ABCENT, -a, M. Boisson alcoolisée, infusée d'absinthe. Ayant changé de montre, nous sommes assis dans notre cockpit à la table commune, buvant de l'absinthe, que nous avons réservée sur la plage. Novikov-Surf, la mer appelle.

Source (version imprimée): Dictionnaire de la langue russe: B 4 t. / RAS, In-t linguistic. recherche; Ed. A.P. Evgenieva. - 4ème éd., Sr. - M.: Rus. ian; Polygraphes, 1999; (version électronique): Fundamental Electronic Library

• Absinent (abs. Du grec ancien ἀψίνθιον - absinthe) est une boisson alcoolisée contenant habituellement environ 70% (parfois 75% ou même 86%) d'alcool. Le composant le plus important de l'absinthe est un extrait d'absinthe amère (Artemisia absinthium en latin), dont les huiles essentielles contiennent une grande quantité de thuyone.

ABSE'NT [se], a, m. absinthe, init. absinthe]. Vodka d'absinthe.

Source: «Dictionnaire explicatif de la langue russe» sous la direction de D. N. Ushakov (1935-1940); (version électronique): Fundamental Electronic Library

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L'absinthe

Le mot absinthe en lettres anglaises (translittération) - absent

Le mot absinthe est composé de 6 lettres: a b e

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• La lettre b est trouvée 1 fois. Mots avec 1 lettre b
• La lettre e est trouvée 1 fois. Mots avec 1 lettre e
• La lettre n est trouvée 1 fois. Mots avec 1 lettre n
• La lettre avec se produit 1 fois. Mots avec 1 lettre avec
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Le sens du mot absinthe. Qu'est ce que l'absinthe?

L'absinthe (absinthe - absinthe, Absinthium, Absint (grec. Απίνθιον - non soluble)) est une boisson alcoolisée contenant habituellement environ 70% (parfois 75% ou même 85% et 86%) d'alcool.

L'absinthe est une boisson alcoolisée fortement amère, composée d'extraits de plantes et d'anis. Sa principale différence avec les autres boissons préparées avec l’ajout d’anis comme aromatisant, la présence indispensable de l’absinthe.

ABSENT est une teinture d'esprit à base de plantes de haute résistance. L'ingrédient prédominant dans la boisson est l'absinthe (Latin Artemesia absinthium) - ses feuilles et ses fleurs.

ABSENTA, Absentia. Selon la coutume, les absents n'avaient pas le droit de postuler à des postes, mais ils n'étaient pas privés du droit d'être élus et, par conséquent, les absents étaient souvent élus à des postes, en partie à cause du manque de candidats...

Antiquités classiques. - 2007

Absinthe (fr. L’Absinthe) - un tableau d’Edgar Degas. Appelé à l'origine «Esquisse d'un café français», puis «Personnes dans un café», il a été renommé en 1893 «Absinthe».

Dictionnaire orthophonique. - 2002

Exemples d'utilisation du mot absinthe

Avec le groupe polonais "Carbido", Yury Andrukhovich a enregistré une mélodéclamation triptyque "Moonshine. Tsinamon. Absinthe."

http://wordhelp.ru/word/%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82

L'absinthe

L'absinthe est une boisson alcoolisée très forte et amère, une teinture d'absinthe, qui contient environ soixante-dix pour cent d'alcool. Le plus souvent, il est vert, mais il peut être jaune, rouge et noir. Certains considèrent que cette boisson alcoolisée populaire et mystérieuse est un nectar magique, alors que d’autres sont considérés comme une potion toxique. Où est la vérité, quel est l'usage et le mal de l'absinthe? Découvrez les réponses à toutes ces questions dans cet article.

Il est intéressant de noter que l’absinthe n’est pas devenue immédiatement une boisson alcoolisée, elle a longtemps été utilisée pour le traitement de la jaunisse, de la sciatique et d’autres maladies.

Les teintures d'absinthe ont été consommées dans l'Antiquité, en Egypte et en Grèce. Ils étaient considérés comme guérissants et prescrits comme médicament. La teinture était vendue dans des bouteilles sombres et s'appelait la fée verte.

Mais la teinture a acquis sa plus grande popularité lors de la guerre de France, qui s’est déployée en Afrique. Les soldats français ont bu l'absinthe comme un médicament, alors qu'il traitait les fièvres africaines. Il a également désinfecté l'eau. L'absinthe a de telles propriétés en raison de la thuyone contenue dans l'absinthe. Cependant, en grandes quantités, la thuyone peut provoquer des hallucinations et même conduire à la schizophrénie.

Après leur retour en France, les soldats ont continué à boire leur boisson préférée et, en peu de temps, l'absinthe est devenue aussi populaire que le vin.

Cependant, les gens ont vite compris que l’abus d’absinthe entraînait la folie. Il y a même eu des cas où, après avoir bu de l'absinthe, des hommes ont tué leur propre famille. Les gens mettent tout le blâme sur l’absinthe et le thujone qu’il contient.

Certes, ne pas attacher d'importance au fait que l'utilisation de boissons alcoolisées en grande quantité entraîne de tristes conséquences. Par conséquent, l'absinthe est interdite et ne sera levée qu'en 2004.

Composition et propriétés de l'absinthe

En substance, l'absinthe est une boisson amère faite d'absinthe amère. Traduit du français "absinthe" signifie absinthe. Certes, il existe une autre interprétation de la traduction du grec "apsinthion", qui signifie "impropre à la consommation d'alcool".

L'absinthe peut être enrichie d'autres plantes, telles que l'anis, le fenouil, la menthe, le dagil, la racine de réglisse, le persil, la camomille et autres. Cette absinthe a un arôme riche et un goût acidulé.

La force de la boisson peut varier de 55 à 85 degrés. L'ingrédient principal de cette boisson est un composant de l'huile essentielle de Thujone en absinthe amère. Cet ingrédient distingue l'absinthe de toutes les autres boissons alcoolisées.

En règle générale, l'absinthe est vert émeraude. Mais il y a aussi des boissons bleues, jaunes, rouges, brunes et même noires. La couleur émeraude donne à la boisson de la chlorophylle, qui s'assombrit à la lumière du jour. Par conséquent, il est nécessaire de verser et de stocker l'absinthe dans des bouteilles en verre foncé.

En plus de la couleur émeraude caractéristique, l'absinthe a un arôme d'anis caractéristique avec un arrière-goût amer d'absinthe.

On pense qu'une consommation excessive de boisson peut provoquer des hallucinations. Mais tout cela n’est tout simplement pas une hypothèse scientifique confirmée.

L'absinthe comprend:

1. Absinthe amère

3. Fenouil italien ou doux

4. D'autres ingrédients peuvent également être utilisés, en fonction de la marque du fabricant (menthe, mélisse, réglisse).

Selon le pays et le fabricant, l'absinthe peut différer par sa force. Ainsi, l’absinthe de la République tchèque et de la France a une teneur de 55 à 65% et une faible teneur en thujone ou même aucune substance dans la boisson.

Absinthe suisse, allemande, italienne, espagnole plus robuste: sa force peut varier de 70 à 85 degrés. Avec une telle forteresse, l’absinthe est également produite en France et en République tchèque.

La principale exigence pour la qualité de l'absinthe est la dissolution des huiles essentielles. Exigences élevées et contenu de la boisson thujone.

Avec une teneur plus élevée en cette substance, l’absinthe est produite en Suisse et en République tchèque. Dans la majorité des cas, l'absinthe est produite avec une faible teneur en thujone. En France et en Suisse, il y a un absen, qui ne le contient pas du tout.

Types d'absinthe

La classification s'effectue selon le principe de la couleur. Par conséquent, il existe les types d'absinthe suivants:

1. Absinthe verte. Ceci est une teinture classique des feuilles d'absinthe, la couleur peut être à la fois vert clair et émeraude.
2. Jaune Son goût est plus doux que celui de l'absinthe verte.
3. Rouge Cette absinthe est faite avec de l'extrait de grenade, ce qui donne à la boisson un arrière-goût inhabituel.
4. Noir Cette teinture est faite à partir de la racine d'absinthe, et non à partir des feuilles.

L'absinthe couleur émeraude est considérée comme une boisson classique. Sa couleur peut varier du vert clair au vert vif.

La boisson jaune ou ambrée a un goût noble plus doux. Cette boisson est produite par double nettoyage. Cette absinthe doit être correctement conservée afin de ne pas détruire la chlorophylle et, par conséquent, la couleur de la boisson peut changer.

La boisson rouge est produite en ajoutant de l'extrait de grenade, ce qui lui donne non seulement une belle couleur rubis, mais aussi un arrière-goût spécifique.

Fait intéressant, l'arôme d'absinthe dans une bouteille est différent de l'arôme et du goût d'une boisson dans un verre.

Avantages de l'absinthe

L'absinthe se distingue par la variété de ses couleurs, sa force et son contenu de thuyone.

Les propriétés thérapeutiques et bénéfiques de l'absinthe, en raison de la présence d'herbes dans sa composition, incluent ses capacités:

Supprimer les processus inflammatoires dans le corps;

Améliorer la digestion et augmenter l'appétit;

Accélère la cicatrisation.

Comme toute boisson alcoolisée, l'absinthe détend le système nerveux et musculaire du corps.

L'absinthe peut être utilisée non seulement comme désinfectant en raison de la présence d'alcool, mais également pour renforcer le système immunitaire, car elle contient des antioxydants.

Il a des propriétés d'absinthe et antispasmodiques. Il peut être utilisé comme agent anticonvulsivant et antiarythmique pour la prévention des maladies virales.

La composition riche, qui est à la base de cette boisson, indique que la dose à des fins médicinales devrait être très faible. Sinon, au lieu d’avantage, vous pouvez obtenir l’effet opposé et nuire à votre santé.

L'absinthe nuire

L'absinthe, comme toute autre boisson alcoolisée, ne devrait pas être abusée. Il faut se rappeler que l’absinthe contient également de la thuyone, une substance nocive. Après l'abolition de l'interdiction de l'absinthe, les fabricants en contrôlent soigneusement la quantité: pas plus de 10 mg par litre de boisson.

Cette dose de thuyone est même utile: grâce à cela, le cœur fonctionne mieux, les vaisseaux s'élargissent et l'appétit augmente.

Et pourtant, tous les dommages causés au corps par l'utilisation de l'absinthe, les scientifiques associent la présence de thuyone à l'intérieur. On pense que cette substance peut provoquer le développement de la dépendance en tant que drogue avec toutes les conséquences qui en découlent.

Bien entendu, une consommation excessive d’absinthe en tant que boisson alcoolisée aura des effets néfastes sur le cerveau et d’autres organes.

En outre, une utilisation fréquente de l'absinthe peut provoquer une insomnie, une dépression, une psychose, des convulsions, des cauchemars, des vertiges, des nausées, des frissons ou un sentiment constant de lourdeur à la tête pouvant entraîner une perte de conscience.

L'usage excessif d'absinthe peut provoquer une agitation et une agression injustifiées.

Comment boire de l'absinthe

Il y a beaucoup de manières et de coutumes, comme boire de l'absinthe. En général, l’usage de l’absinthe est un rituel et différent dans chaque pays. Buvez-le avec du sucre, du whisky, du lait, du champagne, de la vodka, en ajoutant de la glace, dilué avec de l'eau. Actuellement, l'absinthe se boit le plus souvent en cocktail.

La méthode française de boire de l'absinthe

Le grand verre à facettes doit être rempli d'absinthe sur la cinquième partie, sur laquelle nous mettons une cuillère spéciale avec des trous bouclés. Sur la cuillère - un morceau de sucre, qui devrait être verser lentement de l'eau glacée. Tandis que l'eau coule lentement à travers les trous de la cuillère, elle dissout le sucre. Ainsi, vous devez remplir complètement le verre avec de l'eau sucrée. L'absinthe est obtenue diluée et plus sucrée.

Vous pouvez également procéder différemment: remplissez d'abord le verre d'eau, puis versez l'absinthe sur une cuillère de sucre. Eh bien, ou tout simplement faire un sirop de sucre séparé, puis mélangez-le avec de l'absinthe au goût.

Utilisation d'absinthe tchèque

Cette voie est spectaculaire et en même temps très dangereuse, car elle a commis une faute et n’est pas loin du feu.

Le verre spécial d'absinthe est rempli d'un quart d'absinthe.

Mettez une cuillère dans un verre sur lequel on met un morceau de sucre. Ensuite, un morceau de sucre est incendié. Pendant la combustion, le sucre fond et s'écoule dans un verre avec une boisson.

Après que tout le sucre soit complètement fondu, la boisson est mélangée et diluée avec de l'eau froide pour en adoucir le goût.

Cette méthode d'utilisation de l'absinthe est utilisée dans d'autres pays, y compris le nôtre.

Façon russe de boire de l'absinthe

Dans notre pays, l'absinthe est le plus souvent diluée avec du sirop de sucre dans une proportion de 1 partie de la boisson pour 2 parties de sirop de sucre.

Mais vous pouvez appliquer l'absinthe à la combustion. Certes, notre méthode est légèrement différente de la tchèque.

Le sirop de sucre est prémélangé avec de l'eau et ajouté à l'absinthe en quantité déterminée séparément.

La boisson finie est versée dans un verre et incendiée. La boisson devrait brûler pendant quelques secondes. Ensuite, le feu est éteint, recouvrant le verre d'un verre avec un verre.

Ensuite, les verres sont retournés afin que la boisson du premier verre déborde dans l’autre avec laquelle elle est recouverte. Le premier verre est immédiatement recouvert d'une serviette de table et retourné sur un verre d'absinthe, glissant doucement une paille pour un cocktail entre eux. L’essence de cette méthode consiste à inhaler d’abord les vapeurs de la boisson, puis à la boire.

http://edalekar.ru/absent.html

L'absinthe: qu'est-ce que c'est et ses variétés

L'absinthe est une boisson alcoolisée avec une force de 50 à 89,9%! Le composant le plus important de l'absinthe est l'absinthe, dont les huiles essentielles contiennent une grande quantité de thuyone. On sait que l'absinthe provoque un état euphorique et, à fortes doses, un état hallucinogène. C’est grâce à ces propriétés que l’absinthe est devenue si populaire.

Quelle est l'absinthe

En plus du goût amer de l'absinthe, l'absinthe a le goût des autres plantes et épices qu'elle contient: anis, menthe, fenouil, mélisse, réglisse, coriandre et autres. Les extraordinaires qualités gustatives de toutes ces plantes visent avant tout à masquer la force de la boisson elle-même.

Types d'absinthe

L'absinthe peut être classée sur la base de divers critères: force, couleur, niveau de substance narcotique - thuyone, lieu de fabrication et, enfin, marque du fabricant direct.

Si nous parlons de force, l'absinthe peut être divisée en deux catégories, selon la classification généralement admise: les boissons de grande puissance - de 55 à 65 degrés et les boissons de force extrêmement élevée - les échantillons d'absinthe classique contenant de 68 à 86% d'alcool. Dans le même temps, aux yeux des vrais connaisseurs, seule la dernière catégorie de boissons capable de contenir les huiles essentielles d’absinthe mérite le droit de porter le nom d’absinthe. En outre, il convient de rappeler que la véritable absinthe doit être fabriquée uniquement à base de spiritueux.

Absinthe dans le crâne, la force de 89,9%! (Absinthe Antitoxine)

Quatre types d'absinthe se distinguent par leur couleur.

1. Vert (de la chaux à l'émeraude)

Couleur classique (chlorophylle) de l'absinthe; jaune (ambre) - est obtenu en raison du "vieillissement" progressif des cellules de la chlorophylle.

Rouge (rubis clair)

Réalisé en ajoutant à la boisson un extrait de grenade.

Noir (brun foncé)

Dans la fabrication, on utilisait des racines d'absinthe exemptes de chlorophylle et d'extrait noir d'acacia noir.

Absinthe blanche

Au cours de la période d'interdiction, une absinthe dite «blanche» ou «secrète» était une boisson contenant de la thuyone, mais son masque était dépourvue de couleur caractéristique en raison d'une technologie de fabrication légèrement modifiée.

Il faut garder à l'esprit que, dans l'industrie moderne de l'absinthe, la couleur souhaitée peut être donnée à la boisson grâce à l'utilisation de colorants alimentaires.

Par niveau de thujone

À son tour, il est divisé en trois types:

Absinthe Haute Thujone

Bas thujone

Pas de thuyone

En réalité, la catégorie des boissons n’est en réalité pas l’absinthe, mais elle peut être considérée comme telle, en fonction de considérations historiques, commerciales et de santé.

Producteurs d'absinthe

1. La suisse

Elle produit une absinthe à la fois extrêmement forte et saturée de thuyone, mais en quantités très limitées et pratiquement non commerciales.

République Tchèque

Tout d’abord, elle se spécialise dans les variétés extrêmement fortes avec divers degrés de saturation en thuyone, produites en quantités énormes.

Espagne

Il ne produit pas seulement de l'absinthe à l'échelle industrielle, il cherche également à satisfaire les amateurs d'une boisson moins forte avec une faible teneur en thujone et leurs adversaires.

France

La deuxième patrie de l'absinthe se distingue - la France. Bien que les distillats de différentes tailles qui y sont produits soient officiellement considérés comme de l'absinthe, ceci est principalement dû au respect de la contribution du pays au processus de création et de distribution de la boisson. Comme vous le savez, les fabricants français ont complètement abandonné l'utilisation d'absinthe dans leurs produits en le remplaçant par de l'anis étoilé, ce qui, comme nous le savons déjà, rend les boissons qu'ils proposent bien moins proches de l'absinthe.

Il existe cependant des produits contenant la marque de thujon Absinthe sous les noms "La fee" et "Lucid", qui sont positionnés comme produits en France. Mais dans le même temps, le premier est produit par la société britannique Green Utopia et le second - par la société américaine Viridian Spirits LLC.

Autres pays

Les pays secondaires produisant de l'absinthe ou des boissons proches de son contenu sont: l'Italie, l'Allemagne, les États-Unis et les Pays-Bas. La liqueur d'Absinthe vendue à Amsterdam, contenant 26 milligrammes de thuyone par litre et dont la production est attribuée à la marque française François Guy, est devenue un phénomène curieux. Récemment, la Russie, l'Ukraine et la Bulgarie tentent de rejoindre le club des pays producteurs d'absinthe.

En ce qui concerne les marques d'absinthe bien connues, il convient de commencer par une petite analyse des entreprises qui ont produit la boisson, pour ainsi dire, dans sa vie antérieure, c'est-à-dire depuis sa création (fin du XVIIIe siècle) jusqu'à son interdiction presque universelle (début du XXe siècle). Parmi les fabricants et les marques leaders de la boisson de cette époque, en plus du pionnier du secteur - la société Pernod Fils, il convient de mentionner les dinosaures de l’industrie de l’absinthe comme «Fritz Duval Dubied Père Fils "," A. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," A. Junod ”,“ Cousin Jeune ”,“ L. Lemercier Absinthe Duval, Oxygenee et Kübler. Dans le même temps, la plupart d’entre eux étaient en quelque sorte liés à la famille pernodienne ou à la campagne française de Pontarlier.

L’apparition de la marque «Pernod Fils» à Pontarlier s’est réalisée grâce au major Daniel Henry Dubier, qui a acheté en 1797 la recette du mélange d’armoise à ses créateurs, les soeurs Enrio de Swiss Kuva et son gendre, le suisse Henri-Louis Pernot, qui a confié la fabrication de la boisson à une usine. Au moins le fait qu’à la fin du XIXe siècle, la société produisait 30 000 litres de boisson par jour témoigne de la popularité extraordinaire de Pernod Fils.

En 1798, Fritz Duval, l'un des plus proches parents de la maison Dubier / Perot, a ouvert sa propre entreprise à Cuve. Il a eu l'idée de: «Fritz Duval Dubied Père Fils.

À son tour, à Pontarlier, il y avait des usines de fabricants bien connus d'absinthe comme «A. Vichet, la Cressonnee "," A. Junod, Cousin Jeune et Terminus. Soit dit en passant, la célèbre actrice de théâtre française Sarah Bernard était représentée sur l'affiche publicitaire de ce dernier.

Intéressant est le sort de la boisson, produite sous le nom de marque "Oxygenee", sur laquelle les publicités contenaient une phrase optimiste: "C'est génial." Après avoir levé l'interdiction de l'absinthe, cette marque est réapparue dans les rayons. Mais puisque, comme nous l'avons dit, l'absinthe française actuelle ne contient pas d'absinthe amère, la renaissance d'Oxygenee s'est avérée très conditionnelle.

Une autre chose est la marque suisse Kübler absinthe, fondée en 1863, interdite avec d'autres marques en 1910 et reprise par l'arrière-petit-fils du fondateur de la société après la deuxième légalisation de l'absinthe.

Marque moderne d'absinthe

Puisque nous avons déjà établi les principales qualités de la vraie absinthe (la présence d’absinthe, d’une résistance de 68 degrés et plus, ainsi que l’utilisation dans la fabrication d’essences de raisin uniquement), j’estime que ces critères doivent être pris en compte lors du choix d’une boisson. Ainsi, les marques d'absinthe correspondant aux principes de sélection ci-dessus seront énumérées ci-dessous.

Absinthe suisse

1. Swiss La Bleu - 68 degrés, 25-35 mg de thujone par litre, ont été fabriqués avec de l'absinthe blanche de contrebande.
2. Logan Fils - 68 degrés, 10 mg de thuyone par litre.

Absinthe de Swiss La Bleu

Absinthe tchèque

1. Absinthe de Hill - 70 degrés, 1,5 mg de thuyone par litre, c’est cette boisson, malgré l’absence d’un nombre important d’ingrédients mineurs, qui a ouvert l’ère de la légalisation répétée de l’absinthe.
2. Staroplzenecky Absinth - 70 degrés, 10 mg de thuyone par litre, selon le fabricant, la boisson est préparée selon la recette traditionnelle de l’époque napoléonienne.
3. King of Spirits Original - 70 degrés, 10 mg de thujone par litre et King of Spirits Gold - 70 degrés, 100 mg de thujone par litre, les deux versions de la boisson sont de l'absinthe jaune.
4. Prague Absinth - 70 degrés, la quantité de thujone par litre est sensiblement silencieuse.
5. Logan 100 de Logan Absinthe - 70 degrés, 100 mg de thujone par litre.
6. Absinth Beetle - 70 degrés, 30 mg de thujone par litre.
7. Green Magic - 70 degrés, 59,3 mg de thuyone par litre.
8. Teinthenne Absinth - 70 degrés, 10 mg de thujone par litre.
9. Zelena Muza - 70 degrés, 10 mg de thuyone par litre.
10. Absinthe Original - 70 degrés, 10 mg de thujone par litre.

Absinthe de l’absinthe de Hill

Absinthe espagnole

1. Xenta - 70 degrés, 35 mg de thuyone par litre, récemment également produit en Italie.
2. Xenta Superior - 70 degrés, 35 mg de thuyone par litre, cette modification se distingue par une moindre quantité d'anis, l'élégance du design de l'emballage et la présence d'un brin d'absinthe dans chaque bouteille.
3. Deva 70% de variété Deva Absenta - 70 degrés, jusqu'à 30 mg de thuyone par litre.
4. Absenta Serpis - 70 degrés, jusqu'à 30 mg de thuyone par litre.

Donc le choix est génial. Si nous prenons en compte les marques d’absinthe moins courantes ou ne répondons pas à nos critères, c’est beaucoup plus. Nous ne nous sommes pas mis en garde de mettre en garde quiconque contre l’utilisation de cette boisson alcoolisée, ni, surtout, d’en faire la publicité. Par conséquent, la réponse à la question: "Boire ou ne pas boire?" Dépend entièrement de votre décision.

http://vzboltay.com/alcohol/absinthe/233-chto-takoe-absent.html

absinthe

Signification du mot absinthe

Dictionnaire Ushakov

abs e nt [se], absinthe, mari. (fr. absinthe, primord. absinthe). Vodka d'absinthe.

Dictionnaire de l'alcool

1) - distillation secondaire d'alcool, instillé dans l'absinthe, dans les huiles essentielles contenant une grande quantité de thuyone. La force de l'absinthe (jusqu'à 80 °) s'explique par le fait que, pour conserver les substances essentielles, une très forte concentration en alcool est nécessaire. Actuellement, la législation de l'Union européenne sur le territoire des États membres interdit la vente d'absinthe dont la teneur en thuyone est supérieure à 10 mg / l. L'exportation n'est autorisée que vers les pays où de telles restrictions n'existent pas.

L'absinthe est une boisson alcoolisée fortement amère, composée d'extraits de plantes et d'anis. Sa principale différence avec les autres boissons préparées avec l’ajout d’anis comme aromatisant, la présence indispensable de l’absinthe. Le composant le plus important de l'absinthe est l'extrait d'absinthe amère (Latin Artemisia absinthium), dont les huiles essentielles contiennent une grande quantité de thuyone. C'est la thuyone, l'élément principal par lequel l'absinthe est célèbre pour son effet. Le taux admissible dans l'Union européenne, en vigueur depuis 1998, est de 10 mg / l. Autres composants de l'absinthe: absinthe romaine, anis, fenouil, calamus, menthe, mélisse, réglisse, dagil et quelques autres herbes. Le nom absinthe est probablement dérivé du mot grec Apsinthion, qui signifie impropre à la consommation d'alcool. Cette définition est probablement liée au goût amer de la boisson. La boisson est traditionnellement versée à travers une passoire avec du sucre dans un verre d'eau. Après cela, la boisson devient d'un blanc terne, car les huiles essentielles tombent de la solution d'alcool.

(Absinthe) est une boisson vert émeraude, très amère (à cause de la présence d'absentin) et donc traditionnellement versée dans un verre d'eau à travers une cuillère spéciale avec du sucre. C'est une boisson alcoolisée préparée à partir d'extrait d'absinthe (Artemisia absinthium). Même pendant un millier et demi d'années avant la naissance du Christ, les Égyptiens considéraient cette boisson comme un excellent médicament. L'absinthe ancienne était différente de la liqueur que buvaient Verlaine et Picasso, les feuilles d'absinthe étaient simplement trempées dans du vin ou de l'alcool. Très probablement, le mot absinthe est dérivé du mot grec "apsinthion", qui signifie "imbuvable", peut-être en raison de son goût amer. Pythagore a recommandé l'absinthe comme moyen de favoriser l'accouchement. Hippocrate l'a prescrit comme remède contre la jaunisse, les rhumatismes, l'anémie et les douleurs menstruelles. L'érudit romain Pline l'aîné a appelé la teinture «Apsinthium» au premier siècle de notre ère. On sait que le champion de la course de chars était censé boire la coupe à l'absinthe afin de ne pas oublier que même la célébrité a son amertume. L'absinthe moderne aurait été inventée en 1792 par un médecin français, Pierre Ordiner, qui s'était enfui de la Révolution française dans un petit village de la Suisse occidentale. Les ordonnances du docteur Ordiner incluaient probablement les herbes suivantes: absinthe (Artemisia absinthium), anis (Pimpinella anisum), hysope (Hyssopus officinalis), fenouil, mélisse (variété à la menthe) et un peu de coriandre, véronica, chamomile, persil et même d’épinard. L'élixir à soixante-dix degrés devint rapidement un remède populaire contre toutes les maladies et fut surnommé la fée verte (La Fee Verte). Après la mort d’Ordiner, la recette aurait peut-être été remise aux soeurs Enrio, qui ont vendu la recette au major Dubier, qui à son tour, avec son fils et son gendre Henri-Louis Pernod, a ouvert la première entreprise de production et de vente d’absinthe. Au XIXème siècle. l'absinthe devient boisson bohémienne. Maupassant, Van Gogh, Rambo, Edgar Po, Baudelaire, Apollinaire, Oscar Wilde, Edgar Degas, Manet, Picasso, Remarque, William Tucker, O. Henry, l'ont loué. L'absinthe est en train de devenir très populaire parmi les acteurs, artistes, poètes et écrivains. On croyait que cela stimule le processus de création. Cependant, dans les années 50 du XIX siècle, l'inquiétude a commencé à se manifester avec les résultats de sa consommation chronique. On croyait que la consommation chronique d'absinthe entraînait un syndrome appelé absentéisme, caractérisé par une dépendance, une hyperexcitabilité et des hallucinations. L'association de l'absinthe au style de vie bohémien a également fait craindre ses effets, comme ce fut le cas avec la marijuana en Amérique. Par la suite, l'absinthe a été interdite dans de nombreux pays au début du 20e siècle. Il existe un autre avis intéressant sur les raisons de l'interdiction de l'absinthe - purement économique. Le fait est que la popularité croissante de l'absinthe a commencé à entraîner une diminution de la consommation de vin - la boisson principale dans de nombreux pays européens. Craignant cela, le lobby des producteurs de vin a interdit l'interdiction de l'absinthe. La question de savoir quelle est la composante active de l'absinthe n'est pas complètement résolue. L’un des principaux composants est certainement l’alcool. Cependant, un autre candidat est la monoterpine (monoterpène), la thuyone, considérée comme un convulsif. Le mécanisme d'action de la thuyone n'est pas connu, bien que la similarité structurelle entre la thuyone et le tétrahydrocannabinol (le composant actif de la marijuana) laisse supposer que les deux substances ont des zones d'influence similaire sur le cerveau. L'essence à partir de laquelle l'absinthe est produite contient de 40 à 90% de thuyone (en poids). Ainsi, la thuyone convient le mieux aux candidats au deuxième composant actif de l'absinthe. En effet, on a longtemps cru que la thuyone était une cause neurotoxique d’absentisme. Cependant, des preuves directes en faveur de cette idée ne suffisent pas. L'absinthe contient 75% d'alcool. Par conséquent, l'effet de l'alcool limite la quantité de thujone prise. C'est simple: vous ne pouvez boire qu'une quantité limitée d'absinthe avant de vous enivrer d'alcool. La thuyone doit être active à très faible dose ou en grande quantité pour avoir un effet notable. En outre, les symptômes de l'absentéisme semblent similaires à ceux de l'alcoolisme. Des hallucinations, des besponnitsa, des tremblements, des paralysies et des convulsions peuvent également être vus dans les cas d'alcoolisme. Cela suggère que le syndrome de "l'absentéisme" pourrait être causé par l'alcool. Puisque l'absinthe n'est plus populaire, aucune étude à grande échelle de ses effets sur la santé n'a été menée. Les cas de toxicité à la thuyone / absinthe ont été signalés principalement dans les cas signalés au début du siècle ou avant. L’absence d’études plus récentes conduit à des déclarations de toxicité du thujon avec scepticisme. Il existe essentiellement des preuves suggérant que les ingrédients actifs de l'absinthe étaient autre chose que de l'alcool. Certes, certaines personnes qui prenaient de l'absinthe faite maison ou qui la buvaient (là où c'est légal) ont affirmé que cela conduisait à une intoxication alcoolique.) Le Dr Paul Wolfe de l'Université de Californie à la 52e réunion annuelle de l'American Association of Clinical Chemistry a présenté un curieux rapport.. Il y disait que le grand artiste Vincent Van Gogh buvait régulièrement de l'absinthe contenant de la thuyone. Une étude à long terme sur l'absinthe, menée par le Dr Wolfe, a montré que cette substance avait un effet positif sur les performances, mais que son overdose entraînait un changement de perception des couleurs: une personne voit tout en jaune. En plus de l'absinthe, Van Gogh utilisait le médicament digoxin (il tentait de guérir l'épilepsie), ce qui entraînait un effet similaire. Sa célèbre peinture "Starry Night" avec des cercles jaunes autour des étoiles est un syndrome typique d'empoisonnement à la digoxine. Le Dr Wolf a conclu que c’était l’absinthe et la digoxine qui avait conduit au fil des ans, au fil des années, aux peintures de Van Gogh, de plus en plus jaunes. "Ou peut-être qu'il aimait la couleur jaune," ajouta pensivement le médecin. Boire de l'absinthe sous sa forme pure n'est pas très agréable, de sorte que l'utilisation de la teinture est devenue un rituel très spécifique. Tout d'abord, il se boit avec de l'eau et du sucre. Cela se fait comme suit: une certaine quantité d'absinthe est versée dans un verre, un morceau de sucre est placé sur une cuillère spéciale et de l'eau glacée est versée dessus en jetant un filet de glace. Dans ce cas, l'eau dissout le sucre, l'absinthe est diluée à un niveau acceptable et les huiles essentielles libérées lui donnent une nuance trouble. Dans les cafés français du siècle dernier, l'absinthe était servie dans des tasses en verre de 100 grammes. Pour plus d'efficacité, la boisson a été incendiée puis immédiatement éteinte par addition d'eau.

Histoire d'absinthe. Absinthe signifie en français «absinthe». En effet, c’est l’absinthe amère qui, en latin, ressemble à Artemisia Absantum (Artemisia absinthium), a baptisé cette boisson mystérieuse qui a rendu fous les écrivains parisiens au début du siècle dernier, Absinthe - absinthe, qui signifie "aubépine". Poètes, artistes et artistes. L'absinthe n'a rien de particulièrement mystérieux. Il s'agit d'une eau de vie de raisin commune, infusée d'absinthe, d'anis et d'herbes aromatiques. Une fois utilisé deux types d'absinthe - l'amer, qui donnait le goût caractéristique de "quinine" à l'absinthe, et les jeunes alpins, qui "étaient responsables" de la couleur émeraude de la boisson. Les composants de l'absinthe, de l'avis de son créateur, devaient s'équilibrer et se compléter. La mélisse est considérée comme une plante médicinale apaisante pour les nerfs et, dans la teinture, elle joue le rôle d'antidote aux effets des esters d'absinthe sur le système nerveux. Le cumin et l'anis sont utilisés en médecine à des fins diverses depuis l'Antiquité. Les fleurs d’hysope agissaient dans l’absinthe comme stimulant et expectorant. Juste pas un verre, mais une sorte de baume de guérison! Et en effet, l'absinthe, dont l'auteur est considéré comme le docteur Pierre Ordinard, échappé aux «outrages» de la Grande Révolution française, a été produite pour la première fois en 1792 à Kuva, une petite ville suisse. Et non pas comme une boisson alcoolisée, mais simplement comme un moyen d’améliorer la digestion, puisque l’absinthe, qui était autrefois appelée «la quinine des pauvres», a un effet tonifiant, stimulant et. propriétés anthelminthiques. Comme il est écrit dans l'un des anciens herboristes français: «L'absinthe est une excellente herbe pour les femmes anémiques et affaiblies. Une petite pincée par litre d'eau suffit. " Faites immédiatement une réserve sur le fait que ces mots ont été écrits bien avant que le grand Picasso ait créé son «Amant de l'absinthe» - un portrait d'une femme pâle, anémique, épuisée et de l'absinthe. Voici une absinthe! Mais les scientifiques ont averti: juste assez d'une petite pincée par litre. Mais est-il possible d'arrêter une humanité assoiffée? Déjà en 1797, l'entrepreneur français Henri-Louis Pernot, qui avait acheté la formule de cet agent à Ordinare, ouvrit la première usine d'absinthe avec son beau-père, ajoutant de l'anis, du fenouil, de l'hysope, de la mélisse, du dagil, de l'anis étoilé, de yazyanets et du genévrier à l'absinthe., noix de muscade, coriandre et veronica. La boisson s'est avérée plutôt amère et forte - 68 °, et sur son étiquette était le nom du fabricant - Pernod. Il n’ya presque aucun doute que l’absinthe est tombée dans la catégorie des "grands trompeurs" n’est pas immédiatement. Du moins, sa diffusion n’a été aussi généralisée que sous le règne de Louis-Philippe (1830-1848), ou plus précisément lors de la campagne militaire d’Alger, au cours de laquelle des soldats français en Afrique du Nord ont chanté «La Casquette du Père Bugeaud» sous les balles. Il est fort probable qu'un médecin militaire, qui a observé les effets destructeurs de l'eau de vie ordinaire en combinaison avec le chaud climat algérien sur l'esprit et le corps de vaillants soldats, leur ait prescrit de l'absinthe diluée comme stimulant. Vous ne pouvez imaginer qu’Absinthe Robette, quel genre de visage les braves guerriers ont tordu, goûté dans l’ordre la nouvelle boisson, dont le goût ressemblait le plus à un sirop pour la toux. Cependant, étonnamment, très vite, non seulement ils sont tombés amoureux de ce "médicament", mais ils ont également commencé à le consommer en quantités incroyables - à la fin, "l'ordre est un ordre". En tant que boisson destinée à donner de la vigueur à des combattants fatigués, l’absinthe est devenue un moyen privilégié d’opohmelki dans les cafés algériens et a rapidement traversé la mer Méditerranée. Elle est d'abord apparue à Marseille, puis à Toulon, puis à Paris, où elle est devenue à la mode avec une rapidité incroyable. En France, la pause déjeuner n'est pas seulement un prétexte pour intercepter un gâteau au café, c'est un rituel qui permet d'oublier le travail pendant une heure, presque un culte religieux que le propriétaire et le travailleur envoient tous les jours dans leurs endroits préférés. Et les Français ne commencent pas à manger tout de suite - un apéritif doit précéder tout repas. Et quelle autre boisson à ce titre pourrait concurrencer l'absinthe, un moyen d'améliorer "officiellement" la digestion. Un verre avant le dîner, un verre à la fin du travail pour soulager les tensions, un verre avant le dîner pour améliorer l'appétit, un verre avant le coucher. L’absinthe n’est pas simplement devenue populaire: il a littéralement «submergé» le café et le bistro de Paris, puis a balayé l’Europe pour finalement traverser l’océan et s’installer définitivement aux États-Unis. Dans le sud de l'État de Louisiane, considéré comme une île française d'Amérique, l'absinthe a été produite sous les marques Green Opal, Herbsaint (Holy Grass) et Milky Way (voie lactée), et est l'un des restaurants les plus célèbres de New Orléans, ouverte en 1874, a même été nommée «vieille maison à absinthe» («la maison de la vieille absinthe»). Quelles que soient les propriétés attribuées à l'absinthe, il excitait l'activité créatrice de la bohême parisienne, soulageait la tension et la fatigue de la classe ouvrière et rafraîchissait agréablement les bourgeois respectables pendant les chaudes journées d'été, et enflammait même la chaleur de l'amour de femmes françaises et déjà très érotiques (ces dernières, d'ailleurs,, a une base très réelle, car la plupart des composants de l’absinthe sont longtemps considérés comme des aphrodisiaques puissants - un moyen de renforcer le désir sexuel). Ainsi, de 17 heures à 19 heures, tous les cafés parisiens, du Quartier Latin à Montmartre, étaient appelés «l'heure verte», date du «rituel de l'absinthe» presque sacré. De nombreux amoureux et amants de l'absinthe dans un verre avec ce "nectar" amer et émeraude versaient une goutte d'eau à travers une cuillère perforée avec un morceau de sucre, à partir de laquelle la boisson devint instantanément laiteuse-jaune-vert et sirota avec plaisir ce mélange trouble avec une forte saveur d'anis. Parfois, le sucre était imbibé d'absinthe (ou simplement versé de l'absinthe dans un verre à travers le sucre) et était incendié - c'était très impressionnant et la boisson ressemblait à un véritable «serpent vert». Cette bohème a particulièrement péché avec cette dépendance qui, apparemment, plus souvent que les autres, avait besoin d'un stimulateur, se fouettait constamment de cette manière et imaginait même un nom romantique pour l'absinthe - «la fee verte». Apparemment, cette même fée qui est devenue une sorte d’église du nouveau siècle et les a inspirés à des exploits créatifs, qui ont donné lieu à toute une série d’images picturales et poétiques, souvent tragiques. En 1859, Edouard Manet peint son célèbre tableau «Absinthe Lover», conservé aujourd'hui dans le New Glyptotek de Copenhague à Copenhague (propriétaire de la plus grande brasserie danoise Carlsberg, collectionneur et philanthrope de renom). En 1865, l'artiste belge Félicien Rops a écrit une œuvre similaire qui est entrée dans les classiques du monde. En 1876, le grand Degas a incarné le même thème dans son tableau "Absinthe". Pas Degas. Absinthe (pastel). Baudelaire, Verlaine, Zola, Van Gogh, Toulouse-Lautrec, Modigliani et Victor Hugo, qui commençaient et finissaient généralement la journée avec un verre de "fée verte" dans un café de Montparnasse, recevaient de l'absinthe avec leur attention. Henri de Toulouse-Lautrec, ne pouvant supporter même une brève séparation de sa boisson préférée, l'entraîna avec lui dans un vase spécial inséré dans le manche de sa canne. Une fois au printemps de 1914, Picasso a réalisé une sculpture en cire d'un verre d'absinthe. Rejetant les formes habituelles, l’artiste a ouvert l’un de ses murs pour que l’absinthe puisse couler comme une fontaine dans la piscine, et le verre lui-même moulé sous la forme d’une tête humaine fortement déformée: le mur ouvrant est un œil avec une lourde paupière suspendue qui se répète sur le côté fermé opposé du «visage», un gros nez et une énorme lèvre supérieure, soulignant ainsi le mouvement de l'absinthe vers le bassin de la lèvre inférieure. La base conique du verre est le cou. Le sommet de la tête est ouvert et muni d'une sorte de "chapeau" en forme de cuillère perforée en argent avec un morceau de sucre en bronze. Avec le modèle de cette sculpture, six moulages en bronze, que Picasso a peints de différentes manières, ont été réalisés. Très probablement, l'artiste a tenté d'expliquer l'effet de cette boisson directement sur le cerveau du buveur et de montrer ce qui se passe dans la tête de l'héroïne de son célèbre tableau, écrit en 1901 ("Absintheater" exposé dans la salle des impressionnistes, au troisième étage de l'Hermitage). L'artiste savait très bien que la plupart de ses collègues et amis devaient payer un lourd tribut pour sa dépendance à ce "cerveau". Déjà à Van Gogh. Absinthe À la fin des années 1850, les médecins ont commencé à ressentir les conséquences de la consommation chronique d'absinthe - toxicomanie, hyperexcitabilité et hallucinations. Il est tout à fait naturel qu'une telle réaction, qu'ils ont appelée «absentéisme», soit immédiatement liée à l'absinthe, ou plutôt à la thuyone qu'il contient, qui a probablement le même effet sur le système nerveux humain que le tétrahydrocannabinol, le composant actif de la marijuana. En conséquence, la triste absinthe fut accusée de tous les péchés mortels - elle devint responsable des psychoses, du delirium tremens et même de. pour la débauche bohème. Cependant, les scientifiques modernes ont seulement pu détecter que la composition de l'absinthe d'absinthe, de l'hysope et du fenouil affecte les épileptiques, ce qui en fait des crises et est totalement inoffensive pour une personne en bonne santé. En outre, certains experts sont généralement très sceptiques quant à la «version absinthe» de la nocivité de l'absinthe et estiment que le principal responsable de tous les maux n'est pas le thuyone, mais bien l'alcool insignifiant, pris régulièrement et en quantités importantes. Il y a une raison à cela, car les symptômes d'absentisme - addiction, hallucinations, insomnie, tremblements et convulsions - ne sont pas trop différents des symptômes de l'alcoolisme ordinaire. Néanmoins, c’est à cause de l’absinthe que l’absinthe est tombée dans la catégorie des "mauvaises boissons", aggravée par la théorie de la succession Lamarck, Absinthe Pierrot (Pierrot), qui captivait alors l’esprit des Européens éclairés, qui considéraient que "l’absentéisme" affectait les descendants et était hérité. Le résultat n'était pas long à venir. Déjà en 1905, la production d'absinthe était interdite en Belgique; en 1908, après une affaire très médiatisée où un agriculteur avait tué sa femme et ses enfants, qui se trouveraient sous l'influence de l'absinthe, les Suisses ont exclu cette boisson de leur régime alimentaire; en 1910, les Hollandais firent la même chose (en passant, ils ne les abusèrent jamais); en 1912, ses importations aux États-Unis sont interdites et finalement, en 1915, les Français se "rendent". En outre, dans de nombreux pays, l'utilisation de l'absinthe dans tous les aliments et toutes les boissons a été totalement interdite et cette interdiction est officiellement maintenue à ce jour. À moins, bien sûr, que nous prenions en compte le fait que des liqueurs de renommée mondiale, telles que Chartreuse et Bénédictine, contiennent encore une petite quantité d’armoise, et que le vermouth italien inoffensif a généralement un frère ou une absinthe, puisque son nom vient du mot allemand wermut - wormut. La vraie absinthe française reste dans l'histoire. Oui, quelle histoire scandaleuse! Bien que cette «fée verte» ait même eu l'honneur de posséder son propre musée (et pas un seul!), Par exemple, dans la ville française d'Auvers-sur-Oise, où est enterré le grand Van Gogh. Ce musée a été ouvert en 1994 par l'auteur de nombreuses œuvres sur l'absinthe Marie-Claude Delayet. Il est situé au 44, rue Calle. La Maison Labrut, dans la petite ville de Bourgogne, Pontarlier, est un autre musée présentant une exposition permanente sur l'absinthe. Après l'interdiction de la production de cet apéritif, la ville s'est tournée vers la production de liqueur d'anis éprouvée. Absinthe "Khevil" Aujourd'hui l'absinthe - ce n'est qu'un passé romantique. Les Français ont remplacé l'absinthe par plus d'anis et ont créé un puissant brandy à l'anis jaunâtre, qui a été pendant 10 heures dessiné sur des herbes et de la poudre de réglisse pour lui donner un goût légèrement sucré et un arôme spécifique. Trois de ses marques les plus populaires: Pernod (Pernod) - la boisson classique d'Henri-Louis Pernot, conservée dans sa version sans plancher, Ricard (Ricard) - un apéritif à base d'anis étoilé et d'herbes de Provence et Pastis (Pastis) - commercialisé pour la première fois à Marseille en 1951 ( indiqué par un grand chiffre 51 sur l’étiquette). Les Français diluent encore ces «substituts de l'absinthe» (très appréciés par les auteurs) avec de l'eau et sirotent ce liquide blanchâtre sur les terrasses de leurs cafés, rappelant apparemment le bon vieux temps où l'absinthe infuse vigueur, esprit créatif et énergie sexuelle extraordinaire. Essayez vous-même: cinq parties d’eau, une partie de «Pernot» et de la glace pilée. Cela rappelle légèrement la «chute du roi danois», mais la fatigue décolle vraiment. Peut-être, même avec la main légère des braves soldats français, le goût de l'anis dans les boissons fortes a littéralement submergé le sud de l'Europe et plus particulièrement la Méditerranée. De l'autre côté de la côte, en Espagne, en Italie, en Grèce, en Turquie et à Chypre, les hommes se rendent aujourd'hui dans un café pour discuter autour d'un verre de forte teinture d'anis diluée dans de l'eau. Le grec «Ouzo», le «mastic» bulgare et le «raki» turc sont devenus les cartes de visite originales des pays qui les ont créés. L'Espagne est le seul pays qui produit encore de la vraie absinthe. En 1918, les descendants d'Henri Pernot ont ouvert l'une de leurs usines «d'absinthe» (mais ici aussi, la version pour l'exportation est produite sans absinthe). Leur absinthe «sûre» est assez largement produite en République tchèque, en Suisse et au Portugal, bien que dans ces pays où l'interdiction de l'absinthe n'a pas encore été levée, ils expérimentent aujourd'hui Artemisia absinthium - en particulier pour les amateurs de sensations fortes.

Dictionnaire éphraïm

m
Teinture d'absinthe ou de menthe.

http://znachenie-slova.ru/%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82

Qu'est-ce que l'absinthe et comment le boire

Cette boisson est probablement la plus populaire dans certains cercles, des cercles de la soi-disant bohême. Les Français l’ont surnommé "La Fée Verte", on entend parfois le nom "Sorcière Verte", pour nous c’est juste de l’absinthe. Alors, quelle est cette boisson, comment boire de l'absinthe, comment le boire ne vaut pas la peine?

Pour ceux qui ne sont pas dans le sujet: l'absinthe est une boisson fortement alcoolisée (avec une force de 55 à 85%), obtenue en distillant les herbes pour infusion d'alcool. C'est le truc - dans les réalités modernes, la boisson est préparée en ajoutant des extraits d'herbes et d'huiles essentielles à de l'alcool purifié (l'absinthe dans un cercle rapproché est appelée "castrée"). Tout le bruit et le vacarme autour de la "fée verte" sont associés à la thuyone, qui est en quelque sorte le principal composant qui libère l'absinthe de la masse d'autres boissons alcoolisées (comme le genévrier dans le gin ou l'agave dans la tequila). L'histoire raconte que c'est lui qui provoque des hallucinations et un état de conscience altéré.

Teintures d'absinthe utilisées dans l'Egypte ancienne. A cette époque, ils étaient utilisés comme médicament. Et ils n'étaient pas disponibles pour tout le monde. Dans la Grèce antique, la teinture d'absinthe était également utilisée. Hippocrate a recommandé leur utilisation dans la jaunisse, l'anémie et les rhumatismes. Mais les anciennes teintures d'absinthe étaient encore loin de la boisson, qui s'appelle maintenant l'absinthe. Il existe plusieurs versions de son invention. Selon l'une d'elles, la boisson a été inventée par les soeurs Enrio à la fin du XVIIIe siècle. Ils ont baptisé la teinture «Bon Extrait d’Absinthe». Son utilisation a permis de guérir de nombreuses maladies.

Mais il existe une autre version de l'invention de cette boisson. Selon elle, à la fin du XVIIIe siècle, la prescription d'absinthe fut élaborée par le médecin français Pierre Ordiner. À cette époque, il vivait et travaillait en Suisse, dans un petit village appelé Kove. Le médecin a utilisé la teinture inventée pour traiter ses patients. Mais il y a une perception selon laquelle Ordiner n'a rien inventé de nouveau, mais a utilisé la recette des soeurs Enrio. Il a réussi à populariser la boisson, ainsi l'invention de l'absinthe a été associée à son nom.

Il existe un avis selon lequel Van Gogh et d’autres personnalités talentueuses s’inspiraient du fond du verre qui, avant l’arrivée de la muse, était rempli d’absinthe. La thuyone se trouve dans l'absinthe amère (Latin Artemísia absínthium), qui a donné son nom à la boisson. La recette classique consiste à tremper de l'absinthe dans de l'alcool, mais selon la loi, cela ne peut être fait - seulement dans de l'eau tiède, ce qui contredit les classiques et le processus d'obtention du même thujone.

Comment boire l'absinthe: la culture de la consommation dans différents pays

Que savons-nous de l'absinthe? Sa forteresse n'est pas causée par la dépendance française à l'ivresse ou l'amour pour le «chaud». L'alcool joue ici le rôle d'un conservateur - il contient les huiles essentielles (40%, ce n'est pas assez), qui s'y dissolvent. Par conséquent, il est catégoriquement recommandé de boire de l'absinthe sous sa forme pure - cela ne sert à rien, car la boisson sera forte et amère et le goût ne sera pas complet. Cependant, personne ne l’interdit, car la boisson est toujours considérée comme un apéritif et a un effet bénéfique sur l’appétit (buvez de l’absinthe pure uniquement en petites portions de 30 ml chacune). Toutes les méthodes sont réduites à la dilution de la boisson, en libérant des huiles essentielles et en déguisant amertume d'absinthe.

Boire de l'absinthe est recommandé des manières suivantes:

1. français (classique). En fait, c'est la seule façon correcte d'utiliser "Green Fairy". Versez une petite portion de la boisson (30-50 ml) dans un verre, placez une cuillère spéciale pour l'absinthe (avec des trous) et un morceau de sucre raffiné dessus, c'est-à-dire un morceau de sucre (canne, brun). Avant de boire de l'absinthe, versez de l'eau froide et glacée dans le sucre jusqu'à ce que la boisson commence à se trouble (il est recommandé d'ajouter 3-5 parties d'eau à une partie de l'absinthe). En France, cet effet est appelé «Louche».

Cela est dû au fait que l'alcool dilué cesse de contenir les huiles essentielles et qu'elles forment une émulsion avec de l'eau, se précipitent et commencent à "parfumer". Il existe également un avis selon lequel l'eau active la thuyone, mais il n'y a pas de confirmation scientifique à ce sujet. Extérieurement, la situation ressemble à l'histoire du whisky, lorsque les Écossais le boivent dilué dans de l'eau - cela donne un goût plus riche.

2. tchèque (avec allumage). L'absinthe est versée dans un petit verre, une cuillère à absinthe est placée sur le dessus et un morceau de sucre imbibé d'une boisson y est placé. Le sucre est incendié et attend sa caramélisation, c’est-à-dire qu’il va fondre, se transformer en caramel et couler dans l’absinthe. Ensuite, le contenu du verre doit être dilué avec de l'eau pour goûter et boire. Cette méthode peut difficilement être qualifiée de classique - il s’agit probablement d’un hommage à la mode et à la culture moderne des bars.

3. russe (avec du sirop de sucre). Je ne sais pas pourquoi on l'appelle à la russe, mais c'est comme cela qu'on l'appelle dans toutes les sources littéraires. Le sirop est préparé à l'avance: pour goûter, vous devez dissoudre le sucre dans de l'eau, puis ajoutez le sirop obtenu à l'absinthe (à nouveau au goût) et buvez. De plus, l'absinthe pure peut être incendiée, puis trempée et versée dans un verre avec du sirop.

4. Extreme (analogie avec sambuka). Donc, très souvent, l'absinthe est servie dans les boîtes de nuit. Nous aurons besoin d’un Rocher, c’est-à-dire d’un verre à parois épaisses et droites, d’un verre à cognac, d’une serviette en papier et d’une paille. Rox versa du sprite et de l'absinthe dans du cognac. Le verre à cognac est placé sur le Roks, l'absinthe est incendiée, après quoi il faut faire défiler le cognac pour que la boisson et le verre soient chauffés uniformément. Après cela, l'absinthe est versée dans le sprite et la Rox est recouverte d'un verre à cognac - la flamme s'éteint. Avant cela, vous devez préparer une serviette de table, au centre de laquelle vous devez percer un trou et y enfiler une petite partie du tube.

Une fois la flamme éteinte, l'eau-de-vie doit être placée à l'envers sur le tube. Buvez de l'absinthe avec le sprite et respirez les vapeurs laissées dans le cognac à l'aide d'une paille ou inversement.

Une autre absinthe peut boire:

avec des jus d'agrumes et d'ananas;

dans le cadre de cocktails (Hiroshima et B-53);

avec de la crème glacée ou frappé (glace fouettée);

avec une tranche de citron.

Classification de couleur d'absinthe:

La couleur classique de la boisson est verte. Cette absinthe est présente dans la gamme de produits de chaque fabricant. Ses nuances peuvent varier du vert clair à l'émeraude.

L'absinthe de couleur ambrée a une saveur douce. Elle est considérée comme une boisson d’élite, car elle est soumise à un double nettoyage dans le processus de production.

Absinthe de couleur rubis - teinture d'absinthe à l'extrait de grenade. Il a une finition originale.

L'absinthe est également brun foncé. Dans le processus de fabrication d'une telle boisson, les racines de l'absinthe sont utilisées, pas les feuilles. À cela s’ajoute une infusion d’acacia noir. Il y a des tons doux dans le goût de cette boisson.

Que mettre sur la table à l'absinthe

L'absinthe est un apéritif, et les apéritifs ne mordent pas, c'est un classique. Une boisson propre est servie avant le début du repas. Mais si vous décidez d'impressionner vos invités avec des cocktails à base de "fées vertes" ou simplement d'absinthe diluée, vous pouvez mettre du chocolat noir sur la table. Les agrumes sont parfaits - mandarine, citron ou orange, ainsi qu'un plat de fruits de mer sur la table.

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