bon pour la prévention des maladies du tube digestif, telles que la gastrite et l'ulcère gastrique;
promouvoir le traitement de l'anémie en augmentant les taux d'hémoglobine et en éliminant les toxines et les métaux lourds du sang;
aider à faire face aux infections et à l'inflammation menant à l'asthme, aux allergies, à l'eczéma et au psoriasis;
aider au traitement de la tuberculose et du diabète;

bloquer le développement des cellules cancéreuses;
donner l'énergie nécessaire, augmenter la résistance du corps;
aider à récupérer de la chirurgie et de la chimiothérapie;
contribuer à l'élimination rapide des calculs formés dans les reins, le foie et la vésicule biliaire;
accélérer la récupération d'un accident vasculaire cérébral et renforcer le muscle cardiaque;
améliorer la mémoire;
aider à renforcer le système nerveux et à prévenir les dommages aux cellules du cerveau, y compris celles associées à la perte de mémoire liée au vieillissement;
améliorer la puissance;

augmenter l'espérance de vie;
améliore le teint et renforce les cheveux;
aider les enfants à se développer correctement, physiquement et mentalement;
restaurer la vision;
faciliter l'état pendant la grossesse;
augmenter la résistance au stress.

Dommage possible

Les œufs de caille ne sont pas toujours bénéfiques car ils peuvent provoquer des allergies. Bien que la réaction à ce produit soit extrêmement rare, de tels cas sont signalés dans la pratique médicale. Le plus souvent, il s’agit d’enfants de plus de six mois, qui sont introduits dans le régime alimentaire des œufs en tant que premiers aliments complémentaires. Dans ce cas, il est préférable de ne pas donner le produit et, au bout de cinq ans, une réaction allergique n’apparaît généralement plus.

Vous ne devez pas manger beaucoup d'œufs de caille ni de personnes atteintes de maladies du foie ou des reins, car une trop grande quantité de protéines constitue un fardeau supplémentaire pour ces organes.

L'usage abondant et fréquent d'œufs de caille peut entraîner une indigestion.

Comment choisir et stocker?

Dans notre pays, les produits à base de caille sont réglementés par GOST et, pour chaque variété d’œufs, il peut exister différentes normes en fonction du type de caille. Comme dans le cas du poulet, ce produit peut appartenir à différentes catégories. Il est livré aux rayons des supermarchés, aux magasins gastronomiques et aux marchés locaux.

Les œufs de caille, contrairement aux poulets, n'ont pas une couleur uniforme blanche ou rougeâtre. La coquille d'oeuf semble panachée - une telle coquille tachetée joue le rôle de camouflage dans l'habitat naturel de l'oiseau. Le produit ne pèse généralement pas plus de 12 g, mais une telle délicatesse coûte plus cher.

Pour obtenir un produit de la plus haute qualité, vous devez privilégier celui qui provient d'une cour privée et non d'une grande ferme.

Si le coût est délibérément bas, les œufs sont déjà stockés trop longtemps pour être consommés. Vous pouvez en prendre un et le secouer si vous entendez un grincement - il est préférable de mettre un tel produit de côté.

Pas besoin de commander en ligne des œufs de caille, dans la plupart des cas, ils sont de qualité douteuse. Lorsqu'il n'y a pas d'autre possibilité, vous devriez demander un certificat de qualité ou un certificat au service sanitaire.

Vous pouvez savoir si le produit acheté a expiré ou non grâce au contenu interne. Une odeur forte, une protéine trouble - tout cela suggère que le seul endroit pour de tels œufs est une poubelle.

Lors de la conservation des œufs de caille, le consommateur doit respecter certaines exigences.

La première chose à laquelle il faut prêter attention est l’intégrité de la coquille. La caille est beaucoup plus douce que les œufs de poule, vous devez donc faire particulièrement attention non seulement lors du transport, mais également lors de la ponte au réfrigérateur.

Il est préférable de placer soigneusement les œufs dans une boîte en carton et de les conserver sous cette forme, car les plateaux standard ne leur conviennent pas. Placez le récipient à l'intérieur de l'entrepôt ou du réfrigérateur à une température contrôlée ne dépassant pas 4 degrés Celsius.

Pour protéger les œufs des bactéries, il faut constamment les refroidir. Tout réfrigérateur parfaitement faire face à ce travail.

Rien ne doit tomber sur les œufs d'en haut et pour cela, il est nécessaire de libérer de l'espace au-dessus des plateaux avec le produit. Il est préférable de garder les œufs de caille sur l'étagère du haut. C’est la position qui garantit qu’ils obtiennent suffisamment d’air frais pour rester frais plus longtemps. Si vous ne pouvez pas stocker sur l'étagère du haut, gardez-les à distance du sol.

Combien d'œufs de caille?

Le poids d'un œuf de poule est de 50 grammes, soit cinq fois plus que celui d'une caille. Ainsi, cinq cailles remplacent un seul poulet.

Comparativement aux œufs de poule, la caille est plus utile, mais moins que son poids. Ils sont préparés simplement, mais à cause de leur petite taille, il est difficile de garder le jaune entier.

Goûts et application

Il n'y a pas beaucoup de différence entre les œufs de poule et de caille. La plupart des gens croient que les œufs ont le même goût, d’autres prétendent qu’il existe une différence, bien que minime. Les cailles sont parfaitement combinées avec les mêmes produits que le poulet, uniquement en position diététique.

Ano boit des œufs crus le matin à jeun, en les mélangeant avec du miel et du citron, ainsi qu’aux jardiniers de l’ours et comme bon engrais.

Saviez-vous que dans les écoles japonaises, on offre aux enfants deux œufs de caille pour le déjeuner? La raison en est évidente: les vitamines et les minéraux qui aident le cerveau à mémoriser des objets.

Les médecins japonais proposent un traitement à base de ce produit. Selon les Japonais, si vous mangez 120 œufs par mois, vous pouvez surmonter:

l'hypertension;
ulcère peptique et gastrite;
violation du système digestif;
les maladies des yeux;
éruptions cutanées;
la coqueluche.

La consommation de 240 œufs par mois est montrée par les médecins japonais dans les conditions suivantes:

athérosclérose;
problèmes pulmonaires;
l'anémie;
sclérose coronaire;
taux élevé de cholestérol;
la tuberculose;
perturbation du foie et des reins;
diabète sucré;
réaction allergique;
diminution de la libido;
maux de tête;
problèmes neurologiques;
en surpoids.

Ceux qui veulent perdre quelques kilos n'ont pas besoin de suivre un régime s'ils incluent ce produit dans leur régime. En buvant cinq œufs crus tous les matins l'estomac vide, vous pouvez oublier le sentiment de faim pendant 16 heures. Fait prouvé: le produit décrit supprime l'appétit, mais fournit en même temps la quantité nécessaire d'oligo-éléments, de vitamines et d'énergie au corps humain.

En fonction du métabolisme de chacun, le processus de perte de poids s'étire d'un mois à quelques mois, et si vous incluez des charges sportives, le corps se mettra rapidement en forme.

Considéré comme un masque très efficace d'œufs de caille pour une peau radieuse. Lors de la préparation, il est nécessaire de mélanger le jaune de caille avec une goutte d'huile d'olive et deux gouttes de jus de citron. Le masque est appliqué sur une peau nettoyée et laissé sécher. Retirer après 15 minutes avec de l'eau tiède ou du thé à la camomille. La procédure hydrate parfaitement la peau.

Il existe un médicament traditionnel qui prévient la calvitie et qui vise à restaurer et à faire pousser les cheveux. Les ingrédients suivants doivent être bien mélangés: 10 jaunes de caille, 2 flacons de gelée royale, 1 cuillère à café de miel, de la levure fraîche au bout d'un couteau. La composition doit monter dans une pièce chaude, cela prend environ 24 heures. Il est appliqué sur le cuir chevelu après le shampooing. Couvrez-vous la tête avec une serviette propre ou mettez un chapeau spécial, partez pour la nuit, puis repeignez les cheveux, de préférence avec du thé à la camomille.

Le traitement dure au moins 10 jours et peut être poursuivi sans pause ni conséquences négatives. Cet outil fonctionne dans plus de 80% des cas d'alopécie à des degrés divers. Tout mélange non utilisé peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois. Les blancs d'œufs restants, incorporés à la mousse, constitueront un excellent conditionneur pour des cheveux sains et brillants.

Il faut dire que la coquille d'œuf de caille est une bonne source de calcium (95%). Il est mélangé avec du jus de citron dans un rapport 1: 1 et consommé avec une cuillère à café chaque jour.

Les œufs de caille sont absorbés par l'organisme en fonction de ses besoins, ce qui en fait l'un des principaux avantages.

Conditions d'utilisation

L'oeuf de caille guérit le corps quel que soit son âge, comme en témoignent les nombreuses critiques sur le net. Il est préférable de les manger crus avant un repas. N'ayez pas peur d'attraper Salmonella, car il est absent de ce produit, ce qui ne peut être dit à propos des œufs de poule.

L'œuf de caille guérit le corps, quel que soit son âge.

Pour les enfants âgés de 1 à 7 ans, une alimentation de 60 œufs pendant 30 ou 20 jours est recommandée (2 et 3 œufs par jour).
Pour les enfants de 8 à 10 ans - 90 œufs en 30 jours.
Pour les enfants âgés de 11 à 15 ans - 120 œufs en 32 jours.
Les adolescents (16-18 ans) et les adultes peuvent prendre 120 œufs en 26 jours.
240 œufs pendant 50 jours ne peuvent être consommés que par des adultes.

Il est recommandé de boire les œufs crus le matin à jeun, en les mélangeant avec du miel et du jus de citron. Après une pause de 20 jours (2-3 mois chez les enfants), la nutrition améliorée des œufs de caille peut être répétée. Si possible, utilisez uniquement des produits frais.

Le produit est largement utilisé pendant les périodes prénatale et postnatale, ainsi qu’après une chirurgie et une radiothérapie. Ses composants forment des neurones dans le système nerveux central chez les enfants et retardent les processus de vieillissement dégénératif chez les adultes.

Pour plus d'informations sur les avantages des œufs de caille, voir la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/perepelinye-yajca/osobennosti/

Comment choisir des oeufs

En bref, le succès de vos efforts en cuisine dépend de l’œuf, il doit donc être parfait.

Diététique - pas pour diète

Plus l'œuf est frais, meilleure sera sa qualité. Essayez donc d'acheter le moins possible de copies «vivantes» dans ce monde. Ils s'appellent diététique. Le nom, bien sûr, n'est pas tout à fait approprié - ils ne sont pas destinés à un régime. Ce sont des œufs de poule ordinaires, juste pondus il y a une semaine. Ils sont mis en vente le lendemain de leur naissance et sont considérés comme les plus délicieux les 3-4e jours - pendant cette période, le blanc et le jaune mûrissent enfin. Vous pouvez apprendre les œufs frais par la lettre «D» imprimée directement sur la coquille ou par l’inscription sur l’emballage commun.

Œufs "seconde fraîcheur"

Malheureusement, le plus souvent sur nos étagères, il n’ya pas d’œufs de nourriture, mais des œufs de consommation (la lettre «C» sur la coquille ou l’inscription «table» sur l’emballage). Ils peuvent être appelés le produit de la "seconde fraîcheur". Bien sûr, il est complètement comestible et sûr, mais le pic de sa meilleure forme est toujours passé. Les oeufs de table sont de deux types. Le premier peut être conservé à une température de 0 à + 20 ° C à 25 jours. Ces derniers sont plus «anciens», ils sont autorisés à être conservés jusqu'à 90 jours, mais dans une atmosphère plus froide - de 0 à + 2 ° C. De telles astuces sont nécessaires pour que les œufs soient vendus de manière uniforme. Malheureusement, il est impossible de distinguer deux types de cantines lors de l'achat: aucune information n'est fournie sur l'étiquette ni sur le produit à base de poulet lui-même, qui révèle les secrets de leur conservation. Il vous suffit de faire attention à la date de tri, que vous devez inscrire sur l'emballage ou la coquille - plus le jour de l'achat est proche, mieux c'est.

La taille n'a pas d'importance

Selon la loi, sur la coquille ou l'emballage, indiquez non seulement le type d'œuf (diététique ou de table), mais aussi sa catégorie - ainsi que les experts appellent la taille du produit à base de poulet.

SV - Si vous voyez ces deux lettres, cela signifie qu'avant vous, est le plus gros œuf de grande sélection, qui pèse plus de 75 g.
Le CO est des testicules sélectifs pesant de 65 à 74,9 g.
C1 - ces oeufs appartiennent à la 1ère catégorie et pèsent 55-64,9 g.
C2 - 2ème catégorie, poids - 45-54,9 g.
C3 - désignent donc les plus petits testicules, 3ème catégorie et pesant seulement 35-44,9 g.

Cependant, la taille des œufs n'affecte pas la qualité de leur contenu. La catégorie parle davantage de l'âge de la poule: petits testicules chez les jeunes poulets, grands chez ceux qui sont déjà âgés. Ces dernières sont généralement plus chères, donc souvent fades sur le comptoir. Par conséquent, en les achetant, veillez à regarder la date de tri.

Blanc ou noir

La qualité des œufs n’a aucun lien avec leur couleur, ils sont simplement blancs chez les blondes et bruns chez les oiseaux de couleur plus foncée. Certes, la coque de ce dernier est généralement un peu plus forte.

Certains clients essaient de choisir des œufs aussi propres que possible. Mais une stérilité excessive suggère que le produit a été lavé, ce qui n’est pas toujours bon. Les taches de sang et la litière ne sont pas autorisées sur la coquille, mais des points et des rayures résultant du contact avec le sol de la cage et le transporteur d'oeufs peuvent également être présents. En diététique, ils sont rares, dans les cantines - jusqu'à 1/8 de la surface de la coquille. S'il y a beaucoup de saleté, les œufs sont lavés, mais ils ne peuvent ensuite être conservés que pendant 12 jours.

Laboratoire d'accueil

Vous pouvez penser que les œufs ne sont pas trop frais, vous pouvez le faire pendant leur préparation. Si la protéine dans la casserole se répand largement et en une fine couche, et que le jaune après la cuisson devient pâle et même gris, cela signifie que le produit est resté longtemps dans les rayons du magasin. Un mauvais signe est également la flottabilité excessive de l'œuf. Si elle ne coule pas dans l'eau froide, cela signifie que la chambre qu'elle contient est déjà grande et que l'air s'y accumulant en raison de processus de détérioration s'est beaucoup accumulé.

Encore plus d'informations sur la qualité de l'œuf aidera à obtenir ovoskop - il s'agit d'un dispositif spécial avec lumière à l'intérieur et avec un trou dans lequel l'œuf est inséré. Il est facile de le fabriquer à la maison, en découpant un trou pour le produit à base de poulet dans un carton épais et en plaçant une lampe. Après cela, considérez l'oeuf à la lumière: dans un produit frais, le jaune est toujours au centre. Si elle est proche de la coque ou entre même en contact avec elle, les dommages ont déjà commencé. Une grande chambre à air ou son déplacement par rapport à l'extrémité émoussée indique également que l'œuf n'est pas le plus frais.

C'est important!

Une porte de réfrigérateur avec des compartiments à œufs spéciaux n'est pas un endroit idéal pour stocker ce produit. Il vaut bien mieux les cacher plus profondément, là où les conditions sont plus froides. Assurez-vous simplement que les œufs sont émoussés: voici une chambre à air.

Comment choisir des oeufs de caille

Les cailles ne sont pas divisées en diètes et dîners, et elles n'ont aucune catégorie. En ouvrant la boîte avec de petits œufs mouchetés, il est facile de tomber sur des spécimens hachés. En effet, leurs coquilles ne sont pas aussi solides que celles des poulets et elles ne sortent pas, mais sèchent et s’effritent plus vite (elles contiennent beaucoup de substance antibactérienne, le lysozyme, qui prévient les dommages). En outre, les cailles se trouvent souvent sur les étagères. Par conséquent, étudiez soigneusement la date de péremption et essayez de "peser" l'œuf dans vos mains: frais - lourd, pesant au moins 12 g et séché - à la manière d'une plume.