Une bonne alimentation, un mode de vie sain, l'observance du jour - tout cela est la clé du maintien de la jeunesse pendant une longue période, ainsi que de la santé. Les vitamines, y compris la riboflavine, doivent être constamment reconstituées, sans quoi l'état d'hypovitaminose commencera à se développer. Il est important de savoir quels aliments contiennent de la vitamine B2 afin d’organiser correctement le menu hebdomadaire.

Fonctions de la substance vitaminée

Les principales fonctions de la vitamine B2 sont:

• soutenir le métabolisme des glucides et des particules lipidiques;
• normalisation de la croissance et du développement du corps de l'enfant;
• normalisation du processus d'assimilation des éléments protéiques;
• accélération du gain de masse musculaire;
• la combustion du sucre;
• amélioration des processus de formation du sang;
• prévention de la thrombose;
• faciliter l'absorption des éléments lipidiques de la cavité intestinale;
• accélération du métabolisme;
• réduction de la fatigue oculaire;
• apparence améliorée;
• renforcer les structures des cheveux, les plaques à ongles;
• normalisation du sommeil;
• soulager la fatigue, augmenter la tolérance au stress;
• prévenir l'apparition de troubles mentaux.

Produits contenant de la riboflavine (tableau)

Beaucoup sont intéressés par quels produits il y a un élément. Le tableau montre quels aliments contiennent de la riboflavine en grande quantité.

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La vitamine B2 dans la table de nourriture

Quels aliments contiennent de la riboflavine (vitamine B2)

La riboflavine (vitamine B2) est une substance hydrosoluble isolée en 1933 par un groupe de scientifiques allemands dirigés par Richard Kuhn à partir de blanc d'œuf et de lactosérum. Il a été établi que même une légère carence de cette vitamine dans le corps humain peut nuire au travail de la plupart des organes et des systèmes internes. Pour cette raison, les nutritionnistes recommandent de s'assurer que les aliments riches en riboflavine sont constamment présents dans le régime alimentaire et de réagir rapidement à l'apparition des symptômes d'une carence en cette substance.

Quelles sont les fonctions de la riboflavine dans le corps?

Le spectre d'action de la riboflavine sur les organes internes et les tissus du corps humain est extrêmement vaste. En particulier, la vitamine B2:

• est un lien clé dans les processus métaboliques;
• favorise la formation de globules rouges et d'anticorps;
• crée les conditions nécessaires au bon fonctionnement des organes de la vision (participe à la production du pigment de rhodopsine, protège la rétine de l'œil des effets négatifs des rayons UV, aide l'appareil visuel à s'adapter à l'obscurité, réduit la fatigue oculaire);
• participe à la synthèse de l'hémoglobine;
• régule les processus de croissance;
• fait partie intégrante de certaines enzymes;
• maintient les tissus épithéliaux normaux du corps humain;
• améliore l'état des cheveux, empêche leur perte excessive;
• participe au métabolisme des graisses, des protéines et des glucides;
• ajuste le système reproducteur;
• minimise les effets négatifs des toxines et autres poisons sur le corps.

Parallèlement à cela, la riboflavine est directement impliquée dans la synthèse d'autres vitamines.

Besoin quotidien en vitamine B2

La nécessité de la riboflavine varie en fonction des facteurs suivants:

• l'âge;
• état général du corps;
• le sexe.

Apport quotidien approximatif en vitamine B2:

• bébés de moins de six mois: 400 µg;
• enfants de 6 à 10 mois - 650 µg;
• enfants de 11 mois à 3 ans - 950 mcg;
• enfants de 4 à 7 ans: 1 300 mcg;
• filles âgées de 8 à 13 ans - 1 650 µg;
• garçons âgés de 8 à 13 ans: 1900 µg;
• femmes à partir de 14 ans - 1800 mcg;
• hommes à partir de 14 ans - 2000 mcg;
• femmes enceintes - 2000 mcg;
• femmes pendant l'allaitement - 2200 mcg.

La consommation de riboflavine augmente considérablement avec l'abus d'alcool, l'utilisation de contraceptifs oraux, un séjour prolongé dans des chambres trop froides ou trop chaudes, ainsi que pendant un effort physique considérable.

Quels aliments contiennent de la vitamine B2?

Les principales sources de riboflavine pour le corps humain sont la viande et le lait, le poisson, les sous-produits de viande, le fromage, le blanc d'œuf, le fromage cottage. En outre, une quantité suffisamment élevée de vitamine B2 est présente dans les légumes verts à feuilles, les flocons d'avoine, la levure grecque, la levure, les noix, les germes de céréales et les pois. Des données plus détaillées sur les produits contenant de la riboflavine sont présentées sous forme de tableau.

Teneur en riboflavine, µg / 100 g

Afin de préserver le maximum de riboflavine dans les produits en cours de cuisson, il est nécessaire:

• refuser de faire bouillir du lait pasteurisé;
• protéger les produits laitiers, la viande, le poisson et les légumes contenant de la vitamine B2 des rayons du soleil;
• décongeler des aliments uniquement dans des endroits sombres;
• utiliser des récipients opaques pour conserver les aliments;
• cuire les légumes et la viande sous le couvercle fermé;
• refuser de faire tremper les aliments avant la cuisson.

Excès et carence en vitamine B2: causes et effets

Le corps humain est privé de la capacité d'accumuler de la riboflavine. L'excès de cette substance est rapidement éliminé des organes et des tissus par le système urinaire. Le seul signe qui puisse signaler une accumulation excessive de vitamine B2 dans le corps est la coloration de l'urine de couleur jaune vif.

Là où il y a un grand danger de carence en riboflavine. Les raisons du manque de cette substance dans le corps humain peuvent être:

• approche illettrée de l’alimentation quotidienne (éviter l’utilisation d’aliments sources de vitamine B2, famine, respect d’un régime excessivement strict);
• erreurs commises lors du stockage et de la préparation de produits contenant de la riboflavine;
• maladies chroniques du tube digestif;
• utilisation à long terme de médicaments reconnus comme antagonistes de la vitamine B2.

Les premiers signes signalant un déficit en riboflavine sont:

• détérioration notable de l'appétit;
• perte de poids drastique;
• sentiment constant de faiblesse générale;
• maux de tête, vertiges;
• somnologicheskie échecs (sommeil agité, insomnie);
• abaissement de la sensibilité corporelle;
• sensation de crampes dans les yeux;
• détérioration significative des capacités visuelles au crépuscule;
• réactions de retardement.

Les symptômes d'une carence prolongée ou grave en vitamine B2 sont les suivants:

• l'apparition dans les coins de la bouche des fissures, des croûtes;
• lésion inflammatoire de la langue et de la muqueuse buccale;
• perte de cheveux active;
• troubles nerveux, instabilité émotionnelle;
• sensibilité accrue aux maladies dermatologiques;
• l'anémie;
• dysfonctionnement du système digestif;
• déficience visuelle, maladies ophtalmiques;
• retard de croissance dans l'enfance.

En identifiant les symptômes ci-dessus, il est nécessaire d'ajuster le régime alimentaire et d'inclure une quantité suffisante d'aliments riches en riboflavine. En outre, il convient d’accorder une attention particulière au processus de cuisson et de minimiser l’effet des facteurs contribuant à la diminution de la teneur en vitamine B2 des plats préparés.

Vitamine B2 dans les aliments

La vitamine B2 (riboflavine, vitamine G, lactoflavine, ovoflavine, vitamine de croissance) est une vitamine jaune or faiblement soluble dans l'eau (le latin «flavus» est jaune). Fait référence à un groupe de vitamines, représenté par un composé. Le régime alimentaire habituel suffit à satisfaire les besoins en vitamine B2 des produits.

L’histoire de l’étude de la riboflavine commence en 1879, date à laquelle une substance contenant de la flavine a été obtenue à partir de lactosérum. Déjà plus tard, en 1932, Warburg et Christians isolèrent une enzyme jaune de la levure dans laquelle se trouvait la riboflavine.

Il est à noter qu'il y avait des études presque parallèles de plusieurs groupes scientifiques. Ainsi, les groupes Ellinger et Koshar ont obtenu la forme cristalline de vitamine (lactoflavine) à partir du lactosérum et les groupes Kuhn, Gyorgye et Wagner-Jauregg, également à partir de protéines de lactosérum et d'œuf (ovoflavine). Leur travail est incroyable, car pour obtenir 1 g de substance, il fallait traiter 5000 litres de sérum.

La riboflavine est largement répandue dans la nature - micro-organismes, cellules de plantes et d'animaux. Mais les organismes vivants ne sont pas capables de production autonome et sont obligés de se procurer de la vitamine B2 dans les aliments ou sous l’influence de micro-organismes intestinaux (ruminants).

La vitamine B2 est vulnérable à la lumière et à l'air et est pratiquement insoluble dans l'alcool, l'acétone et d'autres solvants organiques. Détruit facilement dans un environnement neutre et alcalin, ainsi que sous l'action des rayons UV. Il est bien oxydé et restauré, ce qui assure sa fonction dans le métabolisme cellulaire. Les solutions de la substance en question ont une couleur jaune-orange, ainsi qu'une fluorescence jaune-vert. La vitamine B2 dans le corps se trouve dans divers organes et tissus humains, dans presque toutes les cellules aérobies du corps.

Aliments riches en vitamine B2

Un certain nombre d'aliments populaires sont riches en vitamine B2 (pain de blé, pâtes alimentaires, riz et céréales de petit déjeuner). La riboflavine provient de produits laitiers, tels que le yogourt, le fromage et la crème glacée. Ainsi que des produits à base de viande et de poisson - en particulier le foie de poisson. De légumes avec de la vitamine B2 saturée: le brocoli. épinards, avocat. champignons et asperges.

Produits contenant de la vitamine B2

Teneur en vitamine B2 pour 100 g de produit

Produit contenant de la vitamine B2 (catégorie)

Feuilles de coriandre séchées

Lait entier en poudre

Thé noir longue feuille

Les graines de luzerne ont germé

Foie de morue (en conserve)

Fromage de courge hollandais

Lait concentré sucré

Fromage fondu soviétique

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Les vitamines et le corps. Sources de vitamines

Vitamine B2 (riboflavine). Sources de vitamine B2. Quels aliments contiennent de la vitamine B2? Comment conserver des produits contenant de la vitamine B2?

Les principales sources alimentaires de vitamine B2: le chou. pois frais, amandes. haricots verts. tomates navet germe de blé, levure de bière. Le foie, le bœuf, le jaune d'oeuf sont particulièrement riches en eux. produits laitiers, poireaux, pommes de terre. fromage, fromage cottage.

Comment et où conserver des aliments riches en vitamine B2 (riboflavine)

Bien entendu, ces produits doivent être stockés dans un endroit sombre et ne jamais être laissés à la lumière. Mais ils peuvent être cuits sans trop de dégâts, bien que la teneur en d’autres vitamines puisse diminuer, de sorte que tout ce qui peut être consommé dans sa forme naturelle, ne le cuit pas, et tout ce qui doit être cuit, cuit rapidement et sous le couvercle. La pellagre est associée à une carence en vitamine B2 et à une carence en vitamine B1. Sans ces vitamines, en particulier sans vitamine B2, les aliments ne sont pas absorbés par l'organisme. Il faut veiller à ce que les aliments riches en ces vitamines soient toujours présents sur notre table.

Ainsi, les maladies de la peau et des yeux, la faiblesse générale, les dépressions, l’affaiblissement du corps, la susceptibilité aux maladies infectieuses - tout cela devrait nous renseigner sur la carence en vitamine B2. Par conséquent, dans ces maladies, un adulte devrait recevoir quotidiennement 2 à 3 mg de riboflavine.

Quels aliments contiennent de la vitamine B2 (riboflavine)

Riboflavine, mg / 100 g

Œuf entier (54 g)

Comme le montre le tableau, il n’est pas du tout difficile de fournir à la famille des produits contenant de la riboflavine en quantité suffisante.

Heureusement, la carence en riboflavine n'est pas si dangereuse pour les adultes, car elle est produite dans le corps lui-même ("facteur interne") en certaines quantités. Et pourtant, il est nécessaire de prendre en compte les besoins du corps en cette vitamine dans la préparation du régime alimentaire quotidien, en particulier pour les enfants.

Si un enfant ou une personne âgée a des fissures aux lèvres, il convient d’ajouter des aliments riches en riboflavine (et en carotène). La levure de bière ou les amandes sont recommandées pendant 5 à 10 jours. En l'absence de ces produits, vous pouvez reconstituer le régime alimentaire du foie, des reins et du coeur de porc. L'administration de riboflavine sous forme de comprimés à 2 mg par jour (pour un adulte) peut assurer la reconstitution de son déficit en quelques semaines. Parmi les aliments riches en riboflavine, la levure occupe la première place. Pendant l’épidémie de pellagre, la Croix-Rouge l’a distribuée dans des zones où la maladie était endémique. 5,54 mg de levure de bière contiennent deux fois plus de riboflavine que nécessaire. La levure de grain contient la moitié de cette quantité.

La deuxième place sur le contenu de la vitamine B2 est le foie. 100 g de foie de boeuf contiennent 3,96 mg de riboflavine. Les foies de mouton, de veau et de poulet en contiennent moins, mais ils dépassent également les besoins quotidiens minimaux (tous les 100 g). 120 g de reins et de coeurs couvrent les besoins quotidiens de l'adulte en riboflavine. Le cœur du poulet est plus riche en vitamine B2 que le foie.

Les autres produits énumérés dans le tableau contiennent également de la riboflavine en quantité suffisante pour répondre à la demande. Et bien que certains d’entre eux soient moins riches en vitamine B2, ils ont d’autres propriétés bénéfiques.

Toutes les vitamines B sont étroitement liées. Cela signifie qu'en prenant l'un d'eux, en tant que médicament, nous augmentons les besoins de l'organisme en vitamines restantes de ce groupe. Par conséquent, il est préférable d’organiser correctement son alimentation et si le corps manque d’une de ces vitamines, la levure de bière doit être incluse dans l’alimentation.

http://vitaminis.ru/vitamin-v2-v-produktah-pitaniya-tablitsa.html

Le rôle de la vitamine B2 (riboflavine) dans le corps

Vitamine b₂(B₂), ou riboflavine, est l’une des substances importantes pour le travail équilibré de tous les systèmes du corps. Il est responsable de l'état de l'épiderme, aide au traitement de nombreuses maladies. Certains chercheurs ont qualifié la riboflavine de source de beauté. Alors, quelle est la vitamine b₂ et quel est son rôle dans le corps?

Les avantages

La riboflavine est une vitamine hydrosoluble que l’on ne trouve pas dans la nature. Grâce à la recherche, les scientifiques ont réussi à identifier l'élément dans les solutions qui circulent dans les organismes vivants. Dans sa forme naturelle, il s’agit d’un cristal jaune au goût amer. La riboflavine n'est absolument pas résistante à la lumière. Par conséquent, si vous conservez des aliments contenant des vitamines à la lumière, ils en perdent la majeure partie. Par exemple, si vous laissez une bouteille de lait dans une pièce bien éclairée pendant 3 à 4 heures, vous perdez jusqu'à 70% de vitamine B.₂ dans sa composition.

La valeur de la riboflavine pour le corps est énorme. Il participe à presque tous les processus internes, fait partie de nombreuses enzymes, participe au métabolisme. Parmi les propriétés les plus importantes de la vitamine peut être noté ci-dessous.

• Participation à la production d'hémoglobine.
• Excrétion de toxines.
• Restauration de l'immunité et formation de globules rouges.
• Effet sur les organes de la vision: renforce les muscles, élimine le risque de cataracte, permet de bien voir dans le noir.
• Régulation du système reproducteur.
• Améliorer l'activité cérébrale et renforcer le système nerveux.
• Accélération des processus métaboliques et combustion des excès de graisse.

Merci à la vitamine b₂ l'absorption du fer est améliorée et le risque d'anémie est évité. Ceci est particulièrement important en période de procréation. La riboflavine est nécessaire pour une peau lisse, des cheveux brillants et forts, des ongles et des dents durs. Il améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, le protège des effets négatifs. Participe au métabolisme des protéines, des lipides et des glucides, libère de l'énergie à partir des aliments.

Besoin quotidien

Quantité de vitamine B₂ dans le corps dépend de nombreux facteurs: les conditions météorologiques, le stress physique et psychologique, la prise de contraceptifs, des problèmes de glande thyroïde, l’abus d’alcool. Pour calculer la norme quotidienne, il est nécessaire de prendre en compte l’âge, le sexe et l’état de la santé humaine. Ainsi, pour les enfants âgés de 1 mois à 3 ans, il est de 0,5 à 0,9 mg par jour. De 3 à 10 ans, la quantité de vitamine doit être augmentée à 1,2-1,5 mg par jour. Le taux d'un homme adulte: 1,7-1,8 mg, les femmes: 1,3-1,6 mg.

Il est important de se rappeler que pour compenser l’absence d’élément, il n’est absolument pas nécessaire d’acheter des médicaments. Le plus souvent, il suffit de surveiller l'équilibre et la diversité du régime alimentaire.

Carence et excès

Manque de vitamine b₂ autrement appelé hyporiblavinose. Il ne se manifeste pas seulement à l'extérieur, mais représente également une menace pour les systèmes et organes internes. Les symptômes externes d'une carence en riboflavine sont visibles à l'œil nu.

• Peau gercée et sèche sur les lèvres, stomatite angulaire.
• Les éruptions cutanées qui se produisent sur le fond des désordres du système nerveux: démangeaisons, dermatite.
• Perte et détérioration de l'apparence des cheveux, leur sécheresse et leur fragilité.
• Processus inflammatoires dans la cavité buccale, taches rouges douloureuses sur les gencives et la langue.
• Retard de croissance chez les enfants.

Autres symptômes de carence en vitamine B₂ notez une diminution de l'appétit, de la faiblesse, de la migraine, une perte d'efficacité, des problèmes de vision, une conjonctivite fréquente, une indigestion et une indigestion, l'insomnie, un retard mental et des crampes dans les membres.

L'excès de riboflavine est très rare. Habituellement, le corps n'accumule pas cet élément et élimine son excès avec l'urine. Cependant, si l'apport de vitamine B₂ développé, il empêche l'absorption du fer, aide à augmenter les réflexes tendineux, l'insuffisance cérébrale, les étourdissements fréquents. Un des signes extérieurs d'un excès de vitamine B₂ - urine jaune vif.

L'excès de riboflavine peut causer l'obésité hépatique. Mais cela se produit très rarement et uniquement avec la consommation incontrôlée de complexes vitaminiques et de divers compléments alimentaires.

Liste de produits - sources de vitamine B₂

La riboflavine se trouve dans de nombreux aliments. Il s’agit principalement de produits d’origine animale: viande, foie, rognons, œufs. Riche en vitamine b₂ levure, noyaux d'abricot. Riboflavine bien absorbée des champignons: champignons, champignons et blanc.

Parmi les céréales contenant de la vitamine B₂ on peut distinguer le sarrasin et l'avoine. Pour reconstituer cette substance biologiquement active, il est souhaitable d'inclure dans le régime les abricots, les figues, les dattes, le chou, le poivron et les noix (amandes et arachides). Parmi les verts, la préférence devrait être donnée au persil, aux asperges et aux oignons verts. Légumineuses non moins importantes: pois, haricots et lentilles.

http://vitamita.net/vitaminy/gruppa-b/vitamin-b-2.html

Découvrez quels aliments contiennent de la vitamine B2 et où elle se trouve le plus (tableau)

Il existe deux moyens de lutter contre une carence temporaire ou permanente en vitamine B2 (riboflavine) dans l'organisme. La première consiste à prendre des complexes vitaminiques spéciaux et, si nécessaire, même des médicaments pouvant rapidement compenser la pénurie de cette substance. Vous pouvez également déterminer quels aliments contiennent de la vitamine B2, lesquels en sont particulièrement riches, et ajuster votre alimentation de manière à ce que, parallèlement aux aliments, de la riboflavine soit toujours ingérée en quantités suffisantes dans le corps.

Bien sûr, pour les conditions pathologiques et la reconstitution rapide de la pénurie de cette substance, il est nécessaire de prendre des médicaments avec des doses de vitamine «choc». Une correction de l'alimentation convient mieux à la prévention d'une éventuelle carence ou à son traitement précoce.

Cependant, sachant dans quels produits la vitamine B2 est trouvée en quantités les plus importantes, il est tout à fait possible de procéder à une «riboflavinisation» suffisamment intensive du corps. Par exemple, les produits champions contiennent jusqu'à 4,5 mg de cette substance pour 100 grammes de masse, c'est-à-dire que 50 grammes suffiront à couvrir complètement le besoin quotidien en vitamine de l'homme (nous examinerons la liste de ces produits un peu plus bas dans le tableau approprié). Et ce sera plus naturel et plus savoureux que de boire des drogues synthétiques.

Les lecteurs les plus avertis pourraient argumenter: pourquoi ne pas se préoccuper de savoir quels aliments contiennent de la vitamine B2, si elle est produite par le corps lui-même? Avons-nous besoin de produits contenant de la riboflavine, si nous sommes capables de le produire?

Ainsi, les aliments contenant de la vitamine B2 doivent obligatoirement faire partie du régime alimentaire humain, car le corps ne dispose pas de suffisamment de vitamine endogène. Du moins, parce que la production de riboflavine est principalement effectuée par des bactéries situées dans l'intestin grêle, d'où elle n'est pratiquement pas absorbée dans le sang. Il semble donc que le corps produit cette substance, mais ne peut pas l'utiliser suffisamment.

Donc, il est nécessaire d'obtenir de la vitamine B2 avec de la nourriture. Heureusement, cette vitamine est très commune dans la nature et dans un régime alimentaire normal, elle en contient beaucoup.

Fait intéressant, l'idée reçue selon laquelle la riboflavine (comme les autres vitamines) est plus répandue dans les fruits et les légumes est fausse: la liste des sources de nourriture ne commence pas du tout avec elles. Nous verrons ensuite quels produits contiennent de la vitamine B2 et lesquels constitueront les meilleures sources de cette substance, ainsi que sous quelle forme ils devraient être utilisés pour recevoir la riboflavine en quantités les plus importantes.

Aliments avec la plus haute teneur en riboflavine

Voici une liste de produits considérés comme de véritables champions de la vitamine B2:

Levure - selon la forme de leur préparation, la quantité de riboflavine dans la levure peut aller jusqu'à 5 mg pour 100 grammes de produit et, sous certaines formes (par exemple, dans un extrait de levure de brasseur sèche) contient 17,5 mg de vitamine B2 pour 100 grammes de produit;

Foie - selon le type d’animal, sa teneur en riboflavine peut atteindre 6,5 mg pour 100 grammes. Surtout dans le foie de wapiti, très élevé également dans le foie des morses et des otaries à fourrure. Parmi les animaux de la ferme, la plus riche en vitamine B2 est le foie d’agneau - même après la cuisson au feu, jusqu’à 4,5 mg de vitamine par 100 grammes de produit y sont stockés;

Graine de chanvre purifiée - la teneur en riboflavine atteint 3,8 mg pour 100 grammes;

Spiruline séchée, contenant jusqu'à 3,6 mg de vitamine B2 pour 100 grammes de produit;

Rognons de boeuf, dont 100 grammes contiennent jusqu'à 2,9 mg de vitamine B2.

Les reins et le foie de la plupart des animaux constituent une sorte de dépôt de vitamines. En fait, ce sont les sources les plus riches parmi beaucoup d’entre elles: même les vitamines, que l’on trouve en grande quantité principalement dans les aliments végétaux, se trouvent également dans les reins et le foie. Par exemple, malgré le fait que les fruits constituent les sources les plus riches en acide ascorbique, leur effet dans le foie et les reins (bœuf et porc ou agneau) est également considérable. À propos, cela a sauvé et sauvé de l'hypovitaminose de nombreux peuples autochtones du Grand Nord, qui se nourrissent exclusivement de viande et de sous-produits pendant 7 à 8 mois par an.

De plus, certains concentrés alimentaires sont riches en vitamine B2. Par exemple, la même poudre d’œuf contient du B2 en grande quantité; cependant, il n’est pas envisageable de la considérer comme une source de vitamine: il est difficile d’imaginer comment on peut manger, par exemple, 100 grammes de cette poudre par jour pour obtenir un apport quotidien en vitamine.

Il en va de même pour les abats - le foie et les reins, en particulier divers animaux exotiques. Il est clair qu’ils sont très riches en vitamines, mais garder un sandwich au foie de wapiti ou de morse chaque jour est tout aussi problématique que de manger une spiruline, par exemple. Oui, et juste manger du foie de boeuf par jour.

Il est donc logique de considérer la riboflavine comme une source alimentaire ordinaire, même si elle n’en est pas si riche, mais il est plus simple d’acquérir et de préparer des produits. Heureusement, la vitamine B2 est très largement répandue dans la nature et presque tout ce qui nous est présenté sur la table la contient en quantités variables.

La teneur en vitamine B2 dans divers aliments (tableau)

La vitamine B2 est intéressante car il est impossible de sélectionner un type de produit strictement spécifique dans lequel elle serait plus que dans des produits d’autres types. En d'autres termes, la riboflavine est présente dans une grande variété d'aliments. Il est donc très simple de combler son manque dans le corps.

En général, la vitamine B2 est particulièrement riche en viande: la riboflavine se trouve davantage dans les produits carnés que dans les fruits, les légumes ou, par exemple, dans les légumineuses. Mais alors cette statistique est cassée par les amandes, dans lesquelles la riboflavine est plus grande que dans la viande.

Le tableau ci-dessous indique les quantités et les quantités de vitamine B2 contenues dans chaque produit, ainsi que les portions de chaque produit nécessaires pour couvrir au mieux les besoins quotidiens du corps en vitamines.

Liste des produits contenant de la vitamine B2:

La teneur en vitamine B2, mg / 100 g

Le numéro du produit, qui contient la dose quotidienne de riboflavine, g

Viande de calmar cuite

Daikon de radis japonais

Pommes douces

Ce tableau n'inclut pas les aliments spécialement enrichis en riboflavine: cette pratique est très courante en Occident, où la vitamine B2 est ajoutée au pain, au lait et aux céréales pour petit-déjeuner. La liste ne contient que des sources naturelles de la substance.

Au départ, le riz cru contient plus de riboflavine - jusqu'à 0,1 mg par 100 grammes. Mais la plus grande partie de la substance se trouve dans la coque des grains, qui sont ensuite éliminés par broyage. Il est techniquement facile d'ajouter de la riboflavine au riz poli déjà nettoyé pour l'enrichir, mais dans ce cas, les céréales (et plats de ce riz) acquerront une couleur jaune caractéristique de la riboflavine, ce qui est inacceptable pour de nombreuses personnes utilisant ce produit comme base de l'alimentation.

Le fait est que, conformément aux valeurs traditionnelles de différentes cultures orientales, le riz devrait être blanc. On pense que plus il est blanc, plus sa qualité est élevée. Aujourd'hui, la technologie de traitement du riz est utilisée, dans laquelle il reste blanc, mais la riboflavine y est préservée. A propos d'elle, nous disons un peu plus bas.

Comme vous pouvez le constater, les principales sources de vitamine B2 sont la viande et certains produits laitiers. La spiruline et les graines de chanvre, qui constituent des exceptions particulières, peuvent difficilement être considérées comme des composants permanents du régime alimentaire. Parmi les produits à base de plantes, les amandes, le daikon et divers champignons constituent une source particulièrement riche.

Cependant, à eux seuls, ils ne couvriront pas complètement le besoin de riboflavine. On peut voir sur la table que la même amande doit être consommée quotidiennement, environ 250 grammes, pour obtenir un taux quotidien de vitamines, et de champignons blancs ou de girolles, par exemple, plus de 600 grammes. C'est trop. Heureusement, de tels excès dans le régime alimentaire ne sont pas du tout nécessaires: en raison de la présence de riboflavine dans la plupart des produits alimentaires (même en petite quantité), une personne ayant un régime alimentaire normal reçoit des doses suffisantes de riboflavine.

La vitamine B2 est riche principalement des mêmes produits, dans lesquels on trouve également de la vitamine PP en quantités suffisantes. Fait intéressant, les symptômes de leur absence sont similaires: une carence en vitamine PP conduit à une pellagre présentant les mêmes problèmes dermatologiques que lorsque la pénurie de riboflavine est insuffisante. Par conséquent, à propos, l'hypovitaminose B2 est appelée pour une telle similitude "pellagre sans pellagre".

La photo ci-dessous montre les manifestations typiques de la pellagre à ses débuts:

Seul un médecin peut déterminer si les symptômes pertinents sont liés à une véritable carence en pellagre et en vitamine PP ou s'ils sont causés par une hypovitaminose à la vitamine A.

Le tableau ci-dessus montre que la vitamine B2 est très pauvre en fruits et légumes. Les mêmes pommes ou, par exemple, les tomates doivent consommer plus d'un kilo et demi pour obtenir le taux quotidien de riboflavine. Un peu plus de vitamines dans le brocoli, mais aussi pour «broyer» 800 grammes par jour est un véritable exploit.

En conséquence, pour la prévention de la carence en vitamine B2 de tous les produits alimentaires, il convient tout d’abord de porter une attention particulière à la viande et aux produits laitiers, ainsi qu’aux champignons.

Régime normal avec beaucoup de vitamine B2

La diversité et la présence de produits d'origine végétale et animale sont les garants d'une quantité suffisante de vitamine B2 dans le régime alimentaire.

En règle générale, en quantités normales, la vitamine B2 est obtenue par des personnes constamment présentes dans leurs aliments:

1. Produits à base de viande, y compris les sous-produits, ou produits à base de ceux-ci (saucisses de sang et de foie, viande hachée additionnée de sous-produits);
2. Fromage cottage, crème sure, lait, ainsi que leurs plats (y compris gâteaux au fromage, casseroles, boulettes de pâte avec du fromage cottage et de la crème sure);
3. Céréales, en particulier peu transformées (sarrasin «vert» frais, riz brun non poli ou cuit à la vapeur, flocons d'avoine avec son);
4. Plats avec des champignons;
5. Pain complet, de préférence au son.

Dans des portions normales de porridge de sarrasin, 250 grammes avec 100 grammes de ragoût aux champignons, du jus de tomate et un filet de bœuf rôti contiennent 0,6-0,7 mg de riboflavine. C'est un tiers de la norme quotidienne. Si, en guise de dessert avec le thé, mangez quelques noix d’amande et une pomme, vous recevrez une bonne portion de vitamine pour un repas.

Une autre portion par jour - et l’organisme riboflavine seront fournis. Et si vous vous gâtez également avec des saucisses au foie ou, par exemple, avec un délicieux plat à base de chair de calmar, la riboflavine pénètrera dans le tube digestif avec une réserve.

Il est important de se rappeler que la riboflavine ne s'accumule pas dans le corps. Si aujourd’hui l’utiliser en abondance, cela ne signifie pas qu’il suffit pour demain et après-demain. Tout ce que le corps n'utilise pas sera rapidement excrété dans l'urine et le lendemain, les produits contenant de la vitamine B2 devront être consommés à nouveau en quantité suffisante.

À propos, une quantité particulièrement importante de produits carnés destinés à alimenter le corps en vitamine B2 n'est pas nécessaire. En raison de la teneur élevée en cette substance, un seul repas avec de la viande par jour est suffisant pour que le corps reçoive son standard.

Pour des raisons évidentes, certains aliments contenant de grandes quantités de vitamine B2 ont une qualité de source moins intéressante que les composants de la nutrition moins riches en riboflavine. Par exemple, le fromage cottage peut être consommé davantage par jour, il est plus accessible et on peut y préparer davantage de plats que de rognons de bœuf. Par conséquent, malgré les multiples différences de contenu en riboflavine en tant que source de vitamines, le fromage cottage est préférable aux reins et au foie.

La quantité de vitamine B2 dans le régime devrait être suivie de près par ceux qui suivent un régime, en particulier un régime strict. Une carence en B2 en eux se manifeste, entre autres hypovitaminoses, si le régime alimentaire est mal pensé.

Les aliments dans lesquels la vitamine B2 est la plus contenue sont riches en calories, c’est pourquoi de nombreuses femmes qui souhaitent perdre du poids les évitent. L’hypovitaminose par la vitamine B2 est également courante chez les végétariens qui ne se concentrent pas suffisamment sur les sources végétales de riboflavine (les consommateurs d’aliments crus et les fruktoréiens souffrent particulièrement de carences en B2). Ils doivent soit entrer dans le régime alimentaire des amandes, des baies sauvages et des champignons, soit utiliser des complexes vitaminiques pharmaceutiques.

Sources de vitamine B2 pour les enfants (en particulier pour les nourrissons)

La principale source de vitamine B2 pour un nourrisson est évidemment le lait maternel. La teneur en riboflavine est en moyenne de 0,036 mg pour 100 grammes de lait (la ration quotidienne de riboflavine pour un nourrisson est de 0,4 à 0,6 mg). En fait, si un bébé de deux mois consomme entre 800 et 900 ml de lait par jour, il reçoit entre 0,4 et 0,5 mg de vitamines, ce qui signifie que son besoin est complètement couvert.

Les préparations modernes pour nourrissons contiennent des quantités légèrement supérieures de B2 que le lait maternel naturel. Par exemple, dans une portion de Similac déjà nouveau et prêt à être consommé pour le nouveau-né, la vitamine B2 est présente à raison de 0,088 mg pour 100 ml du mélange. Il n’ya rien de terrible à cela, puisqu'un excès de vitamine est retiré du corps de l'enfant et ne le menacera pas d'hypervitaminose.

Lorsque l'enfant commence à leurrer, utilisez uniquement des aliments suffisamment riches en riboflavine. En règle générale, parmi les premiers produits, l'enfant obtient du fromage cottage, du lait de vache et du fromage, des œufs, des céréales au lait - ils contiennent tous des quantités suffisantes de vitamine B2 et, étant donné l'allaitement au sein en cours, cette carence en nutriments ne se produit pas.

Plus tard, quand un enfant se nourrit de la viande et des produits laitiers habituels, à savoir la nourriture «adulte», il obtient des vitamines des mêmes produits que ceux consommés par les adultes.

Modification de la teneur en riboflavine dans les aliments cuits

Tout d'abord, il convient de garder à l'esprit que la riboflavine est assez résistante à certaines influences lors de la cuisson. En particulier, il transfère normalement le chauffage à 100 ° C et l'ébullition, mais dans le même temps, même à température ambiante, il s'effondre rapidement si la lumière le frappe. De plus, la riboflavine est plus stable dans un environnement acide, mais beaucoup plus susceptible d'être détruite en présence d'alcalis.

En fait, cela signifie que la plupart des plats contiennent à peu près autant de cette substance qu’avant la cuisson. Une diminution sérieuse de sa quantité se produit lorsqu’elle est utilisée dans des recettes de sodas.

La plus grande quantité de vitamine B2 est perdue lors du stockage ou du traitement d'aliments au soleil. En particulier, dans les produits séchés et séchés au soleil, la riboflavine est nettement inférieure à celle des produits stockés à l'obscurité. Cela est particulièrement vrai pour les champignons séchés et le poisson séché.

D'autre part, les produits de marinage, de salage et de marinage ont peu d'effet sur leur teneur en vitamines. De même, B2 est stocké en quantité suffisante dans des viandes fumées, grillées et grillées. Étant donné que sous cette forme, il peut être consommé beaucoup plus que sous forme crue, un tel traitement thermique est même utile.

Une discussion séparée mérite une cuisson de la viande et des champignons. La vitamine B2 ne se décompose pas avec elle, mais sort des produits eux-mêmes dans un bouillon. En fait, sous forme bouillie, ces produits contiennent beaucoup moins de vitamines que de matières premières, mais la substance du plat complexe avec bouillon (soupe, ragoût) est incluse approximativement dans les quantités d'origine. Donc, pour l'obtenir, vous devez utiliser à la fois des produits bouillis et du bouillon pour l'alimentation.

Le riz pour la cuisson est préférable d'utiliser cuit à la vapeur. Ses grains sont traités à la vapeur avant broyage, de sorte que la riboflavine est transférée de la couche d'aleurone vers l'endosperme. La transformation ultérieure entraîne l'enlèvement de la coquille d'aleurone, mais la vitamine B2 est stockée dans le grain et le grain conserve la couleur blanche habituelle qui est normale pour le produit.

Sur la photo - riz poli cuit à la vapeur:

Préparations contenant de la vitamine B2

Étant donné le rôle et l’importance de la riboflavine pour la santé humaine, elle s’ajoute à la plupart des complexes vitaminiques pour adultes et enfants.

Par exemple, de multivitamine pour enfants signifie que cette substance contient les médicaments suivants:

Multi-Tabs Kid (0,8 mg par comprimé - 90% des besoins quotidiens);

Pikovit pour enfants (1 mg par 5 ml de sirop - l'apport quotidien complet en vitamines);

Alphabet Our Baby (0,72 mg dans un sac avec des inscriptions vertes - 80% des besoins quotidiens).

Et d'autres - la liste d'aujourd'hui est assez longue.

Dans les complexes de vitamines pour femmes enceintes, la vitamine B2 est en principe contenue dans une dose quotidienne complète, voire plus:

Multi-Tabs Perinatal (2,4 mg par comprimé est le taux quotidien pour les femmes enceintes);

Materna (3,4 mg par comprimé - presque 1,5 indemnités journalières);

Vitrum Prenatal Forte (3,4 mg par comprimé).

Souvent, dans la composition des complexes multivitaminiques, sont introduits des cofacteurs des enzymes dont les coenzymes sont les vitamines elles-mêmes. Cela garantit que, en fait, la vitamine du médicament agira selon les besoins. Parfois, ces cofacteurs (en règle générale, des composés de divers métaux) sont inclus dans la composition simplement en tant que composants nécessaires, mais en conséquence, ils fonctionnent en totalité ou en partie avec de la vitamine.

De même, de nombreux complexes multivitaminés contiennent de la riboflavine. En raison de leur composition complexe, ils ne conviennent pas toujours pour corriger la carence en cette substance seule: en comblant la carence en riboflavine, il est possible de garantir une hypervitaminose avec d'autres composants.

Par conséquent, les comprimés, les gélules ou les poudres de préparations à base de monovitamines sont souvent utilisés pour lutter contre les carences en riboflavine. En règle générale, la plupart de ces produits portent le même nom que la vitamine.

La vitamine B2 est nécessaire à la synthèse des vitamines B9 et B6. Souvent, en raison de sa pénurie, ces substances se développent et nous devons faire face à des carences complexes en vitamines.

Un comprimé d'une préparation de monovitamines contient généralement de 2 à 5 mg de vitamine B2. Le contenu exact de celui-ci doit être indiqué dans les instructions relatives à un médicament en particulier, et son utilisation doit être coordonnée avec le médecin afin d'éviter un surdosage. Le spécialiste vous indiquera comment choisir un tel régime, dans lequel il y aura des aliments riches en riboflavine, et les caractéristiques individuelles spécifiques de l'organisme seront prises en compte.

http://www.vitaminius.ru/produkty/v-kakih-produktah-soderzhitsja-vitamin-b2.php

Quels aliments contiennent de la vitamine B2

Toute personne soucieuse de sa santé devrait certainement savoir pourquoi la vitamine B2 est nécessaire et dans quels produits elle peut être trouvée.

Ce pigment naturel est impliqué dans tous les processus physiques et biochimiques du corps. Sans prendre cette vitamine, vous n'aurez aucune bonne santé ni beauté. C'est pourquoi la question se pose où cette substance bénéfique existe? Voyons quels aliments contiennent de la vitamine B2.

Caractéristiques de la vitamine B2

Cette vitamine a plusieurs noms: B2, lactoflavine, hépatoflavine, verdeflavine, riboflavine (traduit par "sucre jaune"). Une telle variété de noms existe parce que la riboflavine avait été obtenue à partir de lactosérum, d'œufs, de foie et de produits à base de plantes.

B2 participe à la formation des globules sanguins (érythrocytes) et de l'adénosine triphosphate, à la formation d'un fœtus en bonne santé pendant la grossesse et joue également un rôle important dans l'amélioration de la fonction de reproduction.

Lorsque la riboflavine est utilisée en association avec la vitamine A, il est nécessaire d’écraser les cellules épithéliales de la peau et des muqueuses, préservant ainsi la santé de l’estomac, des intestins et des autres organes digestifs, des organes urinaires, des bronches, des poumons, du système cardiovasculaire et du système nerveux central.

Elle contribue également au bon fonctionnement de la glande thyroïde, la protège des influences extérieures, renforce la particularité de l'œil de voir au crépuscule, distingue la gamme de couleurs, aide à nourrir les vaisseaux sanguins et les nerfs de la rétine, réduit le risque de maladie oculaire infectieuse.

B2 contribue à la synthèse et aide le corps à assimiler d'autres groupes de vitamines et de minéraux: fer, acide folique (B9), pyridoxine (B6), vitamine K, participe au métabolisme et libère de l'énergie nécessaire à l'organisme à partir des aliments. La riboflavine aide à garder les cheveux et les ongles en bonne santé.

C'est important! Dans certains produits, la vitamine B est désignée comme colorant alimentaire jaune E101.

Il entre dans le corps non seulement avec de la nourriture, mais est également synthétisé par la microflore intestinale du corps. C'est pourquoi il est nécessaire de surveiller la santé du système digestif et de traiter rapidement les troubles intestinaux.

Contenu en produits

Une bonne nutrition - la principale condition d'obtention de la riboflavine. La teneur maximale en vitamines peut être trouvée dans les levures (y compris la bière, car elles comprennent les vitamines E et PP, ainsi que le zinc, le fer, le chrome, le magnésium, qui aident la riboflavine à être absorbée par l'organisme), le foie, les reins et d'autres sous-produits, amandes, cacahuètes et œufs de caille. Tous ces produits - le record du contenu en riboflavine.

Vous le trouverez un peu moins dans le lait, le sarrasin et l'avoine, le pain à grains entiers, les légumineuses, les légumes verts, le poisson, le bœuf et le poulet. Encore moins dans les pommes de terre, les tomates, les pommes, la semoule et le mil. Il existe trois groupes de produits, séparés par le contenu de cette substance.

1. Les aliments avec les plus hauts niveaux de vitamine B2. Un niveau élevé est considéré comme contenu dans 100 grammes de produit, contenant de 0,43 à 5 mg de vitamine. Ces produits comprennent la levure, le foie, les reins, le blé, les graines de tournesol, le sésame, les amandes, les arachides, les œufs (caille et poulet), les champignons (champignons et chanterelles).
2. Produits à base de riboflavine. Ces produits contiennent de 0,2 à 0,43 mg. Vous pouvez trouver la riboflavine dans le fromage fondu et dur, le poisson de mer, le maïs, le riz brun, le brocoli, le chou (blanc et chou-fleur), les asperges, les épinards, l'aneth, le persil, les oignons verts et le sarrasin. Plus B2 stocké dans les lentilles et la farine d'avoine, pain de blé entier, le fromage cottage, petit-lait et le kéfir, le lait, églantier, canneberge, cèdre et noix, noisettes, haricots, pois, figues, dattes, boeuf, mouton, poulet, lapin, porc et noir du chocolat
3. Produits à faible teneur en vitamine B2. Le niveau de riboflavine de 0,03 à 0,08 mg est considéré comme faible. Ces produits incluent: riz blanc, navet, carotte, pomme, millet, semoule, tomate, pomme de terre, mayonnaise.

Afin de maintenir le niveau de vitamine nécessaire dans le corps, il n’est pas nécessaire d’utiliser constamment, par exemple, le foie ou les amandes. Suivez simplement un régime alimentaire varié et équilibré, assurez-vous de manger des céréales (sarrasin et avoine), des légumes, des herbes et des baies.

Boissons

Si vous n'avez pas le temps ni la possibilité de manger à fond, vous pouvez obtenir la portion nécessaire de riboflavine en buvant deux verres de kéfir ou d'un autre produit laitier fermenté.

Des fruits sains provenant de l’argousier, de la canneberge, du cassis ou de la rose des champs seront bénéfiques pour le corps. Un thé à la sauge et à la menthe va non seulement reconstituer votre corps avec les vitamines essentielles, mais aussi aider au traitement des maladies infectieuses.

Les enfants utilisent systématiquement le cacao pour obtenir la quantité requise de riboflavine.

Nous résumons les données sur la teneur en vitamine B2 dans les produits du tableau.

http://vitaminki.guru/produktyi/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-b2

Riboflavine (vitamine B2)

La riboflavine (lactoflavine, vitamine B2) est l’une des plus importantes vitamines hydrosolubles, coenzyme de nombreux processus biochimiques. La riboflavine a une couleur jaune vif et une odeur de vitamine caractéristique.

Produits contenant de la riboflavine

La riboflavine est contenue dans les produits suivants (par ordre décroissant de sa quantité pour 100 g de produit): foie et reins 2,80-4,66 mg, levure 2,07-4,0 mg, amande 0,80 mg, œufs 0,30- 0,80 mg, champignons 0,4 mg, fromage cottage 0,30-0,50 mg, brocoli 0,3 mg, chou blanc 0,25 mg, sarrasin 0,24 mg, lait 0,13-0,18 mg, viande 0,15-0,17 mg, et aussi: riz raffiné, pâtes, pain blanc, la plupart des fruits et légumes dans une quantité de 0,03-0,05 mg.

La riboflavine arrive dans le corps humain principalement avec la viande et les produits laitiers. On la trouve également dans le poisson, la levure, les pois, les embryons et les enveloppes de céréales.

Tableau de la teneur en vitamines de la riboflavine dans les aliments

Doses recommandées

L'apport quotidien recommandé est en moyenne de 1,3 mg pour un adulte. En faisant du bodybuilding, le besoin augmente à 3-5 mg. La riboflavine n'est pas toxique et ne provoque pas d'hypervitaminose lorsqu'elle est ingérée, car sa faible solubilité empêche son absorption excessive par l'intestin.

La quantité de riboflavine dans les produits

Carence en riboflavine

La riboflavine est nécessaire à la formation de globules rouges, d'anticorps, à la régulation de la croissance et des fonctions de reproduction dans l'organisme. Il est également nécessaire à la santé de la peau, des ongles, de la croissance des cheveux et en général à la santé de tout le corps, y compris à la fonction de la glande thyroïde.

manifestations extérieures de carence en riboflavine chez les êtres humains sont des lésions de la muqueuse lèvres avec des fissures verticales et de l'épithélium desquamation (chéilite), des ulcérations dans les coins de la bouche (stomatite angulaire), un gonflement et une rougeur de la langue (glossite), la dermatite séborrhéique sur le pli naso-labial, les ailes du nez, des oreilles et des paupières. Souvent, des modifications des organes de la vision se développent également: photophobie, vascularisation de la cornée, conjonctivite, kératite et, dans certains cas, cataracte. Dans certains cas de carence en vitamines, une anémie et des troubles nerveux apparaissent, se manifestant par une faiblesse musculaire, une sensation de brûlure aux jambes, etc.

Vitamine B2 dans les aliments

La carence en riboflavine chez l’homme est principalement due à un apport insuffisant de produits contenant cette vitamine; stockage et préparation inappropriés des produits contenant cette vitamine, ce qui entraîne une forte diminution de la teneur en vitamines; maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, qui prennent des médicaments antagonistes de la riboflavine.

Indications d'utilisation

Vins hypo- et aribofla, maladies des yeux (kératite, conjonctivite, ulcères de la cornée, cataractes) et peau (eczéma séborrhéique, lupus érythémateux disséminé), brûlures, gelures, dystrophie myocardique, entérite chronique, irradiation systémique, maladie de la peau et carence en protéines excessive.

Le mononucléotide riboflavine est utilisé en ophtalmologie, en dermatologie et en neurologie.

Effets secondaires

Les effets secondaires sont observés pendant le surdosage. La mononucléotide riboflavine provoque une douleur au site d'injection. Un traitement avec de fortes doses de vitamine A en raison de sa faible solubilité peut provoquer un blocage des tubules du néphron.

La riboflavine dans le sport

La riboflavine est impliquée dans la formation d'énergie dans trois processus principaux:

• Métabolisme du glucose
• Oxydation des graisses
• Le transfert des ions hydrogène dans le cycle de Krebs

La participation de la riboflavine à la synthèse des protéines revêt un intérêt particulier pour les bodybuilders. Il existe une relation entre la consommation de riboflavine dans le corps et la masse musculaire. Une étude a révélé que les femmes avaient besoin de fortes doses de vitamine B2 pour se remettre de l'exercice. Une autre étude a révélé que la riboflavine sous la forme d'un additif supplémentaire améliore l'activité musculaire dans les sports, elle est donc souvent incluse dans la nutrition sportive.

Riboflavine dans les aliments

La vitamine B2 elle-même ne possède pas d'activité anabolique et ses formes de coenzyme - mononucléotide de riboflavine et flavinate, qui ne sont pas produites en Ukraine - en possèdent. Les médicaments activent les enzymes impliquées dans la synthèse des acides aminés, des lipides et des glucides. Ils normalisent le cours des processus redox, le métabolisme du cholestérol, améliorent la synthèse de l'hémoglobine, accélèrent l'absorption du fer, améliorent la vision. Pour un corps en croissance, ces médicaments sont un facteur de croissance indispensable.

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Produits simples contenant de la vitamine B2 (liste complète)

La riboflavine aide à maintenir les fonctions corporelles dans des conditions optimales. Sa valeur dans la transformation des acides aminés, les réactions de réduction et d'oxydation est tout simplement irremplaçable.

La plupart des autres processus biochimiques se produisant dans notre corps ne peuvent pas non plus se passer de riboflavine. Cet élément est très légèrement soluble dans l'éthyl et l'eau, mais il est rapidement détruit au soleil.

• Navigation rapide sur l'article:
• La découverte de la vitamine B2
• Essence et avantages
• Action de la vitamine
• Pourquoi le contenu diminue-t-il?
• Interaction avec d'autres substances
• Dose requise
• Produits contenant de la vitamine B2
• Surdosage et manque de vitamine
• Indications d'utilisation
• Opinions et critiques

L'une des formes actives peut être produite dans les organes internes. Pour réguler votre propre santé, vous devez connaître la vitamine B2: dans quels aliments elle se trouve, quelle est sa meilleure conservation et quelle est la meilleure façon de la prendre.

La découverte de la vitamine B2

Le premier à avoir révélé l’existence d’un élément auparavant inconnu, formé dans des organismes d’origine animale et végétale, Blys en 1879, et ce n’est qu’après 53 ans que cet élément a été identifié comme étant la vitamine B2.

L'essence et les bienfaits de la vitamine

Dans sa forme naturelle, il est possible de l'observer strictement en laboratoire - il est impossible de le trouver sous sa forme pure dans la nature. Mais sur les tablettes des scientifiques, il est stocké dans des flacons. En apparence - cristaux jaunâtres allongés, le goût - amer.

Pour mener des expériences avant le début de la synthèse chimique, cette substance a été extraite de produits naturels - dans la nature, elle est dissoute dans des fluides animaux et végétaux. C'est alors que les experts ont découvert que tous les organismes, en une quantité ou une autre, contenaient cette vitamine.

[box type = "info"] Si la glande thyroïde ne fonctionne pas, en raison de la prise de médicaments, de l’utilisation d’acide borique et de contraceptifs oraux, la vitamine peut se décomposer.

Lors de la cuisson, il est très important de prendre en compte les propriétés de la substance. [/ Box]

La première fois, lorsque cette substance a été facilement détectée dans chaque laboratoire, elle portait plusieurs noms. Et c'est seulement après qu'il est devenu évident que la substance est une seule et même chose, il a été décidé de l'appeler riboflavine.

Action de la vitamine B2

L'importance de la riboflavine pour le corps est difficile à surestimer. Cette substance est nécessaire, par exemple, pour la vision, car sa présence ne permet pas de surcharger les organes de vision, protège la rétine des effets nocifs des rayons ultraviolets et empêche le développement de la cataracte.

Même interprétation correcte des couleurs et de la lumière, rapidité avec laquelle nous nous habituons à la noirceur, nous sommes obligés de prendre de la vitamine B2. Il améliore la mécanique des processus énergétiques, combat efficacement avec un excès de sucres.

Couplé avec du phosphore et des protéines, en présence d'oligo-éléments, synthétise des substances nécessaires au transfert de l'oxygène aux organes.

La vitamine B2, dans tous les produits qui ne sont pas contenus, fournit une aide substantielle à la synthèse des cellules sanguines, aidant ainsi le corps à "absorber" le fer. C’est ce qui le rend indispensable aux femmes souffrant d’un manque de fer et se préparant à devenir mères. Ils devraient manger du fer, de l'acide folique et de la vitamine B2.

Quels produits contiennent cette substance, vous devez savoir pour une quantité suffisante de son utilisation.

La substance contribue à la synthèse des hormones du stress. Ceux qui sont trop nerveux dépensent rapidement leurs vitamines, ce qui conduit à un épuisement du système nerveux. Le travail stressant exige une connaissance précise de la manière de reconstituer les stocks de vitamine B2, des produits dans lesquels elle se trouve et du meilleur stockage possible.

L'énergie produite par la synthèse de l'ATP, ainsi que par le processus établi de réactions de réduction et d'oxydation, est nécessaire pour le cœur et les vaisseaux sanguins. C'est pour cette raison que la riboflavine est indispensable pour les maladies cardiaques, l'ischémie et les spasmes vasculaires.

Pourquoi la vitamine B2 est réduite

En violation des fonctions de la thyroïde, du fait des médicaments, de l’acide borique et des contraceptifs oraux, la vitamine peut se décomposer. Pendant la cuisson, il est très important de prendre en compte les propriétés de la substance.

Par exemple, si vous ne fermez pas le couvercle ou ne videz pas l'eau du produit fini pendant la cuisson, cette vitamine sera presque complètement perdue. La décongélation à la lumière des aliments pendant plus de 14 heures entraîne la désintégration de la riboflavine.

Afin de préserver la vitamine dans son intégralité, les produits sont décongelés au four, emballés dans du papier d'aluminium ou congelés dans de l'eau bouillante.

Les recommandations sur la sécurité de la riboflavine ne sont pas compliquées du tout, mais de cette manière, il est possible de tirer un bénéfice maximal des produits alimentaires. En outre, les légumes achetés et donc ne contiennent pas assez de vitamine, sinon aggraver la qualité des aliments.

Il est important d'essayer d'acheter du lait fait maison, des produits à base de viande et des œufs du village - ces produits contiennent une quantité maximale de riboflavine.

Dans l'industrie, cette substance est utilisée pour enrichir des produits ou en tant que colorant (E101).

Interaction avec d'autres substances

Les vitamines peuvent s'ouvrir de différentes manières lorsqu'elles sont utilisées en combinaison avec d'autres substances, des phénomènes physiques ou des éléments chimiques:

• La riboflavine est détruite par l'exposition au soleil, ne se dissout presque pas dans l'eau et l'alcool, ne réagit pas du tout à l'acétone, au chloroforme, au benzène et à l'éther diéthylique. Se désintègre le plus rapidement possible, heurte un alcali et peut persister longtemps dans les acides;

• la conversion de la riboflavine en formes de coenzyme actives est renforcée par l'action de la thyroïde;

• La chlorpromazine, utilisée dans le traitement de la dépression et de la psychose, inhibe la conversion de la riboflavine, tandis que l'utilisation de la spironolactone la bloque;

• l'imipramine, l'amitriptyline, les antidépresseurs tricycliques inhibent le métabolisme de la substance;

• la perte de substance provoque l'acide borique. Dans ce cas, l'intoxication est éliminée par la riboflavine.

Lors de l'utilisation de différents produits, leur interaction avec la vitamine B2 doit être prise en compte. Quels aliments contiennent de la riboflavine, comment sont-ils préparés et stockés? Tout cela est essentiel pour maintenir l'équilibre des substances dans l'organisme.

Dose requise

On recommande aux femmes de prendre 1,2 mg par jour, pour les hommes - 1,6. Dans le même temps, l'utilisation de la riboflavine doit être augmentée à 3 mg pour les femmes en âge de procréer et pour les personnes consommant une grande quantité de viande et de produits protéiques.

[box type = "warning"] Il est important de se rappeler!

Pour que la vitamine soit intégralement conservée, les produits sont décongelés au four, emballés dans du papier d'aluminium ou jetés dans de l'eau glacée avec des aliments surgelés. [/ Box]

En outre, la dose minimale de consommation est influencée par divers facteurs: conditions de travail, médicaments hormonaux, propension à consommer de l'alcool, âge, aliments riches en lipides ou en glucides. Des températures ambiantes trop élevées ou trop basses nécessitent une augmentation de la dose quotidienne de vitamine.

Pour remplir le corps de la quantité requise de riboflavine, il suffit de consommer, par exemple, 50-100 grammes de fromage, ou quelques œufs, ou 200-300 fromages cottage. Pour reconstituer les réserves de vitamine kéfir, vous devez boire au moins 3 verres.

Avec l'augmentation de la consommation d'énergie, il est nécessaire de consommer un plus grand volume de produits contenant de la vitamine B2. Des quantités relativement faibles de légumes à feuilles, de pain à grains entiers, de viande et de rognons augmentent également la teneur en riboflavine.

Les bébés ont besoin d'un demi-milligramme, alors qu'un enfant de 12 à 13 ans a besoin d'un mg et demi.

Produits contenant de la vitamine B2

Afin de pouvoir obtenir la quantité nécessaire de vitamine B2 avec les aliments, il est important de savoir quels produits contiennent cette substance. La plus grande quantité de vitamine dans la levure sèche.

Bâtonnets de levure fraîche, lait en poudre, maquereau, noix d’amande, fèves de cacao, œuf de volaille, veau, noix de cacahouète, piments séchés, farine de blé, viande de mouton, viande de bœuf, sarrasin, flocons d’avoine, épinards frais, pois frais Chou-fleur, pommes de terre, produits de fromage cottage.

Lors de la consommation d'aliments contenant de la vitamine B2, il est important non seulement de savoir quels produits elle contient, mais également de prendre en compte certaines des nuances:

• la quantité de vitamine B2 dans le fromage cottage dépend de sa consistance: plus le fromage cottage est saturé de lactosérum, plus il contient de vitamine;

• le lait versé dans des récipients en verre perd cette substance plus rapidement tout en étant exposé au soleil;

• le lait, mis en bouteille dans un matériau transparent, perd en plus de 120 minutes plus de la moitié de la vitamine disponible;

• laver les légumes avec beaucoup d'eau entraîne une perte de vitamine. La même chose se produit si vous les conservez longtemps - environ 1% par jour.

Le fromage contient également de la vitamine B2.

Groupes de produits contenant la quantité requise de riboflavine:

Noix Cela comprend presque tous les produits de ce groupe. Une quantité particulièrement importante se trouve dans les amandes et les arachides. Il est donc très important de consommer ces noix quotidiennement.

Gruaux: gruau, sarrasin et riz. En mangeant la bouillie de ces céréales, vous pouvez fournir au corps la quantité nécessaire de vitamines;

Les légumes. En général, ces produits contiennent une grande quantité de substances indispensables à la santé et au bon fonctionnement. La vitamine B2 est contenue au maximum dans les légumes verts (de couleur): poivre bulgare, chou, etc. Il est très important de se rappeler qu'il est préférable d'utiliser des légumes crus, car sous l'influence des températures élevées, la vitamine est détruite;

Les légumineuses Les plantes les plus utiles sont les haricots, les lentilles et les pois. La teneur élevée en riboflavine de ces produits leur permet d’accueillir les invités à toutes les tables;

Des fruits. Tous les fruits contiennent de la vitamine B2, mais les abricots sont particulièrement «nutritifs» en ce sens.

Les verts Le persil, le pissenlit, l'oignon et l'ortie sont des plantes riches en riboflavine;

De la viande Veau, boeuf, agneau Augmentation de la teneur en vitamines dans le foie;

Des oeufs Particulièrement important pour la teneur en vitamine B2 dans le corps des œufs de poulet et de caille;

Le lait. Tous les produits laitiers, comme ils sont frais, contiennent une grande quantité de riboflavine.

Il convient de noter qu'une bonne nutrition permet non seulement de saturer le corps en vitamine B2, mais conduit également à la normalisation de la digestion, au contrôle de l'appétit, du poids, à l'élimination de la fatigue excessive et de l'apathie.

Une attention particulière doit être portée à la consommation de cette vitamine par les enfants, car une consommation insuffisante de cette vitamine entraîne un retard de croissance, une altération de la mémoire et une attention éparse.

Surdosage et manque de vitamine

Les effets négatifs peuvent dépasser avec un apport insuffisant en vitamine B2. Sa pénurie peut se manifester comme suit:

• Faiblesse; faiblesse

• La conjonctivite;

• Perte de poids inexpliquée, manque d'appétit pendant longtemps;

• Vision floue;

• Manifestations de stomatite angulaire;

• Séborrhée au nez et à la bouche;

• Inflammation de la cavité buccale;

• Couper dans les yeux;

• Dermatite, mortalité précoce des follicules pileux;

• Retard de croissance et retard cérébral.

La surdose est presque impossible, car notre corps ne peut pas accumuler cette vitamine. Le moindre excès d'excrété dans l'urine. En consommant une grande quantité de produits contenant de la vitamine B2, l'urine peut devenir jaune vif.

[box type = "warning"] Il est important de se rappeler!

On recommande aux femmes de prendre 1,2 mg par jour, pour les hommes - 1,6.

Dans le même temps, l'utilisation de la riboflavine devrait être augmentée à 3 mg pour les femmes en âge de procréer et pour celles qui consomment de grandes quantités de produits carnés et protéinés. [/ Box]

Même l’injection du médicament n’entraîne pas de conséquences négatives: dans ce cas, le maximum possible est une démangeaison, une sensation de brûlure ou un léger engourdissement qui disparaît dès que possible.

Indications d'utilisation

La riboflavine est nécessaire à tout corps en bonne santé. De plus, il existe des cas où son utilisation doit être strictement contrôlée ou même appliquée en complément. C’est pourquoi il est important de savoir à quel point vous devez consommer chaque jour de la vitamine B2, dans quels aliments elle contient, lorsque cela est particulièrement important:

• Aribo et hypoflavinose;

• Les maladies des yeux;

• Maladie des radiations;

• Hémeralopie;

• Manque de circulation sanguine;

• Asthénie;

• Plaies qui ne guérissent pas longtemps, ulcères;

• Thyrotoxicose;

• Hépatite et colite converties en forme chronique, entérocolite;

• Rhumatisme;

• Problèmes intestinaux;

• Travailler avec des éléments toxiques ou des sels de métaux lourds;

• La maladie de Botkin.

Quelles que soient les raisons pour lesquelles un apport supplémentaire en vitamine B2 est nécessaire, vous devez le faire intégralement, faute de quoi son manque pourrait avoir des conséquences désastreuses.

Chères femmes, soyez toujours belles et en bonne santé!

Opinions et critiques

Dans les forums pertinents, la question du bénéfice de la riboflavine est souvent soulevée. Cependant, la plupart d'entre eux ne doutent pas de la nécessité de sa réception, seule la méthode reste controversée. Ainsi, certains utilisateurs ont tendance à croire qu'il est préférable de les extraire de la nourriture, alors que d'autres préfèrent utiliser des compléments alimentaires.

Les adeptes d'additifs sont certains que l'écologie moderne ne permet pas de consommer des produits vraiment riches en cette substance, ils préfèrent donc la vitamine B2 synthétique.

Ceux qui préconisent l’apport maximal d’aliments contenant des vitamines affirment que les synthétiques ne sont pas toujours absorbés par le corps. En outre, ils peuvent provoquer des intoxications ou des allergies.

De plus, la question de savoir si les préparations de monovitamines ou les complexes multiples sont plus efficaces reste une question ouverte. Même les spécialistes ne peuvent pas donner de réponse définitive, se tournant vers l’idée qu’il vaut la peine de boire un complexe de vitamines et de minéraux pour la prophylaxie, alors qu’un manque diagnostiqué de riboflavine est requis pour prendre de la monovitamine.

Cependant, cela ne devrait être fait que sur rendez-vous et sous la supervision d'un médecin.

http://lifegirl.ru/prostyie-produktyi-s-vitaminom-v2-polnyiy-spisok.html