Tout Russe, qu’il ait pêché dans sa vie au moins une fois ou non, sait pertinemment qu’il ya une oreille attentive dans le monde. Pour les pêcheurs et les touristes avides, il s’agit généralement d’un sanctuaire. Imaginez: une soirée tranquille, un feu de joie, un chapeau melon avec une soupe parfumée dessus, des conversations tranquilles, des contes, des chansons avec une guitare... Romance!

La romance, c’est la romance, mais l’oreille n’est pas seulement ce qu’est une propriété remarquable, mais aussi une série d’autres, non moins remarquables, auxquelles un citadin typique ne pense parfois même pas.

Qu'est-ce qu'une oreille?

Ukha est l'un des plats les plus anciens de la cuisine russe. Bien qu’à l’époque, ce n’était pas un plat caractéristique de la cuisine russe, ce qui est le cas de notre temps. Selon les sources qui nous sont parvenues, aux XIe-XIIe siècles, on appelait soupe toute soupe, quelle qu'en soit la fabrication: oreilles de poulet, oreilles de pois, oreilles de cygne, oreilles de plongeur, oreilles à collerette, etc.

À partir du XVe siècle, l'oreille est de plus en plus cuite à partir de poisson et, à la fin du XVIIe siècle - au début du XVIIIe siècle, le nom «oreille» n'est attribué qu'au plateau de poisson.

Vladimir Dahl identifie l'oreille comme suit: «EAR, Usha w. vieux viande et en général toute graisse, chaudrée, chaud, viande et poisson: maintenant: huile de poisson, ragoût de poisson.

Ainsi, l’oreille est un plat de poisson unique de la cuisine russe, avec des caractéristiques distinctives de cuisson et de composition, inhérentes à ce plat. William Pokhlebkin, chercheur reconnu et vulgarisateur en cuisine, a affirmé qu'il était faux d'appeler la soupe une soupe, et encore plus la soupe au poisson, c'était plutôt une décoction concentrée de poisson.

Oreille classique

L'oreille classique possède sa propre technologie de cuisson. Premièrement, pour la soupe de poisson, contrairement à la soupe de poisson, tous les poissons ne peuvent pas être utilisés. Le poisson pour la soupe de poisson doit être frais, mieux vivant. Deuxièmement, les poissons sont utilisés pour les soupes de poisson dont la viande est visqueuse, tendresse et «sucrée». Les plus appropriés pour la soupe de poisson classique sont la sandre, la perche, la mouche et le corégone, en second lieu l'asper, la carpe, le chevelu, la carassine, la carpe, le roux. Il existe des variétés de poissons qui ne rentrent pas dans la soupe de poisson classique ou en général (gardon, daurade, goujon, aigre, gardon, bélier, ainsi que le hareng de toutes les espèces, maquereau, sabre de poisson, têtes), ou l'oreille ne peut pas être cuite exclusivement à partir de ce poisson. tanche, lotte, carpe argentée, etc.). Le poisson de mer frais peut également être utilisé pour la soupe de poisson: morue, flétan, makrourus, notoeniya, houiller, vomer, poisson glace, squam, loup de mer.

La batterie de cuisine pour la soupe classique revêt également une grande importance: l’oreille ne peut être soudée que dans des plats non oxydés - émaillés ou en argile, mais pas en aluminium ou en fonte.

Et, bien sûr, le principe même de la cuisson est important, la technologie qui vous permet d’obtenir exactement ce plat unique. La technologie permet d’obtenir une graisse astringente parfumée, transparente, concentrée, collante, qui n’a cependant pas une odeur de poisson prononcée, ni un poisson juteux, pas complètement bouilli, qui conserve son goût inhérent.

Tout d'abord, l'oreille doit être bouillie dans un plat ouvert, sans couvercle, à feu doux ou modéré, et en aucun cas, il ne faut la laisser bouillir vigoureusement.

Deuxièmement, le poisson n'est pas déposé dans l'eau, mais dans un bouillon de légumes salé bouillant. Pour l'obtenir dans tous les cas, il faut des oignons - sous la forme d'un bulbe entier, qui est ensuite jeté ou finement haché. Si l'oreille est préparée à partir de poisson vivant, un ensemble de légumes peut être limité. Dans tous les autres cas, utilisez une petite quantité de copeaux coupés en grosses tranches de pommes de terre et une carotte entière, qui est ensuite également jetée.

Troisièmement, il est nécessaire de respecter un temps de cuisson limité du poisson. Par exemple, le poisson d'eau douce est bouilli pendant 7 à 20 minutes (à l'exclusion des gros poissons des rivières sibériennes - 25 à 30 minutes), le poisson de mer pendant 8 à 12 minutes. Quatrièmement, une large gamme d'épices et d'épices est utilisée pour la soupe. Ainsi, le poivre noir, le persil (racine et légumes), l'aneth, les oignons verts, les feuilles de laurier sont obligatoires, le poireau, l'estragon, le panais sont souhaitables et le safran, la noix de muscade, le gingembre, l'anis et le fenouil sont ajoutés à certains types de soupe au poisson. En général, la gamme d'épices dépend du type de poisson - plus le poisson est gras, plus il en faut pour les épices à soupe.

Cependant, nous devons garder à l'esprit que les épices dans l'oreille doivent être utilisées avec précaution afin de ne pas interrompre le goût du poisson. De plus, si l’oreille est censée être utilisée le lendemain de la préparation, placez les légumes verts sur l’assiette et non dans la casserole. Il ya un risque considérable que l’oreille avec des légumes verts se gâte le lendemain.

Il convient de garder à l’esprit que lors de la cuisson de la soupe, il n’est pas souhaitable d’utiliser en plus des méthodes de clarification du bouillon (excluant le filtrage) sous la forme de retards et d’essayer d’assurer la transparence du bouillon exclusivement pendant la cuisson.

Lors de la préparation de l'oreille doit être perfusé sous le couvercle pendant 7 à 8 minutes.

Wuhu peut être mangé chaud ou froid. Mangez de la soupe de poisson avec du pain noir ou avec une tourte au poisson, des tartes, du riz et des œufs, des oignons.

Oreille de pêche

Une oreille de pêche devrait être considérée comme un type de soupe distinct, qui ne dispose pas d'une technologie ni d'une recette spécifiques. Premièrement, la sélection de poisson pour la soupe de poisson peut être complètement différente, en fonction de la capture, tandis que, souvent, l’oreille est très concentrée en raison de l’utilisation d’un grand nombre de poissons par rapport à l’eau. Deuxièmement, le poisson pour la soupe de poisson est utilisé vivant. Troisièmement, les légumes ne sont souvent pas utilisés lors de la pêche. Il est clair qu'une telle oreille est cuite sur le feu, ce qui donne une certaine saveur au plat. En outre, dans différentes régions, on utilise des caractéristiques telles que l'infusion de vodka dans l'oreille et du verre à la demi-bouteille (la vodka, en plus d'une certaine amélioration du goût, lorsqu'elle est utilisée à bon escient, décourage également l'odeur boueuse caractéristique de certains poissons), un charbon de bois tiré d'un feu, etc., est introduit dans l'oreille préparée pendant quelques secondes.

Propriétés utiles de la soupe de poisson

Ear a une grande valeur nutritive, il est donc parfait pour les partisans d’une alimentation saine. Les composants les plus précieux de la soupe de poisson sont les protéines, qui sont très riches en poisson. De plus, ce produit est facilement absorbé par le corps et est digéré plus rapidement. L'huile de poisson, le potassium, le phosphore, le magnésium et d'autres substances présentes dans le poisson ont une grande valeur. Inventé un grand nombre de recettes qui utilisent différentes variétés de poisson, afin que chacun puisse choisir un plat à son goût.

Une utilisation régulière de la soupe aura un effet positif sur votre bien-être. Il est simplement créé pour donner aux gens la santé. Il est toujours important de se rappeler qu'en Russie, nous nous nourrissons l'oreille pendant littéralement des siècles. Notre corps est donc habitué depuis longtemps à en extraire les substances les plus utiles dans sa forme naturelle.

http://diamart.info/articles/russkaya_ukha_prostaya_i_poleznaya_eda/

Propriétés utiles de la soupe de poisson

L'oreille classique est préparée selon une technologie développée au fil du temps. Wuhu est bouilli dans des plats qui ne subissent pas d'oxydation. Cela peut être en terre cuite ou en émail. Les soupes de poisson conviennent aux poissons qui donnent un gras transparent, ont un goût doux et «doux». La meilleure oreille «blanche» est obtenue à partir de perche, perche, collerette. Vous pouvez leur ajouter des poissons comme le brochet, l'ide, la lotte, la tanche. Oreille noire un peu moins savoureuse, obtenue à partir de carpe, carpe, carpe. La soupe de poisson rouge peut être préparée à partir de poisson rouge - saumon, nelma, esturgeon, starlette. Le Wuhu peut également être fabriqué à partir de poisson de mer - morue, flétan, macrorus, bar. Le hareng, la brème, le gardon, le maquereau ne sont absolument pas adaptés à la soupe de poisson.

Ear est différent de la soupe de poisson habituelle en présence d'assaisonnements. De la racine de persil et des légumes verts, de l'estragon, du poireau, de l'aneth, de l'oignon vert, de l'ail et d'autres assaisonnements sont ajoutés à la soupe. Légumes à l'oreille mis un peu. Il s’agit généralement d’un peu de pommes de terre, de carottes et d’oignons. La quantité d'épices et de légumes dépend de la teneur en graisse du poisson: plus le poisson est gras, plus il y a d'épices et moins de légumes sont ajoutés.

L'oreille est très utile car le poisson contient de nombreuses substances utiles, faciles à digérer par l'homme. L'oreille contribue au prompt rétablissement après une maladie. Les propriétés utiles de la soupe sont très chaudes, il est donc déconseillé d’avoir l’oreille froide.

http://fitfan.ru/nutrition/calorie/1173-ukha.html

Dommage pour les oreilles et avantage

Bénéfice et préjudice pour l'oreille

Calories de l'oreille: combien de calories dans l'oreille?

Si nous tenons compte du nombre de calories dans l’oreille, la valeur nutritionnelle peut varier en fonction du type de poisson, de la méthode de préparation et des variations dans les ingrédients.

Uha, c'est quoi ce plat

L'oreille classique a également son propre classement, selon lequel se distingue:

Types inhabituels de décoctions de poisson

Les recettes inhabituelles pour la soupe comprennent:

Les bouillons peuvent être complétés par la vodka, qui est plus inhérente à la recette de la pêche, ainsi que par les champignons salés, les écrevisses, le bacon, le foie de lotte, de nombreuses carottes, tomates et de nombreux autres produits qui ne sont pas associés aux idées classiques de l’oreille. On utilise parfois des variétés de poisson ayant une saveur spécifique, telles que le hareng, le maquereau. En outre, la teneur en calories de la soupe de maquereau - 26,61 kcal et le plat est pas si souvent, mais en demande. Par conséquent, les amateurs de poisson ne devraient pas se contenter d'ajouter des épices et des pommes de terre. À propos, si vous comparez un chiffre comme celui de l'oreille avec les pommes de terre calories et les carottes, cette dernière option est la plus diététique.

Quelle est l'oreille utile

Les avantages des premiers cours

Bonne santé à toi!

Les gens intelligents disent: "Recherchez des aliments savoureux parmi ceux sains." C'est important pour votre santé.

Soupe aigre

Le chou aigre est un excellent moyen de commencer les intestins. La fibre, qui en fait partie, aide les intestins à fonctionner. Si vous mangez régulièrement de la choucroute, vous ne saurez pas ce qu'est la constipation.

Soupe au poulet

Soupe à l'oignon

Bouillon de cuisson, meilleur poulet. Couper l'oignon en gros rondelles. Ensuite, faites bouillir les oignons dans un bouillon précuit. Pour l’épaisseur et la satiété de la soupe, ajoutez un peu de farine au bouillon. Vous pouvez également ajouter un peu de crème à la soupe à la cuisson pour lui donner de l'ampleur et de la saveur. Dans les restaurants français, des croûtons à l'ail sont ajoutés à la soupe à l'oignon.

Après la cuisson, donnez la soupe - insistez. Dans un bol, frottez du fromage à pâte dure et versez notre soupe parfumée. Ajoutez des épices. C'est une recette de soupe très utile et très simple. La cuisson prend environ 15-20 minutes. Bon appétit.

Un peu sur l'oreille

Conseils généraux

Les points importants lors de la cuisson de la soupe, c’est de ne cuisiner que des légumes hachés, car la vitamine C qu’ils contiennent, très volatile et avec un long légumes hachés - est détruite.

La soupe cuite doit être consommée dans les 2 heures suivant la cuisson, sinon ses propriétés nutritionnelles sont considérablement réduites. Les qualités gustatives de la soupe souffrent également de leur refroidissement.

Il est nécessaire de faire bouillir les soupes dans des casseroles couvertes d'un couvercle, sinon tout ce qui est savoureux et sain dans la soupe s'évapore. Si vous faites cuire la soupe avec des pommes de terre et de la choucroute, faites bouillir ces ingrédients séparément, sinon le chou deviendra dur et sans goût.

Donnons la parole à l'expert

Médecin gastro-entérologue Olga Avanova:

Les bouillons de poulet ou de toute autre viande sont très efficaces lors de la phase de récupération dans la vie d’une personne, c’est-à-dire après une maladie. Ils sont également utilisés pour perdre du poids.

La première eau dans la préparation du bouillon doit être drainée, mais pas immédiatement, mais après 3 minutes d'ébullition. Avec le premier bouillon, vous évacuerez la plupart des substances nocives qui ont été administrées au poulet ou à un autre oiseau ou animal.

Ear est différent de la soupe de poisson habituelle en présence d'assaisonnements. De la racine de persil et des légumes verts, de l'estragon, du poireau, de l'aneth, de l'oignon vert, de l'ail et d'autres assaisonnements sont ajoutés à la soupe. Légumes à l'oreille mis un peu. Il s’agit généralement d’un peu de pommes de terre, de carottes et d’oignons. La quantité d'épices et de légumes dépend de la teneur en graisse du poisson: plus le poisson est gras, plus il y a d'épices et moins de légumes sont ajoutés.

L'oreille est très utile car le poisson contient de nombreuses substances utiles, faciles à digérer par l'homme. L'oreille contribue au prompt rétablissement après une maladie. Les propriétés utiles de la soupe sont très chaudes, il est donc déconseillé d’avoir l’oreille froide.

Commentaires:

Nelma, l'esturgeon et la starlette sont des poissons blancs.

Photos des participants Fitfan.ru

Polina Polinova: Il ne devrait y avoir aucun doute dans votre tête!

Ahaha! Opa support.. juste dans une telle situation et a commencé à chercher des infos.

dans la barbe qu'ils ont écrit, nous serions la moitié de la Russie serait des mutants. Je déguste de la bière depuis 20 ans, il n’ya pas de seins, le troisième œil n’a pas poussé, je ne sais pas quoi faire avec la foreuse du matin.

Facepalm, l'eau peut, par exemple, être évaporée des aliments. C'est à dire la masse diminue, les calories restent. En conséquence, 100 g du produit préparé sont plus caloriques que 100 g du même produit brut. Ou inversement, dans le cas du croup # 0133;

La farine d'avoine comme petit-déjeuner convient, mais il sera difficile d'obtenir des calories avec elle. Depuis il sort très fort et le produit vraiment sec s'avère un peu plus performant: riz, pommes de terre, sarrasin, pâtes de qualité ferme.

Mais je veux gagner de la masse, le matin, j'utilise une énorme quantité de protéines. Naturellement, nous avons besoin des glucides adéquats pour la journée. L'avoine suffira-t-elle?

Sources: http://kalory.ru/Ryibnyie-dietyi/id/1126-Kaloriynost-v-uhe-i-Kaloriynost-uha.html, http://www.rusmedserver.ru/beauty/pitanie/50.html, http://fitfan.ru/nutrition/calorie/1173-ukha.html

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"Wow" recettes pour perdre du poids

Oreille pour perdre du poids

Oreille minceur. Teneur en calories

L'oreille contient en moyenne 46 kcal pour 100 grammes de produit. Mais sa valeur énergétique peut varier considérablement en fonction de la quantité et du type d'ingrédients entrant dans la composition de ce plat lors de la cuisson.

Propriétés utiles du poisson

Poisson - la soupe d'ingrédient le plus important. Il contient non seulement des protéines faciles à digérer, mais il est également riche en minéraux.

Propriétés utiles du poisson:

Les bienfaits de la soupe pour perdre du poids

La soupe de poisson est un excellent moyen de perdre du poids rapidement et avec goût. Comme dans tout plat de poisson diététique, il y a peu de calories. Cela vous permet de le manger presque sans restrictions et en même temps vous débarrasser de l'excès de poids.

Oreille alimentaire pour perdre du poids. Secrets de cuisine

Comment cuisiner correctement un plat hypocalorique?

Il y a plusieurs secrets pour cela:

Oreille minceur poissons de rivière. Recette et vidéo

Utilisé normal, carpe miroir ou carpe crucian.

Oreille amincissante au céleri. Recette et vidéo

Excellents saturés, tout en faible en calories et savoureux.

• tout poisson maigre - 1,3 kg.;
• céleri-rave - 1 pc.
• eau - 2 litres;
• oignon violet - 1 pc;
• carotte - 1 pc;
• persil, aneth - un demi-bouquet;
• feuille de laurier - une paire de feuilles;
• un mélange de sel et de poivre - au goût.

Utiliser des recettes pour préparer un plat savoureux, léger et faible en calories est très facile et peu coûteux. Vous pouvez vous en occuper sans risque de calories supplémentaires.

http://lechimverno.ru/polza-i-vred/uha-vred-i-polza.html

Oreille: calories

Ukha est un premier plat traditionnel russe. Dans les temps anciens, tous les premiers plats étaient appelés soupes, quels que soient leurs préparations. À partir du XVIIIe siècle, la soupe de poisson commence à être appelée le premier plat, préparé exclusivement à base de poisson.

Dans la cuisine moderne, l'oreille est considérée comme un plat de poisson unique. Selon la méthode de préparation et son contenu, ce plat est classé en différents types. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, ce qui vous permet de diversifier considérablement le régime alimentaire de toute personne.

Soupe de calories

Oreille se réfère à la moyenne des plats de calories. Sa valeur énergétique est en moyenne de 72 kcal. L'oreille la plus riche en calories est considérée avec des boulettes ou une tarte - 85 kcal.

La valeur nutritionnelle de ces premiers plats est assez élevée. La majeure partie de celle-ci est occupée par des protéines, car la matière première principale pour la cuisson de la soupe de poisson consiste en divers types de poisson. Le rapport des éléments nutritifs de base a la moyenne suivante:

• Protéines - 10,5 g
• Graisse - 1,7 g
• Glucides - 2,9 g.

La valeur énergétique et nutritionnelle de la soupe dépend directement du type de poisson utilisé pour sa préparation et des autres ingrédients supplémentaires sous forme de légumes et d'épices.

Bonne soupe

L'oreille est l'une des principales sources d'acides carboxyliques monobasiques aliphatiques de divers groupes et de nombreux minéraux. Par conséquent, son utilité pour le corps est d'améliorer l'état et la fonctionnalité des organes du système nerveux central, y compris du cerveau.

Le taux de cholestérol «nocif» contenu dans le sang diminue également et l'action fonctionnelle des organes des systèmes cardiovasculaire et nerveux est normalisée. La teneur élevée en iode dans la composition des espèces de poissons de mer contribue à la saturation du corps, ce qui a un effet positif sur la fonctionnalité des organes du système endocrinien.

Soupe blessée

L'oreille se réfère aux plats diététiques, ce qui parle de sa grande utilité pour le corps. C'est pourquoi un plat frais à base de poisson de haute qualité est absolument inoffensif. Les nutritionnistes avertissent que la seule restriction à l'utilisation de la soupe de poisson peut être la présence d'une intolérance individuelle aux produits de la pêche.

http://bonfit.ru/kalorii/supy/ukha/

Qu'est-ce qu'une bonne oreille (soupe de poisson)?

Bouillon de poisson - nourrissant, nourrissant, riche en calories, nutritif. Il contient des vitamines, des nutriments et des éléments qui sont facilement absorbés par le corps, ce qui lui donne de la force. Il est utile de patients affaiblis après des maladies à long terme, des opérations. Le bouillon de poisson dans la soupe de poisson ou la soupe de poisson a les mêmes propriétés bénéfiques que le poisson. Avec un traitement thermique approprié, tous les oligo-éléments bénéfiques comme le calcium et le phosphore sont protégés. De plus, c'est une source de protéines. La nourriture chaude est facilement digérée. Oreille utile (soupe de poisson) de tout poisson. Variétés particulièrement précieuses - le plus utile. Ici, vous pouvez parler séparément du poisson lui-même. Chez le saumon, par exemple, les acides gras oméga 3 bénéfiques. En ce qui concerne les soupes, d'autres ingrédients, ainsi que le poisson, sont également utiles pour leurs propriétés. Les pommes de terre contiennent beaucoup de glucides, source d'énergie toujours bénéfique, sauf dans les cas où la consommation excessive de sucres n'est pas indiquée. Oignon aide à augmenter l'appétit, bon péristaltisme, contient des vitamines des groupes A, C, PP et B. Dans les carottes, il y a de la cellulose utile au travail des organes digestifs, ainsi que du carotène - provitamine A.

Préparez la soupe au saumon. Ce sont des protéines faciles à digérer, peu caloriques - de 60 à 120 kcal. Aliments de base en calories:

La soupe au filet ou le steak n'est pas bon marché. Et de la tête, il est tout à fait possible de préparer un tel traitement.

Prenez une livre de têtes de saumon, 3 à 4 pommes de terre de taille moyenne, 1 oignon (non sucré), des carottes, un bouquet de persil, de l'huile végétale, du sel, du poivre et des assaisonnements.

D'abord, me laver la tête, nettoyer les branchies, faire bouillir dans l'eau pendant pas plus de 40 minutes. Lorsque le bouillon est prêt, filtrez-le, ajoutez des pommes de terre en dés, versez-y une cuillerée d'huile végétale. Souder presque complètement les pommes de terre, mettre les carottes râpées, les rondelles d'oignon et demi, ajouter, ajouter le poivron, les assaisonnements, les épices. À la toute fin, saupoudrer d'herbes, prêt. Bon appétit!

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/683602-chem-polezna-uha-rybnyj-sup.html

"Wow" recettes pour perdre du poids

Oreille pour perdre du poids

Oreille alimentaire - un excellent choix pour ceux qui ont décidé de perdre du poids et qui se sont mis au régime. Le plat traditionnel russe est préparé à base de bouillon de différentes variétés de poissons de rivière et de mer. Et comme vous le savez, elle est un produit indispensable pour une nutrition adéquate et pour acquérir des formes minces.

Oreille minceur. Teneur en calories

L'oreille contient en moyenne 46 kcal pour 100 grammes de produit. Mais sa valeur énergétique peut varier considérablement en fonction de la quantité et du type d'ingrédients entrant dans la composition de ce plat lors de la cuisson.

Propriétés utiles du poisson

Poisson - la soupe d'ingrédient le plus important. Il contient non seulement des protéines faciles à digérer, mais il est également riche en minéraux.

Propriétés utiles du poisson:

• il est absorbé beaucoup mieux que quiconque, même la viande la plus diététique;
• La valeur la plus élevée est la teneur en acides gras saturés en oméga-3 et en oméga-6, que le corps ne peut pas produire elle-même, mais en a besoin quotidiennement. Ils aident à réduire les taux de cholestérol dans le sang, sont nécessaires au fonctionnement du cerveau, réduisent le risque de maladie cardiaque;
• Un autre grand avantage est qu’il contribue à la production de collagène et de protéines, qui jouent un rôle important dans la perte de poids. Le collagène aidera la peau à rester lisse et élastique après un régime et à ne pas accrocher les plis froissés. Il suffit de manger plus souvent les oreilles avec des os bouillis - et le résultat sera évident;
• Malgré l'abondance de nutriments, de graisses, de vitamines et de minéraux, le poisson reste un produit hypocalorique. Cela le rend indispensable dans le cas où vous voulez perdre du poids.

Les bienfaits de la soupe pour perdre du poids

La soupe de poisson est un excellent moyen de perdre du poids rapidement et avec goût. Comme dans tout plat de poisson diététique, il y a peu de calories. Cela vous permet de le manger presque sans restrictions et en même temps vous débarrasser de l'excès de poids.

• La cuisson ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients, vous pouvez donc facilement compter les calories qu'elle contient.
• Un plat bien cuit est transparent, beau, très savoureux et facile.
• Le régime alimentaire à l'oreille est différent de tout régime soupe en raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur en éléments nutritifs.
• Si vous faites cuire une soupe de poisson selon toutes les règles diététiques, alors elle s'avère non seulement délicieuse, mais facile à préparer et peu coûteuse.
• Sur l'oreille, vous pouvez organiser des jours de jeûne. Il est très utile pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal ou de diabète.

Oreille alimentaire pour perdre du poids. Secrets de cuisine

Comment cuisiner correctement un plat hypocalorique?

Il y a plusieurs secrets pour cela:

• Tout d'abord, il est nécessaire de supprimer les poissons gras de la recette - maquereau, saumon, toutes les variétés d'esturgeons, saury, etc. Ensuite, le plat sera différent saveur et le goût inhabituel;
• Donner la préférence au poisson frais. Mais si vous avez des produits surgelés, faites-les cuire immédiatement en retirant le produit du congélateur sans le décongeler.
• il est conseillé de ne pas utiliser de pommes de terre. Mais 2 - 3 petites pommes de terre peuvent encore être placées afin de donner au bouillon un goût et une saturation;
• les carottes et les oignons sont des ingrédients essentiels de cette soupe;
• Ne pas oublier les épices, les herbes et les herbes. Ce sont des ingrédients très importants. Ils donnent une saveur unique que vous pouvez créer à votre goût. Il s’agit habituellement de feuilles de laurier, de grains de poivre. Se combine bien avec les arômes de poisson comme le céleri, l'aneth, le persil et les mélanges au poivre;
• servir la soupe mieux chaud. Sous cette forme, il conserve non seulement le goût, mais également toutes les propriétés utiles.

Oreille minceur poissons de rivière. Recette et vidéo

Utilisé normal, carpe miroir ou carpe crucian.

• carpe pesant 1 kg;
• oignon - 2 têtes;
• carotte - 1 pc.
• mil - une demi-tasse;
• eau - 5 litres.

• le poisson bouillit jusqu'à ce que vous soyez prêt à rester à la traîne.
• hacher finement l'oignon et la carotte;
• rincer le mil et verser dans un bouillon bouillant;
• après 10 minutes, jetez les carottes et les oignons;
• ajouter des grains de poivre noirs;
• Vous pouvez ajouter un - deux grandes pommes de terre hachées.
• avant de retirer du feu, placez la carpe analysée des os;
• avant de servir, mettez de l'aneth frais, haché finement.

Oreille amincissante au céleri. Recette et vidéo

Excellents saturés, tout en faible en calories et savoureux.

• tout poisson maigre - 1,3 kg.;
• céleri-rave - 1 pc.
• eau - 2 litres;
• oignon violet - 1 pc;
• carotte - 1 pc;
• persil, aneth - un demi-bouquet;
• feuille de laurier - une paire de feuilles;
• un mélange de sel et de poivre - au goût.

• Racine de céleri, rincer, peler et couper en cubes;
• les oignons et les carottes déchiquettent aussi;
• ajouter le céleri, l'oignon et la carotte à l'eau bouillante;
• couper le poisson en filets et le couper en portions;
• après 10 minutes, ajoutez le filet de poisson et les épices;
• éteindre le feu dans quelques minutes.
• servir chaud.

Utiliser des recettes pour préparer un plat savoureux, léger et faible en calories est très facile et peu coûteux. Vous pouvez vous en occuper sans risque de calories supplémentaires.

http://slimim.diet/23973/uha/

Propriétés utiles de la soupe de poisson

Ukha est un plat traditionnel et ancien issu de la cuisine russe. Cette soupe est utile car elle est cuite à base de poisson. Pour la soupe de poisson, il est préférable d'utiliser de la perche, du muff ou de la perche. Une délicieuse soupe provient également de brochet, d'izli, de lotte et de tanche. Pour la soi-disant soupe noire utilisée carpe, carpe et carpe. Pour l'esturgeon rouge, le saumon, le nelma et le sterlet. En outre, la soupe de poisson peut être faite à partir de poisson de mer. Poisson - c'est le produit capable de nous donner des protéines facilement digestibles. L'élément le plus précieux du poisson est la graisse.

Soupe de calories

La soupe de calories, en moyenne, est de 46 kcal pour 100 grammes de produit. Mais le contenu calorique peut varier considérablement en fonction de la richesse du goût, du type de poisson et des ingrédients entrants.

Ingrédients

Le poisson de mer est utile car il contient un énorme bouquet de minéraux utiles - iode, brome, fer, potassium, molybdène, magnésium, phosphore, cobalt, soufre, sodium, zinc, manganèse, fluor, cuivre. Parmi les vitamines - groupe B, un peu C, A, D.

Propriétés utiles de la soupe de poisson

Le poisson sert à saturer notre corps d’acides gras très précieux (oméga-3 et oméga-6). Ces acides sont contenus dans les cellules du cerveau. L'acide oméga 6 est utile pour réduire le taux de cholestérol dans le sang. Il réduit également le risque d'athérosclérose, ce qui permet de normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire.

En raison du fait qu'il y a beaucoup de phosphore dans les poissons, le système nerveux s'améliore, la performance humaine augmente. L'iode est très précieux pour le système endocrinien.

Malgré le fait qu'il y ait tellement d'éléments nutritifs dans le poisson, il est faible en calories. Cela vous permet d'inclure du poisson dans la composition du régime dans le régime.

Comment faire cuire la soupe

Pour la cuisine, les poissons de mer et de rivière sont utilisés. Mais il vaut mieux utiliser du poisson frais que du poisson congelé, bien que la deuxième option puisse également être utilisée, mais sans décongélation.

Lors de la cuisson d'une soupe de poisson frais, seuls des oignons, des carottes et des pommes de terre sont ajoutés. L'oreille aime beaucoup d'épices, comme l'estragon, la feuille de laurier, le persil, les oignons verts, l'amer et le piment de la Jamaïque, l'aneth. Lorsque vous cuisinez une soupe de poisson de mer, les épices auront besoin d'un peu plus pour éliminer l'odeur particulière ou vous pouvez saupoudrer le poisson de jus de citron.

L'oreille est cuite sans couvercle à feu doux. Le temps de cuisson est de 10 à 20 minutes et dépend du type de poisson, l’eau douce brassée un peu moins, la mer - un peu plus longtemps. L'oreille finie est considérée si le filet de poisson est bien derrière l'os.

http://www.calorizator.ru/product/soup/fish-soup

Bénéfice et préjudice pour l'oreille

Le bouillon de poisson est généralement préparé à partir de différentes parties du poisson: nageoires, tête et queue. En plus du poisson, ce bouillon est également complété par diverses épices, du sel, de l'aneth et des oignons verts, qui ajoutent de la saveur et un goût unique au plat. Le bouillon de poisson est une alternative au bouillon, surtout pendant le jeûne. Pour obtenir un bouillon nutritif et sain, il faut le préparer à partir des variétés de poissons de la sandre, de la mouche et de l'esturgeon. Le bouillon de poisson peut être utilisé comme plat principal ou en complément. Et aussi sur sa base des soupes et des sauces sont cuites. Quels avantages pour le corps peut donner l'utilisation dans le bouillon de poisson de la nourriture?

Les avantages du bouillon de poisson:

La composition de ce plat contient des vitamines PP, H, C, B, E, ainsi que des minéraux: iode, calcium, sodium, potassium, fluor, zinc, phosphore et fer. L'utilité du bouillon de poisson, ainsi que son contenu calorique, dépendent de la variété de poisson qu'il contient. La facilité et la rapidité d'assimilation de ce plat ne sont pas affectées par la teneur en graisse du poisson utilisé. Par conséquent, le bouillon de poisson est souhaitable pour manger, les enfants, les athlètes et les personnes qui ont subi de lourdes opérations. Le bouillon normalise le système digestif. Il est également utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Les médecins recommandent également aux personnes souffrant de problèmes liés à la glande thyroïde. Ce produit aide à maintenir des dents et des os en bonne santé et à éviter les troubles du système nerveux. Le bouillon de poisson est une source de force et de vigueur. Ce plat conduit à une augmentation de l'immunité et de l'énergie du corps. Le bouillon a un effet positif sur le processus métabolique.

Dommage de bouillon de poisson:

Pour la préparation de ce plat, il est nécessaire d'utiliser du poisson frais. Pour déterminer la fraîcheur du poisson, il faut examiner ses ouïes. Ils devraient être rouge vif ou écarlate. Avec le poisson congelé, c'est plus difficile à faire, vous devez donc regarder la date de péremption indiquée sur l'emballage. Le poisson est un produit pouvant provoquer une réaction allergique. Par conséquent, le bouillon de poisson ne devrait pas être utilisé par les personnes sujettes aux allergies et les personnes âgées. Diverses maladies du foie, des reins, ainsi que des problèmes du système cardiovasculaire sont des contre-indications à la consommation de bouillon de poisson. Il convient de rappeler qu’en plus des éléments nutritifs contenus dans le poisson, ils peuvent contenir des sels de métaux nocifs, des substances toxiques. Cela se trouve généralement chez les poissons élevés dans un étang artificiel.

Si nous tenons compte du nombre de calories dans l’oreille, la valeur nutritionnelle peut varier en fonction du type de poisson, de la méthode de préparation et des variations dans les ingrédients.

Uha, c'est quoi ce plat

Il y a plusieurs siècles, on entendait par soupe la soupe habituelle, faite de tout et pas seulement de poisson. Aujourd'hui, presque tout le monde sait que l'oreille est très utile et que le poisson est un élément essentiel du plat. Il existe de nombreuses recettes à partir desquelles se distingue la version classique de la décoction. Il implique l’utilisation de poissons présentant des caractéristiques telles que le goût sucré, la fraîcheur, le "caractère collant". Le respect de ces exigences permet d'obtenir un goût exceptionnel et une faible valeur énergétique d'un tel plat. Par conséquent, l'oreille lors d'un régime est non seulement autorisée, mais également recommandée.

L'oreille classique a également son propre classement, selon lequel se distingue:

• Oreille noire, dont le contenu calorique est considéré comme l’un des plus faibles et varie dans la région de 31 à 40 kcal. Le nom lui-même est associé à une légère turbidité du bouillon, bien que dans certaines recettes spécifiquement pour ce cornichon cornichon est ajouté. Pour la cuisine, on utilise principalement des poissons de rivière tels que la carpe cruciane, la carpe, le rudd, la carpe et le asp. À titre de comparaison, la soupe aux calories à base de carpe - 31,57 kcal, mais si le bouillon est préparé à partir de crucian, le plat sera un peu plus nutritif. Soupe de crucian calorie environ 39,57 kcal
• Oreille blanche. Pour la soupe de poisson blanc classique, on prend le corégone, la perche, ainsi que la mouche, la perche. Pour la meilleure saveur et le meilleur goût, d'autres variétés sont ajoutées, en particulier la tanche, le poisson-chat, l'idé. Cela ne représente généralement pas plus de 35% de tous les poissons. Ceci est particulièrement important lorsque vous observez les limites de la valeur nutritionnelle du plat, car, par exemple, la teneur en calories d'un poisson de tanche est de 84,27 kcal, ce qui affectera la performance énergétique globale.
• Triple oreille. Les méthodes de cuisson du bouillon sont différentes, car vous pouvez improviser avec des variétés de poisson. Vous pouvez utiliser un type de poisson pour Navara et un autre pour manger. Cette option est particulièrement utile lorsque le régime alimentaire est maintenu à l'oreille et que la teneur en calories est importante.
• Oreille rouge. D'après le nom, il est clair qu'il s'agit d'un épi de poisson rouge, dont le contenu calorique est également réglable, la moyenne est d'environ 63,79 kcal. Le plat n'est pas tout à fait budget, mais utile et inhabituel dans le goût. Naturellement, beaucoup dépend de la technologie de préparation et du type de fruits de mer, par exemple, la teneur en calories de la soupe au saumon peut être aussi basse que 38,87 kcal.

Types inhabituels de décoctions de poisson

Au-dessus de la version classique de la décoction a été considérée, c'est le nom, pas la soupe, car les vrais chefs connaissent les différences principales. Ceux-ci comprennent un minimum de légumes, une variété d’épices, de l’oignon, du poivre noir et parfois de l’estragon, du gingembre, de l’ail et d’autres épices. La soupe de poisson en calories préparée de manière classique est généralement faible.

Les recettes inhabituelles pour la soupe comprennent:

• Bouillon de poisson séché assaisonné de champignons. Combien de calories dans l'oreille de ce type, il est difficile à calculer, car la combinaison de tels composants différents dans chaque cas donne ses résultats;
• Décortiqué à l'oreille ou à l'oeuf. Ce plat a certaines caractéristiques et la possibilité d'ajouter simplement des œufs au bouillon est une méthode simplifiée. Le poisson bouilli doit être retiré, transformé en pâte à frire, puis frit, puis placé dans le bouillon. Vous pouvez également cuire dans le pot lorsque l'œuf est uniformément recouvert de bouillon. Une telle oreille de truite est particulièrement savoureuse, son contenu calorique ne dépasse pas 38,32 kcal;
• Soupe de poisson ou préparée à partir de variétés nobles de poisson, par exemple, l'esturgeon, en particulier le sterlet. Le poisson n’est pas en boyau, il doit être vivant et ne pas bouillir, mais est brassé, puis tous les ingrédients sont remplis d’eau bouillante. Si l'oreille est de sterlet - le contenu calorique de ce plat peut atteindre jusqu'à 146,1 kcal;

Les bouillons peuvent être complétés par la vodka, qui est plus inhérente à la recette de la pêche, ainsi que par les champignons salés, les écrevisses, le bacon, le foie de lotte, de nombreuses carottes, tomates et de nombreux autres produits qui ne sont pas associés aux idées classiques de l’oreille. On utilise parfois des variétés de poisson ayant une saveur spécifique, telles que le hareng, le maquereau. En outre, la teneur en calories de la soupe de maquereau - 26,61 kcal et le plat est pas si souvent, mais en demande. Par conséquent, les amateurs de poisson ne devraient pas se contenter d'ajouter des épices et des pommes de terre. À propos, si vous comparez un chiffre comme celui de l'oreille avec les pommes de terre calories et les carottes, cette dernière option est la plus diététique.

Quelle est l'oreille utile

Le poisson est initialement un produit très utile. La teneur en minéraux, graisses, protéines et autres composés d'égale importance dépend du type de poisson, du lieu de capture, du mode de préparation. Les poissons de mer sont particulièrement précieux, car outre les substances facilement digestibles qui composent suffisamment d’iode, le phosphore. Par exemple, une oreille de morue avec une teneur en calories de 24,06 kcal sera un excellent complément à tout régime alimentaire, tout comme une décoction d’autres types de produits à base de poisson. La meilleure option est l'oreille chaude.

Oreille pour perdre du poids

Oreille alimentaire - un excellent choix pour ceux qui ont décidé de perdre du poids et qui se sont mis au régime. Le plat traditionnel russe est préparé à base de bouillon de différentes variétés de poissons de rivière et de mer. Et comme vous le savez, elle est un produit indispensable pour une nutrition adéquate et pour acquérir des formes minces.

Oreille minceur. Teneur en calories

L'oreille contient en moyenne 46 kcal pour 100 grammes de produit. Mais sa valeur énergétique peut varier considérablement en fonction de la quantité et du type d'ingrédients entrant dans la composition de ce plat lors de la cuisson.

Propriétés utiles du poisson

Poisson - la soupe d'ingrédient le plus important. Il contient non seulement des protéines faciles à digérer, mais il est également riche en minéraux.

Propriétés utiles du poisson:

• il est absorbé beaucoup mieux que quiconque, même la viande la plus diététique;
• La valeur la plus élevée est la teneur en acides gras saturés en oméga-3 et en oméga-6, que le corps ne peut pas produire elle-même, mais en a besoin quotidiennement. Ils aident à réduire les taux de cholestérol dans le sang, sont nécessaires au fonctionnement du cerveau, réduisent le risque de maladie cardiaque;
• Un autre grand avantage est qu’il contribue à la production de collagène et de protéines, qui jouent un rôle important dans la perte de poids. Le collagène aidera la peau à rester lisse et élastique après un régime et à ne pas accrocher les plis froissés. Il suffit de manger plus souvent les oreilles avec des os bouillis - et le résultat sera évident;
• Malgré l'abondance de nutriments, de graisses, de vitamines et de minéraux, le poisson reste un produit hypocalorique. Cela le rend indispensable dans le cas où vous voulez perdre du poids.

Les bienfaits de la soupe pour perdre du poids

La soupe de poisson est un excellent moyen de perdre du poids rapidement et avec goût. Comme dans tout plat de poisson diététique, il y a peu de calories. Cela vous permet de le manger presque sans restrictions et en même temps vous débarrasser de l'excès de poids.

• La cuisson ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients, vous pouvez donc facilement compter les calories qu'elle contient.
• Un plat bien cuit est transparent, beau, très savoureux et facile.
• Le régime alimentaire à l'oreille est différent de tout régime soupe en raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur en éléments nutritifs.
• Si vous faites cuire une soupe de poisson selon toutes les règles diététiques, alors elle s'avère non seulement délicieuse, mais facile à préparer et peu coûteuse.
• Sur l'oreille, vous pouvez organiser des jours de jeûne. Il est très utile pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal ou de diabète.

Oreille alimentaire pour perdre du poids. Secrets de cuisine

Comment cuisiner correctement un plat hypocalorique?

Il y a plusieurs secrets pour cela:

• Tout d'abord, il est nécessaire de supprimer les poissons gras de la recette - maquereau, saumon, toutes les variétés d'esturgeons, saury, etc. Ensuite, le plat sera différent saveur et le goût inhabituel;
• Donner la préférence au poisson frais. Mais si vous avez des produits surgelés, faites-les cuire immédiatement en retirant le produit du congélateur sans le décongeler.
• il est conseillé de ne pas utiliser de pommes de terre. Mais 2 - 3 petites pommes de terre peuvent encore être placées afin de donner au bouillon un goût et une saturation;
• les carottes et les oignons sont des ingrédients essentiels de cette soupe;
• Ne pas oublier les épices, les herbes et les herbes. Ce sont des ingrédients très importants. Ils donnent une saveur unique que vous pouvez créer à votre goût. Il s’agit habituellement de feuilles de laurier, de grains de poivre. Se combine bien avec les arômes de poisson comme le céleri, l'aneth, le persil et les mélanges au poivre;
• servir la soupe mieux chaud. Sous cette forme, il conserve non seulement le goût, mais également toutes les propriétés utiles.

Oreille minceur poissons de rivière. Recette et vidéo

Utilisé normal, carpe miroir ou carpe crucian.

• carpe pesant 1 kg;
• oignon - 2 têtes;
• carotte - 1 pc.
• mil - une demi-tasse;
• eau - 5 litres.

• le poisson bouillit jusqu'à ce que vous soyez prêt à rester à la traîne.
• hacher finement l'oignon et la carotte;
• rincer le mil et verser dans un bouillon bouillant;
• après 10 minutes, jetez les carottes et les oignons;
• ajouter des grains de poivre noirs;
• Vous pouvez ajouter un - deux grandes pommes de terre hachées.
• avant de retirer du feu, placez la carpe analysée des os;
• avant de servir, mettez de l'aneth frais, haché finement.

Oreille amincissante au céleri. Recette et vidéo

Excellents saturés, tout en faible en calories et savoureux.

• tout poisson maigre - 1,3 kg.;
• céleri-rave - 1 pc.
• eau - 2 litres;
• oignon violet - 1 pc;
• carotte - 1 pc;
• persil, aneth - un demi-bouquet;
• feuille de laurier - une paire de feuilles;
• un mélange de sel et de poivre - au goût.

• Racine de céleri, rincer, peler et couper en cubes;
• les oignons et les carottes déchiquettent aussi;
• ajouter le céleri, l'oignon et la carotte à l'eau bouillante;
• couper le poisson en filets et le couper en portions;
• après 10 minutes, ajoutez le filet de poisson et les épices;
• éteindre le feu dans quelques minutes.
• servir chaud.

Utiliser des recettes pour préparer un plat savoureux, léger et faible en calories est très facile et peu coûteux. Vous pouvez vous en occuper sans risque de calories supplémentaires.

Ukha est un premier plat traditionnel russe. Dans les temps anciens, tous les premiers plats étaient appelés soupes, quels que soient leurs préparations. À partir du XVIIIe siècle, la soupe de poisson commence à être appelée le premier plat, préparé exclusivement à base de poisson.

Dans la cuisine moderne, l'oreille est considérée comme un plat de poisson unique. Selon la méthode de préparation et son contenu, ce plat est classé en différents types. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, ce qui vous permet de diversifier considérablement le régime alimentaire de toute personne.

Soupe de calories

Oreille se réfère à la moyenne des plats de calories. Sa valeur énergétique est en moyenne de 72 kcal. L'oreille la plus riche en calories est considérée avec des boulettes ou une tarte - 85 kcal.

La valeur nutritionnelle de ces premiers plats est assez élevée. La majeure partie de celle-ci est occupée par des protéines, car la matière première principale pour la cuisson de la soupe de poisson consiste en divers types de poisson. Le rapport des éléments nutritifs de base a la moyenne suivante:

• Protéines - 10,5 g
• Graisse - 1,7 g
• Glucides - 2,9 g.

La valeur énergétique et nutritionnelle de la soupe dépend directement du type de poisson utilisé pour sa préparation et des autres ingrédients supplémentaires sous forme de légumes et d'épices.

Bonne soupe

L'oreille est l'une des principales sources d'acides carboxyliques monobasiques aliphatiques de divers groupes et de nombreux minéraux. Par conséquent, son utilité pour le corps est d'améliorer l'état et la fonctionnalité des organes du système nerveux central, y compris du cerveau.

Le taux de cholestérol «nocif» contenu dans le sang diminue également et l'action fonctionnelle des organes des systèmes cardiovasculaire et nerveux est normalisée. La teneur élevée en iode dans la composition des espèces de poissons de mer contribue à la saturation du corps, ce qui a un effet positif sur la fonctionnalité des organes du système endocrinien.

L'oreille se réfère aux plats diététiques, ce qui parle de sa grande utilité pour le corps. C'est pourquoi un plat frais à base de poisson de haute qualité est absolument inoffensif. Les nutritionnistes avertissent que la seule restriction à l'utilisation de la soupe de poisson peut être la présence d'une intolérance individuelle aux produits de la pêche.

http://zdorovo-zhivi.ru/uha-polza-i-vred-2.html