Nous présentons une liste des poissons d’eau douce (de rivière) les plus courants. Noms avec photos et descriptions pour chaque poisson de rivière: son apparence, son goût, son habitat, ses méthodes de pêche, son heure et sa méthode de fraie.

Sudak

La sandre, ainsi que la perche, ne préfère que l’eau pure saturée en oxygène et contribuant au fonctionnement normal du poisson. C'est du poisson pur sans aucun ingrédient. La croissance de la Sandre peut atteindre 35 cm et son poids maximum peut atteindre 20 kg. La viande de sandre est légère, sans excès de graisse et très savoureuse et agréable. Il contient beaucoup de minéraux, tels que le phosphore, le chlore, le chlore, le soufre, le potassium, le fluor, le cobalt, l'iode et aussi beaucoup de vitamine R. A en juger par sa composition, la viande de sandre est très utile.

Le bersh, comme la sandre, est considéré comme un parent de la perche. Il peut atteindre une longueur de 45 cm et un poids de 1,4 kg. On le trouve dans les rivières qui se jettent dans la mer Noire et la mer Caspienne. Dans son régime alimentaire comprend un poisson de taille moyenne, comme un vairon. La viande est presque la même que la Sandre, bien qu'un peu plus douce.

Perche

La perche préfère l'eau claire. Celles-ci peuvent être des rivières, des étangs, des lacs, des réservoirs, etc. La perche est le prédateur le plus commun, mais vous ne la trouverez jamais où l’eau est boueuse et sale. Pour attraper la perche, utilisez un équipement assez fin. Sa pêche est très intéressante et amusante.

La collerette a un aspect particulier avec la présence de nageoires très épineuses, ce qui la protège des prédateurs. Ruff aime aussi l'eau pure, mais en fonction de l'habitat peut changer d'ombre. Il ne pousse que de 18 cm de long et pèse jusqu'à 400 grammes. Sa longueur et son poids dépendent directement de la nourriture dans l'étang. Son habitat s'étend à presque tous les pays européens. On le trouve dans les rivières, les lacs, les étangs et même les mers. Le frai est effectué pendant 2 jours et plus. Ruff préfère toujours être à la profondeur, car il n'aime pas la lumière du soleil.

Ce poisson appartient à la famille des perches, mais peu le savent, car on ne le trouve pas dans une telle région. Il présente un corps allongé en forme de fuseau et la présence d'une tête avec un museau avant proéminent. Le poisson n'est pas gros, pas plus d'un pied de long. On le trouve principalement dans le Danube et ses affluents. Son régime alimentaire comprend divers vers, palourdes et petits poissons. Poisson en frai au mois d'avril nuance jaune vif du caviar.

Il s’agit d’un poisson d’eau douce que l’on trouve dans presque toutes les eaux du globe, mais uniquement dans celles qui ont une eau pure et riche en oxygène. En réduisant la concentration d'oxygène dans l'eau, le brochet meurt. Le brochet pousse jusqu'à un mètre et demi et pèse 3,5 kg. Le corps et la tête du brochet se caractérisent par une forme allongée. Pas étonnant que cela s'appelle une torpille sous-marine. Le frai se reproduit lorsque l’eau est chauffée de 3 à 6 degrés. C'est un poisson prédateur qui se nourrit de poissons d'autres espèces, tels que les gardons, etc. La viande de brochet est considérée comme étant diététique car elle contient très peu de graisse. En outre, la viande de brochet contient beaucoup de protéines, qui sont facilement absorbées par le corps humain. Pike peut vivre jusqu'à 25 ans. Sa viande peut être compote, frite, bouillie, cuite au four, farcie, etc.

Cafard

Ce poisson vit dans les étangs, les lacs, les rivières et les réservoirs. Sa couleur est largement déterminée par la composition de l'eau disponible dans ce réservoir. En apparence, très semblable au Rudd. Le régime alimentaire du gardon comprend diverses algues, des larves d'insectes divers ainsi que des alevins.

Avec l'arrivée de l'hiver, le gardon se dirige vers les fosses d'hivernage. Frayes plus tard, brochet quelque part vers la fin du printemps. Avant le frai est couvert de grosses bosses. Le caviar de ce poisson est plutôt petit, transparent, avec une teinte verte.

La daurade est un poisson discret, mais sa viande se caractérise par un goût excellent. On peut le trouver là où il y a encore de l'eau ou un courant faible. La brème ne vit pas plus de 20 ans, mais grandit très lentement. Par exemple, une copie de 10 ans ne peut pas peser plus de 3 ou 4 kilogrammes.

La brème a une nuance argentée sombre. L'espérance de vie moyenne est de 7 à 8 ans. Au cours de cette période, sa longueur atteint 41 cm et son poids moyen est d'environ 800 g. La brème se reproduit au printemps.

Gustera

C'est une espèce de poisson sédentaire de couleur gris bleuâtre. Il vit environ 15 ans et peut atteindre une longueur de 35 cm et peser 1,2 kg. La gustera, comme la brème, pousse assez lentement. Préférez les réservoirs avec de l'eau stagnante ou un écoulement lent. Au printemps et en automne, le buster se rassemble en nombreux troupeaux (troupeaux épais), d'où il tire son nom. Il se nourrit de petits insectes gustera et de leurs larves, ainsi que de mollusques. Le frai a lieu à la fin du printemps ou au début de l’été, lorsque la température de l’eau monte au niveau de + 15 ° C à + 17 ° C. La période de frai dure de 1 à 1,5 mois. La viande de gustera n’est pas savoureuse, d’autant plus qu’elle contient beaucoup d’os.

Carpe

Ce poisson a une teinte jaune-or foncé. Il peut vivre jusqu'à 30 ans, mais sa croissance cesse déjà dans 7 à 8 ans. Pendant ce temps, la carpe a le temps d’atteindre une longueur de 1 mètre et un poids de 3 kg. La carpe est considérée comme un poisson d'eau douce, mais on la trouve dans la mer Caspienne. Son régime alimentaire comprend de jeunes pousses de roseaux, ainsi que du caviar de poisson frayé. Avec l'arrivée de l'automne, son régime alimentaire prend de l'ampleur et divers insectes et invertébrés commencent à y pénétrer.

Ce poisson appartient à la famille des carpes et peut vivre environ cent ans. Peut manger des pommes de terre pas assez cuites, de la chapelure ou du tourteau. Un trait distinctif de la carpe est la présence d'un moustache. La carpe est considérée comme un poisson vorace et insatiable. La carpe vit dans les rivières, les étangs, les lacs, les réservoirs, où le fond est boueux. La carpe aime faire passer des boues malléables par la bouche, à la recherche de divers insectes et vers.

La carpe ne se reproduit que lorsque l'eau commence à se réchauffer à une température de + 18 ° C à + 20 ° C. Peut prendre du poids jusqu'à 9 kg. En Chine, c'est un poisson de consommation et au Japon, c'est un aliment décoratif.

Poisson très fort. De nombreux pêcheurs expérimentés pratiquent la pêche avec des engins puissants et fiables.

Carpe

La carpe crucifère est le poisson le plus commun. On le trouve dans presque tous les plans d'eau, quelle que soit leur qualité et leur concentration en oxygène. Les crucifères peuvent vivre dans des réservoirs où d’autres poissons mourront immédiatement. Elle appartient à la famille des carpes et ressemble en apparence à une carpe, mais ne porte pas de moustache. En hiver, s'il y a très peu d'oxygène dans l'eau, la carcasse de crucian passe en hibernation et reste dans cet état jusqu'au printemps. Carpe en frai à une température d'environ 14 degrés.

Lin préfère les réservoirs à la végétation dense et recouverts d'épaisse lentille. Lin est bien pêché à partir du mois d'août, avant le début de ce temps froid. Le tanche de viande a d'excellentes caractéristiques de goût. Pas étonnant que la ligne s'appelle le poisson royal. De plus, le tanche peut être frit, cuit au four, cuit, il fait une oreille incroyable.

Chub

Le chevelu est considéré comme un poisson d'eau douce et se trouve exclusivement dans les rivières à débit rapide. C'est un représentant de la famille des carpes. Il peut atteindre 80 cm de long et peser jusqu'à 8 kg. Il est considéré comme un poisson audacieux, car son régime alimentaire comprend des alevins de poisson, divers insectes et de petites grenouilles. Il préfère être sous les arbres et les plantes suspendues au-dessus de l'eau, car plusieurs animaux différents tombent souvent dans l'eau. Il fraie à des températures de + 12 ° C à + 17 ° C.

Son habitat comprend presque tous les fleuves et réservoirs des États européens. Il préfère rester en profondeur, en présence d'un courant lent. En hiver, il montre la même activité qu'en été, car il ne hiberne pas. Il est considéré comme un poisson assez rustique. Il peut avoir une longueur de 35 à 63 cm et un poids de 2 à 2,8 kg.

Peut vivre jusqu'à 20 ans. Le régime alimentaire comprend des aliments végétaux et animaux. Le frai d'une idée se produit au printemps, à une température de l'eau de 2 à 13 degrés.

Zhereh

C'est aussi un représentant de la famille des carpes et il a une couleur gris bleuâtre foncé. Il pousse jusqu'à 120 cm de long et peut peser jusqu'à 12 kg. Se produit dans la mer Noire et la mer Caspienne. Il sélectionne les zones à écoulement rapide et évite les eaux stagnantes.

Chehon

Chekhon se présente avec une couleur argentée, grisâtre et jaune. Il peut prendre du poids jusqu'à 2 kg et atteindre une longueur de 60 cm et vivre environ 9 ans.

Chehon se développe rapidement et prend du poids. On le trouve dans les rivières, les lacs, les réservoirs et les mers, comme la mer Baltique. Très jeune, il se nourrit de zoo et de phytoplancton et, avec l’automne, il se nourrit d’insectes.

Rudd

Le roud et le gardon sont facilement confondus, mais le roud a une apparence plus attrayante. Pendant 19 ans, il est capable de gagner un poids de 2,4 kg et une longueur de 51 cm.Il se trouve principalement dans les rivières qui se jettent dans les mers Caspienne, Azov, Noire et Aral.

La base de l'alimentation du rouget est la nourriture d'origine végétale et animale, mais aime surtout manger du caviar de mollusques. Poisson utile avec un ensemble de minéraux, tels que le phosphore, le chrome, ainsi que la vitamine P, les protéines et les graisses.

Podust

Podust a un corps long et il choisit des zones à écoulement rapide. Il peut atteindre 40 cm de long et peser jusqu'à 1,6 kg. Podust vit environ 10 ans. Il se nourrit au fond du réservoir et collecte des algues microscopiques. Distribué ce poisson dans toute l'Europe. Fraie à une température de l’eau de 6 à 8 degrés.

Sombre

La morue est un poisson omniprésent, connu de presque toutes les personnes qui pêchent même une fois avec une canne à pêche sur l’étang. Ce morne appartient à la famille des espèces de carpes. Il peut atteindre de petites tailles (12-15 cm) avec un poids d'environ 100 grammes. On le trouve dans les rivières qui se jettent dans les mers Noire, Baltique et Azov, ainsi que dans de grandes étendues d'eau où l'eau est propre et non stagnante.

Rapide

Ceci est un poisson, tout comme un sombre, mais légèrement plus petit en taille et en poids. Avec une longueur de 10 cm, il ne peut peser que 2 grammes. Capable de vivre jusqu'à 6 ans. Il se nourrit d'algues et de zooplancton, alors qu'il pousse très lentement.

Minnow

Il fait également référence à la famille des carpes et à son corps en forme de fuseau. Sa longueur peut atteindre 15 à 22 cm et elle est conduite dans des réservoirs où il y a du courant et de l'eau pure. Le goujon se nourrit de larves d'insectes et de petits invertébrés. Fraye au printemps, comme la plupart des poissons.

Carpe de roseau

Ce type de poisson appartient également à la famille des carpes. Il nourrit presque de la nourriture d'origine végétale. Il peut atteindre 1 m 20 de long et peser jusqu'à 32 kg. Diffère dans les taux de croissance élevés. La carpe blanche est répandue dans le monde entier.

Carpe argentée

Le régime alimentaire de la carpe argentée est constitué de particules microscopiques d'origine végétale. C'est un grand représentant de la famille des carpes. C'est un poisson qui aime la chaleur. La carpe argentée a des dents qui peuvent broyer la végétation. Il est facile de s'acclimater. La carpe argentée est cultivée artificiellement.

En raison de sa croissance rapide, il est intéressant pour la sélection industrielle. Peut gagner en peu de temps jusqu'à 8 kg de poids. La plupart du temps, il est courant en Asie centrale et en Chine. Fraye au printemps, aime la zone des eaux, où il y a un courant intense.

C'est un très grand représentant des masses d'eau douce, capable de mesurer jusqu'à 3 mètres de long et peser jusqu'à 400 kg. Le poisson-chat a une teinte brune, mais pas d'écailles. Il habite presque toutes les masses d'eau d'Europe et de Russie où les conditions sont propices: eau potable, présence de végétation aquatique et profondeur appropriée.

Poisson-chat de la Manche

Ceci est un petit représentant de la famille des poissons-chats, qui préfère les petits étangs (canaux) avec de l'eau tiède. À notre époque, il provenait d'Amérique, où il y en a beaucoup et la plupart des pêcheurs pratiquent la pêche.

Sa ponte a lieu dans des conditions où la température de l'eau atteint la marque de + 28 ° C. Par conséquent, il ne peut être trouvé que dans les régions du sud.

Anguille

C'est un poisson de la famille des anguilles de rivière qui préfère les étendues d'eau douce. Ceci est un prédateur, ressemblant à un serpent, qui se trouve dans les mers Baltique, Noire, Azov et Barents. Préfère être dans les zones avec un fond d'argile. Son régime alimentaire consiste en petits animaux, écrevisses, vers, larves, escargots, etc. Capable d'atteindre une longueur de 47 cm et de poids jusqu'à 8 kg.

Tête de serpent

Ce poisson épris de chaleur, qui se trouve dans les masses d’eau situées dans les grandes zones climatiques. Son apparence ressemble à un serpent. Poisson très fort, pas facile à attraper.

Lotte

Il est un représentant de la morue et ressemble à un poisson-chat, mais ne pousse pas à la taille d'un poisson-chat. C'est un poisson qui aime le froid et qui mène une vie active en hiver. Sa ponte a également lieu pendant les mois d'hiver. Elle chasse principalement la nuit, tout en menant une vie saine. La lotte se réfère aux espèces de poissons industriels.

C'est un petit poisson au corps long, couvert de très petites écailles. Il peut facilement être confondu avec une anguille ou un serpent, si vous ne l'avez jamais vu de votre vie. Sa longueur peut atteindre 30 cm, voire davantage, si les conditions de croissance y contribuent. On le trouve dans les petites rivières ou les étangs, où il y a un fond boueux. Il préfère être plus proche du fond et, à la surface, il peut être vu pendant une pluie ou un orage.

Golets

L'omble est une famille d'espèces de saumon. Le poisson n'ayant pas d'écailles, il tire son nom. Grandit à de petites tailles. Sa viande sous l'action des basses températures ne diminue pas en volume. Il est caractérisé par la présence d’acides gras, tels que les oméga-3, capables de résister aux processus inflammatoires.

Lamproie hongroise

Ce type de poisson est considéré comme en voie de disparition et figure dans le Livre rouge de l'Ukraine. Il est considéré comme une espèce intermédiaire entre la lamproie parasite et non parasite. Vit dans les rivières et ne fait pas de longues migrations. On peut le trouver dans les rivières de Transcarpatie. Préfère les zones pas profondes avec un fond d'argile.

Lamproie ukrainienne

Il vit dans les rivières et mange divers types de poissons. Distribué dans les rivières de l'Ukraine. Préfère pas les zones d'eaux profondes. Il peut atteindre une longueur de 25 cm et se propage par caviar, à une température de l'eau inférieure à + 8ºC. Après le frai, ne peut vivre plus de 2 - x ans.

Sterlet

L'espérance de vie de ce poisson est d'environ 27 ans. Il peut atteindre 1 m 25 cm de long et peser jusqu'à 16 kg. Il se distingue par une couleur gris-brun foncé. En hiver, il ne se nourrit pratiquement pas et va en profondeur. Il a une valeur commerciale précieuse.

Saumon du Danube

Ce poisson ne vit que dans les mains du bassin du Danube et ne se trouve nulle part ailleurs. Il appartient à la famille des espèces de poisson saumon et est un représentant unique de la faune ichtyologique d'Ukraine. Le saumon Dunai figure dans le Livre rouge de l'Ukraine et il est interdit de le prendre. Il peut vivre jusqu'à 20 ans, mange principalement de petits poissons.

Truite brune

Il appartient également à la famille du saumon et préfère les rivières à débit rapide et à eau froide. Sa longueur varie de 25 à 55 cm et son poids de 0,2 à 2 kg. Le régime alimentaire de la truite comprend de petits crustacés et des larves d'insectes.

Umbra

Il est un représentant de la famille Evdoshkov, atteint la taille d’environ 10 cm, tout en pesant 300 grammes. Il se produit dans les bassins du Danube et du Dniestr. Au premier danger de creuser dans la boue. Le frai a lieu en mars ou avril. Il aime manger des alevins et des petits invertébrés.

Grayling Européen

Ce poisson est pêché commercialement à Edvera, dans l’Oural. Fraye à des températures ne dépassant pas + 10ºC. C'est une espèce de poisson prédatrice qui aime les rivières au courant rapide.

Carpe

Il s'agit d'une espèce de poisson d'eau douce appartenant à la famille des carpes. Il peut atteindre 60 cm de long et peser jusqu'à 5 kg. Le poisson a une couleur sombre et est commun dans les mers Caspienne, Noire et Azov.

Poisson de rivière désossé

Pratiquement pas d'os:

• Dans la langue nautique.
• Dans les poissons de la famille des esturgeons appartenant à l'ordre des cordés.

Les qualités du poisson de rivière

Malgré le fait que l'eau ait une certaine densité, le corps du poisson est idéal pour se déplacer dans de telles conditions. Et cela concerne non seulement la rivière, mais aussi les poissons de mer.

En règle générale, son corps a une forme allongée, semblable à celle d'une torpille. Dans les cas extrêmes, son corps est en forme de fuseau, ce qui contribue à la fluidité du mouvement dans l'eau. Parmi ces poissons figurent le saumon, les sous-marins, les mésanges, les joufflus, les sabres, le hareng, etc. Dans l'eau calme, la plupart des poissons ont un corps plat, aplati des deux côtés. Ces poissons comprennent le crucian, la brème, le rudd, le gardon, etc.

Parmi les nombreuses espèces de poissons de rivière, on trouve à la fois des poissons pacifiques et de vrais prédateurs. Ils se distinguent par la présence de dents pointues et par une bouche large qui permet d'avaler des poissons et d'autres êtres vivants sans trop de difficulté. Ces poissons comprennent le brochet, la lotte, le poisson-chat, la sandre, la perche, etc. Un tel prédateur comme un pique lors d'une attaque est capable de développer une vitesse initiale énorme. En d'autres termes, elle avale littéralement instantanément sa victime. Les prédateurs comme la perche chassent toujours en meute. La Sandre mène une vie proche du fond et ne chasse que la nuit. Cela témoigne de son caractère unique, mais plutôt de sa vision unique. Il est capable de voir sa victime dans l'obscurité absolue.

Mais il existe également des petits prédateurs qui ne diffèrent pas par la grande taille de la bouche. Cependant, un tel prédateur, comme un aspic, n'a pas une bouche énorme, comme celle d'un poisson-chat, par exemple, et il ne se nourrit que de fretins.

De nombreux poissons, selon les conditions de l'habitat, peuvent avoir une ombre différente. De plus, il peut y avoir différentes sources de nourriture dans les différents réservoirs, ce qui peut affecter de manière significative la taille du poisson.

Poisson loup de mer (bar)

Poisson Chebak (gardon sibérien)

La perche du Nil est la plus grosse perche du monde...

http://som.rybalkanasha.ru/sekretyi-lovli/karp-ryba-kostlyavaya-ili-net/

Poisson carpe osseuse ou pas?

Y a-t-il beaucoup d'os dans la carpe?

Quel est le meilleur pour cuisiner?

Recettes de carpe? Comment faire cuire de délicieuses carpes?

La carpe est un poisson de rivière, vous devez donc être prêt à creuser vos os. Cela est particulièrement vrai de la queue de la carpe, dans le corps principalement les os des côtes, ils sont plus faciles à obtenir. Vous devez également être attentif à la crête, car les os sont petits et coupants. J'aimerais noter que si la carpe est cuite constamment, les os sont déterminés facilement, de mémoire, et il n'y aura pas de problèmes.

J'aime les carpes au four farcies de carottes et d'oignons cuits. Le dessus peut être oint de mayonnaise. Il s'avère juteux et gras, sans même avoir honte de se mettre sur une table de fête. C’est facile à préparer, vous n’aurez pas à rester debout devant la plaque chauffante.

La carpe est un poisson d'eau douce. C'est très utile, car il contient des oligo-éléments précieux.

Les plats préparés à partir de ce poisson se distinguent par leur jus et leur goût agréable. Cependant, la carpe a un inconvénient important: un très grand nombre de petits os.

Lors de la cuisson des carpes, les ménagères expérimentées conseillent de faire des coupes sur les poissons avec des coupes transversales ou transversales fréquentes: cela vous aidera à ne pas sentir les petits os:

De cette façon, les carpes cuites au four peuvent être cuites. Pour ce faire, nous frottons la carpe avec du sel, du poivre et des épices. Sauvez les oignons et les carottes, mettez-les dans un plat allant au four.

Top mis notre poisson. Étendez-le avec de la mayonnaise pour obtenir un jus juteux. À l'intérieur de la carpe peut mettre des tranches de tomates et d'herbes.

Garnir d'une cuillère à soupe d'huile d'olive mélangée à de l'ail et du jus de citron. mettez le plat cuit dans un four bien chauffé pendant 30 minutes.

Carpe - poisson très savoureux, particulièrement gros - au moins 1,5-2 kg. Il arrive cependant que la viande donne un peu de boue. Mais cela dépend fortement du lieu de capture.

La carpe est un poisson osseux. Elle contient de nombreux os. Il faut donc la manger lentement et avec précaution.

Je fais cuire la carpe. Premier port de plaisance et nuit: sel, poivre, oignons dans le ventre, pouvoir recouvrir de crème sure. Et puis cuire au four. Vous pouvez d'abord fermer le papier d'aluminium, puis cuire au four sur la croûte.

La deuxième option, également testée. S'il y a plusieurs carpes, vous pouvez faire frire les côtes. Elles sont très grasses et très savoureuses. Et de la queue pour faire la farce, parce que c'est là que les os sont les plus. Et puis il y a des gâteaux de poisson selon le schéma standard.

Les grands amants donnent la tête, mais je ne sais pas comment. Je sais qu'ils cuisinent de la soupe aux carpes et au poisson. C'est aussi un amateur.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2930073-ryba-karp-kostljavaja-ili-net.html

Règles pour faire des carpes sans pierres

Poisson sans os - c'est peut-être le rêve de tout le monde, surtout de ceux qui aiment beaucoup les plats de poisson. Mais ne pensez pas que cela soit impossible à faire, tout est tout à fait réalisable, l’essentiel est de connaître certaines caractéristiques de cuisson importantes. Prenez la carpe, ce poisson peut être préparé de manière indépendante, cela aidera quelques recettes délicieuses. Avec toutes les recommandations de la recette, vous pouvez préparer un festin excellent, qui peut être une excellente option même pour une table de fête. Découvrez comment cuisiner des carpes désossées.

Comme c'est délicieux de faire cuire des carpes désossées au four!

La carpe est considérée comme un poisson très osseux. Elle contient de nombreux petits os qui, une fois mangés, causent beaucoup de désagréments. Mais la viande est très tendre, douce et juteuse. Mais pour se débarrasser des os, il suffit de passer un peu de temps pour les préparer.

Il est recommandé d'utiliser du poisson de grande taille, environ 2 kilogrammes. D'une grande carcasse est beaucoup plus facile de choisir tous les os.

La carpe désossée fabriquée selon cette recette est incroyablement savoureuse. L'essentiel est de préparer tous les composants dans les proportions indiquées dans la recette. Les ingrédients suivants sont requis pour la cuisson:

• carpe fraîche, de préférence vivante, pesant deux kilogrammes;
• épices et assaisonnements destinés au poisson - 30 à 40 grammes;
• 450-500 grammes de farine de blé;
• Pour donner un arôme agréable, vous pouvez ajouter du poivre noir, une demi-cuillère à soupe suffira;
• deux oignons;
• tubercules de pomme de terre - 4-5 pièces;
• deux citrons frais;
• 380 ml d'huile végétale;
• Un verre de crème sure, il est préférable d'utiliser un naturel, rustique. Si le magasin est utilisé, il est préférable de prendre avec une teneur élevée en graisse, au moins 20%;
• une tranche de fromage (solide) pour 100 grammes;
• aneth séché.

Il est important de suivre scrupuleusement la recette, cela vous aidera à préparer un délicieux régal pour un dîner en famille ou pour une table de fête. Pour cette raison, la première chose à faire est de bien nettoyer le poisson. Vous devez d’abord enlever toutes les écailles avec un couteau tranchant. Aussi, ne sautez pas de place sous les nageoires, car il y a aussi de petites écailles. Après avoir retiré les écailles, rincez soigneusement le poisson sous l’eau froide.

Ensuite, passez à frotter les viscères, en coupant doucement l’abdomen. Les mains sortent doucement les abats. Après avoir enlevé les entrailles, nous lavons à nouveau la carcasse. Lors du lavage, nous portons une attention particulière à l'intérieur, il est nécessaire d'enlever tout le film noir, sinon le goût de la carpe peut se dégrader.

Caractéristiques de cuisson

Dès que la carpe est débarrassée des squames et des viscères, vous pouvez commencer à cuisiner. Il est préférable de couper la tête, les nageoires et la queue, ces pièces ne sont pas nécessaires. Si vous décidez toujours de quitter votre tête, la recette recommande de retirer les branchies, car elles peuvent gâcher le goût de la carpe.

Les os ne sont pas nécessairement enlevés. Pour qu’ils ne soient pas ressentis, il suffit de faire des incisions en forme de croix à la surface de la carcasse. Ils sont recommandés pour jouer des deux côtés. Lors de la cuisson des os, il suffit de dissoudre.

Une fois le poisson coupé, vous devez le frotter avec du sel dessus et à l'intérieur. Nous déposons la carcasse dans une grande tasse. Les citrons sont lavés et pressés dans un jus. Remplissez les carpes de jus de citron et laissez mariner environ 15 minutes, mais la recette recommande plus souvent de les laisser dans la marinade pendant une demi-heure.

Pendant que la carpe est marinée, préparez les composants restants:

• nettoyer l'oignon de la coque, il est préférable de le rincer à l'eau froide, couper la tête en cercles minces;
• tranche de fromage à frotter à travers la râpe avec une grande grille;
• versez la farine dans une tasse, versez les épices pour le poisson, l'aneth, versez-y l'huile végétale et remuez pour bien répartir les épices dans toute la masse;
• en conséquence, un gruau de farine épaisse devrait sortir;
• éplucher les tubercules de pommes de terre, bien rincer; les pommes de terre épluchées peuvent être plongées dans de l’eau froide afin d’éviter les taches brunes à la surface
• le citron restant est coupé en minces cercles.

Formation et cuisson

Une fois que tous les composants sont prêts et que la carpe est marinée, vous pouvez commencer à former le plat et à le cuire. Le plat de cuisson ou la plaque de cuisson doit être complètement enduit d'huile végétale de tous les côtés.

Le processus de formation est effectué comme suit:

• le mélange de farine est divisé en deux parties, une partie est disposée sur le fond de la forme en une couche uniforme;
• mettre des tranches d'oignon sur le dessus de la farine, elles devraient complètement le recouvrir;
• Les tranches de citron forment une couche épaisse sur l'oignon, elles donneront au poisson une saveur et un jus supplémentaires;
• faire encore le mélange pour frotter la carpe. La crème sure doit être mélangée à de l'huile végétale, 70 ml d'huile suffiront pour un verre de crème sure;
• les carpes marinées doivent être frottées sur tous les côtés et à l'intérieur avec une sauce à la crème sure;
• mettre le poisson sur le support, disposer les restes de la sauce;
• les pommes de terre pelées doivent être coupées en petites tranches d’une épaisseur maximale de 3 mm;
• Placez des morceaux de pomme de terre sur le poisson;
• les pommes de terre doivent couvrir la carpe uniformément.

Une fois que tout est prêt pour la cuisson, il est nécessaire de réchauffer le four, la recette conseille de le réchauffer à 180 degrés. Placez la forme dans un four préchauffé et laissez cuire.

La cuisson à l'aide de cette recette est nécessaire pendant 30 à 40 minutes, tout en surveillant régulièrement l'état du poisson. Après l'apparition du jus, il est nécessaire d'arroser la carpe.

Environ 10 minutes avant de pouvoir vous préparer, vous devriez saupoudrer de fromage râpé. En cours de cuisson, une croûte de fromage appétissante et parfumée apparaît à la surface du poisson. Ensuite, vous pouvez sortir la forme du four et après 5 minutes, vous pouvez disposer la carpe avec le reste des composants sur les assiettes.

Conseils utiles

Lors de la cuisson des plats, il est recommandé de suivre les conseils suivants:

• pour que la carpe soit juteuse, elle doit être préalablement marinée dans des épices ou du jus de citron;
• pour la cuisson, il vaut mieux utiliser de gros poissons pesant plus de 2 kilogrammes;
• pour que chaque os se dissolve, il est nécessaire de faire de petites entailles à la surface des deux côtés avant la cuisson;
• La carpe peut être servie avec une garniture de pommes de terre et une sauce à la crème.

Afin de bien préparer la carpe, vous devez respecter scrupuleusement la recette, à savoir ses règles. Une bonne préparation, la coupe, le marinage et la cuisine fourniront un festin savoureux et aromatique qui peut être une excellente option pour un dîner en famille et pour traiter les invités pendant les vacances.

L'option de fabrication de carpes désossées sera abordée dans la vidéo:

http://promysel.com/rybalka/karp/kak-prigotovit-karpa-bez-kostej.html

Poisson carpe osseuse ou non

Carpe miroir: classification

Ce poisson est une carpe domestique, qui se distingue de sa sous-espèce par un corps nu: il n’a pas d’écailles ou est dispersé par endroits autour de la carcasse. La carpe à miroir est très grosse: les adultes atteignent 1 à 1,5 mètre et peuvent peser jusqu'à 20-25 kg. L'espérance de vie de ce poisson est de 20 ans en moyenne. La carpe n'a pas d'estomac, elle prend sa nourriture sans interruption. Pour cette raison, en plus d'être omnivore, la viande de ce poisson est très grasse et savoureuse.

Pour les pêcheurs de carpes, les pêcheurs recommandent l’achat d’une canne à pêche flottante avec une canne puissante. Pour attraper un gros individu pesant plus de 10 kg, on ne peut pas se passer de la laisse épaisse (au moins 0,7 mm).

Comment distinguer des autres sous-espèces?

En plus du miroir, il y a des carpes:

• Le commun (ou squameux) est le plus proche parent de la carpe. Le corps entier d'une carpe ordinaire est également recouvert d'écailles claires et uniformes. S'adapte parfaitement à toutes les conditions de vie. Il vit essentiellement dans les rivières et dans des étangs stagnants de faible profondeur.
• Nue - elle se caractérise par une absence complète d'écailles et de couleur des marais (souvent de couleur verdâtre).

Caractéristiques carpe miroir:

• Corps nu avec une teinte argentée ou miroir, avec une distribution rare d'échelles.
• Un petit nombre de rayons sur les nageoires.
• Il peut atteindre plus de poids que les membres de sa famille (carpes ordinaires ou nues).
• Pour la vie, il a besoin d'eau aérée, il vit donc dans des eaux peu profondes.

Photo carpe miroir présentée dans cet article.

Avantages de la viande

La carpe miroir est un poisson très osseux. Cependant, cet inconvénient s'estompe par rapport aux multiples avantages de sa viande: elle est riche en antioxydants utiles, en micro-éléments et en vitamines, a un goût savoureux et une structure délicate. La carpe miroir est un plat idéal pour les personnes ayant une immunité affaiblie.

Recettes au four

Le plat le plus populaire est une carpe miroir cuite au four. Vous pouvez le préparer de plusieurs manières, en voici quelques unes:

1. Un petit poisson doit être nettoyé et vidé, frotté avec un mélange de poivre noir moulu et de sel. Ensuite, faites plusieurs petites coupes peu profondes sur les côtés de la carcasse et insérez-y des tranches de citron. Après cela, versez beaucoup de jus de citron sur le poisson et placez-le au réfrigérateur pendant une heure et demie.

Pendant que la carpe est marinée au réfrigérateur, il est nécessaire de préparer la farce: hachez le chou finement (vous pouvez utiliser de l'acide aigre et frais pour la cuisson), salez et poivrez, puis faites-le frire dans une poêle sans ajouter d'huile d'olive. Hacher séparément les demi-anneaux d'oignon, mélanger la mayonnaise et la crème sure (50 grammes).

Après cela, vous pouvez commencer à farcir et cuire la carpe miroir au four. Selon la recette, vous devez disposer les oignons sur le papier d'aluminium, sur le dessus, mettre un poisson farci de chou frit. Puis enveloppez et nettoyez dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes. Après le temps imparti, vous devez déplier le papier d'aluminium, enduire le poisson de la sauce préparée, après 20 minutes, il est nécessaire de rajouter de la sauce. Après avoir recouvert de mayonnaise et de crème sure, la carpe doit être rôtie au four 15 minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Plats cuisinés servis avec des légumes et du citron. Bon appétit!

2. Carpes farcies. Ingrédients: filet de poisson, oignon, lait, brioche, sel, poivre. Vous devez d’abord faire défiler la carpe dans un hachoir à viande, ainsi que dans un oignon haché et frit dans de l’huile végétale. Pour ajouter la viande hachée, ajoutez un muffin trempé dans une petite quantité de lait, mélangez bien, ajoutez des épices au goût. Pour obtenir la texture dense souhaitée, il est nécessaire de battre le mélange de poisson à la main pendant 15 minutes, puis de former de petites saucisses et de les envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 160 degrés pendant 30 à 40 minutes. Après un certain temps, laissez le plat refroidir, séparez les saucisses du papier d'aluminium et coupez-les en morceaux. Le plat de poisson fini peut être décoré avec des légumes verts et servir avec des pommes de terre bouillies. Un excellent ajout sera préparé une salade de tomates fraîches et de concombres. Bon appétit!

La carpe - poisson est simple, d'eau douce et souvent pas apprécié. Je me souviens qu'en Australie, j'ai été surpris de voir comment, sur les marchés de poisson, les carpes, ainsi que les anguilles, étaient vendues à un prix plusieurs fois inférieur à celui des poissons de mer, considérant les poissons d'eau douce comme des "mauvaises herbes". En Russie, l’attitude à l’égard de la carpe a également changé et les gens demandent plus souvent du dorado et du bar. Mais en Chine, en Corée et au Japon, la carpe a toujours été traitée avec respect.
Peut-être les gens sont-ils effrayés par le caractère désagréable de la carpe, qui se manifeste par la richesse des os en forme de Y, qui, comme les aiguilles, sont capables de percer la langue et de s’enfoncer dans la gorge. Le fait de les perdre signifie perdre l'appétit. Mais il y a un moyen utilisé par les Chinois. Cela vous permet de fabriquer des carpes sans un seul os, et elles disparaissent elles-mêmes - et sans chimie!

En Chine, la carpe a toujours été associée au concept de poisson (yu), c’est-à-dire qu’elle est un poisson pour tous les poissons, et à juste titre. Carpe rouge particulièrement vénérée, car, comme on le croit, chasse la forme des mauvais esprits, comme tous les rouges. La carpe est également considérée comme un symbole de longévité et, par conséquent, les plats de ce poisson servent souvent de décoration pour la table de fête.
Prenez, par exemple, la carpe dans une sauce aigre-douce, que j’ai cuisinée aujourd’hui, en veillant à ce que le poisson d’eau douce désossé - c'est facile.
Carpe fraîche j'ai nettoyé et vidé, séparant la tête "sous les nageoires", comme indiqué sur la photo. Les coupures autour de la tête doivent être faites de manière à ce que toutes les parties internes ainsi que la vésicule biliaire s'en aillent facilement.
Ensuite, j'ai séparé le filet de la crête. Pour ce faire, faites une incision à l'arrière avec un couteau tranchant le long de la nageoire dorsale, en pressant le poisson avec votre seconde main plus près du ventre afin que l'incision s'ouvre légèrement et qu'il soit plus facile de couper. La seconde moitié du filet de l'autre côté du poisson est également séparée.

Chaque moitié doit être lavée à l'eau très froide pour que la chair du poisson devienne élastique et qu'il soit préférable de la plonger même dans de l'eau avec des morceaux de glace.
Sécher le poisson avec une serviette. Je pose la moitié de la carpe sur la planche à découper avec la peau vers le bas et, à partir de la queue, je fais des entailles de manière oblique, en maintenant la lame du couteau sous un angle d'environ 45 degrés. L'essentiel est de ne pas couper la peau!

Etant allé au bout de cette façon, je répète les encoches en diagonale pour qu’elles se croisent avec celles que j’avais faites auparavant. Il s'avère une sorte de "sapins de Noël".

Pour la commodité de la friture, je coupe les moitiés du poisson en portions et saupoudrez de sel.

Tout le monde doit tremper dans la pâte. Pour le préparer, je prends quatre cuillères à soupe de farine et deux - de fécule de maïs. Les diluer avec de l’eau tiède additionnée de protéines d’un œuf cru, jusqu’à l’épaisseur de la crème sure liquide. Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte pour qu'il pénètre bien dans toutes les coupes, je le jette soigneusement dans l'huile de maïs chauffée à 180 degrés. Il vaut mieux prendre un wok, mais j'ai utilisé le stovorodoy habituel, car le wok est inutile sur la cuisinière électrique.

Les morceaux doivent être immergés dans l'huile bouillante. Attention, les éclaboussures peuvent causer de graves brûlures! En retournant le poisson, je m'assure que chaque pièce est bien rôtie et acquiert une couleur dorée foncée. L'huile chaude dissout les os calcaires du poisson, et si la chair reste insuffisamment frite, les os peuvent rester.

J'étale les morceaux frits sur un tamis en acier pour que l'huile coule et que l'humidité s'évapore. Elle peut gâcher le plat! Pendant ce temps, dans l'huile restante dans une casserole, je fais aussi frire une crête avec une queue et une tête de carpe dans la pâte.
Je pose la tête d'une carpe sur le plat, étale la crête et tranche le poisson frit dessus sur toute sa longueur.

De là-haut, j'arrose le poisson dans une sauce aigre-douce.

Vous pouvez l'acheter sous forme finie dans une bouteille de fabrication thaïlandaise, réchauffée auparavant avec du gingembre frais rôti. La deuxième option est de le faire vous-même. Pour ce faire, faites frire du gingembre émincé ou finement haché, du piment rouge émincé dans une petite quantité d'huile et versez doucement, sans retirer du feu, une solution d'amidon dans de l'eau, du sucre et du sel, afin qu'elle épaississe avec les épices. Ajoutez ensuite le jus d'un citron ou de vinaigre en remuant la sauce. En essayant de mélanger, vous pouvez ajouter du sel, du sucre ou de l'acide au goût, pour que tout soit suffisant et que l'harmonie règne. La densité devrait être comme le kéfir.
Je verse la sauce de poisson et le plat est prêt! Vérifié - pas d'os.

Carpe, carpe, corop, carpe (Cyprinus carpio) - est la seule espèce du genre Cyprinus (au sens étroit) de la famille des carpes. Caractéristiques génériques: les écailles sont grandes, dans une très longue nageoire dorsale et ventrale ventrale 3, le rayon est très développé, épaissi et déchiqueté dans la marge postérieure, de chaque côté le long d'une petite antenne, sur la mâchoire supérieure de l'ipox plus grand au coin de la bouche; le museau est arrondi, terne, la bouche sur les embouts est assez étroite, les dents pharyngiennes sont en 3 rangées (dans la rangée interne 3, dans les dents externes externes avec 1 dent). Le corps K. est légèrement comprimé sur les côtés, les lèvres sont épaisses, la nageoire caudale avec une entaille profonde. Le dos et la nageoire dorsale sont gris noirâtre ou brun noirâtre, les côtés sont principalement brun jaune, le ventre et les lèvres sont jaunâtres, les nageoires, sauf la dorsale, sont rougeâtres ou violet jaunâtre. La tenue d'accouplement du mâle se distingue par des ceintures blanches ou brunâtres sur la tête, les flancs et les nageoires pectorales. Habituellement longueur ot30 - 50 stm. à 1 m et poids à 15 - 20 kgr., rarement jusqu’à 1,5 m et poids jusqu’à 35 kgr., bien que certains indices donnent à penser que, dans les rivières russes, le K.: 3 ème. 17 fn. et 4 pd. 10 fn. Il s’agit presque exclusivement de poissons d’eau douce, mais on en trouve également dans la mer Caspienne, Noire (embouchures de rivières et de rivages) et dans la mer d’Azov. K. trouvé dans toute l'Europe, une partie modérée de l'Asie et a récemment divorcé dans le Nord. L'Amérique; dans notre grande quantité, on la trouve dans les rivières qui se jettent dans les mers Caspienne, Noire, Azov et Aral, en particulier dans les parties les plus basses de la Volga (il y en a peu dans les affluents et le cours moyen de la Volga), mais elles se retrouvent également constamment dans les parties supérieures des îles d'Oka, Sura et Sviyagi, dans le bassin baltique. Les mers de K. sont presque exclusivement des poissons de bassin, divorcés par l'homme. To. Représente de nombreuses variétés qui étaient auparavant considérées comme des espèces spéciales (jusqu'à 20). Les plus remarquables sont: K. miroir ou royal (Karpfenkonig ou SpiegelKarpfen - Cyprinus rex cyprinorum) avec très peu de rangées d’écailles extrêmement petites et le reste nu du corps; K. coriace (Leder-Karpfen - C. nodus) à peau complètement nue; S. hungaricus, qui se trouve dans nos bouches du Dniestr et du Dniepr, a un corps très allongé. K. mange des aliments d'origine végétale et animale. Ils survivent facilement dans les étangs. Pour. Très durable et atteindre 100 - 200 ans, peut-être plus. Pour. Généralement léthargique et immatériel et devenir plus vivant uniquement pendant la saison de reproduction (mai et juin); Apparu dans de petits endroits. K. non seulement apprend à nager une vertèbre pour se nourrir, mais fait généralement preuve d'une intelligence et d'une ingéniosité considérables; ils s'échappent souvent de la seine ou creusent des trous dans la fourche annuelle, de sorte que la sélection inférieure de la seine glisse le long de leur dos ou saute par-dessus son bord supérieur. On prétend que K., étant tombé dans la hutte ou dans une certaine mesure, a souvent traversé la forêt ou le filet avec sa pointe en dents de scie. Dans notre pays, K. est pris dans une assez grande quantité, selon Sabaneev, jusqu’à 1 mil. pud par an, mais de là, seule une quantité relativement faible est mise en vente sous forme salée ou congelée, le reste étant consommé localement. K. étaient déjà connus des Grecs et des Romains antiques; en France, leur élevage a commencé chez François Ier, en Angleterre, à la fin du 15ème ou au début du 16ème (selon d'autres 17ème siècles). C. donne un croisement entre un crucian, S. Kollarii (carpe, un corop fixe), un croisement entre un poisson de bassin K. et un crucian, et S. Nordmanni (sharan, saran, saranets) sont mélangés entre le fleuve K. et un crucian. N. KN.

Y a-t-il beaucoup d'os dans la carpe?

Quel est le meilleur pour cuisiner?

Recettes de carpe? Comment faire cuire de délicieuses carpes?

http://zdesriba.online/porody-ryb/karp/karp-kostlyavaya-ryba-ili-net.html

Carpe osseuse ou pas

Carpe miroir: classification

Ce poisson est une carpe domestique, qui se distingue de sa sous-espèce par un corps nu: il n’a pas d’écailles ou est dispersé par endroits autour de la carcasse. La carpe à miroir est très grosse: les adultes atteignent 1 à 1,5 mètre et peuvent peser jusqu'à 20-25 kg. L'espérance de vie de ce poisson est de 20 ans en moyenne. La carpe n'a pas d'estomac, elle prend sa nourriture sans interruption. Pour cette raison, en plus d'être omnivore, la viande de ce poisson est très grasse et savoureuse.

Pour les pêcheurs de carpes, les pêcheurs recommandent l’achat d’une canne à pêche flottante avec une canne puissante. Pour attraper un gros individu pesant plus de 10 kg, on ne peut pas se passer de la laisse épaisse (au moins 0,7 mm).

Comment distinguer des autres sous-espèces?

En plus du miroir, il y a des carpes:

• Le commun (ou squameux) est le plus proche parent de la carpe. Le corps entier d'une carpe ordinaire est également recouvert d'écailles claires et uniformes. S'adapte parfaitement à toutes les conditions de vie. Il vit essentiellement dans les rivières et dans des étangs stagnants de faible profondeur.
• Nue - elle se caractérise par une absence complète d'écailles et de couleur des marais (souvent de couleur verdâtre).

Caractéristiques carpe miroir:

• Corps nu avec une teinte argentée ou miroir, avec une distribution rare d'échelles.
• Un petit nombre de rayons sur les nageoires.
• Il peut atteindre plus de poids que les membres de sa famille (carpes ordinaires ou nues).
• Pour la vie, il a besoin d'eau aérée, il vit donc dans des eaux peu profondes.

Photo carpe miroir présentée dans cet article.

Avantages de la viande

La carpe miroir est un poisson très osseux. Cependant, cet inconvénient s'estompe par rapport aux multiples avantages de sa viande: elle est riche en antioxydants utiles, en micro-éléments et en vitamines, a un goût savoureux et une structure délicate. La carpe miroir est un plat idéal pour les personnes ayant une immunité affaiblie.

Recettes au four

Le plat le plus populaire est une carpe miroir cuite au four. Vous pouvez le préparer de plusieurs manières, en voici quelques unes:

1. Un petit poisson doit être nettoyé et vidé, frotté avec un mélange de poivre noir moulu et de sel. Ensuite, faites plusieurs petites coupes peu profondes sur les côtés de la carcasse et insérez-y des tranches de citron. Après cela, versez beaucoup de jus de citron sur le poisson et placez-le au réfrigérateur pendant une heure et demie.

Pendant que la carpe est marinée au réfrigérateur, il est nécessaire de préparer la farce: hachez le chou finement (vous pouvez utiliser de l'acide aigre et frais pour la cuisson), salez et poivrez, puis faites-le frire dans une poêle sans ajouter d'huile d'olive. Hacher séparément les demi-anneaux d'oignon, mélanger la mayonnaise et la crème sure (50 grammes).

Après cela, vous pouvez commencer à farcir et cuire la carpe miroir au four. Selon la recette, vous devez disposer les oignons sur le papier d'aluminium, sur le dessus, mettre un poisson farci de chou frit. Puis enveloppez et nettoyez dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes. Après le temps imparti, vous devez déplier le papier d'aluminium, enduire le poisson de la sauce préparée, après 20 minutes, il est nécessaire de rajouter de la sauce. Après avoir recouvert de mayonnaise et de crème sure, la carpe doit être rôtie au four 15 minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Plats cuisinés servis avec des légumes et du citron. Bon appétit!

2. Carpes farcies. Ingrédients: filet de poisson, oignon, lait, brioche, sel, poivre. Vous devez d’abord faire défiler la carpe dans un hachoir à viande, ainsi que dans un oignon haché et frit dans de l’huile végétale. Pour ajouter la viande hachée, ajoutez un muffin trempé dans une petite quantité de lait, mélangez bien, ajoutez des épices au goût. Pour obtenir la texture dense souhaitée, il est nécessaire de battre le mélange de poisson à la main pendant 15 minutes, puis de former de petites saucisses et de les envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 160 degrés pendant 30 à 40 minutes. Après un certain temps, laissez le plat refroidir, séparez les saucisses du papier d'aluminium et coupez-les en morceaux. Le plat de poisson fini peut être décoré avec des légumes verts et servir avec des pommes de terre bouillies. Un excellent ajout sera préparé une salade de tomates fraîches et de concombres. Bon appétit!

Y a-t-il beaucoup d'os dans la carpe?

Quel est le meilleur pour cuisiner?

Recettes de carpe? Comment faire cuire de délicieuses carpes?

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