Et rappelez-vous, vous aurez besoin de 9 têtes d'ail. Neuf

L'ail a toujours été considéré comme une plante magique. Si nous rappelons les légendes et les contes de fées antiques, alors avec la tête d'ail, les gens se protégeaient des sorcières, des vampires et des mauvais esprits. À ce jour, la saveur de l'ail est considérée comme un puissant moyen de défense contre les forces négatives et noires. Les propriétés magiques de l'ail sont principalement destinées à la protection. L'ail peut être un talisman puissant pour la maison, l'essentiel est de savoir comment et où l'utiliser, écrit dailyhoro.

Si vous voulez vous protéger, vous et votre famille, contre l’énergie négative, les dommages, le mauvais œil et les maladies, utilisez les astuces de la magie populaire et créez un pavillon pour la maison de l’ail. Ce que vous devez faire:

• Prenez neuf têtes d'ail et attachez-les en un long paquet.
• Enfilez le fil de laine rouge ou le ruban rouge sur toute la longueur du paquet.
• Le charme de l'ail est suspendu dans le coin le plus en avant de la cuisine.
• Ce charme à l'ail protégera toute la maison des énergies négatives.

L'ail dans la magie a beaucoup d'autres utilisations. Cette plante n'est pas limitée à une fonction de protection.

Si vous sentez que quelqu'un exerce une pression émotionnelle sur vous ou tente de vous faire mal au cœur, alors, avant d'aller vous coucher, frottez la zone du plexus solaire avec une gousse d'ail et attendez 15 minutes, puis rincez l'ail du corps. L'énergie curative de l'ail vous aidera à augmenter votre niveau d'énergie et à vous sauver des envieux et des ennemis.

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Histoire de l'ail

Et dans la Chine ancienne, l'ail avait une application latérale déjà familière. Ail - était supposé effrayer les mauvais esprits lors des funérailles.

Et à propos des héros d'Homère et d'une manière fiable, on sait qu'Achille, Agamemnon et l'intelligent Ulysse se sont appuyés sur l'ail. Par conséquent, l'arôme acidulé de l'ail se mêle à l'odeur du sang dans l'Iliade et l'Odyssée.

Même plus tard, les athlètes grecs antiques avant les séances d’entraînement prenaient du "dope" - de l’ail mâché.

Au Moyen-Âge, les paysans européens ont confit du bœuf en conserve et du hareng à l'ail, tandis que les hommes russes ont fait une blague: «L'ail et les radis, et l'estomac est fort.»

À cette époque, la désinfection de l'ail permettait d'éviter de nombreuses maladies gastriques. Le récit de l'ail est un exploit évident: en 1720, en alliance avec le vinaigre, il sauva des milliers de Marseille (France) de la propagation de l'épidémie de peste.

«L’odeur de cette plante, a écrit un célèbre cuisinier anglais du siècle dernier, est considérée comme offensante. De la famille des oignons, c'est le plus chaud.

En 1548, l'ail a été introduit au Royaume-Uni à partir des rives de la Méditerranée, où il pousse en abondance. Sur le continent, il est utilisé sans aucune contrainte, surtout en Italie. Les Français l'ajoutent également à une variété de plats. "

Dans cette phrase, prononcée à l'époque primitive victorienne, on peut entendre que l'ail est un démon de l'enfer.

En fait, la date de sa livraison du continent est prise "du plafond". Même le mot anglais "garlick" - "ail" - remonte à l'époque où les tribus anglo-saxonnes brisaient les tribus celtiques des Bretons.

Le mot a été formé à partir de la combinaison des mots «poireau» et «lance» - ce que l'on appelle «l'arc avec lance». Pendant des siècles, l'ail a grandi dans les cimetières anglais et des perles d'ail autour de son cou ont chassé des démons et des vampires. L'ail a probablement été cultivé en Angleterre avant le 16ème siècle.

En italien, français, noms espagnols d'ail un écho de latin est entendu.

Les anciens Romains, comme les anciens Égyptiens, utilisaient l'ail comme assaisonnement pour les plats de gibier et de poisson, en faisaient des sauces et des salades et les ajoutaient aux plats d'accompagnement.

Conquérant de l’Europe, les Romains l’ont conquis pour l’ail - la population locale a rapidement pris le relais de l’habitude légionnaire.

Maintenant, l'ail peut être trouvé dans le régime alimentaire et le Suédois et Eskimo. Mais, bien sûr, l'ail est plus adapté aux plats orientaux, à la nourriture des latitudes méridionales. Les hôtesses des pays du nord, après avoir entendu parler des propriétés curatives de l'ail, s'empressent de l'ajouter à tous les plats sans distinction, dans le flot de l'enthousiasme.

Certes, la persécution de l'ail à notre époque est excellente. Au cours du siècle dernier, le livre de cuisine, bien que caustique, en faisait mention. Dans les trois livres en anglais de la capitale sur la nutrition à l’ail, pas un mot, comme si en Grande-Bretagne, il n’était pas mangé!

Mais en France, sinon. Capitale reconnue du royaume de l'ail - la ville de Saint-Clair en Gascogne. Tous les jeudis - de juillet à janvier - une foire ouvre à St. Clair le matin, où un article est l'ail. Et combien de variétés exposées! La concurrence est grande, chacun loue son propre produit et tente même de le décomposer de manière plus originale.

Mais cela prend une heure ou deux et les marchandises divergent déjà: chaque jour, il y a environ 50 tonnes vendues et en été plus de cent. La principale fierté de la foire est l’ail local, l’une des meilleures variétés au monde. Et en août, toute la ville est transformée: la fête de l'ail est ouverte.

Tout le monde participe aux vacances: après tout, de nombreux agriculteurs voisins cultivent exclusivement de l'ail. L'ail est mangé ici, mais plus à l'ancienne façon - il suffit de frotter du pain sur le dos. Et s'ils font frire, alors un peu, étant donné que plus l'ail est cru, plus il a du goût.

Pendant les festivités, les citoyens reçoivent de sérieuses conférences sur l'histoire de l'ail et les traditions de sa culture. Et à proximité des places, des spectacles de marionnettes imitent cette approche professorale.

Et ils imitent en vain: après tout, qui, sinon les scientifiques, ont révélé un grand mystère: comment les anciennes pyramides égyptiennes ont-elles été construites? Il s'est avéré que, bien sûr, avec l'aide de l'ail. Chaque constructeur - ceci est un fait historique - avant que les travaux ne soient un peu renforcés. Clou de girofle pour clou de girofle - il s'est avéré que toute une montagne d'ail.

En Russie, l'ail est apparu à une époque épique, autour du 9ème siècle. Et pas de l'ouest, mais du sud - de Byzance. Et rapidement répandu: "Avec l'ail, tout est délicieux - ne pas mâcher, ne pas avaler, juste lever les sourcils!"

Nos employés, qui traversaient une nouvelle usine, ont attiré l’attention non pas sur les «lances» vertes tirées du bulbe, mais sur le fait que le bulbe se fendait, se fendait, se «peignait» en ongles séparés.

Dès que l’ail a été connu sous Vladimir le soleil rouge, ce n’est pas un péché de supposer qu’Ilya de Murom a également tiré sa force de lui.

On a longtemps observé que la tête d'ail était fendue en dents et que l'ail se plantait lui-même - en éclatant. Appuyez légèrement - la dent sort délicatement des vêtements. Cette propriété dans différents pays semblait effrayante, magique. Par conséquent, les guérisseurs et les veduny ont utilisé un légume épicé de deux manières: pour le traitement et pour le ciblage de la dégradation.

Les médecins modernes n'ont pas confirmé que l'ail pouvait se débarrasser de toute maladie, mais le dicton «L'ail a été harcelé de sept maladies» a été reconnu comme étant très modeste. Plus de sept. L'une des dernières découvertes encourageantes est que l'ail aide à traiter l'arthrite.

http://www.povarenok.ru/articles/show/6994/

D'où vient l'ail?

Les gens ont connu l'ail depuis des temps immémoriaux. Et l'ail des temps anciens utilisé comme produit et comme médicament. On sait que même les constructeurs de la pyramide de Chéops utilisaient de l'ail. Les archéologues disent inlassablement que l’ail, ou plutôt ses traces, a été trouvé dans des grottes où l’on vivait il ya plus de dix mille ans.

Bien sûr, il est maintenant difficile de dire en quelle année et par qui l’ail a été trouvé, à qui l’humanité devrait remercier pour ce cadeau inestimable. Tout ce que nos scientifiques peuvent faire, c'est de nommer les premières sources écrites qui décrivent les propriétés bénéfiques de l'ail et qui contiennent des recettes de médicaments utilisant de l'ail.

En raison du fait que la science historique ne reste pas immobile, il est connu que l'ail est mentionné dans les ouvrages médicaux de toutes les civilisations connues. Il existe de nombreuses légendes et légendes attestant que l'ail est un véritable trésor de l'humanité.

Par exemple, dans certains manuscrits sur papyrus, il est rapporté que parmi les ouvriers qui ont construit les pyramides, une épidémie a déjà éclaté. Même à cette époque lointaine, des personnes bien informées en médecine essayaient non seulement de soigner les maladies, mais aussi de rechercher les causes des épidémies. Puis ils sont arrivés à cette conclusion: il n'y avait pas assez d'ail et d'oignons dans la ration des travailleurs.

Fait intéressant, la médecine traditionnelle a toujours été méfiante vis-à-vis de l'ail. Et bien qu'il soit impossible d'établir une distinction claire entre la médecine traditionnelle et la médecine alternative de l'Antiquité, il est certain que les propriétés curatives de l'ail étaient communément utilisées beaucoup plus tôt que dans la médecine officielle.

Cependant, dès que le fait de guérir à l’ail a été établi, les gens n’ont plus cessé de l’utiliser à des fins médicinales. Par exemple, une légende dit: dans la Chine ancienne, le médicament à base d'ail était guéri de l'empoisonnement alimentaire le plus grave provoqué par l'empereur et sa suite. Fait intéressant, les paysans ont alors agi en tant que guérisseurs. Ce n'est qu'après cet incident que des guérisseurs reconnus ont commencé à utiliser de l'ail dans leur pratique.

Alors, où et qui a découvert l'ail? Qui l'a découvert, il est impossible de le dire avec certitude, mais le fait que l'ail soit le lieu de naissance de Dzungaria, nous vous en déclarons toute responsabilité. Dzungaria est une plaine entre les montagnes de l'Altaï et l'est du Tien Shan.

Certaines études suggèrent qu'Allium longicuspis Regel est exactement le type d'ail sauvage qui est devenu l'ancêtre de l'ail.

En Mésopotamie, l'ail était aussi connu et aimé. Cela peut être dit assez précisément. Oui, les habitants de ces terres que les historiens appellent le berceau de la civilisation l’utilisaient à des fins médicinales. Par conséquent, dans les sources écrites les plus anciennes trouvées sur ces terres, on peut trouver des références à l’utilisation des propriétés curatives de l’ail.

Après avoir révélé le secret de la guérison d'une multitude de maux, les gens ne commençaient plus à le refuser. Ainsi, l'ail se répandit sur le sol: avec les immigrés et les armées en progression, l'ail passa de peuple en peuple, de civilisation en civilisation. Et la première transition de ce type a été accomplie par l'ail dans l'Antiquité: il est passé de la civilisation sumérienne à la civilisation assyro-babylonienne qui a suivi.

Contrairement à nous, les anciens ne craignaient pas l'odeur particulière de l'ail. Ils ont été tellement choqués d'apprendre ses propriétés curatives qu'ils ont essayé de guérir tous les maux à la fois. Ils ont mangé de l'ail, brassé comme du thé, en ont fait des teintures, même mélangé de l'ail avec du vin, afin de l'appliquer ensuite à divers besoins thérapeutiques. N'oubliez pas les anciens et le fait que les médicaments peuvent être utilisés à l'extérieur.

Dans l'Inde ancienne, des documents étaient écrits à peu près au même moment qu'en Mésopotamie, qui expliquaient également comment utiliser l'ail à des fins médicinales. Le document, daté de 350 année n. e., qui a été réécrit à partir d'une source plus ancienne, contient une liste des maladies que les anciens ont essayé de traiter à l'ail. Croyez que la liste est assez grande. Parmi les maladies énumérées, mentionnons les rhumatismes, les hémorroïdes, les tumeurs abdominales, l’augmentation du volume de la rate, la tuberculose, la lèpre, l’épilepsie.

Il peut sembler que les anciens guérisseurs, pour une raison ou une autre, aient exagéré le spectre d'action de l'ail. Cependant, les recherches modernes confirment le caractère raisonnable de cette approche. En outre, les médecins du monde entier utilisent l’ail pour traiter de nombreuses maladies énumérées ci-dessus.

Les historiens ont découvert de nombreux documents enregistrés sur papyrus. Le plus intéressant pour nous est Papyrus Ebers. Ce document contient 22 prescriptions pour l'utilisation de l'ail à des fins médicinales.
Les documents de l'époque indiquent que l'ail était largement utilisé par les paysans ordinaires. On sait de manière fiable que l’ail, à cette époque, était la principale composante de l’alimentation des pauvres. En outre, il était principalement utilisé non pas comme une épice, mais comme un tonique. Même à l'époque, on savait que l'ail pouvait être utilisé comme moyen de prévention contre le rhume.

Certains documents égyptiens anciens indiquent que l'ail a été utilisé avec succès dans le traitement des maux de dents, pour lutter contre les infections et les abcès. L'ail cru était utilisé pour traiter l'asthme et l'ail dans le vin était considéré comme un moyen de stimuler le désir sexuel. Les médecins égyptiens de l'Antiquité ont appris à fabriquer de l'huile à l'ail qui, après l'avoir mélangée à de la graisse d'oie, a été utilisée pour l'instillation pour le mal aux oreilles

Comme dans de nombreux pays, en Égypte, l'ail était utilisé pour la fabrication de médicaments topiques. Par exemple, à l'époque de Christ, l'ail était utilisé dans le traitement des morsures de chien et des serpents, et l'ail en combinaison avec du vinaigre était utilisé pour les bleus et les bleus.

La Grèce antique, connue pour ses réalisations, a également contribué à l’étude des propriétés bénéfiques de l’ail. La mention de l'utilisation de l'ail comme médicament prophylactique ou médicamenteux se trouve non seulement dans les documents médicaux, mais également dans les mythes et le poème d'Homère "Odyssey". Ainsi, Homère a écrit que Nestor avait traité son invité Machaon avec un plat d'ail, et qu'il avait également mentionné que c'était avec de l'ail qu'Ulysse s'était échappé de Circé.

Les athlètes olympiques de l'Antiquité, connus dans le monde moderne, mangeaient de l'ail pour renforcer leur force. Si, alors, les gens avaient au moins une idée du dopage, alors, il est fort probable que les athlètes seraient interdits d'utiliser de l'ail avant les matchs, car l'ail était toujours utilisé comme moyen de renforcement et de raffermissement. Dans ce cas, l'ail est souvent appelé "rose puante".

Les soldats grecs ont mangé de l'ail juste avant la bataille. Et les médecins de l'époque utilisaient l'ail pour fabriquer des désinfectants pour plaies. Il est intéressant de noter que les médecins européens de la Première Guerre mondiale ont utilisé avec succès l’ail aux mêmes fins que les médecins de la Grèce antique.

On trouve de nombreuses informations utiles sur l'ail dans les écrits d'anciennes figures grecques. Ainsi, le «père de la médecine» Hippocrate, à qui tous les médecins prêtent encore serment, a non seulement fourni dans leurs écrits une liste des maladies pouvant être guéries à l'ail, mais également les premiers avertissements concernant les effets secondaires de l'ail. Ainsi, Hippocrate a conseillé d'utiliser l'ail dans la lutte contre les infections, les plaies, pour le traitement du cancer et des troubles gastriques. Et parmi les effets secondaires mentionnés, citons: lourdeur à la tête, dégagement de gaz, sensation de brûlure à la poitrine, augmentation de la douleur dans certains cas.

Dioscorides, une autre figure romaine célèbre, accorda une attention particulière à l'ail. En médecine occidentale et arabe, il est appelé le "père des produits pharmaceutiques". Le fait est que, quel que soit le lieu et les conditions dans lesquels Dioscorides devait travailler, il enregistrait toujours les méthodes d'utilisation des plantes à des fins médicales. À l'instar d'Hippocrate, Dioscorides, dans son ouvrage «On Medicines», a dressé une liste des effets secondaires de l'ail. Parmi les maladies pouvant être guéries avec de l'ail ou des médicaments à base d'ail, Dioscorides indiquait les suivantes: stimulation de la séparation des gaz, lèpre, maladies de peau, morsures de chien enragé, morsures de serpent, maux de dents, «nettoyage des artères» (en fait, ils ont décrit utilisation moderne de l'ail pour le traitement de l'athérosclérose); l'ail, moulu avec des olives noires, a été utilisé avec succès comme diurétique.

Pas prêté attention à l'ail et aux drogues fabriquées à sa base, et aux Romains. L'ail a été utilisé par les habitants de la Rome antique depuis des temps immémoriaux. De plus, les propriétés curatives de l'ail ont profité à la fois aux citoyens ordinaires et aux couches supérieures de la société.

L'ail était consommé par les guerriers des légions romaines et les gladiateurs. L'ail est devenu une partie intégrante du régime alimentaire du guerrier, non seulement parce que c'était un excellent tonique. Manger de l'ail avait un sens pratique. Le fait est que les légionnaires et les gladiateurs étaient très vulnérables aux maladies épidémiques. L’ail, aux propriétés antibiotiques et immunostimulantes, a permis de résoudre avec succès de tels problèmes.

Pline l'Ancien fut le premier naturaliste romain à avoir réussi à systématiser l'utilisation de l'ail à des fins médicinales. Dans son travail, il a décrit plus de soixante cas d’ail dans la pratique médicale.

Plus grand médecin de l'histoire de la Rome antique, Galen doit sa carrière à l'ail. Le fait est qu’en tant que médecin inconnu de l’école des gladiateurs, il a réussi à sauver plus d’une vie avec sa recette originale de lotions.

Les œuvres d’Hippocrate et à ce jour sont considérées comme la base de la médecine arabe. Et par conséquent, les Arabes ont largement utilisé les informations trouvées dans les écrits de la célèbre figure grecque. Les documents découverts par les archéologues indiquent que la célèbre figure arabe Avicenne a beaucoup parlé des propriétés bénéfiques de l'ail. Ainsi, il a conseillé aux voyageurs de prendre une eau très boueuse à saisir avec de l'ail, afin de ne pas contracter d'infection et de ne pas souffrir d'indigestion.

Depuis des siècles, l’ail est utilisé à des fins médicinales. L'histoire de l'utilisation humaine de l'ail a plus de dix mille ans. L'ail était tellement utilisé en médecine et était tellement efficace que les gens racontaient de nombreuses histoires sur la façon dont l'ail était apparu sur le sol.

En parcourant d'anciens ouvrages médicaux, on peut souvent constater qu'une seule plante peut servir de panacée à toutes les maladies. Bien sûr, de telles déclarations sont sans fondement. Cependant, dans ce sens, l'ail fait toujours une exception. La science moderne confirme que l'ail a des capacités antivirales et anti-athérosclérotiques, est un antibiotique potentiel, fluidifie le sang et possède des propriétés anticancéreuses. C’est précisément à cause des circonstances susmentionnées que l’ail peut vraiment guérir de nombreuses maladies.

Cependant, même dans l'Antiquité, on pensait que l'ail ou un médicament fabriqué à base de ce produit pouvait s'avérer trop puissant pour certaines personnes et causer de nombreux effets secondaires. Ainsi, Avicenne considérait l'ail cru trop puissant comme remède pour la plupart des gens. Cependant, Avicenne a grandement apprécié les propriétés curatives de l’ail. Dans le système qu'il a développé, l'ail était principalement consommé avec de la nourriture. Dans certains cas, il recommandait de le préparer avec du lait.

Les tribus slaves avaient un cycle de 12 ans, au cours duquel des années étaient consacrées à une plante ou à une autre.
Calendrier de 12 ans:
2004 - REPINSE
2005 - LIPOVY
2006 - PAIN (seigle, épeautre, sarrasin, mil)
2007 - MALINE
2008 - CAROTTE
2009 - Choux
2010 - OIGNON
2011 - APPLE
2012 - REFROIDISSEMENT
2013 - PEA
2014 - FINE BERSYAN (le bersen est une groseille à maquereau)
2015 - HONEY-HOP (dans ce cas, le houblon - une plante)
Ensuite, le cycle est répété dans la même séquence.

Le nom latin de l'ail est Allium sativum, une famille de lys. L'ail joue un rôle clé dans l'histoire humaine des 6000 dernières années. Il tue les bactéries, désinfecte les plaies, aide à prévenir certains cancers.

Patrie de l'ail - Asie centrale. Il a été cultivé dans l'Egypte ancienne il y a plus de 5000 ans. Les archéologues ont trouvé le bulbe d’argile et d’ail dans la tombe de Toutankhamon.

Les anciens athlètes grecs participant aux premiers Jeux olympiques n’utilisaient pas de stéroïdes pour augmenter les résultats, mais mangeaient souvent de l’ail. Les soldats de la Grèce antique avaient également mangé de l'ail avant la bataille, ce qui leur donnait du courage et augmentait leurs chances de gagner.

La première mention écrite de l'ail a été faite à Sumer. La tablette d'argile, datée de plus de 4500 ans, mentionnait la plante comme l'un des principaux produits diététiques. Mille ans plus tard, le papyrus ibérique, l'un des plus anciens textes médicaux au monde, décrivait des milliers de recettes à base de plantes, dont 22 comprenant de l'ail. Ce n'est qu'au 19ème siècle que les scientifiques ont commencé à comprendre ce qui rend l'efficacité de l'ail. En 1858, le chimiste français Louis Pasteur mit des gousses d’ail sur la vaisselle et, quelques jours plus tard, remarqua qu’il n’y avait pas de bactéries autour de chacune d’elles. Dans le prolongement des Première et Deuxième Guerres mondiales, les armées britannique et russe l'ont utilisée à la place de la pénicilline. Ils ont utilisé une solution d'ail pour désinfecter les plaies.

Recherche médicale moderne trouvée dans un bulbe d'ail: 0,4% d'huile essentielle consistant en un mélange de sulfure d'allylpropyle, de disulfure de diallyle et d'autres polysulfures; 0,3% d'alliin glycoside, qui est transformé par l'enzyme Allinase en allicine; acide pyruvique et ammoniac, phytostérols, huiles grasses, substances huileuses et azotées, fructose, amidon, acide ascorbique à 10 mg%, vitamine D, vitamines du groupe B, grandes quantités de phytoncides, glycoside d'allyle, composés sulfurés d'allyle et de propyle, potassium, sodium, calcium, magnésium, traces d'iode, acides siliciques, acides phosphoriques et sulfuriques. L'odeur particulière de l'ail est due à la présence de sulfure de diallyle dans l'huile essentielle.

Depuis les premiers travaux de Pasteur, les propriétés antimicrobiennes de l’ail ont été testées sur 23 types de bactéries, notamment les bactéries Salmonella et Staphylococcus.

Récemment, des études ont été menées sur les propriétés médicinales de l’ail. L'ail prévient le cancer; aide à réguler la glycémie; stimule le nettoyage du foie; favorise l'expansion des vaisseaux périphériques et coronaires, améliore la circulation sanguine; ralentit le rythme et augmente l'amplitude du rythme cardiaque; Amine plus efficacement le sang de l'aspirine en empêchant la formation de caillots sanguins; réduit le cholestérol.

Chronologie

3200 l. BC L'ail, l'une des plus anciennes plantes cultivées, est mentionné pour la première fois en Égypte. Les Égyptiens ont admiré cette plante, dont la patrie est l'Asie centrale, et ont cru que l'ail renforce le corps et protège contre les maladies. Selon une légende, les esclaves auraient mangé de l'ail lors de la construction des pyramides pour repousser les insectes. Les restes de la plante ont été trouvés dans la tombe de Pharaon.

2600 l. BC Les Sumériens, qui ont inventé la première forme d'écriture, ont appelé l'ail parmi les principaux produits diététiques.

1550 l. BC Le papyrus ibérique égyptien, l’un des plus anciens textes médicaux recensés, prévoyait des milliers de recettes et l’ail était utilisé dans 22 d’entre elles. L'ail était très demandé en Perse. Selon l'un des textes persans, environ 395 000 paquets d'ail ont été vendus.

300 l. BC Le disciple d'Aristote, Théophraste, a demandé que l'ail soit placé aux intersections comme un dîner pour Hecate, la déesse de la sorcellerie et de la magie. Les masques à trois faces d’Hécate ont également été placés à des intersections.

500 l. ne Le Talmud, l'un des principaux textes du judaïsme, classe l'ail comme un aphrodisiaque. Il dit que l'ail aide à réchauffer le corps, améliore le teint et augmente la puissance. Le scientifique Ezra a recommandé de manger de l'ail avant vendredi soir (heure de proximité intime, selon la tradition hébraïque).

1652. Dans la description des herbes rédigée par le médecin anglais Nicholas Culpeper, l'ail possédait plusieurs capacités, telles que: traiter les morsures de chiens enragés et d'animaux toxiques, débarrasser les enfants des vers parasites et traiter le cancer. Son livre dit également que l'ail aide à traiter les maladies de la peau.

1858 Le chimiste français Louis Pasteur, considéré comme le fondateur de la microbiologie, décrivit pour la première fois les propriétés antibactériennes de l'ail, observant la mort d'une bactérie à proximité de cette plante.

1897 L'écrivain anglais Bram Stokker - le célèbre auteur du roman Dracula - a marqué le début d'une superstition européenne populaire qui protège l'ail des vampires et des loups-garous. On suppose que nul autre que le comte Dracula lui-même n'a été l'initiateur de la diffusion de cette superstition, car l'ail amincit parfaitement le sang, ce qui a contribué à la digestion du vampire principal.

1914 Les médecins anglais utilisent l'ail comme antiseptique contre les infections, telles que la gangrène, pendant la Première Guerre mondiale. Les médecins russes utilisaient de la teinture d'ail pour les pansements. Ils ont également prescrit le régime d'un soldat à l'ail et aux oignons, empêchant ainsi la propagation de la maladie. L'ail s'appelle la pénicilline russe.

1944. Le chimiste italien Cavalitto et son partenaire Bailey ont d'abord identifié l'allicilline, le principal composant biologiquement actif de l'ail. Il les a décrites comme un ingrédient clé responsable des propriétés antibactériennes des herbes. Il a été suggéré que l'ail prévient la formation de caillots sanguins, abaisse la pression artérielle et prévient également la formation de cancer.

1956 Christopher Ranch, maintenant propriétaire des plus grands champs d'ail des États-Unis, a commencé avec 10 acres. Le fondateur Don Christopher avait 22 ans à une époque où il a décidé de cultiver une plante. À présent, il possède environ 5 000 acres, dont plus de 60 millions de livres d’ail sont récoltées chaque année (1 acre = 4 046,9 mètres carrés, 1 livre = 453,6 g).

1979 Environ 15 000 personnes ont participé au premier festival annuel de l'ail dans la ville de Gilroy, en Californie (États-Unis). Festival d'été de trois jours consacré au thème de "l'ail". Musique, art, artisanat folklorique, produits (tels que vin à l'ail, crème glacée à l'ail et séchoir à l'ail), les gagnants reçoivent une livre d'ail. Aujourd'hui, le festival annuel compte jusqu'à 125 000 participants et Gilroy a été surnommée "la capitale mondiale de l'ail".

1980 Une étude médicale sérieuse des propriétés de l'ail dans la réduction de la pression artérielle, la réduction des crises cardiaques a commencé. Plusieurs chercheurs ont suggéré que manger une plante pourrait aider à réduire la pression artérielle, le cholestérol, prévenir le rhume, renforcer le système immunitaire et prévenir la formation de cancers.

L'histoire de l'utilisation de l'ail en tant que médicament n'est pas terminée à ce jour. Toutes les nouvelles et nouvelles recherches confirment son pouvoir de guérison. Les médecins du monde entier s'accordent à dire que l'ail est un remède polyvalent, puissant et efficace contre un grand nombre de maladies.

http://euroru.net/m/articles/view/%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D1%87%D0 B5% D1% 81% D0% BD% D0% BE% D0% BA% D0% B0

Histoire de l'ail

L'ail est une plante herbacée qui pousse sur plusieurs années. L'histoire de l'ail est originaire d'Asie centrale. Selon les scientifiques et les archéologues, d'après les résultats de diverses recherches archéologiques, c'est sur le territoire de la Grèce antique, de l'Égypte et de Rome que l'ail était activement cultivé comme culture. Une autre preuve en est les découvertes faites lors des fouilles des anciennes tombes du pharaon Tutankhamen et El Makhashna. Dans le premier, des têtes d'ail séchées ont été trouvées en excellent état, tandis que dans le second, des images de têtes d'ail en argile ont été trouvées. Tout cela témoigne du rôle important de l'ail dans la vie des gens de cette époque.
Les propriétés mystiques de l'ail ont commencé à être attribuées à l'Antiquité. On pensait, par exemple, que l'ail, en raison de sa forte odeur forte et spécifique, détruisait le sortilège et protégeait des dommages. Les habitants de la Chine ancienne ont utilisé l'ail pendant les cérémonies funéraires dans le même but.

Il y a dans l'histoire de l'ail et le côté cuisine de la pièce. Les anciens Égyptiens et les Romains ont ajouté l'ail comme assaisonnement lors de la cuisson de plats à base de poisson et de gibier, ajouté aux plats d'accompagnement et aux sauces et ajouté aux salades. Un peu plus tard, l'ail a commencé à utiliser activement les chefs esquimaux et suédois. En outre, on sait également que dans les pays du nord, l’ail était présent dans presque tous les plats. L'arôme de l'ail est également riche en plats des nations du sud.
En plus de sa popularité gastronomique, l'ail dans l'Antiquité était également utilisé activement à des fins médicales, cuit d'une manière spéciale, il avait la capacité de réduire l'inflammation et le stress, de réduire la fièvre accompagnée d'influenza ou d'infections respiratoires aiguës.

L'histoire de l'ail sur le territoire de la Russie antique commence au IXe siècle et a été introduite à Byzance.

En 1548, des pays méditerranéens, l'ail "se déplace" au Royaume-Uni, où son climat est plutôt confortable. En Europe, l'ail gagne une immense popularité, notamment dans la préparation des plats, les chefs italiens y ont recours et un peu plus tard, les chefs français.

La première description documentaire de l'ail en tant que plante médicinale date de 1550 ans. C'était un papyrus égyptien "Code Ebers", dans lequel l'ail joue un rôle important dans la prévention et le traitement de diverses maladies chez les femmes. Les anciens guérisseurs utilisaient efficacement des gousses d'ail hachées pour réduire l'excitabilité du système nerveux de leurs patients.
Au même moment, au milieu du XIVe siècle, les Français utilisent l'ail comme agent anti-brûlure (un mélange de miel et d'ail superposé au lieu de la brûlure active une régénération assez rapide des tissus affectés).

En 1720, le rôle héroïque est passé au rôle de l'ail, car c'est grâce à l'ail mélangé avec du vinaigre que les habitants de la France ont été épargnés par la terrible épidémie de peste.

Un mélange d'ail écrasé et de coriandre a une capacité inexplicable à augmenter l'excitation sexuelle, hommes et femmes.
Actuellement, l'ail est activement utilisé à des fins esthétiques (l'infusion d'ail renforce les cheveux), ainsi qu'en homéopathie (traitement des maladies asthmatiques).

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L'histoire de l'ail en Russie

Ail - la plus ancienne plante de légume herbacée annuelle. Sa terre natale est considérée comme étant les régions montagneuses et les collines de l'Asie centrale (Dzungaria, la plaine entre les montagnes de l'Altaï et le Tien Shan, selon certaines sources - les steppes kirghizes), l'Afghanistan, l'Inde et les régions de la Méditerranée et du Caucase-Carpates.

La population de ces zones est encore largement utilisée comme nourriture pour une espèce à croissance sauvage, pas très différente de celle cultivée. À partir de là, il y a des milliers d'années, il s'est étendu à d'autres domaines de la culture agricole: la Chine, l'Égypte et d'autres pays.

Un homme était attiré par l'ail par son odeur, ses précieuses propriétés médicinales et nutritionnelles, grâce auxquelles cette plante avait déjà poussé cinq à six mille ans avant notre ère en Asie, en Afrique et en Europe.

La toute première information fiable sur l'ail appartient à l'époque de l'Égypte ancienne. Parmi les inscriptions sur les pyramides du roi Cheops IV, on mentionne l'ail.

Lors de la construction des pyramides, des tombeaux des pharaons et d'autres structures monumentales de l'Égypte ancienne, l'ail était utilisé dans l'alimentation pour accroître l'efficacité des esclaves, ainsi que comme mesure préventive contre le paludisme et d'autres maladies.

Pendant quatre cents ans avant notre ère, dans la Grèce antique, l’ail était utilisé comme aphrodisiaque et antidote aux morsures de serpent. Ils l'ont appelé un crâne et l'ont utilisé comme une amulette - pour se protéger contre la sorcellerie et le mauvais œil.

Dans la Rome antique, l'ail était une ration obligatoire des légionnaires, car, selon les Romains, outre les propriétés curatives, il avait la capacité de donner de la force et du courage aux soldats. Depuis lors, l'ail a été valorisé principalement comme plante médicinale contre de nombreuses maladies, puis comme légume dans l'alimentation quotidienne. L'ail était considéré comme une plante qui excite la sensualité.

En Egypte et à Rome antiques, il était consommé comme assaisonnement pour divers plats, principalement à base de gibier et de poisson, à partir de ses sauces et de ses salades, ajoutés aux plats d'accompagnement. Pythagore a appelé roi de l'ail parmi les épices.

Depuis des temps immémoriaux, l'ail était cultivé en Chine. Dans l'alphabet chinois, le signe de l'ail est l'un des plus anciens. Dans les monastères tibétains, on utilisait les anciens moyens chinois pour nettoyer le corps de la graisse, des dépôts de calcaire, obtenus à partir de l'ail. L'ancien dicton indien sur l'ail disait: "Si ce n'était de l'odeur, ce serait plus précieux que de l'or."

Et dans la médecine traditionnelle de nombreux États à tout moment, on lui a attribué le rôle le plus honorable. Hippocrate s'en servait pour traiter les plaies et la pneumonie. Et l'ancien scientifique et naturaliste grec Theophrast, qui a vécu trois cent cinquante ans avant notre ère, a décrit en détail les variétés et la technologie de la culture de l'ail.

Les inscriptions sur la grande pyramide de Gizeh, qui attribuaient l’ail à des plantes uniques et divines, se révélèrent prophétiques. Presque toutes les propriétés curatives confirmées par son ancienne sagesse, la médecine traditionnelle, ont été confirmées.

Des Romains, l'ail s'est déplacé vers l'Europe médiévale. Les gens du commun, privés de bonne nutrition, ont vu en lui une source de santé. Au Moyen Âge, la viande salée et le poisson salé étaient consommés avec de l'ail.

En outre, il a été crédité de propriétés magiques. Une poire d'ail était portée sur le torse afin de la protéger des blessures lors des combats sanglants.

Les amulettes à l'ail ne dédaignaient pas même les rois.

Parmi les peuples du Moyen-Orient, Turcs, Grecs, Bulgares, une attitude respectueuse à l'égard de l'ail a été instillée dès l'enfance - le nouveau-né était bandé en attachant ses dents à la tête.

Les nobles et les riches ont même commandé un bord en argent pour l'ail, et les pauvres le portaient toujours attaché au couvre-chef. L'ail se frottait la poitrine et les épaules, ils pensaient que les sorcières ne supportaient pas son odeur. Pas un seul navire turc n'a navigué sans ail.

L'ail a été suspendu aux façades des maisons nouvellement construites et aux arbres fruitiers les plus précieux pour les protéger des dommages.

Les propriétés antiseptiques de l'ail sont connues depuis longtemps. Au 17ème siècle, une boisson à l'ail était appelée «le vin des voleurs» parce qu'elle était bue par des maraudeurs qui avaient dépouillé les morts de la peste. En même temps, les voleurs eux-mêmes n'étaient pas infectés par la peste.

Les soldats utilisaient de l'ail pour désinfecter leurs plaies à l'époque d'Alexandre le Grand et les victimes des attaques à la guerre de la Première Guerre mondiale les soignaient contre les ulcères et les brûlures. Depuis des temps immémoriaux, l'ail a été considéré comme l'un des moyens les plus puissants de stimuler le désir et la puissance sexuels.

Si votre appartement est situé dans une zone géopathique, vous devez mettre de l'ail sous le lit.

L'ail est l'ingrédient alimentaire préféré des Espagnols. Pratiquement tous les plats, à l'exception peut-être de la confiserie, des chefs espagnols et des femmes au foyer, assaisonnent à l'ail.

Des festivals de l'ail sont régulièrement organisés dans le pays ces dernières années.

Ils démontrent leur art non seulement par des spécialistes de la cuisine reconnus dans tout le pays, mais aussi par des débutants, dont beaucoup deviennent des célébrités après la compétition.

L'ail pouvait accéder au territoire de l'ancienne Rus de deux manières: de l'Est - via l'ancienne route caravanière de Chine vers l'Europe, ou du sud par Byzance, avec lequel le commerce était maintenu dès les IXe-Xe siècles.

On sait que dans la Scythie antique, au tournant des I-II siècles av. J.-C., la culture de l'ail était déjà très répandue. Avec l'émergence et le développement de Kievan Rus, le jardinage se développe.

Dans les sources écrites de la Russie antique des XIIe et XIVe siècles, de telles zones anciennes de culture de l'ail sont mentionnées: Yaroslavl, Murom, Suzdal, Kiev et d'autres. Les Slaves ont bu du vin, en mettant dans un bol d'ail.

À l'époque de Vladimir Monomakh, les paysans mangeaient de l'ail avec du sel et du pain noir, tandis que les gens riches leur mettaient de l'ail dans les oreilles et en quantités telles que les nobles étrangers étaient choqués par son odeur. Mages, avertissant de se rendre en duel, conseillèrent de mettre dans une botte trois gousses d’ail, car on lui attribue des propriétés particulières.

En Russie, les informations sur les propriétés médicinales de l'ail et sur son utilisation ont été transmises de génération en génération verbalement et ultérieurement par écrit.

Au début du XXe siècle, des publications rapportèrent que, sur le territoire ukrainien de la province de Kiev, dans les comtés de Tcherkassy et de Chigirinsky, il existait 195 dîmes de printemps et dix mille dîmes d'hiver d'ail d'hiver, qui occupaient des zones basses dans des fermes et des champs, dans des «côtes». Il maintient sa position forte dans les rites populaires.

En Galice, par exemple, il est tissé dans la tresse de la mariée avant le mariage. À la veille de la Saint-Georges, l’hôtesse frotte les portes et le seuil, protégeant ainsi leurs maisons des mauvais esprits et des sorcières.

L'ail est connu pour tuer les germes. Pendant la Seconde Guerre mondiale, on l'appelait antibiotique russe.

De nos jours, l'ail est le plus répandu dans les pays d'Amérique du Sud et d'Amérique du Sud, en Russie et en Ukraine. Il est largement utilisé dans les aliments, dans l’industrie de la conserve et dans la production de saucisses, et est très apprécié pour ses propriétés médicinales.

L'origine et la distribution des espèces d'ail cultivées

A. sativumL. - l'ail. C'est la culture la plus ancienne. Les écrivains romains de l'Antiquité nommés Allium à l'ail, ont donné à ce genre d'oignons le nom latin d'Allium. Certains philologues associent l'origine du mot "ail" au mot persan "alii", qui signifie chaleur, piquant.

L'ail se trouve sous forme sauvage dans le Pamir-Alai, en Afghanistan, au Kirghizistan et en Ouzbékistan, ainsi qu'au Tadjikistan et au Turkménistan. Quelques scientifiques (A. V. Kuznetsov, V. A.

Les commissaires considèrent que la forme originale d'ail cultivé est l'espèce à l'état sauvage, A. longicuspis Regel, qui pousse dans les montagnes de Tien Shan, Pamir-Alay et Kopetdag et est utilisée par la population locale sous le nom de syrymsak et tartes.

Selon Ledebour, l'ail à l'état sauvage ne se trouve que dans les steppes du Kirghizistan et de Jutaria.

Backer, se familiarisant avec l'herbier Kew, nie l'origine de l'ail originaire d'Inde, de Chine et du Japon.

Bien que l’ail ne soit pas largement distribué parmi les différentes nations, il porte, contrairement à d’autres espèces, divers titres, par exemple: Bengali - Loshoun, de juif - Schoum, Schumin, qui a donné aux Arabes Thoum ou Toum, de Basques - Baratchouria, de Berbères - Tiskert, en letton - Kiplohks, en Estoniens - Krunsilauk.

Allemands Knoblauch, ancien grec Scerodon, grec moderne, Scordon, projet de loi slavs illyriens, Cesan, Gaulois Craf, Cenhb nen ou Gartleg, anglais Garlis, etc. Cela s'explique par le fait que les relations avec l'Est ont précédé le règlement de l'ail ou le fait que différentes formes de A. sativum L. se sont développées indépendamment dans des lieux différents.

Il montre également l’antiquité de sa culture en Asie occidentale et en Europe. De toute évidence, l'aire de distribution des formes originales d'ail ne se limitait pas au Kirghizistan et s'étendait considérablement vers l'ouest. Ses ancêtres sont peut-être des formes sauvages d'Allium appelées «arenarium» ou «A. scorodoprasum.

Ensuite, les peuples les plus anciens d’Europe et d’Asie occidentale, allant de la région tatare à l’Espagne, pourraient cultiver cette espèce sans changement, en lui donnant divers noms.

Il existe des indications dans la littérature selon lesquelles une route caravanière reliant la Chine à l'Europe traversait autrefois la région actuelle d'Alma-Ata; Le long de ce chemin, l'ail pourrait être répandu dans le monde entier. L'ail pourrait arriver aux Slaves de Byzance.

En outre, les Slaves pourraient introduire directement dans la culture des formes sauvages locales provenant des Carpates; en les utilisant, la population de la région de Transcarpathie et de la Moldavie affiche toujours les échantillons originaux. De Byzance, l'ail s'est répandu dans les régions plus septentrionales de l'Europe. Le roi allemand Herman, qui a vécu au XIIIe siècle.

, connu dans l'histoire sous le surnom de "roi de l'ail". Il a été sélectionné dans la ville d'Eisleben, où à cette époque beaucoup d'ail était dilué.

Zhibo a noté la très large distribution de l'ail en Egypte. L'ail était particulièrement apprécié des Grecs. Hippocrate l'a préféré aux bulbes d'oignons.

À Rome, l'ail était utilisé en grand nombre par les pauvres et était considéré comme utile pour la récupération. Les Romains l'appelaient Ulpicum - ail oriental (ampeloprasum).

Les classes supérieures le traitaient négativement. En Grèce, par exemple, il était interdit aux personnes qui mangeaient de l'ail d'entrer dans les temples.

Au Moyen Âge, l'ail était consommé en grande quantité dans les régions du nord de la France. Au treizième siècle dans les rues de Paris vendaient de la sauce à l'ail. Au cours des siècles, l'ail a été utilisé comme antidote contre les morsures de serpents et d'insectes, ainsi que pour la prévention et le traitement d'une grande variété de maladies.

Le médecin grec Holien (Ve siècle de notre ère) le qualifiait de remède essentiel pour les pauvres (très abordable), notamment dans le traitement des dents. Ils ont été traités avec l'asthme, la toux, l'empoisonnement, il était considéré comme le meilleur prophylactique contre la peste. Les anciens médecins l'utilisaient très largement. Cela faisait partie intégrante de nombreux médicaments.

Au Moyen Âge, l'ail devint une plante magique. En Perse, les criminels mangeaient de l'ail après avoir effacé un crime pour le purifier de leurs péchés.

L'ail a été longtemps cultivé en Chine sous le nom de "Suan". Selon Dekandol, puis Prokhanov, l'ail aurait été introduit en Chine avant même la Mongolie, où il était cultivé sous ce nom et désigné par un hiéroglyphique, ce qui indique son origine ancienne. Les fleuristes japonais n'en parlent pas.

Decandol fait partie de l’idée que les Aryens, lorsqu’ils se sont installés, ont apporté cette culture en Inde, puis en Europe. L'ail s'appelait différemment selon les pays. Par conséquent, il a beaucoup de noms, bien que la culture en soit un. Plus tard est apparu et variétés. Le botaniste grec Theophrastus (372–287 av. J.-C. Oe.

) dans le livre «History of Plants» mentionne déjà des variétés d'ail; dans le même temps, il a noté les plus grandes formes sur l'île de Chypre.

La superficie de l'ail est très large: elle est cultivée en Asie, en Europe, en Afrique et en Amérique. En URSS, il est élevé dans le Caucase, en Asie centrale, en Extrême-Orient et dans la partie européenne, en particulier dans les régions méridionales.

Histoire de l'ail. Ail et rituels magiques

Patrie de l'ail - Asie centrale. Il a été cultivé dans l’Égypte ancienne, en Grèce, à Rome et en Inde. Ils n'avaient pas peur des odeurs fortes.

Et dans la Chine ancienne, l'ail avait une application latérale déjà familière. Ail - était supposé effrayer les mauvais esprits lors des funérailles.

Et à propos des héros d'Homère et d'une manière fiable, on sait qu'Achille, Agamemnon et l'intelligent Ulysse se sont appuyés sur l'ail. Par conséquent, l'arôme acidulé de l'ail se mêle à l'odeur du sang dans l'Iliade et l'Odyssée.

Même plus tard, les athlètes grecs antiques avant les séances d’entraînement prenaient du "dope" - de l’ail mâché.

Au Moyen-Âge, les paysans européens ont confit du bœuf en conserve et du hareng à l'ail, tandis que les hommes russes ont fait une blague: «L'ail et les radis, et l'estomac est fort.»

À cette époque, la désinfection de l'ail permettait d'éviter de nombreuses maladies gastriques. Le récit de l'ail est un exploit évident: en 1720, en alliance avec le vinaigre, il sauva des milliers de Marseille (France) de la propagation de l'épidémie de peste.

«L’odeur de cette plante, a écrit un célèbre cuisinier anglais du siècle dernier, est considérée comme offensante. De la famille des oignons, c'est le plus chaud.

En 1548, l'ail a été introduit au Royaume-Uni à partir des rives de la Méditerranée, où il pousse en abondance. Sur le continent, il est utilisé sans aucune contrainte, surtout en Italie. Les Français l'ajoutent également à une variété de plats. "

Dans cette phrase, prononcée à l'époque primitive victorienne, on peut entendre que l'ail est un démon de l'enfer.

En fait, la date de sa livraison du continent est prise "du plafond". Même le mot anglais "garlick" - "ail" - remonte à l'époque où les tribus anglo-saxonnes brisaient les tribus celtiques bretonnes.

Le mot a été formé à partir de la combinaison des mots «poireau» et «lance» - ce que l'on appelle «l'arc avec lance». Pendant des siècles, l'ail a grandi dans les cimetières anglais et des perles d'ail autour de son cou ont chassé des démons et des vampires. L'ail a probablement été cultivé en Angleterre avant le 16ème siècle.

En italien, français, noms espagnols d'ail un écho de latin est entendu.

Les anciens Romains, comme les anciens Égyptiens, utilisaient l'ail comme assaisonnement pour les plats de gibier et de poisson, en faisaient des sauces et des salades et les ajoutaient aux plats d'accompagnement.

Conquérant de l’Europe, les Romains l’ont conquis pour l’ail - la population locale a rapidement pris le relais de l’habitude légionnaire.

Maintenant, l'ail peut être trouvé dans le régime alimentaire et le Suédois et Eskimo. Mais, bien sûr, l'ail est plus adapté aux plats orientaux, à la nourriture des latitudes méridionales. Les hôtesses des pays du nord, après avoir entendu parler des propriétés curatives de l'ail, s'empressent de l'ajouter à tous les plats sans distinction, dans le flot de l'enthousiasme.

Certes, la persécution de l'ail à notre époque est excellente. Au cours du siècle dernier, le livre de cuisine, bien que caustique, en faisait mention. Dans les trois livres en anglais de la capitale sur la nutrition à l’ail, pas un mot, comme si en Grande-Bretagne, il n’était pas mangé! Mais en France, sinon.

Capitale reconnue du royaume de l'ail - la ville de Saint-Clair en Gascogne. Tous les jeudis - de juillet à janvier - une foire ouvre à St. Clair le matin, où un article est l'ail.

Et combien de variétés exposées! La concurrence est grande, chacun loue son propre produit et tente même de le décomposer de manière plus originale.

Mais cela prend une heure ou deux et les marchandises divergent déjà: chaque jour, il y a environ 50 tonnes vendues et en été plus de cent. La principale fierté de la foire est l’ail local, l’une des meilleures variétés au monde. Et en août, toute la ville est transformée: la fête de l'ail est ouverte.

Tout le monde participe aux vacances: après tout, de nombreux agriculteurs voisins cultivent exclusivement de l'ail. L'ail est mangé ici, mais plus à l'ancienne façon - il suffit de frotter du pain sur le dos. Et s'ils font frire, alors un peu, sachant que plus l'ail est cru, plus il a de goût.

Pendant les festivités, les citoyens reçoivent de sérieuses conférences sur l'histoire de l'ail et les traditions de sa culture. Et à proximité des places, des spectacles de marionnettes imitent cette approche professorale.

Et ils imitent en vain: après tout, qui, sinon les scientifiques, ont révélé un grand mystère: comment les anciennes pyramides égyptiennes ont-elles été construites? Il s'est avéré que, bien sûr, avec l'aide de l'ail. Chaque constructeur - ceci est un fait historique - avant que les travaux ne soient un peu renforcés. Clou de girofle pour clou de girofle - il s'est avéré que toute une montagne d'ail.

En Russie, l'ail est apparu à une époque épique, autour du 9ème siècle. Et pas de l'ouest, mais du sud - de Byzance. Et rapidement répandu: "Avec l'ail, tout est délicieux - ne pas mâcher, ne pas avaler, juste lever les sourcils!"

Nos employés, qui traversaient une nouvelle usine, ont attiré l’attention non pas sur les «lances» vertes tirées du bulbe, mais sur le fait que le bulbe se fendait, se fendait, se «peignait» en ongles séparés.

Dès que l’ail a été connu sous Vladimir le soleil rouge, ce n’est pas un péché de supposer qu’Ilya de Murom a également tiré sa force de lui.

On a longtemps observé que la tête d'ail était fendue en dents et que l'ail se plantait lui-même - en éclatant. Appuyez légèrement - la dent sort délicatement des vêtements. Cette propriété dans différents pays semblait effrayante, magique. Par conséquent, les guérisseurs et les veduny ont utilisé un légume épicé de deux manières: pour le traitement et pour le ciblage de la dégradation.

Les médecins modernes n'ont pas confirmé que l'ail pouvait se débarrasser de toute maladie, mais le dicton «L'ail a été harcelé de sept maladies» a été reconnu comme étant très modeste. Plus de sept. L'une des dernières découvertes encourageantes est que l'ail aide à traiter l'arthrite.

Les bienfaits de l'ail, l'histoire de ce légume

Date: 13/01/2013 | Section: Articles | Vues: 3207

Qu'est ce que l'ail?

L'arôme de l'ail est l'un des arômes les plus polyvalents qui aient jamais décoré la cuisine. Non seulement il a bon goût, mais il est en très bonne santé. L'ail est l'un des cadeaux les plus précieux de Mère Nature à nous tous. L'ail peut être appelé le cousin d'un oignon, d'un poireau et d'une échalote ordinaires.

Il existe plus de 300 variétés d'ail cultivées dans le monde. Il y a de l'ail avec des écailles blanches, il y en a avec du bleu et du violet et même du rose.

Qu'est-ce que l'ail d'éléphant?

L'ail (allium scorodoprasum), a de très grosses gousses, avec une saveur et un arôme très doux, n'est pas un véritable ail. Il ressemble plus à un proche parent du poireau.

Histoire de l'ail

Vraisemblablement, l'ail est devenu connu il y a plus de 6 000 ans. Il vient d'Asie centrale. Et puis frapper la Méditerranée et au-delà du monde. Il est difficile de dire d'une manière ou d'une autre.

Les Égyptiens adoraient l’ail et placèrent une imitation de têtes d’ail dans la tombe de Toutankhamon.

L'ail était un légume cher. Parfois utilisé comme monnaie.

Dans les contes populaires, il a été soutenu que l'ail protège des vampires, de divers yeux pervers et pervers, chasse les nymphes envieuses qui cherchent à terroriser les femmes enceintes. Au fil des siècles, il a été affirmé que l’ail augmentait la puissance des mâles.

Étrange, mais les gourmets américains ont traité l’ail jusqu’aux années avec mépris. Mais alors tout a changé. Et maintenant, l'ail est présent dans une variété de recettes.

Et les statistiques affirment qu’aujourd’hui, plus de 250 millions de livres d’ail sont consommées chaque année aux États-Unis (454 g).

Ail et Santé

L'ail a longtemps été considéré comme un aliment médicinal. Les moines du Moyen Âge ont recommandé de se protéger de la peste à l'ail. Hippocrates utilisait les vapeurs d'ail comme agent antitumoral. Les cataplasmes à l'ail pendant la Seconde Guerre mondiale ont été utilisés pour traiter les plaies, en les remplaçant par des antibiotiques.

Maintenant, la science commence à prouver les propriétés médicinales de l'ail, que nos ancêtres prenaient pour acquis. Des études ont montré que l'ail peut inhiber la croissance des tumeurs et constitue un puissant antioxydant, utile pour renforcer le système cardiovasculaire du corps.

D'autres études montrent que l'ail peut réduire le «mauvais» cholestérol et prévenir la formation de caillots sanguins. Aujourd'hui, l'ail est utilisé à titre prophylactique lors d'épidémies de grippe, d'athérosclérose, de constipation chronique et d'une douzaine d'autres problèmes de santé.

Les scientifiques ont découvert non seulement des huiles essentielles, mais aussi de l'allicine glycosidique, de l'iode, des polysaccharides, des vitamines A, C, du groupe B, des sels minéraux, des acides organiques et des phytoncides dans la tête de l'ail. Pourquoi est-il étonnant que l'ail soit bon pour la santé?

Histoire d'utilisation de l'ail

Le nom latin pour l'ail "Allium" est dérivé du mot celtique "tous" - brûlant, âcre.

La première confirmation tangible de l'existence de l'ail appartient au IV millénaire av. e. Dans la tombe égyptienne d'El Makhashny, des images d'argile représentant des têtes d'ail ont été trouvées.

Plusieurs têtes d'ail ont également été trouvées dans la tombe de Pharaon Toutankhamon. Ils ont séché et parfaitement conservé leur forme.

Depuis l'Antiquité, on croyait que l'ail avait des propriétés mystiques capables de protéger du mal et de détruire le maléfice. Dans la Chine ancienne, ils étaient effrayés par les mauvais esprits lors d'une cérémonie funèbre.

Dans les pays baltes, des poignées d'ail ont été frottées sur les poignées de portes et les encadrements de fenêtres pour éloigner les vampires. Les femmes mettent de l'ail sur leur oreiller lors de l'accouchement et dans la couche du bébé lors du baptême. Si l’enfant refuse de prendre le lait maternel de la mère, ses lèvres sont enduites de jus d’ail.

Les gitans ont mis l'ail dans un cercueil avec les morts, croyant ainsi garantir la vie éternelle de l'âme du défunt.

Lors de l’étirement des muscles et des ruptures ligamentaires dans l’antiquité, du gruau à l’ail et des feuilles d’eucalyptus fraîchement broyées étaient bouillies à feu doux dans de la graisse animale, effacées de cette masse et appliquées sur la peau pour éliminer les tensions et l’inflammation.

Infusion chaude ou décoction d'ail utilisée sous forme de cataplasmes pour tumeurs. Il était recommandé de boire l'infusion d'ail en fébrifuge. L'ail était mâché périodiquement pour décontaminer la bouche et se débarrasser de la mauvaise haleine.

L'une des premières sources contenant une description de l'ail en tant que plante médicinale est le papyrus égyptien "Ebers Codex" (1550 après JC).

Le "Code Ebers" accorde une grande attention au traitement et à la prévention des maladies des femmes par l'ail.

L'ail était également attribué à la propriété de soulager la fatigue, d'accroître l'efficacité et de prévenir l'apparition de maladies infectieuses chez une personne: peste, choléra, fièvre typhoïde, tuberculose, etc.

Les Égyptiens utilisaient l'ail pour nettoyer le côlon de la mauvaise odeur. Pour ce faire, une bouillie d'ail a été bouillie dans de l'eau, puis refroidie à température ambiante, filtrée et versée avec précaution dans l'anus à la personne allongée.

Avec une excitabilité excessive du système nerveux, des crises hystériques, les anciens guérisseurs ont conseillé de prendre de l'ail haché et des racines de valériane, d'insister pour obtenir un vin de raisin fort, puis de filtrer et de boire à petites doses pendant une longue période.

L'ancien manuscrit indien "Kashyapa Samhita" recommandait aux personnes souffrant de maladies respiratoires de porter un turban, parsemé de ciboulette, de guirlandes à l'ail et de boucles d'oreilles à l'ail. Les vêtements du patient doivent être imbibés de jus d'ail.

Il était recommandé d’attacher les têtes d’ail aux jambes, au cou et aux mains. Le jus d'ail doit être frotté sur le lit du patient. Les têtes d'ail doivent être attachées aux portes et aux fenêtres de sa maison.

On pense que tant de patients atteints de tuberculose et même de lèpre sont guéris.

Patrie de l'ail d'Asie du Sud et de l'Ouest, ainsi que des régions de la Méditerranée. La mention de la plante se trouve dans les anciens livres indiens et la littérature romaine antique. Dans 80 n. e. Nero a ordonné que l'ail soit donné aux légionnaires romains afin d'accroître leur force physique et leur capacité de combat. En médecine, connu depuis le temps d'Hippocrate. Dans les temps anciens, on croyait que l'ail avait la capacité de conserver son courage.

L'ancien médecin romain Dioscorides (Ier siècle apr. J.-C.) a d'abord décrit l'ail comme plante médicinale et destiné à soulager les crampes d'estomac. Les Grecs de l'Antiquité considéraient l'ail comme un remède magique contre les morsures de serpent. Cet ail a également la capacité de restaurer le corps, donne à la personne une bonne humeur et contribue à la longévité.

Aristote considérait l'ail comme un remède tonique et tonique.

À l'époque d'Hippocrate, l'ail était utilisé comme diurétique, laxatif et carminatif. Hippocrate a utilisé l'ail dans le traitement d'infections infectieuses d'inflammation externe et interne. Il a conseillé aux femmes de prendre de l'ail pour récupérer pendant la période post-partum. En outre, il a utilisé l'ail dans le traitement de la coqueluche, des plaies purulentes, des maladies de la peau et de l'expulsion des vers.

Dans la Grèce antique, pour la capacité de l'ail à sauver les gens de l'action des poisons des serpents, des scorpions, des abeilles, il était appelé "herbe du serpent".

Diocles a conseillé de mettre un morceau d'ail dans les figues et de prendre comme laxatif. Il a estimé que l'ingestion d'ail frais était un laxatif encore plus efficace, suivi du versement d'ail sec sur le fruit de coriandre.

Dans les temps anciens, l'ail était considéré comme une panacée, un remède contre toutes les maladies.

La capacité de l’ail de prévenir et d’arrêter les processus de décomposition destructrice était connue dans la Rome antique et en Égypte. Les pêcheurs des anciennes tribus africaines frottaient le corps avec du jus d'ail pour faire fuir les crocodiles et pour la pêche.

Dans la Rome antique, on préparait un médicament à base d'ail: une part de gruau à l'ail, une part d'encens en poudre, une part de jus d'aloès, le tout mélangé à du blanc d'œuf jusqu'à la consistance du miel. Ce médicament a un effet bénéfique dans le traitement des lésions cérébrales traumatiques.

Pour arrêter le saignement, un mélange d'une partie de gruau d'ail, d'une partie de poudre de myrte et d'une partie de miel a été utilisé.

Ail infusé avec de l'huile végétale, aidé avec les morsures de serpents, des ecchymoses et des ecchymoses.

Les asthmatiques ont été invités à prendre de l'ail bouilli. Finement haché et infusé avec du vinaigre à l'ail, s'il est dilué avec de l'eau, il est utile de se gargariser avec des furoncles. Jus d'ail mélangé à de la graisse d'oie, enfoui dans les oreilles.

L'ail bouilli avec de l'ail guérit le catarrhe des voies respiratoires supérieures. Pour le traitement de la toux utilisé décoction d'ail avec du lait ou du ghee.

Si du sang ou du pus est expectoré en cas de toux, faites cuire l'ail dans les cendres et prenez-le à parts égales avec du miel.

L'ail avec de la graisse traite diverses tumeurs. L'ail mélangé avec du goudron ou du goudron est capable de puiser du pus dans les plaies des flèches empoisonnées.

L'ail est capable d'améliorer l'excitation sexuelle, s'il est écrasé avec de la coriandre sauvage et pris avec du vin pur noble et pressé.

Mais avec l'utilisation excessive de l'ail peut blesser la muqueuse gastrique et provoquer une forte soif.

Le médecin romain Dioscorides (Ier siècle ap. J.-C.) considérait l'ail comme l'un des antidotes les plus puissants contre les piqûres d'insectes toxiques, de serpents et d'animaux.

Pour cela, il fallait prendre des gousses d’ail pelées et hachées, des concombres émincés mais non pelés, des fruits pilés de poivre noir, du jus de grenade, un peu de rouille provenant de la lame d’acier froid, un peu de vinaigre de raisin, de la farine de froment et de la poudre de myrrhe à parts égales.

Bien mélanger le tout et appliquer pendant 12 heures sur le point sensible. Dans le même temps, il fallait prendre un mélange de jus de grenade, d'agrumes, de vin, de gruau d'ail, infusé dans un endroit sombre pendant 10 heures.

Dioscorides a fourni une description détaillée de l'ail en tant que plante médicinale.

Des informations sur les propriétés curatives de l'ail ont été décrites environ 1550 ans avant notre ère dans le célèbre papyrus égyptien "Code Ebers".

Ensuite, cette plante était déjà recommandée pour le traitement des maladies cardiaques, des maux de tête, des morsures, des tumeurs.

On sait que même lors des premiers Jeux olympiques dans la Grèce antique, les athlètes prenaient de l'ail comme stimulant. Ce n’est pas sans raison que les pharaons ont reçu l’ordre de le donner aux ouvriers qui ont construit les pyramides.

Pour le traitement de l’hydropisie, Dioxoride en tant que diurétique est prié de prendre un mélange de gruau d’ail et d’olives. En outre, il croyait que l'ail mélangé avec du miel favorisait la guérison de la peau brûlée.

L'ail brûlé mélangé avec du miel était un excellent remède contre les hémorragies oculaires. Selon Dioxor, l'ail avec du sel et de l'huile végétale était capable de guérir l'eczéma.

Mélangé à du miel, il traite l'acné blanche, l'herpès se propage, les taches du foie, la lèpre et le scorbut.

Les anciens médecins de l'Est estimaient que l'ail pouvait dissoudre les expectorations visqueuses, les liquides secs dans l'estomac et les articulations, éclaircir le sang, provoquer la sueur et l'urine, dégager la gorge et la voix, réduire les crises d'asthme, améliorer la mémoire, avoir un effet bénéfique sur les maladies nerveuses et les maladies de la rate. Ils ont également averti qu'une consommation excessive d'ail pouvait provoquer des maux de tête, aggraver les affections des poumons, du foie, des reins, de l'estomac et des intestins, augmenter le tonus de l'utérus enceinte et altérer la vision.

Le célèbre médecin et philosophe Avicenne est dans son apport travail fondamental « Canon de la médecine » recommandé de jus de fruits frais ou de l'ail cuit comme anesthésique pour les maux de dents et une inflammation du nerf sciatique, comme expectorant et un agent de guérison pour la bronchite chronique et la tuberculose pulmonaire, comme diurétique et sudorifique avec des marées à la tête, avec des maladies du tractus gastro-intestinal, comme antihelminthique. Je mets le gruau d'ail à la piqûre de serpents venimeux, scorpions, araignées.

On croyait que l'ail dissolve de nombreuses substances, nettoie, ouvre, dessèche le liquide dans l'estomac et les articulations, fluidifie le sang, a un effet diurétique et diaphorétique, neutralise les effets d'une eau de mauvaise qualité et d'un mauvais air, dégage la gorge et la voix, a un effet bénéfique sur l'asthme et l'oubli pulmonaires, Paralysie partielle du visage, tremblements et autres maladies nerveuses, aide à la goutte; fonctionne bien dans les maladies de la rate, l'accumulation de gaz dans le tractus gastro-intestinal, renforce les gencives et les dents.

L'ail sauvage est bien soigné pour les maladies des nerfs froids. L'ail était prescrit pour rendre la voix, pour tousser, pour expulser les vers, retirer le placenta de l'utérus, augmenter la puissance sexuelle, pour les maux de dos, comme diurétique, pour améliorer le teint, pour les morsures d'animaux, de serpents et de morsures de chien enragés.

En Angleterre, l'ail a été utilisé comme composant principal dans le traitement du rhume, le furonculose. Les médecins anglais pensaient que l’ail pouvait guérir les blocages catarrhal et bronchique, ainsi que nettoyer les systèmes digestif et circulatoire.

Il convient de noter qu’à cette époque, les Britanniques utilisaient l’ail uniquement sous sa forme pure. Lors de l'épidémie de peste à Londres en 1665, des médecins, parmi de nombreux autres agents antiparasitaires, conseillèrent à la population d'utiliser l'ail.

L'ail a créé dans le corps une barrière protectrice interne contre les infections et a probablement également sauvé le corps des piqûres de plaies transmises par les puces.

L'ail a été largement utilisé par les médecins en Angleterre jusqu'au début de la seconde moitié du XIXe siècle.

Les manuscrits de cette époque mentionnent que l'ail est un remède tonique, diurétique et gastrique; expectorant (nettoyage de la gorge et des poumons), antipyrétique (abaissement de la température), diaphorétique (transpirant), anthelminthique (destruction et élimination des vers et autres parasites internes), remède irritant (provoquant des irritations et des brûlures de la peau); cholérétique, vasodilatatrice, hypoglycémique, carminative, fortifiant, remède menstruel.

Dans le sud de la France, l'ail était très apprécié des Bourguignons et des Gascons. À la cour des ducs de Bourgogne, des dames servirent de l'anis sucré et de l'ail pour le dîner. Autrefois en Provence, un patient atteint de paludisme était fumé: un feu était allumé et des paquets d'ail avaient été lancés sur lui.

Depuis les temps les plus reculés, on savait que le feu et la fumée avaient une force vivante et, agissant sur les plantes, amélioraient ses propriétés cicatrisantes. Parfois recours à la fumigation afin de prévenir. Jusqu'au début du XIXème siècle. animaux fumigrés à l'ail.

Depuis le Moyen Âge, la France a conservé la légende de quatre criminels qui, en guise de punition, devaient enterrer les morts de la peste. À la surprise générale, ils ne sont pas infectés et ne meurent pas, car de temps en temps ils se «souviennent» des morts avec du vin infusé sur de l'ail râpé.

Le médecin français Ambroise Paré considérait l'ail comme un bon antidote aux champignons vénéneux. Dans le traitement des brûlures, il a mélangé l'ail avec des oignons et du sel et a appliqué le gruau résultant aux zones à problèmes.

Au Moyen Âge, l'ail était largement utilisé comme médicament. Il a été utilisé pour réduire l'appétit, la dyspepsie, l'épuisement, la toux, les douleurs abdominales, les maladies de la peau et contre les maladies bactériennes. En outre, il a été utilisé comme antidote à diverses intoxications, ainsi qu’en tant que prophylactique contre l’athérosclérose et la tuberculose.

En Russie, l'ail est connu depuis l'Antiquité. Dans les anciens manuscrits russes du XIIIe siècle. on dit que les Slaves ont bu du vin en mettant l'ail dans un bol. Dans les manuscrits russes des XVIIe et XVIIIe siècles. la culture est parmi les plantes les plus citées.

L'ail était utilisé pour se protéger du choléra, de la peste et de la fièvre typhoïde (autrefois, il était même d'usage de porter de l'ail au cou sur une ficelle) pendant une épizootie de bétail. La teinture d'ail sur la vodka (1:10) a chassé les calculs des reins et de la vessie.

Ils ont sauvé de la peste en Russie avec du vin infusé avec de l'ail ou de l'huile d'ail, en essayant de manger autant d'ail frais que possible. De la lubie de morovy préparé un tel médicament. Une demi-cuillère à soupe de gruau d'ail a été placée dans le récipient, une poignée d'herbes de sauge pilées, des ornières de jardin, de la menthe poivrée et de l'absinthe ont été versées avec du vinaigre formique naturel.

Ensuite, le récipient a été fermé, mis pendant 6 jours dans un four chaud, filtré et stocké dans un endroit sombre et froid. La teinture essuyait le corps plusieurs fois par jour.

Dans les anciens herboristes russes, il était recommandé d'utiliser l'ail par voie orale pour le traitement de l'hypertension, l'insomnie, le paludisme, le rhumatisme, la goutte, l'amygdalite et la prévention et le traitement de l'influenza comme anthelminthique, anti-scorphoïde et diurétique, pour le traitement des maladies de l'intestin, œdème, et aussi avec les migraines, pour enlever les verrues, cors, avec le psoriasis, les piqûres d’insectes, pour renforcer les cheveux avec la calvitie et d’autres maladies.

Le jus d'ail est largement utilisé en Russie pour le traitement de la rhinite, de la coqueluche, des plaies purulentes et ne cicatrisant pas. Des études chimiques, bactériologiques et pharmacodynamiques ont débuté dans les années 30. XX siècle., Pleinement confirmé que l'ail a de bonnes propriétés curatives.

Pendant la Première Guerre mondiale, le jus de têtes d'ail frais diluées dans de l'eau était utilisé comme antiseptique dans le traitement des plaies purulentes.

Histoire de l'ail

Les premières informations sur l'ail remontent à l'Egypte ancienne (environ 5000 ans av. J.-C.). Les anciens Égyptiens déiféraient tellement l'ail et croyaient en son pouvoir miraculeux qu'il était un fruit défendu pour les simples mortels. Et seulement avec la construction de la colossale pyramide de Cheops, qui totalise 2 millions 30 mille.

assiettes pesant 2 tonnes chacune, cette interdiction a été levée. Les esclaves, qui avaient construit une tombe pendant 12 ans, ont reçu des oignons et de l'ail pour ne pas avoir mal et ne pas perdre leur pouvoir. Une inscription a été conservée sur l'une des pierres, indiquant qu'au cours de la construction, 1600 talents ont été dépensés pour l'oignon et l'ail, ce qui correspond à 40 tonnes d'argent pur.

Les Romains considéraient l'ail comme un moyen de donner du courage, il était nécessairement inclus dans la ration des légionnaires pour remonter le moral. Les Grecs la considéraient comme une plante qui excite la sensualité et l’utilisaient comme une amulette pour la protéger de la magie et du mauvais œil.

Parmi les peuples du Moyen-Orient, Turcs, Grecs, Bulgares, une attitude respectueuse à l'égard de l'ail a été instillée dès l'enfance - le nouveau-né était bandé en attachant ses dents à la tête.

Les gens nobles et riches ont même commandé un cadre en argent pour la tête d'ail et les pauvres l'ont toujours attachée au couvre-chef.

L'ail se frottait la poitrine et les épaules, ils pensaient que les sorcières ne supportaient pas son odeur. Pas un seul navire turc n'a navigué sans ail.

L'ail a été suspendu aux façades des maisons nouvellement construites et aux arbres fruitiers les plus précieux pour les protéger des dommages.

En Russie, l'utilisation de l'ail était primordiale. Hérodote (500-424 av. J.-C.), parlant de l'une des tribus scythes, note qu'il cultive des oignons et de l'ail. " L'ail pouvait accéder au territoire de l'ancienne Rus de deux manières: de l'Est - par l'ancienne route caravanière reliant la Chine à l'Europe - ou du Sud par Byzance, du IXe au Xe siècle.

L'ancienne Russie soutenait un commerce animé. On sait que dans la Scythie ancienne, au tournant des I - II siècles av. l'ail était déjà largement cultivé. Avec l'émergence et le développement de Kievan Rus, le développement et l'horticulture devient. Déjà par les XIII - XIV siècles.

comprend la mention détaillée de l'ail et sa distribution, sont également appelés les zones de sa culture: Yaroslavl, Murom, Suzdal, Kiev. Dans l'ancienne Russie, les mages, dans une déclaration à celui qui allait assister au duel, ont conseillé de mettre trois têtes d'ail dans leurs bottes, leur attribuant des propriétés particulières.

Au Moyen Âge, le bulbe d'ail était considéré comme une amulette, préservant les gens des malheurs et des malheurs, en particulier des serpents. Les Slaves appelaient cette plante "herbe du serpent" et servaient d'antidote à diverses intoxications.

Dans les éditions pré-révolutionnaires, on signale de grands foyers de culture de l'ail en Ukraine. Ainsi, en 1905, dans les comtés de Tcherkassy et de Chigirinsky, il y avait 195 desyatines d’ail de printemps et 90 acres d’hiver, qui occupaient des «dépendances» dans des terres et des terres basses.

L'ancien respect pour la potion de guérison, que Dieu a donnée aux gens pour leur bénéfice, a été gravé dans le livre de l'église. L'église sanctifie l'ail trois fois - sur Makovei, le Sauveur, le premier le plus pur.

L'ail conserve sa forte position dans les rites populaires. En Galice, par exemple, il est tissé dans la tresse de la mariée avant le mariage. La veille du jour de sv. L'hôtesse George leur a frotté la porte et le seuil, protégeant leurs maisons des mauvais esprits et des sorcières.

En médecine traditionnelle, l'ail est utilisé depuis des temps immémoriaux dans le traitement de diverses maladies: asthme, tuberculose, maladies des voies respiratoires, contre le rhumatisme, la toux, la grippe, diverses formes de colite, l'athérosclérose.

L'ail était un remède indispensable au scorbut. Il est certain que Magellan, équipant son expédition à travers le monde, et d’autres provisions - «sacs de biscottes, farine et lentilles, barils d’eau potable, miel et vin, sardines et corned beef» - ​​ont emporté 450 fagots d’oignons et d’ail.

L'ail est largement utilisé en médecine scientifique comme l'un des meilleurs agents antiseptiques. On a constaté que les phytoncides à l’ail retardaient le développement de la tuberculose, de la typhoïde, de la paratyphoïde, de la dysenterie, du bacille diphtérique, du choléra asiatique et de nombreuses autres maladies.

De l'histoire de l'ail

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L'ancien ancêtre de l'ail est l'oignon de l'Allium Longicuspis, qui pousse dans les régions montagneuses de l'Asie centrale et qui est très différente de celle de l'ail culturel, l'Allium Sativum. Le premier qui a suggéré que c'était A. Et. Vvedensky dans les années 30 du 20ème siècle. Des études génétiques ultérieures ont confirmé cette hypothèse.

La culture de l'ail a commencé dans les mêmes régions. L'Asie centrale et du Sud-Ouest est donc considérée comme le lieu de naissance de l'ail. L'ail est une plante très plastique et la sélection a été effectuée selon la méthode de sélection.

Les premières variétés d'ail étaient toutes de type flèche (hardneck - hard neck, selon la classification occidentale) et ce n'est qu'au cours d'une sélection ultérieure que des variétés ne produisant pas de tige à fleurs (softneck - soft neck) ont été obtenues. Il existe également un type intermédiaire de variétés d'ail pouvant ou non donner du pédoncule.

C'est le type dit d'ail créole, dont les variétés sont cultivées principalement en Italie, en Espagne et en France. Académicien MA Vavilov considérait la Méditerranée comme le deuxième centre de la formation de l'ail, où des formes non-shooters sont apparues.

Depuis l’Asie centrale, il y a plus de 5 000 ans, l’ail a commencé sa marche dans le monde, tant à l’ouest qu’à l’est de la Chine, s’adaptant rapidement aux nouvelles conditions et créant de nouvelles variétés.

Les premières mentions de l'ail appartiennent à l'Egypte, où l'ail était très populaire, et c'est l'Egypte qui fait référence à l'ail dans la Bible: «Les nouveaux venus entre eux ont commencé à découvrir des caprices; et avec eux, les enfants d'Israël s'assirent et pleurèrent, et dirent: qui va nous nourrir de viande? Nous nous souvenons du poisson que nous avons mangé gratuitement en Égypte, des concombres et des melons, des oignons, des oignons et de l'ail; mais maintenant notre âme languit; il n'y a rien, seulement de la manne dans nos yeux »(Chis.11: 4—11: 6). Dans l’Égypte ancienne, l’ail entrait nécessairement dans le régime des constructeurs de pyramides et des soldats, c’est-à-dire qu’il était jadis non seulement une épice, mais aussi un remède cicatrisant et tonique, et c’est dans cette qualité qu’il est le plus souvent mentionné dans des sources anciennes. Dans la Rome antique, les gladiateurs utilisaient de l'ail avant un combat. Depuis la nuit des temps, la maladie était considérée comme une manifestation des forces du mal. En raison de ses propriétés médicinales, l'ail commençait à recevoir un pouvoir magique. Au cours des fouilles de la tombe de Toutankhamon, des bulbes d'ail ont été trouvés, ainsi que de l'ail à l'intérieur ou devant les momies.

L'ail est venu dans la Russie antique, soit de Byzance, soit par la route sud-est. Des détails intéressants sur l'ail en Russie au 19ème siècle déjà peuvent être trouvés dans le livre de R. I. Schroeder «Jardin russe, pépinière et jardin de fruits». RI Schroeder a appelé l'ail uniquement sous la forme de l'ail non écorcé ou créole et a appelé la forme de l'ail pour carabine Rokambol. Voici des extraits du livre:

«Les plantes à graines ne sont presque jamais données, mais parfois de petits boutons (bulbes) se forment dans les têtes de fleurs qui, comme les bulbes, peuvent également être utilisées pour la reproduction... L'ail persiste facilement pendant tout l'hiver.

Les modifications de l'ail ne sont encore connues que trois:

1. ail ordinaire blanc ou légèrement rose;
2. Le rose français, presque identique au précédent, est un peu plus rouge;
3. nouveau grand napolitain ne diffère guère du français

C’est-à-dire que, d'après la description de R.I. Schroeder, on peut comprendre que l'ail ne produit occasionnellement qu'un épi avec des bulbules et qu'il est bien conservé tout au long de l'hiver jusqu'au printemps.

Et à partir du nom des variétés, il est clair d'où elles viennent. Mais qu'en est-il de la flèche d'hiver ail? Son, cela n'a pas grandi en Russie à cette époque? Cultivé, mais R. I. Schroeder, à mon avis, l'appelle à tort Rokambol ou peigne à oignons (Allium scorodoprasum).

Voici comment il le décrit dans son livre:

«Rokambol est comme l'ail (qu'il remplace), mais moins épicé avec goût. L'usine chasse une grande tige courbée en serpentin et s'appelle donc en Allemagne l'aile du serpent "Schlangenknoblauch".

La tige ne produit pas de graine, mais forme de petits oignons dans les têtes de fleurs, qui sont utilisés pour la reproduction.

La reproduction et la conservation sont les mêmes que l'ail, à la différence que la reproduction est effectuée non seulement par les bulbes, mais également par les bourgeons susmentionnés... "

J'ai conclu que R. I. Schroeder avait attribué à tort un ail de fusil au peigne à oignons pour les raisons suivantes:

• Premièrement, il écrit que rockamball est similaire à l'ail et le remplace, nous reliant ainsi à la description de l'ail, et ne décrit pas en détail la morphologie de cancerball. Un vrai arc de cheveux est très différent de l'ail, au moins de taille, son bulbe a un diamètre de seulement 1–2 cm.
• Deuxièmement, il parle d'un pédoncule courbé, et un véritable arc de cheveux a un pédoncule bas (40–80 cm).
• Troisièmement, dans la classification occidentale de l’ail, il existe une sous-espèce d’ail fléchée, qui a longtemps été appelée rocambole, qui a un pédoncule élevé jusqu’à 200 cm, courbé par une double hélice (précisément double). En Allemagne, cela s'appelle l'ail de serpent. Ces variétés d’ail sont résistantes au froid, ne poussent que dans les cultures d’hiver et ont un goût moins piquant que les variétés du sud.

La confusion persiste maintenant. Dans notre pays, on appelle maintenant rokambol, un plant d'oignon complètement différent, qui n'a aucun rapport avec l'ail, mais il s'agit d'un sujet séparé.

A propos, l'ail était appelé oignon de serpent en Russie depuis l'Antiquité, il était considéré comme un talisman et un antidote aux morsures de serpent. Mais en Europe, l’ail est parfois appelé «oignon serpent» et cela ne s’applique pas seulement à la tête de flèche, mais pas aux variétés à tête de flèche. Le nom est dû au fait que le bulbe d'ail ressemble à une boule de serpents entrelacés.

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http://65-school.ru/vneklassnaya-rabota/istoriya-poyavleniya-chesnoka-na-rusi.html