La composition chimique de l'acide lactique

Poids moléculaire: 90.078

Acide lactique (lactate) - acide α-hydroxypropionique (2-hydroxypropanoïque).

• t_pl Forme optiquement active (+) - ou (-) - 25—26 ° C.
• t_pl Forme racémique à 18 ° C.

L'acide lactique se forme lors de la fermentation lactique des sucres, en particulier dans le lait acide, lors de la fermentation du vin et de la bière.
Il a été découvert par le chimiste suédois Karl Scheele en 1780.
En 1807, Jens Jacob Berzelius a isolé le sel de zinc d'acide lactique des muscles.

L'acide lactique chez l'homme et les animaux

L'acide lactique est formé par la dégradation du glucose. Parfois appelé "glycémie", le glucose est la principale source de glucides dans notre corps. C'est le principal carburant du cerveau et du système nerveux, ainsi que des muscles lors d'efforts physiques. Lorsque le glucose est décomposé, les cellules produisent de l'ATP (adénosine triphosphate), qui fournit de l'énergie à la plupart des réactions chimiques du corps. Les niveaux d'ATP déterminent à quelle vitesse et pendant combien de temps nos muscles peuvent se contracter pendant l'exercice.
La production d'acide lactique ne nécessitant pas d'oxygène, ce processus est souvent appelé «métabolisme anaérobie» (voir Entraînement anaérobie). Auparavant, on pensait que les muscles produisent de l'acide lactique quand ils reçoivent moins d'oxygène du sang. En d'autres termes, vous êtes dans un état anaérobie. Cependant, des études modernes montrent que l'acide lactique se forme également dans les muscles recevant suffisamment d'oxygène. L'augmentation de la quantité d'acide lactique dans la circulation sanguine indique seulement que son niveau de revenu dépasse le niveau d'élimination. Une augmentation marquée (de 2 à 3 fois) du taux de lactate sérique est observée dans les troubles circulatoires graves tels que choc hémorragique, insuffisance ventriculaire gauche aiguë, etc., lorsque l’apport en oxygène aux tissus et le débit sanguin hépatique sont affectés simultanément.
La production d'ATP dépendante du lactate est très faible, mais sa vitesse est très grande. Cette circonstance le rend idéal pour une utilisation comme carburant lorsque la charge dépasse 50% du maximum. Avec le repos et une charge modérée, le corps préfère décomposer les graisses en énergie. Avec des charges égales à 50% du maximum (le seuil d'intensité pour la plupart des programmes d'entraînement), le corps reconstitue sa consommation préférentielle de glucides. Plus vous utilisez de glucides comme carburant, plus la production d'acide lactique est importante.
Des études ont montré que les personnes âgées du cerveau ont une quantité accrue de sels d'acides (lactates).

Pour que le glucose passe à travers la membrane cellulaire, il a besoin d'insuline. La molécule d'acide lactique est deux fois plus petite que la molécule de glucose et ne nécessite pas de support hormonal - elle passe facilement à travers les membranes cellulaires.

L'acide lactique peut être détecté par les réactions qualitatives suivantes:

• Interaction avec le n-oxyphényle et l'acide sulfurique:

Lorsque vous chauffez doucement de l'acide lactique avec de l'acide sulfurique concentré, il forme d'abord un aldéhyde acétique et de l'acide formique; ce dernier se décompose immédiatement: CH₃CH (OH) COOH → CH₃CHO + HCOOH (→ H₂O + CO) L'aldéhyde acétique interagit avec le n-oxydiphényle et, apparemment, une condensation se produit en position 0 sur le groupe OH avec la formation de 1,1-di (oxydiphényl) éthane. Dans une solution d'acide sulfurique est lentement oxydé en un produit violet de composition inconnue. Par conséquent, comme dans le cas de la détection de l'acide glycolique avec le 2,7-dioxynaphtalène, l'aldéhyde réagit dans ce cas avec le phénol, dans lequel l'acide sulfurique concentré joue le rôle d'agent de condensation et d'agent oxydant. La même réaction colorée est donnée par l'acide α-hydroxybutyrique et l'acide pyruvique.
Réalisation de la réaction: Dans un tube sec, chauffer une goutte de la solution à examiner avec 1 ml d’acide sulfurique concentré au bain-marie à 85 ° C pendant 2 minutes. Après cela, laissez refroidir sous le robinet à 28 ° C, ajoutez une petite quantité de n-oxydiphényle solide et, en remuant plusieurs fois, laissez reposer pendant 10 à 30 minutes. La coloration violette apparaît progressivement et devient plus profonde après un certain temps. Ouverture minimum: 1,5 · 10−6 g d'acide lactique.

• Interaction avec une solution de permanganate de potassium acide acidifiée

Réalisation de la réaction: Verser 1 ml d’acide lactique dans le tube puis une solution de permanganate de potassium légèrement acidifiée à l’acide sulfurique. Chauffer 2 minutes à feu doux. L'odeur de l'acide acétique se fait sentir. Avec₃H₆Oh₃ + [O] = C₃H₄O₃ + H₂O ↑ Le produit de cette réaction peut être de l'acide pyruvique C₃H₄Oh₃, qui a également une odeur d'acide acétique. Avec₃H₆Oh₃ + [O] = C₃H₄O₃ + H₂O ↑ Cependant, dans des conditions normales, l'acide pyruvique est instable et s'oxyde rapidement en acide acétique. La réaction se déroule donc selon l'équation totale: С₃H₆Oh₃ + 2 [O] = CH₃COOH + CO₂↑ + H₂O

Demande et reçu

Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme agent de conservation, additif alimentaire E270.
Par polycondensation d'acide lactique, on obtient du plastique PLA.
L'acide lactique est obtenu par fermentation lactique du glucose (réaction enzymatique):
C₆H₁₂O₆ → 2CH₃CH (OH) COOH + 21,8 · 10 4 J

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/m/formula-molochnoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

Formule développée de l'acide lactique

La mycorhize est une association d'une racine de plante supérieure et d'un champignon non pathogène.

Manuel

Manuel

Mitose - Réplication des chromosomes dans les cellules somatiques des eucaryotes.

Manuel

L'hétéroallèle est un allèle qui diffère des autres allèles du même gène par une séquence nucléotidique située à différents sites le long du gène; Contrairement aux vrais allèles, le nombre de chaque site (paire de nucléotides) dans le gène est de quatre.

Manuel

Épicentre (tremblements de terre) - projection de l'hypocentre sur la surface de la Terre (le point d'intersection de la tangente et de la perpendiculaire tombée de l'hypocentre).

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/39/1461.html

Acide lactique (acide lactique)

Le contenu

Formule structurelle

Nom russe

Nom de la substance latine Acide lactique

Nom chimique

Formule brute

Groupe pharmacologique de substance Acide lactique

Code CAS

Interactions avec d'autres ingrédients actifs

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Acide lactique

Acide lactique (acide α-hydroxypropionique, acide 2-hydroxypropanoïque) - acide carboxylique de formule CH₃CH (OH) COOH et étant le produit final de la glycolyse anaérobie et de la glycogénolyse.

Ouvert par Karl Scheele en 1780. En 1807, Jens Jacob Berzelius a isolé le sel de zinc d'acide lactique des muscles. Ensuite, cet acide a été trouvé dans les graines de plantes.

Le contenu

[modifier] Propriétés physiques

L'acide lactique existe sous la forme de deux isomères optiques et d'un racémique.

Pour les formes + ou -, le point de fusion est 25-26 ° C. Pour un racémique, le point de fusion est de 18 ° C. La masse molaire est de 90,08 g / mol. La densité d'une substance est égale à 1,209 g / cm³.

[modifier] Propriétés chimiques

Les sels et les esters de l'acide lactique sont appelés des lactates. Par exemple, le lactate de sodium:

[modifier] Production

L'acide lactique se forme lors de la fermentation lactique de substances sucrées (dans le lait acide, lors de la fermentation du vin et de la bière) sous l'action de bactéries lactiques:

L'homme à usage industriel reçoit de l'acide lactique par fermentation enzymatique de mélasses, pommes de terre, etc., avec transformation ultérieure du sel de Ca ou de Zn, leur concentration et acidification à l'acide sulfurique H₂SO₄; hydrolyse du lactonitrile.

L'acide lactique est utilisé sous forme de racémate dans la fabrication de médicaments, de plastifiants, avec une coloration à la couche supérieure.

Etant donné que les vapeurs d'acide lactique ont des propriétés bactéricides, telles que les staphylocoques et les streptocoques, il est utilisé pour assurer la pureté bactérienne des salles de traitement et des salles d'hôpital. L'acide lactique est également utilisé comme cautère.

L'acide lactique améliore les propriétés organoleptiques des aliments.

L'acide lactique entre également dans la composition des préparations fongicides utilisées pour traiter les tissus dans l'industrie textile.

L'acide lactique entrant dans une réaction de polycondensation forme un polylactide. Les polylactides de haut poids moléculaire peuvent être utilisés pour produire des filaments lors de la couture en chirurgie.

[modifier] Biochimie médicale

L'acide lactique est le produit final de la glycolyse anaérobie et de la glycogénolyse. Il sert également de substrat à la gluconéogenèse. De plus, une partie de l'acide lactique du sang est absorbée par le muscle cardiaque, où il est utilisé comme matériau énergétique.

Dans le sang d'une personne en repos musculaire normal, la teneur en acide lactique varie de 9 à 16 mg%. Avec un travail musculaire intense, la teneur en acide lactique augmente considérablement - 5 à 10 fois par rapport à la norme.

La teneur en acide lactique dans le sang peut constituer un test diagnostique supplémentaire. Dans les conditions pathologiques accompagnées d'une contraction musculaire accrue (épilepsie, tétanie, tétanos et autres états convulsifs), la concentration d'acide lactique augmente en général. Une augmentation de la teneur en acide lactique dans le sang est également notée au cours de l'hypoxie (insuffisance cardiaque ou pulmonaire, anémie, etc.), des néoplasmes malins, de l'hépatite aiguë, de la phase terminale de la cirrhose du foie et de la toxicose.

L’augmentation de la concentration d’acide lactique dans le sang est due principalement à l’augmentation de sa formation dans les muscles et à la diminution de la capacité du foie à convertir l’acide lactique en glucose et en glycogène.

Avec la décompensation du diabète sucré dans le sang, la concentration en acide lactique augmente également, ce qui résulte du blocage du catabolisme de l'acide pyruvique et de l'augmentation du rapport NADH • N / NAD.

En règle générale, une augmentation de la concentration d'acide lactique dans le sang s'accompagne d'une diminution de la réserve alcaline (voir Equilibre acide-base) et d'une augmentation de la quantité d'ammoniac NH.₃ dans le sang.

L'acide lactique est un produit du métabolisme de nombreux microorganismes anaérobies.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D0%B8% % D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Formule d'acide lactique

Définition et formule de l'acide lactique

Dans des conditions normales est un cristaux incolores. Il est fortement hygroscopique, raison pour laquelle il est utilisé le plus souvent sous forme de solutions aqueuses concentrées, qui sont des liquides incolores et inodores.

L'acide lactique est soluble dans l'eau et l'éthanol, et faiblement dans le benzène, le chloroforme et d'autres hydrocarbures halogénés. Formé par fermentation lactique de substances sucrées causées par des bactéries spéciales. Contient du lait, de la saumure, de la choucroute et de l'ensilage.

Formule chimique de l'acide lactique

Formule chimique de l'acide lactique CH₃CH (OH) COOH ou C₃H₆O₃. Il montre que cette molécule contient trois atomes de carbone (Ar-12 amu), six atomes d'hydrogène (Ar = 1 amu) et trois atomes d'oxygène (Ar = 16 amu). m.). La formule chimique permet de calculer le poids moléculaire de l'acide lactique:

Formule structurelle (graphique) de l'acide lactique

La formule structurelle (graphique) de l'acide lactique est plus visuelle. Il montre comment les atomes sont connectés les uns aux autres dans la molécule (Fig. 1).

Fig. 1. Formule graphique de l'acide lactique.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-molochnoj-kisloty/

Servata forma

Avis sur les cosmétiques

populaire

Acide lactique

Acide lactique Formule structurelle

Acide lactique (C₃H₆O₃, L'acide α-hydroxypropionique (2-hydroxypropanoïque), E270) est un produit de la fermentation lactique du glucose, du saccharose ou du lactose (réaction enzymatique). Utilisé dans les industries alimentaires et cosmétiques comme conservateur, durcisseur et agent aromatisant. Dans la production de bière, l’acide lactique est utilisé pour abaisser le pH.

L’acide lactique a un indice de complément nutritionnel de E270, c’est-à-dire qu’il figure sur la liste des conservateurs. Ce n’est que sur cette base que beaucoup supposent des effets secondaires nocifs. Essayons de comprendre toutes les histoires d'horreur sur les méfaits de l'acide lactique:

L'acide lactique est nocif pour les enfants.

L'acide lactique est un sous-produit du métabolisme du glucose, source principale d'énergie pour le système nerveux et les muscles. En d'autres termes, une personne normale en bonne santé, quel que soit son âge, a une quantité presque stable d'acide lactique dans le corps. C'est un état naturel et l'appeler langage nocif ne tourne pas. Il n'y a pas de substances nocives, il y a des concentrations nocives. Et le E270 est la meilleure solution pour cet aphorisme.

Un excès d'acide lactique perturbe le métabolisme aérobie.

Jusqu'à récemment, on pensait que l'acide lactique se formait dans le corps en raison d'un manque d'oxygène (métabolisme anaérobie) et constituait donc une sorte de marqueur du manque d'oxygène et de la fatigue. Des études récentes ont montré le caractère fallacieux de ces hypothèses. L'acide lactique est toujours formé pendant le métabolisme du glucose. De plus, l'acide lactique lui-même est une source d'énergie pour les cellules. Une petite molécule d'acide lactique pénètre facilement dans les membranes cellulaires, contrairement au même glucose, qui a besoin de l'aide de l'insuline. Donc, la présence d'acide lactique dans le corps est bonne.

Dans le livre «Numérologie des numéros chanceux», Sun Light affirme que le E270 défigure les enfants.

Ce n'est même pas drôle. Et il est inutile de discuter de passages.

Une chose est sûre: une personne qui affirme que le produit naturel du métabolisme "défigure les enfants" et "détruit le codage de la matrice de la bioénergie" est un idiot rond ou un grand humoriste. En tout cas, prendre ses paroles au sérieux n'en vaut pas la peine.

L'acide lactique est l'un des conservateurs les plus populaires. Ce n'est interdit dans aucun pays du monde. En Fédération de Russie, l'utilisation de l'E270 est régie par les règles et règlements sanitaires et épidémiologiques. C'est une pratique normale.

E270 ne peut pas être présent dans les "produits cosmétiques biologiques".

Au contraire, il est difficile de penser à un conservateur plus «naturel» et «biologique».

L'E270 se décompose dans le temps.

C'est vrai. En présence d'oxygène et lorsqu'il est chauffé (en particulier si des catalyseurs - certains métaux participent à la réaction), l'acide lactique se décompose en divers composés qui, sans être nocifs, ne possèdent pas déjà les propriétés bactéricides de l'acide lactique d'origine.

Par conséquent, il est très important de respecter le mode de stockage en température des produits cosmétiques et de ne pas empêcher les fuites des emballages.

Conclusion: l'acide lactique est un ingrédient utile et souvent nécessaire des cosmétiques. Il est inutile de refuser les produits contenant du E270.

L'acide lactique (C3H6O3, acide α-hydroxypropionique (2-hydroxypropanoïque), E270) est le produit de la fermentation de l'acide lactique avec du glucose, du saccharose ou du lactose (réaction enzymatique). Utilisé dans les industries alimentaires et cosmétiques comme conservateur, durcisseur et agent aromatisant. Dans la production de bière, l’acide lactique est utilisé pour abaisser le pH.

L’acide lactique a un indice de complément nutritionnel de E270, c’est-à-dire qu’il figure sur la liste des conservateurs. Ce n’est que sur cette base que beaucoup supposent des effets secondaires nocifs. Essayons de comprendre toutes les histoires d'horreur sur les méfaits de l'acide lactique:

L'acide lactique est nocif pour les enfants.

L'acide lactique est un sous-produit du métabolisme du glucose, source principale d'énergie pour le système nerveux et les muscles. En d'autres termes, une personne normale en bonne santé, quel que soit son âge, a une quantité presque stable d'acide lactique dans le corps. C'est un état naturel et l'appeler langage nocif ne tourne pas. Il n'y a pas de substances nocives, il y a des concentrations nocives. Et le E270 est la meilleure solution pour cet aphorisme.

Un excès d'acide lactique perturbe le métabolisme aérobie.

Jusqu'à récemment, on pensait que l'acide lactique se formait dans le corps en raison d'un manque d'oxygène (métabolisme anaérobie) et constituait donc une sorte de marqueur du manque d'oxygène et de la fatigue. Des études récentes ont montré le caractère fallacieux de ces hypothèses. L'acide lactique est toujours formé pendant le métabolisme du glucose. De plus, l'acide lactique lui-même est une source d'énergie pour les cellules. Une petite molécule d'acide lactique pénètre facilement dans les membranes cellulaires, contrairement au même glucose, qui a besoin de l'aide de l'insuline. Donc, la présence d'acide lactique dans le corps est bonne.

Dans le livre «Numérologie des numéros chanceux», Sun Light affirme que le E270 défigure les enfants.

Ce n'est même pas drôle. Et il est inutile de discuter de passages.

Une chose est sûre: une personne qui affirme que le produit naturel du métabolisme "défigure les enfants" et "détruit le codage de la matrice de la bioénergie" est un idiot rond ou un grand humoriste. En tout cas, prendre ses paroles au sérieux n'en vaut pas la peine.

L'acide lactique est l'un des conservateurs les plus populaires. Ce n'est interdit dans aucun pays du monde. En Fédération de Russie, l'utilisation de l'E270 est régie par les règles et règlements sanitaires et épidémiologiques. C'est une pratique normale.

E270 ne peut pas être présent dans les "produits cosmétiques biologiques".

Au contraire, il est difficile de penser à un conservateur plus «naturel» et «biologique».

L'E270 se décompose dans le temps.

C'est vrai. En présence d'oxygène et lorsqu'il est chauffé (en particulier si des catalyseurs - certains métaux participent à la réaction), l'acide lactique se décompose en divers composés qui, sans être nocifs, ne possèdent pas déjà les propriétés bactéricides de l'acide lactique d'origine.

Par conséquent, il est très important de respecter le mode de stockage en température des produits cosmétiques et de ne pas empêcher les fuites des emballages.

Conclusion: l'acide lactique est un ingrédient utile et souvent nécessaire des cosmétiques. Il est inutile de refuser les produits contenant du E270.

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Convertisseur d'unité

Composition d'acide lactique et masse molaire

Masse molaire CH₃CH (OH) COOH, acide lactique 90.07794 g / mol

Masses fractions d'éléments dans un composé

Utilisation du calculateur de masse molaire

• Les formules chimiques doivent être sensibles à la casse
• Les indices sont entrés sous forme de nombres normaux.
• Le point de la ligne médiane (signe de multiplication), utilisé par exemple dans les formules d’hydrates cristallins, est remplacé par le point habituel.
• Exemple: au lieu de CuSO₄ · 5H₂O dans le convertisseur, l’orthographe utilisée est CuSO4.5H2O pour faciliter la saisie.

Chaleur spécifique

Calculatrice de masse molaire

Toutes les substances sont composées d'atomes et de molécules. En chimie, il est important de mesurer avec précision la masse de substances qui réagissent et qui en résultent. Par définition, une mole est la quantité d’une substance qui contient autant d’éléments structurels (atomes, molécules, ions, électrons et autres particules ou leurs groupes) que 12 atomes d’isotope de carbone avec une masse atomique relative de 12. Ce nombre est appelé constante ou nombre. Avogadro et est égal à 6,02214129 (27) × 10²³ mol⁻¹.

Numéro Avogadro N_Un = 6.02214129 (27) × 10²³ mol⁻¹

En d'autres termes, une mole est une quantité de substance égale en masse à la somme des masses atomiques d'atomes et de molécules d'une substance multipliée par le nombre d'Avogadro. L'unité de la quantité d'une substance mol est l'une des sept unités de base du système SI et est indiquée par la mole. Étant donné que le nom de l'unité et son symbole correspondent, il convient de noter que le symbole ne penche pas, contrairement au nom de l'unité, qui peut être incliné selon les règles habituelles de la langue russe. Par définition, une mole de carbone 12 pur correspond exactement à 12 g.

Masse molaire

La masse molaire est une propriété physique d'une substance, définie comme le rapport entre la masse de cette substance et la quantité de substance en moles. En d'autres termes, il s'agit de la masse d'une mole de substance. Dans le système SI, l'unité de masse molaire est le kilogramme / mol (kg / mol). Cependant, les chimistes sont habitués à utiliser une unité plus pratique g / mol.

masse molaire = g / mol

Masse molaire d'éléments et de composés

Les composés sont des substances composées de différents atomes chimiquement liés les uns aux autres. Par exemple, les substances suivantes que l'on peut trouver dans la cuisine de n'importe quelle hôtesse sont des composés chimiques:

• sel (chlorure de sodium) NaCl
• sucre (saccharose) C₁₂H₂₂O₁₁
• vinaigre (solution d'acide acétique) CH₃COOH

La masse molaire des éléments chimiques en grammes par mole correspond numériquement à la masse des atomes de l'élément, exprimée en unités de masse atomique (ou daltons). La masse molaire des composés est égale à la somme des masses molaires des éléments qui composent le composé, en tenant compte du nombre d'atomes dans le composé. Par exemple, la masse molaire en eau (H₂O) est d'environ 2 × 2 + 16 = 18 g / mol.

Poids moléculaire

La masse moléculaire (l'ancien nom est poids moléculaire) est la masse d'une molécule, calculée comme la somme des masses de chaque atome de la molécule multipliée par le nombre d'atomes dans cette molécule. La masse moléculaire est une quantité physique sans dimension, numériquement égale à la masse molaire. C'est-à-dire que le poids moléculaire diffère de la masse molaire dans la dimension. Bien que le poids moléculaire soit une quantité sans dimension, il possède toujours une quantité appelée unité de masse atomique (amu) ou dalton (Oui), et est à peu près égale à la masse d'un seul proton ou neutron. L'unité de masse atomique est également numériquement égale à 1 g / mol.

Calcul de la masse molaire

La masse molaire est calculée comme suit:

• déterminer les masses atomiques des éléments du tableau périodique;
• déterminer le nombre d'atomes de chaque élément dans la formule du composé;
• déterminer la masse molaire en additionnant les masses atomiques des éléments inclus dans le composé multipliées par leur nombre.

Par exemple, calculer la masse molaire d’acide acétique

• deux atomes de carbone
• quatre atomes d'hydrogène
• deux atomes d'oxygène

• carbone C = 2 × 12,0107 g / mol = 24,0214 g / mol
• hydrogène H = 4 × 1,00794 g / mol = 4,03176 g / mol
• oxygène O = 2 × 15,9994 g / mol = 31,9988 g / mol
• masse molaire = 24.0214 + 4.03176 + 31.9988 = 60.05196 g / mol

Notre calculatrice effectue exactement ce calcul. Vous pouvez y entrer la formule de l'acide acétique et vérifier ce qui se passe.

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Autres convertisseurs

Calcul de masse molaire

La masse molaire est une propriété physique d'une substance, définie comme le rapport entre la masse de cette substance et la quantité d'une substance en moles, c'est-à-dire qu'il s'agit de la masse d'une mole d'une substance.

La masse molaire des composés est égale à la somme des masses molaires des éléments qui composent le composé, en tenant compte du nombre d'atomes dans le composé.

Utilisation du convertisseur de calcul de masse molaire

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Note En raison d'une précision de conversion limitée, des erreurs d'arrondi sont possibles. Dans ce convertisseur, les entiers sont considérés avec une précision de 15 caractères et le nombre maximal de chiffres après le point décimal ou le point est 10.

Pour représenter des nombres très grands et très petits, cette calculatrice utilise une notation exponentielle par ordinateur, qui est une forme alternative de la notation (scientifique) exponentielle normalisée, dans laquelle les nombres sont écrits sous la forme a · 10 x. Par exemple: 1 103 000 = 1,103 · 10 6 = 1,103E + 6. Ici, E (abréviation d’exposant) signifie «· 10 ^», c’est-à-dire «. multiplier par dix par degré. ". La notation exponentielle informatisée est largement utilisée dans les calculs scientifiques, mathématiques et techniques.

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Acide lactique Formule chimique structurelle de l'acide lactique

Parmi les bodybuilders (surtout les débutants), il est d'usage de blâmer l'acide lactique pour tous les problèmes. En particulier, cela concerne l'apparition de fatigue pendant l'exercice, dans les troubles respiratoires, les convulsions, l'apparition de sensation de brûlure dans les muscles, les douleurs qui se produisent dans les muscles le lendemain. Cependant, il n’existe aucune preuve scientifique que l’acide lactique soit lié d’une manière ou d’une autre à tous ces effets négatifs qui se produisent souvent au cours de l’exercice. Si une telle connexion existe, alors c'est accidentel.

Acteur principal de l'énergie

En fait, pendant l'exercice, le rôle principal de l'acide lactique dans le processus de production d'énergie par le corps humain est joué. Il fournit de l'énergie au corps, aide à utiliser les glucides dans l'alimentation, accélère la cicatrisation des plaies et l'acide lactique joue un rôle majeur dans les processus de production de glycogène et de glucose dans le foie. Et ceci est crucial pour une formation réussie! L'acide lactique protège réellement l'athlète de toutes les situations stressantes qui se présentent.

Cependant, comme pour tout processus dans le corps, outre les avantages incontestables, il existe également des inconvénients. L'acide lactique après production se décompose en ions hydrogène et ions lactates. Les ions hydrogène sont le composant acide de l'acide lactique. La plupart des scientifiques pensent que ce sont les ions hydrogène dans les nerfs et les muscles qui modifient les signaux électriques, après quoi la réponse énergétique change et les contractions musculaires s'affaiblissent. Il est fort possible que la sensation de brûlure dans les muscles le plus familier à tous les bodybuilders soit due au fait qu’une grande quantité d’ions hydrogène s’accumule dans les tissus musculaires. Et la fatigue peut provoquer une accumulation excessive de phosphates et d'ions potassium. Et l'acide lactique empêche réellement cette accumulation.

Au début de la fatigue, le lactate n’est accusé qu’associativement. Au cours de nombreuses expériences, des scientifiques ont découvert que lors de la réalisation d’exercices physiques de haute intensité, une grande quantité d’acide lactique s’accumule dans les muscles et le sang d’une personne. Mais le corps de l'athlète, contrairement à l'opinion populaire, aime beaucoup le lactate. Après tout, c’est le carburant qui entre en vigueur le plus rapidement possible. Ce sont les muscles lactates et le cœur préfèrent utiliser pendant l'exercice. Même lors d'exercices de plusieurs heures, le lactate dynamise le système de manière rapide et stable.

Le lactate n'est pas un ennemi, mais un ami de tous les athlètes. Et lorsque vous en apprendrez davantage sur l’acide lactique, la situation sera complètement différente. Un bodybuilder peut utiliser toute la puissance de l'acide lactique pour donner à son corps beaucoup plus d'énergie. Vous ne serez pas familier avec un mot tel que le surmenage. Après tout, en fait, le bénéfice de l’acide lactique est bien plus que du mal.

L'acide lactique n'est pas un produit laitier.

L'acide lactique se forme dans le corps à la suite de la dégradation du glucose. Le glucose, parfois appelé sucre dans le sang, est la principale source de glucides. Pour le système nerveux et le cerveau humain, il s'agit d'un type de carburant essentiel. Pour les muscles pendant l'exercice, le glucose est également important. Les cellules des tissus décomposent le glucose et produisent de l'adénosine triphosphate (ATP), source d'énergie pour la plupart des réactions chimiques qui se produisent dans le corps humain. Cela dépend de la quantité d'ATP, du temps que vos muscles sont capables de travailler pleinement.

Le processus de formation d'acide lactique dans l'organisme se fait sans oxygène. Ce processus est également appelé métabolisme anaérobie. La production d'ATP associée au lactate est faible, mais se produit à un taux exceptionnellement élevé, ce qui permet de parler d'un idéal pour couvrir les besoins énergétiques d'un athlète. Surtout quand le corps travaille avec une intensité de 65% du maximum.

Chaque fois que le corps divise les glucides en énergie, de l'acide lactique est produit. Plus le corps décompose le glucose et le glycogène rapidement, plus l'acide lactique est produit. Graisses que le corps utilise comme carburant uniquement lorsqu'il est en état de repos complet ou lorsque le bodybuilder travaille avec des poids sous-maximaux. Lorsque les exercices sont effectués avec une intensité de 65% (et presque tous les programmes d’entraînement sont conçus précisément pour une telle intensité), le corps transforme principalement les glucides. Plus un athlète consomme de glucides avec de la nourriture, plus l'acide lactique se forme dans son corps.

Comment l'acide lactique est impliqué dans le métabolisme

Le corps humain utilise l'acide lactique comme médiateur chimique dans le traitement des glucides alimentaires. Les glucides dans l'estomac sont décomposés et pénètrent dans le sang et, sous forme de glucose, pénètrent dans le foie. Mais la quantité principale de glucose dans le foie ne tombe pas. En passant par un grand cercle de circulation sanguine, le glucose pénètre dans le tissu musculaire, où il se transforme en acide lactique. Ensuite, il rentre dans la circulation sanguine et se dirige vers le foie, qui utilise l'acide lactique comme matière première pour la formation de glycogène. De cette manière indirecte, le glycogène est produit plus que la voie directe. Lorsque la glycémie est livrée au foie. Cela indique l’importance de l’acide lactique dans le métabolisme des glucides.

De nombreuses fibres, principalement musculaires, de l'acide lactique sont produites et utilisées en continu. Le niveau d'acide dans le sang reflète réellement l'équilibre entre la production d'acide et sa consommation. Si son niveau a augmenté, cela ne signifie pas que la synthèse de l'acide lactique a augmenté dans le corps. Sa consommation dans le tissu musculaire et son élimination du sang ont simplement diminué.

La quantité d'acide lactique produite par la synthèse est égale à la quantité de glucides que le corps divise en énergie. Quel que soit le nombre de glucides utilisés par un sportif, la plupart d’entre eux se transformeront en lactate, qui sera ensuite utilisé comme carburant ou transporté dans d’autres tissus du corps. Si un bodybuilder effectue des exercices avec une intensité élevée, la production d'acide lactique va s'accélérer. Comme le corps de l’athlète ne peut utiliser pleinement toute la quantité d’acide lactique obtenue, il le «stocke» dans le sang et les tissus musculaires. Cependant, si le rythme de l'exercice est ralenti ou si l'entraînement est complètement arrêté, le niveau de production sera très rapidement égal au niveau de consommation. Par conséquent, le bodybuilder qui a appris à contrôler la quantité d'acide lactique dans son propre corps n'aura jamais de problèmes d'énergie.

Carburant rapide pour l'exercice de haute intensité

Les fibres musculaires contractées lentement, les muscles cardiaques et respiratoires préfèrent utiliser le lactate comme carburant lors de l'exercice. Par exemple, lorsque l'intensité de l'exercice augmente, l'apport en lactate du muscle cardiaque augmente plusieurs fois. Et l'utilisation de glucose augmente légèrement. Les fibres musculaires cardiaques n'ont pas besoin de glucose - elles utilisent le lactate pour répondre instantanément à leurs besoins énergétiques.

L'acide lactique est un type de carburant très rapide que les athlètes utilisent pour améliorer leurs performances. Une fois que les glucides ont pénétré dans l'estomac, la concentration d'acide lactique et de glucose dans le sang augmente instantanément. L'acide lactique est immédiatement prélevé de la circulation sanguine, sa concentration élevée est donc de courte durée. Le glucose du sang est transformé par le corps en lactate, qui peut être réutilisé.

L'acide lactique est le produit final de la fermentation lactique. Pour les bactéries lactiques, ce processus est la principale voie de catabolisme des glucides et la principale source d'énergie sous forme d'ATP. La fermentation lactique est utilisée pour conserver les aliments (en inhibant la croissance de microorganismes avec de l'acide lactique et en abaissant le pH) aux fins de conservation à long terme (légumes aigres, fumés), de préparation de produits à base de lait fermenté (kéfir, ryazhenka, yaourt, crème sure), de mise en silo de la masse végétale et de biotechnologie. Méthode de production d'acide lactique.

De plus, l'acide lactique se forme lors de la glycolyse anaérobie chez l'homme et les animaux soumis à de lourdes charges. L'acide lactique joue un rôle important dans la production d'énergie pendant l'exercice. Contrairement à l'opinion populaire, ce n'est pas un ennemi du métabolisme. Au contraire, il fournit du carburant à de nombreux tissus, aide à utiliser les glucides alimentaires et sert de carburant au foie pour la production de glucose et de glycogène. En fait, la production d'acide lactique est un moyen naturel de nous aider à revivre des situations stressantes. Lorsque notre corps produit de l'acide lactique, il se décompose en un ion lactate (lactate) et un ion hydrogène. L'ion hydrogène est un acide dans l'acide lactique. Il interfère avec la transmission de signaux électriques dans les muscles et les nerfs, ralentit les réactions énergétiques et affaiblit les contractions musculaires. La sensation de brûlure ressentie lors d'un exercice intense est provoquée par l'accumulation d'ions hydrogène. Le lactate, au contraire, est bénéfique pour le corps. C'est un carburant très rapide, qui est préféré par le cœur et les muscles pendant l'exercice. Le lactate est très important pour fournir à notre corps un apport constant en glucides, même pendant l'exercice, qui dure plusieurs heures. Le lactate améliore les performances et accélère la récupération du corps.

Isomères optiques de l'acide lactique.

L'acide lactique contient un atome de carbone asymétrique et existe donc sous trois formes stéréoisomères: optiquement actif - D (-) lévogyre et L (+) dextrogyre; inactif? racémique (±)

L'acide lactique racémique est un sirop hygroscopique incolore, inodore. Il est volatil avec de la vapeur d'eau. point d'ébullition à 12 mm Hg. Art. 119 °, avec 0,5-3 mm Hg. Art. 82-85 °; soluble dans l'eau, l'alcool, l'éther; lors de l'évaporation sous vide, il se forme des cristaux qui fondent à 18 °. L'acide lactique peut être obtenu par diverses méthodes de synthèse, mais avec toutes ces synthèses, l'acide est obtenu optiquement inactif, c'est-à-dire que l'on obtient toujours des quantités égales des isomères droit et gauche.

http://zflgu.ru/endokrinologiya/lactic-acid-lactic-acid-structural-chemical-formula/

ACIDE DE LAIT

MILK ACID (2-hydroxypropionic to-ta) CH₃CH (OH) COOH, mol. m 90,1; bestsv. des cristaux. Connu D (+) - produits laitiers jusqu'à-cela, D (-) - produits laitiers (viande et produits laitiers) et racémique. L'acide lactique est lactique à la fermentation. Pour les acides D, L et D-lactique, p.f. acc. 18 ° C et 53 ° C; P.F. acc. 85 ° C / 1 mm Hg et 103 ° C / 2 mmHg; pour l'acide D-lactique [a]_D 20-2,26 (concentration 1,24% dans l'eau). Pour D, L-acide lactique DH 0 _arr - 682,45 kJ / mol; DH 0 _pl 11,35 kJ / mol; DH_sp 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). Pour l'acide L-lactique DH 0 _brûler - 1344,8 kJ / mol; DH 0 _obp -694,54 kJ / mol; DH 0 _pl 16,87 kJ / mol.

En raison de la forte hygroscopicité de l'acide lactique, son concentrateur est généralement utilisé. l'eau bestsv en forme de sirop liquides sans odeur. Pour les solutions aqueuses d'acide lactique d 20 ₄ 1,0959 (40%), 1,883 (80%), 1,2246 (100%); n_D 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 et 28,5 MPa. avec (25 0 С) acc. pour des solutions à 45,48 et 85,32%; g 46,0. 10 -3 N / m (25 ° C) pour 1 M r-ra; e 22 (17 ° C). Sol d'acide lactique. dans l'eau, l'éthanol, faiblement dans le benzène, le chloroforme et d'autres halocarbures; pK_un 3,862 (25 ° C); Le pH de p-ryv aqueux 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).

L'oxydation de l'acide lactique s'accompagne généralement d'une décomposition. Sous l'action de HNO₃ ou o₂ l'air en présence. Сu ou Fe sont formés par HCOOS, CH₃COOH (COOH)₂, CH₃CHO, CO₂ et pyruvic à-cela. La réduction de l'acide lactique HI conduit à l'acide propionique, et la réduction en présence de. Re-mobile - au propylène glycol.

L'acide lactique est déshydraté en acrylique, à la chaleur. avec HBr forme 2-bromopropionique à-cela, à l'interaction. Ca-sel avec PCl₅ ou SOSL₂-2-chloropropionyle. En présence de. mineur to-t se produit une auto-estérification de l'acide lactique avec formation de lactone f -ly I, ainsi que de polyesters linéaires. Quand l'interaction acide lactique avec des alcools sont formés hydroxyacides RCH₂CH (OH) COOH, a dans l'interaction. sels d'acide lactique avec esters d'alcool. Les sels et les esters de l'acide lactique appelé. lactates (voir tab.).

L'acide lactique se forme à la suite de la fermentation de l'acide lactique (au cours de la acidification du lait, de la choucroute, du salage des légumes, de l'affinage du fromage, de l'ensilage). L'acide D-lactique se trouve dans les tissus d'animaux, de plantes et également dans les micro-organismes.

Dans le prom-sti, l'acide lactique est obtenu par hydrolyse de 2-chloropropioniques et de ses sels (100 ° C) ou de lactonitrile CH₃CH (OH) CN (100 ° C, H₂SO₄) avec le dernier. la formation d'esters, l'isolement et l'hydrolyse du ryh permettent d'obtenir un produit de haute qualité. Il existe d'autres procédés connus pour la production d'acide lactique: l'oxydation du propylène avec des oxydes d'azote (15 à 20 ° C) lors de la post-naissance. Traitement H₂SO₄, interaction CH₃CHO avec CO (200 ° C, 20 MPa).

PROPRIÉTÉS DE CERTAINS LACTATES

L'acide lactique M est utilisé dans les aliments. prom-sti, en teinture à la cire, dans l'industrie du bronzage, dans des ateliers de fermentation en tant que milieu bactéricide, pour obtenir le lek. Wed-in, plastifiants. Les lactates d'éthyle et de butyle sont utilisés comme p-ères d'éthers de cellulose, l'huile siccative, se développe. les huiles; butyl-lactate ainsi que p-rnekel nek-ry synthet. les polymères.

Production mondiale d'acide lactique: 40 000 tonnes (1983).

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2680.html

Acide lactique

Acide lactique - Formule chimique de l’acide hydroxycarboxylique monobasique α-hydroxypropionique

CH ₃ CH (OH) COOH. Un produit intermédiaire important de l'échange d'organismes vivants. Il a été découvert par le chimiste suédois Karl Scheele en 1780.

Acide lactique - cristaux incolores, facilement solubles dans l’eau. Il existe sous la forme de deux formes optiquement actives (+) et (-) (tpl 25 - 26? C), ainsi que sous la forme du racémique (t PL 18? C). La racémation des formes (+) et (-) se produit entre 130 et 150? C. Forme des sels - lactates et éthers. Réaction qualitative - interaction avec le n-oxydiphényle et l'acide sulfurique.

Très commun dans la nature, en raison du fait qu'il s'agit du produit final de la fermentation de l'acide lactique, qui se produit lors de l'acidification de substances sucrées (lait, sève de plantes, etc.). En même temps, en fonction du type de bactérie et du sucre, il se forme soit le racémate, soit l’une des formes optiques de l’acide.

Dans les cellules musculaires animales, l’acide (+) - lactique se forme à la suite d’une décomposition enzymatique anoxique du glycogène au cours de la contraction musculaire (ce processus est appelé glycolyse). L'accumulation d'acide provoque des douleurs et de la fatigue dans les muscles. Une caractéristique du métabolisme de l'acide lactique chez les animaux est qu'il peut être transporté des muscles du foie où, en présence d'oxygène et d'énergie, l'énergie est réduite en glucose, qui est ensuite transporté vers les muscles et restauré en glycogène (cycle de Corey).

http://nado.znate.ru/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%B1%8F % D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0