?Des plats à base de fruits de mer et de fruits de mer ornent le menu des restaurants les plus chers du monde, et certains résidents de la mer sont devenus des clients fréquents sur la table à manger habituelle. Possédant un goût excellent, ils sont riches en protéines, en oligo-éléments utiles et contiennent peu de calories. Cet article explique qui sont les homards, les homards, les homards, les langoustines, les crabes, les crevettes et les écrevisses et comment les distinguer les uns des autres.

Informations générales sur les crustacés

Les crustacés (les espèces nommées appartiennent à cette classe) sont l'un des animaux les plus communs sur la terre. C’est la principale source de nourriture pour les poissons et les autres habitants de l’eau de mer et d’eau douce. Les crustacés combinent les symptômes suivants:

• présence de membres articulés;
• respirer à l'aide des branchies;
• le corps est divisé en parties: la tête, la poitrine et l'abdomen (pour certains, la tête et la poitrine sont combinées en une seule partie);
• la présence de 2 paires d'antennes;
• aux dépens de la chitine, une enveloppe solide se forme sur le corps; chez certains représentants, elle est également renforcée par du carbonate de calcium;
• Certaines espèces ont la capacité de faire pousser de nouveaux membres pour remplacer ceux qui ont été perdus.

À tout moment, la viande de crustacés était présente dans le régime alimentaire des gens. Ce produit est riche en acides aminés, phosphore, fer, calcium, vitamines B2 et PP. Selon les scientifiques, une combinaison équilibrée de micro-éléments est capable d’arrêter le développement de tumeurs malignes dans le corps humain. L'utilisation de quantités modérées de viande d'arthropodes réduira le risque de formation de caillots sanguins et contribuera au traitement de l'anémie.

Cependant, vous devez savoir quand arrêter. Étant donné le coût élevé des fruits de mer, c'est facile. La viande de crustacés regorge de cholestérol. Une consommation excessive peut endommager les vaisseaux et le système digestif. Les réactions allergiques sont possibles.

Qu'est-ce qui diffère du homard?

Des friandises de homard, homard et homard sont des invités fréquents aux réceptions de la haute société. Ils sont également offerts à leurs visiteurs par les propriétaires de restaurants de luxe. À cet égard, il est particulièrement surprenant qu’à l’époque, le homard et le homard constituaient la nourriture quotidienne des pauvres et servaient d’engrais pour les terres arables. Très probablement, au cours de ces années, il y avait moins de gens et plus d'habitants de la mer.

En cas de doute sur le choix: homard ou homard, sachez que ce sont deux noms différents pour un habitant de la mer. Le mot "homard" est d'origine anglaise et le nom "homard" vient de l'allemand.

Le homard est la plus grande espèce de crustacé. Atteint en longueur 40-50 et plus. Ceci est une copie agrandie d'un congénère d'eau douce - l'écrevisse. Les homards sont des prédateurs. Ils chassent la nuit pour les petits poissons et crustacés. Griffes massives avec un bord en dents de scie au lieu des membres antérieurs - une arme puissante pour la nourriture et l'autodéfense. Sous la coquille dure chitineuse se trouvent quatre paires de pattes. La queue représente environ un tiers du corps entier de l'animal.

Les homards vivent jusqu'à 50-70 ans. Rencontrer la personne âgée est difficile. Jusqu'à 20-30 ans, ils deviennent une proie pour les chalutiers. Ces créatures merveilleuses habitent dans des eaux océaniques (chaudes et froides). Les homards norvégiens de l'Atlantique ont une valeur particulière. Leur longueur est de 22 centimètres. Les gourmets admirent leur goût si particulier et si délicat. D'énormes spécimens de homard européen atteignent 90 centimètres. Les camarades indiens sont de petite taille, mais ont une saveur riche unique.

Il y a beaucoup moins de femmes que d'hommes dans la nature. Respecte l'action des pêcheurs: attrapant une langouste avec du caviar, ils font une marque en forme de V sur sa coquille et la lâchent. Lorsqu'il est attrapé la prochaine fois, il attend également la liberté. C’est ainsi que l’on tient compte de la préservation de la taille de la cible.

Les homards sont vendus vivants. Donc, goût préservé et facilité d'utilisation. Après la mort dans la carcasse morte, les bactéries nocives se multiplient rapidement. Manger un tel produit est nocif pour la santé humaine. Dans le produit congelé, les avantages sont moindres et le goût perd en luminosité et en saturation.

La partie la plus délicieuse de la viande tendre et délicieuse se trouve dans la queue du homard, le reste dans les pattes et les pattes. Parmi les connaisseurs du célèbre foie vert des mâles - tomali. Au Japon, le homard fait partie des raviolis et des sushis. En France, des beignes fourrés aux fruits de mer cuits dans un bouillon de homard. En Italie, ils adorent les lasagnes au homard et, en Espagne, ils aiment la paella traditionnelle. Ragoût de homard, grillé, bouilli. Dans les pays asiatiques, la viande est cuite dans de l'eau avec de l'ail, du gingembre et d'autres épices.

La langouste est un homard plus sophistiqué. Contrairement à ce dernier, il a un corps plus long et de petites griffes. Sa dignité est un puissant queue en mouvement et de longues moustaches. Le homard a une paire de plus pour le homard et la carapace est décorée d'un ornement d'épine. La taille du corps atteint 60 centimètres de longueur. Préfère habiter dans les eaux chaudes et calmes. La chair de homard est considérée comme plus savoureuse et plus tendre, donc elle coûte plus cher. La queue et le ventre sont comestibles. Les mets les plus exquis sont fabriqués à partir de queues.

Lorsque vous achetez des créatures marines vivantes, elles se distinguent facilement par leur couleur. Les homards ont une coquille de couleur grise avec des nuances verdâtres, brunes ou bleues. Les couvertures du homard sont colorées selon les espèces de l'animal. Les homards comestibles sont:

• brun rouge (homard breton rouge);
• rose (homard portugais);
• vert (homard vert);
• brun (homard brun);
• brun avec des taches blanches (homard de Floride).

http://eda-land.ru/langusty/otlichiya-ot-rakoobraznyh/

Langouste et homard

Si vous postulez pour le titre de gourmet, vous devez apprendre beaucoup de nuances concernant la nourriture. Vous devez comprendre les différents types de viande et bien sûr les fruits de mer. Mais comme nous avons peu de fruits de mer sur les tables, les connaissances dans ce domaine sont minimes. Par exemple, quelle est la différence entre le homard et le homard et quoi de mieux commander dans un restaurant? Nous parlerons de leurs caractéristiques distinctives dans notre article.

Les crustacés vivent en Méditerranée, en mer du Nord et dans les océans - de l’Atlantique et du Pacifique. Leur différence avec les écrevisses ordinaires est que leurs pinces sont beaucoup plus grandes. Apprendre le homard peut être sur une couleur brun verdâtre.

Homard et homard: quelle est la différence?

Convenez que nous ne mangeons pas de tels plats tous les jours et que leurs prix ne sont plus raisonnables. Mais parfois, vous pouvez vous permettre le luxe. Si vous allez goûter des fruits de mer exotiques mais que vous ne les comprenez pas très bien, consultez notre publication.

Pour une raison quelconque, ces grands crustacés sont associés au luxe et à la richesse, bien qu'aujourd'hui, vous pouvez les essayer dans de nombreux cafés et restaurants. C'est dommage, mais dans de tels établissements, un produit frais n'est pas toujours servi.

Qu'est-ce qui différencie le homard du homard? C'est l'une des questions les plus fréquemment posées. Quelqu'un prétend que la différence de taille, quelqu'un - de goût. Bien qu'en réalité il n'y ait pas de différence, c'est une seule et même espèce de crustacés, on l'appelle simplement différemment.

Par exemple, le nom «homard» «homard» vient de l'anglais, mais dans le crustacé allemand, le homard «marteau» était appelé. Malgré la différence de noms, ils désignent tous les deux la même espèce de crustacés.

Photos de homard frais

Comment choisir un homard frais?

Si vous voulez goûter des crustacés frais, il est préférable de le faire en vacances, dans les pays où ils sont servis frais. Mais ici, le plus souvent, les restaurants économisent sur leur achat, ils sont donc souvent servis viciés.

Nous vous recommandons de faire cuire des homards à la maison. C’est la seule façon d’évaluer vous-même leur fraîcheur. Tout d'abord, ils doivent être en vie et en mouvement. Regardez la coquille, elle ne devrait pas être tachée ou endommagée.

Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter du homard frais, il ne reste plus qu'à vous contenter de congelé. Choisissez ces crustacés sur lesquels une fine couche de glace. Si le homard est un glaçage trop épais, jetez un tel achat.

Photos de homard bouilli

Homard: mal, contre-indications

Les fruits de mer présentent des aspects négatifs et des contre-indications et, dans certains cas, leur consommation peut nuire à la santé. Vous ne pouvez pas manger de crustacés à ceux qui sont allergiques aux fruits de mer. Ne mangez pas de homard trop souvent chez les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, de la goutte. Cela s'explique par le fait qu'ils contiennent du cholestérol et de la purine. Mais si vous aimez le goût des homards à l'occasion, ils ne nuisent pas à votre santé.

Comment les homards sont-ils servis?

Les médaillons sont fabriqués à partir de leur viande et farcis. Le plus souvent, les crustacés sont servis entiers, préalablement bouillis. Afin d'enrichir leur goût, diverses sauces sont servies avec des homards. Les soupes, mousses et même aspic sont fabriqués à partir de viande tendre.

Homards et homards: y a-t-il une différence?

Eh bien, avec les homards et les homards, nous avons déjà compris, vous savez maintenant qu’il s’agit d’un seul et même produit. Et qu'en est-il des homards? Contrairement à leurs compagnons, ils vivent dans des eaux chaudes, ils ne peuvent pas être trouvés dans les mers, seulement dans les océans Pacifique et Atlantique. La différence est visible visuellement, les homards n'ont pas de telles griffes, leur corps est plus long et moins massif. Et la couleur des homards est différente - ils se reconnaissent à leur couleur rouge-marron, leur armure porte des épines.

http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznica

Homard ou langouste? Quelques mots sur la désignation correcte des grands crustacés marins

Quelle est la différence entre le homard, l'écrevisse et le homard en russe et en anglais?

Traditionnellement, au mois d’août, le festival du homard du Festival de Phuket consiste à montrer aux restaurants locaux ce qu’ils savent faire cuire de grands crustacés marins. Pourquoi avons-nous utilisé une formulation aussi délicate sur les crustacés? Le fait est que les commentaires des réseaux sociaux sur ce qui est servi dans les établissements locaux ne sont pas moins traditionnels que le homard, mais le homard. Et maintenant, il est temps de régler ce problème.

Et les homards, les homards et leurs autres parents appartiennent à l'ordre des crustacés décapodes, qui comprend environ 15 000 espèces de fossiles modernes et 3 000 autres. Chacun d'entre eux a son propre nom en latin, ce qui évite toute confusion chez les scientifiques. Cependant, il serait naïf de s’attendre à ce qu’un pêcheur français ou britannique utilise le langage de Virgil pour décrire ses prises. Ne vous attendez pas à cela du chef du restaurant en bord de mer et du chef des restaurants gastronomiques peut-être aussi.

Jusque-là, tout en russe était relativement simple. Si un grand cancer marin a des griffes impressionnantes avec des griffes, on l’appelle homard. S'il n'y a pas de griffes, on parle alors de homard. Dans le dictionnaire explicatif d'Ushakov, on peut trouver du homard («décapode de mer à la viande savoureuse») et du homard («cancer de la mer comestible»), mais il n'y a pas de homard là-bas. Dans le même temps, le dictionnaire indique clairement que les noms du homard et du homard ont été empruntés à la langue française - homard et lanqouste, respectivement.

Il est nécessaire de rechercher le homard non pas dans le dictionnaire explicatif, mais dans le dictionnaire des synonymes, et il ya une explication logique à cela: homard est un mot qui ne vient pas du français mais de l’anglais, qui est récemment devenu russe. Dans le même temps, en anglais, le mot homard signifie homard (avec griffes) et les autres membres de l’équipe de décapodes (sans griffes). Ces derniers sont appelés la langouste, la langouste et autres "homards avec post-scriptum". Ainsi, l'expression homard de Phuket n'est qu'une traduction littérale du nom anglais d'écrevisse marine, qui en russe s'appelle proprement Phuket languste.

Dans le même temps, les organisateurs du festival annuel du homard ne se trompent pas lorsqu'ils annoncent uniquement du homard, car en anglais, on parle uniquement du homard dans toute sa diversité. Que font les russophones? Peut-être seulement réconcilier avec le fait que la plupart des amis anglophones ne reconnaissent jamais les tourments des gens qui ont emprunté deux noms à la langue française et non un nom à l’anglais. Les Britanniques sont beaucoup plus faciles. Big et savoureux? Donc c'est du homard! Donnez-le ici avec du beurre à l'ail. C'est toute l'histoire.

http://union.travel/ru/news/lobster_ili_langust_para_slov_o_pravilnom_imenovanii_krupnyh_mor/

Ce qui différencie le homard du homard et du homard

Homards, homards, homards - ce sont des produits d'aliments loin de tous les jours. Ils sont servis dans des restaurants coûteux, lors de réceptions et ne sont préparés que pour des occasions spéciales.

Le fait est qu'il s'agit d'une friandise assez chère que tout le monde ne peut se permettre.

Le nom de ces habitants de la mer est connu de tous, mais tout le monde n’a pas l’opportunité de l’essayer, et plus encore de distinguer ces arthropodes les uns des autres. Par conséquent, nous essaierons aujourd'hui de comprendre en détail quelle est la différence entre ces crustacés? Et s'ils diffèrent du tout entre eux.

Cela peut sembler ridicule, mais dans les temps anciens, ce mets délicat était la nourriture des pauvres et des sans-abri. Leur nombre était considérable, ce qui leur permettait de tout manger et leur faisait même de l'engrais pour la terre!

Commençons par le homard et le homard. Entre eux il n'y a pas de différence, sauf pour le nom. Le mot "homard" a des racines françaises et "homard" - anglais. À cette fin caractéristiques distinctives.

Le homard et le homard ressemblent aux écrevisses habituelles, mais avec une taille plus impressionnante, une couleur sombre et des griffes effrayantes.

L'habitat de ces crustacés est la mer Méditerranée et la mer du Nord, ainsi que les océans Atlantique et Pacifique.

Les homards et les homards sont fiers de leurs grosses pinces, qui remplissent de nombreuses fonctions et constituent un moyen d'obtenir de la nourriture, de se protéger et de se déplacer.

Des dents de différentes tailles et duretés se trouvent à la surface de ces membres. Les plus petites sont destinées aux tissus mous, tandis que les plus grandes sont utilisées pour déchirer des proies dures.

La puissance et la puissance des pinces de homard vous permettent de saisir instantanément une proie et de la maintenir presque immobile.

Vous ne pouvez pas plaisanter et jouer avec un individu adulte, car il peut écraser des pierres avec ses membres, contrairement aux tissus mous et à la peau.
En plus des puissantes griffes, les homards sous la coquille ont quatre paires de pattes à l'aide desquelles ils se déplacent le long des fonds marins et des terres.

Les tissus mous de cet arthropode sont cachés sous une coquille fiable. La couleur d'un individu adulte est verdâtre avec une nuance de brun. Cela facilite le masquage dans les algues et sur les surfaces en pierre, car les homards aiment se prélasser dans les zones rocheuses.

Par nature, les homards sont des prédateurs. Ils mangent des petits poissons, des mollusques et toutes sortes de bagatelles marines. Chasse la nuit.

Les femelles de homard sont assez prolifiques. Dans un cycle de reproduction (c'est deux ans), ils peuvent pondre sur des milliers de dix larves. De ce nombre, seulement un pourcentage infime - 0,1 survit, car les œufs sont plutôt tendres.

Ils sont à l'intérieur de la femelle pendant la première partie de son cycle, puis ils sont attachés avec une substance adhésive spéciale, produite par une personne féminine, sous sa queue. À cet égard, les homards femelles sont inactifs. Les attraper s'avère très rarement.

Si cela se produit, leur aileron est désigné par la lettre anglaise V et renvoyé au réservoir. Cette désignation permet d’identifier immédiatement la femelle lors de la prochaine capture, afin de la relâcher immédiatement dans la mer.

Le fait est que le nombre de femmes est bien inférieur à celui des hommes. Les homards mâles surveillent attentivement leurs compagnons afin de poursuivre leur course.

Le homard-homard a une longue durée de vie pouvant aller jusqu'à cinquante voire même cent ans. Le poids d'un homard adulte ne dépasse pas un kilo et demi. Mais comme il s'agit d'une friandise sélective, les adultes vivent rarement plus de vingt ans, car ils sont pris.

Après tout, un mâle de sept ou huit ans est considéré comme le plus délicieux et son poids n’atteint même pas un kilogramme. Cette viande "jeune" est la plus juteuse et savoureuse. Ils ne vendent que des homards vivants, car vous devez les manger immédiatement après la cuisson.

Si vous cuisinez un homard mort, vous pouvez vous mettre en danger. Dans la carcasse morte, les virus toxiques et les microbes se multiplient rapidement.

Parlons maintenant des différences entre le homard et le homard. Ce sont aussi des crustacés, appartenant à des familles différentes. Les langoustes aiment les eaux chaudes, car elles habitent les océans Pacifique et Atlantique. Ils diffèrent par les indicateurs externes. Le homard n'a pas de pinces aussi grandes et puissantes.

Ils sont plus minces et plus longs. Le homard a quatre paires de pattes, le homard en a cinq. La langouste a également une couleur de coquille plus brillante - rouge avec des taches brunes.

Leur coquille est recouverte de petites pointes, qui servent d’agent protecteur, car les griffes ne sont pas particulièrement puissantes. Un trait distinctif est que le homard a une longue moustache.

En apparence, le homard semble plus massif et menaçant, le homard est en quelque sorte une version sophistiquée. Mais en taille, ce dernier est beaucoup plus grand que son relatif. Homard épineux en longueur peut atteindre jusqu'à 60 cm.

Dans le livre des records Guinness, un cas était enregistré lorsqu'un individu avait été capturé, mesurant un peu plus d'un mètre de long et pesant seize kilos et demi.

Après avoir étudié les caractéristiques du homard (homard) et du homard, vous pouvez résumer:

1. Les homards ne sont pas difficiles, ils peuvent donc vivre dans les eaux froides et modérément chaudes de l'océan mondial, qui sont suffisamment saturées en oxygène. Les langoustes choisissent les zones de plateau des mers tropicales, où les eaux sont chaudes et plus calmes.

2. Les pinces du homard sont grandes et puissantes, gracieuses et moins fortes chez le homard.

3. À l’extérieur, le homard de couleur foncée, le homard épineux est plus brillant et présente des motifs irréguliers intéressants. La coquille de ce dernier est couverte d'épines.

4. Le homard a quatre paires de pattes et son parent en a cinq.

5. Le homard a une longue moustache, le homard en a une plus courte.

6. Les gourmets assurent que le homard est beaucoup plus savoureux, car sa viande est plus tendre. Bien que le tissu mou du homard soit beaucoup plus.

Vous pouvez être sûr des différences entre homard et homard: vous pouvez comparer leur apparence et leur goût. Faites-vous plaisir et laissez-moi déguster au moins une fois un mets aussi cher mais exquis.

http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/

Ce qui différencie le homard du homard et du homard

Les produits de la mer ne sont souvent pas des invités quotidiens à la table du dîner. Les homards, les homards et les homards ne font pas exception. Ces mets délicats sont servis dans des restaurants et des réceptions coûteux. Les manières de les préparer sont diverses et toujours spéciales.

Ces produits sont chers, donc tout le monde ne peut se permettre de les acheter.

Beaucoup connaissent sûrement les noms de ces habitants de la mer, mais ne savent pas quelle est la différence entre eux. Examinons de plus près les caractéristiques distinctives de ces crustacés.

Pour certains, il est surprenant de constater que ces arthropodes étaient un délice pour les pauvres dans l’antiquité. Le homard, la langouste et le homard ne sont pas seulement de la nourriture, mais aussi une aide précieuse en agriculture - ils servent d’engrais pour les semailles.

Habitat et caractéristiques de reproduction du homard et du homard

Pour commencer, décrivons plus en détail le homard et le homard. Leur différence colossale n'est que dans le nom. "Omar" est originaire de France et "homard" a des racines anglaises.

L'aspect de ces arthropodes est similaire à celui des écrevisses ordinaires, avec ses grandes dimensions et sa coloration sombre.

Le homard et le homard vivent dans les océans méditerranéen, atlantique et pacifique.

Leur principal avantage réside dans les énormes griffes, avec lesquelles ils remplissent de nombreuses fonctions - extraction de nourriture, protection contre la vie et les mouvements marins. Ces griffes ont des dents sur toute leur longueur. Ils sont de taille différente et ont une structure solide. De petites dents sont nécessaires pour moudre des tissus mous et longues pour une extraction dure.

Grâce à la puissance de leurs griffes, ils capturent facilement leurs proies. Les griffes du homard adulte sont si dangereuses qu'elles permettent de moudre facilement la peau humaine. En plus des pinces, les homards ont huit pattes sous leur armure, ce qui leur permet de se déplacer par terre et par eau.

Les tissus mous des crustacés sont protégés par une coquille solide de couleur verte teintée de brun. Cette couleur vous permet de bien masquer dans différents domaines.

Les homards sont des prédateurs. Leur proie est constituée de petits poissons, mollusques et autres petits habitants des étendues aquatiques. Les homards chassent la nuit.

Les arthropodes sont des créatures marines très prolifiques. En un seul cycle de reproduction, les femelles pondent environ dix mille larves. Mais seulement 0,1% de la quantité totale survit, car les œufs sont trop tendres et sensibles à l'environnement.

La première moitié du cycle des œufs se situe à l'intérieur de la femelle. Après avoir utilisé la substance adhésive sécrétée par la femelle, les œufs sont fixés sous la queue. Par conséquent, les femelles sont immobiles pendant cette période et il est difficile de les attraper.

Si quelqu'un réussit à attraper une femelle pendant la saison de reproduction, la marque V est placée sur sa queue et relâchée dans l'eau. Ce signe aide à identifier la femelle dans la capture suivante et à la relâcher dans la mer.

Cela est dû à la faible population de la femme. Les hommes sont plus gros et protègent leurs partenaires de toutes les manières possibles pour continuer la course.

Les homards et les homards vivent longtemps - 50 ans, puis plus. Le poids d'un individu adulte ne dépasse pas un kilo et demi.

Cuisson des homards et des homards

Comme le homard est un mets de choix, ils sont constamment pris et vivent donc un peu. Le plus délicieux est considéré comme l'âge masculin de 7 à 8 ans. La viande de homard jeune est très juteuse et savoureuse.

Puisque les homards et les homards doivent être consommés immédiatement après la cuisson, ils sont toujours vendus pour préserver la fraîcheur et le goût. Dans la carcasse de ces arthropodes, divers micro-organismes nuisibles se multiplient rapidement, ce qui peut mettre en danger la santé.

En quoi le homard est-il différent du homard et du homard?

Nous allons maintenant analyser les principales différences entre ces représentants d’arthropodes.

Les langoustes sont des crustacés, n'appartiennent qu'à un autre ordre. Habitat - Océan Pacifique et Atlantique, car ils préfèrent les eaux chaudes.

Les homards ont certaines caractéristiques distinctives. Le plus remarquable - pinces minces et longues. Les langoustes appartiennent à l'ordre des décapodes, ils ont donc 5 paires de pattes.

La couleur est plus brillante que celle du homard et du homard - rouge avec des taches brunes. En tant qu'agent protecteur, de petites épines sur la coque. Une autre caractéristique est la présence de longues moustaches. En apparence, le homard est plus raffiné que le homard. Mais sa longueur est de 60 centimètres.

Il y avait un cas où les pêcheurs à la ligne ont attrapé un homard d'une longueur de plus d'un mètre et pesant 16,5 kg.

Conclusion

Après avoir examiné toutes les caractéristiques distinctives des représentants de ces crustacés, nous pouvons résumer:

• Les homards et les homards vivent dans des eaux différentes et les homards préfèrent une chaleur et un calme exceptionnels.
• Au pouvoir, les homards sont parfois moins bons que les homards et les homards.
• Le homard a une couleur foncée et le homard est brillant et inhabituel, en plus, couvert d'épis.
• Ils appartiennent à des ordres différents en raison du nombre de paires de pattes.
• Le homard a une moustache plus longue, comparé à un homard.
• Goûter la chair de homard est plus douce et plus agréable.

Afin de bien distinguer le homard, le homard et le homard, il suffit de comparer leur apparence et leur goût. Au moins une fois, vous pouvez dépenser de l'argent et vous faire plaisir avec une telle délicatesse.

http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/

Homard, homard, langust et tous, tous, tous

Environ 80% des personnes pensent que le homard et le homard sont deux crustacés complètement différents. Mais, en fait, celle-ci et la créature, seul le mot «homard» est d’origine française et «homard» est en anglais. Extérieurement, il ressemble à une écrevisse avec une plus grande avec une couleur plus sombre et des griffes impressionnantes.

Dans le monde, le homard américain le plus répandu, ou Homarus Americanus. Ils peuvent sûrement être appelés des rois de leur genre.

Alors que la plupart des gens ne peuvent apprécier la beauté de ce crustacé que sur une assiette, leur vie marine est extrêmement fascinante et intéressante. Les homards habitent les eaux de la mer Méditerranée et du nord. Leur atout principal est constitué de grandes griffes puissantes qui remplissent plus d’une douzaine de fonctions différentes.

À la surface de ces puissants membres, il y a des dents grossières pour écraser des proies dures. Les petites dents sont conçues pour casser les tissus mous de la victime. Une autre de leurs fonctions est protectrice. Les homards procèdent à la saisie de l'ennemi, mettant ainsi sa force à l'épreuve. Les pincettes deviennent comme on les voyait, seulement avec l’âge.

En plus des pinces, les homards ont également 4 paires de pattes situées sous la région céphalothoracique pour se déplacer au-dessus des terres ou des fonds marins. La partie molle du corps est recouverte d'un exosquelette (coquille) durable, généralement de couleur brun verdâtre, qui masque parfaitement le limon ou les algues.
Les homards adorent les terrains rocheux.

Ils vont à la chasse la nuit. Leur nourriture préférée est les petits poissons, crustacés et autres crustacés.
Ces créatures ont une très bonne fertilité. Par exemple, pour un cycle de reproduction, qui dure presque deux ans, une femelle adulte peut pondre plus de 10 000 larves. Certes, étant très doux, seulement 0,1% survivent. Les œufs orange vif représentent la première moitié du cycle chez la femelle, la seconde - sous la queue.

Ils sont retenus par une substance spéciale, qui est libérée lors du frai. Le diamètre de chacun est de 1 mm, il n’est donc pas surprenant qu’il leur soit si difficile de survivre dans les conditions cruelles de la mer.
Les homards vivent selon les règles patriarcales, pour ainsi dire. Le fait est que les femelles sont extrêmement petites et qu'elles sont soigneusement protégées par des homards mâles.

Ils les protègent non seulement des menaces, mais contrôlent également complètement la chasse. Curieusement, les pêcheurs comprennent à quel point il est important de préserver la partie féminine de cette espèce: lorsqu'ils capturent un homard avec des œufs, une petite incision en forme de V est pratiquée sur son aileron et, si elle est capturée à nouveau, ils seront immédiatement relâchés.

En ce qui concerne l'espérance de vie, le homard peut vivre jusqu'à 50, voire 100 ans. C'est juste parce qu'ils sont considérés comme un mets délicat, rarement un individu atteint un âge aussi respectable. Comme nous l'avons prouvé, la différence entre le homard et le homard est présente et assez importante, mais pas aussi significative que vous pourriez le penser.

Et enfin, quelques faits intéressants de la vie de ces crustacés:
- Au 20ème siècle, il y avait 4 fois plus de homards dans les mers et les océans qu'aujourd'hui. Par conséquent, ils étaient considérés comme de la nourriture pour les pauvres. Omar était nourri principalement par des domestiques, des orphelins, des pauvres et des prisonniers. Selon certaines informations, de la chair de homard hachée, séparée de leur coquille, aurait été utilisée pour fertiliser le sol. Maintenant, tout est différent, et tout le monde ne peut se permettre ce délice.

- Malgré sa longue vie, les homards grandissent très lentement. Au cours de leurs 15 années d'existence, ils ne gagnent qu'environ 1 kg de poids.
- Les plus délicieux sont les "jeunes" homards âgés de 7 à 8 ans et pesant entre 600 et 800
«Même si cela semble terrible, les homards ne sont achetés et cuits que vivants.» Le fait est que des microorganismes pathogènes vivent dans le corps de ce crustacé. Après la mort du homard, ils commencent à se multiplier activement avec la libération de toxines qui ne peuvent pas être détruites. En revanche, dans l’Italie humaine, il est interdit de cuire du homard vivant. Pour cela repose une grosse amende.

- Pour revenir à la question de la différence entre le homard et le homard, il convient de rappeler un autre animal - le homard. Une différence importante existe déjà ici: au lieu de griffes puissantes, la nature les a récompensées avec de longues antennes et des pointes, et leur armure avec un motif incomparable.

- Le plus gros homard a été pêché en Nouvelle-Écosse. Selon les faits fournis dans le livre Guinness des records, son poids était de 16,5 kg et sa longueur de 1,07 mètre.
- Les homards ont perdu la vie plusieurs fois. Ils laissent tomber leurs coquilles pour qu'un nouvel exosquelette, déjà plus grand, pousse sur le site de l'ancien. Cette fois-ci, lorsque la coquille est encore très maigre, les homards passent sur le rivage, où la menace d’endommager le petit corps mou est beaucoup plus petite.

- La couleur habituelle des homards, comme mentionné ci-dessus - brun-vert. Mais dans la nature, il y a aussi des mutations. Ainsi, récemment, des crustacés avec des coquilles bleues, blanches, rouge vif, jaunes et même multicolores ont été observés. Une mutation similaire se produit chez l'homme: des yeux bleus sont apparus à la suite de l'interaction d'une protéine et d'un certain pigment.

Donc, pour résumer: le homard et le homard sont un seul et même animal. Le homard et le homard appartiennent au même type - les arthropodes, les sous-types - les crustacés, les décapodes d’ordre et seules leurs familles sont différentes. Chaque famille et homards et homards sont divisés en espèces: les homards en ont environ 70, les homards en ont environ 100. Les espèces diffèrent par leur habitat, la couleur de leurs représentants et quelques autres signes.

Extérieurement, le homard se distingue du homard par l'absence des dernières pinces massives et par la présence de longs moustaches.

Et enfin, nous vous recommandons de regarder la vidéo, qui décrit la vie incroyable des homards et des homards.

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Homard - qu'est-ce que c'est et propriétés utiles, comment cuisiner, couper et manger correctement

Le homard est une famille de crustacés décapodes de l’Atlantique, que les gens mangent volontiers. On sait qu’au début du XIXe siècle, on a tenté de reproduire artificiellement des animaux marins. Les homards et les homards n'ont pas pris racine dans les conditions créées par l'homme, ou d'un point de vue commercial, le contenu s'est avéré non rentable. Ce cancer vit dans les eaux de l'océan Atlantique à une profondeur maximale de 200 mètres. Les homards sont des charognards. Les animaux mangent des algues, du benthos (zooplancton), des restes organiques, des petits poissons.

Que sont les homards

C'est la plus célèbre des sous-espèces de crustacés, que l'on confond souvent avec le homard. En fait, ce sont des noms étymologiquement différents pour un être. D'un point de vue culinaire, le homard est un mets délicat, riche en vitamines et en minéraux. Le grand corps de homard, qui cache une coquille puissante, est réputé pour son grand nombre de viandes délicieuses et savoureuses au goût marin unique. Le coût des crustacés frais congelés ou vivants peut varier de 3 000 à 15 000 roubles par kg.

À quoi ressemblent-ils

Les homards sont de gros crustacés pouvant atteindre 40 à 50 cm de longueur, avec une carapace dure et chitineuse, recouverte d'épis irréguliers. La paire de membres antérieurs est composée de griffes puissantes à bord dentelé, parfaitement adaptées pour attraper et déchirer une proie. La queue est puissante, avec des articulations prononcées de la couverture chitineuse, environ un tiers de la longueur du corps, en tenant compte des extrémités. Sous le bras se trouvent 4 paires de jambes, proches les unes des autres. La couleur de la carapace varie en fonction de l'âge, de la sous-espèce de homard.

Le homard est souvent confondu avec le homard, bien que les différences entre les sous-espèces soient très prononcées. Ces derniers se distinguent par un corps allongé, des membres fortement allongés. Ils n'ont pas de griffes: ils se nourrissent de sous-espèces de crustacés contenant du plancton, des charognes et des algues. Sur le devant de la tête se trouvent deux antennes recouvertes de chitine. La longueur des processus est approximativement égale au reste du corps du homard, ce qui, en apparence, sa structure et l'emplacement de ses organes internes ressemble à une crevette ordinaire.

Combien vivent

Comme tous les crustacés, les homards grandissent toute leur vie, passant progressivement par un processus biologique complexe de modification de la coquille, appelé mue. Classiquement, l'âge d'un homard peut être déterminé par sa taille, sa couleur. On sait que l'espérance de vie maximale enregistrée du mâle était de 31 ans et celle des femmes - de 54 ans. Les individus particulièrement âgés acquièrent une couleur plus mate de la coquille, qui permet de les distinguer facilement des jeunes. Le plus gros homard a été pêché au large des côtes du Canada. Selon le Livre Guinness des records, la masse de l'individu était de 20,15 kg.

Composition chimique

La principale caractéristique des crustacés marins est leur composition chimique. Le corps des arthropodes des océans est très riche en sels bénéfiques, en vitamines, en micro et macro éléments. Cela est dû aux caractéristiques de leur aire de répartition (habitat), ainsi qu’au régime alimentaire. L'utilisation de chair de homard délicate contribue à renforcer l'immunité humaine, à améliorer la condition physique, à normaliser l'équilibre acido-basique du sang, etc. Les données sur les crustacés contiennent les substances suivantes:

1. Vitamines. La moitié du groupe B: choline, niacine, riboflavine, pyridoxine, acide folique, acide pantothénique, cyanocobalamine, vitamines A et E.
2. Macroéléments. Sodium, phosphore, potassium, nombreux sels de calcium, magnésium.
3. Oligo-éléments Cuivre, zinc, fer, manganèse, sélénium.

Propriétés utiles

En raison de la présence d’un grand nombre d’éléments et de composés chimiques utiles, la chair de homard peut être considérée comme un moyen de prévenir et de traiter certaines maladies. Les résidents des pays ayant accès à la mer, mangeant souvent des crustacés de l'Atlantique, célèbrent leur excellent état de santé. Ces personnes sont statistiquement moins touchées par les maladies chroniques des systèmes immunitaire, cardiovasculaire et digestif. Lors de l'utilisation du produit, les processus suivants sont notés dans le travail du corps:

1. Améliorer le système cardiovasculaire, stabiliser le processus de formation du sang, renforcer les parois des vaisseaux sanguins, des capillaires.
2. L'effet bénéfique sur les hormones associées au système reproducteur. Normalisation de la production de testostérone chez les hommes.
3. Facilite l'élimination des toxines des intestins. Diminution de l'absorption des acides gras.
4. Améliorer les systèmes de protection du corps, la normalisation du système immunitaire.
5. Stabilisation du système nerveux, réduction du niveau de stress, développement de la résistance aux effets d'un fort stress émotionnel et mental.

Propriétés dangereuses

Méfiez-vous des crustacés de l'Atlantique, cela vaut la peine pour les personnes souffrant de goutte. La chair de homard contient beaucoup de substance purine, ce qui contribue à l’accumulation et à la production de grandes quantités d’acide urique, aggravant les symptômes de la maladie. La viande de homard elle-même est considérée comme un aliment riche en protéines. Son utilisation en grande quantité entraînera une forte augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui affectera négativement le travail du système cardiovasculaire. Il est possible et la manifestation d'allergies individuelles à ces fruits de mer.

Comment couper le homard

Il est très simple d'obtenir de la viande provenant d'une grosse carcasse d'arthropodes enchaînée dans une coquille durable. Cela nécessitera de grands ciseaux, une serviette ou tout chiffon propre, un chiffon et des gants en latex, un couteau durable avec une lame large et massive, une grande planche. La coupe se fait dans l'ordre suivant:

1. Portez des gants en tissu qui protègent votre peau des fragments de chitine tranchants. Étendez le latex sur le dessus de sorte qu'il ne reste aucune fibre de tissu sur la coque.
2. Humidifiez un petit chiffon, étendez-le sous le tableau pour qu’il ne glisse pas.
3. Saisir le haut de la plaque à tête de homard. Avec votre autre main, desserrez doucement et tordez les membres avec les griffes dans un mouvement circulaire. De la même manière, divisez-les en deux le long des joints. Obtenez 6 pièces finies.
4. Pour enlever la viande de la pince de homard, il faut la casser. Faites-en un coup sec et puissant avec le côté plat et émoussé du couteau. Couper les phalanges de la griffe le long de la carapace tubulaire avec des ciseaux.
5. La queue devrait être séparée du corps dans un mouvement circulaire. Sa couverture chitineuse peut être nécessaire pour une belle nourriture, alors ne vous précipitez pas pour la séparer. Dans le reste du homard se trouvent des organes internes qui ne sont pas consommés.
6. Pour les très grands individus, vous pouvez obtenir de la viande à partir de 4 paires de membres postérieurs. Les jambes sont séparées et parées de manière similaire aux petites phalanges à griffes.

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Homards: styles de vie, propriétés utiles et différences par rapport aux homards

Beaucoup ont entendu parler d’un mets aussi délicieux que le homard, mais tous ne l’ont pas essayé. Qui ne demande pas dans la rue, tous...

Beaucoup ont entendu parler d’un mets aussi délicieux que le homard, mais tous ne l’ont pas essayé. Tous ceux qui ne demandent pas dans la rue diront que le homard (homard) est l'attribut d'une vie riche et luxueuse. Des associations apparaissent immédiatement: cette friandise est consommée par ceux qui possèdent des villas de banlieue, des hélicoptères privés, qui portent des vêtements de marque exclusive et qui gardent chez eux des chiens très chers. Bien sûr, il y a du vrai dans un tel raisonnement. Certes, les grands types de homard - pas un plaisir bon marché. Tout le monde ne peut se permettre cette friandise. Mais la meilleure recommandation consiste à essayer au moins une fois dans sa vie.

Si vous n'avez pas essayé la pulpe de homard, essayez de la corriger rapidement. Les homards doivent essayer. Le goût est simplement divin. Beaucoup de ceux qui les ont déjà essayés disent que c'est la viande la plus délicieuse du monde, et qu'ils n'ont jamais rien eu de tel auparavant.

Homards: qu'est-ce que c'est et en quoi sont-ils différents des homards?

Quelle est la différence entre le homard et le homard? La réponse à cette question inquiète beaucoup. Afin de ne pas créer une longue controverse, il est logique de dire qu'il n'y a pas de différence entre le homard et le homard. En fait, ce sont deux noms différents pour le même crustacé.

Afin de comprendre les différences entre les homards et les homards, il convient de demander conseil à des biologistes. La réponse va sûrement vous surprendre: en fait, homard et homard sont en réalité les noms du même crustacé. Si, toutefois, consultez un philologue pour obtenir des conseils, vous apprendrez que deux noms différents de l'animal représenté sont venus de notre langue en anglais et en allemand. Nous parlons du mot anglais "lobster" et du mot allemand "hammer". Les deux désignent des crustacés à grande échelle.

Par conséquent, chaque fois que vous lisez des informations sur le homard, sachez que cela s’applique également au homard. Par conséquent, il ne faut pas croire les rumeurs selon lesquelles ces crustacés sont des espèces apparentées.

Aujourd'hui, les homards se nourrissent des gurans. Mais il y a deux siècles, ils pêchaient jusqu'au fond, ils fertilisaient les champs.

Homards: qu'est-ce que c'est, où ils vivent, que mangent-ils?

Les homards appartiennent à la famille des plus grands crustacés marins à 10 pattes. Ils se distinguent par une armure puissante et 10 jambes, dont la 2ème a été transformée en griffes puissantes. Sous la coque de homard se trouve un myasco très délicat. La nourriture consommée et la viande, qui se trouve sur les cuisses et la queue du crustacé, et le caviar, le foie de homard.

Les caractéristiques distinctives du homard sont ses longues moustaches rouges et son éventail. Différents types de homard ont
couleur différente. Les homards peuvent être trouvés dans les deux gris-vert et vert-bleu. Quand homard
atteint l’âge de six ans, il pèse environ un kilogramme.

Le homard aime habiter les océans, dans les plateaux rocheux. En apparence, il ressemble à un cancer simple, mais avec de grandes griffes. Il existe plusieurs types de homard. Tous diffèrent par leur goût et leur apparence.
Homard Variétés:

• Le norvégien est le meilleur type de homard. Leur taille atteint 22 centimètres de longueur.
• Européens - une sorte de homard de mer plus gros, de longueur, ils peuvent mesurer environ 90 centimètres et peser environ 10 kilogrammes.
• Le nord (américain) est un crustacé mesurant jusqu'à un mètre de long et pesant jusqu'à 20 kg. Ils habitent l'Atlantique et sont élevés dans des fermes. Ce type de homard a un goût moins impressionnant que les Européens et les Norvégiens.

Un grand nombre de plats sont cuisinés à partir de viande de homard.

Sélection du homard et règles de conservation

Sachez que les homards sont des produits périssables. C'est pourquoi le risque de tomber sur un produit de mauvaise qualité est très élevé. Un certain nombre de règles vous permettent d'acheter uniquement des carcasses fraîches de homard de haute qualité. Suivez les.

Conseils pour choisir un bon homard:

• Il est conseillé d'acheter des homards vivants - des crustacés mobiles à carapace molle. Ils peuvent être trouvés dans les grands hypermarchés.
• Dans le homard de haute qualité, pas de taches sur la carapace, car il n’ya ni dégâts ni algues.
• Lors du choix des homards congelés, la préférence devrait être donnée aux options où il y a moins de neige et de glace.

En ce qui concerne la conservation, il est préférable d’envoyer les homards au congélateur. Si vous décidez de laisser au réfrigérateur, utilisez du papier parchemin, des algues pour l’emballage.

Quelles sont les propriétés bénéfiques de la chair de homard?

Comme les autres crustacés, le homard possède plusieurs propriétés utiles. Et son principal avantage réside dans la composition chimique. La chair de homard est une véritable source de protéines, de potassium, de magnésium (ces minéraux sont particulièrement importants pour le bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins). Ce n'est un secret pour personne qu'il contribue à améliorer le métabolisme en raison de la présence de vitamines B. Le système nerveux avec un tel produit revient à la normale. Les homards sont riches en calcium, phosphore et fer. Cela signifie que le sang sera reconstitué avec de l'hémoglobine, le tissu osseux recevant les minéraux nécessaires. Fait intéressant, cette viande a un effet positif sur le système de reproduction, car la chair de homard contient du zinc.

La chair de homard peut-elle être nocive?

Comme tous les fruits de mer, le homard a ses propres contre-indications. Si une personne a une intolérance individuelle, ne mangez pas de homard. De plus, il convient de rappeler qu'ils contiennent beaucoup de cholestérol, ce qui peut provoquer des maladies cardiovasculaires. Ne vous mêlez pas des homards et des personnes souffrant de goutte, dans le produit est trop purine, l'accumulation d'acide urique dans le corps sera particulièrement intense.

Comment les cuisiniers modernes utilisent-ils le homard?

Comme tout le monde le sait, le homard est considéré comme un vrai délice. Il est servi dans de nombreux restaurants célèbres. Ce que seuls les plats ne sont pas à base de homard. Par exemple, les escalopes et les médaillons sont fabriqués à partir de la viande la plus tendre située dans la queue. Les homards sont souvent simplement bouillis. Le caviar est considéré comme un mets délicat. Les homards farcis sont particulièrement délicieux. Le plus souvent, ils sont servis avec une variété de sauces (la plus délicieuse est crémeuse), ce qui exacerbe le goût et vous permet de déguster une viande encore plus tendre. Même les homards préparent des mousses, des aspics. Et comme la soupe au homard est divine. Cela vaut vraiment la peine d'essayer. À l'aide d'épices, vous pouvez améliorer et diversifier le goût de la chair de homard. Les plus populaires sont le kari et le gingembre. Tout le monde ne le sait peut-être pas, mais la chair de homard est utilisée même pour la cuisson, la garniture est particulièrement tendre et savoureuse.

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Quelle est la différence entre le homard et le homard

Il faut bien admettre que malgré tout l'élitisme de ces mets délicats, ils sont simplement des parents de la mer de notre cancer. Même les gourmets ne connaissent pas la différence entre le homard et le homard et pensent qu’ils sont des animaux différents. Vous serez surpris de lire cet article et d'apprendre les caractéristiques de tous les types de ces délicieuses spécialités de fruits de mer.

Ce qui différencie le homard du homard et du homard

Avec une seule mention de ce nombre de crustacés, tous les gourmands se lancent dans une véritable passion gastronomique. Nous avons des produits aussi coûteux et ne les servons que dans les restaurants les plus sophistiqués. Alors, y a-t-il une différence entre eux?

Si vous vous considérez comme un vrai gourmet et que vous ne voulez pas paraître ignorant dans un restaurant cher, qui commande des spécialités de fruits de mer, vous devez connaître la différence entre ces grands crustacés:

• homard est le nom commun pour l'écrevisse marine;
• homard - dit le français à ce sujet;
• La langouste est un type de crustacé complètement différent, un proche parent de la crevette.

Ainsi, nous avons constaté que le homard n'est pas différent du homard, à l'exception du nom. C'est la même chose que la fraise et la fraise, nous avons le deuxième nom collé et beaucoup les confondent.

Ce sont les grandes griffes charnues et puissantes qui distinguent le homard du homard, comme il le défend. Le second a plutôt de longues antennes et un corps tacheté magnifiquement peint. Leur viande a un goût similaire, mais plus le crustacé est grand, plus il est charnu et plus il contient d'iode.

Une autre chose qui distingue le homard d'un homard est sa période de croissance. Le homard pousse lentement, imaginez qu’en 15 ans de sa vie, il ne pèse que 1 kg. Cela détermine le prix d'un mets délicat, il est très coûteux et peut coûter jusqu'à 300 $ pour un dans un bon restaurant. Les spécimens les plus délicieux pèsent entre 600 et 700 grammes et ont entre 7 et 8 ans.

Maintenant, familiarisons-nous avec le homard. Cela a l'air très impressionnant, mais cet animal n'a pas de griffes qui sont tellement aimées par les gourmets. Le livre Guinness des records comprenait un spécimen pesant 16,5 kg et plus d'un mètre de long, capturé en Nouvelle-Écosse. Mais fondamentalement, il s’agit d’une grosse crevette pesant en moyenne 250 à 300 grammes.

Pour répondre à la question de savoir en quoi le homard diffère du homard, on ne peut dire que la présence de griffes dans la première et de longues antennes dans la seconde. Alors maintenant, en tant que vrai gourmet, pouvez souligner les différences.

En plus des délices d'outre-mer, nous aimons la viande juteuse d'un feu. Je me demande quelle partie du porc est meilleure sur le kebab, pour que le plat soit parfait.

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