Recette de filets d'or aux champignons

Cuisine asiatique

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Les champignons marinés Enoki / Enoki "Fil d'or" ou "Agarics au miel d'hiver" sont associés à tous les produits. Améliore la digestion. Ils sont considérés comme un produit diététique - ne contiennent pas de cholestérol!

Un taux élevé de protéines et de glucides contribue à la perte de poids! Ils appartiennent à la famille des champignons, cultivés sur les souches de l'arbre Enoki, dans l'obscurité la plus totale.
Un ingrédient populaire dans les plats chauds et froids est la cuisine japonaise, thaïlandaise, coréenne et chinoise.

Couleur: du blanc au jaune pâle en passant par le doré clair au brun foncé (les enoki bruns sont cultivés dans des conditions proches de la nature, leur goût est plus riche et plus brillant, ils sont beaucoup plus chers que ceux légers)

Arôme: intense, champignon.

Goût: délicat, doux, légèrement fruité.

Forme: belle, classique, allongée.

Analogue: jeunes champignons, pleurotes.

Ingrédients: champignons enoki.
Contient du calcium, du fer, du potassium (abaissant la pression artérielle), du sélénium (un excellent antioxydant)
Vitamines B, B2 et B3 (qui sont recommandés pour la fatigue et la fatigue physique).

Conditions de stockage: stocker dans un endroit frais et sec; ouvrir l'emballage doit être soigneusement fermé, stocker dans le réfrigérateur.

Carpaccio enoki au saumon et champignons marinés

Mettez 200 grammes de champignons Enoki dans un bol, versez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive uniformément (huiles légèrement moins que le vinaigre). Laisser agir 30 minutes.
Étendez 240 g de saumon finement haché dans des bols / verres à verre.
Ensuite, remplissez-le de champignons.
1 portion = 735 Kcal, protéines 6,5 g, matières grasses 6,7 g, glucides 17,4 g.
Démarrage rapide et facile!

De même, vous pouvez faire avec une salade de chuka.
Combinaison étonnante et agréable à croquer!

Ils sont consommés crus (ils donnent un goût croquant et original aux salades), légèrement cuits (comme ingrédient des ragoûts de légumes), frits et marinés.

Attention: il est bien connu que les champignons enoki déclenchent des mécanismes de mort des cellules cancéreuses, mais il est inutile de prendre des champignons enoki marinés à des fins médicinales, ils sont cultivés exclusivement à des fins culinaires + marinés. Les enoki médicaux sont cultivés séparément!

Où acheter des champignons enoki / enoki marinés?

Vous pouvez acheter des champignons marinés enoki / enoki fabriqués en Chine et livrés à Moscou et dans sa région dans la boutique de produits asiatiques KimchiShop.ru. Nous enverrons également votre commande à une autre région de la Russie par courrier ou par transporteur.

Champignons Fil d'or (Enoki / Enoki) Chine 1,5 kg

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Filets d'or champignons

Le Lianban Jinzhenggu, ou l'apéritif froid aux champignons Enoki, est un snack très populaire dans la cuisine nationale chinoise. Il est facile à préparer, se prépare rapidement et complète parfaitement le déjeuner. Cet apéritif est particulièrement indiqué lorsqu'il y a des plats riches sur la table à manger, car le vinaigre, présent dans le pansement apéritif, favorise la digestion. Ces collations sont faciles à préparer, à l'exception des champignons.Enoki est ajouté à un plat composé de légumes de saison tranchés tels que le concombre et les carottes. En présence de champignons frais, il est préférable de les utiliser, mais les champignons en conserve sont également utilisés. La vinaigrette parfumée d'ingrédients traditionnels chinois (huile de sésame, sauce soja, vinaigre de riz noir, huile de sichuan huadziao et assaisonnement wei-ching) complète le goût du snack. Ces plats sont généralement préparés en été et en automne.
Les champignons Enoki, ou fils d'or (en latin: Flammulina velutiper (Fr.) Sing), sont connus en Russie sous le nom de champignons d'hiver, champignons d'hiver ou champignons médullaires veloutés. Il pousse presque sur tout le territoire de notre vaste pays. Fruits en septembre-octobre, dans les régions méridionales - jusqu'en décembre. Il pousse en grands groupes sur les souches et les troncs d'arbres feuillus tombés au sol, ainsi que sur les arbres vivants, en particulier le tremble, le peuplier et le saule. Certes, les ordures hivernales apparemment russes diffèrent de celles des Japonais et des Chinois. En Russie, le champignon a une couleur jaunâtre, crème ou, plus rarement, brunâtre. Les parents asiatiques sont d'un blanc presque pur - le fait est que les champignons cultivés poussent dans l'obscurité totale. Les champignons frais contiennent 8,87% de protéines, 60,2% de glucides, 7,4% de fibres brutes et sont également riches en acides aminés, en lysine et en agrinine. Dans l'environnement naturel, les champignons Enoki poussent dans le nord de la Chine, dans les provinces du Heilongjiang, du Yunnan, du Jiangsu et de la région autonome du Xinjiang. Les champignons sont cultivés dans les comtés de Guangnan (province du Jiangsu), de Anyang, de Linzhou (province du Henan) et de Shijiazhuang (Hebei).

La recette est extrêmement simple, surtout s’il existe une telle devaysik (comme sur la photo) ou une râpe à carottes en coréen. Rincer les carottes et les concombres. Avec les carottes, retirez la couche supérieure, comme une pomme de terre.
Couper les carottes et les concombres en lanières.
Chauffer l'eau à ébullition dans une casserole appropriée, la saler et blanchir la paille de carotte dans l'eau.

Jetez la paille de carotte sur un tamis et rincez à l'eau froide. Laissez l'eau s'écouler et mettez de côté la paille de carotte.
Jeter les champignons en conserve sur une passoire, rincer à l'eau courante et laisser l'eau s'écouler.
Transférer dans un volume approprié les pailles de carottes et de concombres, ajouter les champignons.

Préparez une vinaigrette pour une collation dans un volume adéquat. Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce de soja légère, le vinaigre de riz noir, l'huile sur le piment huadziao de Szechuan, l'assaisonnement "Wei ching", le sucre blanc et le sel. Mélangez pour dissoudre le sucre, le sel et l'assaisonnement "Weijin".

Remplissez la collation avec une vinaigrette, mélangez doucement, couvrez et laissez infuser 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite, placez la collation dans une assiette de service (ou dans un bol) et servez. Cet apéritif complète parfaitement le déjeuner, peut être utilisé comme plat d'accompagnement.

Cordialement, Sergey Zverev.

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http://kungpao.ru/fotorecept-zakuska-iz-gribov-enoki.html

Salade de champignons Filets d'or

Les champignons Enoki ou les fils d'or sont largement utilisés dans la médecine chinoise et constituent un élément important de nombreux plats nationaux. Ils améliorent le fonctionnement du système digestif et du foie, stimulent l'activité cérébrale, abaissent le taux de cholestérol sanguin et aident à renforcer le système immunitaire. Enoki particulièrement utile pour les personnes âgées.

La composition du fil d’or inclut du sélénium, qui est donc considéré comme un bon antioxydant. En outre, ils contiennent une grande quantité de fibres, de vitamines B, B2 et B3, ainsi que de calcium, de fer, de potassium et d'autres oligo-éléments importants.

Pour préserver les propriétés saines et le bon goût, les champignons Enoki ne sont pas recommandés pour la digestion. Pour préparer la salade, il suffit de les faire légèrement bouillir, et il est d'usage d'ajouter ces champignons aux soupes et plats chauds à la fin.

Pour une salade aux fils d'or, il vous faut:

180 g de champignons Enoki;
30 g de carottes;
50 g de concombres,
Oignons verts (au goût);
4 ml de sauce de soja;
10 ml de vinaigre balsamique;
2 g de sel;
5 g de miel;
30 grammes de sésame rôti.

Comment faire une salade

L'ingrédient principal du plat, les champignons enoki, doit être nettoyé des racines. Si des champignons séchés sont utilisés pour la salade, vous devez les faire tremper au préalable.

Une fois les préparatifs terminés, vous devez verser de l'eau dans la casserole, saler, amener à ébullition et y mettre les champignons. Le processus de cuisson prend 10 minutes. Après cela, les fils d'or doivent être lavés à l'eau froide et placés dans un plat.

Les concombres et les carottes doivent être coupés en fines lanières et les oignons verts en petites lanières. Les concombres doivent être mélangés avec des champignons disposés sur un plateau et les oignons doivent être frits dans une casserole à l'huile d'olive ou à l'huile végétale raffinée.

Quand il devient doré, vous devez éteindre le feu et le mettre dans la salade. Après avoir grillé les oignons, faites cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis déposez-les dans un plat avec les concombres et les champignons.

Pour la sauce à salade, la sauce soja et le vinaigre balsamique sont les mieux adaptés. Ils contribueront à rendre le goût plus piquant et apporteront des notes acides agréables. Ce plat inhabituel aidera à diversifier la table des fêtes et constituera une bonne alternative à ceux qui ont eu le temps de s'ennuyer avec les salades du nouvel an.

http://korshop.ru/recipe/kitayskaya-kukhnya/kitayskie-blyuda/salat-s-gribami-zolotye-niti/

Salade “Fils d'or” aux champignons

Salade aux champignons “Filets d'or”. Une fois, on m'a offert une salade de champignons qui ressemblait à des nouilles. Goût agréable, structure en forme de fil, apparence inhabituelle - c'est ce que j'ai ressenti ce jour-là. Après de nombreuses années, j'ai décidé de répéter la recette et de vous fournir une description détaillée étape par étape.

Recette de salade «Filets d'or» aux champignons

Composition:

• Champignons Fils Dorés ”150 gr
• Carottes 50 gr
• Concombre 50 gr
• Huile végétale non raffinée 30 ml
• vinaigre balsamique 5 ml (1 c. À thé)
• Miel 5 ml (1 cuillère à café incomplète)
• sauce de soja 5 ml (1 c. À thé)
• sel 5 grammes (1 c. À thé)
• Poivre noir moulu 3 gr (1/2 cuillère à thé)

Temps de cuisson:

Ingrédients pour la salade

Étape 1 Préparation des champignons et des légumes

Couper la racine des champignons. Divisez manuellement la partie supérieure restante en «fils».

Rincez bien les carottes et les concombres. Épluchez les carottes et frottez-les sur une râpe coréenne. Râpez le concombre sur une râpe coréenne.

Préparation des champignons pour la salade Préparation des carottes pour la salade

Étape 2 Cuisson des champignons et des carottes

Faites bouillir 300 ml d'eau. Ajouter le sel, les champignons et les carottes.

Porter à ébullition, retirer du feu et plier la passoire pendant 10 minutes pour que l'eau soit en verre.

Salade De Cuisine Aux Champignons

Étape 3 Préparer le ravitaillement

Dans un bol profond, mélanger l'huile végétale non raffinée, le vinaigre balsamique (peut être remplacé par du vin ou du riz), la sauce soja, le poivre noir moulu et le miel.

Remuez bien et laissez reposer 5-10 minutes.

Préparation du ravitaillement Préparation du ravitaillement

Etape 4 Fin de cuisson

Ajouter le concombre râpé, les carottes et les champignons au fil d'or à la vinaigrette.

Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Transférer dans des ustensiles de service et servir à table.

Salade aux champignons “Les fils d'or” est prête. La salade peut être servie séparément ou avec du riz au lait de coco.

http://vegetarian24.ru/salaty/salat-s-gribami-zolotye-niti/

Filets d'or champignons

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Arôme: intense, champignon.

Goût: délicat, doux, légèrement fruité.

Forme: belle, classique, allongée.

Analogue: jeunes champignons, pleurotes.

Conditions de stockage: stocker dans un endroit frais et sec; ouvrir l'emballage doit être soigneusement fermé, stocker dans le réfrigérateur.

Carpaccio enoki au saumon et champignons marinés

De même, vous pouvez faire avec une salade de chuka.
Combinaison étonnante et agréable à croquer!

Ils sont consommés crus (ils donnent un goût croquant et original aux salades), légèrement cuits (comme ingrédient des ragoûts de légumes), frits et marinés.

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Champignons Fil d'or (Enoki / Enoki) Chine 1,5 kg

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Champignons au fil d'or, marinés, 425g

Description

Champignons chinois en conserve "Filés d'or", marinés, 425g peuvent facilement être combinés avec toutes sortes de produits. Avec eux, tout plat frit ou bouilli deviendra beaucoup plus savoureux et plus satisfaisant.

Les champignons Golden Thread sont un ingrédient commun de la cuisine chinoise. Ils sont utilisés pour faire de la sauce soja aux champignons, frits et cuits à l'étouffée. Ils préparent également des soupes de poisson incroyablement délicieuses, préparent des plats d'accompagnement et des salades.

Les champignons doivent être lavés avant utilisation, puis coupés. Lors de la cuisson, il vaut mieux ne pas abuser des champignons en feu trop longtemps.

Vous pouvez acheter des champignons chinois en conserve "Fils dorés" ainsi que tout le nécessaire pour les sushis et les petits pains dans notre boutique en ligne de produits japonais Fuji-San.ru, livrés à Moscou. Nous fournissons également des produits pour sushi et petits pains dans d'autres villes.

Caractéristiques

Ingrédients eau, champignons Cao Gu (champignons de paille), sel, acide citrique, glutamate monosodique

http://fuji-san.ru/griby/3022/

Champignons Fil d'Or

Caractéristiques:

Description

Les champignons au fil d'or sont un type de champignon du bois largement utilisé dans la cuisine asiatique. En Chine, ils sont connus comme des fils d'or, au Japon - enoki (ou jingu, champignons d'hiver). En apparence, les champignons au fil d'or ressemblent à un beau bouquet floral. Cependant, ils ne sont pas seulement très beaux. Ils sont aussi incroyablement savoureux, surtout si vous les faites frire avec de la sauce soja. En outre, les champignons au fil d'or sont également utiles: des études récentes de scientifiques singapouriens ont confirmé que les enoki font partie des meilleurs antioxydants naturels. Il a également été prouvé que les champignons à fil d'or améliorent la digestion et sont considérés comme un produit diététique, car ils ne contiennent pas de cholestérol.

Il est très savoureux et il sera utile de préparer une salade de ces merveilleux champignons et algues de chuka: mélangez simplement la salade de chuka préparée (200 g) avec 50 g de champignons dorés, ajoutez 1 c. Huile de sésame et servir à la table!

Les avis

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http://kotelock.ru/product/griby-zolotye-niti

Champignons Fil d'or (Enoki), "Wei Van", 400 gr.

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Champignons Fil d'or (Enoki), "Wei Van", 400 gr.

Fils d'or ou Enoki - petits champignons sur de longues jambes minces avec de petits chapeaux, qui sont largement utilisés dans la cuisine asiatique. Ils ont une structure délicate et légèrement croustillante, un arôme délicat et un goût excellent.

Parfaitement adapté pour la friture dans le wok et la cuisson de salades, apéritifs, soupes.

http://msk.yaeda.ru/aziatskaya-kukhnya/griby-sparzha-i-sukhie-produkty/griby-zolotye-niti-enoki-vey-van-400-gr/

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