La crème sure est l'un des produits laitiers les plus populaires dans notre pays. En effet, conservant bon nombre des propriétés bénéfiques de son prédécesseur - le lait, la crème sure est beaucoup plus facile à digérer, a une texture plus épaisse et peut être utilisée dans un grand nombre de plats.

Dans le même temps, la crème sure est un produit purement slave. Dans la même Argentine, où l'industrie d'élevage est très développée, la crème sure n'est pas préparée, mais il existe en France un analogue de la crème sure: la crème fraîche.

Mais même un produit laitier si apprécié, bon nombre de nos fabricants peu scrupuleux se gâtent sans ménagement, en essayant d'économiser le plus possible sur le processus de production. En conséquence, un stéréotype relativement stable est apparu concernant la crème sure industrielle, en magasin, en tant que produit totalement non naturel.

Alors, quelle est la crème sure, quelles sont ses propriétés et comment acheter de la crème sure réelle et utile?

Quelle est la crème sure

La crème sure dans son essence est un produit laitier fermenté obtenu par la crème acidulée, c'est-à-dire la partie la plus grasse du lait.

Dans le même temps, l'utilisation de la crème dans la production de crème sure a ses avantages, car la majeure partie des graisses et des protéines du lait est concentrée dans la crème. En les faisant mûrir et en se préparant, la crème sure vous permet d’augmenter ses propriétés diététiques. Ce n’est un secret pour personne que le lait frais, et plus encore - la crème, est assez lourd pour digérer les aliments. Beaucoup de gens ne peuvent pas les utiliser du tout. Cependant, lors de la fermentation, certains des processus qui doivent se dérouler dans notre corps se produisent sous l'action de bactéries lactiques avant leur pénétration dans l'estomac.

Mais même après le processus de fabrication de la crème sure, presque tous les composants de la crème y sont conservés.

La composition de la crème sure

Comparée à la crème fraîche dans une simple crème sure faite maison, seule une petite partie des sucres, décomposés par les bactéries du lait fermentées, fait défaut. Soit dit en passant, ces sucres sont à l’origine de l’incapacité du lait entier et de la crème. C'est-à-dire que la crème sure est un produit spécialement adapté à ceux qui ne peuvent pas consommer de lait entier.

Tous les autres composants du lait entrant dans la composition de la crème sure sont conservés. Les graisses, les protéines, les vitamines et un complexe de vitamines diverses.

Par rapport à la composition du lait, la crème contient une concentration plus élevée en graisses. En fait, donc, il est formé plus léger que l'eau, les composants gras du lait flottent à la surface. La composition de la crème sure à base de vitamines contient des substances des groupes A, B, E, PP, H, C et D. Tous les fruits ne peuvent se vanter d'une telle abondance.

En passant, lors de la préparation industrielle de la crème, celle-ci est stérilisée avant la fermentation, ce qui entraîne la décomposition de nombreuses vitamines. C'est l'un des principaux inconvénients de la crème sure pour les magasins.

La composition minérale de la crème sure n'est pas moins riche. Elle contient du calcium, du magnésium, du sodium, du phosphore, du zinc, du manganèse, du fer et de nombreux autres éléments utiles et nécessaires, mais la crème sure n’est pas non plus un péché. En plus des graisses déjà mentionnées, ce qui en fait le produit le moins diététique, la crème sure contient beaucoup de cholestérol. Moins, bien sûr, que dans le beurre, mais ça l'est.

Mais le principal problème de la crème sure réside dans les additifs que les fabricants ajoutent à la crème sure.

Comment nous "élever"

Les graisses sont le principal composant que les fabricants de crème sure essaient d'économiser.

En effet, pour que la crème sure soit efficace, elle doit être grasse. Mais en même temps le goût, nous ne pouvons pas distinguer les graisses végétales des animaux. Et de nombreuses laiteries l'utilisent. Après tout, le fabricant peut ainsi utiliser non seulement de la crème pour obtenir de la crème sure, mais aussi une certaine quantité de lait simple. Cela réduit considérablement les coûts de production.

En raison de la forte résonance dans la société actuelle, un grand nombre de contrôles de qualité indépendants de différentes marques de crème sure sont constamment effectués. Les résultats de ces vérifications sont disponibles sur Internet ou dans la presse.

Mais même la crème sure industrielle la plus forte est inférieure à ses qualités artisanales. Les mêmes vitamines qu'il contient sont moins nombreuses et certaines protéines se décomposent lors du traitement thermique. Par conséquent, si vous accordez de l'importance à la qualité et au naturel, vous préférez acheter de la crème sure sur le marché.

http://sostavproduktov.ru/produkty/molochnye/kislomolochnye/smetana

Qu'est-ce qu'un produit smetan: un bref aperçu

Les rayons des épiceries ont de nombreux nouveaux produits. Outre les fruits exotiques et les mets raffinés d'outre-mer, les produits aux goûts extraordinaires font le bonheur des gourmands et des expérimentateurs. Avez-vous goûté du chocolat rubis avec acidité, des raisins avec une douce saveur de coton ou de la crème glacée avec du charbon activé? Un exemple de nouveauté moins inhabituelle est le produit à la crème sure. Est-ce acide ou pas? Et si non, quelle est la différence entre eux? Alors, la crème sure - qu'est-ce que c'est? Essayons de le comprendre ensemble.

GOST tout tête

Les produits fabriqués par les entreprises de notre pays doivent être conformes aux normes de l'État (GOST). Pour chaque type de produit - sa propre norme. Le document spécifie les exigences relatives aux matières premières (de quoi le produit est composé) et à l'aspect du produit fini (couleur, odeur et goût), ainsi que les normes des paramètres physiques et chimiques (graisse, acidité, etc.).

Selon GOST, la crème sure est un produit laitier fermenté à base de lait, de crème, de beurre et de microorganismes en fermentation. Malheureusement, la norme nationale autorise l'utilisation de produits laitiers reconstitués à partir de lait et de crème. C'est ce que les hommes d'affaires économes utilisent.

La production de produits secs étant moins chère, la part des produits de crème sure par rapport à la crème d'origine augmente de plus en plus dans les rayons des magasins.

Ce nouveau produit est une décision délicate des fabricants. Un "feu vert" a donné cette astuce... GOST R 54339-2011. Produits laitiers fermentés. Ce document classe les produits laitiers en fonction du type de culture de départ. Entre autres, appelé crème sure. Et ainsi un nouveau nom commercial est apparu. Alors, quel est un produit de crème sure, nocif ou utile pour l'utiliser?

La différence entre l'original et le faux

Afin de démêler le web marketing, examinons de plus près chacun des candidats sur la table. Après tout, ce n’est pas seulement le prix, mais aussi la valeur nutritive (et parfois sûre) de ce que vous mangez.

Caractéristiques de la crème sure

Pour commencer, la composition du produit à base de crème sure est un mélange de lait et de crème pasteurisés (traités thermiquement), de graisses animales et végétales et de ferments. La crème, en passant, peut ne pas être du tout. Les graisses animales - aussi.

Parmi les graisses végétales, le palmier est particulièrement populaire. Le choix des fabricants est clair - il est moins cher que les huiles de tournesol, de colza, de soja et autres. Cependant, avertissent les médecins: l'utilisation fréquente de ce composant augmente le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires.

Pour éviter que le produit ne se gâte le plus longtemps possible, les fabricants ajoutent de l'amidon, des épaississants et des stabilisants (E-shki). Prolongez donc la durée de vie de trois mois maximum.

A propos de la crème sure

La composition de la crème sure est simple et concise: crème et levain. Pas de "E", amidon, substituts, stabilisants et autres choses. La durée de conservation d'un produit naturel sans conservateur n'est pas supérieure à 14 jours dans un emballage scellé, qui doit contenir le numéro standard de l'État.

Comment distinguer la crème sure du produit à la crème sure? C'est assez simple: lisez attentivement l'emballage. Regardez la composition, faites attention à la date d'expiration, au prix. Et surtout: qu'est-ce qui est écrit sur l'étiquette? Un seul nom doit figurer sur l’emballage de la crème sure: «crème sure». S'il est écrit «Smetana», «Smetanka», etc., vous avez devant vous un produit à la crème sure. Ne discutez pas, c'est beaucoup moins cher, mais est-ce que cela vaut la peine d'économiser sur votre santé?

http://vmoloke.ru/smetana/obschaja-informacija/smetannyj-produkt.html

Crème sure: composition et valeur nutritionnelle

Beaucoup d'entre nous utilisent la crème sure presque tous les jours - avec du fromage cottage, des produits de boulangerie, dans le cadre de salades, mais peu de gens pensent vraiment aux avantages et aux inconvénients que cela peut nous causer. Ce produit, comme beaucoup d'autres, a ses côtés positifs et négatifs, qui sont enracinés dans sa composition.

Histoire, classification et technologie de cuisson

La crème sure est l'un de ces produits traditionnellement appelés slaves, car elle est particulièrement appréciée dans les plats des Slaves de l'Est (ukrainiens, russes et biélorusses). Il était largement répandu dans la Russie ancienne et portait alors le nom de «toupies», car il était fabriqué en versant le lait qui s'était déposé.

Dans la seconde moitié du 20e siècle, la crème sure est devenue populaire dans les pays d’Europe de l’Est et de la Méditerranée. Dans la plupart des cas, il est utilisé comme sauce pour les premiers plats - soupes, crêpes, boulettes de pâte ou pommes de terre.

Elle est impliquée dans la cuisson des légumes, elle fait mariner la viande, le poisson et le poulet. Elle est considérée comme un substitut plus utile et moins calorique à la mayonnaise, malgré sa teneur en graisse relativement importante.

La crème sure peut avoir une teneur en graisse différente, allant de 10 à 58%. Afin de comprendre en quelque sorte cette classification, il est habituel de la diviser en quatre groupes:

• non gras: 10, 12 et 14%;
• faible en gras: de 15 à 34%;
• classique: 35-48%;
• teneur élevée en graisse: de 50 à 58%.

La crème sure selon GOST est fabriquée à partir de lait de vache ou de crème en les mélangeant avec des bactéries lactiques (un analogue du levain), grâce auxquelles elle acquiert son goût. Ensuite, il est refroidi et laissé mûrir - tout cela ne prend pas plus d'une journée. Dans l'usine, la crème sure est vraiment facile à préparer. C'est particulièrement fréquent dans la cuisine slave et française, ils l'aiment beaucoup et pour de bonnes raisons. La crème sure a non seulement un goût incroyable et incomparable, mais est également une réserve de nutriments.

Composition et propriétés

La crème sure contient les vitamines D, E et K. La vitamine D aide à absorber le calcium, qui se trouve également dans la crème sure en grande quantité. Sur cette base, il devient facile de présumer qu'il est responsable du bon état des dents, des cheveux, des ongles et de la peau. La crème sure fabrique même des masques cosmétiques destinés à restaurer et renforcer les cheveux et à rendre la peau élastique.

L'effet de ces masques est frappant en raison de la vitamine E, traditionnellement appelée vitamine beauté, car elle aide à synthétiser le collagène et prévient le vieillissement prématuré de la peau.

C'est un excellent antioxydant, ses propriétés anti-âge sont notées séparément. Son autre nom est le tocophérol. Nous pouvons dire que cette vitamine est irremplaçable, car elle participe à de nombreux processus biochimiques du corps et aide à combler le manque de certains autres éléments. Il participe aux systèmes reproducteur, endocrinien, cardiovasculaire, prévient la formation de caillots sanguins, fluidifie le sang, aide au traitement de l'asthme et de la diarrhée.

La crème sure contient également de petites quantités de vitamines B - de B2 à B7 inclus. Dans le complexe, ils aident le travail du cœur, ils jouent un rôle important dans les processus métaboliques et dans les processus de formation du sang.

Par conséquent, une bonne solution serait d'inclure la crème sure dans votre alimentation en cas de problème de santé et après une longue maladie. En raison de la teneur en vitamine A, il est recommandé d'utiliser de la crème sure avec la varicelle, car elle aide à la tolérer plus facilement et renforce également le système immunitaire. La crème sure contient également de petites quantités de vitamine C, qui protège le corps contre les virus et accélère les processus de régénération.

En raison de la présence d'un plus grand nombre de bactéries lactiques, il est facilement absorbé par l'organisme, ce qui signifie qu'il peut être consommé même avec des maladies intestinales et des ulcères. C'est aussi une bonne option pour remplacer le lait si votre corps ne le digère pas bien.

Outre les vitamines, la crème sure est riche en micro et en macronutriments, raison pour laquelle elle est souvent incluse dans le menu des enfants, des femmes enceintes et des mères allaitantes. Séparément, il est nécessaire d’affecter du potassium et du magnésium, dont 100 mg de ce produit sont respectivement 100 mg et 88 mg.

Le calcium a un impact énorme sur la croissance du corps, il devrait donc être suffisant dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des enfants en croissance. Cependant, sa mission ne s'arrête pas là. En plus des os, il est utile pour les dents, accélère la croissance des cheveux et des ongles, les rend plus forts. Le calcium est mieux absorbé en tandem avec la vitamine D, qui est abondante dans la crème sure.

En outre, il est recommandé d'utiliser la crème sure en cas de convulsions et de spasmes musculaires, car le calcium peut les éliminer. Il combat également le cholestérol et affecte la coagulation du sang, ce qui minimise le risque de coagulation des caillots sanguins.

Une bonne idée serait de mélanger la crème sure avec des fraises, des mûres ou du miel, car ils contiennent également du calcium.

Le magnésium a un effet profond sur le fonctionnement du cœur et du système nerveux, y compris sur la transmission de l'influx nerveux du cerveau aux muscles. La rapidité des réactions, la rapidité de la pensée et le développement de la mémoire en dépendent. Comme il est extrêmement demandé dans notre corps - il participe à plus de 300 réactions chimiques - il est très facile de provoquer une carence en magnésium.

Le manque de magnésium entraîne une fatigue générale du corps, une perte d’appétit et une faiblesse, de sorte que la crème sure peut également être consommée avec du sucre pour augmenter les niveaux d’énergie et simplement pour rehausser l’humeur.

A propos, en plus de l'utilisation traditionnelle de la crème sure dans les aliments, il est également utilisé comme crème pour les coups de soleil - il soulage parfaitement les douleurs et les irritations causées par les rayons UV. En tant que masques pour les cheveux et le visage, il est généralement combiné avec du miel ou des œufs, du cacao ou utilisé seul. De tels masques peuvent hydrater les cheveux et la peau du visage, les saturer de substances utiles.

Calories et valeur nutritive

Et maintenant sur le mauvais. Premièrement, la crème sure a une haute teneur en calories. C'est pourquoi de nombreuses filles minceur tentent de l'éviter.

La crème sure est différente, la plus courante - 10%, 15%, 20% et 30% de matières grasses. La composition de chacun est la même, seul KBRY est différent. Ainsi, la proportion de BJU pour 100 g de 15% du produit est la suivante: protéines - 2,6 g (environ 2% de la norme journalière), 15 g de graisse (un peu plus de 15% de la norme) et 4 g de glucides - seulement 1% de l'apport recommandé. Comme vous pouvez le constater, le ratio de BZHU est approximativement le suivant: 1: 6: 1,5 et les matières grasses l'emportent. En général, la teneur en calories de 100 g de cette crème sera d’environ 200 kcal.

Bien sûr, afin de consommer le moins de calories possible, vous devez choisir le pourcentage le plus bas de crème sure - 10. Vous pouvez également trouver de la crème sure faible en gras sur le marché - il y aura environ 74 kcal pour 100 g de produit. Il a également une faible teneur en sucre et une teneur élevée en sélénium, phosphore et calcium. Protéines 3 g, 16 g de glucides.Cette crème sure convient même pour perdre du poids.

Contre-indications et conseils pour choisir

La crème sure n'est pas recommandée pour les personnes en surpoids en raison de leur forte teneur en calories, ni pour celles qui sont allergiques aux produits laitiers fermentés et aux intolérants au lactose. En outre, il ne peut pas être consommé avec une maladie du foie, car il est trop gras pour cela.

http://eda-land.ru/smetana/sostav-i-pishchevaya-cennost/

FitAudit

Site FitAudit - votre assistant en matière de nutrition pour tous les jours.

De véritables informations sur les aliments vous aideront à perdre du poids, à prendre de la masse musculaire, à améliorer votre santé, à devenir une personne active et enjouée.

Vous trouverez vous-même de nombreux nouveaux produits, découvrez leurs véritables avantages, supprimez de votre régime alimentaire ces produits dont vous n’avez jamais connu les dangers.

Toutes les données sont basées sur des recherches scientifiques fiables et peuvent être utilisées à la fois par des nutritionnistes et des sportifs professionnels et amateurs.

http://fitaudit.ru/food/190086

Crème sure

Produits laitiers - Crème sure

Crème sure - Produits laitiers

La crème sure est un produit laitier fermenté obtenu par fermentation du lait fermenté à partir de levain et de crème. J'ai reçu mon nom de la production originale à la maison. Le lait de décantation (couche supérieure) a été versé, puis avec une cuillère ou un fouet, il a été balayé par la couche qui se trouvait sous la crème. C'est exactement ce que la crème sure est un produit délicieux et hautement nutritif.

Types de crème sure

La crème sure peut être divisée en fonction de différents critères, par exemple en fonction du mode de production:

• lisse - c'est la couche supérieure tirée du lait acide;
• séparateur - pour sa fabrication, utilisez un appareil spécial qui permet de diviser le lait ordinaire en lait écrémé et en crème; la crème est ensuite refroidie, pasteurisée, une amorce y est ajoutée et, au bout d'un moment, la crème sure est prête.

En outre, ce produit peut être divisé par le pourcentage de graisse: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%. Et plus la teneur en graisse est élevée, plus il y a de calories.

La composition de la crème sure et des propriétés utiles

La production de crème sure naturelle provient d’une crème spéciale au levain et pasteurisée. Au cours du processus de maturation et de maturation de ce produit, il est possible d’obtenir des substances que le corps peut absorber mieux que le lait ordinaire. La crème sure contient des protéines de lait de haute qualité, des graisses facilement digestibles, des acides aminés nécessaires à l'organisme et des sucres de lait. Il contient de nombreuses vitamines (groupes A, C, B, E, PP) et des oligo-éléments (fer, phosphore, calcium, etc.).

Le processus de fermentation lactique produit un effet probiotique, car les microorganismes présents dans celle-ci favorisent la croissance d'une microflore intestinale bénéfique et son développement affecte les bactéries responsables de la pourriture.

Pour les personnes ayant des problèmes digestifs et un manque d'appétit, la crème sure est une excellente option car elle est très nutritive et contient beaucoup de graisse. Utilisé dans la nutrition spéciale pour l'anémie et l'épuisement du corps.

L'utilisation de ce produit est excellente pour le travail musculaire et l'activité mentale. Il est nécessaire de le manger dans la première moitié de la journée, car sa consommation l’après-midi contribue à la surcharge hépatique et, en présence de la pathologie de cet organe, peut provoquer une exacerbation.

La composition de 100 grammes de crème sure faible en gras est visible sur la table.

Comment choisir

Dans la crème sure de qualité supérieure, il ne devrait pas y avoir de goûts et d'odeurs étrangers, de grains de graisse et de protéines. Le look doit être brillant, la consistance est uniforme et une épaisseur suffisante. Un produit de première classe peut avoir une consistance moins dense, un arrière-goût mineur et un goût légèrement acide sont possibles.

Conçu conformément à GOST, la crème sure ne peut contenir que de la crème et une entrée spéciale. En aucun cas, il ne devrait y avoir d'additifs, le fabricant a alors le droit d'écrire «crème sure» sur l'emballage. Si le produit contient des additifs, par exemple des émulsifiants et des stabilisants, vous pouvez voir le nom «produit à la crème sure» ou «crème sure». Ces noms indiquent que le produit laitier d'emballage.

Les preuves de la qualité de la crème sure sont sa température de stockage et sa durée de conservation. Plus le produit contient de nombreux additifs qui n'ont rien de commun avec la crème sure (stabilisants, protéines végétales, etc.), plus la température de stockage sera élevée (à + 20 ° C) et plus la durée de conservation (14-30 jours) sera longue. ). Crème sure fraîche dans des récipients hermétiques dans l’emballage pendant 5 à 7 jours et dans un emballage non scellé mais fermé - jusqu’à 72 heures. La température de stockage est de +2 - + 6 ° C.

Vérifier la qualité du produit

Comment pouvez-vous savoir que le paquet - crème sure ou crème sure? Ce n'est pas difficile à faire. Pour ce faire, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes.

1. Dans une cuillerée de crème sure, ajoutez une goutte d'iode. Ce produit, sans suppléments à base de plantes ne changera pas de couleur, peut devenir plus jaune. S'il existe des composants tiers, par exemple de l'amidon, ajouté pour donner une consistance plus épaisse, sa couleur virera au bleu.
2. Appliquez la crème sure sur un morceau de verre avec une couche uniforme et attendez qu'il sèche. Le produit est qualitatif si une couche uniforme se forme, ce qui ne peut être dit en présence de divorces.
3. Dans un verre d'eau chaude, ajoutez une cuillerée de crème sure, remuez. S'il est de haute qualité, il se dissoudra complètement, sinon il se coagulera et un précipité tombera au fond.

Taux de consommation

Combien devriez-vous et pouvez-vous manger de la crème sure pour en bénéficier? Une norme biologique raisonnable est de 6,5 kg par an. Sur cette base, il est possible de déterminer le taux de consommation moyen par jour - environ 20 grammes. Mais ce nombre peut être considéré comme approximatif, car de nombreux facteurs influencent les indicateurs les plus précis: équilibre de l'alimentation, consommation d'énergie réelle du corps, poids corporel, âge, sexe, etc. Par conséquent, le taux de consommation de tout produit doit être calculé individuellement.

Bien sûr, les femmes auront besoin de moins de crème sure que les hommes, dont l’occupation est associée à des charges élevées. La crème sure à haute teneur en matière grasse doit être moins consommée qu'un produit à faible teneur en matière grasse. Chacun doit déterminer son propre tarif individuellement.

Utilisation en cuisine

La crème sure en cuisine est utilisée dans la composition de différents plats et comme aliment séparé. Beaucoup de gens aiment manger de la crème sure avec du fromage cottage. De plus, ce produit laitier fermenté peut être utilisé avec des fruits, de la confiture, du miel, des légumes, ajouté aux second et premier plats. Il permet de préparer des sauces, des mousses, des sauces, des assaisonnements, diverses pâtisseries et de délicieux desserts.

Si vous avez besoin de fouetter de la crème sure, il vaut la peine d'ajouter des protéines de blanc d'œuf crues - et une merveilleuse crème à l'air est prête.

Dans toutes les salades de printemps, vous ne devez pas mettre de la mayonnaise, mais de la crème sure. Lorsque vous faites cuire un plat au four, prenez de la crème sure - de tels aliments seront plus sains.

Il existe de nombreuses recettes à la crème sure, nous n'en énumérons que quelques-unes. Ce produit est ajouté au bortsch, au solyanka, au cornichon, aux soupes, au okrochka. Avec lui manger des boulettes, des crêpes, des crêpes, des gâteaux au fromage, des boulettes de pâte, des rouleaux de chou. Avec de la crème sure, ils font cuire et mijoter du poisson, de la viande, des légumes, préparer des puddings et des casseroles, les ajouter à la pâte. Plat très simple et savoureux - jeunes pommes de terre à la coque, à la crème sure et à l'aneth frais.

Un verre de crème sure contenant du sucre soulagera la dépression et aidera à atténuer les effets du stress. Par conséquent, si vous êtes nerveux et surchargé de travail, essayez cet outil et le résultat dépassera toutes les attentes. Si vous le souhaitez, le sucre peut être remplacé par du miel.

La combinaison de crème sure avec des bonbons, des noix et du lait n'est pas recommandée.

Utilisation en médecine traditionnelle et en cosmétologie

La crème sure est largement utilisée en médecine traditionnelle. En le consommant avec des carottes crues, vous pouvez améliorer votre vue et augmenter la résistance de votre corps à diverses infections. Ce produit laitier est un excellent outil pour augmenter et maintenir la puissance chez l'homme.

La crème sure grasse viendra à la rescousse avec les coups de soleil - elle aidera à éliminer les rougeurs, les brûlures et à apaiser la peau. Dans le cas d'une brûlure légère, quand il n'y a pas de cloques sur la peau, il est immédiatement intéressant d'appliquer ce mélange abondamment: 2 c. Cuillère de crème sure mélangée à 1 cuillère d'huile de tournesol et de jaune d'oeuf. Appliquez un pansement de gaze sur le dessus, qui doit être changé 1 fois par jour.

La crème sure est un excellent antidépresseur, elle aidera à améliorer votre humeur.

En utilisant régulièrement de la crème sure, vous pouvez améliorer considérablement votre mémoire. Seulement dans ses 100 grammes. Il y a 25% de l'apport quotidien en choline - une substance qui stimule le cerveau, améliore les capacités intellectuelles, aiguise la mémoire. La choline ayant un effet bénéfique sur le développement du cerveau du fœtus, ce produit est donc particulièrement utile pour les femmes enceintes.

Femmes consommant quotidiennement de la crème sure, puis ménopausées. C'est parce qu'il contient du cuivre, qui est impliqué dans la production d'hormones sexuelles féminines.

En raison de sa teneur en matières grasses, ce produit aide à absorber les vitamines liposolubles qui pénètrent dans le corps.

Depuis la nuit des temps, la crème sure est utilisée comme produit cosmétique capable de saturer la peau en nutriments utiles, de la soulager, de resserrer les pores, de lisser les rides et de blanchir. C'est un composant de nombreuses crèmes et masques pour tous les types de peau. Utiliser de la crème sure pendant le bain rend le corps velouté et tendre.

L'acide lactique contenu dans le produit aide à retenir l'humidité, grâce à laquelle la peau acquiert fermeté et élasticité. De plus, cela affecte favorablement l'état des cheveux.

La crème sure ne ferme pas les pores, de sorte que la peau puisse respirer. Les acides qu'il contient détruisent la liaison protéique entre les cellules mortes, qui sont pelées et permettent de libérer les jeunes cellules.

Propriétés alimentaires

La crème sure est un produit diététique qui vous permet d'améliorer la digestion. Les nutritionnistes notent ses effets bénéfiques sur l'activité de sécrétion gastrique. Ce produit laitier peut être utilisé pour les ulcères gastriques et les colites.

Nettoyage de l'intestin

Peut être utilisé pour nettoyer les intestins. Pour ce faire, utilisez 100 grammes de crème sure à partir de 1 jour plutôt que le petit-déjeuner une semaine. une cuillère de farine. Au cours de la deuxième semaine de purification, la quantité de farine est augmentée à deux cuillères et dans la troisième à trois. Assurez-vous de boire au moins 2 litres d'eau à la même heure chaque jour. Pendant ce temps, il y aura une microflore molle, sans perturber, nettoyant les intestins du mucus, des parasites et des calculs fécaux.

Régime de crème sure

De nombreux nutritionnistes bien connus dans le monde en matière de perte de poids conseillent un régime à la crème sure. En plus de la perte de poids, il aide à normaliser le métabolisme, élimine l'excès de liquide du corps, améliore l'activité des organes digestifs. Un tel régime adhère à 2-3 jours, au cours de la journée, vous devez manger 400 grammes. crème sure 20-30% de matières grasses. Manger devrait être après 3 heures dans 5 réceptions. Il est préférable de manger une petite cuillère à café - la sensation de saturation viendra plus rapidement. Entre les repas, vous devriez boire une infusion d'églantier, pas plus de 2 tasses par jour. Avec ce régime, vous pouvez perdre environ 3 kilogrammes. Après un tel régime, vous devez faire une pause d'un mois. Bien sûr, n'abandonnez pas complètement la crème sure et revenez au régime normal.

N'oubliez pas qu'il existe des contre-indications à un tel régime - il est indésirable pour les personnes ayant de graves problèmes de santé et les athlètes professionnels. Cela profitera aux personnes malades, car cela contribuera à améliorer les niveaux hormonaux et à permettre une réadaptation rapide après la maladie.

Comment faire de la crème sure à la maison?

Si vous ne faites pas confiance à la qualité de la crème sure en magasin, vous pouvez la cuisiner vous-même à la maison. Pour cela, vous devez prendre du lait de vache naturel. Attendez qu'il soit aigre ou utilisez immédiatement le démarreur, qui peut être une crème sure déjà cuite (de préférence épaisse) ou du lait aigre en petite quantité. Tout le contenu doit être mis dans une casserole et maintenir, tandis que la crème formée sur une surface ne devient pas la crème aigre de maison. Donc, vous ne pouvez pas obtenir le produit en grande quantité, mais cela suffira pour les petits besoins du ménage.

Pour obtenir une bonne crème sure, vous devez tenir compte des recommandations suivantes:

• Vous pouvez faire cuire la crème sure plus rapidement si vous la chauffez, mais elle sera plus acide.
• Pour accélérer le processus, n'interférez pas avec la crème, afin que la qualité de la crème sure ne soit pas meilleure que celle du magasin.

Contre-indications

La crème sure est assez grasse. Il contient du cholestérol. Par conséquent, les patients souffrant de maladies du système cardiovasculaire, du diabète ou qui souhaitent perdre du poids ne doivent pas abuser de ce produit.

Avec une utilisation excessive et systématique de ce produit laitier fermenté, le métabolisme des graisses peut être perturbé, ce qui entraîne une augmentation de la charge sur la vésicule biliaire et le foie. Le risque augmente si la crème sure est régulièrement consommée avec du pain, des pommes de terre et des céréales.

La crème sure est un produit sain, savoureux et polyvalent qui vous permet de varier le goût du bortsch, des soupes et des plats chauds. Il est utilisé pour préparer divers desserts. La crème sure est un excellent substitut à la mayonnaise, une utilisation modérée ne gâchera pas la forme. Mangez cet ancien plat slave et soyez toujours en bonne santé!

http://products.propto.ru/article/smetana

Crème sure

Patee. Les recettes représentent plus de 45 000 recettes détaillées avec des photos et des vidéos pour iPhone, iPad et Android.

+ Des centaines de nouvelles recettes chaque jour.

Lait fermenté épais obtenu par la crème aigre. En termes de teneur en matière grasse, la crème sure varie de 10 à 58%. C'est un produit traditionnel des cuisines slaves et françaises, maintenant distribué dans toute l'Europe.

Fabrication

Auparavant, la crème sure était obtenue en retirant la couche de crème du lait et en la maintenant ensuite dans un endroit frais.

Maintenant, le lait passe dans un séparateur, ce qui permet de séparer le lait écrémé en crème. Ensuite, la crème est normalisée pour obtenir le gras souhaité. La prochaine étape est la pasteurisation de la crème, qui assure l’élimination de la microflore pathogène. Puis la fermentation est ajoutée à la crème (généralement des streptocoques mésophiles et thermophiles). Lorsque la masse atteint le niveau d'acidité requis, elle est refroidie à 8 degrés et laissée à une maturation ultérieure, qui ne dure généralement pas plus d'une journée.

La crème sure est divisée en types en fonction de sa teneur en graisse: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Teneur en calories

100 grammes de crème sure contenant 10% de matières grasses contiennent 119 Kcal, soit 30% - 293 Kcal.

La composition

La crème sure se distingue par le fait qu’elle contient une protéine de lait à part entière, qui est bien absorbée par le corps, puisqu’elle a dépassé le stade de la fermentation lactique. Les protéines contiennent des acides aminés essentiels, des sucres de lait, des graisses faciles à digérer et des vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, de la choline, des macronutriments: calcium, potassium, sodium, magnésium, phosphore, ainsi que des oligo-éléments: cuivre, fer, sélénium, zinc.

Application

Dans la cuisine traditionnelle des peuples slaves, la crème sure est utilisée comme l'une des sauces les plus populaires pour presque tous les premiers plats chauds et froids: bortsch, shchi, okroshka solyanka, soupes, cornichons. Il est également servi pour les gâteaux au fromage, les crêpes, les crêpes, les raviolis, les raviolis, les rouleaux de chou. Il est rempli de salades, ajouté aux produits de boulangerie comme poudre à pâte naturelle, utilisé comme base pour les crèmes, les puddings et les casseroles. C'est l'un des ingrédients les plus importants pour le ragoût, en particulier la viande (bœuf stroganoff).

Il est recommandé de manger de la crème sure dans sa forme pure le matin et le déjeuner, au plus tard à 14 heures, car son utilisation l'après-midi peut aggraver les maladies du foie.

Comment choisir

Aujourd'hui, les magasins vendent beaucoup de produits dont la composition est loin d'être naturelle. Selon GOST, opérant sur le territoire de la Fédération de Russie, seules la crème et le levain devraient être inclus dans la crème sure. Si d’autres ingrédients y sont ajoutés, tels que des émulsifiants, des conservateurs, des stabilisants, alors ce produit ne peut pas recevoir le nom de "crème sure".

Cependant, pour réduire le coût du processus de production, on utilise souvent des matières grasses végétales, ainsi que toutes sortes d’additifs permettant de donner au produit une saveur et une texture aussi naturelles que possible.

Pour choisir une crème sure naturelle, vous devez tout d’abord faire attention à sa durée de conservation: elle ne doit pas dépasser une semaine.

Il convient également de rappeler que la crème sure est un produit qui produit de la crème grasse et ne peut donc pas être écrémé. La teneur en matière grasse de la crème sure naturelle ne peut être inférieure à 40%.

Stockage

Dans un emballage scellé, la crème sure peut être conservée à une température de 2 à 6 degrés pendant 5 à 7 jours, dans un emballage non scellé - pas plus de 72 heures.

Propriétés utiles

Ce lait fermenté est parfaitement absorbé par le corps en raison de la présence de bactéries lactiques. Il augmente l'appétit, améliore la digestion, normalise la microflore intestinale, inhibe la reproduction dans le tractus gastro-intestinal de bactéries putréfactives, normalise l'état psycho-émotionnel.

En raison de la lécithine qu'il contient, elle améliore le métabolisme du cholestérol et empêche le dépôt de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Une grande quantité de calcium, présente dans la crème sure, renforce le système osseux, les ongles, les dents et améliore l'état des cheveux.

En raison de sa valeur nutritive élevée, il est recommandé d’utiliser la crème sure contre l’anémie, l’épuisement, l’indigestion, le manque d’appétit. C'est aussi un nutriment pour les muscles, stimule l'activité cérébrale.

Restrictions d'utilisation

Une grande quantité de graisse contenue dans la crème sure, ainsi qu'une certaine quantité de cholestérol, impose de faire preuve de prudence dans l'utilisation de ce produit chez les patients souffrant de diabète, de maladies du système cardiovasculaire, ainsi que d'une violation du métabolisme de la graisse. Il est recommandé de ne pas utiliser de crème sure de manière intensive chez les personnes souffrant d'ulcères ou de gastrites à acidité élevée.

Faits intéressants

Le mot «crème sure» vient de «balayer», car il a été obtenu en balayant l'épaisse masse de lait formée d'en haut.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

Des articles

5 avantages produit de crème sure

En choisissant entre crème fraîche et crème sure, nous privilégions souvent mécaniquement la première. Mais est-ce le bon choix? Quels sont les principaux avantages des produits contenant du lait et comment distinguer la crème sure des produits à base de crème sure?

Graisses sûres

Pour commencer, répondez à la question "Comment distinguer la crème sure des produits à base de crème sure?". La réponse est assez simple: vous devez étudier la composition.

COMPOSITION FUMÉE

COMPOSITION DE PRODUIT ÉCLAIRÉ

• Crème normalisée de lait (vache).
• Graisses animales.
• Levain

• Crème de lait de vache pasteurisée.
• Graisses végétales et animales.
• Épaississant au levain.

La principale différence, la présence de graisse végétale, constitue le premier avantage de ce produit.
Retraite lyrique
Graisses animales saturé en acides gras. Ils sont réfractaires, durs et mal digérés.
Graisses végétales - liquide, contient des acides gras poly et monoinsaturés. Rapidement absorbé par le corps. Dans le même temps, les nutriments - stérol, lécithine, vitamines des groupes D, C, B et A - font partie de l’essentiel, car non synthétisé par le corps.

Peu de calories

Calorie - un autre avantage de la crème sure. Contrairement à la crème sure, le taux de consommation quotidienne de produits contenant du lait est de 2 à 3 cuillères à soupe.

Environ 20% de graisse

PRODUIT CONCASSÉ ⃰ 20% DE GRAISSE

Informations tirées du site "Zemlyanskmoloko"
À première vue, la différence de 16 kcal n’est pas si grande. Mais lorsque vous perdez du poids ou que vous mangez sainement, c'est essentiel.

Stocké plus longtemps

La méthode traditionnelle de production de crème déposée dans le nom. Selon les linguistes, le mot est formé du verbe «balayer» (déposer ou décoller). La couche supérieure grasse de la crème se confond avec le lait de vache. Ensuite, une couche supplémentaire de crème moins épaisse avec du lait est balayée, une entrée est ajoutée. Après cela, la crème liquide acide est laissée à maturité. La maturation a lieu à 5 ° C pendant 24 à 48 heures. La crème sure prête ne passe pas le stade de pasteurisation et peut être conservée pendant 3-14 jours à une température de + 4 ± 2 ° C.
La composition de la crème sure comprend de la crème pasteurisée, qui est conservée plus longtemps sans perte de goût et de valeur vitaminique. Durée de vie: jusqu'à 28 jours en fonction de la température (+ 4 ± 2 ° C).

Économiquement

En moyenne, lorsque vous achetez un produit contenant du lait, vous économisez 20%. Chaque pack conserve votre solde de caisse!

Délicieux

L’absence de méthode de fabrication traditionnelle (balayage) n’a pas permis aux caractéristiques gustatives de la crème sure de recréer le produit en crème. Le produit épais contenant du lait a les mêmes substances aromatiques, goût et odeur. Le produit de crème sure ne se distingue pas par le goût de la crème sure traditionnelle.

En résumé

Les avantages du produit smetan consistent en 5 aspects principaux: la présence de graisses végétales saines, une faible teneur en calories, une longue durée de vie, des prix abordables et un bon goût.

Battle: crème sure vs crème sure

Battle: crème sure vs produit de crème sure

Un produit mystérieux portant le nom de «produit à la crème sure» apparaît sur les étagères. Les beaux emballages, parfois, ne sont pas inférieurs, même aux marques populaires de crème sure. En concurrence avec les producteurs habituels de crème sure, il achète un prix abordable et une composition naturelle.

Mais est-ce aussi inoffensif qu'il y paraît au premier abord? Quel est le secret du produit pas cher? Vaut-il la peine de payer trop cher lorsqu’on achète des produits portant le nom criard de «crème maison»? Nous comprendrons ensemble.

Round 1: informations de base

Vous devez d'abord déterminer l'objet d'étude. Dans notre cas, ce sont 2 produits populaires: la crème sure et le produit à la crème sure.

Quelle est la crème sure

En entendant le mot «crème sure», nous le percevons sans le savoir comme un produit artisanal essentiellement russe, fabriqué à partir de crème et de levain vivant. Mais est-ce vraiment? Au départ, la crème sure faite maison était vraiment créée à partir de 2 ingrédients principaux - crème normalisée, levain. Variantes de départ: microorganismes animaux lactococciques ou mélange de lactocoques + streptocoques thermophiles à l’acide lactique. La technologie de production était simple: la couche supérieure de crème épaisse était coulée dans le lait → ensuite, la couche suivante était “balayée” → le levain était ajouté et au bout de 2-3 jours “voila!” - une crème maison épaisse et saine était obtenue. Notez que la crème sure préparée selon l’ancienne méthode (à la maison) contient, dans 1 gramme, plus de 110 UFC de microorganismes au lait acide.

Cependant, le temps ne s’arrête pas, les méthodes et les équipements sont modernisés, les besoins évoluent. Cette technologie de production de produits laitiers a cessé d’être pertinente au début des années 90, au stade de l’introduction de la production de masse. En conséquence, la méthode traditionnelle est allée à la section de la cuisine, comme une recette "comment faire de la crème sure à la maison".

Le fabricant moderne de crème sure, cherchant les avantages et les besoins des gens ordinaires, est obligé d'ajouter de nouveaux ingrédients à sa composition habituelle - épaississants, amidon, E-shki. Mais plus à ce sujet plus tard.

Quel est le produit smetanny

La crème sure dans son essence n'est pas une crème sure faite maison au sens habituel. La principale différence réside dans la technologie de production des produits laitiers et de leur composition. Le produit Smetanny est fabriqué à partir de crème pasteurisée (mélanges de lait et de crème), graisses et ferments végétaux. Les variations de la culture starter correspondent à la crème sure: cultures de lactocoques purs ou d'un mélange de lactocoques avec des streptocoques de lait fermentés.

En prime, les fabricants négligents peuvent ajouter à la composition des additifs alimentaires, des stabilisants et des épaississants. Nuance: les produits contenant du lait acide doivent contenir plus de 20% de lait naturel (c’est-à-dire que 100 g du produit ne contiennent pas moins de 20 g).

http: //xn--80aan1ahuj.xn--p1acf/info/

En quoi la crème sure diffère-t-elle d'un produit à la crème sure?

Conformément au STB, la crème sure est appelée produit laitier fermenté, obtenu par fermentation de crème pasteurisée, avec addition d'autres produits laitiers (ou sans addition), en utilisant les microorganismes de lactocoque ou un mélange de lactocoques et de streptocoques thermophiles lactiques. Dans ce cas, la teneur totale en micro-organismes de l'acide lactique dans le produit fini lors de sa libération dans la circulation devrait être d'au moins 107 UFC / g.

Bien sûr, la crème sure devrait être épaisse, si elle contient beaucoup de graisse - environ 30%. Si l’emballage indique une teneur en matière grasse de 15 à 18% et que, dans la crème sure, cela vaut la peine «une cuillère», cela peut indiquer la teneur en amidon, stabilisant ou autres épaississants. La crème sure naturelle ne doit pas contenir d'ingrédients non laitiers (par exemple, amidon, carraghénane, huile de noix de coco, etc.).

En outre, la crème sure n’est pas simplement une crème fermentée, elle est nécessairement soumise à une maturation. Si vous ne faites que presser la crème, vous n’obtiendrez pas de crème sure, mais une crème sure liquide, désagréable au goût. La crème sure mûrit dans les 1-2 jours à une température de 5-6 degrés Celsius. L'essence de la maturation est que la graisse contenue dans la crème sure se durcisse partiellement et se cristallise, et la protéine gonfle. De ce fait, la crème sure acquiert une consistance épaisse. Au cours du processus de maturation, le développement des streptocoques d'aromathérapie se poursuit, les substances aromatiques s'accumulent, donnant à la crème sure un goût et une odeur caractéristiques.

• Aujourd'hui, dans les magasins sous le couvert de crème sure, vous pouvez trouver ce que l'on appelle le «produit à base de crème», qui contient, en plus des graisses animales, des graisses végétales. Ces produits sont fabriqués selon les spécifications (TU) et ne sont en fait pas de la crème sure.

Les produits de crème sure sont fabriqués à partir de mélange normalisé pasteurisé de lait et / ou de produits laitiers et de graisse végétale (souvent de l'huile de palme) avec ou sans protéines de soja ajoutées, par maturation avec des cultures pures de lactocoques ou un mélange de streptocoques lactocoques et thermophiles lactiques. Dans les produits smetanny, sauf la graisse végétale, ajoutez des additifs alimentaires partout (épaississants, agents aromatisants, stabilisants). Les produits de crème sure contenant du lait doivent contenir au moins 20% de solides secs de lait dans les substances sèches du produit fini (en d'autres termes, les produits laitiers naturels contenus dans un produit en crème doivent contenir au moins 20 grammes par 100 grammes de produit). L'emballage doit contenir: «produit à la crème sure», «produit à la crème sure thermique» ou «produit à la crème végétale».

La différence entre la crème sure et la crème sure concerne également le stockage. Ainsi, la durée de conservation de la crème sure est de 3 à 14 jours à une température de 4 ± 2 degrés et la crème sure peut être conservée jusqu'à 30 jours.

Lors du choix de la crème sure et de la crème sure dans le magasin, faites attention au lieu où les produits sont stockés. Les sacs et les tasses de crème sure doivent être placés sur les étagères du réfrigérateur. S'ils sont dans la boîte à côté du réfrigérateur, il est préférable de ne pas prendre un tel produit. Dans le même temps, la crème sure ne doit pas être conservée dans une chambre à température négative: le produit perd ses propriétés organoleptiques du gel. Le fait que la crème sure ait été stockée à basse température est indiqué par les petits grains et la libération de lactosérum à la surface du produit. Cela ne peut être détecté qu'après l'ouverture du paquet.

L'emballage doit être complet et étanche, sans aucun défaut visible. L'étiquette doit indiquer le fabricant, la date de fabrication et la durée de conservation, les conditions de stockage, la teneur en matière grasse et la composition de l'ingrédient.

Illustration d'Olga Beresneva

Si vous aimez ce que nous faisons, soutenez-nous!

http://ecoidea.by/ru/blogs/285

Crème sure - propriétés, composition, avantages, règles de choix

Crème sure: composition, teneur en calories, bienfaits, contre-indications à utiliser. Comment choisir la crème sure et vérifier sa qualité.

La crème sure est un merveilleux produit laitier, dont le nom vient du mot «balayer». Auparavant, la crème sure était préparée de manière très simple: le lait de vache entier était acidulé, et au bout de 2-3 jours, ils retiraient (ou plutôt balayaient) une couche de crème sure de sa surface, puis la placaient dans un endroit froid pour la maturation. Cette crème sure est très savoureuse et saine, car elle est réelle.

Ainsi, depuis longtemps en Russie, on obtenait de la crème sure. Aujourd'hui, pour sa préparation, on utilise une crème contenant au moins 32% de matière grasse: elle est séparée du lait à l'aide d'un séparateur, puis refroidie, pasteurisée et fermentée avec des bactéries vivantes. Pour obtenir une crème sure épaisse, tendre et non acide, la crème doit être fraîche, obtenue à partir de lait naturel authentique.

La composition et les propriétés de la crème sure

La crème sure a une composition riche en vitamines et minéraux. Ce produit à base d'acide lactique contient du rétinol, de l'acide ascorbique, des vitamines D, E, K, de la biotine (vitamine H), des vitamines du groupe B - choline, thiamine, riboflavine, acide folique, niacine, pyridoxine et cyanocobalamine. La plupart des macronutriments contenus dans la crème sure sont le calcium et le potassium, ainsi que le magnésium, le phosphore, le soufre, le sodium et le chlore. Largement représenté dans ce produit laitier fermenté et ses oligo-éléments: cuivre, fer, sélénium, zinc, iode, molybdène. La crème sure contient également beaucoup de protéines faciles à digérer, telles que les sucres naturels du lait, les glucides, les cendres, les acides gras et les acides organiques. Pour les personnes souffrant de problèmes de cœur et de vaisseaux souffrant d'obésité, il est recommandé d'utiliser de la crème sure en même temps que du beurre, car il contient plusieurs fois moins de cholestérol. La crème sure contient 2 à 4% de protéines, 3 à 7,5% de glucides et environ 60 à 80% d’eau.

Crème sure grasse et calorique

La teneur en graisse de la crème sure varie de 10 à 58%. Selon ce critère, il est divisé en les types suivants: faible en gras (10-14%), faible en gras (15-19%), classique (20-34%), gras (35-48%) et riche en gras (50-58%). Le meilleur est la crème sure 40% de matières grasses. Pour obtenir un produit diététique, du lait écrémé est ajouté à la crème sure finie et la crème est utilisée pour fabriquer de la crème sure grasse.

La crème sure avec une teneur en matière grasse de 10% a une teneur en calories de 115-119 kcal pour 100 g, 15% - 158-160 kcal, 20% - 200-203 kcal, 25% - environ 250 kcal, 30% - 290-293 kcal.

Les avantages et propriétés utiles de la crème sure

Le principal avantage de la crème sure est qu’elle est beaucoup plus facile à digérer que le lait et la crème, dont elle est composée: pendant l’acidification, les protéines du lait changent de structure pour se transformer en une forme facilement digestible. La crème sure est utile comme agent fortifiant, après une maladie prolongée, avec une carence en vitamines. Tout comme le yaourt, le yogourt et le kéfir, il a un effet bénéfique sur la digestion: il normalise la microflore intestinale, régule le travail de l'estomac, augmente l'appétit, nourrit parfaitement, redonne force et améliore l'humeur. Les microorganismes contenus en grande quantité dans la crème sure aident à lutter contre les bactéries putréfactives dans les intestins et la lécithine dissout le cholestérol, empêchant ainsi son dépôt sur les parois des vaisseaux sanguins.

La crème sure est un antidépresseur naturel. Si vous la battez avec du miel, ajoutez des baies fraîches, vous obtenez un dessert délicieux et un merveilleux remède contre le stress et la dépression. La crème sure normalise les hormones, a un effet positif sur les fonctions de reproduction, renforce les dents, les ongles et les os. Les médecins le prescrivent pour les ulcères d'estomac et la colite intestinale. La crème sure fait partie des onguents utilisés pour traiter les maladies de la peau. Elle fabrique des masques pour tonifier et rajeunir la peau en lui donnant une belle teinte veloutée et magnifique, ainsi que des compresses aidant contre les rhumatismes et la radiculite. La crème sure - juste une aubaine pour les femmes qui préfèrent les cosmétiques naturels faits maison. Il lisse les rides, resserre les pores et améliore le teint. Et la crème sure est très utile pour la santé des hommes. Certes, tout ce qui précède n’est vrai que pour le produit à base de lait naturel conforme à toutes les technologies.

Crème sure en cuisine

De la crème sure est ajoutée à la pâte, aux puddings, aux salades de fruits, aux casseroles, aux omelettes et aux poivrons farcis. Il est utilisé pour la fabrication de la crème glacée, du soufflé, des crèmes pour gâteaux, des mousses, des sauces et des sauces. Un plat très simple mais étonnamment délicieux: des pommes de terre nouvelles à la crème sure et à l'aneth frais. La crème sure, le fromage cottage, les baies et le miel font de délicieux desserts. La crème sure est accompagnée de crêpes, raviolis, crêpes, gâteaux au fromage, roulés au chou, bortsch et méli-mélo Les salades de printemps, okrochka, les légumes cuits au four sont plus savoureux et utiles si vous utilisez de la crème sure au lieu de la mayonnaise. Il n'est pas recommandé de combiner la crème sure avec du poisson, de la viande, du lait, des bonbons, du sucre et des noix, bien que dans la cuisine russe de tels plats soient présents, par exemple les fameux crucians à la crème sure.

Comment faire cuire la crème sure à la maison

Si vous avez du vrai lait entier, vous pouvez faire de la crème sure à la maison. La meilleure façon de le faire est d'attendre que le lait soit naturellement acide et que la crème qui se forme à la surface se transforme en crème. Vous pouvez faire différemment - ajoutez un peu de crème sure ou de yaourt au lait. Laissez le lait à la température ambiante, puis nettoyez-le dans un endroit plus frais. Pendant 1-2 jours, la crème sure sera prête. Pour interférer avec la crème qui se forme à la surface du lait, il est impossible: pour que la crème sure devienne savoureuse, l’aigre devrait être naturel.

Comment choisir la crème sure

Dans la vraie crème, il ne peut y avoir que du levain et de la crème. Mais aujourd'hui, on ajoute à la crème sure du fromage cottage, du kéfir, du lait en poudre, des protéines de soja et de l'huile de palme, et on parvient même à en faire des protéines végétales et des stabilisants, sans utiliser de crème. Les inscriptions sur les emballages «smetanka», «crème sure», «produit à la crème sure» indiquent très probablement qu'il s'agit d'un substitut bon marché. Cette crème aigre a une couleur uniforme, une nuance crème légère, une surface lisse et brillante et une consistance uniforme, elle est épaisse, grasse, pas acide, sans grains et sans mottes. La crème sure faible en gras devrait être plus liquide. Faites toujours attention à la durée de conservation du produit et prenez l'emballage qui se trouve plus loin sur le plateau. Soit dit en passant, la crème sure naturelle ne se conserve pas plus de 5 à 7 jours.

Comment vérifier la qualité de la crème sure

Étendez la crème sure avec une fine couche sur le verre: le produit naturel sèchera avec une belle couche uniforme et le faux laissera des taches laides. Il existe un autre moyen - mettez une cuillerée de crème sure dans un verre d'eau chaude: le produit naturel se dissoudra et la crème sure irréelle se déposera au fond. Vous pouvez goutter dans de la crème sure iodée. Est devenu bleu? Donc, l'amidon y est ajouté. Une vraie crème sure, si elle est versée d’un conteneur à l’autre, descendra une colline et s’étendra lentement en formant des "vagues" qui se stabiliseront progressivement. Mais un substitut bon marché tombera en morceaux ou s’aplatira immédiatement, mais vous ne verrez pas la glissade chérie.

Contre-indications à l'utilisation de la crème sure

La crème sure, en particulier la graisse, n’est pas recommandée pour maltraiter les diabétiques, l’embonpoint et les problèmes cardiovasculaires. Il est important de se rappeler que la crème sure (si elle est bien réelle) est un produit périssable. En cas de stockage prolongé ou inadéquat, il peut former des moisissures, ce type de produit pouvant être gravement empoisonné.

La crème sure est un produit incroyable. Parmi ses admirateurs figurent des guérisseurs populaires, des médecins, des esthéticiennes, des adultes et des enfants, des hommes et des femmes. Cette masse de lait blanc de neige séduit non seulement par son goût crémeux délicat, complétant parfaitement vos plats préférés, mais donne également jeunesse, santé et humeur positive.

http://f-journal.ru/smetana/