Recettes de gruau d'orge

Les recettes à base de céréales d'orge conviennent à ceux qui respectent un régime alimentaire sain. Les grains d'orge sont des grains d'orge broyés. Contrairement à l'orge perlée, les grains d'orge ne sont pas polis. Par conséquent, dans les céréales d'orge, plus de fibres sont utiles pour le corps humain. Dans les recettes pour la fabrication de céréales d'orge, un élément obligatoire est le trempage. L'aiguille est trempée dans de l'eau froide pendant plusieurs heures ou toute la nuit. L'orge est bouillie pendant environ 1 heure. Faites bouillir les plats de céréales à base d'orge juste assez pour pouvoir les manger tout de suite: un yachka refroidi deviendra insipide.

Crêpes d'orge

Les galettes d’orge sont très nourrissantes et peuvent constituer une bonne alternative aux galettes de blé ou de sarrasin. Le sucre dans la pâte est petit, vous pouvez donc préparer des crêpes farcies salées. Si vous le souhaitez, les crêpes peuvent être sucrées.

Pain d'orge

Le pain additionné de farine d'orge est délicieux, avec une note de noisette, très nourrissant et, surtout, utile. Il est nécessaire de mordre une tranche de pain de ce genre en ayant conscience de ses bienfaits et non en pensant que «la farine est mauvaise».

Bouillie d'orge broyée avec des légumes

La bouillie sera traitée lumineuse et ensoleillée. Un ensemble de légumes pour la bouillie peut varier, cuire selon vos goûts et ce qui est en stock. Le plat est savoureux et sain et satisfaisant.

Section: Bouillie d'orge

Pain d'orge-avoine

Le pain composé d'un mélange de farine d'avoine et de farine d'orge est utile, mais PAS aéré, mais très satisfaisant avec un goût particulier. Il est difficile de couper - le pain s'effrite. Le béguin est dense, avec de petits trous, mais le pain a faim. Surtout avec du lait. Maintenant, je suis sûr que j'expérimente

Pain du Norrändland (Norrländska hällakakor)

Pain traditionnel de la région la plus septentrionale de la Suède. Norrland en traduction - "le pays du nord". Dans cette région, un seul type de céréale arrive à maturité: l'orge. C'est pourquoi, historiquement, c'est la base de tous les types de pain dans cette région. Puisque l'orge a peu de colle

Pain aux poires et aux noix au cidre

J'ai longtemps pensé faire ce pain. Une tranche de pain poire-noix, une tranche de camembert et une poire, que souhaiter de plus pour un verre de vin de dessert?

http://www.gotovim.ru/subject/krupa/jachmen.shtml

5 recettes d'orge utiles et délicieuses.

Cuire de l'orge délicieux et sain.

5 recettes qui diversifient et améliorent votre alimentation.

Orge plov avec des légumes.

Trempez le grain d'orge (12 heures) dans de l'eau potable la nuit.

Mettez les carottes râpées, les oignons au fond de la casserole, si vous prenez des poireaux, le pilaf sera plus parfumé, étendez dessus de l'orge et versez de l'eau potable à 1 cm au-dessus du niveau du grain, amenez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux, recouvert d'un couvercle.. 5 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez 1-2 tranches d'ail émincé, une poignée de coriandre fraîche, une poignée d'aneth, 1 hl. Au curry, saler et poivrer au goût, retirer du feu, ajouter le beurre (moutarde ou tournesol).

Bouillie riche et parfumée.

Trempez le grain d'orge (12 heures) dans de l'eau potable la nuit.

Le matin, versez de l'eau, 1 cm au-dessus du niveau du grain et laissez cuire pendant 20 minutes, retirez du feu, ajoutez une pomme finement hachée, une poignée de raisins secs, de la cannelle, une cuillerée de miel et du jus de citron.

Une telle bouillie va égayer et donner de la force pour toute la journée.
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GRAINS SENSIBLES D'ORGE PRINTEMPS.

Ingrédients: orge germée, jus d'orange, pomme, cannelle.

Ou: orge, pomme, miel, cardamome, gingembre, cannelle.

Tout fouetter dans un mélangeur.

SUP épicé d'orge.

Orge, trempé pendant 12 heures - 300g

Carotte 500 grammes, râpée, finement râpée

Cumin 2 c. À thé

Chili pincée, vous pouvez,

Huile d'olive 2 cuillères à soupe.

Bouillon de légumes 1 l. (Par exemple, un tel litre de bouillon de légumes peut être obtenu en prenant: 1 gros oignon, 1 carotte, branche de céleri, feuille de laurier, un bouquet de persil, du gingembre, du poireau. Versez 2 litres d’eau et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Le bouillon de sel n'est pas nécessaire.)

Dans le pot ajouter les carottes, l'orge, le bouillon.

Porter à ébullition, réduire le feu, ajouter le poivron, le cumin et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit bien cuit.

Retirer du feu, laisser refroidir légèrement, ajouter de l'huile et du sel.
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-300g orge dans la cosse sur 3l. de l'eau Porter à ébullition, laisser bouillir pendant 10 minutes, insister pour la nuit (au moins 6 heures!), Strain. Prendre 300 ml., 30 minutes avant les repas, 3 fois par jour!

Bouillon magasin dans un endroit frais. Vous pouvez cuisiner avec une réserve, stockée dans le réfrigérateur pendant 7 jours!

Le bouillon d'orge régule les fonctions des systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif, aide à maintenir l'équilibre hormonal normal du corps humain, maintient le tonus musculaire.

Normalise la vision, améliore l'état du cartilage et du tissu osseux, de la peau et des muqueuses des organes internes.

Renforce l'immunité. Bonne prévention des maladies infectieuses et oncologiques.

Pour les céréales, les soupes, la germination et d’autres recettes culinaires, vous devez prendre de l’orge nue, et pour la décoction et les boissons, l’orge en coque convient mieux.

L'orge accompagne l'homme des temps anciens. Lors de fouilles archéologiques, cette herbe a été trouvée sur le territoire de colonies de peuplement de l'âge de pierre. Les grains d'orge les plus anciens se trouvent en Syrie et en Palestine, leur âge est d'environ 17 000 ans. L'Egypte ancienne et la Grèce antique vénéraient également les grains d'orge. Au fil du temps, l'orge s'est répandue dans le monde entier. Il était cultivé partout: récolte rapide, résistance à toutes les conditions naturelles et orge à bon marché ont permis à l'orge d'atteindre son apogée, ce qui en fait un produit alimentaire indispensable.

Actuellement, l'orge est cultivée dans de nombreux pays. Pratiquement tous les sols lui conviennent, l'orge survivant tant sur les hautes montagnes que sur les sols arides.

L'orge sert à la fabrication d'orge perlée et de gruau d'orge. Après le nettoyage de l'orge, le broyage et le polissage, il s'avère que c'est de l'orge perlé. L'orge a reçu un tel nom en raison de la similitude des grains d'orge transformés avec des perles («perles» - traduit de vieux russe et «perles ukrainiennes»).

L'orge est un autre type de céréale. Elle est produite en débarrassant les grains des pellicules, des coupelles et en les broyant par la suite.

Dans la production de grains d'orge, le broyage n'est pas utilisé, donc la fibre y est plus utilisée que dans l'orge. Bien sûr, les grains entiers, pas les grains transformés seront plus utiles.

La composition du grain d'orge contient des vitamines du groupe B nécessaires à la santé humaine (B1, B2, B3, B4, B6, B8 B9), des vitamines E, A, des macro et des micro-éléments - silicium, phosphore, potassium, calcium, magnésium, nickel, soufre, manganèse, sélénium, iode, zinc, brome, cuivre, cobalt, chrome, fluor

L'orge régule les fonctions des systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif, aide à maintenir l'équilibre hormonal normal du corps humain et maintient le tonus musculaire.

Il contribue à la croissance complète du corps humain, à la normalisation de la vision, à l'amélioration de l'état du cartilage et du tissu osseux, de la peau et des muqueuses des organes internes.

Renforce l'immunité. Bonne prévention des maladies infectieuses et oncologiques.
L'orge est particulièrement remarquable pour sa teneur élevée en phosphore et en silicium.

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Gruau d'orge - une source oubliée de santé et de jeunesse

L'orge Krupa possède un riche ensemble de propriétés utiles et de substances nécessaires au corps. C'est l'une des plus anciennes plantes céréalières cultivées par l'homme. Il est utilisé dans la cuisine, les aliments pour animaux et à des fins techniques, ainsi que dans l'industrie brassicole.

Les gruaux d'orge sont considérés comme les plus nutritifs parmi les autres céréales en raison de l'absorption presque totale de ses nutriments.

Description de la plante

Le nom d'orge cache un genre entier de plantes céréalières. Cependant, l'orge commune est le plus souvent cultivée pour l'alimentation. Les autres représentants de ce genre sont cultivés assez rarement, plus souvent ils poussent à l'état sauvage. Les variétés d'orge sont des graminées annuelles, bisannuelles et vivaces.

L'orge, avec le blé, est considérée comme l'une des toutes premières plantes céréalières que les gens ont commencé à cultiver et à manger. Cela s'est passé au Moyen-Orient il y a au moins 10 000 ans. Son habitat est vaste: de l'île de Crète et de la côte nord de l'Afrique aux montagnes tibétaines.

Les découvertes archéologiques confirment la large répartition de l'orge en tant que céréale, non seulement en Asie, mais aussi en Egypte depuis l'époque des pharaons, de la Grèce antique et de l'empire romain. Cultivé dans les pays du nord - Norvège, Finlande.

Propriétés utiles

Les gruaux d'orge sont les grains d'une plante annuelle. En raison de sa simplicité, les gruaux d'orge étaient considérés comme peu coûteux et non rentables. C'est pourquoi, au Moyen-Âge, ils ont été remplacés par du blé plus onéreux. Et bien que l'orge ait d'énormes propriétés bénéfiques, la bouillie a perdu de sa popularité et est devenue un aliment de base, un plat paysan abordable.

Un type de fibre soluble peut améliorer de manière significative l'état général du corps, réduire le cholestérol et la glycémie. Ces propriétés rendent les grains d'orge très utiles pour ceux qui ont tendance à prendre du poids rapidement et qui ont tendance à le normaliser.

La composition de l'orge est très harmonieusement équilibrée, elle contient beaucoup de protéines végétales, glucides, vitamines E, PP, B4 et B6, ainsi que des oligo-éléments:

Une composition aussi riche fournit aux gruaux d'orge la plus haute valeur nutritive parmi les autres céréales alimentaires - 324 kcal pour 100 grammes.

Les hydrates de carbone qui composent les graines d'orge appartiennent à ce qu'on appelle les hydrates de carbone longs, qui saturent complètement le corps et procurent une sensation de satiété pendant longtemps. Ils sont absorbés pendant une longue période, de sorte qu'ils n'entraînent pas une forte augmentation du taux de glucose dans le sang. Par conséquent, les gruaux d'orge sont utiles pour inclure dans le menu thérapeutique ou diététique du diabète un effort physique important.

Les oligo-éléments contenus dans l'orge apportent de nombreux avantages à l'ensemble du corps, renforçant les os et les vaisseaux sanguins et participant au processus de formation du sang. La lysine est un autre acide aminé disponible uniquement pour l'homme à partir d'aliments d'origine végétale. Ses propriétés incluent la stimulation de la production de son propre collagène et le soutien du système immunitaire.

Le bouillon d'orge est caractérisé par des propriétés enveloppantes importantes, ce qui le rend très utile pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal, caractérisé par une irritation de la membrane muqueuse. Il a également un effet tonique et tonique sur le corps, particulièrement nécessaire pendant la période de récupération après une maladie grave.

Contre-indications

L'orge, sous quelque forme que ce soit, profite au corps, mais dans certains cas, il peut être nocif. Les contre-indications à son utilisation sont les maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu.

Bien que les plats à base d'orge contribuent à la perte de poids, leur consommation abusive peut avoir l'effet inverse: prise de poids rapide. Par conséquent, il est préférable d’inclure l’orge dans le menu environ 1 à 2 fois par semaine.

C'est important! L'orge contient jusqu'à 22,5% de gluten; par conséquent, elle devrait être exclue du menu pour ceux qui souffrent d'intolérance à cette substance ou de maladie coeliaque.

Application de grain d'orge

Les gruaux d'orge retrouvent progressivement leur popularité parmi ceux qui surveillent leur alimentation et leur santé. Bien que la plupart des gens perçoivent le gruau d'orge uniquement comme un produit pour la cuisson de la bouillie, vous devez savoir que l'orge est également fabriqué à partir de malt, de bouillons et de boisson à base de café.

Bouillie d'orge

Gruau d'orge

La bouillie d'orge broyée est généralement appelée orge. Dans ce cas, les grains ne sont pas broyés, seulement brisés en petits morceaux. De ce fait, ils retiennent l'essentiel de la fibre. Dans le même temps, la bouillie de yachts se révèle plus douce que l’orge perlée, elle convient donc aux régimes pour enfants et aux régimes amaigrissants. Un autre avantage est son faible coût.

Les propriétés bénéfiques des céréales d'orge comprennent:

capacité à soulager les réactions allergiques;
effet enveloppant, utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal;
propriétés anti-inflammatoires et diurétiques;
le plus important parmi les autres grains est la teneur en fibres végétales, qui contribue à une absorption maximale des nutriments et à une longue sensation de satiété.

Dans l'orge, beaucoup de gluten contenant des protéines, ainsi que des acides aminés essentiels.

Orge perlé

L'orge est des grains d'orge entiers polis. Ils sont divisés en grande et petite fraction. Petite orge digéré un peu plus facile, razvarivaetsya plus rapide. Il est utilisé pour la cuisson des soupes, des céréales, des boulettes de viande et des casseroles. De la bouillie d'orge perlée est également bouillie, mais plus friable, assurez-vous de faire tremper les céréales pendant plusieurs heures dans de l'eau froide.

La bouillie d'orge dans ses propriétés bénéfiques est très similaire à l'orge. Leur principale différence réside dans la méthode de traitement, à la suite de laquelle l’orge perd une partie de la fibre.

La recette classique de la bouillie d'orge

La bouillie d'orge peut être préparée de plusieurs façons. L'orge est généralement cuite de 1 à 2 heures, le grain d'orge ne dure que 40 à 45 minutes. Une bouillie bien cuite surprendra par son goût riche et restera longtemps l'un des êtres chers de la famille.

Les gruaux doivent être rincés à l'eau froide pour éliminer les dépôts et la poussière.
Pour cuire la bouillie d'orge plus rapidement et pour que les grains soient plus tendres, les céréales sont pré-trempées pendant plusieurs heures. Idéalement, il reste dans l'eau toute la nuit, en respectant la proportion - pour 1 tasse de céréales, prenez un litre d'eau froide.
Les gruaux d'orge sont parfaitement combinés au lait. Après le trempage, ils le versent avec 2 tasses de lait pour les céréales friables et 4 pour les fruits visqueux. Dans la recette classique, la bouillie a été laissée languir dans un bain-marie pendant 6 heures. En utilisant une mijoteuse, vous pouvez réduire ce processus à 40 minutes.
Le porridge prêt devrait être rempli de beurre. L'orge l'aime beaucoup, plus on ajoute de beurre à la bouillie, plus son goût sera éclatant. C'est le cas lorsque "vous ne gâcherez pas la bouillie avec du beurre".

Malt d'orge

Il existe certaines exigences pour le brassage de l'orge, tant pour les caractéristiques externes que pour ses propriétés technologiques. Le premier groupe peut inclure les indicateurs suivants:

l'orge, à partir de laquelle ils feront du malt pour la bière, doit avoir une couleur jaune clair ou jaune uniforme. La couleur verte indique que le grain n'est pas assez mûr et le jaune foncé, parsemé de noir ou de brun, indique un stockage inapproprié. Très probablement, de tels micro-organismes ont taché ou touché cette orge, à la suite de quoi elle a perdu sa germination et sa qualité de malt;
Il ne devrait y avoir aucune impureté de pourriture ou de moisissure dans l'odeur d'orge de haute qualité. En règle générale, c'est assez frais, un peu comme l'odeur de paille. Pour l'entendre, vous devez réchauffer quelques grains dans votre paume, puis - frottez-les;
la pureté des grains est déterminée par l'absence d'impuretés (grains endommagés ou malades, autres grains, graines de mauvaises herbes, etc.) et de parasites.

Les caractéristiques technologiques incluent la germination des grains, la teneur en humidité et en protéines, ainsi que l'extractivité - le nombre de substances mises en solution à la suite du traitement.

Vous pouvez faire du malt d'orge à la maison. L'orge germée peut être utilisée comme complément alimentaire ou comme matière première pour la fabrication artisanale.

Tout d'abord, vous devez vérifier la germination des céréales achetées. Pour ce faire, choisissez parmi la masse totale une centaine des plus gros grains et versez-les avec un verre d'eau. Les pop-ups remplacés sont remplacés par de nouveaux jusqu'à ce que tout le monde se noie. Ensuite, l’orge est étalée sur le tissu, recouverte de gaze humide et laissée chaude pendant 2 à 4 jours. Après cela, vous devez calculer combien de grains n'ont pas germé. Chacun sera équivalent à un pour cent. Si le taux de germination total est supérieur à 90%, la matière première est bien adaptée pour créer du malt.

Pour préparer le malt, il est important de bien rincer l'orge et de séparer tous les grains, ainsi que la litière et les impuretés. Ensuite, le reste de la matière première est versé avec de l’eau à 5 cm au-dessus du niveau du grain et laissé pendant 14 heures. Dans ce cas, après 7 heures, l'eau doit être remplacée par de l'eau douce. À la fin, vous pouvez désinfecter le grain en le remplissant d'une solution faible de permanganate de potassium pendant 1-2 heures.

Désinfectant l’orge, les grains sont disposés en fine couche (4-5 cm) sur des palettes.

Ils doivent être remués toutes les 2-3 heures. Un jour plus tard, il est recouvert d'un linge humide et laissé dans une pièce chaude (15 à 20 degrés). Les grains sont brassés et humidifiés tous les jours. Le malt est prêt lorsque les germes atteignent une taille égale à 1,5 grain de longueur. Sa durée de vie est seulement 3 jours. Vous pouvez l'augmenter en séchant le malt.

Avant le séchage, il est à nouveau traité avec une solution de permanganate de potassium (pour 1 litre d’eau - 0,3 g de permanganate de potassium) pendant 20 minutes. Ensuite, le malt est séché à une température ne dépassant pas 30-40 degrés. Pour cela, un grenier bien ventilé convient ou une pièce chaude dans laquelle fonctionne un ventilateur. Le séchage prend 3-4 jours, après quoi les germes sont retirés des grains, puis frottés entre les paumes des mains et envoyés pour être stockés dans des sacs en lin.

Boisson au café

Une délicieuse boisson au café est obtenue à partir de grains d'orge et de seigle grillés et moulus. Il peut servir de substitut complet au café dans les cas où la caféine est contre-indiquée. Cette boisson est très utile car elle conserve la plupart des propriétés de l’orge et du seigle.

Il peut être utilisé pour améliorer la digestion, la perte de poids, la prévention du diabète et la santé globale du corps. Dans le même temps, le café d’orge, contrairement au café ordinaire, ne contient pas de caféine et n’excite donc pas le système nerveux. De ce fait, il peut être bu à tout moment de la journée et à tout âge.

Le café au café d'orge n'a pas de contre-indications, il peut être utilisé même pendant la grossesse et l'allaitement, s'il n'y a pas d'intolérance individuelle.

Préparer un tel verre à la maison n’est pas du tout difficile. Pour ce faire, faites frire les grains d'orge et de seigle dans une poêle chaude et sèche, puis broyez-les. À partir de la poudre obtenue, vous pouvez préparer du café selon la recette suivante:

C'est intéressant! Comme déjà mentionné, l'orge est parfaitement mélangée au lait, de sorte que l'eau de la recette peut être remplacée par une troisième avec du lait ou ajoutée à une boisson déjà préparée. Il va décorer le goût et le rendre plus doux.

De la crème, du miel ou du sucre au goût sont également ajoutés au café fini.

Malgré un oubli injuste, les gruaux d'orge reprennent progressivement leur place en cuisine. Ses propriétés bénéfiques et sa composition riche en font une des plantes les plus précieuses pour la nutrition, qui doit être incluse dans le régime alimentaire non seulement pour le traitement, mais également pour la prévention de nombreux problèmes de santé.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Gruau d'orge - recettes

Bouillie d'orge frite

J'aime le porridge à base d'orge pour son goût, mais je n'ai jamais réussi à le faire cuire comme je le souhaite - il s'avère toujours être un "champignon" qui, après refroidissement, se transforme en un petit morceau comestible. Je suis parti à la recherche de la recette parfaite pour préparer cette bouillie saine et trouvée. Merci à l'auteur Cherry du site "cook. Ru"

Boulettes De Poulet Au Four

Boulettes de viande très tendres avec sauce au lait et croûte de fromage croustillante.

Bouillie d'orge

Je veux vous offrir une bouillie nourrissante (à faible coût) et savoureuse. Après avoir goûté cette bouillie le matin, votre corps vous dira: MERCI! et vous serez complet avant le déjeuner. Le grain d'orge contient une grande quantité de fibres, il est donc inclus dans le régime des régimes alimentaires présentant un excès de poids, des troubles métaboliques et des maladies endocriniennes. La bouillie d'orge aide à éliminer les toxines du corps, à nettoyer le tractus gastro-intestinal.

Bouillie d'orge dans un pot

Ce plat contient une grande quantité de vitamines A, D, PP. La vitamine B contenue dans le produit est considérée comme rare. Son contenu important le rend très utile pour maintenir les systèmes nerveux, digestif, cardiovasculaire, pour leur fonctionnement normal. Son utilisation régulière normalise le travail des intestins, élimine le corps des toxines, bactéries nocives. Il a un effet enveloppant sur l'estomac, il est donc utile pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcère peptique. Les gruaux d'orge contiennent une grande quantité d'acides aminés, tels que la "lysine", qui possède des propriétés antivirales, favorise la production de collagène, lisse les rides et ralentit leur apparence.

Bouillie "Dubinushka"

Une autre recette pour la bouillie inhabituelle dans ma performance. La recette de cette bouillie a attiré mon attention à plusieurs reprises, mais n'a pas impressionné. Il y a un mois, alors que je cherchais des plats pour le jeûne, il m'a finalement intéressé. J'ai cuisiné cette bouillie. Elle a aimé non seulement moi, mais aussi ma maison. Maintenant, nous le mangeons souvent. Recette Source: Calendrier 1995

Bouillie d'orge "Cuba"

J'ai remarqué que mes recettes les plus populaires (gâteau à l'alenka, roulé à la baton, chaudrée italienne) avaient été extraites du livre de recettes en or, apparemment peu attrayant. Voici cette recette du même endroit. En conséquence, le porridge a été un tel succès que je devais le cuisiner aujourd'hui 2 fois! Une nourriture simple, savoureuse et saine, sans fioritures. C'est juste que le nom pour moi reste un mystère. Eh bien, Cuba, alors Cuba. :-D

Pain maigre sans levain "Favorite"

Déjà quelques mois cuisent ce pain. Il est devenu mon préféré. Pourquoi Parce qu’il est savoureux et sain - il est riche en fibres et en fibres alimentaires, vitamines B et micro-éléments, cuit très rapidement et vous ne pouvez pas acheter un tel pain au magasin! La composition s'est apportée, en éliminant complètement la farine blanche raffinée, dépourvue de toutes propriétés utiles. Dans la poste, j’ai décidé qu’il serait approprié de montrer l’ensemble du processus de préparation. Peut-être que certains d'entre vous, cuisiniers, seront utiles.

Saucisse Maison

La saucisse maison est une recette à l'ancienne de nos compatriotes.

Bouillie simple à la viande

Plat délicieux et copieux. Cuit directement dans la casserole, rapidement et simplement, et sur la table une variété))

Soupe Aux Champignons

Soupe de champignons aux grains d'orge.

Substitut de pain

Pour ceux qui suivent un régime!

Viande Zrazy, au four, avec de la bouillie

Bien que, probablement, il serait plus correct d'appeler des boulettes de viande. puisque le haut d'entre eux est ouvert. Je suis accro à la cuisson au lieu de la friture. Je m'amuse à penser que c'est plus utile. Servi avec une salade de betteraves.

Cupcake Multicruff utile

Délicieux gâteau de différentes céréales - une alternative intéressante au gâteau smetannom habituel

Bouillie d'orge à la citrouille et à la viande

Délicieux plat aromatique de gruau d'orge, de citrouille et de porc. J'aime cuisiner dans une marmite! Et puis acheté un nouveau. Bien, comment ne pas le laisser partir? Au concours "Ambiance brillante"

Shorba Freak

Un autre plat tout droit venu d'Algérie. C'est facile à cuisiner. Cette soupe est nourrissante et parfumée. Au Ramadan, il est quotidiennement sur la table de toutes les familles algériennes.

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Gruaux d'orge - 23 recettes

Boisson d'orge

Tout le monde connaît depuis longtemps les avantages de l’orge. Afin de préparer une boisson à base d'orge saine et savoureuse, il ne vous faudra pas beaucoup de temps. Mais, avec son aide, vous pouvez non seulement renforcer le système immunitaire, mais aussi étancher efficacement votre soif.

Étape 1: Rincez l'orge dans beaucoup d'eau, puis ajoutez-le à une grande casserole avec de l'eau.

Étape 2: Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-30 minutes en éliminant constamment la mousse.

Étape 3: Retirez la casserole du feu et ajoutez le zeste de citron et le sucre, mélangez bien. Laissez la boisson refroidir. Ajouter le jus de citron.

Soupe à l'orge des Grisons

Orge perlé bien rincer, verser de l'eau chaude et laisser pendant 4-5 heures. C'est possible pour la nuit. Puis égouttez l'eau, rincez à nouveau, versez de l'eau froide et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt (environ une demi-heure).

Cuire les légumes. Couper le céleri avec les feuilles.

Poireau (partie blanche seulement)

La coupe des oignons et des carottes n'est pas très grosse

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.

Bouillie d'orge dans une mijoteuse

Choisissez des grains d'orge: il peut s'agir de différentes tailles de trituration. Le grain fragmenté doit être sans noircissement et sans taches.

Bien rincer les céréales dans beaucoup d’eau. L'eau après le lavage est drainée.

Préparez le beurre. Vous pouvez le remplacer par un légume, par exemple une olive ou du maïs.

Versez les céréales lavées dans la mijoteuse. Versez de l'eau, ajoutez du sel et du beurre.

Choisissez le mode "Sarrasin". Après le bip, la bouillie est prête.

Salade d'orge

Le soir, faites bouillir 1 sac de céréales d'orge (orge), laissez-les refroidir, mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit.

Poivre bulgare coupé en petits cubes.

Voici une salade.

Soupe d'orge à la viande fumée, pois verts et concombres marinés

Faire bouillir le bouillon de poulet. Sel pendant la cuisson. Retirez la jambe. Séparez la viande des os.

Séparément, moudre l'orge perlé dans le sac.

Couper les oignons et les carottes.

Bacon coupé, fondre dans une casserole. Ajoutez les oignons et les mors. Frire.

Ajoutez ensuite la longe fumée cuite. Frire légèrement.

L'eau d'orge

Je veux écrire tout de suite - j'ai commis une grave erreur en ne cuisinant qu'une partie de cette limonade. Et j'ai été sévèrement puni pour cela - je n'ai eu que quelques gorgées. Par conséquent, ne commettez pas mon erreur et augmentez la portion avec audace deux ou même trois fois. Et à la maison, et.

Placez les céréales dans une casserole et versez de l'eau dessus. Lavez soigneusement les citrons, versez de l'eau bouillante (et si possible, achetez des citrons bio) et retirez une fine couche de zeste à l'aide d'un couteau pour légumes.

Mettez le zeste dans une casserole avec de l'orge, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant deux heures. (J'ai cuisiné une heure et demie).

Jus de citron pressé. Pour que les citrons ne lésinent pas et donnent tout le jus jusqu'à la dernière goutte, mettez-les au micro-ondes pendant 30 secondes.

Notre eau d’orge a donc bouilli - elle est devenue jaunâtre et très parfumée! Le délicieux arôme de noisette de l'orge se mêle à l'odeur de l'écorce et forme un train si agréable que je connais déjà - il sera délicieux.

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Bouillie d'orge

Les connaisseurs d'aliments simples aimeront la bouillie d'orge. Ses recettes sont simples et utiles si vous savez faire cuire correctement le porridge à l’orge. Plus sur la bouillie d'orge.

Petit déjeuner chic pour toute la famille. Nous recommandons le lait bouilli. Et savoureux et sain.

Bouillie très utile. La bouillie d'orge et dans le courrier aidera, et le plat d'accompagnement fera l'affaire. Je recommande

Le porridge aux céréales d'orge pour cette recette est préparé sans lait. Il s'avère être un plat d'accompagnement très utile et savoureux. En outre, la bouillie d'orge est si nourrissante qu'elle peut servir de plat indépendant.

La bouillie de lait d'orge dans un multicuiseur n'exige pas beaucoup de travail, il est plus facile de cuisiner que sur le poêle. Et la bouillie d'orge laiteuse aux fruits sera plus savoureuse.

Vous pouvez diversifier la bouillie habituelle en mélangeant différentes céréales. Par exemple, cuire une telle bouillie de pois-orge avec des oignons et des carottes sautés.

Le plat est diététique, donc rien n'y est frit. La bouillie maigre aux champignons, aux légumes et au céleri est moyennement friable, le céleri donne un goût inhabituel au plat.

La bouillie d'orge avec des légumes et des champignons peut être non seulement un excellent ajout à la viande, mais également un plat indépendant à part entière pour le jeûne ou les végétariens.

Bouillie d'orge délicieuse et friable aux champignons, cuite dans des pots.

La bouillie d’orge est un plat extrêmement sain, car les grains d'orge sont préparés à partir d'orge sans mouture, ce qui vous permet de conserver un maximum de fibres. En outre, les gruaux d'orge sont riches en acides aminés, en vitamines et aident à éliminer les toxines du corps.

Quoi de plus simple que la bouillie d'orge! Méthode de préparation: la croupe est versée avec de l'eau et bouillie à ébullition jusqu'à cuisson complète. Ceux qui souhaitent apprendre à cuisiner une délicieuse bouillie d'orge, à cuisiner une bouillie d'orge friable, aideront les petits trucs. Par exemple, avant de faire cuire la bouillie d’orge, il faut la verser dans de l’eau bouillante. La bouillie d'orge la plus simple est sur l'eau. La recette peut être variée en ajoutant des champignons ou des herbes au moment de servir. Avec du grillé ou des sauces, la bouillie d’orge est aussi très savoureuse. Comment faire cuire cette bouillie pour le petit déjeuner? Bouillie d’orge au lait - la recette la plus appropriée. Pour le rendre encore plus savoureux, ajoutez du miel, des raisins secs ou des morceaux de chocolat.

Comment faire cuire la bouillie d'orge délicieux? La bouillie d'orge est toujours excellente dans la mijoteuse. La recette de la bouillie d'orge dans un multicuiseur, même si elle ne diffère pas de celle habituelle, permettra de cuire une bouillie particulièrement friable et parfumée.

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Quelle est la bouillie d'orge utile et comment la cuire

Les avantages et les inconvénients de la bouillie d’orge - c’est quelque chose dont on discute aujourd’hui rarement, parce que le régime alimentaire de l’homme moderne n’a pas changé pour devenir sain. Le rythme de vie de nombreuses personnes obligées d'abandonner une alimentation équilibrée pour se tourner vers les produits semi-finis, le fast food, le fast street food.

Comment et où pousse l'orge

L'orge a une longue histoire, est appréciée pour ses propriétés bénéfiques et constitue une culture précoce et sans prétention parmi les céréales. La période de végétation varie entre 70 et 100 jours. La germination des graines est possible déjà à +1 - +2 ° C, et le gel jusqu'à -9 ° C les pousses ne sont pas terribles. La plante tolère de hautes températures, et seulement si la température de +40 ° C reste inchangée pendant plus de 10 heures, une paralysie stomatique est possible.

La plante est cultivée sur différents sols. Il est semé dans les régions septentrionales sur des sols podzoliques et dans le sud-est - sur des terres isolées. Les sols neutres et légèrement alcalins sont la meilleure option pour les semis. Cependant, certaines variétés germent parfaitement lorsque l’acidité du sol est de pH 4,3 - 4,5.

Composition et bouillie d'orge en calories

L'utilisation de la bouillie d'orge pour le corps est explicable par sa composition. Dans 100 g du plat fini contient 310 kcal. Puisque les grains d'orge sont broyés sous une forme non polie, la croupe conserve en soi un entrepôt de substances précieuses pour le corps:

les glucides;
les écureuils;
les acides aminés;
la fibre;
micro, macronutriments: fer, calcium, magnésium, etc.
l'amidon;
vitamines: A, B1, B2, B6, D, E;
De plus, les céréales sont un antibiotique naturel, car elles contiennent du gluten.
il contient des composants antibactériens naturels.

Propriétés utiles de la bouillie d'orge

Il est recommandé d'utiliser régulièrement l'orge perlée, car elle possède des propriétés précieuses et est principalement bénéfique pour le corps.

bactéricide;
enveloppant;
émollient;
antioxydant;
régénérant;
tonique;
antiviral;
hématopoïétique.

Les propriétés bénéfiques de la bouillie d'orge sont utilisées dans les cas suivants:

gastrite, foyers ulcéreux, pathologies du système digestif;
normalisation de la pression artérielle;
renforcement des muscles du cœur, du système vasculaire;
délivrance de la constipation, des cloques;
réduire les taux de sucre dans le sang et de cholestérol;
améliorer l'activité cérébrale;
effet positif sur l'état psycho-émotionnel;
contrôle de l'équilibre hormonal;
accumulations de graisse sous-cutanée;
restaurer la santé de la peau et des cheveux;
la réhabilitation musculaire et l'état du tissu cartilagineux.

La bouillie d'orge a un faible index glycémique, son utilisation est donc autorisée pour les personnes atteintes de diabète.

Bouillie d'orge pour l'obésité

Bien que l’orge perlée soit considérée comme un produit assez calorique, elle est efficacement utilisée pour lutter contre l’obésité. La bouillie d'orge pour la perte de poids normalise les processus métaboliques dans le corps. Si vous excluez un plat gras, frit, salé, fumé et que vous mangez un plat cuit à l'eau sans additifs supplémentaires, après deux semaines, vous pourrez améliorer l'état de votre peau et de vos cheveux et vous en débarrasser.

Il ne fait aucun doute que le mono-régime a des effets nocifs, mais les avantages de la bouillie d'orge sont considérables.

Les avantages de la bouillie d'orge pour les enfants

Les pédiatres ne mentionnent pratiquement pas les avantages et les inconvénients pour les enfants de la bouillie d'orge, bien qu'il s'agisse d'une source d'énergie nécessaire au corps en pleine croissance lors d'un stress physique et mental. Il est précieux pour les enfants et contribue au développement d’anticorps dirigés contre les agents responsables du SRAS, l’herpès. Parmi les avantages de la bouillie d’orge:

renforcer le squelette;
ajustement de la digestion;
soulager les symptômes d'allergie;
normaliser la fonction hépatique et rénale;
ajuster l'équilibre acido-basique;
améliorer les processus métaboliques dans le corps.

Les parents doivent également être conscients des inconvénients et des dangers potentiels de la consommation de bouillie d'orge:

Pendant la cuisson, les propriétés utiles sont partiellement perdues.
Le produit n'est pas offert aux enfants en bas âge, car il provoque une lourdeur à l'estomac, qui peut être nocive pour le système digestif.
En raison du nombre élevé de calories dans la composition du produit, les enfants présentant des signes d'obésité n'utilisent pas de gruau d'orge dans la cuisine.
Lorsque la diarrhée et la tendance à la formation de gaz, le gruau d'orge n'est également pas utilisé dans le régime alimentaire.
Ne pas administrer le produit aux enfants présentant une acidité élevée et une gastrite.

Le gluten peut provoquer une réaction allergique. Les parents doivent donc surveiller de plus près l'état de l'enfant lorsqu'ils introduisent un nouveau plat dans l'alimentation.

Recettes de porridge d'orge

Faire cuire des recettes à partir d'orge n'est pas difficile, mais la connaissance de certaines nuances aidera à préserver les propriétés du produit et à surprendre vos proches avec un plat friable et juteux avec de nombreuses propriétés utiles. Pour une alimentation équilibrée des personnes de tous âges, la bouillie est accompagnée de légumes cuits et en sauce, de lait et de cocottes.

Bouillie d'orge au lait

Les personnes âgées et les enfants apprécieront la bouillie de céréales à base d'orge. Pour faire une orge avec des propriétés utiles, vous aurez besoin de:

croupe - 250 g;
eau pure - 500 ml;
le lait;
beurre.

La croupe est versée avec de l'eau, laissée une nuit.
Avant d'envoyer à ébullition, bien lavé.
Dans la casserole avec de l'eau bouillante faire des céréales.
Après avoir à nouveau bouilli, ils sont mijotés à feu doux (10 min).
La bouillie épaisse a versé le lait et atteindre la consistance désirée.
Porter à ébullition, éteindre.

Le plat fini peut être varié avec le goût de l'assaisonnement ou l'addition de fruits secs, de baies. Selon les préférences, l'orge est saturée de beurre ou d'huile de crème. Visuellement, voyez comment faire du porridge dans la vidéo:

Bouillie d'orge sur l'eau

L'orge perlé est bouillie après avoir été bouillie au bout d'un quart d'heure, tandis que ses volumes augmentent cinq fois. Pour la bouillie épaisse aura besoin de:

gruaux d'orge - 200 g;
eau pure - 400 g;
le sel;
les épices

La croupe est trempée dans l'eau pendant la nuit (cela accélérera le processus de cuisson de 5 minutes).
Avant de cuisiner - lavé.
Dans l'eau après l'ébullition, tombez endormi céréales.
Porter à ébullition, réduire le feu.
Cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement enlevé.
Les épices, le sel et le beurre sont ajoutés au goût une fois la bouillie cuite.

Pour rendre la bouillie une consistance plus liquide, la quantité d'eau prise par tasse plus. Un plat à base d'orge peut également être préparé selon les recommandations de la vidéo:

Bouillie d'orge dans un multicuiseur

Pour cuisiner à la mijoteuse, vous aurez besoin de:

croupe - 250 g;
eau pure - 570 ml;
le beurre;
le sel

Les gruaux sont soigneusement lavés.
Verser dans un bol multicuiseur.
Versez de l'eau.
Exposer le mode "sarrasin".

Après le signal de la cuisinière, vous pouvez déguster une bouillie d’orge, qui n’a pas perdu ses propriétés utiles dans le processus de cuisson. Pour un goût plus saturé, préparez les morceaux de beurre. Comment faire cuire un plat dans une mijoteuse pas à pas - en vidéo:

Dommage de la bouillie d'orge et des contre-indications

La bouillie d'orge est incroyablement utile et il semble impossible de nuire à la santé. Comme pour tout produit, il existe certaines contre-indications à l'utilisation de l'orge, qui doivent être prises en compte afin de ne pas nuire au corps. Le produit est incompatible avec le blanc d'œuf: cette association nuit à l'estomac car elle peut provoquer un spasme. Il est interdit d'inclure de la bouillie d'orge dans les aliments dans les cas suivants:

en l'absence d'enzymes qui décomposent une certaine protéine;
pendant la grossesse, afin de ne pas provoquer d'accouchement prématuré;
si l'acidité du suc gastrique est augmentée;
avec immunité individuelle du produit, allergie à l'ingrédient.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la bouillie d'orge en raison de ses propriétés puissantes, par conséquent, l'utilisation incontrôlée du produit n'est pas souhaitable. Il faut se rappeler que, dans les limites normales, le produit n’a pratiquement aucune contre-indication. Seul un excès d'aliments en grande quantité peut provoquer une gêne et d'autres symptômes désagréables.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezna-yachmennaya-kasha-i-kak-ee-prigotovit.html

Gruau d'orge - propriétés utiles; recettes photo avec elle

Gruau d'orge: propriétés

Calories: 324 kcal.

Valeur énergétique du produit Gruau d'orge:
Protéine: 10 g.
Graisse: 1,3 g
Glucides: 71,7 g.

Description

Gruaux d'orge connus de l'humanité depuis plus d'un siècle. Selon certaines informations, pour la première fois, ce type de grain est devenu plus de 10 000 ans. Par exemple, en Égypte, il a été décidé de laisser l'orge dans les tombes. Il est impossible de choisir un territoire spécifique où il a été créé pour la première fois, et les chercheurs pensent que cela s'est produit simultanément dans différents pays. Les gruaux dans l'Himalaya sont très populaires. Cette usine de grain se distingue par le fait qu'elle est sans prétention et mûrit rapidement.

La production de gruaux d'orge et sa qualité doivent être conformes à la norme GOST 5784-60. Le produit est obtenu de la manière suivante: premièrement, les grains arrivent au nettoyage qui est effectué en 3 étapes, ce qui permet d'éliminer divers débris et coquilles de grains. Ensuite, les noyaux sont compactés et broyés.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques du gruau d'orge sont dues à la présence de diverses vitamines, minéraux et autres substances.

Le contenu calorique du produit est assez élevé, mais il n’entraîne aucune augmentation de poids. Il est donc permis et même recommandé de l’utiliser pendant la période de perte de poids et de conserver des formes idéales. Une grande quantité de céréales contient des fibres qui nettoient le corps des toxines, toxines et autres substances nocives, ce qui a un effet positif sur l'activité du système digestif. Cette substance a également la capacité de réduire le cholestérol dans le sang et de normaliser le taux de sucre.

L'orge à 65% est composée de glucides complexes qui fournissent au corps l'énergie nécessaire. Il est donc recommandé de l'utiliser au petit-déjeuner. Il faut également mentionner la présence de protéines bénéfiques, qui sont complètement absorbées par le corps. Le phosphore est la composition des céréales et participe directement à la normalisation du métabolisme. Le calcium est important en orge pour le tissu osseux et le potassium est un minéral qui améliore le système cardiovasculaire. Le produit se vante de la présence de zinc, de manganèse et de fer, raison pour laquelle il est recommandé de consommer régulièrement les repas qui en découlent chez les personnes âgées. Contient de l'orge et de la lysine - un acide aminé essentiel ayant un effet antiviral. Le croup aide à guérir et à renforcer les parois de l'estomac et des intestins. Il favorise également l'activité mentale et améliore l'immunité.

Utilisation en cuisine

En cuisine, les gruaux d'orge ne sont pas aussi populaires que d'autres produits à base de céréales. Le plus souvent, on prépare du porridge qui peut être utilisé comme ingrédient supplémentaire ou comme plat séparé. Pour améliorer et diversifier ses goûts, vous pouvez y mettre des légumes, des champignons, des légumes verts, des épices, etc. Il est mis en morceaux, utilisé pour divers remplissages, etc. Les gruaux peuvent être écrasés et utilisés pour la cuisson. Elle préparait également diverses boissons. En général, le gruau d'orge présente un grand avantage: il peut être combiné à divers produits pour obtenir des plats nouveaux et originaux.

Comment faire cuire des grains d'orge?

Les gruaux d'orge peuvent être préparés par quiconque connaissant les recommandations de base. Comme le plus souvent, il est fabriqué à partir de porridge, il est important de savoir comment faire cuire cette céréale.

Il y a plusieurs options, considérez l'une d'elles. Pour commencer, il est recommandé de trier les grains, d’évacuer les ordures et les spécimens gâtés. Ensuite, il est important de laver les grains plusieurs fois à l'eau courante. Il est recommandé de faire bouillir dans une casserole en émail, dans laquelle vous devriez mettre 1 c. céréales et versez 2 c. de l'eau Tout doit être laissé pendant la nuit, ou au moins 4 heures, puis ajoutez-y 2 cuillères à soupe de plus. porter à ébullition, baisser le feu et ajouter du sel. Le volume de céréales devrait augmenter environ 3 fois. Après cela, il est recommandé d’envelopper une casserole dans une couverture et de la laisser reposer quelques heures. Avant de servir, mettez le beurre dans la bouillie.

Vous pouvez faire cuire des céréales d'orge dans une cocotte. Pour ce faire, lavez 1 cuillère à soupe. céréales et mettez-le dans un bol, versez 2,5 c. eau, saler et cuire dans le mode "Sarrasin" au signal d'achèvement. Ajoutez le beurre et laissez la bouillie quelque temps en mode "chauffage".

Les avantages des gruaux d'orge et du traitement

L'utilisation de gruau d'orge est connue depuis l'Antiquité et nombreux sont ceux qui l'utilisent dans le traitement de certaines maladies. Par exemple, une décoction préparée à base agit comme un agent enveloppant et aide à calmer les membranes muqueuses enflammées du corps, en toute honnêteté, la membrane muqueuse de l'estomac. De plus, c'est un excellent fortifiant, diurétique et tonique. Il est possible d'utiliser un liquide où l'orge a été trempée pour se débarrasser des champignons des pattes. Vous avez juste besoin de laver régulièrement ses pieds.

Le kvas de l'orge fait maison a également des propriétés curatives. Il aide à restaurer la force, à améliorer le métabolisme et la digestion.

Kissel à base d'orge est recommandé pour les personnes atteintes de diabète et d'ulcère. Pour sa préparation, il est nécessaire de verser d'abord les grains avec une petite quantité d'eau froide, puis après avoir fait bouillir de l'eau et faire bouillir pendant quelques minutes le tout sur le feu. Le mélange doit être perfusé pendant 20 minutes, puis filtré. Buvez cette boisson ne doit être préparée que pour 1,5 mois.

Dans l'Antiquité, le gruau d'orge était utilisé pour traiter la toux, les problèmes d'estomac, la constipation et les maladies des glandes mammaires. À cette fin, les céréales étaient cuites à mi-cuisson et la masse résultante était utilisée pour les compresses recouvertes de tout le corps du patient.

Dommages causés par le grain d'orge et contre-indications

Les grains d’orge nuisibles peuvent être ressentis par les personnes ayant une intolérance individuelle au produit. Il est contre-indiqué en présence d'une allergie au gluten. Des précautions doivent être prises avec l'orge pour les personnes atteintes de maladies graves et chroniques de l'estomac et des intestins. Avec une utilisation régulière de céréales en grande quantité, vous pouvez constater une augmentation de poids.

http://xcook.info/product/yachmennaya-krypa.html

Gruau d'orge: types, propriétés et règles de préparation

Les céréales sont considérées comme un élément important du régime alimentaire d’une personne. Selon la composition, ils ont différents index calorique, glycémique, peuvent être bénéfiques et nocifs lorsqu’ils sont consommés. On trouve souvent sur les étagères du sarrasin, de la semoule, des flocons d'avoine, du maïs, du gruau de blé, du riz et du mil. La bouillie d'orge est bon marché, mais peut avoir un effet bénéfique significatif sur le corps humain.

Description de la céréale

L'orge est l'une de ces cultures qui ont été cultivées depuis l'Antiquité. Actuellement, la superficie consacrée à l'orge est la quatrième plus importante au monde pour la culture. Cette plante appartient au genre des céréales et peut être à la fois annuelle, bisannuelle et vivace.

L'orge ordinaire est une culture agricole demandée. Ses grains sont utilisés à des fins alimentaires, techniques, fourragères et de brassage. En outre, il est utilisé dans la fabrication de céréales, appelées orge et orge. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreux plats non seulement de la cuisine européenne, mais aussi de nombreux autres pays du monde, basés sur cette culture.

La plante en hauteur peut aller de trente à soixante centimètres. La tige est droite et nue. Le feuillage est long et peut atteindre 0,3 mètre. L'orge forme des épillets monochromes, chacun d'entre eux pouvant être constitué de quatre ou six faces. La culture appartient à l'espèce auto-pollinisatrice, sa période de floraison est en juin. La récolte est la période de fin juillet à début août.

Les grains d'orge contiennent un grand nombre de substances nécessaires à l'organisme:

1 kg de grain alimentaire d'orge contient 290 kcal. Les grains les plus utiles sont considérés sous forme germée. C'est un produit alimentaire important non seulement pour l'homme, mais aussi pour les animaux.

Types de céréales et leurs différences

Plusieurs types de céréales sont fabriqués à partir d'orge, la différence entre eux étant significative. Chacun des produits ayant ses propres caractéristiques, il méritait une grande popularité en cuisine. Les grains d'orge diffèrent par les types de traitement et la taille des grains.

Orge Il est considéré comme un type traditionnel et irremplaçable de porridge sur toutes les tables. Il a l'apparence de grains d'orge, qui sont exempts de son. Les caractéristiques de ce produit sont faciles à préparer, bon goût, saturation rapide du corps lorsqu’il est utilisé. Ce type de bouillie peut se présenter sous forme de petites et de grandes fractions, alors que la première est mieux absorbée.

Faire bouillir la perle grossière mieux après le trempage.

D'orge Ce type de céréale est de l'orge broyée et broyée. Le grain n'est pas soumis à la mouture, conserve donc toutes les propriétés bénéfiques de la céréale. La bouillie qui en résulte s'avère homogène et douce. Les grains peuvent également être transformés en fonction du type de «gruau hollandais», ce qui permet de les transformer en forme sphérique. Ce type de céréale est cuit plus rapidement que l'orge, mais conserve en même temps un excellent goût. La bouillie d'orge peut à terme bouillir environ 45 minutes, mais en même temps son volume augmente cinq fois.

La valeur calorique de 100 grammes de céréales d'orge - 32,4 kcal, tandis que celle d'orge - 32,0. Le contenu en vitamines du yachki dépasse celui de l'orge, la même conclusion peut être formulée à propos de la composition minérale.

Propriétés utiles

Si une personne consomme régulièrement du gruau d'orge, cela peut avoir un effet bénéfique sur le corps. La bouillie d'orge et d'orge sous forme cuite contient de grandes quantités de fibres. En outre, la composition riche en vitamines et en minéraux des céréales est un excellent moyen d’ajuster de nombreux processus dans le corps. Les avantages du croup d'orge se caractérisent par un large spectre.

Améliore la digestion. En raison de la présence de fibres dans ce produit, la constipation et la diarrhée peuvent être évitées. Pour les personnes de sexe différent, l'utilisation mensuelle d'orge et de yachts conduit à la normalisation de la motilité intestinale et du métabolisme des graisses.
Régulation du poids. Étant donné que la fibre contenue dans ces produits n'est pas digérée, il n'y a pas d'augmentation de poids corporel. Avec l'utilisation constante de la bouillie d'orge, il y a une perte de poids, la digestion des glucides s'améliore.
Diminution du taux de cholestérol. En raison de la présence de composants faisant partie du croup d'orge, il se produit un ralentissement du processus d'absorption du cholestérol sous sa forme nocive. Cette disposition contribue à réduire le risque de maladie cardiaque et vasculaire. La présence de fibres forme de l'acide propionique, capable d'inhiber les protéines, dont le cholestérol est synthétisé par le foie. Le bêta-glucane agit comme un ligament du cholestérol avec la bile, qui est ensuite facilement éliminée du corps.
Normalisation de la glycémie. Puisque les céréales de cette céréale aident à contrôler les taux de sucre, le produit devient idéal pour les personnes atteintes de diabète ou de syndrome métabolique. Les acides essentiels de l'orge sont la base de la construction des protéines, et le bêta-glucane aide à ralentir l'absorption du sucre.
Prévention des maladies du coeur et des vaisseaux sanguins. En utilisant régulièrement les céréales d'orge, vous pouvez réduire considérablement le risque de maladies du cœur et du système vasculaire. La présence de niacine, de thymine, de cuivre et de magnésium dans les céréales peut non seulement réduire le cholestérol, mais aussi normaliser la pression artérielle. En raison de la composition minérale riche, la bouillie d'orge et d'orge réduit le risque de maladie cardiaque, normalise l'échange de cholestérol, améliore l'état des artères et est considérée comme un moyen de prévenir l'athérosclérose.

Remplir le corps avec des antioxydants. Comme il y a une grande quantité de lignanes dans les grains d'orge, qui sont considérés comme des antioxydants importants, leur utilisation réduit le risque de maladies oncologiques et cardiaques. Grâce aux lignanes, la flore bactérienne dans l'intestin est normalisée, les inflammations possibles sont réduites et l'état général du corps est amélioré. Les antioxydants de l'orge aident à augmenter le niveau de substances qui contrôlent les niveaux hormonaux et contribuent à la fonction préventive du cancer.
Saturation du corps en minéraux et en vitamines. Une grande quantité de cuivre dans la composition de la céréale contribue à la préservation des fonctions cognitives, au maintien du métabolisme, à la production de globules rouges et à la normalisation du système nerveux. Le sélénium est nécessaire pour améliorer l'apparence de la personne, il maintient l'état des cheveux et de la peau, prévient le stress.

Dommage possible

Le gruau d'orge contient du gluten, de sorte que l'utilisation de ce produit est contre-indiquée et peut nuire à certaines personnes. En raison de la teneur élevée en gluten, les céréales d'orge sont contre-indiquées pour les personnes sensibles à cet élément.

Lorsque cet aliment est consommé, il peut y avoir des problèmes au niveau du tube digestif, tels que ballonnements et constipation. C'est pourquoi les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable et qui coule doivent faire très attention à utiliser ce type de céréales.

Comment faire cuire la bouillie

Les bouillies d'orge sont bénéfiques pour la santé humaine. Ils peuvent être utilisés non seulement pour le petit-déjeuner, mais également pour le déjeuner ou le dîner. L'essentiel est de préparer correctement un plat de céréales.

Perlovka

Pour la préparation de l’orge perlée, une approche spéciale est nécessaire et dépend de son utilisation ultérieure. Pour que le plat devienne doux et visqueux, les grains doivent être préalablement trempés dans de l'eau froide pendant environ douze heures. Avant de vous laisser tremper, n'oubliez pas de laver soigneusement l'herbe.

Si vous voulez que le porridge soit avéré sous forme friable et qu'il puisse ensuite être utilisé pour la soupe, la salade ou un plat d'accompagnement, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes.

"Brassage" d'orge. À cette fin, on verse la croupe dans de l'eau froide dans un rapport de 1: 2, puis on porte à ébullition et on fait bouillir pendant environ 4 minutes. Après cela, la croupe est lavée dans une passoire sous l'eau courante. L'orge lavée est mise dans une casserole, versée avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 3 et ajoutée au goût. La croupe est portée à ébullition, réduire le feu et cuire. Le temps de cuisson est en moyenne de 50 minutes. Lorsque tout le liquide disparaît, couvrir la casserole avec un couvercle, après avoir enlevé du feu et laisser frémir pendant environ vingt minutes.