Nourriture végétarienne

Vous avez probablement déjà réfléchi aux avantages et à la validité du choix de la nourriture végétarienne. En effet, autour de ces questions sont des débats inchangés dans des cercles socioculturels complètement différents. Devenir végétarien peut une personne qui a une vision du monde complètement standard. Mais souvent, cette méthode de guérison du corps et de l’esprit est choisie par les personnes qui pratiquent le yoga ou qui entretiennent une relation privilégiée avec ce sport. Que trouve-t-on dans ce principe de nutrition? Pourquoi font-ils un tel choix? Que doivent-ils abandonner au profit de leur propre corps? Essayons de donner des réponses détaillées aux questions posées.

Nourriture végétarienne correcte et équilibrée

Si vous croyez qu'une nourriture végétarienne équilibrée et appropriée signifie l'abandon habituel de certains produits, ce n'est pas tout à fait vrai. En retirant un morceau de viande d'une assiette et en le remplaçant par du tofu, vous ne devenez pas végétarien. Vous venez de refuser un morceau de viande pour le moment. Pour passer à une nourriture entièrement végétarienne, il est important de comprendre pourquoi vous le faites, ce que vous devrez réellement abandonner pour toujours. Après tout, seule une nourriture végétarienne équilibrée et appropriée profitera au corps, purifiera l’esprit, créera une aura rayonnante et ne fera pas de mal au karma.

Considérez les bases sur lesquelles la nourriture végétarienne est basée.

Principes de la nutrition végétarienne

Alors, pourquoi les végétariens ne mangent-ils pas de viande et de produits d'origine animale? Il se trouve qu’il existe plusieurs raisons à ce choix:

Considérations éthiques. Toutes les personnes ne considèrent pas les animaux comme un produit alimentaire. Beaucoup de gens n'aiment pas cette perception. Après tout, tout être vivant a le droit de vivre. De même qu'une créature saine et hautement organisée n'a pas le droit de priver quelqu'un de la vie pour saturer lui-même.
Préserver ou restaurer la santé du corps. Le fait est que les avantages de manger de la viande ne sont pas tellement. Surtout si vous prenez les principes modernes de l'élevage des animaux et du traitement ultérieur de la viande. Manger des produits traités avec des antibiotiques et aromatisés avec des éléments génétiquement modifiés est non seulement nocif, mais également dangereux. Et même la viande propre et cultivée personnellement ne présente aucun avantage pour la santé. Le cholestérol nocif et la surabondance d'acides gras entraînent des maladies du système cardiovasculaire et d'autres maux.
Attention à la santé de l'esprit. Les personnes qui choisissent la voie du yoga et d’autres pratiques de l’Est croient que manger de la viande «bouche» littéralement les entonnoirs d’échange en échange d’énergie. On pense que la nourriture affecte la santé de l'esprit, le destin, la vie après la mort. La viande est un produit qui nuit non seulement au corps physique, mais aussi au corps spirituel.
La question de la conservation de l'écologie. Beaucoup de gens se soucient non seulement de leur propre santé, mais n'oublient pas le monde qui les entoure. Quelqu'un va-t-il arguer du fait que le ruissellement du bétail cause des dégâts énormes à l'écosystème? Pour des raisons de protection de l'environnement, de nombreuses personnes refusent les produits d'origine animale et adoptent un principe de nutrition végétarien.
La loi du karma. Une personne qui connaît au moins un peu la définition du karma et de ses lois sait qu’en s’engageant dans le cercle vicieux de la violence et de la douleur, elle paiera inévitablement pour ces actes.

nourriture végétarienne

Perte de santé, souffrance mentale, revers et malheurs - tout cela peut être le résultat d'une paye selon le karma. Et même si, personnellement, vous n'avez jamais participé à la mise à mort des animaux, vous, en mangeant la viande de la bête égorgée, vous apportez tout de même une réponse karmique aux souffrances endurées par le cochon, l'agneau, la vache et le poulet.

Pour ces raisons, ou pour d’autres, beaucoup refusent la viande et d’autres produits d’origine animale en choisissant la voie du végétarisme.

Mais avant d’aborder ce principe de nutrition, il convient d’examiner la littérature et de se familiariser avec la description de l’expérience d’autres personnes ayant emprunté ce chemin. Le choix doit être conscient.

Livres sur la nourriture végétarienne

Pour mieux comprendre les principes sur lesquels est basée la nourriture végétarienne, vous devriez prêter attention à la liste de littérature utile suivante.

Livres sur la nourriture végétarienne à lire:

V. Belkov «Je ne mange personne. Une cuisine végétarienne complète ";
E. Sushko «Ni poisson ni viande»;
A. Samokhina "Va au vert";
D. Oliver "Le choix de Jamie. Sans viande

Ces travaux aideront à comprendre les principes de base de la nutrition sans viande. Dans ces livres, vous pouvez trouver la réponse à la question de savoir où se procurer les protéines nécessaires à l'alimentation végétarienne. Certains livres proposent des recettes simples pour cuisiner des plats végétariens.

Nourriture végétarienne pour les athlètes

Nous avons déjà dit dans le texte que de nombreux athlètes choisissent le végétarisme pour eux-mêmes. Mais il y a ceux qui doutent que la nourriture végétarienne soit acceptable pour les athlètes. Après tout, avec un effort physique important et pour la construction musculaire, il semble que des protéines animales soient nécessaires. Où prendre des protéines dans un régime végétarien pour les athlètes? Ainsi, les scientifiques ont depuis longtemps prouvé qu'avec une dépense d'énergie importante et la construction de muscles, le rôle des protéines n'était pas aussi important que celui des glucides. Il n'est pas nécessaire de renoncer à la composante du menu contenant des glucides dans le végétarisme. De nouveau, un régime spécial a été développé pour les athlètes végétariens, leur permettant de mettre en pratique le principe de nutrition choisi sans compromettre leur propre santé.

Par exemple, il existe une liste de produits recommandés qui remplacent la protéine nécessaire:

Pour les lacto-végétariens, les produits laitiers sont acceptables. Avec un aspect végétarien strict, les protéines manquantes peuvent être consommées sous forme de suppléments vitaminiques spéciaux.

Les bases de la nourriture végétarienne pour les athlètes et pas seulement

Les personnes qui ont choisi la voie du refus de la viande et des produits d'origine animale doivent se rappeler que la base d'un régime alimentaire sain repose sur l'équilibre des substances nécessaires à l'organisme. Faites-vous du sport ou vivez-vous une vie riche, abandonner la viande n’est pas tout! Il est important de prendre soin de la diversité du régime alimentaire afin que le corps reçoive toutes les vitamines et tous les oligo-éléments nécessaires. Si vous pensiez toujours que les végétariens ne mangent que des plantes, vous aviez tort. Le menu végétarien est varié, nutritif, satisfaisant et sain.

L'histoire et le développement de la nourriture végétarienne et des restaurants

La première communauté végétarienne a été fondée à Manchester en 1847. Puis, dans les pays européens, sont apparus les premiers «hirondelles» du développement et de la vulgarisation de la culture végétarienne. En Amérique et en Europe, le «boom du végétarisme» a progressivement commencé à se développer, et une telle culture culinaire est devenue si populaire qu'elle a dépassé les limites des cuisines domestiques. Il a fallu ouvrir des établissements de restauration qui satisferaient les besoins et les goûts des végétariens. Le premier restaurant végétarien en Amérique a été ouvert en 1895. Cette institution a existé et s'est développée avec l'argent de la communauté végétarienne américaine. Ce restaurant n'était que le début du développement d'une culture de la restauration végétarienne aux États-Unis. Après cet établissement, toute une chaîne de restaurants a été ouverte avec un menu correspondant à travers les États-Unis. Dès 1935, le public a tellement goûté le goût et le bon marché des plats végétariens que les organisations du secteur de la restauration ont imposé la règle d'inclure une section végétarienne dans le menu de tout établissement. La mode pour l'ouverture de tels restaurants s'est rapidement répandue non seulement en Amérique, mais dans le monde entier. En République tchèque, un restaurant végétarien a été ouvert en 1900, aux Pays-Bas - en 1894, en Allemagne - en 1867. En Russie, le pic du développement de la culture alimentaire sans produits carnés est tombé au 20ème siècle.

Ce principe de nutrition a été pratiqué par un classique tel que Léon Tolstoï. Intérêt manifesté pour le rejet des produits animaux et des gens ordinaires. Aujourd'hui, la popularité de cette culture alimentaire est encore élevée. En effet, de nos jours, de nombreuses personnes pratiquent un mode de vie sain et réfléchissent à ce qui est vraiment bon pour le corps et l’esprit.

Règles de nutrition végétarienne

Si vous décidez de devenir végétarien, vous devez le faire avec sagesse, en suivant un certain nombre de règles:

Nous devrons abandonner la viande, le poisson et d'autres produits d'origine animale pour toujours. Si vous avez choisi la voie de la nourriture lacto-végétarienne, vous pouvez laisser dans le régime alimentaire des produits laitiers.
Le régime devrait être complet, varié. Ne verrouillez pas les fruits et les légumes. Pour saturer le corps en protéines essentielles, consommez des noix, des haricots. Assurez-vous de consommer suffisamment de glucides.
Ne mangez pas de légumes et de fruits en conserve. Sur votre table, tout devrait être frais et naturel.
Ne mangez que de bonne humeur. Laissez tomber toutes les pensées négatives en mangeant. Avec la nourriture, nous consommons de l'énergie. Vous ne devez pas laisser passer par vous-même des pensées négatives et leur permettre d’influencer votre condition, votre destin et votre santé.
Le dernier repas doit être au plus tard une heure et demie avant le coucher.
Mangez des légumes, des fruits, des baies, cultivés sans ajouter de produits chimiques. Si possible, cultivez votre propre nourriture ou achetez-la dans des endroits éprouvés.
Le végétarisme n'est pas la famine. Ne vous permettez pas de rester affamé, mais ne mangez pas trop. Mangez quand votre corps en a vraiment besoin. Vous allez sentir.
En optant pour cette forme de nutrition saine, réduisez si possible la quantité de sel et de sucre consommée, ainsi que les produits semi-finis nocifs. Privilégier les succédanés du sucre d'origine naturelle (miel).
Il est plus facile de pratiquer le principe végétarien de la nutrition si vous soutenez vos proches. Cependant, n'imposez pas votre point de vue aux membres de la famille s'ils ne sont pas encore prêts pour cela.

Nourriture végétarienne séparée

Il convient de dire quelques mots sur la nourriture végétarienne séparée. Le fait est que beaucoup de personnes pratiquant cette culture pensent qu'il existe des produits incompatibles. Vous pouvez tout manger (sauf les produits d'origine animale), mais vous devez manger certains types d'aliments avec les bonnes combinaisons. Il est considéré correct de combiner les aliments par type: protéines, glucides, aliments d'origine végétale. On croit également que vous ne pouvez pas boire un repas avec de l'eau ou du jus. Les aliments liquides doivent être consommés séparément du repas principal.

Nourriture végétarienne pour les enfants

Une nourriture végétarienne saine est acceptable pour les enfants. Dès son plus jeune âge, il est utile de familiariser l'enfant avec les principes de nutrition appropriés. Beaucoup de gens croient à tort que le corps des enfants ne peut pas se développer sans viande. Ce n'est pas. Une nourriture végétarienne pour les enfants peut être utile, mais seulement si le menu est clairement équilibré, en tenant compte des normes d'âge et des besoins. Il est préférable de trouver un pédiatre pratiquant une culture culinaire similaire ou un nutritionniste pour enfants qui peut donner des recommandations correctes pour la constitution d'un régime végétarien pour enfants.

Il est important de se rappeler que le corps en croissance de l'enfant a particulièrement besoin d'une nutrition avec des vitamines et des micro-éléments. Le menu pour un petit végétarien devrait inclure toute la variété d'aliments pouvant répondre à tous les besoins du corps en fonction de l'âge.

Pyramide végétarienne

Si vous décidez de choisir ce chemin par vous-même, alors vous serez probablement intéressé par la pyramide végétarienne. À ce jour, il existe plusieurs versions de la pyramide de la nourriture végétarienne. Mais nous vous en présenterons un - une variante classique.

Cela ressemble à ceci:

1 étage - eau;
2 rangées de légumes;
3 rangées de fruits;
4 rangées de céréales, pommes de terre, patates douces;
5 haricots, champignons, soja;
Graines de citrouille et de tournesol à 6 étages, noix;
Huiles végétales à 7 niveaux;
8 produits laitiers à étages (important pour les végétariens lactiques).

Cette pyramide est une sorte de modèle avec lequel vous pouvez créer votre propre menu. Chaque niveau montre l'importance d'un type de nourriture particulier pour le corps humain. À tous les groupes de produits énumérés devraient ajouter des promenades dans l'air frais, les rayons du soleil. Le fait est qu’une alimentation saine sera incomplète sans une activité physique appropriée et que nous avons besoin de cette vitamine D, obtenue à la lumière du soleil. Lorsque vous composez votre alimentation et planifiez votre routine quotidienne, il est important de vous rappeler chaque niveau de la pyramide et qu'une alimentation saine sera incomplète sans la bonne attitude envers la culture physique du corps.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vegetarianskoe-pitanie/

Aide-mémoire pour les végétariens: ce que vous pouvez manger et quelles tendances ne peuvent pas être différentes: lacto, ovo et végétaliens

Le fait que les végétariens refusent de manger de la viande est connu de tous. Mais ceux qui commencent à approfondir cette question peuvent facilement se perdre, car il y a beaucoup de points controversés. Un certain nombre de produits soulèvent des doutes: par exemple, peut-on manger des œufs ou du lait ou pas? D'une part, ils sont d'origine animale, mais d'autre part, il n'est pas nécessaire de tuer qui que ce soit. Que faire dans ce cas?

Sur la base de graves divergences dans ce système, des succursales sont apparues, chacune ayant son propre menu, conformément aux vues et aux attitudes de leurs représentants. Nous allons donc essayer de décrire plus précisément ce que les végétariens mangent dans chacun de ces groupes.

Moments généraux

Avant de présenter à votre attention une liste d’aliments pouvant être consommés par les végétariens et ce qu’ils ne peuvent pas être, il est utile d’expliquer plus en détail leur vision du monde, qui détermine le régime alimentaire. Au sens classique, ces personnes refusent, en raison de leur humanité, de manger ce qu’elles produisent à la suite de la mort d’autres êtres vivants.

De manière générale, il s’agit bien sûr de la viande sous toutes ses formes, ainsi que du poisson (les sandwichs qui refusent la viande mais mangent du poisson constituent une tendance distincte, qui ne fait nullement référence au végétarisme). Cependant, il existe des divergences sur ce point. Il existe des produits controversés que nous avons mis sur une liste séparée et sur la base desquels diverses branches de l'école classique ont été créées.

Quoi manger

Légumineuses: haricots, soja, pois chiches, lentilles, pois;
les champignons;
grains: mil, blé, couscous, riz, seigle, sarrasin, boulgour, orge;
les pâtes;
huiles végétales: tournesol, olive, graine de lin, etc.
Fruits de mer: algues brunes (wakame, lima, hijiki, varech), rouges (dals, carraghénanes, taches de naissance, porphyre), verts (monostrom, spiruline, umi budo, ulva);
les légumes, parmi lesquels les plus utiles sont les pommes de terre, les carottes, les courgettes et les courges, les radis, le céleri, les épinards;
noix: noix de coco, noix de pécan, noix, pin, pistache, arachides, noisettes, noix de cajou, amandes;
bonbons sans gélatine (à la place, vous devez rechercher des emballages d'agar-agar ou de pectine);
le soja;
épices: gingembre, fenouil, cannelle, basilic, marjolaine, coriandre, poivre, curcuma, cardamome, zira, anis, origan, vanille, moutarde, épine-muscade, clou de girofle, curry;
petits déjeuners secs et céréales;
fruits et fruits secs;
produits de boulangerie.

Quoi ne pas manger

Viande "légère": poulet, dinde et autres volailles;
Viande "lourde": boeuf, porc, agneau;
fruits de mer: crevettes, moules, poulpes, huîtres;
produits à base de viande: pizza, snacks, abats;
poisson

Quoi inclure dans votre menu à la place de la viande (pour équilibrer la quantité de protéines et de matières grasses dans le régime):

légumineuses: pois chiche, lentilles, pois, haricots;
saucisses sans viande;
lait de soja;
fromage de soja;
les oeufs.

Quels aliments contiennent quelles vitamines

À propos des produits controversés

Poisson

Il semblerait qu'il n'y ait pas de quoi débattre: si un végétarien refuse de manger la chair d'un animal mort, il serait alors logique de faire la même chose avec du poisson. Mais non! Certaines personnes qui se considèrent sincèrement comme des partisans de ce système mangent du poisson et des fruits de mer sans conscience. Argumentaire: ces créatures sont si peu intelligentes et insignifiantes que leur absence ne touchera personne - elles ne savent même pas comment se comprendre l'une l'autre.

Ces personnes sont appelées peschetariennes et les végétariens classiques ne les conduisent pas dans leur camp.

Des oeufs

En fait, les œufs devraient également être interdits. Grâce à eux, les poussins pourraient éventuellement éclore. Comment cela cadre-t-il avec leur idéologie: «Nous ne tuons personne»? Cependant, il existe une faille, utilisée par les représentants de ce système de vision du monde. Ils ne mangent que des œufs industriels, des œufs d'incubateur, et non des fermes, sous le poulet. Initialement, ils n'ont pas été obtenus de manière naturelle, et ne peuvent donc pas se rapporter à la nature en tant que telle. Un point de vue légèrement tendu (après tout, même les poussins industriels peuvent être soulevés), mais néanmoins, il existe. Les lacto-végétariens ne le soutiennent pas et ne mangent aucun œuf.

Du lait

Il n'y a pas non plus de consensus sur les produits laitiers. D'une part, tout est simple: une vache ne meurt pas de ce que le lait donne à une personne. Mais les ovo-végétariens, par exemple, ont un grand nombre de raisons pour lesquelles vous ne devriez pas manger ces produits.

Premièrement, si nous parlons d’échelle industrielle, les vaches pauvres sont soumises à de nombreuses tortures, car la tâche des producteurs est de tirer le maximum de lait qu’elle contient. Dans le même temps, il peut être nourri avec des antibiotiques et d’autres substances nocives.

Deuxièmement, une vache, comme tout mammifère, ne donne du lait que pendant la lactation. Et il en était ainsi, elle doit constamment donner naissance. Dans ce cas, les veaux nés dans la plupart des cas, abattus pour la viande.

Et il y a des dizaines de tels arguments parmi les ovo-végétariens.

Au miel

À propos de l'interdiction du miel dans l'alimentation des végétariens, beaucoup sont perplexes. Bien que l'explication de la raison pour laquelle cela n'en vaut toujours pas la peine, est parfaitement compréhensible. Cette attitude diffère généralement des végétaliens. Ils refusent les produits apicoles pour plusieurs raisons:

tous les 2 ans, les reines sont tuées et remplacées par des plus productives et plus jeunes;
lors de l'extraction des rayons de miel, les abeilles souffrent et meurent;
en hiver, les ruches de miel sont remplacées par du sirop de sucre, qui provoque diverses maladies chez les abeilles et raccourcit leur durée de vie.

À partir de là, les végétaliens ne mangent ni miel, ni alvéoles, ni perga, ni propolis, ni aucun autre produit apicole.

Le sucre

Certains fabricants pour obtenir des morceaux de sucre blanc passent à travers un filtre d'os de vache. Ce fait est devenu la raison pour laquelle les végétaliens refusent de manger ce produit.

Vous savez maintenant que les végétariens ne mangent pas à cause de leur vision du monde. De plus, chacun d’entre eux peut différer de celui généralement accepté. Donc, avant de créer un menu, vous devez d’abord décider, et qu’est-ce que vous incluez dans la liste des produits inacceptables en termes de traitement humain des animaux? Il n’est possible de parler plus en détail des listes d’aliments autorisés et interdits seulement après votre adhésion à l’un des camps.

Ovo-lacto-végétarisme

Les ovo-lacto-végétariens sont des classiques du courant dominant. Leur avantage est que de toutes les branches disponibles, ils ont une alimentation plus équilibrée et variée. Et cela garantit la consommation de toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires. Leur carence chez de telles personnes est extrêmement rare. Et si nous parlons des avantages du végétarisme, c’est ici qu’il se révèle pleinement.

Bien qu'ils ne puissent pas manger de viande et de poisson, ils compensent plus que leur manque d'aliments végétaux, d'œufs et de lait.

ghee;
préparations pour nourrissons;
yaourt;
kaymak;
cale;
le kéfir;
kinuski;
le colostrum;
vache, mouton, chèvre, wapiti, lait en poudre;
le lactosérum;
crème glacée;
le babeurre;
lait aigre;
la ricotta;
Ryazhenka;
skir;
la crème;
le beurre;
lait concentré;
boule de neige;
avec;
fromage cottage;
masse de caillé;
fromage caillé;
ghee;
Turo Rudi;
chhurpi;
les oeufs.

la liste est la même que celle des végétariens classiques;
+ on y ajoute du fromage.

Donc, un autre produit controversé est apparu sur notre liste - c'est le fromage. En effet, de nombreux végétariens (même ovo-lacto et tout simplement lacto) refusent de le manger, alors qu'il s'agit de gelée. L'explication est encore très simple. La présure est utilisée pour produire de nombreux fromages modernes et même du fromage cottage. C'est une substance qui est récoltée à partir d'estomacs de veau, et pour cela, les bébés sont tués par une vache.

Cependant, il y a de bonnes nouvelles. Il existe des substituts de présure d’origine non animale. Ils commencent à être activement introduits dans la production de fromage. Sur l'emballage, il peut être caché sous différents noms: présure / présure microbienne / microbiologique. Ce sont les fromages (le plus souvent importés) que les végétariens peuvent manger.

Si vous voulez devenir un vrai végétarien, vous devez commencer à apprendre les bases de cette vision du monde à partir de ce système. Il est aussi proche que possible des principes d’une alimentation saine et appropriée. Et cela signifie qu'il y aura beaucoup plus d'avantages.

Végétarisme ovo

Les ovo-végétariens sont un peu étranges: ils mangent des œufs (bien qu'ils tuent délibérément des poussins dont la vie est dans les jaunes), mais ils refusent les produits laitiers (pendant la production desquels ils meurent rarement). D'une manière ou d'une autre, mais dans leur régime on ne trouve ni lait, ni fromage cottage, ni kéfir. Mais les plats aux œufs sont la base de leur menu.

œufs à la coque;
dur bouilli;
en peluche;
Écossais;
poché
dans le sac;
omelette;
Parmantier;
shakshuka;
Mandirmak;
Benoît;
brouiller;
mish-mash;
frittata et beaucoup d'autres plats à base d'œufs.

liste de végétarisme classique;
liste des produits approuvés pour les ovo-lacto-végétariens à l'exception des œufs.

Le lait peut se cacher sur des étiquettes sous différents noms:

la caséine;
caséinate de calcium;
caséinate de magnésium;
caséinate;
caséinate de potassium;
phosphate de lactalbumine;
la lactalbumine;
la lactoglobuline;
caséinate de sodium.

Sur ovo végétariens, il est utile de dire quelques mots séparément. Les œufs sont leur seule source de protéines animales. Cela a de lourdes conséquences sur la santé. Premièrement, ils ne couvrent pas les besoins quotidiens en protéines. Par conséquent, nous devons nous appuyer activement sur ces petits produits végétaux contenant des protéines. Deuxièmement, les œufs sont des aliments lourds, qui sont digérés pendant une longue période et, lorsqu’ils sont utilisés à long terme et en grandes quantités, toutes sortes de troubles gastro-intestinaux sont observées.

Lacto-végétarisme

Les lacto-végétariens mangent principalement des produits laitiers et tout ce qui est permis par l'école classique. Leur principale caractéristique - le rejet de l'utilisation des œufs. L'explication est assez logique: les poussins peuvent éclore à l'avenir, alors si vous mangez leur cocon de clan, cela peut être considéré comme un meurtre.

Liste des produits autorisés:

liste commune pour les végétariens classiques;
liste des ovo-lacto-végétariens à l'exception des œufs.

Liste des aliments interdits (contenant des œufs ou de la poudre d'œuf):

des gaufres;
soufflé à la guimauve;
petits gâteaux;
des bonbons;
meringue;
crème glacée;
purée de pommes de terre instantanée;
chapelure;
un biscuit;
tartes et autres pâtisseries à la farine;
des beignets;
pudding
rouleaux;
pâte;
nouilles aux œufs;
sauces aux œufs (mayonnaise, hollandaise, tartare);
les oeufs.

Sur les étiquettes, les fabricants peuvent masquer la présence d'ingrédients à base d'œufs sous les noms suivants:

l'albumine;
l'apovitellénine;
la globuline;
substituts de graisse;
éclairer;
l'ovalbumine;
l'ovovitelline;
l'ovomucine;
phosvitine.

Les lacto-végétariens se distinguent des ovo-végétariens par un menu plus varié, une belle silhouette (ils utilisent des protéines de produits laitiers pour la construire) et un bien-être en meilleure santé. Donc, si vous envisagez de faire un choix, gardez cela à l’esprit.

Véganisme

C'est le système alimentaire le plus strict dans le cadre de cette vision du monde. En règle générale, les végétaliens ne mangent rien lié aux animaux. Et peu importe s'ils meurent ou non en train de fabriquer des produits - vous ne pouvez utiliser aucun poil de leur corps. La base de leur régime alimentaire - exclusivement des aliments végétaux.

C'est particulièrement difficile pour eux en hiver, lorsque les légumes, les fruits et les prix montent en flèche et que leur gamme devient plus limitée. Pour adhérer à ce style de vie, vous devez gagner suffisamment. Si le salaire est bas, vous ne pouvez pas vous permettre un tel luxe pendant la saison froide. Et manger seulement des céréales pour l'estomac est très nocif.

Manger

Ne pas manger

Produits liés aux animaux:

toute viande;
un oiseau;
poisson;
des fruits de mer;
produits laitiers;
des œufs (même du poisson, c'est-à-dire du caviar);
produits apicoles.

Additifs alimentaires (certains d'entre eux sont fabriqués à partir d'animaux):

la gélatine;
cochenille (carmin);
colle à base de poisson (faisant partie de certaines boissons alcoolisées);
le musc de castor comme arôme naturel;
acides gras polyinsaturés oméga-3;
la vitamine D3;
gummillak (gomme laque);
ingrédients laitiers: caséine, lactosérum, lactose.

Qu'est-ce qui est caché?

Plumes d'oiseaux L-cystéine - dans les produits de boulangerie;
blanc d'œuf, gélatine, caséine, colle de poisson dans la bière et le vin;
anchois - dans les sauces Worcestershire et César, tapenade d’olives;
gélatine, carmin, gomme laque dans des confiseries;
graisse d'origine naturelle - il frite des frites et autres plats de restauration rapide;
fromage au pesto;
oeufs - dans les pâtes;
caséine, arômes d 'origine animale, croustilles au lactosérum;
charbon de bois osseux - en sucre;
chocolat - lactosérum, lait;
cire - légumes.

Usage limité (chacun décide par lui-même):

Bonbons, glaces, croustilles, biscuits, sauces - en raison de leur teneur en sucre et en matières grasses;
édulcorants: mélasse, datte et sirop d'érable - à base de sucre;
viandes et fromages végétaliens - dus à des additifs alimentaires d'origine douteuse;
lait artificiel - dû au sucre;
Barres végétariennes de protéines - dues aux sucres.

À l’intérieur des végétaliens, il existe un peu plus de catégories différentes:

le macrobiota se nourrit principalement de céréales et de céréales, il refuse les légumes et les fruits;
les foodists crus ne mangent pas d'aliments transformés thermiquement;
Les fruitiers ne mangent que des fruits frais.

Aide-mémoire pour les végétariens

Origine des additifs alimentaires

Note à la table. Seul le fabricant peut fournir des données sur l'origine de ces acides gras (synthétiques ou naturels).

Vous savez maintenant ce que mangent les végétariens de chaque groupe. Malgré des différences significatives dans leur menu, la base reste toujours unie - c'est le manque de viande et de poisson. Les restrictions et tabous restants sont directement liés à la vision du monde des représentants de ces branches. Les végétaliens diffèrent par les systèmes nutritionnels les plus stricts (très peu d'entre eux, mais leur endurance et leur patience peuvent être enviées), tandis que le régime le plus équilibré et le plus varié est celui des végétariens lacto-ovo.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Recettes végétariennes pour tous les jours (savoureux)

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Un homme mourra-t-il sans viande? Bien sur que non Il mourra sans plaisir. Un morceau de viande frite est un plaisir, c’est au bout de la langue, c’est dans votre tête et dans vos pensées. Pourquoi le sel lie tellement, et après nous devenons des aliments salés, sans sel - pas savoureux. Parce que le sel est un puissant irritant pour les recettes sensibles situées au bout de la langue. Quand il tombe là-bas, c'est tous les mêmes. Et ici - quand ça sent, quand ça brille, quand au bout de la langue...

Mais les aliments sans viande et les produits carnés et laitiers sont savoureux, aromatiques et toujours très sains.

Ici sont rassemblées des recettes simples et éprouvées pour la cuisine végétarienne: rien d’animal.

liste des ingrédients
puis une brève description
puis le mot ICI, en cliquant sur lequel vous verrez la recette complète avec PHOTOS pas à pas,
Photo du résultat du plat en fin de cuisson.

Recettes végétariennes pour tous les jours

Recettes végétariennes (plat principal)

Sauté de légumes avec photo

Aubergines - 4-5 pièces (pas grand);
carottes - 2 morceaux (gros);
poivron doux - 5-6 morceaux;
tomates - 4-5 morceaux (pas gros);
oignons - 3-4 morceaux (moyen);
huile de tournesol - 100 ml;
le sel;
poivre noir moulu - ½ h cuillère;
poivre parfumé moulu - ½ h cuillère;
basilic moulu séché - 1 heure cuillère.

L'aubergine est la base de ce plat. Faites sauter les légumes cuits très simplement et rapidement, mais il s'avère très savoureux et juteux. Il peut être servi comme plat séparé ou comme accompagnement. Détailler étape par étape la cuisson des légumes sautés, vous pouvez chercher ICI.

Escalivada

le persil;
Aubergines - 2 pièces;
poivron (de préférence rouge) - 4 morceaux;
les épinards (ou la roquette);
poivre noir moulu;
ail - 1 dent;
huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe;
le sel

"Escalivada" est un plat traditionnel catalan (territoire espagnol). La recette est simple. Cependant, le plat en vaut la peine. Il est conseillé de faire cuire l'Escalivade sur le gril ou au barbecue. Grâce à cela, les ingrédients végétaux ne seront pas seulement cuits au four, mais aussi avec une fumée aromatique, ce qui rendra le plat encore plus savoureux. Préparation détaillée étape par étape de l'escalivade que vous pouvez voir ICI.

Bouillie de sarrasin aux champignons

champignons - 300 g;
sarrasin - 1 tasse;
le sel;
huile végétale.

La bouillie de sarrasin aux champignons est une combinaison incroyablement savoureuse. La bouillie de sarrasin aux champignons est un plat très simple, mais incroyablement délicieux. La recette est très simple et rapide, le porridge est cuit en à peine une demi-heure. Vous pouvez voir ICI les étapes détaillées de la cuisson de la bouillie de sarrasin aux champignons.

Ragoût de légumes avec courgettes

pommes de terre - 0,5 kg;
courgettes - 1 pc (pas grand);
chou - 300 grammes;
carottes - 1 pc (pas gros);
oignons - 2 pièces;
huile de tournesol;
Poivron (bulgare) - 1 pc.

La version classique du ragoût comprend des morceaux de viande et de légumes, frits ou cuits dans une sauce épaisse. Mais dans notre version de la recette du ragoût, tout d'abord, il sera complètement végétal, et ensuite, il sera cuit dans son propre jus de légumes. Le plat s'avère délicieux et se prépare simplement et rapidement. Détaillez étape par étape la cuisson du ragoût de légumes aux courgettes, vous pouvez chercher ICI.

Champignons Pilaf (Végétarien)

champignons - 400 grammes;
riz - 600 grammes;
oignons - 2 pièces;
raisins secs - 200 grammes;
carottes - 1 pc (gros);
sauce tomate - 2 cuillères à soupe;
huile de tournesol.

La recette de pilaf aux champignons aidera à faire un plat nourrissant et très nutritif que les végétariens et ceux qui jeûnent aimeront vraiment. Le pilaf sera très friable et parfumé. Préparation détaillée étape par étape de pilaf aux champignons que vous pouvez voir ICI.

Bouillie d'orge aux légumes

chou - 300 g;
Orge - 1 tasse;
champignons - 150 g;
carottes - 1 morceau;
oignon - 1 morceau;
huile désodorisée - 100 g;
Sauce Krasnodar - 2 cuillères à soupe.

La bouillie d'orge est la deuxième nourriture nationale russe (après le sarrasin). En combinaison avec les légumes, la bouillie d'orge a un goût très délicat. Ce plat est facile à digérer et très utile pour le corps. Préparation détaillée étape par étape de la bouillie d'orge perlé avec des légumes que vous pouvez voir ICI.

Sweet pilaf

raisins secs - 70 grammes;
riz - 1 tasse;
huile (désodorisée) - ½ tasse;
pruneaux - 70 grammes;
abricots secs - 70 grammes.

Ce plat n'est pas assez traditionnel, comme d'habitude sous le pilaf signifie plat salé. Cependant, le pilaf sucré est un plat très savoureux et copieux, qui plait particulièrement aux enfants. Préparation détaillée étape par étape du pilaf sucré que vous pouvez voir ICI.

Pommes de terre aux légumes au four (maigre)

carottes - 1 pc (pas gros);
pommes de terre - 600 gr;
Chou romanesco - 150 gr;
brocoli - 150 gr;
huile de tournesol;
maïs - 150 gr;
le sel;
les épices;
curcuma

Pommes de terre avec des légumes au four, cuits selon cette recette est un plat très savoureux, satisfaisant et bénéfique. C'est génial pour les végétariens et les personnes qui jeûnent. Préparation détaillée étape par étape de pommes de terre avec des légumes au four, vous pouvez voir ICI.

Comment faire cuire du riz avec des légumes surgelés

asperges - 100 grammes;
riz - 1 tasse;
poivre (de préférence rouge) - 100 grammes;
maïs - 100 grammes;
huile de tournesol;
l'ail;
les épices

Cette recette utilise des légumes surgelés, de sorte que ce plat puisse être cuit en hiver. Dans le même temps, le riz n’est pas pire que l’utilisation de légumes frais. Détaillez étape par étape la cuisson du riz avec les légumes surgelés, voir ICI.

Recettes de salades végétariennes pour la force et la force

Salade - Nouilles Aux Légumes

poivron doux;
le daikon;
les carottes;
le persil;
le concombre;
citron;
l'huile d'olive;
sésame.

La salade s'avère très belle et colorée. Comme tous les ingrédients sont utilisés crus, cette salade est idéale pour les personnes qui vivent sur le syroedenii. Vous pouvez voir ICI les étapes détaillées de la cuisson des nouilles aux légumes.

Vinaigrette classique

pommes de terre - 2 morceaux (taille moyenne);
salade de betterave - 200 gr;
casquettes marinées - 100 gr;
haricots - ½ tasse;
concombre mariné - 1 pc (pas gros);
carottes - 2 morceaux (taille moyenne);
les verts;
huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
le sel

La vinaigrette classique est un plat traditionnel simple qui est généralement présent sur toutes les tables de vacances. Préparer une telle salade de légumes est très simple et rapide. Une préparation détaillée étape par étape de la vinaigrette classique est disponible ICI.

Chou salé Petrovsky

carottes - 2 morceaux (gros);
chou - 2 kg;
oignons - 2 pcs (gros);
vinaigre - 100 g;
ail - 2 gousses;
le sel;
huile de tournesol - 1 tasse;
sucre

Le chou salé à Petrovsky est très savoureux et croustillant. Certes, il est stocké un peu moins que mariné ordinaire, mais il est généralement consommé sans laisser de trace, il est donc délicieux. Vous pouvez voir ICI les étapes détaillées de la cuisson du chou salé à Petrovsky.

Carottes coréennes

ail - 6-7 grosses gousses;
carottes - 1 kg;
vinaigre (9%) - 3-4 cuillères à soupe;
huile de tournesol - 0,5 tasse;
coriandre moulue - 2 heures sans cuillère;
poivre, sel, sucre - 1 heure cuillère.

Les carottes coréennes préparées pour cette recette ont un goût incroyable. La salade est moyennement épicée et salée. Préparation détaillée étape par étape de carottes en coréen, vous pouvez voir ICI.

Betterave coréenne

oignon blanc - 1 pc (moyenne);
betterave de table - 1 kg;
œillet - 5 pièces;
ail - 6 gousses;
vinaigre - 2 cuillères à soupe;
coriandre - 1/3 cuillère à café;
poivre noir moulu - ½ h cuillère;
poivre rouge moulu - sp h cuillère;
huile de tournesol;
cannelle - ½ h cuillère;
le sel

La betterave coréenne est l’une des collations les plus courantes et les plus prisées sur les tables.

La betterave épicée et épicée en coréen est un excellent ajout à la viande ou à tout autre plat d’accompagnement. Il va parfaitement décorer une table de repos. De plus, cette collation est indispensable pour ceux qui ont besoin d'élever de l'hémoglobine. Vous pouvez voir ICI les étapes détaillées de la cuisson des betteraves en coréen.

Salade "bombe à vitamines" (aliments crus)

navet - 400 grammes;
betteraves - 200 grammes;
carottes - 400 grammes;
Topinambour - 400 grammes;
huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
les verts

Tous les légumes utilisés dans la salade sont très savoureux et en bonne santé. Ils vont parfaitement.

Une portion de la bombe de vitamine est suffisante pour satisfaire le corps avec des vitamines pour une journée. Préparation détaillée étape par étape de la salade "Bombe à vitamines" que vous pouvez voir ICI.

Plats végétariens pour collation

Tourtes au chou frites (pâte très fine)

levure (fraîche) - 50 g;
farine - 4 verres (avec une colline);
sel - 1 heure cuillère;
sucre (sable) - 1 cuillère à soupe;
huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
huile de friture;
eau - 2 tasses.

chou (vous pouvez utiliser frais ou acide) - 500 grammes;
carottes - 1 pc (pas gros);
oignons - 1 pc (gros);
poivre (piment de la Jamaïque);
huile de tournesol pour la friture.

Ceci est juste une recette merveilleuse. La pâte à tarte est très fine, délicate et savoureuse. La préparation des repas est très rapide et facile.

Un autre avantage important de la recette est que tous les composants sont d'origine végétale, ce qui signifie que cette cuisson est adaptée au jeûne. Vous pouvez voir ICI les étapes détaillées de la cuisson des tartes frites au chou.

Apéritif oriental - Houmous

pois chiches - 200 grammes;
ail - 2 gousses;
cumin - 1 heure cuillère;
sésame - 5 cuillères à soupe;
coriandre - 1 heure cuillère;
huile d'olive - 5 cuillères à soupe;
Huile de sésame - 2 cuillères à soupe.

Le houmous est une collation orientale très savoureuse. Puisque la base de cette collation est constituée de pois, le plat est très nourrissant. En mangeant un sandwich qui est littéralement tartiné sur 2 cuillerées à thé de houmous, vous vous sentirez l'estomac plein pendant une demi-journée. Une préparation détaillée étape par étape de la collation orientale de houmous peut être trouvée ICI.

Comment faire cuire le ragoût de chou au curcuma

carottes - 200 g;
chou - 0,5 kg;
oignons - 3-4 morceaux (pas gros)
huile de tournesol;
Assaisonnement méditerranéen;
curcuma - 1/3 c.

La recette du chou braisé semble être bien connue et très simple. Mais dans les recettes classiques du chou, en raison d'un ragoût prolongé, il s'avère trop mou et perd des vitamines. Et le ragoût de chou au curcuma est cuit en seulement 20-30 minutes. Il s'avère juteux, absolument pas trop cuit, et avec un goût, une couleur et un arôme incroyables. Ce plat va bien avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre. En outre, ce chou est parfait pour les quenelles comme garniture.

Vous pouvez voir ICI les étapes détaillées de la cuisson du chou à l'étouffée avec du curcuma.

Comment faire cuire le chou aux champignons

chou - 1/4 de la tête;
carottes - 1 pc (pas gros);
oignons - 3-4 morceaux (pas gros);
pleurotes - 200 g;
pâte de tomate - 50 g
feuille de laurier;
poivre moulu;
le sel;
huile de tournesol pour la friture.

Chou braisé aux pleurotes, cuit facilement et rapidement. C'est très savoureux et nutritif. Le chou va bien avec les champignons et les poivrons et donne une saveur unique. Vous pouvez voir ICI les étapes détaillées de la cuisson du chou à l'étouffée avec des pleurotes.

Recettes végétariennes douces et savoureuses

Glace à la banane (nourriture crue)

Il vous semblera peut-être qu’à partir d’un seul composant, vous ne pouvez pas préparer de délicieuses glaces à la maison. Cependant, ce n'est pas le cas. Le dessert s'avère très savoureux.

Essayez-le et vous ferez constamment cuire cette glace. Préparation détaillée étape par étape de la crème glacée à la banane, voir ICI.

Barre de fruits secs (énergie)

cerise - 1 tasse;
noix - 1 tasse;
dates - 1 tasse.

La barre énergétique à base de fruits secs préparée selon cette recette s'avère incroyablement savoureuse et utile. Il satisfait parfaitement la sensation de faim et tonifie le corps. Une préparation détaillée étape par étape de la barre énergétique de fruits secs peut être trouvée ICI.

Pommes cuites au four à la cannelle et au citron

Ce dessert est très juteux, sucré et très sain. La combinaison de pomme, cannelle et citron confère au plat un arôme inoubliable. Un tel dessert ne laissera personne indifférent. Préparation détaillée étape par étape de pommes cuites au four avec de la cannelle et du citron, voir ICI.

Bouillie d'avoine aux fruits secs

abricots secs - 100 grammes;
flocons d'avoine - 1 tasse;
le sucre;
pruneaux - 100 grammes;
raisins secs - 100 grammes;
le sel

La farine d'avoine avec des fruits secs est un petit déjeuner sain et savoureux. Surtout en hiver, lorsque notre régime alimentaire contient un minimum de vitamines et de fruits et légumes frais. La préparation du plat est très simple et rapide. Utilisez de meilleurs flocons d'avoine. De ces bouillies ragoût plus rapidement et deviennent plus doux. Détaillez étape par étape la cuisson de la bouillie de flocons d’avoine avec des fruits secs, vous pouvez chercher ICI.

Les sauces sont incomparables

Matbuha (sauce tomate marocaine)

tomates - 4 pièces;
oignons (bulbe) - 3 pièces;
poivre (bonbon sec), - 1 cuillère à soupe;
piment vert fort - ½ pcs;
piment rouge fort - ½ pcs;
poivron rouge - 2 morceaux;
la coriandre;
ail - 2 gousses (grandes);
cumin (zira);
l'huile d'olive.

La matbuha est une délicieuse sauce tomate-poivron. Cette pâte de tomates marocaine se marie bien avec les pommes de terre à l'étuvée et le chou braisé, ainsi que les œufs brouillés. La préparation détaillée de matbukh, étape par étape, est visible ICI.

Sauce Aïoli

ail - 1 pièce;
le sel;
huile d'olive - 100 -150 ml.

La sauce française Aioli cuite selon cette recette est une agréable consistance épaisse et très savoureuse.

C’est un classique et basique, c’est-à-dire qu’il permet de cuisiner de nombreuses variantes. Vous pouvez voir la préparation détaillée étape par étape de la sauce Aioli ICI.

Sauce Vinaigrette Française Classique

10 raisons de devenir végétarien

Avez-vous regardé ce délicieux végétarien? Appétissant! Et maintenant, parlons du végétarisme à l’âge adulte.

Chaque personne décide ce qu'il est. Sur les avantages et les inconvénients de la nourriture végétarienne va beaucoup de controverse, qui ne s'efface pas à ce jour. Et pourtant, chaque année, le nombre de végétariens augmente rapidement et la médecine confirme depuis longtemps que le végétarisme est une bonne nutrition. Cet article vous expliquera les 10 meilleures raisons pour lesquelles vous devriez passer au végétarisme.

Première raison

Tout le monde sait que la viande n'est pas un plaisir bon marché. La nourriture végétarienne coûte presque la moitié du prix et, avec de nombreux produits végétaux, le corps est saturé beaucoup plus rapidement.

Deuxième raison

Des études médicales répétées ont montré que les végétariens vivent en moyenne 5 à 8 ans de plus que les personnes qui mangent de la viande et du poisson.

Troisième raison

Presque tous les végétariens, après avoir refusé la viande, constatent une amélioration de leur santé. Le fait est que le corps se permet enfin de se reposer des aliments lourds et mal digestibles, conservant ainsi l’énergie utilisée par les carnivores pour transformer la viande.

Quatrième raison

La nourriture végétarienne nettoie parfaitement le corps des parasites et des agents pathogènes ingérés auparavant avec de la viande.

Cinquième raison

Lorsqu'il élève du bétail, il nourrit un grand nombre de produits bon marché contenant beaucoup d'OGM. En conséquence, avec la viande, une grande quantité d’OGM pénètre dans le corps humain. Ayant refusé la viande, la personne se protégera des OGM.

Sixième raison

Les aliments végétaux sont riches en fibres et possèdent donc des propriétés anti-âge. Sur un régime végétarien, la peau devient plus jeune, souple et tendue.

Septième raison

La nourriture pour plantes élimine les toxines et les toxines du corps à travers la viande et le poisson.

Huitième raison

Il y a beaucoup de cholestérol dans la viande, ce qui à l’avenir est mauvais pour le cœur. Au contraire, les légumes et les fruits renforcent les parois des vaisseaux sanguins du cœur, augmentent l’immunité, l’endurance et améliorent la condition physique.

Raison neuf

Il est prouvé que chez les végétariens, le pourcentage de personnes atteintes de tumeurs malignes est beaucoup plus faible que chez ceux qui ne se refusent pas d'utiliser de la viande et du poisson.

Raison dix

Et la principale raison qui a poussé un très grand nombre de personnes à opter pour l’alimentation végétale. Chaque végétarien sait que pas un seul animal n'est mort dans une agonie cruelle pour être dans son assiette.

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Recettes végétariennes pour les seconds cours

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Recettes végétariennes: savoureuses, satisfaisantes, harmonieuses

Faites correctement votre régime alimentaire - la science entière. Une personne est née pour mener une vie bien remplie, mais cela est impossible sans une nutrition adéquate. Pour une vie normale, un développement et une activité complète, vous avez besoin d'un apport constant de nutriments - le type de "blocs de construction" sur lesquels repose l'existence. Cependant, l’aspect physiologique n’est pas le seul élément d’un régime alimentaire sain, car chaque plat contient non seulement des nutriments, mais également l’énergie de chaque morceau mangé. Par conséquent, il est important de surveiller non seulement la qualité du menu, mais aussi sa composition, ses émotions dans le monde intérieur, qu’elles apportent un peu d’harmonie ou, au contraire, inspirent la bassesse et l’aversion de l’âme.

Des recettes de plats végétariens, élaborées dans les moindres détails et plus d'une fois aidant à préparer un déjeuner ou un dîner rapide et savoureux, respectent pleinement tous les principes sur lesquels la santé est basée. En eux, vous ne trouverez pas un seul ingrédient qui causerait la cruauté envers les êtres vivants habitant la planète, ce qui signifie que l'équilibre émotionnel et énergétique après avoir mangé ne sera pas détruit par le négatif.

Variété de plats végétariens: des recettes qui peuvent vaincre les estomacs et les cœurs

Pour un ignorant, il peut sembler que le régime végétal soit privé de friandises et de variété. En fait, cette hypothèse n’a rien à voir avec la réalité. Le nombre de recettes végétariennes par centaines de milliers, ainsi que leurs caractéristiques gustatives et nutritionnelles sont capables de surprendre même les plus exigeants des gourmets. Légumes, fruits, haricots, soja, noix, herbes et racines - tout cela nous a été donné par Mère Nature pour maintenir la vie, promouvoir la santé et la longévité, la nutrition et la prospérité. Alors, est-ce vraiment insuffisant de savourer chaque repas? Est-il nécessaire de tuer pour satisfaire la faim? La réponse est évidente.

Recettes de plats de légumes végétariens

Les cadeaux recueillis dans le jardin par les mains bienveillantes des agriculteurs (ou mieux, de leur propre chef) doivent être présents dans le régime alimentaire de chaque personne, et quotidiennement. Les légumes sont bons à la fois dans leur forme originale et comme une variété de salades. De plus, les recettes végétariennes offrent de nombreuses options pour le traitement thermique des mélanges de légumes, en commençant par la cuisson banale et en terminant par les sautés et les pâtisseries. L'abondance de vitamines et de composants minéraux dans leur composition, leur faible teneur en calories et leur digestibilité facile font des légumes un produit de prédilection pour tous ceux qui surveillent leur santé.

Il est à noter que chaque représentant de ce groupe de produits végétaux est doté d'une combinaison unique de substances utiles, ce qui signifie qu'il est possible de faire un régime alimentaire de manière à fournir à l'organisme tout le nécessaire. Bien sûr, le traitement thermique réduit leur valeur nutritionnelle, mais même la partie restante sera suffisante pour maintenir l’équilibre vitaminique.

Parmi la variété de légumes, il y a aussi leurs «champions» avec la plus haute teneur en vitamines, qui sont devenus la base des meilleures recettes végétariennes:

Les carottes - la source la plus précieuse de carotène (provitamine A), responsable de la formation de l’immunité, soulagent les symptômes du stress et améliorent l’état des cheveux et des dents. Pour trouver ce composant peut être dans les tomates, mais la concentration sera légèrement inférieure.
Le poivron (surtout le rouge) donnera une dose de charge de vitamine C, dont les bienfaits sont connus même des enfants.
Le chou blanc contient dans sa composition de la vitamine U, responsable de la restauration des tissus corporels. Certes, ses molécules sont instables et se décomposent immédiatement à haute température.

Ces représentants ne représentent qu’une petite partie de cette variété de composants nutritifs et minéraux que l’on trouve dans le jardin.

Délicieux plats végétariens: recettes de fruits

La médecine moderne offre un peu de vitamines à traiter avec des produits pharmaceutiques et des vitamines artificielles. Cependant, la consommation quotidienne de fruits peut résoudre ce problème de manière beaucoup plus efficace et surtout, plus sûre. Les recettes végétariennes rapides, y compris les fruits, présentent de nombreux avantages:

Presque tous les fruits se digèrent facilement et complètement dans le tractus gastro-intestinal.
Les quantités de minéraux et de vitamines qui composent ces cadeaux juteux et savoureux de la nature sont plus que suffisantes pour maintenir l’équilibre dans le corps.
Une teneur élevée en fibres a un effet bénéfique sur le métabolisme.
Les fruits peuvent apaiser non seulement la faim, mais aussi la soif, car en moyenne, ils sont à 80% d'eau.
Les fibres alimentaires de fruits éliminent de nombreuses substances nocives de l'organisme. Certaines d'entre elles sont même utilisées comme une "antidote" contre les intoxications par les aliments et les infections.
L'attrait visuel de fruits brillants et juteux peut ouvrir l'appétit au niveau subconscient, ce qui est particulièrement important pour les petits enfants, car chaque parent sait à quel point il est difficile de nourrir un enfant.

Les bienfaits des fruits n'affectent pas seulement l'équilibre interne du corps - chacun d'eux est source de jeunesse et de beauté extérieure. Ce n’est pas pour rien que les gens disent qu’une «pomme rajeunissante» est incluse - en incluant des recettes de plats végétariens aux fruits dans le menu du jour, vous pouvez oublier la peau lâche, les cheveux ternes, les ongles cassants, les rides et autres signes de déséquilibre du corps.

Cultures céréalières: recettes végétariennes simples pour toutes les occasions

L'utilisation de céréales dans le menu ne se limite pas à la teneur élevée en glucides et fibres facilement digestibles, qui nettoient les intestins en éliminant les scories et les toxines. Elles contiennent également une grande quantité de protéines "correctes", de composants minéraux et d'acides aminés essentiels. Chaque type de céréale à sa manière est utile pour le corps:

Recettes végétariennes à partir d'avoine bon marché - peut-être le plus nutritif parmi les plats à base de céréales. L'avoine entière est riche en vitamines B, A et E, en fibres alimentaires, en acides aminés et en minéraux. Il renforce le système immunitaire, réduit le cholestérol et normalise la pression artérielle.
Les plats de riz sont riches en glucides et en amidon. Ils sont facilement digérés et favorisent la digestion. De plus, les recettes végétariennes à base de riz aideront à éliminer les toxines, à apaiser le système nerveux et à redonner un éclat sain à la peau.
Les propriétés cicatrisantes du sarrasin s'expliquent par le fer et le magnésium qui le composent. La consommation régulière de bouillie de sarrasin peut même soulager l'ulcère peptique avancé, renforcer les vaisseaux sanguins et normaliser la numération sanguine.
Les recettes de plats végétariens à base d'orge constituent un "remède" unique contre l'hypercholestérolémie. Outre les nutriments et les fibres alimentaires traditionnels, l'orge perlée, obtenue à partir de grains d'orge, comprend également les éléments de cendre nécessaires à la vie.
La teneur élevée en acides aminés du maïs explique les propriétés rajeunissantes et cicatrisantes de cette céréale. Vous pouvez vous débarrasser des maladies des articulations, normaliser l'activité des glandes sébacées de la peau et renforcer les parois des vaisseaux sanguins au menu quotidien en incluant des recettes végétariennes faciles à partir de gruau de maïs.

olivier végétarien

Bien sûr, lors du nettoyage, du broyage et du broyage des céréales, les éléments nutritifs contenus dans la coque et l’embryon sont éliminés, de sorte que les grains entiers sont beaucoup plus bénéfiques que ceux transformés. Mais même les céréales broyées contiennent de nombreux ingrédients utiles qui non seulement enrichiront le menu, mais aussi l’équilibreront.

Recettes végétariennes de haricots - rapides et délicieuses

Pour les végétariens, les plats de légumineuses sont une source irremplaçable de protéines. Leur inclusion dans le régime est donc obligatoire. En outre, la composition des haricots a une teneur élevée en acides aminés, en vitamines et en oligo-éléments nécessaires au bon fonctionnement de tous les systèmes du corps.

Les principaux avantages des légumineuses sont une combinaison unique des composants bénéfiques de ce type de produit:

Grâce aux fibres végétales, les processus digestifs se normalisent.
Malgré les assurances de ceux qui encouragent la consommation de viande, les protéines de haricot sont beaucoup plus bénéfiques pour le corps que pour les animaux.
Les fibres végétales ont un effet positif sur le taux de cholestérol dans le sang.
La cellulose et les pectines éliminent les scories, les toxines et les sels de métaux lourds.
Le molybdène normalise le niveau de glucose dans le sang et a également un effet nettoyant prononcé, visant à éliminer les agents de conservation dont il est presque impossible de protéger complètement le régime alimentaire.
Le magnésium et le potassium renforcent le système cardiovasculaire.
La lysine apaise le système nerveux et réduit le stress.
Les phytoestrogènes normalisent les hormones de la femme, réduisent les symptômes désagréables pendant la ménopause et d'autres perturbations hormonales.

De vrais haricots cuits savoureux - tout l'art. Afin de les faire bouillir suffisamment et de ne pas se transformer en bouillie en même temps, vous devez utiliser des recettes végétariennes prouvées avec des photos, qui décrivent en détail le processus et spécifient le délai de cuisson. Les haricots crus et crus peuvent être dangereux pour le tractus gastro-intestinal, car ils provoquent des symptômes désagréables de gonflement excessif et de flatulences. La condition idéale sera lorsque la coque du grain de haricot a déjà réussi à bouillir doucement et à se fissurer et que le contenu ne soit pas encore tombé.

Compromis Cuisine Végétarienne: Recettes du Jour pour les Lacto-Végétariens

Le végétarisme moderne a subi de nombreux changements au cours de l'histoire. Ainsi, au fil du temps, la philosophie a des branches qui permettent une certaine détente dans le régime alimentaire des plantes. Par exemple, le lacto-végétarisme implique l'inclusion de produits laitiers et de lait fermenté dans le menu, ovago-végétarisme - œufs, et leur symbiose permet de mentionner les deux dans les recettes végétariennes. Et si tout est très clair avec le lait, le kéfir et le yogourt, lors du choix d'un fromage, il peut y avoir de petits désaccords.

Ainsi, la présure animale, utilisée dans la fabrication de certains types de fromages, est produite dans l'estomac des ruminants. Pour sa proie, il est nécessaire de supprimer la vie des veaux nouveau-nés âgés de moins d'un mois (puisque la synthèse de l'enzyme cesse à un âge plus avancé), ce qu'aucun végétarien ne fera. Cependant, tout n’est pas aussi catégorique, car l’industrie alimentaire moderne a appris à créer cette enzyme de manière microbienne artificielle. Dans ce cas, la composition du fromage comprendra nécessairement les inscriptions "microbienne", "microbiologique", "végétale" ou "non animale".

De plus, si vous examinez en détail tous les développements modernes, vous pouvez déterminer immédiatement le type et l’origine de l’enzyme de la présure. Les fromages acceptables lors de la cuisson de plats végétariens peuvent contenir l'un de ces composants, indiquant l'origine artificielle de la présure:

La milase;
Fromase;
Suparen;
Présure microbienne de Meito;
CHY-MAX;
Chymogène;
Maxilact;
Maxiren;
100% de chymosine.

Cette liste n'est pas complète, mais ces composants sont le plus souvent utilisés comme substituts de l'abomasum animal dans la fabrication des fromages.

De savoureuses recettes végétariennes: la base de la santé et de la longévité

Les avantages des aliments végétaux sont difficiles à surestimer. Chaque produit donné par la nature est une source de nutriments essentiels, de vitamines, de minéraux, d’acides aminés et d’autres composants précieux. En dépit de la controverse actuelle sur les carences nutritionnelles, les végétariens, leur apparence florissante, leur style de vie actif et leur santé irréprochable prouvent le contraire. Lorsque vous passez au menu de légumes, les ongles sont renforcés, les cheveux deviennent brillants et la peau devient lisse et élastique. Les mêmes processus de guérison se produisent avec les organes internes, qui ne souffrent pas de la nourriture animale inappropriée pour l'homme.

En ce qui concerne les légumes, vous pouvez maintenir la santé non seulement pour vous-même, mais également pour votre voisin, car chaque steak ou portion de kebab est obtenue au détriment de la vie de quelqu'un. Les recettes de la cuisine végétarienne accompagnées de photos montrent clairement que l'on peut manger de manière savoureuse, complète et variée sans tuer personne. Chaque saucisse achetée dans le magasin, chaque côtelette et chaque côtelette constituent un pas en avant vers l’industrie de la viande, bâtis sur du sang, des souffrances et des souffrances causées par des êtres vivants tués innocemment. Alors, pourquoi devenir médiateur dans cette chaîne criminelle?

En outre, les recettes végétariennes - les recettes les plus délicieuses que l'on puisse trouver dans les cuisines de tous les groupes ethniques. Pourquoi ne sont-ils que les fameux beignets aux pommes, la délicate mousse à la pistache ou le gâteau aux carottes! Et pour ceux qui préfèrent une alimentation plus consistante, une ratatouille, une casserole aux champignons ou des galettes de chou seront un vrai régal. De beaux mets végétaux brillants, juteux et incroyablement savoureux décoreront chaque table, rempliront le régime avec des ingrédients utiles, apporteront la paix et l’harmonie à l’âme!