La recherche d'un mode de vie sain prend de l'ampleur. La population des pays industrialisés très développés est particulièrement ouverte à tout ce qui favorise la santé. Sur cette vague, l'industrie alimentaire commence à se tourner vers la production d'aliments avec de nouvelles qualités améliorant la santé. Le nom de la nouvelle voie: la nutrition fonctionnelle.

Qu'est-ce que la nutrition fonctionnelle?

Ce concept fait référence aux aliments qui, en ajoutant certains ingrédients alimentaires, changent de telle manière qu'ils commencent à apporter des avantages spécifiques.

Le produit alimentaire «trépang séché aux fruits de mer» est fabriqué à partir de trépang d'Extrême-Orient, une classe d'holothuries. Le trepang extrême-oriental en Chine et dans les pays de l'Asie du Sud-Est a longtemps été considéré comme un mets raffiné aux propriétés curatives, ayant principalement un effet stimulant et revigorant. Il existe des légendes sur ses extraordinaires propriétés médicinales, comme en témoigne le nom chinois «trepang», qui ressemble vaguement à «racine de mer» ou «ginseng de mer».

La recherche scientifique moderne a établi que les substances bioactives du trépang présentaient un effet rajeunissant, contribuant à la régénération rapide de ses organes internes, que le trépang jetait en cas d'agression à son égard.

En tant qu’organisme-relique depuis des millions d’années de développement continu, l’espèce a développé des capacités uniques de protection et d’adaptation, lui permettant de survivre pendant les périodes de catastrophes et de changements des conditions de vie. Trepang est capable de se reconstituer sur un tiers de son corps, de régénérer en deux ou trois mois tout le système des organes internes et tout ce temps sans consommer ni nourriture ni oxygène, tout en se reconstruisant activement au détriment des réserves internes de bioénergie. Selon le type de nutrition, le trepang est un mangeur de détritus collecteur qui lui permet, avec le plancton et les micro-organismes, de scinder le sol marin en ses micro-éléments constitutifs et doit être digéré. L'énergie libérée lors de ces réactions est transformée et accumulée en elle-même. Le trepang n'a pratiquement pas d'ennemis, car les tissus sont littéralement sursaturés en micro-éléments les plus précieux pour la pratique médicale, qui sont des substances toxiques pour les prédateurs marins. Naturellement, les éléments de la substance et de la fonction, présentant les propriétés inhabituelles du trépang, peuvent, lorsqu'ils sont utilisés correctement, provoquer des effets de guérison très précieux chez l'homme.

INFC LLC dispose d'une technologie unique pour la production de «fruits de mer d'holothuries séchés», qui permet de conserver tous les oligo-éléments, vitamines et minéraux dans le produit fini. Une formule exclusive vous permet de rendre le trepang biodisponible pour l'homme. Le produit est conçu pour reconstituer les vitamines, les minéraux, les monosaccharides, avoir un effet complexe doux sur le corps humain.

Trepang Extrême-Orient - 100%. Sans arômes synthétiques, colorants chimiques et conservateurs.

Forme de libération: capsules de gélatine de 160 mg. Emballage d'un pot de plastique blanc de 60 ml, contient 30 capsules.

Composition: Prostaglandines, les neuromodulateurs, les acides gras polyenes, des composés stéroïdiens, des glycolipides, des phospholipides, la coenzyme Q10, les acides aminés, les enzymes, sous forme organique divalent de calcium, phosphore, zinc, cuivre, un sélénium divalent, le germanium, le cobalt, le fer, le manganèse, le calcium, cardiaque glycosides (cardonalides), glycosides de triterpènes, glycosides stéroïdiens, holoturine, saponines stéroïdiennes, autres fractions glycosidiques, lipides, vitamine C, vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (acide pantothénique), vitamine B6, Pi6. Vita Min B12 (cobalamine), Vitamine B15 (acide pangamique), Vitamine Be (acide folique), Vitamine H (biotine), Vitamine PP (nicotinamide), Vitamine A (rétinol), Vitamine K (Villohininon), hexosamine, Mucopolysaccharide, chondroitinsulfate, galactosamine, glucosamine.

Les GLYCOSIDES DE TRITERPENE d'un trépang ont un effet antifongique prononcé. Activité fongicide due au fait. qu'ils sont localisés sur la membrane des cellules parasitaires et perturbent leur fonctionnement normal. L’activité a été étudiée pour un très large éventail de champignons, de virus et de bactéries.

Glycosides cardiaques - substances ayant un effet sélectif sur le système cardiovasculaire. Leur action détend les muscles des parois des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne leur expansion et leur hypotension. La contraction du cœur est également améliorée et la période de repos du muscle cardiaque est prolongée. En conséquence, la stagnation disparaît, l'élasticité et la perméabilité vasculaire sont rétablies, l'essoufflement et le gonflement passent.

Les glycosides stéroïdiens inhibent la division cellulaire et inhibent la croissance tumorale. Le puissant effet cytostatique des glycosides stéroïdiens est associé à la formation de complexes puissants de ces substances et du cholestérol, entraînant une perturbation structurelle des membranes des cellules tumorales à croissance rapide.

AUTRES FRACTIONS DU GLACOSIDE. Comme l'insuline, il augmente le transport du glucose du sang vers les cellules du corps. Il en résulte une amélioration de l'apport énergétique des organes fonctionnels et une stimulation de la biosynthèse des protéines et des acides nucléiques.

Les mucopolysaccharides et les chondroïtines aident à soulager l’inflammation des muscles squelettiques (renforcement du tissu conjonctif) et du reste du système musculo-squelettique, notamment l’arthrose, l’arthrite et la clonidite ankylosante. Un ensemble de mucopolysaccharides acides isolés à partir du tissu conjonctif de la paroi corporelle et des organes internes des organes internes du trépang, ont un effet sur la croissance, ont des propriétés anti-inflammatoires dans diverses maladies, favorisent la formation osseuse, préviennent le vieillissement des tissus et l'athérosclérose et sont des agents antitumoraux efficaces.

Les lipides. Intensifier les processus d'oxydo-réduction dans le corps, réduire les niveaux de cholestérol dans le sang.

Les tissus de Trepang contiennent presque tout l’ensemble des vitamines hydrosolubles: C, groupe B, PP, acide folique. Les lipides d'un trépang sont saturés de vitamine F, c'est trois fois plus que chez les poissons. Il est bien connu qu’il prévient la formation de cholestérol et que sa carence entraîne la stérilité et les maladies du rein.

PROVITAMINES et vitamine A - favorisent la régénération des tissus et la cicatrisation des plaies, affectent la vision. La vitamine B1 (thiamine) est indispensable à la digestion. Vitamine B2 (riboflavine) - participe aux processus de croissance, régule l’état du système nerveux central, affecte la vue et l’état de la peau. La vitamine B5 (acide pantothénique) joue un rôle important dans le métabolisme, dans les fonctions des glandes surrénales et de la thyroïde. Acide folique - participe au métabolisme et à la synthèse des acides aminés et nucléiques, stimule les fonctions du cerveau.

Vitamine C (acide ascorbique) - contribue au maintien de la santé des dents, des os et des muscles. Renforce les parois des vaisseaux sanguins. Antioxydant puissant. Sur les 40 éléments mentionnés du tableau périodique de Mendeleev / en plus grande quantité dans les tissus de trépang, les substances les plus importantes suivantes pour le corps humain sont présentées.

Minéraux: Calcium - participe à la formation des os, des dents et des tissus humains internes; Phosphore - catalyse le métabolisme énergétique des cellules; Zinc - active les hormones hypophysaires et la fonction des glandes sexuelles; Cuivre - participe au processus de formation du sang; Le sélénium - a des propriétés antioxydantes prononcées, est utilisé pour la prévention du cancer, provoqué par des effets chimiques et des radiations. Stimule la formation d'anticorps, ce qui augmente la défense de l'organisme contre les infections et le rhume. Participe à la production de globules rouges. Contribue au maintien et à l'extension de l'activité sexuelle pour la prévention de l'anémie maligne. Le fer - fait partie de l'hémoglobine, participe aux processus d'oxydo-réduction. Manganèse - affecte l'absorption du calcium et du phosphore, contribue au bon échange de sucre.

Selon la composition quantitative et qualitative de composés organiques particulièrement précieux pour l'homme, aucun organisme vivant ne peut être comparé à un trépang. La composition unique des éléments du trepang, élément par élément, sous la forme ionique la plus absorbée, permet à notre corps de synthétiser toutes les vitamines, enzymes, hormones, acides aminés et autres composés biologiquement actifs nécessaires. Ils améliorent à leur tour les processus métaboliques, immunitaires et autres, aident à faire face aux causes profondes des maladies.

À la suite de l'application, les inflammations disparaissent rapidement, la douleur et d'autres syndromes sont arrêtés, la pression artérielle est normalisée, la mémoire, le bien-être s'améliore, beaucoup de force et des émotions positives apparaissent. En outre, l'effet rajeunissant est clairement manifesté.

Fruits de mer séchés. Trepang est récompensé par une MÉDAILLE D'OR au Salon international biélorusse-russe de Moscou.

Trepang est utilisé pour:

- traitement du système cardiovasculaire (rhumatismes, myocardite, athérosclérose, inflammation des veines, hypertension), pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux, des hémorragies. Appliquer après une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral, ce qui contribue à la récupération rapide du patient. En pratique chirurgicale pour la prévention de la thrombose dans la période postopératoire;

- traitement de maladies causées par un dysfonctionnement du système immunitaire (avitaminose, sclérose en plaques, glomérulonéphrite, lupus érythémateux disséminé, polyarthrite rhumatoïde, maladies à complexe immunitaire);

- le diabète. Ce médicament rétablit le métabolisme, normalise la composition du sang;

- maladies chroniques du foie, des reins, des intestins;

- maladies féminines (myome, mastopathie, fibrome);

- gastrite, colite, lésions ulcéreuses de la membrane muqueuse (ulcères guérisseurs), avec pancréatite;

- maladies de la thyroïde;

- bronchite, laryngite, asthme, emphysème pulmonaire, tuberculose;

- impuissance, frigidité (problèmes de prostate, ménopause);

- une cataracte, pour illuminer le cristallin dans les formes initiales de l'âge, la cataracte myopathique, radiologique et contusionnelle;

- lésions dystrophiques de la rétine, dystrophie cornéenne. Améliore la circulation sanguine du fond d'œil, l'acuité visuelle et la sensation de couleur;

- rhumatismes, arthrite et autres maladies musculo-squelettiques.

Trepang est également utilisé pour les problèmes suivants:

- favorise le nettoyage et la guérison des plaies purulentes;

- efficace dans les maladies fongiques de la peau et des ongles;

- rajeunit la peau, est efficace pour la perte de cheveux, réduit la fragilité des ongles

- normalise le sommeil, augmente le tonus, donne de la force, soulage la fatigue chronique.

Comme le disaient les anciens: "Les personnes qui consomment constamment TREPANG comme nourriture perdent leur compte en années."

Les travaux de l'Institut de chimie bioorganique du Pacifique, du Centre de recherche sur les pêcheries du Pacifique et de la branche de l'Extrême-Orient de l'Académie des sciences de Russie ont constitué la base de notre travail pour obtenir la meilleure action pharmaceutique des capsules.

Recommandation d'utilisation: Prendre oralement 1-2 capsules trois fois par jour avant les repas. Recommandé pour un usage quotidien.

Contre-indications: Il n’ya pas de contre-indications, à l’exception de l’intolérance individuelle et des réactions allergiques aux fruits de mer.

Durée de vie - 12 mois.

Conserver à une température de 0 ° C à 24 ° C et une humidité relative de 85% maximum.

Nom de l'entreprise, adresse du fabricant:

Société à responsabilité limitée

"COMPAGNIE PHARMACEUTIQUE INNOVANTE"

Adresse légale:692804, Krai de Primorski

http://lektsii.org/14-65741.html

Trepang

Le trépang (holothurie) est un animal invertébré marin appartenant à la classe des mollusques élastiques. L'habitat s'étend de la côte nord des îles Kouriles et des eaux du sud de Sakhaline à la région centrale de la République de Chine (Hong Kong). Les holothuries préfèrent être protégées de la tempête avec des hauts-fonds limoneux et des placers pierreux. Les personnes de ces animaux sont appelées "concombres de mer" ou "cosses", car lorsqu'elles sont irritées, elles rétrécissent et se transforment en une "boule à boutons".

Trepang est un entrepôt de substances utiles contenant une grande quantité de structures protéiques, d’acides organiques et de sels minéraux. En raison de la combinaison unique de nutriments, le produit a une action tonique, immuno-renforçante et bactéricide sur le corps. Outre les propriétés pharmacologiques les plus précieuses, la viande d'holothurie a un goût piquant particulier (ressemblant à une corde d'esturgeon avec une note marine prononcée). Ce sont les qualités alimentaires qui distinguent cette délicatesse de plusieurs autres fruits de mer.

La structure du trepang

Trepang - un habitant unique du monde aquatique, ressemble à une énorme chenille poilue. L'holothurie a un corps ovale oblong, sur le côté ventral duquel se trouve une bouche avec des jambes ambulacrales (tentacules). Avec l'aide de ces pousses, l'animal capture et écrase le substrat nutritif (du sol). Le nombre de tentacules en trépang varie de 10 à 30 pièces. La peau du mollusque est recouverte d'un grand nombre de formations calcaires (spicules). En outre, sur sa surface dorsale, il existe des excroissances en forme de cône avec des «pointes» blanches.

La couleur de la «capsule d'œuf» varie du gris clair au brun foncé (selon l'habitat et le type d'animal). Ainsi, on trouve des formes vertes d'holothuries sur un sol limoneux, des formes rouges sur un galet ou un récif et du bleu (albinos) sur des formes sableuses (côtières).

Paramètres standard de la vie marine: largeur - 3-4 cm, longueur - 13-15 cm, poids - 0,7-0,8 kg. Parallèlement à cela, il existe dans la nature à la fois des individus très minuscules (0,5 cm de taille) et des représentants gigantesques de la famille à la peau d'aiguille (dépassant 50 cm de longueur). La masse des petits trépans est de 0,02-0,03 kg et la masse de 1,5 à 3 kg.

Une caractéristique distinctive des concombres de mer est leur capacité à se régénérer. Si un concombre de mer est coupé en trois parties et jeté à l'eau, la partie perdue du corps (jambes, aiguilles, tentacules, organes internes) se rétablira dans le temps. De plus, chaque segment de l'animal est converti en un organisme vivant séparé. La durée de la période de récupération est de 3 à 7 mois. En outre, les trépangs ont une propriété étonnante de modifier l'élasticité des parois du corps.

Ainsi, avec la menace de la vie (des prédateurs), leur corps devient dur et lorsqu'il est nécessaire de se cacher dans des endroits difficiles à atteindre, il devient mou.

Caractéristiques comportementales

Le concombre de mer est un animal sédentaire de fond sensible à une diminution de la composition en sel de l'eau. Holothuria se sent bien dans les environnements marins et océaniques, où la concentration de résidus minéraux (y compris le chlorure de sodium) atteint 0,033 - 0,035 kg par litre. Les moins favorables sont les masses d’eau de salinité moyenne (0,02 kg par litre). Avec le dessalement ultérieur, l'animal marin meurt (en raison de changements irréversibles dans le corps).

Selon le type de nutrition, les trépangs sont appelés à collecter des détritophages (animaux qui consomment des biomatériaux en décomposition qui se déposent sur le sol). Avec le phytoplancton, les holothuries consomment une grande quantité de sable de mer (c'est pourquoi leur ventre est rempli à 70% de terre). Après digestion du «fourrage», le sol est naturellement expulsé. Considérant que le sable est pauvre en éléments nutritifs, pour satisfaire ses besoins physiologiques, le mollusque doit traverser d’énormes quantités de limon. Pour une année de vie, le trepang consomme 30 à 35 kg de sol marin. Parallèlement, au printemps, son activité digestive est deux fois supérieure à celle de l’été et de l’automne.

Pour se nourrir d'holoturie, il est important de bouger beaucoup. Pour déplacer l'animal, il utilise des jambes ambulacrales qui "travaillent" dans le type "chenille". Premièrement, le trépang soulève les tentacules postérieurs en les collant fermement au sol, puis envoie une vague de contractions musculaires devant lui. Après cela, il arrache la jambe centrale du sable en «projetant» la partie antérieure du corps en avant. Il est intéressant de noter que les trépangs, à la différence des poissons, sont capables d’évaluer la concentration des aliments dans différentes parties du fond de la mer (en utilisant des récepteurs sensibles). Si le plancton «se couche» dans les couches profondes du sol, le mollusque y parvient en creusant un trou. La nourriture médiocre dans les zones situées au bas des animaux passe rapidement et recueille les nutriments de la couche de surface.

Les souches marines vivent en grandes colonies, formant un "champ de trepangovye". En outre, par temps calme, ils rampent en masse vers les sites sablo-limoneux (à côté des rochers) et pendant la tempête, ils se cachent sur des sols durs dans les crevasses des rochers et les fourrés d'algues.

Les trépangs résistent aux fluctuations de température dans les réservoirs. Ils résistent de moins 5 degrés à 28 degrés au-dessus de zéro. Si elle est gelée dans la glace, puis dégelée progressivement, elle survivra.

La durée de vie moyenne d'un concombre de mer est de 10 ans.

Élevage

Les trépangs, particulièrement ceux d'Extrême-Orient, sont très fertiles. Au cours d'une période de frai, une personne peut balayer entre 65 et 75 millions d'oeufs. Ces mollusques sont dioïques, mais selon les signes extérieurs, il est difficile de les distinguer. À la saison des amours, ils forment des couples qui rampent à proximité de l'eau (saillies de rochers, grappes de moules, falaises rocheuses, rhizomes d'algues). Après la fécondation, les holothuries sont attachées par le postérieur au substrat. Dans le même temps, ils soulèvent le devant du corps vers le haut, prenant ainsi la posture de "frai" en forme de S. Les termes de reproduction dépendent directement de l'habitat. L'accouplement des mollusques vivant le long de la côte méridionale du Japon commence en mai, dans la mer Jaune en juin et à Peter the Great Bay en juillet et en août.

La durée du frai est de 1 à 3 jours. Après le frai, les trepangs épuisés rampent dans des abris et hibernent. Dans un état d'engourdissement, les animaux ont entre 1 et 1,5 mois. Ils quittent ensuite les abris et commencent à manger fort.

Chez les larves, après 3 semaines de vie de plancton, les rudiments de 5 tentacules apparaissent à la bouche (stade du pentacle). Grâce à ces processus, ils s’installent sur le thalle des herbes et des algues, devenant alors des alevins. Les jeunes holothuries ont généralement 3-4 excroissances sur le dos et 5-6 jambes sur l'abdomen. Au fur et à mesure que la friture grandit, le nombre de tentacules augmente et le corps acquiert une forme caractéristique «semblable à un ver». À la fin de la première année de vie, les trepangs atteignent une longueur de 4 à 5 cm et à la fin du deuxième été, de 13 à 15 cm, et la puberté chez les jeunes commence à partir de la troisième année.

Composition chimique

Holothuria est un produit diététique sain contenant 100 grammes de 34 kilocalories.

Cependant, malgré les faibles indices énergétiques, l'holothurie a une valeur nutritionnelle élevée (en raison de la teneur élevée en protéines, en composants bactériens, en micro et en macro-éléments).

La concentration de protéines dans les tissus du trépang varie entre 8 et 10% du poids corporel. Dans le même temps, la majeure partie de la composition de la fraction protéique est occupée par des structures analogues au collagène. Ces substances sont caractérisées par une concentration élevée d'acides aminés libres (glycine, proline, arginine, lysine, thréonine, acide aspartique).

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/trepang/

Trépang séché aux fruits de mer

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Propriétés utiles

La viande de concombre de mer est un produit alimentaire très précieux et utile. Il est constitué de protéines de haute qualité, riches en acides aminés, en vitamines et en éléments minéraux. La composition chimique du concombre de mer inclut presque tous les représentants des vitamines B, calcium, fer, magnésium, cuivre, phosphore, iode, manganèse. En raison de ses propriétés thérapeutiques immunomodulatrices, le trepang est souvent appelé "ginseng marin" - il est très utile pour affaiblir l'immunité, la fatigue, contribue à la récupération rapide de la force après une maladie, une dépression, une anémie.

Le trepang à base de viande est très utile pour la prévention de la carence en iode et des troubles endocriniens. Quel est le trépang utile pour la thyroïde? Il contient des substances qui affectent son travail et normalisent les niveaux hormonaux, ainsi que le maintien d'un taux de sucre sanguin optimal.

L'utilisation du trépang réside également dans le fait que son utilisation dans les aliments contribue à la régénération des tissus, renforçant ainsi les os et les articulations. Le Trepang, dont la composition en viande est un puissant antioxydant, est considéré comme des produits anti-âge et préservant la beauté et la jeunesse de la peau. Les médecins chinois leur attribuent des propriétés de trépan pour résister au cancer.

les réactions et l’apport d’énergie donnent un effet curatif frappant.

Technologie de fabrication et séchage trepang.

Dans les trepangs frais, une petite incision est pratiquée le long de l'abdomen sur environ un tiers de la longueur du trépang et est extraite à l'intérieur, soigneusement lavée à l'eau froide, puis étendue sur un tamis pour sécher.

Dans les cas où du miel est produit, le trépang est finement coupé et conservé avec un miel de première classe d'Extrême-Orient dans un rapport de 40% de trépang / 60% de miel, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur à une température de stockage de -5 à +5 degrés Celsius.

Pour la récolte d'holothuries séchées, elles sont séchées à l'air frais ou dans des chambres de séchage à une température de 40 à 50 degrés, puis stockées dans un endroit sec à la température ambiante pendant un an à deux ans.

Pour préparer un kilogramme d'holothurie séchée, vous avez besoin de 15 à 20 kilogrammes de frais, en fonction du moment de l'extraction, au printemps ou à l'automne, en été pendant la période de frai, l'extraction n'est pas autorisée, des trépangs secs de 3 cm sont vendus, ils sont utilisés pour la cuisine culinaire plats et préparation de perfusions thérapeutiques et prophylactiques.

Recettes de teintures à la maison.

Préparation de la teinture de trépang à la maison, trépang sur l'alcool et le miel.

Trepang dry 100 grammes (soit environ 1,5 à 2 kg de frais) est placé dans un bocal en verre et rempli d'eau froide pendant environ 12 heures, puis nous versons l'eau et finissons à l'aide d'un couteau sur un plateau en céramique (le plus petit, le mieux), alors

Versez le produit haché avec 40% d'alcool ou de bonne vodka, par 100 grammes d'holothurie par litre, laissez infuser à température ambiante dans un endroit sombre, en agitant périodiquement pendant deux à trois semaines et la teinture est prête à l'emploi. Conserver dans un endroit frais pendant 1 an.

Si vous voulez obtenir une teinture sur du miel, prenez une teinture prête à boire de l'alcool,

Égouttez et mélangez bien 1 à 1 avec votre miel préféré.

Le trepang chinois à l'état sec est brassé avec du thé parfumé. Après avoir placé 3 à 4 morceaux dans une théière, ils ont apprécié le goût et les propriétés bénéfiques de la boisson.

Boire 2 fois par jour, matin et après-midi.

Alcool 1 c. À thé dans un verre d'eau bouillie froide 15 minutes avant les repas.

Miel 1 cuillère à soupe au sol d'un verre d'eau bouillie froide 15 minutes avant les repas.

Enfants de trois ans trépang miel 1 c. À thé deux fois par jour 15 minutes avant les repas, en l'absence d'allergie au produit.

En Corée du Sud, on pense que si vous mangez un concombre de mer tous les jours et menez un mode de vie sain, vous vivrez 150 ans.

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Trépang séché

Trepang Extrême-Orient se réfère aux invertébrés échinodermes. Les guérisseurs chinois et japonais connaissent depuis très longtemps les trépangs et leurs préparations. Les propriétés curatives des trépangs sont également connues des habitants des zones côtières de la mer du Japon et de la mer d’Okhotsk, où il est appelé ginseng de mer. Mais dans les régions centrales, l’opportunité d’acheter un concombre de mer est apparue relativement récemment. Trepang à la consommation offre sous plusieurs formes. Le choix du trépang dépend de l’objet de l’acquisition. Si vous avez besoin de trepang pour préparer des plats délicieux, choisissez les meilleurs trepangs congelés, bouillis avant de les congeler. Si vous avez besoin d'un médicament fini, le meilleur choix serait un concombre de mer cuit avec du miel. Si vous envisagez d'utiliser le trepang pour la cuisine et pour la préparation de médicaments, il est préférable d'acheter du trepang séché.

Acheter des holothuries séchées est bénéfique pour plusieurs raisons. Tout d'abord, parce que vous ne devez payer que pour un produit sain, sans eau. Ceci est très pratique, car avec un poids minimum en trépangs, les substances utiles maximales sont préservées. Lors du trempage dans l'eau, les carcasses sèches de trépang sont restaurées presque intégralement.
Environ 1,5 kg - 2,0 kg d'holothuries crues sont utilisés pour préparer 100 g d'holothuries sèches. Par conséquent, si vous achetez un concombre de mer séché, vous n'avez pas à payer trop cher pour obtenir de l'eau.
Nous allons essayer de savoir comment sont séchés les trepangs d’Extrême-Orient, de quelle taille et de quelle qualité.

Trépang Extrême-Orient séché

Trépang séché préparé de plusieurs façons. Le plus souvent, les trépangs séchés sont bouillis-salés. Ce traitement est basé sur la méthode coréenne de récolte des trépangs. Le processus complet de cuisson du trepang sec prend environ trois semaines. À la suite de la préparation, les produits de la première et de la deuxième qualité entrent sur le marché.

Les trepangs de première année séchés ont une couleur lisse, gris cendré ou gris noir. Au toucher, la surface est sèche, élastique. En regardant de plus près, toutes les épines dans les trépangs sont intactes, pressées avec le doigt, elles sont élastiques et élastiques, elles ne sont pas fragiles. Sur la section, les trepangs de première classe ont une texture uniforme, bien séchée, sans humidité. La couleur de la coupe est grise et lisse. La surface est uniformément recouverte d'une fine couche de poudre de carbone.

Les trépangs du second degré ont des pointes endommagées, leur nombre ne doit pas dépasser 20%, les pointes entières sont cassantes, 5% des trépangs avec entrailles et coupes longues et irrégulières sont autorisés. Sur une section, les trépangs de deuxième classe ont une teinte rose.

Indépendamment de la variété, vous pouvez acheter un trepang de bonne qualité, s'il contient sous forme finie:
• humidité non supérieure à 30%;
• sel 20-30%

Aussi sur la qualité de l'holothurie séchée affecte la taille. Plus le trepang grandit longtemps dans la mer, plus il devient grand et plus il contient d'éléments nutritifs.

En conséquence, lorsque le processus de cuisson est terminé, la taille des trépangs varie également.
Les trepangs séchés achetés peuvent correspondre à la gamme de taille suivante:
• Trepang M ou de petite taille de 3 à 5,5 cm;
• S ou trépang taille moyenne 6 - 8 cm;
• L ou trepang grande taille 8 - 10 cm.

Le plus utile et le plus coûteux est le trepang séché de grande taille.
En vente, vous pouvez rencontrer et concombre de mer séché préparé de la manière suivante.
Immédiatement après avoir attrapé le trepang, il a été vidé, débarrassé de ses viscères, soigneusement lavé de ses résidus, de son sable et de ses autres impuretés. Préparez ensuite une solution saline à raison de 30 g par litre d’eau. Cuire dans une telle solution de trépangs pendant une heure.

Après avoir sorti le trépang de l’eau, il est salé en fûts, le processus de salage dure jusqu’à 8 à 10 jours. Les sels représentent 15% du poids des trépangs. Après cela, les carcasses sont lavées, la saumure est filtrée et y fait bouillir le concombre de mer. Ensuite, les trépangs sont traités avec de la poudre de charbon et séchés. Le séchage a lieu environ quatre jours à l'air et environ deux jours dans un séchoir à une température de + 50. Acheter un concombre de mer préparé selon cette technologie peut être brun ou brun-noir.

Les trepangs séchés de haute qualité ne peuvent pas être bon marché. Par conséquent, avant d'acheter du trepang séché, vous devez lire les documents sur les produits proposés.

Que pouvez-vous faire avec un trepang séché?

Le trepang séché peut être utilisé en cuisine et pour la préparation de teintures médicinales.

Teinture de concombre de mer séché sur alcool

100 grammes de concombre de mer sec mis dans un plat en verre ou en céramique. Versez un litre d'eau froide bouillie et laissez-le pendant 12 heures, puis versez-le et rincez le concombre de mer pour le purifier à l'eau claire. Après cela, couper en petits morceaux. Mettez dans un bocal en verre et versez un litre de bonne vodka. Mettez dans un endroit sombre et frais pendant 21 jours. Secouez le contenu du pot tous les jours. Après cette teinture est prêt à l'emploi. Conserve les propriétés utiles dans les 12 mois au stockage sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

À partir de la teinture de vodka, vous pouvez préparer un produit encore plus utile, auquel vous ajouterez du miel naturel. Pour ce faire, égouttez le contenu à travers une passoire dans un plat propre et combinez avec la même quantité de miel.

Il est traité avec des préparations d'holothuries séchées à:
• maladies gastro-intestinales;
• pathologies du système respiratoire;
• troubles métaboliques, y compris le diabète;
• immunité réduite.

Trepang acheter et teinture peut être préparé pour les patients atteints de cancer. La teinture de concombre de mer séchée donne un résultat positif pour le cancer en combinaison avec les méthodes de traitement traditionnelles.

Trépang séché en cuisine

Après avoir acheté trepang séché bien lavé. Placez dans une casserole, versez dans l'eau, portez à ébullition et faites cuire pendant cinq minutes. Puis refroidi et maintenu dans le bouillon pendant 24 heures. Après cela, le trepang est lavé, répétez le processus de cuisson, de refroidissement et de vieillissement deux fois de plus. Après cela, le trepang peut être utilisé dans tous les plats.

Les trepangs secs peuvent être conservés jusqu'à 24 mois.

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Trepang. Délice de fruits de mer sur votre table.

Le trepang extrême-oriental ou, comme on l'appelle depuis l'Antiquité, l'holothurie est une palourde marine exotique en cuisine. Malgré la grande popularité de la viande de trépang dans la cuisine orientale, sur nos tables et même dans les restaurants de fruits de mer, le nombre de plats à base de palourdes marines exotiques est très limité. La difficulté de prétraitement du mollusque ne contribue pas à sa distribution à grande échelle, mais en vain.

La popularité du trépang a amené de puissants aphrodisiaques naturels contenus dans sa viande. La croissance du désir sexuel et de la puissance accrue attirent une attention particulière aux trépangs. L'utilisation du menu des trépangs à la viande contribue au développement d'une sensualité particulière chez les partenaires des deux sexes. Les éléments et les complexes de vitamines contenus dans la viande de trépangs protègent parfaitement le corps humain du développement du cancer, stimulent la pression artérielle et augmentent les fonctions vitales du corps humain. Traduit du chinois, le trepang est appelé "racine de mer", par analogie avec la "racine de la vie". Leurs propriétés toniques sont très similaires. De plus, la chair de palourde a un goût savoureux, ce qui la place au-dessus de nombreux mets de fruits de mer bien connus.
Le processus de prétraitement des holothuries fraîches ne devrait probablement pas être envisagé, il est réservé aux résidents des régions du sud de l'Extrême-Orient. Dans des conditions réelles, vous pouvez acheter de la viande de concombre de mer congelée (éviscérée), séchée et en conserve (marinée).

Et la crème glacée et la viande séchée des tasses de la mer prend du temps pour se préparer correctement.

Traitement de la crème glacée Trepang

Les carcasses de trépans décongelées sont nettoyées des restes d'organes internes, lavées et coupées le long du corps. Les pièces finies sont cuites dans plusieurs eaux (de 4 à 5). La durée de chaque cuisson ne doit pas dépasser 10 minutes. Le processus se termine lorsque l'eau après l'ébullition cesse de noircir. Le produit résultant est prêt pour le traitement ultérieur ou le stockage sous forme congelée.

Trépang sec

Le trepang sec peut être acheté au magasin, mais comme il est traité au charbon, il faut un long trempage pouvant aller jusqu'à 30 heures. L'eau pendant le trempage change toutes les 3 heures. Après le trempage, le processus de cuisson est similaire à celui de la variante de la crème glacée.

Le trepang en conserve ne nécessite pas de traitement thermique préalable et peut être utilisé pour une préparation plus poussée selon les recettes chinoises, ou utilisé comme additif pour diverses salades de fruits de mer.

Le concombre de mer mariné remplacera parfaitement les olives dans de nombreuses recettes, les qualités gustatives d'un tel substitut ne feront que grandir et les aphrodisiaques naturels des bénitiers exotiques promettent une soirée après dîner animée.

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Concombre de mer - sa nature et son apparence, ses types et ses propriétés utiles, recettes pour la cuisson de plats avec photos

La faune marine est riche en divers organismes vivants, dont beaucoup sont mangés. L'un d'entre eux est l'holothurie (concombre de mer), dont la classe comprend plus de 1000 espèces. Ils diffèrent par leur apparence (taille, couleur, longueur du corps, etc.), et certains sont même utilisés pour la cuisine. Les mollusques ont un certain nombre de propriétés médicinales utiles, et même les médicaments sont fabriqués à partir d'extraits d'holothuries.

Qu'est-ce que l'holothurie?

Un tel représentant de la faune comme un concombre de mer est une classe d'invertébrés, tels que les échinodermes. Ils sont aussi appelés coupes de mer et holothuries. Le concombre de mer ressemble à un gros ver ou à une chenille oblongs. Selon les espèces, le corps de ces mollusques est lisse ou rugueux (à croissance courte ou longue). Les holothuries ont les couleurs rouge, verte, grise, brune et noire. Leur taille varie de 0,5 cm à 5 M. La Goloturie se rencontre à la fois dans les dépressions profondes et dans la partie côtière de l'océan, et plus souvent à proximité des récifs coralliens.

Mode de vie

L'animal marin se nourrit de plancton ou de débris organiques, qu'il extrait du sable de fond et passe par le système digestif. Certains types d'holothuries ont des tentacules utilisés pour filtrer les aliments trouvés. Les mollusques mènent une vie sédentaire, passant la plupart de leur temps d'un côté à lever la bouche. Les animaux rampent très lentement, puis coupent, puis s'étirent.

Types d'holothuries

Aujourd'hui, la classe des holothuries comprend environ 1 150 espèces d'animaux, de taille, de poids, de couleur, de structure corporelle et d'habitat différents. Les oursins et les étoiles sont les plus proches parents des holothuries. En Russie, il existe plus de 100 espèces de ces mollusques, mais le concombre de mer le plus populaire est le concombre de mer et le cucumaria d'Extrême-Orient, qui sont utilisés dans la préparation de friandises saines et savoureuses.

Propriétés utiles des concombres de mer

Les représentants des concombres de mer ont de nombreuses propriétés utiles dues à la viande stérile, dépourvue de virus et de diverses maladies, mais riche en iode, calcium, phosphore, acides aminés, fer, cuivre, nickel, chlore, vitamines des groupes B, C. 100 g) Les scientifiques notent les aspects suivants de l'effet thérapeutique de l'holothurie sur le corps humain:

• réduction de la pression artérielle;
• stimulation du muscle cardiaque;
• accélération du renouvellement tissulaire;
• normalisation des processus métaboliques;
• se débarrasser de la bradycardie, de la tachycardie;
• traitement de l'arthrite, soulagement des douleurs articulaires;
• renforcement de l'immunité;
• l'établissement des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

L'utilisation du concombre de mer dans l'alimentation

Préparer un trepang n’est pas difficile, l’essentiel est d’organiser une série d’activités pour la préparation préliminaire du mollusque. Tout d'abord, il est soigneusement lavé jusqu'à ce que la poudre noire disparaisse complètement. Ensuite, la carcasse est trempée dans de l'eau, qui change plusieurs fois, puis bouillie pendant au moins 3 heures. Les Japonais préfèrent manger la délicieuse viande d'holothuries non cuite, car elle contient plus de substances utiles.

Le concombre de mer propose de nombreuses collations savoureuses, frites, bouillies, séchées et à base de conserves de mollusques. La viande de mollusque est utilisée comme composant principal de certaines soupes et côtelettes. Les chefs expérimentés soutiennent que l'holoturie devrait être préparée avec d'autres produits à l'arôme prononcé, absorbant les odeurs désagréables. La viande de mer ne devrait pas être mangée par les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les enfants, les allergies, les personnes présentant un hyperfonctionnement de la glande thyroïde.

Recettes de concombre de mer

La capsule de mer en tant que produit utilisé dans les aliments est souvent utilisée dans la cuisine asiatique. Pour la préparation de fruits de mer en utilisant différentes méthodes de traitement thermique. Vous pouvez acheter des fruits de mer dans les grandes épiceries et en faire un plat saturé de vitamines et d’oligo-éléments utiles. Si vous ne savez pas comment faire cuire le concombre de mer, utilisez les master classes détaillées avec des photos dans lesquelles vous apprendrez à bien nettoyer, préparer et préparer le concombre de mer.

Dalle de trepang

• Temps: 1 heure et 15 minutes.
• Portions: 8 personnes.
• Plats de calories: 154 kcal pour 100 g.
• But: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Un des plats de la cuisine russe ancienne, qui a été oublié, est le shavlyanka. Il était fabriqué à partir de pommes de terre, de champignons et de légumes, mais en Extrême-Orient, les champignons ont été remplacés par de la viande d’holothuries. Ce mollusque contient des vitamines et le micro-minéral est beaucoup plus que chez le poisson, par conséquent, les propriétés bénéfiques de la tresse sont très élevées. Si vous avez acheté du trepang frais, vous devez d'abord le vider, le rincer, puis le faire bouillir deux fois pendant une demi-heure, de l'eau pour moi. Puis changez à nouveau l'eau et faites cuire la palourde pendant environ 2 heures.

• trepang - 6 pièces;
• porc - 0,5 kg;
• oignons - 3 pièces;
• carottes, tomates - 1 pc;
• huile végétale - 50 ml;
• pâte de tomate - 1 c. l.
• ail - 2 gousses;
• les verts - 0,5 grappes;
• sel, poivre - au goût.

1. Couper les fruits de mer en lanières, les faire frire au chaudron pendant environ 15 minutes, puis ajouter le porc, haché de la même manière.
2. Pendant que les fruits de mer et la viande sont frits, hachez l'oignon et la carotte fine en demi-tranches. Ajouter à la viande, aux fruits de mer. Faire cuire 10 minutes.
3. Couper une tomate en petits cubes, ajouter au chaudron, saler et poivrer, mélanger.
4. Infuser ½ cuillère à soupe. eau, laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 15 minutes.
5. Pressez l'ail, hachez et ajoutez les herbes, mélangez, retirez du feu.

Concombre de mer au miel

• Temps: 16 jours.
• Portions: 200 personnes.
• Plats de calories: 496 kcal pour 100 g.
• But: drogue.
• Difficulté: facile.

Trepang on honey est utilisé comme moyen de médecine alternative pour le traitement et la prévention de diverses maladies. Les teintures-recettes sont apparues en Chine et sont réputées pour les propriétés suivantes: élimination de l'inflammation, stimulation de la régénération des tissus, ralentissement du développement du cancer, amélioration du travail du système endocrinien, restauration de la vision, élimination des toxines, élimination des plaques de cholestérol, etc.. une demi-heure avant les repas deux fois par jour pendant un mois.

• trépang séché - 100 g;
• alcool (40%) - 1 l;
• miel - 1 kg.

1. Remplissez les fruits de mer séchés avec de l'eau pour que le liquide recouvre complètement le produit, laissez-les pendant un jour, puis broyez-les (vous pouvez passer d'un hachoir à viande).
2. Mélangez l’holoturie broyée avec de l’alcool, laissez infuser 15 jours dans un endroit sombre et sec, en secouant de temps en temps.
3. Combinez la teinture finie avec du miel, mélangez bien.

Trepang avec du riz

• Temps: 1,5 heure.
• Portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 171 kcal pour 100 g.
• But: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Les ménagères qui recherchent des solutions pour cuire un concombre de mer devraient essayer la recette avec du riz et de la sauce soja. Le plat n'est pas seulement savoureux, mais aussi copieux. Tomates, déclarées dans la liste des produits, il est préférable de se débarrasser de la peau après avoir versé de l'eau bouillante et fait une incision dans la zone de la tige. En plus des épices au curry, vous pouvez en ajouter d'autres à votre discrétion.

• trépang - 300 g;
• riz - 0,5 kg;
• tomates - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 3-4 gousses;
• curry - 1 pincée;
• sauce soja - 1 c. l

1. Si les palourdes sont crues, faites-les bouillir dans 2 eaux, puis hachez-les arbitrairement et faites-les frire jusqu'à tendreté.
2. Cuire le riz de la manière habituelle.
3. Dans une autre casserole, faites d'abord frire les oignons, ajoutez-y les tomates hachées et au bout de 10 minutes l'ail pressé.
4. Mélangez le riz préparé avec le concombre de mer, le curry et la sauce soja, ajoutez des épices au goût.
5. Servir, en arrosant les alevins.

http://sovets.net/16797-morskoj-ogurec-chto-eto-takoe.html