La flore est si diverse que ses représentants appartenant à la même famille et même similaires en apparence peuvent être radicalement différents dans leur utilisation. Avant de choisir entre "verski ou racines", vous devez connaître le type de culture de jardin en question.

Mangold - qu'est-ce que c'est?

La betterave (ordinaire, le sucre, le fourrage) et la bette à carde ont un ancêtre commun - la betterave sauvage, qui pousse en Méditerranée. Quelle que soit leur origine, ces cultures légumières sont essentiellement des antipodes, la première est cultivée pour la culture des racines, la seconde pour les feuilles et les pétioles. La betterave était très répandue dans la Russie ancienne et est devenue un plat traditionnel de la table russe, tandis que la bette à carde, dont les avantages et les inconvénients étaient étudiés dans les temps anciens, a toujours été «européenne», apparaissant alors dans le régime alimentaire des Russes, puis trahie à nouveau.

La bette à carde est une plante bisannuelle herbacée. Il ne tolère pas les fortes gelées. Cependant, ses racines non-comestibles hivernent facilement dans des climats doux, ce qui permettra de déguster de délicieux légumes verts juteux au début du printemps. De beaux buissons aux grandes feuilles lisses ou sculptées, rassemblés en bouquets denses, et aux pétioles aux couleurs vives (rouge, jaune, blanc, argenté) font de cette plante un véritable décor de parcelles de jardin.

Mangold - Composition

La beauté n'est pas la seule vertu de cette plante. Ce qui vaut la peine de faire pousser des bettes - la valeur nutritive de ses pétioles et de ses feuilles (ce n’est pas surprenant qu’elle soit connue sous le nom de "betterave"). 100 g de ce produit contient:

• protéines 1,8 g;
• glucides 3,7 g;
• matières grasses 0,2 g;
• fibres alimentaires 1,6 g;
• eau 92,7 g;
• cendres 1,6 g

Une analyse plus détaillée de la composition nous permet de comprendre l'utilité de la carde.

1. Macronutriments (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore).
2. Oligo-éléments (fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc).
3. Acides gras (oméga-3 et oméga-6).
4. Acides gras saturés.
5. Acide gras monoinsaturé - Oméga-9.
6. Acide linoléique et linolénique.

• A (ER);
• alpha carotène;
• bêta-carotène:
• la lutéine, la zéaxanthine;
• Vitamines B;
• C (acide ascorbique);
• E (alpha-tocophérol, TE);
• K (phylloquinone);
• RR (NE).

Comment utiliser la bette?

La bette à carde est divisée en variétés cultivées pour le goût des feuilles et en variétés dont les avantages sont les pétioles. Vous pouvez faire une délicieuse salade verte à partir de bette à cardes, faire cuire la soupe au chou en utilisant des feuilles plutôt que du chou ou faire des roulés au chou. Une autre chose est la bette à cardes, comme elle est, ses tiges, peu de gens le savent. Ces têtes charnues et juteuses doivent être soumises à un traitement thermique bref: bouillir, laisser mijoter, vous pouvez même les conserver au vinaigre comme des concombres.

Mangold - bon

En raison de leur faible teneur en calories, la bette à carde, dont les propriétés bénéfiques sont dues à la teneur en substances et en vitamines importantes pour le corps humain, est indispensable à la nutrition et à la perte de poids. Manger ce légume:

• fournit au corps des antioxydants;
• protège le foie des toxines;
• renforce l'immunité;
• diminue le taux de sucre dans le diabète;
• stimule le système reproducteur, recommandé pour les femmes ménopausées;
• utile pour l'anémie;
• améliore l'état de la peau, ralentit le processus de vieillissement;
• renforce les os, recommandé pour les femmes (pour la prévention de l'ostéoporose) et les enfants;
• est la meilleure prévention du béribéri.

Mangold - contre-indications

Une surdose de vitamines nuit à la santé. Dans le cas de la culture légumière Mangold, la vitamine K peut être nocive, son contenu est près de 7 fois supérieur à la norme quotidienne. Cette vitamine, qui augmente la viscosité du sang et la coagulation du sang, est nécessaire pour arrêter rapidement les saignements. En conséquence, les cardes, dont les avantages et les inconvénients sont scientifiquement fondés, sont contre-indiquées chez les patients atteints de thrombophlébite et de varices.

http://womanadvice.ru/mangold-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka

Quelle est l'utilisation de la betterave feuille Chard

Beaucoup de gens ne connaissent même pas les avantages des betteraves à feuilles de bettes. Pour la plupart des gens, un légume est associé à un légume racine de Bourgogne au goût sucré. Mais peu de gens connaissent l'existence des betteraves à feuilles, qui possèdent de nombreuses qualités et propriétés utiles.

Quelle est bette

Le mangold est un type de betterave qui n'est pas représenté par une culture de racines, mais par de grandes feuilles vertes à pétioles rouges ou jaunes. Le deuxième nom de la plante est "betterave". La culture appartient à la famille amarante. La bette à carde est non seulement parfumée, mais aussi une plante très utile au goût légèrement amer.

La bette à carde est à la fois considérée comme un légume et un vert.

Ce type de betterave a été élevé dans les régions de la mer Méditerranée. Au fil du temps, il a commencé à se développer dans le monde entier: en Europe, en Amérique, au Japon, en Amérique latine et en Inde.

La bette contient:

• vitamines (A, B, C);
• les macronutriments importants pour l'homme (calcium, potassium, magnésium, phosphore, sodium);
• oligo-éléments (cuivre, zinc, fer).

En plus de ces composants, le légume contient de nombreuses substances utiles qui sont simplement nécessaires au bon développement du corps humain.

Il existe deux variétés les plus courantes de betteraves à feuilles:

Si vous plantez des betteraves feuilles dans le pot, vous devez lui fournir un éclairage supplémentaire.

En ce qui concerne la culture, la bette à carde peut être diluée non seulement dans le jardin, mais aussi à la fenêtre, dans le pot de fleurs. La plante est très impressionnante et sera une vraie décoration du site.

Légume multiplié avec des graines. La bette à carde est une plante résistante au gel. Par conséquent, au printemps, vous pouvez obtenir la première récolte.

Les avantages de la bette à cardes et des contre-indications

Les mérites de la bette à carde sont décrits même dans les manuscrits d'Aristote, ce qui signifie que la plante a été utilisée au IVe siècle av. e. Dans le monde moderne, la plupart des gens cultivent la betterave en feuille comme élément de décor et ne réalisent même pas qu’elle possède d’incroyables qualités bénéfiques. Les Français comparent le goût des assiettes en bois dur avec les épinards et les boutures de la plante avec les asperges.

Mangold est particulièrement utile au printemps. Il est capable de compenser le manque de vitamines et aide à revigorer le corps après les longs mois d'hiver.

Caractéristiques utiles:

1. Le produit contient beaucoup de calcium et d'autres vitamines, ce qui contribue à renforcer le tissu osseux, à renouveler la structure des cheveux et des dents.
2. Le fer est présent dans les feuilles de cardes, ce qui signifie que leur utilisation permettra d’économiser de l’anémie et de normaliser l’hémoglobine.
3. Le produit a un effet important sur le système cardiovasculaire, soulage les contusions sur le corps, prévient les saignements internes, contrôle la coagulation sanguine normale et aide à créer de nouvelles cellules sanguines.
4. La betterave aide à normaliser les niveaux de sucre dans le sang, grâce aux acides et aux fibres présents dans la plante.
5. À l'aide d'antioxydants, les blettes résistent à la formation de cellules cancéreuses.
6. La plante active la santé du cerveau. Cela est dû aux vitamines B.
7. Améliore la vue, aide à lutter contre les maladies des yeux.
8. Mangold peut être utilisé pour soulager les processus inflammatoires.
9. Favorise la production de sébum, qui nourrit les follicules pileux. En conséquence, les cheveux deviennent forts et brillants.

Comme toutes les plantes, la bette à carde a ses propres contre-indications. Il n'est pas recommandé aux personnes ayant une intolérance individuelle au légume.

Les jus frais peuvent causer des nausées, de la somnolence et de l’hypotension. Par conséquent, avant de commencer à utiliser, il est préférable de le laisser reposer.

Il n’est pas recommandé d’abuser des betteraves feuilles pour les personnes souffrant de problèmes rénaux ou de vésicule biliaire. La bette à carde peut accumuler des nitrates naturels. Par conséquent, afin de ne pas vous nuire, vous devez soigneusement laver les feuilles à l'eau courante.

Où les betteraves feuilles sont utilisées

Les légumes sont largement utilisés en médecine alternative et en cuisine. Mangold aide avec les furoncles et les brûlures purulentes. Il est également indiqué pour l'inflammation des yeux. Pour ce faire, appliquez les feuilles de terre de la culture à la zone à problèmes.

Les compresses de bette à carde améliorent la vue et préviennent l'apparition de cataractes. Cela aide aussi à soulager la douleur dans les dents.

Avec l'aide de jus éliminer les taches de rousseur et les verrues. La racine de bette à cardes effilochée favorise la croissance des cheveux et agit comme une prophylaxie pour la calvitie.

Chard dans la cuisine

En raison de son goût agréable, les betteraves à feuilles sont largement utilisées dans l'industrie culinaire. Les légumes sont préparés dans la plupart des pays. Surtout les jeunes feuilles, des boutures de plantes sont ajoutées aux salades. Le contenu en calories du produit est faible, de sorte qu'il peut être mis en toute sécurité dans des plats diététiques.

Il est préférable d’utiliser des feuilles fraîchement cueillies, car lors de la conservation, elles perdront leur aspect attrayant.

Le traitement thermique des légumes est similaire au travail avec les épinards. Il est important de se rappeler qu'il faut plus de temps pour préparer les tiges que pour les feuilles. La betterave va bien avec d'autres légumes, céréales et viande.

Le chou et la vinaigrette farcis sont cuits avec des betteraves à feuilles, ajoutées à la soupe de betterave. Mélanger également les feuilles de betterave broyées avec les oignons verts et assaisonner avec la crème sure. Ayez un goût agréable bouilli, puis frit dans des boutures de betterave panées.

En Italie, à partir des jeunes bettes, ils préparent le plat traditionnel «Beat», qui signifie «rouge» en traduction. Le plat est appelé ainsi car il y a de petites rayures rouges sur les feuilles de légumes.

Chard est une plante unique qui contient une énorme quantité de composants utiles. De plus, il contient peu de calories, ce qui n'est pas sans importance pour les personnes qui surveillent leur silhouette. L'utilisation de la betterave à feuilles profitera à tout le corps et permettra de prévenir de nombreuses maladies.

http://glav-dacha.ru/v-chem-polza-listovoy-svekly-mangold/

Vue inhabituelle du légume habituel. Qu'est-ce que cette betterave Mangold et comment est-elle cultivée?

La betterave à feuilles de bette à carde est considérée comme une culture moins commune que le type de culture de racines. Mais c’est cette salade qui est très appréciée des jardiniers expérimentés pour son goût et ses propriétés bénéfiques. Pour obtenir une récolte de grande taille, il est nécessaire de connaître les particularités des techniques agrotechniques de culture et de les appliquer correctement dans la pratique.

Description détaillée et photos de betteraves Chard

La feuille, ou la salade, la betterave est une culture avec un cycle de développement de deux ans. Un autre nom de légume est chard. Les légumes verts et les racines juteuses entrent dans la première année de culture, la floraison et le matériel de semences - dans la deuxième saison.

Le mangold est une sous-espèce de betterave commune. En comparant la portée feuillue, les jardiniers notent la similitude de la culture avec les épinards. Les variétés se distinguent par la rugosité et la couleur des tiges. D'autres producteurs de légumes estiment que l'apparence des blettes ne diffère pratiquement pas de celles de la betterave.

Les plantes ont des feuilles brillantes allongées avec des bulles et des degrés de boucles variés. Les tiges sont longues, plutôt charnues, puissantes. Selon les caractéristiques variétales, elles peuvent être peintes en vert, argenté, jaune vif, riches nuances bordeaux.

Il existe deux formes principales de la plante:

1. Tiges de blettes avec des veines saillantes caractéristiques. La couleur commune est blanche ou légèrement rouge. Toutes les parties de la culture qui poussent au-dessus de la surface du sol conviennent à l'alimentation.
2. Bette à cardes, également appelée chou romain. Mangez les feuilles, elles sont périodiquement coupées (les pousses repoussent de nouveau). Il hiverne bien dans le sol et les plantes fraîches apparaissent à partir de vieilles racines au printemps.

Certains experts traitent différemment la classification des bettes, en distinguant:

• sous-espèce pédonculée;
• cultures de feuilles.

Des pétioles denses et charnus sont consommés, la sous-espèce de feuille se distingue par une rosette luxuriante, des feuilles puissantes sur des tiges minces. Racines fondamentales chez les deux espèces.

Salade variété de betterave cultivée sur 3 000 ans. Mangold a grandi avec succès dans la Rome antique et en Egypte. Dans le monde moderne, ces légumes sont courants en Europe, en particulier en Italie. Pendant longtemps, la bette à carde était connue sous le nom de «betterave» et, en Suisse, «à base de plantes», dans d'autres pays européens, sous le nom de «chou romain».

La différence des betteraves habituelles

La principale différence entre la bette à carde et la betterave rouge est l'absence de légume-racine. Ce type de légume est apprécié par les feuilles juteuses et les pétioles nutritifs. Pour goûter les verts comme plus d'épinards ou de maïs jeune. Les pétioles bien cuits peuvent être confondus avec le chou-fleur ou les asperges.

Les producteurs de légumes distinguent les principaux avantages de l’agriculture:

• maturation précoce;
• bon goût;
• aspect esthétique;
• sans prétention;
• longue période de fructification;
• haute productivité.

Un inconvénient important n’est pas un degré assez élevé de résistance au gel. Toutes les variétés ne tolèrent pas bien le froid, il faut en tenir compte lors du choix de cultures à cultiver dans des conditions climatiques difficiles.

Application: telle quelle et quoi cuisiner

En cuisine, la bette à carde, en raison de ses propriétés gustatives élevées, est plus souvent utilisée pour la cuisson fraîche. Il est ajouté aux salades vertes, aux entrées, à la soupe de betterave et aux soupes de vitamines.

Les jeunes feuilles tendres sont bouillies ou frites avec du beurre. Chard Kvas également, séparément et avec d'autres types de chou.

Compote de feuilles juteuses - un supplément de vitamines très apprécié comme accompagnement des plats principaux chauds. Les pétioles charnus recommandent la cuisson à la vapeur. Les rouleaux de chou à base de feuilles de légumes sont particulièrement savoureux.

Les avantages et les inconvénients de la betterave

Dans la composition de ces betteraves, il existe de nombreux antioxydants polyphénoliques et puissants, tels que le kaempférol, les bétalaïnes, qui réduisent le risque d'oncologie. La valeur des blettes est en présence d'acide lilas - un régulateur de la concentration de sucre dans le sang.

100 g de masse de feuilles fraîches contiennent 80 mg de magnésium, 200 mg de sodium, jusqu'à 50 mg de phosphore et d'autres oligo-éléments. Manger un légume aide à améliorer le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, à faire face à l'excès de poids, à l'anémie et au manque de vitamines.

L'acide oxalique contenu dans la betterave verte peut également être nocif. Ceux qui ont des problèmes avec les reins ou la vésicule biliaire, il est nécessaire de ne manger que des blettes bouillies.

Instructions pas à pas pour les soins et l'atterrissage

Et maintenant, nous allons tout raconter sur la culture de cette agriculture légumière - du semis à la récolte.

Combien coûte la graine

Les graines de bettes sont vendues dans des magasins spécialisés, sur les marchés, chez des grossistes. Le matériel de plantation est généralement emballé. Il existe des emballages pesant 1 g, 3 g, 25 g.

Dans les magasins de Moscou et de Saint-Pétersbourg, le coût moyen des graines par sac est de 8 à 30 roubles. Le prix dépend du poids, des caractéristiques de la variété, du matériel d’emballage et des méthodes de livraison.

Rubin offre un prix de 8 p. Vous pouvez acheter la bette à carde jaune de mi-saison en paquets de 1 g, le coût de l'emballage - 29 p. Dans l'hypermarché en ligne "Russian garden-NK", des betteraves feuillues écarlates sont proposées au prix de 14 p. pour un sac. Vous pouvez acheter des graines de blettes en vrac au magasin de Semyon Gavrish. Le coût d'un colis pesant 100 g est de 175 p. Les graines de 25 g dans un emballage professionnel sont vendues à 98 p., Dans l’ordinaire - à 54 p.

Temps de semis

Le moment optimal pour la plantation de bettes est le milieu ou la fin avril. Pour plusieurs régions de serveur, il est transféré au début, à la mi-mai. Le deuxième semis est autorisé au milieu de la saison estivale, le troisième à la fin du mois de septembre. Mangold est également planté avant l'hiver, mais il est important de le faire avant le gel, après avoir bien cultivé les cultures.

Choisir un site d'atterrissage

Pour la culture, choisissez des endroits bien éclairés. Lorsque les cultures podzimnyh ne peuvent pas choisir de basses terres, il n'y avait donc pas de stagnation de l'eau au début du printemps.

Récolte de qualité récoltée près ou après la culture:

En cas de manque de lumière du soleil dans les feuilles en cours de croissance va accumuler une grande quantité de nitrates.

Quel devrait être le sol

Le sol des plates-bandes sélectionnées pour la plantation de variétés de betteraves feuillues doit être meuble, perméable et fertile. Il ne devrait pas y avoir d'humidité excessive ou de sécheresse du sol.

Avant de semer, il est recommandé de procéder à un creusement qualitatif de la couche de sol sur une profondeur de 30 cm ou plus. Dans les zones épuisées avec une structure lourde, le sol est traité avec de la tourbe ou du sable. Le sol est fertilisé avec de la matière organique.

Atterrissage

Pour améliorer la germination au printemps, les graines sont trempées pendant 24 heures avant d'être semées dans une solution de permanganate de potassium. Atterrissage passe en minuscule. La profondeur d'incrustation est comprise entre 2 et 3 cm, la distance dans la barbe entre les graines des variétés foliaires varie entre 20 et 25 cm, entre les pétioles entre 40 et 50 cm et l'indentation entre les graines entre 2 et 5 cm. 18 cm

Le taux d'ensemencement pour 1 carré. mètre - de 1 à 1,5 g. Par conséquent, environ 10-15 kg de matériel de plantation sont dépensés pour 1 ha.

La température

Pour la culture d’hybrides de betteraves, la température optimale est comprise entre +16 et +25 degrés. Pour la période de floraison, il faut de l'air plus chaud, de +20 à +25 ° C. Mangold peut pousser normalement et +35 degrés pourvu un bon arrosage. La culture ne gèlera pas à -3 ° C. Quand les semis trop tôt ou les cultures podzimnih, les lits sont recommandés pour le paillage.

Arrosage

Le type de feuille de betterave appartient aux cultures qui aiment l'humidité. En l'absence d'arrosage régulier, la croissance des intrants ralentira considérablement. Il est recommandé d'irriguer tous les deux jours. Pour préserver l'humidité, la surface du sol est souvent paillée.

Top dressing

La fécondation sous carde est obligatoire:

• pendant la croissance;
• au moment de couper les feuilles et les tiges.

Il est recommandé d'utiliser de l'urée en top pansement, en dissolvant 10 g de substance dans 10 l d'eau. Dans la même quantité, vous pouvez faire de l'humus.

Autres mesures de soins

Pour faire pousser des blettes de qualité, vous devez régulièrement assouplir le sol. La procédure est effectuée avec des changements brusques de conditions météorologiques, quand une croûte se forme sur la terre arable. Desserrez à travers les rangées à l'aide d'un râteau.

Éclaircissez les plantules deux fois au cours de leur croissance. Dans les plantations trop épaisses, la betterave sera amère, dure. Les plantules de 8 à 9 cm de long peuvent être repiquées sur de nouveaux lits espacés de 18 cm.Les semis précoces au printemps et les semis en hiver doivent être paillés avec de la paille, de la tourbe ou un matériau de couverture.

Récolte

La maturation dépend des caractéristiques variétales. Les variétés de feuilles peuvent être enlevées après 2–2,5 ans, pétiolées - après 3 mois. Les premières récoltes des variétés à maturité précoce peuvent être récoltées au bout d'un mois et demi, dès l'apparition des pousses. Coupez régulièrement, car le vieux feuillage grossit et les tiges peuvent être fibreuses.

Au cours de la récolte, ils coupent soigneusement les sommets extrêmes en laissant des boutures de 5 cm à chaque fois. Plus la coupe est faite souvent, plus le nouveau feuillage se développe rapidement.

Récolte de bettes, cultivées à l'échelle industrielle, il est conseillé d'utiliser une technologie, par exemple, des abatteuses sur chenilles automotrices "Slide" de diverses modifications. Il existe des voitures équipées de plusieurs modes de préparation du produit. Les verts peuvent être immédiatement placés dans des cartons, posés sur des palettes par un chariot élévateur à fourche, un convoyeur latéral en surcharge dans la remorque.

Dans les moissonneuses-batteuses conçues pour la récolte des verts, il existe souvent des options supplémentaires:

• protection solaire;
• ruban de transport pour agiter et nettoyer les produits;
• système pour attacher les verts dans les grappes.

Cette technique fonctionne sur pilote automatique, équipé de capteurs électro-hydrauliques. La vitesse de déplacement des bandes de transport peut être ajustée manuellement, contrôler le joystick.

Stockage des cultures

Les betteraves récoltées dans les feuilles dans les feuilles peuvent être stockées de plusieurs manières:

• dans des sacs dans le réfrigérateur;
• dans des boîtes avec de la terre dans le sous-sol.

Légumes emballés placés dans le réfrigérateur, stockés pendant 3 à 5 jours sans perte de goût. En cas de stockage à long terme, le feuillage est lavé, coupé, emballé dans des sacs en polyéthylène et congelé. Avant utilisation, il est recommandé de laver le feuillage frais.

Les légumes verts juteux de l’automne peuvent être récoltés à partir de blettes semées en juillet et en août. Avant les gelées, les cultures sont soigneusement déterrées avec les racines, en enlevant le vieux feuillage, et instillées dans une cave ou une serre.

Les racines creusées sont plantées dans un pot de fleurs ou un récipient pour recueillir les vitamines vertes fraîches en hiver directement sur le rebord de la fenêtre. La capacité avec la bette à cardes est maintenue dans un endroit lumineux, abondamment arrosé.

Maladies et ravageurs

Mangold est particulièrement sensible à ces maladies:

1. Pourriture noire des racines des jambes, affectant les semis et les jeunes cultures.
2. Oïdium, - un champignon qui se manifeste par une floraison blanche sur le feuillage. Les parties affectées doivent être retirées des plantes.

Les parasites incluent:

• Puce de terre, manger des jus de culture;
• puceron de la betterave;
• la cornée;
• taupin

Pour prévenir les maladies et les dommages aux blettes, les insectes nuisibles plantent sur les zones correctement choisies, préparent le sol de manière qualitative, arrosez-le à temps, sans trop mouiller le sol.

Prévention de divers problèmes

Avec la défaite des types de laitue de l'oïdium de la betterave, le feuillage malade est enlevé. En prophylaxie pulvérisée avec une solution sulfurique, préparer un pansement à l'azote et au phosphate de potassium.

Pour protéger la plantation de la "jambe noire", la plante n'est plantée que dans des zones bien nettoyées depuis l'automne, sans trop mouiller les choux lors de l'arrosage.

En tant que mesure préventive contre les lésions de sol terreux de puces avant l’apparition de pousses traitées avec de la cendre de bois.

Des racines apparaissent dans les sols trop humides, dans un environnement acide, à structure lourde et à faible perméabilité à l'air. L’utilisation d’engrais à base de potasse constitue une mesure préventive. Pour éviter les vers fil-de-fer, les lits sont arrosés avec des infusions aux herbes. Par exemple, préparez un moyen d'ortie hachée (500 g), en le mélangeant avec de l'eau (10 l) et en incubant pendant 13 heures.

Appliquer des solutions spéciales vendues dans les magasins, lorsque la croissance est déconseillée. Pour éviter l'accumulation de nitrates dans la partie de la feuille, il est préférable d'utiliser des produits biologiques.

Des cardes sans prétention - une véritable décoration de jardin et de parcelles de jardin. Si vous cultivez bien les betteraves à vitamines en feuilles, vous pouvez vous procurer des fournitures utiles pour tout l'hiver rigoureux. Et pour obtenir des rendements élevés, il est nécessaire d'utiliser correctement les méthodes de culture agrotechniques en litière.

http://na-mangale.ru/listovaya-svekla-mangold.html

Chard - Les avantages et les inconvénients pour la santé du corps

Le mangold est aussi appelé betterave en feuille, mais la culture de racines sans prétention et extrêmement utile a été reconnue par les adeptes d'une nutrition adéquate. Selon ses caractéristiques et sa liste chimique de substances, la bette à carde peut concurrencer les épinards, le chou chinois, le chou blanc, le céleri et d'autres cultures de ce type. Par conséquent, de plus en plus de gens se demandent quelle valeur ils retireront de la réception systématique. Essayons de le comprendre ensemble.

Quelle est bette

Malgré le fait que les "betteraves" ne sont pas réputées pour une popularité aussi forte parmi les familles moyennes, il est nécessaire de prendre en compte les qualités utiles de la définition même du légume.

Mangold appartient à la famille des amarante, une plante herbacée âgée de deux ans est considérée comme un parent de la betterave commune. Il existe plusieurs types de bettes, parmi lesquelles le schnitt et la tige.

Les récoltes de racines sont probablement récoltées au milieu de l'été et se poursuivront jusqu'au début du premier gel (novembre, décembre). Si les feuilles sont coupées fréquemment, la récolte sera plus grande.

Si l'hiver est doux, il n'est pas nécessaire d'extraire les racines du sol. Dès la deuxième saison de croissance, les blettes vous raviront avec une récolte au tout début du printemps. Le type de tige de betterave peut atteindre un diamètre de 5 cm, les pétioles dans leur goût sont similaires à l'asperge.

En raison de la sournoiserie des éleveurs d’aujourd’hui, on trouve des blettes de différentes couleurs sur les étagères, de sorte que les plats à leur base se révèlent utiles et beaux.

Les tiges ne conviennent pas à la consommation sous forme brute, elles doivent être préalablement blanchies, cuites ou trempées. Certaines personnes aiment faire frire les blettes dans la chapelure au beurre. Les pétioles sont souvent ajoutés aux ragoûts de légumes et aux soupes.

Le deuxième type de betterave est la ciboulette. Il est autrement appelé chou romain et consiste en un ensemble de feuilles collectées dans le point de vente. La structure en relief est magnifique, étant donné que la taille de la feuille peut atteindre 40 cm. Les feuilles peuvent être vert foncé ou vert clair, avec des bords et des rayures rouges.

Afin de préserver toutes les qualités les plus précieuses de la tige ou de la feuille de bette à cardes, il est nécessaire de congeler les matières premières pour l’hiver. Ensuite, vous économisez le maximum de substances et pouvez renforcer le système immunitaire pendant la période du béribéri.

Manger des bettes

Sur les feuilles, ils préparent des salades, des rouleaux de chou et des collations, des soupes cuites et une soupe au chou. Le mani en pétiole n'est pas consommé frais, il a été préalablement bouilli, cuit à la vapeur ou en compote. Certaines betteraves marinées, comme les tomates ou les concombres.

Composition de Chard

Nous avons traité les particularités, mais l’essentiel dans le mangold est sa liste chimique de substances. Après tout, les avantages d’une consommation fréquente en dépendent. Donc, dans le cadre des blettes, beaucoup de fibres alimentaires, de cendres, d’eau, de protéines, de glucides. Faible en gras.

Des composés minéraux émettent du manganèse, du zinc, du potassium, du fer, du sodium, du calcium, du sélénium et du cuivre. Il y a dans la composition des acides oméga, des vitamines de différents groupes. Parmi eux est de fournir de la vitamine PP, la vitamine K, le carotène.

Chard est riche en acide ascorbique, qui stimule le système immunitaire et protège contre les virus. Le produit contient beaucoup de tocophérol, des vitamines du groupe B, du rétinol.

Chard Char Avantages

1. Racine considérée a une assez faible teneur en calories. De plus, le légume contient une quantité impressionnante de substances précieuses et d’enzymes variées. Mangold est considéré comme un produit indispensable pour la perte de poids et les aliments diététiques.
2. Si vous mangez systématiquement un légume-racine, vous apporterez au corps un apport constant d'antioxydants. Grâce à cette fonctionnalité, le foie n'est pas attaqué par des composés toxiques. Améliore considérablement le système immunitaire.
3. Il est recommandé d'inclure les blettes dans le régime alimentaire des personnes souffrant de diabète. Les légumes réduisent la glycémie. De plus, une consommation fréquente du produit aidera à stabiliser le système de reproduction. La racine est recommandée pour les femmes ménopausées.
4. La plante résiste bien à l'anémie ferriprive. Également renforcé les cellules de la peau, ralentissant le processus de vieillissement. Mangold a un effet positif sur le tissu osseux, le renforçant pleinement. Il est recommandé de consommer les légumes à titre prophylactique contre l'ostéoporose et le béribéri.

Chard dans la médecine traditionnelle

1. La plante racine a retrouvé sa popularité dans l'Antiquité. En raison de la composition unique et précieuse de légumes utilisés avec succès en médecine traditionnelle. Malgré toutes les qualités positives, la réception des blettes devrait être limitée. La consommation incontrôlée de légumes peut entraîner des problèmes de santé.
2. En ce qui concerne les qualités bénéfiques, les feuilles fraîches de la plante sont considérées comme un excellent remède contre les maux de tête graves. Assez cru pour être attaché à la tête pendant un moment. Pour faire face aux maux de gorge et aux maladies respiratoires, vous devez utiliser une décoction de pétioles et de feuilles.
3. Le jus de plante fraîchement pressé arrête parfaitement les saignements. Pour cela, il est nécessaire de bien bander la plaie et de la verser avec du jus de betterave. Il est important de savoir que les cardes contiennent une forte concentration de potassium, de fer, de calcium et de phosphore. La décoction de betteraves aide à vaincre l'anémie en peu de temps.
4. En outre, une décoction à base de produit fait un excellent travail non seulement avec l’avitaminose et la carence en fer, mais également avec les tumeurs. La consommation systématique de décoction aidera à récupérer rapidement des fractures osseuses. Mangold est souvent utilisé pour corriger les problèmes de sommeil, d’excitabilité accrue et de neurasthénie.
5. Les betteraves en feuilles utilisées dans la médecine traditionnelle sont utilisées sous forme d'agent diurétique, anti-inflammatoire et cicatrisant. Pour tirer le meilleur parti des feuilles de la plante prépare une décoction. Pour le faire, vous devez mélanger 0,5 litre. eau et 50 grammes. matières premières. Faire bouillir les ingrédients sur le bain de vapeur pendant 12 minutes.

Contre-indications Chard

Mangold a toujours un certain nombre de contre-indications que vous devez savoir. Il n'y a pas de produits sains parfaits. Faites particulièrement attention à la plante si vous souffrez de calculs biliaires ou d'urolithiase.

Le problème est qu’il existe une forte concentration d’acide oxalique dans les betteraves. Il cristallise et aggrave la pathologie. En outre, ne vous appuyez pas sur le produit en cas de thrombophlébite, de coagulation sanguine accrue et de varices.

Chard contient du bêta-carotène, qui augmente la viscosité du sang. En négligeant les recommandations, vous pouvez faire face à de gros problèmes. Avec l'inclusion du produit dans le régime ne doit pas oublier les éventuelles intolérances individuelles et les réactions allergiques.

Mangold est aussi appelé betterave inversée en raison de ses particularités. Mais, malgré l'ironie, le légume n'apportera à une personne qu'un impact positif, s'il est utilisé correctement. Il est nécessaire de prendre en compte les interdictions de recevoir et de préparer correctement les matières premières.

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Chard - les avantages et propriétés utiles

Si vous êtes un admirateur des asperges, vous devez absolument essayer la bette à carde, car la plupart de ses variétés ne sont pas inférieures en goût, et parfois même surpassent cette plante merveilleuse. Derrière un nom aussi sophistiqué se cache la betterave, mais celle-ci n’est pas ordinaire, mais feuillue, dont la racine est totalement impropre à la nourriture. La bette à carde est divisée en pétiolée et en feuille. Ce dernier possède de grandes feuilles charnues délicates qui forment un puissant exutoire. La bette à cardes peut avoir des tiges de couleurs différentes: argenté, vert, jaune, rouge, etc. Certaines de ses espèces sont si belles qu'elles sont même cultivées comme cultures décoratives.

Mangold est très populaire dans les cuisines de nombreux pays, mais malheureusement, dans notre région, il n’est pas très populaire. Et absolument en vain. Les feuilles et les feuilles de bette à carde ont un goût semblable au maïs à maturité laiteuse. Ses légumes verts juteux sont souvent ajoutés aux salades, aux ragoûts et aux soupes. Les feuilles sont utilisées comme collation et plat d'accompagnement froids, en purée, salées et en conserve. Les pétioles sont utilisés comme les asperges ou les choux-fleurs. Ils sont cuits à l'étouffée, bouillis, cuits au four, frits et récoltés pour l'hiver.

Toutefois, la bette à carde est appréciée non seulement pour ses excellentes caractéristiques gustatives, mais également pour les avantages qu’elle apporte au corps.

Pourquoi la bette est-elle utile?

Les tiges et les feuilles de bette à carde sont riches en une variété de nutriments. Ils contiennent:

• Le calcium, la vitamine K et le magnésium, qui ont le meilleur effet sur l'état des dents et des os.
• Le fer, qui constitue une excellente prévention de l'anémie.
• L'acide syringique et les fibres aident à normaliser la glycémie.
• Antioxydants qui améliorent l'état de la peau et des cheveux et prolongent la jeunesse.
• Vitamines du groupe B, aidant à activer l'activité cérébrale.
• La zéaxanthine et la lutéine, essentielles pour une bonne vision, et de nombreux autres composants précieux.

La bette à carde, dont les propriétés bénéfiques étaient connues dans la Grèce antique, a été utilisée pour nettoyer le sang. Avec elle, luttait contre les maladies du sang, la fièvre et les maladies infectieuses. Cette plante était souvent utilisée à l'extérieur pour des problèmes de peau.

De plus, la bette a des propriétés qui assurent la santé des vaisseaux sanguins et du cœur. Il aide à la formation des cellules sanguines, améliore la coagulation, évitant ainsi la formation d'hématomes et le développement de saignements internes. Les betteraves feuilles ont un effet bénéfique sur le pancréas, préviennent le développement de l’athérosclérose et aident à réduire la pression. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour lutter contre l'obésité, l'anémie et les calculs rénaux.

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Bette à carde - betterave

Contenu de l'article:

• Composition et calories
  
• Propriétés utiles
  
• Contre-indications et dommages
  
• Comment manger
  
• Recettes de plats
  
• Faits intéressants
  

La bette à carde (betterave) est une culture qui peut être attribuée davantage au vert qu'aux légumes. Le nom latin d'une plante herbacée âgée de deux ans est Beta vulgaris subsp. vulgaris. Famille des Amarante, sous-espèces de betteraves communes. On distingue deux types de bettes - tige (longish) et chignite ou ciseau, le deuxième nom est chou romain. La tige est utilisée avec les tiges, elle est plus parfumée. Dans le chou romain, seules les feuilles sont consommées et leur croissance reprend après la coupe. La plante ressemble à des betteraves ordinaires. Les feuilles de bette à carde sont grandes, ondulées, les fleurs basales sont plus petites, les feuilles centrales sont plus grandes, avec des couleurs différentes - du vert au rougeâtre. Les fleurs sont petites, lumineuses. Mais la culture racine-racine est inexprimée, allongée. Fruits - graines, boîtes, non consommés. Il est planté avec d'autres légumes et pousse en pleine terre dans un climat tempéré et continental. Sur le territoire de la CEI n'est pas encore populaire.

Composition et bette de calories

La valeur nutritionnelle des betteraves et des blettes est très différente. Vous pouvez entrer en toute sécurité dans le régime le plus strict pour perdre du poids.

Calorie calories - 19 kcal pour 100 g, dont:

• Protéines - 1,8 g;
  
• Graisse - 0,2 g;
  
• Glucides - 3,74 g;
  
• Fibres alimentaires - 1,6 g;
  
• Cendres - 1,6 g;
  
• Eau - 92,66 g.
  

Vitamines par 100 g:

• Vitamine A, RE - 306 mcg;
  
• Alpha carotène - 45 mcg;
  
• Bêta-carotène - 3,647 mg;
  
• Lutéine + zéaxanthine - 11 mg;
  
• Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg;
  
• Vitamine B2, riboflavine - 0,09 mg;
  
• Vitamine B4, choline - 18 mg;
  
• Vitamine B5, acide pantothénique - 0,172 mg;
  
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,099 mg;
  
• Vitamine B9, acide folique - 14 microgrammes;
  
• Vitamine C, acide ascorbique - 30 mg;
  
• Vitamine E, alpha tocophérol - 1,89 mg;
  
• Vitamine K, phylloquinone - 830 mcg;
  
• Vitamine PP - 0,4 mg;
  
• Bétaïne - 0,3 mg.
  

Macroéléments par 100 g:

• Potassium, K - 379 mg;
  
• Calcium, Ca - 51 mg;
  
• Magnésium, Mg - 81 mg;
  
• Sodium, Na - 213 mg;
  
• Phosphore, P - 46 mg.
  

Oligo-éléments pour 100 g:

• Fer, Fe - 1,8 mg;
  
• Manganèse, Mn - 0,366 mg;
  
• Cuivre, 179 µg;
  
• Sélénium, Se - 0,9 µg;
  
• Zinc, Zn - 0,36 mg.
  

Les glucides digestibles contiennent des sucres - 1,1 g pour 100 g.

Acides aminés essentiels par 100 g:

• Arginine - 0,117 g;
  
• Valine - 0,11 g;
  
• Histidine - 0,036 g;
  
• Isoleucine - 0,147 g;
  
• Leucine - 0,13 g;
  
• Lysine - 0,099 g;
  
• Méthionine - 0,019 g;
  
• Thréonine - 0,083 g;
  
• Tryptophane - 0,017 g;
  
• Phénylalanine - 0,11 g.
  

Acides gras par 100 g:

• Oméga-3 - 0,007 g;
  
• Oméga-6 - 0,063 g.
  

Les acides gras saturés sont représentés par l'acide palmitique - 0,03 g pour 100 g, l'acide oléique (oméga-9) - 0,04 g est présent à partir de monoinsaturés.

Acides gras polyinsaturés pour 100 g:

• Linoléique - 0,063 g;
  
• Linolenova - 0,007 g.
  

Les avantages et les inconvénients des cardes pour le corps fournissent une composition chimique riche:

La choline empêche l'accumulation de tartre dans la vésicule biliaire, prévient l'obésité du foie.

La vitamine C intervient dans les processus d'oxydo-réduction, stimule la formation de sang, prévient la tumeur maligne des tumeurs, augmente significativement la coagulation du sang et peut détruire l'émail des dents.

Le phosphore - le composant principal du métabolisme des protéines, est impliqué dans les processus enzymatiques et transfère de l'énergie dans tout le corps.

Le potassium normalise le système cardiovasculaire, prévient la formation d’œdème.

Le magnésium est responsable de la fonction des fibres musculaires, de la thermorégulation, mais s'accumule dans les articulations, stimulant ainsi la formation de calculs.

Le sodium soutient les fonctions vitales de l'organisme, contracte les vaisseaux sanguins, prévient la déshydratation, mais peut provoquer la formation d'un œdème et augmente la pression.

Le calcium est le principal matériau de construction des tissus organiques, mais son excès a un effet négatif sur l’état des reins.

Chard contient une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui a un effet bénéfique sur le système digestif.

Propriétés utiles des betteraves à feuilles

Il peut être introduit en toute sécurité dans le régime alimentaire en perdant du poids - il a une faible valeur nutritionnelle. En outre, il augmente la vitesse du péristaltisme, aide à se débarrasser de l'accumulation de toxines et toxines.

Avantages de la bette à carde:

Normalise les taux de sucre dans le sang, inhibe l'activité des enzymes alpha glucosidases qui décomposent les glucides complexes;

Il a un effet antioxydant, prévient la malignité des tumeurs existantes, empêche la formation de nouvelles tumeurs;

Renforce la structure du tissu osseux et augmente la résistance des parois des vaisseaux sanguins;

Améliore les capacités mentales et améliore la fonction de mémoire, vous permet d'absorber rapidement de nouvelles informations;

Normalise le système cardiovasculaire, prévient le développement de l'athérosclérose et des maladies coronariennes;

Augmente la vitesse du flux sanguin, aide à saturer tous les tissus, organes et systèmes avec de l'oxygène et des nutriments, prévient le développement de l'anémie;

Améliore la fonction de la vision, réduit le risque de glaucome et de cataracte, augmente la vision crépusculaire;

Renforce les racines des cheveux et stimule la croissance;

Élimine le gonflement, aide le corps à se débarrasser des toxines;

Aide les cellules du pancréas et du foie à récupérer.

Mais ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques de la bette à carde. L'application externe de feuilles en tant qu'ingrédient pour les masques aide à restaurer la qualité de la peau, à éliminer la desquamation et à réduire la pigmentation.

Contre-indications et méfaits des cardes

Pour une introduction régulière au menu quotidien de l'usine, il existe des contre-indications.

Il est nécessaire de limiter l'utilisation des betteraves à feuilles:

Avec la goutte, la lithiase urinaire ou la maladie de calculs biliaires. Dans la composition de la carde, une grande quantité d'oxalates, en violation des processus métaboliques, se cristallisent et s'accumulent.

Avec une intolérance individuelle à tous les types de betteraves, afin de ne pas avoir de réactions allergiques.

Avec les varices et thrombophlébite en raison de la quantité élevée dans la composition de la vitamine K, ce qui augmente la coagulation du sang.

Avec cholestérol élevé et obésité 2-3 degrés.

L'abus de chou romain peut provoquer des nausées, une pression artérielle basse, des vertiges, une somnolence.

Vous ne pouvez pas boire du jus de bettes fraîches. Il y a trop de concentration de produits chimiques, composés volatils et acides organiques. Vous pouvez provoquer le développement d'une érosion de l'œsophage, d'un ulcère peptique, d'altération de l'équilibre acido-basique dans la bouche, d'un bronchospasme.

Les plats de légumes sont introduits dans le régime alimentaire des enfants et des femmes enceintes avec prudence. Si pour les femmes dans la position de ce produit est nouvelle, alors «connaissance» devrait être différée.

Comment manger les betteraves feuilles

Avant de manger des blettes, vous devez apprendre à les choisir correctement. Les feuilles doivent être fraîches, croustillantes, avec une surface sans points et des taches, des zones blanchâtres.

La plante est coupée du lit avec un couteau tranchant et lavée à l'eau courante. La coupe et la cuisson dépendent de la méthode d'utilisation. Le chou romain est souvent ajouté aux salades, il est coupé en lanières. Les variétés de tiges sont d'abord blanchies ou bouillies pendant 1 à 2 minutes, la première eau est versée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Avant la cuisson, la bette à carde n'est pas trempée. Cela réduit considérablement le goût. En outre, l'eau élimine les nutriments des betteraves.

Vous pouvez conserver les herbes dans le réfrigérateur pendant 5 jours dans le réfrigérateur, étroitement enveloppées dans du cellophane pour limiter l’accès à l’air. Après le stockage, la salade sera sans saveur, il est souhaitable d'utiliser le produit uniquement bouilli.

Pour conserver le produit plus longtemps, il est coupé et congelé. Mais encore une fois, pour une salade après la congélation, cela ne convient pas.

Recettes de Chard

Il y a beaucoup de façons de cuisiner des bettes. Il est utilisé comme ingrédient pour les salades, introduit dans les soupes et les plats chauds, les feuilles marinées, comme le chou, et marinées, comme les tomates ou les concombres. Le matin, vous pouvez faire plaisir à vos proches avec une omelette avec un additif de légumes et pour le dîner, préparez des rouleaux de chou farcis, où vous pouvez utiliser des feuilles de salade romaine à la place du chou.

Recettes de bette à carde:

Salade de printemps. Un mélange de feuilles de laitue - bette à carde, épinards, roquette - lavé, disposé sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez la tête de mozzarella en morceaux égaux, environ 100 à 120 g, lavez plusieurs fraises et coupez-les en 2 morceaux. Tous les ingrédients sont mélangés, la salade est assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

Tarte aux blettes. Ingrédients pour la pâte: 3 cuillères à soupe de farine, il est préférable de mélanger en quantités égales pour obtenir un peu plus de verre, 2 variétés, blé grossier et ordinaire, eau glacée - 3 cuillères à soupe, beurre, un peu plus d'un demi-paquet, 100 ml de parmesan. Pour le goût, il est conseillé d'ajouter 2 cuillères à soupe de sauge hachée fraîche dans la pâte. La pâte est pétrie jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et enveloppée dans du cellophane. Nettoyez dans le réfrigérateur pour qu'il «repose» avant la cuisson. Pour préparer la garniture, 0,5 kg de blettes sont blanchies pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante et le liquide en excès est drainé. Râpez 2 têtes d'oignon rouge, frites dans une casserole à l'huile de tournesol, ajoutez 3 gousses d'ail émincées, bette à carde, vin blanc - un tiers de verre, laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit cuit, saupoudrez de menthe poivrée. Abaisser la pâte, lubrifier la poêle avec de l'huile de tournesol, étendre la couche, presser fermement et piquer souvent avec une fourchette. Cuire 10 minutes au four à 225 ° C. Pendant que la pâte cuit, préparer en versant 3 œufs, 200 ml de crème, la noix de muscade, un peu de poivre rouge et noir. Mieux vaut utiliser un mélangeur. Le gâteau se composait de légumes cuits à la vapeur, puis de morceaux de fromage feta doux (150 g), de 80 g de noix concassées et recouverts d’un mélange d’œufs et de crème. Le gâteau est cuit au four préchauffé pendant une demi-heure. Sortez de la forme une fois refroidi.

Cannellonis Préparez la sauce salsa: mélangez des oignons émincés, quelques gousses d’ail broyées et une boîte de tomates de 0,5 litre dans leur jus. Tomates bien pétrir, tout fouettés dans un mélangeur. Les boutures de blettes sont blanchies, coupées en petits morceaux, mélangées à 200 g de fromage cottage (il vaut mieux prendre de la ricotta). Envelopper le caillé dans des feuilles de chou romain blanchies. Couvrir les enveloppes avec des feuilles de salsa et cuire au four à 180 ° C, après avoir saupoudré le plat de fromage mozzarella. Dès que le fromage fond, vous pouvez l'éteindre.

Casserole de légumes. Faire bouillir 4 oeufs, peler. Coupez finement tous les légumes: carottes et chou-rave, 100 g chacun, céleri - 1 racine, 1-2 plumes d'oignons verts, 1 gousse d'ail, 150 g de blettes. Les légumes sont frits dans une poêle à frire dans de l'huile végétale pendant environ 15 minutes. Environ 2 cuillères à soupe de farine séparément frites avec un petit morceau de beurre, versez dans un verre de lait, faites bouillir pendant 5-7 minutes, poivrez et salez. La sauce est versée dans le moule, les œufs et les légumes sont mélangés et saupoudrés d'une couche de fromage râpé et de poudre de noix de muscade. Cuire au four préchauffé à 220 ° C

Lors de la récolte des blettes pour l'hiver, il est préférable de décaper les tiges et les feuilles séparément. Pétioles coupés au bas de la feuille, lavés à l'eau courante. Étaler sur du papier absorbant pour sécher un peu. Ensuite, ils sont coupés en petits morceaux afin que vous puissiez les sceller dans un bocal. Ensuite, les banques mettent la marinade stérilisée et cuite: pour 1 litre d’eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%, 1,5 cuillère à soupe de sucre et 2 sels. Dans des pots stérilisés, 1 litre, étalez sur le parasol d'aneth, 1-2 gousses d'ail, 3-4 grains de poivre noir et 2 piment, 4 feuilles de cerisier, 2 feuilles de cassis, un morceau de raifort. Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, ajoutez un peu de poudre de moutarde dans le pot. Au-dessus des épices, étalez les tiges fermement, versez-les sur la marinade chaude et tournez les couvercles stérilisés.

Faire mariner les feuilles ne diffère que par la manière dont le produit est mis en pot. Les feuilles sont enroulées en rouleaux de 10 à 15 pièces chacune, insérées délicatement dans le récipient pour ne pas être écrasées, puis la marinade est versée. Les feuilles peuvent ensuite être utilisées pour faire le plein de soupes ou pour faire des rouleaux de chou.

Les plats à base de cardes ne doivent pas être ajoutés au menu plus de 3 fois par semaine. Cela peut nuire à la santé.

Faits intéressants sur les bettes

La bette à carde est appelée bette à carde parce que dans la Rome antique, elle était consommée partout, comme patriciens et plébéiens. A cette époque, le légume s'appelait mer suédois.

L'ancien guérisseur grec Hippocrate utilisait cette plante dans le traitement de la fièvre, des maladies dermatologiques et infectieuses, pour purifier le sang, et l'alchimiste et médecin suisse Paracelsus, à l'aide de préparations à base de cardes, éliminait l'intoxication.

Mais en Russie, cette culture de jardin est apparue tardivement - seulement au XIe siècle. C'était alors que le conte de "Vershkov et les racines". Les betteraves utilisaient les racines, les blettes respectivement.

Dans 200 g de vert - 60% des besoins quotidiens en magnésium. Mais on ne peut pas manger autant de blettes, on peut avoir une gastrite et des lésions érosives de la membrane muqueuse.

Actuellement, la bette gagne en popularité. Il ne nécessite pas de conditions spéciales pour la culture, les germes éclosant à une température de + 4-5 ° C. Les conditions les plus favorables - + 18-20 ° C et un arrosage régulier.

Pour faire pousser des blettes, vous devez savoir que cette plante est capable d’accumuler des composés nocifs du sol - nitrates et sels de métaux lourds. Si vous plantez une culture de légumes à la lumière directe du soleil, des substances moins nocives s'accumulent.

La plante peut hiverner dans le jardin, mais ils préfèrent la cultiver chaque année à partir de graines, qui tombent complètement. Dans ce cas, la concentration en composés azotés dans les déblais est réduite.

Mangold doit être régulièrement nourri et arrosé, mais à cause d'une humidité trop élevée, il commence à pourrir.

Vous ne devez pas semer du chou romain sur un lit après le chou, les épinards et les betteraves ordinaires. Cela affectera négativement les propriétés bénéfiques de la plante.

http://tutknow.ru/meal/10597-mangold-listovaja-svekla.html

Chard: propriétés utiles et contre-indications

Les betteraves sont connues de tous, sans exception, des habitants de notre pays, et les avantages et les inconvénients des blettes ne sont pas connus de beaucoup. Cette plante est utilisée avec succès dans la médecine traditionnelle depuis plus de 3 000 ans. Auparavant, les feuilles de blettes étaient simplement décorées avec de la vaisselle. Aujourd'hui, elles sont utilisées non seulement pour l'alimentation, mais aussi pour le soin des cheveux et de la peau.

Quelle est bette

Mangold est un type particulier de betterave classique. Les feuilles comestibles sont utilisées comme nourriture. C'est une plante herbacée bisannuelle, qui est cultivée avec succès dans la plupart des pays européens.

Il existe deux types de plantes:

1. Tiges de bette à carde - caractérisées par la présence de veines sur les feuilles et utilisées dans les aliments à tiges.
2. Schnitt bette à carde ou chou romain - pousse à partir de la racine, et lors de la coupe de feuilles, de nouvelles poussent, ce qui vous permet d'avoir toujours des verts frais sur la table.

La plante gagne en popularité dans notre pays, en particulier parmi ceux qui adhèrent à un régime alimentaire sain.

Composition et bette de calories

Les feuilles de calories de cette salade sont de 19 Kcal pour 100 grammes de produit.

Les feuilles frisées de cette salade comprennent:

1. Vitamine K.
2. Le sodium.
3. Magnésium.
4. Le fer
5. Vitamines A et E.
6. Alpha et bêta-carotène.
7. Riboflavine.
8. Vitamine PP.
9. Manganèse.
10. Le zinc
11. Phosphore

Et les feuilles contiennent du sucre. Auparavant, il était obtenu en le faisant bouillir dans les tiges de la plante, jusqu'à ce qu'ils commencent à utiliser des betteraves à sucre pour cela.

Pourquoi la bette est-elle utile?

Les avantages de la betterave à feuilles sont difficiles à surestimer. Une consommation régulière de feuilles aura un effet anticancéreux et nettoiera efficacement le corps des toxines et des scories.

Autres propriétés utiles:

1. Renforce l'émail des dents et le tissu osseux.
2. Combat l'anémie.
3. Augmente les propriétés de coagulation du sang.
4. Il active le cerveau et optimise la circulation sanguine.
5. Favorise la reproduction des cellules sanguines.
6. Il normalise le travail du coeur et des vaisseaux sanguins.
7. Renforce l'immunité.
8. Restaure les cellules du pancréas.

De plus, les feuilles soignent les cheveux, redonnent à la peau son apparence saine et activent les défenses de l'organisme. La choline prévient l'obésité hépatique et les fibres alimentaires normalisent le tractus gastro-intestinal.

L'utilisation de la carde en médecine traditionnelle

Les betteraves en feuilles sont utilisées dans la médecine traditionnelle depuis plus d'un siècle. Ses propriétés aideront avec une variété de maladies du système digestif, cardiovasculaire, du système musculo-squelettique.

La liste des maladies pour lesquelles il est recommandé d'utiliser des betteraves à feuilles:

1. Mal aux dents
2. Mal de tête
3. Processus inflammatoires de l'oeil.
4. Nez qui coule
5. Problèmes capillaires (calvitie, pellicules, fragilité).
6. Maux de gorge et problèmes de voies respiratoires.
7. Carence en fer, carence en vitamines.
8. Brûlures, coupures, furoncles.

Les feuilles ont un effet cicatrisant, diurétique et anti-inflammatoire.

Recettes de traitement

En guise de remède, on utilisait une décoction de feuilles de chou romain. Pour ce faire, prenez 50 g de feuilles de blettes et 0,5 litre d'eau. Cuire au bain de vapeur pendant 12 minutes. La décoction est utilisée comme agent diurétique et cicatrisant.

Pour calmer les maux de dents, il est recommandé de fixer la tige du légume à la dent malade. Pour contrer un mal de tête, appliquez une feuille sur le front.

Mangold en cosmétologie

La betterave feuille est utilisée comme masque pour le visage, renforce la peau, les cheveux, résiste à la calvitie. Les avantages de la santé de la peau, non seulement interne, mais aussi externe, la rendent populaire auprès des amateurs de soins pour leur apparence.

Masques pour le visage

Traitement facial hydratant: versez de l'eau bouillante sur les feuilles de la plante, puis laissez-la refroidir légèrement et appliquez-la sur la peau. Fixez la gaze d'en haut. Après 20 minutes, retirez-vous et au bout d'une demi-heure, vous pouvez laver à l'eau tiède si vous le souhaitez.

Masque à la vitamine: hachez les feuilles, versez de l’eau bouillante et créez un coulis. Ajoutez le miel dans la quantité de 1 c. Créez une compresse avec de la gaze et placez-la sur votre visage pendant 20 minutes.

Les masques de cette plante renforcent et nettoient la peau, lissent les rides et rajeunissent.

Chard pour les cheveux

Pour les cheveux, le jus de feuilles de bettes est le plus souvent utilisé. Il est nécessaire de le frotter dans le cuir chevelu. Il est particulièrement utile de le faire avec la menace de la calvitie. Les compresses sont également utilisées pour améliorer la croissance des cheveux. Le jus est frotté sur le cuir chevelu le soir pendant un mois.

Comment manger des bettes

Les betteraves en feuilles doivent être consommées en quantités assez limitées, car leur consommation excessive peut être nocive pour la santé. Pour que les feuilles apportent un bénéfice maximum, elles doivent être choisies correctement. La meilleure option: une couleur fraîche, croustillante et lisse, sans points et sans taches. Cela devrait ressembler au jardin.

A conserver au réfrigérateur pendant 5 jours maximum dans un emballage étanche pour empêcher l’entrée d’air.

Pour un stockage à long terme en congélation, pré-découpez les feuilles. Mais après décongélation, il est préférable de le manger exclusivement bouilli. Seuls les produits frais du jardin ou directement du comptoir peuvent être utilisés en salade.

Que peut-on cuisiner à partir de bettes

Les avantages de la bette à cardes seront encore plus agréables s’ils sont bien cuits. La meilleure option consiste à utiliser des blettes fraîches dans diverses salades. La soupe froide est une autre option pour ne pas soumettre le produit à un traitement thermique.

Beaucoup de recettes qui impliquent le traitement thermique des feuilles vertes. Il s’agit d’une omelette, d’un chou farci, de diverses tartes auxquelles s’ajoutent des verts. La betterave se marie bien avec la viande et les autres légumes. Pour les amateurs de casserole de légumes, ajoutez également au plat préféré, ajoutez de la craie, des feuilles de craie. Excellent dans une salade, les feuilles de ce vert sont combinées avec du fromage râpé.

Dommages aux blettes et contre-indications

Outre les avantages, la carde présente un certain nombre de contre-indications. Tout d'abord, ne vous impliquez pas dans la carde avec la gastrite, en particulier avec sa forme chronique. L'acide oxalique peut causer une aggravation.

Un grand nombre d'oxalates interdit l'utilisation de blettes avec la maladie de calculs biliaires.

Il existe des pathologies dans lesquelles il existe de manière optimale une betterave simple et non une feuille:

1. Calculs rénaux.
2. Intolérance individuelle.
3. Augmentation de la coagulation sanguine.

Quant à la coagulation sanguine, cela s'applique à tous. S'il y a des feuilles en grande quantité, cela contribue à l'apparition de la migraine.

Les avantages des betteraves feuilles du célèbre médecin:

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la bette à carde, comme de tout légume, dépendent de la quantité consommée pendant la journée. Dans tous les cas, les propriétés bénéfiques à bien des égards dépassent les dommages et la présence de contre-indications. Les betteraves en feuilles peuvent être consommées avec le diabète, l'anémie, les problèmes de sommeil et pour améliorer la résistance au stress. Pour avoir toujours de la verdure à portée de main, vous pouvez planter quelques graines dans un pot sur le rebord de la fenêtre et disposer d’une réserve de vitamines tout l’hiver.

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