Surveiller le niveau de vitamine B12 dans le corps est particulièrement important pour les personnes qui ne mangent pas de viande, car il existe un risque de développer une carence pouvant entraîner une anémie, une stérilité, un cancer du tube digestif. En raison du déficit, des dommages au système nerveux central et aux nerfs périphériques sont possibles, ce qui affectera la santé mentale et physique.

Dans cet article, nous examinons ce qui constitue la vitamine B12, pourquoi le corps en a besoin et quelles sont ses caractéristiques. Vous apprendrez comment éviter une carence en vitamine B12 chez les végétariens, et ce qui explique le fait que son niveau ne dépend pas du type de régime choisi.

B12 - d'où vient-il et pourquoi est-il nécessaire

La vitamine B12, en fait, est une bactérie et a un deuxième nom - cobalamine, en raison de sa teneur en cobalt. Il est présent dans tous les produits d'origine animale, alors que les animaux eux-mêmes ne le synthétisent pas. Cette substance est produite par les micro-organismes les plus simples contenus dans le sol et l’eau - bactéries, champignons et algues bleu-vert. Les bactéries du sol tombent sur l'herbe et les plantes dont se nourrissent les herbivores. Une fois dans le tractus gastro-intestinal, ils commencent à produire de la B12, qui est immédiatement absorbée et pénètre dans les tissus et les organes de l'animal. La plus grande quantité est concentrée dans le foie et les reins. Le moins de tout, il s'accumule dans le tissu musculaire, en d'autres termes, dans la viande.

Selon les résultats de la recherche, les scientifiques ont également découvert la présence de B12 dans la cavité buccale, le nasopharynx, les bronches supérieures et le côlon chez certaines personnes.

Principales caractéristiques de B12:

• normalisation du système nerveux;
• rôle important dans la synthèse de l'ADN et de l'ARN;
• influence sur la formation des globules rouges;
• participation au métabolisme cellulaire.

Cet élément essentiel est impliqué dans la création et le renouvellement de tous les tissus corporels. Il est nécessaire au développement sain du fœtus pendant la grossesse et au nombre croissant d’enfants et d’adolescents.

Carence en vitamine B12 - comment reconnaître ce qui est dangereux pour les végétariens

Le manque de vitamine B12 affectera négativement le travail de l’organisme tout entier, s’il n’est pas détecté et prévenu à temps.

Chez les animaux comme chez les humains, la vitamine B12 est concentrée et déposée dans le foie. Lors du passage au végétarisme, ces stocks peuvent durer des mois et des années. Les végétariens soucieux du niveau de vitamine B12 ne doivent pas compter uniquement sur ces stocks, ils ont besoin d'une source supplémentaire. Sinon, il y a un risque d'augmentation de l'homocystéine dans le sang, ce qui peut entraîner le développement de maladies cardiovasculaires et avoir un effet négatif sur le déroulement de la grossesse.

Manifestations de carence en b12 à un stade précoce:

• troubles digestifs
• fatigue, fatigue, somnolence
• perte d'appétit
• nausée

Avec un déficit évident, les symptômes deviennent déjà dangereux et se manifestent par:

• engourdissement ou picotement dans les membres, faiblesse musculaire
• teint pâle et légèrement jaune
• nervosité accrue, agressivité ou dépression, problèmes de mémoire, hallucinations
• acouphènes, maux de tête, vision trouble, essoufflement, palpitations cardiaques
• ulcères aux coins de la bouche, saignements des gencives, inflammation de la langue muqueuse
• la diarrhée

Bien entendu, ces symptômes peuvent correspondre à différentes maladies. Pour identifier ou éliminer les carences en vitamines en tant que cause, il peut être utile d'effectuer des tests d'homocystéine ou d'acide méthylmalonique (MMA). Actuellement, les indicateurs de ces substances sont les indicateurs les plus précis pour déterminer le contenu en B12. Le test à l'homocystéine aidera également à révéler le déficit caché en b12, qui est asymptomatique.

Produits végétariens à teneur en vitamine B12

Des études scientifiques des dernières décennies ont montré que les plantes ne contiennent pas la forme bénéfique de vitamine B12 pour l'homme. Les œufs, le lait et ses dérivés, contrairement à la croyance populaire, ne constituent pas une source fiable de vitamines.

Lorsque b12 est contenu en quantité suffisante:

1. Enrichi en vitamines, petits déjeuners secs (flocons), levure de bière et nutritionnelle, lait végétal.
2. Suppléments de vitamines. En règle générale, les végétariens obtiennent de la vitamine B12, la source la plus fiable.

Certaines vitamines peuvent être contenues dans les aliments suivants:

• fromage de tofu, pain tempeh, pâte de miso, à condition que des bactéries produisant de la cobalamine soient impliquées dans leur préparation.
• légumes de ferme naturels, fruits, baies et légumes verts cultivés sur un sol contenant du cobalt, sans produits chimiques.

La présence de vitamines dans les algues est souvent mise en doute ou considérée comme négligeable. Beaucoup d'entre eux contiennent une forme inactive de vitamine, qui n'est pas absorbée, mais affecte les indicateurs quantitatifs de son niveau dans l'analyse.

Caractéristiques maîtrisant B12

Pour tirer le meilleur parti d'une vitamine, tenez compte des points suivants:

1. La vitamine B12, ingérée avec des aliments ou des suppléments sous forme de comprimés solides, est absorbée par l'estomac. Ce processus peut être supprimé par le suc gastrique sécrété pour la digestion des aliments. Par conséquent, les maladies accompagnées de modifications de l'acidité (ulcère, gastrite, pancréatite, dysbiose, parasites) créent un risque élevé de carence en vitamine B12 pour tous, quel que soit le type de régime.
2. La vitamine B12 est préférable de prendre un auto-complément, sous forme de spray ou de gouttes sous la langue. Dans ce cas, l'absorption se produit immédiatement dans la bouche, sans pénétrer dans l'estomac. Dans le cadre d’une préparation multivitaminique, il se trouve souvent sous une forme inactive et jouxte le cuivre, le fer, les vitamines A, C, B1 et B3, qui neutralisent son action.
3. La réception conjointe b12 avec du calcium et de la vitamine D augmentera son absorption
4. Le degré d'absorption de la vitamine est augmenté, s'il est pris à petites doses, jusqu'à 5 mg par dose.
5. L'absorption d'antibiotiques (synthétiques et naturels), ainsi que de certains médicaments, interfère.

Tout ce qui précède suggère que le maintien d'un taux B12 pour les végétariens et les végétaliens ne constitue pas un problème particulier. Pour ce faire, il suffit de manger régulièrement des aliments enrichis et des suppléments de vitamines. Ceux qui le font souffrent moins souvent de pénurie que ceux qui mangent traditionnellement et sans additifs. Ceci est confirmé par de nombreuses études de scientifiques du monde entier.

Quelles conclusions peuvent être tirées:

1. Le régime traditionnel n'est pas une garantie de salut de la carence. Malgré la quantité de vitamine B12 contenue dans les produits d'origine animale, elle ne sera pas complètement absorbée en cas de problèmes liés au travail du tractus gastro-intestinal.
2. Pour l’assimilation qualitative de la vitamine B12, il est recommandé:

• surveiller la santé du système digestif
• prendre des suppléments sous forme liquide ou sous forme de comprimés à croquer en petites doses

Ne combinez pas l’apport en vitamines avec des substances qui neutralisent son action.

http://myvegan-club.ru/posts/article/vitamin-b12-dlya-vegetariancev

Vitamine B12 (cobalamine)

La vitamine B12 est un élément très important pour une vie bien remplie et en bonne santé. La vitamine B12 a pour nom cyanocobalamine. C'est l'une des substances qui font partie du groupe des vitamines B. En même temps, il est tout à fait unique, car il contient du cobalt. Il ne peut pas être développé seul dans les intestins. Par conséquent, le corps ne peut en satisfaire le besoin qu'avec l'aide de produits d'origine animale. Par conséquent, vous devez absolument savoir où se trouve la vitamine B12.

La cyanocobalamine n'est pas détruite par l'exposition au soleil ni par un traitement thermique, car elle est stockée en grande quantité dans le produit et après la cuisson. Si le traitement thermique dure longtemps, la concentration de la substance dans les produits ne diminue que d'un tiers. C'est un élément soluble dans l'eau. Il peut s'accumuler dans la rate, le foie, les reins et les poumons.

Pourquoi avez-vous besoin de vitamine B12?

Tout d'abord, l'oligo-élément assure le bon fonctionnement des nerfs et du système nerveux dans son ensemble. Les fibres nerveuses ne fonctionneront pas non plus correctement si cette substance est catastrophique. Il aide à former de nouvelles cellules, ainsi que des cellules sanguines, des anticorps et des terminaisons nerveuses. Si une carence en vitamine B12 commence dans le corps, des problèmes digestifs et des problèmes de métabolisme commencent, le travail du cerveau se détériore et les nerfs sont modifiés. Il joue un rôle majeur dans la formation du sang et l'anémie peut être due à un manque de substance.

Qu'est-ce que la cyanocobalamine est utile dans le corps pour:

• améliore les fonctions de protection du corps;
• synthétise des acides aminés et des acides nucléiques;
• soulage la condition après le stress;
• décompose et libère de la vitamine B1 dans le sang;
• abaisse le cholestérol sanguin;
• forme les tissus des os du corps;
• aide le foie à fonctionner normalement;
• améliore l'état des cheveux;
• améliore la mémoire;
• améliore l'appétit;
• accélère la croissance pendant l'enfance;
• améliore la concentration de l'attention;
• améliore et développe la mémoire;
• soutient le métabolisme des glucides et des graisses.

Quelle vitamine B12 est la mieux absorbée par l'organisme? Naturellement, on en trouve dans les produits d'origine animale. C'est dans certains aliments végétaux, mais ces composés de la vitamine ne peuvent pas être absorbés par le corps.

Qu'est-ce que la vitamine B12?

Il existe plusieurs types de bactéries parmi les fournisseurs de vitamine B12, notamment les algues bleues. Mais ce n'est pas dans le varech (chou marin), que les gens achètent généralement dans les magasins. Ils sont riches en spiruline, qui est souvent incluse dans toutes sortes de compléments alimentaires disponibles dans les pharmacies. Mais les algues contiennent de la vitamine sous une forme lourde à maîtriser.

La vitamine B12 se trouve dans les produits d'origine animale. Le tube digestif des herbivores est l'endroit où la cyanocobalamine est produite indépendamment dans le haut de l'intestin (celle où les substances sont absorbées par le corps). Parce que la vitamine entre rapidement dans la circulation sanguine et est distribuée à tous les organes et systèmes de l'animal, mise à pied sous forme de réserves dans les tissus. La plupart de la vitamine est dans le foie, car ce produit devrait être indispensable pour ceux qui veulent combler le manque de cette substance.

Chez les animaux prédateurs, les singes et les humains, la vitamine B12 est également produite, mais seulement dans le bas de l'intestin, c'est-à-dire où l'absorption n'est plus possible. Par conséquent, tout le stock de cyanocobalamine est retiré lors de la vidange. Par conséquent, il est impératif d'obtenir un oligo-élément à l'aide de produits. Une grande partie n’est pas nécessaire - pour la vie d’une personne, quelques milligrammes de vitamines suffisent. En même temps, le foie d’une personne peut constituer des réserves d’une substance pour les occasions où, tout à coup, son entrée dans le corps sera impossible pour une raison quelconque. Par conséquent, en cas de pénurie de substances, les symptômes de l'hypovitaminose n'apparaîtront que longtemps après. Et lorsque les symptômes deviennent facilement identifiables, la santé peut déjà être sérieusement menacée.

La vitamine B12 n'est pas du tout dans les champignons ou dans les plantes. De ce fait, les végétariens souffrent souvent d'hypovitaminose (dans le cas où ils refusent même des produits à base de lait fermenté et des œufs). Ensuite, vous ne pouvez plus vous passer de préparations pharmaceutiques contenant de la cyanocobalamine dans la composition.

Mais dans le même temps, il y avait des cas où les personnes qui préféraient le végétarisme et la consommation d'aliments crus avaient une concentration de vitamine B12 absolument normale dans le sang. Cela est dû au fait que la nutrition humaine devient complètement naturelle, que l'intestin subit une purification et que, par conséquent, les bactéries qui forment le micro-élément commencent à vivre non seulement au bas de l'intestin, mais également dans n'importe laquelle de ses divisions. Mais pour obtenir cet effet rapidement, il ne réussira pas: le corps humain doit complètement se reconstruire pour adopter une nouvelle façon de manger et de changer de régime. Pour cette raison, devenir végétarien de façon spectaculaire n’en vaut pas la peine.

Quels aliments contiennent de la vitamine B12?

Sources animales de vitamine B12:

• La concentration de substances dans les abats est la plus élevée: le foie, les reins et le cœur des herbivores.
• viande d'herbivores (lapin, agneau, volaille, boeuf);
• poisson (maquereau, morue, carpe, flétan, mérou, truite, saumon, hareng, sardine, perche);
• fruits de mer (crabes, poulpes, pétoncles, crevettes, huîtres);
• produits laitiers fermentés (crème sure, fromage, beurre, kéfir, ryazhenka, fromage, lait, fromage cottage, yaourt, fromage fondu);
• oeuf;
• le maquereau;
• mélanges de lait en poudre;
• lait concentré.

Dosage de la vitamine B12

Chaque groupe d'âge a son propre dosage de vitamine B12. En outre, il doit être pris en présence de mauvaises habitudes (tabac, alcool), la vieillesse, le sida, la diarrhée et le végétarisme. En outre, la vitamine B est nécessaire lors de la planification d'une grossesse en grande quantité.

Norme dans l'enfance

De la naissance à six mois, il faut 0,4 µg de vitamine, jusqu'à un an - 0,5 µg, jusqu'à trois ans - 1 µg, de quatre à six ans - 1,5 µg, de sept à dix ans - 2 µg.

Norme pour les hommes

Un homme adulte a besoin d'au moins 3 microgrammes de vitamine B12 par jour, sinon le risque de développer diverses pathologies dans le corps augmente plusieurs fois.

Norme pour les femmes

Une femme a besoin de autant de substance qu'un corps masculin - 3 microgrammes. La vitamine B lors de la planification, pendant la grossesse et l'allaitement nécessite au moins 4,5 mg par jour.

Manque de vitamine b12

L'hypovitaminose se manifeste dans les situations où une personne ne suffit pas pour manger certains aliments ou utiliser certains médicaments. Immédiatement, la pénurie de substances est difficile à déterminer car le corps commence à utiliser des réserves de micro-éléments situées dans les organes internes. Cela peut prendre plusieurs années avant que la maladie ne devienne claire.

Les premiers signes sont les acouphènes, les maux de tête, les vertiges, le manque d'appétit, l'anxiété, l'irritabilité, la fatigue, la faiblesse. Il devient difficile pour le patient de marcher, de bouger dans son ensemble, ses doigts deviennent engourdis sur les jambes, il est difficile de respirer, le pouls s'affaiblit, la peau pâlit.

Dans l'enfance, le manque de vitamine B12 est particulièrement grave et provoque:

• changements sévères dans la colonne vertébrale;
• gastrite;
• l'anémie;
• une dermatite;
• calvitie;
• pigmentation altérée de la peau;
• crampes musculaires;
• retard de développement;
• altération de la motilité des bras et des jambes;
• formation d'ulcères dans la langue.

Pour prévenir l'hypovitaminose, il est nécessaire de manger de manière correcte et variée, d'abandonner les mauvaises habitudes, de dormir suffisamment, de faire de l'exercice et de passer plus de temps à l'extérieur.

Il existe également des signes de carence en vitamine B12:

• le nombre de leucocytes et de plaquettes dans le sang diminue;
• il y a des dysfonctionnements dans la digestion;
• les membres deviennent muets, il devient difficile de marcher;
• glossite, stomatite;
• une personne se fatigue rapidement, devient irritable et déprimée;
• la vision est altérée;
• maux de tête;
• la menstruation devient douloureuse.

Sans traitement, les conditions suivantes peuvent apparaître:

• coagulation sanguine altérée;
• l'anémie;
• sclérose en plaques;
• la tachycardie;
• vision floue;
• douleur intense et crampes pendant la menstruation;
• calvitie;
• une dermatite;
• affaiblissement du système immunitaire;
• stress, dépression;
• inflammation dans la bouche;
• ulcères de la langue;
• dysfonctionnements dans la digestion;
• sommeil perturbé

Surdose de cyanocobalamine

L'hypervitaminose à la vitamine B12 est rare. Il est détecté dans la plupart des cas chez les patients qui ont pris la vitamine en plus sous forme de médicaments ou si le micro-élément a été injecté par voie parentérale. Se manifeste généralement par une réaction allergique, l'apparition de l'acné, l'urticaire. La personne devient irritable.

Il est important de savoir qu'un surdosage est impossible uniquement avec l'utilisation fréquente d'aliments contenant une concentration élevée de vitamine B12.

• insuffisance cardiaque;
• l'apparition de l'urticaire;
• choc anaphylactique;
• thrombose;
• œdème pulmonaire.

Les premiers symptômes de surdosage sont très faciles à éliminer grâce au fait que la vitamine est soluble dans l’eau. Le principal est de ne pas rater ce moment et d’avoir le temps de contacter un spécialiste aux fins de traitement.

La vitamine B12 peut-elle être utilisée à des fins cosmétiques?

Avantages cheveux

Cette vitamine incroyable est capable d'améliorer l'apparence des cheveux déjà ingérés. Cela contribue à leur croissance rapide et à la restauration de leur structure. S'il y en a assez dans le corps, alors une personne n'a pas peur de la calvitie et de la dermatite.

B12 éliminera les situations capillaires suivantes:

• croissance lente;
• fortes précipitations;
• la finesse des cheveux;
• apparence terne et sans vie;
• raideur des cheveux;
• fragilité.

Appliquer la vitamine peut être à la fois à l'intérieur et à l'extérieur.

Extérieurement, il est utilisé tel quel, sans aucun mélange. Vous pouvez également l'ajouter aux climatiseurs et aux masques capillaires. Dans ce cas, il est nécessaire de respecter plusieurs règles d'utilisation:

• dans un cours d'utilisation du médicament ne devrait pas être plus de 15 procédures;
• entre les applications devrait prendre de trois à sept jours;
• repos entre les cours - au moins deux mois;
• il est possible d'appliquer uniquement sur les cheveux lavés à sec si, dans les instructions, il n'y a pas d'autres instructions;
• vitamine chaude ne vaut pas la peine;
• après avoir appliqué la tête, il convient de le réchauffer avec un capuchon en plastique et une serviette;
• si aucune huile n'a été ajoutée au masque, vous pouvez vous rincer sans utiliser de shampooings;
• après avoir utilisé le masque, vous ne devez pas utiliser de climatiseurs ni de baumes;
• sèche-cheveux ne peut pas être séché.

Bienfaits de la peau

Cet oligo-élément est indispensable à la peau du visage. Il aide les cellules à se diviser, rajeunissant ainsi la peau. Les résultats sont perceptibles même après la première utilisation du médicament.

Il est préférable de l’utiliser en association avec une base grasse (beurre ou crème sure), car sous cette forme, la vitamine est absorbée mieux et plus rapidement. Vous pouvez préparer des masques et des mélanges uniquement dans des récipients en verre. Cependant, si le mélange est préparé plus que nécessaire, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Il est plus efficace de fabriquer de tels masques à l’automne et au printemps. Le cours dure 14 jours et est appliqué 3 à 4 fois par semaine. Deux cours par an suffisent.

Masques pour le visage

Numéro de recette 1.

1. Mélangez 25 grammes de crème sure, 50 grammes de fromage cottage, 1 œuf, l'huile essentielle de citron (9 gouttes), 18 ml de miel liquide, des vitamines B6 B12 (2 ampoules chacune) et 1 ampoule d'extrait d'aloès.
2. Le soir, vous devez mettre un masque sur votre visage pendant quinze minutes.
3. Rincer à l'eau froide.
4. Les crèmes, lotions et autres fonds sur le visage après le masque ne peuvent pas être appliqués!

Numéro de recette 2. Glycérine et vitamine B12 pour le visage

Ce masque a une composition très simple. Plusieurs ampoules de cyanocobalamine et de glycérine sont nécessaires. Mélanger et appliquer sur la peau pendant 15 minutes avant le coucher. Appliquer uniquement sur une peau sèche et propre.

Formulaire de libération de drogue

En pharmacie, la vitamine B 12 peut être trouvée sous une grande variété de formes:

• en comprimés (médicaments "Neurobion", "Neurovitan")
• dans des capsules ("Blagomin", "Feroglobin");
• en ampoules en solution injectable (cyanocobalamine liquide).

Dans les gélules, les comprimés et les ampoules, la quantité de vitamine B12 peut varier de 30 000 à 5 000 mcg. Les comprimés ont un dosage plus, car la vitamine, en passant par le tube digestif, est beaucoup plus absorbée.

Le prix par emballage du médicament varie et peut aller de 30 à 300 roubles par emballage en fonction du lieu d’émission. Les médicaments étrangers sont généralement beaucoup plus chers.

Quelles vitamines contiennent de la vitamine B12?

Dans presque tous les complexes multivitaminés, cet oligo-élément est présent. Les plus populaires sont:

Comment prendre de la vitamine B12?

Il est important non seulement de prendre, mais aussi de savoir comment boire correctement de la vitamine B12. Si le médecin n'a pas prescrit de vitamines sous forme d'injections, vous ne devez pas vous torturer et faire des injections. Il suffira de le prendre par voie intraveineuse.

L'instruction dit que vous ne devriez pas boire de la vitamine B12 en même temps que:

Il est bon de prendre de la cyanocobalamine avec de l'acide folique, car ensemble, ils contribuent au processus de formation, de division des cellules sanguines et aident le corps à se développer et à se développer correctement.

En outre, le médicament est prescrit aux nouveau-nés prématurés ou manquant de poids. Cela les aide à résister aux influences extérieures néfastes, à accumuler l’énergie nécessaire à la croissance et au développement et à renforcer le système immunitaire.

Au préscolaire et à l’école, il est nécessaire si l’enfant est soumis à un stress mental élevé ou lorsqu’il se remet d’une maladie infectieuse.

Il arrive souvent que des enfants âgés de deux à cinq ans mangent mal ou refusent de manger. Ensuite, les médecins prescrivent de prendre de la cyanocobalamine.

Il est conseillé aux femmes de prendre cette substance pendant la menstruation dans le cadre de complexes vitaminiques, avec le syndrome prémenstruel. Cela soulage la maladie, améliore le bien-être et atténue les symptômes désagréables.

Le dosage de la substance est augmenté de plus de 1,5 fois pendant la grossesse, les besoins en vitamines et en minéraux étant presque doublés. Presque la même quantité de micro-élément est nécessaire pour une femme pendant l'allaitement. Cela garantira que le bébé reçoit une quantité suffisante de la substance et l’aidera à se développer correctement.

Autres groupes de la population La cobalamine est prescrite comme aide en présence de maladies telles que:

• l'anémie;
• l'eczéma;
• pancréatite (forme chronique);
• l'urticaire;
• sclérose en plaques;
• encéphalomyélite;
• radiculite;
• Paralysie cérébrale.

En aucun cas, ne doivent pas prendre leurs propres médicaments, car il est trop dangereux pour la santé. Assurez-vous de consulter votre médecin et de passer les tests nécessaires pour déterminer l'absence de substance.

http://pro-vitamin.ru/vitamin-b12/

Quels aliments contiennent de la vitamine B12

La réception de produits contenant de la vitamine B12 (cyanocobalamine) est nécessaire au fonctionnement de l'organisme. Une substance cristalline contenant du cobalt a été obtenue artificiellement du foie en 1948 et est toujours utilisée pour la prévention et le traitement d'une liste étendue de maladies.

Fonction dans le corps

La cyanocobalamine est hydrosoluble, synthétisée par la microflore intestinale. Il est responsable du niveau d'hémoglobine, du fonctionnement du système nerveux, réduit l'irritabilité, en association avec l'acide folique (B9) nécessaire à la formation du sang dans la moelle osseuse, à la maturation des érythrocytes.

Un apport suffisant en aliments La vitamine B12 stimule le métabolisme des glucides et des graisses, active le système de coagulation sanguine, influe positivement sur la fonction du système nerveux et du foie, stimule la production de sels biliaires, ce qui réduit le taux de cholestérol.

Une quantité importante de vitamine B12, qui contient des produits d'origine animale, se trouve dans le foie et les reins, ainsi que dans la rate et les muscles.

La cyanocobalamine est utilisée pour la prévention et le traitement de diverses formes d'anémie, de maladies du foie, de la rate, de la peau, de la névrite et de la névralgie, de la déplétion du corps, des troubles métaboliques, de l'inflammation de la muqueuse buccale.

La vitamine B12 a un effet bénéfique sur le travail du muscle cardiaque et de la glande thyroïde, renforce le système immunitaire, normalise la pression artérielle, a des effets anti-allergiques, antitumoraux et antitoxiques, peut augmenter l'effet de certains médicaments.

Les produits contenant de la vitamine B12 sont inclus dans le régime alimentaire pour améliorer la fonction de reproduction (en particulier chez les hommes), l’appétit, augmenter le tonus, normaliser le sommeil, lutter contre la dépression, réduire l’irritabilité, augmenter la capacité de concentration et améliorer la mémoire.

Besoin quotidien

Le besoin quotidien recommandé est:

• pour les adultes - jusqu'à 3 µg;
• pour les mères qui allaitent - 2-4 mcg;
• pour les enfants - 0,5-1,5 mcg;
• pour les bébés - jusqu'à 0,4 mcg.

L'abus d'alcool, le tabagisme, la prise de contraceptifs et les somnifères peuvent augmenter ces valeurs.

Il est particulièrement important de fournir aux végétariens les apports nécessaires en vitamine B12, car les produits à base de plantes n'en contiennent pas. Pour éviter et éliminer le déficit, les végétariens doivent prendre des suppléments de multivitamines.

Liste et tableau des produits contenant de la vitamine B12

La cyanocobalamine synthétise la microflore intestinale. Auparavant, il était obtenu artificiellement à l'aide de microorganismes placés dans un milieu nutritif contenant des sels de cobalt.

Dans les légumes et les fruits, la cyanocobalamine est absente. Bien que la betterave soit un produit végétal et ne contienne pas de cyanocobalamine, elle contient des sels de cobalt, qui sont utilisés par la microflore intestinale pour la synthèse de la vitamine B12.

Pour sa meilleure absorption, il est nécessaire de prendre du calcium, avec lequel la cyanocobalamine interagit dans le processus de manger. La vitamine B12 est absorbée par l'acide folique (B9).

La plupart des vitamines B12 contenues dans les produits d'origine animale contiennent du foie, de la viande, du caviar de poisson et des produits laitiers. Ils doivent être inclus dans le régime une fois par semaine.

Causes et symptômes de carence

Du corps, la cyanocobalamine est excrétée dans la bile, sa destruction se fait sur une longue période.

On observe surtout un manque de vitamine B12 avec un long rejet des produits qui en contiennent - viande, foie, poisson, lait, œufs. E200 peut également causer la destruction de cyanocobalamine.

La carence provoque une violation de son absorption dans les maladies du tractus gastro-intestinal - gastrite atrophique, entérocolite, invasions helminthiques.

En cas de pénurie régulière, une anémie par carence en vitamine B12 se développe dans les 5-6 ans. En conséquence, la formation d'acide désoxyribonucléique, le métabolisme des acides gras, les niveaux d'érythrocytes et d'hémoglobine diminuent, le tractus gastro-intestinal et le système nerveux central sont affectés. Ce type d'anémie peut entraîner des maladies du foie, des reins et du sang.

Les causes de l’anémie B12 peuvent également être associées à la prise de médicaments contre les convulsions, aux contraceptifs, à la consommation excessive d’aliments contenant de la levure.

Dans le cas de maladies de l’estomac, des voies biliaires, de l’intestin, on parle de carence en vitamines secondaire, associée à une diminution de la production de microflore intestinale de cyanocobalamine.

Même avec un apport suffisant en produits contenant de la vitamine B12, il peut être mal absorbé si le corps ne produit pas suffisamment de facteur interne (facteur Casta) - une enzyme qui interagit avec la forme inactive de cyanocobalamine contenue dans les aliments et le convertit en une forme active (digeste)..

Souvent âgé, le facteur de Kasla n’est pratiquement pas produit en raison de la synthèse réduite d’acides dans le corps. Dans ce cas, le médecin peut vous prescrire des injections au lieu de comprimés de cyanocobalamine. L'inclusion dans le régime alimentaire des aliments végétaux acides - baies, fruits, légumes - aide à maintenir le niveau requis de production d'acide dans le corps.

De nombreuses vitamines se détruisant les unes des autres, vous ne pouvez donc pas mélanger les vitamines B12 et B1, B2, B6 et l'acide ascorbique dans une seule seringue, qui sont détruites par l'ion cobalt contenu dans la molécule de cyanocobalamine.

Les symptômes suivants peuvent indiquer une carence en vitamine B12:

• fatigue, somnolence, dépression;
• maux de tête, vertiges;
• irritabilité;
• manque d'appétit;
• engourdissement des membres;
• affaiblissement et perte de cheveux;
• teint grisâtre ou jaunâtre.

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Excès de cyanocobalamine

Lorsque vous recevez des aliments contenant de la vitamine B12, il n’ya pas de surabondance. Mais avec une overdose de complexes vitaminiques, des réactions allergiques sont possibles.

En cas d'excès, il se produit une excitation nerveuse, une accélération du rythme cardiaque (tachycardie), une douleur dans la région cardiaque.

Un excès est possible avec les maladies suivantes: hépatite chronique, cirrhose, insuffisance rénale chronique, leucémie.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

TOP 10 des aliments riches en vitamine B12

Les scientifiques estiment que 1,5 à 15% de la population mondiale est déficiente en vitamine B12. Avec l'âge, le risque de carence ne fait qu'augmenter.

Les symptômes de la carence en vitamine B12 sont la dépression, la confusion, une mauvaise mémoire, des problèmes de coordination des mouvements, des fourmillements et un engourdissement des jambes et des bras, etc. Si vous présentez ces symptômes, vous devez inclure davantage d’aliments riches en vitamines B12 dans votre alimentation. Dans cet article, nous examinons les produits contenus, les avantages pour la santé humaine et les symptômes de carence.

Qu'est-ce que la vitamine B12?

La B12, également appelée cobalamine, est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la production de globules rouges, au fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux, ainsi qu'à la synthèse de l'ADN. Même une petite carence peut entraîner un affaiblissement de l'activité mentale et une diminution du niveau d'énergie. En raison d'un manque de vitamine B12, les globules rouges se forment immatures, volumineux et incapables de transporter correctement l'oxygène.

Les bienfaits de la vitamine B12 pour la santé sont inestimables. Il augmente les réserves d'énergie, combat la dépression, réduit les envies de sucre et renforce les nerfs.

Quels aliments contiennent de la vitamine B12 et ce que vous devez manger afin de ne pas priver votre corps de tous les avantages de ce groupe B? Consommez des aliments contenant de grandes quantités, tels que viande, volaille, poisson, œufs et produits laitiers. J'ai sélectionné pour vous les produits les plus sains et les plus riches.

Top 10 des aliments riches en vitamines B12

Alors, quelle est la vitamine B12? Ceci est juste une petite liste d'aliments que vous devez manger régulièrement pour nourrir votre corps:

1. Foie de boeuf: 30 grammes: 20 microgrammes (plus de 300% des besoins quotidiens)
2. Sardines: 85 grammes: 6,6 mcg (plus de 100% de la valeur quotidienne)
3. Maquereau bleu: 85 grammes: 7,4 µg (plus de 100% des besoins quotidiens)
4. Agneau: 85 grammes: 2,7 mcg (45% des besoins quotidiens)
5. Saumon: 85 grammes: 2,6 mcg (42% des besoins quotidiens)
6. Levure nutritionnelle: 1 cuillère à soupe: 2,4 mcg (40% des besoins quotidiens)
7. Feta: 0,5 tasse: 1,25 mcg (21% des besoins quotidiens)
8. Bœuf maison: 85 grammes: 1,2 mcg (20% des besoins quotidiens)
9. Fromage cottage: 1 tasse: 0,97 mkg (16% des besoins quotidiens)
10. Œufs: 1 gros: 0,6 mcg (11% des besoins quotidiens)

1) foie de boeuf

Le meilleur qui est dans le foie de boeuf, une grande quantité de vitamine B12. Vous ne devez manger que 30 grammes de foie par jour pour couvrir les besoins quotidiens du corps. Essayez d’acheter du foie de bœuf de la plus haute qualité, c’est-à-dire des vaches élevées dans des conditions aussi proches que possible de leur habitat naturel. Le foie de boeuf est un excellent remède contre l’anémie car, outre la vitamine B12, il contient des sels de fer et d’acide folique. Ces trois substances sont contenues dans le foie, le meilleur remède naturel dans la lutte contre l'anémie.

2) les sardines

Les sardines contiennent beaucoup de vitamine B12, ainsi que des acides gras essentiels oméga-3. Des études confirment uniquement le fait que les acides gras oméga-3 et la vitamine B12 renforcent la santé du système cardiovasculaire, réduisent l'inflammation du corps et aident à lutter contre l'asthme.

3) le maquereau atlantique

Le maquereau bleu (à ne pas confondre avec le maquereau royal) figure en tête de ma liste d'aliments sains, car il contient non seulement beaucoup de vitamine B12, mais également des acides gras oméga-3, un faible mercure. Il est considéré comme la meilleure option alimentaire pour une alimentation saine et appropriée.

4) agneau

La viande d'agneau est consommée partout, elle est réputée pour sa tendreté et ses nombreux nutriments et oligo-éléments, à savoir: la vitamine B12, les protéines, le fer, le sélénium et le zinc. Les deux derniers éléments sont considérés comme les principales substances immunomodulatrices dans le corps humain.

5) le saumon

Le saumon est l'une des sources de protéines les plus utiles et les plus nutritives. Il contient de la vitamine B12 en grande quantité. Choisissez uniquement ceux qui sont récoltés dans des réservoirs naturels pour tirer le maximum d'avantages de leur viande en termes de santé. Le saumon est juste bourré de vitamines B12 et D, qui font souvent défaut dans le corps humain. Des études ont montré que 800 à 5 000 UI de vitamine D par jour améliorent l'état du système musculo-squelettique, ralentissent naturellement le vieillissement de la structure du squelette et réduisent également le nombre de fractures chez les personnes âgées de plus de 65 ans.

6) levure alimentaire

La levure nutritionnelle est une excellente option pour les végétariens qui recherchent un moyen d'augmenter la quantité de vitamine B12 dans leur alimentation. Ils contiennent une quantité accrue d'autres vitamines de ce groupe. Les levures nutritionnelles sont considérées comme une source complète de protéines, car elles contiennent 9 des 18 acides aminés que le corps humain ne produit pas.

7) fromage feta

Le fromage féta est une excellente source de vitamine B12 et d'autres nutriments tels que la riboflavine et le calcium. Traditionnellement, le fromage feta est fabriqué à partir de lait de brebis ou d'un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre. Le feta le plus utile et le plus nutritif est celui préparé à la maison. La riboflavine dans la féta aide à soulager les maux de tête, réduit leur fréquence et leur intensité, aide à soulager les migraines.

8) boeuf fait maison

Le boeuf est la meilleure source de protéines. Comparée à la viande de vaches d'élevage, la viande de bœuf du pays est plus saine pour tous les indicateurs. Il contient plus de vitamines A, B12, E et d'antioxydants qui combattent le cancer.

9) fromage cottage

Dans le fromage cottage, beaucoup de vitamine B12, de protéines et de calcium. Il peut être consommé même pendant un régime pour perdre du poids, car sa teneur en graisse n’affecte pas la teneur en vitamine B12.

10) oeufs

Les œufs ne sont pas une source de viande de vitamine B12. Ils contiennent également de la choline, dont dépend le bon fonctionnement du foie. Selon les recherches, un faible niveau de choline dans le corps indique dans la plupart des cas un dysfonctionnement du foie et, par conséquent, un risque accru de développer un cancer.

Avantages de la vitamine B12 pour la santé humaine

1. Prévention du cancer

Une carence en vitamine B12 empêche la conversion des sels d'acide folique en forme active. Pour cette raison, des problèmes se forment dans les chaînes de l'ADN en raison de la formation incorrecte de liens. Selon les scientifiques, les chaînes d'ADN endommagées peuvent causer le cancer. On pense que les suppléments en vitamine B12 et en acide folique sont capables de prévenir l'apparition de cellules cancéreuses et même de guérir certains types de cette maladie.

2. Renforce la santé du cerveau

Un apport insuffisant en vitamine B12 augmente le risque de développer la maladie d'Alzheimer chez les personnes âgées. Il aide à maintenir de faibles niveaux d'homocystéine, qui joue un rôle important dans le développement de cette maladie. C'est également important pour l'attention, réduit les symptômes du TDAH et améliore la mémoire.

3. empêche la dépression

De nombreuses études ont confirmé le lien entre dépression et carence en vitamine B12. C'est lui qui est responsable de la synthèse des neurotransmetteurs, qui affectent l'humeur d'une personne.

Dans une étude publiée dans l'American Journal of Psychiatry, environ 700 femmes handicapées de plus de 65 ans ont participé. Les chercheurs ont découvert que les femmes souffrant de carence en vitamine B12 étaient deux fois plus susceptibles de souffrir de dépression que les femmes aisées au régime.

4. Prévention de l'anémie et de la production de globules rouges

La vitamine B12 est principalement nécessaire pour produire des globules rouges sains et normaux. B12 prévient l'anémie, en particulier mégaloblastique. Il s'agit d'une forme d'anémie dans laquelle moins de globules rouges sont produits, alors qu'ils sont volumineux et immatures. Ils ne sont pas en mesure de transporter la quantité d'oxygène requise dans les tissus et les organes, ce qui se manifeste généralement par des symptômes de faiblesse et de fatigue.

5. Augmente les réserves d'énergie

La vitamine B12 transforme les glucides, les protéines et les graisses provenant des aliments en "carburant" pour notre organisme. C'est pourquoi les personnes atteintes de cette déficience ressentent une fatigue constante. La vitamine B12, grâce aux signaux des neuromédiateurs, réduit nos muscles et nous donne de l’énergie pour toute la journée.

Pour conserver un niveau optimal d’énergie tout au long de la journée, consommez régulièrement des aliments riches en vitamine B12.

Symptômes et effets d'une carence

L'apport quotidien recommandé en vitamine B12 (calculé sur 2 000 calories par jour pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus) est de µg par jour. Parfois, une carence peut être masquée en prenant de l’acide folique à fortes doses. Les végétariens courent un risque élevé de développer une carence en cette vitamine, car la vitamine B12 ne se trouve que dans les produits alimentaires d'origine animale. Le groupe à risque comprend également ceux qui ont des problèmes d'intestins et une absorption réduite. Certains médicaments peuvent provoquer une carence en vitamine B12.

Les risques et les effets secondaires d’un apport insuffisant en vitamine B12 sont les suivants:

• Un type d'anémie dans lequel les globules rouges sont produits en quantités plus petites et de plus grande taille
• Problèmes de coordination des mouvements et de la marche
• Troubles nerveux
• Confusion
• Perte de sensibilité aux vibrations
• Démence (dans les cas avancés)

L'admission est particulièrement importante pour les femmes enceintes, puisqu'un faible niveau de vitamines avant ou après la conception d'un enfant entraîne une altération du développement du tube neural du fœtus.

Recettes à partir de produits à base de vitamine B12

Les recettes sont très diverses, contiennent un ou plusieurs produits contenant de la vitamine B12 et sont également très savoureuses. Diversifiez votre alimentation avec ces recettes simples pour vous assurer que la quantité nécessaire de vitamine B12 est ingérée quotidiennement.

Voici mes recettes préférées:

Saumon Aux Amandes

Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi extrêmement sain. En plus de la vitamine B12, il contient des acides gras oméga-3 et de la vitamine D!

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

• ½ tasse d'amandes
• 2 cuillères à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à café de sel de mer et de poivre noir moulu
• 4 filets de saumon
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• 4 tasses d'épinards

Cuisson:

1. Broyez les amandes dans un moulin à café ou un robot culinaire.
2. Mélanger les amandes hachées, le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre sur une assiette.
3. Rouler le filet de saumon de tous les côtés dans le mélange.
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Mettez le saumon dans la poêle et faites-le frire de chaque côté pendant quelques minutes.
5. Saupoudrer le plat fini de légumes verts et saupoudrer de jus de citron.

Œufs au curcuma

Cette recette est plus appropriée pour un petit déjeuner copieux. Les œufs sont très utiles pour la santé humaine: ils améliorent la vision, réduisent le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Chaque matin, commencer avec des œufs est un peu ennuyeux, alors j'ai ajouté un peu de curcuma à la recette. Le curcuma régule le cholestérol et figure sur la liste des aliments recommandés pour le diabète.

Faites cuire les oignons, les oignons verts et l'ail dans du beurre fondu à feu moyen pendant 10 minutes, etc. Le ghee contient des vitamines liposolubles et donne au plat un goût gras.

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez du fromage, des œufs et des herbes. Amener au repos pendant 10 minutes avec une agitation continue.

N'oubliez pas d'ajouter le curcuma! Servir avec des toasts sans gluten et dégustez!

Chou farci à l'agneau

Temps de préparation: 2 heures 45 minutes (préparation de 45 minutes)

Ingrédients:

• 500 g d'agneau haché maigre
• 1 tasse de riz à grain long (pré-tremper pendant 20 minutes dans de l'eau)
• 1 cuillère à soupe de sel rose de l'Himalaya
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poivron rouge
• 1/2 cuillère à café de paprika séché
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d'origan séché

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à café de beurre non salé
• 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
• 1 cuillère à café de poivre
• 1/2 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 jalapeno, coupé en dés et en dés
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poivron rouge
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1 tête de chou
• sel et poivre
• Pour la sauce:
• 800 grammes de pâte de tomates ou de tomates entières grillées
• 2 tomates roma en dés
• 1/2 oignon, coupé en dés

Cuisson:

1. Mélanger la viande hachée avec du riz et des herbes.
2. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'oignon, l'ail, le poivron rouge et le jalapeño.
3. Faites bouillir pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter les épices, bien mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir le mélange à la température ambiante et appliquer les feuilles de chou.
4. Remplissez une grande casserole à moitié avec de l'eau et amenez à ébullition. Séparez les feuilles du chou et mettez-les dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
5. Égoutter et laisser refroidir. Après cela, coupez les stries dures des feuilles.
6. Ajouter le jus de citron vert au mélange de légumes. Ajoutez des légumes à la viande hachée et mélangez bien avec vos mains. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur.
7. Chauffer le four à 175 C.
8. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition la pâte de tomates, les tomates au rhum et les oignons. Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient complètement molles, environ 7 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
9. Prenez une plaque à pâtisserie et placez 6 petites feuilles de chou au fond.
10. Retirez la viande hachée du réfrigérateur. Placez les petites boulettes hachées sur les feuilles de chou.
11. Enveloppez-les bien. Mettez les fesses aux bleuets farcies, placez tous les choux farcis les uns à côté des autres.
12. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Mettez une cuillère à soupe de sauce tomate sur le chou farci et recouvrez-le des restes de feuilles de chou.
13. Cuire au four pendant 90 minutes. Servir le plat fini 20 minutes après la cuisson. Bon appétit!

Vitamine B12 Précautions

Si vous manquez de vitamine B12 et décidez de prendre des suppléments, sachez qu’il peut interagir avec certains médicaments. Assurez-vous de parler à votre médecin si vous prenez actuellement des médicaments ou si vous avez une maladie chronique.

Parmi les médicaments qui réduisent le niveau de vitamine B12 dans le corps humain, citons:

• Médicaments antiépileptiques
• Séquestrants d'acides biliaires
• Médicaments de chimiothérapie (en particulier le méthotrexate)
• Colchicine
• Bloquants H2
• Metformine (glucophage)
• Inhibiteurs de la pompe à protons, y compris l'ésoméprazole (Nexium), le lansprazole (Prevacid), l'oméprazole (Prilosec) et le rabéprazole (Aciphex)
• Antibiotiques, en particulier la tétracycline

Les injections de vitamine B12 (cyanocobalamine) sont également un excellent moyen de combler les carences en vitamines.

Conclusion

Une bonne nutrition est le meilleur moyen d'obtenir suffisamment de vitamine B12. C'est simple, car vous connaissez maintenant la liste complète des aliments riches en cette vitamine.

Dans le top 10 des aliments contenant de la vitamine B12, j'ai inclus le foie de bœuf, les sardines, le bœuf, le maquereau bleu, le saumon, la levure alimentaire, le fromage féta, le fromage cottage et les œufs.

J'espère que vous essayez l'une de mes recettes. Il me semble que tout le monde trouvera quelque chose à leur goût, car il y a quelque chose à choisir.

http://fitzdrav.com/pitanie/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

Quels aliments contiennent le plus de vitamine B12

La vitamine Cyanocobalamine (B12) est un composant cristallin hydrosoluble contenant du cobalt, qui est extrêmement nécessaire pour le corps humain et qui lui est fourni à partir de certains aliments. Spontanément, le corps ne le produit pratiquement pas. Ce n'est que dans de petits volumes qu'il est synthétisé dans l'intestin. À cet égard, vous devriez savoir quels produits en contiennent afin d’en enrichir leur régime alimentaire, en prévenant les maladies possibles.

Valeur pour le corps

Pour que tous les organes humains fonctionnent correctement, ils ont besoin de minéraux et de vitamines. Parmi toutes les vitamines, une place particulière est occupée par B12, qui a la capacité de s'accumuler dans les organes vitaux - le foie, les reins, la rate, les poumons. Par conséquent, lorsqu'un régime déséquilibré et une diminution de l'apport en vitamines, cela reste suffisant pour le corps pendant plusieurs années.

Propriétés utiles de la cyanocobalamine

Ils ont retiré cette substance artificiellement en 1948 et sont toujours prescrits à ce jour pour le traitement d'une longue liste de maladies. La découverte de l'élément B12 a valu à deux prix Nobel de recherche, puisqu'il s'agit d'un véritable conducteur pour la vie humaine normale. Et son contenu insuffisant dans les tissus peut avoir des conséquences dangereuses, telles que l'anémie ou l'anémie. Les processus métaboliques: glucides, protéines et lipides, ne pourront pas aller complètement avec un manque de cette vitamine. Il est directement impliqué dans la synthèse de cellules à ADN qui transmettent des informations héritées. Il est donc important de prévenir la pénurie de cette substance.

Une liste d'autres propriétés utiles de B12:

• active l'activité des leucocytes;
• participe à la formation du sang;
• augmente l'hémoglobine;
• élimine l'inflammation de la cavité buccale et des muqueuses;
• normalise le travail du cœur et de la glande thyroïde;
• renforce les fibres nerveuses;
• participe à la formation des cellules de la moelle épinière (avec la vitamine PP);
• protège contre le développement de la sclérose en plaques;
• participe à la formation des tissus;
• favorise la croissance des os;
• normalise la pression artérielle en cas d'hypotension;
• réduit le cholestérol;
• synthétise les acides aminés;
• indispensable dans la production de sels de la vésicule biliaire;
• a une action antitoxique, antioxydante, antitumorale et antiallergique;
• recouvre les fibres nerveuses d'une gaine de myéline spéciale, nécessaire à la conduite des impulsions (réaction à un effet négatif de l'extérieur);
• aide le corps à assimiler d'autres vitamines;
• interfère avec la formation de graisse dans le foie (sauve de l'obésité).

Comment diagnostiquer une carence en vitamines

Il n’est pas toujours possible de diagnostiquer rapidement une carence en vitamines. Cet état devient un problème pas immédiatement, mais quand une personne mange de manière incorrecte pendant une longue période. Les premiers signes du béribéri seront:

• engourdissement du corps;
• rougeur (inflammation) de la langue;
• picotements et démangeaisons au bout des doigts;
• peau jaune;
• chair de poule sur la peau;
• mauvaise coagulation du sang;
• échec du cycle menstruel chez la femme;
• pouls faible avec des palpitations;
• défaillance du tube digestif (mauvaise digestion des aliments).

Les symptômes mentionnés ci-dessus sont particulièrement dangereux en cas d'anémie et indiquent un dysfonctionnement du système nerveux dans son ensemble. L'anémie se développe en raison de cellules sanguines mal formées. Un tel écart entraîne des troubles métaboliques et diverses anomalies des systèmes et des organes. Les manifestations les plus spécifiques à aborder sont les sensations d'engourdissement et de picotement.

Échec et surabondance

L'hypovitaminose se produit lorsque la synthèse par le corps lui-même est insuffisante et que les dépenses augmentent. Et en l'absence des éléments de soutien nécessaires dans le régime alimentaire, cet état passe en avitaminose, entraînant une détérioration marquée du bien-être. Chez l'adulte, cela se manifeste par les symptômes suivants, qui doivent être traités:

• irritabilité;
• la dépression;
• maux de tête;
• des vertiges;
• violation de l'activité cérébrale;
• immunodéficience;
• somnolence;
• trouble de la mémoire (sclérose);
• bourdonnement dans les oreilles;
• ataxie (mouvement musculaire non coordonné);
• hallucinations;
• augmentation de la perte de cheveux;
• la séborrhée;
• odeur corporelle désagréable;
• altération de la fonction visuelle.

Une carence en vitamine B12 entraîne de graves dysfonctionnements dans le travail du corps de l'enfant. Ceci est indiqué par les symptômes suivants:

• retard dans le développement physique;
• trouble psychomoteur;
• des convulsions;
• pigmentation des différentes zones de la peau;
• la diarrhée;
• changements dégénératifs dans la moelle épinière.

Mais ne vous inquiétez pas de l'excès de vitamine B12. Le corps est conçu de manière à ne pas absorber les quantités excessives d'un élément des aliments. Un traitement médicamenteux à fortes doses ne peut que provoquer des allergies. Une surproduction de vitamines est observée avec leucémie, cirrhose, hépatite, insuffisance rénale. Des symptômes tels que la tachycardie et la douleur au sternum sont des signes de surabondance.

D'où vient la vitamine B12

Dans quels produits cette vitamine est trouvée, les scientifiques ont découvert il y a longtemps. Il est surtout contenu dans les animaux, ainsi que dans les fruits de mer, les produits laitiers et les aliments d'origine végétale. Pour rester en bonne santé, les médecins vous recommandent de toujours inclure des aliments naturels contenant de la cyanocobalamine dans votre menu quotidien.

Aliments enrichis

La première place est occupée par la liste des produits d'origine animale contenant de la vitamine B12. Ceux-ci comprennent principalement:

• foie de veau et de bœuf;
• coeur
• les reins.

Les abats énumérés doivent être inclus dans le menu une fois par semaine et sous n'importe quelle forme (bouillies, frites, mijotées). Dans la viande des animaux et de la volaille (porc, bœuf, poulet) de ce composant est moins, mais assez avec une utilisation régulière.

La deuxième place est occupée par les habitants des mers et des océans:

En troisième position sur le contenu de B12 se trouvent les produits laitiers:

L'inclusion de produits laitiers dans le menu vous permet de maintenir le niveau de vitamines B, mais aussi de nombreux composants utiles (calcium, vitamines A et D).

À des doses mineures, la vitamine B12 est également présente dans les aliments d'origine végétale. Il est également conseillé aux végétariens d’acheter des médicaments sous forme de pilule ou sous forme d’injections. Les produits à base de plantes riches en cette vitamine comprennent:

• les épinards;
• chou marin (algues de varech);
• salade
• oignons verts;
• dessus de carottes;
• radis;
• navet;
• germe de blé;
• les noix;
• le soja;
• houblon

On pense que cet élément est totalement absent des baies et des fruits, la plupart des légumes.

Besoin quotidien

Des études ont montré que le corps nécessite une très petite dose quotidienne d’élément B12, environ 0,5-1 µg de la substance. Mais une valeur aussi faible ne convient probablement qu’à une personne en parfaite santé, qui n’a pas de tractus gastro-intestinal scoreux, et la microflore du corps est capable, de manière indépendante, de produire la quantité nécessaire de cette substance. Il y a très peu de telles personnes.

L'écologie, les régimes alimentaires malsains, de nombreuses maladies transmises qui affaiblissent le système immunitaire ont laissé des traces dans l'état général de la santé publique. Les experts recommandent de partir de la norme des besoins quotidiens en vitamine B12, égale à 3 μg (0,000003 g). Il s'avère que seulement 0,001 gramme de composant B12 est suffisant pour une année de vie bien remplie. C'est sur cette base que les médecins vous recommandent de planifier vos repas quotidiens.

Il est nécessaire de prendre de la cyanocobalamine en quantités encore plus importantes uniquement aux personnes ayant un état de santé clairement affaibli, en particulier:

• les fumeurs;
• alcooliques;
• végétariens;
• patients âgés;
• patients prenant des somnifères;
• ceux qui prennent des pilules contraceptives;
• avec des sports actifs.

La liste de l'apport quotidien en vitamine B12 recommandé par les médecins pour différents groupes d'âge (mcg):

• bébés - de 0,3 à 0,6;
• enfants de moins de 4 ans - de 0,7 à 1;
• de 4 à 7 ans - de 0,9 à 1,5 ans;
• de 8 à 10 ans - de 1,6 à 1,8 ans;
• jusqu'à 13 ans d'adolescence - jusqu'à 2 µg;
• de 13 à 15 ans de l'adolescence - jusqu'à 2,5 µg;
• adultes - jusqu'à 3 microgrammes.

Aliments riches en vitamine B12, il est recommandé d'utiliser les dames pour normaliser le système de reproduction. Pour les femmes enceintes et les femmes qui allaitent, les besoins en vitamines augmentent de 2 à 4 fois. Mais cette règle n'est déterminée que par un médecin et il est impossible de prendre des vitamines pharmaceutiques de manière incontrôlable. La prévention de l'hypo et de l'avitaminose sera l'utilisation régulière de certains produits d'origine animale.

La quantité de cyanocobalamine en chiffres

Il s'agit de la teneur en vitamine B12 dans les produits en fonction de leurs catégories (en µg pour 100 grammes d'aliment):

• foie de boeuf - 60;
• foie de porc - 30;
• coeur de veau - 25;
• saucisse au foie - 23,4;
• reins - 20;
• foie de poulet - 17;
• Huîtres du Pacifique - 16;
• Hareng - 13;
• moules, maquereau d'Extrême-Orient - 12;
• sardines océaniques - 11;
• sardines en conserve dans l'huile - 8,7;
• truite - 7,4;
• saumon - 7;
• langue de boeuf - 4,7;
• lait écrémé en poudre - 4,5;
• lapin (viande) - 4,3;
• saumon kéta - 4,1;
• cerveaux - 3,7;
• facile - 3,3;
• lait en poudre (entier) - 3;
• boeuf - 2,6;
• loup de mer - 2,5;
• porc et agneau (viande) - 2;
• morue et crevettes - 1,7;
• dinde - 1,6;
• fromage cottage - 1,3;
• fromage à pâte dure - 1,14;
• fromage blanc - 1;
• viande de poulet - 0,55;
• œufs de poule - 0,52;
• lait concentré sucré - 0,5;
• crème - 0,45;
• lait concentré stérile - 0,41;
• Le lait de vache frais, ainsi que le kéfir et le yogourt - 0,4;
• crème sure, Ryazhenka - 0,36;
• yaourt, crème glacée - 0,34;
• acidophilus - 0,33;
• fromage fondu - 0,25;
• beurre - 0,07.

Préparations pharmaceutiques

Dans certaines maladies du corps, les préparations pharmaceutiques contenant de la cyanocobalamine sont indispensables. Ce sont des états tels que:

• anémie maligne caractérisée par la présence dans la moelle osseuse d'un grand nombre d'érythrocytes immatures (mégaloblastes);
• maladies de l'estomac causées par une carence en suc gastrique;
• gastrite atrophique - amincissement de la muqueuse gastrique;
• La maladie de Crohn, accompagnée de la reproduction de bactéries nuisibles dans l'intestin grêle;
• le lupus, dans lequel les défenses de l'organisme commencent à attaquer leurs propres cellules;
• Maladie de Basedow - une maladie endocrinienne associée à une activité accrue de la glande thyroïde.

Ces maladies touchent 30% de la population âgée de plus de 50 ans. Lorsque les patients nécessitent une intervention chirurgicale, impliquant généralement le prélèvement de parties des organes (intestins ou estomac), dans ce cas, même avec l'utilisation correcte de la nourriture qui contient une quantité suffisante de l'élément souhaité, elle peut être mal absorbée par un corps affaibli.

En effet, le corps ne produit pas suffisamment d’enzyme qui est responsable de l’interaction avec la cyanocobalamine alimentaire, qui la transforme en une forme apte à être absorbée. En outre, vous devez savoir que de nombreuses drogues n'interagissent pas (se détruisent). Cela signifie qu'avec les injections, il est impossible de mélanger différentes préparations vitaminées dans la même seringue, même si elles appartiennent au même groupe (B1, B2, B6, B12, acide ascorbique).

Comment préserver les propriétés bénéfiques des aliments

Il est maintenant clair qu'il est possible de reconstituer les réserves de vitamines du corps à l'aide de médicaments pharmaceutiques, ainsi que de manger certains aliments. Etant donné que la cyanocobalamine résiste à la chaleur et à la lumière, elle est bien conservée dans les aliments, à la fois quand ils sont cuits et stockés (cuisson, friture, conservation à la lumière ou dans la chambre de réfrigération).

Malgré le fait que la cyanocobalamine conserve ses avantages sous l’influence de la température élevée et qu’elle ne s’effondre pratiquement pas lors de sa préparation, il convient de ne pas abuser de la longue exposition à la température. Par exemple:

• une longue ébullition de lait frais réduit la teneur en vitamine B12 à 70%. En outre, une exposition prolongée à la chaleur réduit la valeur nutritionnelle des produits laitiers. C'est pourquoi lors de la cuisson du porridge, il est préférable de faire bouillir les céréales dans de l'eau puis de verser ensuite le lait;
• Avec le rôtissage prolongé du bœuf dans une casserole ou un four chauffé à une température de 200 degrés, environ 70% de la vitamine bénéfique est également stockée. La cuisson de la viande se fait mieux de manière accélérée (par exemple, dans un autocuiseur). Et le foie est recommandé de ne pas cuire plus de 5 minutes pour préserver ses propriétés bénéfiques.

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