Une alimentation équilibrée et appropriée, si elle devient habituelle et quotidienne pour vous - c’est la santé de tout le corps et de l’énergie positive, un poids optimal stable et votre beauté. Recettes, recommandations et menus. Régimes thérapeutiques de base selon les recommandations du professeur Pevzner.

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Des aliments sains pour toute la famille: choisissez des aliments sains et établissez un menu pour chaque jour

Nous pensons tous, tôt ou tard, à notre alimentation: des problèmes de poids, de peau et de santé en général nous obligent à ouvrir notre réfrigérateur et à en examiner le contenu avec scepticisme. Nous nous posons les questions suivantes: «Que faut-il exclure du régime?» Et «Comment puis-je commencer à bien manger?», Nous recherchons notre propre voie vers un corps sain et beau.

Par ailleurs, une alimentation saine et appropriée n’est pas une alimentation épuisante et stricte, ni une parodie du corps et ne doit pas priver de ses joies, c’est une série de règles qui peuvent être utilisées pour se changer radicalement, acquérir de nouvelles bonnes habitudes, avoir une belle silhouette et prolonger considérablement la vie.

Notre corps est un reflet de ce que nous mangeons.

Ce n’est un secret pour personne que l’obésité est devenue un grave problème des personnes modernes: nous bougeons moins, consommons de grandes quantités d’aliments gras, de sauces riches en calories et de sucreries. Les tentations sont infinies partout et les fabricants se font concurrence pour proposer un autre super-produit contre lequel aucun consommateur ne peut s'opposer. Le résultat de cette course peut être vu dans les rues de toutes les métropoles - selon les statistiques, presque chaque habitant des pays développés sur deux est en surpoids. L'obésité, malheureusement, entraîne des problèmes non seulement esthétiques et d'estime de soi, mais entraîne également de graves conséquences pour le corps: le risque de nombreuses maladies est directement proportionnel à l'excès de poids. Diabète, problèmes de cœur, de tractus gastro-intestinal, de fonction reproductrice - il ne s'agit que d'une petite partie des maladies pouvant survenir lorsque le régime n'est pas suivi.

La bonne nouvelle est que ces dernières années, l'état de votre corps a commencé à devenir une source de préoccupation: les appels à faire du sport sont de plus en plus diffusés par l'État et des organisations publiques, des produits biologiques et diététiques apparaissent dans les rayons des magasins, des conseils sur la manière de manger sont distribués dans la presse..

Les bases d'une alimentation saine ou comment manger

Lors de l’élaboration d’un menu de régime alimentaire sain, vous devez vous rappeler quelques règles générales: vous devez d’abord manger de la nourriture souvent et par petites portions. Le moyen le plus pratique de vous procurer une petite assiette, qui est placée dans une portion de la taille d’une poignée. N'ayez pas peur de la faim! Une alimentation saine implique 5 à 6 repas par jour. Il est également bon de vous entraîner à manger en même temps - cela stabilise le travail de l'estomac et contribuera à la perte de poids.

La deuxième règle importante - souvenez-vous des calories. Il n'est pas nécessaire de les calculer scrupuleusement tout au long de la vie après chaque repas, il suffit de suivre votre régime pendant une semaine ou deux, et l'habitude de "calculer" automatiquement le contenu calorique des aliments apparaîtra tout seul. Norm calories chacune a sa propre, vous pouvez le trouver, par exemple, en utilisant une calculatrice spéciale, qui est facile à trouver sur Internet. Par exemple, une femme de 30 ans pesant 70 kg avec une taille de 170 cm et un peu d'activité physique par jour a besoin d'environ 2 000 kcal. Pour perdre du poids, vous devez utiliser 80% des calories de la norme, soit dans notre exemple environ 1600 kcal par jour. En outre, il est inutile de couper le régime - le corps ralentit simplement le métabolisme, et un tel régime a plus de mal que de bien.

Règle trois - maintenez l’équilibre entre «revenu» et «coûts», c’est-à-dire l’énergie que le corps dépense pour son échange principal, son travail, ses sports et son apport calorique. Les aliments comprennent quatre composants principaux: les protéines, les lipides, les glucides et les fibres alimentaires - tous sont nécessaires à notre corps. La seule question est de savoir lequel d'entre eux (les graisses et les glucides sont différents), dans quelles quantités et quelles proportions utiliser. Indicateurs recommandés approximatifs - 60 g de matières grasses, 75 g de protéines, 250 g de glucides et 30 g de fibres. La quatrième règle - boire de l'eau. Souvent, nous ne voulons pas manger, notre corps prend simplement un manque de liquide pour la faim et nous fait manger ce qui n'est pas vraiment nécessaire. Un litre et demi d'eau potable aidera à éliminer la pseudo-faim, à rendre la peau plus élastique, à améliorer l'état général du corps et à accélérer le processus métabolique.

Et la cinquième règle - choisissez les produits judicieusement. Lire les étiquettes, la composition et la teneur en calories des produits, éliminer du régime les fast-foods, les sauces à la mayonnaise, les produits contenant des additifs chimiques, les agents de conservation, les colorants. Vous devez savoir ce que vous mangez et le chemin qui mène à la beauté et à la santé sera rapide et agréable.

Aliments sains

Nous essaierons de répondre à l'éternelle question "Que manger pour perdre du poids?". Dans la préparation d’un menu pour un régime alimentaire sain, l’essentiel est de maintenir un équilibre entre les coûts et les produits consommés.

Alors, assurez-vous d'inclure dans le régime alimentaire d'un régime alimentaire sain pour chaque jour:

• céréales, sous forme de céréales et de muesli, riches en glucides lents, qui fourniront à notre corps de l'énergie;
• les légumes frais (chou, carottes) fournissent au corps des fibres alimentaires - fibres;
• légumineuses - une riche source de protéines végétales, particulièrement nécessaire pour ceux qui mangent rarement ou pas du tout de viande;
• les noix, en particulier les noix et les amandes, ont un effet bénéfique sur tout le corps et sont une source d’acides gras polyinsaturés oméga-6 et oméga-3, des oligo-éléments;
• produits laitiers: les yaourts naturels (sans sucre ajouté), le kéfir, le fromage cottage faible en gras apportent du calcium et améliorent le tube digestif;
• le poisson de mer contient des protéines et des acides gras essentiels oméga-3;
• fruits et baies - une réserve de vitamines, guérit la peau et protège le corps contre les maladies;
• viande maigre - poitrine de poulet, viande de lapin, bœuf - source de protéines.

Parmi les boissons, il est recommandé d'utiliser de l'eau minérale, de la chicorée, des smoothies, du thé vert et des jus naturels fraîchement pressés, de meilleurs légumes.

Les produits utiles ne doivent pas être composés de conservateurs, de colorants artificiels, d’huile de palme. Il est préférable de limiter les cornichons - vous pouvez vous gâter de temps en temps, mais vous ne devriez pas vous laisser emporter.

Si vous avez un problème de surpoids, le sucre doit être jeté au complet, même si vous avez le bec sucré et que vous ne pouvez vous passer d’une tasse de café sucré le matin. Les édulcorants vont résoudre ce problème. N'ayez pas peur d'eux, les substituts de haute qualité à base naturelle sont inoffensifs, ne contiennent pratiquement pas de calories et sont agréables au goût.

Sous stricte interdiction!

Avec des aliments sains, nous avons décidé de regarder la liste des aliments incompatibles avec un mode de vie sain et une nutrition appropriée:

• Boissons gazeuses sucrées. Ils n'étanchent pas la soif, n'irritent pas la muqueuse gastrique, contiennent en général une quantité monstrueuse de sucre - environ 20 g dans chaque verre, colorants et arômes artificiels, agents de conservation.
• Nourriture frite Les frites, les croustilles, les craquelins et tout ce qui est frit dans beaucoup d'huile doivent être retirés de l'alimentation. Cancérogènes, manque de nutriments et de graisse - pas ce dont un corps en bonne santé a besoin.
• Burgers, hot dogs. Tous ces plats contiennent un mélange de pain blanc, de sauces grasses, d’origine inconnue de la viande, d’assaisonnements énergisants et d’une grande quantité de sel. Qu'avons-nous comme résultat? Cette "bombe" hypercalorique se transforme instantanément en plis sur le corps et ne porte aucune valeur nutritive.
• Mayonnaise et sauces similaires. Premièrement, elles cachent complètement le goût naturel des aliments sous des épices et des additifs, les obligeant à manger plus, et deuxièmement, presque toutes les sauces mayonnaise du magasin sont presque toutes de la graisse pure, généreusement assaisonnées de conservateurs, d’arômes, de stabilisants et d’autres substances nocives.
• Saucisses, saucisses et produits semi-finis à base de viande. À ce stade, il n'est guère besoin de clarification - il suffit de lire l'étiquette du produit. Et ce ne sont que des données officielles! Rappelez-vous que sous les éléments "porc, bœuf" de la composition, il se cache souvent la peau, le cartilage, la graisse, que vous auriez à peine mangée, s'ils n'avaient pas été transformés de manière aussi habile et si joliment emballés.
• Boissons énergisantes. Contient une dose de charge de caféine en combinaison avec du sucre et une acidité élevée, ainsi que des conservateurs, des colorants et de nombreux autres ingrédients à éviter.
• Déjeuners de restauration rapide. Les nouilles, la purée de pommes de terre et les mélanges similaires suffisent pour verser de l'eau bouillante, au lieu d'éléments nutritifs, ils contiennent une grande quantité de glucides, de sel, d'épices, de exhausteurs de goût et d'autres additifs chimiques.
• Farine et sucré. Oui, oui, nos friandises préférées - l'un des produits les plus dangereux. Le problème ne réside pas uniquement dans la teneur en calories: la combinaison de farine, de sucre et de graisse augmente les effets nocifs à plusieurs reprises et affecte instantanément la silhouette.
• Jus conditionnés. Les vitamines et autres substances bénéfiques disparaissent presque complètement au cours du traitement. Quelle est l'utilisation de concentré dilué avec de l'eau et aromatisé avec une bonne quantité de sucre?
• Alcool On en a assez dit sur ses effets nocifs sur le corps, mais on remarque encore une fois que l’alcool contient des calories, augmente l’appétit, interfère avec l’assimilation des substances bénéfiques et, si les doses minimales ne sont pas respectées, il détruit lentement le corps, car l’éthanol est un poison cellulaire.

Conseils nutritionnels

La transition vers une alimentation saine et équilibrée ne sera pas un fardeau si de simples recommandations sont suivies.

Premièrement, ne vous torturez pas avec la faim. Si vous vous sentez mal à l’aise, mangez une pomme, des noix, des fruits secs ou du muesli.

Deuxièmement, buvez beaucoup et choisissez des boissons saines. La chicorée est bonne pour perdre du poids - elle supprime la sensation de faim due à la grande quantité de fibres dans la composition, elle a un effet bénéfique sur le corps. Le thé vert est également utile, en particulier avec le gingembre.

Diversifiez votre régime! Plus vous consommez d’utiles aliments utiles, plus votre corps absorbe de nombreux micronutriments, vitamines, acides aminés.

Si vous voulez vraiment quelque chose d'interdit, mangez-le au petit-déjeuner. Bien sûr, il vaut mieux abandonner les produits nocifs, mais au début, il est utile de penser que, parfois, on peut encore se faire dorloter.

Les ingrédients moins naturels dans les aliments, mieux c'est. Si vous voulez manger des aliments sains, il vaut mieux choisir un morceau de viande que de saucisse, des légumes frais plutôt que des conserves, du muesli - plutôt que des petits pains.

Nous faisons le menu "Nutrition saine"

Comment commencer à bien manger? Tout d'abord, vous devez savoir combien de calories votre corps a besoin. Supposons que ce soit 2000 kcal par jour. Pour perdre du poids, vous devez consommer 1 600 kcal par jour, en les distribuant pour 5 à 6 repas.

Faisons donc un menu sain pour chaque jour:

Petit déjeuner Doit être riche en glucides lents et en protéines, il peut comprendre:

• pain à l'avoine, au muesli ou aux céréales;
• kéfir, du yaourt non sucré ou un morceau de fromage.

Le deuxième repas est une collation légère entre le petit-déjeuner et le déjeuner:

• tout fruit pesant environ 100-200 grammes, ou quelques noix de fruits secs;
• 100 grammes de fromage cottage ou de yogourt non sucré.

Le déjeuner devrait être le repas le plus important de la journée:

• 100 grammes de sarrasin ou de riz brun, pâtes à base de farine de blé dur. Dans le plat, vous pouvez ajouter des carottes, des oignons, des poivrons;
• poitrine de poulet bouillie;
• Salade de légumes frais, assaisonnée de yaourt, une petite quantité de sauce soja ou de graines de lin, huile d'olive.

Une collation en milieu d’après-midi, entre le déjeuner et le dîner, est un autre repas léger:

• Un petit fruit ou un verre de jus fraîchement pressé, meilleur de légumes.

Dîner - léger et savoureux:

• 100-200 grammes de boeuf maigre, de lapin, de dinde, de poulet, de poisson ou de légumineuses;
• Salade de chou, carottes et autres légumes riches en fibres.

Et enfin, quelques heures avant le coucher:

• Un verre de kéfir, de chicorée ou de yogourt sans sucre.

Tout au long de la journée, en quantités illimitées, vous pourrez boire de l'eau, du thé vert et des boissons à la chicorée avec des extraits naturels de rose sauvage, de gingembre ou de ginseng.

Les volumes de portions sont indiqués approximativement et dépendent de paramètres individuels - l’apport calorique quotidien, le taux de perte de poids et d’autres facteurs individuels. Dans tous les cas, il est préférable de consulter un nutritionniste.

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Nutrition saine et saine

Ce n’est pas un secret pour une personne moderne que la qualité de la vie dépend d’une alimentation saine et équilibrée: métabolisme normal, fonctionnement normal de tous les organes et systèmes, santé, efficacité, bien-être, etc.

Mais tout le monde ne sait pas comment choisir un régime alimentaire sain tenant compte des caractéristiques individuelles et de ce qui doit être pris en compte.

Oui, il y a certaines recommandations générales. À titre d'exemple, ils disent que le régime alimentaire dépend du mode de vie habituel d'une personne.

Cela provoque des différences significatives en ce qui concerne le rapport et le nombre de substances nécessaires pour le corps. Cela dépend aussi des activités professionnelles.

Comme vous pouvez le constater, ces recommandations en matière de nutrition sont généralisées. C’est pourquoi une attention particulière a récemment été portée à l’approche individuelle afin de choisir un régime alimentaire sain et sain. La meilleure solution serait de demander conseil à un nutritionniste.

Si vous devez vous conformer à la nutrition thérapeutique, la meilleure solution serait de suivre strictement les recommandations de votre médecin en matière de nutrition.

Après tout, il recommandera la nutrition médicale la plus appropriée, en fonction de la maladie identifiée, car avec différents processus pathologiques, le corps du patient a besoin d'un rapport différent en nutriments. Et le respect du régime thérapeutique recommandé aide également le corps à combattre la maladie.

Alimentation saine et saine - principes

Les principes de base proposés par les scientifiques ne révèlent rien de nouveau. Mais si elles sont observées, le processus de normalisation du poids ne posera aucune difficulté, mais après cela, non seulement le résultat obtenu sera sauvegardé longtemps, mais il ne causera pas non plus de préjudice irréparable à la santé.

• Une alimentation saine et équilibrée doit être équilibrée et inclure une variété d’aliments, de préférence plus végétaux et non animaux. Jusqu'à trouver la composition du produit, qui est en mesure de fournir au corps humain tout le nécessaire. L’exception dans ce cas-ci est le lait maternel féminin, dont l’utilisation fournit au corps du bébé tout le nécessaire jusqu’à l’âge de 6 mois. Cela conduit à des recommandations sur le régime le plus varié. Le respect des régimes alimentaires spécialisés est autorisé selon les recommandations du médecin traitant.
• Manger du pain, des repas et des aliments à base de céréales, de pâtes et de pommes de terre est nécessaire à chaque repas. Et ces aliments devraient représenter plus de la moitié de l’alimentation quotidienne totale. Les études n'ont pas confirmé que ces produits sont une source de glucides et d'énergie, ils contiennent également des fibres alimentaires, des minéraux et diverses vitamines. Ils ont également réfuté l'effet prononcé des glucides sur le développement de l'obésité.
• Manger une variété de fruits et de légumes est important car ils sont une source d’acide folique, d’antioxydants, de fer, de certaines vitamines et de minéraux, dont la présence dans les aliments réduit le risque d’augmentation de la pression, d’athérosclérose et d’autres pathologies du système cardiovasculaire.

• La consommation quotidienne de produits laitiers faibles en gras est recommandée: lait, kéfir, ryazhenka, fromages et yaourts. Ceci s'applique aux enfants, aux adolescents et aux femmes. Ou remplacez-le par d'autres aliments riches en calcium - poisson, légumes à feuilles vert foncé.
• Il est recommandé de remplacer la viande grasse et les aliments contenant de la viande par des haricots, du poisson, de la volaille ou de la viande maigre. Dans ce cas, les portions pour les aliments doivent être petites, les produits carnés produits dans les usines, il est préférable de ne pas manger du tout.
• Les scientifiques et les nutritionnistes recommandent d'utiliser les types de cuisson suivants pour réduire l'apport en matières grasses: cuisson à la vapeur, ébullition ou cuisson au four. Et bien qu'il ne soit pas nécessaire d'ajouter diverses graisses dans le processus de cuisson.
• Les scientifiques recommandent de privilégier un régime alimentaire contenant moins de sucre, car cent sucres sont de l’énergie, ce qui signifie que leur consommation excessive entraînera la transition des glucides dans les dépôts graisseux. Cela crée également des conditions favorables au développement des caries. Le meilleur moyen de rester en santé sera d'utiliser de l'eau et non une variété de boissons sucrées.

• Des aliments sains et équilibrés signifient limiter la consommation de sel dans les aliments et vous pouvez utiliser diverses herbes et épices pour ajouter de la saveur, mais sans fanatisme. Des aliments trop salés peuvent provoquer une hypertension artérielle. Et lors de la préparation des aliments, il est préférable d'utiliser du sel iodé, empêchant ainsi l'apparition de troubles dus à une carence en iode dans la glande thyroïde. Il est nécessaire de manger soigneusement des aliments en conserve, salés et fumés.
• Il est recommandé à tout le monde de vérifier de temps à autre l'indice de masse corporelle normal, calculé à l'aide de la formule suivante: poids en kilogrammes divisé par la taille, élevé au second degré en mètres. Idéalement, le résultat obtenu ne devrait pas dépasser les limites recommandées de 18,5-24,9. Et avec une alimentation saine, vous devez exercer un certain niveau d'activité physique. Avec des taux allant de 25 à 29 sans tricherie, on peut en dire sur le stade initial du développement de l'obésité, sur plus de 30, il est défini comme l'obésité, avec laquelle il est nécessaire de lutter. Si cela n'est pas fait, le risque de développer une hypertension artérielle, un diabète et une DHI augmente plusieurs fois. Il a été décidé de lutter contre le surpoids, le mode de réduction ne devrait pas dépasser 800 grammes par semaine, une perte de poids importante affectant également le corps.

Si vous souhaitez adopter un mode de vie sain, il est également recommandé de limiter la consommation d'alcool, car son utilisation régulière peut nuire au fonctionnement du système nerveux central, du foie, du pancréas, des muscles cardiaques, des intestins. Et l'intoxication constante du corps par l'alcool peut entraîner le développement d'une carence en différents groupes de vitamines et de minéraux.

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7 principes de nutrition clinique

La nutrition des personnes malades a peut-être accordé beaucoup d'attention à toutes les périodes du développement humain. Même les docteurs de l'Antiquité ont remarqué que l'efficacité du traitement, l'évolution et l'évolution de la maladie dépendaient du choix correct de la nourriture. Ils ont donc proposé à leurs patients certains produits et méthodes de préparation.

Émettre actuellement:

• aliments thérapeutiques (diététiques),
• nourriture supplémentaire
• nourriture individuelle,
• nutrition thérapeutique et préventive,
• soutien nutritionnel.

Il a été prouvé que la nutrition thérapeutique (diététique) réduit la gravité des processus pathologiques causés par la maladie, réduit la durée du traitement, réduit le nombre de rechutes au cours de l'évolution chronique de la maladie. Nommé des aliments diététiques par un médecin et est mis en œuvre sous son contrôle.

La nutrition individuelle implique l'exclusion de certains aliments du régime alimentaire, par exemple, provoquant des allergies (nutrition hypoallergénique) contenant du gluten (nutrition sans gluten) ou du lactose (sans lactose). La principale condition thérapeutique pour des maladies telles que la maladie cœliaque ou la phénylcétonurie est également une sélection individuelle d’aliments.

La particularité de la nutrition supplémentaire est une augmentation de l'alimentation au-dessus du niveau moyen de consommation de produits individuels.

La nutrition thérapeutique et prophylactique est un emballage alimentaire spécial destiné aux personnes travaillant dans des conditions de production dangereuses (par exemple, le lait). Dans ce cas, la nutrition est la prévention des effets néfastes des facteurs de production physiques et chimiques, renforce les réactions protectrices de l'organisme.

Soutien nutritionnel - fournir une nutrition aux patients en utilisant diverses méthodes, notamment la nutrition entérale (un mélange entéral est administré via un tube gastrique ou intestinal ou une gastrostomie), une nutrition parentérale (nutrition intraveineuse) ou une combinaison de ces méthodes.

7 principes de base de la nutrition diététique (régime)

Le premier principe est la valeur complète et un régime équilibré.

Malgré les particularités de la maladie existante et les violations de son statut nutritionnel et de son métabolisme, la nutrition doit être aussi complète et équilibrée que possible afin de fournir à l'organisme tous les composants essentiels: protéines, lipides, glucides, macro et micro-éléments, vitamines.

Le deuxième principe - les organes digestifs schazhenie (mécaniques, chimiques et thermiques).

Réalisé grâce à un ensemble spécial de produits, à un mode de préparation et à la température des plats finis.

Pour assurer épargner chimique dans le régime ne pas utiliser:

• produits contenant des huiles essentielles (radis, oignons, etc.);
• bouillons de viande et de poisson avec une concentration élevée de substances extractives. Dans certains cas, la décoction de champignons et de légumes est interdite. Si la viande et le poisson ne sont pas contre-indiqués, ils sont bouillis pour éliminer les extraits, puis cuits si nécessaire. Lorsque vous faites bouillir des morceaux de viande pesant environ 100 g et 4 cm d'épaisseur, environ 65% de ces substances sont perdues. Le degré de perte dépend de la méthode de préparation. Le rendement le plus élevé en extraits dans le bouillon se produit lorsque la viande est préparée dans de l’eau froide. Si vous versez de l'eau bouillante sur la viande crue, les protéines de surface se gondoleront, ce qui empêchera les substances extractives d'entrer dans l'eau. Par conséquent, elles resteront surtout dans la viande.
• plats aigres, salés et épicés, boissons gazeuses, café, diverses marinades contenant des acides organiques concentrés et du vinaigre. Ils stimulent la sécrétion des sucs digestifs et irritent les muqueuses;
• aliments frits et frits. Un tel traitement thermique conduit à la formation de peroxydes et d'aldéhydes, qui irritent la muqueuse gastrique;
• alcool

Pour obtenir une alimentation mécanique, il faut:

• réduire le volume d'une seule portion;
• lors de la cuisson de la viande, retirer le fascia et les veines denses;
• utiliser des céréales, des légumes et des fruits avec un faible contenu de membranes cellulaires;
• donner une texture douce à la nourriture, ce qui facilite sa mastication et son assimilation (obtenue par broyage, cuisson longue). Grâce à la cuisson à la vapeur, la nourriture s'avère être d'une consistance délicate, car il n'y a pas d'effet thermique prononcé;
• observez la durée de conservation des plats cuisinés, car un stockage à long terme peut se dessécher et en modifier la consistance.

Rappelez-vous que le même produit (plat), préparé de différentes manières, peut avoir un effet diamétralement opposé sur le corps. Les aliments liquides et pâteux ont moins d’effet mécanique et sont bien absorbés, tandis que les aliments solides et secs irritent la muqueuse gastrique et y restent longtemps.

La schazheniye thermique est fournie en servant des plats avec une température de 15 à 60 ° C. Cette température est la plus favorable pour l'absorption des nutriments, a un effet anti-inflammatoire. Une nourriture trop chaude irrite les muqueuses de la bouche, de l'œsophage, de l'estomac, peut provoquer des brûlures. Les aliments froids (moins de 15 ° C) augmentent la motilité intestinale.

Les entrées froides, les salades de légumes crus sont exclues des régimes nécessitant les trois types de soins.

Le troisième principe est la distribution correcte des repas tout au long de la journée.

Dans les établissements de santé, on utilise généralement 4 à 6 repas par jour. Dans certaines maladies, il est nécessaire de répartir uniformément le jour, y compris la nuit.

Le quatrième principe est la diététique basée sur le principe de la transition progressive de restrictions strictes à un ensemble plus étendu de produits utilisés.

Étant donné que les régimes stricts entraînent une violation grave de l’apport en éléments nutritifs, ils sont nommés pour une courte période.

Le cinquième principe est une combinaison de différentes méthodes d'introduction de nutriments ou d'aliments, en tenant compte des possibilités d'assimilation.

Dans les maladies graves, on utilise la nutrition entérale, parentérale ou une combinaison des deux.

Le sixième principe est de toujours utiliser uniquement des produits de haute qualité et des plats fraîchement préparés.

Au cours de la maladie, il y a une diminution de l'activité des systèmes enzymatiques, les réactions d'adaptation / de protection de l'organisme diminuent, ce qui nécessite l'utilisation d'aliments exclusivement sûrs. L'utilisation de produits périssables est recommandée au début de leur durée de vie.

Le septième principe - l'attitude subjective du patient à l'égard de la nutrition est prise en compte.

La maladie modifie l'état psycho-émotionnel. Chez un malade, l’appétit peut être réduit, une distorsion des préférences gustatives et une attitude négative à l’égard de la prise de nourriture. Les plats doivent être préparés de manière à susciter l'appétit. La prise en compte des préférences gustatives du patient est importante mais non cruciale.

Selon les règles en vigueur, le patient ne peut pas choisir de vaisselle en dehors de la table de traitement.

Le strict respect du régime aidera sans aucun doute le rétablissement rapide et la conservation des résultats du traitement.

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Aliments médicaux et sains

Aujourd'hui, tout le monde comprend qu'une bonne nutrition détermine la qualité de notre vie: santé, bien-être, performance, métabolisme, travail à part entière de divers organes et systèmes, etc.

Quels facteurs faut-il prendre en compte lors du choix d'une alimentation saine?

Mais comment choisir un régime alimentaire sain pour une personne donnée, quels facteurs doivent être pris en compte?

Bien sûr, il y a un certain nombre de recommandations générales. Par exemple, la nutrition est déterminée par votre mode de vie (vous êtes une femme au foyer ou un sportif), car sinon le rapport et la quantité de nutriments et de nutriments peuvent différer considérablement. La nourriture dépend aussi de la profession.

Approche individuelle

Mais ces recommandations sont assez générales. Par conséquent, l'approche doit être aussi individuelle que possible. Et la solution idéale dans cette situation est de contacter un diététicien.

Qui prescrit une thérapie nutritionnelle?

Si nous parlons de nutrition clinique, cela devrait être déterminé exclusivement par le médecin traitant. Selon la maladie, une personne a besoin de nutriments dans différentes proportions. Dans ce cas, une nutrition adéquate peut grandement faciliter l'évolution de la maladie.

Vous devez vous rapprocher le plus possible de votre régime alimentaire et de celui de vos proches. Après tout, nous sommes ce que nous mangeons.

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Nourriture santé

Habituellement, nous nous permettons de manger rapidement, avec une teneur élevée en arômes, en graisses et en glucides facilement digestibles. L'alimentation est l'un des principaux composants d'un mode de vie sain et la sagesse populaire selon laquelle nous mangeons contient une part importante de la vérité. Les nutritionnistes notent que le fait de ne pas adhérer à un régime sain et harmonieux de manière permanente, combiné à un grand nombre de facteurs négatifs, détermine un risque élevé, après des décennies, de faire face au besoin de nutrition thérapeutique. Les subtilités du développement de ce dernier prendront certainement en compte tous les besoins du corps, mais la santé sera en partie perdue.

Qu'est-ce qu'un régime équilibré?

En ce qui concerne l'équilibre alimentaire, peu de gens comprennent comment il se forme. La signification de cette phrase est la nécessité de corréler dans votre alimentation des composants interchangeables et essentiels, qui assurent la croissance et le développement appropriés du corps, maintiennent la nature donnée de la santé et comparent la quantité d'énergie consommée et consommée de telle sorte que les performances soient élevées. Les nutriments essentiels sont synthétisés par le corps en petites quantités ou ne le sont pas du tout par les substances dont il a besoin pour sa vie normale. Ceux-ci entrent dans le corps exclusivement avec de la nourriture. Ce sont 8 acides aminés essentiels, 3 acides gras et une demi-douzaine de vitamines (A, Groupe B, K et autres), ainsi que des sels minéraux essentiels (calcium, magnésium, phosphore, potassium et bien d'autres). Des composants remplaçables peuvent être produits par le corps humain, mais dans ce cas, le travail des organes et systèmes internes sera compliqué, les mécanismes de compensation seront violés, ce qui peut avoir des conséquences négatives et, par conséquent, l'approvisionnement en aliments des mêmes substances remplaçables sera plus favorable. Une nutrition rationnelle et équilibrée contribue au développement normal du jeune organisme, garantit la santé et la longévité, accroît la résistance de l'organisme aux facteurs environnementaux défavorables et constitue le fondement d'une activité mentale et physique de haute qualité.

Le rapport entre les nutriments entrant dans le corps est déterminé par le niveau d'activité réalisé pendant une certaine période de la vie:

• pour l'employé moyen de travail mental - 1: 1: 4;
• pour les personnes impliquées dans un travail léger - 1: 1,2: 4;
• pour les personnes engagées dans un travail de gravité moyenne - 1: 1,2: 4,6;
• pour les athlètes qui essaient de développer de la masse musculaire - 1: 0,8: 4;
• pour les adolescents - 1: 0,9: 4,2;
• pour les personnes de plus de 60 ans - 1: 1,1: 4,8.

De la quantité totale de protéines, 50 à 60% devraient être d'origine animale. Les huiles végétales représentent 20 à 25% de la quantité totale de graisse, et dans certaines maladies entre 30 et 35%. Sur la quantité totale de glucides, facilement digestibles (saccharose, fructose, lactose) peuvent représenter 20%, l'amidon - 75%, les fibres et la pectine - 5%. Un certain rapport entre la quantité requise et la quantité de minéraux, par exemple, la combinaison recommandée de calcium et de phosphore est de 1: 1,5 à 2,0 et de calcium et de magnésium - 1: 0,6.

Une violation constante ou grave d'une telle proportion entraîne une rupture des systèmes enzymatiques et des processus métaboliques, ainsi que le développement de diverses pathologies dans le corps. L'équilibre nutritionnel sera atteint à condition que le menu du jour comprenne toute la gamme de produits d'origine animale et végétale, légumes et fruits frais, aliments de divers traitements culinaires, favorisant la saturation sans stress inutile pour les organes du tube digestif. Bien entendu, le régime ne devrait pas inclure de produits toxiques ou infectés, dont la qualité est discutable. La ration elle-même doit répondre aux besoins énergétiques de l'organisme, c'est-à-dire contenir une quantité suffisante de nutriments dans un rapport de proportions donné.

La présence d'une maladie chronique chez une personne modifie considérablement son régime alimentaire. Même si la maladie n'est pas liée au tractus gastro-intestinal, il est nécessaire de prendre en compte l'effet de la nourriture consommée sur tout le corps et sur chaque organe en particulier.

Qu'est-ce qu'un aliment santé?

La nutrition médicale est un régime conçu de telle manière que le complexe de produits consommés pendant une longue période renforce l'effet du traitement principal et réduit le risque de rechutes et d'exacerbations dans l'évolution chronique de la maladie. La thérapie dite du régime tient compte de toutes les nuances de l'évolution de la maladie, de ses manifestations cliniques, de sa dynamique, et le fait que certaines maladies ne le fassent pas ne permet tout simplement pas d'obtenir le résultat souhaité du traitement. L'effet de l'alimentation sur le corps du patient est déterminé par:

• la composition qualitative et quantitative des aliments (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux, oligo-éléments, etc.) et leur teneur en calories;
• propriétés physiques - volume, température, consistance;
• régime alimentaire - heures de réception, distribution de nourriture pendant la journée, fréquence des repas;
• propriétés médicinales de certains produits.

La nutrition médicale est basée sur les principes du soi-disant corps schazheniya, qui en distingue trois types:

• schazheniye mécanique - il s’agit principalement de deux procédés concernant les produits, leur broyage et leur traitement thermique, qui permettent d’atteindre la consistance la plus facile possible pour la fabrication; aide à faciliter et à normaliser la fonction du tractus gastro-intestinal;
• schazheniye chimique - exclusion du régime des aliments frits acides, épicés, salés, évitant ainsi l'activité de sécrétion du tractus gastro-intestinal et stimulant l'effet sur l'organisme dans son ensemble;
• schazhenie thermique - exclusion du régime alimentaire des stimuli thermiques puissants, à savoir les aliments très froids (moins de 15 ° C) ou chauds (plus de 60 ° C); éliminant ainsi l'effet de chaud ou réduisant la motilité et la sécrétion de jus, effet froid, ce qui affaiblit la motilité de l'estomac.

La nutrition médicale contient certainement un régime strict, la fréquence de consommation de portions. Par exemple, augmenter le nombre de repas jusqu'à cinq fois signifie réduire le temps entre les repas à 3-4 heures. Les régimes alimentaires distincts tiennent compte non seulement de l'horaire des repas, mais également du contenu calorique de chaque portion. Le mode de nutrition thérapeutique repose sur les caractéristiques suivantes:

• extrêmement rarement, presque jamais, un appétit à part entière satisfaisant et le goût du régime du patient ne répondent pas aux exigences des mesures thérapeutiques dans le traitement des maladies chroniques;
• L'apport calorique doit être adapté au sexe, à l'âge, à la nature de l'activité et à l'état de santé général;
• la ration alimentaire doit assurer l'ingestion de la totalité des vitamines, des minéraux et de l'eau;
• Tout régime alimentaire doit fournir au corps une quantité suffisante de protéines, dont la limite inférieure est généralement calculée à 1 gramme de protéines pour 1 kg de poids humain;
• le régime alimentaire d'un malade, non moins sain, nécessite un apport en fibres végétales et en légumes à feuilles, dont la transformation peut contribuer à une absorption plus rapide, mais le composant lui-même doit rester inchangé;
• Les légumes, les fruits et les légumes crus doivent être présents dans tous les types d’aliments diététiques, même en quantité minimale; sous les restrictions les plus strictes, des jus dilués dans de l'eau fraîchement dilués peuvent constituer une alternative;
• la prise de nourriture dans le cadre de la nutrition clinique doit être répartie pendant la journée et parfois le dîner doit avoir lieu 2 à 3 heures avant le coucher; le régime alimentaire doit être comparé avec le temps de repos, l'activité et les procédures thérapeutiques;
• le passage d'un régime à un autre devrait s'effectuer progressivement.

Les effets de certaines catégories de produits sur la fonction du tractus gastro-intestinal

La formation d'une nutrition diététique, même si elle peut affecter n'importe quel organe ou système du corps, tient certainement compte de la fonctionnalité du tractus gastro-intestinal du patient. Les nutritionnistes se concentrent sur les propriétés suivantes des aliments:

• à absorption rapide - lait et produits laitiers, œufs à la coque, fruits frais et baies;
• digestion lente - pain frais et produits de boulangerie, graisses réfractaires, viande rôtie, légumineuses;
• avoir un fort effet de jus - viande, poisson, champignons et leurs bouillons, ainsi que fromage, épices, chou, concombres, viandes fumées;
• ont une faible action sociologique - lait et produits laitiers, légumes et fruits bouillis, viande bouillie, petits pois, beurre, beurre, fromage frais, œufs à la coque;
• avoir un effet laxatif - pruneaux, huile végétale, plats et jus de légumes froids, boissons sucrées, légumes et fruits, kéfir d’une journée, eau minérale froide, pain à grains entiers;
• ont un effet de liaison - plats chauds, kissels, porridge de riz et de semoule, plats à base de farine, cacao, café, chocolat;
• avoir un effet cholérétique - les huiles végétales (en particulier l’olive), les légumes riches en fibres (en particulier les tomates, les radis, les betteraves);
• provoquer des flatulences - légumineuses, pain de seigle frais, chou, lait entier;
• exciter le système nerveux central - produits à base de viande et de poisson, fromage, cacao, café, thé fort, épices et épices.

Classification des régimes nutritionnels thérapeutiques classiques

Au cours des dernières décennies, rien de plus détaillé que des tables de régime n'a été mis au point dans le domaine de la diététique - le système numérique de la nutrition, fondé par M.I. Pevznerom. Leur raffinement représente l’existence de plusieurs variantes de certaines tables, il existe des nuances en fonction du stade et des caractéristiques de la maladie. Lorsqu'un patient est associé à deux maladies nécessitant une nutrition diététique, la nutrition est prescrite conformément aux principes des deux régimes. Toute nutrition médicale ne le reste que sous la condition d'un examen professionnel, associé à d'autres mesures thérapeutiques, en accord avec le médecin traitant.

Les régimes de base sont désignés par les numéros correspondants de # 1 à # 15. Les régimes les plus courants sont les régimes № 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15, dont les caractéristiques seront décrites ci-dessous.

Numéro de régime 1

Indications: maladies inflammatoires de l'estomac (gastrite), généralement accompagnées de violations des fonctions sécrétoires et motrices, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal 12 pendant la période de rémission de l'exacerbation et au moins six mois après.

Objectif: normalisation des fonctions sécrétoires et motrices de l'estomac, stimulation du processus de récupération de la membrane muqueuse, cicatrisation des lésions muqueuses.

Technologie de préparation: les aliments doivent être cuits à l'eau ou cuits à la vapeur, si nécessaire, essuyés; les plats peuvent être cuits au four mais pas en croûte; exclure les plats très chauds et froids; prise de nourriture 4-5 fois par jour, en même temps.

Produits de pain - pain de blé blanc, pâtisseries d'hier, biscuits secs, biscuits secs ou biscuits secs.

Lait et produits laitiers - lait entier, lait en poudre ou concentré, crème, lait caillé fraîchement préparé.

Les plats à base de viande et de poisson - bœuf, veau, poulet, lapin, dinde et dinde allégés (sandre, sandre, carpe, perche, etc.) sont cuits sous forme de côtelettes de vapeur, de soufflés, de pommes de terre en purée, de zrazines, de brocolis, bouillis.

Céréales - semoule, riz, sarrasin, flocons d'avoine, porridge cuit dans du lait ou de l'eau. Vermicelles ou pâtes finement hachées, bouillies

Œufs et plats à base d'œufs - œufs à la coque, omelette vapeur, pas plus de 2 morceaux par jour.

Matières grasses - beurre non salé, huiles végétales raffinées dans les plats préparés.

Soupes - soupes de gruau râpé, soupe de légumes cuits (sauf chou) sur bouillon de céréales et de légumes autorisés, soupe au lait avec petites nouilles.

Collations - fromage à pâte molle, jambon faible en gras et non salé, salades de légumes bouillis, viande et poisson, saucisse de médecin, produit laitier et diététique.

Légumes - pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, citrouille précoce et courgettes Sans restriction - pois verts, soupes à l'aneth finement hachées.

Fruits et baies, plats et produits sucrés - variétés de fruits mûrs et baies sucrées sous forme de compotes, gelée, mousses, gelée, cuits au four, sucre, confiture, guimauve, bonbons.

Jus et boissons - Légumes avec jus crus, baies et jus de fruits sucrés, décoction de cynorrhodons, thé faible, thé au lait ou à la crème, cacao faible au lait ou à la crème.

Bouillons de viande, de poisson et de légumes forts,

viande et poisson en conserve,

viandes grasses et poisson

fruits et légumes crus non frottés

kvass, boissons gazeuses,

toutes les sauces, sauf le lait,

légumes - chou blanc, navet, radis, oseille, épinard, oignons, concombres,

Tous les snacks en conserve de légumes.

Numéro de régime 2

Indications: gastrite chronique avec insuffisance de sécrétion ou en son absence, maladies inflammatoires chroniques du petit intestin (entérite) et du côlon (colite).

Objet: stimulation de la fonction sécrétoire de l'estomac, normalisation de la fonction motrice de l'estomac et des intestins, réduction ou élimination complète des processus de putréfaction et de fermentation dans le tractus gastro-intestinal.

Technologie de préparation: les aliments peuvent être bouillis, cuits au four, au four, frits, mais sans formation de croûte grossière (on ne peut pas paner dans la chapelure et la farine), il est souhaitable de moudre les produits.

Produits céréaliers - pain blanc, blé et pâte d'hier, variétés d'orge et de pâtisserie, biscuits, biscuits secs.

Lait et produits laitiers - lait ou crème avec thé et autres boissons et dans différents plats, lait en poudre dans les boissons et plats, yaourt, kéfir, boissons lactées, fromage frais à l'état naturel et dans des plats (soufflé, pudding, gâteaux au fromage, vareniki), fromage à pâte dure, crème sure.

Plats à base de viande et de poisson - divers produits sous forme de côtelettes de bœuf, de veau, de porc, de mouton, de volaille et de produits de poisson hachés faibles en gras peuvent être frits sans chapelure, chair cuite et poisson en morceaux.

Céréales et pâtes. Bouillies en purée, semi-visqueuses, puddings, côtelettes de céréales sans croûte grossière, macaronis hachés, nouilles cuites, bouillies cuites à l'eau ou additionnées de lait.

Œufs - œufs à la coque, œufs brouillés sans croûte grossière ou cuits à la vapeur.

Graisses - beurre, légume fondu et raffiné, meilleur que l'huile d'olive.

Soupes - Différentes soupes sur de la viande fragile faible en gras, du poisson, des bouillons de champignons et un bouillon de légumes avec des légumes finement hachés ou en purée, du gruau râpé (purée de soupe, velouté), du bortsch, une soupe de betterave rouge, une soupe de chou.

Collations - fromage râpé non épicé, harengs trempés, poisson, viande et viande, salades de tomates fraîches, légumes bouillis avec viande, poisson, œufs, saucisses alimentaires, produits laitiers et médicaux, jambon allégé, gelée allégée, pâté de foie, caviar de légumes, caviar d'esturgeon.

Sauces - sur les bouillons de viande, de poisson, de champignons et de légumes faibles.

Légumes et légumes verts - purée de légumes, puddings, côtelettes de légumes, bouillie, compotée, sous forme de purée de pommes de terre, cocottes ou tranches, pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, betteraves, chou-fleur; avec tolérance - chou blanc, pois verts, tomates mûres; des légumes hachés finement sont ajoutés à la vaisselle.

Fruits et baies, plats et produits sucrés - fruits mûrs et baies sous forme de compotes en purée, purée de pommes de terre, gelée, gelée, mousses, sucre, miel, sucreries, confitures; avec tolérance - pommes au four, mandarines, oranges, melon d'eau, raisins sans pelures.

Jus et boissons - légumes, baies, jus de fruits frais, extraits de rose musquée, thé au citron, café et cacao dans de l’eau et du lait.

Produits de pâtisserie chaude,

viande et poisson frits,

collations de viande et de poisson en conserve,

boissons froides, glaces,

saindoux de porc et huiles de cuisson,

baies à grains grossiers (framboises, groseilles rouges) ou à peaux grossières (groseilles à maquereau),

jus de raisin, kvass,

légumes - oignons, radis, radis, concombres, rutabagas, ail, champignons, poivrons doux.

Numéro de régime 5

Indications: maladies du foie aiguës et chroniques (hépatite), vésicule biliaire (cholécystite), cholélithiase.

Objectif: normalisation du foie et de la vésicule biliaire, prévention de la formation de calculs.

Technologie de cuisson: les aliments sont bouillis et cuits au four, salés normalement; servi chaud.

Produits céréaliers - pain de pâtisserie d'hier ou blé séché, seigle, biscuits non pâtissiers.

Lait et produits laitiers - lait, lait aigre frais, kéfir, fromage cottage faible en gras, crème sure en petite quantité, fromages doux.

Plats à base de viande - produits à base de bœuf faible en gras, de volaille bouillie ou cuite au four après ébullition, en morceaux ou de saucisses au lait hachées.

Plats de poisson - diverses variétés de poisson maigres (morue, sandre, navaga, brochet, carpe, merlu argenté) bouillies ou à la vapeur.

Céréales et pâtes, légumineuses - gruau semi-visqueux et friable, puddings, casseroles, flocons d'avoine, sarrasin.

Œufs - pas plus d’un par jour sous forme d’addition dans les plats, omelette protéinée.

Graisses - la quantité de graisse est généralement limitée à 10 grammes d'animaux et à 30 grammes de légumes. Toutefois, dans le cas de lésions chroniques de la vésicule biliaire avec stase biliaire, il est recommandé d'augmenter la quantité de graisse à 120-150 grammes, dont 60% est d'origine végétale.

Soupes - diverses soupes à base de légumes, de céréales, de pâtes sur du bouillon de légumes ou du lait, des soupes aux fruits.

Snacks - harengs trempés, caviar pressé, salades et vinaigrettes, poisson aspic.

Légumes et légumes verts - divers types de légumes bouillis et crus, choucroute non acide, pois en conserve, tomates mûres.

Fruits et baies, plats et produits sucrés - une variété de fruits et de baies sauf les fruits très acides, fruits en conserve, compotes, gelée, sucre, confiture, miel.

Jus et boissons - jus de fruits et baies non acides, jus de tomate, thé au citron et café léger au lait, bouillon de hanches.

Toutes les boissons alcoolisées,

produits de boulangerie et de pâtisserie frais (gâteaux, crêpes, muffins, tartes),

soupes sur bouillons de viande, de poisson et de champignons,

boeuf gras, agneau, porc, foie, cervelle, oie, canard, poulet,

poissons gras (esturgeon étoilé, esturgeon, béluga, poisson chat),

produits frits, épicés, fumés,

légumes - champignons, épinards, oseille, radis, radis, oignons verts,

crème glacée, produits à base de crème,

moutarde, poivre, raifort,

café noir, cacao, chocolat,

canneberges, fruits aigres et baies,

œufs durs et frits,

Numéro de régime 7

Indications: inflammation aiguë et chronique des reins (néphrite) sans aucun symptôme d'insuffisance rénale chronique.

But: soin de l'organe affecté et excrétion du corps en excès de scories liquides et azotées.

Technologie de préparation: les aliments sont soumis à différentes méthodes de cuisson, principalement la cuisson, servies à une température ordinaire, sans utilisation de sel, et 1 à 4 grammes de celle-ci sont donnés au patient; Il est recommandé de prendre de la nourriture 4-5 fois par jour.

Pain - Pain, crêpes et crêpes sans sel dans la levure.

Lait et produits laitiers - Lait, crème, boissons au lait aigre, fromage cottage et plats à base de lait caillé, crème sure.

Plats à base de viande - bœuf maigre, veau, viande et porc émincé, agneau, lapin, poulet, dinde, après avoir fait bouillir, vous pouvez cuire ou faire légèrement frire la langue.

Plats de poisson - poisson maigre, après avoir fait bouillir, vous pouvez faire cuire au four, faire frire, vous pouvez remplir.

Céréales et pâtes - diverses céréales et pâtes dans toutes les préparations.

Œufs - jusqu'à 2 morceaux par jour d'œufs à la coque ou brouillés que vous pouvez ajouter aux plats.

Graisses - Crèmes non salées, huiles végétales raffinées et cuites au four.

Soupes - végétariennes avec adjonction de légumes moulus, pommes de terre, céréales; fruits, produits laitiers limités, assaisonnés de beurre, crème sure, aneth, persil, acide citrique, oignons après ébullition.

Snacks - vinaigrettes sans cornichons, salades de fruits et légumes frais.

Légumes et légumes verts - pommes de terre et légumes dans toutes les préparations.

Fruits et baies, mets et produits sucrés - divers fruits et baies, crus et bouillis, compotes, gelée, graisses, gelées, miel, confiture, bonbons.

Assaisonnement - vinaigre, citron en quantités limitées, oignons à la coque, puis grillés.

Boissons - thé, café, jus de fruits et de légumes, bouillon d'églantier.

Liquide libre - 0,6-0,8 l; la quantité totale de liquide est de 1,5 à 1,7 l (y compris le liquide dans les produits)

Pain de cuisson régulier,

bouillons de viande, de poisson, de champignons et de haricots,

viandes grasses et poisson

poisson et viande en conserve,

légumes - oignons, ail, radis, radis, oseille, épinards, champignons,

légumes salés, marinés et marinés,

poivre, moutarde, raifort,

eaux minérales riches en sodium

Numéro de régime 8

Indications: l'obésité en tant que maladie principale ou liée à la maladie.

Objectif: normalisation du poids corporel, rétablissement du métabolisme.

Technologie de préparation: on utilise des plats bouillis, cuits au four, cuits au four; les produits frits, en purée et hachés sont indésirables; la température des aliments est normale; prise de nourriture 5-6 fois par jour.

Technologie d'action: modification du bilan énergétique dans le sens d'une surconsommation d'énergie au cours de son arrivée; régime de réduction des calories associé à des procédures hygiéniques (marche, contrôle physique, sports légers, etc.) et balnéologiques (essuyage, douches, bains, bains, etc.), ce qui augmente au total la dépense énergétique.

Pain et produits à base de farine - pain de seigle et de blé à base de farine complète, pain protéiné au blé et protéiné - 100-150 g par jour.

Produits laitiers - boissons à base de lait et de lait fermenté à teneur réduite en matières grasses jusqu'à 200 g par jour; crème sure dans les plats; fromage cottage faible en gras et 9% de matières grasses (100 à 200 g par jour), naturels et sous forme de gâteaux au fromage, de puddings; Fromages allégés en quantités limitées.

Viande et volaille - jusqu’à 150 g par jour, boeuf, veau, lapin, poulet, dinde et dinde à faible teneur en matière grasse; dans une moindre mesure - porc et agneau maigres, principalement bouillis et en sauce; cuit en gros et en petits morceaux; gelée et saucisse de boeuf.

Poisson - espèce à faible teneur en matière grasse pouvant atteindre 150 à 200 g par jour; bouilli, cuit au four, frit; fruits de mer

Céréales - limitées avec l'ajout de soupes, du porridge friable en réduisant le pain; céréales friables de sarrasin, d'orge perlée et de grains d'orge.

Œufs - 1 à 2 morceaux par jour, omelettes aux protéines cuites, légumes durs.
Graisses - beurre (limité à 15 g par jour) et huiles végétales dans les plats.

Soupes - jusqu’à 250 g par réception, sur un bouillon de viande faible en gras ou de poisson avec légumes, boulettes de viande; de divers légumes avec un petit ajout de pommes de terre ou de céréales; soupe, bortsch, okrochka, soupe à la betterave.

Collations - salades de légumes crus et fermentés, vinaigrettes, salades de légumes avec ajout de viande bouillie et de poisson, fruits de mer; gelée de poisson ou de viande; jambon faible en gras

Sauces et épices - tomate, rouge, blanche avec des légumes, champignon faible, vinaigre. Légumes - sont largement utilisés, sous toutes leurs formes, certains sont nécessairement crus; Tous les types de chou, concombres frais, radis, laitue, courgettes, citrouilles, tomates, navets, carottes sont préférés.

Fruits et baies, mets et produits sucrés - fruits et baies de variétés aigre-douce, crus et bouillis; gelée et mousse sur méthylcellulose, xylitol, sorbitol.
Boissons - thé, café noir et café au lait, baies non sucrées, jus de légumes, compotes.

Liquide libre - 1,0-1,2 l.

Sel de table - limite à 5-6 g par jour.

Pain et produits à base de farine - produits à base de farine de froment de la plus haute qualité et de la 1ère catégorie, pâtes fantaisie et feuilletées.

Produits laitiers - fromage cottage gras, caillé sucré, crème, yaourt sucré, lait cuit au four fermenté, lait cuit au four, fromages gras et salés.

Viande et volaille - viandes grasses, oie, canard, jambon, saucisses, saucisses cuites et fumées, conserves.

Poisson - espèce grasse, salée, fumée, poisson en conserve à l'huile, caviar.

Céréales - autres céréales, notamment le riz, la semoule et les flocons d'avoine, les pâtes, les légumineuses.

Graisses - graisses de viande et de cuisine.

Soupes - lait, pommes de terre, céréales, légumineuses, avec des pâtes.

Snacks - snacks gras et épicés.

Sauces et épices - sauces grasses et épicées, mayonnaise, toutes les épices.

Légumes - pommes de terre, betteraves, pois verts, carottes, navets (jusqu'à 200 g par jour), ainsi que légumes salés et marinés.

Fruits et baies, mets sucrés et produits - raisins, raisins secs, bananes, figues, dattes, variétés très sucrées d'autres fruits, sucre, confiserie, confiture, miel, crème glacée, gelée.

Boissons - raisin et autres jus sucrés, cacao.

Numéro de régime 9

Indications: diabète léger et modéré.

Objectif: favoriser la normalisation du métabolisme des glucides, la prévention du métabolisme des graisses.

Technologie de préparation: les produits cuits à l'eau et à cuire, moins souvent - frits et cuits, les succédanés du sucre sont utilisés pour les plats sucrés (xylitol et sorbitol); la température des aliments est normale, mangeant 4 à 5 fois par jour.

Produits céréaliers - seigle, protéine-son, protéine-blé, blé issu de la farine de 2e année, pas de farine, mais en moyenne 300 g par jour.

Lait et produits laitiers - lait et produits laitiers, fromage cottage gras et à faible teneur en matière grasse, crème sure en quantité limitée, fromage non salé et à faible teneur en matière grasse.

Plats de viande - bœuf maigre, veau, porc (tranchant, viande), agneau, lapin, poulet et dinde après ébullition, saucisses et régime à base de saucisses, langue., Foie en quantité limitée

Plats de poisson - espèces à faible teneur en matière grasse, poisson en conserve dans son propre jus ou tomate.

Produits céréaliers - céréales de sarrasin, d'orge, de millet, d'orge et d'avoine.

Oeufs - 1-1.5 pcs. une journée à la coque, des omelettes aux protéines.

Graisses - beurre non salé et ghee, huiles végétales dans les plats.

Les soupes - toutes les soupes de légumes, soupe au chou, bortsch, soupe de betterave rouge, viande maigre, bouillon de poisson et de champignons avec légumes et céréales autorisées.

Sauces et épices - sauces faibles en gras dans les bouillons de viande, de poisson et de champignons, le bouillon de légumes; en quantités limitées poivre, raifort, moutarde.

Légumes et légumes verts - chou, courgettes, citrouille, laitue, concombres, tomates, aubergines, légumineuses; Les pois verts en quantité limitée, les pommes de terre, les carottes et les betteraves sont autorisés crus.

Fruits et baies, aliments et produits sucrés - fruits frais et baies de toutes sortes, gelées, mousses, compotes, bonbons et biscuits au xylitol, au sorbitol ou à la saccharine, miel en quantités limitées.

Jus et boissons - jus de légumes, fruits et baies non sucrés, thé, café au lait, bouillon de hanches.

Sel de table - 12 g,

Liquide libre - 1,5 l.

Produits de la pâte feuilletée et fantaisie, gâteaux,

bouillons gras forts

soupes au lait avec semoule, riz, nouilles,

viandes grasses, canard, oie,

viande fumée, la plupart des variétés de saucisses, variétés de poissons gras,

poisson salé, poisson en conserve à l'huile, caviar,

crème, fromages sucrés,

riz, semoule,

légumes salés et marinés,

raisins, raisins secs, bananes, figues, dattes,

confiture, bonbons, crème glacée,

raisins et autres jus sucrés,

boissons gazeuses et boissons gazeuses,

huiles animales et de cuisine,

Numéro de régime 10

Indications: dans les maladies du système cardiovasculaire (hypertension, maladie coronarienne, infarctus du myocarde, athérosclérose).

But: restauration de la circulation sanguine altérée, normalisation du foie, fonction rénale, ralentissement de la progression de l'athérosclérose.

Technologie de préparation: avec une abrasion mécanique modérée, la viande et le poisson sont bouillis, cuits sans sel; manger des aliments en petites portions au moins 5 à 6 fois par jour.

Pain - Pain de blé à base de farine 1 et 2 variétés, pâtisseries d'hier ou légèrement séchées, pain diététique sans sel, biscuits et biscuits.

Lait et produits laitiers - lait transférable, boissons à base de lait fermenté, fromage cottage et ses plats, fromage.

Plats à base de viande - bœuf, veau, viande et porc émincés, lièvre, poulet et dinde maigres; après avoir fait bouillir, vous pouvez faire cuire ou frire, faire des plats aspic; saucisses cuites limitées.

Plats de poisson - variétés à faible teneur en matière grasse.

Céréales et pâtes - plats de différentes céréales sous forme de céréales, casseroles, pâtes bouillies.

Oeufs - pas plus de 1 pc. par jour, omelettes cuites ou cuites au four, omelettes protéinées ou en complément des plats

Matières grasses - beurre et sel clarifiés, huiles végétales sous forme naturelle.

Soupes - 250-400 grammes par réception, végétarienne avec diverses céréales, pommes de terre et légumes, soupe de betterave rouge, vous pouvez ajouter de la crème sure et des légumes verts.

Légumes et verts. Pommes de terre, carottes, betteraves, courgettes, potiron, tomates, laitue, concombres bouillies, cuites ou crues; chou blanc et pois verts en quantités limitées; Oignons verts, aneth, persil dans les plats.

Fruits et baies, plats et produits sucrés - frais, baies et fruits mûrs, fruits secs, compotes, kissels, mousses, gelée, bisous et crèmes de lait, miel, confiture, pas de chocolats.

Jus et boissons - jus de fruits et de légumes, jus de raisin limité, thé léger, boissons au café, bouillon d'églantier.

Liquide libre - 1,2 l.

Sel de table - jusqu'à 1-2 g par main

Pain frais, pâtisserie et feuilleté,

bouillons de viande, de poisson et de champignons,

viandes grasses et poisson

oie, canard, foie, reins, cerveaux,

viande fumée, saucisses, conserves de viande et de poisson, caviar,

fromages salés et gras,

œufs durs et frits,

légumes salés, marinés et marinés,

légumes - épinards, oseille, radis, radis, ail, oignons, champignons,

fruits à fibres grossières,

chocolat, café naturel, cacao,

viande et graisses de cuisson.

Numéro de régime 15

Indications: diverses maladies ne nécessitant pas l'utilisation de régimes spéciaux, ainsi qu'un régime transitoire pendant la période de rétablissement d'une nutrition clinique spéciale à une alimentation équilibrée.

Objectif: assurer les besoins physiologiques en nutriments et en énergie.

Technologie de préparation: toutes les méthodes de cuisson, la température des aliments est normale.

http://www.eurolab.ua/health-cooking/1476/1485/48466/