Caractéristiques du sucre raffiné et méthode de fabrication. Le contenu calorique et la composition chimique du produit purifié, les avantages et les inconvénients en entrant dans le régime. Recettes de plats, comment ne pas se tromper lors du choix.

Le sucre raffiné est un sucre solide ayant subi une purification supplémentaire, de sorte que sa composition est aussi proche que possible du saccharose pur. La matière première pour sa production est le sucre granulé de betterave ou de canne à sucre. La couleur dépend du type de matière première. Dans la fabrication du produit de la betterave à sucre, il sera blanc ou avec une teinte bleuâtre, à partir de brun clair. Le goût de différents types de produits est presque identique. L'offre raffinée par le consommateur se présente sous forme de poudre dispersée avec des cristaux de différentes tailles (sable et poudre), des couches comprimées et des cubes. L'utilisation principale est la cuisine. Supplément - industrie médicale et chimique.

Comment faire du sucre raffiné?

Le processus de fabrication commence par la collecte des matières premières. S'il s'agit d'une betterave, elle est mise au rebut en rouleaux, puis expédiée à l'usine, où elle est lavée et distribuée dans des bacs de nettoyage, puis coulée avec du mortier de chaux. La production de sucre raffiné au premier stade est réalisée selon le même algorithme que le produit brut.

Après nettoyage bactériologique, les matières premières sont lavées, broyées, le sirop de sucre est éliminé dans des installations spéciales, puis la filtration primaire est effectuée en passant à travers une cloison poreuse en perlite. Le liquide est évaporé, la cristallisation est effectuée dans une unité à vide. Le mélange obtenu est du saccharose avec de la mélasse (mélasse). Il est placé dans une centrifugeuse pour être séparé en fractions.

Comment faire du sucre raffiné à partir de matières premières non raffinées:

• Conduisez klerovka - dissous dans de l'eau chauffée à une température de + 85 ° C, et faites bouillir le sirop à une concentration de 73%. Re-filtré en utilisant des charges minérales - gravier ou perlite.
• La substance purifiée est envoyée à l'unité d'adsorption. Au premier nettoyage, le sirop est décoloré et le second est la séparation du lait de lavage contenant du sucre. Matières premières chimiques utilisées au cours du processus - charbon actif. Il est séparé par nettoyage répété.
• Le sirop purifié est concentré dans des systèmes sous vide. La température de cristallisation est de + 78 ° C, la durée du processus est de 70–85 min.
• La charge intermédiaire (masse cuite) est envoyée dans le moule, équipée d'agitateurs, puis transférée dans une centrifugeuse.

Si vous envisagez de fabriquer du sucre, du porridge raffiné séché à une teneur en humidité de 0,1% et envoyé à la préparation préalable à la vente - emballage.

Si nécessaire, une pression sur la masse cuite est fouettée et envoyée à l'installation du carrousel, où ils reçoivent des briquettes. Ils sont séchés à la teneur en humidité requise de 0,2 à 0,3%, puis divisés ou coupés en morceaux de la taille requise.

Sucre fabriqué sous forme de sucre instantané pressé. La qualité du produit final dépend du degré de pressage.

Dans la fabrication du sucre glace à la maison, le sucre en morceaux habituel est moulu dans un moulin à café ou à l'aide d'un mélangeur. La poudre raffinée dans l'usine n'est pas obtenue à partir de sucre, mais à partir de déchets lors du pressage et du découpage de briquettes. Les cristaux sont broyés dans un moulin, de l'amidon est ajouté - plus souvent de la pomme de terre (3% du total). Si cela n'est pas fait, le produit coagule pendant le stockage et se cristallise. La teneur en humidité de la poudre est de 0,2%. La différence entre la poudre raffinée et le sable est une valeur nutritionnelle accrue.

Composition et calories de sucre raffiné

En dépit de l’absence de graisse, une grande quantité de douceur de ce type dans l’alimentation dans un contexte de faible vitalité entraîne une prise de poids.

Betterave à sucre raffinée - 400 kcal pour 100 g, dont:

• Protéine - 0 g;
• Graisse - 0 g;
• Glucides - 99,9 g;
• Eau - 0,1 g

La valeur nutritionnelle du produit à base de canne à sucre - 397-399 kcal pour 100 g

En établissant le régime quotidien, cette différence peut être ignorée. Le prix plus élevé n'est pas dû à la teneur accrue en substances utiles, mais au coût de livraison - la canne à sucre n'est pas cultivée commercialement sur le territoire de l'ancienne CEI.

Malgré la purification en deux étapes, des quantités insignifiantes de vitamines et de minéraux restent dans la composition du sucre raffiné. Dans un produit à base de canne, il y en a quelques autres:

• Équivalent rétinol - soutient les fonctions visuelles et a un effet antioxydant.
• Biotine - stimule l'activité des vitamines du groupe B, prévient les cheveux gris précoces, améliore la qualité des ongles et des cheveux.
• Équivalent en tocophérol - améliore l'immunité, réduit le risque de tumeur maligne des tumeurs dans les systèmes excréteurs.
• Phosphore - distribue l'énergie dans tout le corps, renforce les os et les tissus musculaires et aide à l'absorption de l'iode et du zinc.
• Chlore - normalise la digestion et l’équilibre eau-électrolyte, évite les pertes de liquide.
• Soufre - stimule la production de bile et normalise les taux de sucre dans le sang.

Les propriétés bénéfiques du sucre raffiné

Bien que les nutritionnistes conseillent unanimement d’abandonner un produit de ce type ou d’en préférer un moins purifié, il n’est pas utile de l’éliminer complètement du régime.

1. Assimilation accélérée et décomposition rapide en composants - fructose et glucose. Pour prévenir un coma diabétique, il suffit de mettre un joli cube sous la langue.
2. Accélère la circulation sanguine dans le cerveau et la moelle épinière, réduit le risque d'athérosclérose.
3. Réduit le risque d'arthrite et de changements rhumatismaux.
4. Stimule la production d'insuline.
5. Augmente la synthèse de la sérotonine - l'hormone du bonheur.
6. Il stimule le système nerveux, améliore les fonctions visuelles et cérébrales, augmente la capacité de mémorisation.

Si les enfants sont trop méchants et affaiblis pendant la maladie, le cube de sucre raffiné aidera à faire face au problème. En guise de traitement quotidien, ce supplément n'en vaut pas la peine, mais une utilisation ponctuelle ne fera pas de mal. Le produit est beaucoup plus sûr pour les jeunes enfants que le chocolat ou les bonbons modernes. Au fait, en Russie, ils étaient au courant et les enfants se sont fait sucer les tessons de sucre.

Une consommation modérée de sucre raffiné n'a pas d'effet négatif sur le corps, stabilise l'état général et aide à récupérer des efforts émotionnels et physiques épuisants.

Contre-indications et méfaits du sucre raffiné

L'abus d'un produit avec un degré élevé de purification provoque souvent une augmentation du cholestérol et le développement du diabète.

Le sucre raffiné peut causer des dommages chez les enfants, les personnes avec des modes de vie inactifs, dans l'histoire de l'obésité. L'habitude de ronger les bonbons sucrés entraîne la destruction de l'émail des dents, la formation de plaque, le développement de caries, provoque une perturbation du pancréas et une libération excessive d'insuline dans le sang.

Il n'est pas recommandé de familiariser les enfants avec un nouveau goût avant l'âge de 3 ans.

Recettes de plats et boissons au sucre raffiné

Les grands-mères et les grands-pères traitaient la douceur pressée avec un certain respect. Avec lui, “vprikusku” a bu du thé, a soigné les enfants. Et pour cuisiner, ils utilisaient du sable bon marché, non raffiné.

De nos jours, le raffinage est préféré lors du pétrissage de la pâte pour desserts délicats et sauces gourmandes. À propos, il devrait être utilisé pour la conservation des fruits et légumes, dans le cadre du nombre minimal d'inclusions supplémentaires.

Recettes à base de sucre raffiné et de boissons:

• Décorations décoratives pour les desserts. 1/4 tasse de sable raffiné verser dans une assiette et mélanger avec 1 cuillère à soupe. l l'eau bouillie. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture épaisse. Le vérifier est facile - condensez le mélange dans la plaque et lissez la surface. Si le liquide n'est pas séparé et que la structure reste homogène, le matériau à modéliser est prêt. Le colorant alimentaire est mélangé - il est possible de manière inégale, gagner une masse sucrée avec un emporte-pièce. Les figures sculptées sont autorisées à sécher et utilisées pour la décoration.
• Dessert d'été. 4 protéines refroidies sont fouettées avec 150 g de sable raffiné ou de sucre glace maison. Lorsque des pics persistants peuvent être obtenus, l’effet est fixé à l’aide de la fécule de maïs - 4 c. À thé suffisent. Les blancs fouettés devraient briller. Le four est chauffé à 90 ° C, le papier parchemin ou blanc est étalé sur une plaque à pâtisserie. Le papier papier est préférable, et le mélange de sucre est disposé dans un cercle plat de 20 cm de diamètre, en laissant un petit trou au centre. Cuire au four 2 heures. Ne sortez pas avant que le four refroidisse. Si la préférence est donnée au merengue, qui est doux et tendre à l'intérieur, et séché ci-dessus, le dessert commence à cuire à 130 ° C et après 15 minutes, réduire le chauffage pour réduire la température à 90 ° C. Étaler dans un bol à bords levés 250 g de fromage à la crème sans pâte, 1 c. l crème sure et 2 c. l sucre en poudre. Les pêches ou les poires mûres sont pelées et coupées en fines tranches. Répartir la crème dans l'ouverture de la meringue, décorer avec des tranches de fruits et des feuilles de menthe, saupoudrer de jus de citron.
• Punch "Automne". 300 g de cubes raffinés frottés au zeste d'orange et de citron. Dissoudre dans un thé noir très fort, 3 litres, et laisser infuser. À ce moment-là, on fouette 12 jaunes d’œufs avec la même quantité, mesurée à la cuiller à soupe, de sucre cristallisé blanc. Presser séparément le jus de deux oranges et un citron, réserver. Versez un peu de thé parfumé sur les jaunes, allumez le feu et, sans cesser de remuer, versez le reste de la boisson. Chauffé aux premières bulles. Retirez ensuite le récipient de l'assiette, versez le mélange de jus, ajoutez-le au goût de rhum ou de cognac. Buvez dans de grands verres chauds. Vous pouvez expérimenter non seulement avec de l'alcool, mais aussi avec d'autres ingrédients.
• Buvez "Effet". Se prépare en présence de ceux qui envisagent de surprendre. Dans une tasse, et il vaut mieux dans un bol que ce soit mieux visible, versez 1 c. l chocolat amer râpé, sur le dessus - 1,5 c. café, naturel obligatoire. Étaler 2 cubes de sucre raffiné sur le dessus. Versez de l'alcool, de la vodka ou du brandy, mettez le feu. Lorsque le sucre brûle, de l'eau bouillante est versée. Décorer avec une tranche de citron.

Faits intéressants sur le sucre raffiné

En plus des types habituels de bonbons sous forme de têtes pressées de formes irrégulières, de parallélépipèdes et de sable, des déchets raffinés sont produits - des cristaux de différentes tailles. Cette poudre, sans ajout d'amidon, est utilisée dans les usines de vins mousseux.

Une humidité accrue pendant le stockage est inacceptable. Si cela se produit, un film cristallin se forme à la surface et des microorganismes pathogènes commencent à se développer rapidement.

Des vendeurs peu scrupuleux peuvent falsifier des marchandises en remplaçant le sucre cristallisé raffiné par du sucre cristallisé. La différence d'un produit de qualité supérieure est une couleur uniforme, des propriétés réfléchissantes élevées, des cristaux de grande taille, presque homogènes.

Si un achat en gros est prévu, il est nécessaire de dissoudre du sable raffiné dans l'eau. Si un précipité apparaît, cela signifie qu'il existe des additifs étrangers - de la craie ou des miettes de gypse médical. Malheureusement, de telles méthodes de tromper les clients sont toujours utilisées.

Peu de gens savent que le sucre raffiné peut brûler. Mais pour faire cette astuce, vous devez d'abord frotter le cube avec de la cendre de cigarette. Il contient des sels de potassium (potasse), sans lesquels il est impossible d'activer la combustion du saccharose.

L'abus de douceur raffinée provoque une dépendance, qui ressemble à une manifestation narcotique. Une personne qui utilise régulièrement ce type de produit devient excessivement irritable en cas de refus de la part des gâteaux, elle risque alors de souffrir d'insomnie, de douleurs articulaires et de troubles nerveux. Fait intéressant, le rejet du sucre cristallisé habituel est beaucoup plus facile. Des expériences sur des rats ont confirmé les changements causés par le sucre raffiné au niveau cellulaire. Les dissections cérébrales ont révélé des troubles pathologiques similaires à la morphine ou à la cocaïne.

Regardez la vidéo sur les avantages et les dangers du sucre raffiné:

Le prix fixe pour le sucre raffiné n'est pas fixé. Le coût dépend de la forme du produit, de l'emballage, des rendements de betterave à sucre et des coûts de production. Par exemple, l'emballage du «Tsukora» pressé 500 g est offert à Kiev pour 20 UAH, et à Moscou, le même produit peut être acheté à 50-70 roubles. Le sucre raffiné de canne coûte un tiers plus cher. Si l'étiquette du sucre de canne est au même prix que la betterave, le caractère naturel du produit est discutable et il est préférable de refuser l'achat.

http://tutknow.ru/meal/12805-sahar-rafinad-proizvodstvo-polza-vred.html

Toute la vérité sur la manière dont le sucre est raffiné et comment il peut être remplacé

Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, nous aurons une conversation triste. Vous savez, je visite souvent des lieux publics, je communique avec beaucoup de gens. Et j'observe une tendance si triste: les gens consomment beaucoup de sucre. Mais nous avons déjà parlé des dangers de ce produit. Les gens achètent des pâtisseries nocives, des boissons gazeuses, des gâteaux riches en calories et riches en graisse. Pourquoi Eh bien, comment pouvez-vous traiter votre propre santé? J'ai déjà dit qu'il fallait limiter au maximum les sucreries dans votre alimentation. Ou utilisez du sucre de canne non raffiné pour le raffiner, et ce qu’il est lourd de santé, je vais vous le dire maintenant.

Qu'est-ce que le raffinage?

Nous entendons très souvent le mot "raffiné". Vous trouverez sur les rayons des magasins du sucre raffiné ou du beurre, du riz poli et de la farine blanche. Il semble à beaucoup de gens que c'est un signe de la plus haute qualité. Mais est-ce vraiment?

Raffinage signifie purification de toutes les impuretés. Le sucre est raffiné à l'aide de produits chimiques - dérivés de l'essence.

Il semblerait, bon, qu'est-ce qui ne va pas avec ça? En général, cette technologie a été utilisée pour la première fois dans l'industrie. Avec l’aide du raffinage des produits pétroliers raffinés: huiles de moteur, essence, gazole.

Dans ce cas, le raffinage est sans aucun doute nécessaire. Mais pas dans le cas de la nourriture. Pourquoi sont-ils raffinés?

Je vais expliquer en détail et clairement. Il est avantageux pour le fabricant de conserver ses produits pendant longtemps. Malheureusement, les produits bruts ont une durée de vie plus courte.

En outre, la même farine blanche semble beaucoup plus appétissante que le son noir. Par conséquent, le raffinage n'est bénéfique que pour ceux qui vendent des aliments purifiés.

Pensez à ceci: l'équilibre parfait dans la nature. Tous les produits comestibles contiennent la quantité de nutriments, de vitamines dont une personne a besoin. Les anciens se nourrissaient des dons de la nature et ignoraient tout processus de raffinage.

En passant, l'étude des vestiges de nos ancêtres, découverts à la suite de fouilles archéologiques, a montré qu'ils avaient un squelette et des dents en bonne santé. Et aujourd'hui, les parents conduisent leurs enfants chez le dentiste, qui ne sont même pas encore allés à l'école.

De plus, lors du raffinage, la masse perdue d’éléments utiles. Ainsi, le principal apport en vitamines fibreuses se trouve dans la gaine de blé, qui est maintenant considérée comme un aliment pour le bétail. Il en va de même pour le sucre. Dans la nature, il a une couleur brune et c'est dans ces impuretés colorées que sont contenus tous les nutriments et substances bénéfiques.

En outre, la douceur non purifiée n'est pas aussi douce que le blanc. Comme vous l'avez déjà compris, le fait que la plupart des gens utilisent du sucre ou du sucre raffiné est en réalité une substance nocive qui n'est pas appelée en vain une mort lente. Maintenant, je veux attirer votre attention sur le sucre de canne brun - pourquoi devrais-je le choisir?

Avantages et inconvénients du sucre non raffiné

Le principal avantage du sucre de canne non raffiné réside dans sa composition. Ce produit, comparé au sucre blanc, contient des éléments tels que le magnésium, le potassium, le fer, le calcium, le phosphore et le zinc. Il contient également une grande quantité de vitamines B.

Mais n'oublions pas qu'il importe peu qu'il soit pelé ou non, blanc ou brun, de canne à sucre ou de betterave - c'est d'abord du sucre. Soit dit en passant, les caractéristiques caloriques, la quantité de glucides et de saccharose dans les deux types de produits ne diffèrent pas.

De là, il est nécessaire de tirer une conclusion: le sucre non raffiné en grande quantité n'est pas différent du blanc, mais il est également dangereux pour la santé et constitue un poison, non seulement blanc, mais brun.

Un autre danger qui menace les acheteurs ordinaires: la possibilité de tomber sur un faux. Comme vous le savez, le sucre brun coûte plusieurs fois plus cher que le blanc et, bien sûr, certains producteurs peu scrupuleux ne font que colorer le sucre raffiné blanc. Dans ce cas, il est important de pouvoir distinguer des contrefaçons. Lors de l'achat, faites attention aux points suivants:

1. Lieu de production. Dans la CEI, les pays ne produisent pas de sucre. Les principaux lieux de croissance de la canne à sucre - Amérique du Sud, Australie, États-Unis, Maurice.
2. L'emballage doit être étanche à l'air, imperméable à l'humidité et à l'air. Sinon, la masse de sucre se transformera en une pièce solide.
3. L'étiquette doit nécessairement être écrite "non raffiné", pas "sombre" ou "marron".
4. Un autre signe de vraie qualité est l'indication de la variété sur l'étiquette. Les meilleures variétés de sucre de canne sont Turbinado, Muscovado, Demerara.
5. Il est préférable de choisir le sucre en morceaux. De plus, les morceaux doivent être inégaux, rugueux, non polis.
6. Vous pouvez également vérifier la qualité du sucre à la maison en le dissolvant dans de l'eau chaude. Si l’eau prend une couleur brune, c’est un faux. Vous pouvez retourner le produit au magasin. Bien que ce sera certainement difficile.

Substitut de sucre naturel

Il est préférable d'abandonner le sucre. Il existe des substituts naturels du sucre, qui peuvent également être ajoutés au thé, aux compotes, aux pâtisseries et aux desserts. Malheureusement, ils ne peuvent être achetés dans aucune épicerie.

Mais, à l’époque moderne, de plus en plus de départements spécialisés et de magasins en ligne travaillent pour vous et moi, adhérents d’un mode de vie sain et d’une nutrition adéquate.

Voici donc un bref aperçu des éléments naturels pouvant remplacer le sucre:

• La stévia est une herbe sud-américaine, dont je vous ai déjà parlé dans l'un de mes articles précédents; Je vous rappelle que la stevia est absolument sans danger, sans calories, il est préférable d'acheter du Paraguay;
• Le fructose est un sucre naturel généralement vendu dans les pharmacies. Le fructose est très sucré au goût, mais en même temps il a un minimum de calories, bien sûr il vaut mieux manger des fruits sucrés;
• miel naturel non chauffé d'abeilles non alimentées en sucre (des apiculteurs consciencieux nourrissent les abeilles avec du miel);
• sucre de noix de coco, très savoureux, si vous l'ajoutez à des pâtisseries sans gluten, généralement vendu dans les départements de nutrition saine.

Il existe également des édulcorants artificiels, que je vais énumérer brièvement pour vous:

Bien entendu, les dangers et les avantages de ces derniers sont en constante discussion. Déjà un mot "artificiel" devrait soulever des doutes. Mais, néanmoins, ces substances sont activement utilisées comme alternative au sucre.

Je ne suis qu'un substitut de sucre naturel.

Naturellement, tous ces substituts au prix coûtent beaucoup plus cher que le sucre. Et leurs bénéfices se feront sentir à nouveau, tout en respectant le sens des proportions. Par conséquent, il est préférable de ne pas utiliser ces substances fréquemment, par exemple lors de la préparation de plats de cuisson ou de desserts. Dans d'autres cas, il est préférable de saturer le corps avec du saccharose aux dépens des produits naturels, où il est contenu.

La teneur en saccharose dans les produits

Vous vous souvenez que nous ne parlons pas de sucre-sable pur ou de sucre raffiné, qui devrait être ajouté au thé, mais également à une variété de produits dans lesquels il est contenu. Beaucoup de ces produits sont bien sûr très nocifs: sodas, sauces, fast food. Nous refusons d'eux.

Et où prendre du saccharose dans le corps? La réponse est simple: la nature elle-même s'en est occupée. Je rappelle nos anciens ancêtres, qui vivaient magnifiquement sans sucre. Ils l'ont utilisé dans les produits suivants:

1. fruits - pommes, abricots, prunes, bananes, melons et beaucoup d'autres;
2. baies - framboises, groseilles, shadberry, viornes, pastèques, etc.;
3. fruits secs - raisins secs, abricots secs, pruneaux;
4. légumes - carottes, betteraves, citrouille;
5. sirop d'érable - ce remède est populaire en Amérique et au Canada;
6. Sirop d'artichaut de Jérusalem;
7. chérie;
8. stevia herbe sous forme fraîche ou sèche.

Malheureusement, certains produits de cette liste ne nous sont pas disponibles. Le même sirop d'artichaut de Jérusalem, s'il se trouve quelque part et peut être trouvé dans le magasin, sera probablement cher.

Mais la plupart des baies, fruits et légumes que nous pouvons nous permettre quotidiennement. Et ils peuvent être utilisés à la fois frais et congelé.

En conclusion, je tiens à répéter que le sucre est un poison blanc et que cette vérité est établie depuis longtemps. Ne t'aimes-tu vraiment pas toi-même et tes proches que tu laisses empoisonner? Pensez et faites le bon choix. Sur ce, je vous dis au revoir! Au revoir tout le monde!

Vous aimez cet article? Partagez avec vos amis!

http://magafurova.com/iskusstvo-ozdorovleniya/izbavlyaemsya-ot-musora/vsya-pravda-o-tom-kak-rafiniruyut-saxar.html

Sucre raffiné

Processus de production et types de sucre raffiné

Le sucre est un produit alimentaire composé de saccharose de haute pureté. Deux types de sucre sont produits: le sucre cristallisé et le sucre raffiné. Le sucre est un produit alimentaire précieux composé presque exclusivement de saccharose avec une petite quantité d’autres substances et d’humidité. Il est facilement absorbé par le corps, améliore les performances humaines, renforce le système nerveux, soulage la fatigue. Le jour où une personne devrait consommer en moyenne 100 g de sucre. Cependant, la consommation excessive de sucre conduit à l'obésité. La teneur en calories de 100 g de sucre est comprise entre 374 et 375 kcal (1565 et 1569 kJ).

Le saccharose a un goût sucré agréable. Dans les solutions aqueuses, la douceur du saccharose est ressentie à une concentration d'environ 0,4%. Solutions contenant plus de 30% de saccharose, sucrées.

Le saccharose se digère rapidement et facilement. Dans le corps, sous l'action d'enzymes, il se décompose en glucose et fructose. Le saccharose est utilisé par le corps humain comme source d’énergie et comme matériau pour la formation de composés du glycogène, des lipides, des protéines et du carbone.

La sensation de sucre sucré stimule le système nerveux central et contribue à l'exacerbation de la vision et de l'audition.

Les matières premières pour la production de sucre sont les betteraves à sucre (environ 45%) et la canne à sucre, qui pousse dans les régions à climat tropical et subtropical. Les plantes à sucre telles que le sorgho, le maïs et la palme sont également utilisées pour la production de sucre. La branche de production nationale produit du sucre à partir de betterave à sucre. Le sucre de canne est importé en tant que produit semi-fini - le sucre brut, qui est transformé en sucre blanc commercial.

Dans notre pays, jusqu'à 9 millions de tonnes de sucre sont produites chaque année à partir de betteraves, de sucre brut de canne à sucre - jusqu'à 2 à 3 millions de tonnes. La consommation de sucre par personne et par an est de 42 kg, avec un taux physiologiquement raisonnable de 36,5 kg.

Les types de sucre suivants sont produits: sucre cristallisé, sucre raffiné, poudre raffinée.

Du sucre cristallisé et du sucre raffiné de divers noms, ainsi que de la poudre raffinée, sont en vente.

Le sucre cristallisé est produit (cristallin fin), de couleur blanche brillante, de goût sucré et raffiné - obtenu par purification supplémentaire (raffinage) du sirop de sucre ou recristallisation, notamment par adsorption des impuretés du sucre ordinaire. Contrairement au sucre granulé ordinaire, les cristaux de sucre cristallisé raffiné ont des faces prononcées et des surfaces brillantes. En fonction de leur taille, ce sucre granulé est divisé en petites (de 0,2 à 0,8 mm), moyennes (de 0,5 à 1,2), grandes (de 1,0 à 2,5) et très grandes. (2,0 à 4,0 mm). La couleur est plus blanche que celle du sucre cristallisé habituel, une teinte bleuâtre est autorisée.

Le sucre raffiné est produit dans la gamme suivante:

pressé broyé et pressé en cubes - obtenu en pressant du sucre cristallisé en barres, qui sont séchées et fendues, sous forme de parallélépipède de 5,5, 7,5 ou 15 g d'épaisseur de 11 et 22 mm, ainsi qu'en cubes 4,8 g chacun;

pressé broyé avec les propriétés de fonte - préparé en pressant sous haute pression des cristaux de sucre avec une humidité élevée (3-3,5%) sous la forme de morceaux de forme parallélépipédique de la même masse et de la même épaisseur que le pressé broyé;

instantané pressé - produit sur des machines en pressant du sucre cristallisé en morceaux séparés de 5,5 et 5,9 g de forme régulière, qui sont placés dans des emballages de 500 et 1000 g, ce sucre a une faible résistance et se dissout rapidement dans l'eau;

pressé dans un petit emballage (routier) - produit en morceaux séparés jusqu'à 7,5 g ou double - 15 g chacun, emballé dans un rouleau et une étiquette, ce sucre est assez fort;

sucre raffiné moulu moulé - a une grande résistance, est produit en morceaux de forme irrégulière pesant au moins 5 et au plus 60 grammes

La poudre raffinée est constituée de cristaux de sucre broyé d’une taille ne dépassant pas 5 mm. Il est préparé à partir de miettes (morceaux de moins de 5 g), qui sont formées dans la production de la raffinerie de sucre.

Les principales étapes de la production de sucre cristallisé sont les suivantes: traitement des betteraves - élimination des impuretés, lavage et découpe en copeaux (en plaques minces étroites); obtenir du jus de diffusion; purification de jus d'impuretés mécaniques et de non-sucres; à l'étape suivante, le jus est concentré par evaporation, suivie de la cristallisation du sucre du sirop, de la séparation des cristaux de sucre du liquide intercristallin; la dernière étape est le séchage, le refroidissement et la libération des cristaux d'impuretés ferromagnétiques et de morceaux de sucre.

Pour extraire le sucre des betteraves, le traitement des betteraves hachées finement avec de l'eau lorsqu'il est chauffé est utilisé. Le sucre est extrait plus rapidement et complètement des copeaux finement tranchés que des copeaux épais. La transition du sucre et des non-sucres solubles des betteraves à l'eau est due à la diffusion. Par conséquent, cette méthode d'obtention de jus de betterave s'appelle la diffusion. Les copeaux de betterave sont chargés dans des diffuseurs avec de l'eau à une température de 80 ° C. La diffusion ne se produit que si les parois cellulaires sont détruites par le chauffage, sinon les substances protéiques qui tapissent les parois retardent ce processus. Le chargement des diffuseurs et l'alimentation en eau se font selon le principe du contre-courant: d'un côté, les copeaux de betterave sont chargés dans la batterie, de l'autre côté, de l'eau chaude est fournie. Afin d'obtenir des jus plus concentrés, de l'eau est fournie aux puces les plus sans sucre, et les jus initiaux liquides sont transférés du diffuseur au diffuseur, augmentant ainsi la concentration en sucre. À partir du dernier diffuseur, rempli de copeaux frais, le jus sort avec une concentration maximale de sucre.

Le jus de diffusion ainsi obtenu contient 15-17% de substances sèches, constitué de 80-90% de saccharose. Avec le saccharose, qui est extrait presque complètement, une partie des non-sucres passe des copeaux de betterave au jus de diffusion: azote total et potassium, oxydes de sodium et de magnésium - 60-70%, azote d'amine et d'ammoniac - jusqu'à 95%, oxydes de calcium - 10%, phosphore - 75-80%. Jusqu'à 30% de protéines sont éliminées par lavage des cellules de puce brisées. La masse restante de non-sucres est retenue dans les parois cellulaires de la betterave.

La présence de non-sucres dans le jus rend difficile l'obtention directe de sucre cristallin. Les substances réductrices en cours de production du sucre subissent de grandes transformations: lorsqu’elles sont chauffées, l’oxyméthylfurfural se forme, en milieu alcalin, elles peuvent être broyées pour former du sucre, du sucre, de la glycine et d’autres acides, des substances humiques de couleur sombre. Dans l'interaction des substances réductrices avec les acides aminés, les mélanoïdines brunes s'accumulent. Les produits de décomposition alcaline de substances réductrices et de mélanoïdines sont les composants principaux des matières colorantes contenues dans les cristaux du sucre fini.

Environ 40% des saponines de betterave à sucre vont dans le jus de diffusion. Ils se distinguent par une activité de surface élevée, entraînant une tarification des solutions. Avec le calcium, la saponine forme un sel insoluble qui précipite complètement lors du nettoyage du jus. Cependant, on trouve souvent des traces de saponine dans les sucres prêts à l'emploi. Le raffinose présent dans le jus de diffusion contribue à la formation de cristaux de saccharose irréguliers. Les substances pectiques rendent le jus difficile à nettoyer, leurs produits de dégradation détériorent la qualité du sucre. Des substances minérales, les cations de potassium et de sodium, les anions des acides chlorhydrique et nitrique ne sont pas complètement éliminés lors du nettoyage du jus de diffusion. Les minéraux de la betterave déterminent principalement la composition de la cendre de sucre. En outre, le jus de diffusion contient de nombreuses petites particules de pulpe de boeuf, il noircit rapidement et mousse.

Il existe de nombreuses façons de nettoyer le jus de diffusion, mais en pratique, seuls les moins chers et les plus efficaces sont utilisés. C’est actuellement le procédé de traitement du jus de diffusion avec calcaire - défécation, suivi de l’élimination de son excès avec dioxyde de carbone - saturation.

La défécation se déroule en deux étapes: la prélection et la défécation principale.

Au moment de la définition, il se produit une coagulation des particules en dispersion colloïdale et des composés à haut poids moléculaire (protéines et pectines). La coagulation se produit à la suite de la formation d'ions calcium avec des anions protéiques de composés insolubles. De plus, les ions calcium présents dans le jus de diffusion, réagissant avec les anions de plusieurs acides organiques, forment des sels de calcium précipités légèrement solubles. Avec une telle neutralisation, une grande partie des anions des acides oxalique et tartrique, partiellement des anions des acides citrique, malique et acétique, sont précipités. D'autres acides organiques sans azote, ainsi que les acides aminés et la bétaïne, restent en solution.

Les acides qui réagissent avec le calcium se trouvent dans le jus de diffusion, non seulement à l’état libre, mais également sous la forme de sels solubles de potassium, de sodium et d’autres métaux. Par conséquent, une autre réaction chimique se produit - une réaction de précipitation ou un double échange. Les anions des acides phosphoriques et partiellement sulfuriques sont presque complètement précipités à partir des acides minéraux. En plus des ions calcium, les ions hydroxyles ont un effet de précipitation, provoquant la précipitation des cations de magnésium, d'aluminium et de fer, présents en petites quantités dans le jus.

Ainsi, les réactions de neutralisation des acides sont complètement terminées sous l'action prédéfinie des ions calcium et calcium, la plupart des substances en dispersion colloïdale coagulent et environ la moitié des anions des acides phosphoriques, oxaliques, acétiques, citriques, maliques et tartriques, précipitent. Cependant, les réactions de décomposition des amides d'acides, des substances réductrices et pectiniques, des graisses, dues à une concentration insuffisante en ions hydroxyle, ne font que commencer et leur achèvement nécessite une longue période, une alcalinité élevée et une température élevée.

Au cours du transit intestinal principal, les sels d'ammonium et les amides d'acide se décomposent en libérant de l'ammoniac et des sels de calcium solubles s'accumulent dans la solution. Ils augmentent la perte de saccharose et empêchent sa cristallisation. La réduction des sucres dans un environnement alcalin est rapidement détruite, formant des acides lactiques et formiques, acétiques et autres. Une partie des produits de décomposition des sucres réducteurs et des composés aminés va à la formation de divers groupes de matières colorantes. Les graisses dans un environnement alcalin sont saponifiées, formant de la glycérine et des sels de calcium insolubles d'acides gras supérieurs. Lorsque ce sel précipite, la glycérine reste en solution. La pectine se décompose avec la formation d'alcool méthylique, d'acides acétique et polygalacturonique. L'alcool méthylique s'évapore pendant l'évaporation du jus, l'acide acétique reste dans la solution sous la forme du sel de calcium et d'acide acétique, et l'acide noligalacturonique donne un précipité gélatineux de pectate de calcium.

Ainsi, le jus contenant des matières fécales contient: en solution - saccharose, hydroxydes de potassium et de sodium, particules de chaux dissoute, sels de calcium solubles de certains acides aminés, amides, ainsi que tous les acides organiques résultant de la décomposition de substances réductrices, autres non solubles en sucre; dans les sédiments - coagulum de protéines et de pectines, saponine, sels d'acides oxaliques, phosphoriques et autres, particules de chaux non dissoutes.

Après une selle, le jus de diffusion non filtré est traité avec du dioxyde de carbone carboné. La saturation se déroule également en deux temps. Après chaque saturation, le jus de diffusion est filtré sous pression à travers des filtres spéciaux.

Lorsqu'il est carbonaté, le dioxyde de carbone réagit avec l'hydroxyde de calcium et forme du carbonate de calcium. Les sucres non sucrés sont adsorbés sur la surface chargée positivement des cristaux de carbonate de calcium, y compris les produits de désintégration des substances pectiques, les acides aminés, les sels des acides carbopiques et les colorants. De plus, le précipité cristallin résultant de CaCO sert de base à la création d’une couche filtrante et améliore le processus de filtration.

Après filtration, le jus devient transparent, mais reste légèrement jaune. Pour décolorer le jus et améliorer la couleur du sucre, une opération de sulfitisation est effectuée, c’est-à-dire que le dioxyde de soufre passe à travers le jus, ce qui restaure la matière colorante, précipite la chaux, rendant la solution incolore. En outre, le dioxyde de soufre améliore la cristallisation du saccharose.

Actuellement, l'industrie sucrière utilise une méthode de nettoyage en profondeur des jus, ce qui améliore leur qualité et permet d'obtenir des jus complètement blanchis. Cette méthode consiste dans le fait que le jus purifié de la manière habituelle est traité avec des échangeurs d'ions actifs ou des échangeurs d'ions. Les ionites sont des résines artificielles saturées en groupes SO3H ou NH. Les ionites ont la capacité d'abandonner leurs ions hydrogène ou hydroxyle et, au lieu de les absorber d'une solution, d'autres ions de la même charge qu'ils contiennent.

Les résines contenant le groupe SO3H sont appelées échangeurs de cations. Lorsque le jus les traverse, tous les cations de substances étrangères sont retenus par les résines, tandis que la solution reçoit les ions H +. En conséquence, la quantité de jus de minéraux est réduite. Les résines saturées avec le groupe NH2 et ayant le groupe fonctionnel OH sont appelées échangeurs d'anions; dans le processus de filtration du jus, ils absorbent les anions en donnant leur ion OH à la solution.

Le jus diffusionnel ainsi purifié, qui a perdu une partie importante des non-sucres et reçoit en retour de l'eau pure (H + + OH-), est amené à l'évaporation et à l'ébullition.

Pour obtenir du sucre cristallin à partir du jus purifié, vous devez en extraire une grande quantité d’eau. Cela forme une solution sursaturée.

Dans les sucreries, l'élimination de l'eau du jus se fait en deux étapes. Premièrement, dans les évaporateurs chauffés à la vapeur, la concentration en jus passe de 14-15 à 65-70% de substances sèches (dans le même temps, environ 95-100% d’eau s’évapore dans la masse de betterave). Ensuite, à partir du sirop obtenu dans des machines à vide, environ 15 à 20% d'eau par masse de betteraves sont évaporés. Avec une telle ébullition, des cristaux de sucre sont libérés et le sirop est transformé en masse de masse cristallisée I (un mélange de cristaux de saccharose et de liquide intercristallin) contenant environ 93% de matières solides.

L'évaporation de l'eau du jus en deux étapes est nécessaire pour les raisons suivantes.

Premièrement, une fois chauffé, le jus noircit et un précipité en est libéré. Par conséquent, avant la deuxième ébullition, le sirop subit une purification supplémentaire (sulfitation, filtration). Ce nettoyage du sirop peut être effectué à une concentration d'au plus 70% de substances sèches. Deuxièmement, dans un court laps de temps (2-3 heures) pour former un bon cristal de sucre lorsque l’ébullition n’est possible qu’avec une concentration suffisante du sirop. La concentration la plus appropriée est 65-70% de substances sèches.

La massecuite I de cristallisation prête à l'emploi (massecuite I) est centrifugée avec une sélection de deux œdèmes: le premier (solution de purée de masse cuite), appelé sirop vert, et le second, obtenu en lavant (blanchissant) les cristaux de sucre à l'eau chaude, appelés sirop blanc. Le sucre battu ayant un taux d'humidité compris entre 0,8 et 1,2% est déchargé des centrifugeuses et acheminé vers le séchoir. Donc, obtenez du sucre cristallisé commercialisable.

La mélasse blanche et verte, obtenue par centrifugation de la masse cuite I, est utilisée pour faire bouillir la cristallisation de la masse cuite II. En centrifugeant la masse cuite II, on obtient également deux bouffées (sirop blanc et vert) et une cristallisation du sucre II. Il contient un film de solution intercristalline sur sa surface, il est donc intensément coloré en jaune. La cristallisation du sucre II est dissoute dans le jus filtré de la 2e saturation et la solution résultante est appelée klerovka. Klerovka va sur la sulfuration, puis sur l'ébullition d'un moût de cristallisation I tout en faisant bouillir une masse de cuite de cristallisation III dans un appareil à vide, les deuxième et premier œdèmes de masse de cuite II de cristallisation sont pris successivement. La teneur en matière sèche dans le moût fini est ajustée entre 93,5 et 94,0% et elle est abaissée dans l'unité de cristallisation. Ici, dans les 24 à 28 heures, une cristallisation supplémentaire du sucre se produit par refroidissement de 63 à 67 à 35 à 40 ° C. La cristallisation brute III entre dans les centrifugeuses dans lesquelles le sucre n'est pas blanchi par l'eau. Le gonflement provenant de ces centrifugeuses s'appelle de la mélasse, c'est un déchet.

La cristallisation du sucre III doit être raffinée, c'est-à-dire retirer le film utérin de la surface des cristaux de saccharose en le remplaçant par un nettoyant, sans dissoudre les cristaux. Pour ce faire, on mélange la cristallisation du sucre III avec de la mélasse verte de la cristallisation de masse cuite I diluée avec du jus purifié. En même temps, un liquide de remplissage de raffinage est formé avec une teneur de 89 à 90% de substances sèches. Au cours du mélange de la masse cuite (dans les 20 minutes), une partie des non-sucres du film sur les cristaux de sucre passe (se diffuse) dans une solution cristalline plus propre. Après raffinage, la masse cuite est centrifugée avec la masse cuite II.

Après cela, la cristallisation des sucres II et III se dissout (est collée) dans le jus II de saturation à une teneur de 65-70% de matières solides. La klerovka résultante ainsi que le sirop de l'évaporateur sont envoyés à la sulfatation.

La mélasse est une substance brune et visqueuse contenant une quantité importante de sucre qui ne peut pas être facilement cristallisée. Cependant, la mélasse peut être présentée sous forme de poudre.

La mélasse de sucre (ou mélasse) n'est généralement pas comestible en soi, mais certaines fractions raffinées de mélasse de canne à sucre et de mélasse de maïs sont lisibles pour l'homme et commercialisées sous forme de mélasse ou de sirop de table. La mélasse est principalement utilisée comme matière première contenant de l'amidon à partir de laquelle l'alcool et les spiritueux sont obtenus (par exemple, le rhum obtenu à partir de mélasses de canne à sucre) lors de la préparation des aliments du bétail et des succédanés du café. Parfois, il est également utilisé pour l'extraction du sucre.

Exigences relatives à la qualité du sucre cristallisé

La qualité du sucre cristallisé est déterminée conformément à GOST 21-94. Le sucre n'est pas divisé en variétés. La norme spécifie les exigences relatives à la qualité du sucre cristallisé et du sucre cristallisé destiné uniquement à la transformation industrielle - la production de sucre raffiné et d'autres produits alimentaires pour lesquels les normes ne spécifient pas d'exigences concernant le sucre en tant que matière première. Le sucre cristallisé est produit avec une taille de cristal de 0,2 à 2,5 mm. Les écarts entre les limites inférieure et supérieure des tailles spécifiées, jusqu'à 5% en poids de sucre cristallisé, sont autorisés.

À partir des indicateurs organoleptiques, évaluez: le goût et l’odeur - doux, sans goûts ni odeurs indésirables - à la fois le sucre sec et ses solutions; fluidité - sans grumeaux, en vrac (dans le sable de sucre pour le traitement industriel, les grumeaux sont autorisés, se désagrégeant lorsqu'ils sont légèrement pressés); Le sucre granulé commercialisable est de couleur blanche; pour le traitement industriel, il est blanc avec une teinte jaunâtre; pureté de la solution - la solution de sucre est transparente ou légèrement opalescente, sans sédiment insoluble, sans impuretés mécaniques ou autres. Selon les paramètres physico-chimiques (en termes de matière sèche), le sucre cristallisé doit répondre aux exigences suivantes (%): la fraction massique de saccharose n’est pas inférieure à 99,75, elle n’est pas inférieure à 99,65 pour le traitement industriel; fraction massique de substances réductrices - pas plus de 0,050, pour la transformation industrielle - pas plus de 0,065; fraction massique de cendres - pas plus de 0,04, pour le traitement industriel - pas plus de 0,05; fraction massique d'humidité - pas plus de 0,14, pour le traitement industriel - 0,15; fraction massique de ferro-impuretés - pas plus de 0,0003; chromaticité (en unités conventionnelles de densité optique) - pas plus de 0,8, pour le traitement industriel - pas plus de 1,5.

Le sucre cristallisé destiné à la production de lait en conserve, d'aliments pour bébés et de l'industrie biopharmaceutique doit être conforme aux exigences spécifiées pour le sucre cristallisé.

Pour le traitement industriel dans les raffineries, le sucre est autorisé avec une couleur ne dépassant pas 1,3 unité conditionnelle. ou 234 unités. densité optique.

La taille des particules individuelles de ferro-impuretés ne doit pas dépasser 0,5 mm dans la plus grande dimension linéaire.

Dans le sable à sucre pour le traitement industriel dans les raffineries, la fraction massique de ferro-impuretés n'est pas réglementée.

La fraction massique d'humidité du sucre granulé emballé dans des récipients souples souples et du sucre granulé granulé destiné au stockage à long terme ne doit pas dépasser 0,10% pendant le transport.

La teneur en humidité du sucre cristallisé est étroitement liée à la teneur en impuretés qu'il contient. Le saccharose en tant que cristalloïde ne lie pas l'humidité. Une partie de l'humidité du sucre se présente sous forme de bulles dans les cristaux déformés (humidité occluse) et n'est libérée que lorsqu'ils sont détruits. L'humidité principale est liée aux impuretés dans le film, enveloppant les cristaux. Lors du stockage du sucre, cette humidité est capable de passer dans l'humidité libre et d'augmenter la teneur en humidité de l'air dans des récipients remplis de sucre. Les défauts les plus courants du sucre cristallisé sont l’humidification, la perte d’aptitude à l’écoulement, la présence de grumeaux non solubles. Cela est dû au stockage à une humidité relative élevée et aux changements brusques de la température de l'air. Lorsque le sucre contient de l'humidité, les cristaux se dissolvent de la surface, deviennent collants et perdent leur éclat. En cas de violation de la technologie de production de sucre, une couleur jaunâtre ou grisâtre non caractéristique et des morceaux de sucre non blanchi apparaissent. Le goût et l’odeur extérieurs se forment lors de l’emballage dans de nouveaux sacs, traités avec une émulsion odorante, ainsi que lorsqu’ils ne respectent pas le voisinage des produits de base; les impuretés (dross, pile et feu) résultent d'un nettoyage médiocre du sucre sur les électroaimants et sont utilisées pour emballer des sacs de jute mal traitée.

Sucre raffiné - un produit constitué de saccharose cristallin additionnellement purifié (raffiné), produit sous forme de morceaux et de cristaux. Le raffinage du sucre cristallisé ou du sucre brut de canne a pour objectif d'éliminer autant que possible les impuretés résultant d'opérations technologiques toujours performantes et d'obtenir du saccharose pratiquement pur. Selon la norme actuelle, la teneur en impuretés dans le sucre raffiné ne dépasse pas 0,1%. Le raffinage est la séparation du saccharose des non-sucres par sa cristallisation en solutions.

Selon la méthode de production du sucre raffiné est divisé en: extrudé; sucre granulé raffiné, poudre raffinée.

Le sucre raffiné est produit dans la gamme suivante: pressé; pressé en vrac dans des sacs, emballages et boîtes; emballages instantanés pressés et boîtes; pressé dans un petit emballage; sucre cristallisé raffiné en sacs et en sacs; sucre granulé raffiné en petits emballages; saccharose pour le champagne; poudre raffinée en vrac dans des sacs et des sacs.

Les principales étapes de la production de sucre raffiné

Le sucre est dissous dans l'eau. Le sirop obtenu est nettoyé à l'aide d'adsorbants - échangeurs d'anions et charbons (os, charbon actif du type "norit" ou "carborafin", charbon actif en grains). Les échangeurs d'anions contenant des groupes amino actifs dans la composition sont des substances solides capables d'échanger leurs anions contre des anions de la matière colorante contenue dans les produits de l'industrie du sucre; en même temps, les teintures se décolorent. Les sirops raffinés sont en outre décolorés en convertissant les colorants en composés moins colorés ou incolores à l'aide d'un réactif chimique - l'hydrosulfite de sodium.

En raffinerie, plusieurs cycles de cristallisation sont effectués. Le sucre raffiné est obtenu au cours des deux ou trois premiers cycles et, au cours des trois ou quatre cycles suivants, du sucre jaune est obtenu à partir de la mélasse, qui est ensuite renvoyée à la transformation. La mélasse réfractaire en tant que déchet de production est éliminée du dernier cycle. Pour réduire l'inversion du saccharose, on maintient une réaction légèrement alcaline des solutions de sucre et on utilise un colorant bleu américain (sucre bleu outremer) pour masquer la teinte jaune du sucre raffiné. Il est ajouté sous forme de suspension à une masse cuite raffinée ou à une centrifugeuse lors du lavage de cristaux de sucre. Le sucre pour le champagne est produit sans teinter.

Le sucre cristallisé raffiné est obtenu à partir d’une masse cuite de cristaux de saccharose de taille et de structure uniformes. Le sucre est séparé de la mélasse dans des centrifugeuses, fouetté avec de l'eau, séché et séparé sur les tamis en fractions en fonction de la taille des cristaux.

Le sucre raffiné est obtenu en éliminant, dans les centrifugeuses, la mélasse de la masse cuite et en lavant les cristaux avec un chiffonnier (solution pure de sucre raffiné). Les cristaux humides forment une bouillie raffinée. Leurs visages sont recouverts d'une fine couche de solution de sucre. Pressé des morceaux individuels de sucre raffiné ou des barres, qui se séparent après séchage en morceaux. La raffinerie doit contenir des cristaux d’une certaine taille, car les gros cristaux forment des pièces pressées dont la surface est inégale, tandis que les petites, de grande surface, retiennent l’humidité excessive. La force du sucre raffiné obtenu dépend de la teneur en humidité de la bouillie, qui est régulée par la quantité de clones restant dans celle-ci. L'humidité de la pulpe pour obtenir le sucre instantané raffiné doit être comprise entre 1,6 et 1,8%, le degré de compression écrasé entre -1,8 et 2,3%. Les barres de sucre raffiné ont une structure capillaire-poreuse, ce qui contribue à leur séchage. L'élimination de l'humidité pendant le processus de séchage entraîne une cristallisation supplémentaire du saccharose, qui y était dissous. Plus le sucre ou le morceau de sucre raffiné pressé est clair et, par conséquent, le saccharose dissous, plus il relie les cristaux à un conglomérat, et le sucre raffiné s'avère plus fort.

Bref organigramme de la production de sucre raffiné.

http://studbooks.net/2001938/tovarovedenie/sahar_rafinad