Le grain d'orge perlé est fabriqué à partir de grains d'orge par un processus de transformation noble, appelé signe primaire. Céréales avec tsiomu zashiatsya tsіlimi. Vsnuє deux vizvidi d'orge perlé - avec des grains de zhovtuvati ronds je ovale bіlimi. Grik Vikoristovuyut pour la préparation de bagatokh strav in napoiv, et d'orge - nevid'imnim ingredієntom pour la bière vigotovlennya.

Trophées d'Histoire

Pour danimi doslіdnikіv, orge perlée, les gens ont appris beaucoup plus loin, et rys d'orge sur la terre 15 mille fois plus. Roslina tse zgaduєtsya takozh au texte Biblії. Son nom "orge perlée" otdimala zavdyaki français. Mélangez la "perle" de yak et "l'orge perlée".

Sur la Russie, l'orge était coristatée avec la grande popularité du zavdyaki, qui était petit, mais pas grand. Cependant, lorsque cette méthode a été utilisée, la méthode consistant à essuyer les grains pour obtenir une forme ronde a été réalisée, le prix du champ politique a été en train de changer. Le processus de traitement est vu comme une copie de la situation et des forces virales. Pshono est devenu le principal concurrent de l'orge perlé. Procédures de la technologie, et perlovo croup est devenu l'un des plus accessibles pour la population. De nos jours, l’orge perlée captive l’armée traditionnellement arménienne. Pendant des heures de Pierre le Grand, la bouillie de perlova serait notre amour pour les patries royales. Sur un plat cuit, ils servaient de la ciboulette au lait.

Korisnі pouvoir des céréales d'orge perlé

La principale caractéristique de la croupe d'orge perlée est un match record de tous les titres, de nombreux mots et de la vie est nécessaire à l'organisme vivant. Grains de kalayy streamer orge, caltsiey, magniya, zalízo, iode et phosphore.

Certains médecins recommandent régulièrement d'inclure dans votre bouillie d'orge perlée fraîche. Tsya Strava mozhe dans znachn_y mime zmіtsniti імуnіtet, maitrise de moi, je vous le demande, systèmes de robot robot impuls.

Perlovka a également recommandé dans la vie dans la première lactation et vaginale. Ditina des premiers jours de la vie du complexe de l'armée et du lien oppressif au milieu du monde.

Lіkuvalnі power power perle de céréales

Il a été apporté, scho perlova groats zadna lіkuvati dans le processus spovіlnyuvati deyakz zapalny_ dans les organismes, stabilisés en traumatisant cela au robot du cœur. Faites tremper l’orge perlée dans l’eau, puis, après les grains de viluchenya, Rіdina pour faire semblant d’être fêlés par le champignon, ils ont été pris pour l’organisation, mais ils ne seraient pas compromis.

Perlova grupa est souvent un composant d'autres complexes. Golovnі osoblivostі tsієї Kashі - Nizka calories, rester dans l'organisation des scories, la stabilité dans le processus de gravure. Très tôt, à partir d’orge perlée, vous pouvez obtenir le buvé de stév (porridge, soupe, dessert, garnіri in vipichku). Zhinky, scho vivent régulièrement dans l'orge perle izha, mensh shilnі à starinnya. Yachmin peut remplacer le kolagen, yake vole shkіru lisse,asticask et zapobіgaє heure zone sage zmorshok.

A qui on a montré l'orge perlé

Nezvazhayuchi sur les caractéristiques numériquement positives, orge perlé peut être implanté pas tous. Dans le prototypage de la tête int ндndivіdualnaya l'intolérance des composants, il suffit d'aller à l'entrepôt d'orge. Vérifiez si vous avez une allergie au vin sur les bovins, protégez votre animal dans l'orge peut être constipé.

http://kakotvet.com/izha/produkti-harchuvannja/43783-z-chogo-robljat-perlovku.html

Perlova Krupa: Est-ce affreux d'aller chercher une bonne céréale?

Vous n'aimez pas l'orge? Darma, adzhya kya kasha duzha est à la cannelle et imprégné de perles de croupe moyenne. Назї © nom perlovogo en mots de pearl - zamarіlogo name perlіv. Chefs-d'oeuvre de fast foods rôtis, mon zabul fait par la mère à propos de kashah in іх korist. La nouvelle année n'est pas en cuir, la croissance de l'orge perlé est chère. Qu'est-ce que la perle d'orge? Yak її prigotuvati?

Pam'yatі perlovki prisvyachutsya

Jusqu'à récemment, Perlovskaya Kasha était l'un des points principaux du menu arménien. Le syocène tsya krupa est indûment donné d'un anathème et remplacé par du sarrasin. Je veux que la krupa grecque sauve la corisna, après tout, nous avons viralisé pour apprendre l’orge et la mettre à jour avec le statu quo.

Et il a dit que, à cause de ce petit détail, il essayait de se débarrasser de l'orge perlé. Tout est zozumílo avec le sarrasin, il s’agit de céréales orge perlée, et plus encore de plantations, il est peu probable qu’il s’agisse de Chuv. Donc, une telle céréale ne est pas utile, ale perlovo aigre.

Alors, qu'en est-il du grain de grain? À droite de l'otrimuyut z vivs. Tilka perle d'orge n'est pas zovsіm ta vіvsyanka, jusqu'à yakia mi son. Orge gruau vizhodit en grain, pas pіddavavsya dépouillé. Selon le jour, c’est le grain de la guerre dans cette viglia, dans le yakom vono il a été transféré aux oreilles, tobto a été rempli de non nettoyés.

Technologie virobnitstva orge perlé

Produit d'orge perlé sur les grandes plantes, les câlins et les céréales non façonnées. L'orge perlée est composée de grains qui prennent racine au milieu de cinq nombres différents:

• N ° 1 et N ° 2 - la croupe est formée avec des bords arrondis;
• №3, №4, №5 - grains arrondis pour former une seule rose.

La technologie de virobnitstva perlovo i krupi peredacha є potriyna après le dernier nettoyage des grains d’orge à l’extérieur de la maison. La purification est effectuée dans des séparateurs spéciaux. Pour nettoyer le sirovin, démarrez la machine, le détriment doit être pelé dans un passage à trois passes. Après le passage cutané, le sirovin est balayé dans un aspirateur pour le nettoyage et la douche.

En complétant le grain de pelage, il vaut la peine shlifovtsi et polirovtsi. À la suite de cet aperçu, les pets sont prêts à faire de l’orge perlé. Dal ї ї ї с сорт types de chiffres, maintenant vérifier, passent à travers le séparateur magnétique et envoyer à l'entrepôt de produits prêts à l'emploi.

Perlova Krupa, est passée par la prison, a reçu un svyatlo-sіriy kolir pour un scoop de calligraphie nad richkovі perli.

Corist et Skoda Pearl

Quand il s’agissait de yaki, ils ont ramassé, d’un des grains de gruau de perle, il était nécessaire de voir, il était nécessaire de prendre soin d’eux, de même qu’un bon produit. Pochati est nécessaire dans ce cas, moins qu'un orge pіddano obrobtsі, nous sommes plus dans la culture de l'orge perle en préservant les fibres de rosslinnyh - klіtkovini. Gagné vіdіgraє duzha rôle important pour notre corps:

• stimuler le travail intestinal et éviter le marinage;
• réduire le cholestérol dans le sang;
• spriyaє stabilisation vice artériel;
• normalisu pven tsukra.

Naturellement, la puissance de l'orge est déterminée par les caractéristiques du grain, ce qui en vaut la peine. À l'entrepôt d'orge, entrez les éléments et mangez:

• Bіlki: Entrepôt - 10 g pour 100 g de produit;
• glucides: stockage d'énergie - 50 g;
• Clavka - 17 g;
• Rosi Lini - 2,5 g;
• Vitamines A, B, C, E, K;
• macroéléments K, Ca, Mg, Na, P;
• mikroelementi Fe, Mn, Cu, Cn, Se;
• Orge perlé de bois dur - 330 Kcal.

Okremo est nécessaire, la première place du croup est le lizinu essentiel - acide aminé indispensable. Il n’existe aucun moyen pour nous de pénétrer dans nos organismes, bien que nous, afin de construire des structures de bilkovyh, telles que le collagène de yak, qui est la vision des tribunaux et du camp shkiri. Zagalom, lui-même un court chemin vers la beauté et la préservation de la jeunesse - un agréable tabac à priser de porridge à la perle d'orge.

Eh bien, si vous parlez de ceux qui achètent de la bouillie de céréales d'orge perlée, vous devez alors parler du ciel aux gens, à ceux qui souffrent de météorisme ou de beaucoup d'acidité. C'est ce que l'orge perlière fait pour un grand nombre de gluten et de scories. Pour la raison pour laquelle je ne recommande pas jusqu'à l'implantation de la période vaginale, car il n'y a aucun moyen de sortir de l'intestin. Pour les enfants, le porridge taku peut être fait sans vaincre le don d'une bataille triomphale.

Taktozh dіиtologi operedzhayut à propos de l'école de renne de la bouillie d'orge perlé, la même chose, l'importance de ceci et celle de grands récits de blessures. Alerte vkray r_dko sposterіgayutsya vipadki chez les personnes atteintes de pіdvischenoyu chutliv_styu au groupe alergenіv.

Ym perle négocier zmabiti?

Nous n’avons toujours pas commis d’erreur en mettant de l’orge à la portée de la main et en ne la faisant pas bon marché sans gagner de l’argent? Todi gootysya - zara zi vіznaєtesya sur les chefs-d’oeuvre culinaires de la croupe de blé. Et que dire du monde sur l'herbe de la cuisine іtalіyskoї. Pour s'appeler vono Orzotto, sci-іtalіyski signifie orge perlière.

Entrepôt:

• Brinza - 200-250 m;
• orge perlière - 300 g;
• deux tsibulini;
• 3-4 dents d'une heure;
• 2 celera celeri;
• Huile de vercke - 40-50 g;
• Olivia Olivka - 100-150 ml;
• purée de pommes de terre à la tomate - 0,3 l;
• 1 c. À thé le paprika;
• ? H. L. poivron rouge;
• zeste de citron - 3 g;
• Cmin - 25 g;
• Chebrets - 2-3 g;
• ? H. L. carte mère;
• les verts

Préparation:

1. Les eaux industrielles du lac Perlovu avec de l'eau, du schmit zmiti et de l'amidon. Potim vіdkidaєmo sur drushlyak Khvilin 15, schob a gagné l'enflure.
2. Gotuєmo ovocheviy broyon. Sur 2 ltri vod zakladaєmo 1 tsibulinu, 1 morkva, chasternnik 1, 1 Selera, laurier, poivre, sil.
3. Brinzu est petit en petits cubes, arrosé avec la moitié de l'huile d'olive et dmino cmin, mélanger et laisser couler.
4. À la poêle sur le dessus et masseur d'huile de roslin. Obsmazhumo, povi tsibulya pas camper en vue.
5. Dodaєmo dans un gruau de gruau de perle, purée de pommes de terre à la tomate, bouillon de légumes, spécial. Peremієumo dans le Vogon du milieu. Forcément pos_yomno pom_shuvati, l'orge perlée schob n'est pas brûlée.
6. Pour les amateurs de joie, porté à ébullition dans Gotuєmo avec un tronçon de 25-30 heures.
7. Dans le port de l'Orzotto fini Vikladikmo Kіlka Kubikіv Brinzi i prikrashamo vert.

Spodіvaєmosya, l'orge dans un tel viglyadі vous amène sur gusto. Harchuyu correctement et être en bonne santé!

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Tout sur l'orge - caractéristiques générales, propriétés utiles et contre-indications des céréales

Perlovka est un consommateur russe bien connu de céréales, avec lequel beaucoup entretiennent des relations ambiguës. Néanmoins, il est bien saturé, possède de nombreuses propriétés bénéfiques et contribue même au traitement de certaines maladies. En outre, l'orge perlée trouve une utilisation non alimentaire comme aliment pour la pêche et pour la volaille.

De cet article, vous apprendrez:

Orge perlé - de quelle céréale le faire?

L'orge est produite à partir d'orge, l'une des cultures céréalières les plus courantes. Malgré le nom commun, ce produit est divisé en deux types: l'orge et les gruaux d'orge.

Orge - l'utilisation la plus courante d'orge au sol. La raison en est la préparation rapide, comparée aux céréales complètes ou écossaises, qui sont roulées avec moins de soin.

Attitude envers l'orge

En 2016, un passager de la compagnie aérienne Aeroflot a exprimé son mécontentement du fait que les passagers de la classe affaires se voient proposer une boîte d'orge en conserve. Certes, les allégations étaient très probablement liées au prix bas du produit.

Dans la même année 2016, le festival de cuisiniers pan-russes s'est déroulé sous la forme «Reste en Russie» dans la région de Tver. L'utilisation de la bouillie d'orge a été popularisée sur ce que les organisateurs, sans fausse modestie, ont surnommé "tsar-bouillie". La justification d'un tel statut était l'opinion d'un grand amour pour le porridge de Pierre le Grand et Mikhaïl Gorbatchev.

Caractéristique

L'orge perlé se compose de grains d'orge lisses et polis, constitués d'un endosperme, d'une petite partie des graines et des fruits, ainsi que de la couche d'aleurone. En fonction de la taille des particules, la croupe est divisée en cinq nombres:

• N ° 1 et N ° 2: couleur blanche ou blanc jaunâtre, forme ovale;
• №3, №4 et №5: couleur blanche avec des rayures sombres, forme sphérique.

Le nombre de tailles d'orge est déterminé par la différence de taille des cellules à travers lesquelles le produit passe et reste:

• Le n ° 1 traverse 3,5 mm et reste à 3,0 mm;
• N ° 2: 3-2,5 mm.
• N ° 3: 2,5-2 mm.
• N ° 4: 2-1,5 mm.
• N ° 5: 1,5-0,63 mm.

Avantages et inconvénients de l'orge perlée

Valeur nutritionnelle et composition

En termes de valeur nutritive, les grains d'orge sont très proches du blé moulu. La plupart de la composition est de l'amidon. Ses grains ont une taille de 5-12 microns. Par rapport aux autres céréales, les grains d'amidon sont gélatinisés et gonflent lentement. La kleysterization se produit à une température de + 58-63 ° C. La plupart des sucres sont dans le saccharose. La teneur en monosaccharides est de 0,3 à 0,5%.

La protéine perlovki a une composition fractionnée proche du blé. Les bases sont les glutélines et les prolamines, qui représentent ensemble environ 70%. En termes de composition en acides aminés, le produit à base d'orge est plus performant que le blé, le mil et le maïs. L'orge perlé est riche en méthionine et contient une quantité égale de lysine. Au total, le produit contient plus de 20 acides gras essentiels et essentiels.

Les graisses, qui ne représentent pas plus de 1,5% du poids en poids, sont principalement constituées d’acides gras insaturés: linoléique, oléique et linolénique. Les acides gras saturés sont stéariques et palmitiques. Une caractéristique distinctive de la graisse végétale d'orge est la teneur élevée en tocophérols. Dans la liste des céréales en fonction de la teneur totale en minéraux, l’orge occupe une position intermédiaire. Il a (pour 100 g):

• potassium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnésium - 40 mg;
• sodium 10 mg;
• soufre -77 mg;
• phosphore - 323 mg;
• fer 1,8 mg;
• cobalt - 1,8 mcg;
• manganèse - 0,65 mg;
• cuivre - 280 mcg;
• molybdène - 12, mcg;
• nickel - 20 mg;
• titane - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• chrome - 12,5 mcg;
• Zinc - 0,92 mg.

Vitamines et leur contenu pour 100 grammes d'orge:

• thiamine (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg;
• Acide pantothénique (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,36 mg;
• folates (B9) - 24 µg;
• alpha-tocophérol (E) - 1,1 mg;
• Vitamine PP - 3,7 mg.

Valeur nutritionnelle par 100 g:

• glucides: 66,9 g;
• Graisse: 1,1 g;
• protéines: 9,3 g;
• fibres alimentaires - 7,8 g;
• eau - 14 g;
• cendres - 0,9 g.

Sous forme sèche, 100 grammes d'orge ont une teneur en calories de 324 kcal. Dans le porridge fini, ce chiffre dépend du fluide sur lequel il est fabriqué et des additifs:

• bouillie d'orge sur l'eau - 106 kcal;
• bouillie d'orge avec du lait - 156 kcal;
• bouillie d'orge dans un bouillon de viande - 135 kcal;
• L'ajout de beurre donne 30 à 40 kcal supplémentaires par 100 g.

Orge et orge perlé - quelles sont les différences

Tout d'abord, ces produits ont un rapport différent de substances utiles dans la composition chimique. L'orge est dépourvue de couche d'aleurone et de coquilles, elle est donc riche en amidon. Il contient moins d'éléments de cendres, de matières grasses, de fibres, de protéines et de vitamines.

Les deux céréales ne sont pas divisées en variétés. L'orge perlé doit contenir au moins 99,6% du noyau bénin, et l'orge doit en contenir plus de 99%. Le nédodir est toujours présent dans les céréales d'orge. Ce sont des particules qui ont des restes d'un film floral. La teneur en orge est autorisée jusqu'à 0,7% en nedodira et en orge jusqu'à 0,9%.

Avantages pour le consommateur des céréales d'orge

Perlovka et yachka diffèrent par les caractéristiques du consommateur. Pour faire bouillir le premier, il faut compter entre une heure et une heure et demie, pendant lesquelles son volume augmente cinq à six fois. Les cerneaux conservent leur forme et le produit cuit a une consistance friable. Tout d'abord, l'orge perlée est utilisée pour faire bouillir des céréales et remplir des soupes.

Le yachka cuit plus rapidement, pendant 40 à 45 minutes, et augmente 4 à 5 fois. En raison de la fragmentation de la bouillie de grains laisse visqueux. Dans la forme refroidie, il est difficile, car l'amidon libère rapidement de l'eau.

Orge perlé: les avantages et les inconvénients pour les femmes

Pour les femmes, il importe également que la teneur élevée en vitamine E et en acides aminés assure le rajeunissement de la peau et l’élimination des rides, ce qui nivelle le teint si le bouillon de la céréale ou de l’orge elle-même est ajouté à des masques et exfoliants faits maison. Les experts britanniques affirment également que la bouillie d'orge dans la période précédant la ménopause minimise le risque de cancer du sein. Les mères qui allaitent apprécieront certainement le fait que la consommation de bouillon d'orge perlé augmente le lait maternel chez les filles. Cependant, malgré le large éventail de propriétés améliorant la santé, chez l'orge et pendant l'allaitement, l'orge peut présenter un certain danger. Un grand nombre de glucides complexes ralentit le tractus gastro-intestinal, ce qui affecte la condition de la mère et de l'enfant.

Bouillie d'orge pour hommes

Pour les hommes, l'orge chez les personnes âgées est particulièrement utile. Une teneur élevée en antioxydants dans la composition aide à suspendre le processus de vieillissement et les céréales au lait aident à lutter contre le diabète. En outre, les hommes qui effectuent un travail physique, qui ont un travail traumatique, peuvent apprécier les propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires de l’orge.

Il convient également de noter que pour les hommes actifs, l’orge est indispensable en tant que source de protéines et de fibres, c’est-à-dire C'est un produit très nutritif à base de protéines qui dynamise et aide à développer la masse musculaire, pas la graisse. L'acceptation de la première bouillie peut être considérée, entre autres, comme une bonne prévention des maladies génitales.

L'utilisation de l'orge pour les enfants

Pour les enfants, l'orge n'est pas nécessaire au plus jeune âge, mais seulement après trois ans. Il est préférable de créer un tel désordre pour eux à l'école et à l'adolescence, afin qu'un corps en croissance reçoive des minéraux et des substances aussi importantes que le fer, le calcium, le phosphore, le potassium, le tocophérol.

Propriétés utiles de l'orge pour les enfants

En outre, l'utilisation de l'orge aidera à prévenir le développement du béribéri. Cependant, vous devez également connaître les dangers potentiels de l'orge pour la jeune génération. En particulier, la consommation régulière de bouillie en raison de la teneur en gluten peut causer des problèmes de selles et des problèmes intestinaux. Par conséquent, il suffit de donner aux enfants un tel plat 2 fois par semaine avec un petit intervalle de 2 à 3 jours entre les doses. Avec un tel régime, l’orge perlée deviendra un outil indispensable pour protéger votre bébé du rhume et de la grippe.

Utilisez la perle pour perdre du poids

Nutritionnistes_Aller On dit que, en raison des composés glucidiques complexes contenus dans la composition, l’orge perlé remplit rapidement un estomac vide et maintient longtemps une sensation de satiété, car le niveau d’insuline diminue progressivement. En même temps, l'orge accélère le métabolisme, élimine l'excès d'eau et les substances nocives du corps, car il se déplace très lentement dans les intestins. Il ne permet pas aux dépôts de graisse de s'accumuler dans le corps humain, car il a un faible indice glycémique. Ainsi, la valeur du produit dans le menu du régime ou dans le régime du jour de jeûne est très élevée. En outre, la teneur en protéines végétales de l’orge perlé ne permet pas au corps de brûler ses propres muscles et le volume élevé de lysine dans le croup garantit l’absence de conséquences désagréables telles que la perte de poids drastique, comme un affaissement de la peau ou l’omission des organes internes.

Sous forme sèche, le contenu calorique des céréales est assez élevé - 315 kcal -, raison pour laquelle certaines filles ont peur de manger de l'orge. Mais toutes les expériences sur ce compte sont vaines, car le gruau sur la teneur en calorique de l'eau par cent grammes n'est que de 109 kcal, et puisque la céréale est cuite à la coque, l'indicateur est encore plus bas sous forme finie: 500 ml de bouillie liquide ne représente que 250 kcal. Dans le même temps, l’orge aux dépens de la composition en vitamines contribue au maintien de la motivation, ce qui est important pour perdre du poids.

La perte de poids implique la création de bouillie dans de l'eau sans huile, sucre ou sel, de préférence dans une cocotte minute ou un autocuiseur. Vous pouvez manger ce plat pendant une semaine (une portion - 200 g), boire beaucoup de liquide et vous permettre en même temps des pommes vertes sans pelure, betterave, poulet, poisson de mer, omelette, purée de pomme de terre, pruneaux, kéfir, fromage cottage. En outre, la bouillie d'orge est bien combinée avec des concombres, des tomates et du chou, même si les grains sont ajoutés à la salade. Si vous êtes fatigué du plat principal, essayez de préparer une soupe d'orge. Dans tous les cas, vous perdrez 1 à 2 kg grâce à l'élimination de l'excès d'eau et des toxines du corps. N'oubliez pas que les céréales n'interagissent pas bien avec les fibres grossières, ce qui provoque des crampes d'estomac. Abandonnez donc les aliments fermentés, les radis et les radis, les carottes, le persil et les poires. La même règle s’applique au pain de seigle, au son, aux jus à la pulpe, aux produits avec une acidophilus.

Si le chiffre nécessite des modifications plus sérieuses, il est nécessaire de choisir un monodiet pour 5 jours. Avec elle, vous pouvez perdre du poids de 5 à 7 kg, mais à part 750 g de bouillie d’orge par jour, vous ne pouvez rien manger. La portion totale est divisée en 5 réceptions. Il est très important d'utiliser 2 litres d'eau minérale sans gaz, thé vert, bouillon d'églantier. Après sept heures du soir, il est souhaitable de ne plus manger.

L'utilisation de l'orge pour le traitement

Traitement des intestins et des ulcères d'estomac

Comme déjà mentionné, l'orge perlée est largement reconnue pour sa capacité à améliorer le travail des intestins et de l'estomac. Par conséquent, une décoction de ce produit est utilisée pour traiter des problèmes du système digestif, car le liquide enveloppe les muqueuses et soulage la douleur. La consommation de bouillie d'orge entraîne un nettoyage du corps de l'intérieur et une normalisation des selles. Les fibres de céréales non seulement éliminent tout excès des intestins, mais stimulent également le développement de bactéries bénéfiques qui forment l'acide butyrique pour saturer les organes en énergie. Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement intéressants pour les personnes souffrant d’ulcères et de maladies rénales, mais pas pendant la période d’exacerbation. Dans le cas d'une gastrite, vous avez besoin d'une céréale d'orge ou de bouillon d'orge très bouillie, mais le plat ne sera bénéfique qu'avec une acidité normale ou faible. Une telle maladie nécessite de verser de l'eau toute la nuit dans un rapport de un à un et demi. Lorsque la gastrite dans une telle bouillie est autorisé à ajouter un morceau de beurre et un peu de sucre ou de sel au goût.

Propriétés antioxydantes

La plupart des propriétés curatives de l’orge perlée sont liées à la présence dans sa composition de lysine, qui combat divers virus, de l’hordécine, qui détruit la microflore dangereuse du corps, et du sélénium, excellent antioxydant naturel. La présence de phosphore dans le croup est également très utile, car cet élément stimule le cerveau. L'acide silicique minimise le risque de formation de calculs dans les organes internes.

Avec le diabète

Très souvent, la bouillie d'orge est recommandée pour le diabète. Il augmente le niveau d'hémoglobine, supprime la quantité de mauvais cholestérol, réduit la charge sur le système cardiovasculaire. Les nutritionnistes et les endocrinologues conseillent aux diabétiques d’orge de stabiliser le taux de sucre sans changements soudains.

Pour renforcer l'immunité

La riche composition en vitamines et minéraux des céréales lui permet de renforcer le système immunitaire et la vitalité de l'homme. En conséquence, le corps augmente progressivement sa résistance au rhume, aux infections et aux maladies fongiques. Les vitamines du groupe B dans la composition de céréales aident à revivre des situations stressantes, améliorent le fonctionnement du système nerveux et ajoutent de l'endurance. Les médecins prescrivent souvent de l’orge en cas d’arthrite, de prostatite, d’hémorroïdes. Parfois, il est logique d’appliquer la croupe à l’extérieur, c’est-à-dire faire des compresses chaudes pour le traitement de l'angine, la sinusite, diverses formes chroniques de rhinite.

Traitement bouillon perle d'orge

La décoction d’orge perlée est également utilisée pour supprimer la croissance des cellules cancéreuses, en tant qu’excellent diurétique, aide à la formation de crachats en cas de toux sèche. La même bouillie a longtemps été utilisée pour réduire les risques d'anémie, d'obésité et de colite. Une teneur élevée en nutriments chez l'orge perlée améliore la vue, renforce les os et les vaisseaux sanguins et stabilise le métabolisme. L'orge perlé réduit le risque de réactions allergiques, de maladies du système endocrinien et de la vésicule biliaire. Bien entendu, un tel produit ne peut devenir un substitut à part entière des médicaments, mais il est simplement nécessaire pour la prévention et la nutrition thérapeutique.

Traiter le foie

L'orge pour le foie est également très utile en raison de ses propriétés enveloppantes et de son renforcement général, qui se révèle être du mucus de protéines bouillies et de grains d'amidon. Pas moins efficace est la réception de la bouillie et de la pancréatite, il suffit de faire tremper les céréales et le faire sur le lait en utilisant un bain de vapeur.

Anti-inflammatoire

En plus de ce qui précède, l’orge perlée possède de bonnes propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires, elle est donc utilisée depuis l’antiquité en cas de rhume. La décoction d’orge a été préparée à partir d’un litre d’eau et de 100 g de l’ingrédient principal et a été prise en 3 grandes cuillères avant de se coucher. Mais pour prévenir le cancer, les médecins modernes conseillent de faire la décoction différemment: on verse un verre de céréales avec un litre et demi de lait chaud, bouilli et non filtré, en prenant 150 g trois fois par jour.

Orge perlé germinée - des avantages pour la santé?

La germination de l’orge perlée est un processus assez compliqué, car le grain qui manque à la plupart des coquilles ne peut plus être qualifié de "vivant". Pour cette raison, seule une petite partie d'entre eux germe réellement et pas seulement gonfle. L'orge, dont les propriétés bénéfiques sont plus étendues en raison de son intégrité, est un choix plus approprié pour la germination.

L'orge perlé est mis à germer comme suit:

1. Rincer plusieurs fois.
2. Remplir avec un double volume d'eau (sur un verre de grain deux verres d'eau).
3. Laisser agir 6-12 heures.
4. Sur demande: soit remplacer l'eau et continuer à germer, soit utiliser ce qui s'est passé.

Il est impossible de dire à l'avance combien de grains vont germer et combien vont simplement grossir. Cela dépend, apparemment, de la technologie de transformation et de production de céréales.

Sur la base de la technologie de germination des céréales, on peut supposer que la composition de l’orge perlée germée est en train de changer, mais il est peu probable qu’elle devienne très riche. Cette petite quantité de grains, qui ont des germes, une partie très probable des glucides a été convertie en sucres simples et en protéines - en acides aminés et en vitamines. Le reste du produit gonfle tout simplement, mais cela présente également un avantage: les céréales seront donc cuites plus rapidement.

En général, il est préférable de commencer immédiatement la germination de l'orge. L'herbe est la même, mais la composition est plus riche et la plupart des grains germent vraiment, cela deviendra plus utile.

Orge perlé en cuisine

L'orge transformée de manière primordiale est à la base d'une grande variété de porridges liquides ou visqueux, les soupes aux mucosités. Par conséquent, les céréales sont souvent choisies pour le menu diététique, même si les plats à base de ces dernières doivent être mangés chauds, car l’orge perle froide perd son goût et est à peine digérée par le corps. Les soupes avec ce croup contiennent une composante spéciale d'amidon, qui n'excite pas la sécrétion de l'estomac. La bouillie d'orge liquide est prescrite pour les ulcères, la pancréatite et la colite. Mais pour améliorer la fonction motrice de l'intestin, il est conseillé de cuisiner, au contraire, du porridge friable.

L'utilisation de la bouillie d'orge augmente considérablement si elle est cuite correctement. Un plat friable ne peut être obtenu qu'après avoir soigneusement lavé les céréales et les avoir trempées toute la nuit. Dans ce cas, vous pouvez faire tremper l’orge non seulement dans de l’eau, mais aussi dans du yogourt. La bouillie elle-même est également faite avec de l'eau ou du lait chaud, mais dans la version traditionnelle, elle est cuite après avoir été portée à ébullition, non pas sur un feu ouvert, mais à l'aide d'un bain à vapeur pendant 6 heures. La bouillie d’orge se marie bien avec la crème, le beurre, les champignons et les oignons frits.

En plus de ces plats à base d'orge perlée, vous pouvez préparer des cornichons et des plats d'accompagnement pour le poisson et la viande. En général, les céréales ont bonne mine dans les premiers plats, car elles les rendent plus satisfaisantes. Vous pouvez ajouter de l'orge dans les hamburgers, les casseroles, le goulash et même les salades. La farce avec de telles céréales est mise dans des rouleaux de chou ou enveloppée dans des crêpes.

Avec les bonnes épices, la bouillie d’orge peut être une bonne garniture pour la cuisson ou un autre dessert. Dans le même temps, les notes de noisette de la palette gustative d'orge perlée permettent de le combiner avec une sauce piquante, des épices, des fruits et des légumes. De nombreuses ménagères remplacent simplement le riz avec de l'orge perlé dans leurs recettes préférées.

Risque et contre-indications de l'orge

L'un des principaux facteurs de risque est la teneur élevée en gluten. À cause de cela, la bouillie d'orge et d'autres plats à base de céréales sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. En combinaison avec une grande quantité de fibres, le gluten affecte négativement le fonctionnement du système digestif. Il y a un risque de manifestation de flatulence, d'obstruction, de constipation.

Pendant la grossesse, afin d’éviter les complications, il est recommandé d’utiliser le produit en petites portions tout en surveillant la façon dont il est absorbé. L'âge optimal à partir duquel vous pouvez nourrir les enfants avec de l'orge est de 3-4 ans.

Un effet négatif est possible avec une acidité accrue du suc gastrique, une gastrite ou un ulcère gastrique. Pour traiter le produit, une sécrétion accrue est sécrétée, ce qui irrite les parois des organes.

Orge perlé en cosmétologie

Les experts savent depuis longtemps que l’orge perlée est utile non seulement pour le corps, mais également pour la peau. De plus, grâce à sa composition en minéraux et en vitamines, le croup renforce également les ongles et adoucit les cheveux.

De même, le croup affecte à la fois les peaux grasses et les peaux mixtes et apporte non seulement de la nutrition, mais également de l'hydratation. Par conséquent, les filles modernes fabriquent des masques, des compresses, des toniques et des exfoliants avec du gruau, mélangeant de l'orge avec divers esters, œufs, jus de fruits et de légumes. Le secret principal dans la création de tels outils est l’utilisation de céréales lavées, bouillies avec du lait tiède.

Autres utilisations de l'orge

L'orge comme aliment pour les poulets

L'efficacité et l'importance des céréales pour la nutrition de la volaille sont confirmées non seulement par les connaissances théoriques des biologistes, mais également par l'expérience pratique des agriculteurs. Perlovka dans ce rôle n’est pas inférieur aux gruaux plus populaires du blé et du sarrasin et complète leurs propriétés utiles.

L'utilisation de l'orge est une base nutritionnelle commune composée d'une variété de glucides, de protéines, de minéraux et d'acides aminés. La lysine est très utile pour les oiseaux, car elle les empêche de perdre trop de plumes lors de l’excrétion. On pense également que le croup améliore la capacité du corps à résister aux maladies saisonnières, aux virus et soutient le tonus du coeur.

Pour que l’orge perlée soit au bénéfice des poules, il faut prendre le chiffre 1 avec la plus grande taille de particules. Vous pouvez essayer sa germination. La «femme néerlandaise» à grains arrondis n’est pas recommandée à cet effet.

Appâts pour la pêche

Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement bien connus des pêcheurs. La chasse fluviale aux crucians, ide, gardon ou daurade nécessite des appâts spéciaux, et l'orge perlé est un véritable sauveur. Ce n'est pas seulement bon marché, mais il est également facile à préparer, combiné avec du sel, du sucre, de l'huile végétale et du miel. Ce mélange est idéal pour les morsures peu actives.

Vous pouvez également faire de l'orge avec de l'ail et de l'huile d'anis - ce sera un appât de qualité. Une autre option, mais pour la pêche à la carpe, est de combiner l’orge avec des leurres et des graines de tournesol. Dans les cas extrêmes, on peut simplement cuire à la vapeur l’orge perlée déjà dans l’eau bouillante pendant la pêche, mais les pêcheurs expérimentés conseillent d’ajouter des huiles parfumées pour attirer la victime.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat, à la fois en poids et dans l'emballage d'origine, vous devez évaluer les céréales visuellement. Sa couleur et sa forme doivent correspondre aux numéros de taille spécifiés. Bonne perle d'orge friable, a une teinte légèrement dorée sans inclusions, taches sombres et particules étrangères. S'il y a des bouquets, la croupe a été mal stockée, il vaut mieux ne pas l'acheter. Il est souhaitable que l’acheteur ait la possibilité de connaître la date de fabrication et d’emballage. Plus l'orge est jeune, moins elle sera rance. A propos, vous pouvez le sentir avant de l'acheter aussi - il ne devrait y avoir aucune odeur, amertume ou charme dans l'odeur.

Les dommages causés au croup d'orge sont dus à l'oxydation et au buvardage. Dans le premier cas, évitez tout contact avec l'air et les rayons du soleil. Par conséquent, le contenant pour les céréales doit être opaque et scellé. Pour éviter les taches et la moisissure, l'orge perlé doit être maintenue à un faible taux d'humidité. Les emballages scellés aident également à le protéger de la saturation par des odeurs étrangères. Durée de vie - 12 mois à compter de la date de fabrication.

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Vie auxiliaire

Il sera plus facile de protéger l’enfant si vous en apprenez plus sur ce produit! Orge perlé: les avantages et les inconvénients pour les enfants et les adultes!

Il est bon de diversifier votre régime alimentaire en incluant l’orge perlé dans le menu du jour. Le goût et l'aspect du produit seront différents en fonction du procédé de traitement de la céréale. L'utilisation d'orge perlée est indispensable pour perdre du poids. Le produit aide une personne à en obtenir rapidement assez, ainsi que son contenu calorique, même s'il est petit. L'orge peut préparer de nombreux plats pour adultes et enfants. Si, avant d’utiliser l’ingrédient, examinez soigneusement sa composition, il sera possible d’éviter les réactions indésirables.

De quelle plante sont les orges

Perlovka doit son nom à une similitude externe avec les perles d'eau douce, qui s'appelait auparavant "perle". Tout le monde ne sait pas à partir de quoi on obtient de l'orge perlée, mais il est extrait de son traitement. Pendant le traitement, la couche supérieure est retirée de l'orge, mais la forme originale du grain reste. L'orge a une forme oblongue et, après broyage, conserve des propriétés utiles.
Grâce à une autre méthode de traitement du grain, il est possible d’obtenir un autre type d’orge, le néerlandais. Visuellement, le grain, tout comme l’orge perlée, a un aspect solide et arrondi, mais subit un traitement plus profond. La bouillie de cuisson prend moins de temps que dans le cas de l’orge perlée et la consistance néerlandaise est plus tendre. Les gruaux d'orge sont récoltés à partir d'orge moulue.

Orge perlé: composition, calories

Lors du traitement thermique en fûts de perle, une composition chimique unique est préservée. La quantité de protéines et de fibres dans le croup est bien supérieure à celle de nombreuses autres céréales. 100 g contiennent environ 10 g de protéines. La teneur élevée en acides aminés a un effet bénéfique sur le corps. La composition de l'orge perlé contient de la lysine, qui a un effet positif sur la peau, participant à la production de collagène.
C'est important! En raison de sa faible teneur en calories, l’orge perlée est considérée comme un produit diététique. Si 100 g de grains secs contiennent 290 kcal, alors 100 g de bouillie bouillie ne représentent que 96 kcal. Ceux qui veulent perdre du poids, il est important d'inclure le produit dans le régime, en raison de sa valeur nutritive élevée et de sa faible teneur en calories. Avec une utilisation régulière de céréales sera en mesure d'enrichir le corps avec des vitamines B, E, A, PP, D. Effet positif sur la santé d'une teneur élevée en oligo-éléments. L'ingrédient contient du zinc, du cuivre, du manganèse, du phosphore, de l'iode, du nickel et d'autres éléments.

Propriétés utiles de l'orge perlée pour le corps. Contre-indications

Durée de vie de l'orge perlé

Il sera possible de préserver les propriétés utiles des grains en respectant les conditions de stockage appropriées. Gardez la céréale est préférable dans des conteneurs. L'endroit sombre et frais conviendra au stockage d'un produit. Il est également important de veiller à ce que l'humidité ne pénètre pas dans le grain. La durée de conservation des grains d'orge perlé n'est pas supérieure à deux ans. Garder les grains dans la maison ne devrait pas être plus de 2-3 mois.

Comment cuire rapidement et rapidement l'orge perlé

Le processus de cuisson de la bouillie d'orge prendra plus de temps que dans le cas des autres céréales. Avant de cuisiner, les grains doivent prendre un verre de grains et 5 verres d’eau. Tout d'abord, les grains doivent être soigneusement lavés à l'eau. Ensuite, versez le composant avec trois verres d’eau, portez le liquide à ébullition et laissez cuire pendant 6-7 minutes. Après cela, le grain devrait être jeté dans une passoire.
Dans la deuxième étape, vous devez verser 2 tasses d'eau dans la casserole, porter le liquide à ébullition et verser les céréales. Après cela, la consistance doit être salée et cuite à feu doux, en remuant pendant environ 30 minutes. Servir le plat avec un morceau de beurre.

Quels plats peuvent être préparés à partir d'orge perlée

De délicieux plats à base d'orge perlée ne sont obtenus que si les céréales sont bien cuites. Le composant convient à la cuisson des soupes, des cornichons et des plats d'accompagnement. L'orge donnera un goût inhabituel aux salades, aux rouleaux de chou et au riz. L'orge à la citrouille sera très tendre et douce. Les amateurs de plats étrangers peuvent cuisiner un perlotto italien délicat à base d'orge perlé. Tout aussi délicieux avec les céréales, obtenez un kozinaki sucré ou un plat d'accompagnement avec du ragoût.

Est-il possible de perler de l'orge pour les enfants

Il est nécessaire de donner de l'orge perlé aux enfants en bas âge avec un soin particulier. Il est conseillé aux pédiatres d’inclure la bouillie dans le régime alimentaire du bébé au plus tôt 4 ans. Le produit contient du gluten qui, en grande quantité, peut éliminer le calcium, ce qui endommage le système osseux. Afin de prévenir le risque de rachitisme, il est préférable que les enfants donnent de la bouillie à partir de 4 ans, pas plus de 3 fois par semaine.

Soupe à l'orge perlé: recette vidéo

Très savoureux et copieux de la soupe à l'orge s'avère. Apprenez une recette simple pour obtenir une soupe avec de l'orge perlé, en regardant la vidéo. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer un repas chaud est facile à trouver dans les supermarchés. Cuire le premier plat sera à la fois pour les hôtesses expérimentées et les débutants dans le domaine de la cuisine.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

De quoi est faite l'orge perlée?

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui fait de l'orge perlé? Non, sérieusement. Mais le sarrasin est simple, il existe une usine de sarrasin. Avec les céréales de blé, l'identification de la plante ne pose aucun problème. Mais qu'en est-il de l'orge perlé? Qu'est-ce qui fait de l'orge perlé? Dans cet article, je vais essayer de répondre en détail à cette question et à d’autres questions relatives à l’orge.

Le nom d'orge est dérivé du perlé français, qui signifie perle. Ce nom est lié à l'apparition de grains. Regarde les. Chaque grain de grain finement moulu ressemble vraiment à une petite perle. Ces grains ne sont rien d’autre que des grains d’orge, lisses, pelés et moulus. Ils peuvent être de forme ovale ou sphérique, selon la variété. La couleur peut être blanchâtre et jaune pâle, mais toujours un peu dorée à la lumière.

Que font-ils

Selon GOST 5784-60, selon lequel l'orge perlée est toujours produite en Russie, il peut être différent des cinq dimensions. Plus le nombre d'orge perlée est petit, plus il est meilleur et plus cher, respectivement. De plus, si les premier et deuxième chiffres ne permettent que le grain entier, une partie du grain broyé est autorisée dans les pièces.

En général, bien sûr, la quantité de céréales consommée dans notre pays est fantastique et peut surprendre presque tout le monde. Les importations en Russie se sont vendues sérieusement. Maintenant, même dans le petit magasin miteux, vous pouvez trouver le véritable exotisme des céréales. C'est drôle, mais si vous voulez acheter l'orge habituelle, vous devez toujours courir à la recherche de celle-ci. Et s'ils le trouvaient en vente, ce n'est pas un fait qu'il s'agira d'orge perlé de haute qualité. Comment choisir un véritable orge perlé de haute qualité? Voici quelques astuces:

Choisir

En indiquant au lecteur méticuleux à partir de quoi on fabrique l’orge perlée, nous procédons aux règles de son choix. Cette croupe doit avoir une couleur dorée d'une beauté exceptionnelle. Plus cet indicateur est mauvais, meilleure est la qualité du produit. Notez que les grains ne doivent en aucun cas être collés ensemble. Sinon, vous pouvez affirmer que le fabricant n’a pas respecté les normes nécessaires à la fabrication de ce produit. De plus, il est fort possible que le produit ait été stocké dans une pièce plutôt humide et non ventilée.

Si vous décidez d'acheter un orge n'est pas emballé, mais en poids, assurez-vous de le sentir sur l'odeur. Cet indicateur organoleptique doit être très agréable, ce qui nous dira également que le produit est de très bonne qualité.

Rappelez-vous de quoi est faite l’orge perlée, à partir de céréales complètement digestibles, ce qui signifie que le goût de l’orge perlé doit être aussi agréable que possible, sans aucune amertume.

La durée de conservation de toutes les céréales, y compris l’orge perlée, est petite. En ce qui concerne plus particulièrement l’orge, cet indicateur ne peut pas dépasser un an. Bien sûr, sous réserve de toutes les règles de stockage appropriées. Donc, soyez très prudent lorsque vous achetez ce produit, ne pas acheter accidentellement en retard.

En vente, très souvent, peuvent être trouvés et en conserve d'orge perlé. En fait, vous ne les chaufferez que et vous pourrez les utiliser. Même en petites quantités, mais dans de telles céréales, il reste des substances utiles.

Une telle orge, parfaite pour vous, si vous êtes rassemblé dans la nature ou à la campagne, par exemple. Mais encore une fois, soyez aussi prudent que possible lors de l'achat, il n'est pas rare que des vendeurs non honnêtes vendent des produits périmés.

La proportion du volume d'air entre les grains

Il convient de noter, et un autre fait intéressant. L'orge perlé aime beaucoup les compilateurs de manuels scolaires destinés aux chercheurs. Par exemple, une telle question: quelle est la proportion de volume d’air entre les grains d’orge perlé? Imagine? Honnêtement, en me souvenant de mon enfance et de mes études, je dois avouer que j'aurais probablement à peine répondu à cette question. En sympathisant avec les écoliers modernes, je vais donner un indice, bien qu’il s’agisse d’un site culinaire, et non d’un site mathématique ou physique. Si vous envoyez ici pour savoir quelle est la proportion du volume d'air entre les grains d'orge perlé, vous pouvez répondre en toute sécurité - 0,02. Bonne chance à l'école, chers étudiants!

Comment cuisiner

En fonction du grade de l’orge perlé, de sa durée de vie, du degré d’humidité du grain, etc., son temps de cuisson sera très variable. Parfois, 40 minutes suffisent, et parfois une heure et demie ne suffit pas. C'est pourquoi, si vous faites bouillir de l'orge perle fraîchement achetée, il est préférable d'échantillonner périodiquement. Ce n'est qu'ainsi que vous pourrez déterminer son degré de préparation. Avant de cuisiner, il est conseillé de faire tremper l’orge perlée dans l’eau froide pendant 8 à 10 heures. Pour la cuisson, prenez 3 volumes d'eau pour 1 volume de grain. Il est nécessaire de faire bouillir à feu doux, dans de l'eau salée, en remuant de temps en temps pour que les grains ne se collent pas. Dans le même temps, le volume de grain lors de la cuisson à la vapeur est augmenté de 5 à 6 fois! L'état normal d'orge perlé correctement soudée, friable, dans lequel les grains conservent leur forme et ne collent pas.

L'orge perlé peut être cuisiné de nombreux plats très savoureux, à la fois le premier et le second. Par exemple, l’orge perlée est nécessairement incluse dans la recette de la soupe aux cornichons. De plus, l’orge peut se suffire à elle-même. Il est très nutritif et, durant toutes les hostilités, la bouillie d’orge a toujours été l’aliment numéro un dans les tranchées. Il peut également être utilisé pour préparer des salades originales.

Informations complémentaires

L'orge est à la fois domestique et importée. Naturellement, les produits fabriqués dans les vastes étendues de notre pays sont bien meilleurs que ceux importés de l’étranger. Il est plus nutritif, sain et incroyablement savoureux. Bien que, souvent à un prix, un peu plus cher que leur contrepartie importée.

Personnellement, j'achète des tonneaux de perles, comme toute autre céréale, sur le marché, la qualité n'est pas mauvaise là-bas, et vous pouvez négocier et, si nécessaire, bien réduire le prix. Bien que dans les magasins assez souvent, il existe des produits de assez bonne qualité.

Alors je vous ai dit ce qu'ils fabriquent d'orge perlé. J'espère que vous avez trouvé dans cet article quelque chose de nouveau pour vous. Merci pour votre attention, mangez de l'orge et soyez en bonne santé.

http://marishkiny-rezepty.ru/iz-chego-delayut-perlovuyu-krupu/

Orge perlé

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L'histoire de l'orge perlé

L'orge perlé est l'une des cultures céréalières les plus anciennes cultivées par l'homme il y a plus de 10 000 ans. Le nom du grain - «orge» pour le porridge vient du vieux mot russe «perles», qui signifie «perles d’eau douce». Une telle comparaison de l’orge perlée reçue en raison de la similitude externe des grains d’orge perlé polis avec des perles.

À propos de l'orge perlé

L'orge perlé est fabriqué à partir de la famille des céréales - l'orge, dont la couche supérieure (le son) est retirée pendant le traitement, puis polie et polie. Le plus souvent de la bouillie d'orge cuire.

Il existe plusieurs variétés d'orge perlé:

• orge commune - céréale d’orge entière dont seule la coque a été retirée. Grâce à un traitement mécanique minimal, il retient la plupart des fibres osseuses utiles au corps.
• "Dutch" est un grain entier, roulé en boule, complètement libéré de son arnaque. Rapidement cuite, la bouillie qui en résulte se révèle être une texture plus délicate que l’orge.
• Gruau d'orge - en fait, c'est l'orge habituel, seulement écrasé.

Sélection d'orge perlée

Le choix de l’orge perlé devrait être fonction de sa couleur. Un produit de qualité peut être blanc, jaunâtre, même avec une nuance de vert. La présence d'impuretés dans l'emballage est exclue. S'ils le sont, le fabricant ne surveille pas la qualité des céréales.

Il est préférable d'acheter de l'orge dans des emballages en carton. C'est différent de la plupart des croupes, pour lesquels les sacs scellés en cellophane sont préférés. En effet, lors du stockage, les noyaux abandonnent leur teneur en humidité. La condensation se forme dans le cellophane, qui est un milieu idéal pour le développement de micro-organismes. Si vous remarquez des gouttelettes d'humidité à l'intérieur de l'emballage, vous ne pouvez absolument pas acheter un tel produit, vous pouvez être empoisonné. De plus, une telle croupe peut avoir un goût rance. Dans la boîte en carton, le stockage de l'orge est possible pendant 6 à 12 mois. Lors de l'ouverture du paquet, il faut sentir les grains. La présence d'une odeur de moisi ou son absence totale suggère que le produit est vieux.

À la maison, vous devriez conserver l’orge dans un récipient ventilé. Cela peut être une boîte de conserve avec un couvercle mal fixé ou une boîte en carton. Mettez-le dans un endroit sombre.

Utilisation d'orge perlée

L'orge perlé contient un grand nombre d'oligo-éléments (iode, nickel, zinc, brome, calcium, strontium, cobalt, molybdène, manganèse, cuivre, fer et chrome) et de vitamines essentielles (B, PP, K, E, D, A), ainsi que riche en fibres, contribuant au fonctionnement normal de l'intestin.

Principales qualités utiles de l’orge perlé:

• L'orge perlé contient de la lysine. Cet acide aminé est impliqué dans la production d'hormones, d'anticorps et d'enzymes digestives. Dans les produits, la lysine est rare, mais l’obtenir dans les aliments est extrêmement important, car l’acide aminé est essentiel, c’est-à-dire que notre corps n’est pas fabriqué. Ses bons fournisseurs sont la viande rouge et le soja. Mais dans le plus grand volume, il est contenu dans de l'orge bon marché.
• dans l'orge perlé beaucoup de phosphore. Un autre oligo-élément précieux dont la présence dans l’alimentation dépend de l’intensité de l’absorption du calcium. Et il y a beaucoup de phosphore dans le croup - jusqu'à 350 mg par 100 gamma du produit. Le champion est considéré comme étant le groupe et le contenu en potassium nécessaire à la santé du coeur et des vaisseaux sanguins.
• L'orge contient des vitamines guppan B. Elles sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux. Pour cette raison, l'utilisation de céréales est recommandée chez les personnes aux prises avec un effort nerveux important. Une utilisation régulière de l'orge dans les aliments a un effet anti-stress.
• dans la composition d'orge 77% de glucides. Cependant, la teneur en calories de la bouillie d'orge est faible. Cela est dû au fait que ses glucides sont digérés pendant longtemps, en quelques heures. Une longue sensation de satiété et un faible indice glycémique deviennent la base de l'utilisation du produit dans une alimentation saine. Krupa est recommandé pour les personnes en surpoids en raison de leur alimentation pour les personnes atteintes de diabète, car elles ne provoquent pas de "surtension" de sang dans le corps après leur ingestion.
• L'orge perlé contient plus de fibres que le blé, ce qui lui permet d'éliminer les scories intestinales du corps et d'adsorber les toxines formées au cours de la vie d'une microflore intestinale pathogène. Vous pouvez même guérir les allergies avec de l'orge perlé. Le grain d'orge contient de la hordécine, un agent antibactérien naturel. Cette substance est activement utilisée dans les infections dues à la flexion de la peau.

Mal à l'orge perlé

L'orge est contre-indiqué dans la maladie coeliaque (entéropathie au gluten). Lorsque cette maladie se manifeste allergie à la protéine d'orge (et quelques autres céréales) - gluten (gliadine). Dans cette maladie, la consommation de céréales à base de gluten (blé, seigle, orge, avoine) entraîne la mort des villosités intestinales et altère l'absorption des nutriments.

La bouillie d’orge ne doit pas faire partie du régime alimentaire des enfants de moins de 1 an. La digestion peut être altérée et, si la maladie cœliaque a tendance à se développer (elle est génétiquement formée), l’absorption des nutriments dans l’intestin est lente.

Cuisson de l'orge perlé

Pour que la bouillie d'orge affiche le maximum de ses propriétés bénéfiques et se délecte de son goût riche, il est nécessaire de la cuisiner et de l'utiliser correctement.

Quelques recommandations lors de la cuisson de l'orge perlé:

• les noyaux doivent être trempés dans de l'eau. La durée de conservation est de 12 heures. Pendant cette période, les grains gonflent et cuisent plus rapidement. Si vous les faites bouillir sans les laisser tremper, les protéines qu’elles contiennent s’effondreront et l’orge deviendra raide.
• La meilleure méthode de cuisson consiste à utiliser un bain-marie. Selon cette recette, la bouillie était cuite en Russie. Les noyaux trempés doivent être versés avec du lait (2 litres par tasse de grain sec), bouillis et mis au bain-marie pour faire mijoter pendant 6 heures.
• le temps normal d'ébullition de l'orge est de 50 minutes. Certaines variétés sont cuites pendant une heure et demie et la vapeur du colis préalablement traitée est d’environ 45 minutes.
• On prend 2 tasses d'eau sur un verre de céréales, en versant le liquide si nécessaire. La mousse doit être retirée manuellement à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère perforée et les grains doivent être lavés avant la cuisson. L'orge perlé cuite peut être utilisée comme base pour le pilaf ou comme plat d'accompagnement séparé.

Recettes d'Orge Perlé

Orge perlé

• 1 tasse d'orge perlée
• 1 pièce - carotte, oignon, poivre bulgare
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol non raffinée
• 400 g de sirops de poulet

Couper les poitrines en lanières, laisser mijoter les céréales au bain-marie pendant 20 minutes ou laisser tremper toute la nuit. Coupez les légumes à votre guise, versez l'huile dans le bol de la mijoteuse, baissez les légumes et faites-les frire en remuant. Versez les céréales, le poulet et 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse d'eau ou juste d'eau. Cuire environ 1 heure, en mode trempe.

Bouillie d'orge avec des courbures et des oignons

• 1 verre d'orge perlé
• 500 g de champignons frais
• 1 oignon blanc
• céleri silencieux, aneth, panais, zira, curcuma
• sel au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2,5 tasses de bouillon de battage ou de bouillon de céleri-rave

Mettez la mijoteuse en mode de friture et faites-la frire rapidement des deux côtés en mélangeant les légumes et les courbures précédemment hachés. Ajoutez un verre d'orge perlé, du bouillon et laissez cuire pendant environ une heure et demie.

Bouillie d'orge au lait

• 2,5 tasses de lait écrémé ou d'amande
• 1 tasse d'orge perlé précuite à la vapeur
• cannelle
• sucre et sel au goût

Des gruaux cuits à la vapeur gisent dans le bol de la mijoteuse et se remplissent de lait. Cuire strictement en mode de cuisson, 50 minutes ou plus. La bouillie de lait est généralement raccourcie et la période de préchauffage est augmentée à 40 minutes.

Bouillon d'orge perlé

La décoction d'orge perlée est utilisée en présence de processus inflammatoires gastriques, particulièrement recommandés après l'opération dans la cavité abdominale après une intervention chirurgicale. Le bouillon peut être préparé à la fois sur l'eau et sur le lait.

• 250 g d'orge perlé verser 1,5 litres de liquide chaud (eau, lait), vous pouvez ajouter au goût un peu de sel ou de sucre. Porter à ébullition et cuire environ 20 minutes. La décoction qui en résulte n'est pas nécessaire de filtrer, ce sera la consistance de la crème sure liquide.
• Prenez 100-200 g à la fois, 3 fois par jour.
• Ne stockez pas plus d'une journée.

Vous pouvez même utiliser l’eau dans laquelle l’orge perlée a été trempée, car il reste Gordetsin. Cette substance a des propriétés antibiotiques. L'eau peut être utilisée dans le traitement complexe des maladies fongiques de la peau.

Composition chimique de l'orge perlé

Valeur nutritionnelle sur 100 écailles d'orge:

• Protéines - 9,91 g
• Graisse - 1,16 g
• Glucides - 77,72 g
• Fibres alimentaires - 15,6 g
• Cendres - 1,11 g
• Eau - 10,09 g

Valeur de puissance sur 100 écailles d'orge perlée: 352 kcal

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