Histoire de la cuisine polonaise. La cuisine polonaise contient des éléments des traditions culinaires des peuples qui ont vécu dans le quartier pendant des siècles - Juifs, Ukrainiens, Biélorusses, Lituaniens, formant une riche culture multinationale. La cuisine polonaise a également été influencée par la proximité de la Russie, de l'Allemagne, de la République tchèque et de l'Autriche. En outre, il ressent les tendances des traditions culinaires italiennes, françaises et du Moyen-Orient.

Diapositive 9 de la présentation «Connaître la cuisine polonaise»

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Cuisines du monde

«L’histoire de la cuisine russe», ils adoraient le poisson en Russie. Maîtresse Modération dans la nourriture. La viande en Russie. Salades Artistes russes. Table de carême. Champignons L'ancien nom des soupes russes. Solyanka. Assortiment de soupes russes. La dignité de la cuisine russe. Braves gens Plats traditionnels. Soupes mentales. Crêpes Des collations. Thés de forêt. Le climat de la Russie.

"Cuisine tartare" - Les morceaux de viande doivent conserver la forme de la coupe. Bon appétit. La pâte de tomate est obtenue en faisant bouillir la masse de tomate râpée dans des machines à vide. Agneau farci (Tutyrgan Teke). Check-Check (boules de pâte). Shulpa de mouton. Calcul des coûts Couleur - du rouge foncé au brun. Saler, assaisonner avec le mélange de poivre fraîchement moulu et bien mélanger.

«Cuisine russe» - Choix d'un nom de projet créatif (avec les étudiants) - 1 cours de 10 minutes. Travail indépendant des étudiants sur la discussion des tâches de chaque groupe - 2 leçons de 15 minutes. Étapes et calendrier du projet. Question fondamentale: Comment nos ancêtres ont-ils mangé? Qu'est-ce qui est typique de la cuisine russe? Annotation du projet.

"Plats de la cuisine tatare" - Une variété de produits à base de farine. Pâte à chak-chak. Tatar Baursak. Plats de la cuisine tatare. Chak-chak fait maison. Un mélange de thé avec du lait. Bon appétit. Cuisine nationale tatare. Tatar chak-chak. Règles et règlements pour manger. Azu en tatar. Tea Party Tatar. Ayran. Plats préférés. Ingrédients du pilaf tatar.

"Traditions culinaires du monde" - cuisine azerbaïdjanaise. Bortsch ukrainien avec beignets. Traditions culinaires de la famille. Caractéristiques de la cuisine russe. Caractéristiques de la cuisine ukrainienne. Sauce à la viande avec des boulettes. Chaque famille a ses propres traditions culinaires. Nous sommes tous différents, mais tous beaux. Dumplings avec des pommes de terre. Petey. Les légumes. Recettes d'étude. Chaque famille a ses propres traditions culinaires.

"Types de cuisines" - La cuisine arménienne peut sans aucun doute être qualifiée d'attraction indépendante du pays. Faire tremper les poulets pendant la nuit dans de l'eau froide. Les légumes verts, les épices, les légumes et les fruits sont utilisés activement. Cuisine arménienne. Le pain fait partie intégrante de la cuisine. Cuire le bouillon de viande. Disposez la viande hachée sous forme de saucisses. Les plats combinés à base de viande et de légumes sont particulièrement savoureux et utiles.

http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/znakomstvo-s-polskoj-kukhnej-90098/istorija-polskoj-kukhni-9.html

Présentation "Dans la cuisine polonaise avec des innovations"

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Légendes des diapositives:

Dans la cuisine polonaise avec des innovations.

navchannya - Sipko.V.

Hypothèque Grand Prieuré

“La région de Kherson est une école professionnelle de cadeaux de l'Etat dans les restaurants”

L'un des pays les plus importants,

de zustrіchі vous obov’vyazkovo

mets ta main je dis

Pologne, République de Pologne, ambassadeur Richard Polska (le sol Polska, Rzeczpospolita Polska) - Pouvoir Europe centrale, unitarna

parlementaire République, Shko ma dans son entrepôt 16 ovodvodstv. Pleschka кор кор кор кор Par les pays d'Europe: à la réunion de l'interuning La russie (Région de Kalіnіngradska) queLituanien, sur la similitude - s Bilorussy cela

Ukraine, sur pіvdnі - s Tchèque cela

Slovaquie, sur appel - s Au fait. Dans le Polshchyna Polshcha être lavé par les eaux de la mer Baltique.

La capitale de la Pologne est Varsovie.

Polscha pschі à devenir

Avec une superficie de 312 679 km², la population avoisinera les 38 millions d’euros, soit le neuvième pouvoir de l’Europe sur la place à la huitième place derrière la population.

Blizko 61% de la population vivait dans les villes, au centre de Varsovie, Krakiv, Lodz, Wroclaw, Poznan.

Ofіvііinoyu myvoyu polska.

Polshcha Bagat sur les festivals en saint,

yakі vіdvіduyuyt au national

adolescent

Les traditions Bagatovikov en zvicha

Préparation du pinceau - tse oldi

Dans la région de la peau, Polshchі possède sa propre technologie

J'appelle rozpisu yatz.

scho deyakі krashanok spravzhnni vitvory

Déjà un ancien rite de passage,

Tu ne veux pas partir

Les Polonais, є saint, comment retrouver

à la quatrième semaine du grand carême -

Scho symbolizu) hiver).

Burkhliv історія країни naklala sv_y v_dbitok i polishku kitchen. Les habitants de Yak, Pivnichnoi Єvropi, les Polonais zavzhdi v_ddavali peregu ryasnіy, sont assis dans la cuisine solodkie de Porvnyanno. À la même heure, les peuples des peuples adhéraient aux paroles de la réglisse acidulée avec de la crème à vinaigrette.

Si, en 1333, le roi polonais devint le chef de la dynastie P’yastіv, Casimir III le Grand, ce furent les personnages les plus importants de la cuisine polonaise. À droite de cela, le roi, tournoyant dans la beauté de vreyyu et de zavdyaki u vplu pіslya 1340 à Polschu, commença à émouvoir les tribus de l'hébreu depuis le début de l'Europe. Avec les Polonais, la population a été dépassée par toute une série de souches hébraïques, avec une condition de modification à sa manière. Le riba est bourré, il est toujours dans la sirme viglyadі mystique vitsyagayut tout kistk, syozhny nestzhivat svyatkovih strav, alors très yak en peluche avec de la chair de poule. En dépit de jvrejsko ї kukhnі bіlshі strav à préparer non pas pour le cochon, mais pour la graisse d'oie. 180 ans après la réinstallation des Juifs en Galice, le roi Sigzmund І Vieux, en 1518, devint ami avec Bonya de la famille Sforza. Scho apporta à la cuisine la cuisine polonaise et İlementi taliysko kuhni.

Ces liens ont trait à la républicaine tchèque Avstrinouyu, qui s'est rendue en Italie pour le milieu, s'est assise dans la cuisine polonaise. Mozhe buti, zvіdsi vinikє th et accro à la réglisse pâtissier virobov. Zavdyaki propose des cartes avec une carte plus répandue. Les Polonais ont inventé mon propre prestige sur le drapeau national - j'ai fabriqué ma carte.

Les montres Napoléon étaient liées aux liens de la France et dans le style ukrainien avec le nouveau style. Dans le même temps, la cuisine polonaise a conservé son caractère patriarcal et paysan.

Une soupe de betterave, de chou, de pom_dor_v, de garbuza et moi, prudemment, devenons un lit à partir de la fin de la soirée.

Tsi soup neodmіnno suprovodzhuє selyansky, golovnom dirigeant la vie Hlіb.

Lorsque navyavnostі me'yasa vona peut être mis dans la soupe.

Cuisine polonaise célèbre pour ізноманіттям дариних і nor-smoked Kovbas, Yaki dans le chaud et le froid viglyadha entrer de povyskadne kharuuvannya avec la plaie jusqu'au soir. Avec les sentiments hospitaliers de p'yut montagne, Yakіy Poles ne perdez pas votre temps, en particulier dans la roche de la saison froide.

L'ordre de la bière et du lait, yakimi dans Polshchі vgamovuyut spragu, est maintenant izichnyh chasіv zberіgsya mєdovіna - napіy, comme vyyavlyatsya vzhe z nazv, pіdsolodzheny chérie.

Il ne veut pas se laisser tromper par un seul Polonais, de sorte qu’il puisse se saouler sur la touche et exporter vers un cordon.

Rіznomanіtna polska cuisine

Tartes avec un grand amour

(chou à la viande)

(Strava z terto map)

(v'yalen f_leyna virizka abo fileina

Cowbasa. Roboz yalovichini,

dans le porc de konini).

Large vibration Covbas

(soupe au sang d'oie)

(soupe épaisse de rubtsiv)

Le roi de toutes les âmes de la cuisine polonaise - Zurek.

Nasichy, le nez aromatique níy tradition vіkovih Polshchі.

Zurek - Tsé soupe polonaise avec toute la soupe. Naviguez plus polonais et folklorique nіzh samі flachki (flaczki).

Gagnez servi avec une généreuse portion de poisson fumé et d’œuf à la coque.

Zurek est tristement similaire au bortsch borsch, qui peut être connu des masses ukrainiennes.

Zurek le matin était le jour et la soupe, et dès le grand jour du yogi, ils l'appelaient borshch (Barszcz biały). Trady Taka!

Et il y a un peu de coïncidences, à juste titre. Merci de ne pas donner la nourriture la plus fumée, mais cuire yogh sur v_dvar à partir de viande fumée, mais faire un don, vzhe dans la nourriture cuite, bilou kovbasu (pas cuit, pas fumé, mais juste feu, yak y cuit au borsch). Odnodі, duzdu rіdko, termine dans le deuxième borsch de Holy Tertiary Chryne.

L'histoire de l'apparition de la recette de Zurek remonte à plusieurs siècles et est associée à une légende. Dans une ville polonaise, dont le nom a été perdu au fil des siècles, il y avait une petite taverne et une boulangerie dont le propriétaire était de mauvaise humeur et qui, de surcroît, très avide d'argent, trompait constamment les clients. Réunis au conseil municipal, les habitants de la ville ont engagé une personne qui a accepté de donner une leçon au boulanger avide. Entrant dans la taverne avec un gros sac d’argent, l’invité l’offrit au propriétaire du pari. Sa signification était la suivante. Le propriétaire de la taverne devait préparer la soupe la plus insipide et la moins chère, et l'invité devait manger cette soupe. Et s’il ne se sent pas mécontent de lui, il prendra sa recette et toute l’auberge. Si, au contraire, la soupe cuite était préparée à partir d’une soupe préparée, l’invité promettait de donner au propriétaire un sac d’argent, mais le boulanger avide de gagner le pari. Pour ce faire, il sortit de la cuve les restes de levain pour la fabrication du pain, le tout avec de l'eau, y jeta les oignons gâtés, les restes de vieux lard et une grande quantité d'ail, de sorte que la soupe sentait très fort. Quand le ragoût était prêt, il le donna à son invité. À la surprise du boulanger, l'invité a mangé une assiette de soupe avec un grand appétit et a même demandé des suppléments. Il n’y avait rien à faire, et le boulanger avare devait donner son auberge et sa recette de soupe, qui devinrent instantanément très populaires et dont la renommée se transmet de siècle en siècle. Le nom même de "Zurek" est apparu à peu près au XIV - XV siècles et vient du mot allemand "sauer", c'est-à-dire aigre. Initialement, à cause de sa simplicité, il était considéré comme la nourriture des pauvres, qui la mangeaient tous les jours, le plus souvent avec des pommes de terre, et ce n’est que plus tard qu'ils ont commencé à ajouter des saucisses ou de la viande à la soupe. Aujourd'hui, le Zurek est servi dans tous les restaurants polonais qui se respectent et de nombreuses familles le préparent lors de vacances spéciales ou à la poste, en passant les meilleures recettes de génération en génération.

Nabir sirovini pour stravi

Ustensiles d'alimentation

Tarilka gliboka classique

Glyanyana gliboka tarіlka

Gorschik abo glechik

essayer de se préparer

levain de la vie "Jour".

Le levain (zakwas na żurek polonais) est le composant principal du zurek, qui confère une saveur de goût irréversible. Gotuvat Іїї krashte au keramichny, cousu en terre cuite d'argile.

http://uchitelya.com/tehnologiya/85685-prezentaciya-v-polsku-kuhnyu-z-nnovacyami.html

Cuisine polonaise

Trois repas par jour, des collations froides et chaudes, des sauces. Assortiment de premiers plats, bortsch, zhur, chou. Distribution de plats de poisson. Plats de viande en ragoût. Bigos comme plat national polonais. Un exemple de menu classique pour les touristes.

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zhur bigos snack

Comme il y a plusieurs siècles, la cuisine polonaise est aujourd'hui un entrepôt d'aliments variés, riches et savoureux. Des repas copieux et nutritifs peuvent décorer n'importe quelle table de vacances et laisser une impression durable. Tout a commencé il y a longtemps. Pendant des siècles, la gentry était une agriculture de subsistance et, dans son garde-manger, pouvait voir beaucoup de produits différents. Ce sont: la viande, la viande salée et fumée, les haricots, les pois, l’huile de chanvre, divers types de céréales, la farine, les champignons, le gibier, les saucisses slavones anciennes, le saindoux, le beurre, les œufs, le miel, la boisson au miel et une bière rafraîchissante légère en pots. C'est à partir de cet ensemble de produits et se compose de la cuisine polonaise nationale. En ce qui concerne la bière, ce produit mérite une attention particulière, car il est présent dans de nombreux plats et leur confère un goût et un arôme inoubliables. La cuisine polonaise est célèbre, elle est proche de la cuisine russe et ukrainienne.

La cuisine polonaise est très diverse. Régime alimentaire - trois fois. Le matin, les Polonais mangent généralement à profusion. Le petit-déjeuner comprend généralement des produits laitiers (kéfir, crème sure, plats et collations froids et chauds, mais il faut du café - noir ou au lait. Parfois, avant le petit-déjeuner, les Polonais boivent du thé au lait ou à la confiture. Le déjeuner est également copieux, le dîner est léger. Arsenal polonais Les cuisiniers sont assez riches: les plats sont préparés à partir de veau, bœuf, porc, volaille et gibier, poisson, œufs, champignons, pommes de terre, légumes, abats, produits laitiers.

Des entrées froides, diverses salades de viande, de poisson et de légumes assaisonnées de mayonnaise, de crème sure, de jus de citron ou d’huile végétale, du caviar granulaire et keta, du poisson en gelée au raifort, du poisson mariné, de la viande et du poulet frit sont très demandées. En Pologne, on utilise couramment des galettes de chou ou de champignons, des gâteaux à sandwich et des sandwichs en couches. Les bâtons sont très créatifs lors de la compilation de masses en sandwich: elles sont fabriquées à partir de viande, de conserves, de fromages, de poissons, de produits à base de poisson salés et fumés, de fromages cottage, selon les combinaisons les plus inattendues (par exemple, le fromage cottage au fromage et au poivron rouge, oignons verts et radis, fromage cottage frit, etc.). Lors de la préparation de plats froids et de collations, on utilise de la gelée (pour la décoration) qui protège simultanément les collations du dessèchement.

Les Polonais utilisent tous les types d'œufs au plat et d'omelettes, œufs à la coque, croûtons au jambon ou à la saucisse, poulet au poulet et pâtés à la viande.

La cuisine polonaise propose un assortiment extrêmement riche de premiers plats, avec lesquels de nombreux Polonais préfèrent commencer leur déjeuner. Parmi eux se trouvent divers bouillons, céréales, soupes au citron, concombres frais, bière, cornichons, bortsch, soupe aux choux. En particulier, il est nécessaire de souligner parmi eux des mets traditionnels tels que la soupe de betterave à oreilles (type de raviolis farcis de viande et de champignons), zhur avec saucisse ou bacon (une partie de ce plat est composée de farine de seigle trempée dans de l’eau et fermentée pendant deux jours)..

Le Kapustnyak est une soupe épaisse à base de choucroute avec du bacon de porc, du bortsch au bœuf avec des betteraves et toutes sortes de légumes verts. Krupnik est très populaire - une soupe épaisse de gruau d'orge avec abats de poulet et champignons, une soupe d'asperges aux boulettes de viande, une soupe lituanienne froide et une soupe de bière avec des craquelins grillés.

Il convient de noter qu'il est habituel de servir des pommes de terre au lieu de pain pour certains des premiers plats en Pologne et de boulettes de pâte, de tartes et de croûtons pour d'autres.

Par exemple, les pommes de terre servies avec de la graisse de porc fondue sont servies à Zhuru, la bouillie d'orge perlée à la soupe aux champignons, les pommes de terre à la soupe polonaise.

Les plats de poisson sont très répandus, principalement les carpes à la sauce sucrée avec des raisins secs et des amandes finement hachées, ainsi que la sandre en polonais - poisson bouilli avec une sauce blanche avec des œufs durs hachés. Le hareng, cuit avec une sauce à la crème sure ou avec de l'huile de lin et des oignons, est particulièrement apprécié.

Les plats de viande sont principalement consommés dans le ragoût. Celles-ci doivent être attribuées principalement aux "grives" - ragoût de bœuf aux oignons et au "tamisage de l'agneau" - ragoût d'agneau. Beefsteak est généralement frit en anglais. Les plats d'agneau, le canard à la sauce épicée et les rouleaux de chou sont également très répandus.

Le plat national polonais est bigos. Il est fabriqué à partir de viande de porc, de bœuf et de saucisses fumées, compotée de choucroute, de champignons, additionnée de vin et de confiture de prunes. Les plats typiques polonais sont également des bouteilles de style varsovien et des zrazes polonais. Le gibier et la volaille de Borovaya sont principalement servis frits. L'oie et le canard sont farcis de pommes avant la cuisson.

De nombreux plats principaux sont préparés à partir de viande hachée, de sous-produits (foie, langue, poumons, cervelle, etc.), de viande cuite avec des légumes ou de légumes farcis de viande, de volaille, de gibier, de poisson, etc.

Les pois verts, les haricots, les carottes, les asperges, les concombres, les pommes de terre, le chou, les raviolis, les accompagnements de légumes complexes sont servis comme accompagnement de plats de viande et de poisson. Ils adorent garnir la bouillie de sarrasin.

Par ailleurs, les Polonais utilisent rarement des sauces pour les plats de viande. Séparément au deuxième plat servi une salade verte ou une salade de tomates et de concombres.

La cuisine polonaise est réputée pour ses produits à base de farine. Ici dans un large assortiment de gâteaux, pâte, crêpes, lozanki, crêpes. Extrêmement divers et pâtisserie: pâtisseries, gâteaux, avec noix, raisins secs, amandes, biscuits. Pour le dessert, préférez les baies: fraises, framboises, cerises, raisins.

Les plats sucrés sont des kissels très répandus, cuits aussi épais que de la gelée: ils sont parfois même coupés au couteau. Les Polonais boivent rarement du thé, préférant le café, noir et avec du lait ou de la crème. La gamme de boissons froides comprend toutes sortes de boissons à base de baies (groseilles, framboises, canneberges, églantines), des boissons à base de zestes de citron et d’orange, du jus de tomates, du kvas, des boissons lactées, des poires.

Pour les touristes de Pologne sont recommandés:

Ø des entrées froides: toutes sortes de salades de légumes, de poisson et de viande; balyk, keta ou caviar granulaire au citron; poisson en gelée au raifort, poisson assorti; jambon cuit au four, poulet frit; des œufs farcis de mayonnaise et d'œufs à la coque; champignons, cuits dans de la crème sure;

Ø dès les premiers plats: le bortsch, en particulier le bortsch ukrainien et le bortsch froid; Leningrad rassolnik, maison rassolnik; équipe de solyanka, viande et poisson; soupe aux champignons avec raviolis; bouillons.

Des plats principaux: sandre en polonais; sandre frite, sandre en pâte avec sauce, mayonnaise aux cornichons; esturgeon, frites frites; carpe de crucian cuite dans de la crème sure; bifteck, langet, entrecôte, escalope, schnitzel de porc bouilli, romteks, poussins de Kiev; Poulets cuits et frits avec des légumes; plats d'abats (rubé), cœur, cerveau, foie, reins; tartes et tourtes à la viande et au poisson viande hachée, crêpes à la viande, raviolis à la viande, fromage cottage, pommes de terre, champignons;

Ø pour le dessert: gelée épaisse, compotes; salades de fruits; mousses, crèmes; fruits cuits au four en sauce; pancakes avec de la confiture; crème glacée; café noir, café au lait.

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http://otherreferats.allbest.ru/cookery/00687704_0.html

Cuisine nationale polonaise

La cuisine nationale de la Pologne est assez riche et calorique. Les produits à base de viande se composent de différentes sortes de saucisses, saucisses, balyk et bien plus encore. Vous trouverez ci-dessous une description des plats polonais. Reste avec nous!

Contenu de l'article:

La cuisine de chaque pays est unique, elle contient une information sur les gens, les traditions et la culture. Au cours de nos voyages, nous nous efforçons sans aucun doute de goûter à la cuisine nationale du pays dans lequel nous sommes situés. Pendant six heures à Varsovie, nous avons réussi à faire beaucoup de choses: nous avons parcouru la ville, vu les principaux sites touristiques, parlé aux habitants (c’était le livre de phrases polonais) et également essayé des boissons populaires et des plats polonais. La cuisine polonaise est très diverse. La première chose qui nous a plu, ce sont les portions! Ils inspirent.)

Après un tel dîner (photo 1) dans l'un des cafés polonais, nous nous sommes empressés de poursuivre notre route Kiev-Varsovie-Berlin.

Soupes cuisine polonaise

Les Polonais adorent les soupes et les cuisinent avec plaisir. Il n’ya pas d’autre cuisine polonaise... Le bortsch nous est familier, mais avec l’ajout de raviolis, soupe aux choux, soupe aux pois, cornichons, soupes à la crème. C'était incroyable pour moi d'apprendre qu'il n'est pas rare en vacances que les Polonais servent des soupes. Je les ai toujours considérées banales et non festives, sauf qu'après la célébration, le lendemain, la soupe est plutôt bonne! Les soupes ne sont pas servies avec du pain, comme nous en avons l'habitude, mais avec des pommes de terre remplies de saindoux ou de graisse de porc.

La soupe la plus polonaise est le Zurek. En règle générale, elle est présentée dans une casserole en pain. Ça a l'air très coloré. Il est servi avec un œuf et non avec une petite bouchée de saucisse fumée. Très souvent, les Polonais préparent le Zurek à Pâques.

Flyaki

Plat traditionnel polonais. C'est une soupe avec des cicatrices de bœuf ou de porc. L'estomac de bœuf est soigneusement lavé, nettoyé et trempé dans de l'eau froide. Allumer le feu et porter à ébullition. La première eau doit être drainée. Dans le second cas, l’estomac doit bouillir pendant au moins deux heures avec l’ajout de feuilles de laurier et de marjolaine. J'ai fait quelques fois les cicatrices à la maison, seulement après la cuisson, je les ai également grillées dans une poêle à frire avec des oignons et l'ail était très savoureux. Des flacons de pain blanc sont servis.

Bigos

Et dans la cuisine polonaise nationale n'était pas sans choucroute cuite. Le goût, bien sûr, est différent de l'ukrainien ou de l'allemand. Il y a beaucoup de préparations de Bigos. Il est basé sur un mélange de chou blanc frais et de choucroute additionné de viande (porc, saucisse fumée, undercamp). Également à Bigos, ajoutez les champignons, les tomates, les pruneaux et diverses épices. Selon certaines recettes, la viande et le chou devraient être également divisés. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du chou frais à Bigos, cela est fait uniquement pour s'assurer que le plat n'est pas trop acide. Vous pouvez aussi bien rincer la choucroute pour éviter cela. Servez Bigos chaud. Avec du pain blanc ou noir, souvent sous vodka.

Tartes

La cuisine polonaise est un peu comme l'ukrainien, seuls les plats s'appellent différemment. Tartes - le plat préféré des Polonais. La première fois que j'ai vu des tartes polonaises, j'étais confus: «Ce sont des boulettes !!». En Pologne, les tartes sont nos boulettes préférées. Ils sont cuisinés avec une variété de garnitures: pommes de terre bouillies, oignons frits dans une poêle, fromage cottage, épinards, chou, champignons, viande. Chacun trouvera ses propres gâteaux à déguster!

Desserts Pologne

La cuisine polonaise ne laissera pas les amoureux indifférents. Pour les animaux domestiques sucrés, essayez la charlotte (tourte aux pommes), elle est servie avec une boule de crème glacée et de crème fouettée. J'ai vraiment aimé! Un gâteau au pavot est préparé à Noël, et à Pâques, le Mazurek est un gâteau rond ou carré recouvert de glaçage sucré et recouvert de fruits secs et de noix.

Boissons alcoolisées en Pologne

La Pologne est considérée comme un producteur de vodka de haute qualité. La célèbre vodka aux herbes "Zubrovka" est fabriquée à partir de l'herbe de bison qui pousse dans la forêt de Bialowieza. En plus de la phytothérapie, il existe une vodka ordinaire. Les marques les plus célèbres sont Sobieski, Luxusova, Vyborova, Chista de Luxe. En plus de l'alcool fort, les pani polonais aiment boire des liqueurs, des teintures, de la bière chauffée aux épices et au miel. Le vin de miel et les baumes curatifs sont très populaires et ils ne sont pas toujours capables de boire à des doses en raison de leur goût incroyable.

Très nombreuses variétés de bière en Pologne. Les plus populaires sont: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Bière en Pologne savoureuse "savourer sur la santé"!

Où manger à Varsovie cuisine nationale de la Pologne

Pour découvrir les plats de la cuisine nationale de la Pologne, nous avons visité le restaurant "Podwale 25" Kompania Piwna, au centre de Varsovie. Avant le voyage, nous voulions trouver un établissement abordable et coloré dans la capitale polonaise. Notre choix est tombé sur ce café et il ne nous a pas rozacherevalo! Il est situé dans la rue Basement 25, non loin de la vieille ville. Ayant demandé au chauffeur de taxi, nous l’avons trouvé sans aucun problème. Le dimanche, "Podwale 25" est ouvert à partir de 11h30. Nous ne le savions pas et avons dû marcher pendant une demi-heure de plus pendant l'ouverture du café.

Merci d'avoir lu notre blog. A bientôt sur les pages de notre carnet de voyage.

http://travel-diary.com.ua/strany/polsa/nacionalnaa-kuhna-polsi/

Cuisine polonaise

Il y a une expression: "faux amis du traducteur". C’est à ce moment que les mêmes mots qui sonnent dans différentes langues signifient différentes choses. Prenez les tartes polonaises. Qu'y a-t-il à nous être incompréhensible? Tartes - ce sont des tartes, que ce soit en Russie, en Pologne.

Donc - et pas si. En Pologne, les pyrOgi (avec l'accent sur la deuxième syllabe) sont des raviolis. C’est ainsi que l’ensemble de la cuisine polonaise: en première approximation, semble ressembler au russe, mais en réalité, il en est très différent.

Je me suis souvenu des «faux amis du traducteur» lors de la présentation que le Centre culturel polonais a organisée cette semaine dans le studio de cuisine «Vkusoterriya». Je n'y avais jamais pensé auparavant, mais dans notre ville (contrairement à New York et Londres, par exemple), il n'y a pas un seul restaurant polonais. Il y a des Tibétains, des Péruviens, mais pas des Polonais. Quel est incroyable.

Menu de présentation de la cuisine polonaise du Centre culturel polonais à Moscou

C'est pourquoi, afin de présenter la cuisine polonaise à Moscou, la représentante du Centre culturel polonais Elena Grondzil a spécialement invité le chef Jacek Makuch, qui travaille à Varsovie et à Majorque.

Chef polonais Jacek Makuch

Je ne suis jamais allé en Pologne, sauf pour les transferts à l'aéroport de Varsovie. Chopin, donc tout ce que je sais de la cuisine polonaise, ce sont quelques plats aux racines polonaises qui ont été préparés à la maison. La première chose qui me vient à l’esprit est celle des rouleaux au pavot incroyablement délicieux que ma belle-mère a fabriqués et dont mes enfants se souviennent encore. L'occupation est tout aussi intéressante que gênante: en particulier, le coquelicot devrait être retourné trois fois dans un hachoir à viande.

Bœuf frit au bacon avec pruneaux, sauce aux myrtilles et au raifort

De ce que je fais moi-même de temps en temps - bigos. En fait, ma recette maison est une version grandement simplifiée du bigos classique polonais. Jacek Macuch me dit que ce bigos est en préparation pour Noël pendant une semaine entière. Dans un premier temps, rôti de porc, saucisses, puis ajoutez la choucroute et le ragoût jusqu'à ce qu'ils deviennent mous, puis envoyés dans la rue jusqu'au lendemain. Viennent ensuite le tour des pruneaux, des carottes, des champignons, du céleri-rave: tout cela est à nouveau cuit et laissé au lendemain. Puis les herbes, le sel, le poivre, la marjolaine - et encore tout est cuit et refroidi. À leur tour, le vin rouge apparaît dans les bigos (en Pologne, en passant, ils produisent du vin, pas seulement de la vodka et de la bière, que nous connaissons bien) et des pommes. Le lendemain - pâte de tomate. Et ainsi de suite.

Truite aux oeufs de caille, sauce au maquereau fumé de la Baltique

Eh bien, et bien sûr, en Pologne, le bortsch n’est pas moins populaire qu’en Russie et en Ukraine. Mais ceci, encore une fois, bortsch polonais. Les pôles distinguent deux types de bortsch - rouge et blanc (sur levain de seigle). Bortsch rouge, ne crois pas, cuisine pour Noël, comme les bigos. Au bortsch servi "oreilles" - petites boulettes aux champignons de la forêt émincés.

Tartare de hareng

Quand on demande à Jacek de nommer les cinq ingrédients qui décrivent le mieux la cuisine polonaise, il déclare: "Porc, betteraves, pommes de terre, chou, oignons". C'est très similaire aux ingrédients de bortsch, si quelqu'un n'a pas remarqué.

Table Snack de Jacek Makuha

Les pirogi mentionnés ci-dessus, qui contiennent des boulettes de pâte ukrainiennes, sont consommés soit strictement sans crème sure, soit des gâteaux salés avec les garnitures les plus diverses - de la choucroute aux champignons en passant par la bouillie de sarrasin - ou, au contraire, uniquement de la crème sure et ensuite des sucreries baies

Quelle est la cuisine polonaise ne ressemble pas à la russe? Après une courte pause, le cuisinier dit: «En fait, nous en avons plus d'un semblable. Mais ici, nous cuisinons du chou farci à la tomate », sourit le chef. Pour ma part, j'aurais noté une caractéristique de la cuisine polonaise comme le conservatisme ou, si vous préférez, le patriotisme culinaire dans le bon sens. Les Italiens sont également conservateurs dans leur nourriture, qui de toutes les cuisines préféreront toujours l'italien.

À la fin de la présentation, on m'a remis un disque de musique pop polonaise des années 30. La première entrée a frappé. En polonais, cette chose s'appelle To ostatnia niedzela, «Dimanche dernier». Nous connaissons très bien la mélodie de la chanson «Le soleil fatigué», l'enregistrant automatiquement dans le numéro de domestique. En fait, le tango a été composé par le compositeur polonais Jerzy Petersburski. Au fait, il est l'auteur de la valse «Blue Scarf».

Le destin de Jerzy Petersbursky est trop compliqué et dramatique pour écrire sur elle en deux mots. Maintenant, je veux simplement dire que, tout comme nous, en Russie, considérons «Tired Sun» et «Blue Handkerchief» comme une musique purement intérieure, les Argentins se trompent en croyant que la célèbre milonga de tango est argentine. Toutes ces compositions, follement populaires au XXe siècle, sont du même auteur, le Juif polonais Jerzy Petersbursky. En déclin, il est rentré d'Amérique du Sud en Pologne et a épousé une diva de l'opéra polonais, qui lui a donné un fils lorsqu'un compositeur prolifique était dans sa huitième décennie.

De tels complots et associations inattendus résultent d'une seule présentation de la cuisine polonaise à Moscou.

Pour des conséquences plus pratiques, le Centre Culturel Polonais espère qu’à l’avenir un menu polonais apparaîtra dans les restaurants de la capitale et qu’à l’avenir un restaurant polonais apparaîtra à Moscou.

Je n’ai attendu ni l’un ni l’autre et ai préparé des tartes polonaises à la maison. Je raconterai cette expérience avec plaisir dans les prochains jours.

http://www.vsyasol.ru/kuhnya-s-polskim-harakterom/2018/09/

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Cuisine nationale polonaise

La cuisine nationale de la Pologne s'est formée sous l'influence de la cuisine slave et d'Europe occidentale. De nombreux experts verront des éléments de la cuisine ukrainienne, russe, biélorusse, lituanienne, allemande, turque et même italienne dans les plats polonais. Un trait distinctif est la variété et la satiété des plats. Les cuisiniers utilisent les assaisonnements et les épices au minimum, mais ils le font avec une grande habileté. La carte de visite des Polonais est l’hospitalité, ce qui confirme une nouvelle fois nos racines slaves communes. Comme on dit en Pologne: "S'il vous plaît, allez à la table des seigneurs".

En règle générale, un festin dans la cuisine nationale de la Pologne commence par le premier plat, le plus souvent ce sont des soupes. L'une des plus inhabituelles est la «cannelle» (soupe à base de sang d'oie, d'abats, de fruits secs, d'épices et de légumes). Essayez aussi:

• "Hlodnik" (okrochka sur kvas de betterave, avec ajout de concombres, oeufs, aneth et crème sure);
• Zurek (soupe à la crème sure avec viande fumée, œufs, épices et racines);
• “Borsch rouge” (soupe de betterave, dans laquelle sont ajoutés des raviolis ou des raviolis);
• "Bortsch blanc" (préparé dans du seigle au levain, avec des pommes de terre, de la marjolaine et de la crème sure);
• "Krupnik" (soupe d'orge, viande fumée et légumes);
• "Flyaki" (soupe d'estomac de bœuf, viande et légumes);
• "Rosul" (soupe de bouillon de poulet, avec nouilles et légumes verts);
• «Soupe de concombre concombre» (soupe de concombre mariné);
• «Tomate Zupa» (soupe à la tomate, additionnée de riz ou de nouilles);
• "Thunder" (soupe aux pois);
• «Soupe aux champignons» (soupe aux champignons, parfois servie dans une marmite à pain au lieu d'une assiette).

Maintenant, allez au deuxième cours. Le plus national est considéré comme "bigos". Il existe de nombreuses façons de cuisiner des "bigos", mais les composants principaux sont toujours les mêmes: chou à l'étouffée, champignons, saucisses, morceaux de viande fumée, épices et vin. Parfois, du riz, des pruneaux, des légumes et d'autres ingrédients sont ajoutés à ce plat. Essayez aussi:

• “Sake” - bacon fumé au chou;
• “Ges” - oie cuite au four avec des pommes;
• «Golonka» - cuisse de porc avec purée de pois;
• «Côtelette Shabovi» - côtelette de porc dans la chapelure;
• "Zrazh" - ragoût dans une sauce à la crème sure;
• "Rocking" - canard rôti;
• «Bulbes de porc hachés» - filet de bœuf à la sauce aux champignons;
• «Carotte» - porc cuit au four;
• «Esturgeon au miel» - bacon frit au miel;
• “Klopsiki” - pain de viande à la sauce tomate;
• Golabki - Roulés de chou farcis avec du riz et de la viande, dans une sauce tomate.

Célèbre, la cuisine nationale de la Pologne et les plats de poisson. Traditionnelle et même festive, elle est considérée comme une "carpe en polonais". De plus, la tête est servie séparément. Pas moins savoureuse "carpe en hébreu", qui est servie en gelée avec des raisins secs. Les gourmands apprécieront:

• “Brochet cuit”,
• "Hareng à la crème sure",
• "Boulettes de poisson au cornichon",
• "Oreille de chasse",
• "Rouleau de perche",
• "Poisson au raifort",
• "Tench frit à la sauce".
  En outre, le menu polonais contient des plats de daurade, morue, truite et saumon.

En accompagnement, on vous proposera: «frites» - frites, «sabots» - boulettes en forme de sabot, bouillie de sarrasin, boulettes de Silésie avec pommes de terre, crêpes de pommes de terre frites, pommes de terre au four, crêpes de potiron avec saucisses. Pourtant, un ingrédient essentiel dans de nombreux plats est les champignons. Ils peuvent être cuits à la vapeur, frits, bouillis, marinés, salés.

S'il vous plaît, la cuisine nationale de la Pologne, les amateurs de bonbons. Assurez-vous d'essayer:

• "Kolachki" - sablé avec de la confiture, roulé dans des enveloppes;
• “Mazurek” - un gâteau en pâte brisée avec de la confiture de fruits saupoudrée de sucre glace;
• "Grand-mère polonaise" - un gâteau à base de pâte à levure, garni de glaçage au chocolat, fourré de fruits confits, de raisins secs, de cerises séchées, de noix;
• "Favors" - gâteaux minces et fragiles;
• "Galaretka" - gelée de fruits à la crème fouettée;
• «Makovets» - tourteau de graines de pavot moulues;
• "Sernik" - gâteau au fromage blanc.

Parmi les boissons non alcoolisées, les Polonais préfèrent les jus (en particulier les groseilles rouges et noires), le kvas, la gelée de fruits. Boissons plus fortes: teintures (porterovka, oranges, caramel, citronnelle, pensées), brandy (prune, winnias), vodka (zhitna, zubrovka, vyborova), bière (okocim, lezajsk, zywiec, piast ).
Bienvenue en Pologne hospitalière et bon appétit!

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Connaissance de la cuisine polonaise. La culture du peuple polonais: histoire et modernité. Kirishi MOU KSSH 6 2011. - Présentation

La présentation a été publiée il y a 4 ans par l'utilisateur Jan Voronov

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Présentation sur le thème: "Connaissance de la cuisine polonaise. Culture du peuple polonais: histoire et modernité. Kirishi MOU KSSH 6 2011." - Transcription:

1 Introduction à la cuisine polonaise. La culture du peuple polonais: histoire et modernité. Kirishi MOU KSSH

2 Sommaire 6. Riche en cuisine polonaise 6. Riche en cuisine polonaise 7. La cuisine commence par une légende 7. La cuisine commence par une légende 8. Pays de l'auteur 8. Pays de l'auteur 1. Objet de l'œuvre 1. Objet de l'œuvre 2. Missions 3 Pertinence 4. Histoire de la cuisine polonaise 4. Histoire de la cuisine polonaise 5. Faits intéressants 5. Faits intéressants

3 But du travail Le but du travail est de montrer toutes les couleurs de la cuisine nationale polonaise dans notre langue familière, qui est compréhensible pour tous et très simple: c'est la langue des plats culinaires. Contenu contenu

4 Objectifs de l’ouvrage Étudier l’histoire de la cuisine polonaise Étudier l’histoire de la cuisine polonaise Introduire les légendes et les traditions Introduire les légendes et les traditions Montrer la richesse de la cuisine nationale Montrer la richesse de la cuisine nationale Analyser la place de la cuisine polonaise dans la culture mondiale Analyser la place de la cuisine polonaise dans la culture mondiale Contenu Contenu

5 Pertinence du sujet Le sujet culinaire est d’actualité à notre époque et nous le rencontrons au quotidien.Le sujet culinaire est d’actualité en notre temps et c’est avec lui que nous le rencontrons au quotidien. Table des matières La Pologne occupe le 14e rang du classement des sites touristiques. Chaque visiteur s'efforce de se familiariser avec sa culture et, par conséquent, avec la cuisine.

6 Bien que la cuisine polonaise ne fasse pas partie des cuisines de renommée mondiale, ses plats sont appréciés à juste titre dans de nombreux pays. Beaucoup de ceux qui ont essayé les plats nationaux polonais essaient de les cuisiner à la maison, puis ils occupent une place de choix dans le menu de la maison. Et ce n’est pas surprenant, car la cuisine polonaise est l’une des plus riches et des plus délicieuses, mais en même temps simple.

7 La base de la cuisine polonaise a été formée au Moyen Âge, car très peu de recettes ont été conservées, mais il est permis de dire que les Polonais ont adoré la fête, préférant les plats de viande et de légumes gras. Au Moyen Âge également, les traditions des boulangers polonais se sont développées à Cracovie. Neuf pains originaux ont été cuits. Les produits à base de farine et les produits fumés étaient largement distribués, le lait, les œufs, le fromage cottage étaient largement utilisés, des saucisses aromatiques étaient préparées. Il y avait beaucoup de plats de poisson au menu, ce qui s'expliquait par le jeûne nombreux et strictement observé. Au fil du temps, la cuisine polonaise a commencé à évoluer, en raison de la forte parenté des rois polonais et de la renaissance des relations diplomatiques avec d'autres États. Tout cela, y compris les guerres, a amené la cuisine polonaise à adopter de nombreux plats étrangers, mais ils ont tous subi des transformations entre traditions et goûts.

8. La Pologne est un pays historiquement agraire qui affecte les types de denrées alimentaires. Elle est simple, paysanne mais en même temps extrêmement savoureuse et spéciale. La Pologne est un pays historiquement agraire qui affecte les types de denrées alimentaires. Elle est simple, paysanne mais en même temps extrêmement savoureuse et spécial. Ici sont cultivés des céréales, des légumes, des fruits. Ici sont cultivés des céréales, des légumes, des fruits. Développer la pêche au bétail. Développer la pêche au bétail. Tout cela affecte les plats présentés sur la table polonaise traditionnelle. Tout cela affecte les plats présentés sur la table polonaise traditionnelle.

9 L'histoire de la cuisine polonaise. La cuisine polonaise contient des éléments des traditions culinaires des peuples qui ont vécu dans le quartier pendant des siècles - Juifs, Ukrainiens, Biélorusses, Lituaniens, formant une riche culture multinationale. La cuisine polonaise a également été influencée par la proximité de la Russie, de l'Allemagne, de la République tchèque et de l'Autriche. En outre, il ressent les tendances des traditions culinaires italiennes, françaises et du Moyen-Orient.

10 Russie Allemagne Ukraine Biélorussie Emprunter de la nourriture des pays voisins

11 Russie Pelmeni Shchi La cuisine polonaise rappelle à bien des égards le russe et l’ukrainien, ce qui n’est pas surprenant: l’interaction de ces peuples slaves trouve ses racines dans les profondeurs du millénaire.

12 Steal ntsi Smetannye vinaigrettes et boulettes

13 saucisses de Germania

14 moustache Belor par réfrigérateur et smetannye ravitaillement

15 Tout cela pointe vers le riche monde culinaire des Polonais: les plats les plus délicieux à base de viande et de saucisse, diverses bières, de nombreux plats nationaux, voilà ce qui se développe depuis des siècles, selon le souverain et le peuple polonais eux-mêmes. L'influence de la cuisine du Sud a conduit à la propagation des bonbons en Pologne même. L'influence de la cuisine du Sud a conduit à la propagation des bonbons en Pologne même. Seigle soude seigle

16 Faits intéressants. Les produits de boulangerie sont un attribut indispensable de la cuisine en Pologne, de même que les produits de boulangerie. Sous l'influence de la cuisine juive, la plupart des plats ne sont pas préparés avec du porc, mais avec de la graisse d'oie, tandis que sous l'influence de la cuisine juive, la plupart des plats ne sont pas préparés avec du porc, mais avec de la graisse d'oie. La similitude avec les Slaves dans la cuisine se manifeste dans la sympathie pour les sauces aigres douces ou les vinaigrettes à la crème sure.

17 Le plus célèbre plat-bigus polonais. Le plus célèbre plat-bigus polonais. On croit que ce plat a été "importé" de Lituanie en Pologne par le roi Vladislav Yagello, qui aimait l'essayer lors de haltes de chasse.

18 Les Polonais sont une nation religieuse qui se manifeste très clairement dans les fêtes et les traditions culinaires, tandis que les Polonais sont une nation religieuse qui se manifeste très clairement dans les fêtes et les traditions culinaires. Vintage Vintage polonais

19 Le dîner traditionnel du soir de Noël consiste en douze plats! Par le nombre d'apôtres! Très pieux, un dîner traditionnel le soir de Noël consiste en douze plats! Par le nombre d'apôtres! Très pieux.

20 À une certaine époque, le café était beaucoup plus populaire que le thé: le thé était utilisé uniquement à des fins médicinales, mais à une autre époque, le café était beaucoup plus populaire que le thé.

21 Dans les exquises fêtes des magnats et des rois de la femme, il y avait la décoration: «Sel, vin, bonne volonté d'assaisonnement pour banquets. Et la quatrième pannochka d'une douce disposition ", écrit le poète polonais V.Kohovsky, du dix-septième siècle. Dans les exquises fêtes des magnats et des rois, des femmes étaient décorées:" Sel, vin, bonne volonté et assaisonnement. Et la quatrième pannochka d'une douce disposition », écrit le poète polonais du XVIIe siècle, V. Kohovsky. Table des matières

22 La cuisine commence par une légende... Les débuts de la formation du grand État polonais sont marqués par une légende dans laquelle, cependant, il existe un grain de vérité historique. À cette occasion, il fut coupé (la première coupe de cheveux) de son fils Semovit Piast, le laboureur du prince Popel, donna un festin modeste. Simultanément, deux de ses fils ont été célébrés dans la cour de Popel. Deux mystérieux vagabonds ont frappé à la hutte de Piast pour demander un abri, ce que Popel leur a refusé. Piast et son épouse Repkoy ont accueilli des invités inattendus avec une véritable hospitalité polonaise. En reconnaissance, les vagabonds ont accompli un miracle en multipliant la nourriture préparée par Ripka, à la grande surprise de l'hôte et de ses invités... Et le jeune Semovit, après l'expulsion de Popel, détesté de tous, devint l'ancêtre de la dynastie royale des Piast, qui régna jusqu'en 1370 en Pologne et se termina par Casimir le Grand. Selon la légende, le hospitalier Turnip aurait préparé des flacons pour les voyageurs en polonais. La cuisson des flasques prend beaucoup de temps et, par conséquent, de nos jours, ils sont le plus souvent consommés dans un restaurant, achetés en conserve ou congelés. Mais les flacons cuits à la maison ne sont comparables à rien et il est bon de s’offrir ce plaisir au moins une fois par an Les débuts de la formation du grand État polonais sont marqués par une légende dans laquelle il existe cependant un grain de vérité historique. À cette occasion, il fut coupé (la première coupe de cheveux) de son fils Semovit Piast, le laboureur du prince Popel, donna un festin modeste. Simultanément, deux de ses fils ont été célébrés dans la cour de Popel. Deux mystérieux vagabonds ont frappé à la hutte de Piast pour demander un abri, ce que Popel leur a refusé. Piast et son épouse Repkoy ont accueilli des invités inattendus avec une véritable hospitalité polonaise. En reconnaissance, les vagabonds ont accompli un miracle en multipliant la nourriture préparée par Ripka, à la grande surprise de l'hôte et de ses invités... Et le jeune Semovit, après l'expulsion de Popel, détesté de tous, devint l'ancêtre de la dynastie royale des Piast, qui régna jusqu'en 1370 en Pologne et se termina par Casimir le Grand. Selon la légende, le hospitalier Turnip aurait préparé des flacons pour les voyageurs en polonais. La cuisson des flasques prend beaucoup de temps et, par conséquent, de nos jours, ils sont le plus souvent consommés dans un restaurant, achetés en conserve ou congelés. Mais les flacons, cuits à la maison, ne sont comparables à rien, et il vaut la peine au moins une fois par an de s’offrir un tel plaisir. Le contenu

23 La richesse de la cuisine polonaise Emprunter toutes sortes de mets: De la cuisine slave, européenne et méridionale à la Pologne, la Pologne possède depuis longtemps une base culinaire riche et riche., Emprunter toutes sortes de plats: De la cuisine slave, européenne et méridionale, la Pologne possède depuis longtemps une base culinaire nationale riche.

24 cours Deuxièmement, la cuisson en polonais Bigus polonais polonais Bigus Bigus polonais chocolat gâteau Bigus polonais chocolat gâteau polonais chocolat gâteau polonais chocolat gâteau gâteau gâteau polonais polonais gâteau polonais polonais gâteau polonais polonais Zrazy Zrazy polonais Zrazy quenelle polonais Zrazy polonais Fromage au Kryli au Fromage Kryli au Fromage Kneli au Fromage Canard de Cracovie aux Champignons Canard de Cracovie aux Champignons Canard de Cracovie aux Champignons Canard de Cracovie aux Champignons Coquilles de saucisses Coquilles de saucisses Coquilles de saucisses Coques de saucisses Soupes Kapustnyak Polonais Kapustnyak Polonais Kapustnyak Polonais Kapustnyak Polonais Soupe à la bière Soupe à la bière Soupe à la bière Soupe à la bière Soupe à la bière Réfrigérateur Réfrigérateur Réfrigérateur Froid Schi en polonais Schi en polonais Schi en polonais Flyachki dans Warsachian Flachki dans le Warshawa Warsashwa en polonais Varsovie Flyachki à Varsovie Boire du ki Café polonais Café polonais Café polonais Café polonais Café polonais Café Varsovie Café polonais Café Varsovie Kissel de potiron Kissel de potiron Kissel de potiron Kissel de citrouilles

25 La Pologne, au carrefour de deux mondes: l’Europe et la Russie, nous montre toutes les couleurs et le raffinement, la richesse des traditions culinaires et la diversité de la cuisine polonaise, tandis que la Pologne se situe au carrefour de deux mondes: l’Europe et la Russie. et une variété de cuisine polonaise. Table des matières

26 La cuisine polonaise m'intéressait. Ensemble avec des amis, nous avons décidé de cuisiner une soupe nationale. C'était très savoureux et c'est maintenant l'un de mes plats préférés. Voici ce que nous avons eu:

27 Page de l'auteur La présentation a été faite par un élève du MOU KSSH 6 Maslov Alexander Contenu Après avoir étudié la cuisine polonaise, j'aimerais beaucoup mieux connaître toutes les couleurs des plats nationaux, visiter la Pologne et ne pas manquer de les essayer.

28 Polish Bigus La choucroute hachée n’est pas très finement hachée, elle est fraîchement hachée et finement hachée et bouillie au-dessus de l’eau bouillie. Cuire le chou à feu doux dans un peu d'eau. Si vous n'utilisez que du chou frais, ajoutez à la fin de la cuisson 3/4 kg de pommes pelées aigres et hachées finement.Le chou haché n'est pas très fin, et frais - hachez-le finement et faites bouillir au-dessus de l'eau bouillante. Cuire le chou à feu doux dans un peu d'eau. Si vous n'utilisez que du chou frais, ajoutez à la fin de la cuisson 3/4 kg de pommes pelées aigres et hachées finement. Séparément, faites bouillir au moins 50 g de champignons séchés. Couper les champignons tout préparés en fines pailles et les ajouter au chou mélangé avec de la viande et de la viande fumée ainsi que du bouillon, faire bouillir séparément au moins 50 g de champignons séchés. Champignons prêts coupés en fines lanières et ajouter avec le bouillon au chou mélangé avec de la viande et des viandes fumées. Mettez ensuite dans le bigus 2 gros morceaux hachés et légèrement grillés dans le gros oignon. Quiconque aime les bigus gras peut faire frire des oignons dans du gras de porc. Ajoutez 20 morceaux de pruneaux hachés au bigusu à peine "gonflés", puis versez-y 2 gros bulbes grossièrement hachés et légèrement dorés dans la graisse. Quiconque aime les bigus gras peut faire frire des oignons dans du gras de porc. Pour gonfler à peine bigus en feu, ajoutez 20 morceaux de pruneaux hachés. Les pruneaux peuvent être remplacés par 1-2 st. l bonne confiture de prunes.Les pruneaux peuvent être remplacés par 1-2 c. C'est une bonne confiture de prunes. Bigos sel, poivre, ajoutez un peu de sucre. Ça devrait être piquant. À la fin, versez 1/2 à 2/3 tasse de vin rouge sec ou, le cas échéant, de Madère. Après avoir mis tous les composants du ragoût bigus à feu doux pendant 40 minutes. ATTENTION! Il doit être remué souvent. ça brûle facilement. Le lendemain, les bigus se réchauffent. Le bigus le plus délicieux et le plus «mûr» se produit après le troisième échauffement: salez, poivrez, ajoutez un peu de sucre. Ça devrait être piquant. À la fin, versez 1/2 à 2/3 tasse de vin rouge sec ou, le cas échéant, de Madère. Après avoir mis tous les composants du ragoût bigus à feu doux pendant 40 minutes. ATTENTION! Il doit être remué souvent. ça brûle facilement. Le lendemain, les bigus se réchauffent. Le bigus le plus délicieux et le plus «mûr» se produit après le troisième échauffement. Les bigus doivent être cuits dans une casserole conventionnelle émaillée ou en fonte, mais pas en aluminium du tout, mais cuits dans une casserole habituelle émaillée ou en fonte, mais pas en aluminium. Choix de plat Choix de plat

29 Gâteau au chocolat 12 jaunes et 20 g de sucre en poudre frottent dans une masse duveteuse et continuent à frotter, en ajoutant 250 g de poudre de chocolat (pas de cacao!), 250 g de poudre d’amande moulue avec la pelure et au fond, déballez soigneusement cette masse avec 12 mousses. les protéines. Mettre la masse dans une forme graissée et cuire au four pendant une heure.Coudre 12 masses jaunes et 20 g de sucre en poudre et continuer à frotter en ajoutant 250 g de chocolat en poudre (pas de cacao!), 250 g d'amande en poudre et enfin terminer cette masse avec une mousse fouettée de 12 protéines. Mettez beaucoup dans une forme graissée et cuire au four pendant une heure. Le lendemain, coupez le gâteau en deux de même épaisseur et recouvrez-les de masse d'amande. Pour ce faire, 250 g de sucre et un verre d'eau pour cuire un sirop épais. Dans un sirop bouillant, versez 250 g d'amandes en poudre sans la peau et faites bouillir une seule fois. Transférer la masse dans un bol et y ajouter 3 c. jus de citron et 1/2 vanille triturée, frottés jusqu'à ce que le mélange soit blanc, coupez le gâteau en deux dans le cercle de la même épaisseur et couvrez-les de pâte d'amande. Pour ce faire, 250 g de sucre et un verre d'eau pour cuire un sirop épais. Dans un sirop bouillant, versez 250 g d'amandes en poudre sans la peau et faites bouillir une seule fois. Transférer la masse dans un bol et y ajouter 3 c. jus de citron et 1/2 livre de vanille frottés à blanc. Avec un mélange chaud, étalez le gâteau et versez le glaçage au chocolat: 150 g de chocolat amer hacher finement et chauffer, en ajoutant 40 g de beurre, 100 g de sucre et une demi-tasse de crème. Glaze ne bouillonne pas, mais seulement, en le remuant, le réchauffe beaucoup, presque à ébullition. Un autre mélange chaud consiste à maculer le gâteau et à verser du glaçage au chocolat: 150 g de chocolat amer émincés et chauds, en ajoutant 40 g de beurre, 100 g de sucre et une demi-tasse de crème. L'émail ne bout pas, mais seulement, en le remuant, le chauffer fortement, presque à ébullition. Choix de plat Choix de plat

30 Polonais Kulich Faites fondre le beurre, faites chauffer la crème, versez-le dans un récipient, ajoutez la farine, mélangez bien et laissez refroidir. La levure diluée dans le lait est ajoutée à la masse refroidie à ° C, la pâte est pétrie et laissée à fermenter. Lorsque la pâte est levée, ajoutez les jaunes, pré-fouettée avec le sucre, la farine, pétrissez la pâte de consistance faible et laissez reposer pendant environ 2 heures.Ajoutez le beurre, chauffez la crème, versez-le dans le récipient, ajoutez la farine, remuez bien et laissez refroidir. La levure diluée dans le lait est ajoutée à la masse refroidie à ° C, la pâte est pétrie et laissée à fermenter. Lorsque la pâte est levée, ajoutez les jaunes, préalablement fouettés avec le sucre, la farine, pétrissez la pâte de consistance faible et laissez reposer pendant environ 2 heures. Ensuite, on pétrit de nouveau la pâte, on la met sous une forme graissée, on la laisse monter et soigneusement, en essayant de ne pas trembler, on la met au four pour la cuisson. four à la cuisson. Kulich fini versé glaçage. Pour la préparation du dernier sucre versé dans la casserole, versez de l'eau froide et mettez à bouillir sur le feu. Le sirop est prêt si une boule molle se forme lors de la descente dans un verre d’eau froide.Le gâteau est recouvert d’un glaçage. Pour la préparation du dernier sucre versé dans la casserole, versez de l'eau froide et mettez à bouillir sur le feu. Le sirop est prêt si une boule molle se forme lors de la descente dans un verre avec de l’eau froide. Le sirop est versé dans une tasse en porcelaine, mis dans de l'eau froide, frotté avec une spatule, en ajoutant une goutte de jus de citron et de l'eau froide. Lorsque le vernis devient blanc et devient épais (il ne coule pas à la spatule), le sirop est versé dans une tasse en porcelaine, plongé dans de l'eau froide, frotté avec une spatule, en ajoutant goutte à goutte du jus de citron et de l'eau froide. Lorsque le vernis devient blanc et devient épais (il ne s'écoulera pas de la spatule), il est prêt. Choix de plat Choix de plat

31 Kapustnyak Polish Préparez une décoction de viande Préparez une décoction de viande Coupez finement le chou, versez de l'eau bouillie pour recouvrir le chou entier et faites-le cuire sous le couvercle, hachez-le finement, versez de l'eau bouillie pour couvrir le chou entier et faites-le cuire sous le couvercle. Hachez l'oignon, doré dans le beurre, ajoutez la farine toastée. Diluer la farine avec les oignons avec de l'eau froide. Combinez avec le chou, le bouillon et la soupe, faites bouillir. Coupez les oignons, faites les dorer dans le beurre, ajoutez la farine grillée. Diluer la farine avec les oignons avec de l'eau froide. Combinez avec le chou, le bouillon et la soupe, faites bouillir. Saler et poivrer au goût. Ajouter la saumure de la choucroute, saler et poivrer au goût. Ajouter la saumure de la choucroute. Cuire les pommes de terre pour la soupe séparément. Cuire les pommes de terre pour la soupe séparément. Choix de plat Choix de plat

32 Soupe à la bière - bière - 1 l - bière - 1 l - sucre d - sucre g - oeuf (jaune) - 4 pièces - oeuf (jaune) - 4 pièces - oeillet - 5 pièces - oeillet - 5 pièces - Cannelle - un petit morceau - Cannelle - un petit morceau Faire bouillir la bière avec les épices, filtrer et garder à feu doux. Broyez les jaunes avec le sucre et, en ajoutant progressivement la bière chaude, épaississez à la vapeur, en veillant à ce qu'elle ne bouillonne pas. Servir dans de grands verres, faire bouillir la bière avec les épices, filtrer et maintenir à feu doux. Broyez les jaunes avec le sucre et, en ajoutant progressivement la bière chaude, épaississez à la vapeur, en veillant à ce qu'elle ne bouillonne pas. Servir dans de grands verres. Choix de plat Choix de plat

33 Fruits froids 3 bouteilles de pain, 1 cuillère à soupe de choucroute, 2 cuillères à soupe de feuilles d'oignon et d'aneth hachées, 2 cuillères à soupe de crème sure, 5 champignons salés ou marinés, 2 concombres marinés et œufs durs, sucre au goût 3 bouteilles de pain kvass, 1 cuillère à soupe de choucroute, 2 cuillères à soupe de verdure hachée d'oignons et d'aneth, 2 cuillères à soupe de crème sure, 5 champignons salés ou marinés, 2 concombres marinés et œufs durs, sucre au goût. Choucroute marinée mélangée à des oignons verts hachés aneth, champignons marinés ou marinés, concombres et finement hachés Faites cuire les œufs durs au réfrigérateur pendant 30 minutes, avec de la choucroute hachée, des oignons verts hachés et de l'aneth, des champignons marinés ou marinés, des concombres et des œufs durs hachés finement au réfrigérateur. Puis diluez avec du pain fort et ajoutez de la crème sure, puis diluez avec du pain puissant et ajoutez de la crème sure. Assaisonner avec du sucre. Peut être servi avec des morceaux de glace et des épices avec du sucre. Peut être servi avec des glaçons. Choix de plat Choix de plat

34 Café polonais Ingrédients: Ingrédients: - café moulu 20 g, - eau 240 g Préparation Préparation Verser le café fraîchement moulu dans des tasses bouillies avec de l'eau bouillante, verser de l'eau bouillante dessus et mélanger; Dès que de la mousse se forme à la surface du café, couvrez la tasse avec une soucoupe. Après 78 minutes, vous pouvez boire du café. Après 78 minutes, vous pouvez boire du café. Choix de plat Choix de plat

35 Café à Varsovie Ingrédients: Ingrédients: - café moulu naturel et sucre 20 g chacun, - 160 g d'eau, - 80 g de lait cuit au four Préparation Préparation Faire bouillir le café ordinaire mais avec moins d'eau. Filtrez-le, ajoutez du sucre et du lait. Faites bouillir du café ordinaire, mais avec moins d'eau. Filtrez-le, ajoutez du sucre et du lait. Chauffer le mélange à ébullition. Chauffer le mélange à ébullition. En servant dans une tasse, vous pouvez mettre la mousse, retirée du lait fondu. En servant dans une tasse, vous pouvez mettre la mousse, retirée du lait fondu. Choix de plat Choix de plat

36 soupe au chou polonais os de porc gs os carottes - 80 gmorkov - 80 g de persil (racine) - 60 raisins (racine) - 60 g de farine - 20 grammes - 20 g de lard - 40 gsalo - 40 g d'oignons - 60 oignons de raisin - 60 g de choucroute gkvashenaya chou g poivre noir moulu poivre noir poivre moulu sel noir. Préparez un bouillon avec des os de porc (ou du bacon fumé) et des légumes. Hacher finement le chou, verser de l'eau bouillante et cuire dans un récipient fermé; quand il bout, retirez brièvement le couvercle pour que l’amertume s’échappe. Connectez le chou fini avec un bouillon tendu. Ajoutez ensuite une vinaigrette à la farine grillée, cuite sur du gras avec des oignons, faites bouillir, salez, poivrez et versez le cornichon avec la choucroute. La poitrine est coupée en cubes et mise dans la soupe. Servir avec du pain ou des pommes de terre bouillies. Préparer un bouillon avec des os de porc (ou du bacon fumé) et des légumes. Hacher finement le chou, verser de l'eau bouillante et cuire dans un récipient fermé; quand il bout, retirez brièvement le couvercle pour que l’amertume s’échappe. Connectez le chou fini avec un bouillon tendu. Ajoutez ensuite une vinaigrette à la farine grillée, cuite sur du gras avec des oignons, faites bouillir, salez, poivrez et versez le cornichon avec la choucroute. La poitrine est coupée en cubes et mise dans la soupe. Servir avec du pain ou des pommes de terre bouillies.

37 légumes à la mode de Varsovie govyazhiy cicatrige g légumes (carottes, racine de persil, oignons) govoshov (carottes, racine de persil, oignons) g os de bœuf beurre de ggovyazhy - 30 g d'huile de lait - 30 g de farine - 20 g - 20 g de fromage - 20 gsyr - 20 g de noix de muscade noix de muscade noix poivre noir et poivron rouge gingembre marjoramien noir et rouge gingembre et sel Sel Frotter soigneusement avec un couteau, rincer plusieurs fois à l'eau tiède. Ensuite, saupoudrer de sel, gratter avec une brosse, rincer 2-3 fois à l'eau froide, faire bouillir, égoutter et verser à l'eau froide. Bouillir le bouillon d'os, en couler la moitié et cuire une cicatrice dans le bouillon restant pendant 4 heures. Peu de temps avant que la cicatrice soit prête, déposez la moitié des légumes préparés dans le bouillon. Les légumes restants coupés en lanières et mijotés dans la graisse fondue. Rougissez la farine dans le gras pour obtenir une couleur légèrement dorée, diluez-la avec du bouillon froid et laissez bouillir. Laisser refroidir la cicatrice préparée dans le bouillon, couper en fines lanières, mettre dans la sauce, ajouter les légumes (l’épaisseur du mélange doit être identique à celle de la soupe), saler et assaisonner avec du poivre et de la noix de muscade. Verser dans un bol à soupe, séparer le fromage râpé, le poivron rouge, le gingembre moulu et la marjolaine, bien gratter le couteau avec un couteau et le rincer plusieurs fois à l'eau tiède. Ensuite, saupoudrer de sel, gratter avec une brosse, rincer 2-3 fois à l'eau froide, faire bouillir, égoutter et verser à l'eau froide. Bouillir le bouillon d'os, en couler la moitié et cuire une cicatrice dans le bouillon restant pendant 4 heures. Peu de temps avant que la cicatrice soit prête, déposez la moitié des légumes préparés dans le bouillon. Les légumes restants coupés en lanières et mijotés dans la graisse fondue. Rougissez la farine dans le gras pour obtenir une couleur légèrement dorée, diluez-la avec du bouillon froid et laissez bouillir. Laisser refroidir la cicatrice préparée dans le bouillon, couper en fines lanières, mettre dans la sauce, ajouter les légumes (l’épaisseur du mélange doit être identique à celle de la soupe), saler et assaisonner avec du poivre et de la noix de muscade. Verser dans un bol à soupe, servir séparément le fromage râpé, le poivron rouge, le gingembre moulu et la marjolaine.

38 Zrazy dans le bœuf polonais goviyadin g viande hachée gmyaso g émincée oignons oignons verts oignons verts huile essentielle - 30 g d’huile de sésame - 30 g de biscottes - 50 gsuhari - 50 g de sel, poivre - au goût, sel, poivre - au goût de farine - au goût - au goût de bouillon. Le boeuf coupé en fines tranches et repousse bien. Préparez la viande hachée à partir d'oignons hachés, de beurre et de craquelins, puis coupez le bœuf en fines tranches et mélangez bien. Cuire la viande hachée avec l'oignon haché, le beurre et les craquelins. Badigeonner la viande préparée avec un hachis et rouler avec une paille, saupoudrer de sel et de poivre, incorporer la farine, fixer avec une épingle en bois (ou avec des allumettes sans soufre) afin que les tubes ne tournent pas, les faire revenir dans une poêle, les remplir avec du bouillon et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. émincer et rouler dans une paille, saupoudrer de sel et de poivre, broyer la farine, fixer avec une épingle en bois (ou avec des allumettes sans soufre) afin que les tubes ne tournent pas, faire frire à l'huile, plier dans une casserole, ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit prêt. Ready zrazy versez le jus obtenu et servez-le avec du porridge, des pommes de terre ou des légumes frais et Zrazy ready versez le jus obtenu et servez-vous avec du porridge, des pommes de terre ou des légumes frais.

39 Gelée de citrouille citrouille gtykva g d'amidon - 50 g d'amidon - 50 g de lait gmoloko g de sucre - 80 gsakhar - 80 g de jus de baies de framboise ou de groseilles rouges. Jus de baies de framboises ou de groseilles rouges. Pelez la citrouille et la râper sur une râpe fine. Dissoudre l'amidon avec du lait froid, verser dans du lait chaud et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez ensuite la vanille, le sel, le sucre, la citrouille râpée, mélangez et faites chauffer. Verser dans des vases et laisser refroidir. Servir kissel sur la table avec du jus de baies, nettoyer le plateau et râper sur une râpe fine. Dissoudre l'amidon avec du lait froid, verser dans du lait chaud et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez ensuite la vanille, le sel, le sucre, la citrouille râpée, mélangez et faites chauffer. Verser dans des vases et laisser refroidir. Servir kissel à la table avec du jus de baies.

40 Dumplings au fromage citrouille gtykva g d'amidon - 50 g d'amidon - 50 g de lait gmolko g de sucre - 80 gsakhar - 80 g de jus de framboise ou de jus de groseille Jus de framboise ou de cassis Pelez la citrouille et la râper sur une râpe fine. Dissoudre l'amidon avec du lait froid, verser dans du lait chaud et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez ensuite la vanille, le sel, le sucre, la citrouille râpée, mélangez et faites chauffer. Verser dans des vases et laisser refroidir. Servir kissel sur la table avec du jus de baies, nettoyer le plateau et râper sur une râpe fine. Dissoudre l'amidon avec du lait froid, verser dans du lait chaud et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez ensuite la vanille, le sel, le sucre, la citrouille râpée, mélangez et faites chauffer. Verser dans des vases et laisser refroidir. Servir kissel à la table avec du jus de baies.

41 Canard de Cracovie avec champignons de canard - 1 pièce - 1 pièce oignon - 1 pièce oignon - 1 pièce champignons séchés - 50 g de champignons séchés - 50 g d'eau - 2 tasses - 2 tasses pour la sauce: pour la sauce: crème sure - 1 tache de méthane - 1 tasse de farine - 1 cuillère à café muka - 1 cuillère à thé. champignons champignons pour garnir: pour garnir: orge perlée, orge perlée, 5 grammes de bouillon - 2 tasses - 2 tasses de beurre - 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe. Un canard bien nourri, mais pas trop gras, doit être nettoyé à fond, salé et cuit dans un rôti au beurre, en ajoutant l’oignon coupé en minces cercles de taille moyenne; de temps en temps, de l’eau avec un bouillon de champignons Nettoyez le canard, mais pas trop graisseux, salez et laissez mijoter dans le plat à plumes d’oie sur l’huile, en ajoutant l’oignon coupé en minces cercles; De temps en temps, arrosez le bouillon de champignons. Pour obtenir un bouillon parfumé, vous devez verser 50 g de champignons séchés avec 1/2 l d'eau et les faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le couvercle soit prêt. Pour obtenir un bouillon parfumé, vous devez verser 50 g de champignons séchés avec 1/2 l d'eau et les faire bouillir. à feu doux sous le couvercle jusqu'à cuisson complète. Faites cuire le canard dans une petite quantité de graisse (huile végétale ou petite graisse) à feu assez vif, puis réduisez le feu et, en versant le canard de temps en temps avec la décoction de champignons, laissez mijoter à couvert. Lorsque le canard est prêt, faites-le revenir du rôtisseur, laissez-le refroidir et divisez-le en 4 à 6 parties.Fait cuire le canard dans une petite quantité de graisse (huile végétale ou smaltse) à feu assez vif, puis baissez le feu et versez le canard de temps en temps avec le bouillon de champignons, mijoter sous le couvercle. Lorsque le canard est prêt, retirez-le du torréfacteur, laissez-le refroidir et divisez-le en 4 à 6 parties. La sauce au col de cygne remplit 1/4 l de crème sure, bien mélangée à 1 cuillère à café de farine. Ajouter les champignons finement hachés à la sauce et verser le canard en portions. Remettez la gouttière à feu doux pour que la sauce au canard soit encore dix minutes.La sauce dans le col de cygne doit être remplie avec 1/4 l de crème sure, mélangée à fond avec 1 cuillère à café de farine. Ajouter les champignons finement hachés à la sauce et verser le canard en portions. Remettez le ragoût à feu doux pour que la sauce au canard soit encore dix minutes. Pendant ce temps, 300 g d'orge perlée versent 1/2 l de bouillon salé. Après 10 minutes de cuisson à feu assez vif, ajoutez 1 c. À soupe à la bouillie. une cuillerée de beurre et, en remuant, mettez la casserole dans un four chaud pour le lissage, de sorte que la bouillie devienne friable. Au lieu d'orge perlée, il peut y avoir du riz friable, mais l'orge est beaucoup plus savoureux.En même temps, ajoutez 300 g d'orge perlé à 300 l d'orge perle d'orge. Après 10 minutes de cuisson à feu assez vif, ajoutez 1 c. À soupe à la bouillie. une cuillerée de beurre et, en remuant, mettez la casserole dans un four chaud pour le lissage, de sorte que la bouillie devienne friable. Au lieu d'orge perlée, il peut y avoir du riz friable, mais l'orge est beaucoup plus savoureuse. Dans un grand plat, il est préférable de mettre le porridge en forme d'anneau, de mettre le canard prêt à être coupé au centre et de verser toute la sauce piquante. Dans un grand plat, de mettre le porridge en forme d'anneau et de mettre les portions préparées au centre. canard, et tous versent la sauce piquante. De la même manière, les jeunes oies étaient préparées dans la vieille cuisine polonaise et les jeunes oies étaient préparées de la même manière dans la vieille cuisine polonaise.

42 Coques de saucisse saucisse de Cracovie saucisse de Grakrakov g de pois verts en conserve de pois verts en conserve g de beurre - 40 g d'huile de pyslochnoye - 40 g de farine - 4 gmuka - 4 g de sucre - 4 g Sucre - 4 g. 5-6 cm Faites chauffer les pois verts dans une petite quantité de bouillon, salez, ajoutez le sucre, saupoudrez de farine dorée, faites bouillir et mélangez avec du beurre.Pour la cuisson des coquilles, il est recommandé d'utiliser du saucisson de Cracovie d'une épaisseur de 5-6 secondes Les pois verts réchauffent dans une petite quantité de bouillon, salez, ajoutez le sucre, saupoudrez de farine dorée, faites bouillir et mélangez avec du beurre. Couper les saucisses en morceaux et les faire revenir au beurre. Lorsque les "bols" sont formés à partir des morceaux de saucisse, mettez-les dans un plat et remplissez-les de petits pois, coupez-les en tranches et faites-les frire dans l'huile. Lorsque les "bols" sont formés à partir des morceaux de saucisse, mettez-les dans un plat et remplissez-les de pois.

43 La Pologne est l'un de nos voisins les plus proches, avec lesquels la Russie entretient depuis très longtemps, bien que parfois, des relations pas très amicales, du moins, comme beaucoup de gens le pensent ici et là. Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter les traits culinaires de ce pays, basés sur les textes du soleil de la poésie polonaise - Adam Mickiewicz; peut-être que personne ne l'a mieux compris que lui et n'a pas ressenti l'âme d'un Polonais. Et l'hospitalité, bien sûr, est la marque du peuple polonais, ce qui confirme encore une fois nos racines slaves communes. En voyageant à travers la Pologne à chaque fois, on est frappé par l'abondance du repas national et par la chaleur qui est montrée aux invités à la table. De nombreux plats de la cuisine polonaise sur la technologie de la cuisine et un ensemble de produits similaires aux plats de la cuisine ukrainienne et russe. Entrées et plats froids dans la cuisine polonaise, diverses salades de légumes frais, marinés et salés, assaisonnées de mayonnaise, de crème sure ou de yogourt, de viande, de produits à base de poisson et de volaille, auxquelles un accompagnement sert divers légumes, sont populaires. Souvent des œufs farcis cuits, des œufs sous mayonnaise, ainsi qu’un goûter épicé au fromage cottage, auquel on ajoute du persil haché, de l’aneth, des oignons verts, du poivre et du sel. Pour le petit-déjeuner, on sert souvent du kéfir, du yaourt et du yaourt, en règle générale, des pommes de terre bouillies. Les premiers plats sont le plus souvent représentés par le bortsch, la soupe aux choux, les cornichons, les betteraves rouges, les soupes, les soupes à la purée de pommes de terre. En Pologne, au lieu de pain, des pommes de terre bouillies sont servies aux borschas et à la soupe aux choux. Les bouillons transparents sont servis sur la table dans des tasses, les croûtons et les tartes sont servis séparément. Les deuxièmes plats de la cuisine polonaise dans leur assortiment et leur technologie de cuisson ne diffèrent pas beaucoup des plats de notre cuisine. Parmi les spécialistes de la cuisine polonaise, divers produits à base de farine (kulebyaki, pancakes, pancakes, boulettes de pâte) sont populaires. Les garnitures pour les plats de viande et de poisson sont des plats d'accompagnement végétaux complexes, notamment des pommes de terre. Les plats préférés de la cuisine polonaise sont les mets des cicatrices (fleaki à la Varsovie, flyaki en sauce, soupe de cicatrice). Les plats sucrés aux fruits et aux baies (salades de fruits, glaces, crêpes sucrées), les produits de confiserie et de boulangerie sont variés dans la cuisine polonaise.

44 La table le soir de Noël autrefois et aujourd'hui Un dîner moderne le soir de Noël est riche et varié. En règle générale, un bouillon de champignons ou un bouillon de betterave chaud avec des «oreilles» - petites boulettes fourrées aux champignons, une soupe épaisse de champignons, un plat rapide de chou à l'étuvée (par exemple, un chou avec des champignons ou une farce aux champignons), des pâtes au coquelicot, gâteaux, pâtisseries et autres friandises, noix et compote de fruits secs. Les principaux sont les plats de poisson qui font la renommée de la cuisine polonaise. Il existe de nombreuses façons de cuisiner des plats délicieux et très savoureux: soupes, salades de hareng, poissons sous différentes sauces, poisson à la crème sure, aspic, poisson au four, frit et bouilli avec des épices. Sur la table de vacances ne devrait pas être senti un manque de gâteaux et de desserts. Il est difficile d’imaginer un dîner polonais le soir de Noël sans rouleau de graines de pavot, gâteaux au miel et desserts à base de graines de pavot au miel, noix et raisins secs, servis avec des biscuits croustillants faits maison, autrefois appelés Lamanitz. Parmi les anciens plats polonais servis en Pologne lors du dîner de fête, il s’agit de kutia à base de graines de pavot, de blé et de miel. La présence de ce plat magique sur la table la veille de Noël symbolise l'ancien rite d'unité avec l'âme des morts que nos ancêtres ont envoyé au solstice d'hiver.

45 "Oeufs de Pâques" La décoration des oeufs est une tradition séculaire associée à Pâques. La plus ancienne "pysanka" polonaise, découverte lors des fouilles à Ostrow, remonte au 10ème siècle. Fait intéressant, la technique de fabrication de "l'oeuf" n'est pratiquement pas différente de celle utilisée aujourd'hui. Dans la culture polonaise, les œufs de Pâques peints sont devenus un élément de l’art populaire qui caractérise certaines régions du pays. Les "oeufs de Pâques" traditionnels sont fabriqués à l'aide d'un outil en forme d'entonnoir, qui est appliqué sur l'ornement en cire fondue qui, une fois sec, n'absorbe pas la peinture. Dans certaines régions du pays, les œufs sont recouverts d’un noyau de roseau blanc et d’un fil coloré, ou de motifs de papier miniatures. Les "Krashenki" sont généralement connus en Poméranie, c'est-à-dire des œufs peints d'une seule couleur, obtenus à l'aide de peintures naturelles à base de feuilles, de décoction d'écorce, de pelures d'oignon, de cônes, de fleurs de mauve, de camomille, de canne à sucre, de noix, d'ortie et de conifères beaucoup d'autres plantes. En Silésie, les œufs peints sont décorés de motifs élaborés, gravés avec un objet pointu sur la coquille peinte. Dans le passé, seules les femmes étaient occupées à décorer des œufs de Pâques. Les œufs peints ou peints ont d'abord été obtenus par des membres de la famille et des enfants, puis par des amis et des connaissances la semaine de Pâques. Si un garçon ou une fille se donnaient une "belle fille", cela signifiait une preuve de sympathie. Selon la tradition, les aliments consacrés sont consommés lors du petit-déjeuner de cérémonie après les matines du dimanche. Tous sont assis à la table qui, en règle générale, se sépare de saucisses, tartes, petits pains, jambon et autres produits carnés. Sur la table, il devrait certainement y avoir une variété de plats de volaille, ainsi que des œufs, des "femmes" de Pâques, des gâteaux mazurka et des fromagers. Les repas chauds pour un petit-déjeuner festif sont servis avec des saucisses blanches ou du bouillon fumé, une soupe de raifort à l'œuf et des saucisses blanches ou du bortsch ordinaire à l'œuf. La table recouverte d'une nappe blanche comme neige est décorée de "pysank" coloré, de fleurs printanières, de boucles d'oreilles en aulne, de bigorneau et de compositions d'herbes vertes. Une décoration indispensable de la table de Pâques est un agneau en sucre, en pâte ou en glaçure. Avant le début du petit-déjeuner, les participants du festin se partagent un œuf dur. Après le dimanche de Pâques, vient comme d'habitude le lundi, et avec lui le "Smigus-dyngus" - le rite durant lequel les garçons abreuvent les filles. Il est difficile de dire exactement quand cette coutume, qui a été conservée jusqu'à aujourd'hui, est née et quelle était sa signification originelle. Peut-être s'agissait-il de l'acte de purification et d'augmentation de la fertilité. Dans de nombreuses régions, le deuxième jour après la résurrection du Christ, non seulement les femmes et les filles ont été arrosées d'eau, mais également le sol, de manière à ne pas lésiner sur la récolte et les vaches, de manière à pouvoir donner plus de lait.

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