Les propriétés utiles de la canneberge sont appréciées à tout moment et constituent une source de nourriture pour les peuples du Nord. Elle se rendit dans des villages entiers de marécages, rapportant chez elle des baies rouges et acides. Elle n'est pas seulement aimée par les gens, pas plus que les animaux sauvages ne sont abandonnés. Par exemple, l'ours brun n'est pas opposé à se régaler de baies vitaminées juteuses. Mais avant de manger la baie dans la nourriture, une personne moderne devrait savoir ce qu'est la canneberge: propriétés bénéfiques et contre-indications.

Quelle est cette baie

La canneberge sauvage est un représentant de la famille des bruyères et est répartie sous les latitudes septentrionales. Ceci est un "parent" proche des airelles, des myrtilles, des myrtilles. C'est un petit arbuste vert avec des pousses de gîte. Les baies qui poussent dans le marais sont plutôt petites (jusqu'à 16 mm de diamètre). Dans les endroits où ils grandissent, tout est recouvert d'un "tapis rouge".

La forme du fruit est ronde, dans certaines variétés ressemble à une ellipse. Les couleurs varient avec la maturité. Les canneberges immatures sont roses avec des flancs clairs, une texture dense et mûres - rouge vif et juteux.

Les canneberges sont des baies tardives, mûrissant en septembre et octobre. On pense que la baie complètement mûrie est celle qui hiverne sous la neige. Au printemps, le goût fortement acide passe à un goût sucré. 90% des canneberges sont constituées d’eau; lorsqu’elles sont récoltées, elles se brisent facilement dans les mains, et seulement 10% sont des ingrédients actifs.

Grâce aux acides organiques, le fruit est bien conservé et aide à préserver les autres aliments. Les Indiens ont effondré des morceaux de viande dans son jus et l'ont gardé pendant longtemps.

Où grandit la canneberge

Canneberge ordinaire - l'habitant des anciens marais, dont l'âge est estimé à des millions d'années. Ses lieux de prédilection sont les marécages tourbeux, toundra et sphaigne, situés dans des forêts de conifères humides et des bas-fonds marécageux. Les canneberges dans les marais ne poussent que dans des endroits écologiques, où l’eau douce, l’air de la forêt et beaucoup de lumière. Il porte de bons fruits dans les régions où le pied d'une personne marche rarement.

Le moment de la récolte des canneberges tombe en été, en automne et au printemps. "Summer" berry dur, immature, contient une petite quantité de nutriments. "L'automne" prend une couleur pourpre et juteuse: c'est le moment de récolter des baies utiles. Mais il y a des amateurs de canneberges "de printemps", qui deviennent de plus en plus sucrées, mais presque pas stockées.

La collecte manuelle est très compliquée et prend du temps. Les "plantations de canneberges" se trouvent à différents endroits. Pour obtenir une baie miracle, vous devez disposer d’un bon équipement: un sol visqueux sous les pieds, des moustiques, des taons, et la collecte de chaque baie n’est pas une affaire de faibles. Il existe des conteneurs de collecte manuels, mais les environnementalistes les interdisent. De tels dispositifs blessent les buissons qui peuvent ne pas récupérer. Donc, le stock de baies est en train de s'appauvrir.

La question de savoir où la canneberge pousse en Russie répondra à tout étudiant. Comme nous vivons aux latitudes moyenne et septentrionale, la baie acidulée est commune dans les régions septentrionales: en Sibérie, dans l’Oural, dans le Kamchatka, dans Sakhalin, dans le district extrême-oriental.

Le grade d'arbuste sauvage à gros fruits est répandu au Canada. Berry atteint jusqu'à 25 mm de diamètre. Sur la base d'une plante sauvage, des variétés cultivées à gros fruits ont été créées et peuvent être cultivées sur votre propre parcelle.

Composition et valeur nutritionnelle

Malgré la teneur importante en eau de la composition, la baie contient plus que suffisamment de nutriments. La composition chimique des canneberges est une combinaison unique de vitamines et de minéraux qui aident les personnes à maintenir leur immunité, à retrouver force et énergie.
Les avantages des fruits sont énormes, ils contiennent dans la composition:

1. “Cocktail de vitamines” des groupes B, K, A, PP, C. Quelles vitamines de la canneberge sont les plus abondantes? Bien sûr, c'est de l'acide ascorbique.
2. Complexe minéral composé de macro et de micronutriments.
3. Un grand ensemble d'acides organiques: citrique, malique, ursolique, chlorogénique, benzoïque et autres. Ils donnent aux canneberges un goût aigre et riche.
4. Une quantité insignifiante de sucres: glucose et fructose.
5. Un ensemble d'antioxydants.
6. Pectines et fibres (fibres alimentaires). La teneur en pectine est assez grande.

Les propriétés curatives des canneberges mûres sont associées à cette composition unique. Quant à la présence de glucides, lipides, protéines BJU, leur teneur est extrêmement réduite:

• protéines - 0,5 g;
• matières grasses - 0,2 g;
• glucides - 3, 7 g pour 100 g de produit.

Les glucides prédominent, mais ils ne donnent pas au produit une haute teneur en calories.

Teneur en calories

Après avoir calculé le nombre de calories contenues dans les canneberges, les personnes enclines à la corpulence tiendront certainement compte de ses avantages et les intégreront à leur alimentation, car 100 g ne contiennent que 25 à 30 kcal. Mais le nombre de calories dans les fruits frais et séchés diffère considérablement. 100 g de canneberges séchées saturées de 300 kcal. Et si vous utilisez des baies séchées pour perdre du poids, le résultat sera exactement le contraire.

Propriétés utiles pour le corps humain

De nombreuses personnes vivant dans les régions du nord sont bien conscientes des avantages de la canneberge et de leur utilité. Il est généralement congelé et utilisé pour préparer des plats ou des boissons à tout moment de l’année. La merveilleuse baie conserve parfaitement toutes ses propriétés utiles:

1. Abaisse la température et réduit l'inflammation. Affecte efficacement les virus, mais en thérapie complexe. Capable d'améliorer les effets des antibiotiques.
2. Renforce les défenses immunitaires du corps. Il aide bien comme mesure préventive pendant la période des infections "généralisées", réduisant les risques de rhumes.
3. Réduit le contenu de «mauvais cholestérol», empêche la formation de plaques de cholestérol et conduit à la pression normale de la personne en fonction de l'âge. Aide à résoudre les problèmes de maladies vasculaires et cardiaques.
4. Renforce le système nerveux et augmente l'activité mentale en raison de la teneur en jus de potassium et en vitamines du groupe B.
5. Améliore le tube digestif en éliminant les signes de brûlures d'estomac, en augmentant l'appétit et la motilité intestinale en raison de la présence de fibres alimentaires et de pectine.
6. Il aide à traiter les troubles du système urogénital, mais n’est pas le principal, mais un outil supplémentaire pour le traitement médicamenteux.
7. Participe aux soins dentaires préventifs: soulage l'inflammation des gencives, inhibe le développement des caries. Auparavant, les canneberges permettaient de se débarrasser du scorbut, développé avec un manque d'acide ascorbique (dents desserrées et tombées).
8. Arrête la croissance des cellules cancéreuses, réduisant ainsi le risque de tumeurs malignes dues aux antioxydants contenus dans la composition.

Les avantages de la canneberge pour le corps ne se limitent pas aux propriétés énumérées. Il existe des méthodes traditionnelles de traitement de diverses maladies, où les baies du nord sont présentes dans la composition de thés, décoctions et médicaments.
L'avantage est apporté non seulement des fruits, mais aussi des feuilles. Les bouillons de feuilles ont des propriétés antibactériennes. Ils lavent les plaies, utilisées pour l'angine. Le thé aux feuilles, pris dans le bain, aide le corps à se débarrasser des toxines.

Propriétés utiles pour les femmes

Le beau sexe ne doit pas non plus négliger les "cadeaux du Nord". Les canneberges pour le corps d'une femme apportent les avantages suivants:

• améliore l'état des cheveux, évite au propriétaire les pointes fourchues, renforce la plaque à ongles;
• aide à se débarrasser des kilos en trop, car la composition chimique des baies est impliquée dans la dégradation des graisses;
• est un agent prophylactique pour les problèmes de la sphère urogénitale: les femmes souffrent souvent de cystite, elles développent une lithiase urinaire.

Le jus de canneberge est un dessert indispensable offert dans certains restaurants: ils en boivent après les aliments gras. La boisson détruit les graisses et soulage le malaise à l’estomac.

Propriétés utiles pendant la grossesse

Les avantages de la grossesse sont évidents: les boissons aux fruits et aux canneberges peuvent remplacer les complexes multivitaminiques. Ils peuvent être ajoutés au jus de baies pour obtenir un ensemble complet de vitamines.
Northern Berry aide pendant la grossesse:

• remplir le corps de la mère et du futur bébé d'éléments utiles;
• augmenter l'immunité et réduire le risque d'infections diverses;
• réduire la toxicose au cours des premiers trimestres en raison de la boisson acide;
• dans les derniers trimestres pour éliminer les poches et la pression «saute».

La future mère n'a pas besoin de manger des baies fraîches. Il est beaucoup plus utile d’utiliser des boissons aux fruits, des compotes, de la gelée. Du sucre ou du miel peuvent être ajoutés aux boissons à volonté pour réduire le goût acidulé.
Berry est interdit aux femmes enceintes souffrant d'allergies ou de maladies du tractus gastro-intestinal: avec ulcères, gastrite, entérocolite.

Quels sont les avantages pour les hommes

L'utilisation de canneberges pour hommes réduit le risque de prostatite ou de prostate. En raison de la composition enzymatique du fruit, le risque d'infections de la vessie et du système urinaire dans son ensemble est réduit.
Il existe un moyen de traiter l’impuissance masculine: un apport quotidien unique de 300 ml de jus de fruits frais. Cela aidera à résoudre le problème en combinaison avec d'autres méthodes de traitement.

Avantages pour les enfants

Les mamans savent pourquoi les canneberges sont bonnes pour les enfants. Chez les nourrissons, l'immunité est mal formée, c'est donc le meilleur remède contre les agents infectieux (virus, bactéries, champignons). La prise de sirops ou de boissons aux fruits avec une baie nordique pendant un rhume augmente la transpiration et réduit la fièvre, éliminant progressivement les signes d'inflammation. C'est un antiseptique puissant capable de lutter contre les colonies de microbes. Son action antitussive est également connue.
Propriétés utiles des canneberges destinées à:

• lutter contre la dysbactériose;
• élimination des composés toxiques et toxiques;
• traitement de problèmes de peau tels que dermatite, eczéma;
• avertissement de problèmes avec les dents et les gencives.

Le jus d'une ou deux baies essayant d'entrer dans le régime à partir de 6 mois, après l'avoir dilué avec de l'eau. De un à trois ans, les enfants sont autorisés à boire des vitamines et des agents prophylactiques contre le rhume, mais uniquement sous forme diluée.
Il n'est pas nécessaire de classer les canneberges comme un mets délicat. Le jus dilué est une boisson puissante recommandée aux enfants à raison d'un verre par jour.

Propriétés médicinales de la canneberge

La médecine traditionnelle a depuis longtemps intégré ce précieux fruit de la taïga. Mais il est important de savoir sous quelles maladies la canneberge devient une aide fiable et bénéfique. Que traite le "guérisseur du Nord" et quelles recettes peuvent être utilisées en toute sécurité en cas de maladie?
La canneberge est appliquée:

1. Nettoyer les intestins en éliminant les matières fécales stagnantes et les composés toxiques. La recette est simple: vous devez mélanger le jus de canneberges et de betteraves dans des proportions égales et boire de 3 à 5 gorgées 3 fois par jour. Le même remède est recommandé pour les spasmes et la constipation.
2. Avec un rhume, pour soulager l'inflammation, préparez la composition à parts égales de jus d'aloès, de canneberge, de citron, de miel et de vodka. Le sucre est ajouté comme vous le souhaitez. Le mélange est stocké dans un endroit frais et prend trois fois par jour, 2 c. l
3. Afin de restaurer votre force physique, utilisez du jus de canneberge dilué à moitié avec de l'eau. La boisson est utile aux personnes impliquées dans le sport ou le travail physique. Il donnera de la vigueur en raison du complexe multivitaminique dans la composition.
4. Dans l'hypertension, un mélange de canneberges (500 g) et de sucre (150 g), dilué avec 250 ml d'eau, aide. La composition est bouillie pendant 10 minutes, refroidie et diluée à moitié avec de l'eau. Une journée suffit pour prendre un verre d'argent.
5. Avec le diabète aidera à normaliser la quantité de sucre dans le sang. Pour cela, une poignée de canneberges est broyée, 250 ml d'eau chaude sont versés et la boisson est infusée pendant une heure. Réception deux fois par jour dans un volume de 50 ml.
6. En tant qu'agent prophylactique pour les problèmes du système urogénital, le jus de canneberge dilué (1: 3) à 100 ml par jour est utile.
7. De la diarrhée créé un remède populaire basé sur les baies et les feuilles à parts égales. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes, rempli de 500 ml d'eau chaude. Prendre 4 fois par jour pour 130 ml.

Le traitement à la canneberge est utile en tant que mesure préventive contre la maladie ou en tant qu’agent de soutien supplémentaire pour le traitement médicamenteux lorsque la maladie se développe déjà.

Canneberges congelées séchées et congelées, ce qui est plus utile

Les canneberges en raison de la teneur élevée en acides organiques sont parfaitement conservées. Il suffit de l'étaler sur les berges et de verser un peu d'eau sucrée. Ce sont les soi-disant canneberges marinées, qui ne se gâtent pas longtemps.

Le gel conserve également parfaitement tous les qualités gustatives et saines des fruits rouges. Les avantages et les inconvénients des canneberges congelées sont exactement les mêmes que ceux des canneberges fraîches. Baies du Nord séchées dans des séchoirs ou des fours modernes, asséchant légèrement ou éliminant complètement l'humidité des baies.

Quel produit est plus utile: frais ou séché? Après tout traitement effectué correctement, la baie conserve ses propriétés cicatrisantes. Le seul inconvénient est le produit séché, car il devient très calorique. Mais la première place dans le classement devrait être donnée aux fruits surgelés, qui préservent parfaitement l'apparence et le potentiel intérieur d'un produit riche en vitamines.

Pendant le processus de séchage, la porte du four doit être légèrement ouverte pour que l'humidité en excès s'évapore et le régime de température doit correspondre à + 40 ° C. Le produit séché jaillit lorsqu'il est pressé et ne s'effrite pas.

Jus de canneberge

Le jus de canneberge offre de grandes possibilités pour les fantasmes culinaires: à partir de là, vous pouvez cuisiner des kissels, des mousses, des sirops, des jus de fruits frais, des tisanes, des décoctions de baies. Mais le jus de canneberge reste hors compétition. Comme l'ont affirmé nos grands-mères, et les contemporains sont d'accord avec eux, «rien n'est plus utile que le morse dans le monde».

Morse est une boisson froide qui contient dans sa composition:

• 600 grammes de canneberges;
• 1 tasse de sucre;
• 2,5 litres d'eau.

Les ingrédients sont mélangés et pris en été sous la forme d'une boisson vitaminée légère et en hiver pour prévenir les infections dues au rhume.

Blesser les canneberges

Les canneberges ont des contre-indications, car le produit contient de nombreux acides organiques avec un goût aigre et prononcé. Si une personne est en bonne santé et n'abuse pas des baies, les avantages en seront pleinement manifestés.

Mais avec quelques symptômes, le traitement aux canneberges sera non seulement nocif, mais aussi dangereux pour la santé:

• dans la gastrite et les maladies du foie, se manifestant dans la forme aiguë;
• avec le développement de l'ulcère peptique de toute partie du tractus gastro-intestinal et à n'importe quel stade;
• avec un émail dentaire faible qui, en raison des acides, sera activement détruit;
• en cas de manifestations allergiques ou d'intolérance individuelle.

Si une personne a de nombreuses maladies chroniques, il est préférable de consulter votre médecin ou d’utiliser modérément le jus sous une forme diluée.

La baie du nord est bien absorbée par le corps, elle s'est développée dans nos espaces ouverts et a été consommée par le peuple russe au fil des ans. Ce n'est pas un fruit d'outre-mer qui peut causer la confusion ou l'indigestion. Les canneberges, qui peuplent les marécages séculaires, leur donnent pouvoir, force et permettent de survivre dans les conditions difficiles du climat russe.

http://fructberry.ru/yagody/klyukva

L'utilisation de la canneberge: propriétés médicinales et contre-indications

La canneberge est une baie acidulée bien connue, une parente des airelles qui poussent dans différentes parties du monde, généralement dans une zone marécageuse. Il existe de nombreuses variétés de cette baie: elles sont toutes comestibles et constituent une source de vitamines et d’autres substances utiles, un festin préféré des hommes et un ingrédient indispensable de la cuisine.

Calorie, Vitamines et Minéraux

La canneberge est un produit hypocalorique, mais le nombre de calories dans les baies fraîches et séchées varie considérablement (ce qui est compréhensible, car lors du séchage, l'humidité laisse les fruits, c'est pourquoi ils maigrissent plusieurs fois).

Ainsi, si 100 g de baies fraîches ne contiennent que 25 Kcal, la même masse de produit séché compte pour plus de 300 Kcal. Cela vaut la peine d'être rappelé pour ceux qui, dans l'intention de perdre du poids, rongent des canneberges séchées toute la journée. Les protéines, les graisses et les glucides dans les canneberges sont 0,5: 0,2: 3,7.

La composition de canneberges se caractérise par un grand nombre de pectines. En outre, des baies contenant des sucres, des anthocyanes, des catéchines, de la bétaïne, des acides organiques - acides citrique, malique, oxalique, ursolique, chlorogénique, succinique, laurier rose et autres.

Baies de canneberge

Les propriétés bénéfiques des canneberges pour le corps sont déterminées par sa composition unique. Alors, baies de canneberge:

• aider à améliorer l'appétit et, en augmentant la production de sucs gastriques et pancréatiques, stimuler le système digestif, grâce à quoi il est indiqué pour la faible acidité et certaines maladies du pancréas;
• avoir un effet bénéfique sur le système urogénital, avoir un effet diurétique, contribuer à l'inhibition du développement de bactéries pathogènes, par conséquent, sont indiqués pour les troubles rénaux;
• sont dotés de la capacité d'arrêter les processus inflammatoires et même d'empêcher le développement de néoplasmes malins (en particulier dans l'intestin, les glandes mammaires et la prostate);
• équilibre le taux de cholestérol dans le sang, exerce un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, stimule le cœur, soulage les maux de tête, prévient de manière appropriée l'athérosclérose et les accidents vasculaires cérébraux;
• ils rafraîchissent et revigorent, étanchent la soif et ont des propriétés antipyrétiques, grâce à quoi ils sont indiqués pour les maladies virales respiratoires, la grippe;
• ils tuent la flore nuisible dans le corps, ont un effet anthelminthique (des expériences montrent que même la viande hachée avariée, à laquelle un concentré de canneberge a été ajouté, s'est avérée plus tard comestible et ne causait pas de troubles gastriques).

Le jus de canneberge sera très bénéfique dans les infections des voies urinaires, la gastrite, les maladies cardiovasculaires, le rhume, la toux et même les inflammations buccales.

Cet élixir de cicatrisation est également doté de la capacité de désinfecter les plaies et de guérir les brûlures, ainsi que d'augmenter l'efficacité des antibiotiques.

Canneberge pendant la grossesse

Le rôle des canneberges dans la vie des femmes enceintes est un autre sujet. Comme vous le savez, toute maladie virale ou autre maladie aiguë pendant la grossesse est particulièrement dangereuse et l'utilisation d'antibiotiques au cours de cette période ne peut pas être moins nuisible que l'infection elle-même.

D'autre part, le corps de la femme pendant le port du bébé est soumis à un stress supplémentaire et est donc particulièrement exposé aux virus. De plus, les reins et les organes urogénitaux sont les systèmes de l’organisme qui sont le plus souvent touchés pendant la grossesse. Les canneberges aux propriétés bactéricides et anti-inflammatoires, qui se manifestent à la fois par les effets généraux sur le corps et, en particulier, par rapport au système urinaire, sont tout simplement irremplaçables pendant la grossesse!

Mais ce n'est pas tout. L'utilisation de canneberges aidera la future mère à se débarrasser des varices qui surviennent souvent durant cette période, car cette baie a un effet très bénéfique sur le travail des vaisseaux sanguins. La même propriété des canneberges assure la normalisation de la circulation sanguine dans la région du placenta et aide donc le fœtus à se développer normalement.

Recettes de canneberges

La médecine traditionnelle connaît de nombreuses manières d’être traitée avec les canneberges. Nous n'en parlerons que quelques uns.

Avec une immunité affaiblie

À la saison froide et surtout au printemps, lorsque les réserves de vitamines de notre corps sont épuisées, il est temps de prendre soin de votre santé. Les baies surgelées ou séchées seront les bienvenues. Une poignée de ces fruits doivent s'endormir dans un thermos, verser de l'eau bouillante, insister et boire avec du sucre ou du miel.

Avec un rhume

Les canneberges contre le rhume, la grippe et les infections respiratoires accompagnées de fièvre fournissent non seulement au corps une dose de vitamine C nécessaire à cet état, mais ont également un effet diaphorétique et préviennent la déshydratation du corps, particulièrement dangereuse lorsque la température corporelle est élevée. Pour le traitement du fruit est recommandé d'appliquer de telles méthodes:

• Versez de l'eau chaude sur les canneberges broyées et insistez pour que, comme indiqué dans la section précédente, buvez de grandes quantités pendant la journée.
• Préparez le jus de canneberge: hachez le fruit avec un mixeur, jetez-le sur une gaze, pressez le jus. Cake verser de l'eau chaude, porter à ébullition et laisser refroidir. Puis filtrer et mélanger avec du jus. Si désiré, ajoutez du sucre ou du miel;
• Le jus de canneberge pur avec du miel est également un excellent remède anti-froid.

Avec angine

Le jus de canneberge, préparé comme décrit ci-dessus, aide très bien à l'angine de poitrine.

Avec l'hypertension

Les canneberges sont également indiquées pour l'hypertension artérielle. Comment brasser des canneberges, comme décrit ci-dessus. De plus, la consommation de jus de canneberge, pure ou mélangée à la même quantité de jus de betterave rouge fraîchement pressé, aidera à réduire la pression.

Sur la base des canneberges, il existe des recettes plus complexes utilisées dans l'hypertension.

Avec la cystite

La canneberge aide à soulager les symptômes d'une affection aussi désagréable et douloureuse que la cystite.

Le secret est qu’il a la capacité de repousser les microbes pathogènes des parois de la vessie et d’arrêter ainsi le processus inflammatoire. La meilleure méthode de traitement est le jus de canneberge, juste pressé: un verre une demi-heure avant les repas deux fois par jour - et tout va bien!

Pour les maladies des articulations

Les canneberges pour soulager les douleurs articulaires sont prises sur une ordonnance similaire à celle utilisée pour traiter l'hypertension.

Nous mélangeons le jus de canneberge et d’ail fraîchement pressés dans un rapport de 5: 2, insistons 24 heures en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le miel (deux fois le volume des baies), mélanger à nouveau et prendre une cuillerée à thé trois fois par jour 15 minutes avant le repas.

Comment utiliser en cosmétologie

Pas prêté attention à un produit aussi utile et à la cosmétologie. Ce n'est pas surprenant, car la baie acidulée a un effet bénéfique sur tout le corps. À partir de l'exposition aux canneberges, la peau devient plus élastique et tendue, acquiert une jeunesse, une couleur veloutée et agréable. En outre, la baie aidera à se débarrasser de la desquamation et de la sécheresse, à éliminer la brillance et les rougeurs malsaines et même à éliminer un phénomène aussi désagréable que l’acné. La canneberge est très utile pour les cheveux (en particulier le type gras).

Pour préparer la lotion aux canneberges sur les peaux grasses, appliquez un citron entier sur une surface râpée, versez-y de la vodka (250 ml), retirez-la dans un endroit sombre et oubliez-la pendant une semaine.

Après cette période, nous filtrons, ajoutons au liquide un verre de jus de canneberges fraîchement pressé, 100 ml d’eau bouillie, refroidie à la température ambiante et une cuillère à soupe de glycérine. Mélangez bien tous les ingrédients. Cette lotion est utilisée pour essuyer la peau du visage tous les jours avant de se coucher.

Sur la base de fruits rouges, vous pouvez faire un masque pour le visage. Broyez les fruits dans un mélangeur ou dans un mortier et appliquez la substance obtenue sur la peau déjà nettoyée.

Laisser agir un quart d'heure, puis rincer doucement à l'eau tiède. Répétez la procédure trois fois par semaine pendant un mois.

Les canneberges en cuisine: quoi cuisiner, comment préparer et conserver

Les canneberges sont utilisées non seulement en médecine traditionnelle et en cosmétologie, mais aussi en cuisine: grâce à son goût amer, elles s’appliquent non seulement aux desserts et aux cocktails, mais aussi aux salades et aux plats principaux, à la viande et au poisson, y compris divers fruits de mer.

On ne peut pas dire du tout de toutes sortes de confitures, marmelades, confitures, gelées, boissons aux fruits, compotes et kvas, liqueurs et liqueurs.

Le produit en tant qu'ingrédient culinaire peut être utilisé frais, congelé, séché, trempé et même mariné. Berry crée des compositions uniques dans un ensemble d'agrumes et de pommes, de noix, de légumes et même de champignons.

Une salade légère est recommandée pour préparer une salade légère de canneberges séchées, de fromage à la crème et de filet de poulet bouilli, en dessert - une salade de fruits avec des canneberges, du pamplemousse ou de l'ananas et de la crème fouettée.

La volaille au four jouera des notes complètement uniques, si vous appliquez à sa sauce aux canneberges avec des pommes. Pour préparer la sauce, mettez 0,5 kg de canneberges fraîches dans une casserole, coupez en tranches deux pommes acidulées, une demi-tasse de sucre en poudre, une pincée de cannelle et un peu d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et porter à ébullition. Bon appétit!

Contre-indications possibles

Comme tout agent puissant, la canneberge peut apporter non seulement des avantages, mais aussi des effets néfastes. La couleur rouge de la baie suggère qu'elle peut provoquer des allergies (en outre, beaucoup souffrent d'intolérance à l'acide ascorbique).

Afin d'éviter les effets indésirables du produit sur les parois de l'estomac, il est préférable d'utiliser des baies pour ces personnes (même en rémission) après un repas copieux.

Enfin, l'utilisation excessive de baies acides peut nuire à l'état de vos dents. Par conséquent, après avoir mangé de tels aliments, vous devriez au moins vous rincer soigneusement la bouche.

Toutes les contre-indications énumérées sont très conditionnelles: elles ne nécessitent que l'exercice d'une prudence saine et un sens des proportions dans l'utilisation des baies, ce qui peut apporter des avantages indéniables pour la santé.

http://agronomu.com/bok/3078-primenenie-klyukvy-lechebnye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Canneberge: propriétés utiles et contre-indications

Les canneberges proviennent de la famille des airelles. Ce petit arbuste à feuilles persistantes pousse sur les berges et les clairières humides et marécageuses, dans les forêts de conifères. Depuis la fin du 19ème siècle, cette plante a commencé à se développer à l'échelle industrielle. Les plantations de cette baie se trouvent à la fois en Russie et dans les pays de l'étranger proche et lointain avec un climat tempéré et froid.

Description, composition, calories

Cet arbuste à feuilles persistantes atteint 30 centimètres de hauteur. Les racines sont minces, adventices. Tiges rampantes, filiformes, minces, de couleur rouge-brun. Sur les nœuds, ils prennent racine. Les pousses en fleurs sont courtes, surélevées. Les feuilles coriaces sont petites, ovoïdes, courtes et pétiolées. Les bords sont enveloppés. D'en haut, ils sont vert foncé et brillants. Le dessous est blanc cendre, recouvert d'un réseau de veines.

Les pédicelles sont longs, légèrement pubescents, et chaque fleur est formée. 4 fleurs se forment à l'aisselle des feuilles. Fleurs violettes ou roses, tombantes. Les baies sont rouge foncé, ellipsoïdales ou sphériques, d’un diamètre d’environ 1,5 cm. Les canneberges sauvages sont beaucoup plus fines. Certaines variétés de baies de plantation de diamètre atteignent 2 centimètres. Leur goût est caractéristique, acide avec une légère amertume, une fois pleinement mûri, la douceur apparaît.

La canneberge fleurit en juin. La première récolte mûrit en septembre. La collection dure tout l'automne. Les canneberges cultivées mûrissent 10 à 15 jours plus tôt que la nature. Les fruits dans un endroit froid sont conservés jusqu'au printemps. Les baies les plus utiles sont collectées avant le premier gel.
Ils sont consommés frais, moulus, congelés, séchés et humides. Les canneberges sont utilisées pour préparer des jus de fruits, gelées, gelées, confitures, cocktails, kvas, boissons aux fruits, garnitures pour tartes, utilisés comme additifs dans les salades et les plats principaux.

Par le nombre d'éléments nutritifs, la canneberge peut donner des chances à la plupart des baies sauvages. 100 grammes de baies contiennent:

• Vitamine A - 0,02 grammes;
• Vitamine B1 - 0,2 milligrammes;
• Vitamine B2 - 0,2 milligrammes;
• Vitamine B3 - 0,2 milligrammes;
• Vitamine B6 - 0,09 milligramme;
• Vitamine B9 - 1 microgramme;
• vitamine C - 55 milligrammes;
• Vitamine K - 1 milligramme.

• magnésium - 8 milligrammes;
• potassium - 120,5 milligrammes;
• le sodium est de 12,1 milligrammes;
• calcium - 14,5 milligrammes;
• phosphore - 12,2 milligrammes.

• manganèse - 0,65 milligramme;
• fer - 0,64 milligramme;
• cuivre - 0,43 milligramme;
• iode - 5 microgrammes.

En outre, les canneberges contiennent de telles substances: bore, molybdène, cobalt, nickel, chrome, titane, étain, argent, zinc et autres oligo-éléments.

Les composés phénoliques ayant des effets oncostatiques, antitumoraux et anti-radiations dans les baies sont contenus dans la composition suivante:

• Tanins;
• des flavonols;
• les catéchines;
• les leucoanthocyanines;
• des anthocyanes;
• acide phénolique.

De plus, cette plante est riche en acides organiques, tels que:

• Citron;
• oléanolique;
• oxalique;
• chlorogénique;
• pomme;
• benzoïque;
• ursolovy;
• le quinquina;
• ambre

L'acide benzoïque conserve pendant longtemps les baies fraîches.

Le quinquina donne l'amertume des baies, réduit le cholestérol et supprime la fièvre.

L'acide ursolique a les propriétés des hormones surrénales, dilate les vaisseaux coronaires dans le coeur.

Chlorogénique a des propriétés antiseptiques.

L'acide oléanolique dilate les vaisseaux veineux, nourrit le muscle cardiaque, normalise le métabolisme.

La quantité totale d'acides dans les canneberges par 100 grammes est d'environ 3,3%.

La teneur en pectine dans les baies fraîches est de 1,1 gramme. La pectine accélère l'élimination des sels de métaux lourds, des éléments radioactifs.

La canneberge est faible en calories. Les canneberges forestières fraîches dans le calcul de 100 grammes contiennent 35,4 kilocalories, les baies cultivées en contiennent 26 kilocalories. Sous forme congelée, les valeurs caloriques sont réduites à 15,3 kilocalories. Les canneberges séchées contiennent 309 kilocalories.

L'indicateur énergétique des canneberges nettoyées au sucre est de 272 kilocalories.

100 grammes de baies contiennent des nutriments tels que:

1. Glucides - 6,5 grammes;
2. mono et disaccharides - 3,7 grammes;
3. protéines - 0,6 grammes;
4. Graisse - 0,2 milligramme;
5. fibre - 2 grammes;
6. cendres 0,32 grammes.

Les canneberges sont composées à 90% d’eau.

Propriétés utiles

La plante doit ses propriétés cicatrisantes à un grand nombre de substances utiles. Ils sont contenus non seulement dans les baies mûres, mais aussi dans les feuilles.

Les feuilles contenant de l'arbutine inhibent le développement des cellules cancéreuses. Ils sont utilisés comme décoctions, infusions, lotions.

Le complexe de vitamines et de minéraux renforce le corps. Les proanthocyanides empêchent la prolifération des bactéries, protègent contre les maladies des gencives et les caries. Le resvératrol a des propriétés anticancéreuses. Le tanin contenu dans les baies aide à résister aux infections, tue les germes. Les baies augmentent l'effet de nombreux médicaments, tels que les antibiotiques. Les acides citrique et malique normalisent la microflore du corps, réduisent le pH du milieu.

La canneberge agit de façon rafraîchissante, tonifie, augmente les performances physiques et mentales. Il a une action cicatrisante, anti-inflammatoire et bactéricide.

Les baies sont utiles contre les rhumatismes, la cystite, la néphrite, la poliomyélite, les maladies de la peau, le diabète, l’hypertension et la toxicose. La canneberge stimule l'estomac et les intestins, le pancréas et le foie. La canneberge empêche l'apparition de plaques dans les vaisseaux, la formation de caillots sanguins, réduit les maux de tête.

Le jus et l'infusion de canneberge sont utilisés pour éliminer les taches de rousseur, les taches de rousseur, les plaies, les brûlures et les ulcères. Les boissons à la canneberge sont bonnes contre la grippe, la toux, le froid et les températures élevées.

Le sirop de morse et de canneberge est utile contre le béribéri, une maladie inflammatoire. Ils agissent comme un anti-viebrile, abaissent la température, étanchent la soif. Pour les rhumes, les maux de gorge, les rhumatismes, les canneberges sont utiles en combinaison avec du miel.

Baies fraîches

Dans les baies mûres fraîches contiennent la plus grande quantité de nutriments. Les fruits immatures contiennent moins d'acides ursoliques, benzoïques et autres, ce qui confère au fruit une bonne conservation. Si les canneberges récoltées ne sont pas complètement mûres, vous pouvez les étendre sur une serviette en papier. Dans quelques jours, elle mûrira complètement.

Séché

Les canneberges sous forme séchée contiennent un peu moins de vitamines, mais elles contiennent davantage de substances sèches qui sont bonnes pour la digestion. C'est plus calorique.

Congelé

Les baies congelées ne perdent pratiquement pas de qualités utiles, l'essentiel est de les conserver correctement. Ils sont utilisés ainsi que des baies fraîches.

Contre-indications

Dans certains cas, les canneberges chez les enfants provoquent des maux d'estomac. Pour les enfants de moins de 3 ans, les canneberges ne peuvent être consommées qu'après un traitement thermique, car il s'agit d'un allergène. Les bébés n'utilisent pas cette baie.

Ne buvez pas de jus de canneberge sous une forme concentrée. Il est préférable de le dissoudre avec de l'eau et d'ajouter du miel ou du sucre au goût.

La canneberge détruit l'émail des dents. Les personnes ayant un émail faible utilisent les canneberges avec une extrême prudence.

Dans les formes aiguës de maladies du foie, du tractus gastro-intestinal, les canneberges fraîches sont contre-indiquées, car elles peuvent faire plus de mal que de bien.

Pour les diabétiques, seul le miel devrait être ajouté aux canneberges moulues, car le sucre ne peut pas être utilisé dans ce cas.

Les personnes allergiques doivent manger des canneberges avec une extrême prudence si une réaction se produit, par exemple une éruption cutanée ou des démangeaisons, les baies ne peuvent pas être mangées.

Comment postuler

Les canneberges peuvent être utilisées aussi bien sous forme fraîche que sous forme de jus divers, de boissons aux fruits, de gelée. Les baies sont moulues avec du miel, du sucre, ajouté à divers plats. Dans le même temps, il est nécessaire de préciser s'il peut être utilisé pour divers problèmes de santé.

Pour les femmes

Pour les femmes, les canneberges peuvent être utilisées sous presque toutes les formes.

1. En cas de maladies urogénitales féminines, les canneberges sont utilisées comme antiseptique, diurétique.
2. Il est utilisé pour traiter les inflammations gynécologiques et postpartum.
3. Il empêche la croissance des agents pathogènes, la formation de calculs rénaux, réduit l'inflammation de la vessie.
4. La canneberge est utilisée pour éliminer les taches pigmentaires, les taches de rousseur, le blanchiment et l'exfoliation de la peau. Pour ce faire, utilisez des masques de purée de canneberges, un gommage de baies avec des os, du jus de canneberges, une infusion et du thé pour essuyer la peau.

Pendant la grossesse

Lorsque les infections urinaires chez les femmes enceintes, il est recommandé de manger des canneberges fraîches, boire des boissons à la canneberge. Une tasse par jour est suffisante pour prévenir la pyélonéphrite, la cystite, l'urétrite.

Il est recommandé de prendre 50 grammes de jus fraîchement pressé, dilué avec de l'eau (1: 1) jus deux fois par jour 20 minutes avant les repas.

Il aide à l'absorption des substances utiles, normalise la circulation sanguine. La consommation régulière de canneberges permet d'éviter les varices, a un effet bénéfique sur la circulation utéro-placentaire.

Pour les hommes

Le principal avantage des canneberges pour les hommes est la prévention des infections urinaires. Les baies ont besoin de manger constamment, quotidiennement.

Plusieurs baies ou jus de fruits frais peuvent éviter des problèmes au niveau du système génito-urinaire, du cœur et de l’estomac.

Les options de réception de canneberges sont nombreuses, vous pouvez les utiliser en alternance, cela peut être des jus de fruits, des confitures, de la gelée, des compotes, des boissons aux fruits et bien plus encore.

Pour les enfants

Les enfants de moins de 3 ans, les baies fraîches ne doivent pas être donnés, ils peuvent provoquer des allergies. Les canneberges peuvent être introduites dans le régime après un traitement thermique. Les enfants de plus de 3 ans peuvent manger des baies fraîches sous la forme d'un smoothie, purée de baies.

Les boissons aux canneberges sont la meilleure option pour manger des canneberges aux enfants de tout âge. À partir de baies fraîches, vous pouvez préparer des boissons aux fruits, de la gelée, des jus de fruits et des compotes.

La canneberge renforce le système immunitaire, soulage les rhumes, les inflammations des organes génito-urinaires et du tube digestif. Les boissons étanchent la soif. Le jus de canneberge améliore l'appétit de l'enfant et renforce son système immunitaire.

Recettes de médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, les canneberges sont utilisées pour traiter le diabète, l'anémie, les maladies du coeur et des vaisseaux sanguins, la cystite, le scorbut, les maladies respiratoires, les maladies de l'appareil digestif, une baisse de la pression artérielle et la perte de poids. Beaucoup de recettes sont utilisées pour traiter certaines maladies.

Canneberges au miel

• Les canneberges doivent trier, laver et sécher.
• Puis broyer dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
• La purée obtenue dans un rapport de un à un est combinée avec du miel naturel et mélangée.
• Le mélange est transféré dans un récipient en verre avec un couvercle et rentré dans le réfrigérateur.

Accepté 50 grammes, trois fois par jour, 20 minutes avant les repas.

Il aide contre le rhume, est utilisé pour l'hypertension, les maladies cardiaques, les processus inflammatoires du système urogénital et du tractus gastro-intestinal, le diabète sucré.

Jus de canneberge au miel

Dans un verre de jus, on prend 20 grammes de miel de citron vert. Prenez un verre à 100 grammes pendant 20 minutes avant les repas. Utilisé pour les maladies nerveuses, toux, respiratoires et virales aiguës.

Avec le diabète

Dans le diabète de type 2, les baies doivent être incluses dans l'alimentation quotidienne des patients. Les canneberges contiennent peu de calories et ont un faible indice glycémique. Il nourrit le corps avec le sucre contenu dans les baies, sans surcharger le pancréas. La canneberge guérit les ulcères trophiques, améliore le flux sanguin, restaure les vaisseaux sanguins, élimine l'œdème. Des baies, vous pouvez faire du jus de guérison.

Les baies ont besoin de pétrir. Transférer sur une gaze, presser. Dans une boue verser de l'eau et faire bouillir. Ensuite, le mélange est filtré, pressé, ajouté au jus et au substitut de sucre ou au miel. Prenez une demi-tasse de nourriture avant les repas.

Vous pouvez également faire de la gelée de canneberge.

Jus pressé des baies. De l'eau est versée dans le squeeze. Le mélange est bouilli, filtré. Les ingrédients résultants sont mélangés et à nouveau bouillis. Dans le mélange, on ajoute un peu de gélatine dissoute, un substitut du sucre. Coulé dans des moules.

Sous pression

La consommation régulière de jus de canneberge réduit la tension artérielle. Le jus est pris à jeun pendant un mois et demi. Pour améliorer l'effet dans le jus, vous pouvez ajouter une infusion de fleurs d'aubépine. Pour une infusion, 200 grammes d’eau et une cuillerée de fleurs sont pris. Le mélange est infusé dans un thermos, filtré et mélangé avec du jus de canneberge.

La façon la plus simple de manger des fruits dans l'hypertension est de les ajouter aux salades, plats principaux. À partir des baies, vous pouvez préparer des boissons aux fruits, des jus de fruits et les moudre avec du miel. Si vous mangez plusieurs baies par jour, vous pouvez complètement normaliser la pression.

Pour le coeur et le rythme cardiaque

Les canneberges pour les problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins sont mieux utilisées fraîches, sous forme de jus ou moulues avec du miel. Il est utilisé comme vasodilatateur, remplace les effets des statines et protège contre l’athérosclérose. Les baies réduisent la quantité de prothrombine dans le sang, renforcent les parois des capillaires.

Avec la cystite

Prenez 0,5 litre d'eau bouillante pour 80 grammes de canneberges. Infusion vieillie dans un thermos pendant 2 heures. Vous devez prendre 100 grammes avant les repas. Pour le traitement de la cystite, vous pouvez également utiliser de la gelée de canneberge et de la canneberge moulues avec du sucre.

Minceur

La meilleure façon de perdre du poids est le jus de canneberge, qui nourrit le corps en nutriments et améliore son absorption. 50 grammes de jus sont mélangés dans un verre d'eau minérale et consommés le matin à jeun. Il faut accepter pendant la semaine. Dans le même temps, il est nécessaire d’exclure les plats frits et gras des aliments. Après une semaine, cela prend jusqu'à 3 kilogrammes.

Autres recettes

Le jus de canneberge doit être mélangé à la betterave à parts égales. Vous devez prendre 50 grammes trois fois par jour. Il est utilisé pour la colite, la constipation, la gastrite avec faible acidité, la thrombophlébite, l'athérosclérose, les spasmes vasculaires, l'hypertension, les maux de gorge, la grippe et l'obésité.

Thé aux canneberges

Les feuilles contiennent de l'arbutine, un agent anticancéreux qui protège le corps contre les maladies urinaires. Pour le thé il faut:

• 50 grammes de feuilles sèches ont versé 0,5 litre d'eau bouillante.
• Infusé 15 minutes et filtré.
• Bouillon refroidi à boire au lieu de thé, un maximum de 2 tasses par jour.

Il est également utilisé comme une lotion pour les éruptions cutanées et les ulcères.

Combien dois-je manger pour la santé?

Pour maintenir la santé ne nécessite pas un grand nombre de canneberges. Pendant la journée, quelques baies suffisent à une personne. Ils renforcent le corps et permettent de se débarrasser de nombreux problèmes de santé.

Quand cueillir les baies et comment les stocker

La canneberge contient de l'acide benzoïque. C'est un conservateur naturel et antiseptique. Il arrête le développement de bactéries dans les baies. Il existe plusieurs façons de récolter les canneberges sans nuire aux propriétés bénéfiques des baies.

Frais

Les baies s'envolent. Pas besoin de les laver. Les baies molles et trop mûres sont utilisées pour le jus, les boissons aux fruits ou dans divers plats, et le tout est envoyé pour stockage. Ils sont placés dans des boîtes en bois et stockés dans un endroit sombre, frais et ventilé. Les propriétés bénéfiques des baies sont conservées pendant 3 mois.

Congelé

Les baies sont débarrassées de leurs tiges et de leurs ordures. Rincer à l'eau froide courante. Sécher sur une serviette en papier, verser dans des sacs ou des contenants et congeler. Les baies congelées sont conservées jusqu'à la prochaine récolte.

Appâts canneberges

Pour la conservation à long terme, les canneberges pelées et lavées sont placées dans de l’eau. Des emballages émaillés, en bois ou en verre sont préparés. L'eau bout. Le réservoir est rempli de canneberges et d’eau bouillie refroidie. Après quoi, il est recouvert d'un couvercle et envoyé au réfrigérateur ou à la cave. Les baies trempées sont utilisées jusqu'à la nouvelle récolte. Les baies entreposées deviennent liquides mais ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

Baies séchées

Les canneberges doivent trier, laver, sécher sur une serviette en papier et sur une plaque à pâtisserie. Les baies sont placées dans un séchoir électrique ou un four préchauffé à + 60 degrés pendant 5 heures. De temps en temps, ils sont mélangés avec une spatule en bois. Les baies prêtes sont conservées dans un récipient en verre à couvercle hermétique.

Frotter

Les canneberges sont lavées, hachées à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur, mélangées avec la même quantité de sucre ou de miel. Le mélange est décomposé en banques, recouvert de couvercles et envoyé au réfrigérateur. Sous cette forme, il acquiert un arôme, un goût plus prononcé.

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