Questions au prêtre

Cher Père Dimitri!

J'ai acheté des «biscuits de carême» dans le magasin, j'ai commencé à lire attentivement de quoi il était fait et y ai trouvé de «l'acide lactique». Le mot "lait", bien sûr, est alarmant ou est-il toujours maigre?

L'acide lactique naturel est obtenu à partir de lactosérum. L'acide lactique (officiellement connu sous le nom d'acide hydroxypropionique) a été découvert pour la première fois en 1780 par un chimiste suédois Scheele dans un échantillon de lait fermenté, il s'appelait acide lactique. Nous savons que les produits de jeûne d'origine animale issus de l'alimentation sont exclus. Quel additif le fabricant utilise reste sur sa conscience, parce que orthographié "biscuits maigres".

http://hram-umilenie.ru/questions/detail/15

Bonne nutrition pendant le jeûne

Pendant le jeûne, les gens restreignent la nourriture, croyant qu'il est à jeun, qu'il faut manger vite et qu'aujourd'hui, ils ne se contentent pas de manger des aliments d'origine animale, et même de mourir de faim. Cela conduit souvent à de graves perturbations dans le corps. Et tout cela parce que beaucoup ne savent pas ce que devrait être la nourriture dans le poste, pour remplir le corps de tous les éléments nécessaires et vitaux et pour éviter l'avitaminose et les troubles métaboliques. Alors, que manger dans le post?

Protéine en nutrition dans le post

Les produits carnés ne sont pas consommés pendant le jeûne, mais constituent une source de protéines qui permet aux cellules du corps humain de se développer et de se renouveler. Si le corps ne reçoit pas de protéines, les cellules vieillissent et meurent. Les protéines pendant le jeûne peuvent être obtenues à partir de haricots, de pois, de lentilles et de noix, par exemple:

À partir de 100 grammes de poisson, vous pouvez obtenir 90% de protéines, provenant de légumineuses - 70.
Cent grammes de viande de boeuf peuvent être remplacés par 250 grammes de porridge au sarrasin ou 150 grammes de haricots bouillis.

Les graisses pendant le jeûne

Ne pas faire sans graisse. Pour la nutrition à jeun, il est nécessaire d'utiliser une huile végétale non raffinée, sans laquelle les vitamines solubles A, E, D. ne seraient pas absorbées, ainsi que les graisses essentielles contenues dans les noix et les graines de tournesol.

Certaines personnes mangent durement des aliments maigres, elles souffrent de la faim. Surtout ceux qui sont habitués à obtenir des aliments riches en viande abondante. Dans ce cas, que pouvez-vous manger par la poste? Suffisamment pour entrer dans la bouillie de régime, qui contient beaucoup de fibres et qui sature bien, mange beaucoup de légumes et d’herbes qui remplaceront ce que la viande donne: protéines, oligo-éléments et vitamines.

Autres substances importantes pour le corps à la poste

Les produits laitiers ne sont pas consommés pendant le jeûne. Mais ils contiennent du calcium, nécessaire à la contraction musculaire (dont le cœur est le principal), permettant au corps de renforcer ses os et ses dents.

En outre, les produits laitiers comprennent l'acide lactique, qui est un formidable milieu pour la microflore du corps humain et des graisses facilement digestibles.

Un substitut et une source d'acide sont les légumes marinés et cuits à la vapeur, qui peuvent être consommés par la poste. Le chou mariné, les concombres et les tomates sont une bonne source d'acide.

Pour votre information! 100 grammes de sésame contiennent plus de calcium que 100 grammes de fromage ou de caillé. Aussi le calcium est dans le brocoli, le céleri, les graines de pavot.

De plus en plus de cellules ont besoin d'acides aminés et peuvent être obtenues à partir de produits d'origine végétale.

Beaucoup ne savent pas, est-il possible de manger du miel à la poste? Oui, vous pouvez et même besoin. Le miel contient de nombreuses vitamines et micro-éléments, en particulier dans les variétés foncées. Le miel le plus utile dans les rayons de miel avec perga. La perge est une source de protéines.

Les avantages du jeûne

Si vous mangez bien et ne mourez pas de faim, le régime végétarien aide le corps à durcir et à renforcer le système immunitaire, ainsi qu’à éliminer les toxines. Et même perdre du poids, ce qui est important pour beaucoup.

Faites attention! Le régime alimentaire normal après le jeûne doit être repris progressivement, sur une période de deux semaines. En aucun cas, il ne faut manger suffisamment, par exemple à Pâques, des œufs durs et des gâteaux de Pâques à satiété. Seule une entrée progressive dans un régime alimentaire normal peut éviter la gastrite et d'autres problèmes du tractus gastro-intestinal.

http://kakmozhno.ru/pitanie-v-post/

Acide lactique dans les aliments maigres

Sujet: # 38236 02/11/05 19:45 vues: 22,094 [108]

Messages: 23 Note: 0.00 Pages: 1 | 2 | >>

Bonjour!
S'il y a un sujet dans le halva (et que la composition des ingrédients était avec un E. supplémentaire), est-il permis un jour de jeûne?
Désolé si c'est une question amusante pour quelqu'un.
Andrey

PS je voulais aussi demander à la charge :-). Si, en hiver, le poisson mangeur de viande est autorisé les jours de jeûne, est-il possible de manger du poisson pendant le jeûne (préparation à la communion)?

Sujet: # 38236
Message: # 1234884
13/03/05 01:02

" " Il est maintenant temps de parler de "bactéries lactiques" ou, en général, de "bactéries d'origine animale" et de poser la même question: "font-ils référence au maigre, et si les produits de leur activité appartiennent au maigre?" Il semble que vous puissiez aller jusqu'ici :-)

C'est à coup sûr. Et d’arrêter de manger non seulement de la choucroute et des concombres marinés (c’est un produit de fermentation, c’est-à-dire l’action des bactéries de l’acide lactique), mais aussi d’arrêter de manger et de boire. Parce qu'il est impossible d'avaler une bactérie (vivante ou au moins morte) avec un aliment ou une boisson: ((((

Sujet: # 38236
Message: # 1234833
13/03/05 00:27

Les yogis indiens meurent de faim, les mineurs meurent de faim sur des rails sibériens, les femmes désireuses de perdre du poids meurent de faim... Appelons-nous ce jeûne? Si la simple abstinence alimentaire était appelée jeûne, alors les démons seraient les plus grands jeûneurs - après tout, ils ne mangent rien du tout, ils ne boivent rien. Non, le jeûne acceptable par Dieu, le jeûne authentique en est un autre. «Voici le jeûne que j'ai choisi: résolvez les liens de l'iniquité, détachez les liens du joug, et laissez les opprimés se libérer, brisez tous les jougs; partage ton pain avec ceux qui ont faim, et amène les pauvres qui errent dans la maison; quand tu vois le nu, mets-le, et ne te cache pas de ton demi-frère. Alors ta lumière s'ouvrira comme une aube et ta guérison augmentera bientôt, et ta vérité ira devant toi, et la gloire du Seigneur t'accompagnera »(Esaïe 58: 6-8). Pour que notre jeûne ne soit pas un courrier hypocrite du Pharisien, ni un simple régime végétal, il doit certainement s'accompagner d'un repentir égoïste et d'oeuvres de miséricorde. Saint Jean Chrysostome (IVe siècle) enseigne que pendant le jeûne, il faut se contenter de la nourriture la moins chère et la plus simple, et utiliser l'argent économisé pour aider les pauvres. Il est impossible de communiquer vraiment avec Dieu sans modération de soi. La retenue de soi des chrétiens est toujours dans l'intérêt du Seigneur et dans celui du prochain qui porte son image en lui-même. Un tel message aide à voir l'icône du Créateur dans chaque personne.
Durant cette période pénitentielle du grand carême, tous les offices religieux, toute la tradition orthodoxe nous appellent au dialogue avec Dieu et au dialogue avec une personne. Sortir des limites désastreuses de son moi vers l'Autre.

Sujet: # 38236
Message: # 1234828
13/03/05 00:24

Si les cafards rampaient sur des aliments maigres, est-ce qu'ils restaient maigres? Qui parmi nous ne souffre pas de telles questions à la veille du carême?

Sujet: # 38236
Message: # 1193211
02.16.05 08:47

// En général: si vous pouvez manger la choucroute rapidement, l'acide lactique peut en contenir une quantité illimitée.
//
comme ça, le progrès technique soutient nos posts :)

Sujet: # 38236
Message: # 1192713
15/02/05 21:54

En général: si vous pouvez manger de la choucroute dans un poteau, alors l'acide lactique est possible en quantité illimitée.
Elle n'a toujours pas plus à traire que de l'acide citrique aux citrons. Faites-le maintenant quand même du moule :)))

Sujet: # 38236
Message: # 1190666
14 février 05 15h33

// À l'époque, abordez le sujet «Bactéries d'acide lactique» ou même «Bactéries d'origine animale» et posez la même question: «S'agit-il du maigre, et si les produits de leur activité appartiennent au maigre? Il semble que vous puissiez aller jusqu'ici: -) //

Mais les bactéries et ainsi ont la vie presque éternelle. :)

Sujet: # 38236
Message: # 1190544
02.02.05 2:17 pm

Merci Maxim Anatolevich!
Cet endroit a aidé à comprendre la technologie de l'éducation MK

Maintenant, l’acide lactique est produit par la méthode biotechnologique à partir de matières végétales assez chères et riches en sucre: sirop de raffinerie, mélasse de betterave, sucre brut, sirops de sucre et saccharose cristallin. Les enzymes de bactéries lactiques convertissent ces sucres en acide lactique. En même temps, il ne peut pas être obtenu à partir de bactéries amidon-acide lactique qui ne peuvent être traitées sans traitement préalable, ce qui nécessite beaucoup d’énergie et, par conséquent, d’argent.

À l’époque, abordez le sujet «Bactéries d’acide lactique» ou même «Bactéries d’origine animale» et posez la même question: «Sont-ils liés au maigre, et si les produits de leur activité appartiennent au maigre? Il semble que vous puissiez aller jusqu'ici :-)

Sujet: # 38236
Message: # 1190466
02.02.05 13:20

C'est la chimie organique habituelle. Et je ne sais pas comment certains fabricants d’additifs alimentaires obtiennent cet acide. C'est possible et alors:
http://www.informnauka.ru/rus/2002/2002-12-11-02_524_r.htm

J'espère que tout est clair :)

Sujet: # 38236
Message: # 1190447
02.02.05 12:50

> Quant aux chocolats. Qu'est-ce que vous n'avez pas d'autres fabricants?

Il y a bien sûr. De plus, directement dans notre ville - Sormovskaya cond. F-ka, bon chocolat et beaucoup de variétés "noires" sans produits laitiers.
Juste la "Russie" a inondé les comptoirs, et avant cela, j'ai aussi acheté leur chocolat noir. La voici

Et à propos du moustique - dans une affaire de péché, je préfère le forcer. Calme-moi comme ceci :-) Peut-être pourrions-nous arriver à un chameau avec le temps, avec l'aide de Dieu.

Sur le pain, en passant, notre composition est aussi souvent écrite. Donc, vous pouvez voir cela avec le pétrole, cela sans elle. Et que dire de la margarine. Mais, premièrement, la margarine non laitière peut être utilisée pour la cuisson (elle est également fabriquée à partir d’huiles végétales, le lait étant un additif facultatif).
Deuxièmement, il y a le beurre et la margarine pas mal. Le lait, par conséquent, dans tous les cas - "traces". Plutôt, il est logique pour nous (les grands mais humbles postes postmaster-desert) de faire de la cuisson avec du beurre (y compris la margarine) - et sans beurre du tout. C'est une différence significative dans le goût du pain.

Cordialement
Sergey

Sujet: # 38236
Message: # 1190410
02.02.05 12:30

** Oui, je suis d'accord avec toi. Pas besoin de commencer avec ça. Et ce qui est plus important, ce n’est pas quoi, mais comment vous mangez. Mais, malheureusement, je n'arrive pas à tout organiser correctement par endroits et pour que le monde du cœur soit en même temps. **

Oui, cela semble facile mais vraiment difficile. Mais bien sûr, cela ne fonctionnera pas tout de suite. Le désir principal et l'aspiration, et là comme Dieu donnera.

Sujet: # 38236
Message: # 1190409
02.02.05 12:30

En général, tout a déjà été écrit sur l’acide lactique - c’est juste le nom de la substance.

Je n’ai pas vu de réponse directe à la question ni à la façon dont ces députés ont répondu à la question. considération. :-)
Maintenant, si c'est synthétique, alors ce sera plus facile pour moi, parce que ce n'est pas un animal de cette origine.

À propos des chocolats. Qu'est-ce que vous n'avez pas d'autres fabricants? En Ukraine, par exemple, le chocolat «Crown» black est encore maigre. Et il y a encore des barres de chocolat noir (là, cependant, il y a de l'alcool dans la garniture, mais ce n'est pas non plus un animal :-).

Cordialement
Andrey

Sujet: # 38236
Message: # 1190393
02.02.05 12:24

Merci Maxim!
Oui, je suis d'accord avec toi. Pas besoin de commencer avec ça. Et ce qui est plus important, ce n’est pas quoi, mais comment vous mangez. Mais, malheureusement, je n'arrive pas à tout organiser correctement par endroits, de sorte que le monde du cœur était en même temps. Je l'ai décrit ci-dessous.

http://www.cirota.ru/forum/view.php?subj=38236

Pourquoi les aliments fermentés sont-ils autorisés pendant le jeûne?

Dans les aliments fermentés, les bactéries du lait fermentées sont des animaux. Pourquoi est-il permis de manger la viande de bactéries en jeûnant, même les jours de repas secs?

Les repas à la poste prévoient un "nettoyage", pas de plaisirs charnels, même dans la nourriture, toutes les pensées sont destinées à nettoyer l'âme et le corps pendant 40 jours.

Y a-t-il une différence à manger un brin d'herbe, un haricot et un bol d'œufs ou une tasse de lait? Le lait et les œufs sont nutritifs, ils contiennent des protéines animales et appartiennent à l'alimentation animale. Mais dans le jeûne, il est impossible de la gourmandise, de donner du plaisir à la nourriture, mais seulement des aliments végétaux maigres contenant des protéines végétales. Ensuite, la purification de l'âme et du corps est possible.

Et les bactéries du lait aigre dans les légumes fermentés sont appelées ainsi parce que, dans le processus d'activité vitale - l'acide lactique, il est simplement appelé ainsi. En général, le lait peut aussi être maigre - soja ou noix de coco. C'est de la nourriture végétale, du lait de vache ou des chèvres, même de l'oiseau est de la nourriture animale

Bien qu'un poste affaibli laisse du lait et des œufs à ceux qui ne peuvent pas respecter le jeûne complet: de telles personnes qui travaillent dur, des personnes "malades" qui ne peuvent pas observer le jeûne complet habituel.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/860267-pochemu-v-post-razresheny-kvashennye-produkty.html

Discussions

A propos des bonbons dans le post

199 publications

Voici une recette pour le sucre de citron (de la fille Qween), TRÈS sucré :)). Vous pouvez légèrement modifier les proportions, ce sera moins sucré:

1 partie de citrons (bien sûr non amers)
1,5-2 parties de sucre

Citrons (sans pépins!) Mince (je moud depuis longtemps dans un mélangeur) et mélangez-le avec du sucre. Essayez tout d’abord de préparer avec 1,5 part de sucre et vous l’aimerez (nous l’aimons avec deux parts de sucre).

Le plus important est de ne pas manger tout de suite, de laisser infuser ce mélange pendant plusieurs jours, c’est le moment décisif pour le goût. Après la cuisson, je laisse le mélange préparé sur la table dans un récipient scellé.

Tout d'abord, le mélange sera très épais, puis le sucre fondra et le mélange deviendra plus mince et plus doux.

Ce sucre peut probablement être stocké pour toujours, même à la température ambiante. Et les plus infusés, les plus savoureux, et les morceaux de citron deviennent plus transparents.

Application (pas seulement dans le post):

1. 1 cuillère dans une salade avec du chou et de l'huile végétale
2. Au lieu de sirop, versez de la crème glacée et une casserole de fromage cottage.
3. Tranchez un gâteau dans le gâteau au miel (je graisse celui du milieu)
4. Lubrifiez le biscuit au lieu de la crème.
5. Si vous mélangez quelques cuillères à de l'eau froide, vous obtenez une boisson gazeuse et si vous la mélangez avec une boisson chaude, vous obtiendrez une boisson chaude.
6. Ajouter à la saveur dans la pâte et le pain.
7. Dans la compote, cuite sans sucre, ajoutez également au goût
8. Utiliser comme garniture dans les cupcakes, tartes, etc.

l'acide lactique est formé par la dégradation du glucose. Parfois appelé «glycémie», le glucose est la principale source de glucides dans notre corps. C'est le principal carburant du cerveau et du système nerveux, ainsi que des muscles lors d'efforts physiques. Lorsque le glucose est décomposé, les cellules produisent de l'ATP (adénosine triphosphate), qui fournit de l'énergie à la plupart des réactions chimiques du corps. Les niveaux d'ATP déterminent à quelle vitesse et pendant combien de temps nos muscles peuvent se contracter pendant l'exercice. La production d'acide lactique ne nécessitant pas la présence d'oxygène, ce processus est souvent appelé "métabolisme anaérobie". Beaucoup de gens croient que les muscles produisent de l’acide lactique quand ils reçoivent moins d’oxygène du sang. En d'autres termes, vous êtes dans un état anaérobie. Cependant, les scientifiques soutiennent que l'acide lactique se forme également dans les muscles recevant suffisamment d'oxygène. Une augmentation de la quantité d'acide lactique dans la circulation sanguine indique uniquement que le niveau de son apport dépasse le niveau d'élimination. L'oxygène ne joue pas un rôle important ici. La production d'ATP dépendante du lactate est très faible, mais sa vitesse est très grande. Cette circonstance le rend idéal pour une utilisation comme carburant lorsque la charge dépasse 50% du maximum. Lorsqu'il se repose et que sa charge est sous-maximale, le corps préfère décomposer les graisses en énergie. Avec des charges égales à 50% du maximum (le seuil d'intensité pour la plupart des programmes d'entraînement), le corps reconstitue sa consommation préférentielle de glucides. Plus vous utilisez de glucides comme carburant, plus la production d'acide lactique est importante.

dans l'industrie alimentaire est utilisé comme conservateur.

Je pense que vous ne pouvez pas y penser. Ce n'est certainement pas produit à partir de lait))))

http://vk.com/topic-7602563_16978004

À propos du pain, des "pâtes" et d’autres pâtes achetées ou déjà préparées à la poste

Alors, quels sont les produits à base de farine maigres et ceux qui ne le sont pas?

Presque tout le pain (pas les petits pains!) Est maigre, depuis seuls le pain, l'eau, la levure, le sel et éventuellement le sucre sont inclus dans la pâte à pain habituelle.
Certaines variétés de pain sont additionnées d'un peu d'huile végétale; il vous appartient de considérer que ce pain est maigre ou non, en fonction du respect strict des règles concernant l'alimentation dans Post.

Dans de nombreuses variétés de pain, différents additifs de cuisson, améliorants et mélanges sont maintenant introduits, qui sont utilisés pour améliorer la qualité de la cuisson à l'échelle industrielle (fermentation accélérée, consistance de la chapelure, possibilité d'utiliser de la farine 1 et 2, amélioration de la couleur de cuisson, etc.).., etc.) Ils sont constitués de divers composants, en fonction de la destination de l'additif - de la farine de soja crue et des enzymes aux mélanges de graines, noix, etc. Pratiquement tous (à l'exception des noix) sont introduits dans la pâte en très petites quantités (les substances actives représentent des dixièmes de pourcent du poids de la farine) et ne contiennent aucun ingrédient d'origine animale (lait, lactosérum, ovoproduits). Donc, si vous voyez sur l'étiquette comme faisant partie des produits (oui, oui, oui - c'est le moyen le plus facile de savoir si le produit est maigre ou non - lisez l'étiquette.) Quelque chose comme «Anifarin», l'améliorant de cuisson «Amilox», additif "Kornmix" - ils sont maigres et ce n’est pas une raison pour s’embêter avec ce non-sens.

De nombreux types de pâtisseries modernes (c’est-à-dire pas le pain) ne contiennent pas de produits d'origine animale, car À la place du beurre, des produits laitiers et des œufs, il est beaucoup plus rentable et technologiquement plus pratique pour le fabricant d’utiliser de la margarine, des arômes et des émulsifiants comme la lécithine de soja. Ainsi, la quasi-totalité de la pâte feuilletée congelée vendue dans nos magasins est assez maigre (voir ci-dessus la réserve concernant l'huile), ainsi que de nombreux types de pâtisseries prêtes à l'emploi. Mais pour donner un goût plus agréable à la composition de la pâte pouvant être des œufs et des produits laitiers (protéines, lactosérum, etc.), ces produits ne sont pas maigres. Voir l'étiquette - parce que Il est sans ambiguïté de dire à l'avance quels types de pâtisserie sont maigres et lesquels ne le sont pas, il est impossible de lire la composition.

Les pâtes sont strictement divisées en deux catégories: œufs (farine, œufs, eau) et simples (farine, eau). Les nouilles aux œufs sont traditionnellement considérées comme plus savoureuses que d'habitude (et les nouilles aux œufs sont cuites à la maison), de sorte que la présence d'œufs dans la pâte est toujours empochée sur l'étiquette, de sorte que seuls les aveugles ne le verront pas. partie), qui est simple (grand). Des produits comme les boulettes de pâte contiennent souvent des œufs dans la pâte (pour «force»), mais certains ne contiennent que de la farine, de l'eau et du sel. "Des boulettes d'Ilina avec des pommes de terre et des champignons", par exemple, sont maigres et maigres.

Je répète: regardez l'étiquette, tout y est écrit!

Des produits dont la présence dans la composition rend le produit sans ambiguïté skoromnym - matière grasse du lait, lait en poudre, lactosérum en poudre, protéines du lait, sucre du lait - lactose, œufs, poudre d’œuf, blanc d’œuf sec, mélange,

Ingrédients maigres - acide lactique (pas de lait, légumes marinés ou salés en contiennent aussi, par exemple), gélose et pectine (au lieu de gélatine), lécithine de soja (au lieu d’œufs), toutes sortes de «saveur identique au naturel».

http://edim-v-post.livejournal.com/63212.html

L'acide lactique - sans lait!

Lait acide - il s'agit de cet ingrédient dans la composition de nos fromages, nous entendons le plus de questions. Toutefois, le nom de «produit laitier» n’est qu’un hommage à la manière dont la substance chimique a été isolée pour la première fois. Dans l'industrie moderne, l'acide lactique est le plus souvent obtenu sans la participation d'ingrédients d'origine animale.

L'acide lactique ou acide 2-hydroxypropionique est un composé organique qui est un liquide limpide, au goût acide, presque sans odeur et de consistance semblable à celle d'un sirop. En cuisine, l'acide lactique est formé par le lait acidifié, la choucroute, le salage de légumes et le fromage affiné.

Et dans l'industrie, ils l'obtiennent de deux manières:

fermentation de substrats contenant du sucre avec des microorganismes d'acide lactique,
ou synthèse chimique (forme L).

La forme en L, plus économique et universelle, est de plus en plus utilisée. C'est ce que nous achetons pour nos fromages.

En Russie, l’acide lactique est approuvé dans l’industrie alimentaire comme régulateur de l’acidité et agent aromatisant dans les produits suivants: nectars, confitures, gelées, marmelades, huiles, fromages, pain, pâtes, bière, légumes au vinaigre et salés. De plus, l'acide lactique peut être utilisé comme conservateur, mais sa consommation est très élevée et son utilisation est souvent irrationnelle.

Faits importants et intéressants sur l’acide lactique:

La forme D de l'acide lactique se forme dans les muscles d'une personne lors d'efforts physiques intenses lors de la dégradation du glucose (selon l'une des versions, la douleur dans les muscles après un entraînement est causée précisément par la présence d'acide lactique).
L'acide lactique est absorbé dans le corps avec la libération d'énergie. Sa teneur en calories est de 3 kcal / g.
Il est absolument sans danger pour le corps, même en grande quantité.
Dans les produits végétaliens, seule la forme L de la substance est utilisée; elle est obtenue à partir de substances végétales contenant du sucre par synthèse chimique.
En utilisant la polycondensation de l'acide lactique, il est possible d'obtenir un plastique biodégradable en PLA. Il est utilisé pour l'emballage alimentaire et la médecine, pour les sutures chirurgicales.

http://volkomolko.ru/articles/310127

Dites-moi s'il est possible de consommer des produits contenant des protéines de lait. Je sais que les produits contenant de l'acide lactique peuvent être consommés, car elle n’est pas liée au lait et peut même se retrouver dans les fruits. Je ne sais pas ce que sont les protéines du lait. De très nombreux amis sont intéressés. Aide s'il vous plaît. Merci d'avance.

L'objectif du jeûne orthodoxe n'est pas l'auto-torture, mais seulement le nettoyage du corps des toxines et des substances nocives. Si vous êtes rapide et correct, vous ne risquez rien. Mais, dans le même temps, le jeûne ne devrait pas être suivi par les femmes enceintes, les mères allaitantes et les personnes en mauvaise santé. Pendant le jeûne, les règles simples suivantes sont requises. Ceci est une exception au régime de tous les plats à base de viande, de poisson et de produits laitiers, ainsi que des produits contenant des graisses animales et des protéines. Mais vous pouvez et devez manger autant de fruits et de légumes crus que possible et toujours des légumes-feuilles. La quantité de nourriture frite doit être minimisée et éliminée une fois pour toutes des plats cuisinés, en particulier ceux préparés avec de l'huile réutilisée ou à longue cuisson. Pendant le jeûne, vous devriez consommer le plus de liquide possible: repas, bisous, compotes devraient occuper une place digne de votre table. Si vous débutez dans les «affaires maigres», essayez alors de vous priver pendant au moins une semaine de plats de viande. Cependant, les mesures de secours devraient être consultées avec le prêtre.

5363 visiteurs ont lu la réponse à cette question.

Les questions sont acceptées dans la nouvelle section du site →

http://www.tatarstan-mitropolia.ru/talks/ask/?ID=8612

Toute la vérité sur les aliments maigres

Les différends sur les avantages et les dangers du jeûne pour la santé sont longs. Que pensent les experts des produits lean populaires? Comment le changement de régime alimentaire à jeun affecte-t-il le corps? Voyons voir!

Cette année, le Carême orthodoxe a commencé le 23 février et durera jusqu'au 11 avril. Les produits de carême sont apparus dans les magasins sur des étagères séparées, les sites culinaires regorgent de recettes de plats à base de lentilles, et dans les cafés et restaurants, un nouveau menu comprenant des salades, des soupes et des plats principaux originaux pour tous les goûts et tous les budgets. Soupe miso de carême au tofu, fetuchini aux légumes, quinoa aux champignons et asperges, moules aux échalotes et aux courgettes. Le jeûne est devenu à la mode et nombreux sont ceux qui, ne s'intéressant pas vraiment au sens du jeûne, utilisent ce temps pour se débarrasser des kilos superflus gagnés pendant l'hiver.

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas?

A 7 semaines de jeûne exclu du régime:

- produits à base de viande: porc, bœuf, poulet, agneau et tous les autres types de viande;

- produits laitiers: lait, crème sure, yaourts, kéfir, fromages, beurre;

- poisson, à l'exception de deux jours - vacances orthodoxes (en 2015, c'est les 5 et 7 avril);

- chocolat au lait, bonbons et autres bonbons contenant des œufs, des produits laitiers;

- alcool, sauf pour une petite quantité de vin le week-end.

Il est permis de manger pendant le post:

- les légumes, crus et cuits, ainsi que les aliments en conserve;

- fruits, baies, confitures, jus de fruits, miel;

- fruits secs, noix, graines;

- les verts et les épices;

- produits à base de soja - fromage cottage, fromage, lait, boulettes de viande;

- bonbons et pâtisseries maigres cuits sans œufs ni beurre;

- huile végétale le week-end;

- petite quantité de vin le week-end.

Pendant le jeûne, grâce à l'utilisation de légumes et de fruits frais, de noix, de légumineuses et de légumes verts, le métabolisme s'améliore, le taux de cholestérol diminue, la microflore intestinale est normalisée. Il semblerait que les avantages sont évidents. Mais tout n'est pas si simple. Les diététistes avertissent: le jeûne n'est pas un régime.

Olga Grigorian, Ph.D., chercheuse principale, clinique de nutrition clinique, institut de recherche en nutrition de l'Académie des sciences médicales de Russie, experte de l'Association nationale des nutritionnistes et nutritionnistes: «En règle générale, à l'exception de la viande, des œufs et des produits laitiers, les personnes passant au glucide - pâtes alimentaires, pommes de terre et céréales. En fait, il s'avère qu'un régime glucidique n'est utile à personne pendant une aussi longue période. Il est probable que vous ne perdrez pas de poids et que vous ne gagnerez même pas quelques kilos en trop. Beaucoup de gens oublient ou ne savent tout simplement pas que leur régime alimentaire doit être équilibré - vous avez besoin d'un juste équilibre entre protéines, lipides et glucides. Par conséquent, si vous décidez de jeûner, je vous conseille de bien faire votre régime avec l'aide d'un nutritionniste. Et n'oubliez pas que le point principal du jeûne est religieux, c'est un temps de purification spirituelle et non une raison de perdre ces kilos en trop. "

Aliments maigres - mythes et réalité

Fruits et légumes frais

Vitamines, fibres, un minimum de calories - il semblerait que les fruits et légumes frais soient idéaux pour la diète et le jeûne. Malheureusement, au printemps, les légumes de serre, vendus dans les magasins, contiennent souvent une quantité accrue de nitrates. Et vous, dans l'espoir de décharger votre corps, l'empoisonnez. En ce qui concerne les fruits, n’oubliez pas qu’il s’agit tout d’abord de glucides faciles à digérer - des sucres qui peuvent vous faire gagner des kilos supplémentaires.

Soja et produits à base de soja

Les côtelettes de soja, le tofu, le fromage cottage, le lait de soja, la crème, la crème sure - ces jours-ci, trouver ces produits en magasin ne pose aucun problème. Et ils sont vraiment utiles, tout d’abord, en tant que source complète de protéines, ainsi que de vitamines, d’oligo-éléments et d’isoflavones. Cependant, comme on le sait, la plupart des graines de soja sont cultivées de nos jours à l’aide de technologies transgéniques, et tout le monde ne fait pas confiance aux produits OGM. En tant qu'ingrédients de soja, l'isolat de soja, le concentré, le lait de soja et, bien sûr, l'huile de soja sont préférés. La farine de soja contient des glucides difficiles à digérer et, lorsqu'elle est utilisée en grande quantité, des problèmes de digestion sont possibles.

Mayonnaise maigre

Ce n'est plus de la mayonnaise, mais de la mayonnaise. Le jaune d'oeuf, utilisé comme émulsifiant, est remplacé par divers additifs alimentaires - amidon naturel ou modifié, gommes. La teneur en matières grasses et en calories de la sauce maigre est deux fois inférieure à celle de la mayonnaise. Mais la mayonnaise et la sauce hypocalorique ne sont pas également bénéfiques en raison de la teneur en moutarde, des suppléments nutritionnels et du déséquilibre nutritionnel: c’est un produit gras qui doit être équilibré dans le régime alimentaire avec une quantité adéquate de protéines et de glucides.

Saucisse maigre

Qu'est-ce qui remplace la viande dans les saucisses? La protéine de collagène (veines finement broyées, cartilage et autres parties de carcasses d'animaux) est parfois mise dans les saucisses habituelles à la place de la viande. Dans les saucisses maigres, la viande est remplacée par des protéines végétales (soja) - on ne peut pas s'en passer, et la fibre végétale est utilisée pour constituer le volume requis du produit. Les deux ont peu ou pas de couleur, pas de goût, pas d'odeur, nous devons donc ajouter des colorants, des arômes et des exhausteurs de goût à la saucisse maigre. Avez-vous besoin de cela?

Pain au lieu de pain

Le pain est vraiment utile: riche en vitamines, en micro-éléments et en fibres alimentaires. Ils sont très demandés par ceux qui jeûnent. Et maintenant attention! Le pain ordinaire est également un produit maigre: farine, eau, levure, sucre et sel, parfois de l'huile végétale est également incluse. Il n'y a pas d'œufs et de beurre dans le pain ordinaire.

Il s'avère que nous mangeons presque toujours du pain maigre, alors si vous l'aimez, mangez-le, mais n'oubliez pas que le pain contient beaucoup de sel. Assurez-vous seulement que le produit ne contient pas de margarine: il peut contenir du lait et de la graisse de lait.

Margarine au lieu de beurre

La margarine a été inventée il y a plus de 100 ans pour remplacer le beurre. De nombreuses études menées ces dernières années ont prouvé que la margarine présentait un risque grave pour la santé en raison de sa teneur en isomères trans d'acides gras. En 2003, l'Organisation mondiale de la santé a reconnu la nocivité des graisses trans produites par l'industrie alimentaire et a recommandé leur exclusion complète des produits. Si vous voulez remplacer le beurre par quelque chose, l'huile végétale est préférable, mais pas la margarine.

Bonbons maigres

Il y a des bonbons qui ont été et restent maigres: chocolat amer, marmelade, miel, kozinaki, halva. Il n'y a pas d'œufs, de lait et de beurre dedans, et tout cela peut être mangé en toute sécurité pendant le jeûne. Mais seulement à ce moment dans les magasins apparaissent des biscuits maigres et des gâteaux maigres. Que peut-on dire d'eux?

Andrei Mosov, chef du département expert de NP Roskontrol, un hygiéniste: «Si nous comparons la composition du lean à l’habituel, nous voyons qu’elles diffèrent peu. Aujourd'hui, presque aucun des fabricants de produits de confiserie n'utilise le beurre dans les recettes: il est coûteux et peu pratique - le produit sera moins bien stocké que le produit contenant de la graisse végétale. Mais dans les biscuits aux lentilles, il n’ya pas de poudre d’œufs, que l’on trouve parfois dans les recettes de biscuits «ordinaires». En ce qui concerne les gâteaux maigres, les produits à base d'œufs qu'ils contiennent sont également «nettoyés», mais très souvent, dans les gâteaux et pâtisseries maigres et maigres, la crème est la même crème végétale et les mêmes graisses de confiserie qui peuvent être une source d'isomères d'acide trans nocifs »..

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http://roscontrol.com/project/article/postnie-produkti-polezni-oni-ili-vredni/

L'acide lactique présent dans les produits nuit et profite

L'acide lactique (lactate) est une substance du groupe carboxylique. Dans le corps humain est le produit de la glycolyse (dégradation du glucose). Contenus dans les cellules du cerveau, du foie, du cœur, des tissus musculaires et d'autres organes.

L'acide lactique ou acide lactique (formule - CH3CH (OH) COOH) fait partie des substances ANA (alpha-hydroacides). Il se forme à la suite de la fermentation de lait, de vin ou de bière et se consomme dans la choucroute. Pour la première fois, le chercheur suédois Karl Scheele découvrit de l'acide lactique en 1780 dans les muscles des animaux, dans certains micro-organismes, ainsi que dans les graines de plantes individuelles. Quelques années plus tard, un autre scientifique suédois, Jens Jacob Berzelius, a réussi à isoler des lactates (sels d'acide lactique).

Le lactate est une substance inodore non toxique, presque transparente (avec une teinte jaune). Il est dissous dans l'eau (à une température d'environ 20 degrés Celsius), ainsi que dans l'alcool et la glycérine. Les propriétés hydroscopiques élevées vous permettent de créer des solutions saturées d'acide lactique.

Rôle dans le corps

Dans le corps humain, au cours de la glycolyse, le glucose est transformé en acide lactique et en ATP. Ce processus a lieu dans les tissus musculaires, y compris le cœur, ce qui est particulièrement important pour l’enrichissement du myocarde en acide lactique.

De plus, le lactate est impliqué dans la glycolyse inverse, lorsque du glucose se forme à la suite de certaines réactions chimiques. Cette transformation se produit dans le foie, où le lactate est concentré en grande quantité. Et l'oxydation de l'acide lactique fournit l'énergie nécessaire au processus.

L'acide lactique est un composant important des réactions chimiques survenant dans le corps. Cette substance est importante pour les processus métaboliques, les muscles, le système nerveux et le cerveau.

Concentration du corps

C'est la concentration d'acide lactique dans le corps qui détermine la qualité du métabolisme des glucides et le niveau de saturation en oxygène des tissus. Dans le corps d'une personne en bonne santé, la teneur en lactate dans le sang est comprise entre 0,6 et 1,3 mmol / litre. Fait intéressant, la plupart des maladies avec convulsions entraînent une augmentation de cet indicateur. Une augmentation de 2 à 3 fois survient dans les cas de troubles graves.

Un excès d'acide lactique par rapport à la normale peut indiquer un déficit en oxygène. Et il est, à son tour, l'un des symptômes de l'insuffisance cardiaque, de l'anémie ou d'une déficience pulmonaire. En oncologie, un excès de lactate indique une augmentation possible des tumeurs malignes. Les maladies graves du foie (cirrhose, hépatite), le diabète sucré entraînent également une augmentation du niveau d'acide dans le corps.

Dans le même temps, la présence de lactate en excès est non seulement un signe de maladies graves, mais aussi une cause de développement d'autres pathologies. Par exemple, l'augmentation de l'acidité du sang entraîne une diminution de la quantité d'alcalin et une augmentation du niveau d'ammoniac dans le corps. Cette violation des médecins appelée acidose. Elle s'accompagne d'un trouble des systèmes nerveux, musculaire et respiratoire.

Il est également important de savoir qu'une production intensive d'acide lactique est possible dans un corps sain après des activités sportives intensives. Pour comprendre que la concentration de lactate a augmenté, il est facile pour les douleurs musculaires. Cependant, immédiatement après l'effort, l'acide lactique est éliminé du muscle.

Une autre raison pour augmenter la concentration d'acide lactique, non liée à la maladie, est l'âge. Des expériences ont montré que chez les personnes âgées du cerveau, les cellules accumulent une quantité excessive de lactate.

Il n’existe pas de «taux journalier d’acide lactique» et il n’existe pas de quantité clairement définie de consommation de produits contenant du lactate. Bien qu'il ne fasse aucun doute que les personnes menant une vie sédentaire et ne pratiquant pas de sport devraient consommer plus d'aliments contenant de l'acide lactique. Habituellement, 2 verres de kéfir par jour suffisent pour rétablir l'équilibre. Cela suffit pour que les molécules d'acide soient facilement absorbées par l'organisme.

Les enfants ressentent un besoin accru de lactate pendant la période de croissance intensive, de même que les adultes pendant le travail intellectuel. Dans le même temps, le corps âgé n’a pas besoin de consommer de fortes doses d’acide lactique. La nécessité d'une substance diminue également en raison du taux élevé d'ammoniac, en cas de maladies du rein et du foie. Les convulsions peuvent indiquer un excès de substance. Des problèmes de digestion, la fatigue, au contraire, indiquent un manque de substance.

Dommages d'acide lactique

Pratiquement toutes les substances en excès ne peuvent être utiles au corps humain. L'acide lactique à des concentrations pathologiquement élevées dans la composition du sang conduit au développement d'une acidose lactique. À la suite de cette maladie, le corps est «acidifié», le pH diminue fortement, ce qui entraîne par la suite un dysfonctionnement de presque toutes les cellules et tous les organes.

En attendant, sachez que sur le fond d'un travail physique ou d'un entraînement intensif, l'acidose lactique ne se produit pas. Cette maladie est une affection secondaire de maladies graves telles que la leucémie, le diabète, une perte de sang aiguë, la septicémie.

En parlant des dangers de l'excès d'acide lactique, il est impossible de ne pas rappeler que certains médicaments entraînent une augmentation de la concentration de lactate. En particulier, l'adrénaline ou le nitroprussiate de sodium peuvent provoquer une acidose lactique.

Comment se débarrasser de l'excès d'acide

Les bodybuilders appartiennent à la catégorie des personnes dans le corps desquelles (en raison de circonstances objectives) le taux d'acide lactique augmente régulièrement. Enlever les excès de lactates du corps aidera ces techniques:

La séance d'entraînement commence l'échauffement et se termine par un accroc.
Prenez des isotoniques contenant du bicarbonate - ils neutralisent l’acide lactique.
Après l'entraînement, prenez un bain chaud.

Et au fait, le niveau d'acide est toujours plus élevé chez les athlètes débutants. Au fil du temps, la concentration de lactate augmente modérément.

Lactate pour les athlètes

L'acide lactique, produit pendant l'entraînement, sert de «carburant» au corps, contribuant à la construction musculaire. En outre, le lactate dilate les vaisseaux sanguins et améliore le flux sanguin, ce qui permet de mieux transporter l'oxygène à travers le corps, y compris les tissus musculaires.

À la suite des expériences, une association a été établie entre la croissance de l’acide lactique et la testostérone. La libération intensive de l'hormone se produit après 15 à 60 secondes d'activité physique accrue. En outre, le lactate de sodium en association avec la caféine a un effet anabolique sur les tissus musculaires. Cela a incité les chercheurs à envisager l’utilisation possible de l’acide lactique comme médicament pour la construction musculaire. Cependant, pour l'instant, il ne s'agit que d'une hypothèse à vérifier.

Si nous rappelons que l'acide lactique est le résultat de processus de fermentation avec la participation de bactéries lactiques, il devient plus facile de connaître la liste des produits riches en substance utile. Fort de ces connaissances, il n’est pas nécessaire de consulter chaque fois l’étiquette à la recherche de l’ingrédient nécessaire.

Les sources de lactate les plus concentrées sont les produits laitiers. En particulier, il s’agit du lactosérum, du kéfir, de la crème sure, du fromage cottage, du ryazhenka, du yaourt, de l’ayran, du fromage à pâte dure, de la crème glacée, du yaourt.

Autres produits contenant de l'acide lactique: choucroute, kvas, pain Borodino, bière, vin.

Application en cosmétologie

Comme indiqué précédemment, le lactate appartient au groupe des acides AHA. Et ces substances contribuent à l'exfoliation des particules mortes de l'épiderme. En raison de cela et d'autres propriétés, l'acide lactique est activement utilisé en cosmétologie.

En plus de l'exfoliation, le lactate, en tant que cosmétique, est capable de:

éliminer l'inflammation, nettoyer la peau des micro-organismes nocifs;
blanchir, enlever les taches de vieillesse;
enlever la cuticule sans endommager la peau;
traiter l'acné;
hydrater, améliorer l'élasticité, renforcer la peau lâche;
lisse imiter et réduire les rides profondes;
soulager les vergetures sur la peau;
pores étroits;
accélérer la régénération de l'épiderme;
réguler l'acidité de la peau;
améliorer l'état des peaux grasses;
donner une nuance de platine aux cheveux blonds;
éliminer l'odeur de sueur.

Dans les forums de femmes, il existe souvent des critiques positives concernant l’acide lactique - en tant que composant de produits cosmétiques naturels faits maison. En tant que moyen de beauté, le lactate est utilisé en tant que composant de savon, de shampooings, de crèmes et de sérums pour le rajeunissement de la peau, en tant que moyen de gommage ou de dépigmentation. Inclure également l'acide lactique dans les produits cosmétiques pour l'hygiène intime en tant que composé antibactérien.

De l'acide lactique peut être ajouté aux produits cosmétiques finis. Par exemple, dans une préparation de pelage, le lactate peut représenter environ 4%, dans le savon, les shampooings et les baumes, et environ 3% dans le tonique et les crèmes, à concurrence de 0,5% de la composition totale. Mais avant d’améliorer les produits finis avec du lactate ou de créer des produits cosmétiques faits maison, vous devez faire un test de tolérance individuelle de la substance. Il est également important de savoir que l'acide lactique pur peut provoquer la mort des muqueuses et une consommation excessive de médicaments contenant du lactate, bien qu'il ne crée pas d'effet toxique, mais dessèche la peau.

Il est plus sûr d'utiliser les moyens de nos grand-mères et arrière-grands-mères et d'utiliser des produits riches en acide lactique comme produits cosmétiques. Par exemple, un masque de yogourt de 30 minutes redonne de la brillance aux cheveux secs, tandis que le masque facial au kéfir prévient le vieillissement prématuré, soulage la pigmentation et les taches de rousseur.

Autres utilisations

Le concentré de lactate s'est avéré efficace pour éliminer les verrues, les cors, le tartre.

Dans l’industrie alimentaire, l’acide lactique est appelé additif conservateur E270, qui améliore le goût. On croit que cette substance est sans danger pour les humains. Inclus dans les vinaigrettes, confiseries, est dans les formules de lait pour les enfants.

En pharmacologie, le lactate est utilisé pour créer des agents bactéricides. Et dans l'industrie légère, cette substance est utilisée dans la fabrication d'articles en cuir.

Aujourd'hui, vous avez appris les faits les plus intéressants sur le lactate et ses effets sur le corps. Vous savez maintenant comment utiliser l'acide lactique avec un bénéfice maximal pour votre santé et votre belle apparence. Et plus important encore - où trouver les sources de cette substance utile.

L'article décrit un additif alimentaire (régulateur de l'acidité), l'acide lactique (E270), son utilisation, ses effets sur l'organisme, ses effets néfastes et ses avantages, sa composition, ses évaluations consommateurs.
Autres noms additifs: acide lactique, E270, E-270, E-270

L'acide lactique, E270 - qu'est-ce que c'est?

L'acide lactique naturel se trouve principalement dans les produits laitiers fermentés: kéfir, yaourt, crème sure, ainsi que dans certains types de fromages.

L'acide lactique est un composé organique de formule CH3CH (OH) CO2H. Visuellement, il s'agit d'une substance blanche, solide, soluble dans l'eau ou d'un liquide clair, pouvant être naturel ou synthétisé. L'acide lactique (additif alimentaire E270) est constitué de deux isomères optiques. L’un d’entre eux est connu sous le nom d’acide L - (+) - lactique et l’autre, son miroir, l’acide D - (-) - lactique. Leur mélange en quantités égales est appelé acide DL-lactique.

En 1856, Louis Pasteur découvre les lactobacilles et découvre leur rôle dans la création d'acide lactique. Ces bactéries sont également capables de se multiplier dans la bouche. L'acide qu'ils produisent conduit à une maladie dentaire appelée carie. Dans l'industrie, la fermentation lactique est réalisée à l'aide de bactéries d'acide lactique, qui convertissent des glucides simples, tels que le glucose, le saccharose, le galactose, en acide lactique. Les sources de glucides sont le maïs, la betterave et le sucre de canne. L'acide lactique est également produit par synthèse chimique.

Acide lactique, E270 - effet sur le corps, préjudice ou avantage?

L'acide lactique ne provoque pas d'effets secondaires chez l'adulte, mais les bébés sont incapables de l'absorber. Les lactates D et DL (stéréoisomères) ne devraient pas être consommés par les nourrissons et les jeunes enfants, car leur corps n'a pas encore développé les enzymes appropriées dans le foie pour absorber ces formes de lactate.

Le complément alimentaire E270 convient aux personnes allergiques au lait ou aux personnes intolérantes au lactose. Sous la forme d'une substance dérivée de celle-ci appelée lactate, l'acide lactique joue un rôle important dans divers processus biochimiques. Cet acide est souvent utilisé pour le traitement par perfusion après une perte de sang due à un traumatisme, une intervention chirurgicale ou des brûlures.

Complément alimentaire E270, acide lactique - utilisation dans les aliments

Le complément alimentaire E270 est utilisé comme conservateur alimentaire, régulateur de l’acidité et arôme. Cet ingrédient dans les aliments transformés est également utilisé dans le traitement de la viande en tant que désinfectant. Cette substance est également utilisée pour améliorer la stabilité des produits à base de pomme de terre.

L'acide lactique naturel se trouve principalement dans les produits laitiers fermentés tels que le koumiss, le yogourt, le kéfir, certains fromages et le kombucha. La caséine dans les produits laitiers fermentés est condensée avec de l'acide lactique, qui est également responsable du goût acide du levain du pain. Cette substance se trouve dans les aliments tels que les bonbons, les vinaigrettes, les gâteaux, les biscuits, la viande et la volaille prêtes à manger, la bière, le yogourt et le yogourt, les boissons sans alcool, les préparations pour nourrissons, les pâtisseries, les aliments marinés, les fruits et légumes en conserve. L'acide lactique est également utilisé dans les produits pharmaceutiques pour la production de lactates solubles dans l'eau à partir d'ingrédients actifs insolubles. Ils sont utilisés dans les soins de la peau et les cosmétiques pour réguler l'acidité et possèdent des propriétés désinfectantes et kératolytiques.

Presque tous les athlètes ont conscience d'une sensation de brûlure douloureuse dans les muscles pendant l'entraînement, qui est provoquée par l'acide lactique qui s'y forme. Il existe une opinion selon laquelle un athlète commence à se sentir mal, la douleur apparaît et les convulsions deviennent plus fréquentes. Mais en réalité, l'acide lactique n'est pas une chose si dangereuse. C'est un type de produit qui résulte de la dégradation du glucose et du glycogène. Cela s'appelle la glycolyse.

La composition de l'acide lactique est constituée de deux éléments principaux: un ion hydrogène et un ion lactate. Le premier d'entre eux provoque cette douleur même après une séance d'entraînement. Parce qu'il ralentit la contraction des muscles et affaiblit considérablement les réactions énergétiques.

En règle générale, dans le processus de charge sportive, une grande quantité de glucides est consommée et, en conséquence, le taux d'acide lactique augmente. Si le corps est dans un état calme, il entre progressivement dans le sang, puis dans le foie, où il sert de matériau de construction. Mais dans le cas contraire, quand un athlète se charge d’entraînements intensifs, l’acide n’a pas la capacité de s’évaporer rapidement des muscles, ce qui provoque des sensations désagréables.

La brûlure musculaire ne fait pas plaisir à personne, mais de nombreux athlètes impliqués dans le bodybuilding ont tendance à donner l’apparence d’un tel sentiment. Et s'ils ne l'obtiennent pas, ils sont très en colère. Comme on sait que ces manifestations négatives stimulent la croissance musculaire. Cette technique difficile est recommandé de ne pas utiliser plus de deux fois par semaine.

Il s’ensuit que la douleur dans les muscles et l’acide lactique ainsi formé sont des concepts indissociables, mais uniquement pendant l’entraînement. Et pourtant, avec une quantité excessive dans le corps d'une substance donnée, il est nécessaire d'essayer de l'enlever. Bien que la plupart des experts soient d’avis que tant que le corps lui-même ne se décompose pas et n’élimine pas l’acide, rien d’autre ne peut y faire face.

Malgré ces déclarations, de nombreux athlètes utilisent des massages ou des bains chauds pour accélérer leur élimination des muscles. Mais comme le montre la pratique, ces méthodes ne sont pas assez efficaces. Le repos actif et les modifications de la charge sur les muscles seront beaucoup plus utiles. À cet égard, la plupart des programmes sportifs sont conçus de manière à permettre l’alternance d’entraînements intensifs et d’entraînements d’endurance.

Réduire de manière significative le niveau de brûlure musculaire aidera la créatine. Prendre ce médicament pendant l'entraînement est complètement inutile, mais après eux, c'est l'inverse.

Ainsi, de tout ce qui précède, il s'ensuit que l'acide lactique n'est pas un parasite, mais un assistant. Parce qu’il sert de source d’énergie supplémentaire et de matière première directe pour la production de glycogène. Mais si vous parlez toujours de la fatigue ressentie par les athlètes après l’entraînement, vous devez plutôt faire attention au régime et essayer de doser la charge. Il est nécessaire de prévenir la répétition de situations désagréables.

Acide lactique (acide lactique, E270).

Complément alimentaire E270 L'acide lactique appartient au groupe des conservateurs et des antioxydants, il s'agit d'un produit entièrement naturel, il est donc pratiquement une substance sans danger. Formule chimique CH3CH (OH) COOH.

Caractéristiques générales et obtention d'acide lactique

L'acide lactique est un liquide clair sans turbidité ni sédiment. L'odeur et le goût acidulés caractéristiques sont une caractéristique distinctive de la E270. L'acide lactique a une origine naturelle, il se forme naturellement dans tous les organismes vivants, au cours du processus de décomposition du glucose.

Il convient de noter que plus le mode de vie d’une personne est actif (le cerveau et les muscles se nourrissent de l’énergie fournie par le glucose), plus l’acide lactique est produit. L'acide lactique est produit dans les muscles pendant la glycolyse anaérobie, ce qui provoque une sensation de brûlure. Après une séance d’entraînement, les microtraumatismes peuvent faire mal aux muscles. Les reins excrètent les substances en excès, de sorte que même de grandes quantités d'acide lactique ne causent aucun préjudice.

Fournisseurs naturels d’acide lactique - produits laitiers qui, au cours du processus de fermentation naturelle, forment de l’acide lactique. Le même principe sous-tend la production industrielle du E270.

But de E270

En tant que conservateur E270, l'acide lactique garantit la sécurité des produits, en empêchant leur fermentation et en arrêtant la croissance et le développement de bactéries pathogènes. C'est un antiseptique naturel.

Avantages de l'acide lactique

En raison de son origine naturelle, l'acide lactique est totalement inoffensif pour le corps. En outre, les produits contenant du complément alimentaire E270, acide lactique, enrichi en bactéries lactiques, sont recommandés pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, contribuer à la normalisation des processus métaboliques.

Le complément alimentaire E270 est utilisé dans la fabrication d'aliments pour enfants.

Application d'acide lactique

L'application principale de l'E270 est l'industrie alimentaire. Le fromage, la mayonnaise, le yogourt et presque toute la gamme de produits laitiers contiennent de l'acide lactique. E270 apparaît souvent sur les étiquettes des boissons non alcoolisées, des graisses et des huiles et des confiseries. En tant que conservateur, l’acide lactique est utilisé dans la fabrication de produits en conserve - le poisson et la viande en conserve sont mieux conservés avec l’E270.

Utilisation du E270 en Russie

Complément alimentaire E270 L'acide lactique est autorisé dans toute la Russie sans aucune restriction. Le rationnement de l'utilisation des additifs alimentaires n'a pas été fait en raison de son innocuité.

Rôle dans le corps

Concentration du corps

Dommages d'acide lactique

Comment se débarrasser de l'excès d'acide

La séance d'entraînement commence l'échauffement et se termine par un accroc.
Prenez des isotoniques contenant du bicarbonate - ils neutralisent l’acide lactique.
Après l'entraînement, prenez un bain chaud.

Et au fait, le niveau d'acide est toujours plus élevé chez les athlètes débutants. Au fil du temps, la concentration de lactate augmente modérément.

Lactate pour les athlètes

Autres produits contenant de l'acide lactique: choucroute, kvas, pain Borodino, bière, vin.

Application en cosmétologie

En plus de l'exfoliation, le lactate, en tant que cosmétique, est capable de:

éliminer l'inflammation, nettoyer la peau des micro-organismes nocifs;
blanchir, enlever les taches de vieillesse;
enlever la cuticule sans endommager la peau;
traiter l'acné;
hydrater, améliorer l'élasticité, renforcer la peau lâche;
lisse imiter et réduire les rides profondes;
soulager les vergetures sur la peau;
pores étroits;
accélérer la régénération de l'épiderme;
réguler l'acidité de la peau;
améliorer l'état des peaux grasses;
donner une nuance de platine aux cheveux blonds;
éliminer l'odeur de sueur.

Autres utilisations

Le concentré de lactate s'est avéré efficace pour éliminer les verrues, les cors, le tartre.

En pharmacologie, le lactate est utilisé pour créer des agents bactéricides. Et dans l'industrie légère, cette substance est utilisée dans la fabrication d'articles en cuir.

La Suède est considérée comme le lieu de naissance du conservateur alimentaire E 270. C'était dans le pays des Vikings en 1780, au cours du processus de fermentation lactique, un liquide clair, semblable à un sirop, était dérivé.

Depuis de nombreux siècles, l'acide lactique, sans danger pour l'homme, est utilisé pour désinfecter les produits alimentaires et améliorer leur apparence.

Nom du produit

L'acide lactique (synonyme international d'acide lactique) est un nom attribué à GOST 490-2006, SanPiN et à d'autres documents officiels.

Le Comité international pour la codification des additifs alimentaires s'est vu attribuer l'indice E 270 (E-270).

Lactate (généralement la forme ionisée de la substance);
2 - Acide hydroxypropanoïque (acide hydroxypropionique), nom chimique, utilisé en pharmacologie;
1 - Hydroxyéthane - 1 - acide carboxylique (en tant que produits non alimentaires);
DL –Milchsaure (synonyme allemand);
Acide lactique.

Type de substance

Le complément alimentaire E 270 est un mélange de deux acides: le lait lactique et le lait lactylique. Formé au cours du processus microbiologique de décomposition du glucose.

Les matières premières pour l'alimentation destinées à la production sont le sirop de fourrage, l'amidon, le grain, le lactosérum et d'autres produits contenant des glucides.

Les composants principaux sont fermentés par les bactéries lactiques Lactobacillus et Lactococcus (Bacillus de Delbrook), capables de synthétiser des acides DL - lactiques.

Le résultat du processus est l'acide lactylique du lait. Lorsqu'il est chauffé ou dilué avec de l'eau, il s'hydrolyse pour former de l'acide lactique.

Le complément alimentaire E 270 peut être obtenu par des moyens synthétiques dans le processus de chauffage de l'acide chloropropionique avec de l'oxyde d'argent. Ou lorsqu'il est oxydé par l'oxygène en présence de propylène glycol noir de platine. Une évaporation ultérieure sous vide donne des cristaux blancs sans odeur et sans goût.

Les sels et les esters de l'acide lactique sont appelés des lactates.

http://polza-ili-vred.ru/molochnaya-kislota-v-produktah-vred-i-pol-za.html

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