À propos du jardin

Les échalotes sont particulièrement appréciées des gourmets pour leur goût délicat et doux, leur jus juteux, leur absence d'odeur forte. Il est activement utilisé dans la cuisine française. Cependant, les échalotes peuvent être cultivées dans des conditions climatiques domestiques afin de profiter de son goût exquis toute l'année.

Qu'est ce que c'est

Les échalotes sont des variétés d'oignons et portent également des noms tels qu'Alexandrin, pomme de terre, famille et arbuste. Le Moyen-Orient est considéré comme le lieu de naissance de cette espèce et, depuis le XIIIe siècle, l'échalote est devenue connue en Europe. En Orient, il a été cultivé à l'origine en Palestine, où il s'appelait «escalot», puis ce nom a été transformé en nom existant.

La plante est une bisannuelle, dans la première année après avoir semé la graine, une graine d'oignon est formée, qui est plantée à la saison suivante pour la récolte. Une graine forme un grand nid de plusieurs oignons, grâce à quoi les échalotes sont aussi appelées quarante dents. Selon la variété et les caractéristiques des soins, ce nid peut être composé de 5 à 20 bulbes.

La description du légume comprend généralement une indication de la maturité précoce: la récolte est récoltée environ 70 jours après la plantation. Si nous parlons de termes plus précis, ils sont dus aux conditions climatiques et météorologiques. Dans différentes régions, la période de récolte peut varier entre 10 et 14 jours.

La température optimale pour la culture de cette variété est de 19 à 20 ° C, mais elle se caractérise par une résistance au gel et est capable de résister à une baisse de température à court terme jusqu'à 2-5 ° C. Le haut rendement est une autre caractéristique des échalotes. Plantés dans un sol approprié et bien entretenus, un bulbe donne un nid de culture pesant entre 200 et 300 g. On récolte jusqu'à 3 à 4 kg de bulbes et jusqu'à 5 kg de légumes verts à partir de 1 m2.

Les échalotes vivaces contiennent de grandes quantités de vitamine C, ainsi que des vitamines du groupe B, PP. Il contient du potassium, du magnésium, du fer, du soufre, ainsi que des huiles essentielles, des fibres et du sucre. La teneur en calories des têtes d’oignons crus est d’environ 35 kcal et la valeur nutritive des légumes verts de 18 kcal.

L'échalote a une action immuno-renforçante, anti-rhume et antibactérienne prononcée. Il est utile pour le système cardiovasculaire, stimule la digestion et a un effet positif sur les processus de formation du sang. Les effets néfastes de l'échalote sont possibles avec une consommation imprudente et la présence de contre-indications. Ces derniers incluent l'intolérance individuelle, les stades aigus de la gastrite, les ulcères et la pancréatite.

Quelle est la différence de l'ampoule?

Comme mentionné ci-dessus, les échalotes sont un type de bulbe. Le "représentant" le plus commun de ce dernier est l'oignon jaune universel. Si vous comparez les échalotes avec, il s'avère que la quarantaine de musaraignes contient plus de vitamines (en particulier de C), de composants minéraux et de sucres. À cet égard, ses propriétés curatives sont légèrement supérieures et sa valeur nutritionnelle est inférieure.

À l'extérieur, les échalotes sont plus petites et, contrairement au "navet" traditionnel, ont une forme plus allongée. La masse de la première atteint 15-45 g, tandis que pour la seconde son poids moyen est compris entre 50 et 70 g. L'échalote est plus ramifiée, de même que les oignons dorés se caractérisent par une bonne qualité de conservation.
Les oignons familiaux poussent dans des nids et le "navet" est toujours un oignon. Si vous coupez une échalote, vous verrez plusieurs zones avec des éléments rudimentaires, tandis que le bulbe présente des anneaux concentriques.
À l'extérieur, les bulbes d'échalote cultivés dans différentes régions peuvent varier. Quand on cultive une variété dans les régions du nord, la chair végétale prend généralement une teinte jaunâtre, dans le sud - lilas. Dans le même temps, les variétés du nord sont généralement légèrement amères par rapport aux variétés du sud.
La maturité précoce est également caractéristique des échalotes: la récolte peut être enlevée dès 70 jours après la plantation. Dans le même temps, la culture n'a pas peur des basses températures et des fluctuations, qui persistent invariablement entre les températures diurne et nocturne à la fin mai et au début juin. Contrairement aux oignons, même une échalote plantée dans un sol insuffisamment chauffé ne commencera pas à tirer et à donner une bonne récolte.
Dans les sols humides et froids, l'échalote forme rapidement le système racinaire, puis, avec l'apparition d'un niveau de chaleur suffisant à la surface, elle libère des verts. Grâce à cette fonctionnalité, vous pouvez le planter en hiver sous la neige.
Les plumes d'échalote verte restent douces plus longtemps, elles sont plus fines et se marient bien avec les plats chauds et les salades. Le bulbe d’échalote n’a presque aucune odeur désagréable d’oignon et lorsqu’on coupe chez le spécialiste de la cuisine, les larmes ne me coulent pas aux yeux. L'échalote se caractérise par un goût délicat, délicat, sucré et un arôme légèrement épicé. Cela a conduit à son utilisation fraîche répandue - les salades, les snacks, les sandwichs, la viande et le poisson acquièrent des notes salées agréables lors de l'ajout d'échalotes.

Sorta

Les échalotes ont plusieurs variétés, qui diffèrent par leur apparence et leurs caractéristiques gustatives, les périodes de maturation, caractéristiques d'une région donnée.

Par exemple, les oignons Ayrat sont de mi-saison et ont un goût doux mais assez épicé. Le rendement moyen est d'environ 1,5 kg par m2. Le nid ne contient généralement pas plus de 5 à 7 bulbes, la masse de chacun n’est pas supérieure à 20 g. Les fruits sont ronds, recouverts d’une enveloppe dorée.

Si la netteté de "Ayrat" semble excessive, vous devriez faire attention à la "Grenade". Le nom de cette variété était dû à la nuance de la coque - il a une couleur brunâtre-rougeâtre avec une teinte grise. Cette variété de mi-saison présente des oignons plus gros (jusqu'à 30 g), récoltés dans des nids. Le rendement est plus élevé et est de 2-2,4 kg par 1 m2. Le grade diffère par son universalité - dans les aliments, les verts et les têtes sont utilisés.
L'oignon ambre de Sibérie, dont l'enveloppe est d'ambre doré, a un goût similaire à pointu. Cela fait référence à la mi-saison. Poids de l'ampoule - jusqu'à 30 g, rendement - jusqu'à 2 kg par 1 m2.
La variété "Krepysh" de mi-saison montre une résistance accrue à la carabine et à la pourriture. Elle se distingue par sa taille de bulbe plus grande, pouvant atteindre 50 g. Compte tenu du fait que 5 à 7 bulbes parviennent à maturité dans le nid, le rendement de la variété est légèrement supérieur à 2 kg par 1 m2.

Le "panier de vitamines" de la classe à maturité précoce diffère par son goût prononcé. Ampoules de taille moyenne - 30 g La culture contient une quantité accrue d'acide ascorbique. On y trouve également des vitamines du groupe B, la plume verte contient de l'acide folique.
Cascade, Emerald et Belozerets 94 sont également des variétés de début de saison au goût épicé.

La variété "Délicatesse" a également un goût sucré et délicat. Le nom même indique le goût exquis de petits oignons dorés à la chair blanche et juteuse.
L'arc de la famille Knyazhich a une forme plus elliptique. Le poids de l'échalote est d'environ 250 g, répartis entre 7 et 8 nids d'oignons. Le grade appartient à la mi-saison, a la pulpe qui est blanche comme neige avec une nuance de lilas.
Une récolte intéressante donne l'échalote "Primalis". Des bulbes de différentes tailles sont formés dans le nid, leur poids varie de 10 à 40 mg. La chair des bulbes est blanche, avec une nuance violette.
Des variétés telles que «l'aristocrate Berezovsky», «Snowball», «Star», «Sprut», «Rouge Uralsky», «Afonya» sont également populaires auprès des jardiniers.
La variété la plus douce est la banane. Cet oignon mûr et résistant au froid a une forme très allongée des bulbes et une teinte dorée d'enveloppe. Son goût et son caractère juteux sont très appréciés par les cuisiniers du monde entier. Il est souvent utilisé en tant que plat indépendant, par exemple sous forme de saumure.

Atterrissage

Les oignons d'échalote sont plantés avec des graines ou de manière végétative, c'est-à-dire par dragage dans le sol de lobules d'oignons. Lorsque vous utilisez des semences, elles devraient être plantées au printemps, mais cette méthode convient mieux aux régions du sud. Dans les régions plus septentrionales, les oignons de graines n'ont souvent pas le temps de mûrir.

Beaucoup plus souvent, les échalotes sont cultivées de manière végétative et plantent des oignons au début du printemps ou en automne. La température du sol doit être d'au moins 8-10 ° C lors de la plantation au printemps. En règle générale, l'heure d'atterrissage se situe entre mi-avril et début mai. Sur la plume, les oignons peuvent commencer à pousser plus tôt - dans la serre.

L'échalote aime les sols fertiles avec un niveau d'acidité normal. Des sols sablonneux et limoneux légers et lâches feront l'affaire. Le site d'atterrissage doit être spacieux et bien éclairé: la plante appartient à la demande en lumière. La préparation du sol doit être faite à l'automne, après avoir déterré la parcelle et ajouté de l'humus à raison de 5 à 6 kg par 1 m² de terrain.

Au printemps, vous devez creuser à nouveau la parcelle à une faible profondeur et enrichir le sol en minéraux. Le nitrate d'ammonium (15-20 g par 1 m2), le chlorure de calcium (15 mg par 1 m2), les superphosphates (25 g par 1 m2) conviennent à ces fins.

Cette culture participe à la rotation des cultures, donc l'élimination de l'échalote permet le changement annuel du site de plantation. Les "prédécesseurs" les plus réussis dans le jardin pour l’échalote sont les légumineuses, les tomates, les concombres, les poivrons, le chou, les "voisins" - les carottes. Vous ne devriez pas planter d'échalotes à proximité d'autres variétés d'oignons, car elles se croiseront et dégénéreront. Il est possible de revenir sur l'ancien site d'atterrissage pas plus d'une fois en 4 ans.

Les ampoules ont également besoin de préparation. Ils ont besoin de passer, refusant de planter endommagé, pourri, doux, trop grand et petit. Il est optimal si la masse du lobule est de 9 à 10 mg et son diamètre ne dépasse pas 3 cm.

Avant la plantation, le matériel doit être désinfecté en le faisant tremper dans une solution à 3 à 4% de permanganate de potassium. Cela renforcera l'immunité de la culture et réduira le risque d'infection. Temps de trempage - 2 heures. Avant cela, vous devez couper le cou des bulbes.

En raison de la plus grande superficie de ravitaillement, cette espèce nécessite de maintenir une distance minimale de 30 cm entre les lits et de 15 cm entre les gaules Avant de planter, des sillons doivent être aménagés sur les lits, qui doivent être bien humidifiés. Vous pouvez utiliser une solution faible de permanganate de potassium.

Quand on plante des graines au printemps, on les approfondit de 5 à 6 cm à l’automne - de 10 à 12 cm Comme pour tous les types d’oignons, les échalotes sont plantées dans le sol et une couche de terre doit s’élever de 2 à 3 cm au-dessus du cou de l’oignon.

Les semences destinées à la reproduction ne peuvent être utilisées que pendant 5 à 6 ans, car après cette période, les bulbes commencent à se contracter. Rétablir l’ancien rendement permet le renouvellement de la culture par la méthode de semis. Obtenu lors de la culture de la culture pour l'année suivante est utilisé comme une graine.

Plantation d'échalotes d'hiver recommandées dans les régions du sud, la procédure est effectuée à la fin d'octobre et au début de novembre. Dans tous les cas, cela devrait être fait avant le début du gel. Après la plantation, la culture est en outre chauffée avec de l'épinette ou de la tourbe, laissée pour l'hiver et retirée à l'arrivée du printemps.

12-15 jours après la plantation, des plumes vertes apparaissent. À partir de ce moment, la plante a besoin de soins particuliers, qui consistent notamment à respecter le calendrier d'irrigation et à fertiliser, désherber et ameublir le sol.

Pendant la saison de croissance (environ 2 mois), les échalotes nécessitent en moyenne 4 suppléments. La première est réalisée, 2,5 semaines après la reprise en masse de la verdure, en utilisant à cette fin du fumier de volaille ou de la molène diluée dans de l’eau (1 partie de matière organique pour 10 parties d’eau pure). Consommation - litre de composition diluée sur une parcelle de 10 m2. Grâce à cette procédure, les racines sont renforcées, l'alimentation augmente leur croissance.

Au début de la formation des bulbes dans le nid, une seconde alimentation avec du superphosphate et du chlorure de potassium est effectuée. Cela vous permet d'augmenter la masse et la taille des bulbes, ce qui a un effet bénéfique sur leur goût. Une fois que l'oignon a été formé et a commencé à grossir, il devrait s'abstenir d'arroser et d'ajouter des suppléments, car cela contribuerait à augmenter la masse verte au détriment de la fructification.

Des bulbes plus gros peuvent également être obtenus en enlevant 2-3 pousses au début de juillet. Laissez devrait être 3-4 évasion centrale. Il est également nécessaire de retirer les flèches jusqu'à ce qu'elles atteignent une hauteur de 10 cm. La culture des échalotes vous permet de sélectionner un certain motif: plus le nid sera riche en oignons, plus la récolte sera petite. Cependant, cette quantité peut être influencée: il suffit d'ôter un peu de terre et d'éliminer les tranches en excès.

Découpez correctement les tranches latérales sans laisser plus de 5 à 7 bulbes dans le nid. Les bulbes restants vont croître vigoureusement et seront plus gros à l'avenir.

Les oignons ne nécessitent pas d'arrosage fréquent, car l'excès d'humidité et sa stagnation dans le sol sont inacceptables. Cela peut provoquer la pourriture des semences et des cultures et augmenter le risque de développement de maladies. Si la norme de précipitations est suffisante, il est possible d'abandonner complètement l'irrigation et, pendant les saisons sèches, d'arroser une fois par semaine. Un arrosage supplémentaire peut être nécessaire pour les oignons dans les premiers jours de l'apparition des plumes vertes. En général, une semaine ne nécessite pas plus de 3 irrigations. Utilisez de l'eau chaude défendue. 20-25 jours avant la récolte, l'arrosage doit être arrêté.

Vous pouvez faire pousser des échalotes non seulement au chalet ou sur un terrain privé, mais aussi à la maison sur un rebord de fenêtre. La récolte dans ce cas, bien sûr, pas les bulbes et les verts. Comme pour la culture en extérieur, les soins sont réduits à un ameublissement régulier du sol, conformément aux calendriers d'application d'engrais et d'irrigation.

En règle générale, les règles applicables au soin de l'échalote ne diffèrent pas beaucoup de celles qui s'appliquent à la culture de légumes communs. Ces recommandations sont valables que la reproduction ait lieu par voie végétative ou par graine.

Maladies et ravageurs

Il est très courant qu'une échalote soit attaquée par une mouche à oignon qui dépose ses larves dans ses rosettes vertes. Cela entraîne le blanchiment des extrémités des plumes, leur décoloration, puis la pourriture des bulbes. La prévention de l'apparition d'une mouche desserre le sol, elle repousse l'odeur d'absinthe, la tannerie - l'herbe peut être décomposée sous une forme sèche dans l'allée. Les chiffons imbibés d'essence de térébenthine agissent de la même manière.

Le nématode de l'oignon (petit ver) peut également laisser le jardinier sans culture. Sur l'infection de la plante montre la courbure des extrémités des bulbes. Cependant, il est possible de sauvegarder si l'heure est maintenue dans de l'eau suffisamment chaude (45 ° C) sous un couvercle.

Le jardin doit goûter aux jeunes pousses d’oignons verts. Vous pouvez vous en débarrasser en pulvérisant sur la plante une solution concentrée de camomille, une décoction de zeste de pomme de terre ou des préparations spéciales diluées selon les instructions (Vercillin est l'un des plus réputés).

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Échalotes: caractéristiques de la variété, caractéristiques de la culture

Habitué aux oignons qui causent généralement des larmes? Mais les échalotes ne feront pleurer personne, mais elles sont aussi plus juteuses, tendres et parfumées. Cette variété d'oignons a beaucoup de noms: Ashkelon, famille, quarante dents, et aujourd'hui cet "aristocrate" peut être vu sur les parcelles de jardiniers dans différentes régions de notre pays.
On pense que cette plante de l'Antiquité en grande quantité a été cultivée en Palestine, près de la ville d'Ashkelon. Par conséquent, l'un des noms d'oignons prend ses racines. Il fut amené en Europe pendant les croisades, où l'échalote était très populaire. La procession dans le monde a déjà commencé: la Grande-Bretagne, le continent américain, la Russie, les pays d’Asie.

En Russie, dans les régions centrale et septentrionale, on cultive depuis longtemps des oignons (famille bien connue) à plusieurs nids, qui ressemblent un peu à l'échalote. Mais ce sont des cultures différentes, même si elles sont souvent confuses.

Échalote - propriétés utiles

Quelle est la différence entre les échalotes et les oignons? Ce ne sont pas seulement des différences externes, le Ashkelonian le surpasse en quantité de vitamines, en valeur nutritive. L'échalote contient plus de sucres, divers micro-éléments, des phytoncides. Surtout beaucoup d'huile essentielle, et les plumes contiennent jusqu'à 60-70% de vitamine C.

Le menu de la cuisine française légendaire est difficile à imaginer sans la présence d’échalotes, et c’est la France qui occupe la première place dans la culture de cette culture. L'oignon Ashkelon, épicé et parfumé, est utilisé dans toutes sortes de soupes, plats de viande, marinades et salades. Les oignons d'échalote (regardez la photo) n'est pas seulement un mets délicat, car sa consommation régulière contribue à améliorer la vision, réduit le risque de cancer, normalise la pression.

Description de la culture

Les oignons d'échalote ont un diamètre d'environ 2 à 4 cm, une forme allongée et une masse de 15 à 50 grammes. Un seul gros bulbe d'échalote (la quantité dépend de la variété) peut former jusqu'à 12 et parfois 30 à 40 nouveau-nés, mais en même temps, ils entourent le bulbe mère et sont unis par une coquille commune.

La couleur des écailles bulbeuses est différente:

jaune;
blanc;
violet.

Les plumes d'échalote sont étroites, minces, arrondies. En règle générale, la hauteur du stylo - jusqu'à 30-50 cm. Dans les lits de verdure est très attrayant, ravissant avec sa couleur vive. Il y a un gloss de cire spécifique. Le goût est agréable, fortement épicé. Ils cultivent des oignons Ashkelon aromatiques pour produire de délicieux légumes verts, ainsi que des oignons navets.

Dignité de l'échalote

Le multi-oignon, en plus de l'excellent goût, présente d'autres avantages:

une saison de croissance courte qui permet d'obtenir rapidement une plume sur les verts, ainsi que des navets à l'oignon;
maturation harmonieuse;
excellente qualité de conservation des ampoules;
résistance à de nombreuses maladies des cultures d'oignons;
rendements élevés des deux plumes pour les verts et les bulbes.

L'échalote est bien conservée dans les appartements et, après avoir préparé une quantité suffisante d'oignons, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner tout l'hiver et le printemps sans aucun problème. En outre, les oignons Ashkelon sont considérés comme l’une des meilleures espèces à cultiver sur le rebord de la fenêtre, car ils forcent les jeunes légumes à déguster de bonne heure.

Caractéristiques agrotehnika

Il n'y a pas de méthodes spécifiques d'ingénierie agricole, tout est assez traditionnel et simple. Mais, bien sûr, avant de cultiver des échalotes, vous devez connaître certaines caractéristiques de la culture et les prendre en compte lors de la plantation.

La préparation des lits

Cet oignon est planté au début du printemps ou à l'automne, mettant en évidence les lits fertiles pour la plantation.

Le sol doit être neutre, avec une structure lâche. Sinon, le risque de faire pousser de petits bulbes est grand et la plume sera jaune et grossière. La parcelle doit être ensoleillée et il faut veiller à ce que les autres types d'oignons ne poussent pas à proximité (la pollinisation entraînera une perte de propriétés).

Il est préférable de cuire les lits à partir de l'automne, il est recommandé d'ajouter de l'humus. Et au printemps, vous pouvez fertiliser le sol avec des engrais minéraux (superphosphate, nitrate d'ammonium).

Les meilleurs précurseurs de quarante dents sont:

Sur les mêmes crêtes d'échalote plantées moins de 3 ou 4 ans, l'observation de la rotation des cultures a un effet positif sur le rendement.

Planter et ensemencer avec des semences pour l’hiver ne sont utiles que dans les régions du sud, car dans les régions à climat plus rigoureux, le nombre de bulbes est fortement réduit. En même temps, si vous envisagez d’obtenir le plus de verdure possible, ce sera la meilleure plantation d’automne.

Préparation de l'ampoule

Quelle que soit la variété, il est nécessaire de préparer les bulbes d'échalote pour la plantation:

environ 8 à 10 jours avant l’atterrissage prévu, il est recommandé de réchauffer le matériel de plantation (la température devrait être d’environ 38 à 40 degrés);
Également des oignons un jour avant de planter trempés dans de l'eau tiède;
un traitement avec une solution faible de permanganate de potassium est recommandé.

Plantation et entretien

Habituellement, les échalotes sont plantées en rangées, tandis que vous ne pouvez pas tordre ou pousser les bulbes dans le sol. Mieux vaut faire des trous:

profondeur - 5 cm, la distance entre les ampoules - jusqu'à 7 cm (lors de l'atterrissage sur les verts);
profondeur - 5 cm, distance entre les bulbes - jusqu'à 15 cm, entre rangs - jusqu'à 20 cm (lors de l'atterrissage sur un navet).

Il est bon de moudre légèrement la surface avec de la tourbe.

Les soins de base pour les échalotes comprennent:

arrosage (modéré, au fur et à mesure que le sol sèche);
desserrage obligatoire;
le désherbage (l'élimination des mauvaises herbes favorise une meilleure maturation des bulbes);
fertilisation (généralement deux manquants: en juin et juillet).

Pour obtenir des légumes de haute qualité, ainsi que des bulbes à part entière, il est nécessaire d'arroser les plantes, de supprimer les ombres et de ne pas oublier la top pansement. Comme engrais utilisent:

dans la première alimentation - fientes d'oiseaux ou bouse de vache (dilués avec de l'eau dans un rapport de 1/10);
dans le second cas, ils prennent du superphosphate (15 grammes) et du chlorure de potassium (10 grammes).

Les échalotes, tout comme les oignons ordinaires, peuvent être affectées par divers parasites et être malades. Pour éviter cela, une prophylaxie doit être réalisée et, si les premiers signes de la maladie apparaissent, agissez immédiatement.

Les mouches des oignons se détendent bien, ainsi que l’utilisation de divers composés dissuasifs (absinthe ou tanaisie). Entre les rangées d'oignons en croissance, vous pouvez étendre le tissu imbibé de ces infusions, ainsi que des brindilles de plantes.
La verticilline aide à lutter contre les pucerons, qui aiment beaucoup la tendre échalote verte. Vous pouvez utiliser des remèdes populaires: décoctions de camomille ou de poivre.
Le traitement des bulbes avant la plantation avec la préparation spéciale «Maxim» permet d’économiser la farine de rosée.
Efficace dans la lutte contre les parasites et une technique aussi simple que de dépoussiérer les parterres avec de la cendre de bois.

Pendant la saison estivale des pluies, les échalotes peuvent souffrir d'une maladie comme la pourriture du cou. Si vous constatez les premiers signes de dommages, vous devez immédiatement retirer toutes les plantes malades, puis traiter les oignons avec des préparations spéciales.

Nettoyage et stockage

La période de maturation de la musaraigne est la fin juillet-début août. En termes de - c'est beaucoup plus tôt que l'ampoule, et le nettoyage doit être effectué immédiatement.

Les oignons sont creusés, puis coupés en plumes séchées, séchés. Ils sont stockés dans des tresses ou dans des grilles, en vérifiant et en supprimant régulièrement les copies endommagées. La température optimale de stockage est de 18-21ºC.

Cultiver l'échalote sur une plume

Les échalotes sont appréciées pour leur plume très juteuse, savoureuse et tendre. Contrairement aux oignons, aux quatorze dents, il n’ya pratiquement pas de tireur et le rendement est plusieurs fois supérieur.

Si vous avez besoin de légumes précoces, il est préférable de planter des oignons à l'automne. Pour cela, les variétés d'échalote résistantes au froid sont les mieux adaptées. En outre, en plus de la culture sur des plates-bandes, les échalotes sont plantées avec succès dans des conteneurs et des tiroirs à la maison: sur des balcons, des loggias, sur un rebord de fenêtre.

Dans le sol ouvert, les légumes peuvent être nettoyés un mois après la plantation des bulbes. De plus, quand on force la verdure chez soi, il est possible d’obtenir une deuxième récolte. Après avoir coupé les plumes, les bulbes doivent être déterrés, coupés au tiers du bas et replantés dans les mêmes cartons. Après quelques semaines, vous pouvez à nouveau couper la plume verte.

Cultiver des échalotes sur un navet et particularités des soins

Lors de la plantation d'Ashkelon sur un navet, il est nécessaire de prendre en compte la distance entre les bulbes, ainsi que de procéder à l'éclaircissage obligatoire. Ceci est fait vers le début du mois de juillet, en retirant quelques oignons latéraux avec le stylo. Dans les nids devrait être d'environ 4-6 ampoules, qui obtiendront plus d'espace et de nutriments.

Il est également nécessaire de supprimer les flèches apparaissant dans l'échalote et de ne pas les laisser grossir et former des inflorescences. Si les flèches ne se détachent pas, les ampoules seront petites.

Contrairement aux oignons, les bulbes d'échalote sont récoltés plus tôt lorsque les premières écailles sèches apparaissent dessus.

Caractéristiques de l'obtention des graines d'oignons Ashkelon

Le matériel de plantation d'échalote doit toujours être mis à jour, sinon la culture sera souvent douloureuse, dégénérée et les bulbes eux-mêmes deviendront plus petits.

Vous pouvez cultiver vos semences pour le renouveau, mais la tâche est ardue. Comme déjà mentionné, les échalotes ne sont pas sujettes au tir, donc si vous voulez faire pousser votre graine, vous devrez «fabriquer» l'arc pour libérer les flèches. Pour cela, vous avez besoin de:

choisir des bulbes d'échalote de grande qualité et de grande taille (il est préférable de prendre des enfants de trois ans);
pour les supporter avant de planter 3-4 mois avec un régime de température spécial: de 5 à 10 degrés.

Puis au printemps, comme d'habitude, des bulbes sont plantés sur la crête.

Les spécimens de traitement spéciaux passés vont tirer, formant des fleurs, puis des parapluies avec des gousses.

La particularité de la culture est que les graines ne sont pas formées dans chaque boîte, vous devez donc les collecter soigneusement. Les parapluies sont coupés lorsque les premières boîtes s'ouvrent puis sèchent soigneusement.

Il est pratique de fabriquer un sac spécial de gaze ou d’autre tissu léger, afin d’attacher autour d’eux les têtes de flèches, attachées en un faisceau et suspendues pour le séchage. Après environ trois semaines, les boîtes sèchent, les graines sèches en sont extraites et pelées.

Échalote: en croissance à partir de graines

Après avoir reçu votre graine, vous pouvez immédiatement semer des échalotes à l’automne avant l’hiver. Les graines sont également semées au printemps, du début à la mi-avril (les dates exactes sont déterminées en fonction des conditions climatiques de la région).

Les lits pour les semences sont préparés de la même manière que pour les bulbes, et le sol doit être léger, meuble et nutritif. Schéma d'atterrissage:

bandes de trois rangées, la distance entre les graines peut aller jusqu'à 4 cm, entre les rangées jusqu'à 5 cm, entre les bandes est de 25 cm.

Shalo a une germination amicale des graines. Les pousses sont très maigres et faibles, vous devez donc en prendre soin avec soin, en évitant de les endommager. Lorsque la plume gagne en force, les soins habituels sont effectués: désherbage, arrosage, relâchement.

Fin juillet, quand les plumes se couchent, elles nettoient les oignons. Ensuite, ils sont séchés et nettoyés pour le stockage.

Lors de la plantation de l'année suivante pour le navet en utilisant les plus gros bulbes de la première année, le reste est planté sur la plume.

Les oignons conformes sont déjà en deuxième année et sont ensuite utilisés pour la multiplication végétative. Et après trois ou quatre ans, il doit à nouveau être remplacé.

Variétés d'échalote

Au total, il existe plus de 60 variétés très différentes d'oignons Ashkelon. Ils diffèrent en termes de maturation, caractéristiques gustatives, apparence.

Il existe également une division de l'échalote en deux grands groupes:

plantes de brousse (ont de petits oignons, très lezhki);
vieux (gros bulbes, qualité moyenne).

Le groupe de variétés précoces comprend:

Belozerets-94. La variété a un bon rendement, les bulbes ovales, les écailles ont une belle teinte lilas-violet. Grande qualité de conservation. Poids de la lampe en moyenne jusqu’à 30 grammes, goût piquant, agréable.
Emeraude. Les bulbes ont une forme arrondie, l’extérieur est brun rosé, l’intérieur est blanc. Le goût est mi-vif. Rendement.
Reine blanche Rustique, échalote productive. Les bulbes sont allongés, la chair à l'intérieur est blanche comme neige. Les experts notent les propriétés curatives de cette variété.
Cascade Cette variété d’échalote a aussi des oignons roses ressemblant à des œufs, le goût est épicé. Poids - jusqu'à 35 grammes. Les meilleurs rendements sont obtenus par la culture de bulbes de deux ans.
La banane est une variété précoce très productive. Diffère plante puissante, gros bulbes inhabituelle forme allongée (comme une banane). La masse de chacun - jusqu'à 100 grammes. La couleur des écailles est rose pourpre, le goût de la pulpe est mi-net. Largement utilisé en cuisine.

Parmi les variétés de mi-saison, notons:

Kouban jaune, avec des bulbes jaunes. La variété est similaire aux oignons. Le goût est mi-vif. Le temps de maturation est d'environ 90 jours.
Kuschevka Kharkov. Une des variétés populaires d'échalotes, a un excellent rendement. Les bulbes de forme ovale ont une enveloppe brune avec des éclaboussures violettes. Le goût est mi-vif.
Bonilla F1, cultivé à partir de graines. Ampoules arrondies, brunes. La masse de chacun - jusqu'à 40 grammes. La productivité (à la fois les navets et les verts) est constamment élevée.
Gold Dutch Sélection hollandaise. Les ampoules sont rondes, les écailles sont rouges. La chair de l’oignon est très juteuse, blanche avec de délicates taches rosâtres. Dans un nid - jusqu'à 8-9 ampoules.

Les variétés tardives et semi-tardives comprennent:

Ambre de Sibérie. Idéal pour toutes les régions. Les oignons sont ronds, légèrement aplatis. La masse de chacun - jusqu'à 30 grammes.
Ural violet. Principalement utilisé pour les oignons de navet. Gros volume d'oignon - jusqu'à 50-58 grammes.

Il convient de noter qu'un certain nombre de variétés sont inscrites au registre d'État de la Fédération de Russie, d'autres résultent d'une sélection populaire.

Avis sur les oignons à l'échalote

Evgenia, Samara

Je cultive des échalotes depuis environ cinq ans. Je me suis habitué à Bonill, tout le monde est heureux. Les verts sont très bons, d’énormes grappes poussent d’un seul nid. Je veux dire que je l'aime beaucoup, alors vous devriez immédiatement penser à une méthode efficace pour faire fuir. J'ai poudré avec du poivre, détaché et je plante toujours des carottes à côté de moi. Dans les lits que je nettoie à la fin du mois de juillet, ne tenez pas plus longtemps.

Tatiana, région d'Irkoutsk

L'échalote a commencé à pousser il y a deux ans. J'ai étudié toutes les fonctionnalités, maintenant je n'aime pas les résultats. Suie sur un navet, petite sur les verts. Assurez-vous de faire l'éclaircissage, ne laissant dans le trou que 3-4 pièces, mais grossissez. Au début, je ne pouvais pas décider quand ramasser les oignons, mais j’ai alors appris qu’il était nécessaire de déterrer les bulbes immédiatement, comme si une plume était posée. Je garde les tresses dans la cuisine, les hivers bien et pas de gaspillage.

Anna, Khimki

J'ai planté très peu d'oignons, presque complètement passés à l'échalote. Et tout cela à cause du fait que les oignons habituels n'aiment pas vraiment, mais c'est un plaisir avec cela. Et ajoutez-le partout: dans la soupe, dans les salades. Il est très pratique pour lui de prendre des brochettes - une fois, un oignon entier se colle à la brochette entre la viande. Je l'ai acheté sur le marché, maintenant que c'est le mien depuis trois ans maintenant, mais je lis ce qui doit être mis à jour. Variété d'échalote Je ne sais pas quoi, bulbes violets, longs, très savoureux. Oui, je dois aussi dire que je ne connais aucun problème de stockage avec cet arc. Mais les oignons tout le temps j'ai été gâté.

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Echalotes: culture, soin, stockage

L'échalote est connue sous différents noms - famille, arc doré des Vieux-Croyants, bois de brousse, arc Ashkelon. Il diffère d'un autre bulbe d'oignon par un goût et un aspect moins piquants: les verts sont plus fins et les têtes plus douces. Il ressemble à un aristocrate parmi d'autres variétés. Comme un navet, a de nombreuses variétés qui diffèrent par la couleur de la coque, le nombre de feuilles, les bulbes dans le nid. En Europe occidentale, cette espèce est populaire.

Description du type et de la variété

Le principal organe végétatif de la biennale est un oignon avec de nombreux bourgeons. Se développant simultanément, ils forment un nid familial de petites têtes. Ces petits oignons sont utilisés plus tard comme matériel de plantation. Selon les propriétés bénéfiques de l'échalote avant d'autres espèces - il a plus de vitamines, d'antioxydants. Les oignons blancs ovales allongés ont fière allure dans les salades et ont un goût raffiné. Plume - mince, délicate, croquante - sous forme déchiquetée va décorer n'importe quel plat. Échalote augmente rapidement la masse verte, il est donc idéal pour forcer la fenêtre.

Les éleveurs ont mis au point de nombreuses variétés d’oignons à l’échalote.

Contrairement à l'oignon habituel, il forme des greens en forme de buissons constitués d'ampoules fixées au fond. Chacune donne une grande rosette de feuilles creuses charnues et dressées. Par rapport aux autres variétés, les échalotes peuvent mieux résister aux conditions défavorables - tolèrent assez bien la sécheresse et continuent de pousser après l’attente des pluies. La plante n'a pas non plus peur des basses températures: après le gel, elle reprend vie et le feuillage reprend.

Règles d'atterrissage

Dans de nombreux potagers, les échalotes sont cultivées, la culture a ses spécificités. On pense qu'il est préférable de propager la culture par voie végétative. De ce fait, il est possible d'obtenir une récolte beaucoup plus riche qu'avec les semences. Cependant, il n’est pas facile de lancer des échalotes, il est recommandé de planter de gros bulbes dans le sol depuis l’automne.

En débarquant, vous devez suivre des règles simples:

schéma d'atterrissage à quatre rangées;
distance entre les rangées - 20 cm;
entre les bandes - 70 cm;
entre les oignons - 10 cm;
profondeur d'incrustation - jusqu'à 4 cm.

Pour obtenir une récolte abondante, vous devez surveiller l’acidité du sol - même une petite déviation peut affecter la plante. Bow n'aime pas non plus l'abondance de fumier et de concentré de sol. Il est nécessaire d'observer le niveau optimal d'humidité - avec un manque d'oignons n'ont pas le temps de se développer. Mais en même temps, pour la maturation complète et l'apparition de graines d'humidité dans le sol devrait être un peu.

Les endroits où on cultivait auparavant des concombres, des pommes de terre ou du chou sont considérés comme optimaux pour la plantation, car des additifs écologiques sont introduits avant la plantation. Un excellent rendement vient après les haricots et autres légumineuses. Comme d’autres types d’oignons, il ne peut pas être planté au même endroit plusieurs années de suite, sinon de nombreux insectes vont apparaître, des substances nocives, des infections vont commencer à se multiplier. Il est recommandé de planter la plante à son ancien lieu environ après trois ans.

La crête, où il est prévu de planter l'oignon, doit être éclairée et ne pas être recouverte par quoi que ce soit. L'ombre affecte non seulement les plumes, mais aussi le développement des bulbes. Les engrais à base organique s’appliquent mieux au sol à l’automne et à la fouille au printemps. Une fois que vous avez juste besoin de desserrer le sol pendant quelques semaines avant de planter des échalotes, afin qu’il soit compacté.

Dans la voie du milieu, les oignons familiaux sont plantés très tôt, lorsque le sol se réchauffe légèrement. En raison de l'humidité et de la fraîcheur du sol, les racines commencent à pousser plus vite, dépassant la croissance de la verdure.

Si vous plantez plus tard, lorsque le sol est déjà sec et chaud, la situation inverse est obtenue: les feuilles poussent plus vite et le système racinaire se développe à peine. La plante souffre d'un manque d'eau et de nutriments, ce qui nuit à la santé de la culture. En conséquence, les oignons se fanent, mais les têtes n'ont pas le temps de mûrir, de rétrécir.

En raison du fait que l'échalote pousse de grandes feuilles, il faut beaucoup de soleil. Entre les plantations, la distance doit être supérieure à celle des autres variétés. Pour placer les bulbes dans le sol doivent être profonds, au-dessus d'eux doivent rester environ deux centimètres de terre. Si l'atterrissage sera peu profond, les têtes sortiront du sol. Mais ici, il est également important de respecter la mesure - si vous mettez les bulbes d’échalote trop profondément, ils seront petits et pas complètement mûrs.

Cultiver des échalotes

Pour un bon entretien des oignons, vous devez assouplir le sol afin que la croûte n'apparaisse pas. Pour cette raison, les bulbes d'échalote vont devenir gros et en bonne santé. Au cours de la première moitié de la croissance, il est nécessaire d'arroser, de fertiliser, de continuer à manger perd l'efficacité précédente. Les feuilles de l'oignon familial ont tendance à accumuler diverses substances. Par conséquent, si la terre est fertile, essayez d'ajouter moins d'azote. Mais s'il pousse trop lentement, vous pouvez ajouter du fumier dilué au sol une fois.

Parfois, augmenter la taille en juillet en utilisant la méthode d’évaluation. Pour ce faire, retirez délicatement la terre autour des ampoules, puis retirez entièrement quelques branches. La manipulation permettra aux pousses restantes d'obtenir plus d'humidité et de nutriments, ce qui leur permettra de grossir.

Récolte et stockage

Une autre différence entre les oignons et les échalotes du bulbe réside dans le fait qu’il est récolté plus tôt - après 35 à 40 jours à compter de la plantation, qui s’est retiré du jardin avec les flèches. Une fois que les feuilles commencent à se faner, vous pouvez creuser les bulbes eux-mêmes. Habituellement, les têtes ne sont pas nettoyées, car cela aidera à protéger la plante des dommages.

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Pourquoi les Européens aiment et apprécient l'échalote?

Pour le non-initié, l'échalote est un peu différente du bulbe, sauf que les têtes sont plus petites et que le goût est plus sucré. En fait, il s’agit d’une espèce indépendante et remarquable de la famille Onion, très appréciée en Europe occidentale. Notre homologue, appelé kuschivka aux dents de speck, n'est pas rare dans les jardins amateurs, mais le plus souvent, il y a un remaniement, pereopylennaya à plusieurs reprises avec de nombreux parents d'oignons.

Nous proposons d'examiner quelle est cette culture, pour laquelle elle est appréciée et aimée, comment cultiver et diluer des échalotes de première classe.

Famille de cultures - description, caractéristiques de la végétation

Le nom scientifique de cette plante de deux ans est Allium ascalonicum, en lisant la transcription - arc Ashkelon, de l’ancienne ville palestinienne, où elle était déjà cultivée au IIIe millénaire avant notre ère. e.

L'organe principal de la multiplication végétative est un oignon avec beaucoup de bourgeons-filles qui poussent en même temps et forment un nid de petites têtes allongées - de plusieurs pièces à plusieurs dizaines d'une même plante. Pour cette fonctionnalité échalote a reçu le nom de la famille.

Pour obtenir un bulbe de plantation (sevok), il n'est pas nécessaire de faire pousser des échalotes à partir de graines. Un navet de n'importe quelle année de la saison de croissance convient à la plantation et donne une récolte complète. La propagation des semences est utilisée pour mettre à jour la variété, empêchant ainsi sa dégénérescence.

L’avantage incontestable de la culture est l’universalité. En raison de sa ramification, les échalotes sont utilisées pour la culture sur une plume. Les verts ont beaucoup, texture délicate, avec une saveur douce.

Faites attention! Une plante de la taille d'une noix donnera la vie à une «famille» en moyenne de 4 à 10 bulbes d'un poids total de 200 à 300 g, parfois jusqu'à 500 g. Le nom du chien à quarante dents n'est pas exagéré - certaines variétés produisent des nids de 20 à 30 «gousses».

5 différences d'oignons

Entre échalotes et oignons ont plus en commun que différences, dans certaines sources, ils sont même appelés formes de la même espèce. Des caractéristiques similaires incluent un navet dense et charnu pesant de 15 à 40 g, de longues feuilles creuses de couleur verte saturée avec une floraison bleuâtre, un cycle de végétation de deux ans, le nécessaire pour la technologie agricole. Mais il y a des différences.

La culture est plus résistante à l'hiver, elle peut résister à des températures allant jusqu'à -4 à 5 ° C, elle mûrit plus tôt que le navet habituel.
Il pousse dans des nids - plusieurs têtes (la plus petite, la plus grande) de forme ovale cylindrique ou arrondie s'éloignent de la base commune.
La chair est juteuse, plus sucrée et plus douce au goût.
Les oignons d'échalote n'ont aucune prétention quant aux conditions de conservation. Même à température ambiante, ils se distinguent par une excellente qualité de conservation.
Dans la section au lieu des anneaux concentriques caractéristiques, plusieurs zones avec des boutons sont visibles.

C'est intéressant! Les variétés locales se distinguent par leur goût et leur couleur. Dans les régions méridionales, les bulbes colorés (rose, violet) à pulpe sucrée prédominent. Plus au nord, le dent de sort est plus clair et plus net.

Valeur culinaire

Les échalotes sont considérées comme un légume gastronomique, une friandise, un ingrédient indispensable dans de nombreux plats français et européens. Son principal avantage est de ne pas obstruer mais de souligner le goût des produits. La plume verte et la pulpe juteuse sont coupées en salades, ajoutées aux soupes, aux sauces et aux marinades. Après traitement à chaud, il acquiert une texture délicate et un goût sucré. Les petits cornichons à l'oignon sont conservés.

Les échalotes ont des propriétés diététiques différentes, surpassent les teneurs en acide ascorbique, en carotène et en vitamines du groupe B. Les feuilles et la tête contiennent beaucoup de potassium, de manganèse, de phosphore, de cuivre et d'autres composés minéraux. Il est recommandé de l'utiliser pour la prévention du rhume, améliorer l'appétit, comme tonique général.

Caractéristiques agrotehnika

Pour obtenir des rendements élevés d’échalote, vous devez respecter les principes fondamentaux de l’agrotechnologie des plants d’oignons en croissance. Et ceci:

zones bien éclairées du jardin;
texture légère, sol meuble et fertilisé;
irrigation suffisante, surtout au début de la saison de croissance;
Il est préférable de planter après la rotation des cultures après les pommes de terre, les tomates, les concombres et les pois.

Pratiquez la plantation de graines pour le sevka. À l'avenir, la culture se propage par voie végétative, laissant chaque année une plus petite fraction de la culture pour la plantation.

C'est important! La plante réagit négativement à l’acidité accrue de la solution de sol (pH inférieur à 6,0). Les ampoules sont petites, les têtes jaunissent tôt.

Sol et dates de plantation

Après la récolte des légumes précédents, le sol est creusé, fertilisé avec du compost, du fumier pourri. La matière organique fraîche n’est pas souhaitable, car la culture précoce tend à accumuler des nitrates dans les organes alimentaires. En hiver, vous pouvez fabriquer des engrais à base de superphosphate (30 g / m²) et de potasse (15 à 20 g / m²), au printemps - de l'azote (15 g / m²).

Lors de la plantation d'échalotes, au printemps ou à l'automne, dépend de son but domestique. Pour obtenir une récolte très précoce des plumes, ils pratiquent la plantation podzimny, le forçage printanier dans les serres et les serres. La plantation de plants (semences) en avril assurera la maturation des têtes complètes (plants).

Reproduction végétative

Le moyen le plus simple et le plus productif de produire des oignons échalotes consiste à les planter.

Il est planté lorsque le sol se réchauffe entre 8 et 10 ° C - c'est le moment idéal pour que la pousse utilise efficacement l'humidité du printemps et développe de bonnes racines. Pour la plantation, choisissez une tête de la taille d’une noix et plus petite. La veille, coupez la queue (sur le cintre), laissez tremper pendant 12 heures dans de l’eau ou dans une solution rose pâle de permanganate de potassium.

Le schéma de plantation est presque carré: les rangées sont placées entre 30 et 40 cm et entre 20 et 30 cm. Plus la plantation est épaisse, plus les têtes sont petites. Par conséquent, si vous devez reproduire une variété et obtenir plus de semences, la distance entre les plantes est réduite à 8–10 cm.

Avant la plantation, les sillons sont abondamment jetés avec de l'eau. Le sevka est enterré de manière à ce que la couche de terre vue du dessus ne dépasse pas 2–3 cm.

Astuce! Pour obtenir des navets plus gros, ils plantent des jardinières d’un diamètre allant jusqu’à 3 cm - il y a 3 à 5 boutons. Un gros oignon contient de 10 à 12 boutons dormants et plus, ce qui donnera beaucoup de matériel de plantation.

Culture de semences

Pour produire une nouvelle variété d’échalote, il est conseillé d’utiliser la méthode de culture à partir de graines.

Pour accélérer et augmenter le taux de germination, 15 jours avant le semis, les graines sont trempées pendant 2 jours, puis brassées dans un chiffon humide et placées au réfrigérateur. Avant la plantation, séchez jusqu'à la coulabilité.

Chernushka semé dans des sillons humides à une profondeur de 1-1,5 cm, saupoudré d'humus dessus. Les plantules sont éclaircies plusieurs fois, en laissant un intervalle de 8 à 10 cm entre les plantes, qui sont utilisées pour la multiplication végétative. Mais vous pouvez faire pousser des semences et une famille complète d’oignons à l’échalote. Pour cela, commencez par préparer les semis.

Méthode de semis

Les graines pour les semis sont semées au début du mois de mars, de sorte que 55 à 60 jours se sont écoulés avant la plantation dans le sol. Les boîtes doivent être basses (10-12 cm), le sol est léger et meuble. Il est bon d'utiliser des cassettes comme conteneur. Immédiatement après le semis et avant l'apparition des premières boucles de germination, le récipient est recouvert d'un film ou d'un verre. 2 semaines avant la transplantation, les plantules commencent à se durcir. Les récoltes sont effectuées lors de la plantation de jeunes plants d'échalote au printemps sur un terrain dégagé.

Entretien et nettoyage

Les soins pour l'échalote sont un désherbage et un desserrage rapides. Par irrigation, la culture est peu exigeante - elle pousse dans la voie du milieu sans irrigation artificielle, dans les régions méridionales, elle n’est arrosée que pendant des mois sans précipitations. Les sols pauvres sont alimentés avec de l'engrais complet (30 à 40 g par seau d'eau).

Pour avoir des têtes plus grosses, certains jardiniers recommandent d'éclaircir les nids, d'enlever de petits spécimens et de laisser 4–5 navets plus développés. Faites-le au moins un mois avant le nettoyage.

Récolte dans la deuxième quinzaine de juillet, au plus tard le 2 août (avant Ilya). Indicateur - mort, commence à virer au sommet jaune. Avant de déposer l’oignon échalote, il est séché pendant 3 à 4 semaines dans un local ventilé et chaud.

Quilting plume

L'échalote sur les verts peut être cultivée sur un rebord de fenêtre. Pour cela, pas avant le mois de janvier, les ampoules sont placées dans des récipients contenant un peu d'eau. Il est nécessaire de prendre une grosse tête - elle contient beaucoup de rudiments, ce qui signifie qu’une dense rosette de feuilles va sortir.

Utilisez des échalotes pour forcer les légumes verts dans les serres. Dans ce cas, sevok a planté après 8 cm avec un intervalle de 15 cm entre les rangs.

Variété de variétés

Malgré le fait que les échalotes soient cultivées depuis longtemps, la sélection de nouvelles variétés ne fait que prendre de l'ampleur et leur description indique un grand potentiel de culture. En voici quelques uns.

D'autres variétés d'échalote sont également cultivées sur des parcelles domestiques. À l'audience de Bonill, Star, Old Believer, les jardiniers aiment les variétés rouges - Afonya, Sprut, Ural violet, hollandais Red Sun (Red Sun) est en demande.