Qu'est-ce que swede et avec quoi est-il mangé?

Aimez-vous les plats de Suède? Ou avez-vous jamais essayé, et peut-être même pas entendu parler de cela? Mais même il y a 200 ans, plus de 300 000 tonnes de ce légume simple, un parent de navets et de choux étaient cultivées en Russie. Mangé et consommé des fruits et des sommets de suédois. Ils l'ont mangé frais, cuit au four, bouilli et cuit. Utilisé à des fins thérapeutiques dans diverses maladies. Mais pour le moment, pour des raisons inconnues, cet hybride navet-chou a presque complètement disparu des champs agricoles et des plates-bandes.

Les botanistes incluent les navets de la famille des crucifères, ainsi que les choux et les navets. C'est une plante bisannuelle herbacée. Au cours de la première année de semis, les feuilles poussent et se développent, ainsi que la deuxième année, une tige avec des fleurs et des graines supplémentaires. Selon la variété, la forme des plantes-racines est ronde, arrondie, plate-arrondie, cylindrique. La pulpe de Suède est généralement jaune, mais parfois blanche, et a une odeur particulière en raison des huiles essentielles qu'elle contient. La pointe du suède est soit vert foncé avec un fond jaune, soit violet-rougeâtre avec une partie inférieure jaune.

Le Suédois est inhabituel en premier lieu parce que, pour l’instant, personne ne peut dire exactement comment et quand il est apparu. Probablement, le suédois est apparu à cause du plus grand éleveur du monde - la nature résultant du croisement naturel des navets et du chou. Ou peut-être que ces éleveurs étaient des gens à la fois curieux et modestes et donc inconnus de quiconque.

Il existe également des différends sur le pays d'origine. Certains scientifiques considèrent la Suède comme la patrie du swede, car ses premières mentions écrites se trouvent en 1620 dans les écrits du botaniste suédois Caspar Baugin.

D'autres sont convaincus que la Suède est la patrie de la Russie.

Et même le "Dictionnaire explicatif de la grande langue russe vivante" de Vladimir Dahl contient deux douzaines de noms différents de rutabagas dans diverses régions de notre pays:

Train de pantalon bryukla feu de camp., lettre vyat., bukhma, bushma, bushna nizhny, kaliva novg., kaliga psk.., rongeur, jaunisse, arcade terrestre., tétras de Sibérie, ryganka vost., résine bleuie.

De consommation courante dans notre pays, le rutabaga a commencé à disparaître avec la propagation de la pomme de terre. Et en Europe, il reste encore parmi les principaux légumes-racines de table. En Allemagne, en Suède et en Finlande, le pantalon est particulièrement apprécié.

Et en Suisse, dans la ville de Richterswil, au bord du lac de Zurich, chaque année, à la mi-novembre, ils organisent même un jour férié, que les habitants de la région appellent Raben Childi. Le personnage principal sur les vacances est suédois. Cette tradition a plus de 100 ans.

Comment et à qui le suédois est utile

Depuis la nuit des temps, le suédois est l’aliment des enfants et des personnes âgées, car il favorise la vitalité et renforce le système immunitaire.

Le contenu de la vitamine C swede occupe la première place parmi les racines. De plus, l’acide ascorbique du rutabaga est résistant au stockage et au traitement thermique, ce qui fait de ce produit une vitamine indispensable, un agent fortifiant.

Le swede contient le plus grand nombre d'oligo-éléments de calcium. Par conséquent, il est excellent pour traiter les patients présentant un ramollissement des os. Dans le passé lointain, les semences de rutabaga étaient traitées avec la rougeole chez les enfants, elles étaient utilisées pour rincer la gorge et la bouche en raison d'une inflammation.

Jus de suédois a longtemps été célèbre dans la médecine traditionnelle en tant qu'expectorant. Particulièrement utile pour son utilisation dans les maladies chroniques des poumons et des bronches, avec une forte toux sèche, avec difficulté pour la séparation des crachats. Dans de tels cas, le swede est fait de jus de miel, qui est préparé comme suit: lavez le swede moyen, nettoyez la peau externe et passez à travers un hachoir à viande. Ajouter le miel dans le rapport miel-suédine: 2: 1. Bien mélanger et appliquer 1 cuillère à dessert 4 à 5 fois par jour, quel que soit le repas.

Les guérisseurs traditionnels ont également noté l’effet diurétique du jus de racine, qui était utilisé pour réduire l’enflure causée par les maladies des reins et du cœur.

Propriétés connues et bactéricides du jus de daim, utilisé pour la cicatrisation des brûlures de degré I et II et de plaies diverses.

Le rutabagum améliore les processus métaboliques, élimine le cholestérol «nocif» de l'organisme, ce qui contribue à réduire la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. À cet égard, le suédois est recommandé pour l'athérosclérose.

En raison de la grande quantité de fibres, le suédois améliore la motilité intestinale, améliore le métabolisme et le processus digestif, ce qui est particulièrement nécessaire pour l'obésité. De plus, sa teneur en calories est faible: sa valeur énergétique n’est que de 37 kcal.

L'huile de moutarde contenue dans les légumes-racines du rutabagus a un effet néfaste sur les bactéries pathogènes, et les plats auxquels il est ajouté confèrent une légère netteté, un goût et un arôme savoureux.

Parfois, le suédois est l’un des légumes anticancéreux, en raison des substances anticancérigènes qu’il contient.

Que cuisiner du suédois

Le rutabaga, avec le navet, peut être utilisé comme substitut de pomme de terre à faible teneur en calories et utile: pour la préparation de pommes de terre en purée, de ragoûts et de plats d’accompagnement. Son goût est en harmonie avec les œufs et les champignons. Il va bien avec les pommes et les fruits secs.

Le plus utile de ce légume, comme de tout autre, frais "cru". Vous pouvez l'ajouter au ragoût et le farcir.

Salade de Rutabaga aux Carottes

Râpez un navet moyen et une grosse carotte sur une râpe grossière. Ajoutez-y une poignée de raisins secs, une poignée de noix hachées et assaisonnez avec de la crème sure. Décorer le plat avec les verts épicés.

Salade De Suede Et De Pommes

Rutabaga échaudé d’abord avec de l’eau bouillante, puis versez-le immédiatement avec de l’eau glacée. Essorez-le et mélangez-le à la même quantité de pommes douces coupées en fines lanières. En vinaigrette, utilisez de la crème sure mélangée à quelques gouttes de jus de citron et à du persil finement haché.

Prenez 800 g de pulpe de daim et coupez-la en petits morceaux. Pliez le swede dans la casserole et couvrez-le d'eau chaude afin qu'il ne recouvre que les morceaux. Saler et cuire le légume-racine jusqu'à ce qu'il soit tendre. Étirez le bonbon avec de la purée de pommes de terre ou écrasez-le avec un mélangeur.

Ajouter la purée 100g. beurre fondu et 1 tasse de lait chaud. Réduire en purée et saler si nécessaire.

Servir le plat, saupoudrer de persil frais.

Rutabaga au four avec oeuf

Éplucher les racines, ajouter de l'eau, cuire jusqu'à mi-cuisson, couper en cubes ou en tranches, saupoudrer de sel, et si désiré, poivrer, cuire au four dans la farine et les faire revenir au beurre. Mélanger la crème aigre avec l'oeuf cru, verser le rutabaga, saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé et cuire au four. Servi sur la table avec de la crème sure.

Pudding à l'abricot, au swede et au caillé

suédine - 75 g,
abricot - 50 g,
fromage cottage - 50 g,
1 blanc d'oeuf,
lait - 30 g,
beurre - 10 g,
sucre - 10 g,
semoule - 10 g,
crème sure - 30 g.

Suédois hacher "noodles" et laisser mijoter avec 5 g de beurre et de lait; quand le rutabaga est prêt, mettez-y des céréales, du sucre et un abricot trempé et finement haché; Pétrir et refroidir toute cette masse; Ajoutez ensuite le fromage cottage râpé et la protéine fouettée, mélangez, mettez dans un moule graissé, versez avec du beurre et faites cuire. Soumettre à la table avec de la crème sure.

2 suédois,
1-2 oignons,
1,5 tasse de lait
1 cuillère à soupe une cuillère de farine,
1 cuillère à soupe cuillère de beurre.

Faites bouillir le chou-fleur dans de l'eau, écrasez-le, ajoutez l'oignon frit dans l'huile, salez, versez sur le lait et faites chauffer en remuant pendant 5 à 7 minutes.

0,5 tasse de sarrasin,
2 cuillères à soupe cuillère de gruau d'orge (orge perlière),
1 swede,
2,5 piles de lait
2-3 art. cuillères de beurre.

Faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau, ajoutez des rutabagas finement hachés, ajoutez les céréales jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajoutez ensuite le lait, le sel et broyez le tout en une masse homogène.

Rutabagas frits à la suisse

Faites bouillir le vinaigre nettoyé dans du lait salé, coupé en morceaux. Rouler chaque tranche dans la farine, puis dans l'oeuf et le fromage râpé. Encore une fois, plongez dans l'œuf, pané dans la chapelure et faites-le frire des deux côtés. Séparer la sauce.

La sauce 1 cuillère à soupe une cuillerée de farine dans 2 c. cuillères à soupe de beurre, ajoutez 1,5 tasse de lait dans lequel on a fait bouillir la rousse, faites bouillir, ajoutez 2 jaunes d'oeuf crus, mélangez.

Rutabaga farci de fromage cottage

Suédois propre, bouillir, cool. Racine coupée en deux et faire des trous dans la pulpe pour le remplissage. Dans 300 g de fromage cottage, ajoutez 0,5 c. à soupe de farine d'amarante, 2 œufs, 2 c. cuillères de miel, 20 g de beurre et de pulpe de daim hachée. Émincer le sel, mélanger, farcir la moitié des rutabagas, saupoudrer de beurre fondu et cuire au four. Soumettre séparément la crème sure.

Rutabaga braisé au miel

Il est recommandé pour les maladies chroniques du système respiratoire. 0,5 kg de rutabaga coupé en cubes, étouffez délicatement dans 50 g de beurre, ajoutez 3 c. une cuillère de miel et un ragoût jusqu'à tendreté. Saupoudrer le plat fini de noix hachées.

Vous pouvez faire de délicieuses pâtisseries avec un navet - un cupcake, dans lequel il y a beaucoup moins de calories que dans les bonbons traditionnels.

Ingrédients: la farine nécessite 1 à 0,5 tasse de sucre - ¼ de tasse, rutabaga râpé nettoyé - 1 tasse d’huile végétale - ¼ de tasse de lait et de miel - 0,5 tasse de chacun; gingembre moulu - 1 c. À thé de soda Levure en poudre, cannelle, sel - 0,5 c. À thé, 1 œuf et sucre en poudre au goût.

Cuisson La farine sèche est mélangée dans un bol avec de la levure chimique et des épices, et dans un autre bol, l'œuf est mélangé avec du sucre, du miel, du lait, du beurre et des navets. Tous battre, puis mélanger avec de la farine et pétrir la pâte. La pâte est versée dans un moule à gâteau graissé au beurre et cuite au four pendant environ 30 à 35 minutes à 180 ° C. Le cupcake sera prêt lorsque la paille avec laquelle il est vérifié reste sèche. Le petit gâteau fini est refroidi et saupoudré de sucre en poudre.

Contre-indications pour l'utilisation de swede

Il n’existe pas tant de contre-indications à l’utilisation de swede: maladies gastro-intestinales aiguës - gastrite, colite, entérite et certaines maladies du rein. Une utilisation trop fréquente du jus de suédine peut provoquer une augmentation de la flatulence et des ballonnements dans les intestins.

Les secrets de la croissance du suédois

Le marché actuel des semences ne reflète pas du tout la diversité du suédois (la collection de l'Institut pan-russe de l'industrie végétale, nommée d'après le nom de N. I. Vavilov à Saint-Pétersbourg, contient plus de 250 variétés de cette culture de différents pays du monde). Et en vente, il y a des semences de quelques anciennes variétés communes. Il s’agit des variétés Krasnoselskaya, suédoise et lettone Dzelteniye Abolu, de la région de Pskovskaya, d’Esko et de Kohalik Sinine. Si vous décidez d'essayer de semer le rutabole pour la première fois, prenez Krasnoselskaya.

Un navet sans prétention peut pousser sur n'importe quel sol, mais la meilleure option serait un loam sableux et un loam. Vous pouvez le cultiver sur des sols acides, il vous suffit d'ajouter de la cendre ou de la chaux au sol. Évitez les endroits ombragés, avec un manque de lumière, les plantes se développeront mal. Le fumier frais est nocif pour les plantes-racines, mais le compost est la meilleure friandise pour elles.

Il ne doit pas être planté après des plantes proches, il peut s'agir de chou, navet, radis, etc. Mais les prédécesseurs sous la forme de légumineuses, solanacées, citrouille conviennent parfaitement.

À l'automne, assurez-vous que le suédois n'interfère pas avec les mauvaises herbes. Rumblez la parcelle sur une faible profondeur, cela déclenchera la croissance de l'herbe. Deux semaines plus tard, creuser en profondeur, saisissant une nouvelle croissance sous le sol. Lors du creusage, ajoutez du compost et des oligo-éléments au sol. Portez une attention particulière au sodium, qui rend les racines plus délicates, et au bore - en l'absence de cet élément, la chair devient brune et sans goût.

Le suédois est résistant au froid, il peut être semé début mai. L'heure exacte vous indiquera le pied de pied: quand elle fleurira, vous pourrez commencer à semer. Les lits sont profondément déterrés et desserrés. Dans un sol léger, les graines peuvent être semées le même jour et le sol argileux doit être conservé pendant 1-2 jours jusqu'à ce que le sol sèche.

Trempez les graines pendant une demi-heure dans de l’eau à une température d’environ 50 ° C. Cette procédure rendra les plantes plus résistantes aux maladies. Sécher les grains, mélanger avec du sable ou de petites feuilles de thé brassées et semer sur le lit de jardin. La distance entre les rangées devrait être d'environ un demi-mètre, la profondeur de semis devrait être de 1 à 2 cm Pour un meilleur contact des semences avec le sol, le sol peut être légèrement compacté. Après l’apparition de deux vraies feuilles, les plantes sont éclaircies afin que la distance qui les sépare soit de 20 à 25 cm.

Rutabaga a besoin de beaucoup d’humidité, en particulier au cours des premiers et derniers mois de la saison de croissance. La plante ne tolère pas la chaleur et l'air sec - la racine devient rugueuse et amère.

Au cours du développement, les feuilles inférieures meurent progressivement. Il ne faut pas penser qu'un signe de maladie ou de conditions défavorables est une caractéristique de cette plante.

La période végétative des navets est d'environ 4 mois. Pendant ce temps, les racines prennent du poids jusqu'à 1 kg. Récolte besoin de givre. Les plantes récoltées sont séchées, coupées du haut et déposées dans le magasin de légumes. Les racines avec des racines latérales épaisses sont rejetées: elles ont une chair rugueuse et sans goût.

La température optimale pour stocker le suédois est de 0... –1 ° C avec une humidité de l'air de 90–95%. Méthode éprouvée pour stocker le suédois dans des sacs en plastique. Cela crée les conditions pour augmenter la concentration de dioxyde de carbone et l'humidité relative de l'air, ce qui contribue à une meilleure conservation des plantes-racines. Vous pouvez le stocker pendant quelques mois dans un endroit frais dans l'appartement.

De nos jours, personne ne sera surpris par les artichauts, les câpres ou les avocats d'outre-mer. Ils peuvent être achetés dans tous les supermarchés. Et si vous souhaitez nourrir votre famille ou vos invités avec quelque chose d'inhabituel, de savoureux et d'utile, proposez la nourriture de nos arrière-grands-mères - du rutabaga injustement oublié.

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Rutabaga

Le rutabaga est une plante bisannuelle de la famille des choux produisant des rendements élevés sur des sols sableux et limoneux fertiles et avec une bonne humidité. Les variétés les plus courantes sont Krasnoselskaya et suédoise. La période de végétation est de 110 à 120 jours. Dans les régions de la Russie, parfois appelés kalega, bukhva ou navets suédois.

Le Suédois s'est avéré être un croisement de navet et de chou blanc. Il existe différents points de vue sur l'origine du suédois. Certains chercheurs pensent qu'il a été élevé dans la région méditerranéenne, alors que d'autres - son pays d'origine, la Suède.

Après avoir planté les graines, la rosette de feuilles et de racines croît la première année, la seconde année, de fleurs et de fruits, qui sont des gousses à plusieurs graines. La racine pour la deuxième année devient ronde ou ovale, ressemble à un navet, mais légèrement plus grande, sa chair est jaune, orange ou blanche, recouverte d'une peau vert-gris ou rouge-violet.

Suédine calorique

Le suédois ne contient que 34 kcal. En raison de cela et de son léger effet laxatif, il est largement utilisé comme produit alimentaire diététique.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles de swede

Suédois contient des sucres, des protéines, des fibres, de l'amidon, des pectines, des vitamines B, de l'acide ascorbique (vitamine C), du carotène (provitamine A), de la rutine, des sels minéraux (potassium, soufre, phosphore, sodium, fer, cuivre) et de l'huile essentielle. L'acide ascorbique contenu dans la sueur est très résistant au traitement thermique et au stockage à long terme.

Le rutabaga contient le pourcentage le plus élevé d’oligo-éléments de calcium, c’est donc un bon outil pour traiter les patients souffrant d’un ramollissement du tissu osseux. Dans un passé lointain, les graines de rutabaga étaient utilisées pour traiter la rougeole chez les enfants, pour rincer la bouche et la gorge lors de processus inflammatoires. Les légumes racines de Rutabaga étaient considérés comme un excellent agent de cicatrisation, diurétique, anti-inflammatoire et anti-brûlure. Le jus de suédois est un remède efficace pour la cicatrisation des plaies. Le rutabaga est un aliment de valeur, en particulier en hiver et au début du printemps, lorsque les vitamines font défaut. En nutrition clinique, il est recommandé en cas de constipation, d'inclure l'athérosclérose dans l'alimentation. Cependant, l'utilisation de plats comestibles de Suède est contre-indiquée dans les maladies aiguës du tractus gastro-intestinal.

Une telle composition aide à normaliser l'activité du tube digestif (les fibres nettoient les intestins), affaiblit les selles, réduit l'œdème (effet diurétique). Le suédois a également une action mucolytique - la capacité de fluidifier les expectorations.

Dans le village russe, il y a plusieurs siècles, le suédois était consommé en hiver; on pensait qu'il était particulièrement utile pour les personnes âgées, car il contribue au maintien de la vitalité. Les jeunes l'utilisaient contre le rhume, ce qui a contribué à une récupération rapide, ce qui est plutôt rationnel, car le suédois contient beaucoup d'acide ascorbique, ce qui renforce le système immunitaire. Lorsque la toux est sèche, le suède aide à la transformer en une toux productive, avec expectorations (en la diluant dans les bronches), ce qui conduit à la guérison. Le rutabaga est particulièrement efficace dans les maladies inflammatoires chroniques des bronches et des poumons.

Le suède a également été utilisé pour soulager l'œdème dans les maladies cardiovasculaires et rénales, car il possède des propriétés diurétiques et élimine l'excès de liquide du corps.

Le rutabagum contribue à l'amélioration des processus métaboliques et à l'élimination du cholestérol «nocif» de l'organisme, qui se dépose sous la forme de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, il est recommandé de prendre avec l'athérosclérose.

Une grande quantité de fibres contenue dans le suédois contribue à la normalisation de la chaise - cette propriété est utilisée dans la constipation chronique. Il améliore le péristaltisme, améliore le processus digestif et le métabolisme, ce qui est très utile pour l'obésité.

Jus suédois a des propriétés antibactériennes, ils ont longtemps été traités plaies purulentes et brûlures.

Propriétés dangereuses du suède

Le rutabagum est une plante très utile, mais certaines propriétés sont négatives. Il contient une grande quantité de fibres, ce qui affecte négativement l'état du système digestif. Par conséquent, dans les cas de maladies du tractus gastro-intestinal, la meilleure solution serait de cesser de l'utiliser afin d'éviter les exacerbations de la maladie.

Dans cette vidéo, une recette pour une salade diététique simple et saine avec des navets est suggérée.

http://edaplus.info/produce/swede.html

Propriétés utiles et contre-indications

Les producteurs de légumes ont malheureusement oublié les qualités bénéfiques du swede. Nous allons essayer de nous souvenir de ce légume. La racine contient beaucoup d’acide ascorbique, ses propriétés précieuses sont connues depuis longtemps. Le rutabaga est une plante légumière. Par propriétés nutritionnelles et médicinales de la racine est similaire à celle de navets. Contient de nombreuses vitamines et micro-éléments.

Caractéristiques biologiques du suédois

C'est une plante bisannuelle à feuilles crucifères charnues. Au cours de la première année de maturation, une racine radiculaire plate et circulaire, et des feuilles s'élevant au-dessus du sol se développent. La deuxième année, il fleurit et produit des graines. Les racines épaississent le quarantième jour après la germination. Elle a une chair tendre, blanche ou jaune.

La culture végétale a été découverte par nos ancêtres. Certaines personnes croient que la nature, en croisant des navets et des choux, nous a donné ce précieux légume-racine.

Elle est aimée dans de nombreux pays du monde, en particulier en Allemagne, où les spécialités sont préparées à partir de légumes. Il y a même un conte de rubis dans le pays, semblable à notre conte de navet. En Russie, il est devenu populaire il n'y a pas si longtemps, depuis le XVIe siècle, et a immédiatement acquis une renommée. Les pommes de terre l'ont progressivement remplacé, mais la raison en est inconnue. Dans les pays baltes et à l’étranger, il existe des plantations entières où ils se retrouvent rutabaga.

Quel est le rutabaga utile

Contient des protéines, des fibres, du sucre, des pectines, de l'amidon, des vitamines B, C, du carotène, de l'huile essentielle, des sels minéraux et de la rutine. L'acide ascorbique est très résistant au traitement thermique et persiste longtemps.

La racine a une teneur élevée en calcium, raison pour laquelle elle est utilisée pour traiter les patients qui souffrent d'un ramollissement du tissu osseux. Dans le passé, un légume était utilisé pour traiter la rougeole chez les enfants, et la gorge et la bouche étaient douloureuses pour les inflammations. Rutabaga était considéré comme un agent anti-inflammatoire, diurétique, cicatrisant les plaies. Au printemps et en hiver, le légume est un aliment très précieux en raison du manque de vitamines dans le corps. Recommandé pour la constipation et l'athérosclérose. Dans les maladies des organes digestifs, il est contre-indiqué de manger du rutabagus.

La composition du légume normalise l'activité du tube digestif, la réduction de l'œdème et la relaxation des selles. Action mucolytique suédoise - liquéfie le flegme.

Autrefois, on croyait que la culture de racines soutenait des forces vitales, en particulier chez les personnes âgées. Les jeunes l’utilisaient contre le rhume, car la sueur contient beaucoup d’acide ascorbique, ce qui renforce le système immunitaire. Traduit la toux sèche en productive avec expectorations, ce qui conduit à la convalescence. Eh bien aide avec les maladies chroniques des poumons et des bronches.

En raison de son action diurétique et de l'élimination de l'excès de liquide du corps, le swede a été utilisé pour soulager l'enflure des maladies rénales et cardiovasculaires.

La culture de racines améliore les processus métaboliques et élimine le cholestérol du corps, qui se dépose dans les vaisseaux sanguins. Recommandé de prendre avec l'athérosclérose.

La fibre normalise les selles, est utilisé dans la constipation chronique. Améliore le péristaltisme, améliore le métabolisme et la digestion, est donc utile pour l'obésité.

Jus de navets traité contre les brûlures et les plaies purulentes, en raison de ses propriétés antibactériennes.

Propriétés dangereuses du suède

Le rutabaga est une plante très utile, mais il a de mauvaises propriétés. Une teneur élevée en fibres, un effet négatif sur le système digestif. Dans le cas d'une maladie du tractus gastro-intestinal, il serait préférable que vous arrêtiez de manger des légumes pour éviter les aggravations

Culture et soins

La plante n'a pas peur du froid, elle est donc cultivée dans le nord, où il y a de l'agriculture. Les plantes tolèrent les gelées jusqu'à six degrés. Les graines ne poussent pas plus haut que quatre degrés Celsius.

En cultivant, vous devez d'abord prendre soin de l'éclairage, pour obtenir un rendement élevé. Les légumes poussent bien sur les sols humides. En Suède, les soins sont nécessaires car ils sont affectés par de nombreuses maladies. Sol limoneux et sableux - le meilleur pour la culture de légumes. Les zones sablonneuses, rocheuses et marécageuses ne conviennent pas.

Variétés suédoises

Il y avait très peu de variétés de cette plante, jusqu'à récemment. L’élevage a permis d’acquérir différents types de goûts sur le marché russe. Nous décrivons le meilleur d'entre eux:

“Wilma” est un légume racine sucré et croquant. Peut être utilisé même frais, bien stocké.
Krasnoselskaya est la meilleure variété de table. La chair est épaisse, sucrée et juteuse.
Kuusiku est une grande variété à haut rendement avec des sommets précieux.
Le «jaune suédois» est une variété d'aliments sucrés et savoureux. Il tolère les gelées.

Variétés liées à la sélection étrangère

"Marian" - un arôme agréable et une chair douce.
"Lizi" - le meilleur des variétés, très sucré et juteux.
“Ruby” est similaire à la variété Lizi.

Dans votre propre jardin, vous cultivez n'importe quel type de légume. Avec des soins appropriés, la récolte vous enchantera.

Recettes folkloriques

Le rutabaga était utilisé pour préserver la santé, pas à l'aide de médicaments. Nous proposons des recettes efficaces:

Avec une toux sèche: vous aurez besoin d'un légume racine de taille moyenne lavé, nettoyé et moulu dans un hachoir à viande. Ajoutez du miel dans un rapport de 2 pour 1. Utilisez une cuillerée à thé du mélange quatre fois par jour avec un verre d'eau.
Pour les pathologies respiratoires: prenez 50 grammes de craie et de beurre, par kilo de légume, noix. Éteignez les rutabagas hachés et ajoutez-y du miel quelques minutes avant la cuisson. Hacher les noix et manger.

Ajoutez des légumes aux desserts, aux sauces, aux plats principaux et aux salades. Le produit est faible en calories, il est utilisé à la place des pommes de terre, faisant un ragoût et une délicieuse purée de pommes de terre. Vous fournissez au corps des vitamines sans ajouter de poids. Les légumes sont combinés avec des champignons, des œufs, des fruits secs, des pommes fraîches, des carottes et du céleri.

Rechargez le légume-racine avec de la crème sure, de l'huile d'olive ou du yogourt faible en gras et dégustez-le.

Salade aux pommes et aux navets

Couper un légume racine sur une râpe et verser de l'eau bouillante dessus. Ajouter à la masse deux pommes pelées et hachées, saupoudrer de jus de citron et parsemer de noix pilées. Utilisez la crème sure comme vinaigrette.

Plat épicé au porc et aux navets

Il faut: 300 grammes de viande de porc maigre, 4 morceaux de pommes de terre, 200 grammes de navets, des épices au goût.

Coupez la viande en petits morceaux et faites bouillir. Trancher les pommes de terre et les navets en cubes. Remplir d'eau et laisser mijoter avec du sel jusqu'à tendreté. Porc mis à la masse végétale. Servir avec une salade verte.

Inclure dans le régime alimentaire de cette culture de légumes avec un bon goût et des propriétés saines.

J'utilise le légume-racine assez récemment, au lieu de navets et de pommes de terre, les enfants l'aiment vraiment.

Les légumes sont très savoureux et sains et ressemblent beaucoup aux navets indigènes. Il est nécessaire de répartir la population et de manger plus souvent.

Il a longtemps été enseigné aux enfants et au mari à ce légume, à la préparation d'un ragoût et au lieu de nombreux plats d'accompagnement. Savoureux et utile.

http://edim.guru/ovoshhi/bryukva-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Rutabaga

L'ecchymose (lat. Brassica napobrassica) est une plante bisannuelle ayant une valeur alimentaire. une espèce du genre Chou (Brassica) de la famille des Choux.

Il donne des rendements élevés sur des sols sableux et limoneux fertiles et bien hydratés. Les variétés les plus courantes sont Krasnoselskaya et suédoise. La période de végétation est de 110 à 120 jours.

Dans certaines régions de la Russie, parfois appelés kalega, bukhva ou navets suédois. Dans le langage courant en Russie, le mot «suédois» est appelé à tort betterave fourragère, une plante d'une famille complètement différente.

Le contenu

Description botanique

La première année, une rosette de feuilles et une racine (racine charnue) se développent à partir de graines de navet, dans la seconde floraison - pousses et graines.

La tige est droite, haute, feuillue.

Feuilles inférieures de lyre-peristonadrezanny, rarement pubescentes ou presque nues. Les formes bisannuelles de feuilles sont plus grandes, dans le débouché. Tige du milieu laisse la moitié de la tige de couverture, nue feuilles supérieures entières, sessiles. La plante entière avec les feuilles inférieures est grise.

L'inflorescence est un pinceau (au début de la floraison, les fleurs sont en dessous des boutons). Pétales jaune d'or; membres obovés, passant progressivement dans une courte griffe, plus courte que le membre et le calice.

Le fruit est une longue gousse à plusieurs graines de 5–10 cm de long, lisse ou légèrement tuberculée, de 1–3 cm de long sur la tige, ascendante ou horizontale. Les veines latérales des valves sont à peine perceptibles. bec finement dessiné-conique, 1-2 cm de long, sans pépins, moins souvent avec 1-2 pépins, 1 /₅ - 1 /₆ longueur des feuilles. Graines globuleuses, brun foncé, légèrement cellulaires, atteignant 1,8 mm de diamètre.

Selon les variétés, la forme des plantes-racines est ronde, ovale, cylindrique et arrondie. La chair est jaune (nuances différentes) ou blanche, la peau dans la partie supérieure de la plante racinaire, dépassant au-dessus de la surface du sol est gris-vert ou rouge-violet, le reste de la partie est jaune. La couleur de l'écorce et de la pulpe est un trait variétal.

Composition chimique

Contrairement au navet en Suède, il contient davantage de minéraux, mais sa teneur en vitamine C dépasse celle du navet, qui se distingue en outre par une résistance élevée lors de la conservation et de la cuisson en hiver.

Application

En culture

Suédois connu dans la culture depuis l'Antiquité [source non précisée 102 jours]. On suppose que le rutabaga est apparu pour la première fois en Méditerranée à la suite d'une traversée accidentelle du chou frisé et d'une forme de navet. Certains scientifiques disent qu'il n'y avait aucune mention écrite du rutabaga avant 1620. C'est à cette époque que le suédois a été décrit pour la première fois par le botaniste suédois Caspar Baugin. Ce légume est donc souvent appelé navet suédois. Les partisans d'une autre théorie pensent que le suédois est originaire de la région sibérienne de Russie, d'où il venait en Scandinavie. En Suède, en Allemagne et en Finlande, le suédois est tombé amoureux de la Suède. Rutabaga était le légume préféré de l'écrivain allemand Goethe.

Cultivé aussi pour l'alimentation animale. Selon la couleur de la racine, ils distinguent les variétés à oreilles jaunes utilisées comme table, et les fourrages à oreilles blanches, plus rugueux.

Le suédois est une plante résistante au froid, la meilleure température pour la formation de tubercules est de 15-18 ° C. Les graines commencent à germer entre 1 et 3 ° C (température optimale entre 12 et 17 ° C), les pousses résistent aux gelées à court terme jusqu'à -4 ° C. Le Suédois peut tolérer une chaleur prolongée associée à la sécheresse, mais ses racines deviennent ligneuses et insipides. Dans les régions méridionales, il est semé avec l’une des premières cultures, de sorte que la culture a le temps de mûrir avant l’apparition de la chaleur.

Les semis en fleurs swede donnent aux abeilles le nectar et le pollen [2].

En cuisine

Le rutabagum est très similaire au navet mais nutritionnellement supérieur. Pour la nourriture, les navets sont utilisés crus (salades), ainsi qu'après la cuisson à chaud (compote, frites et bouillies). Le suédois combine bien d’autres légumes dans des ragoûts de légumes. En Oudmourtie, la cuisine sert à confectionner des tartes au rutabaga (syrchinyan). Comme assaisonnement, vous pouvez utiliser des hauts de rutabaga frais dans des salades et des hauts séchés dans des soupes et des sauces.

En médecine

Le rutabaga contient le plus [combien?] (Par rapport à quoi?) Un pourcentage élevé de calcium, donc c'est un bon remède pour traiter les patients souffrant d'un ramollissement du tissu osseux. Dans un passé lointain, les graines de rutabaga étaient utilisées pour traiter la rougeole chez les enfants, pour rincer la bouche et la gorge lors de processus inflammatoires. Les légumes racines de Rutabaga étaient considérés comme un excellent agent de cicatrisation, diurétique, anti-inflammatoire et anti-brûlure. Le jus de suédois est un remède efficace pour la cicatrisation des plaies. Le rutabaga est un aliment de valeur, en particulier en hiver et au début du printemps, lorsque les vitamines font défaut. En nutrition clinique, il est recommandé en cas de constipation, d'inclure l'athérosclérose dans l'alimentation. Cependant, l'utilisation de plats comestibles de Suède est contre-indiquée dans les maladies aiguës du tractus gastro-intestinal.

Traditions Suédoises

Chaque année, le deuxième samedi de novembre, un jour férié appelé Raben-Chilbi est organisé sur les rives du lac de Zurich, dans la ville suisse de Richterswil, dont le personnage principal est le rutabagus. En 2004, les vacances ont 100 ans.

Récemment, la fête des récoltes du Suédois a commencé à être célébrée dans la ville russe d'Ivanovo. Il a lieu chaque année le 16 septembre. Lors des festivités en l'honneur de Bryukva, les habitants d'Ivanovo organisent des danses rondes autour de traîneaux chargés de navets, car on pense que cela apporte de la longévité, et les enfants organisent des défilés costumés. [source non spécifiée 292 jours]

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/206692

Qu'est-ce qu'un rutabaga utile et comment le cultiver correctement?

Le rutabaga est une plante bisannuelle femelle appartenant au genre chou, de la famille des crucifères. Mangez des légumes-racines à la forme ronde et à la chair juteuse et sucrée. Les variétés d'aliments pour animaux et d'aliments sont cultivées.

Histoire et description de la plante

Propriétés utiles du suédois et contre-indications disponibles

L'utilisation de légumes dans la vie quotidienne

Pour la peau et les cheveux

Les variétés les plus populaires de Suède

Règles de plantation et de croissance du suédois en plein champ

Conditions d'atterrissage

Comment planter des graines en pleine terre?

Soins ultérieurs et culture

Susceptibilité aux maladies et aux ravageurs

Commentaires et critiques

Histoire et description de la plante

Homeland navets considérés comme la Méditerranée. On pense que son apparence est associée à une expérience de croisement de navets avec du chou. L'apparition du rutabagus est également associée au nom du botaniste suédois Caspar Baugin, qui l'a décrit pour la première fois. Grâce à ce scientifique, le nom s'appelle «Navet suédois». Le suédois est commun dans de nombreux pays. Il est particulièrement populaire en Allemagne et en Suède. Ils l'aiment en Finlande.

Cultivez l'acier suédois partout:

en Europe;
en Amérique du Nord;
en Afrique du Nord;
en Australie;
en Nouvelle Zélande.

En Russie, le suède s'appelle différemment selon la région de croissance:

Brutkla (région de Kostroma);
lettre (district de Vyatka);
bushma, bushna (région de Nijni-Novgorod);
Kalega (région de Pskov);
Galanka, Lanka (région de Kostroma);
Allemand (région de Yaroslavl) et d’autres.

Le suédois est également cultivé dans le centre de la Russie, mais le légume n'a pas encore été distribué à grande échelle. Manque de traditions de culture et d'informations sur les avantages de cette culture.

Voir la vidéo fournie par le canal Tasty Garden pour connaître les particularités de la culture de la variété Krasnoselskaya swede.

Caractéristiques de la plante

Culture de deux ans. Dans la première année, une rosette à feuilles et une culture de racines sont formées. L'année suivante, les fleurs apparaissent et les graines mûrissent.

tige - haute droite;
feuilles - peristonadrezanye ovales, sont pubescentes, mais le plus souvent brillantes, teinte bleuâtre. L'année de la floraison, les feuilles grossissent;
inflorescence - brosse à pétales jaune d'or;
fruit - se présente sous la forme d'une gousse allongée à plusieurs graines de 5 à 10 cm, lisse ou légèrement bosselée;
graines de tournesol - sphériques brun foncé.

La forme des racines est ronde, ovale ou cylindrique, la couleur de la peau varie du gris-vert ou du violet intense au jaune. À l'intérieur, la pulpe est jaune ou blanche, selon le trait variétal. Au goût, on peut comparer les légumes à la racine de navet avec le goût de navet, mais chez le navet, il est plus juteux, plus doux et plus piquant.

Propriétés utiles du suédois et contre-indications disponibles

Les qualités utiles du navet sont associées à la composante minérale du légume.

Rutabaga contient les vitamines et minéraux suivants:

Vitamines B;
les vitamines C, H, PP, K;
le rétinol;
le bêta-carotène;
magnésium;
le fer;
le potassium;
le calcium;
le phosphore;
le zinc;
le sodium;
iode et autres

En outre, il existe des éléments utiles dans le swede tels que:

fibres alimentaires;
les glucides;
protéines végétales.

Rutabaga contient une grande quantité de vitamine C, qui aide à lutter contre l'avitaminose et à réduire l'immunité. La valeur du swede est élevée en hiver et au début du printemps, avec une grave pénurie de vitamines dans le corps.

Pour lutter efficacement contre le rhume et diverses inflammations, il aide à la décoction de graines de rutabaga. Cet anti-inflammatoire renforce le corps.

Le suédois est contre-indiqué dans les exacerbations aiguës des maladies gastro-intestinales. Il contient beaucoup de fibres, ce qui est un facteur gênant dans ces maladies. La consommation suédoise contribue à la formation intensive de gaz. Élimination de la consommation de suède pour les réactions allergiques individuelles.

Sur les propriétés bénéfiques de swede raconte canal "Fitness Success".

L'utilisation de légumes dans la vie quotidienne

Le légume est du fourrage, utilisé en élevage et à la cantine.

Les variétés à manger sont utilisées:

pour le traitement;
en cosmétologie;
en cuisine.

Pour le traitement

Grâce à ses qualités bénéfiques, le rutabaga agit comme:

cicatrisation des plaies;
anti-inflammatoire;
anti-brûlure;
diurétique;
laxatif.

Voici quelques domaines et maladies pour lesquels le suédois peut être utile:

Renforce les os et les dents (grâce à un pourcentage élevé de calcium).
Brûlures et inflammation purulente (utilisez du jus de fruit frais, car il a des propriétés cicatrisantes et antimicrobiennes).
Restauration du tube digestif, gastrite, entérite (normalise la digestion, prévient la constipation, élimine les flatulences).
Lutte contre l'athérosclérose (a un effet positif sur les processus métaboliques, élimine le cholestérol du corps pour empêcher le dépôt de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins).
Il protège contre le développement de champignons et de bactéries dans le corps (huile de moutarde dans le rutabaga, glucosinolates - phytonutriments aident les toxines du foie et les cancérogènes du sang).
Pendant la grossesse (en raison de la grande quantité de zinc).
Maladies du système respiratoire (utilisé comme expectorant).
Pour abaisser la tension artérielle, éliminer les spasmes des vaisseaux sanguins, stimuler le flux d'oxygène (ce qui est important à retenir pour les patients hypertendus).

L'utilisation régulière de swede aide à combattre le cancer du côlon.

En tant que mesure préventive contre de nombreuses maladies, il est bon de boire régulièrement du jus de daim frais.

La teinture de graines de rutabaga a longtemps été traitée contre la rougeole chez les enfants Dans les processus inflammatoires, il peut rincer la bouche et la gorge en raison de ses propriétés mucolytiques et expectorantes, de sa capacité à se liquéfier et de son flegme.

Pour vous débarrasser de la toux, il vous faut:

Suédois finement frotté.
Incorporer le miel et infuser.
Lorsque le jus se dégage, presser et prendre une cuillère à soupe trois fois par jour.

Minceur

La composition en vitamines et minéraux de la racine vous permet de l'inclure dans le menu du régime. Le suédois aide à réduire le poids, car sa fibre nettoie les intestins et que d’autres substances précieuses accélèrent le métabolisme. En outre, le produit est faible en calories. Sa teneur en calories n'est que de 37 kcal.

Pour la peau et les cheveux

Swede utilisé et en cosmétologie:

Pour éliminer les taches de rousseur et accélérer la croissance des cheveux, utilisez du jus de fruits frais de Suède. Il est frotté dans le cuir chevelu ou frotté avec l'endroit où les taches de rousseur apparaissent.
Pour les masques hydratants de navets pour le visage, il faut écraser le suède, ajouter la crème sure, le miel et le jus de concombre frais, mélanger. Appliquez le masque sur votre visage, retirez-le avec un coton-tige ou une serviette après 15 à 20 minutes.

En cuisine

En cuisine, les navets sont utilisés:

cru dans les salades (y compris les tasses);
après traitement thermique (compote, frite et bouillie).

Le rutabaga cuit ou bouilli sera un bon accompagnement pour la viande ou le poisson. Vous pouvez farcir un légume, faire une farce douce à partir de tartes. Dans la cuisine oudmourte, ces tartes sont appelées syrchinyan.

Suede délicieux et avec d'autres légumes dans des vinaigrettes et des ragoûts de légumes. Les tartines de rutabaga séchées seront un ajout salé aux sauces et aux premiers plats. Voici des exemples de plats suédois simples et délicieux.

Pour préparer une salade légère de daim et de carottes crus, il vous faut:

Râpez le swede moyen, deux carottes.
Ajouter une poignée de raisins secs.
Mélangez le tout en ajoutant une poignée de noix hachées.
Salade de saison avec sauce mayonnaise légère ou yaourt grec.

Une autre recette pour une salade légère aux navets:

50 g de raisins secs trempés dans de l'eau chaude et laisser reposer 15 minutes, puis rincer.
Râpez un swede, une pomme.
Mélangez les ingrédients de la salade, saupoudrez d'oignons verts hachés, remplissez d'huile végétale.

Vous pouvez faire la soupe au rutabaga de cette façon:

Coupez 1 cubes de navets, 1 oignon et 50 gr. radis céleri.
Râpez 1 carotte.
Versez sur les légumes 1,5 l. l'eau bouillante et ajouter une demi-tasse de gruau d'orge lavé.
Faites bouillir pendant 20 minutes, salez, poivrez et le curcuma avant la cuisson.
Remplir de crème sure.

Il est utile et savoureux de manger du suédois et sans rien ajouter, il suffit de le faire bouillir ou de le cuire au four.

Les variétés les plus populaires de Suède

Parmi les variétés de table les plus célèbres sont les suivantes:

Variété "Krasnoselskaya." C'est une variété de table avec un vieillissement de 90 à 120 jours. Il a une chair jaune sucrée. La racine elle-même est arrondie, légèrement aplatie, de couleur gris-vert. Poids du fruit 300 - 600 gr. Soumis avec succès au stockage à long terme. Variétés élevées en Russie.
Variété "Novgorod". La période de vieillissement est également d'environ 120 jours. Le fruit est rond, légèrement allongé, violet en partie supérieure. A la pulpe compacte et juteuse. Le poids de la racine moyenne 400 gr.
Trier "Héra". La période de vieillissement est plus courte, de 85 à 90 jours en moyenne. Les fruits sont ronds et pèsent entre 300 et 400 grammes. Le goût de la pulpe est juteux et corsé.
Variété "Ruby". La période de vieillissement est d'environ 100 jours. Une des variétés de sol les plus résistantes au gel et les plus difficiles. Il est sans prétention de partir, maintient librement les sauts de température.
Variété "suédoise". La période de maturation est d'environ 130 jours. Les fruits sont arrondis vert, roulant dans la couleur jaune. C'est une variété à haut rendement, mais selon ses caractéristiques gustatives, elle est légèrement pire que les variétés énumérées ci-dessus.
Variété "Kohalik Xining". Les fruits mûrissent pendant environ 100 jours. Variété enregistrer dans la taille et le poids du fruit. Le poids d'un suédois peut aller jusqu'à un kilo et demi. La chair est ferme et juteuse, a un goût riche et brillant sans amertume.
Variété "Dzeltenie Abolu." La durée de vieillissement est de 120 jours. Les fruits sont violet-vert, la chair est douce, avec un goût sucré.

En plus de ces variétés bien connues, il n'existe pas de types aussi populaires, mais aussi d'excellents types, par exemple:

La plupart des variétés de rutabaga appartiennent à la sélection étrangère, mais il y en a aussi élevées en Russie. Bien qu’ils soient peu nombreux, le registre d’État ne contient que six postes. Leur avantage indéniable est la possibilité de croître presque partout.

Galerie de photo

Sur la photo, vous pouvez voir les variétés populaires de rutabaga.

Règles de plantation et de croissance du suédois en plein champ

Les sols neutres et acides conviennent à la croissance du suède en plein champ. Les loams légers et fertiles, les sols de loams sableux conviennent mieux à cette culture. Le sol doit contenir beaucoup d'humidité, mais ne forme pas d'eau stagnante. Pour les sols acides, il est recommandé d’y ajouter de la cendre ou de la chaux.

Cette culture est un fumier frais nocif. Par conséquent, il est recommandé de le déposer sur le lit pendant les fouilles d'automne ou de le remplacer par du compost ou de l'humus.

Il n’est pas mal d’ajouter dès l’automne aux plates-bandes, où le rutabaga sera planté au printemps, des engrais minéraux:

Une autre plante sera la farine de chaux ou de dolomite, la cendre de bois.

Galerie de photo

Sur la photo, les engrais minéraux utilisés dans la culture du rutabaga.

Conditions d'atterrissage

Le moment d'atterrissage du rutabaga en pleine terre est déterminé par les conditions météorologiques et la région de plantation. Il est possible de planter des graines de suède directement dans le sol ou des plants cultivés à l’avance en pots. Lors de la plantation des semis, le résultat est plus garanti.

Habituellement semé en Suède fin avril - début mai. Semis en pots semés quarante jours avant le prétendu débarquement dans le sol. Semez les graines nécessaires à une profondeur d'environ 1,5 cm avec le mélange de sol. Mais les semis sont plantés dans le sol pas plus tôt que trois feuilles complètes apparaissent dessus.

Comment planter des graines en pleine terre?

Une bonne plantation de daim commence à l’automne avec la préparation des planches.

Ils déterrent et font:

Les graines sont plantées à une profondeur d’environ 2,5–3 cm, en laissant une distance entre les rangées d’environ 45–50 cm. Après la levée, elles sont perforées de manière à laisser environ 4 cm entre les arbustes. environ 15 cm entre les buissons.

Le rutabaga est une plante qui résiste au froid. La température optimale pour la formation de racines est de 15-18 ° C. Non seulement la plante n'a pas peur du gel et des changements de température, mais elle ne meurt pas par temps chaud et sec. Mais la chaleur reflète mal le goût du suédois.

Soins ultérieurs et culture

La principale exigence pour le soin du suédois - un arrosage abondant et beaucoup de lumière. Le rutabagum mûrit mal dans les zones sombres. Le Suédois aime arroser. Il devrait être effectué à un taux de 10 litres. eau pour 1 carré. m semis.

Alimentation importante. Deux semaines après la plantation des semis dans le sol, il est nécessaire de nourrir la plante avec du lisier. La ré-alimentation est effectuée avec un engrais minéral avec le début de la formation de la racine.

Susceptibilité aux maladies et aux ravageurs

La plante souffre plus de parasites que de maladies.

Rutabagus et méthodes de contrôle:

Les mouches à chou. Pour les combattre, il est nécessaire de saupoudrer les lits d'un mélange sec de naphtalène et de sable de rivière, dans un rapport de un à dix. Après dix jours, le traitement doit être répété.
Medvedka. Vit dans la terre humide et gâte les racines de la plante. Vous devez vous battre avec l'aide de creuser le sol à l'automne. Au cours de la période de développement de la plante, il est impératif de se détacher entre les rangées afin de détruire les mouvements et les trous de l'insecte et de l'arroser de solutions pour lutter contre l'organisme nuisible.
Puceron du chou. S'installe à l'arrière des feuilles, d'où elles sont déformées et tordues. Vous pouvez vous battre en pulvérisant sur les feuilles des solutions d'un mélange de superphosphate et de chlorure de sodium ou en les dissolvant dans de l'eau avec du savon et des cendres.
Cruciflo aux puces. Vous pouvez empêcher son apparition en dispersant les cendres entre les rangées.

Pour protéger la Suède du crucifère contre les puces dans le sol, il est nécessaire de poudrer avec de la cendre de bois. Les semences avant la plantation doivent être désinfectées.

Récolte

Récolte du suédois réalisée avant le plus de gelée. Les sommets du rutabaga sont coupés à la base, le légume est débarrassé du sol mais pas lavé. Il est préférable de conserver les légumes dans la cave, sur des étagères ou dans des cartons, entrecoupés de sable ou de sciure de bois. Vous pouvez également le déposer dans des tranchées peu profondes, creusé dans le sol, à nouveau saupoudré sur du paille ou de la sciure de bois sèche.

Vidéo

Sur la culture et le stockage de suédois peuvent être visionnés sur la vidéo fournie par la chaîne "Alexander"

http://byton.ru/korneplody/bryukva-chto-eto-takoe-52349/

Suédois - Quel est ce légume, avantages et contre-indications, utilisation en cuisine, cosmétologie et médecine traditionnelle

Sur le marché des légumes, vous trouverez des tomates, du chou, des pommes de terre, des betteraves et des centaines d'articles. Toutes les ménagères modernes ne préparent pas quelque chose à partir d’un navet, elles connaissent la recette du botvini et une grande partie de ce qui était sur la table avec les ancêtres. Le rutabaga appartient à la même catégorie de légumes presque oubliés: outre son excellent goût, il a des propriétés médicinales et est utilisé comme cosmétique.

Qu'est-ce que la Suède?

Cette plante de 2 ans appartient à la famille des choux: le suédois (Brassica napobrassica, navet de Suède) sur la photo. On pense que l'espèce s'est développée par le mélange croisé de chou blanc et de navet. Le Suédois est cultivé à deux fins: aliment pour le bétail et culinaire (nourriture). En Russie, les variétés Krasnoselskaya et suédoise sont populaires (Wilma, Kuusiku, Marian, Lizi, Ruby, etc. existent toujours). Récoltez environ 120 jours après la plantation. La racine elle-même a la forme d'un navet de couleur lilas clair, les feuilles sont charnues, comme celles des betteraves.

Le goût de swede combine les deux ancêtres: le chou et le navet. Il est important de s’enraciner dans le temps afin qu’ils ne deviennent pas raides, fibreux, ne commencent pas à se préparer pour l’hivernage. Dans sa forme brute, le navet suédois ressemble à notre navet habituel, mais plus sucré. Il est utilisé dans les salades et les plats d'accompagnement. La récolte de racines bouillie ressemble à la pomme de terre au goût et cuite au four devient pratiquement un dessert.

Composition chimique

En termes de valeur nutritive et d’utilité, le suédois est supérieur au navet. La culture de racines sera utile pour ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate ou vont perdre du poids: le contenu calorique de tous - 37 kcal. Le Suédois contient une grande quantité de vitamine C et contient de l’huile de moutarde qui a des effets antibactériens et antifongiques. Principales substances, minéraux et vitamines entrant dans la composition de la racine:

Avantages et contre-indications

Qu'est-ce qui est bon pour l'organisme suédois? En raison de la teneur élevée en calcium dans la composition, il est utile pour les patients souffrant d'un ramollissement du tissu osseux. Les fibres alimentaires stabilisent le tractus gastro-intestinal (tractus gastro-intestinal), contribuent au développement d'une microflore normale. Le navet suédois a un effet diurétique efficace, utile en cas de problèmes rénaux. Les navires, en raison de la composition du légume, sont débarrassés de leurs plaques de cholestérol. Suédois agit parfaitement comme agent antiseptique et anti-inflammatoire, cicatrisant. Contre-indications pour l'utilisation de légumes:

problèmes de digestion, troubles intestinaux;
stades aigus des maladies gastro-intestinales;
allergie aux plantes;
pancréatite pancréatique;
Il n'est pas recommandé d'abuser du légume pendant la grossesse.
les enfants jusqu'à 6 mois peuvent être donnés en petites quantités sous forme bouillie.

L'utilisation du swede en médecine traditionnelle

La plante est utilisée efficacement en médecine traditionnelle. L'utilisation de swede devient un ajout de qualité au traitement classique. L'expérience de la population prouve que le traitement par le navet suédois est efficace contre les maladies respiratoires (bronchite, toux sèche), l'arthrite, la polyarthrite et une immunité réduite. La principale chose à faire est de trouver le suédois cultivé dans les conditions les plus propres. Quelques exemples de recettes médicales:

Un mélange de swede et de miel agit efficacement contre la toux sèche. Un petit légume-racine doit être nettoyé, émincé deux fois. Mélanger la masse avec du miel dans un rapport de 2: 1. Mélanger prendre 4 fois par jour pour 1 cuillère à dessert jusqu'à récupération complète.
Navet suédois avec bronchite sèche: hachez 500 grammes de légumes, faites cuire dans 50 g de beurre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de miel, 50 g de noix et retirez du feu. 2 fois par jour à utiliser comme plat séparé pendant 10 jours.
Mélangez un demi-verre de jus de légumes avec une cuillère à café de miel. Prenez le médicament une fois par jour pendant 2 semaines pour prévenir l’arthrite.

Suédois en cosmétologie

Le jus et le gruau de navets sont utilisés pour nettoyer la peau, normaliser son état. Dans la plupart des cas, les masques pour le visage sont fabriqués à partir de purée de pomme de terre avec additifs. Ils contribuent à l'ouverture des pores, à l'élimination de l'acné, à la cicatrisation des microtraumatismes, à la réduction des processus inflammatoires locaux. Le jus de navet suédois favorise la santé des cheveux, renforce les follicules pileux. Les recettes cosmétiques les plus simples à base de légumes:

Pour un masque hydratant, vous avez besoin de 100 grammes de rutabaga, de crème aigre râpée (pour la consistance de la crème), d'une cuillère à thé de miel et de jus de concombre. Tout doit être mélangé, mis sur la peau, maintenez pendant 15 minutes. Après avoir décollé en utilisant des feuilles de thé.
Pour renforcer les cheveux, mélangez le jus de légumes avec quelques gouttes de jus de citron et frottez le cuir chevelu. La même composition aide à éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse.

Recettes Suédoises

Les plats de navets suédois sont connus depuis longtemps, mais ils sont rarement cuisinés dans la cuisine moderne. Les légumes sont devenus moins communs que les pommes de terre ou le chou. La racine est idéale comme plat d'accompagnement pour le poisson et la viande, elle est utilisée indépendamment. Les légumes sont préparés à partir de soupes, de purée de pommes de terre, de ragoûts et de casseroles. Les repas sont parfaits pour ceux qui suivent un régime ou veulent perdre du poids. Comment faire cuire un suède savoureux et facile: quelques recettes:

Salade

Temps: 10 minutes;
Portions: 4 personnes;
Plats de calories: 413 kcal pour 100 grammes;
But: collation, addition au plat principal;
Cuisine: russe;
Difficulté: facile.

La salade est parfaite pour ceux qui vont perdre du poids. La combinaison de pomme, de citron et de suédine procure une grande quantité de vitamines pour toute la journée. Pour les adultes sans problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il n'y a pratiquement aucune restriction quant à l'utilisation de cette salade. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la crème sure par de la crème ou du yogourt faible en gras, ajouter des fruits pour vous changer. La recette originale a un goût distinct de chacun des ingrédients.

rutabagas de taille moyenne - 2 pcs;
petite pomme - 2 pièces;
jus de citron - 2 c.
crème sure - 4 c. l

Épluchez les rutabagas et les pommes, râpez-les séparément sur une râpe grossière.
Mélanger le jus de citron avec la masse de pomme et laisser reposer pendant 5 minutes.
Mélangez la pomme avec le navet suédois râpé.
Ajouter la crème sure.
Mélangez bien.
Ajouter du sel au goût.

Temps: 60 minutes;
Portions: 6 personnes;
Plats de calories: 120 kcal pour 100 grammes;
But: déjeuner;
Cuisine: russe;
Difficulté: moyenne.

La recette est extrêmement simple, mais le plat est copieux et savoureux. La soupe convient aux végétariens ou à ceux qui suivent un régime faible en gras. Le plat a une saveur riche et brillante. Pour ceux qui ne veulent pas renoncer à la viande, rien n'interdit d'ajouter du porc ou du bœuf bouilli dans le plat fini. Comment cuisiner - la maîtresse décide elle-même. La recette originale est la suivante.

jeune roussette - 1 pc;
carottes - 1 pc.
oignon - 1 pc;
céleri pétiolée - 100 g;
grains d'orge - 100 g;
curcuma - 0,5 c. à thé;
épices - au goût.

Lavez swede, sec, couper en cubes ou en lanières.
Mettez dans une casserole, ajoutez l'oignon haché, la carotte, les verts, le céleri.
Versez de l'eau et portez à ébullition.
Rincez bien les grains d'orge, ajoutez-les à l'eau bouillante avec les épices et le curcuma.
Réduire le feu à doux.
Cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.
La soupe est considérée comme prête lorsque les légumes sont transparents.
Servir la soupe, décorée avec des herbes fraîches.

Temps: 45 minutes;
Portions: 4 personnes;
Plats de calories: 243 kcal pour 100 grammes;
But: déjeuner;
Cuisine: Russe, Arabe;
Difficulté: moyenne.

La recette du ragoût de légumes ordinaire dans ce cas est diluée avec de l'arabe (ou des notes indiennes). Le plat s'avère nourrissant, épicé et idéal pour un menu diététique. De la viande est présent que le bouillon de poulet. La cuisson ne nécessite pas beaucoup de temps et d'expérience. Comme dans le cas de la soupe, si vous ajoutez de la viande au plat original, cela ne gâchera en aucun cas: tout sera délicieux. Comment faire cuire le ragoût:

jeune suédois - 400 grammes;
pommes de terre - 400 grammes;
carottes - 400 grammes;
oignon - 1 pc;
huile végétale - 3 c. l.
sucre - 1 c. à thé;
bouillon - 375 ml;
pois chiches en conserve - 1 boîte (250 g);
verts, sel, épices - au goût.