Share "Pas" kirzuha ", mais la bouillie de perles des rois! 5 délicieux plats désormais oubliés" la bouillie de beauté ".

Orge perlé - orge grossière transformée. Les experts estiment qu'il devrait absolument être inclus dans votre menu, car en raison de sa teneur élevée en fibres, en minéraux et en vitamines, le croupier le moins cher a pris sa place dans la liste des plus utiles.

Un autre facteur peu connu mais très important pour la dignité de la femme: l’orge perle doit sa lysine - un acide aminé qui protège notre beauté, participe activement à la production de collagène, rend la peau lisse et élastique et empêche simultanément l’apparition de rides.

Malgré cela, de nombreuses femmes au foyer continuent de priver de manière persistante l’orge perlière avec leur attention... Et c’est tout à fait vain, car pour une petite somme d’argent, vous pouvez obtenir toute une gamme de plats savoureux, nutritifs, riches en substances de valeur et très sains.

Plats d'orge

L'inconvénient le plus évident des céréales "nacrées" est qu'il faut trop de temps pour préparer des plats à base de ces céréales.

Les fabricants modernes ont trouvé le moyen de rendre la vie plus facile aux ménagères: les céréales sont le plus souvent vendues déjà cuites à la vapeur. Ainsi, leur cuisson prend moins de temps - de 40 minutes à une heure et demie et le temps de pré-trempage a été réduit à 3 heures.

Cependant, ces gourmets pensent que cela ne suffit pas. Afin de cuisiner des plats à base d'orge vraiment savoureux, ils recommandent de le tremper dans de l'eau froide (ou même mieux dans du yogourt) pendant 10 à 12 heures.

Bouillie d'orge aux champignons

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe orge perlière
• 4 c. À table eau (directement pour la cuisine)
• 2 cuillères à soupe l huile végétale
• 500 g de champignon
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe l sauce soja
• sel, poivre au goût

Cuisson

1. Versez les céréales dans un tamis à mailles fines et rincez abondamment à plusieurs reprises. Dans une casserole, adaptée au diamètre du tamis, faites bouillir de l'eau. Placez un tamis à base d'orge sur le dessus, couvrez et laissez cuire à la vapeur à feu moyen pendant 20 minutes.
2. Dans une casserole à parois épaisses, faites bouillir 4 c. eau, ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à soupe. l huile végétale. Verser l'orge perlé à la vapeur, porter à ébullition, réduire le feu et cuire 20 minutes.
3. Pendant que les céréales sont bouillies, les champignons sont lavés et coupés en quartiers. Faire bouillir les champignons dans un peu d'eau, incorporer une passoire et un bouillon de champignons.
4. Oignon pelé finement haché, passeruy dans 1 c. l huile végétale, ajouter les champignons et rôtir pendant 5 à 7 minutes.
5. La décoction de champignons porte à nouveau à ébullition, versez-y la sauce soja.
6. Pendant la cuisson, l'eau de la casserole à ébullition doit être bouillie. Remettre les champignons frits avec les oignons, remuer et verser le bouillon de champignons. Ensuite, couvrez le plat à feu très doux pendant encore 40 minutes. Cela peut être fait au four.

Bouillie d'orge aux fruits secs

Ingrédients

• 200 g d'orge perlé
• 10-12 pcs. abricots secs
• 10-12 pcs. figues séchées
• 1 pomme
• beurre, baies et miel au goût

Cuisson

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez l'orge perlée à l'eau bouillante et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ensuite, versez de l'eau, de l'eau bouillante sur l'orge pour éliminer le goût amer, et ottsedi.
3. Rincez les fruits secs et coupez-les en lanières. Pelez et coupez la pomme en dés.
4. Mettez l'orge, les fruits secs et la pomme dans la casserole. Verser dans un verre d'eau bouillante et 20 minutes de bouillie Tomi sur un petit feu en remuant de temps en temps.
5. Retirer le porridge du feu et laisser infuser 10 à 15 minutes.
6. Au moment de servir, assaisonner chaque portion avec du beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel, des raisins secs et des baies préférées.
7. Bon appétit!

Perle à la citrouille

Ingrédients

• 300 g d'orge perlé
• 500 g de citrouille
• 2 oignons (rouge)
• 1 tête d'ail
• 150 g de parmesan
• 30 g de graines de fenouil
• 2 feuilles de laurier
• 50 ml d'huile d'olive
• 2 l de bouillon
• sel et poivre au goût

Cuisson

1. Pelez la citrouille et coupez-la en cubes.
2. Hacher finement l'oignon rouge.
3. Épluchez et hachez l'ail.
4. Dans une poêle à parois épaisses, faites chauffer l'huile d'olive.
5. Ajoutez les graines de fenouil et remuez une minute.
6. Mettez la feuille de laurier, l'ail et l'oignon dans la poêle. Frire jusqu'à coloration dorée.
7. Ajouter la citrouille dans une poêle, saler et poivrer et faire frire à feu moyen pendant 2 minutes. Après cela, ajoutez de l’orge perlé et faites-les frire pendant 1 minute.
8. Verser 1 litre de bouillon chauffé et porter à ébullition en remuant constamment.
9. Réduire le feu, couvrir et cuire encore 10 minutes.
10. Lorsque la croupe absorbe tout le liquide, ajoutez un peu du bouillon restant. Faites-le jusqu'à ce que l'orge soit ramollie. Cela prend habituellement 30 à 40 minutes.
11. Ajouter les épices, le parmesan râpé et servir sur la table. Bon appétit!

Pickle au poisson en conserve

Recette de budget, bien aimé par beaucoup d’autres depuis l’époque soviétique, et toujours surprenant par le contraste des ingrédients.

Ingrédients

• 1 boîte de conserve de poisson
• 3 concombres marinés
• 80 g d'orge perlé
• 600 g de pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe l le sel
• 1,5 litres d'eau
• huile de cuisson pour la friture
• feuille de laurier et herbes au goût

Cuisson

1. Cuit à la vapeur d'orge perlé dans l'eau pendant la nuit ou bouillir pendant 15 minutes.
2. Épluchez et hachez finement les cornichons. Mettez-les dans une casserole d'eau et laissez cuire 20 minutes. Ne pas verser l'eau après cela, il est toujours utile.
3. Mettez l'orge perlé dans la casserole et amenez à ébullition.
4. Ajouter les tranches de pommes de terre, cuire encore 10 minutes.
5. Tranches d'oignons et carottes râpées, frites dans de l'huile végétale.
6. Versez le zazharku dans la soupe avec les concombres et leur bouillon. Cuire encore 10 minutes.
7. Ajoutez un pot de poisson en conserve, une cuillère à soupe de sel, une feuille de laurier et des légumes à votre goût. Wari encore cinq minutes.
8. Bon appétit!

Soupe Poulet Orge

Ingrédients

• 300 g de viande de poulet
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• branche de céleri
• 100 g d'orge perlé
• 3 gousses d'ail
• Aneth et persil
• feuille de laurier, grains de poivre et sel
• 20 g de beurre ou d'huile végétale

Cuisson

1. Lavez la viande et mettez-la dans une casserole profonde, versez 3 litres d'eau froide, ajoutez le poivre et les feuilles de laurier.
2. Cuire le poulet jusqu'à cuisson et transformer le bouillon. Séparez la viande des os et coupez-la en morceaux.
3. Dans un bol au fond épais, faites fondre le beurre et faites revenir légèrement les légumes finement hachés: oignons, carottes, céleri et ail.
4. Une fois les légumes ramollis, mettez les céréales préalablement trempées pendant 2 à 3 heures et les pommes de terre coupées en rondelles moyennes dans la casserole.
5. Verser le bouillon filtré et porter à ébullition.
6. Ajouter les tranches de viande et poursuivre la cuisson de la soupe à l'orge à feu doux pendant encore 1 heure.
7. Après cela, ajoutez les légumes verts hachés et assaisonnez à votre goût avec des épices.
8. Bon appétit!

La bouillie d'orge avait une attitude plutôt ambiguë. Quelqu'un l'aime bien et quelqu'un ne la soutient pas spirituellement. Pendant ce temps, il s’agit d’une des rares céréales combinant un prix très démocratique et une longue liste de propriétés précieuses.

La bouillie délicieusement cuite est le meilleur et sain petit-déjeuner. La charge d'énergie et de satiété avant le déjeuner sont certainement fournis. Mais ici, il n’est pas toujours possible de cuisiner une bouillie vraiment parfaite: maintenant grumeleuse, parfois sèche. Nous disons comment cuisiner de délicieuses céréales à partir de vos céréales préférées.

Même les produits jugés utiles peuvent nuire. Par exemple, si vous créez à partir d'eux un régime trop déséquilibré. Comment cela peut être, et quels aliments vous devez manger pour perdre du poids, a déclaré le diététiste Alexei Kovalkov.

http://wiseday.ru/bolshoy-arkhiv-sovetov/ne-kirzuha-no-zhemchuzhnaja-kasha-korolej-5-vkusnyh-bljud-iz-podzabyto-nyne-kashi-krasoty/

Pourquoi est-il nécessaire d'inclure l'orge dans votre alimentation

Chers lecteurs, les céréales à base de céréales font traditionnellement partie de notre alimentation depuis notre enfance. Les céréales sont nutritives et chacune d’elles est bénéfique pour le corps à sa manière. Et aujourd'hui, nous parlerons des avantages et des dangers de l'orge. Elle est certes familière à tous depuis l’enfance, mais tout le monde n’a pas connaissance de sa composition ni de ses avantages pour notre corps; elle n’est donc pas aussi précieuse qu’elle en vaut la peine.

Quelques faits

L'orge ou l'orge perlé est l'un des types de gruau d'orge. Son deuxième type est également le gruau bien connu de l'orge. L'orge est un noyau d'orge nettoyé et moulu. Ce sont des grains ronds blancs ou jaune-blanc, qui sont grands ou petits. À l'époque soviétique, on distinguait cinq tailles d'orge perlé et, avant la révolution en Russie, les petites céréales étaient considérées comme les plus précieuses.

Raffinés, polis et polis, ces grains ressemblent à des perles, qu'ils appelaient autrefois perles, d'où le nom d'orge.

Perlovka est très populaire dans la cuisine russe, selon la légende, l'orge perlé de Peter le Grand. Il s’agit d’une céréale abordable, peu coûteuse et bien stockée. C’est à l’époque de l’Union soviétique qu’elle était facilement utilisée pour la cuisine dans les écoles, les cantines et l’armée. C'est peut-être pour cette raison que l'attitude envers l'orge en tant que produit n'a pas beaucoup de valeur. Mais ce n’est pas le cas: l’utilisation de l’orge est incontestable et elle mérite de faire partie d’un régime alimentaire sain.

L'orge perlé est utilisée dans les cuisines de la Finlande, du Danemark, de la Suède et de l'Italie en tant que plat d'accompagnement et céréale à soupe. Les Français et les Allemands ont injecté de l'orge dans des saucisses et du pâté. Le scientifique japonais Yoshihie Hagivara a étudié les céréales pendant de nombreuses années et a estimé que "l'orge parmi les graminées est la meilleure source de nutriments dont le corps humain a besoin pour sa croissance, sa récupération et sa santé."

Voyons à quoi ressemble l'orge sur la photo. Quels sont les lumineux, forts et plein de grains d'énergie vitale.

Composition et calories d'orge

La composition

La composition de l’orge perlée est la plus riche, il n’est pratiquement pas comparable à une autre croupe. 100 g d'orge perlée contiennent 73 g de glucides, 11 g de protéines et 1 g de graisse. Comprend également:

• la fibre;
• les acides aminés;
• les polysaccharides;
• vitamines - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• substances minérales - phosphore, potassium, calcium, fer, iode, sélénium, etc.

La cellulose est plus présente dans l'orge perlée que dans le blé et sa valeur nutritionnelle n'est en aucun cas inférieure à celle du blé. La bouillie d'orge riche en fibres sera un bon nettoyant pour le tube digestif, car elle aide à éliminer les toxines, les scories et les sels de métaux lourds.

Il y a de l'acide silicique dans l'orge perlé, ce qui élimine également les scories et est bon pour le corps. Parmi les acides aminés, il y a une lysine irremplaçable - elle favorise la production de collagène et normalise le travail du cœur. Parmi les substances minérales, il y a beaucoup d'orge perlée dans le phosphore, le potassium, le calcium et le fer, et il existe une dizaine d'autres éléments rares et utiles.

Calories d'orge

Orge perlé de calories est de 320 kcal. La teneur calorique de l’orge perlée bouillie sur l’eau est nettement inférieure - environ 100 kcal. L'orge perlée bouillie est nourrissante, répond bien aux besoins de la faim et peut être attribuée aux produits diététiques.

Tableau des calories d'orge pour 100 grammes de produit

Avantages pour la santé de l'orge perlé

Qu'est-ce qui est utile pour le corps humain d'orge? Pourquoi cela vaut-il la peine d'être inclus dans votre alimentation? Parce que c'est un produit simple, abordable, nutritif et précieux.

Les propriétés utiles de l'orge sont nombreuses. C'est un puissant antioxydant naturel. L'orge perlée contient beaucoup de vitamines A et E et contient également du sélénium. Cette combinaison contribue à l'élimination des radicaux libres. Le sélénium est généralement très important pour l’organisme et, dans son orge, il est trois fois plus que dans les gruaux de riz.

L'orge perlé contient de nombreux acides aminés précieux. Parmi eux, il y a une lysine séparée, qui a une action antivirale, anti-infectieuse, protégeant contre l'herpès. La lysine est bénéfique pour le coeur et pour la réparation des tissus. En outre, il aide à produire du collagène, qui est nécessaire à l'élasticité de la peau et prévient l'apparition des rides.

L'utilisation d'orge perlée est également due au b-glucane contenu dans le polysaccharide. Il y a beaucoup de ce composé dans le croup et il réduit bien le cholestérol dans les vaisseaux. Par conséquent, en cas de problèmes de cholestérol, la bouillie d'orge doit apparaître régulièrement sur la table. Il protège le coeur d'une éventuelle crise cardiaque.

Dans l'orge perlé, il y a suffisamment d'acide silicique. Il est précieux car il élimine les déchets et détruit le sable et les cailloux dans les reins, la vésicule biliaire et urinaire.
L'orge perlée est riche en phosphore, dont l'absence se reflète fortement dans le corps. Le métabolisme normal, l'absorption du calcium et l'activité cérébrale dépendent du phosphore.

Le calcium dans l'orge est 11 fois plus que dans le lait. Par conséquent, le croup est utile pour le tissu osseux et, associé à d'autres minéraux, il prévient l'ostéoporose, l'arthrite et l'arthrose.

Dans le diabète, l’orge perlée aidera à réduire la glycémie et à normaliser le métabolisme.

Une autre propriété utile de l’orge perlée est qu’elle peut éliminer les réactions allergiques ou faciliter considérablement leur circulation. Les personnes allergiques à l’orge perlée doivent être incluses dans le régime alimentaire.

L'orge a un bon effet antibactérien. Après avoir trempé cette céréale dans de l'eau, il reste de l'hordécine - un antibiotique à action antifongique.

La cellulose cellulosique nettoie bien le corps et la croupe contient des substances qui ne permettent pas d’accumuler des dépôts graisseux. C'est un produit de régime, et nous parlerons de la perte de poids sur l'orge plus tard.

Également à des fins thérapeutiques, utilisez la décoction d’orge. Il procure un effet apaisant, enveloppant, anti-inflammatoire et diurétique. La décoction aidera à combattre l'inflammation gastrique et à récupérer des opérations abdominales.

Je propose de regarder une vidéo sur les avantages de la bouillie d’orge, sa composition et son mode de préparation.

Perle pour la santé des femmes

Qu'est-ce qui est utile pour les femmes orge? Comme nous le savons déjà, la lysine prévient la formation de rides, ce qui permet à la peau de conserver son élasticité et sa douceur. En outre, des scientifiques britanniques ont découvert que l'utilisation régulière de la bouillie d'orge chez les femmes en période pré-ménopausique réduisait de moitié le risque de cancer du sein. Le phosphore dans l’orge perlée est utile pendant la ménopause.

Les antioxydants tels que la vitamine E et le sélénium contribuent au rajeunissement général du corps. Bouillon perlovki approprié pour les mains et le visage, soulager la peau de la sécheresse. L'orge perlé déchiqueté et cuit à la vapeur est utilisé pour la préparation de masques et de toniques.

Perle pour perdre du poids. Régime alimentaire sur orge perlé

Quels sont les avantages et les inconvénients de l'orge pour la perte de poids? L'orge perlé sous forme de bouillie aide à perdre du poids. Le corps est débarrassé des toxines, la peau conserve son élasticité, la graisse corporelle ne s'accumule pas.

La difficulté est que le régime alimentaire à base d'orge est un régime mono-alimentaire. Autrement dit, chaque jour, vous ne devez manger que du porridge d’orge et boire beaucoup d’eau. En plus de l'eau, de l'eau minérale appropriée, du thé vert et des décoctions d'herbes. Sur un menu aussi maigre, loin de tout peut tenir. De plus, avec un tel régime, le sucre, le sel et le beurre ne peuvent pas être ajoutés à la bouillie. Cependant, il est permis d'ajouter des épices, du poivre ou du curry. Vous pouvez manger des fruits, mais avec une faible teneur en sucre.

Mono-régime sur la bouillie d'orge est maintenu pendant 4-5 jours. Selon les critiques, vous pouvez perdre du poids jusqu'à 4 kg et plus. Il est important de cuisiner correctement cette bouillie. On verse 200 g d'orge perlé dans un litre d'eau et on fait tremper pendant 12 heures. La croupe gonfle, puis elle est versée avec 3 verres d’eau et bouillie à feu moyen pendant environ une demi-heure. Lorsque le porridge est prêt, il est retiré de la plaque et enveloppé avec une serviette pendant 15 minutes.

Un régime plus doux (dure 7 jours) comprend de l'orge pour le petit-déjeuner avec des pruneaux et une pomme verte. Au déjeuner, vous pouvez ajouter des légumes et un peu de salade de poisson bouilli à la bouillie. Pour le dîner, un peu de fromage cottage faible en gras et du kéfir. Il est important de boire beaucoup d'eau pure.

Perlovka lors de la perte de poids nettoie les intestins du mucus et des scories, normalise la digestion, lutte contre la constipation. Grâce aux protéines et aux acides aminés d'un tel régime, il n'y a pas de sensation de faiblesse ni de faim. À la fin du régime, l'excès de graisse et l'œdème disparaissent.

Le régime alimentaire à base d'orge perlé n'est pas le plus simple et vous devez l'aborder avec prudence. Vous ne pouvez pas manger une telle bouillie trop, cela peut perturber la digestion. En outre, le régime à base d'orge peut nuire à ceux qui tolèrent mal le gluten.

Perle pour les enfants

Est-il possible de donner aux enfants de l'orge perlée et à quel âge? La bouillie d'orge pour enfants peut commencer à donner un peu à partir de trois ans. Comme pour tous les produits alimentaires, vous devez suivre la mesure avec l'orge. Trop de bouillie d'orge peut être néfaste pour la digestion.

Harm et contre-indications

Les avantages et les inconvénients de l'orge pour le corps sont incomparables. Bien entendu, les avantages sont bien plus importants, mais il est important de connaître les dommages éventuels. L'orge contient du gluten. Cela signifie qu'il ne devrait pas être utilisé par les personnes qui ont des flatulences, une acidité accrue et pendant la grossesse. Les contre-indications sont également la constipation fréquente et l'aggravation des ulcères gastriques. Rarement, mais il existe des allergies à l’orge perlée et à l’intolérance.

Comment choisir et stocker l'orge

Lors du choix des céréales, vous devez d'abord regarder la couleur des grains. Le blanc, le jaunâtre et le doré parlent de la qualité des céréales, mais s’il ya des taches noires, il n’est pas nécessaire de les prendre.

Les grains dans l'emballage ne doivent pas rester collés. Il ne devrait y avoir aucune impureté dans la croupe. Ne pas acheter une orge perlé avec une odeur rance ou désagréable - c'est un produit expiré.

Il est nécessaire de stocker l’orge perlée dans un local sec et ventilé. Boîte en carton ou contenants appropriés pour le stockage des céréales. L'orge est conservée à la maison jusqu'à 10 mois.

Recettes à l'orge

Décoction d'orge

Comment faire une décoction de guérison d'orge perlé? 250 g d'orge versez 1,5 litre d'eau chaude (vous pouvez prendre le lait). Porter à ébullition, cuire 20 minutes. La décoction ressemblera à de la crème sure liquide et il n'est pas nécessaire de filtrer. Prendre 100-150 g trois fois par jour. Le jour du bouillon est stocké. Il aide après les opérations abdominales et en cas d'inflammation de l'estomac.

Comment faire cuire la bouillie d'orge

La bouillie d'orge est cuite plus rapidement si vous pré-moulez du gruau. De plus, les céréales peuvent être différentes et certaines espèces cuisent plus longtemps.

Tout d’abord, la croupe est lavée 2 ou 3 fois, puis elle est versée avec de l’eau froide. Prendre à raison de 1 litre d'eau pour 1 tasse de céréales. L'orge est trempée pendant 12 heures.

Avant la cuisson, l’eau où l’orge était trempée était égouttée. Les gruaux sont à nouveau lavés, versés avec de l'eau ou du lait. L'orge gonflée est versée dans une proportion de 2 litres d'eau pour 1 tasse de céréales sèches. Lors de la cuisson du porridge, le volume augmentera de 4 à 5 fois. Vous devez donc prendre un pot plus grand pour avoir assez d’espace. Le beurre et le sel sont ajoutés lorsque la bouillie est prête.

Avec de l'orge, on prépare non seulement des bouillies, mais également des soupes, du pilaf, de la farce de gibier, etc. L'orge est bien combiné à des champignons, des herbes et diverses épices.

Perlovka est très bon pour la santé, il va enrichir le régime alimentaire avec une variété de composants précieux, saturer et, s'il y a de l'imagination, diversifier avec succès le menu.

Et pour l’ambiance, je vous suggère de regarder de superbes photos d’Anna Razumovsky. Pour la vidéo utilisée la musique du brillant Isaac Schwartz - Mélodies de la nuit blanche.

http://irinazaytseva.ru/perlovka.html

Vie auxiliaire

Il sera plus facile de protéger l’enfant si vous en apprenez plus sur ce produit! Orge perlé: les avantages et les inconvénients pour les enfants et les adultes!

Il est bon de diversifier votre régime alimentaire en incluant l’orge perlé dans le menu du jour. Le goût et l'aspect du produit seront différents en fonction du procédé de traitement de la céréale. L'utilisation d'orge perlée est indispensable pour perdre du poids. Le produit aide une personne à en obtenir rapidement assez, ainsi que son contenu calorique, même s'il est petit. L'orge peut préparer de nombreux plats pour adultes et enfants. Si, avant d’utiliser l’ingrédient, examinez soigneusement sa composition, il sera possible d’éviter les réactions indésirables.

De quelle plante sont les orges

Perlovka doit son nom à une similitude externe avec les perles d'eau douce, qui s'appelait auparavant "perle". Tout le monde ne sait pas à partir de quoi on obtient de l'orge perlée, mais il est extrait de son traitement. Pendant le traitement, la couche supérieure est retirée de l'orge, mais la forme originale du grain reste. L'orge a une forme oblongue et, après broyage, conserve des propriétés utiles.
Grâce à une autre méthode de traitement du grain, il est possible d’obtenir un autre type d’orge, le néerlandais. Visuellement, le grain, tout comme l’orge perlée, a un aspect solide et arrondi, mais subit un traitement plus profond. La bouillie de cuisson prend moins de temps que dans le cas de l’orge perlée et la consistance néerlandaise est plus tendre. Les gruaux d'orge sont récoltés à partir d'orge moulue.

Orge perlé: composition, calories

Lors du traitement thermique en fûts de perle, une composition chimique unique est préservée. La quantité de protéines et de fibres dans le croup est bien supérieure à celle de nombreuses autres céréales. 100 g contiennent environ 10 g de protéines. La teneur élevée en acides aminés a un effet bénéfique sur le corps. La composition de l'orge perlé contient de la lysine, qui a un effet positif sur la peau, participant à la production de collagène.
C'est important! En raison de sa faible teneur en calories, l’orge perlée est considérée comme un produit diététique. Si 100 g de grains secs contiennent 290 kcal, alors 100 g de bouillie bouillie ne représentent que 96 kcal. Ceux qui veulent perdre du poids, il est important d'inclure le produit dans le régime, en raison de sa valeur nutritive élevée et de sa faible teneur en calories. Avec une utilisation régulière de céréales sera en mesure d'enrichir le corps avec des vitamines B, E, A, PP, D. Effet positif sur la santé d'une teneur élevée en oligo-éléments. L'ingrédient contient du zinc, du cuivre, du manganèse, du phosphore, de l'iode, du nickel et d'autres éléments.

Propriétés utiles de l'orge perlée pour le corps. Contre-indications

Durée de vie de l'orge perlé

Il sera possible de préserver les propriétés utiles des grains en respectant les conditions de stockage appropriées. Gardez la céréale est préférable dans des conteneurs. L'endroit sombre et frais conviendra au stockage d'un produit. Il est également important de veiller à ce que l'humidité ne pénètre pas dans le grain. La durée de conservation des grains d'orge perlé n'est pas supérieure à deux ans. Garder les grains dans la maison ne devrait pas être plus de 2-3 mois.

Comment cuire rapidement et rapidement l'orge perlé

Le processus de cuisson de la bouillie d'orge prendra plus de temps que dans le cas des autres céréales. Avant de cuisiner, les grains doivent prendre un verre de grains et 5 verres d’eau. Tout d'abord, les grains doivent être soigneusement lavés à l'eau. Ensuite, versez le composant avec trois verres d’eau, portez le liquide à ébullition et laissez cuire pendant 6-7 minutes. Après cela, le grain devrait être jeté dans une passoire.
Dans la deuxième étape, vous devez verser 2 tasses d'eau dans la casserole, porter le liquide à ébullition et verser les céréales. Après cela, la consistance doit être salée et cuite à feu doux, en remuant pendant environ 30 minutes. Servir le plat avec un morceau de beurre.

Quels plats peuvent être préparés à partir d'orge perlée

De délicieux plats à base d'orge perlée ne sont obtenus que si les céréales sont bien cuites. Le composant convient à la cuisson des soupes, des cornichons et des plats d'accompagnement. L'orge donnera un goût inhabituel aux salades, aux rouleaux de chou et au riz. L'orge à la citrouille sera très tendre et douce. Les amateurs de plats étrangers peuvent cuisiner un perlotto italien délicat à base d'orge perlé. Tout aussi délicieux avec les céréales, obtenez un kozinaki sucré ou un plat d'accompagnement avec du ragoût.

Est-il possible de perler de l'orge pour les enfants

Il est nécessaire de donner de l'orge perlé aux enfants en bas âge avec un soin particulier. Il est conseillé aux pédiatres d’inclure la bouillie dans le régime alimentaire du bébé au plus tôt 4 ans. Le produit contient du gluten qui, en grande quantité, peut éliminer le calcium, ce qui endommage le système osseux. Afin de prévenir le risque de rachitisme, il est préférable que les enfants donnent de la bouillie à partir de 4 ans, pas plus de 3 fois par semaine.

Soupe à l'orge perlé: recette vidéo

Très savoureux et copieux de la soupe à l'orge s'avère. Apprenez une recette simple pour obtenir une soupe avec de l'orge perlé, en regardant la vidéo. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer un repas chaud est facile à trouver dans les supermarchés. Cuire le premier plat sera à la fois pour les hôtesses expérimentées et les débutants dans le domaine de la cuisine.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Perlovka: histoire, composition, propriétés utiles, utilisation en cuisine

En son nom, l’orge perlée remonte au vieux mot russe "perle", appelé perle d’eau douce. Quelle en était la raison: apparence, couleur ou taille - aujourd'hui, on ne le sait pas avec certitude. Mais l'orge a une composition vraiment précieuse, comprenant un grand nombre de vitamines utiles, d'acides aminés, de macro et de micro-éléments. Rien d’étonnant à ce qu’on l’appelle «santé et beauté des bouillies», elle présente de nombreux avantages et son prix est minime.

Histoire des céréales

L'herbe domestique a commencé à pousser dans les pays du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord au début du néolithique. La bouillie obtenue à partir d'orge a donné force et énergie, de sorte qu'elle a rapidement gagné en popularité.

Une orge a appelé en Russie. Certaines sources affirment qu'un si beau nom a été inventé par l'un des souverains russes, qui adorait tout ce qui était français. Que ce soit le roi ou le cuisinier de la cour, qui a décidé de remplacer le «yachka» commun par le noble «orge», il est déjà impossible de le savoir. Mais lors de la réception de cérémonie à l'occasion de l'ascension d'Alexandre III sur le trône en 1883, l'un des plats était répertorié comme "Soupe à l'orge".

Quelles céréales font de l'orge perlé

La croupe, qui a reçu un nom aussi noble, est produite à partir d'orge de la famille des céréales. L'orge appartient aux plantes annuelles, la hauteur des espèces sauvages varie de 30 à 60 cm, les cultivars jusqu'à 90 cm, les tiges grimpantes droites avec de longues feuilles plates et lisses d'une largeur de 2 à 3 cm. L'oreille mesure 10 cm.

La culture sans prétention est cultivée dans différentes régions du monde: des régions du nord-ouest de la Russie aux régions montagneuses, en passant par les pays au climat chaud. Les graines germent à une température basse de 1 à 3 ° C et, pour vieillir, elles ont besoin de 18 ° C. L'orge fait partie des céréales à maturation précoce: sa période de maturation est de 48 à 110 jours. Il a le temps de mûrir dans le court été du nord, le temps chaud du sud. La culture peut résister à la sécheresse sans trop supporter l'humidité. Aujourd'hui, l'orge d'hiver et de printemps sont cultivés.

Les grains d'orge, pelés d'une manière particulière, sont un orge perlé inutilement oublié. Il est produit dans des usines de céréales où se déroule un triple nettoyage séquentiel du grain de la litière. Ensuite, l'orge pénètre dans les broyeurs. Le grain est traité plusieurs fois, essorant périodiquement l'enveloppe de l'aspirateur.

Les étapes finales sont le polissage, polissage, lorsque le produit devient commercialisable. Maintenant, il reste à trier par numéros et à envoyer à l'entrepôt. Selon le merchandising soviétique, les grains ont été attribués à l'un des cinq chiffres: une forme allongée avec une rainure longitudinale et des bords arrondis sont les produits nos 1, 2, les trois autres numéros ont été attribués à des grains plus arrondis.

Ils font de la farine d'orge. Mais il n’est pas très populaire auprès des consommateurs en raison de leurs propriétés de cuisson médiocres. Habituellement, cette farine est appréciée des amateurs d'aliments sains.

Et à partir du grain nettoyé et moulu, un des types d'un produit s'avère:

1. Croupe simple, où les coques ont été retirées des grains. Le plat fini est très savoureux, mais dur.
2. Gruau d'orge - grains d'orge broyés de différentes formes sans pellicule. Convient pour les bouillies homogènes visqueuses à cuisson rapide.
3. "Dutch" - la forme arrondie est attachée au grain nettoyé. La bouillie est cuite plus rapidement et a une texture délicate.

Informations utiles

L'orge est la même orge, dépourvue de ses coquilles. Cette culture unique a nourri les habitants des déserts, de l'Arctique, des montagnes et des plaines. L'orge a été mentionné dans l'Ancien Testament, l'Iliade d'Homère, où du fromage de chèvre, des oignons et de l'orge étaient servis aux repas.

Auparavant, le grain d'orge servait de mesure spécifique. Le maïs d'orge anglais, adopté dans les îles britanniques il y a plusieurs siècles, était égal à la longueur d'un grain d'orge moyen. Le pouce d'aujourd'hui est la longueur de trois grains. Elle n'a pas passé et le système de poids:

• cinq grains (0,048 g) valaient 1 carat;
• 70 grains - 14 carats;
• 100 respectivement 20 et ainsi de suite.

Une telle bouillie est bonne pour tout le monde, mais il y a un inconvénient: une longue ébullition. Pour obtenir du porridge gonflé, vous devez attendre jusqu'à une heure et demie. Ensuite, il se révèle plat d'accompagnement friable, et le volume initial peut être augmenté jusqu'à cinq fois. Les maîtresses ont mis au point un truc il y a longtemps: les grains lavés ont été placés dans un thermos pour la nuit, versés de l'eau bouillante, bien fermés. Au matin, une riche orge perlée et friable était prête.

Le tsar Pierre Ier aimait la bouillie, dont l'une s'appelait Dragomirovskoy. C'était du porridge cuit d'une manière spéciale. Pour la nuit, les grains ont été versés avec de l'eau froide et le matin, la masse gonflée a été versée dans du lait bouillant. Tous tourmentés pendant deux heures. Servi avec des baies, du miel et du beurre.

Aujourd'hui, l'orge néglige indûment la cuisine et les ménagères. Bien que ce ne soit pas le dernier endroit dans la cuisine russe traditionnelle. Avec eux, ils préparaient des bouillons, des cornichons, des bouillies de viande, de la volaille, des champignons et des légumes. Le stéréotype sur le faible coût et l'insignifiance du produit selon lequel l'Union soviétique nourrissait les prisonniers et les soldats empêchait son placement dans nos cuisines.

Mais aujourd'hui, les cuisiniers ont prêté attention à la bouillie royale. Les céréales font même partie des plats gastronomiques complexes. Idéal pour la farce. Elle prépare des soupes à la crème et des salades à la mode. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner avec des cornichons, un plat de viande ou une salade.

Les gruaux sont utilisés dans les cuisines étrangères. Par exemple, la mulgimaa est un plat estonien populaire, la carte de visite de restaurants de luxe. Pour lui, les céréales sont compotées avec du chou et de la viande. En Italie, il est utilisé pour préparer Ordzotto, qui a reçu le nom Perlotto avec la main légère de Julia Vysotsky. Cette recette est similaire au risotto traditionnel. Cock-a-liki - c'est le nom de la soupe au poulet et au pruneau écossais. Dans les cuisines allemande et française, ce produit est inclus dans la viande hachée à la saucisse et, en Grande-Bretagne et en Amérique du Nord, il est l’un des ingrédients des soupes et des pâtés.

La composition des macro et des micronutriments

L'avitaminose ne menace pas les amoureux de cette bouillie: elle contient presque tous les nutriments nécessaires à une personne. C'est juste un entrepôt de vitamines, macro et micro-éléments, en plus d'un produit naturel bon marché donné par la nature.

1. Acides aminés, y compris la lysine, qui intervient dans la production d’anticorps et d’hormones, qui a un effet antiviral. Il aide à protéger le corps contre diverses infections et ralentit le vieillissement de la peau. La lysine est rarement trouvée, il y en a dans le soja, la viande rouge. Mais c'est le croup qui a la plus grande quantité de cet acide aminé.
2. La composition unique en minéraux et oligo-éléments. Par exemple, 100 g de grains contiennent 93 mg de potassium, 22 mg de magnésium, 12 mg de fer, 54 mg de phosphore, ce qui est deux fois plus que sa présence dans les autres grains. Le phosphore est nécessaire au métabolisme normal et au bon fonctionnement du cerveau. Et cela, sans compter les autres minéraux.
3. La composition comprend des vitamines hydrosolubles du groupe B: de B1 à B6, B9 affectant le fonctionnement normal du système nerveux central, de la vitamine K (0,8 μg pour 100 g de céréales), qui joue un rôle important dans les réactions métaboliques des tissus corporels et contribue à l'absorption du calcium. Dans l'orge perlé, il y a du bêta-carotène, appelé «source de jeunesse et de longévité», pour 5 µg, pour 100 g de produit.

Cent grammes d'orge perlée contiennent 9,91 g de protéines, 1,16 g de matières grasses et 77,72 g de glucides. Cela comprend également 10 g d'eau et 15,6 g de fibres alimentaires. Par la teneur en protéines et en fibres, il dépasse le blé. Cela vous permet de mieux éliminer les toxines et les toxines résultant de l'activité de la microflore intestinale conditionnellement pathogène.

Bénéfice et préjudice

Le porridge préféré de Peter Ier est extrêmement utile, mais il peut avoir certaines contre-indications à prendre en compte lors de la rédaction du régime alimentaire des personnes malades, ainsi que lors de l'introduction de nouveaux produits dans les aliments pour bébés.

Propriétés utiles

Sur les avantages de l'orge a connu dans l'Antiquité. Rien d’étonnant à ce que Ibn Sina soutienne que l’orge se charge du nettoyage du corps. Un bonus à l'utilisation de ce produit sera de se débarrasser des allergies, en nettoyant la peau d'une infection fongique.

La valeur est la suivante:

1. Dans le traitement des maladies du système digestif, l’orge perlée est capable d’envelopper la muqueuse gastrique et d’éliminer la douleur.
2. Il a un effet hépatoprotecteur, affectant positivement le foie. Et l'acide silicique contribue à la destruction des calculs rénaux.
3. La décoction de céréales peut suspendre la croissance des tumeurs malignes et avoir un effet tonique. Parmi les autres propriétés utiles, notez les propriétés expectorantes et diurétiques.
4. J'utilise l'orge pour augmenter la lactation lorsque je nourris un bébé. Auparavant, l'orge semi-soudée était traitée contre les maladies des glandes mammaires.
5. L'utilisation constante peut avoir un effet positif sur la vision, restaurer la peau, renforcer l'émail des dents.
6. La vitamine E contenue dans le produit aide à préserver la jeunesse de la peau et du corps tout entier.

En raison de la présence d'une grande quantité de gluten, l'orge doit être utilisée avec prudence chez les femmes enceintes et les patients en convalescence. Il n’est pas recommandé en cas d’augmentation de l’acidité de la muqueuse gastrique, pouvant entraîner des troubles digestifs et la constipation. La bouillie est introduite dans les aliments pour bébés après quatre ans.

Quand est-il préférable d'avoir de l'orge

Une bonne alimentation ne vous permet de manger de l'orge pas plus de trois fois par semaine. Ensuite, vous pourrez parler des effets bénéfiques sur le corps humain. Comme beaucoup de céréales, il est préférable de l’utiliser au petit-déjeuner, car les glucides sont digérés lentement. Cela vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps.

Les soupes et les salades sont prises au déjeuner. Il n'est pas recommandé de manger des céréales le soir. Le processus de digestion en cours peut mener à l'insomnie.

Recettes simples et délicieuses

L'orge n'est pas seulement des céréales, mais également de nombreux plats délicieux, notamment des soupes, des salades, des boulettes de viande, des préparations d'hiver, du pilaf et même des boissons. Les ménagères expérimentées imbibent généralement les céréales la nuit pour éliminer l'excès de viscosité. L'orge est préparée longtemps, près d'une heure, puis son volume augmente cinq fois. Cela va bien avec la viande, la volaille, les légumes grillés.

Orge avec du poulet dans une casserole

• 1 tasse de céréales;
• 600 g de poulet;
• 1 oignon;
• sel, poivre noir, feuille de laurier.

Au fond du pot, étalez des oignons frits, puis des morceaux de poulet. Saupoudrer de sel, poivre. Des céréales lavées sont ajoutées. Tous ont versé de l'eau de sorte que le niveau de liquide soit à 1 cm au-dessus des grains. Mettez pendant 2,5 heures dans un four chauffé à 180 °.

Champignon Perle

• 500 g de céréales;
• 500 g de champignons;
• 1-2 ampoules;
• 1 carotte;
• sel, poivre au goût.

Faites bouillir les céréales dans un état friable. Faire frire les champignons, ajouter l'oignon haché, la carotte minable. Réunissez encore 10 minutes. Combinez les ingrédients, puis maintenez-les pendant 10 minutes à feu doux.

Côtelettes d'orge

• 1 tasse de céréales;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• sel, poivre au goût;
• huile de friture.

Faire bouillir les céréales, les hacher avec les légumes. Saler, poivrer.

Après avoir mélangé la masse obtenue pour former les galettes, roulez-les dans la farine.

Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Fermez ensuite la casserole avec un couvercle, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Nutrition diététique et orge

Perlovka est l’un des produits bon marché connu pour ses propriétés diététiques. La fibre qu'il contient est capable de nettoyer le corps des toxines, et certains composants empêchent la formation de dépôts adipeux.

La valeur calorique des céréales pour 100 g est la suivante:

• produit sec - 324 kcal;
• bouillie sur l'eau - 109 kcal;
• avec des légumes - 82 kcal;
• avec du poulet - 103 kcal.

Et la nourriture est nourrissante, laissant longtemps une sensation de satiété.

Le produit est recommandé par les médecins pour les personnes atteintes de diabète. L'orge aide à normaliser le niveau de sucre, mais seul un médecin doit prescrire une nutrition adéquate. Appliquez les produits à base d'orge aux régimes, car ils contiennent une grande quantité de fibres et nettoyez le corps des substances nocives qu'il contient.

Un régime alimentaire spécial à base d'orge est mis en œuvre pendant cinq jours. Pour cette période, les céréales, les fruits, le poisson bouilli et les produits laitiers restent dans le régime alimentaire. Le résultat de cette nutrition peut être la normalisation du tractus gastro-intestinal, le nettoyage du corps, la disparition de plusieurs kilogrammes.

Perlovka - nourriture abordable, injustement oublié par nos contemporains. Les dommages sont minimes, mais les avantages pour le corps sont grands. Il vous permet de normaliser le travail de nombreux organes, de perdre du poids, de paraître plus jeune.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.html

Tout sur l'orge - caractéristiques générales, propriétés utiles et contre-indications des céréales

Perlovka est un consommateur russe bien connu de céréales, avec lequel beaucoup entretiennent des relations ambiguës. Néanmoins, il est bien saturé, possède de nombreuses propriétés bénéfiques et contribue même au traitement de certaines maladies. En outre, l'orge perlée trouve une utilisation non alimentaire comme aliment pour la pêche et pour la volaille.

De cet article, vous apprendrez:

Orge perlé - de quelle céréale le faire?

L'orge est produite à partir d'orge, l'une des cultures céréalières les plus courantes. Malgré le nom commun, ce produit est divisé en deux types: l'orge et les gruaux d'orge.

Orge - l'utilisation la plus courante d'orge au sol. La raison en est la préparation rapide, comparée aux céréales complètes ou écossaises, qui sont roulées avec moins de soin.

Attitude envers l'orge

En 2016, un passager de la compagnie aérienne Aeroflot a exprimé son mécontentement du fait que les passagers de la classe affaires se voient proposer une boîte d'orge en conserve. Certes, les allégations étaient très probablement liées au prix bas du produit.

Dans la même année 2016, le festival de cuisiniers pan-russes s'est déroulé sous la forme «Reste en Russie» dans la région de Tver. L'utilisation de la bouillie d'orge a été popularisée sur ce que les organisateurs, sans fausse modestie, ont surnommé "tsar-bouillie". La justification d'un tel statut était l'opinion d'un grand amour pour le porridge de Pierre le Grand et Mikhaïl Gorbatchev.

Caractéristique

L'orge perlé se compose de grains d'orge lisses et polis, constitués d'un endosperme, d'une petite partie des graines et des fruits, ainsi que de la couche d'aleurone. En fonction de la taille des particules, la croupe est divisée en cinq nombres:

• N ° 1 et N ° 2: couleur blanche ou blanc jaunâtre, forme ovale;
• №3, №4 et №5: couleur blanche avec des rayures sombres, forme sphérique.

Le nombre de tailles d'orge est déterminé par la différence de taille des cellules à travers lesquelles le produit passe et reste:

• Le n ° 1 traverse 3,5 mm et reste à 3,0 mm;
• N ° 2: 3-2,5 mm.
• N ° 3: 2,5-2 mm.
• N ° 4: 2-1,5 mm.
• N ° 5: 1,5-0,63 mm.

Avantages et inconvénients de l'orge perlée

Valeur nutritionnelle et composition

En termes de valeur nutritive, les grains d'orge sont très proches du blé moulu. La plupart de la composition est de l'amidon. Ses grains ont une taille de 5-12 microns. Par rapport aux autres céréales, les grains d'amidon sont gélatinisés et gonflent lentement. La kleysterization se produit à une température de + 58-63 ° C. La plupart des sucres sont dans le saccharose. La teneur en monosaccharides est de 0,3 à 0,5%.

La protéine perlovki a une composition fractionnée proche du blé. Les bases sont les glutélines et les prolamines, qui représentent ensemble environ 70%. En termes de composition en acides aminés, le produit à base d'orge est plus performant que le blé, le mil et le maïs. L'orge perlé est riche en méthionine et contient une quantité égale de lysine. Au total, le produit contient plus de 20 acides gras essentiels et essentiels.

Les graisses, qui ne représentent pas plus de 1,5% du poids en poids, sont principalement constituées d’acides gras insaturés: linoléique, oléique et linolénique. Les acides gras saturés sont stéariques et palmitiques. Une caractéristique distinctive de la graisse végétale d'orge est la teneur élevée en tocophérols. Dans la liste des céréales en fonction de la teneur totale en minéraux, l’orge occupe une position intermédiaire. Il a (pour 100 g):

• potassium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnésium - 40 mg;
• sodium 10 mg;
• soufre -77 mg;
• phosphore - 323 mg;
• fer 1,8 mg;
• cobalt - 1,8 mcg;
• manganèse - 0,65 mg;
• cuivre - 280 mcg;
• molybdène - 12, mcg;
• nickel - 20 mg;
• titane - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• chrome - 12,5 mcg;
• Zinc - 0,92 mg.

Vitamines et leur contenu pour 100 grammes d'orge:

• thiamine (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg;
• Acide pantothénique (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,36 mg;
• folates (B9) - 24 µg;
• alpha-tocophérol (E) - 1,1 mg;
• Vitamine PP - 3,7 mg.

Valeur nutritionnelle par 100 g:

• glucides: 66,9 g;
• Graisse: 1,1 g;
• protéines: 9,3 g;
• fibres alimentaires - 7,8 g;
• eau - 14 g;
• cendres - 0,9 g.

Sous forme sèche, 100 grammes d'orge ont une teneur en calories de 324 kcal. Dans le porridge fini, ce chiffre dépend du fluide sur lequel il est fabriqué et des additifs:

• bouillie d'orge sur l'eau - 106 kcal;
• bouillie d'orge avec du lait - 156 kcal;
• bouillie d'orge dans un bouillon de viande - 135 kcal;
• L'ajout de beurre donne 30 à 40 kcal supplémentaires par 100 g.

Orge et orge perlé - quelles sont les différences

Tout d'abord, ces produits ont un rapport différent de substances utiles dans la composition chimique. L'orge est dépourvue de couche d'aleurone et de coquilles, elle est donc riche en amidon. Il contient moins d'éléments de cendres, de matières grasses, de fibres, de protéines et de vitamines.

Les deux céréales ne sont pas divisées en variétés. L'orge perlé doit contenir au moins 99,6% du noyau bénin, et l'orge doit en contenir plus de 99%. Le nédodir est toujours présent dans les céréales d'orge. Ce sont des particules qui ont des restes d'un film floral. La teneur en orge est autorisée jusqu'à 0,7% en nedodira et en orge jusqu'à 0,9%.

Avantages pour le consommateur des céréales d'orge

Perlovka et yachka diffèrent par les caractéristiques du consommateur. Pour faire bouillir le premier, il faut compter entre une heure et une heure et demie, pendant lesquelles son volume augmente cinq à six fois. Les cerneaux conservent leur forme et le produit cuit a une consistance friable. Tout d'abord, l'orge perlée est utilisée pour faire bouillir des céréales et remplir des soupes.

Le yachka cuit plus rapidement, pendant 40 à 45 minutes, et augmente 4 à 5 fois. En raison de la fragmentation de la bouillie de grains laisse visqueux. Dans la forme refroidie, il est difficile, car l'amidon libère rapidement de l'eau.

Orge perlé: les avantages et les inconvénients pour les femmes

Pour les femmes, il importe également que la teneur élevée en vitamine E et en acides aminés assure le rajeunissement de la peau et l’élimination des rides, ce qui nivelle le teint si le bouillon de la céréale ou de l’orge elle-même est ajouté à des masques et exfoliants faits maison. Les experts britanniques affirment également que la bouillie d'orge dans la période précédant la ménopause minimise le risque de cancer du sein. Les mères qui allaitent apprécieront certainement le fait que la consommation de bouillon d'orge perlé augmente le lait maternel chez les filles. Cependant, malgré le large éventail de propriétés améliorant la santé, chez l'orge et pendant l'allaitement, l'orge peut présenter un certain danger. Un grand nombre de glucides complexes ralentit le tractus gastro-intestinal, ce qui affecte la condition de la mère et de l'enfant.

Bouillie d'orge pour hommes

Pour les hommes, l'orge chez les personnes âgées est particulièrement utile. Une teneur élevée en antioxydants dans la composition aide à suspendre le processus de vieillissement et les céréales au lait aident à lutter contre le diabète. En outre, les hommes qui effectuent un travail physique, qui ont un travail traumatique, peuvent apprécier les propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires de l’orge.

Il convient également de noter que pour les hommes actifs, l’orge est indispensable en tant que source de protéines et de fibres, c’est-à-dire C'est un produit très nutritif à base de protéines qui dynamise et aide à développer la masse musculaire, pas la graisse. L'acceptation de la première bouillie peut être considérée, entre autres, comme une bonne prévention des maladies génitales.

L'utilisation de l'orge pour les enfants

Pour les enfants, l'orge n'est pas nécessaire au plus jeune âge, mais seulement après trois ans. Il est préférable de créer un tel désordre pour eux à l'école et à l'adolescence, afin qu'un corps en croissance reçoive des minéraux et des substances aussi importantes que le fer, le calcium, le phosphore, le potassium, le tocophérol.

Propriétés utiles de l'orge pour les enfants

En outre, l'utilisation de l'orge aidera à prévenir le développement du béribéri. Cependant, vous devez également connaître les dangers potentiels de l'orge pour la jeune génération. En particulier, la consommation régulière de bouillie en raison de la teneur en gluten peut causer des problèmes de selles et des problèmes intestinaux. Par conséquent, il suffit de donner aux enfants un tel plat 2 fois par semaine avec un petit intervalle de 2 à 3 jours entre les doses. Avec un tel régime, l’orge perlée deviendra un outil indispensable pour protéger votre bébé du rhume et de la grippe.

Utilisez la perle pour perdre du poids

Nutritionnistes_Aller On dit que, en raison des composés glucidiques complexes contenus dans la composition, l’orge perlé remplit rapidement un estomac vide et maintient longtemps une sensation de satiété, car le niveau d’insuline diminue progressivement. En même temps, l'orge accélère le métabolisme, élimine l'excès d'eau et les substances nocives du corps, car il se déplace très lentement dans les intestins. Il ne permet pas aux dépôts de graisse de s'accumuler dans le corps humain, car il a un faible indice glycémique. Ainsi, la valeur du produit dans le menu du régime ou dans le régime du jour de jeûne est très élevée. En outre, la teneur en protéines végétales de l’orge perlé ne permet pas au corps de brûler ses propres muscles et le volume élevé de lysine dans le croup garantit l’absence de conséquences désagréables telles que la perte de poids drastique, comme un affaissement de la peau ou l’omission des organes internes.

Sous forme sèche, le contenu calorique des céréales est assez élevé - 315 kcal -, raison pour laquelle certaines filles ont peur de manger de l'orge. Mais toutes les expériences sur ce compte sont vaines, car le gruau sur la teneur en calorique de l'eau par cent grammes n'est que de 109 kcal, et puisque la céréale est cuite à la coque, l'indicateur est encore plus bas sous forme finie: 500 ml de bouillie liquide ne représente que 250 kcal. Dans le même temps, l’orge aux dépens de la composition en vitamines contribue au maintien de la motivation, ce qui est important pour perdre du poids.

La perte de poids implique la création de bouillie dans de l'eau sans huile, sucre ou sel, de préférence dans une cocotte minute ou un autocuiseur. Vous pouvez manger ce plat pendant une semaine (une portion - 200 g), boire beaucoup de liquide et vous permettre en même temps des pommes vertes sans pelure, betterave, poulet, poisson de mer, omelette, purée de pomme de terre, pruneaux, kéfir, fromage cottage. En outre, la bouillie d'orge est bien combinée avec des concombres, des tomates et du chou, même si les grains sont ajoutés à la salade. Si vous êtes fatigué du plat principal, essayez de préparer une soupe d'orge. Dans tous les cas, vous perdrez 1 à 2 kg grâce à l'élimination de l'excès d'eau et des toxines du corps. N'oubliez pas que les céréales n'interagissent pas bien avec les fibres grossières, ce qui provoque des crampes d'estomac. Abandonnez donc les aliments fermentés, les radis et les radis, les carottes, le persil et les poires. La même règle s’applique au pain de seigle, au son, aux jus à la pulpe, aux produits avec une acidophilus.

Si le chiffre nécessite des modifications plus sérieuses, il est nécessaire de choisir un monodiet pour 5 jours. Avec elle, vous pouvez perdre du poids de 5 à 7 kg, mais à part 750 g de bouillie d’orge par jour, vous ne pouvez rien manger. La portion totale est divisée en 5 réceptions. Il est très important d'utiliser 2 litres d'eau minérale sans gaz, thé vert, bouillon d'églantier. Après sept heures du soir, il est souhaitable de ne plus manger.

L'utilisation de l'orge pour le traitement

Traitement des intestins et des ulcères d'estomac

Comme déjà mentionné, l'orge perlée est largement reconnue pour sa capacité à améliorer le travail des intestins et de l'estomac. Par conséquent, une décoction de ce produit est utilisée pour traiter des problèmes du système digestif, car le liquide enveloppe les muqueuses et soulage la douleur. La consommation de bouillie d'orge entraîne un nettoyage du corps de l'intérieur et une normalisation des selles. Les fibres de céréales non seulement éliminent tout excès des intestins, mais stimulent également le développement de bactéries bénéfiques qui forment l'acide butyrique pour saturer les organes en énergie. Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement intéressants pour les personnes souffrant d’ulcères et de maladies rénales, mais pas pendant la période d’exacerbation. Dans le cas d'une gastrite, vous avez besoin d'une céréale d'orge ou de bouillon d'orge très bouillie, mais le plat ne sera bénéfique qu'avec une acidité normale ou faible. Une telle maladie nécessite de verser de l'eau toute la nuit dans un rapport de un à un et demi. Lorsque la gastrite dans une telle bouillie est autorisé à ajouter un morceau de beurre et un peu de sucre ou de sel au goût.

Propriétés antioxydantes

La plupart des propriétés curatives de l’orge perlée sont liées à la présence dans sa composition de lysine, qui combat divers virus, de l’hordécine, qui détruit la microflore dangereuse du corps, et du sélénium, excellent antioxydant naturel. La présence de phosphore dans le croup est également très utile, car cet élément stimule le cerveau. L'acide silicique minimise le risque de formation de calculs dans les organes internes.

Avec le diabète

Très souvent, la bouillie d'orge est recommandée pour le diabète. Il augmente le niveau d'hémoglobine, supprime la quantité de mauvais cholestérol, réduit la charge sur le système cardiovasculaire. Les nutritionnistes et les endocrinologues conseillent aux diabétiques d’orge de stabiliser le taux de sucre sans changements soudains.

Pour renforcer l'immunité

La riche composition en vitamines et minéraux des céréales lui permet de renforcer le système immunitaire et la vitalité de l'homme. En conséquence, le corps augmente progressivement sa résistance au rhume, aux infections et aux maladies fongiques. Les vitamines du groupe B dans la composition de céréales aident à revivre des situations stressantes, améliorent le fonctionnement du système nerveux et ajoutent de l'endurance. Les médecins prescrivent souvent de l’orge en cas d’arthrite, de prostatite, d’hémorroïdes. Parfois, il est logique d’appliquer la croupe à l’extérieur, c’est-à-dire faire des compresses chaudes pour le traitement de l'angine, la sinusite, diverses formes chroniques de rhinite.

Traitement bouillon perle d'orge

La décoction d’orge perlée est également utilisée pour supprimer la croissance des cellules cancéreuses, en tant qu’excellent diurétique, aide à la formation de crachats en cas de toux sèche. La même bouillie a longtemps été utilisée pour réduire les risques d'anémie, d'obésité et de colite. Une teneur élevée en nutriments chez l'orge perlée améliore la vue, renforce les os et les vaisseaux sanguins et stabilise le métabolisme. L'orge perlé réduit le risque de réactions allergiques, de maladies du système endocrinien et de la vésicule biliaire. Bien entendu, un tel produit ne peut devenir un substitut à part entière des médicaments, mais il est simplement nécessaire pour la prévention et la nutrition thérapeutique.

Traiter le foie

L'orge pour le foie est également très utile en raison de ses propriétés enveloppantes et de son renforcement général, qui se révèle être du mucus de protéines bouillies et de grains d'amidon. Pas moins efficace est la réception de la bouillie et de la pancréatite, il suffit de faire tremper les céréales et le faire sur le lait en utilisant un bain de vapeur.

Anti-inflammatoire

En plus de ce qui précède, l’orge perlée possède de bonnes propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires, elle est donc utilisée depuis l’antiquité en cas de rhume. La décoction d’orge a été préparée à partir d’un litre d’eau et de 100 g de l’ingrédient principal et a été prise en 3 grandes cuillères avant de se coucher. Mais pour prévenir le cancer, les médecins modernes conseillent de faire la décoction différemment: on verse un verre de céréales avec un litre et demi de lait chaud, bouilli et non filtré, en prenant 150 g trois fois par jour.

Orge perlé germinée - des avantages pour la santé?

La germination de l’orge perlée est un processus assez compliqué, car le grain qui manque à la plupart des coquilles ne peut plus être qualifié de "vivant". Pour cette raison, seule une petite partie d'entre eux germe réellement et pas seulement gonfle. L'orge, dont les propriétés bénéfiques sont plus étendues en raison de son intégrité, est un choix plus approprié pour la germination.

L'orge perlé est mis à germer comme suit:

1. Rincer plusieurs fois.
2. Remplir avec un double volume d'eau (sur un verre de grain deux verres d'eau).
3. Laisser agir 6-12 heures.
4. Sur demande: soit remplacer l'eau et continuer à germer, soit utiliser ce qui s'est passé.

Il est impossible de dire à l'avance combien de grains vont germer et combien vont simplement grossir. Cela dépend, apparemment, de la technologie de transformation et de production de céréales.

Sur la base de la technologie de germination des céréales, on peut supposer que la composition de l’orge perlée germée est en train de changer, mais il est peu probable qu’elle devienne très riche. Cette petite quantité de grains, qui ont des germes, une partie très probable des glucides a été convertie en sucres simples et en protéines - en acides aminés et en vitamines. Le reste du produit gonfle tout simplement, mais cela présente également un avantage: les céréales seront donc cuites plus rapidement.

En général, il est préférable de commencer immédiatement la germination de l'orge. L'herbe est la même, mais la composition est plus riche et la plupart des grains germent vraiment, cela deviendra plus utile.

Orge perlé en cuisine

L'orge transformée de manière primordiale est à la base d'une grande variété de porridges liquides ou visqueux, les soupes aux mucosités. Par conséquent, les céréales sont souvent choisies pour le menu diététique, même si les plats à base de ces dernières doivent être mangés chauds, car l’orge perle froide perd son goût et est à peine digérée par le corps. Les soupes avec ce croup contiennent une composante spéciale d'amidon, qui n'excite pas la sécrétion de l'estomac. La bouillie d'orge liquide est prescrite pour les ulcères, la pancréatite et la colite. Mais pour améliorer la fonction motrice de l'intestin, il est conseillé de cuisiner, au contraire, du porridge friable.

L'utilisation de la bouillie d'orge augmente considérablement si elle est cuite correctement. Un plat friable ne peut être obtenu qu'après avoir soigneusement lavé les céréales et les avoir trempées toute la nuit. Dans ce cas, vous pouvez faire tremper l’orge non seulement dans de l’eau, mais aussi dans du yogourt. La bouillie elle-même est également faite avec de l'eau ou du lait chaud, mais dans la version traditionnelle, elle est cuite après avoir été portée à ébullition, non pas sur un feu ouvert, mais à l'aide d'un bain à vapeur pendant 6 heures. La bouillie d’orge se marie bien avec la crème, le beurre, les champignons et les oignons frits.

En plus de ces plats à base d'orge perlée, vous pouvez préparer des cornichons et des plats d'accompagnement pour le poisson et la viande. En général, les céréales ont bonne mine dans les premiers plats, car elles les rendent plus satisfaisantes. Vous pouvez ajouter de l'orge dans les hamburgers, les casseroles, le goulash et même les salades. La farce avec de telles céréales est mise dans des rouleaux de chou ou enveloppée dans des crêpes.

Avec les bonnes épices, la bouillie d’orge peut être une bonne garniture pour la cuisson ou un autre dessert. Dans le même temps, les notes de noisette de la palette gustative d'orge perlée permettent de le combiner avec une sauce piquante, des épices, des fruits et des légumes. De nombreuses ménagères remplacent simplement le riz avec de l'orge perlé dans leurs recettes préférées.

Risque et contre-indications de l'orge

L'un des principaux facteurs de risque est la teneur élevée en gluten. À cause de cela, la bouillie d'orge et d'autres plats à base de céréales sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. En combinaison avec une grande quantité de fibres, le gluten affecte négativement le fonctionnement du système digestif. Il y a un risque de manifestation de flatulence, d'obstruction, de constipation.

Pendant la grossesse, afin d’éviter les complications, il est recommandé d’utiliser le produit en petites portions tout en surveillant la façon dont il est absorbé. L'âge optimal à partir duquel vous pouvez nourrir les enfants avec de l'orge est de 3-4 ans.

Un effet négatif est possible avec une acidité accrue du suc gastrique, une gastrite ou un ulcère gastrique. Pour traiter le produit, une sécrétion accrue est sécrétée, ce qui irrite les parois des organes.

Orge perlé en cosmétologie

Les experts savent depuis longtemps que l’orge perlée est utile non seulement pour le corps, mais également pour la peau. De plus, grâce à sa composition en minéraux et en vitamines, le croup renforce également les ongles et adoucit les cheveux.

De même, le croup affecte à la fois les peaux grasses et les peaux mixtes et apporte non seulement de la nutrition, mais également de l'hydratation. Par conséquent, les filles modernes fabriquent des masques, des compresses, des toniques et des exfoliants avec du gruau, mélangeant de l'orge avec divers esters, œufs, jus de fruits et de légumes. Le secret principal dans la création de tels outils est l’utilisation de céréales lavées, bouillies avec du lait tiède.

Autres utilisations de l'orge

L'orge comme aliment pour les poulets

L'efficacité et l'importance des céréales pour la nutrition de la volaille sont confirmées non seulement par les connaissances théoriques des biologistes, mais également par l'expérience pratique des agriculteurs. Perlovka dans ce rôle n’est pas inférieur aux gruaux plus populaires du blé et du sarrasin et complète leurs propriétés utiles.

L'utilisation de l'orge est une base nutritionnelle commune composée d'une variété de glucides, de protéines, de minéraux et d'acides aminés. La lysine est très utile pour les oiseaux, car elle les empêche de perdre trop de plumes lors de l’excrétion. On pense également que le croup améliore la capacité du corps à résister aux maladies saisonnières, aux virus et soutient le tonus du coeur.

Pour que l’orge perlée soit au bénéfice des poules, il faut prendre le chiffre 1 avec la plus grande taille de particules. Vous pouvez essayer sa germination. La «femme néerlandaise» à grains arrondis n’est pas recommandée à cet effet.

Appâts pour la pêche

Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement bien connus des pêcheurs. La chasse fluviale aux crucians, ide, gardon ou daurade nécessite des appâts spéciaux, et l'orge perlé est un véritable sauveur. Ce n'est pas seulement bon marché, mais il est également facile à préparer, combiné avec du sel, du sucre, de l'huile végétale et du miel. Ce mélange est idéal pour les morsures peu actives.

Vous pouvez également faire de l'orge avec de l'ail et de l'huile d'anis - ce sera un appât de qualité. Une autre option, mais pour la pêche à la carpe, est de combiner l’orge avec des leurres et des graines de tournesol. Dans les cas extrêmes, on peut simplement cuire à la vapeur l’orge perlée déjà dans l’eau bouillante pendant la pêche, mais les pêcheurs expérimentés conseillent d’ajouter des huiles parfumées pour attirer la victime.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat, à la fois en poids et dans l'emballage d'origine, vous devez évaluer les céréales visuellement. Sa couleur et sa forme doivent correspondre aux numéros de taille spécifiés. Bonne perle d'orge friable, a une teinte légèrement dorée sans inclusions, taches sombres et particules étrangères. S'il y a des bouquets, la croupe a été mal stockée, il vaut mieux ne pas l'acheter. Il est souhaitable que l’acheteur ait la possibilité de connaître la date de fabrication et d’emballage. Plus l'orge est jeune, moins elle sera rance. A propos, vous pouvez le sentir avant de l'acheter aussi - il ne devrait y avoir aucune odeur, amertume ou charme dans l'odeur.

Les dommages causés au croup d'orge sont dus à l'oxydation et au buvardage. Dans le premier cas, évitez tout contact avec l'air et les rayons du soleil. Par conséquent, le contenant pour les céréales doit être opaque et scellé. Pour éviter les taches et la moisissure, l'orge perlé doit être maintenue à un faible taux d'humidité. Les emballages scellés aident également à le protéger de la saturation par des odeurs étrangères. Durée de vie - 12 mois à compter de la date de fabrication.

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