L'artichaut ressemble à un bouton floral non soufflé. On peut aussi le confondre avec une énorme bardane, qui est en réalité un parent éloigné de ce légume. Et l'inflorescence de jeunes artichauts, qui est mangée, est le bouton floral non soufflé couvert de grandes écailles charnues.

L'artichaut est connu depuis l'Antiquité comme un plat délicieux. Pour l'élite de Rome, ils ont préparé un artichaut avec diverses épices et du miel, rendant son goût unique. Plus tard, le légume est devenu très courant dans la cuisine française, qui l'a utilisé dans une variété de plats et l'a répandu dans le monde entier.

Dans chaque pays, l'artichaut est préparé différemment. Mais le moyen le plus connu et le plus sûr est de faire bouillir de jeunes inflorescences et de les servir avec toutes sortes de sauces. Cette méthode de cuisson des artichauts révélera son goût étonnant et unique.

Les gourmets comparent les artichauts au goût avec des noix ou des pois verts. Les amoureux lui donnent une saveur d'herbe et de noisette. Mais il ne s'agit que d'une analogie lointaine, le vrai goût d'un artichaut ne ressemble à rien, il est plutôt brillant et spécifique.

Pour sentir le vrai goût de ce légume, vous devez le cuire correctement et avant cela, choisissez un fruit de qualité. L'artichaut doit être de couleur vert clair, sans taches foncées de la taille d'un pamplemousse. Ses pétales doivent être bien ajustés et avoir l’air frais, juteux et jeune.

Avant la cuisson, coupez les extrémités des feuilles et la partie inférieure et retirez les feuilles sombres. Après cela, les artichauts doivent être versés avec du jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.

Vous pouvez faire bouillir les légumes dans une casserole avec de l'eau, au bain-marie ou cuire au four. Lorsque l'eau bouillante doit être salée et ajouter du jus de citron, si elles n'ont pas déjà arrosé l'artichaut. Le paquebot, en revanche, conserve plus des propriétés bénéfiques du produit et ne devient pas trop liquide. Ces méthodes de cuisson vont révéler son vrai goût. Le temps de cuisson est en moyenne d’environ trente minutes.

La disponibilité peut être déterminée par la couleur vert-brun du légume, dont les feuilles se séparent facilement. La partie externe de la notice est coriace, elle ne doit donc pas être mangée. Mangez la partie molle interne des pétales.

Il est bon d'utiliser un artichaut avec différentes sauces. Sauce très convenable, composée de beurre, jus de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre blanc. Des épices peuvent être ajoutées à votre goût.

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Légumes FINE FOOD Artichauts tranchés - Examen

Artichaut - herbe sans goût

J'ai décidé d'essayer des artichauts de légumes à l'étranger. Qu'en est-il venu?

L'artichaut est une plante herbacée de la famille des Compositae, caractérisée par de grandes inflorescences dont les parties charnues inférieures sont consommées. Un artichaut est un bourgeon de plante à fleurs non soufflé.

Les petites bosses sont idéales pour les collations, les artichauts de taille moyenne - pour le ragoût et la friture. Le cœur de l'artichaut est coupé en morceaux minces et ajouté aux salades.

Sous sa forme brute, l'artichaut ressemble à un goût de noix non mûres.

Depuis que j'ai lu que c'était incroyablement sain et savoureux, j'ai décidé d'essayer. Depuis frais, nous ne vendons pas, acheté mariné. Mais il n'a pas de vinaigre et peu de sel. C'est-à-dire que vx doit être presque naturel.

La chose la plus importante est qu'il ne s'agit absolument pas de calories.

L'artichaut contient un ensemble riche et équilibré d'éléments nutritifs. Les inflorescences d'artichauts contiennent des glucides (jusqu'à 15%), des protéines (jusqu'à 3%), des lipides (0,1%), des sels de calcium et de fer et des phosphates. Les artichauts sont riches en vitamine C, B1, B2, B3, P, carotène et inuline. Ils contiennent des acides organiques - caféique, quinique, chlorique, glycolique et glycérique.

Je lis souvent qu'il est utilisé pour les grillades, j'aimerais bien l'essayer sous cette forme.

Mais il n'y a que des conserves.

Alors, quel est le goût de l'artichaut:

Le vinaigre n'y est pas, mais généralement cet ingrédient tue complètement tous les goûts. Par conséquent, l'artichaut n'a pas de goût aigre, ni trop salé.

Il a le goût de champignons marinés et, par consistance, il n’aime pas le kus, tout comme le chou à l’atteinte. Je n'ai pas ressenti le goût particulier de la noix, malgré la quantité minimale d'épices.

Eh bien, je vais utiliser des salades et des pizzas.

En un mot, je n’aimais pas ça - imaginez du chou ordinaire bouilli dans une soupe saupoudrée d’acide citrique. C'est ça. Indistinct, insipide, herbeux.

Cent pour cent des hommes ne l'aimeront pas. Pas dans la lettre.. ni ailleurs.

Et nous sommes prêts à manger toutes les ordures pour la taille fine))))) Eh bien, si vous avez déjà acheté)))

En fin de compte, je n'ai mangé que la moitié des boîtes de conserve et, alors que je réfléchissais à ce que je devais faire avec le reste de la semaine, elles ont disparu - elles se sont effondrées et ont moisi dans le cœur. beee (((

http://irecommend.ru/content/artishok-bezvkusnaya-trava

Artichaut

L'artichaut est un légume sain, savoureux et sain. Manger ses inflorescences, ayant une taille assez grande. Ce produit nous est parvenu de la côte méditerranéenne, d'où il s'est répandu et apprécié dans le monde entier. Les Américains le préfèrent à partir du moment où les colons ont apporté un artichaut dans le Nouveau Monde. Ses avantages, ses qualités nutritionnelles et gustatives sont appréciés par de nombreux cuisiniers et femmes au foyer.

Que faire d'artichaut

Pour la préparation des plats sont utilisés et les jeunes, seuls les boutons encrés, et les inflorescences matures matures, ressemblant à un cône. Les jeunes inflorescences sont délicates en goût, pas trop dures. Ils préfèrent ajouter aux salades, des collations fraîches, d'autres plats de légumes. Inflorescences plus matures ragoût, frire, cuire à partir de leur délicieuses sauces et purée de pommes de terre

Dans sa forme brute, la moelle d'artichaut convient à la préparation de salades. Les feuilles en plein air ramassent. Le goût de l'artichaut va bien avec le riz. C'est pourquoi ils adorent l'ajouter au fameux risotto italien. Il a le goût d'une noix légèrement verte.

Comment choisir un artichaut

Choisir des fleurs d'artichauts dans un magasin est assez simple. Les exigences pour cela sont simples. Veillez à ce que les feuilles extérieures ne soient ni paresseuses ni trop sèches. La couleur des feuilles doit être lisse, verte. Les taches, points et autres inclusions ne devraient pas l'être. Si vous ne faites qu'une telle copie, refusez l’achat.

La taille de l'artichaut n'a pas d'importance. Évitez les défauts même dans les grandes inflorescences, leur couleur doit être lisse. Parfois, il y a aussi des fleurs d'artichaut en fleurs. Ce sont des fleurs bleues qui peuvent servir de véritable décoration à la fois pour un plat séparé et pour toute la table.

Artichaut Valeur nutritive

Comme tout légume, l'artichaut regorge de vitamines, de minéraux et d'acides organiques. Les nutritionnistes ont reconnu sa faible teneur en calories, qui n’est que de 47 kcal. La teneur en graisse n’est que de 0,1%, faible en glucides (15%) et en protéines 3%.

L'artichaut contient des vitamines B, C, ainsi que de la vitamine A, l'inuline. Parmi les substances minérales, l'artichaut est saturé de fer, de composés de calcium, de composés de phosphore. La composition minérale est complétée par des acides organiques. Les pétales extérieurs encadrant les inflorescences sont riches en huiles essentielles. C'est pourquoi l'artichaut a un tel goût et une telle odeur.

Propriétés utiles et curatives

Il existe de nombreuses propriétés précieuses de l'artichaut. En plus d'être un excellent produit diététique en raison de sa faible teneur en calories, il est bien absorbé et exerce l'effet de renforcement le plus bénéfique sur le corps. L'utilisation constante d'artichaut contribue aux processus de drainage des reins et du foie, lesquels nettoient à son tour le corps entier des toxines, des scories et d'autres substances nocives. Il y a deux siècles, il était recommandé aux personnes souffrant des manifestations de la goutte et de la jaunisse.

Les propriétés utiles sont inhérentes non seulement aux inflorescences. De la partie racine, ainsi que des feuilles, préparer diverses infusions, décoctions, presser le jus. Ces boissons réduisent considérablement le cholestérol, ainsi que les niveaux d'acide urique. Le bouillon aide à renforcer le système nerveux, stimule son travail. Les anciens Grecs, ce légume était connu comme un excellent remède contre la perte de cheveux. Des propriétés de l'artichaut telles que la capacité à stimuler l'activité sexuelle sont connues. Pour cela, vous devez prendre deux fois par jour pour un quart de tasse de jus d'artichaut. Le jus d'artichaut est un excellent diaphorétique et diurétique. Il aide à lutter contre les processus stagnants dans le corps, l’hydropisie et, en outre, atténue l’odeur de transpiration. La boisson préparée à base de jus d'artichauts et de miel aide à soulager les fissures dans la bouche, les maladies des gencives, la guérison des plaies et l'inflammation des enfants atteints de stomatite et de muguet.

Les guérisseurs vietnamiens préparent le thé purifiant à base d’artichauts qui, outre ses propriétés toniques et nettoyantes, est également agréable au goût. Pour préparer ce thé emballé, des parties moulues de l'artichaut sont utilisées - des feuilles et des inflorescences. Cette boisson a également des propriétés sédatives en cas de troubles du tractus gastro-intestinal.

L'extrait d'artichaut est utilisé dans la fabrication de médicaments prescrits pour les calculs rénaux et le système biliaire, l'athérosclérose et parfois pour le traitement de l'hépatite. En outre, sur la base de ces produits végétaux sont utilisés, utilisés dans le traitement des maladies de la peau telles que les allergies, l'eczéma, le psoriasis. Il est également utilisé indépendamment comme moyen de médecine traditionnelle à domicile pour le traitement des maladies de la peau, la stimulation du nettoyage des voies biliaires et le soulagement des symptômes de la lithiase urinaire.

Les personnes ayant une acidité élevée de l'estomac faciliteront leur condition en mangeant des artichauts. Riche en potassium alcalin et en sodium, il neutralise les acides, ce qui provoque des malaises et parfois des douleurs. L'artichaut a également trouvé une utilisation dans la prévention et le traitement de l'athérosclérose. Il est seulement nécessaire de se rappeler que ce produit n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'hypotension artérielle et de gastrite.

L'artichaut est un excellent produit nutritif et précieux qui, grâce à ses propriétés cicatrisantes, facilite l'état de nombreuses maladies et aide à nettoyer le corps. Mais afin de préserver tous les avantages, les plats de ce légume sont consommés fraîchement préparés. Les inflorescences ont tendance à s'assombrir dans l'air. Pour garder un aspect attrayant, il est nécessaire de les baisser pendant un certain temps dans une solution de vinaigre ou d’acide citrique. Lors de la préparation de l'artichaut pour la cuisson, il est nécessaire de couper les pétales extérieurs rugueux, de couper le dessus des feuilles internes, d'éliminer les poils et d'utiliser la partie médiane restante pour la préparation ultérieure.

http://food.propto.ru/article/artishok

Artichaut: l'histoire du légume et ses propriétés

La Méditerranée est une terre que nous connaissons comme le berceau de toutes sortes de plantes étranges, de plats inhabituels et de plats savoureux à notre goût.

Ici, l’artichaut, une plante aux feuilles larges de la famille Astrov, nous est parvenue de ce pays merveilleux, devenant immédiatement le produit préféré des gourmets. Il est à noter que cette plante en Australie et dans les régions d'Amérique du Sud est considérée comme une mauvaise herbe et nous la trouvons très similaire au chardon.
Ce légume est utilisé dans la cuisine, tant de gens se demandent comment faire cuire un artichaut. Son utilisation répandue est due au fait que l'artichaut possède de nombreuses propriétés utiles.

A quoi ressemble un artichaut de légume

Artichaut - Cȳnara

L'artichaut est une plante assez belle, avec une tige droite et de grandes feuilles plumeuses, généreusement couvertes de poils blancs en dessous. Un artichaut en fleurs ressemble beaucoup au chardon. Ses fleurs ont également une riche teinte pourpre et son inflorescence ressemble vraiment à une mauvaise herbe des champs.

La plante aime le climat aride et l'abondance du soleil, car elle pousse partout dans les pays chauds, où les fortes pluies sont rares.

La nourriture est principalement utilisée des paniers d'artichauts, qui représentent le panier non ouvert de l'inflorescence future. L'artichaut est une plante vivace, il pousse sur les sols, comme une grande plante herbeuse. Les paniers d'artichauts, que les gourmands aiment tant utiliser, atteignent environ 8 cm de diamètre, ont une couleur vert clair typique, parfois une couleur vert clair.

À quoi ressemble un artichaut? Tous les résidents d’été ou les personnes qui ont été dans la nature constateront que l’artichaut est un parent direct de la mauvaise herbe slave. Ils sont vraiment très similaires, et à l’œil inexpérimenté, cela peut même sembler identique. Et ce n’est pas surprenant, car les deux plantes appartiennent à la même famille Astrov, seul l’artichaut est beaucoup plus gros que son frère slave et a plus de feuilles.

Photo d'artichaut

Goût d'artichaut

Les feuilles d'artichaut, les racines et la tige d'une plante sont utilisées au Vietnam pour infuser du thé. Pour la nourriture, les paniers de plantes, les bourgeons non ouverts sont principalement consommés: ils sont consommés frais, bouillis, marinés.

L'artichaut a un goût unique et est presque le même, mais beaucoup soutiennent que le bouton d'artichaut le plus préparé ressemble au pois vert.

Artichaut

Dans nos pays, l'artichaut est encore considéré comme un produit de charcuterie. Mais dans l’Égypte ancienne et en Grèce, cette plante est connue depuis très longtemps: depuis plus de cinq mille ans, les locaux l’utilisent comme médicament naturel et comme aphrodisiaque naturel. Au total, il existe environ dix espèces de cette plante méditerranéenne dans le monde, mais elles ne mangent généralement que des artichauts espagnols.

En latin, tous les types d'artichauts sonnent comme «cynara», ce qui se traduit littéralement par «chien». De toute évidence, les peuples anciens trouvaient les feuilles du bourgeon non soufflé très similaires aux dents du chien, qui servaient de nom à la plante. En Russie, l'artichaut espagnol a été introduit sous Pierre le Grand, où il était principalement utilisé comme plante ornementale.

Artichaut

• Cynara cardunculus (artichaut espagnol comestible);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

L'espèce culturelle Cynara cardunculus est activement cultivée dans les régions d'Italie et de France. Les paniers d'artichauts espagnols sont particulièrement grands, atteignant jusqu'à 12 cm de diamètre, ils sont très riches en carotène, en vitamine C, en thiamine et en vitamine B₂. Les autres catégories cultivées de grande taille ont été dérivées de ce type d'artichaut:

• Grands paniers verts: Camus de Bretagne, Green globe et Castel;
• Grands paniers violets: Romanesco et C3.

Les scientifiques développent des médicaments à partir des feuilles d'artichaut, il est activement utilisé comme complément alimentaire afin de réduire le poids, etc. En raison de sa faible teneur en calories (seulement 47 kcal pour 100 grammes du produit), l’artichaut a reçu le titre de plante diététique, et sa composition riche en oligo-éléments essentiels permet de compenser la carence en vitamines dans le corps.

http://agroflora.ru/artishok-istoriya-ovoshha-i-ego-svojstva/

Artichaut

L'artichaut (lat. Cynara) est une plante herbacée vivace qui est un proche parent du chardon et des asters de jardin. Les îles Canaries et la région méditerranéenne sont la patrie de la culture légumière. Dans le même temps, il est largement cultivé en Amérique du Sud, en Afrique, en Californie, en Europe centrale, en Grèce, en Italie et en Australie. Mangez des feuilles ou des paniers de fleurs non ouverts qui ont le goût de noix.

Il existe aujourd'hui 140 variétés de plantes, parmi lesquelles les types d'aliments suivants ont la plus grande valeur nutritionnelle pour le corps humain: semis d'artichauts (épineux) et espagnols (Cardon), Astrovye.

Propriétés utiles de la culture en raison de la composition chimique riche. Artichoke contient un ensemble équilibré d'éléments nutritifs: acides organiques rares (glycolique, glycérique, quinique, caféique), sels de fer, calcium, glucides jusqu'à 15%, vitamines C, B1, B2, B3, PP, composé phénolique de cinarin, inuline.

La plante est utilisée comme agent cholérétique hépatoprotecteur. En outre, il réduit les taux de sucre dans le sang, normalise les processus métaboliques, élimine les sels de métaux lourds, l'urée, de l'organisme. Ceci est un produit alimentaire, un médicament. Il est utilisé pour la dyskinésie biliaire, l'insuffisance rénale chronique, l'hépatite chronique, la cholécystite, l'urolithiase. En tant que médicament à base de plantes, il peut être utilisé pour les enfants, les personnes âgées.

Examinez les avantages et les inconvénients de l’artichaut pour la santé, son utilisation dans les traditions, la médecine traditionnelle, la cuisine, la mésothérapie.

Description

Un artichaut (fleur végétale) est une plante vivace à grandes feuilles lobées vertes ou vert grisâtre, avec des segments en forme de lance à dents larges avec de courtes pointes coupées par le dessous, assemblées en une rosette. La tige d'un individu herbacé est droite et peut atteindre 50 à 180 centimètres de hauteur. Racine - tige longue, hivernant. Les inflorescences d'artichauts sont des paniers de dix centimètres de diamètre recouverts d'écaliers écalleux. Graines obovales, épaisses. Sur les réceptacles massifs sont des fleurs tubulaires (bleu, violet, blanc). Fruits - gros quadrangulaires, coupés au sommet ou aplatis, akènes nus avec une touffe.

En apparence, l'artichaut ressemble à une grosseur arrondie immature de la taille d'une grosse orange à une petite noix.

Comment se développe?

Pour réussir la culture, la zone sous la plante est protégée des vents, elle doit être bien éclairée, avec un sol fertile riche en matière organique. L'artichaut aime les arrosages abondants et la chaleur. Lorsque la température ambiante chute à moins 1 degré Celsius, les fleurs sont endommagées et meurent. Propagation de deux manières: couches de racines (plantes distantes de 100 centimètres), graines.

Pour une fructification abondante et une saison de croissance intensive, la plante est alimentée en pulvérisant sur les feuilles un mélange de cendre de bois (10 grammes), de superphosphate (25 grammes) et de chlorure de potassium (10 grammes). En règle générale, le buisson d'artichauts «donnera naissance» la deuxième année.

La maturation des bourgeons est inégale. Les premières tiges florales apparaissent à la fin de l'été et peuvent être coupées au bout de 14 jours. Les fruits d'artichaut sont récoltés après que les flocons supérieurs du mamelon commencent à se séparer et à se plier légèrement. L’apparition de pétales bleuâtres au sommet des bourgeons indique une culture trop mûre et une inaptitude à l’utilisation.

L'artichaut doit être coupé avec une tige de 5 centimètres de long. La durée de conservation de ces fruits dépend de la température ambiante et varie de 2 semaines à 3 mois.

À des fins médicinales, les feuilles, les bourgeons, les réceptacles charnus des paniers d'artichauts sont récoltés et séchés pendant la floraison. Les jeunes fruits (de taille petite ou moyenne) peuvent être consommés entiers, conservés ou marinés, tandis que les gros ne peuvent être consommés que sous forme bouillie, en enlevant les poils durs, le bout des feuilles.

Composition chimique

Artichauts frais - une réserve de nutriments pour le corps humain. La teneur en calories d'une fleur de légume crue n'est que de 28 kcal pour 100 grammes de produit bouilli - elle augmente à 53 kcal. Par conséquent, les fruits crus de la plante sont largement utilisés dans le menu de régime pour perdre du poids.

Quel est le goût de l'artichaut?

La plante a une saveur prononcée d'artichaut de Jérusalem, de bois et de noix mûre.

Dans les feuilles extérieures de l'emballage, les huiles essentielles sont concentrées, ce qui confère à l'artichaut une saveur caractéristique de noix non mûres. Les inflorescences contiennent un polysaccharide d'inuline, qui renforce le système immunitaire, stimule la croissance du tissu osseux, élimine les métaux lourds et les radionucléides. C'est un légume diététique bien digérable. Les produits de son traitement sont recommandés pour être utilisés en cas de diabète sucré en remplacement de l'amidon.

Les principaux avantages de l'artichaut sont l'absence de cholestérol, l'abondance de graisses non saturées bénéfiques, la teneur élevée en ascorbique, acide nicotinique, fibres, potassium, manganèse, phosphore.

Bénéfice et préjudice

L'artichaut est une culture ancienne dont les propriétés curatives sont connues de l'humanité depuis plus de 5 000 ans. Il présente une action cholérétique, diurétique et antirhumatismale. Pour la première fois, des guérisseurs d'Egypte et de Grèce ont commencé à appliquer le pouvoir de guérison de la plante. Les fruits frais ont été utilisés pour éliminer les rhumatismes, les maladies du foie, le cœur, le scorbut, soulager les œdèmes. Plus tard, ils ont été traités pour la goutte, le manque d'appétit, la jaunisse. Dans la médecine traditionnelle, les artichauts sont utilisés pour éliminer l'eczéma, le psoriasis, l'athérosclérose, l'urticaire, la constipation, la maladie des calculs biliaires, l'hydropisie. L'extrait de plante est utilisé pour nettoyer le corps des substances toxiques.

Les bouillons de feuilles et de pétioles activent le système nerveux central, réduisent le cholestérol dans le sang et l’acide urique dans les articulations. Jus d'artichaut avec du miel, rincer la bouche avec des fissures sur la langue, stomatite, muguet.

Les propriétés curatives de la plante:

1. Il protège le foie des effets nocifs des toxines, améliore la régénération des cellules des organes.
2. Renforce l'immunité.
3. Élimine la manifestation de la toxicose chez les femmes enceintes.
4. Améliore la sécrétion de bile, réduit le risque de cholécystite.
5. Prévient le vieillissement prématuré, neutralise les effets néfastes des radicaux libres sur le corps, prolonge la jeunesse.
6. Élimine les toxines, les toxines, les métaux lourds, les alcaloïdes, les substances hépatotoxiques.
7. Réduit la cellulite, lisse les rides, accélère la croissance des cheveux.
8. Nettoie et stimule les reins.
9. Améliore le métabolisme, la circulation cérébrale, élimine l'inconfort après avoir trop mangé.
10. Réduit le risque de développer une maladie cardiaque, des vaisseaux sanguins, du foie, des néoplasmes malins.
11. Alcalin le corps, réduisant l'augmentation de la teneur en acide dans l'estomac.
12. Élimine la forte odeur de sueur.
13. Luttes contre la calvitie, les allergies, l'hépatite, l'inflammation de la vésicule biliaire, l'athérosclérose, le diabète, l'obésité, l'intoxication.
14. Réduit la glycémie.

Le jus d'artichaut est particulièrement intéressant pour les hommes: soutient la force sexuelle, renforce l'érection, augmente l'activité sexuelle. De plus, c'est un outil indispensable pour la gueule de bois. Les inflorescences de la plante sont bien fendues et neutralisent l'alcool, ont un fort effet diurétique. Le noyau et les flocons du fruit de la plante, contenant une grande quantité de flavonoïdes, sont efficaces dans la prévention de l'oncologie.

En raison de modifications internes du corps (normalisation des systèmes nerveux, digestif, cardiovasculaire, endocrinien), l'état fonctionnel des cheveux, de la peau et des ongles est nettement amélioré.

Malgré ses propriétés bénéfiques, il existe des contre-indications à l'utilisation de l'artichaut:

• ulcère gastrique, gastrite avec faible acidité du suc gastrique;
• idiosyncrasie (allergie aux plantes);
• hypotension artérielle;
• maladie de calculs biliaires;
• période d'allaitement;
• maladie rénale.

Les enfants peuvent-ils manger des artichauts?

Les bébés de moins de 6 ans ne sont pas autorisés à inclure dans leur alimentation l'inflorescence d'un «légume». Après 6 ans, le produit peut être introduit progressivement dans le menu de l'enfant sous la stricte surveillance d'adultes. En même temps, observez la réaction du corps de l'enfant à un nouvel ingrédient.

Les effets secondaires possibles de la prise de l'herbe sont les réactions allergiques, la diarrhée, la constipation, le goût amer de la bouche.

En raison de ses propriétés cicatrisantes, les artichauts sont utilisés en cosmétologie (mésothérapie), en médecine et en cuisine.

Artichaut pendant la grossesse

Selon les conclusions des médecins, l'utilisation des artichauts a un effet bénéfique sur le corps de la femme enceinte:

• renforce le corps de la mère, le fœtus;
• réduit la charge sur le foie, la vésicule biliaire (en raison de la manifestation d'une légère action diurétique);
• compense le manque d'acide folique dans le régime alimentaire;
• élimine les toxines;
• élimine les manifestations de la toxémie;
• élimine le gonflement.

N'oubliez pas qu'en période de procréation, le foie, la vésicule biliaire et le tractus gastro-intestinal sont les plus touchés: en raison de l'augmentation de la concentration d'hormones féminines dans le sang, la formation de bile augmente, ainsi tout problème digestif peut aggraver et compliquer le déroulement de la grossesse.

Comment se débarrasser de la toxémie?

1. Marchez plus à l'extérieur (au moins 2 heures par jour).
2. Buvez des hépatoprotecteurs pour nettoyer le foie, qui contiennent des ingrédients à base de plantes (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, extrait d’artichaut). Pour maintenir la vésicule biliaire, prenez une décoction de feuilles ou du jus d'artichaut frais, qui évite l'obstruction des voies biliaires.

N'oubliez pas que pour éviter les troubles digestifs, seuls les jeunes légumes peuvent être consommés crus. Les fruits de grande taille doivent être soumis à un traitement thermique. En outre, l'artichaut de champ est interdit aux femmes enceintes souffrant d'hypotension artérielle ou de gastrite. Dans ce cas, la plante n’apportera pas l’effet recherché et, au lieu d’éliminer la toxicose, elle aggravera l’état de santé de la future maman.

1. Dormez suffisamment, ne vous précipitez pas pour vous lever immédiatement après votre réveil.
2. Observez les repas séparés. Snack sur toutes les 2 à 3 heures.
3. Mangez des produits laitiers fermentés et des fruits au petit-déjeuner. Ne mangez pas de plats chauds (uniquement chauds), d'aliments épicés et gras, qui provoquent des nausées. Abandonnez les soupes.
4. Buvez un peu plus (à partir de 3 litres par jour).
5. Assurez-vous qu'il y a toujours de l'air frais dans la pièce.
6. Ne faites pas de mouvements brusques.
7. Évitez les odeurs désagréables.
8. Reste

La grossesse est une période heureuse dans la vie de chaque femme, lorsque la future mère anticipe la naissance de son bébé. Cependant, la joie de la réunion à venir peut réduire la toxicose, accompagnée de haut-le-cœur, de nausées. C’est une affection courante chez les femmes enceintes, résultant de l’empoisonnement de son corps par des substances nocives et des toxines résultant du développement du fœtus.

Pour éliminer les symptômes désagréables, il est recommandé pendant la grossesse d'adhérer à une alimentation appropriée, à des routines quotidiennes, à la prise de médicaments à base d'artichaut qui améliorent le fonctionnement du système digestif et du système urinaire.

Utilisation en médecine traditionnelle

L'artichaut a des effets hépatoprotecteurs, cholérétiques et diurétiques. Il est utilisé dans la médecine traditionnelle pour traiter la jaunisse, réduire les douleurs articulaires, réduire le cholestérol nocif, améliorer le métabolisme.

Instructions d'utilisation:

1. Jus d'artichaut frais pour améliorer la force sexuelle, la libido, purifier le corps des alcaloïdes, éliminer l'hydropisie, problèmes de miction Méthode de préparation: Hacher la plante, filtrer le mélange. Jeter la pulpe d'artichaut et boire du jus deux fois par jour, 50 millilitres 30 minutes avant les repas. En outre, il peut être utilisé à l'extérieur: frottez sur les zones chauves (pour enrayer la calvitie) et appliquez sur les zones de transpiration (pour atténuer l'odeur de transpiration).
2. Infusion pour réduire l'acide urique dans les articulations, cholestérol nocif dans le sang, améliorer le travail du système nerveux central. Feuilles, tiges d'artichauts (30 grammes), couvrir avec un litre d'eau bouillante, couvrir le bocal avec un couvercle et attendre 1 heure. Après infusion du mélange, filtrer la perfusion, prendre deux fois par jour (matin et soir) 400 grammes dans les intervalles entre les repas.
3. Thé de l'inflammation du système digestif. Il est efficacement utilisé pour calmer les membranes muqueuses de l’estomac et des intestins, qui sont irrités par l’acide chlorhydrique (surtout s’il est produit en plus grande quantité). Pour arrêter le processus inflammatoire, vous devez préparer du thé (de préférence vert uni) et y ajouter un artichaut sec et moulu (1,25 gramme). Prenez trois fois par jour de façon symptomatique.
4. Décoction pour soulager et éliminer la constipation. Paniers d'artichauts (30 grammes) Faire bouillir dans un litre d'eau claire pendant 10 minutes, égouttez et laissez refroidir. Ajouter un jaune d'oeuf cru frais à la solution à base de plantes, mélanger. Divisez le bouillon en 3 parties égales, prenez-le le matin, au déjeuner et le soir.
5. Rinçage avec des fissures dans la bouche, stomatite, zaedah. Écraser les fleurs d'artichaut, presser le jus, ajouter le miel. Rincez-vous régulièrement la bouche avec la boisson obtenue (5 fois par jour).
6. Décoction de psoriasis, urticaire, eczéma. 30 grammes de feuilles d'artichaut moulu recouvrir avec un litre d'eau, cuire 15 minutes, filtrer, laisser refroidir. Prenez un pansement stérile, humidifiez-le à l’ébullition, appliquez-le sous forme de compresse sur la peau touchée.

Rappelez-vous, un artichaut est une plante médicinale, avant de laquelle il est nécessaire de consulter un médecin sur la sécurité d'utilisation. Comme tout médicament, il peut provoquer des allergies et une dégradation du bien-être. Ne pas se soigner soi-même, car ce n'est pas toujours sécuritaire!

Formulaire de libération de drogue

Les médicaments à base d'artichaut ont un mode d'action similaire, les mêmes indications d'utilisation, des règles d'administration identiques. Ce sont des médicaments cholérétiques puissants contre-indiqués pour les personnes souffrant de troubles des voies biliaires, de cholécystite, d'hypotension artérielle, d'insuffisance hépatique aiguë.

Formulaires de libération d'artichaut:

1. Solutions d'injection. Utilisé en mésothérapie pour améliorer l'état de la peau: réduire l'œdème, décomposer le tissu adipeux, stimuler le flux lymphatique, régénérer le derme, l'enrichir en nutriments.
2. Comprimés ("Artichaut-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix"). Normalise la fonction du foie, réduit les manifestations de brûlures d'estomac, nausées, flatulences, stimule les écoulements, la sécrétion de bile, améliore la digestion des glucides, des aliments gras. Prendre 3 fois par jour avant les repas.

Les comprimés pour le foie présentent des actions hépatoprotectrices, diurétiques, de détoxication, cholérétiques et hypolipidémiantes. Indications d'utilisation dans les cas d'hépatite chronique, d'intoxication, d'insuffisance rénale, de dispersion, de troubles de la voie biliaire, d'athérosclérose, d'uraturia, d'obésité, d'urolithiase. De plus, des comprimés d'artichaut aident à restaurer le tissu hépatique, endommagé par l'alcoolisme.

1. Capsules ("Cholesinol"). Il s’agit d’un hybride naturel de phytopreparation avec du chardon-Marie, qui présente des propriétés antioxydantes, stabilisatrices de la membrane, anti-toxiques, cholérétiques, hypoisothermiques et hypocholestérolémiantes. Comment prendre un artichaut en capsules? Boire 1 morceau pendant une demi-heure avant les repas 3 fois par jour pendant un mois.
2. La résine. C'est un extrait d'artichaut, qui ressemble visuellement à l'argile et a un effet bénéfique sur le corps: arrête le saignement des gencives, améliore la fonction hépatique, réduit la glycémie, renforce le système nerveux, améliore l'immunité. Avant de prendre un quart de cuillerée à thé d'artichaut sous forme de résine (1,25 gramme) est dissoute dans 200 ml d'eau chaude. La solution obtenue est prise avant chaque repas.
3. Extrait liquide Contient des antioxydants qui empêchent la destruction des cellules. Indiqué pour maintenir une fonction normale de la vésicule biliaire et du foie. La solution buvable est prescrite aux adultes, 30 gouttes trois fois par jour, une demi-heure avant le repas. Avant utilisation, diluez l'extrait liquide dans 100 ml d'eau bouillie refroidie. Stage d'accueil - 4 semaines.

À base d'extrait d'artichaut, ils produisent du sirop pour enfants, utile dans le traitement de la constipation. Il active l'activité de l'intestin, élimine les sels de métaux lourds, les toxines, les radionucléides, l'excès de liquide du corps. En outre, il est indiqué pour les maladies chroniques des organes ORL (otite, sinusite, sinus frontaux, amygdalite, adénoïdes, pharyngite), l'hypophyse, l'hypothyroïdie, le diabète sucré, l'insuffisance enzymatique des glandes digestives. Mode d'emploi: bébés de 1 à 3 ans à 2,5 millilitres (0,5 c. À thé), enfants de 6 à 12 ans - 10 ml chacun (1 cuillère à dessert), adolescents de moins de 18 ans - 15 ml chacun (1 cuillère à soupe). ) 3 fois par jour.

D'après les critiques des médecins, l'artichaut est présenté à quiconque:

• travailler dans des conditions dangereuses (en production);
• fume;
• a un taux de cholestérol élevé;
• vit dans des conditions de mauvaise écologie (environnement pollué);
• consomme de l'alcool;
• souffre d'immunité réduite;
• a des problèmes de peau.

Pour le traitement et la prévention des maladies des organes de l'appareil digestif, il est recommandé de préparer chaque jour du thé vietnamien à partir d'artichauts dans des sachets de thé. Taux journalier - 1 à 2 tasses de boisson de guérison. Pour améliorer le goût de l'infusion refroidie, vous pouvez ajouter du miel.

La dose et la fréquence d'administration dépendent de l'âge, du poids corporel et de l'état de santé du patient. Pour obtenir le résultat souhaité, tout en prenant des médicaments à base d'artichaut, vous devez vous abstenir de boire des boissons gazeuses, des jus de fruits et des boissons / produits acides.

Analogues de médicaments cholérétiques: "Allohol", "Artikol", "Bilikur", "Hepatophyte", "Phytohepatol", "Holagol".

Application de cuisson

L'artichaut est une plante universelle que l'on peut consommer à tous les stades de la maturation. Fleur de légume appréciée pour son goût délicat de noisette. C'est un vrai délice gastronomique.

Comment manger des artichauts?

Il est recommandé de consommer les jeunes inflorescences fraîches, à maturité moyenne - marinées ou en conserve, et mûres - exclusivement dans des ragoûts, bouillies, frites, au four. Le traitement thermique de l’artichaut aide à assouplir le produit, améliore son absorption par le corps.

En raison du mauvais goût, refusez les inflorescences ouvertes au profit du réceptacle charnu, des rangées inférieures d’emballages, de riches rosettes de feuilles basales, de corbeilles à fleurs, de tiges et de racines.

En cuisine, les artichauts sont ajoutés aux pâtes, au pain, aux pizzas, aux salades, aux tartes, au risotto, aux desserts, aux gelées, aux sauces, aux accompagnements de viande et de poisson. Le goût de noisette de la plante souligne avantageusement les particularités du plat et ajoute des notes salées même à l'omelette habituelle. Pour conserver les artichauts frais plus longtemps, les inflorescences sont plongées dans de l'eau, acidifiées avec du vinaigre ou du jus de citron, pendant 5 minutes.

Les gros fruits avec un noyau complètement formé sont nécessairement soumis à un traitement thermique.

Ragoût d'artichauts

Avant de préparer une fleur potagère, divisez-la en une tige et en inflorescences, retirez l'intérieur du panier («barbe») et retirez les pointes. Faites chauffer la poêle, faites frire les fruits au beurre pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le produit soit prêt. C'est un excellent plat d'accompagnement pour les produits à base de viande et de poisson.

Artichauts frits

Faire bouillir les inflorescences pendant une demi-heure. Couper en deux et les transférer dans la poêle. Ajouter le sel, les épices, l'huile végétale et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ce plat est recommandé pour être servi avec des légumes frais.

Un artichaut frais ou mariné est ajouté au fromage, au jambon et au poisson. Les inflorescences en conserve sont introduites dans les salades, les nappages de pizza. Les gros fruits servent à créer des plats farcis: le noyau formé est coupé et l'espace vacant est rempli de viande, de poisson haché ou de légumes.

L'artichaut se mange avec de la sauce piquante. En même temps, il ne peut pas être lavé avec du vin, car le cinarin, qui fait partie d'une plante, peut modifier la sensibilité des récepteurs de la langue.

Application en cosmétologie

L'artichaut est une plante qui a un effet rajeunissant sur le corps humain. Par conséquent, il est activement utilisé en mésothérapie comme moyen non chirurgical de correction du visage, de la figure. Sa valeur réside dans sa composition riche, qui comprend: inuline, sels, vitamines, tsinarine, acides organiques, flavonoïdes, nourrissant le derme de la femme. Sur la base d'extraits de l'inflorescence sont fabriqués: dentifrice, frottements, baumes, pommades, lotions, masques.

À la recherche de la beauté, les femmes s'accordent sur l'administration sous-cutanée de préparations contenant des artichauts pour des effets locaux sur la partie problématique du corps (utilisation de microaiguilles).

Cette procédure (mésothérapie) permet d’obtenir les résultats suivants:

• réduction de la cellulite (une combinaison d'artichaut et de hyaluroidase ou d'alaksatin a un puissant drainage lymphatique et des actions lipolytiques qui activent la combustion des graisses au niveau des cuisses, de l'abdomen et des fesses);
• hydrater la peau;
• réduire l'inflammation du derme et, par conséquent, freiner la progression de l'acné;
• prévenir la calvitie, éliminer les pellicules, stimuler la croissance des cheveux;
• améliorer le ton du visage, lissant les rides;
• élimination de l'œdème des tissus (autour des yeux).

Conclusion

Artichaut - une fleur comestible utile, qui est célèbre pour sa teneur élevée en fibres, en nutriments, avec une teneur faible en calories et en graisse. La plante présente des propriétés cicatrisantes: elle soutient les fonctions métaboliques normales, stimule la digestion, élimine le cholestérol nocif, améliore la peau, les cheveux, détruit les composés toxiques, combat les radicaux libres et prévient l'apparition du cancer du côlon et des organes génitaux.

Pour que l’organisme tire le maximum de profit de l’artichaut, il doit être choisi dans la période de maturation naturelle (printemps, automne). Les fruits doivent avoir des écailles succulentes, serrées les unes contre les autres. N'achetez pas d'inflorescences flasques et flétries aux feuilles supérieures brunes et durcies.

Le plus précieux pour le corps humain est un artichaut avec un noyau encore non formé. Dans une telle plante, les inflorescences sont complètement comestibles et ne nécessitent pas de traitement thermique préalable.

Inclure les artichauts dans le menu quotidien des considérations préventives, thérapeutiques et protéger votre santé!

http://foodandhealth.ru/travy/artishok/

Quel goût ont les artichauts? À quoi ressemblent?

Plus récemment, j'étais en Espagne, où les artichauts sont vendus à chaque étape et j'ai constaté que les hôtesses achetaient activement ce produit sur les marchés des légumes. Il est devenu intéressant d'essayer de goûter leur goût. J'ai donc commandé à la dernière occasion un plat d'artichauts dans un restaurant. C'étaient les soi-disant "artishoks frits", c'est-à-dire frits dans une grande quantité de beurre. Et vous savez ce qu'ils m'ont rappelé? Nos courgettes, frites dans la farine. Eh bien, juste un à un. Je n'exclus pas que cette méthode de cuisson fausse le goût, mais dans mon goût subjectif ces deux produits sont très similaires.

Le goût des artichauts ressemble au goût de kabochka, un peu de noix. Je n'aime pas trop parce que je n'aime pas les courgettes. Beaucoup de ses goûts ravis, peut-être que cela dépend aussi des options de cuisson. Il convient de noter qu’ils cuisent très fort lors de la cuisson et que les Italiens le mangent raffiné en trempant ses moitiés dans de l’huile d’olive.

Cette "culture végétale" est plus courante en Amérique du Sud et du Nord, en Russie dans le territoire de Krasnodar.

Le goût de l'artichaut rappelle une noix avec un soupçon de courgette au loin.

En général, le goût est agréable, mais probablement amateur.

J'ai beaucoup entendu parler de programmes culinaires - artichauts, artichauts. Mais maintenant, vivant en Russie, je n'ai jamais vu ces artichauts à vendre ou à manger. Les artichauts ne sont pas vraiment un légume ou un fruit, mais des boutons floraux non soufflés. Ainsi, étant en vacances dans l'un des pays méditerranéens, j'ai eu l'occasion non seulement de voir les artichauts de mes propres yeux, mais aussi de les goûter. J'ai vu des artichauts frais sur l'un des marchés, ils étaient empilés sur le comptoir par une montagne. Ils ont été activement achetés par les résidents locaux. J'ai essayé les artichauts cuits au restaurant de l'hôtel, où je me suis reposé. Et quelle a été ma surprise: le goût des artichauts est très semblable à celui de nos courgettes pochées.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1486930-kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominajut.html

Artichaut italien

Pour être honnête, cela ressemble à un chardon. Mais celui qui n’a pas peur de ses durs pétales sera récompensé: c’est pour eux que réside le goût délicat et le pouvoir nettoyant de son cœur tendre.

William Lamberti (William Lamberti), le chef des restaurants de Moscou BlackBerry et Balcony.

C'est l'un des produits méditerranéens traditionnels, très populaires chez nous, en Italie. L'artichaut a un goût spécifique, ce qui peut vous surprendre lors de votre première rencontre, mais cela vaut la peine d'essayer à nouveau - et vous allez tomber amoureux pour toujours! A propos, justement à cause de ce goût spécifique - doux, avec des notes métalliques - les artichauts ont peur de tous les sommeliers du monde, car il est incroyablement difficile de leur trouver du vin! Il convient de mentionner les propriétés curatives de ce légume: il nettoie parfaitement le foie, stimule le fonctionnement de la vésicule biliaire et aide à éliminer les toxines. Lorsque vous achetez des artichauts, réfléchissez bien au choix du fruit: il doit être vert vif ou lilas (selon la variété), avec des feuilles fraîches et séchées, des pétales. Assurez-vous de toucher l’artichaut: il devrait craquer et juteux, et s’il est écrasé sous la pression des doigts, il est préférable d’aller dans un autre magasin. L'artichaut est un légume tendre et capricieux, il est donc important de savoir comment le manipuler correctement. La chose principale - les feuilles ne peuvent pas être brisées! Vous devez les retirer délicatement à la base, car c’est la partie la plus savoureuse.

Il existe une incroyable variété de façons de cuisiner ce légume. Par exemple, ma mère fait des artichauts farcis. J'aime les combiner avec du poisson, du citron, des verts. J'aime ajouter de l'acidité à l'artichaut - citron ou mandarine (parfois, je mets même un morceau de citron à l'intérieur). Et en vous rendant dans le quartier juif de Rome, vous pourrez goûter au célèbre sarciofo alla giudia (artichauts en juif), frits dans de l'huile d'olive. Ils étaient autrefois cuits dans les familles pauvres des ghettos italiens, car les artichauts poussaient partout et étaient très bon marché. Et maintenant, ce plat est considéré comme un mets délicat et un mets délicat de cuisine!

Artichauts Saint-Jacques

Préparation: 15 minutes

Préparation: 30 minutes

8 jeunes artichauts violets 8 gros pétoncles 2 gousses d'ail 2 échalotes 3 c. l vin blanc sec 100 g de mascarpone 1 citron 1/2 tasse d'huile de thym pressée à froid, aneth, basilic, feuilles de salade

Peler les artichauts en enlevant les pétales durs extérieurs. Casser les tiges, couper le bout des bourgeons restants (il est également raide). Coupez chaque artichaut en quatre parties et coupez avec précaution le milieu velu d'une fleur (semblable à un pinceau). Mettez les artichauts nettoyés dans l'eau pendant 10-15 minutes en y pressant le jus d'un demi-citron. Faites chauffer la poêle à feu moyen, versez 2 c. l huile d'olive et faire revenir rapidement les pétoncles des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Ensuite, placez-les sur une serviette en papier. Encore une fois, mettez le feu sur la casserole, ajoutez encore 2 c. l huile d'olive et artichauts, pré-séchées avec une serviette en papier. Faites-les frire rapidement à feu vif, puis ajoutez le vin, l'ail haché, le thym et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les artichauts soient tendres. Mélanger le mascarpone avec l'oignon finement haché, l'aneth et le basilic. Placez cette masse au centre du plat, répartissez-la autour de la salade, des coquilles Saint-Jacques et des artichauts. Saupoudrer d'huile d'olive et servir sur la table!

Salade d'artichauts

Préparation: 25 minutes

Préparation: 30 minutes

4 artichauts verts 200 ml de bouillon de poulet 1 citron 1 échalote 2 gousses d'ail salade Frise et tout goût de 200 ml de vin blanc sec 1 l d'huile végétale raffinée 2 c. l huile d'olive extra vierge 1 c. l vinaigre balsamique

Pelez les artichauts des pétales durs extérieurs, coupez les tiges, coupez le toit. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement le milieu velu de la fleur, comme un pinceau. Maintenir dans l'eau avec du jus de citron pendant 10-15 minutes. Versez le vin dans la casserole, mettez le feu et attendez que 3/4 de celui-ci s'évapore, puis ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet et attendez encore - de sorte qu'en fin de compte, il y a environ 4 c. l la sauce. Versez dans une tasse, laissez refroidir et mélangez avec 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive. Dans une casserole propre, faites chauffer à feu vif avec 1 l d'huile raffinée, mettez les artichauts dedans, après les avoir trempés dans du papier absorbant et salés. Faites frire les artichauts jusqu'à ce qu'ils soient légers (6–9 minutes). Disposez les feuilles de laitue sur une assiette, placez l'artichaut au centre. Assaisonnez les feuilles de laitue restantes hachées finement avec l'oignon et l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et répartissez-les autour. Saupoudrer toute la sauce déjà cuite et servir.

http://www.psychologies.ru/wellbeing/italyanskiy-artishok/

Quel est le goût de l'artichaut

L'artichaut ressemble à un petit bourgeon non ouvert. Après l'avoir vu sur les étagères des magasins, il est peu probable que quelqu'un pense immédiatement qu'il s'agit d'un légume très savoureux et sain. Mais il s'avère que les artichauts sont utilisés dans la cuisine depuis la Rome antique, en y ajoutant le cumin, le miel et le vinaigre comme plat principal.

Le goût des artichauts peut difficilement être comparé à un légume ou un fruit, bien que beaucoup soutiennent que la noix a un goût similaire. Mais le goût de l'artichaut est plus vif et raffiné.

Pour la préparation des artichauts, utilisez son cœur et ses écailles plus basses, car il est principalement recherché par les jeunes inflorescences. Le plus souvent, ils sont bouillis, ajoutant aux artichauts une variété de sauces aigres et sucrées qui mettent en valeur le goût du légume. Ainsi, il peut être servi avec des œufs, de la crème sure et de la sauce mayonnaise. En outre, des artichauts sont ajoutés à diverses soupes et garnitures à pizza.

Afin de choisir le bon artichaut, vous devez connaître certaines règles de sélection:

1. La plante doit être avec une inflorescence non ouverte et les feuilles doivent être grandes et juteuses. Si vous choisissez un légume aux feuilles abîmées, il sera dur et sans goût après la cuisson.

2. L'inflorescence d'artichauts doit avoir une couleur lisse, sans taches.

3. Lorsque vous cliquez sur un légume, il devrait grincer un peu.

http://znaj-vse.ru/kulinariya/kakoy-na-vkus-artishok/

Quel est le goût de l'artichaut

L'artichaut est connu depuis l'Antiquité comme un plat délicieux. Pour l'élite de Rome, ils ont préparé un artichaut avec diverses épices et du miel, rendant son goût unique. Plus tard, le légume est devenu très courant dans la cuisine française, qui l'a utilisé dans une variété de plats et l'a répandu dans le monde entier.

Dans chaque pays, l'artichaut est préparé différemment. Mais le moyen le plus connu et le plus sûr est de faire bouillir de jeunes inflorescences et de les servir avec toutes sortes de sauces. Cette méthode de cuisson des artichauts révélera son goût étonnant et unique.

Les gourmets comparent les artichauts au goût avec des noix ou des pois verts. Les amoureux lui donnent une saveur d'herbe et de noisette. Mais il ne s'agit que d'une analogie lointaine, le vrai goût d'un artichaut ne ressemble à rien, il est plutôt brillant et spécifique.

Pour sentir le vrai goût de ce légume, vous devez le cuire correctement et avant cela, choisissez un fruit de qualité. L'artichaut doit être de couleur vert clair, sans taches foncées de la taille d'un pamplemousse. Ses pétales doivent être bien ajustés et avoir l’air frais, juteux et jeune.

Avant la cuisson, coupez les extrémités des feuilles et la partie inférieure et retirez les feuilles sombres. Après cela, les artichauts doivent être versés avec du jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.

Vous pouvez faire bouillir les légumes dans une casserole avec de l'eau, au bain-marie ou cuire au four. Lorsque l'eau bouillante doit être salée et ajouter du jus de citron, si elles n'ont pas déjà arrosé l'artichaut. Le paquebot, en revanche, conserve plus des propriétés bénéfiques du produit et ne devient pas trop liquide. Ces méthodes de cuisson vont révéler son vrai goût. Le temps de cuisson est en moyenne d’environ trente minutes.

La disponibilité peut être déterminée par la couleur vert-brun du légume, dont les feuilles se séparent facilement. La partie externe de la notice est coriace, elle ne doit donc pas être mangée. Mangez la partie molle interne des pétales.

Il est bon d'utiliser un artichaut avec différentes sauces. Sauce très convenable, composée de beurre, jus de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre blanc. Des épices peuvent être ajoutées à votre goût.

http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26830-kakoj-po-vkusu-artishok.html

Qu'est-ce que l'artichaut: description, recettes de cuisine, goût

En vous promenant entre les comptoirs du marché, vous observerez un vaste choix de fruits et de légumes de toutes sortes. Il y a parmi eux les pommes, les prunes, les concombres, etc. Mais il y a ceux qui ont du mal à donner le nom exact dès la première fois. L'un d'entre eux est l'artichaut. Un beau légume qui pousse dans les pays méditerranéens vous surprendra sans aucun doute par son goût et son arôme uniques. En savoir plus sur ce qu'est un artichaut et sur quoi il se mange, lisez ci-dessous.

Légume ou fruit?

L'artichaut est le plus populaire en Italie. C'est là qu'il est cultivé pour la production et l'exportation dans différents pays du monde. Traduit du nom italien de la plante signifie "pomme de pin". Ce pays honore tellement l'artichaut qu'il organise chaque année un festival en son honneur.

En dépit du fait que l'artichaut a l'air très facile à confondre avec un gros morceau, c'est en fait une fleur de la famille des Aster. Les parents les plus proches de cet étonnant légume-fleur sont la camomille et les pissenlits. Et dans la mesure où il est de coutume dans notre pays de considérer ces plantes comme des mauvaises herbes, il est si courant chez les Australiens de considérer les mauvaises herbes comme des artichauts.

Mauvaises herbes australiennes

Artichaut - culture végétale avec une longue tige droite et des feuilles larges. À la base, plus près de la racine, la plante est parsemée de poils blancs. Dans des conditions favorables, la plante peut atteindre une hauteur d’un mètre et demi. Pour mieux comprendre ce qu'est un artichaut, imaginez un chardon. Cela ressemble à un artichaut pendant la floraison. Seul un légume d'outre-mer est beaucoup plus massif, répandu et avec beaucoup de feuilles.

La plante aime beaucoup le soleil et le climat sec lui convient le mieux. Par conséquent, il préfère les pays à précipitations minimales, tels que l'Australie, l'Italie, la France, l'Espagne, etc. Il existe environ 10 types d'artichauts, mais l'espagnol est considéré comme la variété la plus populaire.

Qu'est-ce qu'il y a de mangeable?

Beaucoup sont intéressés par la question: "Comment les artichauts mangent-ils et quelles parties de la plante peuvent être mangées?" Principalement utilisé dans la cuisine fleur non soufflée qui ressemble à un panier. Extérieurement, il est complètement recouvert d'écailles charnues. Le diamètre moyen de ce panier est de 10 cm, de couleur vert clair et vert clair. En outre, au Vietnam, en Roumanie et au Mexique, il est habituel de préparer du thé à partir de feuilles, de tige et de racine d'artichaut. En Italie, il est utilisé pour fabriquer de la liqueur.

Le goût d'artichaut est plutôt particulier. À quoi tu ressembles, tu ne réponds pas tout de suite. Mais plus de gourmets ont tendance à le comparer aux pois verts.

Histoire d'origine

La première mention de lui en tant que légume remonte au 8ème siècle avant JC. Des enregistrements de l'utilisation d'artichauts dans les aliments ont également été trouvés dans les anciens Romains et Grecs. Ils savaient déjà bien cuisiner des artichauts et avaient même réussi à les rendre vierges en utilisant divers additifs et épices.

Le goût particulier de l'artichaut était si exalté à l'époque que des poèmes y étaient écrits. Ce sont en particulier les poètes du passé Alkay et Hésiode. Artichauts utilisés frais ou bouillis, habillés de différentes sauces. Étonnamment, seules les personnes riches pouvaient se permettre cette herbe florale durable pour le déjeuner.

L'écrivain de Rome antique Pliny, parlant de ce qu'est un artichaut, écrit non seulement comme délice pour les gourmands, mais aussi comme médicament. La médecine et la science sont également conscientes de ses qualités aphrodisiaques.

Au Moyen Âge, les Arabes ont amélioré la culture des artichauts, en généralisant le produit. Il commence à se développer dans presque chaque parcelle domestique. Plus tard, les Hollandais et les Belges ont repris l'affaire. Ils ont tellement anobli l'usine qu'ils l'ont même fournie à la cour royale.

Artichaut comme médicament

Pour la première fois, les propriétés médicinales de l'artichaut sont mentionnées au XVIe siècle par le médecin et biologiste italien, Pietro Mattioli. Il a expliqué qu'en utilisant les racines de la plante, vous pouvez vous débarrasser des odeurs corporelles désagréables. À cette époque, le problème était plutôt réel. Parallèlement à cela, l'artichaut a commencé à être utilisé comme bile efficace et diurétique. Ces propriétés ont été confirmées depuis longtemps par les scientifiques. Tout cela grâce à la présence du composant chimique tsinarina. La majeure partie se trouve dans la pulpe des feuilles et de la tige, même si vous utilisez des artichauts séchés.

En outre, la plante contient des flavonoïdes bioactifs, de la lutéoline et de l'apigénine, capables de prévenir les tumeurs cancéreuses. La capacité antioxydante totale des capitules floraux de l'artichaut atteint les taux les plus élevés parmi les légumes.

Sous quelles maladies est-il bon de manger des artichauts?

• Maladies du foie.
• Constipation
• Le diabète
• Athérosclérose
• Le psoriasis
• L'eczéma.
• Maladies du pancréas.

Les artichauts contiennent un certain nombre de substances utiles nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Outre les flavonoïdes mentionnés ci-dessus, les couleurs comprennent l'acide folique, le phosphore, le potassium, le magnésium et le fer. En outre, fibres en grande quantité, vitamines du groupe B (en particulier B6), K et C.

Par conséquent, l'utilisation des artichauts est tellement souhaitable en hiver, lorsque le corps a le plus besoin d'être nourri avec des oligo-éléments et des vitamines.

Vous pouvez préparer du thé à partir de la plante. Comment faire des artichauts? Feuilles séchées (1-1,5 c. À thé), versez un verre d’eau à une température de 70-80 ° C, laissez pendant 5 minutes, si nécessaire, passez au tamis.

Comment choisir un bon artichaut?

Vous avez déjà appris ce qu’est un artichaut, il reste maintenant à savoir ce qu’il faut rechercher lors de la sélection et à quel point il est bon de cuisiner.

La première chose à vérifier lors du choix d’un artichaut est la couleur. Les bons légumes au début devraient être verts. Plus tard, les fruits d'automne ont une teinte pourpre. Choisissez les têtes plus lourdes et plus épaisses, avec des écailles bien attachées au noyau. Quant à la taille, elle ne joue pas de rôle particulier. Mais ce n'est que si vous savez comment le cuisiner.

Une autre chose est liée à l’âge du fœtus - plus il est jeune, plus il est tendre et savoureux. Les artichauts sont mûrs en Italie en février et leur collection se termine début avril. La récolte des légumes est réalisée à plusieurs stades de maturation. Il s'avère que la première récolte est la plus délicieuse. Nous arrivons donc à la question de savoir comment manger des artichauts.

Quel est plus savoureux?

Les jeunes légumes, récoltés en février, sont incroyablement tendres. La taille de ces plantes n’est pas supérieure à un œuf de poule. Vous pouvez les manger entiers et même crus. Mais malheureusement, ces fruits réagissent mal au transport. Par conséquent, dans les supermarchés, les jeunes artichauts sont presque introuvables.

Les artichauts en conserve ont aussi un goût particulier. Pour cela ajustement bourgeons de moyennes et petites tailles. Les Italiens font mariner ces légumes dans de l'eau de mer ou de l'huile d'olive, assaisonnés d'épices et d'herbes. Pour les touristes et les visiteurs, un tel plat est un vrai délice. Après l'avoir essayé, il est difficile de ne pas tomber amoureux d'un artichaut pour le reste de votre vie.

Les légumes de grande taille ne sont consommés qu’après le traitement thermique. Une fois la fleur coupée, elle commence immédiatement à perdre son arôme et ses propriétés raffinés. Par conséquent, il est conseillé de le cuire le plus tôt possible.

Artichauts à la campagne

On pense que la durée de conservation des fruits coupés dans le réfrigérateur est d'environ une semaine. C'est pourquoi les artichauts se retrouvent de plus en plus sur les parterres de nos résidents d'été. Bien qu'il faille beaucoup d'efforts pour obtenir une récolte, le résultat en vaut la peine. Après tout, il s’agit d’une plante vivace et, en cas de succès, elle portera ses fruits jusqu’à 10 ans. En moyenne, un potager produit jusqu'à 10 cônes de fruits. Cela signifie que seuls 6 à 7 arbustes d'artichauts suffiront pour fournir des légumes à toute la famille.

Les arguments indiscutables quant à l'opportunité de cultiver des fruits dans le pays sont leurs propriétés bénéfiques. De plus, la plupart d'entre eux sont contenus dans les feuilles et les racines. Ainsi, les fruits peuvent être utilisés en toute sécurité pour préparer une variété de plats savoureux et sains, et tout le reste des matières premières est séché pour une utilisation en cas de maladie. Faites-le pendant la floraison. Vous pouvez utiliser le sèche-linge et décomposer un brouillon.

Cuisson

Quelqu'un d'autre, mais les Italiens savent certainement faire des artichauts. Ils sont servis séparément et en garniture froide et chaude. Les légumes sont utilisés pour faire diverses salades, tartes et pizzas. Ils sont ajoutés pour donner un goût particulier aux ragoûts et aux pâtes. Avec ce légume-fleur complexe, même le pain est cuit et les plats sucrés sont préparés.

Pour attirer l'attention des touristes, les restaurateurs ont placé des paniers d'artichauts à l'entrée de leur établissement. Cela suggère que dans le restaurant, vous pouvez déguster des plats avec cette herbe exotique.

Comment manger des artichauts

Après avoir vu un légume merveilleux pour la première fois, beaucoup de gens se demandent comment l’aborder et surtout comment le manger correctement. Cependant, tout n'est pas aussi mauvais qu'il y paraît au premier abord. Même les plus instruits mangent des artichauts avec leurs mains. Les petits boutons peuvent être complètement placés dans la bouche et ceux qui sont plus gros peuvent être divisés en pétales séparés. Les fruits trop gros ne sont pas servis frais, mais sont préalablement bouillis ou préparés à partir d'un plat complet séparé. Séparément, expliquez comment faire bouillir l'artichaut.

Faire bouillir le légume

1. Prenez un pot plus grand si vous avez plusieurs fruits et de taille moyenne si vous en avez un. Pendant la cuisson, les artichauts seront très doux. Pour que les légumes prêts à l'emploi ne perdent pas leur apparence appétissante, vous devez les acheter avec soin. Par conséquent, il est préférable de leur donner plus d’espace pour cuisiner.
2. Versez de l'eau et faites cuire environ 45 minutes. Pour vérifier si tout est prêt, utilisez un couteau - il devrait pénétrer dans la fleur sans résistance.
3. Mettez le légume fini dans de l'eau froide, puis égouttez-le dans une passoire. Il est nécessaire de se débarrasser de l'excès de liquide.
4. Transférer les artichauts préparés dans une assiette creuse et servir avec la sauce.

Faits intéressants

1. Pour la première fois, des chefs français ont concocté des artichauts, après quoi le produit a été reconnu dans le monde entier comme quelque chose d'étonnant et de très savoureux.
2. Dans l'Antiquité, à Rome, on pensait que cette fleur, étant un puissant aphrodisiaque, pouvait en quelque sorte influer sur les caractéristiques sexuelles des futurs enfants.
3. Des scientifiques espagnols ont découvert comment extraire l'énergie des artichauts. À l'avenir, ils prévoient de construire des usines de traitement des mauvaises herbes. Pour fournir de l'énergie électrique à une population de 60 000 habitants, il faudra environ 100 000 tonnes d'artichauts.
4. Dans différents pays du monde, ils organisent des festivals en l'honneur de ce miracle de la nature. Pendant la célébration, les participants au spectacle dansent, chantent, participent à divers concours et, bien sûr, dégustent des plats à base d'artichauts.

L'artichaut est un vrai délice, avec lequel vous pouvez surprendre les invités et être connu comme une belle hôtesse. Son goût restera dans les mémoires. En cultivant ce légume incroyable dans votre jardin, vous ne deviendrez pas seulement le propriétaire d'une friandise à l'étranger. Vous pouvez l'utiliser pour la nature et surprendre les personnes présentes avec un bouquet original.

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