Comment les graines de sésame sont-elles en bonne santé?

Le sésame est connu des gens des temps anciens. Initialement, il était utilisé dans la cuisine, en complément de divers plats. Cela leur donne un goût inhabituel. Après la recherche, on a découvert à quel point les graines de sésame étaient utiles du point de vue médical et quels problèmes elles devaient résoudre.

Comment pousse le sésame

Sésame, ou sésame chez le latino-américain, plante jusqu’à 3 mètres de haut, dont le cycle de vie est d’un an. Il commence à fleurir en juin et après 2 mois, les fruits mûrissent. La durée de floraison est seulement 1 jour. Après le dépérissement, des boîtes spéciales sont formées, dans lesquelles se trouvent des graines.

Cette culture amoureuse de la chaleur se développe sous les tropiques et les régions subtropicales. L'Inde est considérée comme la patrie, puis le sésame a commencé à être cultivé dans les pays d'Afrique du Nord et du Pakistan. Au fil du temps, il s'est répandu en Asie et dans le Caucase.

Dans notre pays, le sésame ne peut être cultivé que sous les latitudes méridionales. La plante est particulièrement délicate pour le sol - seul un sol limoneux est approprié. Les jardiniers amateurs essaient de le planter dans leurs propres chalets d'été, créant les conditions nécessaires. Cependant, cette entreprise n’est pas toujours couronnée de succès.

Composition et calories

Les graines de sésame contiennent un grand nombre de composants:

les vitamines A, B1 (thiamine), B2, PP et E;
substances minérales - fer, potassium, magnésium, phosphore. Et la quantité de calcium dans les graines non traitées est particulièrement importante - 970 mg pour 100 g. C'est plus que dans le fromage cottage et le fromage;
la phytine;
Sesamin - une substance organique qui réduit le niveau de «mauvais» cholestérol et favorise la perte de poids;
fibres alimentaires;
acides gras.

Les graines de sésame sont composées à moitié d'huile, leur teneur en calories est donc assez élevée - environ 580 kcal pour 100 g.

Avantages de la graine de sésame

Les graines de sésame apportent des avantages significatifs à l'organisme. Le préjudice possible dépend des caractéristiques individuelles de la personne et apparaît dans de rares cas.

Ils ont un effet anti-inflammatoire prononcé et sont capables d'inhiber les cellules cancéreuses. Les actions bénéfiques sont exprimées comme suit:

Le sésame est impliqué dans la reconstitution du calcium, nécessaire à la formation adéquate du tissu osseux. Le fluor et le zinc contribuent à sa meilleure absorption. L'utilisation régulière de graines de sésame est donc une excellente prévention de l'ostéoporose.
Sesamin normalise le métabolisme des lipides et favorise la perte de poids. En combinaison avec les acides gras, il réduit le cholestérol et prévient l'apparition de l'athérosclérose.
Les vitamines A et E ralentissent le processus de vieillissement, aident à maintenir la jeunesse et la beauté. Ils ont des propriétés antioxydantes et protègent le corps contre les effets négatifs des radicaux libres.
Les fibres et la vitamine PP contribuent à une meilleure digestion et nettoient les intestins des substances nocives.
La thiamine est nécessaire au fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins, soutient la santé du système nerveux, accélère le métabolisme et améliore l'absorption des nutriments.
Le phytostérol renforce le système immunitaire. En conséquence, une personne cesse presque complètement d'avoir un rhume.
Les bodybuilders consomment du sésame pour gagner rapidement de la masse musculaire, car les protéines représentent environ 20% de la masse totale de la graine. Il est également consommé par les partisans du végétarisme, comblant ainsi le manque de protéines animales.
La vitamine B2 accélère la croissance, il est donc recommandé de donner du sésame aux enfants.
Les avantages du sésame pour les femmes ont un effet bénéfique sur le système reproducteur et la santé des glandes mammaires. Les lotions aideront à se débarrasser de la mastopathie. L'utilisation quotidienne de graines au début de la ménopause aidera à atténuer ses symptômes.
La flotérine empêche la collecte de kilos en trop et l'apparition de troubles liés à l'âge.
L'effet antibactérien des graines a un effet bénéfique sur l'état de la cavité buccale.
Améliorer le fonctionnement du foie, en particulier, contribue à atténuer le syndrome de la gueule de bois.

Cependant, le sésame grillé, utilisé en cuisine, n’a pas de propriétés bénéfiques. Tous les composants de valeur sont détruits lors du traitement thermique (95%).

Les graines de sésame noires en Russie sont moins courantes, mais elles ont aussi des propriétés utiles. Ils sont utilisés pour traiter les maladies de la peau, l'ostéoporose, l'arthrite, améliorer le tractus gastro-intestinal et prévenir le cancer. En outre, la concentration de calcium qu'ils contiennent est même supérieure à celle des blancs.

Comment prendre

La guérison des graines de sésame a été largement utilisée en cuisine, en cosmétologie et en médecine.

Le sésame a un arôme de noisette agréable et un goût riche. Par conséquent, ses graines sont ajoutées aux salades et utilisées pour décorer la cuisson. Avec leur aide, vous pouvez donner à la sauce habituelle un goût inhabituel. Ou mélanger avec de la chapelure. Seules les pré-graines doivent être écrasées. Et pour obtenir un goût plus brillant, il est recommandé de les faire frire.

Pour le traitement de certaines maladies, appliquez les recettes suivantes:

De la constipation soulager un mélange de 2 cuillères à café de graines de sésame broyées et 1 cuillère à soupe. cuillère de miel. Il est nécessaire de boire un verre d'eau. Cette boisson doit être consommée jusqu'à ce que tous les symptômes se soient dissipés.
Avec névralgie, vous devez manger 1 cuillerée de sésame avec du miel.
Pour le traitement de l'inflammation de la glande mammaire, une compresse est fabriquée à partir de graines de sésame moulues et d'huile végétale.
Des hémorroïdes aidera la décoction suivante - 2 c. cuillère et placez 500 ml d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, il doit être refroidi et bu un peu pendant la journée.

En l'absence de problèmes de santé prononcés, il suffit de manger 2 à 3 cuillerées à thé de graines par jour. Ils fourniront au corps des nutriments essentiels. Mais ils ne peuvent pas être consommés l'estomac vide, sinon des nausées et une soif intense vont apparaître.

Les graines doivent être bien mastiquées ou trempées dans l'eau pendant 2-3 heures, puis consommées. Ils sont également utilisés pour réduire l'appétit, car la sensation de plénitude dure longtemps.

L'huile de sésame est activement utilisée en cosmétologie. Il a les propriétés suivantes:

protège la peau des rayons ultraviolets; elle fait donc partie intégrante des écrans solaires;
les vitamines améliorent l'apparence de la peau, guérissent les blessures mineures et resserrent les pores;
Si vous ajoutez de l'huile au masque capillaire, il deviendra exceptionnellement brillant et soyeux.

En vente sont des produits prêts à l'emploi avec de l'huile de sésame. Et vous pouvez l'acheter séparément et faire des masques pour la beauté et la santé. Si appliqué toute la nuit, il éliminera les fissures sur les talons. Ils peuvent lubrifier la peau de bébé, qui est souvent irritée à cause du port constant des couches. Un mélange d'huile, de vinaigre de cidre de pomme et d'eau éliminera les toxines de la peau.

En médecine, l'huile de sésame est également répandue. Il fait partie des gels, des onguents et des timbres thérapeutiques, ainsi que des médicaments qui améliorent la coagulation du sang.

Comment stocker

Pour que les graines apportent un bénéfice maximal, elles doivent être soigneusement sélectionnées et certaines conditions de stockage doivent être respectées. Ils devraient être secs et friables. Il est préférable d'acheter les graines dans un emballage transparent ou en poids. Ensuite, leur qualité peut être évaluée visuellement.

Si le sésame a un goût amer, alors il a mal tourné. Ils ne devraient pas être mangés.

Le stockage du sésame doit être effectué dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Il doit être versé dans un récipient scellé. Ces conditions conviennent aux semences non nettoyées.

Si une coquille a été retirée des grains, ceux-ci doivent être placés dans un réfrigérateur ou un congélateur. Ils conserveront donc leurs précieux composants pendant environ six mois.

Harm et contre-indications

Malgré les grands avantages des graines de sésame, dans certains cas, elles causent des dommages.

Leur utilisation à des fins thérapeutiques devrait être limitée dans les cas suivants:

avec une coagulation sanguine élevée et une thrombose;
avec une prédisposition à la formation de calculs rénaux et de sable dans le système urinaire;
avec augmentation de l'acidité de l'estomac;
avec l'apparition de l'intolérance individuelle aux composants.

Pendant la grossesse, le sésame doit être consommé avec une extrême prudence, car il peut modifier les hormones et provoquer une fausse couche.

La connaissance des propriétés bénéfiques et des contre-indications à l’utilisation des graines de sésame aidera à les appliquer plus efficacement.

Le sésame est une plante oléagineuse précieuse, dont les graines ont un puissant effet bénéfique sur le corps humain. Ils font partie des médicaments, sont utilisés pour la préparation de médicaments thérapeutiques. Avec une utilisation raisonnable, le sésame apportera des avantages exceptionnels au corps.

http://zozhmania.ru/pravilnoe-pitanie/kunzhutnoe-semya

Graine de sésame - avantages et inconvénients. Comment prendre des graines de sésame noires et blanches chez les enfants, les femmes ou les hommes

Les graines de sésame ou de sésame sont utilisées non seulement pour la cuisine, mais aussi à des fins médicales et cosmétiques. L’usage répandu du sésame s’explique par sa composition chimique, grâce à laquelle les graines de la plante participent à la reconstitution du calcium, atténuent l’état de diverses maladies et ont un effet bénéfique sur la peau et le corps humain.

Quel est le sésame

Le sésame ou sésame est une plante de la famille Pedalievye, principalement cultivée en Inde et en Afrique. La photo montre que le sésame tropical a des fleurs blanches et violettes. La plante huileuse la plus précieuse du genre est le sésame indien, qui a pris sa place culinaire honorable. Il est utilisé pour le kozinaki, pour saupoudrer des produits de boulangerie, des épices aromatiques, des sauces et également du tahini - une pâte spéciale connue dans les cuisines arabe et juive.

Les graines de sésame sont utilisées pour préparer l'huile de sésame, utile dans la fabrication de cosmétiques et de pommades médicales. Il existe 2 types de sésame - blanc et noir. Ce dernier type est beaucoup plus coûteux et plus utile, car les grains noirs bruts ne sont pas soumis au broyage. Les graines de sésame ont un goût de noix. Les graines de sésame pelées peuvent être utilisées pendant 6 mois lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur et, si elles sont congelées, environ un an. Durée de vie de l'huile de sésame - 10 ans.

Sésame - Composition

La composition des grains de sésame en plus des minéraux, vitamines contient: eau, protéines, lipides, glucides, fibres alimentaires (fibres), cendres, antioxydants (sésaminol, sésamol). Le complexe de vitamines comprend le bêta-carotène (A), la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (PP), les acides folique et pantothénique (B9 et B5), la pyridoxine (B6), le tocophérol et la choline (E, B4). Si nous considérons la composition minérale du sésame, il existe de tels macro et micronutriments:

Graine de sésame

La graine de sésame contient un grand nombre de calories en raison du fait que plus de la moitié est constituée de graisse. Le contenu calorique moyen des graines de sésame par 100 grammes est d'environ 570 calories. Qu'est-ce que les graines de sésame utiles? Ils sont riches en calcium. Un fait unique est que 100 grammes de sésame peuvent combler les besoins quotidiens du corps dans un macrocellule particulièrement important. Le calcium du sésame est mieux absorbé que les produits laitiers.

Sésame - propriétés utiles

Le sésame est doté de propriétés antioxydantes, sert de prophylaxie contre le vieillissement, aide à la perte de poids. Les avantages de la graine de sésame dans l'industrie cosmétique sont ses propriétés hydratantes et adoucissantes. Les substances contenues permettent d'utiliser le produit dans la production de crèmes et de lotions contre les coups de soleil, car il ne transmet pas de rayons ultraviolets. Le sésame est utilisé en médecine comme agent thérapeutique, non seulement pour l'ostéochondrose, mais également pour la prévention d'autres maladies:

oncologie;
l'hypertension;
des fractures;
essoufflement;
manifestations d'asthme;
toux
pneumonie.

Les graines sont utiles pour les maladies:

thyroïde, pancréas;
le foie;
vésicule biliaire;
maladies articulaires;
les coeurs;
des navires;
système digestif.

Qu'est-ce qui est utile au sésame pour les femmes?

Pour soulager l’état de la mammite pendant l’allaitement (lactation), les femmes doivent appliquer des compresses d’huile végétale, de la poudre de sésame sur les zones enflammées. La graine de sésame réduit le risque de cancer du sein et favorise également la circulation sanguine dans le pelvis. Lorsqu'il est mélangé à des graines de pavot ou de lin, le produit montre ses propriétés cachées, agissant comme un puissant aphrodisiaque. Le sésame est principalement utilisé chez les femmes dans un substitut d'hormones sexuelles, le phytoestrogène, qui est bon pour la santé des femmes après 45 ans.

Les bienfaits du sésame pour les hommes

Les représentants du sexe fort, engagés dans le bodybuilding, seront intéressés d'apprendre qu'un grand nombre de protéines accélère le processus de formation des muscles et les restaure après une charge lourde. Les avantages de la graine de sésame pour les hommes - sa capacité à réduire le cholestérol en raison de la teneur en phytostérols, augmentant ainsi la puissance. Le zinc, une substance directement impliquée dans la production de testostérone, l'hormone masculine la plus importante, aide à activer la libido.

Mal de sésame

Des études sérieuses dans le domaine des contre-indications à l’utilisation des graines de sésame n’ont pas encore été menées. Il n’ya donc que quelques raisons de ne pas manger un produit. Cependant, il est indéniable que le sésame a un effet bénéfique sur la population depuis des temps immémoriaux. Nous pouvons donc en conclure que sa valeur nutritionnelle est élevée. Alors, quels sont les contre-indications et les dommages de la graine de sésame, lorsque son utilisation n'en profite pas:

avec intolérance individuelle;
s'il y a des problèmes avec le tube digestif, les graines sont digérées pendant longtemps;
pendant la grossesse (menace de fausse couche);
si vous mangez l'estomac vide (des nausées se produisent);
avec augmentation de la coagulation du sang;
à l'âge de trois ans (en raison de l'incapacité du corps de l'enfant à dégrader les graisses).

Comment prendre des graines de sésame

Avant d’utiliser le produit, vous devez vous assurer qu’il est de haute qualité. Les graines de sésame doivent avoir l’air propres et non amères, et le défaut indique une détérioration, il peut alors être nocif. Le tarif journalier est de 2 c. Comment prendre des graines de sésame, selon la maladie:

Pour des raisons de santé, prenez 3 fois du sésame sous forme de poudre pour éliminer les toxines du corps. Mieux vaut le boire avec de l'eau avant de manger.
Avec des troubles digestifs 2 c. les graines doivent être broyées, mélanger une solution de miel (1 c. à soupe d’eau pour 1 c. à thé de miel).
Comment prendre des graines de sésame avec un manque de calcium: mangez quotidiennement 1 cuillère à soupe. l graines de sésame.
La poudre de sésame est utilisée pour les sensations douloureuses dans le dos, les douleurs névralgiques des bras et des jambes. Pour ce faire: faites frire les graines jusqu'à l'apparition d'une odeur spécifique, hachez-les finement. Prendre correctement 1 fois par jour pendant 1 er. l avec 1 cuillère à soupe. l miel, arrosé d'eau tiède.
Supprimer les symptômes des hémorroïdes peuvent, si vous versez 2 c. l graines broyées 0,5 litre d'eau bouillante. Faites bouillir pendant 5 minutes, laissez le bouillon infuser pendant une demi-heure. Après refroidissement, boire à petites gorgées.

Vidéo: L'utilisation du sésame

Les avis

Angelina, 28 ans

Mon mari et mes enfants sont des personnes très religieuses. Nous devons donc souvent renoncer à la nourriture habituelle et tenir un jeûne. Le sésame nous aide à compenser le manque de calcium, une vitamine nécessaire aux os. Je l’ajoute à la bouillie et à la fin du post - dans le poulet, les produits laitiers. Je pense que la meilleure alternative aux vitamines de pillule qui sont nocives.

Je suis un bodybuilder débutant qui prend des mélanges de protéines pour le tonus musculaire et la prise de poids. Un ami a conseillé de lire ce qu'est la graine de sésame - avantages et inconvénients, comment prendre, quelles sont les contre-indications. Vous devez avoir 1 cuillère à soupe. l poudre de sésame quotidienne. Résultat: après 2 mois, le régime au sésame a fait son travail, un corps presque parfait, aucun mal.

http://sovets.net/9946-kunzhutnoe-semya-polza-i-vred-kak-prinimat.html

Sésame - propriétés utiles et contre-indications, comment utiliser

De l’antiquité, une plante comme le sésame nous est parvenue. Nos ancêtres, qui gardaient cette connaissance à ce jour, connaissaient bien ses propriétés utiles et leurs contre-indications. Sesame a le deuxième nom - jusqu’à maintenant et est une plante annuelle. Les graines utilisées dans les aliments se trouvent dans les fruits et ressemblent à des boîtes. Leur couleur peut être du noir au blanc. Ils ont un goût délicat avec un craquement caractéristique.

Les propriétés utiles du sésame ont trouvé leur utilisation dans la cuisine, la médecine, la cosmétologie. L’huile de ces graines, qui est principalement utilisée à des fins thérapeutiques et prophylactiques, revêt une importance particulière. Dans notre pays, la panure est souvent faite à partir de graines de produits de boulangerie, mais le sésame a été utilisé plus largement à l’étranger. Pourquoi il a une telle popularité, y at-il un mal de lui et comment utiliser le sésame avec le maximum d’avantages, vous apprendrez plus loin.

La composition et l'utilisation du sésame

En règle générale, les graines de toutes les plantes ont une valeur nutritionnelle assez élevée et contiennent plus de 50% de graisse dans la composition, et le sésame ne fait pas exception. La calorie pour 100 grammes est de 580 kcal. Le pourcentage d'huile dans les graines atteint 55.

Afin d’extraire toutes les propriétés bénéfiques du sésame, il est préférable de l’utiliser à l’état chauffé ou trempé. Il sera donc plus facile de mâcher des graines et de mieux digérer le produit. La valeur des graines est l'huile dans la composition, qui contient des acides gras saturés et insaturés, des triglycérides et des esters de glycérol.

La composition de sésame comprend de nombreuses substances utiles:

Le sésame contient un puissant antioxydant appelé sésamine. Il est capable de se débarrasser de nombreux désordres de tous les organes et systèmes et prévient l'apparition de tumeurs cancéreuses.
Et le bêta-sitostérol aide à réduire le cholestérol nocif dans le sang humain.
Fitin rétablit l'équilibre minéral dans le corps.
La thiamine améliore le fonctionnement du système nerveux et normalise le métabolisme.
Phytostérol réduit le risque d'athérosclérose et élimine le cholestérol, aide à lutter contre l'obésité.

La composition de sésame est remplie de glucides, d’acides aminés, de protéines et de calcium. Il contient de nombreux composés minéraux essentiels de vitamines A, E, B, C et PP: potassium, calcium, fer, phosphore, fibres alimentaires et lécithine. Peu de gens savent combien de calcium il y a dans le sésame. Mais il contient une plus grande quantité de cet oligo-élément que le fameux caillé, fromage ou lait, auparavant considéré comme une source indispensable. Comme les graines cicatrisent les articulations et les os, prévenez l'ostéoporose. Avec l'utilisation régulière de leur corps devient plus fort, et la masse musculaire devient plus intense.

Le sésame est capable de stimuler la croissance humaine, grâce à une substance spéciale - la riboflavine. En outre, il renforce les cheveux et les ongles, améliore l'apparence de la peau. Cela a un effet positif sur la composition du sang humain. Le sésame est extrêmement bénéfique pour le système digestif. Il est très utile en association avec des médicaments dans le traitement de l'asthme, des maladies du foie et de la vésicule biliaire, de l'hypertension, de l'inflammation des reins.

Le sésame a des propriétés bénéfiques pour les femmes qui se manifestent par le contenu en hormones sexuelles féminines - les phytoestrogènes. Il est particulièrement recommandé aux femmes de plus de 45 ans. Mais aussi pour les filles, ce produit aura un effet thérapeutique: il augmente le système reproducteur, renforce les cheveux, la peau et les ongles.

Lorsqu'il porte un bébé, il est capable de rajeunir le placenta, qui vieillit avec le développement du fœtus. Pour savoir si le sésame peut être nourri au sein, vous devez savoir qu’il fait partie des produits diététiques. Malgré son contenu calorique, il ne provoque pas l'apparition de kilos superflus, mais est capable de restaurer sa force et son immunité après la grossesse. N'oubliez pas la teneur élevée en calcium du sésame, qui est importante pour le développement du système squelettique du nouveau-né et pour l'apparence de la mère. Entrez-le dans le régime devrait être un peu, en regardant la réaction de l'enfant. Lorsque vous allaitez, le sésame doit manger une cuillerée à thé par jour.

Possède également de telles qualités précieuses:

Rajeunit le corps à usage interne ou externe (mélanges à base de celui-ci, huile).
Contient de la chaux, qui fait défaut dans le corps humain.
Cela atténue le sentiment de faim.

Les bienfaits de l'huile de graines de sésame

Les graines de sésame ne sont pas les seules utilisées. Les nutritionnistes, les cosmétologues et les médecins connaissent mieux les propriétés et contre-indications utiles de l'huile obtenue à partir de cette huile. En médecine, il est utilisé pour la fabrication de pommades, de timbres et d’émulsions diverses en raison de sa capacité à augmenter la coagulation du sang. Souvent utilisé comme laxatif, en particulier dans les diathèses hémorragiques.

Dans l'industrie cosmétique, l'huile de sésame est indispensable pour masser, adoucir et hydrater la peau. Dans leur forme pure, ils peuvent même se maquiller, s’appliquer sur les cheveux et la peau. Il est souvent ajouté aux crèmes anti-âge, principalement en raison de ses propriétés antioxydantes.

Contre-indications de sésame

Avant utilisation, assurez-vous de vous familiariser avec les contre-indications au sésame. Étant donné qu'il a la particularité d'augmenter la coagulation du sang, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de thrombose, de coagulation sanguine accrue, de thrombose. Vous ne pouvez pas l'utiliser pour la lithiase urinaire, une maladie rénale.

Comme pour tout produit, il convient de rappeler comment prendre du sésame. La quantité optimale par jour ne doit pas dépasser trois cuillères à thé, afin de ne pas provoquer de conséquences négatives. Surtout avec prudence, il est nécessaire de l'utiliser pour les femmes enceintes et de ne pas dépasser la dose recommandée, car une hypocalcémie peut se développer chez le fœtus ou une fausse couche peut survenir.

Comment utiliser le sésame

Malgré les contre-indications possibles du sésame, il peut être utilisé de différentes manières. En cuisine, pour lui donner un goût plus vif, il est chauffé dans une casserole ou consommé avec de l'huile de sésame, où vous pourrez faire frire de la viande ou des légumes. Il est beaucoup plus utile que le tournesol et élimine les toxines du corps. Lorsqu'il est utilisé à des fins médicinales, il est préférable de faire tremper ou légèrement réchauffer le sésame. Vous pouvez broyer les graines dans un moulin à café et les faire tremper dans de l'eau, puis prendre conformément aux instructions du médecin.

Traditionnellement, les graines sont saupoudrées de petits pains, desserts, biscuits et autres pâtisseries. Il est utile de l'ajouter à différentes salades de légumes. Dans leur cuisine orientale, préparez de délicieuses pâtes au goût de noisette. Un assaisonnement sec à base de graines et de sel est utilisé dans la préparation du riz.

Comme vous le savez, le taux quotidien de calcium peut couvrir le sésame. Comment prendre avec un manque de graines de calcium que peu de gens savent. Cent grammes du produit aideront à compenser le manque de cet oligo-élément, mais pour la prévention, vous devez utiliser deux ou trois cuillères à thé.

Comment sélectionner et stocker les graines

Il est préférable d'acheter les graines de sésame au poids ou dans un sac transparent afin d'évaluer leur apparence. Ils doivent certainement être secs et friables, et le goût ne se sent pas amer. Il vaut mieux acheter le produit brut, il a beaucoup plus d’avantages et il est stocké plus longtemps.

Conservez les graines de tournesol non pelées dans un endroit frais et sombre, dans un récipient hermétiquement fermé. Les graines pelées devront être placées au réfrigérateur. Ils sont stockés de trois mois à un an. Cependant, l'huile de graines de sésame a une durée de vie beaucoup plus longue et ne peut pas se détériorer au fil des années, même dans les climats chauds.

Les propriétés médicinales et les contre-indications du sésame, que nous avons examinées, constituent un produit alimentaire plutôt précieux. Par sa quantité de calcium, il est plusieurs fois supérieur aux produits laitiers, il constitue une source de vitamines et d’autres substances précieuses. Il a quelques contre-indications et sera un excellent ajout au bon régime.

Regardez la vidéo de recette du lait au sésame:

http://coolhealth.ru/nutrition/kunzhut-poleznye-svojstva-kak-upotreblyat.html

Comment le sésame absorbe-t-il le calcium?

Le sésame est la plus ancienne culture d'oléagineux. Cette plante orientale à fleurs est également connue sous le nom de sésame. La graine de sésame est un matériau destiné à la production d'huile de sésame, largement utilisée comme aromatisant par les cuisiniers. Il est également très demandé en cosmétologie et en pharmacie. Les graines de sésame sont aussi populaires, surtout en cuisine. Ils sont utilisés dans la préparation de sauces, salades, plats de légumes chauds, parsemés de produits de boulangerie. Sans eux, il est impossible d’imaginer un tel délice comme le halva. Mais pas seulement c'est célèbre pour les graines de sésame.

Champion du calcium

100 g de graines de sésame non traitées (non traitées) contiennent 1474 mg de calcium, le minéral le plus important, sans lequel le corps humain ne pourrait tout simplement plus fonctionner normalement. C'est presque 1,5 gramme en dépit du fait que le taux journalier varie de 1 à 1,5 g, en fonction de l'âge de la personne. Cette quantité de minéraux est suffisante pour le bon fonctionnement de toutes les cellules et le corps n’a pas à utiliser les réserves contenues dans les os. Non moins important est le fait que le calcium contenu dans les graines de sésame ne se présente que sous une forme: organique, il est donc bien absorbé.

Quoi d'autre est utile dans le sésame?

La teneur élevée en calcium fait du sésame un véritable médecin vert, donné à l'humanité par la nature même. Il peut non seulement prévenir le développement de diverses maladies associées à une carence en calcium, mais dans certains cas même les guérir. Tout d’abord, il s’agit de l’ostéoporose. De plus, le calcium provenant du sésame guérira rapidement la fracture. Si consommer plus de 100 g de produit au cours de la journée, la régénération du tissu osseux endommagé sera considérablement accélérée.

Le calcium renforce non seulement les os humains, mais contribue également à l'amélioration du corps dans son ensemble (bien sûr, en quantités modérées, à peu près égales aux besoins quotidiens). Il participe aux processus biologiques cellulaires, a un effet alcalinisant - il normalise le niveau d'acidité du sang. Grâce à cela, les fonctions de protection naturelles du corps sont améliorées.

Comment utiliser le sésame pour mieux absorber le calcium

Le fait que le sésame contienne du calcium ne signifie pas que, lors de l'utilisation du produit, il pénètre toujours dans le corps. Aujourd'hui, la plupart des semences purifiées sont vendues dans les chaînes de vente au détail. Dans les graines de sésame traitées, le calcium est faible comparé à l’ensemble, ce chiffre est 10-12 fois plus bas. Par conséquent, lors de l’achat, il est préférable de ne pas privilégier les graines blanches connues (voir la photo), qui ont perdu la part du lion du minéral au cours du nettoyage, mais plutôt de sécher les semences friables.

Afin de préserver le calcium dans le sésame, il est nécessaire de rappeler certaines règles relatives à son stockage et à sa préparation. Le sésame ne peut pas être conservé plus de six mois, toujours dans un récipient fermé et placé dans un endroit sombre et frais. Lors de la cuisson des graines, il est préférable de ne pas les surchauffer (ne les faites pas frire trop longtemps et à feu vif). Si les graines sont utilisées pour fabriquer du lait de sésame, vous devez résister au temps de trempage.

Les personnes ayant un besoin accru de ce minéral devraient savoir comment est le sésame afin que le calcium soit mieux absorbé. L'absorption du calcium est un processus très complexe, influencé par divers facteurs. À savoir:

Le calcium n’est bien absorbé que si la quantité de vitamine D fournie au corps est suffisante et trop pauvre en nourriture; il est donc conseillé de sortir plus souvent par temps clair et de l’obtenir sous l’influence des rayons ultraviolets.
Le phosphore est un autre compagnon de calcium positif. C'est beaucoup de poisson et de fruits de mer, d'herbes fraîches et de fromage cottage. Pour que le calcium soit mieux absorbé, vous pouvez combiner le sésame avec ces produits dans différents plats.
L'absorption de calcium peut être gênée par un déséquilibre acide dans l'estomac. Il est donc important de veiller à ce que l'acidité soit normale.
Lors de sports actifs, le calcium est éliminé naturellement du corps par la lessive. Mais abandonner complètement l'effort physique n'en vaut pas la peine, il faut juste qu'ils soient modérés.
Certains produits sont également capables de produire un minéral utile. Ici, les boissons gazeuses, le café, le sel, l’oseille et les épinards sont au premier plan. Les personnes ayant un besoin élevé de calcium doivent limiter leur consommation.

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Commentaires

J'ai oublié d'ajouter dans le sésame beaucoup d'acide phytique, qui est le même calcium et le fer provenant des bouffées de chaleur. Et pour le neutraliser, il faut faire tremper les graines de sésame et manger avec de la vitamine C et du carotène.

http://www.kliwi.ru/2016/07/kak-est-kunzhut-chtoby-usvaivalsya-kalcij.html

Sésame, propriétés bénéfiques et contre-indications

Le sésame est l’une des plantes les plus anciennes, comme en témoignent les anciennes légendes d’Assyrie. Des matières premières précieuses sont activement utilisées dans la cuisine et n'ont pas perdu leur popularité à ce jour, car elles sont ajoutées à de nombreux chefs-d'œuvre culinaires à travers le monde. Sinon, comment utiliser, en plus de la cuisine, le sésame, dont les scientifiques ont étudié les propriétés bénéfiques et les contre-indications depuis de nombreuses années?

Ce qui est utile sésame - qualités de base

En ajoutant des grains minuscules à des pâtisseries ou à des plats savoureux, peu de gens savent qu’il est non seulement savoureux, mais qu’il a également un effet bénéfique sur le corps. Qu'est-ce qui est utile au sésame et qu'est-ce qui est caché dans ce merveilleux produit?

Le sésame, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont si diverses, est utilisé dans le traitement de nombreuses maladies et même comme mesures préventives. L'utilisation de ce produit est recommandée pour traiter de tels problèmes du corps:

maladies oncologiques;
taux de cholestérol élevé;
déséquilibre minéral;
système immunitaire faible;
maladies catarrhales;
l'obésité;
athérosclérose;
maladies articulaires;
maladies du système nerveux;
défaillance du système digestif.

Les médecins avertissent que ce produit peut également avoir des conséquences assez dangereuses, il est donc impératif que vous subissiez un examen avant le traitement, ce qui vous aidera à déterminer la nécessité de cet effet.

Est-il possible de manger du sésame cru

Sur la question de savoir s’il est possible de manger du sésame cru, presque tous les admirateurs de ce merveilleux produit vont certainement y répondre - non seulement possible, mais nécessaire, car c’est dans les grains crus que l’on trouve une énorme quantité d’éléments utiles. La seule chose à ne pas oublier lors de l'utilisation de sésame dans le traitement, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont si intéressantes - si la formulation nécessite une application particulière (cuisson, infusion ou brassage), veillez à respecter scrupuleusement les instructions.

Que faire si manger du produit brut pour une raison quelconque ne fonctionne pas? Ne vous fâchez pas à l'avance - vous pouvez l'exposer à un traitement simple. Parfois, il suffit simplement de faire tremper les grains plusieurs heures, voire pendant une à deux minutes, sur une poêle à frire chauffée à température moyenne. Vous pouvez transformer ce merveilleux outil en poudre et le prendre avec une petite quantité d’eau - ses propriétés curatives ne diminueront pas du tout.

Graine de sésame, avantages et inconvénients

Comment exactement affecte le corps et les systèmes organiques du sésame, les avantages et les inconvénients de ce produit - ces caractéristiques ont été étudiées pendant longtemps, et les scientifiques ont précisément établi beaucoup de choses intéressantes. Des avantages irremplaçables seront accordés aux noyaux dans de tels cas:

pour les maladies des os et des articulations (vous pouvez les utiliser à titre préventif);
avec des problèmes avec les cheveux, la peau et les ongles;
pour la prévention de l'ostéoporose;
avec l'asthme ou le rhume, accompagné de toux ou d'essoufflement.

Les graines de tournesol bénéficient également aux femmes car, à l'aide de certaines substances, il est possible de maintenir les fonctions de reproduction. Vous avez certainement besoin de manger un produit de valeur et lorsque vous nourrissez votre bébé, cela préviendra le développement de la mammite.

Malgré le fait que les minuscules grains ont une grande valeur pour le corps, ils peuvent être nocifs. Qui ne devrait pas utiliser ce produit utile et quels effets secondaires peuvent être une attitude négligente vis-à-vis des interdictions?

Ne pas utiliser les grains de personnes souffrant de coagulation sanguine accrue et de coagulation sanguine accrue. L'urolithiase est une autre contre-indication à laquelle vous devez absolument faire attention.

Il est impératif de se rappeler que la muqueuse gastrique peut souffrir des arêtes vives des grains, de sorte qu'elles ne doivent être consommées qu'après un repas. Un autre symptôme désagréable qui peut survenir lorsque vous mangez un produit l'estomac vide est une forte sensation de soif et des nausées prolongées.

Comment prendre des graines de sésame

Avant de prendre des graines de sésame, vous devez certainement vous familiariser avec les règles d'utilisation des céréales. Cela vous évitera des complications désagréables et augmentera l'efficacité du traitement. Vous ne devez pas proposer de formulations spéciales à plusieurs composants pour la réception - vous pouvez utiliser le produit vous-même, tout simplement en le buvant avec de l'eau propre.

Une autre règle que vous devez absolument suivre lorsque vous prenez un agent est de suivre strictement le dosage. Quelle quantité de produit est nécessaire pour les effets quotidiens sur la maladie? Les médecins sont convaincus que plus de 30 grammes. Ne l'utilisez pas tous les jours. Cela aura certainement des conséquences désagréables, surtout si vous dépassez la dose en permanence.

Il est préférable d’utiliser un produit utile et précieux brut, sans traitement thermique - c’est ce qui produira le plus grand effet. S'il n'y a pas de problèmes particuliers avec le corps, vous pouvez simplement ajouter des graines aux pâtisseries ou à vos plats préférés - c'est assez pour la prévention.

Comment le sésame pousse et description de la plante

Si vous demandez à la patrie de la plante indigène comment pousse le sésame, vous ne pouvez pas attendre une réponse. La raison en est assez intéressante - le nom n’est très populaire que dans notre pays, dans le monde entier, cette épice est connue comme til et simsim. La culture est l’Afrique chaude, mais il n’ya pas si longtemps, elle a été cultivée avec succès sur tous les continents, surtout si le climat y contribue.

Il n’ya rien de spécial dans la plante, elle est généralement cultivée uniquement dans le but d’obtenir une huile précieuse, qui est utilisée non seulement en médecine, mais aussi en cosmétologie. Il peut atteindre deux mètres de hauteur, mais on peut également trouver des spécimens plus élevés dans son pays d'origine.

Les fleurs sont remarquables pour la plante - elles sont assez grandes, généralement collectées en 3-5 morceaux dans les inflorescences. La floraison est complétée par l'apparition de boîtes dans lesquelles beaucoup de graines mûrissent avec des propriétés remarquables. Caractéristique de grains précieux - ils peuvent être d'une nuance différente. Dans une boîte, vous pouvez voir des graines de tournesol blanches et presque noires.

Malgré le fait que cette plante est souvent considérée comme facile à entretenir, il s’avère qu’elle ne suffit pas pour la cultiver dans le pays. Exigences relatives à la chaleur, à l'humidité, aux suppléments nutritionnels - vous devez suivre ces règles à la lettre, cela vous aidera à obtenir votre propre récolte.

Est-il possible de sésame lors de l'allaitement

Les jeunes mères se demandent souvent si le sésame peut être nourri au sein et ne nuira pas au bébé. Les médecins sont convaincus que les grains savoureux ne feront pas de mal à la femme ni au bébé et ne produiront que des avantages. Tout d'abord, il est nécessaire de les utiliser à titre préventif pour les représentants du sexe faible - une alimentation régulière d'une petite quantité du produit aidera à éviter la mastopathie.

Une petite graine de tournesol apportera également beaucoup d'avantages au bébé - les nutriments contenus dans le lait maternel vont certainement pénétrer dans un petit organisme et commencer à affecter les organes digestifs et le système immunitaire. Les scientifiques ont prouvé que les enfants dont les mères consommaient activement de délicieuses céréales souffrent beaucoup moins du rhume.

Si vous avez des problèmes avec le lait, en particulier quand il stagne, il n’est pas nécessaire d’utiliser ce merveilleux produit - vous pouvez l’utiliser pour des compresses, cela ne vous aidera pas moins. Pour la procédure, mettez en poudre 40-50 gr. produit, mélanger avec un peu d’eau. Mettez cette pâte sur une gaze et appliquez-la sur les glandes mammaires pendant une demi-heure. Répétez la procédure plusieurs fois par jour. L'utilisation de compresses est totalement sûre, vous pouvez donc les utiliser pendant plusieurs jours si nécessaire. Cela vous aidera certainement à vous débarrasser du problème.

Ce qui est si célèbre sésame, des propriétés utiles et des contre-indications - les informations qui doivent être étudiées avec soin, car vous pouvez utiliser ces grains savoureux même pour des maladies graves. L'essentiel est d'appliquer correctement le pouvoir de guérison du produit. Ainsi, non seulement la maladie disparaîtra longtemps, mais l'état général de santé et même de bien-être s'améliorera.

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Propriétés utiles des graines de sésame et indications pour l'utilisation de graines savoureuses

Comme le sésame, cette culture pétrolière a une longue histoire. Ses anciens noms nous sont connus par les contes de fées - vous souvenez-vous de «Simsim» et de «Sésame»? Les graines de sésame sont incroyablement utiles, bien que tout le monde ne le sache pas. Aujourd'hui, ils sont utilisés à la fois en cuisine, en cosmétologie ou en médecine. Nous comprendrons ce qu’est la graine de sésame utile et comment vous pouvez la prendre.

La composition de la graine de sésame

Une plante comme le sésame a été vue pour la première fois en Afrique du Sud. Un peu plus tard, sa culture a commencé en Extrême-Orient, en Asie centrale et en Inde. En passant, à l’étranger, le champ d’application du sésame est beaucoup plus large que le nôtre. En Russie, il est plus utilisé pour la préparation de desserts: kozinaki, halva, rôti, etc., saupoudrant de la pâtisserie. Mais tout le monde ne sait pas à quel point l’utilisation de ces graines de tournesol indescriptibles est importante, et s’ils le savaient bien, ils l’auraient certainement appliquée beaucoup plus largement.

Les avantages de la graine de sésame sont en grande partie dus à sa composition riche. La moitié est de l'huile de sésame précieuse. Il contient également de la sésamine, qui peut prévenir de nombreuses maladies, notamment réduire considérablement le risque de cancer. Ce composant réduit le cholestérol dans le sang, ainsi que le bêta-sitostérol, qui est également très présent dans le sésame.

Présent dans la composition des vitamines (A, E, C, groupe B), des minéraux (calcium, potassium, fer, magnésium, phosphore). Ils contribuent à l'amélioration globale du corps, augmentent l'immunité. Autres substances précieuses entrant dans la composition des graines de sésame - la lécithine et l’aide, normalisant l’équilibre minéral. Le phytostérol est également utile, ce qui renforce l’immunité et réduit considérablement la sensibilité au rhume. Grâce à lui, le risque d'athérosclérose est réduit de plusieurs fois, et en présence d'excès de poids, ce composant aide à le combattre plus efficacement.

La substance thiamine dans la composition normalise le métabolisme, améliore le fonctionnement du système nerveux central. La vitamine PP normalise la digestion et a un effet bénéfique sur le travail de chaque organe du tractus gastro-intestinal. 100 grammes de graines de sésame contiennent 560-570 kcal.

Types et caractéristiques de choix

Vous devez savoir que le sésame est noir et blanc. Ce dernier comprend également des graines jaunes, beiges, dorées et brunes. Ils diffèrent par les caractéristiques suivantes:

Goût Le sésame noir est plus amer et il est préférable de l'utiliser pour la cuisson du riz, des salades et des légumes. Les graines blanches sont davantage associées aux pâtisseries et aux sucreries.
Arôme. Dans les variétés sombres, il est plus prononcé, dans les variétés plus claires, il est plus doux.
Composition. Les graines noires contiennent une plus grande quantité de lignanes et de fetosterapolov, d’antioxydants, de vitamines A et B. À leur tour, les blancs contiennent davantage de vitamines C, E et E, de protéines et de lipides.

Les experts chinois considèrent que le sésame noir est plus bénéfique en raison des éléments nutritifs contenus dans la composition. Ils aident à lutter contre la carence de certaines substances dans le corps, provoquée par le stress ou des changements liés à l'âge. En outre, la science indienne Ayurveda valorise davantage les graines de sésame noires.

Si parler dans son ensemble, sésame blanc et noir sont à peu près égaux aux propriétés utiles. Par conséquent, lors du choix, déterminez pour quel plat vous prévoyez utiliser des graines ou l'absence de composants dans le corps que vous souhaitez remplir.

Propriétés utiles des graines de sésame

Une fois consommés, les avantages des graines de sésame sont les suivants:

Restauration de la teneur en minéraux requise grâce à la phytine.
Nettoyer le corps des toxines en raison de l'effet laxatif.
Normalisation du métabolisme et réduction du risque d'obésité due au bêta-sitostérol.
Régénérant le manque de calcium dans le corps (100 grammes de produit contiennent environ 1475 mg de cette substance).
Normalisation du système digestif (due à la vitamine PP et à d’autres substances).
Normalisation de la pression artérielle.
Plaque graisseuse se dispersant sur les parois des veines et des capillaires au moyen d'une substance à base de phytostérol. Ces plaques peuvent entraîner la formation de caillots sanguins et le blocage des vaisseaux sanguins, le développement de l'athérosclérose.
Réduire le risque d'ostéoporose et réduire le risque de maladies des articulations en raison de la grande quantité de calcium.
Améliorer le système nerveux en raison de la thiamine.
La substance riboflavine a un effet bénéfique sur le système nerveux.

Les propriétés bénéfiques des graines de sésame crues permettent leur utilisation pour le traitement et la prévention de la pneumonie, de l'hypertension, des maladies des reins, du foie, du pancréas et de la glande thyroïde. Ils réduisent également le risque de cancer et accélèrent le flux sanguin vers les organes pelviens.

En médecine traditionnelle, l'huile extraite des graines de sésame est populaire. Il est utilisé pour traiter diverses maladies de la peau. Il est ajouté aux onguents et émulsions appliqués sur les patchs.

La sésamine dans la composition des graines appartient au lingana - des antioxydants qui aident à combattre les toxines et divers agents cancérigènes. C'est un composant unique que l'on ne trouve que dans le sésame. Cet antioxydant ralentit le processus de vieillissement, aide à résister aux cellules cancéreuses et est donc souvent inclus dans la composition des agents pharmacologiques.

Le sésame est populaire parmi les athlètes. Cela s'explique par la teneur élevée en protéines (20%), parfaitement digestibles et permettant de développer la masse musculaire. Cette protéine appartient à la plante, elle ne lave pas le calcium du sang et des autres minéraux importants.

Les bienfaits des graines de sésame pour les femmes

Surtout grande utilisation de sésame pour les femmes. Il aide à réduire le risque de mastopathie, régule et régule les hormones.

De plus, le sésame peut être utilisé en toute sécurité à des fins esthétiques. Pour cette huile de sésame idéale. Il aide à rendre la peau plus fraîche et élastique, soulage les irritations, élimine les ridules, prévient les effets négatifs des rayons ultraviolets. Le même outil est idéal pour hydrater les cheveux.

Les avantages du sésame pour perdre du poids

Malgré la teneur élevée en calories, la graine de sésame est activement utilisée pour perdre du poids. Les lignanes dans sa composition contribuent à augmenter l’activité de certaines enzymes hépatiques responsables de la dégradation des acides gras. Par conséquent, la poudre de graines de sésame est souvent ajoutée aux compléments alimentaires pour perdre du poids et aux suppléments destinés aux bodybuilders. Mais il n'est pas nécessaire de les utiliser du tout - un bénéfice maximal peut être obtenu simplement en mangeant des graines.

Une autre qualité du sésame, qui contribue à réduire le poids, consiste à contrôler l’appétit et à prévenir les excès alimentaires. Il réduit également les fringales de sucreries et autres dangers, sature parfaitement, accélère les processus métaboliques et normalise les niveaux de sucre dans le sang. Tout cela est extrêmement bénéfique pour la silhouette.

Comme on peut le constater, les avantages et les inconvénients de la graine de sésame sont incomparables - les propriétés bénéfiques sont bien meilleures. Toutefois, certaines contre-indications doivent être prises en compte.

Contre-indications à l'utilisation de graines de sésame

Malgré tous les avantages, les graines de sésame peuvent être nocives. C'est peut-être dans les cas suivants:

Avec les allergies, qui s'accompagne de toux et d'autres manifestations négatives (éruption cutanée, rougeur de la peau).
Il n'est pas recommandé d'administrer du sésame aux enfants âgés de 1 à 5 ans, car leur corps n'est pas encore capable de digérer et de décomposer complètement les graisses.
L'huile de sésame a tendance à faire baisser la tension artérielle, ce qui est bon pour les patients hypertendus, mais mauvais pour l'hypotenseur.
Il n'est pas recommandé d'utiliser les semences de femmes enceintes au troisième trimestre, car une concentration élevée de calcium et d'autres substances peut provoquer une naissance prématurée.

En outre, les contre-indications du traitement avec l'utilisation de graines de sésame incluent généralement une coagulation sanguine élevée (dépassant la norme), une thrombose dans les vaisseaux sanguins, une urolithiase.

Comment prendre des graines de sésame

Les graines de sésame ne sont pas un médicament, mais un produit alimentaire utile. Il n’existe donc pas de règles claires concernant son utilisation. Vous pouvez l'inclure dans le régime comme vous le souhaitez. Ils peuvent être utilisés pour préparer divers plats: desserts, smoothies, cocktails, muffins, salades, légumes, céréales, etc.

Pour obtenir le maximum de propriétés utiles du sésame, vous devez le préparer pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes:

Laisser tremper quelques heures, puis cuire conformément à la recette choisie.
Préchauffez en faisant rôtir mais ne faites pas frire, sinon toutes les substances utiles disparaissent. Comment le faire correctement est décrit ci-dessous.
Écrasez ou broyez si vous voulez l'ajouter au plat de service.

Il est parfois démontré qu’il est possible d’appliquer des graines de sésame sous leur forme brute, par exemple si vous devez les saupoudrer sur une salade ou les mettre au four. Pour conserver toutes les propriétés précieuses, essayez de vous rapprocher de la fin du processus de cuisson.

Si les graines sont achetées crues, elles sont souvent frites dans une casserole (sèche). La torréfaction ne doit pas durer plus de quelques minutes. Pendant ce temps, il est nécessaire de mélanger les graines régulièrement. En conséquence, ils devraient avoir un arôme agréable et devenir plus foncés. Cependant, notez que si les graines deviennent complètement sombres et dégagent une odeur désagréable, vous les brûlez. Vous ne pouvez pas les utiliser, car à partir d'un produit utile, ils sont devenus extrêmement nocifs.

Un moyen pratique de manger des graines est une pâte faite à partir de celles-ci, appelée tahini. Il est considéré comme une alternative plus utile au beurre de cacahuète et à de nombreuses autres pâtes à base de noix. Et sur la base du même tahini, de nombreux autres plats intéressants sont préparés. En outre, cette pâte peut être achetée sous forme finie - elle peut remplacer directement les graines.

Graine de sésame - un produit avec un grand nombre de propriétés utiles. Il a trouvé de nombreuses applications en cuisine et en médecine. Les graines font partie de nombreuses recettes intéressantes et, si vous les utilisez pour la préparation de certains plats, vous obtiendrez non seulement un goût intéressant, mais aussi des avantages considérables pour votre santé.

http://www.fitnessera.ru/poleznye-svojstva-semechek-kunzhuta-i-pokazaniya-k-primeneniyu-vkusnyx-semyan.html

Sésame - propriétés bénéfiques et contre-indications

Le sésame ou sésame est une plante à crêpes herbacée qui appartient à la catégorie des annuelles. Ses fruits sont de petites graines de différentes nuances: du noir profond au chocolat. Il n’ya pas de sésame blanc comme neige - les graines de tournesol blanches, qui sont habituelles pour nous, sont des grains pelés de la coque.

Le sésame est l'une des épices orientales les plus populaires, ayant un goût sucré unique. Pour cette raison, il a été largement utilisé en cuisine: le sésame se marie bien avec la viande rouge et les légumes, saupoudré de pain frais, de petits pains salés. Un grand nombre de composants permet également l'utilisation de semences à des fins thérapeutiques et prophylactiques.

Sésame noir et blanc: quelle est la différence?

Il existe deux principaux types de sésame disponibles à la vente: le blanc et le noir. Ils se distinguent non seulement par la couleur, mais aussi par le goût et les propriétés saines.

Le sésame noir, contrairement au blanc, n'est pas pelé, car il contient une énorme quantité de vitamines et de composants nutritionnels. Par conséquent, il est beaucoup plus utile que le blanc. Il pousse principalement en Asie du Sud-Est, au Japon et en Chine. Le sésame noir produit une huile de haute qualité au goût et à l'arôme riches. Dans le même temps, il ne prend pas toute l'attention sur lui-même, il ne fait que souligner les autres ingrédients du plat. Par conséquent, il est le plus souvent utilisé pour le remplissage de plats d'accompagnement, pour les sauces et les marinades. À l’est, c’est le sésame noir qui est utilisé à des fins médicales, car tous les composants essentiels pouvant améliorer l’état de la personne se trouvent dans la coque extérieure de la graine.

Le sésame blanc contient également des huiles uniques, a un goût neutre agréable avec une saveur subtile de noisette. C'est une graine purifiée qui, dans 90% des cas, sert en cuisine comme décoration extérieure de desserts, de sushis ou de plats d'accompagnement. Les principaux pays importateurs de sésame purifié sont El Salvador et le Mexique.

Calorie sésame

Presque toutes les graines de plantes ont une valeur énergétique élevée, car elles sont dominées par les graisses. Cela est particulièrement vrai pour les graines de lin et de tournesol - le pourcentage de graisse qu'elles contiennent peut dépasser 50 à 60% pour 100 grammes. Le sésame est également considéré comme un produit hypercalorique - 280 à 300 kcal pour 50 grammes, et la teneur en matières grasses atteint 55%.

Outre sa forte concentration en graisses, il est dominé par les acides gras saturés et polyinsaturés, responsables de la nutrition et de la réparation des cellules. Une des caractéristiques uniques du sésame est la présence d'une substance unique, la Sesamin, considérée comme un antioxydant naturel. Il prévient le vieillissement prématuré de la peau, combat les radicaux libres qui sont à l'origine du stress oxydatif.

Comment choisir et stocker correctement le sésame

En ce qui concerne les règles de stockage, le sésame noir est alors moins prétentieux à cet égard. Il est stocké plus longtemps, même s'il reste dans l'emballage du fabricant. Mais il est préférable de le verser dans un bol en verre ou en émail avec un couvercle. Le sésame n'aime pas l'humidité et le soleil.

Dans les semences blanches (purifiées), la durée de conservation ne dépasse généralement pas plusieurs mois, car elle perd rapidement son goût naturel et commence à avoir un goût amer. Pour éviter cela, conservez-le au réfrigérateur. Dans ce cas, il ne perdra pas son goût et ses bénéfices au bout de six mois.

Point important: ces recommandations ne concernent pas l'huile de sésame. Il est parfaitement préservé au fil des années, même lorsque la température de l'air est élevée et que le soleil est susceptible de l'éclairer.

Propriétés utiles du sésame

La composition du sésame est la thiamine, nécessaire à la normalisation des processus métaboliques de l'organisme et au bon fonctionnement du système nerveux.
Le bêta-sitostérol, présent dans le sésame, est responsable de la diminution du cholestérol. Il empêche le blocage des vaisseaux sanguins et est utile pour la prévention de nombreuses maladies.
La composition de cette graine unique comprend des acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des organes et des systèmes.
Riche en sésame et en vitamine E, qui contribue à la jeunesse de la peau. C'est une vitamine indispensable au maintien du fonctionnement optimal du corps. Il normalise le travail des systèmes de reproduction féminin et masculin, affecte les systèmes endocrinien et nerveux. En tant que puissant antioxydant, il protège les cellules de la destruction par les radicaux libres.
Le sésame est un excellent remède pour la prévention de l'ostéoporose. Il a une concentration record de calcium - dans 100 grammes de produit contient 750-1150 mg de minéraux. À titre de comparaison: dans 100 grammes de fromage cottage - seulement 125 mg de calcium. Le corps des femmes enceintes, des enfants et des personnes âgées en a besoin. En tant que matériau de construction principal, il participe au processus de restauration de la structure des os, des cheveux et des dents. Pour les femmes enceintes, sa posologie quotidienne ne doit pas dépasser 30 grammes.
Le sésame noir est enrichi de phosphore, d'iode, de magnésium, de fer et d'autres minéraux qui participent aux processus de formation du sang et d'immunobiologie.
Les phytoestrogènes contenus dans le sésame sont particulièrement utiles pour les femmes après 50 ans. Considéré comme une alternative naturelle aux hormones féminines, il est indispensable en cas de ménopause.
Un des avantages du sésame est une concentration élevée en vitamines A, C, B. Le rétinol est impliqué dans la régulation de la synthèse des protéines, nécessaire à la croissance normale de nouvelles cellules. Sans cela, le fonctionnement normal du système immunitaire est impossible. Les vitamines B améliorent l'état de la peau et des fonctions intestinales, renforcent le système immunitaire et augmentent la résistance de l'organisme aux infections virales et bactériennes.

Contre-indications de sésame

Malgré les énormes avantages que le sésame peut apporter à la santé, son utilisation peut être potentiellement dangereuse. L'une de ses propriétés étant d'améliorer la coagulabilité dans le sang, il vaut la peine de refuser les personnes atteintes de thrombose.

Sésame interdit et personnes à qui on a diagnostiqué du sable et des calculs rénaux, car cela peut provoquer leur mouvement.

Caractéristiques de l'utilisation du sésame

Pour tirer le maximum d'avantages du produit, vous devez le manger correctement. Indépendamment de la variété, il suffit d’acheter du sésame vivant qui n’a pas été spécialement traité. C'est facile, les céréales vivantes peuvent pousser. Pour cela, il n'est pas nécessaire d'utiliser du matériel de germination professionnel. Mettez une gaze légèrement humide pliée en plusieurs couches sur un plat ordinaire. Versez dessus 1 cuillère à soupe de sésame et recouvrez-la de la même gaze légèrement humide. Pendant quelques jours, déposez une assiette de sésame dans un endroit sombre, à l'abri des rayons du soleil (dans une armoire de cuisine ou un four). Si, dans les 2-3 jours, les premiers semis commencent à apparaître, cela signifie que le sésame est un produit naturel et sans danger.

Les graines de sésame sont mieux absorbées à l’état légèrement chauffé et trempé. Les graines grillées perdent déjà toutes leurs propriétés utiles et préfèrent simplement améliorer le goût du plat plutôt que de reconstituer les carences en vitamines ou en minéraux du corps.

Sésame doit mâcher lentement et essayer sans avoir besoin de ne pas l'exposer à un traitement thermique intense. Sur la base de ces considérations, les nutritionnistes et recommandent de pré-tremper les graines dans l'eau - il sera donc beaucoup plus facile de survivre. Pour ce faire, vous n’avez pas besoin de prendre trop de liquide - pour 1 cuillère à café de sésame, prenez 100 ml d’eau.

La quantité optimale de sésame pour un adulte peut aller jusqu'à 3 cuillères à café par jour. Ne consommez pas le produit le matin et l'estomac vide. Cela peut déclencher des nausées et une soif excessive.

Le sésame est une excellente vinaigrette pour les salades et la viande, il est utilisé pour décorer un muffin et ajouté à la pâte. Dans la cuisine orientale, on peut le trouver dans le cadre de desserts spéciaux, comme le kozinaki ou le halva.

Caractéristiques uniques de l'huile de sésame

Incroyablement bénéfique pour le corps est considérée comme une huile dérivée de graines de sésame. Il est utilisé à des fins médicales, en cosmétologie et en tant qu'alternative aux huiles comestibles traditionnelles. Il a été cliniquement prouvé qu’il était efficace pour éliminer les toxines et les laxatifs. Il hydrate la muqueuse intestinale, en améliorant indirectement et son péristaltisme.

L'huile à base de sésame est une option disponible pour toutes les femmes contre la décoloration de la peau. Il résiste parfaitement aux fines rides, redonne le tonus, hydrate et nourrit l'épithélium. Les substances uniques dans sa composition soulagent les rougeurs et uniformisent le teint.

Les coiffeurs recommandent l'huile de sésame pour la régénération des racines sèches et des pointes des cheveux. Pour ce faire, une petite quantité (jusqu'à 2 cuillères à thé) est systématiquement appliquée sur le cuir chevelu. Bien sûr, de lui, comme de toute autre huile, il y aura l'effet de cheveux sales. Pour vous en débarrasser, vous devez en choisir la quantité optimale et, après les procédures, lavez vos cheveux avec un shampooing.

De nombreux fabricants utilisent l'huile de sésame biologique pour enrichir leurs produits de bronzage, car ils ne résistent pas aux rayons UV.

Le sésame est un produit répandu qui sera un bon ajout à tout plat. Ils peuvent saupoudrer du riz bouilli, de la viande et des salades - cela enrichira leur goût. En raison de sa valeur nutritive, le sésame peut être un ingrédient majeur de la cuisine végétarienne.

Si, avec les aliments, vous souhaitez obtenir un maximum de nutriments, en oubliant les vitamines de synthèse, l’ajout de sésame à votre alimentation est une excellente solution. Mangez-le tous les jours en savourant et en mâchant soigneusement chaque grain.