Depuis son enfance, tous les habitants de notre pays sont familiarisés avec des céréales telles que le mil ou le mil. Les plats de cette céréale sont un entrepôt de vitamines essentielles et d’oligo-éléments utiles. Et les graines elles-mêmes sont un remède efficace pour de nombreux maux et une aide précieuse en beauté. Peu de gens savent où et comment pousse le mil et en quoi il diffère.

Qu'est-ce que le mil et le mil

Ces deux noms désignent la même plante. La seule différence est que le mil est la céréale elle-même. Et le mil - elle, soumise au broyage, aux grains. Autrement dit, les graines qui ont été enlevées, il est difficile à digérer par le corps, la coque supérieure.

Selon le type de transformation, trois types principaux de mil sont obtenus:

• Le grain broyé est produit en libérant les grains des pellicules de semences. Ce produit est idéal pour la cuisson des bouillies, des soupes et des ragoûts. En règle générale, il cuit plus rapidement et est plus facilement absorbé par le corps.
• Les Millet-Dranets sont des grains, pelés uniquement de la coque florale. Le gruau a un arrière-goût amer, il est donc moins utilisé en cuisine car il contient une grande quantité de fibres et de vitamines.
• Écrasé. Le mil se compose de grains fragmentés de différentes formes. Il en résulte des galettes, des côtelettes, des bouillies visqueuses.

Histoire de

La patrie du mil est la Chine. Au moins, c’est là que les archéologues ont découvert des tonnes de céréales bien conservées, datées du VIIIe siècle av. Et la toute première mention des méthodes de semis et de stockage de cette culture se trouve dans l'ancienne bibliothèque du Moyen Empire.

En Europe, l'herbe est apparue beaucoup plus tard, vers le Ve siècle avant notre ère. Pendant longtemps, le croup était le plus demandé. Ce n'est pas un hasard si le nom scientifique du mil panicum provient de panis, qui signifie pain en latin.

Où grandit et à quoi ça ressemble

Le mil est une culture annuelle herbacée de la famille des bluegrass, atteignant une hauteur de 0,5 à 1,5 mètre. Un système racinaire bien développé et ses oreilles étendues permettent de bien tolérer la chaleur, les vents forts et la sécheresse.

L'inflorescence des paniculata aux céréales. Il peut y avoir jusqu'à mille graines. La couleur des grains varie du blanc et du jaune au brun et au noir. Tout dépend de la couleur des flocons.

Aujourd'hui, l'herbe pousse presque partout, en Amérique du Nord et du Sud, dans les pays d'Asie, d'Europe et d'Afrique. En général, il existe jusqu'à 442 espèces dans la nature. Dans notre pays, il existe 8 variétés, mais seulement 2 d'entre elles sont cultivées.

Il s’agit du mil ordinaire (semis), cultivé pour la fabrication de la plupart des céréales (mil) et du capitate (italien), utilisé comme plante fourragère dans l’élevage du bétail et de la volaille. Ils diffèrent non seulement par les tâches à accomplir, mais aussi par la forme des inflorescences et la couleur des fruits.

Le mil porte surtout sur les sols de chernozem et de steppes sèches, mais avec un engrais approprié, il pousse bien dans d'autres pays. Cependant, il est important de considérer quelles cultures poussaient auparavant sur le terrain.

Si pommes de terre, betteraves, hiver - alors ce sont les prédécesseurs idéaux. Si le maïs ou d’autres membres de la même famille que le mil, la récolte échouera, car il sera affecté par les mêmes parasites et mauvaises herbes.

Les semis d'herbe commencent d'avril à juin. Pour tondre la culture commence avec le vieillissement d'au moins 80% des grains.

Les avantages et les inconvénients du mil

Il est recommandé de consommer les produits de cette céréale avec un régime alimentaire strict pendant la perte de poids, car ils contiennent des substances qui empêchent l’absorption des graisses. De plus, le croup ne contient pas de gluten, ce qui le rend pratiquement hypoallergénique.

Il est prouvé que la composition chimique unique du mil contribue à éliminer les résidus d'antibiotiques du corps. Par conséquent, la bouillie de mil est presque indispensable lors de la restauration du corps après un traitement prolongé.

Des niveaux élevés d'acide folique ont un effet positif sur le système nerveux. Une grande quantité de cuivre contribue à augmenter l'élasticité musculaire, à renforcer le muscle cardiaque et à normaliser la fonction hématopoïétique.

Depuis l'Antiquité, cette céréale est utilisée en médecine traditionnelle. Jusqu'à présent, on pense qu'il peut être utilisé pour réduire la pression, guérir une sinusite, une conjonctivite. Et, fabriqués à base de mil, les extraits aideront à combattre l’inflammation de la vessie et l’exacerbation de la pancréatite.

Mais vous devez savoir que les plats de mil - c'est un repas lourd. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux doivent faire attention. Ceci est également vrai pour les maladies du système endocrinien.

Application

Le plat le plus célèbre du mil est la bouillie. Mais à partir de cela, vous pouvez cuisiner et d'autres produits. Ce sont des soupes, des hamburgers, de la farce pour des tartes, du kvas, des ragoûts et même de la lune. Du mil et de la farine écrasés sont préparés des tartes et des pancakes. Vous devez être attentif à la durée de conservation, car lors du stockage à long terme, le croupe acquiert un goût amer.

Dans le monde de la cosmétique, l’herbe est devenue connue grâce à la substance particulière qu’elle contient, la miliacine. Il rajeunit la peau, renforce les cheveux, les cuticules et les plaques d'ongles.

Les propriétés anti-inflammatoires de la culture aident à lutter contre les furoncles, les éruptions cutanées, les formations pustuleuses. Par conséquent, l'extrait de mil fait partie de nombreuses crèmes, masques et produits anti-âge. Un shampooing à l'extrait de graines de mil renforce les cheveux, donne de la brillance et prend soin du cuir chevelu.

En outre, le mil est également utile dans la prévention d’une autre maladie du XXIe siècle, le cancer. Il ajoute un alcali au corps, ce qui est un facteur unique, car dans le régime alimentaire d'une personne moderne, il existe une masse de produits qui oxydent le corps. Et ceci est une voie directe vers l'oncologie.

Dans une ferme, le mil fait partie intégrante de l'alimentation du bétail. Dans le cours va tout. Ceux-ci peuvent être des grains purs, des balles, de la paille grossière. L'oiseau ne mange que des graines. De plus, avec une telle alimentation, ils augmentent la production d'œufs et durcissent la coquille.

Les grains de mil moulus constituent la base de la production d'aliments pour animaux destinés aux porcs, ainsi que d'aliments pour poissons. Le mil est donc un grain précieux, indispensable pour la cuisine et l’agriculture. Ses avantages sont évidents. Et commencer la journée avec un copieux petit-déjeuner à base de céréales de blé est une habitude saine qui vous donnera vigueur et énergie positive toute la journée.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la croissance du mil et sur sa différence dans la vidéo suivante.

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Millet

Article: Millet

La famille des céréales - Gramíneae.

Le mil (mil; lat. Panicum) est une plante herbacée annuelle de 0,45 à 1,5 m de hauteur, dont plusieurs tiges forment des arbustes. La racine est fibreuse, pénètre dans le sol sur une profondeur de 1,5 m et plus, sur les côtés de 1 à 1,2 m. La tige du mil est cylindrique, creuse, a 10 noeuds, légèrement pubescente, partant de la racine. Les feuilles sont alternes, linéaires-lancéolées, pubescentes ou nues, vertes ou rougeâtres, de 18–65 cm de long et de 1,5–4 cm de large.L'inflorescence du mil est un balai de 10–60 cm de long, aux extrémités des branches desquelles se trouvent des épillets à deux fleurs de 3–6. mm Une fleur dans l'épillet est généralement bisexuelle, l'autre est staminée ou asexuée. Le fruit du millet est rond, ovale ou allongé, en grains de 1 à 2 mm de diamètre, de couleur blanche, jaune, rouge, brune ou autre.

Période de floraison: floraison - juin-juillet, fructification - juillet-août. Il existe des variétés dont les périodes de floraison et de fructification sont décalées vers une période ultérieure de l'année.

Répartition: L'Asie orientale et centrale (Mongolie et Chine) est considérée comme le lieu de naissance du mil commun et de la capitule, où ces cultures ont été cultivées 4 500 ans avant notre ère. e. Comme on le sait, le mil a été introduit en Europe par des nomades plus de 3 000 ans avant notre ère. e. En Russie, il a été cultivé depuis des temps immémoriaux, ses cultures sont mentionnées dans le registre de la chronique de Kiev en 1095.

Les herbes de mil sont largement cultivées dans les régions arides et semi-arides d'Asie, d'Afrique, d'Amérique latine, d'Inde, de Chine et d'Australie, l'un des plus gros producteurs de mil étant des pays asiatiques, ils représentent 57% de la production mondiale. En Asie du Sud, l'Inde seule fournit 96% de cette récolte et 4% au Pakistan et au Sri Lanka.

Dans les régions tropicales semi-arides de l’Afrique, 28% des cultures de mil sont localisées, ce qui représente 20 à 24% de la production mondiale. Les plus grandes superficies de cultures se trouvent au Nigeria (28,5%), en Éthiopie, au Mali (8,4%), en Tanzanie, en Ouganda, au Sénégal (6,3%), dans les steppes ukrainiennes, la tolérance élevée à la sécheresse permet de cultiver du mil au Kazakhstan. La région de la Volga, au sud-est de la partie européenne du pays, dans le district militaire central, dans le Caucase du Nord, ainsi que dans la zone de Nonchernozem de la Fédération de Russie.

Lieux de croissance: cultivés dans les champs et autres lieux transformés artificiellement par l'homme.

Partie applicable: fruit (mil).

Période de récolte: On considère généralement que le mil est prêt à être récolté lorsque le grain dans la partie médiane de la panicule a atteint sa maturité. Mais une très grande maturation inégale de plantes individuelles empêche de déterminer correctement le moment de la récolte. Selon les instituts de recherche et l'expérience des fermes de pointe, le meilleur moment pour cueillir le mil séparément est le moment où le nombre de grains mûrs dans la plupart des panicules sera d'au moins 80-85%.

Composition chimique: eau 13,5; protéines 11.2; graisse 3,8; mono et disaccharides 2,5; amidon 54,7; cellulose 7,9; cendres 2.9. Les protéines de mil, ainsi que d'autres céréales, présentent une carence en acides aminés essentiels - lysine, etc. La graisse contenue dans le grain de mil en quantité significative est caractérisée par une acidité élevée, se consume facilement - ceci explique l'instabilité des céréales (mil) pendant le stockage. Lors de la transformation du mil, l’embryon, riche en graisse, est séparé; C'est une matière première précieuse pour l'industrie des aliments du bétail et peut être utilisée pour la production d'huile végétale.

Récolte et récolte: les grains de mil destinés à la consommation courante (durée de vie ne dépassant pas un an) doivent être séchés jusqu'à une teneur en humidité d'au moins 13,5%, car le traitement d'un grain plus sec réduit la production de céréales.

Lors du séchage du mil sur des installations de ventilation active du grain avec de l'air chauffé, les valeurs minimales d'alimentation en air spécifique lorsque les taux d'humidité du grain sont de 19, 22 et 25% sont respectivement de 130, 300 et 600 m 3 / h par t. l'air était d'au moins 200 m 3 / h par tonne et la hauteur du remblai ne dépassait pas 1,6 m avec une teneur en humidité du grain de 19%; 600 mWh par tonne et 1,2 m à 22%; 1000 m3 / h par 1 tonne et 1 m - à 25%.

La température de l'air chauffé avec une humidité de grain de 19% et plus doit être réglée à 30–35 ° C et à une humidité inférieure ou égale à 18%, 40–45 ° C.

Contre-indications: augmentation de l'acidité de l'estomac, peut provoquer l'apparition de brûlures d'estomac, intolérance individuelle au mil. Chez les personnes âgées, le mil peut causer la constipation.

Le mil est un produit de grande valeur: outre ses avantages nutritionnels, il a un effet bénéfique sur tout le corps et fait partie de divers régimes thérapeutiques. Le mil nourrit le corps d'énergie et élimine l'excès de sels minéraux. Il est utile pour ceux qui sont sujets à l'obésité, ainsi que pour ceux dont le but est - perdre du poids rapidement, sans recourir à des méthodes dures. Le régime alimentaire à base de mil est doux, nourrissant et en même temps loyal, car le mil ne se dépose pas du tout dans les graisses, et même vice-versa, supprime les graisses du corps. Le mil normalise bien la pression artérielle, a un effet bénéfique sur le cœur et aide à lutter contre de nombreuses autres maladies; son utilisation à des fins médicinales est donc aussi bénéfique que de la manger.

Avec l'utilisation régulière de céréales de gruau de mil, la concentration de composés nocifs et de radionucléides dans le corps diminue.

En cas de rhume, les médecins ukrainiens recommandent d'inhaler la fumée générée après avoir brûlé du mil ou du mil par le nez.

Si vous avez un patient à la maison couché depuis longtemps, vous devez mettre des sacs de mil sec sous lui afin de prévenir les escarres.

Dans le passé, les plaies pour les escarres étaient traitées comme ceci. Un verre propre a été rempli à 1 /₃ grain très soigneusement lavé. Ce mil humide propre a été versé sur la surface métallique nettoyée. Un fer à repasser chauffé au rouge était brûlant (ces fers sont encore conservés chez certaines personnes âgées des villages) et le mil a été rapidement écrasé. Immédiatement, le liquide coulait du blé - et c’était avec cela que les plaies des plaies de pression étaient lubrifiées. C'était une méthode très efficace.

1) En cas de diabète, prendre 1 cuillerée de farine de mil une fois par semaine. Préparez la farine immédiatement avant utilisation (moudre le gruau de mil dans un moulin à café).

2) Lorsque la conjonctivite fait bouillir une petite quantité de céréales dans de l’eau, insister jusqu’au refroidissement. Peu de temps avant le coucher, utilisez un collyre. Vous pouvez également envelopper du gruau dans de la gaze et l'appliquer sur les yeux.

3) En cas d’hypertension, mélangez 1 cuillère à café de farine de blé dans 300 g d’eau froide, divisez le mélange en 3 parties et buvez pendant la journée 20-30 minutes avant chaque repas.

4) Pour la pancréatite, versez 1 tasse de mil avec 2 litres d’eau et faites bouillir jusqu’à ébullition. Séparément, râpez les citrouilles (1 tasse) sur une râpe grossière, ajoutez-les à la casserole et laissez cuire encore 10 minutes, salez légèrement et ajoutez une cuillère à thé d'huile de tournesol. La bouillie médicale est prête.

Au moment du traitement doivent être exclus le lait et les produits laitiers. Cette procédure devrait être effectuée dans un mois.

5) Pour les hémorroïdes et la prostatite, versez le millet nettoyé dans un bocal de 3 litres afin qu’il se remplisse 1 /₃ volume interne de la vaisselle. Millet versez de l'eau bouillie refroidie (séparée, pas de précipitation, de préférence dans un puits) jusqu'au sommet du pot et mettez-la dans un endroit sombre et frais pendant 4 jours.

Une fois que 4 jours se sont écoulés, préparez le deuxième pot de la même manière. Prendre sans interruption (boire) 200 g 30 minutes avant les repas 3 fois par jour.

Au cours du traitement, vous devez avoir 8 kg de mil, mais vous devrez peut-être 16 kg.

6) En cas de cystite, lavez 0,5 tasse de mil, égouttez-le et passez-le dans un pot d'un litre, puis versez un verre d'eau à la température ambiante. Et écrasez un peu vos doigts avec cette suspension qui se détachera des sédiments blanchâtres dans l'eau. Cette eau et devrait être bue, et il n'y a pas de restrictions, vous pouvez boire "autant que bon." Mais tous les symptômes désagréables de la cystite - douleur et pulsions fréquentes cessent de s’embêter assez rapidement. Il est conseillé de boire cette eau pendant deux semaines pour se débarrasser complètement de la cystite et, naturellement, vous pouvez préparer du porridge avec le mil usagé.

7) Pour les antrites et le mil (mil), versez de l'eau bouillante, amenez à ébullition, mettez une brique très chaude, enveloppez-la, faites cuire à la vapeur pendant 1 heure, puis versez dans des sacs en coton et appliquez de manière à chauffer les sinus maxillaires.

S'il fait très chaud, placez une serviette en flanelle sous les sacs et sur le dessus, un tissu épais et une vieille écharpe en laine. Vous devriez vous réchauffer jusqu'à ce qu'il se réchauffe, puis retirez-le et attachez ou couvrez cet endroit avec un foulard sec. Cette procédure devrait être faite du jour au lendemain. Le même mil peut être utilisé à plusieurs reprises.

8) Lorsque des douleurs dans le cœur sont très utiles pour que ces affections mangent de la bouillie de millet grillé.

Faites frire le millet (0,5-0,7 tasse) dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elle brunisse. De ce mil cuire la bouillie, légèrement sucrée, et manger un jour, de préférence sous forme de chaleur.

http://dreamsmedic.ru/travnichestvo/rasteniya/rasteniya-na-bukvu-p/proso-psheno.html

La différence entre le mil et le mil, les avantages et les inconvénients

Le millet est une culture céréalière très ancienne. Actuellement, les gruaux de blé en sont le plus souvent produits. La plante de céréale est commune dans tous les pays. Ses produits sont utilisés non seulement en cuisine, mais également en cosmétologie en raison de la composition précieuse des céréales.

Le millet appartient au genre des plantes médicinales, la famille des céréales. Il pousse en Eurasie, en Afrique et dans les pays panaméricains et possède de nombreuses variétés. Vous pouvez souvent trouver des plantes sauvages, poussant comme des mauvaises herbes, car elles peuvent rester longtemps sans eau, résistantes à la sécheresse et à la chaleur. Partout dans le monde, des céréales et du fourrage en sont produits. Cette culture est l'un des aliments anciens reconnus par les gens.

Comme d'autres céréales, cette céréale peut également être achetée sur les marchés toute l'année. L'Inde est le premier producteur mondial de mil. Des études sur les propriétés bénéfiques des cultures céréalières sont effectuées par l'Institut international de recherche agricole sur les cultures de la zone tropicale semi-aride (ICRISSAT) dans l'État d'Andhra Pradesh, en Inde et aux États-Unis.

Actuellement, le mil occupe la sixième place mondiale. Il fait partie de l'alimentation dans le nord de la Chine, au Japon, en Mandchourie et dans diverses régions de l'ancienne Union soviétique, en Afrique, en Inde et en Égypte. En Afrique de l’Est, l’infusion de mil est utilisée pour fabriquer de la bière. Ce grain est également un ingrédient des boissons et des plats d'Europe de l'Est.

Un peu sur l'histoire d'origine

Il a été prouvé que, à l'âge de pierre, les habitants de la Suisse cultivaient de l'herbe sur le lac. L'histoire dit que depuis le néolithique, le mil a été cultivé dans les conditions climatiques sèches de l'Afrique et du nord de la Chine.

Fait intéressant, dans les civilisations indienne, néolithique chinoise et coréenne, l’aliment principal était uniquement du mil, pas du riz.

En conséquence, la culture de céréales s'est répandue dans le monde entier. Les Romains et les Gaulois en faisaient du porridge et, au Moyen Âge, on consommait beaucoup plus de blé que de blé. Les pionniers du mil comme aliment sont pourtant devenus des Indiens. On sait que le mil est l’un des principaux produits alimentaires en Italie. L'origine exacte du nom n'est pas fixée. Le millet est censé provenir de la vieille langue slave. Ils ont commencé à le cultiver au début du 20ème siècle au Kazakhstan. Aujourd'hui, en Russie, les céréales sont inférieures au blé, au seigle, au maïs et à d'autres cultures céréalières.

Un fait intéressant est que le mil est également mentionné dans la Bible et était utilisé à cette époque pour faire du pain. Millet a fait son chemin de la Chine à la région de la mer Noire en Europe par 5000 avant JC.

En Russie, seules huit variétés sont communes, alors qu'il en existe plus de 400 dans le monde. L'herbe pousse généralement sous la forme d'arbustes, constitués de tiges atteignant 1 à 1,5 mètre de hauteur. Les feuilles de la plante sont lisses ou pubescentes. Ils ont une couleur rougeâtre ou diverses nuances de vert. Extérieurement, la plante ressemble un peu au maïs. À maturité, la plante produit des grains de forme arrondie atteignant 1,5 à 2 mm de diamètre. La couleur des grains va du rouge au blanc avec une prédominance de nuances jaunes. Selon la variété, la saison de croissance de l’herbe dure de 2 à 4 mois.

Distribution, composition, espèce

La plante est la culture principale dans de nombreux pays, en particulier dans les sous-continents africains et indiens, où elle couvre près de 100 millions d'acres et prospère dans un climat chaud et sec qui ne favorise pas d'autres céréales, telles que le blé et le riz. Cependant, la majeure partie de la récolte est encore utilisée pour préparer des aliments pour animaux et oiseaux.

Les céréales contiennent près de 15% de protéines, ainsi qu'une grande quantité de fibres, de vitamines telles que la niacine, la thiamine et la riboflavine E et certains acides aminés essentiels (méthionine et lécithine). Il est particulièrement riche en minéraux tels que le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium. Le mil est fortement alcalin, ce qui le rend facilement digestible pour l'estomac.

Les espèces les plus cultivées sont:

• Mil perlé. Cultivé dans les sous-continents africains et indiens depuis les temps anciens. La croyance commune est que Prace Pearl est apparu en Afrique et a ensuite été lancé en Inde.
• Le renard-millet est de couleur rouge. La deuxième espèce la plus cultivée. Il est cultivé en Chine à partir du 6ème millénaire environ. Il a d'autres noms: italien, allemand, chinois et hongrois.
• Mil commun ou blanc.
• Le jaune est le type le plus souvent trouvé sous forme conditionnée ou dans des récipients dans des magasins d’aliments naturels.
• Le mil est une plante annuelle largement cultivée en tant que croup dans les régions sèches d’Afrique et d’Asie.

Millet et mil: quelle est la différence?

Millet - quel est le grain et les gruaux? En fait, le mil est le mil. La différence est que le mil est une céréale et que le mil est le grain qui en est produit.

Le blé moulu est le type principal et commun des gruaux de mil. Cependant, il existe deux autres types de céréales. Les grains ne diffèrent que par la technologie de production et l'apparence.

1. Dranets - gruaux de mil, se produisant moins souvent que les autres. C'est très utile, car lors du traitement, les graines de mil ne perdent que les pellicules florales. Il a un goût lisse et brillant, ainsi qu'un goût amer. Obtenir de telles céréales est plus facile que d'autres.
2. Gruaux broyés. Croupe jaune, terne et lisse. Bien digéré. Utilisé dans la préparation de divers plats.
3. Gruau de mil broyé. Ceci est identique au grain moulu, seulement fragmenté en particules plus petites. Pour la production de grain poli fini est pris et est recyclé à nouveau. Bouillie rapidement, douce, a une couleur jaune.

Les avantages et les inconvénients des céréales

Le contenu calorique moyen de tous ces types de céréales est compris entre 340 et 350 kcal pour 100 g. La consommation de mil contribue à:

• améliorer la performance musculaire
• amélioration du système nerveux
• stabilisation du métabolisme
• amélioration de la circulation sanguine
• garder la beauté
• élimination des toxines, des scories et des sels de métaux lourds

Selon la médecine chinoise, les céréales aident les reins et ont également un effet relaxant. La culture de céréales due à la vitamine E, qui en fait partie, permet à la peau de paraître saine et hydratée. En cosmétologie, le mil noir est le plus souvent utilisé, y compris ses grains germés.

Les graines sont également riches en composés phytochimiques, y compris l'acide phytique, qui est censé réduire les taux de cholestérol, et le phytate, le risque de développer un cancer.

Cette céréale est étroitement liée au blé et est un aliment approprié pour les personnes allergiques ou intolérantes au blé.

Les contre-indications ne sont pas détectées, sauf pour l'intolérance individuelle des composants des céréales.

Goût doux du mil

Le millet a un goût plutôt doux qui peut être amélioré en grillant légèrement les graines avant la cuisson. La légère saveur de noisette est relativement discrète et le grain est souvent assaisonné d'épices et d'herbes pour le rendre moins doux. Les céréales peuvent être utilisées dans la préparation d'une variété de plats - du pilau aux biscuits. Il a un effet calmant et relaxant, ce qui est très utile en automne et en hiver. En outre, le porridge de mil cuit a une consistance crémeuse, comme une purée de pommes de terre. Vous pouvez également le cuire différemment, et ensuite il deviendra moelleux, comme le riz. Peut être servi comme plat d'accompagnement, qui peut accompagner de nombreuses variétés d'aliments.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/raznitsa-mezhdu-pshenom-i-prosom-polza-i-vred.html

Millet (mil) - les avantages et les inconvénients

Le mil est l'une des premières cultures céréalières que l'homme a commencé à cultiver et à domestiquer. C'est à partir de ces grains en cours de transformation que l'on obtient le mil et la farine, mieux connus de l'homme moderne. C'est non seulement très nutritif, mais aussi cicatrisant. Ces propriétés étaient connues dans l'ancienne Mongolie et la Chine.

Aujourd'hui, peu d'attention est accordée à ce type de croup - le plus souvent, le sarrasin ou le riz sont utilisés comme accompagnement. Est-ce exact, l'avantage du mil est-il important et y a-t-il des effets nocifs pour la santé humaine? Tout cela, vous apprendrez de cet article.

Composition de mil

Valeur nutritionnelle de 100 g:

• Calories: 298 kcal
• Protéines: 11,2 g
• Graisse: 3,9 g
• Glucides: 54,6 g
• Fibres alimentaires: 13,9 g
• Eau: 13,5 g

Important: la valeur nutritionnelle du plat peut varier en fonction de la transformation de la céréale.

Le mil est la céréale la plus précieuse, ses propriétés bénéfiques sont dues à la composition chimique, qui comprend de tels éléments nécessaires dans l'alimentation quotidienne:

• vitamine A, groupes B, E, PP, bêta-carotène;
• oligo-éléments - fer, iode, chrome, fluor, silicium, cobalt, bore;
• macronutriments - calcium, sodium, chlore, potassium, phosphore, soufre, magnésium.

La quantité de tous les nutriments est suffisante pour assurer une santé humaine à part entière - à la fois saine et en voie de rétablissement.

Alors, pourquoi le mil est-il utile?

Avec l'avènement de produits plus intéressants et diversifiés sur le marché, les propriétés bénéfiques du mil ont été oubliées par beaucoup. Mais si vous comparez les avantages du mil et les propriétés de la plupart des autres produits dans les magasins, les avantages seront évidents.

Intéressant Le mil a autant de protéines que la semoule et la quantité d'amidon est identique à celle du riz, mais le magnésium et le potassium ont au moins 5 fois plus de valeur. Le cuivre, l'acide nicotinique et le manganèse sont bien plus que du sarrasin.

• Le mil accélère considérablement le processus de formation du sang, il est donc recommandé aux patients anémiques.
• Cette culture de céréales est capable d’éliminer les résidus d’antibiotiques de l’organisme. Il est donc souhaitable d’inclure des grains dans l’alimentation au cours de l’antibiothérapie.
• La propriété enveloppante protège les muqueuses de l'estomac et accélère la cicatrisation.
• En raison de la grande quantité de magnésium dans la composition chimique du grain, les propriétés bénéfiques du mil se manifestent également dans la stabilisation de la pression.
• Le magnésium dans la composition du mil dilate les vaisseaux sanguins et contribue ainsi à faire baisser la tension artérielle.

Les avantages énumérés du mil sont loin d'être complets. Une amélioration de l'état de santé des patients souffrant de troubles du foie, du cœur et des reins a été constatée depuis que la ration quotidienne comprend le mil.

En médecine traditionnelle, le mil est également utilisé pour traiter le diabète, les hémorroïdes, les maux de dents et la sinusite, les pancréatites et les maladies hypertensives à différents stades, la conjonctivite, la cystite et même la privation. Et en cosmétologie - pour prévenir le vieillissement cutané, rétablir l'équilibre lipidique, cicatriser les plaies, accélérer la croissance des cheveux.

Harm mil

En dépit du fait que l'utilisation de ce grain est incontestable, des dommages peuvent également être présents si:

• utilisez-le pour les personnes sujettes à la constipation - en raison de la grande quantité d'amidon dans la composition;
• il y a augmentation de l'acidité de l'estomac;
• Il y a une prédisposition aux brûlures d'estomac;
• l'intolérance individuelle a été identifiée.

C'est important! Pendant la grossesse et les jeunes enfants de moins de 3 ans, il n’est pas recommandé d’utiliser trop souvent le mil, car il est «lourd» pour les intestins. Chez les jeunes enfants, le processus de digestion n'est pas encore suffisamment formé et le corps de la femme est dans une position déjà exposée à un stress important.

Conseils utiles

Pour apprécier les qualités précieuses du mil, vous pouvez essayer à la maison plusieurs recettes populaires populaires et voir les avantages de ce grain d’expérience personnelle. Nous vous proposons des méthodes intéressantes pour appliquer le mil.

Bouillie à partir de 1 cuillère à soupe. grains et 1 litre d'eau avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. citrouille écrasée et 1 cuillère à soupe. l huile végétale. Brassée dans un pot en émail, elle aidera à améliorer l’état de la pancréatite ou des problèmes pancréatiques.

Pour accélérer la guérison de la conjonctivite, versez une cuillère à soupe de mil avec un verre d'eau et laissez bouillir pendant environ 20 minutes. Après 2 heures, filtrer et utiliser le bouillon pour rincer les yeux deux fois par jour.

Pour obtenir un masque nourrissant pour le visage et le cou, mélangez une cuillerée à thé de germes de germes germés de mil et de pulpe d’avocat. Ce produit cosmétique est maintenu sur la peau pendant environ 20 minutes, puis lavé à l'eau tiède.

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Millet (mil) - description, propriétés utiles et contre-indications, ainsi que l'utilisation de céréales

Le mil est l'une des plus anciennes cultures céréalières cultivées par l'homme, qui est aujourd'hui la plus demandée comme plante d'ensilage et comme source de matières premières pour la production de mil. L'herbe peut être cultivée sur le territoire de tous les continents habités. Ses produits ont une composition précieuse pour la santé et sont utilisés en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Avantages et inconvénients du mil, propriétés médicinales, culture et application, lisez l'article.

De cet article, vous apprendrez:

Qu'est-ce que le mil: description

Histoire des plantes: d'où vient le mil?

Aujourd'hui, les Indiens sont considérés comme la majorité des chercheurs par ceux qui ont mis au point les premiers systèmes de culture du mil. Au moins, on sait que c’est des territoires indiens que cette herbe "a progressé" vers le Pakistan, l’Iran et le Caucase. Un courant parallèle de propagation du grain a traversé les pays méditerranéens jusqu'en Europe centrale et orientale. On sait que les propriétés nutritionnelles des céréales en faisaient l’un des principaux produits d’usage de l’empire romain et de ses tribus conquises. En raison de la grande popularité de la nourriture prosyansky, une tribu de melinophages (meuniers) est apparue sur la côte de la mer Noire.

L’origine exacte du nom n’a pas été établie, mais on pense que la communauté philologique est un mot russe. Il existe également un avis sur le lien avec le verbe latin pressi, qui signifie «piétiner» ou «écraser».

Histoire de culture

La sélection active de variétés de plantes cultivées a commencé au début du 20ème siècle sur le territoire du Kazakhstan. L'académicien Chaganak Bersiyev est devenu le pionnier et le maître incontesté de cette entreprise qui, selon la légende, a pu obtenir un rendement incroyable au milieu du siècle dernier - 201 c / ha. Pour les agrotechniciens de l'URSS, un résultat similaire dans la steppe kazakhe sèche et venteuse était tout simplement fantastique.

Aujourd'hui en Russie, le mil occupe une position secondaire dans la rotation des cultures céréalières, cédant la place au blé, au seigle, à l'orge, au maïs et à d'autres céréales populaires.

À quoi ressemble le mil (mil)?

La botanique moderne définit le millet comme un genre regroupant plus de quatre cents variétés dans le monde. Parmi ceux-ci, huit seulement sont communs en Russie. Pour la description morphologique, le type de semis de la plante Panicum Miliaceum est pris. C'est une herbe annuelle, introduite dans la culture en tant que plante céréalière. Le plus souvent se développe sous la forme de buissons, formés par plusieurs tiges d'une hauteur d'un mètre et demi. Le système racinaire loquate peut atteindre 120 cm de large et plus de 150 cm de profondeur.

Les tiges cylindriques comprennent jusqu'à 10 sections, séparées par des nœuds, ont une pubescence faible. Type de feuille - linéaire-lancéolé; peut être à la fois nu et pubère; peints en rouge ou en différentes nuances de vert, ils atteignent une longueur supérieure à un demi-mètre et une largeur maximale de 40 mm.

La culture est facilement reconnaissable aux inflorescences paniculaires, qui atteignent souvent un demi-mètre de long. Chaque brindille est faite avec de courts épillets bicolores. En règle générale, une fleur n'a pas de sexe ou peut être staminée et l'autre est bisexuelle.

À maturité, la plante produit des grains de forme ronde ou elliptique, atteignant 2 mm de diamètre. La couleur varie du rouge au blanc, avec une prédominance de nuances jaunâtres. Selon la variété, la saison de croissance de l'herbe dure de 2 à 4 mois.

Millet et mil - la différence et la production de gruaux de mil

Nombreux sont ceux qui ont appris que les gruaux de mil et de blé étaient des produits complètement différents et qui s'intéressent au produit de la transformation, à savoir le mil. La réponse est simple, mais pas évidente - il s’agit du mil, une plante à prédominance annuelle qui pousse à la fois en culture et à l’état sauvage. Comment les gruaux de mil sont-ils fabriqués, à partir de quelles céréales et que prépare-t-on d'autre à partir du mil - dans cet article.

Quelle céréale mil: production

Le millet a été introduit dans les cuisines de différentes nations du monde pendant de nombreux siècles. La preuve de son utilisation fait référence à une époque préchrétienne profonde. À cette époque, ce groupe était l’un des produits phares de l’Inde, de la Mongolie et de l’Asie centrale, à partir duquel il s’est par la suite répandu dans toute l’Europe et l’Afrique et a été naturellement amené sur le continent américain.

Le mil n'est qu'un des produits à base de mil. À la suite du traitement, le grain ne conserve que le noyau par rapport à la matière première initiale - les coques et l'embryon sont enlevés pendant le processus de broyage. Pour cette raison, la composition chimique du mil est légèrement moins riche: les coquilles de céréales contiennent une bonne partie des substances minérales.

La pshenka moulue est le type de céréale le plus commun acheté par les maîtresses russes. Cependant, le mil est obtenu sous deux autres formes. De quelle plante (au sens de la définition variétale) n'a pas d'importance Les différences sont dans la technologie de production et l'apparence.

1. Dranets est le représentant le plus rare des gruaux de mil pour les rayons des magasins. Il est considéré comme le plus utile, car il perd uniquement dans le traitement des films floraux. Il se caractérise par une amertume de goût, une brillance et une surface lisse.
2. Gruaux de mil broyés. Grain lisse et mat, généralement de couleur jaune riche. Il est bien absorbé, il n’est amer que lors de l’oxydation provenant de longs stockages avec accès d’air et de lumière. Utilisé dans les soupes, les porridges, les plats d’accompagnement, les casseroles, etc.
3. Grains broyés. En fait, il s'agit du même grain broyé, divisé en fractions plus petites. Rapidement cuit doux, sert pour la cuisson de porridges visqueux. La couleur est la même.

La teneur calorique moyenne de ces variétés du produit est la même - 340–350 kcal pour 100 g. La variété de la composition ne diffère également que par la teneur en éléments spécifiques. L'utilisation du mil assure le bon fonctionnement des muscles, du système nerveux, du métabolisme stabilisé, améliore la circulation sanguine, maintient la beauté. Pour les résidents des villes modernes qui ne se trouvent pas dans la meilleure situation environnementale, la capacité des céréales à éliminer du corps les sels de métaux lourds, les toxines et autres scories est très utile.

Cependant, en raison de la suppression des coquilles protectrices, le mil est sujet à la rancidité, ce qui est pratiquement inévitable. La raison en est l'oxydation des acides gras des grains en raison du contact avec l'oxygène et la lumière. La pshenka amère gâte le goût du plat et réduit les avantages de son alimentation. Par conséquent, vous devriez toujours essayer d'acheter les céréales les plus "jeunes", ainsi que d'apprendre à faire cuire le mil. Lors de l'achat, vous devriez préférer un emballage sans déchets, avec des inclusions étrangères, avec des grains unidimensionnels. La couleur des grains peut ne pas être très prononcée, mais l’essentiel est qu’ils ne soient ni ternes ni fanés.

À quoi ressemble une plante de mil?

Le secret de la grande popularité de cette céréale dans l’antiquité réside précisément dans la fabrication du mil. Ce représentant rustique des céréales a un avantage par rapport aux autres cultures - la tolérance à la sécheresse. Une preuve caractéristique de cela est l'incroyable récolte de 1943 dans la steppe kazakhe. Dans une zone totalement impropre au blé et au seigle, nous avons réussi à obtenir 200 centièmes de grain pour chaque hectare de culture. Bien entendu, c'est dans une large mesure le mérite de l'agriculteur Chaganaka Bersiyev, mais la prédisposition de la culture choisie à l'environnement a également joué un rôle important.

A quoi ressemble une plante de mil?

En dehors du mil est facilement reconnaissable en répandant des panicules, qui sont les inflorescences de la plante. Ils ont également formé des épillets. La plante a une hauteur moyenne de 1,5 mètre, de longues feuilles linéaires lancéolées d’une largeur allant jusqu’à 4 cm, la longueur des panicules pouvant atteindre un demi-mètre.

Production et utilisation

L’objectif économique principal des champs de mil est d’obtenir des matières premières pour la production de céréales de grande valeur - le mil. L’utilité de ce produit n’est pratiquement pas inférieure à celle des autres céréales essentielles, mais elle présente un avantage important: sa source peut donner des fruits dans des zones qui ne conviennent pas à la croissance de la plupart des analogues. À partir de bouillies de mil, on prépare le plus souvent des soupes, des accompagnements bouillis et frits. La farine de millet s'avère être des pâtisseries très savoureuses et saines, même si maintenant on ne la trouve pas en vente.

Une grande partie du grain produit est utilisée comme aliment pour la volaille. Les parties restantes après la récolte sont utilisées comme produits d’ensilage.

Millet bénéfice et mal

Composition chimique: quelles sont les vitamines que contient le mil?

En parlant de ce que sont les vitamines du mil, il est également intéressant de se demander en quoi sa composition diffère des matières premières originales. Curieusement, les différences sont peu nombreuses et affectent moins la base de vitamines: un peu plus de thiamine, d’acides pantothénique et folique, et moins - de niacine, de tocophérol, de pyridoxine.

L'élimination de la coque du son lors du broyage supprime presque complètement le silicium du grain et réduit légèrement la teneur en autres minéraux: zinc, chrome, phosphore, manganèse, potassium, fer, cuivre, sodium magnésium, etc.

La composition des gruaux de mil comprend plus de vingt acides aminés, dont douze sont indispensables. Grâce à eux, le tonus augmente, la transmission des impulsions nerveuses du cerveau aux muscles s'améliore, la production de composés organiques et de substances bioactives se produit. Les graisses sont représentées par les acides gras oléique, palmitoléique, linoléique, linolénique, arachidique, stéarique, myristique et palmitique. Par leur nombre dans la liste des céréales populaires, le mil est en deuxième position derrière le porridge.

L'utilisation alimentaire de céréales et de farine de blé est en expansion en raison de l'absence de gluten. Pour cette raison, il est consommé sans risque avec le diabète et à risque. La farine et les céréales sans gluten sont idéales pour nourrir les enfants en bas âge sans risque de réaction allergique.

Calorie et valeur nutritive des grains de mil

En discutant de la valeur nutritionnelle et de la quantité de calories dans les produits à base de mil, il convient de bien distinguer les grains et les céréales, car il existe des différences significatives entre eux. La différence la plus notable réside dans la valeur nutritionnelle:

La quantité réelle dans le millet utilisé est beaucoup plus faible, car il n'est pas consommé à l'état sec. 100 grammes de bouillie bouillie ne donne que 90 kcal et les côtelettes de mil - 170 kcal. Par conséquent, les céréales sont souvent utilisées dans l'alimentation.

Quel est le régime alimentaire utile avec le mil

Des gruaux de mil copieux sont souvent utilisés pour préparer des céréales du matin, car ils contiennent la base énergétique nécessaire pour bien commencer la journée. Mais peu de gens savent que ce produit réalise des actions préventives, réparatrices et thérapeutiques supplémentaires.

Millet bénéfice et mal

L'apport de vitamines est d'une grande importance pour le travail harmonieux des organes et des systèmes du corps. 100 grammes de blé moulu contiennent un cinquième de l'apport quotidien en vitamines B1, B6, PP, magnésium, phosphore, cuivre et manganèse. Ces nutriments ont des effets généralisés sur la santé:

• sera impliqué dans le métabolisme et la conversion de la nourriture en énergie;
• soutenir le travail du système nerveux, du cœur et des glandes endocrines;
• réguler le niveau d'hémoglobine dans le sang, grâce auquel l'efficacité du transport de l'oxygène à travers le corps augmente;
• améliorer l'apparence en stimulant la nutrition des cellules de la peau et la production de collagène;
• maintenir le tonus musculaire, améliorer la réponse et l'attention.

Les effets thérapeutiques et prophylactiques ont également:

• zinc - protège les tissus et les cellules du champignon, maintient la beauté de la peau et des cheveux;
• le fer normalise le processus de formation du sang;
• phosphore - renforce le système musculo-squelettique et augmente l'efficacité du travail musculaire;
• sélénium - prévient les maladies cardiaques, le cancer, combat le vieillissement;
• tocophérol - établit des liens entre les systèmes d'organes et de tissus, renforce le système immunitaire;
• Sodium - stimule la production d'enzymes des sucs salivaires, pancréatiques et digestifs;
• Le fluor et le silicium - les principaux éléments «cosmétiques», améliorent l’état des dents, des cheveux, des ongles et de la peau.

Caractéristiques de guérison

Une des propriétés médicinales les plus remarquables des gruaux et de la farine de mil est son effet sur la digestion. Comme beaucoup d'autres céréales, le mil stimule la motilité des muscles intestinaux et améliore considérablement le flux sanguin en raison de l'effet de massage du passage dans le tractus gastro-intestinal. Une telle stimulation de la circulation sanguine et du nettoyage mécanique est bénéfique pour plusieurs raisons:

• la nourriture est rapidement divisée, absorbée et répandue sous forme de composés simples dans tout le corps;
• le lest alimentaire est retiré des organes, ce qui peut donner lieu à des processus de putréfaction;
• la fonction absorbante des fibres alimentaires aide à éliminer les toxines, les métaux lourds et autres scories;
• Une digestion améliorée affecte l'état général, aide à perdre du poids ou à prendre du poids avec un régime alimentaire systématique;
• Certaines recherches médicales suggèrent que le mil est capable d'éliminer les antibiotiques du corps

Les médecins recommandent d’enrichir la ration de céréales de mil à ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins, de pancréatites, de cystites, d’athérosclérose, de diabète et d’hémorroïdes. Les fonctions diurétiques du mil sont bien connues et on en trouve même dans les traités d’Avicenne.

Traitement Millet

1. Pour les patients hypertendus. Les grains bien lavés et séchés sont broyés ou broyés et consommés sous forme sèche. Au cours de la journée, vous devez consommer au total 3 c. des moyens.
2. Réduire la pression aide la décoction du même volume de grains. Vous devez les mettre dans un verre, verser de l'eau bouillante et insister pendant 100 à 120 minutes.
3. Pour le traitement de la sinusite, chauffage des sinus, il est conseillé de mettre un sac de tissu avec du mil (encore chaud) sur le pont du nez.
4. Décoction pour le traitement de la conjonctivite. Jetez 2 c. à soupe de mil dans un demi-litre d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Insistez ensuite pour un pot enveloppé dans une serviette pendant trois heures. Les yeux doivent être lavés avec la lotion obtenue matin et soir.
5. Bouillie médicale avec pancréatite. Lavez un verre de gruau de mil et faites bouillir dans une bouillie avec 2 litres d'eau. Lorsque vous êtes prêt à envoyer un verre de purée de pulpe de citrouille dans la casserole et prolonger l'ébullition pendant 20 minutes supplémentaires. Assaisonné d'huile végétale préférée, ce plat se mange au dîner.
6. Bouillon de protéines dans l'urine. Versez 0,5 litre d’eau bouillante dans une demi-tasse de mil, mélangez jusqu’à formation d’une turbidité, filtrez. Pendant 21 jours, buvez 1 litre de cet agent par jour.
7. Pour l'inflammation de la vessie. Verser 100 g de mil avec 0,25 ml d'eau bouillante, agiter jusqu'à ce que de l'eau trouble apparaisse et filtrer. Buvez par petites portions tout au long de la journée.
8. Pour le traitement de la dyskinésie biliaire. Un verre de mil lavé est brassé jusqu'à cuisson complète avec 0,6 l d'eau, enveloppé dans une serviette et infusé pendant 4 heures. Le volume de bouillie qui en résulte est consommé tout au long de la journée pour 4 doses.

Le traitement des reins par le mil est l’une des utilisations les plus populaires des propriétés médicinales des céréales en médecine traditionnelle. L'une des méthodes de ce type de traitement consiste à utiliser une simple teinture à l'eau. Pour cela, un verre de grains est versé dans un bocal de 3 litres et complètement rempli d'eau chaude. Après une perfusion de 24 heures, une suspension blanchâtre se forme dans le liquide, dans laquelle se cache un pouvoir de guérison. Boire de la teinture devrait être pendant la journée au lieu d'autres boissons. À la fin du liquide, le grain peut être versé à nouveau et changer - lorsque la teinture change de goût.

Millet et mil - la différence

Deux de ces mots désignent le même produit, mais il existe des différences de traitement. Le mil est des grains de mil broyés. Le traitement réduit le contenu critique de manganèse dans la céréale et le rend plus utilisable. Pendant le broyage, la différence la plus notable entre eux apparaît - le pshenka prend une couleur jaunâtre, connue de tous. Les grains de mil de la plupart des variétés sont colorés en marron.

Comment utiliser le mil pour perdre du poids

Les gruaux de blé sont parfaits pour les régimes et le déchargement des repas. En raison de la faible teneur en calories, mais aussi de sa capacité à saturer rapidement, il soutient le principe principal de la perte de poids: le corps consomme beaucoup moins d'énergie qu'il n'en dépense.

Le système de perte de poids du mil en un jour implique l’utilisation de bouillie de 100 grammes de céréales en quatre doses. Faire bouillir le plat doit être sans sel, car il joue l'appétit. Boire du thé n'est pas souhaitable. Vous pouvez le remplacer par de l'eau ordinaire, mais c'est mieux - de la camomille ou du verre vert. La quantité recommandée de liquide par jour - 5-6 verres. Certaines revues parlent de dumping de la sorte jusqu'à 1 kg de masse excédentaire par jour.

Il existe également un régime alimentaire hebdomadaire qui, selon différentes sources, permet de «jeter» jusqu'à 4 kilogrammes. Bien entendu, afin de ne pas causer de dommages irréparables à la santé, le régime alimentaire devrait comprendre non seulement des céréales. L'alimentation est fournie comme suit:

1. Matin: yaourt à 0% ou moins de matières grasses, banane, assiette à bouillie.
2. Déjeuner: soupe maigre, bouillie, salade de légumes.
3. L'heure du thé: orange ou pomme.
4. Dîner: yaourt ou ryazhenka faible en gras, une portion de céréales.

L'eau ou les bouillons à base de plantes mentionnés ci-dessus peuvent être bus toute la journée selon vos souhaits.

Bien sûr, le régime est quelque peu monotone et pas super calorique, mais cela ne crée pas de grandes difficultés. En outre, la production de cholestérol, de ballast intestinal, d'antibiotiques, de toxines et de sels de métaux lourds se produit parallèlement.

Application en cosmétologie

Les substances contenues dans les grains de mil ont un effet multifactoriel sur la peau et les cheveux. Ainsi, le zinc prévient les lésions fongiques et infectieuses, les vitamines du groupe B régulent le métabolisme dans les follicules et les tissus cutanés, le calcium stimule la production de collagène pour éliminer les rides, le fer et le cuivre décontaminent les tissus et le tocophérol lutte contre les radicaux libres considérés comme responsables du vieillissement de la peau..

Des moyens à base de céréales de mil sont utilisés aux fins suivantes:

• stimuler la croissance des cheveux;
• traitement de l'alopécie diffuse;
• renforcer et restaurer les cheveux après la chimiothérapie;
• cicatrisation accélérée des écorchures, des coupures et des brûlures;
• donner à la peau une couleur saine, élasticité;
• restauration de la barrière lipidique;
• régulation des glandes sébacées.

Le plus souvent, la farine de mil et de blé fait partie de la composition des remèdes anti-âge et réparateurs de la peau du visage ou des mains sujets aux allergies, ainsi que de la composition de gammes de produits capillaires quotidiens et thérapeutiques.

L'utilisation du grain dans la cuisine

Le blé a une odeur et un goût caractéristiques, difficiles à confondre avec d'autres céréales. En termes de composition en protéines et en glucides, cette céréale est idéale pour ceux qui recherchent plutôt que de remplacer des aliments contenant du gluten, sans réduire leurs calories dans leur alimentation.

L'option culinaire la plus courante est la bouillie. Recettes pour sa préparation - une variété incommensurable. Il peut être gelé, visqueux, friable, salé ou sucré, sur de l'eau ou du lait, avec des fruits secs, des légumes, d'autres céréales et tout autre produit approprié. De la bouillie de mil, cuite sans se défaire, il s’avère être un excellent plat d’accompagnement pour la volaille, le foie et la viande.

La méthode d'utilisation la plus populaire suivante est la cuisson au four. Le millet produit d'excellentes casseroles au goût spécial, de délicieux gâteaux, où il est mélangé avec des fruits secs et du fromage cottage. Dans la cuisine nationale carélienne, des portes avec du mil et des carottes sont préparées - tout simplement délicieuses.

Les soupes additionnées de céréales acquièrent un goût particulier et deviennent beaucoup plus satisfaisantes. Le plus souvent, des céréales sont ajoutées aux soupes pour oreilles, kulesh, kharcho, champignons et légumes.

Dans la cuisine diététique, le gruau est utilisé comme agent de remplissage pour le chou farci, les boulettes de viande et les boulettes de viande. Sur la base de la farine de mil, on obtient des beignets et des crêpes inhabituels.

Les traditions de la cuisine russe peuvent surprendre même une hôtesse expérimentée, car elles permettent de trouver la recette d’un millet kvass très savoureux et original. La germination du malt et la préparation de la pâte avec adjonction de céréales ou de farine permettent également la production de bière au mil. À usage culturel, les deux boissons aident à améliorer la digestion, à améliorer le bien-être général. Ne pas oublier les propriétés diurétiques du mil - dans ces boissons, elles sont révélées de plein fouet.

Contre-indications et dommages

Malgré la caractéristique positive étendue, pshenka peut ne pas être recommandé à certaines personnes. Tout d'abord, les rares propriétaires d'intolérance au produit entrent dans cette catégorie. Les médecins conseillent d'éviter l'utilisation de céréales présentant une carence en iode dans le corps, car elles empêchent son absorption. Pour cette raison, un usage excessif constant provoque des problèmes dans le système endocrinien.

Les conséquences de l'abus de mil comprennent également les troubles digestifs, la diminution de la puissance, la détérioration de la santé lors de maladies gastro-intestinales aiguës. Certains médecins mettent en garde contre l'inclusion du mil dans le régime alimentaire des femmes enceintes, des personnes souffrant de gastrite hyperacide ou d'ulcère gastrique, d'hypothyroïdie.

Germination des grains de mil

Il existe une croyance répandue que les oiseaux ne peuvent pas être nourris avec du grain de blé, mais ce n'est que partiellement vrai. Le fait est qu'au départ, les plumes sont utiles pour utiliser les grains de mil, car ils sont aussi proches que possible de la forme naturelle du produit. Le blé, quant à lui, est traité par broyage, raison pour laquelle les matières grasses nues à la surface après l'enlèvement de l'enveloppe sont oxydées. Les toxines émergentes et la microflore nocive nuisent à la santé des oiseaux. Pour des raisons de sécurité, le mil doit être lavé et bouilli.

Pour éliminer les carences en nutriments, il est recommandé de nourrir les perroquets domestiques en hiver avec du millet germé. Ceci est fait comme ceci:

1. Tout d'abord, les grains sont immergés dans de l'eau propre et froide pendant 12 à 15 heures.
2. L'eau se penche à travers une passoire et la croupe est lavée.
3. Le produit est décomposé dans des plats avec une couche inférieure large et uniforme ne dépassant pas 2 cm.
4. Une gaze humide et comprimée pliée en plusieurs couches est placée sur le dessus.
5. Les premières pousses apparaissent dans 1-2 jours.

Les plantules germées peuvent continuer à se développer et à s'étirer sur quelques centimètres, mais la meilleure composition y est concentrée, avec une longueur pouvant atteindre 20 mm.

A quoi servent les poules pondeuses - peuvent-elles donner du mil?

En raison de la longueur du tube digestif, le maïs constitue un excellent aliment pour la volaille. Tous les produits céréaliers disponibles pour les ménages contiennent une grande quantité de glucides et d’oligo-éléments. Le point le plus faible de ce type de nutrition est la protéine, pour laquelle il est nécessaire de compléter le régime avec une source de protéines.

Les grains de mil ont de grands avantages pour les poules pondeuses, il est donc important de les donner à l'oiseau en été, pendant la haute saison. Grâce à eux, la coquille sera renforcée, la taille de l'œuf augmentera, le goût s'améliorera. En outre, le produit contribue au gain de poids de l'oiseau lui-même et au dépôt de graisse (pour cette raison, il n'est pas recommandé de nourrir les poulets sédentaires). Pour une alimentation plus variée, il est recommandé de mélanger les grains de mil avec de l'avoine, du maïs ou du blé.

En raison de la présence de vitamines B, de nombreux oligo-éléments et de fibres, cette céréale devrait être incluse dans le régime alimentaire des jeunes animaux. Cependant, il est impossible de cultiver la culture de mil pure dans sa forme pure - il est nécessaire de verser du gruau de mil dans des auges ou d’imposer du porridge.

Culture du mil

La germination des graines de mil individuelles dans le sol commence après un réchauffement à une profondeur de semis allant de + 8 à 10 ° C et une ascension amicale - lorsque le temps s’améliore à + 15-16 ° C. Après l’émergence des plants, les plantes sont bien absorbées dans le sol et peuvent supporter un refroidissement jusqu’à -2 ° C. À -3 ° C, leur santé est gravement compromise et, avec un froid encore plus intense, les cultures meurent.

La température est importante pour la plante tout au long de sa croissance. La somme des températures pour les variétés à maturité précoce est de 1500 ° C, avec une fin de cycle de - 1600 ° C, par temps frais et à humidité constante - de 2 000 ° C et plus. La plante est plus résistante à la chaleur que la plupart des céréales et peut supporter des augmentations allant jusqu'à + 40 ° C pendant deux jours.

Les besoins en humidité sont faibles, même au stade de la germination. Par conséquent, il est largement cultivé dans les zones arides. Avec une faible humidité de la terre, des racines nodales se forment. L'efficacité dans des conditions sèches est assurée par le fait que les plantes peuvent limiter la croissance et suspendre la croissance afin d'économiser de l'humidité. Contrairement aux pains du premier groupe, les champs de mil exploitent l’eau des précipitations en deuxième moitié d’été.

Millet se sent à l'aise avec une journée de lumière intense mais courte. Un moyen courant d’augmenter le rendement est de semer en rangées du sud au nord, augmentant ainsi la température légère et moyenne.

Il pousse mieux et porte des fruits sur les sols de châtaigniers et de chernozem, mais efficacement et sur des terres d'un autre type, avec un engrais approprié. Les plantes tolèrent activement le sel et préfèrent un sol neutre pour une acidité (6-7 pH).

Le mil commun, le plus fort introduit dans la culture sur les champs russes, comprend 5 sous-espèces (grumeleuses, comprimées, étalées, étalées, ovales), qui sont divisées en plus de 10 variétés. La classification est basée sur la structure et la couleur des panicules, la couleur du grain.

Variétés cultivées en Russie:

• Saratov 10. Variété de mi-saison avec des arbustes érigés, atteignant 1,1 m de hauteur. Il se caractérise par une bonne immunité aux chocs, à l’hébergement, à la plupart des maladies et aux ravageurs. Le rendement moyen de 16-17 c / ha, un record - 47 c / ha (région de Saratov).
• Krupnoskoroye. La végétation dure 9-13 semaines. Les arbustes atteignent une hauteur de 95 cm, recouverts de panicules de couleur anthocyanique à grain semi-circulaire. Le rendement moyen est de 19 centièmes par hectare, soit un record de 35 centièmes par hectare (Bachkirie).
• Mironovskoye 94. Variété à croissance lente, de maturité moyenne, atteignant une hauteur de 100 cm, considérée comme l'un des hybrides les plus précieux. Le rendement en céréales à partir de grains de mil varie entre 78 et 80%. Résistant à la sécheresse, au logement, à la maladie.
• Début Créé par les éleveurs du sud-est. Possède des panicules comprimées et de gros noyaux rouges. Le rendement en gruau est d'environ 80%. Maturité dans les 10-13 semaines. Il a une immunité moyenne au logement, à la sécheresse, souvent affecté par le charbon.
• Ambre Variété Srednerosly avec une période végétative de 11-13 semaines. Il présente un grain jaune vif au goût excellent et un rendement céréalier d’environ 80%. Vulnérable à la carie, mais résiste bien à la sécheresse et au logement.

Fabricants mondiaux

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture pour 2013, l'Inde est le leader inaccessible de la production de grain de mil dans le monde. Il produit près de 11 millions de tonnes de produit. À titre de comparaison, le Niger occupe la deuxième place dans ce classement avec une production de 2,9 millions de tonnes. En général, la liste des 10 principaux pays pour cet indicateur se présente comme suit (en tonnes):

1. Inde: 10,91 millions
2. Niger: 2,92 millions
3. Chine: 1,74 million
4. Mali: 1,15 million
5. Soudan: 1,09 million
6. Burkina Faso: 1,07 million
7. Nigeria: 909 mille
8. Ethiopie: 849 mille
9. Tchad: 555 mille
10. Sénégal: 515 mille

La Russie et les États-Unis dans la liste se partagent 11-12 places, avec un indicateur de 418 000 tonnes de céréales. De manière caractéristique, l’Inde est l’un des rares pays à cultiver le petit millet, et non commun, comme la plupart des États d’Afrique, d’Europe et d’Amérique.

Stockage de céréales

Après avoir récolté le mil dans les champs, il est débarrassé des débris et des grains cassés, puis séché jusqu'à ce que l'humidité tombe à 15-17%. La prochaine étape du traitement avant le stockage est la séparation. Grâce à lui, il existe un filtrage dimensionnel du grain des impuretés tierces, telles que les fibres d'esprit ou les soies grises.

Vient ensuite la recherche et la prévention des parasites des étables, ainsi que le tri en 4 groupes en fonction du niveau d'humidité: sec (); pour chacun d'eux sont considérés des facteurs individuels.

Sur quoi se concentrer pour acheter du bon blé:

• il est souhaitable de trouver le produit le plus "jeune", c'est-à-dire avec la date de fabrication la plus récente;
• Lors de l'inspection visuelle dans l'emballage ne doit pas être une tierce partie impuretés, poussière, débris;
• le grain sain et frais a une couleur riche et brillante;
• si possible, vous devez vérifier s'il y a une odeur de rancissement des céréales;
• pour les casseroles, les garnitures et les bouillies friables, vous devez acheter du blé moulu, pour les soupes et les céréales liquides - écrasées.

Le lieu de stockage des gruaux de mil doit être frais, sombre et sec. En tant que réservoir d'ajustement bancaire avec un couvercle étanche. La lumière et l'air accélèrent la détérioration de ce produit due à l'oxydation de certains composants.

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