Avec une alimentation équilibrée et rationnelle, il s’agit avant tout d’une alimentation enrichie en une quantité suffisante de vitamines nécessaires au corps. Malgré l’importance absolue des nutriments, parmi lesquels se trouvent les protéines, les lipides et les glucides, aucun processus biologique et physiologique ne peut être géré par eux-mêmes: pour un fonctionnement et une fonctionnalité normaux de l’organisme, de fortes concentrations de vitamines sont également nécessaires.

Une immunité vaincue, une insuffisance hormonale, une altération du métabolisme, des troubles nerveux et une apathie déraisonnable ne sont qu’une petite partie des symptômes caractéristiques d’un manque de vitamine E (tocophérol) dans le corps. Cette substance est considérée comme indispensable dans le traitement de nombreuses maladies, dont la plupart auraient pu être évitées en prenant soin de préparer au préalable un régime alimentaire riche en tocophérol. Qu'est-ce qu'une vitamine E, dans quels produits est-elle contenue et comment agit-elle sur le corps?

Vitamine E. Un peu d'histoire

La découverte de la vitamine E peut être considérée comme une coïncidence accidentelle (et heureuse!). En 1922, Herbert Evans étudia les effets du régime alimentaire sur les moyens de subsistance. Il mena un grand nombre d'expériences en laboratoire. Ainsi, il a réussi à découvrir que la nourriture animale pour rats, enrichie artificiellement en vitamines A, D, C, B (à première vue, tout ce qui était nécessaire au développement normal), provoquait un dysfonctionnement de la reproduction chez les rongeurs - des animaux en bonne santé cessaient de se multiplier et progéniture en bonne santé.

Après avoir ajouté des feuilles de laitue et du germe de blé à leur menu, le scientifique a réussi à rétablir la capacité de reproduction. Ainsi, une nouvelle substance, appelée vitamine de reproduction, lui a été attribuée. Ce n’est qu’en 1931 que ses recherches ont été poursuivies par Olcott et Mattill, qui ont étudié la vitamine E en détail et ont identifié d’autres fonctions vitales de cette substance. Les sociétés pharmaceutiques ont ensuite commencé à la synthétiser de manière active en proposant aux patients un analogue artificiel de la vitamine.

Malgré l'importance de cette découverte, tous les patients n'avaient pas besoin d'un supplément de vitamines: il s'est avéré que le tocophérol se trouve en excès dans les produits à base de plantes, compensant ainsi totalement les besoins de l'organisme. Après avoir correctement formulé un régime, les adeptes d'un mode de vie sain et d'un régime adéquat pour les légumes ont intuitivement reçu tous les suppléments nécessaires incorporés dans les aliments par nature. Cette forme de vitamine, contrairement au synthétique, est facilement et naturellement absorbée par le corps, comblant ainsi le déficit et fournissant aux processus biologiques une "brique" vitale, sans laquelle le fondement de la santé ne serait ni durable ni complet.

Propriétés et fonctions du tocophérol (vitamine E)

La vitamine E est l’une des plus importantes vitamines liposolubles pouvant s’accumuler dans les tissus adipeux de l’organisme, constituant ainsi un airbag en cas de carence ultérieure. Cependant, cette capacité d'une substance n'exclut en aucun cas la possibilité d'hypovitaminose: même le régime le plus vitaminé et riche en tocophérol, vous permet de continuer à vous passer de son mois de deux semaines sans supplément. Cependant, la vitamine E contenue dans les produits d'origine végétale est plus que suffisante et par conséquent, pour combler ses lacunes, il n'est pas nécessaire d'avoir un supercomplexe: il suffit de préparer un régime alimentaire quotidien et de le compléter avec des huiles végétales, sans lesquelles l'absorption du tocophérol est impossible.

La vitamine E n'appartient pas seulement à la forme naturelle de la vitamine E - cette substance peut également être représentée par les tocotriénols. Ils ont une structure similaire, mais ils se lient avec des molécules différentes et sont moins actifs que les tocophérols. Une fois dans le corps et métabolisée, la vitamine est incorporée dans la membrane cellulaire et la protège des processus oxydatifs se produisant sous l’influence de facteurs destructeurs externes. En raison de cette propriété, le tocophérol joue un rôle clé dans la préservation de la jeunesse et de la santé des tissus et des organes, la croissance et le développement normaux du corps, la formation des structures osseuses et musculaires, le fonctionnement du foie et d’autres processus importants.

De plus, la vitamine E agit sur la formule érythrocytaire, permettant aux globules rouges de se déplacer librement et de ne pas coller aux parois des vaisseaux endommagés. Un apport suffisant en tocophérol aide à maintenir les systèmes cardiovasculaire et circulatoire, fournissant à l'organisme de l'oxygène et des nutriments qui sont transportés dans le sang.

Initialement, la vitamine E était utilisée exclusivement en gynécologie et en reproduction. Il a été nommé universellement aux femmes enceintes et à celles qui envisageaient tout juste de se reconstituer, de renforcer leur système de reproduction et d'avoir un bébé en bonne santé. Cependant, à l'avenir, la vitamine E a été utilisée dans d'autres domaines. Ses propriétés antioxydantes et réparatrices ont été appréciées par les immunologistes et les cardiologues, recommandant à leurs patients une alimentation riche en vitamine E pour maintenir le corps.

Même dans l'industrie de la beauté, il y avait une place pour les extraits de plantes au tocophérol, car cette substance peut lisser rapidement et en douceur la peau, soulager les premiers signes de vieillissement, imiter les rides et l'hyperpigmentation pathologique, ainsi que renforcer les cheveux et les ongles. C'est pourquoi presque chaque crème et baume de haute qualité contient de l'huile de germe de blé - la source de vitamine E la plus précieuse sur le marché des cosmétiques. Cependant, ceux qui prennent régulièrement du tocophérol avec de la nourriture, comme des "stimulants": tout ce dont ils ont besoin pour maintenir leur beauté naturelle, leur jeunesse et leur santé, et pour que le corps en reçoive.

Symptômes et effets de l'hypovitaminose

La vitamine E se trouve dans les aliments d'origine végétale en quantité suffisante, de sorte que les partisans d'un régime végétarien à part entière souffrent rarement d'un manque de cette substance dans le corps. Cependant, ceux qui ne mangent que des aliments malsains d’origine animale ne contrôlent pas l’équilibre et la valeur nutritionnelle peuvent se familiariser avec les symptômes désagréables de l’hypovitaminose E. Par leur propre expérience, elle se caractérise par les symptômes suivants:

• Faiblesse musculaire. Le déséquilibre physique et la fatigue, même avec un léger effort physique, se produisent avec le moindre manque de tocophérol. C’est pourquoi les athlètes surveillent si attentivement l’apport de cette substance dans le corps, car des charges intenses sont tout simplement impossibles sans un régime enrichi à part entière.
• Dysfonctionnement de la reproduction. Ce symptôme concerne non seulement les femmes, mais également les hommes. Avec l'hypovitaminose E chez les représentants du sexe fort, non seulement la libido diminue, mais la production de sperme est également inhibée. Les filles commencent également à souffrir de troubles menstruels, de perturbations hormonales, qui, ensemble, rendent impossible la conception.
• Troubles psychosomatiques. Si la léthargie et la fatigue peuvent être attribuées aux manifestations de la dystrophie musculaire dans l'hypovitaminose, l'apathie constante, la mauvaise humeur, la nervosité et l'incapacité de se concentrer sur les choses les plus simples sont des symptômes évidents qui font que les cellules nerveuses et le cerveau manquent également de vitamine E. Cet état est facilement corrigé par un régime riche en tocophérol. Toutes les fonctions sont entièrement restaurées avec un menu assez vitaminé.
• Pathologie du système cardiovasculaire. En l'absence de tocophérol, les globules sanguins commencent à se coller, se développant, comme des stalagmites, à l'intérieur des vaisseaux. Les plaques érythrocytaires, à leur tour, réduisent l'apport sanguin à tous les organes et systèmes et, dans les cas avancés, provoquent des crises cardiaques.
• Vieillissement précoce. L'hypovitaminose E se manifeste non seulement dans la fonctionnalité, mais également dans l'apparence extérieure d'une personne. En l'absence de tocophérol, la peau se dessèche et se ternit, l'apparition de rides précoces et de taches pigmentaires inhérentes au processus de vieillissement.

Tous ces symptômes, à l’exception des plus négligés et des plus graves, sont réversibles. Connaissant l'importance de la vitamine E, des aliments qu'elle contient et de ses effets, il n'est pas difficile d'évaluer l'importance de cette substance et de réviser son régime en l'enrichissant en tocophérol - toutes les capacités perdues reviendront rapidement et vous ressentirez à nouveau une poussée de force et de joie dans la vie. !

La possibilité d'hypervitaminose à la vitamine E

Le taux quotidien de tocophérol, nécessaire au corps, est assez élevé. Ainsi, les bébés de moins de six mois ont besoin d'au moins 3 mg de cette substance, qu'ils peuvent obtenir avec le lait de leur mère. Après six mois, le taux augmente à 4 mg; C'est à ce moment que les miettes commencent à recevoir des aliments complémentaires, parmi lesquels, bien sûr, il y a aussi de la purée de légumes. Les enfants de 1 à 3 ans ont déjà besoin de 6 mg, de 4 à 10 ans - 7 mg. Les hommes de plus de 11 ans devraient prendre environ 10 mg de vitamine E par jour avec de la nourriture et les filles 8 mg. Cependant, pendant la grossesse chez les femmes, le besoin en tocophérol augmente à 10 mg, et pendant la lactation, à 12 mg, car à ce moment-là, la mère fournit des vitamines non seulement à elle-même, mais également au bébé.

En dépit du besoin quotidien assez élevé, l'hypervitaminose E ne doit pas être complètement exclue. Une grave surproduction de vitamine E peut être accompagnée de crampes et de sensations douloureuses dans les muscles, de troubles de la vision, de la fréquence cardiaque et du rythme respiratoire. Ceux qui prennent des suppléments synthétiques sont plus susceptibles de souffrir de cette maladie, car la vitamine E dans les produits est exclusivement représentée sous sa forme naturelle, facilement digestible. En outre, les préparations pharmaceutiques à base de vitamines contiennent des isomères spatiaux de tocophérol, qui, contrairement au produit naturel, se caractérisent par une faible bioactivité et peuvent provoquer des réactions indésirables.

Produits contenant de la vitamine E

Le tocophérol naturel est synthétisé exclusivement par les plantes. Par conséquent, les aliments d'origine végétale sont considérés comme sa source principale. Le taux le plus élevé est typique pour les huiles végétales non raffinées obtenues par pressage à froid, car les basses températures au cours du traitement des graines et des noix permettent de conserver la composition la plus précieuse des plantes. L’huile de germe de blé occupe la première place: seule une cuillère à soupe est en mesure de compenser les besoins quotidiens en vitamine E de l’adulte adulte.

D'autres huiles végétales sont riches en tocophérol: tournesol, colza, olive, soja, amande, etc. Cependant, vous pouvez obtenir cette substance utile non seulement à partir d'huiles - la vitamine E naturelle est contenue dans les produits à partir desquels ces huiles sont extraites, et vous pouvez donc l'utiliser eux et dans sa forme originale.

Nous faisons un régime riche en vitamine E

Un tableau récapitulatif aidera à s’orienter parmi de nombreuses sources et à établir correctement un menu enrichi (les normes en pourcentage des besoins quotidiens sont indiquées pour un adulte et optimisées en tenant compte de la variabilité).

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-vitamin-e/

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Vitamines A, E, C: dans les aliments que nous mangeons!

Récemment, il a souvent été dit que de nombreuses maladies sont associées à une carence de certaines vitamines dans le corps humain. Le lien entre les maladies des yeux et les carences en vitamines et en minéraux est-il tracé?

- Si une personne est en bonne santé, en outre, elle reçoit la quantité nécessaire de vitamines et de minéraux contenus dans les aliments, alors elle n’a pas de maladies telles que la cataracte et le glaucome. Il n'y a pas de dépendance directe à une vitamine spécifique. Pour les maladies de la rétine se caractérise par une carence en vitamines A, E, c.-à-d. vitamines liposolubles. Les yeux sont également sensibles aux vitamines K, E, D et A. On sait que les vitamines liposolubles sont mieux absorbées lors de la prise de vitamine C.

La vitamine A se trouve dans les carottes, la laitue, les pois verts, le melon, les tomates, les oignons, le fromage cottage, la citrouille, les poivrons doux, les épinards, le brocoli, les oignons verts, le persil, le soja, les pois, les pêches, les abricots, les pommes, le melon d'eau racine de bardane, ortie, avoine, persil, menthe poivrée, feuilles de framboise, oseille, huile de poisson, foie (surtout bœuf), caviar, margarine, jaune d'oeuf.

Par exemple, les carottes sont la source la plus riche en carotène (provitamine A). Nourrit et fortifie parfaitement les yeux. Mais vous devez manger des carottes, pré-assaisonnées d'huile végétale, de yaourt ou de crème sure.

Vitamine E - Huiles végétales: tournesol, soja, cacahuète, maïs, amande, etc. les noix; graines de tournesol; graines de pomme; foie, boeuf, saindoux; lait (contenu en petite quantité); jaune d'oeuf (contenu dans une petite quantité); germe de blé; argousier, rose sauvage; les épinards; brocoli, chou de Bruxelles, concombre; le son; grains entiers; légumes à feuilles vertes; céréales, légumineuses; pain au son; soja.

Vitamine C - dans la rose des champs, la groseille à maquereau, le cassis; agrumes: pamplemousse, citrons, oranges; pommes, kiwi, légumes verts, tomates; légumes à feuilles (laitue, chou, brocoli, chou de Bruxelles, chou-fleur, choucroute, etc.), foie, rognons, pommes de terre. Inclure abondamment dans le régime alimentaire de ces produits.

Le jus de persil est très utile dans les maladies des yeux et du nerf optique, la cataracte et la conjonctivite, ainsi que dans l’ulcération de la cornée. Les éléments qu'il contient renforcent les vaisseaux sanguins. Mais gardez à l'esprit que le jus de persil doit être mélangé avec de l'eau ou un autre jus de légumes. Un mélange de jus de persil et de carottes est extrêmement utile pour préserver la vue. En outre, vous devez garder à l’esprit que si vous êtes atteint de conjonctivite et que vous portez des lentilles de contact, vous devez les jeter au moment du traitement et les jeter avec les anciennes lentilles, le contenant et le forceps. Une fois les yeux guéris et en bonne santé, vous devez vous procurer de nouvelles lentilles et vérifier votre solution: la présence d'une solution et, le cas échéant, le délai n'a pas expiré après l'ouverture de la solution. Dans la plupart des solutions, la période d'utilisation après ouverture est de 3 mois, mais il existe des exceptions. Dans tous les cas, toutes ces désignations figurent sur le flacon de la solution elle-même.

Le poisson de mer a la teneur la plus élevée en acides gras polyinsaturés, vitamines A et D, ainsi qu'en fluor et en iode.

Conclusion: soyez en bonne santé et mangez sainement!

http://www.liveinternet.ru/users/kelsinora/post284418631

Quels aliments contiennent de la vitamine E

Différents types de tocophérols (du grec toko - "progéniture" et le latin ferre - "apporte"), une composition chimique similaire et une action sur le corps, appelée vitamine E. Il est nécessaire pour les femmes pendant la grossesse que les fœtus pour la fonction sexuelle soient développés. L'apport de produits contenant de la vitamine E est nécessaire au métabolisme des protéines, à l'activité musculaire et au système nerveux.

Propriétés utiles des tocophérols

Les radicaux libres, qui détruisent les parois cellulaires, sont l’une des causes du vieillissement. L'utilisation d'aliments riches en vitamine E, améliore l'absorption d'oxygène dans les tissus, réduit la coagulation du sang et le risque de formation de caillots sanguins, dilate les capillaires.

Des études récentes ont montré que si un caillot de sang se forme dans un vaisseau, la vitamine E aide à créer un nouveau vaisseau à proximité.

L'oxydation des graisses intracellulaires (lipides) produit des substances toxiques pouvant, dans certains cas, entraîner la mort des cellules et inhiber l'action d'autres vitamines et enzymes. Les tocophérols neutralisent les toxines formées.

L’inclusion dans le régime alimentaire d’aliments contenant de la vitamine E est nécessaire au fonctionnement optimal du système endocrinien, de la thyroïde, de l’hypophyse et des glandes surrénales. Il stimule l'activité du cœur, améliore le métabolisme de l'oxygène dans les cellules.

Cet aliment est nécessaire à l'échange de protéines, que les athlètes utilisent pour développer rapidement une quantité importante de masse musculaire, éviter le surmenage, augmenter l'endurance.

La présence dans l'alimentation des tocophérols améliore l'absorption et l'accumulation dans le corps des vitamines liposolubles, en premier lieu de la vitamine A.

La vitamine E est soluble dans les graisses, mais sa teneur dans les aliments diminue rapidement sous l'action des ultraviolets du soleil.

À des fins thérapeutiques et prophylactiques, les tocophérols sont utilisés pour:

• augmenter le nombre de globules rouges;
• prévenir les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;
• réduire le risque de développer des cataractes;
• améliorer l'état de la peau;
• se débarrasser rapidement des points de suture, des cicatrices, des brûlures;
• protéger la cavité buccale;
• réduire le risque de tumeur de la prostate et du sein;
• ralentir le processus de vieillissement.

Les aliments contenant de la vitamine E sont particulièrement utiles après 50 ans.

Les tocophérols aident aux maladies chroniques du foie, de la vésicule biliaire, du pancréas et à un stress émotionnel intense. Ils ne sont pratiquement pas excrétés du corps par les reins et les selles.

Taux journalier

Chez l'homme, la vitamine E n'est pas synthétisée, elle doit donc provenir de la nourriture.

L'apport quotidien en tocophérols est mesuré en unités internationales (UI), 100 mg étant égal à 140 ME.

Chaque jour, les adultes doivent consommer jusqu’à 20 mg de vitamine E. Les aliments sont contenus dans cette quantité. huile végétale ou 50g d'amandes.

En cas d'activité physique importante, la dose peut être augmentée à raison de 8 mg par 1 000 kcal de la ration.

L'apport en vitamine E avec des produits doit être augmenté pendant l'allaitement, chez les athlètes, ainsi que dans les travaux physiques pénibles.

Signes de carence

Avec une pénurie de tocophérols, les graisses de l'organisme commencent à se décomposer, des taches séniles apparaissent sur les mains - composés de protéines et de substances analogues aux graisses.

L'état de la peau s'aggrave, le cycle féminin est perturbé, la grossesse peut se terminer par une fausse couche et l'allaitement est interrompu chez la femme qui allaite.

Une immunité réduite, une faiblesse et une fatigue déraisonnables, une dystrophie musculaire, une perte de cheveux, une diminution de l’acuité visuelle, une incapacité à se concentrer, une baisse du taux d’hémoglobine, une nervosité et une irritabilité indiquent également une carence en vitamine E.

Lors de l'admission avec de la nourriture, la vitamine E s'accumule dans les tissus adipeux, une carence prolongée est rarement observée. En règle générale, cela se produit en violation de la digestion et de l'absorption des graisses. L'absence d'absorption peut être due à l'ablation chirurgicale d'une partie de l'intestin grêle.

Réduit le niveau de tocophérols trop longtemps au soleil.

La prédominance dans le régime alimentaire des aliments contenant des graisses saturées viole le métabolisme du cholestérol, ce qui nécessite également une augmentation de l'apport en vitamine E.

En grande quantité, les tocophérols ne sont pas toxiques, mais peuvent fluidifier le sang et augmenter la pression artérielle. Leur organisme en excès affiche de la bile.

Vitamine E pendant la grossesse

Les tocophérols sont nécessaires au déroulement normal de la grossesse et au développement du fœtus. En cas de déficience, l'enfant à naître peut développer des difformités congénitales, des anomalies des articulations et une déficience mentale.

Avec un apport suffisant de tocophérols chez un enfant, le risque de développer une allergie aux poils et au pollen diminue.

Les produits qui contiennent de la vitamine E, réduisent le risque de fausse couche, sont nécessaires à la formation du lait, leur carence provoque un arrêt de la lactation.

Afin de ne pas former de vergetures sur l'abdomen, les cuisses, au niveau des glandes mammaires, vous pouvez frotter les crèmes avec de la vitamine E grasse (vous devez d'abord vérifier la sensibilité individuelle sur une petite surface de peau).

Liste et tableau des produits contenant de la vitamine E

Le tocophérol contient une quantité importante de parties vertes de plantes, laitue, persil, oignons, légumineuses, haricots verts, feuilles de chou, maïs, seigle, blé, avoine, sarrasin, mil, orge, riz brun, amandes, cacahuètes, noix de Grenoble, graines de tournesol, sarrasin, maïs, tournesol, olive, huile de lin, huiles végétales d’argousier.

La vitamine E est riche en pissenlit, graines de lin, ortie, avoine, feuilles de framboisier, églantier et huile de graines.

Une tasse de framboise fraîche couvre de 50% les besoins quotidiens en tocophérols.

L'argousier en raison de la teneur importante en vitamine E est particulièrement utile pour les hommes.

Pour augmenter la teneur en vitamine E dans les grains de blé, ceux-ci sont germés:

• grains bruts, laver, sécher avec un chiffon doux et sec;
• verser dans un plat en verre, humidifier avec de l'eau à la température ambiante, couvrir avec un chiffon humide;
• Lorsque les pousses atteignent 1 à 2 mm, lavez les grains - ils sont prêts pour la consommation humaine.

L’huile de graines de blé germées contient la quantité maximale de vitamine E. Moins de tocophérols dans la viande et les produits laitiers, les œufs, le poisson:

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-e/

Vitamines A et E

Les vitamines A et E viennent par paires. Ils contribuent à l'assimilation les uns des autres, améliorent l'état de la peau, de la vision, des os, prolongent la jeunesse, accroissent la résistance aux infections, protègent les muqueuses du smog.

Vitamine A

Symptômes de carence en vitamine A

• Peau sèche, peau d'oie, gerçures et desquamations de la peau, démangeaisons
• Sécheresse, "sable dans les yeux", vision réduite, conjonctivite.
• Pellicules
• Sensibilité dentaire

• Traitement des maladies de la peau: psoriasis, acné, etc.
• Il accélère la cicatrisation des plaies, des coupures, des brûlures.
• Prolonge la jeunesse de la peau, stimule la production de collagène.
• Améliore la vision.
• Régule l'action des hormones sexuelles, des hormones surrénaliennes et des hormones thyroïdiennes.
• Effet bénéfique sur les muqueuses, et est donc utilisé dans le traitement des maladies des voies respiratoires, du tube digestif (colite, ulcères).
• Antioxydant (prévention des maladies du coeur, des vaisseaux sanguins, oncologie, etc.)
• Utilisé dans le traitement de l'anémie ferriprive.

Formes de vitamine A

Les vitamines du groupe A sont appelées caroténoïdes, car ont d'abord été extraits de carottes (carottes).

La lutéine - le caroténoïde "principal" pour la santé des yeux, le lycopène (dans les tomates) - pour les vaisseaux.

Les formes les plus courantes sont:

• vitamine A sous forme de rétinol. Contenue dans les produits d'origine animale.
• provitamine β-carotène. Contenue dans des plantes de jaune, rouge, vert.

Le rétinol s'accumule dans le corps et est toxique lorsqu'il est trop approvisionné (concentrations supérieures à 25 000 UI).

Le prédécesseur du rétinol carotène s’accumule dans les tissus adipeux sous-cutanés (peut provoquer un jaunissement de la peau) et n’est pas toxique. Le bêta-carotène est converti dans le foie en vitamine A uniquement lorsque cela est nécessaire. En cas d'hypothyroïdie, le corps ne pourra pas convertir le β-carotène en vitamine A.

Pour obtenir 1 µg (= 3,33 UI) de rétinol, il faut 6 µg de β-carotène.

Combien de vitamine A est nécessaire par jour

Il est recommandé que les adultes reçoivent 1000 µg de vitamine A par jour (environ 3300 ME de rétinol ou 10 000 UI de β-carotène).

Pour l'absorption, vous avez besoin de vitamine E et de zinc.

Le rapport correct de rétinol sur carotène est de 1: 3, c’est-à-dire le carotène est trois fois plus.

La vitamine A est détruite par des substances nocives qui pénètrent dans le sol (nitrates). Même une source de carotène comme les carottes peut ne pas en contenir du tout. Environ 30% sont perdus lors du traitement thermique (cuisson, blanchiment) lors d’une exposition prolongée à l’air.

Les médicaments qui réduisent le cholestérol, les laxatifs - aggravent l'absorption de toutes les vitamines liposolubles A, E, D, K.

Teneur en produits pour 100 g (animaux - rétinol, légumes - carotène):

• Foie De Poulet 15000ME
• Carotte 15000ME
• Persil 13000ME
• Oseille, épinards 10000ME
• Ail 4000ME
• Beurre 2000ME
• Pruneaux 2000ME
• Citrouille 1600 UI
• Mangue 1000ME
• Fromage cottage gras 800ME
• Pois, tomates, chanterelles 800ME
• Crème sure 700ME
• Chou 630ME

Vitamine E (tocophérols)

• Faiblesse musculaire, cela s'applique également au muscle cardiaque
• Fonction sexuelle insuffisante
• Retrait fœtal, infertilité
• Vision floue
• Dommages au foie
• Taches sombres sur la peau (généralement sur les mains)
• Des taches blanches "crayeuses" sur les dents, la défaite de l'émail

Avantage:

• Un antioxydant puissant, comme la vitamine A, prévient le vieillissement, donne de l'énergie et de la santé à tout le corps.
• Il améliore le fonctionnement des glandes sexuelles, aide à faire face à une diminution de la puissance chez les hommes et à des fausses couches chez les femmes.
• Aide à récupérer et à développer les muscles. Après une séance d'entraînement, l'organisme libère des radicaux libres dangereux que les antioxydants, tels que la vitamine E, éliminent.
• Utilisé avec succès dans le traitement des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, en raison de ses effets sur les tissus musculaires, empêchant la formation de caillots sanguins, éliminant les composés dangereux de l'organisme.

Types de vitamine E

• Acétate d'α-tocophérol ou D-α-tocophérol - vitamine E synthétique
• Le DL-α-tocophérol (sans "L") est un antioxydant naturel, nettement plus actif.
• Les β-, γ, δ - tocophérols (et autres) sont également utiles et utilisés, mais moins souvent.

Prendre des suppléments contenant uniquement de l'alpha-tocophérol peut réduire la concentration d'autres formes de tocophérols, ce qui est nocif.

Combien de vitamine E est nécessaire par jour

Le tocophérol est considéré comme sûr et non intoxicant, mais il faut veiller à ne pas prendre de doses supplémentaires de plus de 4 000 UI par jour. 1 mg de tocophérol = 1 ME

Les besoins quotidiens d'une personne moyenne sont de 15 à 20 mg. Contenue en grande quantité dans le blé, les huiles végétales, les graines, les noix.

Le tocophérol s’effondre rapidement lorsqu'il est exposé à la température et au stockage à long terme. Le fer peut détruire les tocophérols, il est donc préférable de prendre des suppléments avec du fer après une pause de 12 heures.

La vitamine E aide à digérer et empêche la destruction de la vitamine A et du sélénium (qui sont également des antioxydants puissants).

Contenu en produits pour 100g, en mg:

• Huile de germe de blé (150)
• Graines de tournesol crues (35)
• Agropyre (22)
• Amande, noisette (20)
• Huile de soja (17)
• Cacahuètes (10)
• Huile de tournesol non raffinée (7.5)
• Huile d'olive (7)
• Sarrasin (6)
• Abricots secs, argousier (5)

http://top-voprosov.ru/articles/vitaminy-i-e

Produits contenant de la vitamine a et e

Quels aliments contiennent de la vitamine E - liste. Tableau des produits contenant de la vitamine E

La vitamine E (tocophérol) est une substance naturelle sans laquelle le fonctionnement normal du corps humain n'est pas possible. Ce composé organique est directement impliqué dans la croissance des cellules et des tissus, favorisant ainsi leur reproduction. Il pénètre dans l'organisme par les aliments. Il est donc important pour une personne de savoir quels aliments contiennent de la vitamine E afin de préserver sa santé. Pour prendre en compte le taux d'utilisation de produits contenant du tocophérol, il faut également éviter l'hypovitaminose et les symptômes désagréables qui y sont associés.

La valeur de la vitamine E pour le corps humain

La vitamine E a pour rôle principal de protéger les membranes cellulaires de l'organisme des radicaux libres, à travers lesquels passent les substances nécessaires à l'homme. Pour protéger la cellule, des molécules de tocophérol entourent les globules rouges, les protégeant des attaques. Si vous savez quel produit contient de la vitamine E, vous pourrez rapidement améliorer votre santé. Par exemple, buvez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive après une longue fête. Entre autres, le tocophérol:

1. Réduit la formation de cicatrices sur la peau.
2. Aide à réduire l'hypertension artérielle.
3. Diminue la fatigue.
4. Prévient la pigmentation sénile.
5. Aide à réduire le sucre.
6. Améliore le fonctionnement des organes génitaux, en particulier pendant la grossesse.
7. Favorise l'absorption de la vitamine A.

Les avantages des vitamines A et E et qu’ont-ils en commun?

Le contenu en vitamine A (rétinol / carotène) dans le corps humain est responsable du travail du système immunitaire, du métabolisme, soutient le travail des systèmes cardiovasculaire et nerveux. C'est le premier assistant d'une bonne vision, de l'état de la peau, des os, des dents, des cheveux. Les scientifiques ont prouvé que le rétinol et le carotène inhibent le développement des cellules cancéreuses. Les principales sources de ce composé organique utile sont les poissons de mer, le foie, les reins, le chou, la laitue et les produits laitiers.

La vitamine E - prévient le vieillissement, contribue à la préservation de l'immunité, participe au renforcement des vaisseaux sanguins et nourrit les cellules. Si une obstruction (obstruction ou coagulation) apparaît dans la voie du flux sanguin, il est capable de former un nouveau vaisseau à côté de celui-ci. Les médecins n'ont aucune raison de recommander de les prendre ensemble, car le tocophérol ne permet pas à la vitamine A de se décomposer, ce qui maintient l'équilibre nécessaire dans le corps humain.

Les principales sources alimentaires de vitamine E

La vitamine E est distribuée spécifiquement dans les aliments. Le contenu principal se trouve dans les aliments d'origine végétale, mais les animaux possèdent également ce composé organique, bien qu'en quantité beaucoup plus faible. La teneur maximale en vitamine E est l'huile de germe de blé. Par conséquent, il est populaire non seulement parmi les nutritionnistes, mais également parmi les cosmétologues, qui conseillent d'utiliser ce produit dans le traitement des maladies de la peau. D'autres huiles végétales (tournesol, maïs, olive, arachide) contiennent également de la vitamine E en grande quantité.

Cependant, une trop grande quantité d’huile végétale dans le régime alimentaire quotidien d’une personne entraînera une carence en tocophérol, car des réserves importantes ne sont utilisées que pour la protection des acides polyinsaturés contre les radicaux libres. Il est donc recommandé d’utiliser des huiles végétales ne dépassant pas 2-3 cuillères par jour. La teneur élevée en ce composé organique se trouve dans la moutarde, les feuilles de navet, les graines de tournesol.

De légumes

La source naturelle de tocophérol sont les produits végétaux suivants:

• noix: cacahuètes, noix, noisettes, pistaches, noix de cajou, amandes;
• légumineuses: haricots, pois;
• céréales: flocons d'avoine, sarrasin, riz;
• légumes: épinards, tomates, carottes, céleri, oignons, persil, choux de Bruxelles;
• fruits: banane, poire, orange.
• grain germé.

La liste des produits d'origine animale contenant du tocophérol est beaucoup plus petite, mais ils sont constamment inclus dans le régime alimentaire quotidien des humains:

• le beurre;
• la margarine;
• oeufs: poulet, caille;
• foie de veau;
• saindoux;
• viande: boeuf; poulet, porc, agneau, venaison;
• poissons de mer et de rivière;
• lait: vache, chèvre;
• fromage cottage;
• fromage à pâte dure

Apport quotidien en vitamine E pour adultes et enfants

La teneur normale dans le corps de la vitamine E d'un homme adulte est de 7 à 8 mg par jour, chez la femme de 5 à 6 mg et chez l'enfant de 4 à 5 mg. Chez les femmes enceintes, la dose quotidienne doit être de 10 mg, chez les mères allaitantes, de 15 mg. Si la famille mange des produits contenant beaucoup de graisses polyinsaturées (huiles végétales, produits laitiers, viande), la dose quotidienne doit être augmentée.

Il est préférable de diviser la consommation de substances utiles en plusieurs méthodes plutôt que de prendre de fortes doses à la fois ou, en général, de prendre des produits sains une fois par jour. Ainsi, ils seront mieux absorbés par le corps. Il convient de rappeler que lors de l’utilisation d’alpha-tocophérol synthétique, le dosage doit être augmenté de 1,5 fois, car l’efficacité de l’analogue créé artificiellement est bien moindre.

Table riche en vitamine E

La teneur en vitamine E dans les produits pour 100g:

Les signes d'excès et de carence en tocophérol

Le besoin humain en composés organiques bénéfiques fait partie intégrante de son activité vitale. La carence en vitamine E survient lorsque vous mangez des aliments faibles en gras. De tels problèmes peuvent entraîner une maladie du foie, une vésicule biliaire, un pancréas, une anémie aiguë, des problèmes de peau. Les maladies associées aux problèmes digestifs, lorsque les nutriments sont mal absorbés par l'estomac, peuvent réduire la teneur en graisse.

Une hypervitaminose peut se développer avec l’utilisation prolongée d’alpha-tocophérol. Dans ce contexte, le travail des systèmes nerveux et cardiovasculaire se dégrade et l'on peut également observer:

• respiration accrue;
• des convulsions;
• douleur musculaire;
• vertiges et maux de tête;
• apathie, faiblesse, fatigue;
• perturbation visuelle;
• augmentation du cholestérol;
• réduire la concentration d'hormones sexuelles.

Cependant, un excès de tocophérol est extrêmement rare. De nombreux adultes consomment quotidiennement des produits à teneur élevée en substances nocives. Une pénurie de ce composé organique est plus fréquente, en particulier chez les jeunes qui pratiquent des snacks de restauration rapide, où le contenu de tocophérol n’est pas du tout détecté. Regardez la vidéo où des experts vous expliquent pourquoi une personne a besoin de vitamine E:

Quels aliments ont les vitamines A et E?

Les avantages des vitamines ne sont plus en doute. En les prenant avec de la nourriture ou en pharmacie, peu prennent en compte le fait qu’ils ne sont pas tous «amis» les uns des autres.

Vitamines de jeunesse et de beauté

Les lipides solubles A et E sont des vitamines «amicales» qui se combinent et augmentent l'impact. Chacune d'entre elles possède des propriétés antioxydantes et immunomodulatrices, mais prendre ces vitamines séparément ne donne que des résultats médiocres: la vitamine A (rétinol) est oxydée dans l'intestin et mal absorbée par le corps. Avec l'apport complexe de vitamine E (tocophérol) empêche son oxydation et augmente l'effet positif sur le corps.

Prendre A et E sous la forme de formes posologiques peut provoquer une surdose, de plus en plus de personnes se demandent comment compenser naturellement leur déficience dans le corps, dans laquelle les produits contiennent de la vitamine A et E.

Il y a un problème de peau, les ongles poussent mal, les cheveux tombent, la vision s'affaiblit - vous pouvez affirmer en toute sécurité qu'il n'y a pas assez de vitamines du groupe A (rétinol) et du groupe E (tocophérols) dans le corps. Ils sont nécessaires aux enfants - pour le bon développement du système nerveux, du tissu osseux, des femmes enceintes - ils assurent le bon développement de l'embryon. Il est démontré que les vitamines A et E sont consommées par les personnes aux prises avec diverses dépendances (alcool, nicotine) et soumises à des stress neuropsychiques permanents - combinées, elles restaurent la circulation sanguine et contribuent à l'oxygénation des tissus.

Une liste des problèmes de santé liés à la prise d'aliments contenant de la vitamine A et de la vitamine E apparaît directement:

• peau sèche, rapidement vieillissante, inflammation de la surface des lèvres (chéilite);
• peau grasse, avec ulcères et congestion graisseuse;
• rhumes fréquents;
• fatigue
• vision floue, yeux sèches;
• maladies dermatologiques.

Tableau des vitamines A et E dans les produits

Si vous êtes sûr que votre corps a besoin de produits contenant des vitamines A et E, ne vous précipitez pas à la pharmacie pour obtenir des conseils sur la santé en capsules. Vous pouvez reconstituer vos stocks de produits de santé en regardant dans le réfrigérateur, dans le placard, avec des céréales dans la cuisine, sur le marché, dans le jardin.
Voici un tableau montrant les produits contenant les vitamines A et E (le volume est enregistré pour 100 grammes).

Comme le montrent les données ci-dessus, les légumes, les fruits, les céréales et les produits laitiers non gras sont les plus riches avec la combinaison de rétinol et de tocophérol. Faites-vous plaisir avec des produits à base de lait entier. Si le lait frais est parfois mal toléré, vous ne devriez pas refuser le fromage cottage à la crème ou un morceau de fromage à pâte dure au petit-déjeuner. Inclure la bouillie dans le menu, donner la préférence aux céréales à grains entiers.

Le rétinol est souvent riche en légumes et en fruits de fleurs jaunes, rouges et orange (carottes, poivrons, citrouilles, pêches et abricots). Dans les lots vert foncé de tocophérol (épinards, ortie, plants de blé). Laissez le persil devenir un additif «vert» permanent pour les plats. qui contient les vitamines A et E - l’un de ses paquets peut combler les besoins quotidiens en vitamines.

Ajouter des couleurs vives au menu sur votre table, alors vous ne devrez pas ressentir un manque de vitamines.

Considérez que plus les fruits et légumes frais sont conservés longtemps, moins leur apport en vitamines devient important. Protégez les "vitamines naturelles" de l'exposition du soleil aux températures basses et élevées.

Combinez avec avantage

Produits qui contiennent de la vitamine A et E en même temps, un peu. Un moyen de sortir - de combiner différents aliments dans un plat. Le tocophérol est abondant dans les huiles végétales non raffinées (olive, soja, tournesol), il est recommandé de les remplir avec des salades de légumes contenant beaucoup de rétinol - à partir de carottes, d'épinards, d'oignons verts, de choux et de poivrons doux, pour renforcer l'effet d'ajout de noix à la salade, amande).

De plus, les salades d'été sont parfaitement associées à la crème sure - elles sont utiles et extrêmement savoureuses. Et les nutritionnistes riches en vitamine E à partir de céréales (avoine, blé, sarrasin) conseillent aux nutritionnistes de se remplir de beurre, là où il y a beaucoup de vitamine A.

Produits contenant de la vitamine A et E pour les enfants

Les complexes A et E sont vitaux pour l'organisme en croissance des enfants - sans eux, le système musculo-squelettique ne se développerait pas, le métabolisme des protéines et des glucides pourrait être perturbé. Le résultat peut apparaître dès l'adolescence: mauvaise immunité, problèmes de peau, troubles du système nerveux, etc. C'est pourquoi les nutritionnistes, les nutritionnistes pour enfants, accordent la plus grande attention.

Il est important que le menu des enfants contienne des aliments contenant des vitamines A et E. Pour les enfants comme pour les adultes, nous pouvons recommander des légumes frais en combinaison avec des huiles végétales, des produits laitiers entiers, des céréales, du foie de bœuf et du foie de porc sous forme de tourte ou de soufflé. le manque de vitamines ne sera pas ressenti dans leur régime alimentaire. La fameuse bouillie de sarrasin au lait, les casseroles de fromage cottage à la crème sure, les salades avec accompagnements de céréales sont un aliment idéal pour les enfants.

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24 février 2016

Vitamine E - Quels produits contiennent le plus (tableau)?

Huiles essentielles: propriétés et application Avantages et inconvénients des produits Vitamine E - quels produits en contiennent le plus (tableau)?

La vitamine E vitale liposoluble découverte en 1922 (à propos, ce composé parmi les vitamines a été retrouvé cinquième après a, b, c et e) était appelé tocophérol, ce qui en grec signifie "naissance" ("tokos" signifie naissance, et ferro "- ours).

Sans les molécules magiques de la vitamine E sur la planète Terre, la fonction de reproduction de tous les organismes vivants se serait tout simplement éteinte, ce composé étant responsable de la santé des organes du bassin.

• La vitamine E liposoluble n'est pas synthétisée dans le corps humain, elle ne peut être obtenue qu'à partir d'aliments, en général saturés de graisses.

Avoir des informations sur les aliments qui contiennent le plus de vitamine E et sur la manière de composer correctement un menu quotidien permet d'éviter une carence dans le corps de cette substance et les défaillances associées à cet état de fonctionnement sans problème de tous les systèmes. C'est pourquoi nous publions aujourd'hui les informations les plus intéressantes et les plus utiles sur le tocophérol.

Avantages de la vitamine E pour le corps

La source de la beauté et de la santé!

Les principales fonctions de la vitamine E chez l'homme:

• Régénération tissulaire;
• Participe au métabolisme des protéines;
• Maintenir la fonction du thymus, qui produit les cellules immunitaires;
• Harmonisation des glandes sexuelles, maintien de la fonction de reproduction du corps masculin et féminin;
• Développement et croissance appropriés du fœtus pendant la grossesse;
• Protection du corps contre les rayonnements radiologiques et électromagnétiques;
• Le renouvellement cellulaire hépatique;
• Neutralisation des radicaux libres, due à la pénétration de molécules de vitamine E dans la membrane cellulaire;
• Circulation sanguine dans les petits et grands vaisseaux, activation de l'accès des molécules d'oxygène à tous les organes et tissus;
• Assurer une coagulation sanguine normale;
• Nutrition des organes de vision;
• Normalisation de la pression artérielle;
• Nutrition et maintien de l'élasticité de la peau (le tocophérol est présent dans les fibres élastiques et de collagène, qui sont le squelette de notre peau);
• Renforcement des parois vasculaires, augmentant leur élasticité;
• Amélioration des processus de formation du sang, protection des globules rouges et absorption du fer;
• La nutrition du cerveau et le maintien de ses fonctions cognitives sont normaux.

Des doses accrues de tocophérol sont nécessaires en cas de pathologies fibreuses des glandes mammaires, de syndrome prémenstruel, de menace de cataracte et de formation de caillots sanguins, de maladie d'Alzheimer, de diabète sucré, de lésions osseuses et cutanées, de formation de tissu cicatriciel lors de la cicatrisation de la surface de la blessure, de pigmentation liée à l'âge, d'hypertension et de crampes.

Les nutritionnistes doivent utiliser régulièrement les compléments alimentaires riches en vitamine E pour protéger le corps contre le stress oxydatif causé par les effets néfastes des radicaux libres sur les cellules (le tocophérol est un protecteur universel des membranes cellulaires contre les effets oxydants), qui sont indispensables pour prolonger la jeunesse et la longévité active.

De nombreux cosmétologues et dermatologues appellent le tocophérol la vitamine de jeunesse et de beauté. Cela est vrai, car un apport suffisant de ce composé avec de la nourriture nourrit la peau et les phanères de l'intérieur, empêchant ainsi l'apparition prématurée de grands plis et de petites rides.

L'apport quotidien en vitamine E pour une personne

De combien de vitamine E une personne a-t-elle besoin?

La quantité de tocophérol dans les aliments est déterminée en unités internationales (UI) ou en milligrammes (mg). Dans le même temps, pour la vitamine E, 1 UI équivaut à environ 0,7 mg.

• La posologie quotidienne varie de 3 à 28 UI, en fonction de l'âge, du sexe, des caractéristiques et de l'état de la santé humaine.

Donc, 3-4 UI / jour est suffisant pour les nouveau-nés (l'accouchement est assuré par le lait maternel), pour les enfants (3-10 ans) - de 6 à 8 UI, pour les adolescentes (10-16 ans) - de 8 à 18 UI, pour les femmes - 22 UI, pour les hommes - 24 UI, pour les femmes ayant un enfant - 24 UI, pour les femmes qui allaitent - de 24 à 28 UI. Autrement dit, la dose quotidienne maximale pour un adulte est d'environ 20 mg de tocophérol.

Quels aliments contiennent de la vitamine E (tableau)?

Où trouver l'élément nécessaire?

Il est bien connu que dans les produits, la plupart des vitamines E sont contenues dans des huiles végétales non raffinées obtenues par pressage à froid et par filage à partir de graines et de noix. Les sources de tocophérol incluent également les noix, les graines et les grains entiers non grillés. Une représentation visuelle de la vitamine E (quels aliments contiennent le plus) fournit les tableaux suivants.

Huiles végétales contenant du tocophérol

Quantité mg par 100 g de produit

Comme le montrent les tableaux ci-dessus, les principaux fournisseurs de tocophérols sont des produits d'origine végétale, en premier lieu les semences, les noix et les céréales. Par conséquent, il est nécessaire d'enrichir le régime quotidien avec un tel aliment, et en petites quantités. Il suffit de manger une poignée de graines de tournesol ou d'amandes séchées et nettoyées par jour pour fournir à l'organisme des vitamines liposolubles de haute qualité.

Vitamine E - mal dans le surplus!

Une concentration excessive de tocophérol dans le corps empêche l'absorption complète d'autres composés ressemblant à des vitamines. Une surdose de vitamine E provoque un dysfonctionnement des organes et des systèmes et peut provoquer apathie, dépression, réactions allergiques, troubles visuels, fatigue accrue, perte d'efficacité, faiblesse, somnolence, problèmes de digestion.

Des cardiologues et des neurologues expérimentés affirment qu'une surdose de tocophérol chez les fumeurs (une combinaison de vitamines et de nicotine) peut entraîner des accidents vasculaires cérébraux.

Carence en vitamine E - symptômes de carence

L'échec systématique pour obtenir de la vitamine E peut conduire au développement des conditions pathologiques suivantes:

• Atoxie cérébelleuse;
• Immunité réduite;
• Anémie provoquée par la destruction des globules rouges;
• Neuropathie périphérique;
• Maladies des organes internes (foie, pancréas);
• Dystrophie musculaire;
• La migraine;
• Activation des processus de vieillissement;
• Détérioration de l'absorption des nutriments dans l'intestin;
• Séchage de la peau, desquamation, apparition de rides prématurées;
• Ralentissement des processus métaboliques et de toutes les conséquences qui en découlent (obésité, défaillance des systèmes endocrinien et reproducteur, etc.).

9 signes d'un manque de vitamine E:

1. La fragilité de la plaque à ongles;
2. Peau sèche;
3. Faiblesse musculaire;
4. Stratification et cheveux secs;
5. Violation de la coordination des mouvements;
6. Diminution de la libido;
7. Faible taux d'hémoglobine dans le sang;
8. Dysfonctionnements dans le myocarde;
9. La cellulite augmenter le volume de graisse sous-cutanée.

Des préparations à la vitamine E - une alternative aux produits?

Il faut garder à l'esprit que le tocophérol naturel est beaucoup plus actif que ses analogues synthétiques. Etant donné qu'une overdose de vitamine E a des conséquences beaucoup plus négatives pour le corps que son déficit, il est possible de prendre des compléments alimentaires, des produits pharmaceutiques, des gélules et d'autres formes galéniques uniquement après avoir consulté un médecin expérimenté.

La vitamine E nationale et importée est vendue en capsules sous forme pure (les capsules de vitamine E sont douces, vitamine E Zentiva, Evitol, la vitamine E de Doppelgerg, la vitamine E Biovital, Enat 400, etc.) et en combinaison avec des vitamines liposolubles, par exemple., drogue Aevit (rétinol + tocophérol).

Il existe de nombreux complexes multivitaminiques contenant différentes doses de tocophérol. La quantité, généralement faible, de ce composé en UI est indiquée sur chaque emballage de médicament.

Indications pour prescrire des suppléments de vitamine E:

• l'avitaminose;
• troubles de la reproduction (infertilité masculine et féminine);
• charge athlétique élevée et travail physique pénible;
• la menace de fausse couche;
• la neurasthénie, développée à la suite d'un surmenage;
• troubles climatériques;
• PMS;
• pathologies des ligaments et des muscles;
• la vieillesse;
• l'épilepsie;
• psoriasis. une dermatose;
• vasospasme périphérique;
• comme antioxydant.

En connaissant les aliments dans lesquels se trouve la vitamine E, vous pouvez facilement ajuster votre régime alimentaire pour fournir au corps ce composé précieux sous une forme naturelle et facilement digestible.

http://vitaminis.ru/produkty-soderzhashhie-vitamin-a--e.html

Vitamines A, C, D, E, F et K: avantages, contenu dans les produits

Introduction (ou brièvement sur les avantages des vitamines)

Pendant des siècles, les gens ont essayé de découvrir le secret de la jeunesse éternelle. Ces tentatives ne s'arrêtent pas aujourd'hui, car nous voulons tous vivre longtemps, tout en restant beaux et en bonne santé. Malheureusement, aucun élixir miraculeux n'a encore été créé pour nous aider à lutter contre le vieillissement, et chacun de nous doit prendre soin de sa santé.

Et les vitamines, qui sont des nutriments essentiels qui ne sont pas synthétisés par le corps humain (l'acide nicotinique est une exception), aideront dans cette tâche difficile. Par conséquent, le corps doit recevoir des vitamines de l'extérieur, notamment de la nourriture.

Il est important de comprendre que les vitamines doivent être ingérées à des doses modérées, mais régulières, car une déficience d'au moins une d'entre elles peut entraîner de graves perturbations dans le fonctionnement des systèmes et des organes humains.

Le manque de vitamines entraîne les désordres suivants dans le corps:

• fatigue physique et mentale accrue;
• faiblesse
• irritabilité;
• troubles du sommeil (insomnie et somnolence);
• altération de la mémoire et de l'attention;
• affaiblissement de l'immunité;
• empêchant la formation des os et des dents.

Et ce n'est pas une liste complète des problèmes qui peuvent être rencontrés si vous n'incluez pas suffisamment de vitamines dans votre alimentation.

Quelles vitamines sont nécessaires pour le travail du corps entier? Nous répondons: A, D, E, C, K, P, H, F, N, vitamines du groupe B.

Dans cet article, nous aborderons les avantages des vitamines A, C, D, E, F et K, ainsi que les causes possibles de leur carence. Nous découvrirons quels produits contiennent certaines substances et à quelles doses ils doivent être consommés. Après tout, il est extrêmement important de «ne pas en faire trop» avec la consommation de vitamines, car «beaucoup» n’est pas toujours «utile». Pourquoi Pour répondre à cette question, il est nécessaire de dire quelques mots sur la classification des vitamines liposolubles et hydrosolubles.

Les vitamines liposolubles sont capables de s'accumuler par le corps lui-même, c'est-à-dire d'être utilisées par la suite. Les vitamines liposolubles sont A, D, E, K et F. Toutes les autres vitamines sont solubles dans l’eau, elles ne s’accumulent pas dans le corps, mais sont utilisées immédiatement, puis lavées avec de l’urine.

Il existe donc un risque d’empoisonnement (en d’autres termes, surdosage) de doses de vitamines liposolubles dépassées à plusieurs reprises. Mais un excès de vitamines hydrosolubles ne représente pas un préjudice important pour le corps, contrairement à son déficit, car une personne a quotidiennement besoin de vitamines hydrosolubles particulières, qui peuvent être irrégulières (l'une des principales raisons de la carence de cette classe de vitamines sont les régimes restrictifs en général et les régimes mono-diététiques particulier).

Conclusion! Un régime complet et varié est un moyen sûr de rester en santé et de vivre longtemps. Et les vitamines dans un tel régime ne sont pas les dernières.

Vitamine A (rétinol)

La vitamine A liposoluble existe sous deux formes:

• vitamine A prête (ou rétinol), qui pénètre dans le corps avec des aliments d'origine animale;
• la provitamine A (ou carotène), qui est transformée en vitamine A par l'action de l'enzyme caroténase (la provitamine A est la forme végétale de la vitamine A).
• Augmente la résistance du corps aux infections respiratoires.
• Préservation de la jeunesse et de la beauté de la peau.
• Favoriser la croissance, la formation appropriée et le renforcement des os, des cheveux et des dents.
• Prévention du développement de la «cécité nocturne»: par exemple, des substances sensibles à la lumière sont présentes dans la rétine, qui assurent des fonctions visuelles. L'un des composants de ces substances est la vitamine A, qui est responsable de l'adaptation des yeux au noir.
• Fournir des processus redox.
• Ralentir le processus de vieillissement.
• Prévention des maladies cardiovasculaires.
• Renforcement de l'immunité.
• Protection contre le cancer (en particulier contre le cancer du sein, l’endomètre et la prostate).
• Augmentation des taux sanguins du soi-disant "bon" cholestérol.
• Prévention de l'athérosclérose.
• Augmentation de la résistance au cancer.

Avantages de la vitamine A

Le principal symptôme de la carence en vitamine A est la "cécité nocturne". Pour détecter ce trouble, il suffit de passer d'une pièce lumineuse à une pièce sombre et d'observer la réaction des yeux.

Ainsi, lorsque vous ajustez les yeux dans l'obscurité pendant quelques secondes, il n'y a aucune raison de vous inquiéter de la carence en vitamine A. Si les yeux "s'habituent" à la noirceur pendant environ 7 à 8 secondes, vous devriez penser à inclure dans le régime des produits riches en carotène et en rétinol.

Si les yeux ne s’adaptent pas au noir pendant plus de 10 à 20 secondes, l’aide d’un spécialiste est nécessaire.

Mais! La peur ne devrait pas seulement être un manque de vitamine A, mais aussi sa surabondance. Ainsi, plus de 100 000 UI de vitamine A par jour chez l'adulte et 18 500 UI chez l'enfant peuvent provoquer un effet toxique.

Carence en vitamine A

• jusqu'à un an - 2000 ME;
• 1-3 ans - 3300 ME;
• 4-6 ans - 3500 ME;
• 7-10 ans - 5000 ME.

• femmes enceintes - 6000 UI;
• en lactation - 8250 UI;
• le taux moyen en général est de 5 000 UI.

Quels aliments contiennent de la vitamine A?

Les principales sources de carotène (pour 100 g):

• carottes (variété de carotte) - 15 000 UI;
• persil - 13 000 UI;
• oseille et rowan - 10 000 UI;
• pois verts frais - 200 UI;
• épinards - 10 000 UI;
• pois - 800 UI;
• feuilles de laitue - 3200 UI;
• citrouille (graines de citrouille en particulier) - 1600 UI;
• tomate - 850 UI;
• pêche - 750 UI;
• abricot - 700 UI;
• chou blanc - 630 UI;
• haricots verts - 450 UI;
• prune bleue - 370 UI;
• mûres - 300 UI.

De plus, on trouve de la provitamine A dans de tels produits d'origine végétale:

• poivron rouge;
• les pommes de terre;
• oignons de printemps;
• chien a augmenté;
• l'argousier;
• les pruneaux;
• les lentilles;
• le soja;
• des pommes;
• melons et courges;
• ortie;
• menthe poivrée

Carrot est le leader incontesté du contenu en carotène. Voici quelques faits intéressants sur ce légume savoureux et sain.

Fait 1. Selon les études, le risque de développer la dystrophie de la tache jaune est réduit de 35 à 40% chez les personnes qui consomment régulièrement des carottes.

Fait 2. L'utilisation de carottes réduit le risque de développer un cancer du sein, ainsi que des cancers du poumon et du côlon (et tout cela grâce à des substances spéciales - le falcarinol et le falkariniola, qui ont un effet anticancéreux).

Fait 3. Peu de gens savent que les carottes sont un antiseptique naturel capable de prévenir la propagation d'infections, pour lesquelles il suffit d'attacher des carottes cuites ou crues à des coupures ou des plaies.

Fait 4. Les fibres solubles dans l'eau contenues dans les carottes aident à réduire le cholestérol, la bile et les graisses dans le foie, à nettoyer les intestins et à accélérer le processus d'élimination des toxines.

Fait 5. Les minéraux qui composent les carottes renforcent l'émail des dents et le protègent des dommages.

Fait 6. Des études menées à l'Université de Harvard ont révélé que les personnes qui consomment plus de six carottes par semaine sont moins sensibles aux accidents vasculaires cérébraux que celles qui n'en mangent qu'une ou deux par mois.

Les principales sources de rétinol (pour 100 g de produit):

• hareng - 110 UI;
• foie de boeuf - 15 000 UI;
• foie de porc - 5000 UI;
• foie de veau - 4000 UI;
• beurre non salé - 2000 UI;
• crème sure - 700 UI;
• fromage cottage faible en gras - 130 UI;
• fromage cottage gras - 800 UI;
• lait - 90 UI.

Les sources naturelles de rétinol sont l'huile de foie de poisson, le jaune d'œuf, le caviar, le fromage et la margarine.

Enfin, nous donnons la règle d'or de l'apport en vitamine A: l'activité des vitamines du carotène est trois fois inférieure à celle du rétinol; par conséquent, la consommation de produits à base de plantes devrait être trois fois supérieure à celle du repas préparé à partir de produits d'origine animale.

Vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine C (son deuxième nom est l'acide ascorbique) est considérée comme le plus grand cadeau de la nature. Pourquoi Le fait est que la molécule d’acide ascorbique surmonte facilement de nombreux obstacles et participe activement à tous les processus de la vie du corps humain.

Un fait intéressant! En 1747, James Lind, étudiant en médecine à l'université d'Edimbourg, découvrit que les agrumes aidaient à guérir le scorbut, une maladie douloureuse qui faisait de nombreuses victimes parmi les marins à cette époque. Seulement deux siècles plus tard (pour être exact, en 1932), le secret des agrumes a été découvert. Il est apparu que la substance qui guérit le scorbut est l'acide ascorbique, dont 10 mg par jour suffisent pour prévenir le scorbut. Cette dose d'acide ascorbique est contenue dans deux petites pommes, une pomme de terre bouillie ou 250 g de raisins frais.

Mais! Comme l'acide ascorbique est une vitamine soluble dans l'eau rapidement excrétée par l'organisme, les médecins affirment qu'une dose quotidienne de 10 mg ne suffit pas à assurer le fonctionnement normal de l'organisme.

Avantages de la vitamine C

La vitamine C a pour fonction principale de maintenir le niveau optimal de collagène, ainsi que de protéines - les substances nécessaires à la formation complète des tissus conjonctifs, non seulement de la peau, mais également des ligaments et des os.

En outre, la vitamine C fournit à l'organisme des processus métaboliques et rédox, renforce les vaisseaux sanguins, accélère la cicatrisation des plaies, protège le corps contre diverses infections et bloque les substances toxiques présentes dans le sang.

Enfin, l'acide ascorbique est un compagnon fidèle d'une silhouette élancée, puisque cette substance favorise les réactions qui transforment les graisses en forme digestible.

Carence en vitamine C

Il y a deux signes principaux d'un manque d'acide ascorbique dans le corps:

• des lignes rouges rugueuses apparaissent sur la partie inférieure de la langue;
• des taches rouges apparaissent sur la peau des épaules (il existe parfois des groupes de petites taches ou écailles rouges).

De plus, les signes suivants indiquent une carence en vitamine C:

• saignement des gencives;
• fatigue
• prédisposition aux maladies catarrhales;
• troubles du sommeil;
• perte de cheveux.

Mais le surdosage avec cette vitamine (à condition qu’il soit obtenu à partir de produits d’origine végétale) est extrêmement rare. Ainsi, des effets secondaires tels qu'une diminution de la perméabilité capillaire, une détérioration de la vision ou une atrophie des glandes surrénales ne peuvent se développer que par une utilisation prolongée de plus de 100 mg d'acide ascorbique par jour.

Apport quotidien en vitamine C

• 1 à 3 ans - 20 à 35 mg;
• 4 à 6 ans - jusqu'à 50 mg;
• 7 à 10 ans - 55 à 70 mg.

• femmes enceintes - 300-400 mg;
• soins infirmiers - 500 - 600 mg;
• le taux moyen en général est de 200 mg.

Hommes - 200 - 500 mg.

C'est important! Les patients souffrant de fractures osseuses, ainsi que de maladies cardiaques, de tuberculose et de rhumatismes, il est recommandé d’augmenter la dose à 2 000 mg par jour.

Quels aliments contiennent de la vitamine C?

Le rose en matière de teneur en vitamine C est la rose sauvage, dans les fruits, qui contient 550 mg d’acide ascorbique pour 100 g de fruit (dans ce cas, la quantité de cette vitamine dans l’églantine séchée peut atteindre 1 100 mg).

La deuxième place est occupée par le persil, qui contient environ 130 à 190 mg de vitamine C.

De plus, l'acide ascorbique est contenu dans ces produits:

• baies d'argousier - 250 à 600 mg;
• fraises - 50-230 mg;
• cassis - 150-260 mg;
• agrumes - de 15 à 50 mg (la vitamine C se trouve principalement dans les citrons - environ 40 à 70 mg);
• raifort - 100 - 140 mg;
• fraises - 60 mg;
• ananas frais - 25 mg;
• banane - 25 mg;
• cerises fraîches - jusqu'à 8-10 mg;
• brocoli et chou de Bruxelles (rose) - 90 à 120 mg;
• chou blanc, frais et fermenté - 70 mg (cette teneur en vitamine C et en chou-fleur frais);
• jeunes oignons verts - 25 mg;
• framboise - 25 mg;
• mangue - 40 mg;
• poivron vert - 100 mg;
• radis - 135 mg;
• épinards cuits et frais - 30 - 60 mg.

Les normes données sont basées sur 100 g de produit.

Cette vitamine est également présente dans les produits d'origine animale, notamment le poulet, le bœuf, le foie de veau et les reins.

C'est important! Lors du traitement thermique, la vitamine C est facilement détruite et ne contient donc pratiquement aucun aliment bouilli. La teneur en acide ascorbique diminue considérablement lors du stockage, du salage, du décapage et de la congélation prolongés des produits. Ainsi, les légumes verts conservés au réfrigérateur perdent au bout de la journée jusqu'à 10% de vitamine C. La seule exception est la choucroute, qui conserve le contenu original de cette vitamine.

Un fait intéressant! La perte d’acide ascorbique dépend en grande partie du type de traitement culinaire: par exemple, environ 70% de la vitamine C est détruite dans l’eau, alors qu’un couple seulement 8-12%. En général, il est recommandé de conserver l'acide ascorbique (à savoir les produits avec son contenu) dans un environnement acide.

Vitamine D

La vitamine D liposoluble, représentée par deux formes - D2 et D3, est reconnue par beaucoup comme un remède efficace, empêchant le développement du rachitisme et contribuant au traitement de cette maladie grave, qui touche principalement les enfants.

Cette vitamine se caractérise par le fait qu’elle peut pénétrer dans le corps non seulement avec de la nourriture, mais aussi être synthétisée en raison de l’action du soleil. Le soleil est la principale source de cette vitamine (pour cette raison, les biochimistes considèrent la vitamine D comme une hormone).

C'est important! Avec des bains de soleil réguliers, la peau reçoit une quantité adéquate de vitamine D, bien que certaines conditions soient nécessaires à sa production, notamment:

• heure de la journée: par exemple, le matin (immédiatement après le lever du soleil), ainsi que le soir (au coucher du soleil), la vitamine D est produite de manière aussi active que possible;
• couleur de la peau: chez les peaux claires, cette vitamine est produite en plus grandes quantités que les personnes sombres et noires;
• âge: au cours du vieillissement, la peau synthétise de moins en moins de vitamine D;
• climatisation: poussières, émissions des entreprises industrielles et contamination des gaz empêchent la pénétration normale de la lumière solaire, ce qui accroît le risque de rachitisme chez les enfants.

C'est important! Il convient de rappeler que les «bains de soleil» doivent être pris avec modération, alors qu'il est important de saturer le corps avec certains minéraux et vitamines qui aident à neutraliser l'effet cancérigène des rayons du soleil.

Un fait intéressant! Outre le soleil, des massages, des bains d’eau et des bains d’air contrastés contribuent à la formation de cette vitamine bénéfique, procurant un massage dit «interne» des capillaires, qui favorise la circulation des fluides corporels, favorise le renouvellement cellulaire et la normalisation des glandes endocrines.

Avantages de la vitamine D

Mais les avantages de la vitamine D ne s'arrêtent pas là, car elle participe à la régulation de la prolifération cellulaire, renforce les muscles, normalise les processus métaboliques, stimule la synthèse d'un certain nombre d'hormones, renforce le système immunitaire et augmente la résistance du corps à diverses maladies cutanées et cardiovasculaires.

Un fait intéressant! Dans les régions où une faible quantité de vitamine D est présente dans le régime alimentaire, les maladies telles que le diabète, l'athérosclérose et l'arthrite sont beaucoup plus souvent diagnostiquées, et ce sont les jeunes qui y sont le plus sensibles.

Apport quotidien en vitamine D

Le besoin humain de cette vitamine dépend de l'âge, de l'effort physique, de l'état physiologique général et d'autres facteurs. Ci-dessous, nous donnons la dose quotidienne moyenne de vitamine D pour différentes catégories de personnes.

• jusqu'à un an - 400 à 1400 UI (selon le poids corporel);

• 5 à 14 ans - 500 UI.

Jeunes: 14 - 21 ans - 300 - 600 UI.

Femmes: enceintes et allaitantes - 700 UI.

Personnes âgées: 400 UI.

En général, un adulte peut très bien se contenter de recevoir le minimum de vitamine D.

C'est important! À condition que le soleil dure au moins 15 à 25 minutes par jour, le taux de vitamine D provenant des aliments peut être réduit de moitié.

C'est important! La vitamine D doit être prise avec une extrême prudence, car son surdosage et sa carence provoquent un ramollissement des os. À ce jour, l'hypervitaminose D est extrêmement rare et est provoquée en premier lieu par l'utilisation trop longue de cette vitamine à fortes doses.

Quels aliments contiennent de la vitamine D?

Les principales sources de nourriture de cette vitamine sont:

• jaune d'oeuf - 25 UI;
• viande - 9 UI;
• lait - jusqu'à 4 UI;
• beurre - jusqu'à 35 UI.

La vitamine D se trouve dans les fruits de mer, le foie de morue, le flétan, le hareng, le maquereau, le thon, la crème sure et le foie animal.

Une petite quantité de cette vitamine est présente dans des légumes tels que le chou et les carottes.

Vitamine E (tocophérol)

Son deuxième nom - tocophérol - vitamine E provient des mots grecs "tokos" (ou "naissance") et "ferro" (qui en traduction signifie "porter"). Et en effet, il a été prouvé que les tocophérols ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des glandes sexuelles.

Un fait intéressant! Dans les années 30 et 40 du 20ème siècle, il y avait beaucoup d'idées fausses sur cette vitamine. Ils croyaient donc à tort que le tocophérol réduisait à néant les effets des vitamines C et D. Mais les recherches ont réfuté ce mythe, estimant que la vitamine E ne devrait être prise avec prudence que par les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de cardiopathie rhumatismale.

Avantages de la vitamine E

• Neutralisation des radicaux libres qui détruisent les cellules du corps.
• Protection des membranes cellulaires contre les dommages.
• Prévention des maladies oncologiques.
• Renforcement des vaisseaux sanguins.
• Accélération de la cicatrisation.
• Protection de la peau contre les rayons ultraviolets.
• Amélioration du transport de l'oxygène vers les tissus.
• Obstruction des caillots de sang dans les vaisseaux.
• Améliorer la composition des cheveux et des ongles (la vitamine E dans sa forme pure et en tant qu'ingrédient supplémentaire est utilisée dans la fabrication de nombreux produits cosmétiques).
• Prévention de l’athérosclérose vasculaire, s’il est important de comprendre que la vitamine E peut "ralentir" le développement de cette maladie, mais ne pas l’éliminer.
• Assurer le fonctionnement normal du système musculaire.

C'est important! La vitamine E a un effet immédiat: par exemple, dans la thrombose, l'inflammation des reins, ainsi que dans les crises aiguës de rhumatisme et d'insuffisance coronarienne, le tocophérol commence à agir au bout de 5 à 10 jours, tandis que l'amélioration de la santé ne sera perceptible qu'au bout de 4 à 6 semaines.

Un fait intéressant! Selon des études, les personnes souffrant de cardiopathie et prenant de la vitamine E pendant 20 à 30 ans ont complètement guéri le cœur à 80 ans à 86%. Le groupe d’âge des 60 à 70 ans s’est amélioré de 80% non seulement du travail du cœur, mais aussi du bien-être général.

Carence en vitamine E

La vitamine E, appelée «vitamine de reproduction», est responsable du fonctionnement normal de la sphère sexuelle. Par conséquent, avec sa carence chez l'homme, il se produit une diminution de la production de spermatozoïdes et chez la femme - une violation du cycle menstruel et du désir sexuel.

Je voudrais également dire à propos des surdoses de vitamine E, qui, bien que extrêmement rares, peuvent provoquer une indigestion, affaiblir le système immunitaire et même provoquer des saignements.

C'est important! Lorsque l'hypervitaminose E (rappelons que cette vitamine est capable de s'accumuler dans le corps), on observe des nausées, des flatulences, des diarrhées et une augmentation de la pression artérielle.

• jusqu'à un an - 3–4 mg;
• 1-3 ans - 6 mg;
• 4 à 6 ans - 7 mg;
• 7 à 10 ans - 11 mg.

• femmes enceintes - 15 mg;
• en lactation - 19 mg;
• le taux moyen en général est de 8 à 10 mg.

C'est important! On observe un besoin accru de tocophérol chez les fumeurs et les personnes soumises à des efforts physiques intenses. En outre, les femmes devraient consommer plus de vitamine E pendant la période de périménopause, menacées de fausse couche, ainsi que lors de grossesses multiples.

Quels aliments contiennent de la vitamine E?

Contrairement aux autres substances vitales, le tocophérol est très courant dans les produits.

La vitamine E est principalement présente dans les produits d'origine végétale. Les huiles végétales sont particulièrement riches en cette vitamine: par exemple, 100 g d'huile de tournesol non raffinée contiennent 63 mg de tocophérol, c'est-à-dire qu'en utilisant une cuillère à soupe de ce produit, nous pouvons reconstituer le taux quotidien de vitamine E.

Cependant, le contenu du tocophérol est enregistré dans l'huile de germe de blé, dont 100 g contiennent 160 mg de vitamine E.

Beaucoup de vitamine E est présente dans les noix et les graines: seulement deux noix sur trois contiennent la moitié de son taux quotidien, alors que 100 g de graines de tournesol contiennent une norme quotidienne et demie de vitamine E (avec 100 g de graines de citrouille, vous pouvez remplir un taux quotidien de tocophérol).

La vitamine E se trouve en quantité suffisante dans les fruits et légumes suivants:

• le chou;
• les tomates;
• céleri-rave;
• citrouille;
• les verts;
• poivron doux;
• les pois;
• les carottes;
• le maïs;
• framboise;
• les myrtilles;
• divers fruits secs;
• cassis;
• rose sauvage (frais);
• prune;
• le sésame;
• pavot;
• l'orge;
• l'avoine;
• les légumineuses.

Vous pouvez obtenir cette vitamine à partir de produits d'origine animale, notamment:

• caviar noir;
• des oeufs;
• du fromage;
• lait frais (teneur en matières grasses de 2,5%);
• le beurre;
• poisson (hareng, perche, truite, saumon, anguille);
• crevettes;
• viande de lapin et de dinde;
• boeuf

En outre, la vitamine E se trouve dans le pain blanc et le pain de seigle.

C'est important! La vitamine E est suffisamment stable pour ne pas s'effondrer en cours de chauffage, tout en conservant toutes ses propriétés bénéfiques. Cependant, la friture prolongée de produits contenant de la vitamine E et leur réchauffage réduisent considérablement la quantité de tocophérols.

Vitamine F

La vitamine F liposoluble comprend un complexe d’acides gras polyinsaturés qui pénètrent dans le corps non seulement avec les aliments, mais également par la peau, notamment lors de l’utilisation de pommades ou de produits cosmétiques.

C'est important! La vitamine F est détruite lorsqu’elle est exposée à la chaleur, à la lumière et à l’oxygène, alors que ses propriétés bénéfiques sont perdues au profit de toxines et de radicaux libres.

Avantages de la vitamine F

• Assurer l'absorption des graisses.
• Normalisation du métabolisme des graisses directement dans la peau.
• Excrétion de cholestérol.
• Améliorer le processus de maturation du sperme, ce qui a un effet bénéfique sur la fonction de reproduction.
• Renforcement du système musculo-squelettique.
• Améliorer l'apparence des cheveux et de la peau (rien d'étonnant à ce que cette vitamine s'appelle souvent la «vitamine santé» et qu'elle soit utilisée dans la fabrication de produits cosmétiques).
• Renforcement de l'immunité.
• Accélération de la guérison.
• Soulagement des allergies.
• Élimination de l'inflammation et de l'œdème.
• Élimination de la douleur.
• Normalisation de la pression artérielle.

C'est important! La vitamine F protège les cellules des dommages causés par des substances nocives, empêchant ainsi leur destruction et arrêtant la transformation en tumeur.

Carence en vitamine F

Le manque de vitamine F conduit à une décoloration prématurée de la peau, au développement d'une inflammation, à des allergies, sans oublier la violation des processus métaboliques, qui affecte négativement le corps dans son ensemble.

La carence en cette vitamine chez les enfants se manifeste par un retard de croissance et une prise de poids insuffisante, sans parler des maladies infectieuses fréquentes.

Chez l'adulte, un manque prolongé de vitamine F augmente considérablement le risque de crise cardiaque et d'AVC.

Si nous parlons d'hypervitaminose de la vitamine F, cette violation est extrêmement rare. En outre, cette vitamine est absolument sans danger pour l'homme, car elle n'a pas d'effet toxique. Dans certains cas, une consommation excessive de vitamine F provoque l'apparition d'une réaction allergique, de brûlures d'estomac et de douleurs à l'estomac.

Apport quotidien en vitamine F

La dose journalière optimale d’apport en vitamine F n’a pas encore été établie. Avec un régime alimentaire complet et équilibré, un apport supplémentaire en vitamine F n'est pas nécessaire.

On pense que l'apport quotidien moyen en vitamine F est d'environ 1000 mg, ce qui correspond à deux cuillères à soupe d'huile végétale.

MAIS! Il existe une catégorie de personnes à qui on a montré une augmentation de la dose de vitamine F. Il s'agit des personnes ayant un taux de cholestérol élevé et un surpoids, l'athérosclérose vasculaire et le diabète, les maladies de la peau et les maladies auto-immunes. De plus, l'apport quotidien en vitamine F augmente avec l'exercice intense.

Quels aliments contiennent de la vitamine F?

La principale source de vitamine F est l'huile végétale, qui peut être la graine de lin, le soja, le tournesol, le maïs, les olives, les noix, etc.

Les acides gras polyinsaturés sont également présents dans les aliments suivants:

• hareng;
• le saumon;
• les noix;
• le maquereau;
• huile de poisson;
• graines de tournesol;
• avocat;
• fruits séchés;
• cassis;
• grains germés de blé;
• la farine d'avoine;
• cultures de soja et de haricots.

C'est important! La vitamine F est extrêmement instable à l'action des températures élevées et n'est donc présente que dans l'huile végétale pressée à froid. De plus, il réduit la concentration de cette vitamine dans l'huile et l'exposition directe au soleil. Pour cette raison, il est recommandé de stocker l'huile dans un récipient sombre et hermétiquement fermé (toujours dans un endroit sombre et frais). N'oubliez pas que la vitamine F est détruite lors du chauffage, de sorte que les aliments frits, cuits dans de l'huile végétale, ne contiennent pas de vitamine F.

Vitamine K

Cette vitamine tire son nom de la première lettre du nom de l'hématologue américain Quick, qui l'a découverte.

Je dois dire que les principales formes de cette vitamine sont:

• la vitamine K1, qui est synthétisée par les plantes;
• Vitamine K2, produite par des micro-organismes directement dans le gros intestin (à condition que le foie et la bile soient normaux).

C'est important! Les personnes en bonne santé ne manquent pas de cette vitamine, le corps la produisant indépendamment dans les quantités requises.

Avantages de la vitamine K

La vitamine K n'a pratiquement pas été étudiée pendant assez longtemps, car les scientifiques pensaient à tort qu'elle ne remplit qu'une fonction dans le corps, à savoir la normalisation du processus de coagulation du sang.

Mais aujourd'hui, les biochimistes ont identifié de nombreuses autres propriétés bénéfiques de la vitamine K, parmi lesquelles:

• normalisation du métabolisme;
• amélioration du tractus gastro-intestinal;
• réduction de la douleur;
• accélération de la cicatrisation.

C'est important! La principale cause de carence en vitamine K chez l’adulte est une maladie du foie, alors que cette vitamine est non toxique, même en quantité assez importante.

C'est important! La concentration de vitamine K dans le corps peut diminuer sous l'influence de l'alcool et des boissons gazeuses, ainsi que de la consommation de très fortes doses de tocophérol (ou vitamine E).

Dose quotidienne de vitamine k

La dose quotidienne de vitamine K chez l'adulte n'étant pas encore clairement établie, nous donnons des chiffres indicatifs de 60 à 140 µg.

On considère qu'il s'agit de la quantité quotidienne de vitamine K, obtenue à raison de 1 µg de vitamine pour 1 kg de poids corporel. Ainsi, avec un poids de 65 kg, une personne devrait consommer 65 µg de vitamine K par jour. Dans le même temps, le régime alimentaire habituel d'une personne moyenne comprend 300 à 400 µg de cette vitamine par jour. Pour cette raison, la carence en vitamine K est un phénomène extrêmement rare (à l'exception des cas où le régime alimentaire est très fortement limité ou les médicaments utilisés affectent négativement l'absorption de la vitamine K).

Quels aliments contiennent de la vitamine K?

Cette vitamine se trouve dans toutes les plantes, les légumes et les fruits colorés en vert.

Ceux-ci incluent:

• ortie;
• le tilleul;
• feuilles de salade;
• tomates vertes;
• chou de toutes sortes;
• le concombre;
• avocat;
• Le kiwi;
• les épinards;
• banane

En outre, le foie de porc, les œufs, l'huile d'olive, le lait, le soja, les noix et l'huile de poisson contiennent une grande quantité de vitamine K.

Comment préserver les vitamines dans les produits?

Nous avons parlé des avantages des vitamines et des aliments qui compensent leur carence. Nous passons maintenant à la question de la préservation du maximum de substances utiles dans les produits. Et pour cela, il suffit de suivre quelques règles simples ci-dessous.

1. Les produits gras, ainsi que les huiles végétales, s'oxydent rapidement lorsqu'ils sont exposés à la lumière et à l'oxygène. Il est donc recommandé de les stocker dans des récipients hermétiquement fermés, dans des endroits frais et sombres.

2. La viande et le poisson contiennent une grande quantité de vitamines, mais également de minéraux, dont il convient de respecter scrupuleusement les conditions de traitement thermique. Ainsi, pas plus d'une demi-heure n'est donnée pour la viande à rôtir, de 1 à 1,5 heure pour la cuisson en ragoût et de 1,5 heure pour la rôtissage. Poisson frire pour pas plus de 20 minutes, ragoût et cuire au four pendant une demi-heure.

3. Il est important de choisir la bonne méthode de traitement thermique, la plus bénigne étant considérée comme étant à la vapeur. Vient ensuite le ragoût, puis le rôtissage et enfin le rôtissage.

Un fait intéressant! La perte de vitamines la plus importante se produit lors de la cuisson de viande ou de poisson.

4. La valeur en vitamines des produits animaux est considérablement réduite lors du processus de recongélation. Il est important de décongeler correctement les aliments congelés: par exemple, le dégivrage doit être effectué à la température ambiante ou dans de l'eau froide.

5. Pour éviter l'oxydation des vitamines, n'utilisez pas d'ustensiles en métal ni de récipients émaillés présentant des fissures et des copeaux lors de la cuisson.

6. La vitamine C, présente dans les légumes, les légumes verts et les fruits, commence à se «décomposer» presque immédiatement après la récolte, tandis que sa quantité diminue considérablement pendant le stockage et la cuisson des aliments. Pour maximiser la conservation de l'acide ascorbique, il est recommandé de conserver les légumes verts au réfrigérateur, car à la température ambiante, la vitamine C perd jusqu'à 80% de ses propriétés en deux jours. Par conséquent, il est souhaitable de consommer des fruits et des légumes immédiatement et frais. Rangez les aliments dans un endroit sombre et frais.

7. Les légumes doivent être bien lavés avant le nettoyage et en général (c'est-à-dire non coupés).

8. Il est important de rappeler que les vitamines, ainsi que les minéraux, se concentrent en grande quantité sous la peau, ainsi que dans les feuilles des légumes, des fruits et des plantes en général. Pour cette raison, il est recommandé de nettoyer les produits de manière à ce que la couche de peau à couper soit aussi fine que possible.

9. Il n'est pas recommandé de faire tremper les légumes tranchés dans de l'eau pendant longtemps. Il est préférable de nettoyer et de laver les produits d'origine végétale avant leur préparation directe.

Les légumineuses constituent des exceptions qui, avant la cuisson, doivent être trempées dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures, ce qui ramollira le tissu de fibres grossières du produit et, par conséquent, raccourcira le processus de cuisson (ainsi, il restera plus de vitamines dans le plat).

10. Les salades de légumes doivent être hachées et remplies juste avant leur utilisation, ce qui contribuera à préserver à la fois le goût et les qualités nutritionnelles du produit. Dans le même temps, il est préférable de déchiqueter les feuilles de laitue et les légumes verts à la main et non de les couper au couteau, car le contact avec le métal contribue à la perte de vitamines.

C'est important! Pour le nettoyage, ainsi que pour couper les légumes et les fruits, il est préférable d’utiliser un couteau en acier inoxydable, ce qui réduira la perte de vitamines.

11. Lors de la cuisson des légumes, y compris lors de la préparation des premiers plats, il est recommandé de les plonger dans de l’eau bouillante dans laquelle l’enzyme est rapidement inactivée, ce qui contribue à la destruction de l’acide ascorbique.

12. S'il est nécessaire de réchauffer le plat, il est préférable de le faire en portions et de ne pas réchauffer, par exemple, la soupe entière ou le bortsch à la fois, car le réchauffage des aliments réduit de façon répétée sa valeur en vitamines.

http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html