La classification des boissons alcoolisées par forteresse

La principale caractéristique selon laquelle l'alcool est classé est la force. C'est elle qui détermine la quantité d'alcool consommée admissible, le goûter nécessaire et l'état de santé qui en découle. On boit souvent de l'alcool fort en vacances, lui servant des repas nutritifs et des collations lumineuses. Un alcool plus faible peut être un ajout à un dîner en famille ou, par exemple, un pique-nique dans les bois.

Qu'est-ce qu'une forteresse, comment la déterminer et doit-on en tenir compte lors du choix de produits contenant de l'alcool?

Qu'est-ce qu'une forteresse

Forteresse - Indicateur de la fraction volumique d’éthanol pur dans une boisson alcoolisée (à l’exclusion de l’eau et de divers arômes). L'indicateur est exprimé en degrés ou en pourcentage de volume. Comment déterminer la forteresse? C'est le rapport entre le volume d'alcool pur dissous et le volume de tout le liquide, multiplié par 100%. Dans certains pays, ce n’est pas le rapport de l’alcool à l’ensemble du contenu qui est utilisé, mais la notation en pourcentage en poids.

La force de chaque boisson est indiquée par le fabricant sur l'étiquette du produit. L'indicateur est exprimé en% vol.

Le rapport de l'éthanol est mesuré avec des dispositifs spéciaux - alcoolmètres. C’est l’une des variétés de l’hydromètre - un appareil de mesure de la densité de solides et de liquides. La fonctionnalité de l'appareil est basée sur la loi d'Archimède. L’apparence du compteur d’alcool peut varier, mais il s’agit le plus souvent d’un tube en verre placé dans un petit flacon en verre.

Au sommet du tube se trouve l'échelle de la densité ou de la concentration du soluté. La partie inférieure est remplie de mercure ou de grenaille pour atteindre la masse souhaitée. La densité est déterminée par le rapport entre la masse de l'appareil et le volume sur lequel il est immergé dans l'alcool. En outre, l'appareil est fourni avec des thermomètres, car les mesures doivent être effectuées à une température strictement définie.

Classification de l'alcool

Traditionnellement, les produits contenant de l'alcool sont divisés en 3 catégories: les boissons à faible teneur en alcool, les boissons à alcool moyen et les boissons à forte teneur en alcool. Commençons par les produits fortement alcoolisés. Ce sont des liquides avec une teneur relativement élevée en alcool éthylique. Ils sont basés sur du moût distillé, bidistillé ou rectifié, passé le processus de fermentation.

Nous allons traiter avec les termes. Le distillat est un produit de distillation de liquides ayant subi un refroidissement et une condensation en un liquide ou un solide. Le double distillat est un distillat ayant subi une distillation ou une purification supplémentaire. Rectificat - produit obtenu lors de la purification de liquides avec température, évaporation et condensation multiples. Wort - la base pour la préparation de l'alcool. Il peut s'agir de jus de raisin, de malt ou de solutions enivrantes, entre autres, en fonction de la qualité de la boisson à venir.

La catégorie des alcools forts comprend uniquement les liquides dont la concentration en éthanol ne représente pas moins de 20% du volume du produit fini. Ils constituent une grande partie du marché et bénéficient de la demande maximale. La limite inférieure n'est pas uniforme pour toutes les boissons contenant de l'alcool. Dans chaque pays ou même dans chaque région, des exigences spéciales en matière d'alcool sont définies.

Spécifiez les fonctions d'étiquetage du pays dans lequel vous envisagez d'acheter des fluides non contractuels afin de naviguer dans la gamme.

Par faible production d'alcool, on entend les liquides dont la concentration en éthanol ne dépasse pas 9%. Les boissons restantes, comprises entre 9 et 20%, sont considérées comme alcooliques. Les boissons à faible teneur en alcool incluent le kvas (de 0,3 à 2,2% en volume), la bière (de 3 à 8% en volume), le brago (de 3 à 8% en volume), de l'énergie (jusqu'à 9% en volume) et certaines variétés de vin (8% vol.). La plupart des produits à faible teneur en alcool fermentent sans alcool à base de houblon, de malt ou de levure de bière.

Absolument toutes les variétés d'alcool peuvent appartenir à trois groupes de la forteresse. Par exemple, sur le marché des alcools, il existe une bière forte, qui contient jusqu'à 18% en volume. et la boisson tombe automatiquement dans la catégorie de l'alcool moyen. Gardez cela à l’esprit lorsque vous choisissez et achetez des produits.

Boissons à alcool moyen: bière forte (jusqu’à 18% vol.), Vin braga (de 7 à 16% vol.), Saké (de 15 à 20% vol.), Vin (de 8 à 20% vol.), Vins de porto léger et liqueurs (de 15 à 20% en volume). Tous les produits à base d'alcool sont soumis à une fermentation alcoolique, après quoi le liquide est immédiatement prêt à l'emploi.

La plus grande catégorie de spiritueux comprend: le port (de 17 à 22% en volume), la liqueur (de 15 à 75% en volume), la vodka (de 36 à 60% en volume), le Mescal (de 38 à 43% en volume), tequila (à partir de 40% vol et plus), cognac (de 40 à 42% vol), whisky (de 40 à 60% vol), moonshine (de 40 à 90% vol), absinthe (de 60 à 85 % vol.). Deux procédés de cuisson sont caractéristiques de cette catégorie à la fois - la fermentation et la distillation. En outre, les liquides séparés doivent rester dans des fûts pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, pour que le produit mûrisse et soit rempli d'un arôme et d'un goût particuliers.

La forteresse affecte la base légale de l'alcool. Une limite d'âge spéciale est définie pour chaque catégorie de boissons alcoolisées. Si des produits non alcoolisés (eau / jus / soda) peuvent être achetés par toutes les catégories de citoyens, la liqueur forte ou la vodka ne peuvent être vendues qu'après avoir atteint l'âge légal de boire. Aux États-Unis, il a 21 ans, en Russie il en a 18 et dans certains pays africains, cela n'existe pas du tout.

Concentrez-vous également sur l'indicateur de la forteresse afin de calculer la portion autorisée, le nombre requis de collations et l'activité souhaitée. Plus la boisson est forte, plus elle contient d'alcool, ce qui signifie que l'ivresse sera rapide et, éventuellement, provoquera des effets secondaires. Tenez-vous-en à une consommation modérée, ne buvez que de l'alcool de haute qualité et restez en bonne santé.

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Unités de mesure de la teneur en alcool: degrés, pourcentages, chiffres d'affaires, ABV, preuve

Forteresse - la teneur en alcool éthylique anhydre (pur) dans une boisson alcoolisée. La concentration en alcool peut être calculée à l'aide de deux méthodes: en poids et en volume, mais comme la masse du liquide n'est pas égale à son volume, les résultats seront différents. Cela crée de la confusion chez les consommateurs et les différences entre les étiquettes aggravent encore la situation. Selon le pays et le fabricant, la forteresse peut être exprimée en degrés (°), pourcentage (%) et preuve.

En Russie, depuis l’époque de l’URSS, on utilise traditionnellement des degrés indiquant la concentration massique en alcool. Dans ce cas, le degré est un centième (0,01) d’alcool anhydre (100%), ce qui pèse 7,94 grammes. Sur l’étiquette de la bouteille se trouve un chiffre avec un petit cercle, par exemple 40 ° ou 45 °. C'est la mesure la plus précise, mais dans les années 70 du XXe siècle, lorsque l'exportation de la vodka vers les pays capitalistes a commencé, en URSS, avec le système national, ils ont commencé à utiliser le marquage occidental de la forteresse - en pourcentage. Le problème est que les pourcentages eux-mêmes peuvent être calculés à la fois en volume et en masse, de sorte que sans indication supplémentaire de la méthode de calcul n'a pas de sens. L'absence de mesure en volume étant donné que les différences de poids d'eau, d'alcool et d'autres substances dans la composition de la boisson ne sont pas prises en compte, le degré de purification de l'alcool n'est pas non plus pris en compte.

Dans le système international généralement accepté, la force des boissons alcoolisées est indiquée en tant que pourcentage du volume et porte l’indication (% vol.), De l’anglais «volume» - volume. Autre désignation -% ABV (alcool en volume). Les producteurs russes pour le marché intérieur utilisent l’étiquetage (% vol.), Qui est communément appelé «chiffre d’affaires», bien qu’en réalité «volume» soit obtenu par abréviation du mot «volume». Cela signifie que (% vol.), (% ABV) et (% vol.) Expriment la même force, mais diffèrent des degrés (°). Par exemple, 40% vol. = 40% ABV = 40% vol. ≠ 40 °.

La forteresse en degrés est plus grande (la concentration en éthanol est plus élevée) et la force en pourcentage par volume. Si dans 1 litre de vodka 40 ° contient 572 g d'eau et 381 g d'alcool, alors dans la même quantité de vodka 40% en volume. il y aura 635 g d'eau et 318 g, ce qui correspond à environ 35 °.

Il n’existe pas de formule universelle permettant de recalculer les fractions volumiques en parties en poids, qui pourrait s’appliquer à toutes les boissons alcoolisées, car outre l’eau et l’alcool, il faut tenir compte des autres substances: sucre, acides, tanins, huiles de fusel, etc. différent

Cependant, seuls les dégustateurs expérimentés peuvent ressentir la différence de force de 1 à 4 degrés. Les consommateurs ne font donc souvent pas attention aux différentes désignations de la force, car tous les marquages sont identiques.

Dans l’Empire russe, avant l’invention de l’aréomètre (un appareil servant à déterminer la concentration d’alcool dans une solution aqueuse), la force des boissons alcoolisées était mesurée par inflammation; l’alcool à tester était versé dans une poche de mesure spéciale, mis à feu et attendu que la flamme s’éteigne. Ensuite, ils ont examiné le volume du liquide restant. Si environ la moitié est grillée, la boisson a réussi le test.

Un lecteur d'alcool est destiné uniquement à mesurer la résistance d'un mélange d'alcool et de vodka; l'appareil ne convient pas à la bière, au vin, au whisky et au brandy.

En Amérique et en Grande-Bretagne, ils utilisaient un moyen plus rapide pour vérifier la qualité. Dans le Far West, les vendeurs ont humidifié la poudre à canon avec de l'alcool et y ont mis le feu. Si le mélange s'enflamme, la force élevée de la boisson est considérée comme une preuve irréfutable (traduit de l'anglais par «preuve»). La force approximative de l'alcool auquel la poudre s'enflamme est de 50% vol. Et selon l'échelle américaine, elle est de 100 épreuves («épreuves»), c'est-à-dire une preuve de qualité à cent pour cent.

Les marins de la flotte britannique utilisaient la même méthode lorsqu'ils vérifiaient si leur portion légitime de rhum était trop diluée avec de l'eau. Cependant, la «preuve britannique» (Br. Proof) est égale à 57% en volume, car l’alcool non pur mais dilué est pris en compte, et un gallon est également pris en compte au lieu d’un litre par unité de volume. Pour recalculer la "preuve britannique" en pourcentages en volume, un coefficient de 1,75 a été utilisé. Cela signifie que 40% vol. = 70 Br. preuve (40 × 1,75 = 70). En 1980, la Grande-Bretagne a commencé à indiquer la force de l’alcool en termes de volume, rejoignant ainsi tous les autres pays européens. la preuve est devenue l'histoire.

La preuve moderne (preuve d'alcool, preuve d'alcool) - une mesure de la force des boissons, qui est égale à deux fois la teneur en alcool du volume de liquide. Cela signifie que 80 preuves = 40% vol. = 40% vol. Pour se familiariser avec la personne russophone "tourne", il suffit de diviser la "preuve" par deux.

Les preuves sont principalement utilisées par les fabricants américains, rendant ainsi hommage aux traditions. Cependant, sur toutes les bouteilles de liqueur américaine, qui sont exportées, avec les «preuves», des «chiffres d'affaires» sont indiqués (% vol.), Puisqu'il s'agit d'une norme internationale. Le marquage ABV peut être trouvé sur de la bière étrangère, il est souvent aussi dupliqué en pourcentage en volume.

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Liste des boissons alcoolisées par degrés

Les produits à base d'alcool ont acquis une popularité considérable dans de nombreux pays. La gamme est si vaste que les yeux fuient toute cette diversité. Les types de boissons alcoolisées sont divisés en trois catégories: forte, moyenne et faible (légère). Ils peuvent être complètement différents: élite (classe premium), à la maison, dangereux et sûr. Il est très difficile de créer un système unique de boissons alcoolisées, mais nous allons essayer de prendre en compte plusieurs des types d'alcool les plus populaires.

Les boissons alcoolisées sont des produits à base d'éthanol et obtenus par fermentation. Les boissons alcoolisées sont produites à partir de matières premières telles que:

Orge, maïs, seigle, blé, mil, riz.
Raisins, pommes, prunes, poires, ananas, abricots.
Pommes de terre, canne à sucre, agave, patates douces.

De plus, dans le processus de fabrication, diverses épices, herbes, miel, arômes, couleurs, etc. sont ajoutés.

Les vrais connaisseurs cherchent à essayer toutes les boissons alcoolisées du monde. Chaque pays a ses propres boissons alcoolisées nationales. La principale chose à retenir: dans tous les États, la consommation d’alcool est réglementée par la loi et limitée à un certain âge.

Alcool fort

La force de ces produits varie de 21% et peut atteindre 80% de la teneur en alcool. La gamme de boissons alcoolisées représentées par des types de produits chauds bien connus et courants.

Liste des boissons alcoolisées les plus fortes au monde:

Vodka Les boissons alcoolisées russes ont toujours été réputées pour leur force. La vodka est un alcool incolore, avec une teneur de 40 à 53%. La base de la vodka est un alcool rectifié, fabriqué à partir de matières premières de céréales ou de pommes de terre. Les marques de produits sont une quantité énorme. Les noms les plus célèbres de la vodka sont: «Five Lakes», «Green Mark», «Belenkaya», «White Birch», «Husky», etc.
Cognac. Ces produits alcoolisés sont produits à l'aide d'une technologie spéciale à partir de cépages spéciaux. Les produits se distinguent par leur couleur ambre et leur excellent arôme. Le cognac est classé par âge et lieu de production, les informations pouvant être trouvées sur l'étiquette. Les marques de cognac les plus célèbres: "Hennessy", "Rémy Martin", "Courvoisier", "Martel".
Le rhum Cette boisson alcoolisée à base de canne est claire ou transparente, de couleur ambre ou foncée. Le rhum léger n'a pas de goût prononcé et est utilisé pour faire des cocktails. Le rhum doré est produit dans des fûts de chêne avec des épices et du caramel. Les produits sombres ont un goût prononcé et un arôme de mélasse et de caramel. Le rhum foncé est également utilisé pour les cocktails et la production culinaire. La marque la plus célèbre est le rhum "Bacardi". Buvez une boisson pure.
Tequila Il est fabriqué en transportant du jus d’agave mélangé ou du jus d’agave bleu. Il existe une tequila telle que: argent, blanc, or, repos, aniejo, extra anejo.
Le whisky C'est un alcool parfumé à base d'orge, de seigle, de maïs ou de blé. L'alcool vieillit longtemps en fûts de chêne. La boisson est de couleur claire ou brune. Traditionnellement, le whisky est produit en Écosse ou en Irlande. Les produits alcoolisés sont classés en malt, en céréales, en mélanges et en bourbon.
Brandy Il est fabriqué en déplaçant du jus de pomme ou du jus de raisin.
Sambuca. En fait, c'est de la vodka à l'anis et aux herbes. En règle générale, il s’agit d’une boisson édulcorée édulcorée sucrée avec un arôme brillant et une teneur en éthanol comprise entre 38 et 42%. Il existe aussi des types de sambuka sombres. Une boisson alcoolisée est composée de blé, de sucre, d’anis, de baies, d’un ensemble d’herbes, de fleurs de sureau, mais la composition idéale de sambuka est gardée secrète.
Gin L'alcool est fabriqué à partir d'alcool de grain et d'épices variées, comme la coriandre, les agrumes, la cannelle, les amandes, les baies de genièvre. Ils donnent à l'alcool son goût et son odeur caractéristiques.
Liqueur. Il s’agit d’un alcool parfumé et sucré à base de jus de fruits ou de baies auquel s’ajoute une grande quantité de sucre (de 25 à 60%), d’herbes et d’épices. La force des liqueurs varie de 15 à 75%. Ce sont les boissons alcoolisées les plus caloriques.
Teinture La boisson alcoolisée est préparée en infusant de l’alcool dans diverses baies et herbes. Les teintures peuvent être amères, mi-douces ou douces. Les produits ont un goût et un arôme agréables et sont utilisés non seulement comme boisson alcoolisée, mais aussi comme médicament.
Absinthe Son composant principal est l'absinthe amère. C'est la boisson alcoolisée la plus forte au monde, sa teneur en alcool atteint 75-86%. L'absinthe est classée par couleur (vert, jaune, rouge, noir), par force (55 à 65%, 70 à 85%), par teneur en thuyone (substance à forte odeur, comme le menthol).

Les boissons alcoolisées contenant une grande quantité d'éthanol ne doivent être consommées que pendant les vacances spéciales et à petites doses. Ils sont aussi les plus caloriques.

Alcool de force moyenne

Cette catégorie comprend les boissons alcoolisées moins fortes avec une teneur en alcool allant jusqu'à 30%.

Certains types de cet alcool sont fabriqués ou incluent divers fruits ou jus de fruits, y compris des fruits de raisin. Et comme vous le savez, les raisins contiennent une énorme quantité de vitamines B, C, P et d’autres oligo-éléments utiles. Le jus de raisin est utilisé dans les maladies du tractus gastro-intestinal, l'inflammation des voies respiratoires, l'asthme, la pleurésie.

Liste des alcools moyennement forts:

Le vin La boisson est faite à partir du jus d'un cépage différent par fermentation. Les vins sont divisés en table et dessert. Classé par couleur (rouge, blanc), par teneur en sucre (sec, mi-sucré, sucré). Il existe également des vins mousseux saturés en dioxyde de carbone. Le vin blanc est fabriqué à partir de raisins tels que: chardonnay, aligote, noix de muscade, tokay, savane, etc. Le vin rouge est élaboré à partir de raisins: agiorgitiko, barbera, dolchteto, kaladok, lambrusco, marcelan, merlot et autres. Le vin est une boisson alcoolisée, mais il possède un très grand nombre de propriétés utiles et est largement utilisé à des fins médicinales.
Mead. Il est composé de miel, de levure et de divers arômes. Mead est classé en fonction des ingrédients, de la stérilisation du miel, de son heure d’ajout, de sa résistance et de son temps de production.
Vin chaud. C'est un alcool chaud obtenu en faisant bouillir des fruits et des épices dans du vin.
Poinçon C'est un cocktail d'alcool additionné de fruits et de jus de fruits.
Grog. C'est le même rhum, seulement dilué avec de l'eau et du sucre. Parfois dilué avec du thé sucré.

Les types d'alcool moins forts ne sont pas seulement nocifs pour la santé, mais ils sont aussi souvent utilisés comme agents prophylactiques pour diverses maladies.

Produits à faible teneur en alcool

Et enfin, l'alcool le plus inoffensif avec une teneur en alcool ne dépassant pas 6–8%:

La bière Les produits à faible teneur en alcool les plus courants. À base d'orge, de levure de bière et de houblon. Il s'avère bière par fermentation. La bière est non alcoolisée (0,1% ou plus) ou forte (3 à 6%). La bière est classée selon les matières premières (riz, seigle, maïs), par couleur (clair, foncé, rouge), par force, par méthode de fermentation (bas, haut).
Cidre La boisson est préparée en faisant fermenter un jus de pomme, de poire ou un autre jus sans utiliser de levure. En règle générale, il s'agit d'alcool gazeux dont la teneur varie de 1 à 8%. Il a une odeur de pomme brillante et une couleur dorée ou verdâtre.
Braga La boisson est divisée en types: bravanda, quille, pruno. Ce produit contenant de l’alcool est souvent utilisé pour une distillation plus poussée en moonshine. La forteresse de Braga est de 3 à 8%.
Kvass. En fait, ce n’est pas une boisson alcoolisée, mais sa teneur en alcool est faible. Il s’agit d’une boisson traditionnellement slave, faite de pain de seigle, de farine et de malt. Parfois, des herbes, du miel, des fruits et des baies sont ajoutés.
Toddy. Ce produit alcoolisé est un vin de palme. Fabriqué à partir de noix de coco, de sucre, de palmiers à vin par fermentation.

Les boissons à faible teneur en alcool nuisent le moins à la santé et ne sont parfois pas considérées comme des boissons alcoolisées. Une variété de boissons alcoolisées ne se limite pas à cette liste. La gamme est si diverse qu'il est tout simplement impossible d'énumérer les types de boissons alcoolisées.

Outre les produits décrits ci-dessus, il existe même des produits moins connus, qui ne sont utilisés que dans certains pays. Il existe également différents types de cocktails, obtenus en mélangeant différents types d'alcool.

La production d'alcool est maintenant très populaire, il est donc possible que la gamme continue à augmenter.

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Force de boisson

Capacité - Indicateur de la fraction volumique d'alcool éthylique anhydre dans une boisson alcoolisée.

Le contenu

Unités de mesure

Actuellement, en règle générale, la forteresse est exprimée en «degrés» - pourcentage volumique (% vol abrégé), c’est-à-dire le rapport entre le volume du volume d’alcool anhydre dissous et le volume de la boisson entière, multiplié par 100.

Dans les pays anglophones, la forteresse est parfois mesurée en unités anglaises. preuve, au Royaume-Uni preuve à 100 ° = 4/7 concentration en volume (57,15%), aux États-Unis preuve à 100 ° = 50% d'alcool en volume.

Dans l'empire russe

Au XIXe siècle, la puissance des boissons en Russie était mesurée à la fois en «degrés selon Hess» et en «degrés de Tralles» (pourcentage d'alcool en volume, identique au degré russe actuel).

La principale mesure d'accise de la forteresse était de six mois (38% d'alcool, 0 degré selon Hess).

Avec un an et demi, vers 1839–1843, plusieurs autres sortes de «vin» (vodka) étaient vendues [1] [2]:

Façons de mesurer la forteresse

Actuellement, la forteresse est mesurée à l'aide d'un compteur d'alcool.

Forteresse boissons les plus courantes

Kvass - 0.3-2.2% en volume
Bière - 3-6% vol., Parfois jusqu'à 12% vol. (fort)
Braga - 3-8% vol. pour les boissons à la bière, 7-16% en volume. pour le vin
Saké - 16-18% vol.
Vin - 9-20% vol.
Port - 17-22% vol.
Vodka - 36–60% vol. (La forteresse de la vodka russe est généralement de 40% vol.)
Mescal - 38–43% vol.
Tequila - 40% vol. et plus
Cognac - 40-42% vol.
Whisky - 40–50% vol., Certaines variétés jusqu'à 60% vol.
Moonshine - 40-90% vol. en fonction du nombre de distillations
Absinthe - 60-85% vol. (habituellement, la force de l'absinthe est de 70% vol.)

Voir aussi

Les notes

Examen de diverses branches de l'industrie manufacturière en Russie. V.3. Type I. Ogryzko, 1865. P. 425.
↑ L. B. Bondarenko. De l'histoire de l'alcoolisme russe. // Questions d'histoire de la science et de la technologie. No. 2, 1999.

Littérature

Rodionov B.Polugar. Vodka que nous avons perdu / Boris Rodionov. - Moscou: Zebra E, 2009. - 304 p. - 12 000 exemplaires - ISBN 978-5-94663-918-7 (en traduction)

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http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/425252

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Mesures de la force de l'alcool - degré, pourcentage, chiffre d'affaires, valeur de référence et preuve

La plupart des acheteurs ou des fabricants de boissons alcoolisées artisanales concentrent toujours leur attention non seulement sur le goût, mais également sur la force de la boisson finie. Ce facteur est décisif quant à la convivialité de votre utilisation et à la quantité de boisson nécessaire pour vous sentir en état d'ébriété.

Jusqu'à présent, certains utilisateurs n'avaient pas encore appris à déterminer la force des boissons alcoolisées. Et bien qu'aujourd'hui cet indicateur soit imprimé par les fabricants sur les étiquettes, les acheteurs ne sont pas toujours en mesure de comprendre la légende. Comment déterminer la force d'un verre? Qu'est-ce qui va aider avec ça? Quels sont les moyens déterminés par la forteresse et quels sont les paramètres pour cela?

Une mesure de la force de l'alcool en Russie

La production de spiritueux est un processus de fabrication complexe, au cours duquel les fabricants utilisent leurs additifs ou leurs composants supplémentaires pour leur donner un goût plus agréable et plus doux, ainsi qu'un arôme délicieux. La plupart des catégories dans lesquelles des boissons alcoolisées telles que la vodka sont présentées dans les magasins nationaux sont représentées par des noms attrayants tels que «Choice», «Crystal», «Special», «Imperial» et bien d’autres. Quels que soient les ingrédients utilisés par le fabricant au moment de la fabrication, les composants principaux et les composants de la boisson sont l’alcool alimentaire rectifié et l’eau purifiée.

Certains acheteurs s'arrêtent en choisissant la vodka traditionnelle dans le magasin, ils voient des signes comme 40 °, 40% ou 40% en volume sur les bouteilles. Quelle vodka plus forte? Pourquoi les désignations sont-elles si différentes? Quel type est préférable d'acheter?

Afin de comprendre cette question, vous devez remonter dans l’histoire et comprendre comment la forteresse a été déterminée par des vignerons russes et des producteurs d’alcool professionnels. La vodka russe a commencé à être fabriquée au XVème siècle. À cette époque, la technologie utilisée pour obtenir de l’alcool alimentaire à partir de matières premières céréalières était très différente de celle utilisée par les fabricants modernes. La vodka, fabriquée à l'époque, avait un faible degré de purification, ce qui permettait d'éliminer les huiles de fusel, mais n'avait aucun effet sur le pourcentage d'alcool contenu dans la boisson.

Même avant l'apparition d'un dispositif tel qu'un hydromètre, utilisé pour déterminer la concentration d'alcool dans l'eau, la force de l'alcool était déterminée par allumage conventionnel. Une petite quantité de vodka ou une autre boisson alcoolisée forte a été versée dans une petite tasse à mesurer, puis incendiée et attendue jusqu'à ce que la flamme s'éteigne. Après cela, ils ont observé comment le volume du liquide diminuait et si environ la moitié de celui-ci brûlait, cela signifiait que la boisson avait une force optimale.

Après 1885, de nouvelles tendances sont apparues en Russie en provenance de l'ouest, notamment le commerce de détail de boissons alcoolisées. À peu près au même moment, le célèbre scientifique D.I. Mendeleev a prouvé que la variante optimale d'un mélange d'eau et d'éthanol devait être déterminée non pas par une mesure de volume, mais par une mesure de masse. Cela signifie que sur 100% du volume total du liquide, 40% devrait être de l'alcool. Depuis lors, la désignation de la force des boissons alcoolisées a été prise en degrés.

Après les expériences menées par Mendeleïev et les faits scientifiquement prouvés par celui-ci, l'URSS a clairement énoncé une règle selon laquelle il était nécessaire de faire référence à la teneur en alcool d'une boisson alcoolisée sur la base des fractions pondérales de la substance. Et pour que cela soit compréhensible pour les acheteurs ordinaires, la force de l'étiquette commençait à être indiquée par un petit cercle placé en haut à droite du chiffre et indiquant que lorsqu'un alcool pur était dilué avec de l'eau, c'était les unités de masse qui étaient utilisées.

Et comment devrions-nous comprendre le signe "%", qui se trouve souvent aussi sur les étiquettes de boissons alcoolisées? Cette méthode de désignation de l'éthanol dans les boissons alcoolisées nous est également venue de l'ouest. Mais cette méthode n’est pas très correcte, car il est difficile de déterminer à partir de quel pourcentage est pris la masse ou le volume. Et une telle désignation a déjà égaré plus d'une douzaine d'utilisateurs qui comprennent mal la différence entre les degrés et les pourcentages.

Et une autre question que les utilisateurs demandent souvent. Récemment, avec le signe%, ils ont mis une abréviation de lettre "à propos de". Cela signifie que la vodka a été obtenue en mélangeant des fractions volumiques d'alcool et d'eau et porte désormais la désignation de 40% en volume. Bien que beaucoup de gens croient qu'il s'agit d'un mot abrégé, «chiffre d'affaires», en fait, cela signifie volume. Quant aux fabricants étrangers de boissons alcoolisées, ils utilisent une désignation similaire de 40% vol. Ce qui, avec son homologue russe, aide l'utilisateur à comprendre que dans la fabrication d'une boisson forte, le rapport idéal entre alcool et eau a été atteint en mesurant les volumes.

Une mesure de forteresse partout

Adopté et reconnu à travers le monde, le système de teneur en alcool des boissons alcoolisées implique l’utilisation du% Vol. Une autre désignation est la suivante:% ABV. Les trois désignations (% Vol.,% ABV et% vol.) Mettent l'accent sur la même force de la boisson, mais diffèrent de la désignation sous la forme (°), qui indique les degrés.

La forteresse, qui est indiquée en degrés, sera plus grande que le même chiffre avec la désignation% Vol. Dans ce cas, la concentration d'éthanol dans la vodka sera plus élevée. Par exemple, 1 litre de vodka portant le numéro 40 ° contient 572 g d’eau et 381 g d’alcool éthylique. Dans le même temps, vodka avec la désignation de 40% vol., Contient 635 g d'eau et 318 g d'éthanol, ce qui correspond à une force d'environ 35 degrés.

Bien que la forteresse puisse être affectée par d'autres substances et ingrédients utilisés lors de la production de vodka, seuls les dégustateurs expérimentés peuvent distinguer entre 3 et 5 degrés de différence de force. Pour la majorité des consommateurs, cela n'a pas beaucoup d'importance, car tout le monde est certain que les symboles véhiculent la même information.

En ce qui concerne le développement et la formation de produits à base d'alcool dans l'ouest, en Grande-Bretagne et en Amérique, ils contrôlaient la teneur en alcool comme suit. La poudre standard était humidifiée à l'alcool et incendiée. Si la poudre s'enflamme, alors la force de la boisson est prouvée. Le symbole des XVIIIe et XIXe siècles sur les étiquettes ressemble à une preuve (ce qui signifie «preuve» en anglais).

Les marins britanniques utilisaient la même méthode lorsqu'ils voulaient vérifier si le rhum traditionnel n'était pas trop dilué avec de l'eau. Mais la «preuve britannique» (Br.proof) équivaut à 57% vol, car elle ne prend pas en compte l’alcool éthylique pur mais dilué, mais un gallon par unité de volume et non un litre.

En 1980, la Grande-Bretagne a adopté les symboles de la norme internationale et a adhéré à cet autre pays européen. La notion de preuve est devenue une chose du passé.

Bien que tous les acheteurs et utilisateurs ne soient pas habitués à étudier les informations figurant sur les étiquettes de manière aussi détaillée et à séparer les symboles de force de la vodka, les clients attentifs sont heureux de pouvoir gérer correctement ce problème.

http://frullato.ru/mery-kreposti-alkogolya-gradus-procent-oborot-abv-i-proof.html

Sur la force des boissons alcoolisées

40% et 40 ° - la même chose?

Il existe deux manières de spécifier la proportion d'alcool éthylique dans une boisson alcoolisée:

en degrés, par exemple 40 °
en pourcentage, par exemple 40%.

Degré indique le pourcentage d'alcool dans une boisson en poids.

Le pourcentage à son tour indique la proportion d'alcool en volume ou en poids. Sans précision, une telle mesure n'a pas de sens et est donc généralement indiquée à côté de l'intérêt à partir duquel le calcul est effectué.

Par exemple, 6,5% vol. ou 6,5% vol. désigne le rapport volumique de l'alcool et des autres composants.

Depuis la publication des travaux de DI Mendeleev "Sur la combinaison de l'alcool et de l'eau" en Russie et dans les pays de l'ex-URSS, la teneur en alcool est traditionnellement indiquée en degrés.

Aux États-Unis, au Royaume-Uni et dans d'autres pays d'Europe occidentale, la concentration en alcool est indiquée en fractions volumiques: 40% vol. L'inconvénient de cette désignation - la mesure ne prend pas en compte les différences de poids d'eau et d'alcool, ni le degré de purification de l'alcool lui-même.

Récemment, les fabricants nationaux ont souvent commencé à indiquer la force des boissons en pourcentage, et non en degrés, induisant ainsi le consommateur en erreur.

L'exemple le plus simple consiste à démontrer la différence.

Dans un litre de vodka à 40 °, on ajoute 572 g d’eau et 381 g d’alcool éthylique à grains. Dans un litre de vodka à 40% vol, 635 g d’eau et 318 g d’alcool éthylique sous forme de grain, ce qui correspond à une force d’environ 35 °.

Lorsque vous achetez de l'alcool, n'oubliez pas que la force de 40 degrés est en réalité supérieure à la force de 40%.

Mesures européennes de la forteresse

Encore plus déroutant pour les consommateurs peut être une indication de la force des boissons alcoolisées aux États-Unis et en Europe.

La force du whisky, du gin et d’autres boissons d’Europe est mesurée de manière particulière. Aux États-Unis, «preuve» est une valeur égale à deux fois la teneur en alcool d'un liquide. Ainsi, la bouteille étiquetée «86 proof» contient 43 parties d'alcool en volume pour 100 parties des autres composants, soit 43% en volume. Si vous traduisez cette valeur en degrés, c'est-à-dire si vous déterminez le rapport pondéral de l'alcool et des autres liquides, la valeur numérique de la force sera encore plus petite.

Au Royaume-Uni, où son propre système de mesures a toujours dominé, la force des boissons est également indiquée par la marque «preuve». Mais étant donné que le gallon a été pris comme base du volume et que le volume d'alcool anhydre pur, mais déjà dilué, est pris en compte, la forteresse britannique "86 proof" est égale à l'américaine "75.25 proof".

La force des principales boissons populaires

La recette de certaines boissons prévoit de petites fluctuations dans la force. Cela est dû à la méthode de fabrication, à la composition chimique de la matière première, au vieillissement ou à d’autres paramètres.

Ainsi, il est impossible de prédire avec précision la force des vins, des vins de porto, des liqueurs et des boissons obtenues par fermentation. Leur teneur en alcool varie d’une année à l’autre et peut évoluer au cours du processus de vieillissement.

En général, la propagation de la forteresse à 1 à 3 degrés n’affecte presque pas le goût de la boisson, et seul un dégustateur expérimenté sera capable de ressentir la différence notable.

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http://winestreet.ru/article/161/

Liste des boissons alcoolisées par degrés: la force des boissons alcoolisées

Pour le marché moderne, une variété d'alcool est devenue familière. L'alcool est divisé en alcool faible, moyen et fort. En outre, ils sont divisés en types à faible coût et marques de première classe, domestiques et industriels, sûrs et toxiques.

De nos jours, il n’ya guère de personne capable d’énumérer tous les produits alcoolisés fabriqués par des personnes. Cet article a des tâches plus modestes - une brève description des boissons les plus populaires à faible et à forte teneur en alcool.

Technologie de fabrication

Les boissons alcoolisées sont obtenues par fermentation et distillation de substances naturelles contenant du glucose. Au cours de ce processus, de l'éthanol est produit, dont la quantité détermine la force d'une boisson. Les caractéristiques gustatives et visuelles des boissons sont pourvues de toutes sortes d'additifs naturels et synthétiques.

Dans presque chaque État ou même dans la région spécialisée dans la production de boissons alcoolisées, il existe sa propre boisson spéciale, produite par une technologie secrète utilisant les meilleures matières premières naturelles et qui est une source de fierté.

Les boissons alcoolisées les plus fortes

La force de la boisson est exprimée en degrés ou en pourcentage en volume - «à propos de», ce à quoi le peuple a reçu une transcription ingénieuse «tourne». Les degrés indiquent la quantité d'alcool pur contenue dans le volume total de la boisson. L'alcool est considéré comme assez fort à partir de 21%. Mais le degré des boissons les plus alcoolisées peut atteindre 90%.

La vodka est une boisson limpide et incolore à base de pommes de terre ou de céréales obtenue par distillation et purification à plusieurs étapes, produisant de l’alcool rectifié. Il est dilué au degré souhaité avec de l'eau de source. Les meilleures variétés de vodkas russes se sont toujours distinguées par leur grande pureté et leur force strictement soutenue. Traditionnellement, la vodka contient - 40%, mais il existe des variétés plus fortes - jusqu'à 60%.
Cognac - une boisson qui a reçu le même traitement que la vodka, grâce à une combinaison de résistance élevée (40 à 42%) et de perception du goût doux. Les cognacs sont produits par une technologie spéciale à partir de cépages spéciaux. De plus, chaque fabricant utilise ses secrets pour améliorer le goût et l'arôme d'une boisson populaire. La longue nuance ambrée apparaît dans la longueur des fûts de chêne, ce qui donne à la boisson une palette de couleurs et de saveurs caractéristique.
Rhum - fait à base de canne à sucre. Dans le rhum léger, il n’ya pratiquement pas de goût, et il est plus souvent utilisé dans le cadre de divers cocktails. La teinte dorée du rhum apparaît à la suite d'années de vieillissement en fûts de chêne et de l'ajout d'épices au caramel. Les variétés de rhum les plus sombres ont une saveur spéciale de caramel et une saveur de mélasse. Il est utilisé à la fois pur et pour la fabrication de cocktails et de divers produits culinaires.
Tequila - fabriqué en distillant le jus d'un agave bleu ou mélangé. Il a reçu une grande popularité, non pas à cause de son goût particulier, mais à cause du rituel complexe de la boisson, dans lequel vous devez lécher une pincée de sel de la main, renverser un verre dans la bouche et manger rapidement une rondelle de citron.
Whisky - une boisson qui combine la technologie de production de vodka et de brandy. En tant que matières premières, différents types de plantes céréalières sont utilisés. Pour la qualité de la marque insiste sur les emballages en chêne. L'Irlande et l'Ecosse sont les pays producteurs traditionnels de whisky. Les boissons sont divisées en céréales, malt, mélange et bourbon.
Le brandy est une boisson alcoolisée (40-60%), dont le nom signifie «grillé» ou «distillé» à partir de pommes ou de raisins. Si la matière première pour la fabrication n'est pas spécifiée, alors le moût de raisin a été pris comme base.
Sambuca - alcool fort transparent (38-43%) de différentes nuances avec un goût sucré et un arôme riche. Essentiellement - c'est de la vodka, infusée d'herbes et d'anis. Les matières premières pour la fabrication sont le blé, l'anis, les fleurs de sureau, diverses herbes et l'ingrédient secret de chaque fabricant. Ils obtiennent également une qualité originale en menant des expériences sans fin sur le rapport et le traitement des matériaux de départ.
Gin - la base de cette boisson est l’alcool de grain et divers additifs, tels que: amandes, agrumes, cannelle, baies de genièvre à la coriandre et autres. En fonction de la quantité et de la combinaison d'épices, le gin acquiert sa propre couleur, son arôme et son goût.
La liqueur est un alcool sirupeux très doux à base de jus de fruits et de baies avec des suppléments épicés et aux herbes. En raison de la teneur élevée en sucre (25-60%), la boisson est assez forte (15-60%) et riche en calories.
Teinture - obtenue en insistant sur la vodka ou de l’alcool dilué avec des fruits, des baies, des noix, des herbes et d’autres substances. Selon la composition, les teintures peuvent avoir un goût sucré, amer ou autre caractéristique du produit à partir duquel elles sont fabriquées. Aujourd'hui comme hier, les teintures sont utilisées comme médicament efficace de la médecine traditionnelle.
L’absinthe est l’une des boissons alcoolisées les plus fortes au monde (75-87%) et son extrait principal est un extrait d’absinthe amère, contenant une grande quantité de thujone, substance toxique à odeur piquante rappelant le menthol. Cependant, la boisson thujone est présente dans la boisson elle-même, uniquement sous forme de traces. Aujourd'hui, il a été prouvé que les propriétés hallucinogènes attribuées à l'absinthe dans le passé sont grandement exagérées. La couleur la plus courante de l'absinthe est le vert émeraude, mais elle peut aussi être transparente, bleue, jaune, rouge, brune ou noire.

Les boissons alcoolisées fortes, même de très bonne qualité, en grande quantité causent un préjudice irréparable à la santé. Il est recommandé de limiter leur utilisation à des doses raisonnables pendant les vacances.

Boissons gazeuses

Le groupe avec une teneur moyenne en alcool comprend tous les vins de 10 à 30% et une variété de boissons à base de vin.

Même dans les temps anciens, les propriétés curatives du vin de raisin naturel ont été remarquées. Les anciens Grecs ont ajouté du vin à l'eau de boisson pour le désinfecter.

En outre, les boissons à base de jus de raisin sont riches en oligo-éléments et en vitamines bénéfiques, de sorte que le vin est aujourd'hui utilisé comme agent fortifiant et cicatrisant pour les maladies du tractus gastro-intestinal et des voies respiratoires.

Vin - fait en faisant fermenter le jus d'un ou plusieurs cépages. Le but du vin est divisé en table ou dessert, la teneur en sucre de sec, demi-sec, demi-doux, doux, teneur en alcool forte, douce, demi-dessert, dessert et liqueur, ainsi que des vins mousseux, saturés en dioxyde de carbone par la méthode de fermentation répétée.

Boissons riches et variété de couleurs - des nuances de paille légère au thé, du rose pâle à la grenade foncée. Il existe une catégorie de vins orange infusés dans la pulpe. Il convient de rappeler que seuls les vins non fortifiés en petites quantités possèdent des propriétés curatives.

Mead - fait à base de miel, dissous dans de l'eau de source pure et des cônes de houblon fermentés.
Le vin chaud est une boisson alcoolisée chaude préparée à base de vin avec l'addition d'épices, de sucre et de fruits.
Punch - souvent préparé dans une pastèque, mélangeant alcool, pulpe de pastèque, agrumes et autres ingrédients.
Grog - rhum, dilué avec de l 'eau ou du thé, additionné de sucre.

Boissons à faible teneur en alcool

Liste des peuples les plus populaires et préférés du monde des boissons.

Bière - à peine grossière (4-6%), la boisson la plus demandée au monde. Il est produit à base de malt, d'orge, de seigle, de riz, de maïs, de houblon et de levure de bière. La bière est produite avec une fermentation par le haut et par le bas, de non alcoolique à enrichie.

La diversité de la densité, de la couleur et de la richesse des arômes place cette boisson au premier rang du classement des boissons alcoolisées. En fait, la bière peut être appelée boisson entre 3 et 6%. Les composés les plus forts sont déjà des variétés de «ruff», un mélange de bière et de vodka.

Cidre - fait en faisant fermenter le jus de pommes, poires ou autres fruits sans ajouter de levure. Buvez avec une teneur de 1-8% d'une nuance dorée-verdâtre avec un goût prononcé de pomme et une faible teneur en dioxyde de carbone.
Braga - comme boisson indépendante est rarement utilisé. Principalement utilisé pour la distillation en alcools purifiés plus forts.
Toddy est un vin de palme fabriqué à partir de matières premières telles que le vin, la noix de coco et le palmier à sucre.
Le Kvass est une boisson rafraîchissante traditionnelle russe avec un pourcentage minimal d'alcool. Ingrédients: malt, farine, pain de seigle, eau, sucre. Pour plus d'avantages et de variété, vous pouvez ajouter du miel, des baies et des herbes.

Malgré l'innocuité apparente des boissons peu alcoolisées, les sociologues ont récemment noté une augmentation de l'alcoolisme de la bière semblable à une avalanche chez les jeunes. L'échelle de la forteresse affecte non seulement le comportement et l'état de la santé humaine, mais aussi la vitesse à laquelle le corps se débarrasse de l'éthanol.

http://alkogolizma.com/napitki/spisok-alkogolnyh-napitkov.html

Sur la désignation de la force des boissons alcoolisées sur les étiquettes

La quantité d'alcool dans les boissons alcoolisées (vins, teintures, vodka, etc.) est généralement exprimée en volume ou en pourcentage en poids, c'est-à-dire en centièmes de volume ou en poids. Cette différence dans la manière d’exprimer la composition des boissons alcoolisées s’explique à la fois historiquement, c’est-à-dire adoptée pour un pays et une entreprise produisant une boisson, par un système, une règle, une tradition et le niveau technologique de la fabrication de cette boisson. Ainsi, jusqu'en 1894, la teneur en alcool de la vodka, son degré de force était déterminé uniquement par le volume, ce qui était reflété dans les noms techniques correspondants de la vodka: deux échantillons, trois échantillons, quatre tests, etc. Mais après D.I. Mendeleïev a "réformé" la vodka et a prouvé scientifiquement que la compilation de la vodka, c’est-à-dire la combinaison de l’alcool de grain et de l’eau, ne devait pas se faire simplement en fusionnant des volumes, mais en pesant précisément une certaine quantité parties.

En pratique, dans les désignations des étiquettes de vodka et de vin, la teneur en alcool des boissons alcoolisées est exprimée en degrés, indiquée par le chiffre représenté par un petit cercle au-dessus de 40 ° ou 16 °. Cependant, cette règle n'est pas toujours maintenue. Parfois, en particulier au niveau des républiques individuelles, ils ont recours à des expressions de forteresse non traditionnelles - en pourcentage. Par exemple, «Cognac parfait, Ararat, la RSS d’Arménie, la mise en bouteille de l’usine de vin et de cognac de Moscou. Forteresse 42% "; "Ukrainien à la teinture de girka au poivre de mn. 40% (puissance - forteresse) "; «Teinture amère de citron. Usine de Moscou "Crystal". Forteresse 40%. Une telle désignation, exprimée en pourcentage, a été adoptée dans certains pays étrangers et a récemment été introduite dans notre pays sous l’influence de rapatriés travaillant dans les industries concernées ou dans le cadre de publicités liées à la production d’étiquettes. Bien entendu, cette violation des désignations adoptées dans notre pays est source de confusion pour les consommateurs et doit être considérée comme un analphabétisme technique et commercial et, sur cette base, sujette à des sanctions appropriées.

Le fait est que l’indication du pourcentage (%) ne dit rien sur quoi ce pourcentage est calculé - en poids ou en volume. À l’étranger, où la production de boissons alcoolisées est entièrement fournie à des entreprises individuelles, certaines estiment nécessaire d’indiquer un certain pourcentage pour guider l’acheteur (par exemple, la liqueur finlandaise "Polyar", 29%), d’autres, au contraire, estiment qu’il n’existe aucune indication de la force de la technologie numérique. les expressions sont impossibles, en particulier dans les vins et les liqueurs, parce que chaque lot est individuel et porte sa dignité dans son bouquet et non dans sa force arithmétique (par exemple, les entreprises portugaises produisant du vin de Porto (Porto), les entreprises italiennes, les Français du Sud et autres.)

Dans notre pays, une procédure stricte a été adoptée pour désigner la teneur en alcool d'une boisson: lors du calcul du pourcentage en poids, le nombre de degrés est indiqué - 40 °, 42 °, 45 °, 56 °. Tout cela, en règle générale, des boissons alcoolisées fortes et nobles - la vodka, le brandy. En même temps, lors du calcul du pourcentage de volume, la désignation sur les étiquettes ressemble à ceci:

Al Sharab. Tableau rose. Backwinnery No. 1, forteresse 9 - 14% vol.,

"Matelas". Tableau rouge. Backwinnery №1, force 10 - 14% vol.,

“Kagor” № 32. Kubanvinogradagroprom, alcool 16% vol.

La teneur de tous les autres composants du vin, qui est indiquée sur les étiquettes, est exprimée exclusivement en parties en poids. Ainsi, une indication de la teneur en sucre des vins et des liqueurs est calculée en poids, mais est indiquée sur les étiquettes comme suit: sucre 16%; sucre: 30 - 40 g / l, c'est-à-dire grammes par litre. Connaissant le poids spécifique de l’alcool, du sucre ou des autres ingrédients contenus dans une boisson alcoolisée, vous pouvez, en vous référant aux données figurant sur les étiquettes, convertir les parties en vrac (pourcentages) en poids et inversement. Parfois indiqué et la quantité d'acides titrables, en particulier dans les vins spécialement compilés, réinventée, le "copyright". Ainsi, dans le vin de dessert blanc "Smile" (Gelendzhik), forteresse de 15% vol., Sakh. 14%, t Kit. 5-7 g / l.

Contrairement à la vodka, le pourcentage d'alcool dans le whisky est toujours exprimé en parties en poids. Aux États-Unis, en Grande-Bretagne et dans d'autres pays d'Europe occidentale, la teneur en alcool du whisky est exprimée en volumes, ce qui est parfois reflété sur les étiquettes: Winchester. Whisky écossais 40% vol (c’est-à-dire volumes). S'adaptant «au goût occidental», c'est-à-dire aux normes acceptées en Occident, nos organisations de commerce extérieur ont également commencé ces dernières années à indiquer la force de la vodka non pas en degrés, mais en pourcentages («spécial Moscou» 40%), ne réalisant pas que La différence fondamentale entre la vodka et le whisky.

En raison du fait qu’en Occident, il est de tradition de ne pas prendre en compte le facteur de contraction (compression) de l’alcool et de calculer (jusqu’au milieu du XXe siècle) la force des boissons alcoolisées, en se basant non pas sur l’estimation réelle du mélange, mais sur les composants introduits, Mendeleev, un système de détermination de la résistance de la vodka et du whisky, a conservé l'ancien système d'évaluation, bien connu des consommateurs d'Europe occidentale. Cet ancien système d'évaluation de la forteresse «surévalué» est indiqué entre parenthèses, de même que le système moderne:

Vodka spéciale de Moscou 40 ° (70 ° Br. Proof),

"Smirnovskaya vodka" № 21 (preuve de 80 °),

Whisky écossais 40% vol (preuve de 70 °),

vodka "Jubilee" 45% (preuve de 79 °),

Vodka forte 56% (preuve de 98 °).

Basé sur la signification linguistique de cette notation, elle est en quelque sorte considérée comme "pratique" et contrastée avec le russe, "théorique". En fait, tout est exactement le contraire: la désignation russe de la teneur en alcool est la plus réaliste: il s'agit d'une évaluation précise de la teneur en alcool d'une boisson en fonction du poids. La dénomination anglaise est en réalité imaginaire, car elle ne prend en compte que le degré formel et purement technique de distillation de l’alcool, qui a servi de matière première, de source pour le whisky ou la vodka, mais ne nous dit rien sur ce que nous consommons réellement; il ne prend pas en compte les transformations biochimiques et physiques les plus complexes que l'alcool éprouve à la concentration, en interaction avec l'eau, il ne tient pas compte de toutes les différences fondamentales qui existent entre le whisky et la vodka. Objectivement et scientifiquement, la «forteresse» a toujours considéré et continue de compter un centième (0,01) partie d'alcool anhydre (100%), qui pèse 7,94 g. En Angleterre, depuis 1794, année pendant laquelle la chimie scientifique n'était pas encore connue, on mesure en volume, comme l’eau ordinaire, et pas même par le volume d’alcool anhydre à 100%, qui n’était pas non plus connu à l’époque, mais par le volume d’alcool dit expérimental ou pratique, désigné par Preuve, dans une unité dont seulement 57,3 volumes d’alcool anhydre. En outre, en Angleterre, le calcul en tant qu’unité de mesure ne vient pas de 1 litre ni du système décimal, mais un gallon est une mesure de volume - 4,5735 l. C'est pourquoi il ne faut pas du tout imiter cet ouest et amener la forteresse de la vodka à des degrés différents selon le système anglais.