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Pruneaux - fruits secs courants, bien connus et très populaires, qui sont séchés de la manière habituelle ou avec fumage supplémentaire, ainsi que les fruits secs de prunes de variétés foncées. C’est dans de telles drupes que jusqu’à 20% de la masse sèche sont contenus et qu’ils se prêtent parfaitement au séchage. En raison de l'élimination d'une partie importante de l'humidité au cours de ce traitement, la concentration de toutes les substances, y compris le fructose et le saccharose, augmente considérablement. De même, la teneur en calories des pruneaux passe de 40 à 50 kcal pour 100 g de fruits frais à 230 à 340 kcal pour 100 g de fruits secs, selon la variété et la technologie de production. Mais en termes de pruneau, la teneur en calories de la prune reste inchangée et est d’environ 14–17 kcal, à l’exception du produit séché, qui implique une ébullition préalable dans du sirop de sucre, ce qui porte ce chiffre à 23–27 kcal en 1 pc.

Séché

Le plus utile de tous les types, séché de différentes manières, est le pruneau séché ordinaire dont la teneur en calories est considérée comme minimale pour un tel produit et s’élève à 230-270 kcal pour 100 g. Lors de la production de ces fruits séchés, les matières premières sont d'abord blanchies, puis séchées à la vapeur et traitées à la glycérine fournissant une couleur distinctive. Les fruits noirs au goût naturel acidulé-sucré sont considérés comme idéaux.

Dans le processus de fabrication, ils peuvent rester intacts ou un os en est retiré. Ce facteur très mineur affecte le contenu calorique final du produit:

• en moyenne, les noyaux secs de prunes contiennent en moyenne 270 kcal / 100 g;
• tout en maintenant l'intégrité du fruit séché, ce chiffre diminue à 230 kcal / 100 g.

C'est important! Les prunes séchées contiennent presque toutes les substances de valeur et ont les mêmes qualités que les fruits frais. Mais étant donné qu'en raison du retrait, la concentration de la composition entière est significativement accrue, les effets sur le corps sont plus prononcés.

Pour 1 kg de fruits secs de qualité, consommer 5 kg de prunes fraîches. En conséquence, la teneur en tous les éléments augmente 5 fois, car seule l’humidité est éliminée du fruit. Bien qu'il faille garder à l'esprit que, lors du séchage industriel, de nombreux fabricants utilisent des réactifs chimiques et des températures trop élevées, ce qui entraîne l'accumulation de substances nocives et la destruction simultanée de précieux composants existants. En outre, le sirop de sucre peut être utilisé pour améliorer le goût et prolonger la durée de conservation, ce qui augmente considérablement la teneur en calories des pruneaux par rapport à la valeur indiquée. Par conséquent, le plus utile sera le séchage, la récolte indépendante à la maison ou l'achat de fabricants de confiance.

Les propriétés de base des fruits séchés de prune avec une utilisation contrôlée raisonnable fournissent un certain nombre de résultats utiles pour la santé et la forme des résultats:

• un effet laxatif, qui est un bon moyen de prévention de la constipation, en particulier lors de la mise en place d'un régime hypocalorique ou protéiné, et qui réduit également le risque de développer des hémorroïdes et un cancer du côlon;
• régulation de l'activité cardiaque et du travail du système nerveux central;
• amélioration de l'anémie, perte de force;
• action diurétique légère, contribuant à l'élimination des toxines, des toxines et de l'excès de liquide;
• activation de la production et de la sortie de la bile, ce qui conduit à une accélération du métabolisme et à une meilleure digestion des aliments;
• amélioration de la microflore intestinale, augmentation du nombre de bienfaits avec prévention de la croissance et du développement de micro-organismes pathogènes, ainsi que de parasites;
• l'établissement du tractus gastro-intestinal en raison de la réception d'une grande quantité de fibres;
• prévention des accidents vasculaires cérébraux, crises cardiaques, varices et caillots sanguins;
• saturation du corps en énergie due à l'apport de glucides complexes utiles, qui ne sont pas déposés en réserve, mais sont consommés progressivement.

Malgré la forte teneur en calories des pruneaux, les nutritionnistes recommandent d’introduire de tels fruits secs dans le régime alimentaire pendant la perte de poids en tant que produit qui remplace le sucre, accélère le métabolisme et nettoie le tube digestif.

C'est important! Le fructose, qui fait partie des prunes séchées, peut augmenter l'appétit. Mais le secret réside dans le fait qu'après avoir mangé une prune séchée presque immédiatement, il y aura une sensation de faim et que si vous en mangez 5, ils vous permettront de vous sentir rassasié sans calories supplémentaires.

L'acide phénolique contenu dans ces fruits secs inhibe la croissance des cellules malignes, en particulier dans le cancer du sein. Par la présence d'antioxydants, ils ne sont pas inférieurs aux bleuets et, tout comme cette baie, ont un effet bénéfique sur l'acuité visuelle et la santé des yeux en général. Et en raison de la grande quantité de sucre, non seulement la teneur en calories des pruneaux augmente, mais également la capacité à augmenter la production de l'hormone du bonheur, la sérotonine, réduisant ainsi l'anxiété et améliorant l'humeur.

Lors du choix de ce produit, il est nécessaire d'évaluer son apparence. Les pruneaux de haute qualité doivent avoir une surface mate, car le brillant indique le traitement aux huiles, ainsi qu'une pulpe légèrement souple mais élastique, qui, une fois pressée, restaure rapidement la forme. La couleur brune du fruit est le signe d'un traitement à haute température et de la perte de nombreuses propriétés bénéfiques.

Pour obtenir tous les avantages sans dépasser l'apport calorique quotidien, les pruneaux doivent être consommés 5 à 6 pièces par jour. L'augmentation de cette quantité peut entraîner une indigestion et un gain de poids. L'effet laxatif sera plus prononcé si vous mangez de tels fruits secs à jeun.

Séché

Le produit séché se distingue de celui séché par la présence d'une plus grande quantité d'humidité et d'une teneur plus élevée en calories, ce qui est dû à une technologie de production légèrement différente. Au cours du processus de séchage, la prune n'est pas seulement blanchie, elle est également conservée dans une marinade douce ou bouillie dans du sirop de sucre, puis séchée, mais dans un état moins sec. Cette technique augmente le goût et donne au fruit une excellente densité. Cependant, il convient de garder à l’esprit que, dans les pruneaux transformés de la même manière, la valeur calorique de 100 grammes de produit augmente de près de 1,5 fois et correspond à environ 340 kcal pour 100 grammes de fruits séchés.

Cela est dû au fait que le processus de polymérisation succombe le plus souvent au fruit cuit dans du sirop de sucre. À la suite de la cuisson, certaines des substances précieuses sont détruites et la pulpe est saturée de sucre et gagne donc des calories supplémentaires. Ainsi, dans les pruneaux secs, il y a moins d'avantages et de contenu calorique plus élevé que les valeurs similaires dans les produits séchés.

Mais il reste utile, car il contient une quantité suffisante de substances précieuses et, en raison de sa valeur nutritionnelle élevée, il contribue même à éliminer certains problèmes de santé, notamment:

• l'anémie;
• panne;
• manque de poids;
• irritabilité excessive.

En outre, comme toute autre prune, le dessèchement réduit également la constipation chronique, améliore l'activité cardiaque et a un effet bénéfique sur les processus métaboliques et le système digestif.

Les dommages causés par les pruneaux séchés ne peuvent se manifester que dans le cas de trop manger. Si vous n'utilisez pas plus de 5 à 7 pièces par jour, ces fruits séchés constitueront une alternative utile aux bonbons nocifs.

Fumé

En plus des habituelles séchées ou séchées, les prunes fumées et séchées gagnent en popularité. Ils sont utilisés en tant que dessert autonome ou comme accompagnement de viande, composant de sauces et autres plats. Les fruits séchés fumés ont le même effet sur le corps que ceux décrits ci-dessus. En particulier, ils ont des propriétés laxatives et diurétiques. Mais étant donné le traitement supplémentaire de la fumée à des températures élevées, les qualités utiles de la prune sont réduites et des composants nocifs sont ajoutés. Cela est dû à la formation lors du fumage de divers composés toxiques, dont beaucoup ont une activité cancérogène.

Mais ce traitement n'affecte pas la teneur en calories des pruneaux, ce chiffre reste donc au niveau du produit séché et se situe à 230-270 kcal pour 100 g ou 14-17 kcal pour 1 pc. Mais en termes de propriétés bénéfiques, les prunes fumées sont bien inférieures aux fruits séchés, fraîches et transformées par n’importe quel autre procédé.

De plus, il est assez courant que ces produits soient fabriqués sans utiliser de la fumée de copeaux de bois naturels, mais en utilisant de la fumée dite liquide. Ce composant est non seulement un arôme synthétique imitant l'odeur et le goût du fumage naturel, mais agit également comme agent de conservation, augmentant la durée de conservation des fruits séchés.

C'est important! Les médecins et les professionnels du secteur alimentaire recommandent de se méfier des produits fumés. À leur avis, le processus de fumage est un risque pour la santé car il contribue à la formation de substances oncogènes et la fumée liquide renforce ces effets et conduit au développement de réactions allergiques graves.

En particulier, les médecins déconseillent de consommer des produits fumés contenant de la fumée liquide. De plus, il est absolument impossible de distinguer les fruits séchés, fumés de manière naturelle, de ceux transformés avec un arôme synthétique. Ainsi, les prunes séchées et fumées devraient être classées comme des produits qui ne sont pas destinés à la consommation quotidienne. Un tel dessert ou une telle collation ne sera pas nocif s'il est inclus dans le régime pas plus de 3-4 fois par mois.

Les prunes séchées et séchées sont largement utilisées en cuisine en tant que composants de soupes et plats principaux, de salades, de desserts, de collations et de confiseries. Même la teneur très élevée en calories des pruneaux n'interfère pas avec une utilisation aussi répandue à la fois dans le menu habituel et dans le menu diététique, car en raison du goût riche, il suffit d'ajouter quelques fruits pour donner de nouvelles notes aux recettes habituelles.

Salata

La meilleure option pour réduire les pruneaux en calories est de les ajouter aux salades de légumes. Mieux encore, la betterave et le chou sont combinés avec un tel composant.

Betterave rouge

Traditionnellement, cette salade comprend des betteraves avec des noix et des prunes, séchées à la manière habituelle. Dans de rares cas, les prunes fumées séchées peuvent être utilisées pour obtenir une saveur originale, mais il ne faut pas oublier les inconvénients décrits ci-dessus pour un tel produit.

Pour préparer la salade, prenez 25 g de pruneaux dénoyautés, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes pour gonfler et ramollir les fruits. On frotte alors 100 g de betteraves cuites sur une râpe grossière. Pas trop hacher avec un couteau 25 g de cerneaux de noix. Chaque fruit de la prune est coupé en 4 parties. Combinez tous les composants, ajoutez 30 ml de crème sure à 15% de matière grasse, mélangez et salez au goût. La teneur en calories de cette salade est de 153,2 kcal pour 100 g de produit fini.

Chou

Dans la salade au chou, on n'utilise que des légumes crus et une vinaigrette au jus de citron, ce qui réduit sa valeur énergétique totale à 56,1 kcal / 100 g. Pour préparer un tel plat, 400 g de chou blanc sont hachés finement, râpés sur 1 pomme et 1 carotte de taille moyenne.. Coupez 100 g de pruneaux en petits morceaux. Répartissez tous les ingrédients dans un saladier profond, ajoutez 3 c. l jus de citron et sel au goût, mélangez. Si désiré, ajoutez des herbes ou des épices.

Malgré la forte teneur en calories des pruneaux, avec cette combinaison d'ingrédients, le plat est très faible en calories et très utile dans ses propriétés. La salade contient un riche ensemble de vitamines et de micro-éléments, ce qui rend son utilisation particulièrement utile pendant la période hiver-printemps.

Marinés

Les fruits séchés faits maison sont utilisés pour le marinage à la maison, qui sont ensuite utilisés comme collation séparée pour divers vins ou comme excellent complément de la charcuterie, du poisson et de la volaille au four. Avec une préparation adéquate, la teneur en calories des pruneaux ne change pratiquement pas et est d’environ 256 kcal / 100 g.

Recette 1

Pour obtenir un tel billet, commencez par laver et libérez 200 g de pruneaux de la pierre. Ensuite, déposez les matières premières dans des pots propres et stérilisés, en ajoutant à chaque gousse d'ail et d'épices au goût. Faites cuire séparément la marinade dans 1 litre d'eau, 50 g de sucre et 150 ml de vinaigre de vin naturel. Remplissez le contenu des boîtes avec le liquide bouillant, remontez les couvercles, retournez-les et emballez-les pendant 8 à 10 heures. Cette préparation est bien conservée tout l’hiver, même dans une pièce chaude.

Le goût des prunes avec cette recette sera un peu acide. Pour obtenir un produit plus sucré, vous devez prendre 100 g de sucre cristallisé, mais la teneur en calories des pruneaux passera à 285 kcal / 100 g.

Recette 2

Dans cette variante de la recette, les proportions des ingrédients restent les mêmes, mais la technologie de cuisson change quelque peu. Les pruneaux dénoyautés sont cuits à la vapeur dans du thé bien brassé, laissé pendant 10 à 12 heures, puis le liquide est égoutté et la marinade est brassée à sa base. Les prunes sont disposées sur les berges, ajoutez les épices et versez la marinade bouillante.

Ceci est suivi de quelques ajouts à la recette - versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l cognac et seulement alors bouché. Comme le cognac contient 239 kcal / 100 g, la teneur en calories des pruneaux augmente en conséquence pour atteindre 263 kcal / 100 g, mais d'un autre côté, cet additif confère une touche de piquant au goût et une durée de conservation plus longue. En même temps, plus une telle billette est stockée longtemps, plus l'arôme devient riche.

Pate végétarienne

Excellente pâte nutritive et saine obtenue à partir de légumes crus, de noix et de fruits secs. L'ajout de prunes séchées à la recette donne une originalité à une combinaison très inhabituelle d'autres composants.

La préparation commence par la préparation des produits. Pour cela, faites bouillir 150 g de lentilles dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laver et cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante 50 g de pruneaux dénoyautés, laisser reposer 10 minutes et égoutter dans une passoire. Hacher finement ½ tasse de cerneaux de noix. Coupez 100 g d'oignons en dés, râpez 130 g de carottes et faites les sauter légèrement dans l'huile végétale. Ensuite, tous les composants sont mélangés et broyés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez des verts à la tarte. Le contenu calorique d'une telle collation est de 275 kcal / 100 g. Il est recommandé d'utiliser le plat obtenu avec du pain de seigle ou du pain pita sans levure.

Plats de viande

Ce n'est pas surprenant, mais de tels fruits secs très sucrés vont bien avec la viande, non seulement en tant qu'addition au plat fini, mais également dans le cadre de recettes. Ce composant est capable d’améliorer considérablement le goût de la viande en lui donnant une note aigre-douce, ainsi que de rendre la structure plus douce et juteuse.

Boeuf

Le moyen le plus simple est de préparer un ragoût de boeuf aux pruneaux. Pour ce faire, utilisez un multi-cuiseur, dans un bol dans lequel on versera 50 g d’huile de tournesol et, dans les 15 à 20 minutes, faites revenir 450 g de viande de bœuf coupée en petits morceaux en mode Friture. Ajoutez ensuite 100 g de demi-anneaux d'oignon râpés et faites frire 10 minutes supplémentaires. On ajoute 30 g de pâte de tomate et 180 g de prunes en tranches salées au goût, puis on verse 200 g d'eau et on met en mode "Trempe" pendant 1,5 heure. Avec cette méthode de cuisson et la combinaison des ingrédients, la teneur en calories des pruneaux est réduite à 175,1 kcal / 100 g.

De poulet

Pour préparer le poulet avec des fruits secs, on utilise 500 g de filet de poulet coupé en bâtonnets, on ajoute une carotte râpée sur une râpe grossière, on l'étale sur une casserole préchauffée et on la fait frire dans 50 g de beurre pendant 8–9 minutes. Préparer séparément la sauce en mélangeant 1,5 tasse d’eau avec 1 c. l farine de blé. Dans un poulet frit avec des carottes, on ajoute 100 g de fruits secs tranchés avec de fines assiettes, on verse avec la sauce, le sel et le poivre au goût. Couvrir et laisser mijoter à faible ébullition pendant 20 minutes. Avant de servir, saupoudrer de persil finement haché. Lors de l'utilisation d'une telle recette pour la cuisson du poulet avec des pruneaux, la teneur en calories du plat sera de 124 kcal / 100 g.

Porc

Très original au goût, mais aussi le porc le plus calorique, cuit avec des amandes et des prunes séchées. Pour appliquer la recette, il faut 1 kg de viande maigre, coupée en petits morceaux et frite dans une casserole de 100 g de beurre des deux côtés. Saler et poivrer au goût, injecter 2 oignons coupés en dés, verser 2 tasses d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. En fin de cuisson, ajoutez 100 g de prunes dénoyautées séchées, une pincée de cannelle et 4 cuillères à soupe. l chérie Laisser cuire 15 minutes supplémentaires en remuant constamment et en ajoutant éventuellement de l'eau pour empêcher le plat de brûler.

Sauté séparément dans 3 c. l huile végétale 100 g d'amandes purifiées. Faites-le rapidement pour que les cerneaux ne soient pas trop cuits. Servez du porc préparé avec des amandes et parsemez de graines de sésame. La teneur en calories des pruneaux en combinaison avec tous les composants spécifiés sera de 368 kcal / 100 g.

Kash

Une autre utilisation courante des prunes séchées en cuisine consiste à ajouter des céréales. Mieux encore, l’arôme prononcé de prune convient à l’enrichissement de céréales neutres telles que la farine d’avoine et le riz.

Gruau

Pour obtenir non seulement de délicieux flocons d'avoine, mais aussi les plus sains, il est recommandé d'utiliser des flocons non cuits, mais des flocons d'avoine. Conformément à la recette, verser 1 tasse de cette céréale dans 2 verres d’eau bouillante et faire bouillir pendant 15 minutes, en remuant constamment et en réduisant progressivement l’incendie. À la toute fin de la cuisson, versez 1 tasse de lait écrémé (jusqu'à 0,5% de matière grasse), salez au goût et laissez bouillir en remuant constamment pendant 2 minutes. Avant d'éteindre, introduisez 100 g de pruneaux en rondelles, laissez bouillir, mélangez bien et éteignez. Avant de servir, versez une petite quantité de miel. Selon la prescription, le miel devrait être introduit avec les prunes, mais il est préférable de ne pas le faire car, une ébullition perd une partie importante de ses propriétés bénéfiques et devient une source de calories vides.

Avec le ratio spécifié d'avoine et de pruneaux, la teneur en calories de la bouillie sera d'environ 105–110 kcal / 100 g, en fonction de la quantité de miel prise. Pour réduire ce chiffre, vous pouvez cuire du porridge uniquement sur de l’eau, puis réduisez le nombre de calories indiqué, en tenant compte du contenu calorique du lait, qui correspond à 35 kcal / 100 g à 0,5% de matière grasse.

Riz

Selon cette recette, il est proposé de cuire une bouillie de riz totalement non diététique avec du sucre, du beurre et des fruits secs. Pour cela, commencez par faire bouillir 150 g de riz, en ajoutant une pincée de sel et du sucre au goût. Séparément, faites bouillir légèrement (pendant 2-3 minutes) 100 g de pruneaux et versez immédiatement le bouillon, qui peut être utilisé indépendamment comme boisson délicieuse et saine. Des prunes cuites et 50 g de beurre sont ajoutés à la bouillie finie, bien mélangés, disposés dans des pots, couverts avec des couvercles et incubés pendant 15 minutes dans un four à 180 ° C pour évaporation. Dans la bouillie de riz préparée avec une telle recette avec des pruneaux, le contenu calorique sera très élevé - environ 280 kcal pour 100 g.

Bonbons

Les bonbons «Les pruneaux dans du glaçage au chocolat» sont très populaires auprès des consommateurs, car on les croit complètement naturels et donc bénéfiques pour le corps. Mais si vous cherchez un exemple de la composition des produits les plus célèbres de la marque Concorde appelée Chocolate Prunes of the Kremlin, elle révèle un certain nombre de composants synthétiques - un émulsifiant, un aromatisant, un agent épaississant, un conservateur, etc. En outre, il est faux de penser que le fabricant dans le processus de fabrication, elle recouvre simplement les pruneaux séchés entiers avec du chocolat simplement parce que, par son apparence, un bonbon ressemble à ceci. Mais parmi les ingrédients de ces produits, il y a non seulement de la prune séchée, mais également du fourrage aux fruits, notamment de la purée de prune, du sucre et de l'acide sorbique. Le chocolat naturel n’est pas abordé du tout, car il est imité avec succès par le glaçage de confiserie, qui consiste en un substitut du beurre de cacao, de la lécithine de soja, du sirop d’amidon et un arôme de vanilline identiques aux arômes naturels. En raison de l'inclusion de tous ces composants dans les bonbons, le contenu calorique du produit final augmente à 376 kcal / 100 g. Et comme les bonbons sont très lourds et qu'une pièce pèse environ 38 g, elle en contient de 143 à 145 kcal.

Ainsi, pour obtenir une confiserie vraiment utile, naturelle et relativement peu calorique pour cette catégorie, composée exclusivement de vrais fruits séchés et de chocolat, il est recommandé de la cuisiner vous-même à la maison. De plus, la recette de ces bonbons est très simple. Pour ce faire, pré-verser 350 g de pruneaux sans noyaux dans de l'eau bouillante et laisser infuser pendant 10 minutes, puis égoutter le liquide et laisser sécher les fruits séchés. À ce stade, faites fondre 200 g de chocolat noir jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse au bain-marie. Ils épinglent chaque fruit sur une fourchette ou une baguette, le plongent dans du chocolat, le répartissent sur un tapis de silicone ou du papier parchemin, et l'envoient au réfrigérateur pour le préparer.

Avec une méthode de cuisson aussi simple, vous obtiendrez des chocolats vraiment utiles avec des pruneaux dont le contenu calorique ne dépasse pas 300 kcal / 100 g. Si vous le souhaitez, vous pouvez les rendre encore plus savoureux en ajoutant des moitiés ou des quartiers de cerneaux de noix à la place des os. Dans le même temps, la teneur en calories des pruneaux dans le chocolat passera à 392 kcal / 100 g.

Dessert Aux Amandes

Les prunes séchées constituent un excellent dessert qui peut rivaliser avec de nombreuses sucreries en magasin. Pour obtenir un produit très savoureux et extrêmement utile, bien que riche en calories, 200 g de fruits séchés sont préalablement trempés dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, puis jetés dans une passoire et moulus au mélangeur jusqu'à obtenir une purée. De la même manière, 50 g d'amandes sont broyés, mélangés à une masse de prunes, 1 c. À thé ajoutée. cacao en poudre, 1 c. l miel et 1 c. zeste d'agrumes. Tous malaxent soigneusement, étalent sur le film, forment une saucisse et envoient au réfrigérateur pendant au moins 3 heures à durcir.

La teneur en calories des pruneaux dans un tel dessert est de 275 kcal / 100 g, mais aucune de ces calories n'est vide, mais apporte un bénéfice maximal au corps. Ce dessert est recommandé pour être utilisé non seulement comme bonbon, mais également à des fins thérapeutiques et prophylactiques afin de compenser la carence en vitamines et en minéraux ou de renforcer le corps après une maladie.

Smoothies

Les smoothies sont un élément populaire de la nutrition saine et diététique, généralement à base de produits laitiers, de fruits et de légumes. Selon cette recette, une boisson à la banane et aux pruneaux est préparée avec du lait de soja. Pour ce faire, 12 fruits séchés sans pierres cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes, versés avec de l'eau, mélangés avec de la pelure et coupés en morceaux de banane, puis hachez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez 400 ml de lait de soja et battez bien à nouveau. Verser dans des verres et saupoudrer d'une pincée de sésame. La teneur en calories d'un tel smoothie sera de 96 kcal / 100 g.

Dans cette recette, cette boisson est préparée avec du lait de soja, qui peut éventuellement être remplacé par du lait habituel. Mais dans ce cas, il convient de garder à l’esprit que la teneur en calories du soja est de 35 kcal / 100 g et que le lait de vache renferme une teneur en calories de 42 kcal / 100 g à 1% de matière grasse et 59 kcal / 100 g à 3,5% de matière grasse.

Compote

Les fruits secs aux prunes forment une compote très savoureuse et saine avec un arôme prononcé de prunes et de nombreuses propriétés précieuses. En outre, les pruneaux bouillis restant après la cuisson d'une telle boisson peuvent également être consommés ou utilisés pour préparer une variété de plats.

Cuire la compote n'est pas du tout difficile: faites d'abord bouillir de l'eau, puis ajoutez-y des fruits séchés, faites-la bouillir pendant 10 minutes, puis laissez infuser jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Pour obtenir un goût riche, il suffit de 100 g de matière première pour 1 l d'eau. Avec ce rapport de produits, le contenu calorique de la compote sera de 21 kcal / 100 g.

Valeur nutritionnelle

Les prunes fraîches et les fruits séchés ont une valeur nutritionnelle élevée, ce qui est dû à la présence dans la composition d’une vaste gamme de vitamines et de minéraux. De plus, le processus de séchage ne réduit pas complètement leur nombre et, en termes de poids, il augmente même considérablement la concentration en éléments nutritifs, bien que la teneur en calories du produit soit importante.

Protéines, lipides, glucides

En général, le nombre et le rapport de BFA à 100 g de tels fruits secs sont exprimés par les indicateurs suivants:

• protéines - 2,3 g (4%);
• matières grasses - 0,7 g (2%);
• glucides - 57,5 ​​g (90%).

Une composition chimique plus détaillée comprend:

• acides gras saturés (SFA) - 0,1 g;
• acides gras polyinsaturés (PUFA) - 0,1 g;
• éléments de cendre - 2 g;
• amidon - 0,6 g;
• mono- et disaccharides - 56,9 g;
• acides organiques, y compris l'acide chlorogénique - 3,5 g;
• fibres alimentaires - 9 g.

La partie principale du produit est constituée de glucides. Dans ce cas, 100 grammes contiennent 73% de l'apport quotidien en sucres (y compris le glucose et le fructose) et 45% de la quantité requise de fibres alimentaires.

En outre, avec ces fruits séchés, 9 acides aminés essentiels pénètrent dans le corps et, en particulier, 9% de la norme quotidienne de tryptophane. Cet acide aminé régule les niveaux de sérotonine, contribuant à augmenter l'humeur et la qualité du sommeil, tout en réduisant la gravité ou l'élimination complète des maux de tête pendant la migraine. En général, la substance aide à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, à renforcer la mémoire, à améliorer l'efficacité et la productivité.

Macro et oligo-éléments

La composition minérale est représentée dans les pruneaux par un petit nombre de noms, mais les éléments micro et macro qui figurent dans cette liste sont contenus dans une concentration assez élevée. Les substances suivantes sont considérées comme les plus importantes dans le produit:

• potassium - améliore l'apport en oxygène et active l'activité cérébrale, réduit les symptômes de réactions allergiques, réduit les muscles squelettiques, normalise les niveaux de sels, d'acides et d'alcalis, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins et a généralement un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire; ajuste l'excrétion de l'urine et de la bile, normalise l'activité vitale des tissus mous, régule l'équilibre eau-sel;
• magnésium - contribue au fonctionnement efficace des nerfs et des tissus musculaires, participe à la production d'énergie à partir du sucre sanguin, prévient la formation de dépôts de calcium et de calculs dans les organes internes, est responsable du bon fonctionnement du système cardiovasculaire, du cerveau et des glandes endocrines, participe à de nombreuses réactions biochimiques, active métabolisme du glucose et des protéines, forme une pensée positive, soulage les symptômes du syndrome prémenstruel;
• sodium - fournit le métabolisme des sels d'eau, neutralise les acides, maintient la pression osmotique au niveau approprié et régule la pression artérielle, participe aux processus de contraction musculaire, notamment au muscle cardiaque, normalise la fréquence cardiaque, normalise la fonction rénale, prévient les fuites de sang des vaisseaux dans les tissus environnants, transporte les substances vers les cellules, génère des signaux nerveux et une contraction musculaire;
• silicium - améliore l’état des articulations, prévient le développement de l’arthrite, active la synthèse du collagène, augmente la force et l’élasticité vasculaires, participe à l’assimilation des micro et des macronutriments, renforce l’action des vitamines et du système immunitaire, a un effet bénéfique sur le système nerveux, arrête le vieillissement prématuré, améliore le métabolisme, risque cardiovasculaire;
• calcium - contrôle la formation du tissu osseux et du squelette, renforce les os, participe au métabolisme, renforce la santé du système cardiovasculaire, réduit la pression artérielle et prévient le développement de l'hypertension en éliminant le sodium du corps;
• le fer - est responsable de l'apport d'oxygène aux tissus, fait partie intégrante de l'hémoglobine, aide les globules rouges à capter le dioxyde de carbone et les transporte dans les poumons, fait partie de la plupart des enzymes et des protéines, améliore le métabolisme du cholestérol, aide à la conversion des calories en énergie, renforce le système immunitaire ;
• phosphore - stimule les fonctions du cerveau, fait partie des os et des dents, normalise l'état des cellules nerveuses, transporte de l'énergie, aide le travail des hormones, améliore la digestion des aliments, renforce la santé du foie;
• zinc - favorise la formation osseuse, la formation et le renforcement des dents, augmente la fonctionnalité du cerveau et des capacités mentales d'une personne, améliore la concentration, stimule le système reproducteur (pour les hommes - augmente la production de sperme et de testostérone, prévient l'adénome de la prostate et fournit aux femmes un soutien hormonal fonction ovarienne normale);
• fluor - accélère les processus métaboliques, améliore la minéralisation des os et des tissus dentaires, stimule le système immunitaire, a un effet bénéfique sur le système circulatoire, augmente l'absorption du fer, élimine les métaux lourds et les radionucléides, participe directement à la formation du sang.

De plus, les prunes séchées sont utiles comme source de sorbitol (sorbitol). Ce composé chimique vous permet de réduire les aliments caloriques sans compromettre leur goût. Avec son goût sucré, le sorbitol n’est pas un glucide, il convient donc à la nutrition diabétique. En raison de la présence de sorbitol, les fruits secs aident à améliorer la microflore intestinale et à réduire l’acidité du suc gastrique, montrent des effets détoxifiants, cholérétiques et laxatifs sans présenter les propriétés toxiques caractéristiques de la plupart des laxatifs.

Vitamines

Le contenu en vitamines a une grande variété et pas moins de saturation. Il convient de noter en particulier la présence d'une vitamine K très rare, qui correspond à la moitié de la norme journalière, ce qui est suffisant pour manger 120 grammes de ce fruit séché.

La liste des vitamines avec avantages de base est présentée par les éléments suivants:

• rétinol (A) - exerce un effet bénéfique sur tous les processus et fonctions de base du corps, est un puissant antioxydant, aide à la restauration des cellules, protège les cellules contre les radicaux libres, a un effet anticancérigène, prévient le développement de tumeurs malignes, améliore l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, régénère les magasins Cholestérol "bénéfique";
• Le bêta-carotène - est un puissant immunostimulant et antioxydant, protège les membranes cellulaires, les protéines et les acides nucléiques de l'action destructrice des radicaux libres, renforce le système immunitaire, augmente l'efficacité de la lutte contre les infections, les facteurs environnementaux nocifs et le stress;
• thiamine (B1) - active le travail des organes internes, renforce la défense immunitaire, améliore l'absorption des vitamines et restaure les fonctions de leur synthèse, empêche le développement de maladies neurologiques et de la peau sur le système nerveux, active le cerveau et les capacités mentales, élimine les dépressifs et autres troubles mentaux, participe au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines;
• La riboflavine (B2) - maintient le bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif, améliore la formation du sang en augmentant l'absorption de fer, renforce les défenses de l'organisme, est responsable de la santé des muqueuses de la cavité buccale et du tube digestif, contrôle de l'état de la glande thyroïde, réduit la fatigue oculaire et réduit le risque de développement la cataracte, favorise la récupération rapide des tissus endommagés;
• niacine (B3, PP, acide nicotinique) - participe à un certain nombre de réactions biochimiques, intensifie la formation d'enzymes pour la respiration cellulaire, stimule le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines, normalise les fonctions cérébrales, maintient la pleine valeur de la vision, une pression artérielle normale, le cholestérol et le sucre dans le sang, réduit le risque d'insuffisance cardio-vasculaire et rénale, prévient la dégénérescence des cellules en cellules cancéreuses, neutralise et élimine les radicaux libres, contribue activement à la perte de poids et au maintien du poids les corps sont normaux;
• L'acide pantothénique (B5) - participe au métabolisme de toutes les substances, assure le renouvellement cellulaire en temps voulu, maintient la structure normale du cheveu, contrôle la production de globules rouges, d'hormones surrénales et d'acides aminés, active les processus de guérison des muqueuses et de la peau, augmente la production d'énergie, a un effet anabolique, construire de la masse musculaire, améliorer la mémoire à long terme, rajeunir la peau;
• pyridoxine (B6) - améliore la digestibilité des protéines et des graisses alimentaires, favorise la prévention des pathologies nerveuses et cutanées, active la synthèse des acides nucléiques qui ralentissent le vieillissement, réduit la sévérité des crampes nocturnes et des spasmes musculaires, des engourdissements et des névrites, accroît la production d'insuline, normalise la glycémie, accélère le traitement des troubles nerveux;
• acide folique (B9) - augmente significativement la synthèse des hormones du "bonheur", améliore l'état émotionnel et mental et améliore l'humeur, active la synthèse de l'hémoglobine, normalise la division cellulaire, assure la croissance et le développement des tissus, renforce le système immunitaire et cardiovasculaire, guérit la microflore intestinale, participe à la synthèse acides aminés et enzymes, augmente la fonctionnalité des leucocytes, améliore la formation du sang, est responsable de la santé du foie et du système digestif dans son ensemble, assure la transmission de l'influx nerveux, Régule l'excitation et l'inhibition du système nerveux, neutralise les effets négatifs du stress, contribue au cours normal de la grossesse et au bon développement du fœtus chez la femme enceinte, augmente les capacités et les effets bénéfiques de la vitamine B12;
• acide ascorbique (C) - a un effet antioxydant prononcé, affecte favorablement l'activité nerveuse centrale, stimule le système endocrinien, normalise l'absorption du fer et contribue à la formation normale du sang, participe à la synthèse du collagène - base de tous les tissus corporels, accélère la régénération des cellules endommagées, protège des virus et bactérie, prévient le risque de développer des complications après un rhume (pneumonie, infections pulmonaires), augmente l'efficacité du traitement, améliore la santé, élimine carie odukty et réduit la toxicité;
• tocophérol (E) - comme puissant antioxydant, protège les cellules de l'influence des facteurs externes négatifs, renforce les tissus, normalise l'état du système sexuel et nerveux, aide les femmes à concevoir et développer le fœtus, stimule le système immunitaire, protège contre les infections, augmente le tonus capillaire et la perméabilité vasculaire, active le flux sanguin, il intensifie la synthèse des hormones, réduit le risque de lésions malignes de la vessie et de la prostate, élimine la fatigue chronique, assure le fonctionnement normal des muscles;
• K - aide à la synthèse des protéines, augmente la coagulation du sang et la cicatrisation, favorise l'arrêt rapide des saignements internes, normalise les reins et le foie, assure un métabolisme normal du tissu conjonctif, renforce les os, renforce les réactions d'oxydo-réduction et améliore l'état du muscle cardiaque et du tissu pulmonaire neutralise les toxines dans le foie et élimine leurs produits de désintégration.

En dépit de ces avantages divers, une consommation excessive de pruneaux peut provoquer des réactions allergiques et d'autres conséquences désagréables. Les principaux dommages causés à l'organisme sont principalement dus à la présence de contre-indications, parmi lesquelles figurent les états pathologiques suivants:

• diabète sucré;
• l'obésité;
• indigestion chronique et indigestion;
• intolérance individuelle.

Il n'est également pas recommandé que ces fruits secs entraînent des femmes enceintes ou allaitantes. Mais en général, les pruneaux ont très peu de contre-indications, en particulier avec une consommation dosée modérée. Cela en fait un élément très utile et sans danger du menu diététique, quotidien et des fêtes.

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Pruneaux calories

Pruneaux - fruits secs préparés en séchant des prunes de presque toutes sortes. La meilleure note pour la cuisson des pruneaux est l'italien hongrois.

Selon les critiques, pour les pruneaux faits maison destinés à la perte de poids, il est nécessaire de sélectionner les meilleurs fruits mûrs lors de la période de maturation de la prune, ainsi que d'acheter du sorbate de potassium, qui servira d'agent de conservation.

Une fois les fruits sélectionnés, ils doivent être soigneusement lavés et disposés sur un plateau en métal. Il est préférable de recouvrir les prunes de gaze, car les moucherons vont s’asseoir dessus pendant le séchage. Ensuite, un plateau avec des prunes doit être placé dans un endroit où les rayons directs du soleil leur tomberont pendant 3-4 semaines. Une fois que les prunes sont sèches, vous devez en extraire les os, mettre les fruits secs à moitié cuits sur une assiette et saupoudrer d'une petite quantité de sorbate de potassium. Au bout de deux heures, les pruneaux fraîchement préparés, dont le contenu calorique est suffisamment important pour être consommés en grande quantité, seront prêts à l'emploi.

Dans sa forme finale, malgré le nombre de calories que contiennent les pruneaux, il est souvent utilisé dans la préparation de plats à base de viande et de desserts variés.

Propriétés utiles des pruneaux

Les pruneaux, dont le contenu calorique pour 100 g est de 241 kcal, constituent une excellente source de phénols, qui contribuent à améliorer l'apport en oxygène aux cellules, ainsi que de la vitamine K, essentielle pour la solidité des os et la coagulation du sang.

Le goût sucré et la haute teneur calorique des pruneaux donnent l’impression que ces fruits séchés ne conviennent pas à la nutrition diététique. Toutefois, les fibres solubles qu’ils contiennent peuvent ralentir le processus d’absorption du glucose et stabiliser le taux de sucre dans le sang. Mais les bénéfices pour tout le corps seront évidents. De plus, l'utilisation de pruneaux de la constipation comme laxatif est largement connue, ce qui affecte également la perte de poids.

En plus de leur teneur élevée en calories, les pruneaux contiennent également de nombreux antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres - des molécules instables résultant d'un métabolisme cellulaire inapproprié, du tabagisme, de la pollution environnementale et du rayonnement UV. Des études montrent qu'un excès de radicaux libres peut contribuer au vieillissement prématuré, aux rides de la peau, aux maladies cardiovasculaires et au développement de tumeurs malignes.

Les pruneaux, dont le contenu calorique est très élevé, constituent également une bonne source de fibres alimentaires. 100 g de pruneaux contiennent environ 6,1 g de fibres alimentaires, qui sont la partie de tout aliment végétal qui ne peut pas être digéré par des enzymes dans le corps et qui ne sont pas absorbés dans le sang. En conséquence, ces fibres restent dans le côlon, où elles absorbent l'eau et assouplissent les selles, exprimant ainsi l'effet actif sur le corps des pruneaux de la constipation. En outre, les pruneaux contiennent du sorbitol (14,7 g pour 100 g), qui est un léger stimulateur du côlon, améliore sa perméabilité et réduit le risque de constipation, de cancer colorectal et d'hémorroïdes.

La teneur élevée en antioxydants dans les pruneaux est associée à une teneur élevée en acides hydroxycinnamiques (composés phénoliques). Les acides hydroxycinnamiques présents dans les pruneaux comprennent les acides néochlorogéniques et chlorogéniques, qui nettoient très efficacement le corps des radicaux libres. En plus de leur indice élevé en acide hydroxycinnamique et en calories, les pruneaux sont également riches en anthocyanes et en flavonoïdes.

Combien de calories dans les pruneaux: valeur nutritive et énergétique

La teneur en calories des pruneaux est assez élevée, mais cela n’empêche pas l’utilisation généralisée de ce type de fruits séchés dans la cuisine et la nutrition.

La valeur nutritionnelle et la teneur calorique des pruneaux, pour 100 g de ces fruits secs sont:

• Protéines - 2,18 g;
• Graisse - 0,38 g;
• Glucides - 63,88 g;
• Disaccharides - 38,13;
• Rétinol (vitamine A) - 39 µg;
• Bêta-carotène - 394 mcg;
• Thiamine (vitamine B1) - 0,051 mg;
• Riboflavine (vitamine B2) - 0,186 mg;
• Pruneaux en calories - 1006 kJ (241 kcal);
• Niacine (vitamine B3) - 1 882 mg;
• Acide pantothénique (vitamine B5) - 0,422 mg;
• Pyridoxine (vitamine B6) - 0,205 mg;
• Acide folique (vitamine B9) - 4 µg;
• Acide ascorbique (vitamine C) - 0,6 mg;
• Tocophérol (vitamine E) - 0,43 mg;
• Vitamine K - 59,5 mcg;
• Calcium - 43 mg;
• Fer - 0,93 mg;
• Magnésium - 41 mg;
• Phosphore - 69 mg;
• Potassium - 732 mg;
• Sodium - 2 mg;
• Zinc - 0,44 mg;
• Fluor - 4 mcg.

Pruneaux caloriques: un régime léger pour perdre du poids

Comme vous le savez, la teneur en calories des pruneaux est suffisamment élevée pour être considérée comme un produit anti-diététique, mais c'est loin d'être le cas. Ces fruits séchés ont un certain nombre de propriétés inhabituelles qui, lorsque vous utilisez des pruneaux pour perdre du poids, vous permettent de perdre 3-4 kg en seulement 4-5 jours de régime. Ces résultats sont possibles grâce à la teneur élevée en pectines dans les pruneaux, qui nettoient parfaitement les intestins des toxines. En outre, 100 g de pruneaux contiennent 732 mg de potassium, ce qui aide à rétablir l'équilibre hydrique du corps, normalise la pression, est nécessaire au muscle cardiaque et produit également un effet diurétique sur le corps, contribuant également à la perte de poids, de même que l'effet des pruneaux de la constipation..

Lors du choix des pruneaux pour perdre du poids, il est très important que les fruits séchés soient achetés de bonne qualité: idéalement, les fruits doivent être uniformément noirs, ne pas avoir un éclat brillant - cela parlera de leur traitement avec des graisses, et ils auront un goût sucré avec la présence d'un peu d'acidité.

Le menu diététique approximatif pour cinq jours est le suivant:

• Jour 1: Petit-déjeuner - 1 œuf à la coque, demi-pamplemousse, une tasse de café noir sans sucre et 2 pcs. pruneaux, dont le contenu calorique est d'environ 37 kcal. Déjeuner - bortsch de légumes sans pommes de terre, 50 g de pain noir à grains entiers, deux noix, 8 pcs. pruneaux et une tasse de thé vert sans sucre. Dîner - un œuf à la coque, 250 g de poisson au four, 1 orange et une tasse de thé noir;
• Jour 2: Petit déjeuner - 50 g de fromage à pâte dure, une tasse de café noir sans sucre et 2 pcs. pruneaux. Déjeuner - assiette de soupe aux choux, 50 g de pain noir à grains entiers, 100 g de boeuf maigre bouilli, 2-3 pcs. amande et thé vert. Dîner - salade de légumes frais et verts, 4 pcs. pruneaux, dont le contenu calorique est presque 65 kcal, une tasse de thé noir;
• Jour 3: Petit-déjeuner - 50 g de pain noir complet avec une tranche de fromage à pâte dure et du jambon au poulet, 3 pcs. pruneaux et café sans sucre. Déjeuner - soupe de légumes, 50 g de pain noir à grains entiers, une tomate, deux petites pommes de terre bouillies, 2 pcs. pruneaux et thé vert sans sucre. Dîner - 50 g de pain noir à grains entiers, un verre de kéfir à 0% ou de yogourt, 5 pcs. pruneaux, dont le contenu calorique est presque 80 kcal, et une tasse de thé noir.

Le menu des quatrième et cinquième jours est similaire à celui des deuxième et troisième jours. Il est important de noter que pour suivre un régime, il faut boire au moins 1,5 litre d'eau par jour.

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Pruneaux - calories, nutriments, avantages et inconvénients

Aujourd'hui, de nombreux fruits séchés sont en vente. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire une délicieuse salade ou compote. Beaucoup de fruits secs sont assez sucrés, de sorte que certaines personnes utilisent les fruits secs comme des bonbons naturels. Les pruneaux sont l'un des fruits séchés les plus populaires. Mais quel est le pruneau de calories? Quels sont les avantages et les inconvénients de ce fruit séché? Et que disent les nutritionnistes à propos de la consommation de pruneaux? Vous trouverez ci-dessous les réponses à ces questions.

Les bases du pruneau

Les pruneaux sont des fruits séchés, qui sont produits en séchant les prunes. Le plus souvent, pour le séchage, sélectionnez des variétés de prunes noires mûres «hongroises» ou «renklod». Après la récolte, les prunes sont soigneusement lavées et placées sur un large plateau en métal. Après cela, un plateau en métal avec des prunes recouvertes de gaze et réalisée dans la rue. Pruneaux secs en été après la récolte et la période de séchage est généralement de 3-4 semaines.

Après séchage, les pruneaux sont retirés des pruneaux et les fruits eux-mêmes sont traités à la glycérine. Pendant le séchage, le fruit sèche beaucoup et pour faire 1 kg de pruneaux, il faut 5 kg de prunes. Après séchage, les pruneaux acquièrent un goût acidulé caractéristique, mais tous les vitamines et oligo-éléments utiles pendant le séchage restent dans les pruneaux. Les pruneaux sont largement utilisés en cuisine. Les produits sucrés et les salades salées sont à base de pruneaux.

Calories et nutriments

Les pruneaux sont des aliments riches en calories, donc ce fruit séché ne peut pas être mangé par tout le monde. Les pruneaux caloriques ne dépendent pas trop de la variété de prunes. La valeur calorique de 100 g de pruneaux est d'environ 240 à 250 calories. Un pruneau pesant 15 g aura une valeur calorique de 35 à 40 kcal. Les pruneaux comprennent des protéines, des lipides et des glucides, ainsi que du potassium, du fer, du phosphore, des vitamines du groupe B, de la vitamine C, etc.

Vous pouvez connaître le contenu calorique et la concentration d'éléments nutritifs dans les pruneaux à l'aide du tableau suivant:

Les avantages et les inconvénients des pruneaux

Manger des pruneaux pour se nourrir présente à la fois des avantages et des inconvénients. Énumérons les avantages en premier:

• Les pruneaux ont un goût savoureux et mémorable, et vous pouvez les ajouter aux salades ou aux produits laitiers pour obtenir non seulement un plat santé, mais aussi un plat savoureux. Vous pouvez également faire de délicieux chocolats avec des pruneaux. Une autre façon d'utiliser des pruneaux - compotes de cuisine et boissons diverses.
• Les pruneaux ayant des propriétés bactéricides, les plats contenant des pruneaux se gâtent plutôt lentement. De nombreux cuisiniers expérimentés mettent les pruneaux dans une poêle avec la viande pendant la friture pour obtenir un plat savoureux ayant une longue durée de conservation.
• La composition de pruneaux comprend une grande quantité de potassium, ce qui améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et des reins.
• Les nutritionnistes recommandent de manger des pruneaux aux personnes ayant des problèmes cardiovasculaires (athérosclérose, hypertension, etc.).
• La composition des pruneaux comprend une grande quantité de vitamines. Par conséquent, ce fruit séché devrait être inclus dans le régime alimentaire en hiver, lorsqu'il n'y a pas assez de produits «vitamines».

Cependant, les pruneaux ont des inconvénients:

1. Le principal inconvénient est que les pruneaux sont des fruits secs riches en calories. Par conséquent, ce produit est contre-indiqué chez les personnes obèses.
2. La composition des pruneaux comprend une grande quantité de sucres naturels. Elle est donc également contre-indiquée pour les personnes souffrant de diabète.
3. Certaines personnes digèrent mal les pruneaux, de sorte que ces fruits séchés ne sont pas recommandés pour les personnes qui ont tendance à avoir la diarrhée.
4. Des études montrent que les pruneaux peuvent causer des troubles digestifs chez les nourrissons. Par conséquent, lors de l'allaitement, la consommation de ce fruit séché doit être jetée.

Pruneaux en Régime

Comme mentionné précédemment, les pruneaux sont largement utilisés dans la cuisine. Mais que disent les nutritionnistes à propos de ce fruit séché? Les nutritionnistes disent qu'un jour, un adulte en bonne santé devrait manger environ 2 à 2,5 000 kcal, mais que dans le même temps, la teneur en calories de 100 g de pruneaux peut atteindre 250 kcal! Par conséquent, pour les personnes qui surveillent leur silhouette, vous devez inclure les pruneaux dans votre alimentation avec votre esprit. Par exemple, vous pouvez ajouter quelques pruneaux au fromage cottage ou à la salade de viande à faible teneur en glucides.

Pour les personnes qui maigrissent, il est recommandé d’abandonner complètement l’utilisation des pruneaux, car ce fruit séché a non seulement une haute teneur en calories, mais stimule également l’appétit.

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Pruneaux

Les pruneaux sont les fruits séchés des prunes, pour la fabrication ils choisissent les fruits les plus charnus et moyennement juteux, en règle générale les prunes de la variété hongroise italienne. Les prunes sont séchées à la pierre ou sans, mais toujours en totalité (colorant). Les pruneaux ont un goût sucré légèrement acidulé et un léger parfum de fumée.

Pruneaux calories

Le pruneau en calories est de 231 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques des pruneaux

Le produit contient: bêta-carotène, vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, ainsi que des substances minérales nécessaires au corps humain: potassium, calcium, magnésium, zinc, fer, phosphore et sodium, pectines, acides organiques, sucres, fibres. L'utilisation de pruneaux a un effet positif sur l'état du système cardiovasculaire en augmentant l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins. L'activité du tractus gastro-intestinal peut être ajustée en incluant régulièrement plusieurs pruneaux dans le menu. Les pruneaux font partie du groupe des produits antioxydants, ils ont un effet fortifiant sur le corps, tonifient et augmentent l'efficacité. Les pruneaux sont une mesure préventive contre la survenue de tumeurs malignes. Le produit est utile contre la maladie des calculs biliaires, possède de légères propriétés laxatives et diurétiques.

Pruneaux Harm

Les pruneaux dans de rares cas provoquent des réactions allergiques, il contient également le cancérigène acrylamide.

Sélection et conservation des pruneaux

Lors du choix des pruneaux, il convient de privilégier les fruits avec une pierre, de couleur bleu-noir, légèrement brillants, élastiques au toucher, pas trop secs. S'il y a des taches brunes évidentes sur les pruneaux ou si le fruit entier est brun, il est préférable de s'abstenir d'acheter, très probablement, ces pruneaux ont été séchés en utilisant des réactifs chimiques, plutôt que naturellement.

Les pruneaux bien séchés peuvent être conservés à la température ambiante pendant six mois maximum. Pour ce faire, il existe plusieurs moyens: des récipients en verre, des boîtes en bois spéciales pour le stockage des fruits secs, des sacs en lin ou en papier. Les pruneaux doivent trier, sélectionner les fruits intacts et les emballer en les fermant soigneusement. Les pruneaux doivent être conservés dans un endroit frais, sans frapper les rayons directs de la lumière. Dans le réfrigérateur, les pruneaux conservent des propriétés saines et des qualités gustatives de 6 à 12 mois.

Pruneaux pour perdre du poids

Les pruneaux sont inclus dans le menu de plusieurs régimes, par exemple un régime de quatre jours ou un régime à base d'avoine. Vous pouvez utiliser le produit pendant les jours de jeûne, sur le thé vert ou sur les pruneaux. Le pruneau est utile pour perdre du poids par la présence de fibres, cela aide à établir une chaise. Son bon à utiliser comme collation entre les repas.

Pruneaux en cuisine

Les pruneaux sont souvent utilisés dans la préparation de divers jours, et pas seulement dans les desserts. Les pruneaux sont parfaits pour les plats de viande et de volaille, ils sont capables de ramollir la viande fibreuse et donnent aux plats finis un goût et un arôme spécifiques. Les pruneaux sont ajoutés aux compotes et aux boissons aux fruits, aux salades de fruits, aux garnitures pour les tartes et à la pâte pour les muffins, les puddings et les casseroles au lait caillé. Le plus utile est de manger des pruneaux naturels en combinaison avec du fromage cottage ou du yogourt nature, ainsi qu'avec d'autres fruits secs et noix pour une collation santé avec une tasse de thé parfumé.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les pruneaux et ses propriétés bénéfiques dans le clip vidéo «Live Healthy».

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