Dans chaque pays, il existe des assaisonnements traditionnels pour des plats qui non seulement donnent une saveur délicate et délicate aux aliments, mais qui ont également des propriétés curatives. Dans notre article, nous parlerons d'épices telles que l'origan. Qu'est-ce que c'est et que mange-t-il? Nous lisons!

Qu'est-ce que l'origan?

Assaisonnement connu depuis l'époque de la Rome antique - de l'origan a été ajouté aux plats de viande destinés aux empereurs et aux personnes proches. Les décoctions et les teintures ont guéri les blessures des soldats et l'empoisonnement.

L'origan - qu'est-ce que c'est? Traduit du grec signifie "la joie de la montagne". Populairement appelé carte mère, forêt menthe et dushmyanka. C'est un arbuste vivace avec plusieurs petites fleurs atteignant une hauteur de 75 cm.Les espèces apparentées sont la menthe et la marjolaine. Il pousse à l'état sauvage dans les collines de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Cultivez des assaisonnements en Amérique et en Europe. Pratiquement dans toute la Russie, l’usine n’est pas difficile à trouver sur les pentes et les clairières spacieuses. Mais sous nos latitudes, l'origan n'a pas gagné beaucoup de popularité, en raison de traditions culinaires et folkloriques. Le plus souvent, un tel assaisonnement est ajouté aux marinades et aux plats de viande. Mais la cuisine italienne n'est pas sans cette épice. Il est ajouté aux pâtes, aux sauces, aux pizzas et aux plats de poisson.

Cultiver de l'origan

Si vous avez un parterre de fleurs ou un bout de terre pour un potager, vous pouvez faire pousser de l'origan indépendamment. L'assaisonnement vous ravira sur la table avec un arôme inhabituel et un goût épicé. Vous pouvez faire pousser une plante à l'aide de graines, de plants, de la division des arbustes.

Les graines sont plantées dans les terres préparées au printemps. L'origan germe en 2 à 3 semaines. Pendant cette période, il faut régulièrement arroser, éclaircir, enlever les mauvaises herbes, le nourrir avec des engrais minéraux. Et après 2 mois, la plante reprendra de la vigueur et n’aura plus besoin de soins particuliers.

Il est beaucoup plus facile de faire pousser de l'origan à partir de semis. Il peut être planté dans un pot de fleurs ou dans un lit de fleurs après une pré-germination de 60 jours dans des boîtes spéciales contenant du sol.

Pour diviser le buisson, il est nécessaire, au début du printemps, de diviser le rhizome en deux pour que chacun ait de jeunes pousses. Ensuite, plantez dans le sol préparé.

Collecte et stockage

La première année d'origan ne fleurit pas, car sa préparation est impossible. Ramassez la plante la deuxième année de la période de floraison (en juin - juillet). Coupez l'origan à plus de 15 cm du sol. Sécher à la lumière du soleil ou dans un séchoir spécial, en contrôlant que la température ne dépasse pas 40 degrés. Vous pouvez stocker la pièce dans un bocal scellé pendant 3 ans. Un stockage plus long entraîne une perte de goût et des propriétés curatives. L'origan séché est plus facile à hacher et à utiliser en petites portions si nécessaire.

Demande d'origan

L'origan est largement utilisé en cuisine. Des feuilles et des fleurs fraîchement moulues sont ajoutées, ainsi que des billettes séchées. L'assaisonnement a un goût riche et épicé. Pour rendre le plat fort avec cette épice, vous devez ajouter un peu de plante, sinon il est susceptible de tuer complètement le goût du produit principal. L'origan est un assaisonnement qui aide à digérer les aliments gras et à normaliser la digestion. Bien qu'il n'ait pas la capacité de brûler les graisses, mais grâce au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal, il contribue à réduire le poids d'une personne. Les boissons - bières et kvass maison, thés à base d'origan parfumé - résoudront l'insomnie, les tensions nerveuses, la fatigue et les maux de tête. Fortes propriétés antibactériennes du miel à base d'origan. Vous ne devriez pas l'ajouter au thé chaud - toutes les propriétés utiles sont divisées lorsqu'elles sont chauffées à une température supérieure à 40 degrés.

Utilisé en homéopathie pour le traitement de l'hypertension artérielle et de l'athérosclérose sous forme d'extrait d'origan. Les propriétés utiles de la plante sont utilisées en cosmétologie. Libérez les dentifrices en ajoutant de l'origan, du savon de toilette et des produits de soin de la peau. Appliqué à l'aromathérapie sous la forme d'une huile essentielle. Il est ajouté au bain, passe l'inhalation, enrichit les produits cosmétiques.

Indications d'utilisation

La composition d'origan comprend des ingrédients médicinaux tels que des flavonoïdes, des huiles essentielles, des tanins, de la vitamine C, des terpènes, du carvacrol, des substances amères. Grâce à eux, la plante présente les propriétés bénéfiques suivantes:

• antiseptique;
• anti-inflammatoire;
• tonique;
• des analgésiques;
• hémostatique;
• tonique.

Avec une variété de problèmes dans le corps consomment de l'origan. L'application à l'intérieur avec des maladies telles que la gastrite, l'intoxication, la diarrhée, la flatulence, la cholécystite, les maux de tête, la bronchite, l'amygdalite permet de soulager la maladie, d'améliorer le bien-être du patient.

Si vous avez mal aux dents, vous pouvez mâcher une feuille d'origan fraîche ou séchée - cela réduira la douleur et soulagera l'inflammation. Pour vous gargariser avec un rhume ou un mal de gorge, préparez une cuillère à soupe d'herbes avec un verre d'eau bouillante. Et pour le traitement des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, une décoction est préparée: 10 g d'origan sont bouillis dans deux verres d'eau, insistés pendant 3 heures et pris dans une cuillère à soupe trois fois par jour.

Extérieurement utilisé pour les brûlures simples, l'herpès, les dermatites diverses, l'eczéma.

Il est recommandé aux femmes atteintes de violations du cycle menstruel, de ménopause précoce et de manque de lait maternel de manger plus d'origan. À la ménopause, l'origan aidera à calmer le système nerveux et à faire face aux bouffées de chaleur.

Contre-indications

L'origan a un effet tonique puissant et plutôt agressif sur le corps. Par conséquent, a contre-indications d'origan. En aucun cas, il ne devrait être consommé pendant la grossesse, car cela pourrait provoquer une fausse couche ou une naissance prématurée. Il n'est pas recommandé d'ajouter des épices à la nourriture pour les personnes souffrant de gastrite chronique ou d'ulcère gastrique. Chez les hommes, la consommation excessive d'origan entraîne des problèmes d'érection.

Boissons à l'origan

Les boissons chaudes et froides à base d'origan sont utiles et savoureuses. Les propriétés de telles décoctions sont difficiles à surestimer. Ils ont un effet antiseptique, tonique et tonique. Avoir un goût épicé unique et agréable. Nous vous proposons plusieurs recettes:

1. Le thé à l'origan - de quoi s'agit-il et comment le préparer? Versez une cuillère à soupe de feuilles et de fleurs d'origan séchées ou fraîches dans la théière, versez de l'eau bouillante et laissez reposer pendant 20 minutes. Une tisane parfumée et saine est prête! Un ajout délicieux sera le miel de la plante, ajouté à une boisson chaude.
2. Compote d'origan. Dans cette recette, j'utilise les tiges des plantes. Dans le processus de cuisson de la compote de fruits, ajoutez à la marmite des brins de plantes entiers noués dans de la gaze. Après la cuisson, retirez l'origan. L'assaisonnement donnera un goût inhabituel à la boisson. En outre, grâce à sa composition, l’épice est un agent de conservation naturel, ce qui signifie que votre compote durera plus longtemps.
3. Dans le kvas préparé, ajoutez des brindilles ou des feuilles d'origan que vous ferez fermenter pendant 15 heures. Puis filtrez kvass. La boisson est enrichie d'éléments utiles et a un goût frais inhabituel.
4. Dans une petite casserole d'eau bouillante, ajoutez les tiges et les feuilles d'origan. Faites bouillir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit divisée par deux. Retirer du feu et couvrir. Insister pour boire une demi-heure. Ajoutez du citron, du miel et de la cannelle au goût et vous obtiendrez une boisson tonique inhabituelle et savoureuse. Il peut être bu chaud ou avec de la glace et une tranche d'orange.

Marinades à l'origan

Comme mentionné ci-dessus, l'origan (origan) est un agent de conservation naturel. Par conséquent, l'épice est largement utilisée dans le processus de marinage de divers produits, le plus souvent des légumes et des champignons. Une huile incroyablement parfumée est obtenue à partir d'origan. Qu'est ce que c'est Pour aromatiser n'importe quelle huile végétale, mieux encore, l'huile d'olive et les brins d'origan sont mis dans un pot avec le produit et laissés à infuser pendant plusieurs jours - un tel pansement ajoutera du zeste à la salade la plus simple.

Origan souvent utilisé pour les marinades de poisson et de viande. Nous vous proposons la recette de concombres marinés à l'origan:

1. Coupez 1 kg de concombres en rondelles épaisses, salez et laissez reposer toute la journée.
2. Puis versez le jus.
3. Préparez la marinade: mélangez 5 gousses d’ail hachées, une cuillère à soupe d’origan sec, un demi-verre de vinaigre de vin et une grande cuillère d’huile d’olive.
4. Verser le mélange de concombres et bien mélanger. Partez pour 12 heures.
5. Procédez ensuite à l’emballage des berges, à la stérilisation et au sertissage.
6. Rangez dans un endroit sombre et frais.

Que peut remplacer l'origan?

L'origan est un assaisonnement autonome qui ne nécessite pas de suppléments. Il a un goût unique. Mais si l'hôtesse a décidé de cuisiner un plat avec un tel assaisonnement et qu'elle n'était pas à portée de main, la question se pose de savoir quoi remplacer par de l'origan. Dans ce cas, vous pouvez utiliser de la menthe, de la marjolaine, du basilic, de l'aneth ou du persil sans perte significative du goût du plat fini. Lorsque vous cuisinez, tenez compte du fait que l'origan a un goût prononcé (contrairement au persil ou à la marjolaine). Par conséquent, ce dernier doit être ajouté au plat une quantité beaucoup plus grande que celle indiquée dans la recette.

La combinaison d'origan avec d'autres épices

L'origan dans le plat "sonnera" encore plus brillant et raffiné en combinaison avec d'autres épices:

Si vous ne savez pas comment remplacer l'origan, toutes les épices susmentionnées sont tout à fait appropriées. N'oubliez pas qu'il est recommandé d'ajouter l'origan au plat peu de temps avant sa cuisson complète, mais il est préférable d'assaisonner avec différents types de poivrons au début de la cuisson.

Recettes Origan

L'origan est ajouté à des plats de différentes nations. Comme mentionné ci-dessus, l'épice est un composant essentiel des plats italiens, l'origan est ajouté au pain français, ajouté aux omelettes, aux plats de viande et de poisson, assaisonné de sauces et de soupes.

Agneau à l'origan

Le plat est simple, mais en raison de la marinade inhabituelle avec des herbes, la viande est douce et juteuse et le goût est inhabituel. Comment faire cuire:

1. Mélanger les ingrédients suivants pour la marinade: jus d'un citron, 3 c. l huile d'olive, ail de girofle, ail haché, une cuillère à soupe d'origan sec et de menthe. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
2. Verser la marinade 1 kg d'agneau. Laissez au moins 8 heures au réfrigérateur.
3. Ensuite, faites cuire l'agneau au four sous le papier d'aluminium à 200 degrés pendant une demi-heure.
4. Servir avec des légumes frais.

Salade de pommes de terre à l'origan

Une salade très simple peut intriguer les invités avec une combinaison inhabituelle de saveurs:

1. Faites bouillir 500 g de pommes de terre. Pelez et coupez en cubes.
2. Presser le jus d'une orange. Ajoutez un peu d'huile d'olive et 3 c. l vinaigre de vin. Sel et poivre Mélangez bien.
3. Déchirez 3 feuilles de laitue et un peu de menthe fraîche à la main. Mettez sur une assiette.
4. Étalez les cubes de pommes de terre bouillies sur les feuilles de laitue à la menthe.
5. Versez toute la vinaigrette à l'orange.

Recette de sauce aigre-douce

Cette sauce convient aux boulettes de viande, steaks, cuisses de poulet, spaghettis, pizzas. Ajoutera de nombreux plats au goût sucré et sucré et parfumé.

1. Tomates (2 pcs.) Verser dans l'eau bouillante et peler. Couper et enlever les graines.
2. Vous devez également peler 1 gros piment bulgare.
3. À l'aide d'un mixeur, hachez les tomates et les poivrons pelés, après avoir ajouté une cuillerée d'huile d'olive.
4. Envoyez la purée de légumes obtenue au feu.
5. Lorsque la sauce bout, ajoutez de l'origan séché, de la gousse d'ail hachée, du sel, du sucre et du poivre au goût.
6. Réduire à la formation d'une sauce homogène dense. Cela prend environ 15 minutes.

Recette de pièce de carotte

Un goûter insolite sur la table sera constitué de carottes marinées aux herbes. Il a l'air festif, vif, se prépare rapidement:

1. Coupez un demi-kilo de carottes en gros cercles.
2. Dans l'eau bouillante, ouvrez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique, faites cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez 3 gousses d'ail hachées, une demi-cuillère à thé de moutarde sèche, d'origan, de poivre noir et du sel au goût. Ajouter un demi-verre d'huile végétale, d'eau et de vinaigre. Fermez le couvercle et agitez jusqu'à ce que tous les composants soient bien mélangés.
4. Des tas de carottes cuites, mis dans des bocaux à rouler et verser la marinade.
5. Capsules à vis. Après 2 jours, une collation inhabituelle sera prête!

Origan - assaisonnement parfumé et sain. Mais il devrait être utilisé avec modération. L'utilisation d'origan en grande quantité peut provoquer une arythmie, une diminution de la puissance chez l'homme et le désir sexuel chez la femme, une augmentation de la transpiration et de la pression artérielle.

http://www.syl.ru/article/171436/new_priprava-oregano---chto-eto-takoe-primenenie-poleznyie-svoystva-oregano

Assaisonnement à l'origan

L'assaisonnement à l'origan est bien connu dans le monde culinaire et est utilisé depuis des milliers d'années. Cette plante est utilisée comme plante médicinale en médecine et possède un certain nombre de propriétés utiles pour le corps humain. Certes, nous avons cet assaisonnement est considéré comme un miracle à l'étranger et est souvent associé à la cuisine italienne ou française. Bien que l’usine soit bien connue sous le nom d’origan.

Oui, il n'est pas rare que les fournisseurs et les fabricants d'épices utilisent l'ignorance des consommateurs. Parce que sous le nom étranger se cache souvent une plante assez connue, qui est généralement disponible.

La même chose s'est produite avec l'origan populaire, qui est effectivement mis en œuvre dans chaque pharmacie russe comme un origan dans chaque pharmacie.

Origan herbe ce que c'est et à quoi ça ressemble

L'origan (ou amulette, macerdushka, carte mère, inversion) fait référence à l'herbe aromatique médicinale de la famille des clusters et du genre menthe.

Dans les pays européens, il est plus connu sous le nom d'origan méditerranéen, ce qui signifie en grec "la joie de la montagne" et "la décoration de la montagne". Son nom vient de deux mots: "Oros" - montagnes et "ganos" - joie.

Afin de ne pas confondre les épices fraîches (non séchées) avec la marjolaine, il faut faire attention aux feuilles. Dans l'origan, elles sont vertes oblongues et brillantes au sommet et en dessous - avec une teinte grise, d'environ 2 à 3 centimètres de long.

En général, cette belle plante sans prétention atteint une hauteur maximale de 50 à 70 centimètres. Il préfère les zones ensoleillées, les pentes montagneuses et les rives proches des plans d’eau.

La plante fleurit avec de petites fleurs de couleur lilas de juillet à août.

En raison de la résistance relative au gel (mais il ne résistera certainement pas au dur hiver du Grand Nord), ne nécessitant pas un arrosage constant et une alimentation fréquente, il est largement cultivé dans les pays d’Europe et d’Asie. Notre origan pousse presque partout, préférant des endroits à la lisière de la forêt, dans un endroit ouvert et sec, sur les pentes de collines et de montagnes ou parmi les arbustes. Pas fait attention à cette herbe et jardiniers, où il pousse sur des lits de médicaments et décore simplement le jardin.

La plus grande offre d'assaisonnement est la Turquie.

Parmi les 20 variétés de plantes herbacées produisent de l'origan:

• Syrien (son goût ressemble à une combinaison de marjolaine et de thym);
• Grec;
• Sicilien;
• Turc

Pour les épices séchées, il est courant de prendre les folioles d’un jeune plant d’une hauteur maximale de 20 centimètres.

Composition d'herbe d'origan

La composition chimique de cette plante provoque de nombreuses qualités bénéfiques pour l'homme. Par conséquent, à l'origan, les experts ont identifié:

• Huile essentielle;
• La cellulose;
• Timol (possède des propriétés antiseptiques et analgésiques);
• Sesquiterpènes (considéré comme un puissant antihelminthique);
• Carvacrol (empêche la formation de cellules cancéreuses);
• Tanins (contribuent à l'élimination des toxines et des toxines);
• Acide ascorbique (renforce le système immunitaire);
• Vitamine K (régule la coagulation du sang);
• Choline (stabilise le système nerveux et le métabolisme des graisses);
• Les phénols;
• En général, vitamines des groupes B, A, E, D;
• Acide rosmarinique;
• Les graisses, les protéines et les glucides;
• Des minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le manganèse, le phosphore, le cuivre, le fer, le sélénium, le zinc.

Un arôme sucré agréable est donné à la plante par les composants de l'huile essentielle: pinène, limonène, otsimen, caryofiller, carvacrol.

En ce qui concerne le contenu calorique, les avis divergent quelque peu, allant de 265 à 310 kilocalories pour 100 g de produit. Mais gardez à l'esprit que l'origan, comme l'assaisonnement est ajouté à des plats qui ne sont pas en telle quantité.

Propriétés utiles de l'origan

Étant donné que les spécialistes culinaires et les guérisseurs du monde antique étaient au courant de l'existence de cette plante, une liste des qualités utiles attribuées à l'origan a été établie au cours de nombreux millénaires.

Parmi eux peuvent être observés:

• influence précieuse sur la santé des femmes, en particulier en cas de périodes douloureuses difficiles et de leur retard chez les adolescentes en raison de la stimulation des muscles utérins lisses;
• l'établissement du cycle menstruel en cas de violation;
• effet apaisant sur le psychisme des femmes pendant la ménopause;
• dans certains cas, une aide pour prolonger le fonctionnement actif des ovaires et un certain retard du début de la ménopause précoce (il se produit que cela se développe à 30 ans);
• chez les mères qui allaitent - augmentation de la lactation, ce qui est nécessaire pour le bébé;
• assistance en cas de violation de nature sexuelle (par exemple, diminution de la libido, incontinence sexuelle et érotomanie), sans affaiblir la puissance masculine;
• L'effet hypnotique-sédatif en cas d'activité accrue de l'enfant;
• Augmentation du tonus du système digestif et, par conséquent, augmentation de la motilité intestinale, fonction sécrétoire générale, stimulation de l'appétit, efficace dans le traitement de l'anorexie et de la gastrite chronique;
• Prévenir la formation de calculs dans la vésicule biliaire;
• Absorption des toxines et leur excrétion du corps;
• Action anti-inflammatoire à usage interne et externe;
• Transpiration-effets diurétiques sur le corps;
• Propriété expectorante qui aide à lutter contre la rétention de crachats lors de bronchites et de pneumonies;
• Aide dans la lutte contre l'alcoolisme et "à la maison" pour se débarrasser d'une gueule de bois;
• En cosmétologie, les compresses d'origan cuit à la vapeur sont connues pour soulager les démangeaisons de la peau, qui s'accompagnent en outre d'une infiltration;
• Des teintures alcooliques à base d'origan en combinaison avec une huile cosmétique sont utilisées pour les dermatites, l'eczéma séborrhéique, les brûlures, les éruptions herpétiques;
• En parfumerie, l'origan devient la base du savon de toilette, du rouge à lèvres, du dentifrice et des eaux de Cologne.

Assaisonnement à l'origan où ajouter

Assaisonner l'origan des femmes au foyer inexpérimentées habituellement confondues avec la marjolaine. Mais l'origan frais et séché est considéré comme le propriétaire d'une odeur délicate et d'un goût épicé-amer.

Parmi les épices cuites, l'origan est présenté sous forme de folioles et de boutons floraux.

Les particularités de la plante permettent d’utiliser l’origan pour la cuisine:

• Divers mélanges d'épices utilisés dans les cuisines mexicaine, grecque et italienne;
• Produits de boulangerie;
• Boissons chaudes (thé) et chaudes (bière);
• Faire frire la viande sur un feu ouvert (shish kebab, gibier);
• Mariner divers légumes (surtout pratiqués en Biélorussie et dans le Caucase);
• Des pizzas et des pâtes;
• Diverses sauces, en particulier la tomate;
• Fourrages contenant des œufs et du fromage cottage;
• Faire mariner le poisson;
• Pommes de terre au four (les épices à base de plantes sont toujours mises dans quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites);
• Salades avec du poisson (ou des crabes de mer) et du jambon;
• Soupes à la viande;
• Plats de haricots et de poulet;
• Plats d'agneau et de porc, y compris le foie émincé;
• Omelette et œufs brouillés familiers;
• Champignons (les champignons ont le goût le plus subtil).

Différentes nations utilisent cette épice à leur manière. Par exemple, en Biélorussie et dans le Caucase, il est mis aux cornichons et aux concombres. Mais ici, il est brassé principalement sous forme de thé parfumé.

L'origan, qui fait partie des mélanges, est ajouté à la préparation de divers pâtés à la viande, saucisses maison, y compris du foie. Il est bien adapté aux viandes rôties, cuites au four et à l'étuvée.

Lorsque vous ajoutez de l'origan aux plats, vous devez vous rappeler que la saveur de cet assaisonnement est forte et prononcée, il est ajouté en quantités minimes. Sinon, vous pouvez obtenir l'effet inverse et gâcher le plat.

Que peut remplacer l'origan

Au vu de tout cela, il convient de noter que l'origan est idéalement associé au poivre noir, au basilic, au romarin, au thym, au thym et à la même marjolaine.

Bien sûr, il est impossible de remplacer complètement l'origan. Néanmoins, chaque plante, avec toutes les similitudes d'arômes, a toujours ses différences caractéristiques. Par conséquent, les ménagères doivent parfois "gérer" et donner au plat une saveur similaire. Par conséquent, s’il n’ya pas d’origan à disposition pour le moment, mais que, d’après la recette, il vaut la peine de recourir à de telles astuces.

Remplacez l'origan par un mélange d'herbes de Provence. À propos, l'origan est souvent inclus dans beaucoup de ces mélanges.

Vous pouvez remplacer le basilic, auquel ajouter un peu de menthe finement hachée. Plus similaire en apparence basilic avec des feuilles sombres.

Si la trousse de premiers soins contient du thym, vous pouvez la broyer et saupoudrer le plat.

S'il n'y a pas d'herbes épicées à l'arôme prononcé, alors l'aneth et le persil, que beaucoup ont toujours en stock, suffiront. Juste besoin de hacher les deux herbes finement.

Comment et combien ajouter d'origan

Les hôtesses lors de la cuisson sont plus intéressées par la question de savoir comment, dans quelle mesure et à quel moment il faut ajouter l'une ou l'autre épice ou épice pour donner au plat le goût et l'arôme souhaités.

Ces règles s'appliquent à l'origan. Donc, l'origan devrait être ajouté comme ceci:

Prenez une cuillère sèche et versez la quantité requise d'assaisonnement à l'origan séché. Ne jamais verser les herbes d'un pot dans un plat chaud d'où provient la vapeur. L'humidité croissante peut réduire la saveur et gâcher les restes d'assaisonnement dans le bocal, l'épice peut se coller.

L'origan frais est finement haché avant d'être ajouté et vous pouvez froisser doucement vos mains pour libérer la saveur. Cette astuce fonctionne avec tout et les herbes.

La principale question est de savoir quand ajouter de l'origan.

De l'origan frais peut être ajouté à la fin de la cuisson pour donner un goût plus prononcé. Mélangé avec d'autres épices peut être ajouté au début. Mais c'est un cas rare.

Le ragoût est également ajouté en toute fin de cuisson.

Dans les plats tels que les salades, les desserts aux fruits, du fromage à pâte molle est ajouté à l'avance pour permettre à l'utilisateur de rester plusieurs heures sans bouger de son arôme. Vous pouvez insister sur l'herbe, l'huile végétale ou le vinaigre, puis les utiliser pour habiller les plats.

L'origan est ajouté en petites quantités. Si la recette n'indique pas clairement la quantité d'assaisonnement, procédez comme suit: ajoutez tout d'abord 1/4 cuillère à thé par 4 portions ou 500 grammes de viande, de viande hachée, etc. Si la saveur et le goût sont satisfaits, à l'avenir, c'est cette quantité que vous ajoutez. Sinon, vous pouvez en ajouter un peu.

Lors de la cuisson du bouillon, lorsque de l'origan est ajouté à d'autres herbes, vous devez attacher toutes les herbes dans un petit pain ou les mettre dans un sac de gaze et les mettre dans une casserole. Après préparation, retirez et jetez.

Dans les macaronis, les pizzas ou les sauces, ajoutez 1 cuillère à thé d’herbes fraîchement hachées ou autant séchées.

Dans une vinaigrette ou une salade, ajoutez une demi-cuillerée à thé d'herbes hachées ou autant séchées.

Saupoudrer les courgettes, le brocoli, le chou-fleur et autres plats de légumes braisés ou frits avec de l'origan frais ou séché.

Comment conserver l'origan

Étant donné que l'origan contient de nombreuses huiles essentielles volatiles, il doit être conservé dans un récipient scellé. Les chefs expérimentés préfèrent conserver les épices dans un pot en verre hermétiquement scellé afin que les huiles essentielles de l'assaisonnement ne s'évaporent pas.

Contre-indications à l'utilisation de l'origan

Comme pour toute autre épice, avec l'origan, vous devez être prudent et appliquer uniquement aux dosages prescrits, même si l'épice est ajoutée au plat.

Le fait est que sa décoction (ou herbe séchée) peut entraîner une fausse couche, ainsi qu'une réaction allergique.

Donc, l'utilisation de l'origan doit être complètement abandonnée pour les femmes enceintes.

Pendant longtemps, il n'est pas recommandé d'utiliser l'origan pour les hommes, car cela pourrait entraîner une diminution de la puissance

Pour certaines maladies du coeur et des vaisseaux sanguins.

Avec ulcère gastrique et ulcère duodénal avec une acidité élevée.

Crampes rénales, hépatiques ou intestinales.

Non recommandé pour une utilisation par de jeunes enfants autres que l'utilisation externe.

Avec certaines maladies neurologiques graves.

Mais tout cela concerne davantage l'utilisation médicale de l'origan que l'assaisonnement.

En tant qu'assaisonnement, il peut dans certains cas provoquer une réaction allergique présentant les caractéristiques individuelles de l'organisme. Dans ce cas, arrêtez simplement de l'ajouter lors de la cuisson.

Recette d'assaisonnement à l'origan pour pizza ou pain

Beaucoup de gens connaissent le pain italien avec cet assaisonnement. Si une pizzeria ou une boulangerie cuit un tel produit, sa saveur se fait entendre bien au-delà de ses frontières. Après avoir préparé l'assaisonnement vous-même, vous pouvez faire cuire un pain et une pizza parfumés dans votre propre four.

Sel (optionnel)

Toutes les herbes doivent être séchées. Pris à parts égales. Tout ce que vous avez à faire est de les mélanger. Ajouter le sel et, mélangé, verser dans un pot pour les épices.

Toutes les herbes sont également prises sous forme séchée dans des proportions égales, par exemple, une cuillère à soupe.

Poivre noir moulu (à déguster ici)

Si les herbes ne sont pas écrasées, faites-le avec un mortier ou avec vos mains. Mélanger et verser dans un pot pour les épices. Gardez fermé. Utilisez-les pour cuire du pain, des pizzas ou pour épicer d'autres plats.

L'origan est une épice unique qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques et un arôme distinctif, donnant aux plats leur propre saveur. Cela va bien avec beaucoup d'autres herbes épicées et convient à presque tous les plats, y compris les boissons. Incluez-le dans votre assortiment d'épices et surprenez parents et amis avec de l'herbe «secrète».

À propos des propriétés utiles et de leur utilisation, voir la vidéo du programme «Live is Great»

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Origan - quel est cet assaisonnement. Dans quels plats ajouter l'herbe d'origan ou d'origan

Parmi les nombreuses épices de la cuisine méditerranéenne, il y a une épice acidulée. Son goût est amer, mais étonnamment chaud - il est impossible de confondre avec quoi que ce soit. En raison du piquant spécial, vous pouvez obtenir un goût inoubliable sans ajouter d’épices. La plante a été utilisée non seulement dans l'art culinaire, mais aussi dans la médecine traditionnelle.

Qu'est-ce que l'origan

Comment préparer un plat à la menthe forestière, ils savaient dans l'Antiquité. La première description de cette plante est donnée dans la source du 1er siècle de notre ère. "Joie des montagnes" - l'origan en grec a commencé à s'appeler ainsi à cette époque. Le nom était associé à un arôme particulier d'espèces poussant dans les montagnes, ayant un goût savoureux, qui pourrait satisfaire même les gourmets les plus exigeants.

Besoin de comprendre: l'origan - qu'est-ce que c'est? L'épice ressemble à un arbuste herbacé vivace avec de petites têtes, atteignant une hauteur de plus d'un demi-mètre, ressemble à un thym. La floraison ne commence pas avant la deuxième année de vie. En cuisine, utilisez des fleurs ou des feuilles fraîches, qui sont ajoutées aux plats, aux boissons, mais la tige séchée est conservée plus longtemps. La principale différence par rapport aux autres assaisonnements, par exemple la marjolaine - un goût prononcé. Conservez l'origan sec dans un récipient bien fermé.

Origan - propriétés utiles

Le principal avantage de l'épice à l'origan réside dans ses propriétés bénéfiques. La plante est riche en huiles essentielles bactéricides et en vitamines. Les médecins et les guérisseurs traditionnels savent ce qui est utile à l'origan. Cette épice n'est pas pour rien appelée "herbe femelle". Au contraire, par exemple, du thym, les infusions de cette plante ne sont pas recommandées pour les hommes, mais pour les femmes, elles sont nécessaires à la santé. Une telle épice est difficile à remplacer. Apprenez-en davantage sur ce qu’est une plante au thym - propriétés bénéfiques et contre-indications.

Pour toute son utilité, cet ingrédient culinaire, frais et séché, a des contre-indications. Ceux-ci incluent des maladies de l'estomac: gastrite chronique, ainsi qu'un ulcère. Si la future mère est invitée à dîner, vous devrez également réfléchir à la manière de remplacer la menthe des bois ou de préparer un plat sans épices: son utilisation pendant la grossesse est lourde de fausse couche. Même les personnes en bonne santé ne sont pas recommandées pour abuser de l'épice. Les hommes doivent être particulièrement prudents, car un excès d'assaisonnement peut entraîner une diminution de l'érection.

Origan - assaisonnement

En cuisine, on utilise des épices d'origan frais et séchés - l'assaisonnement est très populaire. Les plats, qui ajoutent une telle épice, sont variés. En Italie, on l'appelle "herbe aux champignons", combinée avec de la viande, du poisson, des pommes de terre, des champignons et même des desserts. Crème glacée à la menthe des forêts - très savoureuse, l’effet rafraîchissant s’accentue. Vous pouvez ajouter des épices séchées au sandwich au jambon. En association avec du citron, de l'ail et de l'huile d'olive, l'origan sec est un ingrédient de marinade approprié. Utilisez des épices pour faire des salades, des sauces - c'est aussi très savoureux.

Origan - demande

Le gage de l’utilité de l’épice à l’origan est l’utilisation prudente de toutes les substances. Lorsque vous cuisinez avec, vous devez respecter certaines règles pour être à la fois sain et savoureux. Ajouter de la menthe forestière devrait être peu de temps avant la fin de la cuisson et en petites quantités. Cette épice se marie bien avec de nombreux assaisonnements bien connus - basilic, thym. Les mêmes herbes peuvent être utilisées lorsque vous devez décider quoi remplacer par de la menthe de forêt et comment cuisiner quelque chose de la cuisine italienne sans elle, bien qu'il soit difficile d'imaginer une cuisine méditerranéenne sans origan.

Quoi remplacer l'origan

Menthe de forêt - l'assaisonnement est délicieux, mais tout le monde ne l'aime pas et il n'est pas toujours à portée de main. Vous devez penser à la façon de remplacer l'origan, à cuisiner sans épice. Au lieu d'origan, vous pouvez ajouter du persil en combinaison avec de l'aneth, du basilic à la menthe, de la marjolaine ou du thym. En Grèce, l'assaisonnement pour salades sera remplacé avec succès par la coriandre, et l'estragon ou un mélange d'herbes de Provence conviendra à la pizza. Il est nécessaire de remplacer l'origan par des mélanges, bien que cette épice ne nécessite pas d'assaisonnement supplémentaire.

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Où puis-je ajouter l'assaisonnement à l'origan?

Les épices occupent une place honorable dans la cuisine d'une vraie femme au foyer. Même le plat le plus simple à l'aide d'assaisonnements peut être modifié pour le meilleur presque inimaginable, puisque Cendrillon a été modifiée par la robe de fée et les chaussures en cristal. Mais, il est nécessaire de connaître les propriétés principales des épices, sinon vous pouvez gâcher accidentellement n'importe quel aliment, même le plus délicieux. Alors, où pouvez-vous ajouter l'assaisonnement d'origan?

Qu'est-ce que et comment pouvez-vous remplacer l'origan dans la cuisine?

Cette épice, qui a récemment gagné en popularité, porte également un autre nom. Dans notre pays, il est connu sous le nom d'origan. L'origan et l'origan sont une seule et même chose, comme détaillé ici. En latin, ce nom est écrit comme Origanum vulgare et est documenté. Cette plante est également largement utilisée en médecine pour la prévention et le traitement de diverses maladies. Vous trouverez un autre nom pour l'assaisonnement à l'origan et sa composition à partir de l'article.

Pour la fabrication des épices utilisé l'honneur supérieur de la plante lors de sa floraison, environ quinze à vingt centimètres. Les matières premières coupées sont soigneusement séchées dans des conditions spéciales, puis broyées. Mais, si cette épice est indiquée dans la recette, mais que ce n’est pas dans la maison, que peut remplacer l’origan? Y a-t-il des analogues? Si nécessaire, l'assaisonnement peut être remplacé par d'autres épices, par exemple la marjolaine ou le zatar, également appelé origan syrien.

Quels plats ajoutent l'assaisonnement d'origan?

L'utilisation de l'origan dans la cuisine nous est connue depuis les temps les plus anciens. Même les Grecs anciens ont composé des légendes sur leurs qualités gustatives et curatives, et le vin auquel cette herbe était ajoutée était considéré comme un aphrodisiaque. Vous devez savoir que dans une cuillère à thé contient 3 grammes d'origan sec. Quels sont les plats appropriés pour assaisonner l'origan?

Boissons

En Russie, la boisson la plus célèbre avec cette plante est sans aucun doute le thé à l'origan. Auparavant, il était utilisé pour fabriquer du kvass. Il entre également dans la composition de certaines boissons alcoolisées. Vous voulez savoir quels sont les avantages et les inconvénients du thé à l'origan, lisez-le dans notre autre article.

Les épices sont idéales pour différentes soupes. La seule exception est le bouillon de poulet, dans lequel l'épice sera superflue.

Soupe Italienne Aux Tomates

Faites fondre cinquante grammes de beurre dans une casserole à fond épais. Couper finement une branche de céleri et laisser mijoter dans l'huile pendant dix minutes. Un kilo et demi de tomates fraîches, laver soigneusement et hacher finement. Également hacher trois gousses d'ail. Prenez un peu d'origan, de persil et de thym. Mettre ensemble dans la casserole. Versez dans la masse résultante d'un litre et demi de bouillon de poulet tout préparé, cinq cent millilitres de crème fraîche et un demi-verre de vermouth. Salez, ajoutez un peu de poivre blanc et faites cuire à feu doux pendant quinze minutes.

Plats de viande

Pour la viande, on utilise habituellement un mélange d'origan, de basilic et de marjolaine. Dans les ragoûts, les viandes frites et bouillies auront un goût plus brillant et même salé, ce qui affectera positivement la qualité des aliments.

Boulettes de viande à l'origan

Pour cuire des boulettes de viande, hachez finement l'oignon et faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale. Mélangez cinq cents grammes de viande hachée avec cet oignon et ajoutez-y de l'ail finement coupé, une cuillère à café de moutarde finie et un œuf frais. Salez, ajoutez l'origan et un peu de poivre. Les boulettes de viande rôties doivent être à feu modéré dans de l'huile végétale.

Cuisson

En Russie, cette épice est utilisée pour ajouter du fromage cottage et des tartes aux œufs à la garniture. En Italie, bien sûr, l’assaisonnement est l’un des composants principaux de certains types de pizza.

Margarita Pizza

Mettez les tomates en conserve sur la pâte à pizza dans le moule, saupoudrez-les d’huile végétale et recouvrez d’une couche épaisse de fromage râpé. Saupoudrer d'épices à l'origan. Cuire au four à 200 ° C

Lorsque vous cuisinez des salades, par exemple grecques, vous avez besoin de verdures fraîches de cette plante. Sinon, vous pouvez utiliser de la poudre d’herbe sèche en la mélangeant avec de l’huile pour la ravitailler en carburant. De plus, l'assaisonnement est utilisé dans la mise en conserve domestique et industrielle de concombres et de tomates.

Pour les sauces et la sauce, vous pouvez également utiliser cette herbe, surtout si elles sont utilisées pour la viande.

L'origan se combine également bien avec le poisson et les champignons, qui sont utilisés dans certains pays pour la cuisson de plats à base de champignon particulièrement délicats.

Quelle est la combinaison d'origan?

Toutes les épices ne sont pas compatibles entre elles. Certains d'entre eux, une fois mélangés, peuvent simplement atténuer leur odeur et leur goût épicés, tandis que d'autres peuvent créer une composition si monstrueuse qu'ils ruinent tout le plat.

Vous trouverez ci-dessous une liste d'assaisonnements avec lesquels l'origan s'harmonise parfaitement:

Devrait être modéré dans l'utilisation des épices. Le plat doit conserver son goût et son odeur naturels et les assaisonnements ne doivent être que légèrement nuancés par son merveilleux arôme épicé. Ensuite, vous pourrez lire un article intéressant sur les épices pouvant être utilisées pour le vin chaud. Vous y trouverez deux recettes délicieuses!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Assaisonnement origan - propriétés bénéfiques et contre-indications, calories

Aujourd'hui, nous allons parler de l'assaisonnement de l'origan, de ses propriétés bénéfiques et de ses contre-indications pour une utilisation en médecine et en cuisine. Nous discuterons à alter-zdrav.ru de la composition et du contenu calorique de l'épice. N'ignorez pas les bénéfices de l'huile d'origan pour la santé.

Sous nos latitudes, pendant longtemps l'origan a été sous-estimé et n'a pas du tout été utilisé. Mais dernièrement, un véritable boom de l'origan a commencé! Maintenant, cette plante est vendue dans presque tous les magasins, frais et séchés.

Qu'est-ce que c'est l'origan, photo

L'origan est un arbuste annuel d'un demi-mètre de hauteur. Sa patrie est le territoire de la Méditerranée. Aujourd'hui, le principal fournisseur d'origan est la Turquie. En outre, les fournisseurs de notre pays sont la Syrie et la Grèce.

Tout d’abord, l’herbe épicée L’origan est un assaisonnement qui se marie bien avec les plats de viande, les fruits de mer et les légumes.

Beaucoup croient que l'origan et l'origan commun ne font qu'un. En réalité, l'origan est une plante à croissance sauvage qui se distingue de l'origan par son arôme et son goût. L'origan est plus approprié pour le salage ou la cuisson des tisanes. Si l'origan est le véritable roi de la cuisine, il est tout simplement impossible d'imaginer la cuisine méditerranéenne sans elle. Ses variétés sont cultivées avec soin, apportant de nouvelles saveurs.

Composition et assaisonnement des calories

Une centaine de grammes d'origan séché contient environ 306 kcal. De plus, la composition contient 11 grammes de protéines, environ 10 grammes de graisse et plus de 20 grammes de glucides.

L'origan contient une grande quantité d'huiles essentielles qui lui confèrent le même goût et les mêmes arômes caractéristiques avec amertume. Ces huiles sont un véritable entrepôt de substances utiles, elles comprennent:

• Thymol - il a un effet analgésique et désinfectant;
• Carvacrol - a des propriétés anti-inflammatoires;
• sesquiterpène - aide à combattre les parasites;
• Vitamines B;
• le calcium;
• le potassium;
• acide ascorbique;
• vitamine A (également appelée vitamine beauté);
• tanins - aident à nettoyer le corps;
• La choline - a un effet calmant et contribue à renforcer le système nerveux et stabilise également le taux de cholestérol;
• Acide de romarin - renforce le système immunitaire, protège contre l'athérosclérose, le cancer et les maladies cardiovasculaires.
• En outre, l'origan contient du zimol, des flavonoïdes, des terpènes et des acétates de géranyl. Riche en plantes et en fibres, ce qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal.

Propriétés utiles de l'origan

L'origan fait partie des plantes médicinales et possède une longue liste de propriétés utiles:

1. aide à accélérer le processus de régénération, car les plaies guérissent plus rapidement;
2. Origan - un bon antiseptique naturel, a des effets antimicrobiens;
3. on pense que la plante prévient les intoxications et adoucit le flux d'intoxication;
4. En raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, l'origan a un effet bénéfique sur la santé en général et soutient le fonctionnement normal du corps.
5. l'assaisonnement aide à combattre le cholestérol déposé dans les vaisseaux sanguins, renforce le cœur, normalise la pression artérielle;
6. sert d'excellente prévention du cancer;
7. la consommation régulière d'origan contribuera à renforcer le système immunitaire et l'effet antimicrobien soulagera les rhumes;
8. l'origan a un effet sédatif et a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux.

L'utilisation de l'origan dans la médecine traditionnelle et la cuisine

1. Parmi les adeptes de la médecine alternative, l'origan est un excellent outil thérapeutique contre la toux, les maux de gorge, les problèmes de digestion, les maux de dents et les maux de tête.
2. À partir des fleurs, des feuilles et des tiges, préparez des thés et des décoctions que vous pouvez boire, utiliser sous forme de compresses ou ajouter à la salle de bain. On pense que l'origan est un excellent antidépresseur naturel capable de vaincre la dépression et d'améliorer l'humeur.
3. Aide à épicer l'origan et dans la période de perturbations hormonales chez les femmes - la ménopause. L'usine lissera les raz de marée et facilitera généralement l'écoulement de cette période.
4. En outre, les femmes qui utilisent des assaisonnements dans leur régime alimentaire seront soulagées des menstruations douloureuses et des irrégularités du cycle.
5. L'origan a également un léger effet de sommeil et de sédatif sur les enfants. Donc, si votre bébé a du mal à s'endormir, essayez une heure avant d'aller vous coucher pour lui donner à boire du thé aux herbes avec de l'origan.
6. Pour une mère qui allaite, l'origan stimulera la lactation.
7. Cette épice parfumée est également utile pour les hommes - elle aide les forces masculines à rester au même niveau, mais une surdose d'épice n'est pas nécessaire - vous pouvez obtenir l'effet inverse (c'est la confirmation de la vérité que tout est bon avec modération).
8. Récemment, l'épice a commencé à être utilisée dans les cas légers d'anorexie, cherchant sa présence dans la stimulation de l'appétit dans le régime alimentaire.
9. Il y a un petit effet diaphorétique, diurétique et cholérétique sur le corps.
10. Aide à l'élimination des toxines et des produits métaboliques, aide à la gueule de bois.
11. L'effet expectorant de la plante aidera au traitement de la bronchite, de la pneumonie.
12. Lors de l'utilisation externe d'infusions ou d'herbes à la vapeur d'origan, un affaiblissement du prurit, une réduction des processus inflammatoires a été observée.

L'origan est également populaire dans la cuisine, en particulier dans les cuisines italienne, espagnole et grecque. Utilisez comme feuilles d'origan déchiquetées et séchées, des fleurs et des pousses fraîches. En Italie, l'assaisonnement est ajouté aux soupes de pizza, casseroles, poisson, pâtes, tomates et fruits de mer. Il combine parfaitement l'origan avec des plats à base d'œufs - fritata, omelette, œuf de Benoît, etc.

L'origan frais est un composant fréquent des cocktails alcoolisés. Un assaisonnement séché est ajouté aux sauces qui sont servies à la viande, aux légumes, aux fruits de mer et au poisson. L'origan est particulièrement bien combiné avec la dinde et le porc.

En raison de son goût brillant et de son arôme riche, vous devez ajouter de petites quantités d’origan.

Considérez que l'origan, en règle générale, interrompt d'autres assaisonnements et épices. Cette plante est bien associée à la menthe, au basilic et au romarin. Si vous ajoutez de l'origan dans le plat, réduisez la quantité de sel, sinon la nourriture peut sembler salée.

Si nécessaire, l'origan peut être remplacé par du basilic, de la marjolaine et des herbes d'olive.

Des épices fraîches sont ajoutées en fin de cuisson. Ses mains finement coupées et un peu froissées pour une libération plus complète de la saveur de l'épice. En tandem avec d'autres herbes, peut être utilisé au début de la cuisson. Les sauces et les vinaigrettes pour la salade à l'origan sont préparées à l'avance afin de laisser infuser et absorber l'arôme épicé.

Comment conserver l'origan

Seulement dans un récipient en verre scellé avec un couvercle rodé, car les épices ont tendance à s'éroder dans les huiles essentielles aromatiques.

Origan, dommages

Avec toutes ses propriétés bénéfiques, l'origan a un revers.

1. De l'utilisation de cet assaisonnement est d'éviter les personnes atteintes de maladies du coeur et des vaisseaux sanguins, ainsi que ceux qui souffrent d'un ulcère.
2. Si vous avez des problèmes de reins ou de foie, limitez également votre alimentation à l'origan.
3. Si vous prenez des médicaments, demandez à votre médecin si vous pouvez utiliser de l'origan au cours du traitement. Dans certains cas, cette combinaison est extrêmement négative.
4. Soyez prudent avec l'origan et soyez allergique, pour certaines personnes, il y a une réaction douloureuse aux herbes épicées. Si vous êtes allergique à la lavande, au basilic, à la marjolaine, à la menthe ou à la sauge, il est préférable de ne pas manger d'origan sous quelque forme que ce soit.
5. En outre, abandonnez l'origan deux à trois semaines avant l'opération, car les propriétés de l'épice peuvent affecter la coagulation du sang.
6. Soyez prudent avec la plante et les diabétiques devraient être, l'origan peut réduire le niveau de glucose dans le sang.
7. Il n'est pas recommandé d'utiliser l'origan pour les femmes enceintes, car cela peut provoquer une contraction utérine et même une fausse couche.
8. On pense que vous ne devriez pas être trop emporté par les hommes qui assaisonnent, car ses propriétés sédatives peuvent nuire à la libido.

Huile d'origan - les avantages et l'application

Cette plante produit également une huile avec une large gamme d'applications et des propriétés bénéfiques.

1. L'huile d'origan est un excellent analgésique. Il est frotté dans le dos ou les articulations lors d'ostéochondroses et de radiculites.
2. En cas de maux de dents, quelques gouttes d'huile d'origan sont appliquées sur le coton et appliquées sur le point sensible.
3. Un massage à l'huile d'origan aidera à lutter contre la cellulite et l'inflammation de la peau. Cette procédure a un effet bénéfique sur l’état mental, un massage à l’huile d’origan donnera un sommeil réparateur et sain.
4. L'huile d'origan devrait s'installer dans les trousses de premiers secours de tous les fans d'un style de vie actif et sportif. En raison de ses propriétés uniques, il est capable de pénétrer profondément dans les tissus et d'aider au traitement des luxations, des entorses et des hématomes.
5. Vous pouvez utiliser cette huile en aromathérapie. Cette procédure est pertinente dans la saison des rhumes, les propriétés bénéfiques de l'origan seront une excellente prévention du SRAS et de la grippe. En outre, vous pouvez déposer quelques gouttes sur un mouchoir et y respirer régulièrement dans les lieux publics. Cela aidera également à tuer les germes et à éviter les maladies.
6. Appliquez de l'huile pour guérir rapidement les plaies et lutter contre les maladies fongiques. De nombreuses préparations contre l'inflammation de la peau, l'acné et l'herpès contiennent de l'huile d'origan.
7. Cette substance aidera à lutter contre les pellicules - ajoutez simplement quelques gouttes d’huile à votre shampooing.
8. Vous pouvez prendre l'huile d'origan et à l'intérieur, on pense que cela aidera à améliorer le travail du tube digestif, à accélérer le métabolisme, à faire face aux maladies du système urogénital et à détruire les parasites.
9. L'huile d'origan fait partie des parfums et des cosmétiques, ils sont parfumés avec des gels douche, du savon de toilette, des rouges à lèvres et du brillant à lèvres, des dentifrices, etc.

De nombreux experts estiment qu'il y a une plus grande concentration d'éléments nutritifs dans l'huile que dans l'origan frais ou séché. L'huile d'origan pure n'est pas utilisée. Il doit être mélangé à une huile végétale de base, par exemple, du sésame, des graines de lin ou des olives.

La dose optimale d'huile d'origan est de quelques gouttes. Une utilisation excessive de ce produit peut provoquer une irritation des muqueuses et de la peau.

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Origan (assaisonnement): les avantages et les inconvénients des plats à ajouter

L'origan ordinaire n'attire pas l'attention. Mais pendant la période de floraison, il décore les pentes de la montagne avec un voile rose. C'est pourquoi, en Europe, on l'appelle origan depuis plusieurs siècles, ce qui signifie "décoration de la montagne". Cette herbe des champs est sans prétention et pousse dans toute l’Europe et l’Amérique. Mais s'il est séché, il devient une épice d'origan populaire, assaisonnée avec des plats du monde entier. Dushitsa est appelée "marjolaine sauvage", car elle est liée à la marjolaine. Parfois, ces herbes sont confondues. En fait, il y a une différence entre eux: l'origan a un goût épicé plus brillant et un arôme puissant. Bien qu’il soit originaire de l’origan de la Méditerranée, c’est maintenant une épice internationale. En tant qu'ingrédient obligatoire, il est inclus dans les plats nationaux de différents pays, notamment italien et mexicain. De plus, en raison de ses propriétés bénéfiques, il est utilisé en médecine et en cosmétologie.

Calorie et composition chimique de l'origan séché

100 g d'assaisonnement contiennent environ 265 kcal. La valeur nutritionnelle de cette portion est:

• 9 g de protéines;
• 4,3 g de graisse;
• 68,9 g de glucides;
• 40,3 g de fibres alimentaires;
• 12,1 g de cendres.

La composition chimique de l'origan est très riche:

• vitamines: A, C, E, K, tout le groupe B (sauf B12);
• minéraux: potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium;
• autres substances: thymol, carvacrol, sesquiterpènes, cymol, terpènes, acide rosmarinique, tanins et flavonoïdes.

Propriétés utiles

L'arôme épicé et la netteté de l'origan donnent de l'huile essentielle. Qu'il contient des composants précieux qui sont bénéfiques pour la santé. Par exemple:

• thymol, carvacrol et sesquiterpènes confèrent une huile essentielle d'origan aux propriétés analgésique, antibactérienne, antifongique, antihistaminique et anthelminthique;
• les tanins éliminent les scories et les toxines du corps;
• L'acide rosmarinique renforce le système immunitaire et ralentit le vieillissement de l'organisme.

L'origan est aussi appelé la carte mère, car il a un effet curatif sur le corps de la femme:

• normalise le cycle menstruel et soulage pendant les règles;
• pendant la lactation améliore la lactation;
• facilite l'écoulement de la ménopause.

En médecine traditionnelle et traditionnelle, l'origan est utilisé aux fins suivantes:

• renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins, normaliser la pression artérielle et réduire le taux de «mauvais» cholestérol;
• améliorer la digestion et le péristaltisme intestinal;
• pour le traitement du rhume et des maladies virales (grippe, amygdalite);
• pour soulager des douleurs de nature différente: maux de dents, maux de tête, muscles, blessures;
• lutter contre différents types de cancer: sein, peau, sang, prostate, intestins;
• comme sédatif;
• pour le traitement de l'alcoolisme et le soulagement de la gueule de bois.

Application de cuisson

L'origan est utilisé aussi bien sous forme fraîche que sous forme sèche. Feuilles fraîches non seulement assaisonnées, mais également décorées avec des plats tout préparés.

Dans le thé, le kvas et les boissons alcoolisées

Le thé à l'origan séduira les amateurs de bonne boisson. Cela les réchauffera, aidera à se calmer et à se détendre. Il est préparé comme le thé habituel, brassé dans de l'eau bouillante (1 cuillère à café pour 1 tasse d'eau bouillante). Ce thé est très utile car il aide à lutter contre divers maux. De l'origan est également ajouté au kvas, à la bière, au vin et à d'autres boissons alcoolisées. Dans ce cas, l’épice joue le rôle d’arôme en leur donnant un goût et un arôme délicats. En raison des propriétés de conservation de l'origan, les boissons ont une longue conservation et ne se détériorent pas.

Dans les soupes

Toute soupe se révélera très savoureuse si vous l'assaisonnez avec une pincée d'origan sec. Il est nécessaire d'exclure la soupe au poulet, car l'assaisonnement interrompt le goût du bouillon de poulet. Les épices doivent en rajouter un peu pour ne pas gâcher le goût des autres produits. Les feuilles fraîches sont placées dans le plat préparé et de l'herbe sèche est ajoutée quelques minutes avant la fin de la cuisson. La farine d'avoine peut être combinée avec d'autres épices. Par exemple, un mélange sec d'origan, de thym et de persil est ajouté à la soupe à la tomate italienne.

Soupe de courgettes italienne:

• 200 g de fromage mozzarella;
• 2 courgettes ou courgettes;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
• plusieurs feuilles d'origan frais;
• 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet;
• poivre et sel au goût.

• Couper le fromage en dés et les couper avec les légumes hachés et une cuillère de beurre.
• Râpez l'oignon et faites frire. Ajoutez des cubes de courgettes et faites-les frire aussi.
• Verser le bouillon et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
• Saler, poivrer et réduire en purée au mélangeur.
• Mettez le fromage avec les légumes verts dans les assiettes avec la soupe finie.

Vidéo: Soupe aux courgettes et tortellin

La soupe sera savoureuse si vous ajoutez de l'ail, des pommes de terre ou un autre fromage.

En salade

Les salades conviennent aux légumes verts frais et secs. Les feuilles fraîches serviront d'assaisonnement et de décoration. Avant d'ajouter de l'herbe sèche à la salade, il convient de la réduire en poudre. L'origan peut être mélangé avec d'autres épices et vous pouvez les épicer avec de l'huile végétale pour salade (de préférence de l'huile d'olive).

Salade Grecque Classique:

• 3 tomates;
• 2 concombres;
• 1 oignon ou échalote;
• 1 poivre bulgare;
• olives à goûter;
• 200 g de fromage feta;
• 4 c. À table cuillères d'huile d'olive;
• goûter le sel, le poivre, l'origan, le jus de citron.

• Couper les légumes en gros morceaux, hacher l'oignon en demi-anneaux.
• Dans un récipient avec de l'huile d'olive presser le jus de citron, saler, poivrer, origan et mélanger.
• Verser sur les légumes avec la sauce et mélanger.
• Mélangez les olives avec les légumes ou étalez dessus.
• Coupez le fromage en cubes et posez-le sur la salade (dans la patrie, le fromage est disposé en un seul morceau).

Vidéo: Salade grecque classique

Il existe de nombreuses variantes de la salade grecque: vous pouvez expérimenter avec d'autres types de fromage et ajouter de la viande de poulet bouillie.

En pâtisserie

L'origan enrichit le goût des garnitures pour gâteaux et tartes. Il est ajouté aux garnitures au fromage cottage, aux œufs et à la viande. C'est un ingrédient indispensable dans certaines pizzas italiennes. Cet assaisonnement peut être ajouté non seulement à la garniture, mais également à la pâte à tarte.

Pain aux pommes de terre focaccia:

• ½ kg de farine;
• 150 ml de lait;
• 12 g de levure sèche;
• 1 cuillère à café de sucre;
• une pincée de sel;
• 3 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale;
• 2 pommes de terre;
• quelques feuilles d'origan frais ou 1 c. cuillère d'herbe sèche.

• Pommes de terre cuites et purée de pommes de terre.
• Dans le lait tiède, mélanger le sucre, le sel et la levure, laisser reposer 10 minutes.
• Réduire en purée le mélange de lait, verser progressivement la farine, le beurre, l'origan, le sel. Pétrir la pâte et laisser reposer.
• La pâte devrait coller un peu. Graisser avec de l'huile et le rouler à droite sur la plaque à pâtisserie.
• Laissez-le partir encore.
• Chauffer le four à 200 ° C et cuire le pain pendant 20 minutes.

Vidéo: Cuisson du pain aux pommes de terre focaccia

Focaccia va bien avec le fromage et le café.

Dans les plats de viande

Assaisonnant la viande, l'origan est souvent associé à de la marjolaine, du basilic et du thym. Bien que les épices rendent le goût du plat plus brillant et plus savoureux, il convient de les ajouter soigneusement. Si vous en faites trop, ils peuvent interrompre le goût de la viande elle-même.

Pilons de poulet farcis:

• 6 tibias;
• 100 g de fromage ou de féta;
• 2 gousses d'ail;
• bunch feuilles d'origan ou 1 cuillère à soupe. cuillère d'herbe sèche;
• poivre et coriandre au goût.

• Hachez l'ail et l'origan.
• Grille de fromage.
• Fromage haché mélange avec des épices.
• Étalez doucement le remplissage sous la peau des jambes, sans le déchirer.
• Cuire au four jusqu'à cuisson complète.
• Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Vidéo: pilons de poulet farcis

Dans les tartes et les saucisses

L'origan est indispensable dans les pâtés et les saucisses. Pour ce faire, utilisez de l'herbe sèche. Le plus souvent, l'épice est combinée avec de la marjolaine.

Pâté végétarienne pour le petit déjeuner:

• 1-2 grandes racines de persil;
• ¼ verres de noix ou de pacanes;
• 1 c. À thé d'origan;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive;
• sel, poivre au goût.

• Racine pelée cuite jusqu'à purée, écraser en purée de pommes de terre.
• Dans le mortier, écraser les noix.
• Hacher l'origan et l'ail.
• Tous les ingrédients se mélangent.
• Pate servi avec des croûtons.

Vidéo: Veggie Pate

Aux plats de champignons

Les Français adorent ajouter de l'origan aux plats à base de champignons, persuadés qu'ils deviennent ainsi plus délicieux. Un peu d'assaisonnement souligne parfaitement le goût des champignons, en particulier dans les sauces, les soupes et les plats principaux.

Goulache aux champignons:

• 400 champignons ou autres champignons;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de farine;
• 2 cuillères à soupe cuillères de pâte de tomate;
• 200 ml d'eau;
• 1 feuille de laurier;
• sel et origan au goût.

• Les légumes sont gros hachés.
• Les oignons et les carottes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et les champignons sont ajoutés.
• Ensuite, en mélangeant, il faut ajouter tour à tour tomate, farine, eau et épices.
• Laisser mijoter 20 minutes à petit feu avec un couvercle.
• Le plat est servi chaud.

Vidéo: goulache aux champignons

Dans des plats avec du fromage et des légumes

En Amérique latine, l'origan est un élément indispensable des plats à base de légumes et de fromage. Les épices sont souvent utilisées dans les conserves de légumes, car elles leur donnent un goût agréable. Le meilleur de tous l'origan est combiné avec des tomates et des tomates.

Tomates provençales à l'origan:

• 3 tomates moyennes;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 1 oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• huile végétale;
• 2 cuillères à soupe cuillères de beurre;
• origan, aneth et thym (de préférence frais);
• sel et poivre au goût.

• Couper les tomates en deux, les peler et les saler.
• Faire revenir l'oignon, l'ail et les légumes verts finement hachés, mélanger avec les épices.
• Tomates farcies. Dans chaque moitié, mettre un autre cube de beurre et parsemer de fromage râpé.
• Faites cuire au four pendant 15 minutes.
• Servir avec des pommes de terre frites.

Vidéo: Tomates à la Provençale avec Origan

Contre-indications et dommages

L'origan est une épice qui ne peut être consommée qu'en petite quantité. L'excès de pouvoir peut provoquer une réaction allergique, ainsi qu'une diminution de la puissance chez l'homme. Cet assaisonnement est contre-indiqué:

• Les femmes enceintes, à mesure que le risque de fausse couche augmente.
• Les personnes allergiques qui ont une réaction aux herbes d'origan: marjolaine, basilic, menthe, sauge et lavande.
• Personnes atteintes de coagulation sanguine altérée.

L'origan peut être appelé un assaisonnement universel. Il est combiné avec divers produits et autres épices. En outre, l'herbe a de nombreuses propriétés bénéfiques. En ajoutant un peu d'origan à la nourriture, vous la rendre savoureuse et saine.

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